Recepty z mletého mäsa v rúre. Ako upiecť šťavnaté mäso v rúre

Kvalita a chuť akéhokoľvek jedla priamo závisí od produktov, ktoré vyberie šéfkuchár.

Platí to najmä o mäse, jeho špecifickej časti, vzhľade a vôni.

K výberu mäsa, akým je bravčové, treba tiež pristupovať so všetkou vážnosťou a starostlivosťou.

Bravčové mäso by malo byť v prvom rade ružovkasté, mierne červené, s charakteristickou vôňou.

V procese krájania by mäso malo pustiť výnimočne čistú šťavu.

Ak má bravčové mäso tmavo bordovú alebo červenú farbu, potom môžeme s presnosťou povedať, že ide o mäso starého zvieraťa, čo znamená, že po uvarení dostanú milovníci chutného jedla namiesto tvrdej alebo gumenej „podrážky“. šťavnatý a mäkký kúsok mäsa.

Bravčové mäso má sladkú a jemnú chuť, ktorá sa dokonale spája s kyslými prísadami (citrón, kiwi, limetka, dule, ocot), aromatickými koreninami, korením a omáčkami.

Na prípravu lahodných jedál z bravčového mäsa, ktoré sú chutné, chutné a šťavnaté, je dôležité naučiť sa procesy zmäkčovania bravčového mäsa pred a počas varenia.

Ako variť bravčové mäso tak, aby bolo mäkké, šťavnaté a pikantné - áno, je veľmi jednoduché, že existuje veľa metód, vďaka ktorým sa rôzne jedlá z tohto typu produktu ukážu ako chutné a chutné.

Varenie mäkkého a šťavnatého mäsa (bravčové mäso) - všeobecné princípy a vlastnosti tohto procesu

Pred varením:

Aby bravčová buničina zmäkla, môžete použiť špeciálnu paličku na mäso. Po rozbití svalových vlákien kúskov mäsa pomocou tejto paličky kuchár dosiahne hlavnú vec, v procese varenia mäso nestvrdne a neabsorbuje prebytočný olej.

Aby bolo bravčové mäso počas varenia mäkké a jemné, odporúča sa kúsky dužiny marinovať. V tomto prípade by marináda mala byť stredne kyslá. Pretože ak to preženiete so zložkami obsahujúcimi kyselinu, mäso bude ešte tuhšie a nevhodné na jedenie.

Bravčové mäso je možné marinovať pomocou octu, rôznych vín, citrusových plodov a kyslomliečnych výrobkov v náplni.

Solenie môže tiež pomôcť zmäkčiť bravčové mäso. Pri solení si bravčová dužina zachováva vlhkosť vo vnútri, vďaka čomu sa pri vyprážaní kúsky mäsa stanú šťavnatými a jemnými. Dodatočné koreniny ako rozmarín, tymian a jablkový mušt dodajú mäsu osobitnú pikantnosť a chuť.

Počas varenia:

Aby boli napríklad kotlety mäkké a šťavnaté, musia sa vyprážať na vysokej teplote do zlatista a potom vložiť do rúry na dokončenie procesu varenia.

Musíte tiež vedieť, že varenie mäsa na vysokej teplote trvá len niekoľko minút, inak sa upečie iba zvonka a vnútro zostane surové.

V procese dusenia sa bravčové mäso stáva jemným a chutným, pretože je umiestnené v tekutej konzistencii, doplnené aromatickými prísadami a varené niekoľko hodín.

Bravčové mäso možno aj údiť, dusiť na miernom ohni – výsledkom je jemné, mäkké a lahodné mäsové jedlo.

Dôležité! Uvarené mäso treba nechať „odpočinúť“. Keďže ak mäso hneď po uvarení nakrájame, vytečie z neho všetka šťava a bude tvrdé a bez chuti.

Najlepšie recepty na varenie mäkkého a šťavnatého bravčového mäsa

Recept 1. Steak - ako variť tak, aby bravčové mäso bolo mäkké

Ingrediencie:

Bravčová buničina - 1 kg.

Kefír - 0,5 l.

Žiarovka.

Cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

Aby sa steak uvaril a stal sa mäkkým, chutným a šťavnatým, je potrebné mäso vopred marinovať. Na tento účel sa nasekané kúsky mäsa odporúčajú vložiť do kefíru s nakrájanou cibuľou, paprikou, korením a soľou. Kusy bravčového mäsa vložené do kefíru treba najskôr odbiť špeciálnou paličkou.

Keď je mäso dobre marinované, bude potrebné ho vložiť do panvice s veľmi horúcim olejom.

Potom sa mäso musí vyprážať na oboch stranách dozlatista na vysokej teplote (nie dlho), potom ho zredukovať a priviesť jedlo do pripravenosti.

Zhnednutá kôrka udrží šťavu v mäse a urobí ho mäkkým a šťavnatým.

Recept 2. Pečieme v sladkokyslej omáčke alebo ako variť, aby bravčové mäso bolo mäkké

Ingrediencie:

Bravčová dužina 0,5 kg.

Konzervovaný ananás - plechovka.

Korenie (bulharské) - 2 ks.

Voda - 40 ml.

Škrob - 30 g.

Sójová omáčka - 30 ml.

Ingrediencie omáčky:

Cukor - 70 gr.

Kečup 60 ml.

Ocot - umenie. lyžica.

Spôsob varenia:

Mäso sa musí nakrájať na stredné kusy a vložiť do pripravenej nádoby na marinovanie.

Potom k mäsu pridáme sójovú omáčku, žĺtok, škrob, vodu a soľ. Ďalej musíte zmiešať všetky komponenty a poslať mäso do chladničky najmenej 3 hodiny.

Keď je mäso hotové (marinované), treba ho zo všetkých strán posypať škrobom a vložiť do rozohriateho oleja na panvicu. Ďalej musí byť bravčové mäso vyprážané, kým sa nevytvorí kôra, a vložené z panvice do čistej misy.

Potom, čo potrebujete smažiť korenie, zázvor na niekoľko minút a potom k nim pridajte ananás. Všetky ingrediencie varte nie dlhšie ako 5 minút.

Samostatne musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom nalejte cukor do pohára, pridajte ocot a kečup. Všetky zložky sa musia zmiešať a pridať do pečeného korenia, zázvoru a ananásu. Do všetkých týchto zložiek musíte tiež pridať škrob, predtým zriedený vo vode.

Do omáčky vložíme mäso, zmiešame všetky ingrediencie a ešte pár minút opekáme.

Jedlo z najjemnejšieho a najšťavnatejšieho bravčového mäsa v sladkokyslej omáčke je pripravené.

Recept 3. Bravčové mäso s jablkami. Ako variť bravčovú panenku

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 650 gr.

Tuk - 60 gr.

Žiarovka.

Jablká - 2 ks.

Múka - 40 gr.

Kmín - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso musí byť dôkladne umyté, soľ, korenie, rolka v múke - celý kus a vložená do panvice.

Potom musí byť bravčové mäso vyprážané na horúcom tuku zo všetkých strán a potom vložené do pekáča spolu s tukom, ktorý zostal po varení na panvici.

Ďalej musíte mäso posypať rascou a naliať ¾ vodou. Ďalej by sa mala kačica s bravčovým mäsom zapáliť a nechať sa dusiť. Ak sa počas tohto procesu voda začne odparovať, bude potrebné ju pridať.

Potom je potrebné ošúpať jablká, nakrájať na kúsky a pred koncom varenia ich pridať k mäsu v kačiatkach.

Keď je mäso uvarené, bude potrebné ho z káčatka odstrániť a do zvyšnej jablkovej tekutiny pridať múku zriedenú vodou. Potom bude jablková omáčka musieť niekoľko minút variť.

Keď sa mäso trochu uvoľní, bude potrebné ho nakrájať na kúsky, preliať pripravenou omáčkou a ozdobiť bylinkami.

Recept 4. Bravčové mäso pečené v rúre. Ako variť bravčovú panenku

Ingrediencie:

Bravčová buničina.

Žiarovka.

Horčica.

Soľ, korenie, korenie.

Spôsob varenia:

Na vybranom kuse bravčového mäsa je potrebné urobiť rezy nožom, to sa robí tak, aby sa mäso po varení ukázalo ako mäkké, šťavnaté a chutné.

Potom je potrebné mäso osoliť, na miesta rezu vložiť cesnak, posypať bravčové mäso korením a natrieť horčicou. Do horčice môžete pridať aj majonézu - mäso z nej bude ešte chutnejšie. Na horčicu musíte položiť nakrájanú cibuľu a nechať bravčové mäso marinovať 3-4 hodiny.

Recept 5. Bravčové mäso vo francúzštine. Ako variť bravčovú panenku

Ingrediencie:

Mäso (bravčové) 0,5 kg.

Syr - 250 gr.

Majonéza - 250 g.

Žiarovka.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso sa musí nakrájať na stredné kusy. Ďalej musíte z oboch strán odraziť mäso, korenie a soľ.

Potom musíte cibuľu olúpať a nakrájať na pol krúžky, nastrúhať syr.

Jedlo môžete ozdobiť olivami, vetvičkou zelene a podávať.

Ako variť bravčovú panenku - kulinárske triky a tipy

Najjemnejšia časť bravčového mäsa je panenka. Z tohto kúsku vznikne lahodné, pikantné a šťavnaté jedlo, bravčové mäso sa vám jednoducho roztopí v ústach.

Aby bolo bravčové mäso uvarené domäkka, musí byť potiahnuté horčicou a ponechané v tejto forme pol hodiny.

Bravčové mäso je možné marinovať v kúpenej minerálnej vode - vznikne elegantné a chutné jedlo.

Pre väčšiu mäkkosť bravčového mäsa počas varenia môžete pridať cukor, postačí lyžica.

Šťavnaté a jemné bravčové mäso sa ukáže, ak ho vložíte do studenej vody s prídavkom škrobu na 2-3 hodiny.

Najdôležitejšou vecou pri príprave akéhokoľvek bravčového jedla je, aby bolo mäso mladé a čerstvé.

Každá gazdinka určite príde vhod s úspešnými receptami na varenie mäsa v rúre. Pomôžu vám rýchlo a jednoducho zorganizovať večeru pre celú rodinu alebo výdatne nakŕmiť náhle prichádzajúcich hostí. V rúre môžete chutne pripraviť takmer každé mäso.

Ako variť mäso vo francúzskej rúre

Ingrediencie:

1 kilogram teľacieho mäsa;
4 veci. Cibuľa;
8 ks. paradajky;
1 bulharská sladká paprika;
450 g tvrdého syra;
soľ;
akékoľvek korenie podľa chuti;
klasická majonéza;
kúsok masla.

varenie:

Kúsok dobrého teľacieho filé opláchneme a nakrájame na rovnaké, úhľadné kúsky hrubé asi na dlaň.
Porazte mäso bez toho, aby ste boli príliš horliví. Marinujte ju v zmesi soli, korenia a tenkých koliesok cibule. Nechajte to tak hodinu.
Kým sa mäso varí, nakrájame si paradajky a papriku na tenké kolieska.
Kúsky mäsa položte na hlboký plech na pečenie vymastený rozpusteným maslom.
Teľacie mäso namažte majonézou. Navrch dáme cibuľku z marinády, paradajky a papriku.

Mäso pečieme na francúzsky spôsob v rúre vyhriatej na 170°C asi 40 až 45 minút. Takmer hotovú pochúťku polejte nasekaným syrom a vráťte do rúry, kým sa komponent neroztopí.

recept na pečenie zemiakov

Ingrediencie:

600 g hovädzej buničiny;
750 g zemiakov;
2 lyžičky stolová soľ;
2 cibule;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
zmes farebnej mletej papriky.

varenie:

Dobre vychladené hovädzie mäso opláchnite a osušte vhodným spôsobom. Z kusu odrežte kúsky tuku, filmy, žily a iné prebytočné časti. Nakrájajte na plátky veľké asi ako polovica dlane. Ak sú kúsky malé, hovädzie mäso bude v dôsledku pečenia suché.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
Zmiešajte kúsky mäsa a zeleniny vo veľkej miske. Nalejte polovicu rastlinného oleja, posypte soľou a korením. Marinujte hovädzie mäso v tejto forme najmenej pol hodiny. Čas ovplyvňuje chuť a jemnosť konečného výsledku.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky. Vložte ich do stredu kúska fólie, potreté zvyšným olejom. Posypte soľou. Môžete použiť akékoľvek korenie.
Na zemiaky poukladáme plátky hovädzieho mäsa a nakrájanú cibuľu.
Okraje fólie pevne zabaľte. Zložte ho do obálky.

Zemiaky s mäsom pečieme v rúre aspoň 45 minút pri strednej teplote. Hotové jedlo položte na široký krásny tanier, posypte suchými alebo čerstvými bylinkami a podávajte na večeru.

Bravčové mäso varené v rukáve

Ingrediencie:

800 - 900 g bravčového mäsa;
akékoľvek korenie na mäso;
soľ a štipka kurkumy;
zeleninový olej.

varenie:

Umyté a osušené mäso potrieme celým kúskom soli, zmesou korenia a kurkumy. Posledná zložka sa pridáva podľa chuti.
Mäso pokvapkáme trochou rastlinného oleja. Misku utiahnite potravinovou fóliou a nechajte v tejto forme aspoň 3 až 4 hodiny (alebo lepšie - celú noc).
Zabaľte marinované mäso do rukávu. Zviažte okraje posledného. Položte ho na plech na pečenie švom nahor.
Mäso pošlite piecť do rúry na 70 minút pri 180 ° C.

Hotové mäso podávajte v rukáve horúce.

Pečené mäso je kulinárskou klasikou. Je to skvelá voľba pre jedlo vo všedný deň aj pri špeciálnej príležitosti a vďaka všetkým výhodám tohto jedla je obzvlášť uctievané medzi ženami v domácnosti. Varenie mäsa v rúre si nevyžaduje neustálu pozornosť, šetrí čas a námahu, čo umožňuje získať chutné jedlo za minimálne náklady.

Niet pochýb o tom, že pečené mäso je skvelou voľbou vo všetkých svojich predstaveniach. Mäso pečené v celku bude nádhernou ozdobou sviatočného stola a úžasnou náplňou do chlebíčkov a chlebíčkov, kúsky mäsa zapečené so zeleninou vám umožnia pripraviť výdatné jedlo s prílohou bez väčších problémov. Na pečenie je najlepšie brať chladené mäso, pretože pri použití mrazeného mäsa je vysoká pravdepodobnosť, že dostanete jedlo, ktoré vás v žiadnom prípade nepoteší svojou tuhosťou a suchosťou. Ak ešte musíte opekať mrazené mäso, nechajte ho postupne rozmraziť na spodnej polici chladničky.

Zatiaľ čo kuracie a bravčové mäso pečené v rúre má takmer vždy úspech, králičie, hovädzie a jahňacie mäso si vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože takéto mäso býva tvrdé. Tu vám prídu na pomoc marinády, veľmi odlišné - od jednoduchých, ako je cibuľa, kefír a adjika, až po viaczložkové variácie na báze medu, citrónovej šťavy, vína, piva alebo sójovej omáčky. Je chybou domnievať sa, že čím dlhšie bude mäso ležať v marináde, tým lepšie nakoniec dopadne. V tomto prípade by ste mali postupovať podľa pokynov receptúry a začať od druhu mäsa, inak riskujete, že dostanete kyslý produkt bez chuti. Okrem toho má zmysel používať mäso z mladého zvieraťa, pretože konečné jedlo z takéhoto produktu bude určite jemné a mäkké. Kupujte mäso iba od dôveryhodných predajcov a pamätajte, že kvalitný výrobok má vždy jednotnú farbu a príjemnú vôňu bez akéhokoľvek poškodenia a modrín.

Pečené mäso sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi - môže sa piecť vo veľkom kuse, nakrájať na kúsky a piecť so zeleninou, varené kotlety v rúre, pečené mäso v ceste a tiež varené mäso vo fólii alebo rukáve. Posledná možnosť, mimochodom, vám umožní získať jemné šťavnaté mäso, ktoré sa doslova topí v ústach. Na pečenie mäsa v celku si môžete vziať akúkoľvek časť jatočného tela, ale najlepšie sa na tento účel hodí šunka, krkovička, pliecko a chrbát. Mäso pečené v kuse musí byť marinované, a aby soľ, korenie a marináda rovnomerne nasýtili celý výrobok, odporúča sa na mäse urobiť hlboké pozdĺžne rezy nožom - aby ste si boli istí, že stred dužiny bude nezostanú čerstvé. Do týchto rezov je možné vložiť aj kúsky cesnaku, mrkvy, papriky alebo pukov klinčekov.

Pokiaľ ide o obsah tuku v mäse, prebytočný tuk spôsobí, že pečené mäso bude pripomínať skôr guláš, zatiaľ čo chudé mäso bude s najväčšou pravdepodobnosťou suché, takže je dôležité nájsť v tejto veci „sladké miesto“. Najlepšie je vybrať mäso s pásikmi tuku - úspech je zaručený! Ak sa predsa len bojíte, že by sa mäso mohlo ukázať ako suché, pridajte k nemu pri pečení pár kúskov slaniny, ktorú potom môžete vybrať, alebo chudý kus mäsa obaľte tenkým plátkom slaniny.

Ako vidíte, získať chutné a jemné pečené mäso nie je také ťažké, ak budete postupovať podľa niekoľkých jednoduchých tipov. Teórie snáď stačí a teraz rýchlo prejdime k dlho očakávanej praxi!

Cesnakom plnené voňavé bravčové karé pečené v rúre sa ukáže ako neuveriteľne chutné a veľmi jemné, dokonale kombinované s takmer akoukoľvek prílohou. Pri príprave tohto jedla je hlavnou vecou trpezlivosť a všetko ostatné je len základné.

Bravčové karé s cesnakom v rúre

Ingrediencie:
500 g bravčového karé,
5 strúčikov cesnaku,

1 lyžička majoránky
1-2 vetvičky rozmarínu (voliteľné)
soľ podľa chuti.

varenie:
Nožom urobte po celom mäse malé zárezy a vložte do nich kúsky cesnaku. Mäso potrieme soľou, čiernym korením a majoránom, potrieme rastlinným olejom a necháme cez noc marinovať v chladničke. Mäso položte na fóliu, na vrch nasypte vetvičky rozmarínu, ak používate, a fóliu pevne zabaľte. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov hodinu. Potom alobal mierne pootvorte a pečte ešte asi 15 minút, kým mäso nezhnedne. Podávajte jedlo horúce alebo vychladené.

Bravčové mäso pečené v rúre so zeleninou je vždy veľmi chutné a uspokojujúce. V našom ďalšom recepte štandardná sada zeleniny z cibule, mrkvy a papriky dokonale dopĺňa baklažán s tekvicou, čo vám umožní získať veľmi originálne jedlo. Vďaka jednoduchosti prípravy je toto jedlo dostupné aj pre začínajúce gazdinky a súčasné pečenie mäsa so zeleninou umožňuje získať nádhernú voňavú prílohu bez dodatočných nákladov. Na spestrenie tohto jedla je možné zeleninu uvedenú v recepte nahradiť brokolicou, zelenými fazuľkami, zelerom alebo zeleným hráškom.

Bravčové mäso pečené v rúre so zeleninou

Ingrediencie:
300 g bravčového mäsa
1 cibuľa
1 mrkva
1 paradajka
1 paprika
1 malý baklažán
150 g tekvicovej dužiny
2-3 strúčiky cesnaku,
2 lyžice kyslej smotany
1 lyžica rastlinného oleja

zelených.

varenie:
Bravčové mäso nakrájame na malé plátky s hrúbkou asi 1 cm.Plátky mäsa môžeme jemne naklepať. Bravčové mäso osolíme a okoreníme. Kyslú smotanu zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu a baklažán na okrúhle plátky, papriku na veľké kúsky, paradajku a tekvicu na veľké kocky. Zeleninu nekrájajte príliš najemno, inak sa môže počas pečenia zmeniť na kašu. Zeleninu podľa chuti osolíme a okoreníme.
Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej mäso a vymastíme kyslou smotanou. Na mäso položte zeleninu v nasledujúcom poradí - najprv cibuľu a mrkvu, potom baklažán, tekvicu, papriku a paradajku. Namažte zvyšnú kyslou smotanou a vložte formu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Miska bude pripravená asi za 40 minút. Bravčové mäso upečené so zeleninou posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

Kus mäsa pečený vo forme „harmoniky“ je veľkolepým jedlom na slávnostný stôl, ktorý vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu nezostane medzi hosťami bez povšimnutia. Ako náplň do "harmoniky" možno použiť rôzne prísady, vrátane ovocia, ako sú jablká, hrušky a pomaranče - odporúčame piecť mäso plnené šampiňónmi, paradajkami a syrom.

Mäso "Akordeón" s hubami, paradajkami a syrom

Ingrediencie:
1,2 kg bravčovej kotlety,
1 veľká paradajka,
3 šampiňóny,
100 g tvrdého syra,
3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
1 lyžička mletej papriky,
1 lyžička soli
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
3-4 strúčiky cesnaku,
korenie podľa chuti.

varenie:
Na prípravu marinády zmiešajte rastlinný olej, soľ, čierne korenie, mletú papriku, prelisovaný cesnak a korenie podľa vašej chuti. Mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, bez toho, aby ste dosiahli koniec, aby ste získali takzvaný "akordeón". Mäso potrieme pripravenou marinádou a vložíme do pekáča vystlaného alobalom. Necháme marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny. Potom do každého zárezu vložíme plátok šampiňónu, plátok paradajky a kúsok syra. Formu prikryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečieme asi 1 hodinu, potom znížime teplotu na 170 stupňov a varíme ďalších 20-30 minút. Vypnite rúru a nechajte mäso v nej asi pol hodiny, potom môžete jedlo podávať.

Hovädzie mäso pečené v rúre s pohánkou a zeleninou je skvelým príkladom toho, ako si môžete pripraviť chutný obed alebo večeru z tých najjednoduchších produktov pre potešenie všetkých členov domácnosti. Cibuľa a mrkva v tomto recepte sú povinné, ale podľa vlastného uváženia môžete pridať paradajky a papriku. Jedlo je možné pripraviť buď vo forme, alebo v porciovaných hrncoch – je to na vás. Pečené mäso je ľahké a veľmi chutné!

Hovädzie mäso s pohánkou v rúre

Ingrediencie:
250 g hovädzieho mäsa,
150 g pohánky,
1 cibuľa
1 mrkva
1 paprika
1 paradajka
2 strúčiky cesnaku
300 ml vývaru alebo vody
zeleninový olej,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
zelených.

varenie:
Na panvici zohrejte rastlinný olej a na prudkom ohni zľahka opečte hovädzie mäso nakrájané na kúsky. Pridajte nakrájanú cibuľu, premiešajte a varte ďalšie 2-3 minúty. Vložte mäso s cibuľou do pekáča a rozdeľte medzi hrnce. Navrch dáme mrkvu nakrájanú na malé tyčinky a papriku nakrájanú na tenké prúžky. Soľ a korenie. Pridáme umytú pohánku a zalejeme vodou alebo vývarom. Navrch dáme nadrobno nakrájanú paradajku a pretlačený cesnak. Mierne osolíme. Formu alebo hrnce prikryte pokrievkou alebo fóliou. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 40 minút, po pol hodine skontrolujeme množstvo vody v nádobe. Keď sa všetka kvapalina odparí, misku možno považovať za pripravenú. Hovädzie mäso posypeme bylinkami z pohánky a podávame.

Lahodné kotlety je možné variť nielen na panvici, ale aj v rúre. Chcete sa o tom presvedčiť? Potom vyskúšajte pečené hovädzie kotlety v kefírovej marináde podľa nášho ďalšieho receptu.

Hovädzie kotlety v rúre

Ingrediencie:
400 g hovädzieho mäsa,
1 cibuľa
70 ml kefíru,
soľ, mleté čierne korenie a korenie podľa chuti.

varenie:
Hovädzie mäso nakrájame na vrstvy hrubé asi 1 cm, každý plátok rozklepeme paličkou, potrieme soľou, korením a korením podľa chuti. Dáme do misky, posypeme nahrubo nakrájanou cibuľou a zalejeme kefírom. Misku zabaľte do plastovej fólie a dajte na pár hodín do chladničky, najlepšie cez noc. Potom vložte kotlety do zapekacej misy spolu s marinádou. Formu prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 45-50 minút. Ak chcete získať zlatú kôru, 10-15 minút pred varením by sa mala fólia odstrániť.

Vyhýbate sa vareniu jahňaciny a veríte, že len skúsení kuchári ju dokážu pripraviť skutočne lahodne? Úplne nesprávne! Správny výber mäsa, následné marinovanie na dostatočný čas a pečenie jahňacieho mäsa v rukáve vám umožní získať veľmi jemné, mäkké a šťavnaté jedlo.

Jahňacina so zemiakmi v rukáve

Ingrediencie:
1,2 kg jahňacieho mäsa,
800 g zemiakov
2 žiarovky
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:
Jednu cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú nakrájame. Jahňacie mäso nastrúhame soľou a korením a potom nastrúhanou cibuľou. Mäso dáme do misy, posypeme nakrájanou cibuľou a dáme do chladničky marinovať aspoň na 3-4 hodiny a najlepšie cez noc. Jahňacie mäso a zemiaky nakrájané na veľké kúsky vložíme do vrecka na pečenie. Vrecúško zaviažeme, niekoľkokrát popicháme špáradlom a pečieme pri teplote 180-190 stupňov asi 1 hodinu a 10 minút.

Králik pečený v rúre s ryžou, mrkvou a paradajkami dokonale spestrí stravu a nasýti telo cennými aminokyselinami a minerálmi. Keďže králičie mäso je veľmi husté, je potrebné ho niekoľko hodín vopred marinovať. Nevylučujte tento dôležitý krok a potom sa vaše jedlo ukáže ako veľmi jemné a chutné.

Králik pečený v rúre s ryžou a zeleninou

Ingrediencie:
500 g králičieho mäsa,
150 g ryže
1 cibuľa
1 mrkva
1 malá paradajka,
1 lyžička mletej papriky,
1 lyžička kurkuma
1 lyžička horčice
200 ml suchého bieleho vína
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti,
zelených.

varenie:
Králičie mäso nakrájame na porcie. Nastrúhajte soľou a korením podľa chuti. Potrieme horčicou a dáme do misky. Nalejte víno. Vložte do chladničky na 3-4 hodiny marinovať a po 1,5-2 hodinách otočte kúsky mäsa. Smažte v rastlinnom oleji nakrájanú cibuľu na pol krúžky a strúhanú mrkvu na hrubom strúhadle 5 minút. Pridajte umytú a sušenú ryžu. Dobre premiešame, aby sa ryža rovnomerne obalila olejom. Pridajte papriku a kurkumu, znova premiešajte. Zalejte 150 ml vody, osoľte, priveďte do varu a varte asi 5-7 minút pod pokrievkou do polovice varenia.
Králičie mäso vložíme do pekáča, pridáme ryžu so zeleninou. Na vrch poukladáme nadrobno nakrájanú paradajku. Formu prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40 až 50 minút. Keď sa všetka tekutina vyparí, vsiakne do mäsa a ryže, jedlo je hotové.

Skúste uvariť pečené mäso podľa našich receptov a sme si istí, že budete neuveriteľne spokojní! Dobrú chuť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Často varím také chutné a veľmi šťavnaté mäsko, z ktorého potom robím úžasné chlebíčky na maškrty v práci aj v škole. Pre mňa je to alternatíva ku škodlivej klobáse, ktorá sa, samozrejme, dá najľahšie kúpiť na krájanie chlebíčkov, ale po dlhšom čase si môžete bravčové mäso upiecť v rúre aj sami, podľa jednoduchého receptu, takže že je to šťavnaté. Nižšie sa dozviete, ako to urobiť.

Na pečenie si môžete vziať akúkoľvek časť bravčového korpusu – krkovičku alebo chrbát, ako veľký veľký kus, ktorý sa dá upiecť vcelku, alebo menšie po rozkrojení. Možno ste sa už pri varení zaoberali rôznymi časťami korpusu.

Ak máte radi mastnejšie a šťavnatejšie mäso, vezmite si ho s malou tukovou vrstvou, ale to je už podľa vášho vkusu.

Predtým, ako bravčové mäso zabalíme do alobalu, spracujeme ho s dochucovadlami - soľ, korenie, cesnak, môžete pridať aj obľúbený rozmarín, tymián, bazalku. A potom ho natrieme majonézou, ktorej množstvo si sami regulujeme podľa toho, koľko korenín sme použili. Nezabúdajte, že bravčové mäso je už dosť tučné mäso, takže to s majonézou nepreháňajte. Mäso necháme v marináde pár hodín, aby dostatočne nasiaklo a získalo všetky chute z dochucovadiel. Niekedy dám také mäso na 10-12 hodín na chladné miesto, potom je také šťavnaté, voňavé a jemné, že nie je možné ho znova a znova variť.
A potom samotný proces pečenia. Tu je dôležité dodržiavať teplotný režim, pretože prvú pol hodinu pečieme mäso pri vysokých teplotách a potom znížime stupeň a pečieme, kým nie je hotové.

Ingrediencie:
- čerstvé mäso (bravčové) - 1 kg,
- soľ - 1-2 lyžičky,
- korenie (mleté) - 0,5 lyžičky,
- majonéza - 1-2 lyžice. l,
- cesnak - 4-6 strúčikov,
- korenie, bobkový list,
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Najdôležitejším krokom je príprava surového mäsa. Aby ste to urobili, vezmite si kus mäsa, vyčistite ho od nepotrebných filmov a prebytočného tuku. Potom dôkladne opláchnite vo vode, aby ste ju zmyli od zvyškov krvi. Vo veľkom kuse mäsa robíme vodorovné rezy, aby sa lepšie marinovalo. Ak vezmeme malé kúsky, potom ich nemožno rezať.

Teraz pripravujeme zmes na posypanie a marinovanie mäsa. Najprv pretlačte ošúpaný cesnak cez lis.

Potom posypeme korením a soľou a dobre premiešame.
potrieme.

Po omastení zo všetkých strán majonézovou omáčkou.

Mäso dáme na chladné miesto, aby bolo nasýtené marinádou. Nastavte čas tohto procesu na základe vašich preferencií.
Teraz zabalíme bravčové mäso do fólie, je lepšie ho brať v niekoľkých vrstvách. Potom ho dáme na spodok plechu a aby sa nepripálilo, jemne ho pomastíme olejom.

Mäso si najskôr upečieme pri teplote 200-220 stupňov a po pol hodine znížime teplotu na 180-190 stupňov a dopekáme ešte 15-20 minút.

Ak chcete, môžete vo fólii urobiť rezy, potom mäso trochu zhnedne.

Krájame, keď trochu vychladne.
Skúsili ste?

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné vziať na vedomie, ako urobiť mäso šťavnaté a chutné. Ale tento proces môže byť povýšený na úroveň umenia! Mäso sa pripravuje vonku aj doma. Ak chcete získať neprekonateľné jedlo, ktoré sa nehanbí podávať na večeru alebo sviatočný stôl, mali by ste sa oboznámiť s mnohými nuansami: od množstva a čerstvosti produktov po použitie korenín, omáčok, celkovú dobu varenia atď. .

Ako piecť mäso v rúre vo fólii

Mäso pečené v alobale sa už udomácnilo aj u milovníkov domácej kuchyne. Recepty sú bežné a dosť kvalitné. Jedlá pod kovovou fóliou približujú výsledok vareniu v ruskej rúre, na ohni či grile na drevené uhlie. Akékoľvek mäso bude chutné: bravčové, hovädzie, morčacie, králičie, kuracie.

Výrobok musí byť správne zabalený, preto sa kúsky mäsa umiestnia do stredu fólie a preložia sa okrajmi nahor, aby šťava nevytiekla cez otvory. Ak sa zatavená fólia pri zahrievaní nafúkne, urobte špáradlom malé vetracie otvory pre voľné prúdenie vzduchu.

Čas varenia závisí od teploty v rúre. Pri 400°C stačí 15-30 minút. na 1 kg. Pri 200°C - 1,5 hodiny.

Ako piecť mäso v rúre - bravčové mäso vo fólii

Ingrediencie receptúry:

Bravčové mäso (panenka) - 2 kg.
Biele víno (jablkový džús) - 500 ml.
Cesnak - 6 a.
Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

Marináda sa pripravuje: biele víno, 0,5 lyžičky sa zmieša v plastovej miske. soľ, bobkový list, čierne korenie, nasekané strúčiky cesnaku.
Ďalej sa mäso nakrája na kúsky s hmotnosťou 500 g a zmieša sa s marinádou. Trvajte na chladnom mieste 4 hodiny.
Na konci času vyberte bravčové mäso z tekutiny a zabaľte každý kus do samostatného listu fólie. Rúru predhrejeme na 200°C a mäso položíme na plech. Po 1 hodine skontrolujte, či je mäso pripravené. Približný čas: 1,5 hodiny
Nepečieme príliš dlho, aby sa mäso nevysušilo. Ak rúra nie je vybavená teplomerom, potom hlavným znakom pripravenosti produktu bude tečúca šťava a zlatá kôrka.

Ako piecť mäso v rúre v sklenenej forme

Sklenená forma je jednoduchá a pohodlná, samotný proces pečenia je dobre viditeľný cez steny. Forma sa používa spolu so sklenenou pokrievkou alebo v prípade jej absencie kombinovaná s potravinárskou fóliou. Kuchynský riad je tepelne odolný, ekologický a opakovane použiteľný. Nuansy varenia v skle: vložia sa do studenej rúry, aby sa predišlo prasklinám, na dno sa naleje slnečnicový olej, aby sa miska nepripálila, alebo voda, ak nie je potrebné vyprážanie.

Ako piecť mäso v rúre - bravčové mäso vo forme

Ingrediencie receptúry:

Bravčové mäso - 3 kg.
Citrón - 2 ks.
Svetlé pivo - 1 b.
Cesnak - 3 s-ka.
Maslo - 170 g.
Mletý kmín - 2 lyžice.
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Mletá kurkuma - 2 lyžice.
Soľ - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

Najprv pripravte marinádu. Cesnak roztlačíme v lise na cesnak, zmiešame s rascou, čiernym korením a soľou.
Bravčové mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami, ak je to možné, rozdeľte na porcie po 500 g. Kusy sa rozotrie v marináde. Do kompozície pridajte aj nasekané alebo vylisované citróny a fľašu piva. Nechajte deň v chladničke.
Predhrejte rúru na 200 ° C, vložte bravčové mäso na sklenenú misku. Marináda sa pridáva počas procesu. Mäso pečieme 30 minút.
Ďalej si rozpustíme maslo a pridáme kurkumu, zalejeme rozpusteným maslom. Táto zmes dodá pokrmu chutnú kôrku.
Teplotu znížime na 175°C a pečieme 1,5 hod.Priebežne pridávame marinádu. Varené jedlo by malo byť šťavnaté. Kôru môžete pridať potieraním povrchu medom na 10 minút. do konca.

Na príklade bravčového mäsa je zrejmé, že varenie mäsa v rúre je veľmi jednoduché. Ide o alternatívu plynového sporáka, ktorý si zachováva všetky vitamíny. Do misky sa pridávajú huby, zemiaky, zelenina, tvrdý syr a dokonca aj med! Na pečenie je lepšie brať kúsky bez kostí. Ostrosť zvyšujú korenie a vlákna sa zjemňujú marinádami. Možnosť je vhodná, ak nie je možné ísť do vidieckeho domu na tradičné grilovanie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok