Recepty na hubovú polievku z hríba. Hubová polievka s čerstvým hríbom

Hubové polievky sú darom z nebies pre milovníkov gurmánskych jedál. Nie je nič jednoduchšie ako ich uvariť, no „lahodný“ výsledok nepochybne poteší celú rodinu. Hlavná vec je úspešne vybrať rôzne huby a dodržiavať technológiu varenia. Obľúbené sú najmä hríby, práve z nich sa získavajú veľmi chutné polievky. Mnohé gazdinky skúšajú experimentovať a pripravovať polievky nielen z čerstvej, ale aj z nakladanej a slanej maslovej tekvice. Nič však nenahradí vôňu čerstvo nazbieraných húb. Takže, ak je váš košík plný čerstvých, práve z lesa, hríbov, čoskoro sa pustite do práce. Len nezabudnite použiť osvedčený recept a vaše jedlo bude pastvou pre oči.

Ako uvariť hríbovú polievku?

Ingrediencie na hubovú polievku:

hríb - 400 - 500 g;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
kyslá smotana, bylinky, bobkový list, korenie - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 2 ks.

Než začnete variť polievku z "šedej huby", brezové huby musia byť varené vopred. Za týmto účelom nalejte do veľkého hrnca veľa vody a podľa chuti osoľte. Iba huby očistené od trosiek a umyté v studenej vode by sa mali ukladať do slanej vody.Väčšina žien v domácnosti sa pýta sama seba: koľko uvariť hríby na polievku? Najlepšou možnosťou by bolo variť huby 40-50 minút na miernom alebo strednom ohni. Pri varení "blackies" je potrebné z nich pravidelne odstraňovať penu. Ak sa rozhodnete variť obabki v pomalom hrnci, bude stačiť 30 minút v režime „Pečenie.“ Keď sú huby pripravené, môžete pristúpiť priamo k vareniu polievky. Do uvarených hríbov je potrebné pridať voňavé „korenie“ (paprika, bylinky, bobkový list), aby hríby získali jemnejšiu chuť, k maslovej tekvici potom pridajte mrkvu a zemiaky. Musia byť vopred očistené a nakrájané: „rozdeľte“ zemiaky na kocky, nastrúhajte mrkvu (nevyhnutne veľkú). Cesnak môže byť aj nastrúhaný, alebo ho môžete pretlačiť cez cesnak a naliať do panvice. Takmer hotová polievka musí byť zmiešaná. Nakoniec sa položí jedna cibuľa (netreba ju krájať). Potom by sa prísady mali variť 10 minút, potom sa cibuľa vyberie z panvice. Polievka z čerstvého a voňavého hríba je pripravená. Na želanie môžeme polievku dochutiť bylinkami a poliať lahodnou kyslou smotanou. Hotovú polievku podávajte horúcu na stôl a vychutnajte si božskú chuť hubového jedla s celou rodinou!

Ako uvariť hríbovú polievku?

Ingrediencie na hubovú polievku:

hríb - 400 - 500 g;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
kyslá smotana, bylinky, bobkový list, korenie - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 2 ks.

Každá žena v domácnosti môže pripraviť hubovú polievku z húb, ktorej recept je pomerne jednoduchý. V tomto materiáli sa môžete nielen naučiť variť z čerstvých, sušených alebo mrazených hríbov, ale tiež sa zoznámiť s metódami dlhodobého skladovania húb, pri ktorých sa dokonale zachováva ich chuť a prospešné vlastnosti.

Hubová polievka sa dá pripraviť z čerstvého aj sušeného hríba.

Hríby (motýle) sú nádherné huby s nenápadnou vôňou, príjemnou chuťou, pomerne ľahko sa zbierajú, rozoznávajú a varia. Rastú v listnatých lesoch, uprednostňujú brezové lesy. Milujú teplo, preto zvyčajne rastú na miestach dobre vyhrievaných slnkom. Existujú štyri hlavné odrody hríbov:

obyčajná - najbežnejšia a najchutnejšia odroda týchto húb;
čierna;
sfarbenie do ružova;
biele alebo močiarne.

Pred varením sa huby dôkladne umyjú tečúcou vodou.

Hríby sú dobré na vyprážanie, ale dajú sa aj variť, nakladať, sušiť, skladovať na zimu.

Ak hríby správne uskladníte, potom sa z voňavej hríbovej debničky môžete tešiť aj v zime. Mrazničky moderných chladničiek vám to umožňujú. Pri zmrazovaní húb by sa mali prísne dodržiavať tieto pravidlá:

Huby musia byť dobre očistené, čerstvé (maximálne na druhý deň po zbere), nepolámané. Je lepšie, ak sú huby mladé a pevné. Netreba ich príliš namáčať.
Rezanie húb sa neodporúča. V mrazničke je lepšie ich položiť na rovnú plochu a keď zamrznú, vložte ich do pripravených nádob alebo vrecúšok.
Pred zmrazením je možné huby uvariť ponorením do vriacej vody na 5 minút. Potom sa hodia do cedníka, ochladia sa a zabalia.
Huby skladujeme v mrazničke pri teplote -18°C. Na rozmrazenie je lepšie ich preniesť do chladničky: huby budú čerstvé. Sekundárne zmrazenie je vysoko nežiaduce.

Hubová miska s čerstvými hubami

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

čerstvý hríb - 500 g;
zemiaky - 5-6 ks;
slnečnicový olej - 50 ml;
bobkový list, soľ, korenie, čerstvý kôpor, kyslá smotana.

Ošúpané a umyté huby sa nakrájajú a položia na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a vyprážajú sa do polovice varenia. Potom sa vyprážané huby prenesú do hrnca, nalejú sa vodou a varia sa asi pol hodiny. Potom sa do osoleného vývaru pridajú na kocky nakrájané zemiaky a bobkové listy. Huba sa varí, kým sa zemiaky úplne neuvaria.

Hotová hríbová polievka sa posype jemne nasekaným kôprom, potom sa nechá uvariť. Pred podávaním prelejeme kyslou smotanou.

Späť na index

Polievka s rezancami z čerstvého hríba

Na prípravu takejto huby budete potrebovať:

Pre špeciálnu chuť musíte použiť korenie.

čerstvé huby - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 3-4 ks;
vermicelli - 1 hrsť;
rastlinný olej - 30 ml;
soľ, bobkový list, bylinky.

Ošúpané, umyté a nakrájané huby vložíme do osolenej vody a varíme 30-40 minút. Po vypustení vody sa položia na panvicu, jemne sa vyprážajú, potom sa k nim pridá rastlinný olej, nakrájaná mrkva a cibuľa. Praženie pokračuje ďalších 10-15 minút za pravidelného miešania.

Ošúpané a nakrájané zemiaky sa uložia do hrnca, nalejú sa vodou a varia sa, kým sa úplne neuvaria. Potom sa pridajú huby s cibuľou a mrkvou, ako aj rezancami. Do slaného vývaru sa pridávajú bobkové listy a iné korenie. Ostáva ešte 10-12 minút varenia, po ktorom je hubár pripravený. Pred podávaním je vhodné polievku posypať bylinkami.

Späť na index

Polievka zo sušených húb

Na jeho prípravu potrebujete:

sušené huby - 1 šálka;
zemiaky - 5-6 ks;
kuracie vajce - 1 ks;
soľ, sušená petržlenová vňať, červená paprika, čerstvý kôpor, kyslá smotana.

Umyté huby sa namočia na 1,5 až 2 hodiny, potom sa znova umyjú, naplnia vodou a potom sa zapália a privedú do varu. Nakrájané zemiaky, nakrájaná cibuľa a korene petržlenu sa vložia do vriacej vody, potom sa musia variť ďalších 20-25 minút. Potom je potrebné vývar osoliť a variť ďalších 10-15 minút a pridať korenie. V miskách s polievkou pre chuť môžete nakrájať varené vajíčko, dochutiť kyslou smotanou.

Späť na index

Syrovo-hubová polievka je nenáročná na prípravu a chuťovo nezvyčajná.

Jednoduchá, rýchla na prípravu, ale veľmi efektná polievka. Požadované ingrediencie:

mrazený alebo čerstvý hríb - 0,5 kg;
zemiaky - 1-2 ks;
mrkva - 1 ks;
žiarovka - 1 ks;
tavený syr bez prísad - 80-90 g;
soľ, mleté a nové korenie, bobkový list, čerstvý alebo sušený kôpor.

Huby (vrátane mrazených) sa nalejú studenou vodou a zapália. Po uvarení sa pena odstráni, varenie pokračuje 15 minút, potom sa do vody pridajú nakrájané zemiaky. Varte ďalších 15 minút, kým nie je pripravená, súčasne sa cibuľa jemne opraží v rastlinnom oleji a potom sa k nej pridá nakrájaná mrkva.

Potom sa do osoleného a okoreneného vývaru pridajú bobkové listy, nové korenie a potom za stáleho miešania syr nakrájaný na kúsky. Potom sa pridá smaženie, zelenina a po 5 minútach sa oheň môže vypnúť: polievka je pripravená.

Hubová polievka z čerstvých hríbov, hríbov, bielkov či masla je skvelou variantou prvého chodu na jeseň, keď je v lese obzvlášť veľa húb a ich zber je radosť. Hlavná vec je, že huby sú správne.

O hubách

Najprv starostlivo preskúmame nájdené huby: musia byť silné, nie príliš veľké, husté, nie červivé. Prirodzene, huby môžete zbierať iba na bezpečných miestach - ďaleko od tovární, rušných ciest, skládok, pretože jedovaté látky, ktoré sa hromadia v hubách, môžu viesť k ťažkej otrave, aj keď sami nie sú jedovaté. A pamätajte na zlaté pravidlo hubárov: ak máte o hubách najmenšiu pochybnosť, bez váhania ich vyhoďte. Zdravie je predsa cennejšie.

Druhým dôležitým bodom je príprava húb. Nádheru zozbieranú z lesa namočíme na pár hodín do studenej vody, ktorú pravidelne vymieňame, potom huby očistíme: odrežte nohy, odstráňte kožu z uzáverov, ak sú poškodené oblasti, odstráňte ich. Na hubách by nemali zostať žiadne ihličie, listy ani iné nečistoty. Umyté a ošúpané huby dáme do hrnca, zalejeme vodou (tak, aby hríby pokrývala jeden a pol prsta), pridáme ošúpanú cibuľu a varíme 5-7 minút. Pozrime sa na luk. Ak nezmenila farbu, huby použijeme na jedlo, ak dôjde k zmene, vyhodíme.

jednoduchá polievka

Hríbová polievka je jednoduché jedlo, jej recept je jednoduchý, ingrediencií minimum, no chuť tejto voňavej sýtej polievky prebudí chuť do jedla v každom.

Ingrediencie:

hríb - 1 kg;
"Farm" olej - 3 lyžice. lyžice;
cibuľa - 2 ks. (veľký) + 1 ks. (stredná veľkosť);
zemiaky - 4-5 ks;
petržlen - 12-15 vetiev;
domáca hustá - 200 g.

Varenie

Pripravíme si šampiňóny: namočíme do vody a pokojne sa pustíme do práce asi 3 hodiny, len občas vymeníme vodu. Hríby očistíme a nakrájame na stredne veľké kúsky, vložíme do hrnca s malou cibuľkou, zalejeme vodou a po varení varíme asi 7 minút.Cibuľu vyberieme, šampiňóny dáme do cedníka, opláchneme a necháme odtok vody. Zvyšnú cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Do hrnca dáme olej, rozpustíme ho a zľahka opražíme cibuľku, pridáme huby a varíme, miešame, kým sa vlhkosť neodparí. V hrnci zohrejeme vodu, vložíme do nej ošúpané a nakrájané zemiaky, povaríme 4 minúty, pridáme pripravené hríby a dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút. Polievku naplníme kyslou smotanou, posypeme nadrobno nakrájanou petržlen. Soľ a čerstvo mleté čierne korenie pridajte na tanier podľa chuti.

Rozmanitá polievka

Hubovú polievku môžete variť z hríbov, hríbov, šampiňónov a osiky. Keďže všetky huby sa varia približne rovnako dlho, nebudeme ich triediť.

Ingrediencie:

hríb - 200 g;
cibuľa - 3 ks. (veľký);
hríb - 200 g;
šampiňóny - 300 g;
biele huby - 300 g;
"Roľnícky" olej - 100 g;
mrkva - 2 ks;
ružové zemiaky - 5-6 ks;
petržlen - 1 malý zväzok;
ryža - 1/3 šálky.

Varenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť rozmanitú hubovú polievku z hríbov a iných húb. Môžete ich smažiť s cibuľou, ako v prvom recepte, alebo ich môžete variť inak. Namočte huby, aby ste odstránili všetku nečistotu, starostlivo očistite a umyte, nakrájajte na rovnaké kúsky. Vložíme ich do vriacej vody, dáme tam 1 olúpanú cibuľu a varíme štvrť hodiny. Medzitým v rozpustenom masle prepasírujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Z hubového vývaru vyberieme cibuľu, vložíme do nej nakrájané zemiaky a umytú ryžu. Varte asi 7 minút, potom pridajte restovanie a petržlenovú vňať. Takúto polievku môžete podávať s kyslou smotanou alebo omáčkami, cesnakom a.

Polievkové pyré

Nemenej chutným a veľmi rafinovaným jedlom je hubová polievka z hríbového pyré, recept na toto jedlo je tiež veľmi jednoduchý.

Každý vie o výhodách húb. Obsahujú veľké množstvo bielkovín a aminokyselín. Môžete z nich uvariť veľa chutných jedál, ale v tomto prípade budeme hovoriť o vývaroch a rôznych polievkach. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť z hríbov. Každý recept sa mierne líši od ostatných. Zároveň sú si všetky podobné. Pozrime sa na každý prípad podrobne.

Prvý spôsob: krémový z hríba

Recept na tento prvý chod je nezvyčajný v tom, že obsahuje syr. Takže budete potrebovať:

Asi pol kilogramu húb.
Cibuľa a mrkva.
3-4 stredné zemiaky.
Tavený syr alebo výrobok v tégliku.
Soľ a obľúbené korenie.
Vetvička zelene na ozdobu.

Krémová polievka má veľmi ľahkú a jemnú chuť. Milujú ho dospelí aj deti. Na jeho prípravu vložte huby do hrnca a priveďte do varu. Pre veľké veľkosti jednotlivých exemplárov ich môžete rozrezať na kusy. Tiež, ak je to žiaduce, môžete použiť hotové.Po vriacej vode pridajte do panvice nakrájané zemiaky. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s pridaním oleja. Keď sú zemiaky takmer uvarené, vložte do panvice výpek a varte vývar 7 minút. Ďalej vezmite syr a nakrájajte na malé kocky. Ak používate roztavený produkt, vložte obsah nádoby do vývaru. Dôkladne premiešajte, kým sa syr neroztopí a vaša polievka nebude krémová.

Pri podávaní ozdobte jedlo vetvičkou zelene.

Druhý spôsob: mrazená hubová polievka

Tento recept na huby je dosť nezvyčajný. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že polievka sa pripravuje z predmrazených húb a koncentrovaného vývaru. Hríby uvarte a huby zmrazte s tekutinou vo vhodnej nádobe. Potom môžete obrobok kedykoľvek získať a uvariť voňavú a chutnú polievku. Takže budete potrebovať tieto ingrediencie:

Príprava vývaru.
Mrkva a cibuľa.
Trochu polievkových rezancov.
Soľ a korenie, ak je to žiaduce, vezmite zeleninu.
Niekoľko malých zemiakov.

V hrnci prevarte vodu a vložte do nej zmrazený obrobok. Počkáme, kým sa opäť uvarí a pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Nakrájanú cibuľu s mrkvou opražíme na oleji a dáme do vývaru. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte hrsť rezancov a varte do mäkka.

Pri podávaní môžete pridať kyslú smotanu a posypať jemne nasekanými bylinkami.

Tretia možnosť: hubová polievka s kuracím vývarom

Recept na hríbovú polievku v tomto prípade zahŕňa prípravu hydinového vývaru. Budete potrebovať:

Jedno kuracie filé.
200 gramov húb.
Niekoľko zemiakov.
2-3 mrkvy, cibuľa.
Polievka vermicelli.
Soľ a rôzne koreniny.

Tento hríb je nezvyčajný v tom, že hlavná zložka musí byť predsmažená.

Mäso nakrájame na malé kúsky a dáme variť. Penu z nej pravidelne odstraňujte. V tejto dobe nakrájajte huby a smažte 15 minút na panvici. Produkt odložte nabok. Cibuľu nakrájame nadrobno a tiež trochu podusíme. Po príprave vývaru do neho pridajte huby a cibuľu. Priviesť do varu. Mrkvu nakrájame na kolieska a tiež vložíme do polievky. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Varte, kým nie je úplne uvarená. Potom nalejte trochu vermicelli a varte ešte asi 5-7 minút.

Huba bude výborným jedlom na obed.Recept, podľa ktorého budete variť, závisí vo veľkej miere od chuťových preferencií vašej rodiny. Odporúča sa vyskúšať každý a vybrať si ten, ktorý vám vyhovuje.

Hotovú polievku môžete ozdobiť bylinkami alebo kyslou smotanou, niekoľkými celými hubami a pridať do nej chrumkavé sušienky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok