Recepty z kandizovanej tekvice doma. Kandizovaná tekvica: prírodné sladkosti doma
Kandizovaná tekvica - recepty
Kedysi staré mamy žijúce na dedinách ovládali zručnosť varenia šťavnatého ovocia v cukrovom sirupe. Potom proces trval niekoľko dní. Dnes, vďaka modernej kuchynskej technike, sú spôsoby varenia oveľa jednoduchšie. Zvážte rôzne recepty.Kandizovaná tekvica v elektrickej sušičke
Ingrediencie:
Cukor - 1,6 kg;
tekvica - 2 kg.
varenie:
1. Tekvicu si pripravíme, očistíme, vyberieme semienka, nakrájame na plátky.
2. Dáme do nádoby, naplníme cukrom v množstve 200 g na 1 kg tekvice.
3. Uzatvorenú panvicu vyberte na 12 hodín do chladničky. Obsah pravidelne premiešajte.
4. Po uplynutí času panvicu vyberieme, dierovanou lyžicou vyberieme kúsky tekvice, vložíme do samostatnej misky. Do výsledného sirupu pridajte 1,2 kg cukru. Dajte na sporák, priveďte do varu.
5. Tekvicu posielame do koncentrovaného cukrového roztoku, po varení varíme obsah na miernom ohni 5 minút. Tento postup opakujeme trikrát. Zakaždým čaká na úplné ochladenie.
6. Vložte výrobok na sito. Mali by teda ležať 2-3 hodiny. Zapneme elektrickú sušičku na 70 stupňov, zohrejeme ju na niekoľko minút. Kandizovanú tekvicu rozložíme na rošt a necháme medzi nimi vzdialenosť.
7. Po 10 hodinách vyberieme, poprášime nadrobno nasekanými kryštálmi cukru.
Poradte! Ak sa chystáte dopriať deťom prírodnú pochúťku, nechajte ju bez posypu. V tejto podobe sú „sladkosti“ užitočnejšie.
Kandizované ovocie v rúre
Napriek jednoduchosti receptu bude varenie sladkostí v rúre trvať veľa času.
Ingrediencie:
tekvicová buničina - 1 kg;
voda - 300 g;
granulovaný cukor - 1,2 kg;
kyselina citrónová - 3 g;
vanilín.
varenie:
1. Tekvicu ošúpeme nožom alebo škrabkou na zeleninu. Odstráňte jadro so semenami.
2. Tekvicu nakrájame na stredne veľké kocky. Blanšírujte ich vo vriacej vode 5-7 minút. Potom preložíme do misky, aby úplne vychladla.
3. Do panvice nalejte vodu, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Priveďte do varu a počkajte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia.
4. Vychladnutú tekvicovú dužinu preložíme na sitko, necháme odtiecť tekutinu. Potom ho pošleme do nádoby so sirupom a varíme 15 minút pri miernej teplote.
5. Vypnite kachle, nechajte obrobok 10 hodín. Akciu opakujeme trikrát. Pri poslednom varení pridajte vanilku.
6. Uvarenú tekvicu preložíme na jemné sitko, pričom necháme sirup odtiecť. Suché vychladené kúsky položte na plech na pečenie v jednej vrstve a pošlite do rúry predhriatej na 40 ° na 3 hodiny.
7. Polohotovú pochúťku vyberieme, každý kúsok posypeme cukrom a opäť dáme na plech, kým úplne nevyschne.
Poznámka! Na prípravu kandizovaného ovocia nie sú vhodné okrasné a kŕmne odrody tekvíc, ktoré majú málo dužiny, navyše sú húževnaté a svieže.
Kandizovaná tekvica v pomalom hrnci
Najchutnejšej kandizovanej tekvici neodolá ani ten najvyberavejší maškrtník. Vzhľadom na hodnotu živín obsiahnutých v zelenine sa deťom podáva pochúťka.
Ingrediencie:
tekvica - 1 kg;
cukor - 500 g.
varenie:
1. Tekvicu pripravíme (umyjeme, ošúpeme, zbavíme semienok). Nakrájajte na plátky a vložte do multivarkovej misy.
2. Zakryte cukrom, nechajte v tejto forme 6 hodín. Tento čas bude stačiť na to, aby zelenina dala šťavu.
3. Nastavte režim "pečenie" a varte 40 minút.
4. Nechajte vychladnúť, potom postup zopakujte ešte dvakrát. Ale už je nastavený časovač na 20 minút. Tento postup zopakujte ešte dvakrát presne.
5. Sladkosti vhoďte do cedníka, aby sirup stiekol.
6. Pri stole sa môže podávať lahodný dezert na čaj pripravený v pomalom hrnci. Dobrú chuť.
Kandizované ovocie v mikrovlnnej rúre
Pre tých, ktorí nemôžu jesť sladkosti, odporúčame skúsiť ich nahradiť kandizovanou tekvicou vyrobenou v mikrovlnnej rúre.
Ingrediencie:
tekvica - 400 g;
500 gramov cukru;
voda - 350 g;
škorica - 1/3 lyžičky;
karafiát - 1 ks.
varenie:
1. Pripravenú tekvicu nakrájame na malé kocky.
2. Do mikrovlnnej nádoby nasypte cukor na prípravu koncentrátu, pridajte vodu.
3. V mikrovlnnej rúre nastavte výkon na 800 wattov, sirup zohrievajte 2 minúty. Premiešame a postup opakujeme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Pridajte zeleninu, klinčeky a škoricu. Vložte do mikrovlnnej rúry na 10 minút.
5. Panvicu vyberieme, pochúťku necháme vychladnúť a akciu zopakujeme 5x.
6. Tekvica by mala mať jantárovo-priehľadnú farbu.
7. Kúsky vhoďte do cedníka tak, aby tekutina bola sklenená. Potom dáme obsah na tanier do mikrovlnky, varíme ešte 5 minút.
8. Pokrm necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom.
Takáto chutná pochúťka sa dobre skladuje v sterilizovanej nádobe s uzavretým vekom.
Najlepšie recepty z kandizovanej tekvice doma
jednoduchý recept
Ingrediencie:
lúpaná tekvica - 1 kg;
1 veľký citrón;
granulovaný cukor - 300 g.
varenie:
1. Tekvicu nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte do hlbokej misy.
2. Zaspávajte s cukrom.
3. Polejeme vytlačenou citrónovou šťavou.
4. Nechajte lúhovať 12 hodín.
5. Červenú zeleninu presunieme do hrnca, zapálime a varíme 5 minút. Odstráňte z tepla a počkajte, kým úplne nevychladne.
6. Proces zopakujte ešte dvakrát.
7. Budúcu sladkosť vložte do sitka a nechajte sirup odtiecť.
8. Kandizované ovocie sušíme akýmkoľvek pohodlným spôsobom, bez rúry sa zaobídete napríklad tak, že ju dáte na balkón alebo použijete sušičku zeleniny.
Produkt je pripravený, ak je to žiaduce, môže byť posypaný práškovým cukrom alebo škrobom a prenesený do čistých sklenených nádob na uskladnenie.
Kandizované ovocie s citrónom
Túto lahodnú pochúťku môžete konzumovať bez strachu o svoju postavu. Na varenie budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:
Tekvicová buničina - 350 g;
cukor - 150 g;
citrón - 4 plátky;
voda - 150 ml;
práškový cukor - 4-5 lyžice.
varenie:
1. Pripravenú tekvicu nakrájajte na stredné kúsky.
2. Pridajte plátky citróna.
3. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať tyčinku škorice.
4. Všetky ingrediencie zalejeme cukrom a necháme cez noc vylúhovať na chladnom mieste.
5. Pridajte vodu a dajte na sporák, varte 5 minút, odstráňte z tepla, aby sa ochladil. (Tento krok opakujeme -3-4 krát).
6. Hotové kandizované ovocie by malo odtiecť, preto ich hodíme do sitka alebo cedníka.
7. Plech prikryjeme papierom na pečenie, položíme naň uvarenú tekvicu a citrón, pričom medzi kúskami necháme vzdialenosť.
8. Cez deň sušte na čerstvom vzduchu, občas prevráťte.
9. Keď sa vám kandizované ovocie prestane lepiť na ruky, je hotové.
10. Zostáva ich váľať v práškovom cukre
Kandizovaná tekvica s medom
Pre kandizované ovocie v tomto dizajne budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:
Tekvicová buničina - 1 kg;
cukor - 2 kg;
med - 100 g;
1 citrón;
trochu práškového cukru.
varenie:
1. Pomarančové ovocie nakrájame na kocky rovnakej veľkosti. Vložte do vhodnej nádoby. Posypeme cukrom, necháme cez noc lúhovať.
2. Ráno vytlačíme šťavu. Cez mlynček na mäso pridáme med, citrón, vopred umyté a vynechané celé aj s kôrou.
3. Vzniknutý sirup povarte 2 minúty.
4. Horúce precedíme cez sitko. Vlejeme do tekvice.
5. Zapálime hodinu a pol a varíme.
6. Kým kandizované ovocie nie je úplne uvarené, zostáva obsah precediť cez sitko, kocky tekvice vložiť na plech na pečenie sušiť v rúre s konvekčnou funkciou alebo na tento účel použiť sušičku.
7. Rozvaľkajte každý kúsok chutnej pochúťky v prášku.
Kandizovaná tekvica bez cukru
Na prípravu lahodného dezertu na šálku aromatickej kávy alebo čaju budete potrebovať nasledujúce komponenty:
Voda - 2 poháre;
med - 2 polievkové lyžice;
tekvica - 400 g;
fruktóza - 2 polievkové lyžice;
mletá škorica - 1 polievková lyžica.
varenie:
1. Pripravenú tekvicovú dužinu trochu povaríme, aby zmäkla. Pridajte škoricu.
2. Kúsky položte na papierovú utierku.
3. Nalejte vodu do panvice, potom pošlite fruktózu a med, priveďte do varu.
4. Opatrne spustite tekvicovú buničinu do sirupu.
5. Budúcu pochúťku varte 20 minút.
6. Nechajte tekvicu cez noc v sirupe. Potom vyberieme takmer hotové kandizované ovocie na sušenie. Alternatívna verzia sladkostí je pripravená.
Recept s pomarančom
Z minimálneho množstva produktov získate veľmi chutný a krásny dezert.
Pre neho budete potrebovať:
Tekvicová buničina - 700 g;
600 gramov cukru;
1 zrelý pomaranč;
trochu práškového cukru.
varenie:
1. Pripravte tekvicu, nakrájajte na kocky, posypte cukrom a nechajte 9 hodín.
2. Zeleninu vyberieme, tekutinu dáme na sporák a začneme variť.
3. Ošúpaný pomaranč nakrájame na malé kúsky a ihneď pridáme do sirupu.
4. Ďalej posielame tekvicu do tej istej panvice, varíme 6 minút.
5. Ochlaďte hmotu a opakujte cyklus akcií 3 krát.
6. Kúsky budúceho kandizovaného ovocia posielame na sito, aby sa z nich naskladal sirup.
7. Položte obrobok na plech na pečenie, pošlite ho do rúry na pol hodiny, aby sa vysušil, pričom nastavte teplotu na 130 stupňov.
8. Každý kúsok ponorte do práškového cukru.
Potešte svojich priateľov a známych, určite sa im bude páčiť jemná chuť voňavého kandizovaného ovocia doslova rozplývajúceho sa v ústach. Skvele sa hodia k šálke čerstvo uvareného aromatického čaju.
Kandizovaná tekvica s citrónom je skvelou alternatívou k tradičným sladkostiam. Táto skutočne ruská pochúťka s bohatou históriou má príjemnú chuť. A rozsah jeho využitia v domácej kuchyni je prekvapivo široký a bezodpadový. Všetko ide do biznisu, dokonca aj šupka komponentov.
Kde sa používa kandizovaná tekvica
V pečení. S nimi môžete piecť bagely, koláče a muffiny. Vyzerajú veľkolepo ako dekorácia na koláče a pečivo.
Kandizovanú tekvicu môžete darovať aj svojim priateľom na Nový rok. Tu budú prekvapení! Samozrejme, bude to trvať. Ale pôjde to na dobrú vec. Áno, a deti (ich vlastné a iné) budú potešené domácimi sladkosťami.
Technológia výroby kandizovanej tekvice s citrónom
- Tekvica je olúpaná, nakrájaná na stredne veľké kocky. Pridajte nakrájaný citrón.
- V noci zaspávajte s cukrom.
- Nasledujúce ráno varte vo výslednom sirupe v niekoľkých dávkach. Varte - varte päť minút, vypnite oheň. Čaká sa na úplné ochladenie. Varte päť minút ďalších 3-4 krát.
- Prírezy sú uložené v cedníku. Napäté kúsky sa prenesú na plech na pečenie pokrytý naolejovaným papierom. Vložte kandizovanú tekvicu do rúry predhriatej na maximum. Potom sa vypne. Po 15 minútach sa sladkosti odstránia.
- Plech na pečenie sa nechá pri izbovej teplote, kým nie sú sladkosti pripravené. Nasledujúci deň sú položené v miske s práškom. Zrolujte a preložte do suchej sklenenej nádoby. Skladujte na tmavom mieste.
Ako vyrobiť kandizovanú tekvicu - jednoduché možnosti
Ako si vybrať tekvicu
Berieme medové odrody, ktoré majú neporušený vzhľad a hruškovitý tvar. Vo vnútri sú jasne oranžové a nie mäkké. Pri odrezaní šupky vyniknú na dužine sladké kvapôčky.
Prefíkaný
Z blanšírovanej tekvice sa ľahko odstráni šupka.
Čistíme opatrne, aby sme sa neporezali.
Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa, aby sa uvarili rovnomerne.
Možno nakrájať na kocky, slamky, trojuholníky. Ak máte čas a trpezlivosť, môžete vystrihnúť ľubovoľné tvary na výrobu kandizovanej tekvice.
Čo variť
Najpohodlnejším a najrýchlejším spôsobom je spravidla päť minút variť v hrnci na miernom ohni.
Kandizovanú tekvicu môžete variť aj v pomalom hrnci. Ale prečo?
Čo dodať
- Cukor - med ako konzervant.
- Citrusové plody (citrón, pomaranč), kyselina citrónová, mäta - pre zmenu chuti.
- Jablká, jablkový džús - pre transparentnosť.
- Ananás dodáva exotický nádych.
- Kiwi - kyslé.
- Zázvor, brusnicová šťava - pre pikantnosť.
- Klinčeky, vanilín, škorica - na ochutenie.
- Likér a čokoláda dodávajú jedinečnosť.
Kde sušiť
- V rúre. Zapnite konvekciu. Plech na pečenie s uvarenými kúskami tekvice sa vloží na hodinu alebo dve do rúry predhriatej na 60 stupňov.
- V rúre na 170 stupňov a s otvorenými dvierkami - 40 minút (bez konvekcie). Ale treba miešať.
- Na živo. V horúcich letných dňoch sa prírezy sušia deň alebo dva na slnku.
- V elektrickej sušičke sa kandizované tekvice s citrónom varia asi 12 hodín.
- Bez pece. S pomocou ventilátora. Ako to pôjde.
Kandizované tekvicové šupky – jednoduchý recept
Na kilogram kôrok pripadá sedemsto gramov kryštálového cukru, liter vody.
Šupka sa čistí tak, aby sa zbavila zhrubnutej vrchnej vrstvy. Nakrájajte na pásiky a namočte do studenej vody so soľou. Na liter vody - 2 lyžičky. soľ.
Ráno opláchnite, vložte do hrnca. Nalievajú vodu. Varte 15 minút. Preceďte.
Cukor sa naleje do litra vody, zrnká piesku sa rozpustia za miešania. Táto zmes sa naleje na kôry, varí sa päť minút. Vypnite a počkajte na úplné vychladnutie (šesť hodín). Toto sa opakuje päťkrát.
Potom sa prípravky kandizovaného ovocia z tekvicovej kôry prenesú do cedníka. Keď sirup odtečie, rozotrieme na plech vymastený olejom.
Vysušte jedným z vyššie uvedených spôsobov. Na konci sa viac kačíc suší pri izbovej teplote. Potom obalíme v práškovom cukre. Skladované v sklenených nádobách.
Trochu histórie
- suchý džem - sú v Rusku známe od nepamäti. Tieto sladkosti boli pripravené pre budúcnosť a uložené až do leta v obrovských drevených debnách. Našťastie leto a jeseň dali našim predkom bohaté úrody bobúľ a ovocia.
V šestnástom storočí bolo kandizované ovocie predpísané v jednom z dekrétov cisárovnej Kataríny II. Podľa dokumentu sa na kráľovskom stole bez problémov musel podávať suchý džem.
Triky a jemnosti varenia kandizovanej tekvice
- Hotové kandizované ovocie by nemalo byť lepkavé a viskózne.
- Starostlivé hostesky používajú sladký sirup z kandizovanej tekvice s pomarančom a citrónom na impregnáciu sušienok, omáčok alebo druhej várky kandizovaného ovocia. Skladujte v uzavretých sklenených nádobách v chladničke.
- Kúsky tekvice z džemu sa dajú premeniť aj na kandizované ovocie. Stačí ich vysušiť v rúre alebo elektrickej sušičke.
- Mrazené tekvicové prírezy sú vhodné aj na výrobu kandizovaného ovocia.
- Hrubé kusy budú dlho schnúť.
- Ak je granulovaný cukor nahradený medom, kandizovanú tekvicu môžu jesť tí, ktorí potrebujú cukor
(Navštívené 4 412 krát, dnes 1 návštev)
Máte chuť na sladkosti, ale tak, aby sa to neodrazilo na vašej postave? Vyrobte si kandizovanú tekvicu doma podľa jednoduchého receptu – je to zdravé a lacné. Jednoduché, cenovo dostupné suroviny, minimum cukru a skvelý dezert je hotový. Je pravda, že sušenie kandizovaného ovocia bude trvať veľa času. Ale výsledok prekoná všetky očakávania.
Ako variť kandizovanú tekvicu doma: jednoduchý recept
Na prípravu kandizovaného ovocia potrebujete:
- Kilogram lúpanej tekvice;
- Jeden veľký citrón;
- Cukor - 300 gramov.
Varenie takto:
- Nakrájajte tekvicu na stredné kúsky.
- Preneste do hlbokej misky.
- Posypte cukrom.
- Nalejte citrónovú šťavu.
- Nechajte stáť desať až dvanásť hodín.
- Preneste tekvicu na panvicu, môžete dať niekoľko plátkov citróna.
- Zapáliť. Priveďte do varu a varte štyri až päť minút.
- Odstráňte zo sporáka a nechajte tekvicu úplne vychladnúť.
- Proces zopakujte ešte raz. A opäť nechajte hmotu úplne vychladnúť (ak je to potrebné, proces bude potrebné zopakovať tretíkrát).
- Potom tekvicu opatrne vložte do sitka a nechajte sirup odtiecť.
Kandizované ovocie môžete sušiť na balkóne, v sušičke alebo v rúre. Hotové kandizované ovocie by sa nemalo lepiť na ruky, dobre sa ohýbajú a neobsahujú prebytočnú vlhkosť.
Hotové „sladkosti“ posypeme práškovým cukrom a skladujeme v sklenenej nádobe, ktorá sa tesne uzavrie. Pre chuť môžete do procesu varenia tekvice vložiť tyčinku škorice.
Kandizovaná tekvica s pomarančom a klinčekmi
Kandizované ovocie pripravujeme takto:
- Kilogram tekvice (ošúpanej a ošúpanej) nakrájajte na kúsky s veľkosťou 1x1 cm alebo na malé plátky s hrúbkou 0,7-0,8 cm.
- Pripravenú tekvicu preložíme do hrnca s hrubým dnom.
- Uvarte hustý sirup. Za týmto účelom nalejte kilogram cukru vodou (800 ml) a zapálte.
- Keď sa cukor rozpustí, tekvicu vylejeme.
- Zapálte, priveďte do varu a povarte päť minút.
- Chladná tekvicová hmota.
- Pridajte šťavu z dvoch pomarančov, dvoch alebo troch klinčekov a dezertnú lyžičku škorice.
- Premiešame a zapálime. Proces varenia a chladenia opakujte päťkrát alebo šesťkrát, kým sa kandizované ovocie nestane priehľadným.
- Sirup sceďte.
- Položte kandizované ovocie na list, na ktorý ste predtým položili pergamenový papier.
- Vložte do rúry a sušte kandizované ovocie asi štyridsať minút.
- Prikryte stôl papierom a vysušte kandizovanú tekvicu s pomarančmi a klinčekmi pri izbovej teplote.
Hotovú pochúťku posypeme práškovým cukrom. Skladujte v suchej sklenenej nádobe.
Rýchly recept
Z cenovo dostupného a lacného produktu sa získajú veľmi chutné „sladkosti“, ktoré oslovia každého bez výnimky, dokonca aj tých, ktorí nemajú radi tekvicu. Zdravá a voňavá kandizovaná tekvica sa dá pripraviť podľa rýchleho receptu.
Hotové kandizované ovocie sa používa aj ako ozdoba na koláče alebo plnka do sladkých koláčov. Sú veľmi dobré do čaju. Hotové „sladkosti“ je potrebné skladovať v sklenenej nádobe, ktorá je hermeticky uzavretá. Poháre s kandizovaným ovocím musia byť umiestnené na chladnom mieste - v chladničke alebo na balkóne.
Na prípravu kandizovanej tekvice potrebujete najjednoduchšie ingrediencie:
- Cukor alebo med;
- škorica;
- vanilín;
- Citrón (môže byť nahradený kyselinou citrónovou);
- pár klinčekov (voliteľné)
Ak chcete variť kandizované ovocie, musíte poznať niekoľko malých tajomstiev:
- Vyberte si sladkú tekvicu s jasnou farbou.
- Ak chcete variť kandizované ovocie s citrónom, nedávajte do sirupu škoricu, inak „upchá“ chuť a vôňu citrónu.
- Hotové kandizované ovocie posypte práškovým cukrom až po úplnom vychladnutí, inak sa prášok zlepí.
- Tekvicu sušte pri teplote 50 – 60 stupňov v teplovzdušnej rúre alebo ventilátore päť až šesť hodín.
- Ak nemáte teplovzdušnú rúru, tak pri sušení tekvice nezatvárajte dvierka rúry.
- Ak je po rúre kandizované ovocie stále mäkké, vysušte ho na vzduchu pri izbovej teplote.
- Hotové kandizované ovocie nemožno sušiť v rúre, ale zrolovať do pohárov spolu so sirupom, ktorý bude veľmi hustý.
Jednoduchý recept na kandizované ovocie
Na prípravu kandizovaného ovocia podľa tohto receptu sú potrebné tieto produkty:
- Kilogram lúpanej tekvice;
- Cukor - 300-400 g;
- Pohár vody;
- Tri karafiáty.
Pripravujeme nasledovne:
- Nakrájajte tekvicu na stredné kúsky.
- Vložte do misky a na niekoľko minút zalejte vriacou vodou.
- Vodu scedíme, kúsky zeleniny vložíme do sitka tak, aby všetka voda bola sklenená.
- Po vychladnutí tekvicu zasypeme cukrom a zalejeme pohárom prevarenej vody.
- Položte misku na oheň, vložte klinčeky, priveďte do varu. Varte desať minút, za stáleho miešania, aby tekvica neprihorela.
- Misku s obsahom odstavte a nechajte úplne vychladnúť (na osem až desať hodín).
- Tento postup zopakujte ešte dvakrát.
- Po úplnom vychladnutí kúsky tekvice opatrne preložíme na sitko.
- Nechajte sirup odtiecť (to si vyžaduje najmenej tri až štyri hodiny).
- Plech vystelieme alobalom.
- Kúsky tekvice rozložte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Sušíme v rúre pri najnižšej teplote tri až štyri hodiny (skontrolujeme, či tekvica nie je príliš suchá).
Hotové „sladkosti“ posypeme cukrom alebo práškovým cukrom. Preneste do sklenenej nádoby.
Tajomstvo lahodnej kandizovanej tekvice
Môžete si pochutnať nielen na kandizovanom ovocí, ale aj ozdobiť torty a pridať do pečiva. Ak namiesto cukru použijete med alebo fruktózu, potom si takéto „sladkosti“ môžu dopriať aj ľudia, ktorí majú prísne zakázané používať cukor.
Technológia prípravy kandizovaného ovocia nie je zložitá a spočíva vo varení tekvíc v cukrovom sirupe. Voliteľne môžete do tekvice pridať citrón, pomaranč, škoricu, klinčeky.
Aby sa kandizované ovocie ukázalo ako svetlé a malo príjemnú chuť, musíte poznať niekoľko tajomstiev varenia:
- Aby sa kandizované ovocie ukázalo ako husté a nerozpadlo sa, kusy tekvice sa musia pred sušením uchovávať v cukrovom sirupe najmenej desať hodín.
- Z jedného kilogramu tekvice sa nezíska viac ako 250 gramov kandizovaného ovocia. Ak chcete uvariť viac „sladkostí“, zvýšte pomery produktov dvakrát až trikrát.
- Ak tekvicu sušíte v rúre, nemusíte ju krájať na veľmi malé a tenké kúsky, inak budú pri ďalšom sušení veľmi tvrdé.
- Na sirup vyberte veľký citrón s tenkou šupkou a nakrájajte ho na veľmi tenké plátky alebo kolieska.
- Varenie tekvice je najlepšie v hrnci s hrubým dnom. Položte ingrediencie vo vrstvách - vrstva tekvice, vrstva citrónu. Vrstvu posypeme cukrom.
- Je potrebné niekoľkokrát variť tekvicu v sirupe. Hrniec položte na mierny oheň, všimnite si čas, kedy citrónovo-tekvicová hmota začne vrieť. Nechajte tekvicu variť päť minút a odstavte zo sporáka, kým úplne nevychladne. Potom znova postavte na sporák, priveďte do varu, povarte päť minút a nechajte úplne vychladnúť. Vyskúšajte tekvicu na jemnosť, ak narazíte na pár tvrdých kúskov, tak postup zopakujte.
- Tekvicový sirup je vhodný na prípravu sladkých nápojov.
- Ak sušíte kandizované ovocie v rúre, nechajte dvierka pootvorené.
- Horúce kandizované ovocie ihneď vyberte z panvice, inak sa prilepí a bude ťažké ich vybrať. Ak ste napriek tomu nestihli niektoré „sladkosti“ vybrať a stále sa prilepili, vložte plech na pečenie späť na niekoľko minút do horúcej rúry, aby sa cukrový sirup trochu „roztopil“.
- Hotové kandizované ovocie ihneď obalíme v práškovom cukre, aby sa nezlepili.
Ak chcete začať doma, skúste pripraviť dávku kandizovaných tekvíc podľa najjednoduchšieho a najzákladnejšieho receptu a potom experimentujte s korením a príchuťami.
Tekvicu z vonkajšej strany dobre umyte vodou a po odrezaní tekvicového chvosta rozrežte ostrým nožom pozdĺžne na polovicu. Lyžicou vyberieme obsah tekvice – semienka a vlákna.
Nikdy nevyhadzujte tekvicové semienka a tekvicový chvost. Semená môžete sušiť, vyprážať a žuť vo svojom voľnom čase. A nálev z tekvicového chvosta je výborný liek na bolesť zubov, vyskúšaný na sebe.
Odstráňte hrubú šupku z tekvice. Kôra zrelého ovocia je zvyčajne ako drevo a čistenie nie je jednoduchý proces. Za týmto účelom položte polovicu tekvice na reznú dosku odrezanú, spevnite ju, aby sa nekĺzala po stole. Pomocou rezača zeleniny alebo ostrého noža ošúpte, odstráňte malé kúsky kôry. Ošúpanú dužinu nakrájame na hrúbku asi 5 milimetrov.
Plátky tekvice vložte do hrubostenného pohára alebo kotlíka posypaného cukrom a nechajte 5-6 hodín. Výpočet cukru: na 1 kilogram lúpanej tekvice - 300 gramov cukru.
Kým plátky tekvice stoja, vynikne z nej šťava a cukor sa takmer úplne roztopí.
Kotol s plátkami vo vlastnej šťave položte na pomalý oheň, priveďte do varu a po varení 2 minúty odstavte z ohňa a nechajte aspoň 6 hodín.
Počas tejto doby tekvica vychladne, nasiakne a zmäkne. Pohár (alebo kotlík) s kúskami tekvice vráťte na oheň, pridajte potrebné množstvo kyseliny citrónovej, priveďte do varu, povarte 2 minúty a vypnite.
Zvyčajne stačia 2 vredy. Zamerajte sa na tekvicu: nemala by sa zmeniť na pyré, zostane mäkká a zároveň drží tvar. Ak tekvica zostane pevná, zopakujte postup tretíkrát.
Sirup sceďte. Je vhodné to urobiť tak, že budúce kandizované ovocie a cedník opatrne vyhodíte, aby bol sirup dobre naskladaný.
Tekvicový sirup nikdy nevyhadzujte. Môže sa pridať do kompótu, použiť ako impregnácia koláčov a koláčov atď.
Uvarené rezne voľne rozložíme na rošt elektrickej sušičky a sušíme asi 5 hodín, najlepšie miestami mriežky vymeníme, potom sa nám zároveň sušia aj kandizované ovocie. Doba sušenia závisí od druhu tekvice, jej šťavnatosti, veľkosti kandizovaného ovocia, výkonu elektrickej sušičky atď.
Ak nemáte elektrickú sušičku, môžete tekvicové kandizované ovocie sušiť prirodzeným spôsobom na suchom mieste: kandizované ovocie položte na pergamen (látku), keď je z jednej strany suché, obráťte. Bude to trvať niekoľko dní. Kandizované ovocie môžete sušiť aj v rúre pri najnižšej teplote.
Odstráňte chutné kávy z roštu elektrického sušiča. Mali by zostať elastické, mäkké vo vnútri a zvonku stále trochu lepkavé, priehľadné. V žiadnom prípade by ste kandizované ovocie nemali presušiť.
Tekvica je zelenina, ktorá dobre drží celú zimu. Vyrábajú sa z neho polievky, cereálie a pudingy. Málokto však vie, že z tekvice sú lahodné, veľmi zdravé a chutné kandizované ovocie. Keďže tekvica je mierne sladká, na varenie potrebuje veľmi málo cukru.
Môj jednoduchý recept a fotografie krok za krokom vám pomôžu pripraviť lahodnú kandizovanú tekvicu v rúre na zimu. Práve tento spôsob sušenia sladkých pochúťok som použil tentokrát.
Na prípravu si vezmite:
- tekvica - 3-4 kg;
- cukor - 200-300 kg;
- citrón - 1-2 ks;
- práškový cukor - 1-2 polievkové lyžice;
- smaltovaná alebo sklenená panvica;
- pergamenový papier.
Ako si vyrobiť kandizovanú tekvicu doma
Umyte a osušte tekvicu.
Nakrájajte ho na dva až štyri kusy.
Nožom odstráňte všetky kosti a mäkkú časť, na ktorej sú držané, nakrájajte na kúsky široké dva až tri centimetre, ako na fotografii.
Odlúpnite tieto kúsky.
Nožom nakrájame dlhé kúsky tekvice na malé, 1-1,5 centimetra dlhé.
Umyté citróny nakrájame na tenké plátky. V smaltovanom alebo sklenenom hrnci rozložte plátky tekvice a citrónu vo vrstvách, pričom každý posypte malým množstvom cukru. Nechajte 1-2 hodiny.
Samostatne zohrejte vodu a nalejte vriacu vodu na obrobok tak, aby ho voda sotva pokrývala. Priveďte do varu a varte na veľmi miernom ohni 40-60 minút. Je dôležité sledovať proces varenia a zabrániť rozvareniu kúskov tekvice.
Vychladnuté kúsky položte na pergamenový papier tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Dáme sušiť do rúry pri teplote 50-60 stupňov na 3-4 hodiny. Nechajte veko rúry otvorené. To by ste mali dostať v dôsledku takéhoto sušenia v rúre.
Sušené kúsky tekvice, ktoré už možno nazvať kandizované ovocie, vložte do sklenenej nádoby na uskladnenie. Prisypeme 1-2 lyžice práškového cukru. Zatvorte veko a pretrepte, aby prášok rovnomerne pokryl všetky kandizované ovocie.
Tekvicové kandizované ovocie nemusí byť pokryté práškovým cukrom. Chuťou a vzhľadom sú veľmi podobné sušeným marhuliam. Majú príjemnú sladkú chuť s jemnou kyslosťou a zároveň sa nelepia.
Podávaním zdravej a lahodnej kandizovanej tekvice s voňavým horúcim čajom si odnesiete nezabudnuteľný zážitok z tohto známeho obradu.