Recepty na cesto Filo doma. Najchutnejšie fylo pečivo v Grécku. Filo bez vajec - chudá možnosť
Varené bravčové mäso je mäsové jedlo, čo je jeden veľký pečený kus mäsa. Varené bravčové mäso sa spravidla pripravuje z krkovičky alebo šunky bravčového a hovädzieho mäsa. Je dobrý studený aj teplý. Varené bravčové mäso je ideálne na sviatočný stôl. Správne uvarené takéto jedlo by malo byť mäkké a šťavnaté, ale nie suché. Vydrží dobre v chladničke päť až sedem dní. Existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť varené bravčové mäso.
Varené bravčové mäso varené vo vlastnej réžii je vynikajúcou alternatívou k údeninám a mäsovým výrobkom z obchodu. To všetko preto, že na 100% viete, aké ingrediencie sa podieľali na príprave mäsa. Na varenie vareného bravčového mäsa je lepšie vziať nie príliš chudý kus mäsa, aby sa ukázalo, že je šťavnatejšie.
Bravčová šunka v rúre vo fólii krok za krokom recept
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (balyk) - 1 kg
- Cesnak - 1 hlava
- Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Bazalka - 1 lyžička
- Horúca horčica - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
- Na varenie bravčovej panenky vo fólii v rúre pripravte všetky potrebné produkty. Mäso dobre opláchnite a osušte papierovými utierkami. Mäso musí byť úplne suché.
- Cesnak ošúpeme, odstránime zelené jadro a strúčiky pozdĺžne prekrojíme. Červenú a čiernu papriku zmiešame spolu s bazalkou. Cesnak obalíme v korení a soli.
- Nožom urobte vpichy po celom mäse a vložte do nich cesnak. Mäso potrieme zo všetkých strán horčicou a posypeme zvyšnou zmesou korenia.
- Vložte mäso do nádoby, pevne zatvorte veko a vložte do chladničky aspoň na 12 hodín. Po uplynutí tejto doby umiestnite fóliu do formy, položte na ňu mäso. Mäso prikryjeme druhým kusom alobalu a zo všetkých strán pritlačíme, aby nezostali žiadne medzery.
- Formu s mäsom vložíme do studenej rúry, nastavíme teplotu na 180 stupňov a mäso pečieme 1,5 hodiny. Potom teplotu znížime na 160 stupňov a bravčovú šunku v alobale dopečieme v rúre ešte 15 minút.
- Vypnite rúru a mäso tam nechajte ďalších pár hodín. Potom fóliu opatrne rozložte a výslednú mäsovú šťavu vypustite.
- Uvarené bravčové mäso preložíme na čistú fóliu, zabalíme a dáme na deň do chladničky. Potom môžeme mäso nakrájať a podávať.
Bravčové pečené v rukáve
Ingrediencie:
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
- Čierne korenie - 10 ks.
- Soľ - 3 lyžičky
- Sušený bobkový list - 2 ks.
- Voda - 1 l
- Bravčová krkovička - 800 g
- talianske korenie - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Na prípravu vareného bravčového mäsa budete potrebovať tieto produkty: bravčová krkovička, soľ, mleté čierne korenie, zrnká čierneho korenia, bobkový list, korenie na mäso.
- Mäso musí byť najskôr niekoľko hodín marinované. Na jeho prípravu nalejte studenú vodu do hrnca. Dáme soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, zrnká čierneho korenia. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Varte päť minút. Ochlaďte marinádu.
- Vložte bravčové mäso do vychladenej marinády. Malo by sa marinovať najmenej tri hodiny. Je to možné a ďalšie.
- Bravčovú krkovičku zo všetkých strán poriadne posypeme korením. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.
- Marinované a ochutené korením vložte kúsok bravčového mäsa do rukávu na pečenie.
- Mäso v rukáve vložíme do formy a vložíme do rúry vyhriatej na 190 – 200 stupňov C na jednu hodinu - hodinu a dvadsať minút.
- Pripravenosť vareného bravčového mäsa sa kontroluje nasledovne. Mäso prepichnite dreveným špízom alebo tenkým nožom. Mala by byť mäkká a šťava, ktorá vynikne, by mala byť svetlá. Spravidla však stačí jedna hodina na kus bravčového krku s hmotnosťou 800 - 1200 gramov.
- Hotové varené bravčové mäso vyberieme z rukáva, ochladíme ho. Nakrájajte na porcie a podávajte. Varené bravčové mäso je v prvom rade výborným studeným predjedlom. Nádherné jedlo na slávnostný stôl s chrenom a horčicou. Môže sa však podávať aj teplý s akoukoľvek prílohou. V tomto prípade to bude druhé jedlo.
Bravčová šunka vo fólii: klasický recept
Ingrediencie:
- Turecko - 1,2–1,4 kg
- Jemná soľ - 1 štipka
- Horčica - 0,75 lyžičky
- Rastlinný olej - 2,5 lyžice. l.
- Cesnak - 4-6 strúčikov
- Mleté oregano - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Mletá červená paprika - podľa chuti
- Paprika - 2 štipky
- Mletá bazalka - 2-3 štipky
- Koriander (zrná) - podľa chuti
Spôsob varenia:
- Príprava vareného bravčového mäsa v rúre vo fólii je veľmi jednoduchá. Najprv musíte mäso opláchnuť a odstrániť tuk, film, šľachy.
- Voda (1 liter) sa naleje do čistej misky a pridá sa soľ (4 polievkové lyžice), dobre sa premieša, kým sa kryštály nerozpustia. Mäso sa vloží do pripravenej soľanky a nechá sa niekoľko hodín. Po uplynutí stanoveného času musíte vypustiť slanú vodu a opláchnuť mäso čistou vodou, potom ho osušiť papierovou utierkou.
- Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké pozdĺžne plátky. Všetky koreniny sa zmiešajú v samostatnej miske (odoberie sa asi 1 lyžička) a je potrebné trochu červenej papriky (na špičke noža), pridá sa olej a horčica - všetky zložky sa dobre premiešajú.
- Na moriaku sa urobí niekoľko nie veľmi hlbokých rezov (asi 3 cm) a do výsledných otvorov sa umiestnia pláty cesnaku. Potom je všetko mäso hojne natreté marinádou.
- Morka sa prenesie do hlbokej panvice a zakryje sa pokrievkou, vloží sa na deň do chladničky, aby bolo mäso dobre marinované. O deň neskôr sa mäso zabalí do vrstvy fólie a rozloží sa do žiaruvzdornej formy.
- Mäso sa vloží do rúry predhriatej na 250 stupňov a pečie sa 35 minút. Morku nenechávajte dlhšie, inak bude mäso príliš suché. Asi 10 minút pred koncom varenia je potrebné opatrne odstrániť fóliu, aby ste sa nespálili, a mäso sa znova vloží do rúry, aby sa objavila lahodná kôrka.
- Po 35 minútach rúru vypneme a uvarené bravčové mäso v nej necháme, kým úplne nevychladne.
- Hotové varené bravčové mäso sa prenesie do misky zdobenej zeleňou, nakrája sa na tenké plátky a môže sa podávať pri stole.
Ako variť hovädzí guláš s horčicou
Ingrediencie:
- hovädzia buničina - 1 kg;
- cesnak - 20 g;
- červené víno - 100 ml;
- horčica (v zrnách) - 3 lyžičky;
- soľ a korenie (sušená bazalka, koriander, čierne korenie a paprika) - po 15 g (1,5 lyžičky);
- olivový olej - 17 g (1 polievková lyžica);
- rastlinný olej - 17 g.
Spôsob varenia:
- Čas strávený marinovaním je 12 hodín (môžete len dať do chladničky cez noc na namočenie) a 2 hodiny sú potrebné priamo na proces varenia.
- Ak je vybraný kus buničiny príliš hustý, potom ho pre lepšie namočenie so všetkými koreninami nakrájajte na dve časti, odstráňte žily, film a opláchnite pod tečúcou vodou. Po odstránení prebytočnej vlhkosti papierovými utierkami vložte hovädzie mäso do hlbokej misky.
- Po niekoľkých zárezoch na rôznych miestach mäsa do nich vložte olúpaný a rozpolený cesnak. Na vrch nasypeme vybrané koreniny, osolíme - dobre potrieme a natrieme celý povrch. Ďalej zalejeme vínom, olivovým olejom a posypeme horčicou - zmes potrieme trením a hovädzie mäso preložíme na marinovanie do igelitového vrecka, ktoré treba uzavrieť a dať na desať hodín do chladničky.
- Zapekaciu misu vystelieme alobalom a potrieme olejom. Po vyložení marinovaného hovädzieho mäsa alobal pevne obtočte okolo celého okraja, aby neunikol vzduch a nevyparila sa šťava, ktorú mäso vylučuje. Pošlite formulár do rúry predhriatej na 160 ° po dobu jednej hodiny. Po miernom otvorení fólie môžete uvarené bravčové mäso prepichnúť a ak šťava príliš nevyteká, jedlo je hotové.
- Nechajte vychladnúť v rúre - počas tejto doby voňavá šťava nasýti varené bravčové mäso ešte viac. Nakrájajte na tenké plátky, jedlo sa môže podávať pri stole, je v dokonalej harmónii s tvrdým syrom, bylinkami.
Varené bravčové s cesnakom
Ingrediencie:
- Cesnak - 2 hlavy
- Bravčová krkovička - 2 kg
- Mrkva - 250 g
- Olivový olej - 100 ml
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Zmes byliniek podľa chuti
Spôsob varenia:
- Bravčový krk na jedlo je lepšie zvoliť malú veľkosť, podlhovastý tvar. Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Cesnak ošúpeme, dve tretiny strúčikov pozdĺžne prekrojíme, jednu tretinu nasekáme.
- V mäse urobte veľa malých rezov, do každého vložte kúsky cesnaku a mrkvy. Otočte mäso na druhú stranu, opakujte.
- V miske skombinujte olivový olej, soľ, korenie, mletý cesnak a bylinkovú zmes (akú máte radi). Zmesou potrieme mäso zo všetkých strán.
- Mäso zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie a dajte na niekoľko hodín do chladničky (môžete aj cez noc).
- Pečieme 3-4 hodiny pri 180 stupňoch. Po prvej hodine môžete fóliu zhora odrezať, aby sa vytvorila kôrka.
Jemné varené bravčové mäso
Ingrediencie:
- 1,8 kg. bravčové mäso
- 1 hlava cesnaku
- 1 polievková lyžica soľ
- 1 polievková lyžica korenie na mäso
- mleté čierne korenie (voliteľné)
- 5-6 ks. bobkový list
Spôsob varenia:
- Na varenie potrebujete čerstvé mäso mladého zvieraťa s malými pruhmi tuku, z tohto mäsa sa získa najjemnejšie varené bravčové mäso. Mäso umyjeme v studenej vode, necháme odtiecť.
- Cesnak očistíme. Veľké klinčeky pozdĺžne prekrojíme, aby sa mäso ľahšie napchávalo.
- Tenkým ostrým nožom urobíme do mäsa jamky a natlačíme cesnak po celej ploche. Každý otvor stlačíme, aby cez ne nepretiekla mäsová šťava. Množstvo cesnaku je možné znížiť alebo zvýšiť v závislosti od osobných preferencií.
- Kus mäsa potrieme soľou po celom povrchu. Potom vezmeme korenie na mäso. Môžete si kúpiť hotovú zmes alebo si ju sami uvariť z vašich obľúbených byliniek. Ak používate hotové korenie, uistite sa, že neobsahujú soľ a iné nepochopiteľné prísady.
- Na kúsok mäsa výdatne posypeme korením. Mäso vložíme na 2-3 hodiny do chladničky, aby bolo nasýtené korením, môžete ho nechať cez noc.
- Pripravený kus bravčového mäsa vložíme do rukáva, zo všetkých strán položíme bobkový list, rukáv zaviažeme.
- Upečenú šunku dáme na plech, samotný plech vložíme do dobre vyhriatej rúry.
- Bravčové mäso pečieme asi hodinu pri teplote 180 °C.
- Na varenie vareného bravčového mäsa zvyčajne stačí hodina. Ak chcete, aby uvarené bravčové mäso lepšie zhnedlo, otvorte rukáv 10-15 minút pred koncom varenia.
- Skontrolujeme pripravenosť pečeného tovaru. K tomu mäso prepichneme kovovým špendlíkom. Ak vytečie číra šťava, mäso je hotové. Ak šťava stále obsahuje krv, predĺžte čas varenia. Hlavná vec je mäso nepresušiť, varené bravčové mäso nenechávajte v rúre dlhšie, ako je potrebné!
- Hotové mäso vyberieme z rúry, odstránime rukáv, necháme vychladnúť.
- Uvarené bravčové mäso pri izbovej teplote pevne zabaľte do fólie a schovajte do chladničky. Varené bravčové mäso podávame ako studené predjedlo nakrájané na tenké plátky.
- ak chcete získať lahodnú kôrku, namažte varené bravčové mäso niečím sladkým - napríklad malým množstvom džemu alebo lyžicou medu;
- aby bolo uvarené bravčové mäso šťavnatejšie, mäso pred pečením opečte zo všetkých strán na panvici;
- aby hotové varené bravčové mäso bolo rovnomerné a pekné, zviažte kúsok mäsa silnou niťou a zabaľte ho ako zámotok;
- aby sa uvarené bravčové mäso po uvarení nerozpadlo, kúsok mäsa stlačíme malým lisom a necháme 3-5 hodín.
Vlastnosti výberu mäsa
- Zvyčajne sa bravčové mäso používa na výrobu vareného bravčového mäsa. Najúspešnejšie časti sú šunka, krkovička alebo chrbát. Aby bolo jedlo šťavnaté, dbajte na zloženie vybraného kúsku – mal by obsahovať bravčovú masť a môže mať šmuhy. Mrazený výrobok nebude mať rovnakú chuť ako čerstvý, ale čerstvé mäso tiež nebude fungovať. Treba ho nechať ležať niekoľko hodín pri teplote + 2- + 3 stupne.
- Ak sa rozhodnete použiť hovädzie alebo teľacie mäso na studené predjedlo, nezabudnite, že sú oveľa suchšie ako bravčové, preto sa odporúča zabaliť ich do „kožušinového plášťa“ z tenko nakrájaného blardu. Počas procesu pečenia môžete pridávať soľ a korenie, pretože soľ rýchlo odoberá šťavu a v dôsledku toho sa občerstvenie ukáže byť príliš tvrdé.
- Aby ste zachovali šťavnatosť, môžete celý kúsok pred odoslaním do rúry aj vyprážať. Je tiež potrebné pripomenúť, že pripravenosť hovädzieho a teľacieho mäsa je ľahké skontrolovať ich prepichnutím vidličkou. Ak vynikne červenkastá šťava, produkt je pripravený.
- Jahňacie mäso je špeciálny druh mäsa so špecifickou vôňou, preto ho treba pred varením marinovať. Na to sa hodí kefír, vďaka ktorému bude jahňacie mäkké. Môžete naplniť syrom a dochutiť bazalkou.
- Ak dávate prednosť hydine, môžete variť varené morčacie alebo kuracie mäso. Pre jasnejšiu chuť ich chvíľu marinujte v rastlinnom oleji a pozorne sledujte čas pečenia, inak riskujete, že sa úplne vysušia. Ak chcete dať vtákovi extra šťavnatosť, môžete ho napchať maslom.
Pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, je varené bravčové mäso vynikajúcou alternatívou klobás, všetko je prírodné, všetko je zdravé. A najlepšie je, že varené bravčové mäso nie je ťažké uvariť, potrebujete krásny kus mäsa, rúru a dobrú náladu.
Dovolenka je na prahu a gazdinky už v duchu listujú v kuchárskej knihe a snažia sa pozbierať. Toto vyzerá tak pôsobivo - naservírujte pariaci sa pokrm na stôl s chutnou sviečkovou alebo golierom.
Tajomstvo dokonale uvareného vareného bravčového mäsa
Po prvé, vyberte kus mäsa s hmotnosťou 1 až 3 kg. Je lepšie kupovať filé bez žiliek, ale s tukom, aby mäso nebolo suché. Možnosť už nie je platná.
Po druhé, po kúpe nezabudnite mäso opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť filmy. Je lepšie odrezať takzvané „mäsové vločky“, ktoré budú visieť z kusu, pretože počas pečenia sa spália a pokazia nielen vzhľad, ale aj vôňu domáceho vareného bravčového mäsa.
Po tretie, optimálna doba marinovania je aspoň tri hodiny. Chudé mäso je najlepšie plnené bravčovou masťou. Nezabudnite, že okrem korenín môžete použiť zeleninu, najmä mrkvu, vďaka ktorej je mäso sladké a má jasný vzhľad. Ideálne je nechať marinovať cez noc.
Po štvrté, môžete piecť v otvorenej forme, pod alobalom alebo v rukáve. Tu postupujte podľa pokynov receptu. Ak zakryjete fóliou, nezabudnite ju odstrániť 10-15 minút pred pripravenosťou, potom bude varené bravčové mäso s lahodnou kôrkou.
Po piate, uložíme hotové varené bravčové mäso. Nádoba by mala byť zakrytá vekom (ale nie pevne) alebo potravinovou fóliou. Hotový výrobok možno skladovať až dva týždne.
A aby sa po varení šťavnaté domáce varené bravčové mäso doslova nerozpadlo (áno, aj to sa stáva), stlačte ho lisom a nechajte niekoľko hodín.
Recepty na domácu šunku
Varená bravčová krkovička
Ingrediencie
- 1,5 kg bravčovej krkovičky
- 2 polievkové lyžice. l. horčica
- 1 hlava cesnaku
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
- suneli chmeľ alebo iné korenie na mäso podľa chuti
- 2–3 lyžice. l. olivový olej
- 1 st. l. tekutý med
- 1 st. l. vínny ocot
Varenie
- Umyté mäso osušte obrúskami a potrite horčicou, potom zabaľte do potravinovej fólie a dajte na deň do chladničky.
- Ošúpeme strúčiky cesnaku, nakrájame na tenké platne. Zmiešajte mäsové korenie, soľ, korenie, med, olivový olej a vínny ocot.
- Krkovičku opäť opláchneme a osušíme obrúskom, potom potrieme pripravenou pikantnou zmesou.
- Na dno rúry položíme ohňovzdornú nádobu s vodou, rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Vložte mäso do pekáča a pošlite ho do rúry na 2,5 hodiny, zakryte fóliou. 20 minút pred koncom pečenia odstránime alobal a necháme mäso zhnednúť.
- Hotové uvarené bravčové zabalíme do dvoch vrstiev fólie, necháme vychladnúť a dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Podávame studené s údeninami.
Mäso podľa tohto receptu je mäkké, šťavnaté a červené. Skvele doplní pikantnú krkovičku s dijonskou horčicou resp.
Chrbtová šunka
Ingrediencie
- 1 kg bravčového karé
- 1 liter čistenej vody
- 2 polievkové lyžice. l. soľ
- 5 zub cesnak
- 2–3 ks. bobkový list
- 5 zrniek čierneho korenia
- 1 lyžička semienko kôpru
- 1 lyžička pikantné
- 1 lyžička oregano
- 1 čili paprička
- 1 lyžička rajčinová pasta
- 1 st. l. slnečnicový olej
- 1 lyžička paprika
Varenie
- Pripravte si dostatočne hlbokú nádobu, v ktorej bude mäso marinovať. Ošúpané strúčiky cesnaku rozdrvte chrbtom noža, vložte na dno nádoby. Pridajte zrnká korenia, bobkový list, kôprové semienka, oregano a slané.
- Pripravené ingrediencie zalejte vodou a miešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia. Mäso vložíme do nádoby, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 8 hodín, najlepšie na jeden deň.
- Mäso vyberieme z marinády, potrieme zmesou slnečnicového oleja, papriky a paradajkového pretlaku. Zabaľte chrbát do fólie a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov asi 1,5 hodiny. Keď je mäso prepichnuté špáradlom, mala by vyniknúť číra šťava. Otvorte fóliu a nechajte mäso 10 minút zhnednúť.
Horúce bravčové karé podávame so zemiakovou oblohou, obloha.
Bravčová šunka s dulou a jablkami
Ingrediencie
- 1 kg akéhokoľvek bravčového mäsa
- 1 st. l. oregano
- 0,5 lyžičky suchá bazalka
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 dula
- 3-4 malé jablká
Varenie
- Zmiešajte korenie, oregano, čierne korenie, bazalku a soľ, zmesou potrite mäso a dajte cez noc do chladničky.
- Umyte jablká a dule. Dule nakrájané na veľké plátky, jablká nechajú celé.
- Do nádoby na pečenie vložte skutočné mäso, dule a jablká. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu 20 minút.
Ukazuje sa jemné sladkokyslé mäso so závratnou vôňou dule a jesene. Takéto varené bravčové mäso môžete podávať studené alebo horúce, uprednostňujte omáčky.
Pečená šunka pod horčicovou kôrkou
Ingrediencie
- 1 kg bravčovej dužiny
- 200 g horčičných semienok
- 2 žetóny soľ
Varenie
- Mäso potrieme soľou a necháme 15-20 minút odstáť. Potom kúsok opečte na vyhrievanej panvici s prídavkom slnečnicového oleja. Akonáhle je mäso pokryté kôrkou, odstráňte z tepla.
- Pripravte si kúsok alobalu vhodnej veľkosti, na ktorý dajte polovicu uvedeného množstva horčice. Na vrch poukladáme mäso a dobre ho potrieme zvyšnou horčicou.
- Mäso zabaľte do fólie, dávajte pozor, aby sa fólia nedostala do kontaktu s bravčovým mäsom. Pošlite misku do rúry predhriatej na 240 stupňov na 30 minút, potom znížte teplotu na 220 stupňov a pečte ďalších 50 minút.
- Uvarené bravčové necháme 15-20 minút odpočívať, potom alobal rozložíme a mäso necháme mierne vychladnúť. Hotový kus preneste na nový kus fólie. Ak sa horčičné semienka na niektorých miestach rozpadli, pozbierajte ich a položte na vrch.
Horčicové varené bravčové mäso je ideálnou súčasťou sendvičov a
Ruská kuchyňa je jedinečná a pestrá, no vyznačuje sa najmä pohostinnosťou, čo je jasne vidieť na príprave bravčovej varenej šunky. Jedlo, reprezentované veľkým kusom mäsa, ktoré bolo predtým pripravené a upečené, je skutočným zosobnením pohostinného stola, pri ktorom sú vítaní všetci: príbuzní, hostia, susedia, priatelia. Spravodlivo stojí za zmienku: podobné možnosti varenia bravčového mäsa sú v rakúskej a nemeckej kuchyni.
Šťavnaté domáce varené bravčové mäso - recept s korením
Ak na mäsových predjedlách vysoko oceňujete nielen jemnú chuť, ale aj bohatú vôňu, tento domáci recept na varené bravčové mäso vás určite osloví. Koniec koncov, mäso je nielen veľmi šťavnaté a rozplývajúce sa v ústach, ale aj neskutočne voňavé.
Doba varenia - 2 hodiny + čas na morenie a lúhovanie.
Počet porcií je 1.
Ingrediencie
Aké zložky by sa mali pripraviť na realizáciu tohto receptu? Všetko je jednoduché:
- bravčové mäso - 600 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- korenie - 2 lyžičky;
- cesnak - 1 hlava;
- mletá červená paprika - 1/4 lyžičky;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Na poznámku! Z korenín na varenie bravčového mäsa sa odporúča použiť zmes mletého muškátového orieška, horčičných semien, koriandra, sladkej papriky, slnečnicového chmeľu.
Na jednu porciu
- Kalórie: 267,37 kcal
- Bielkoviny: 14,66 g
- Tuk: 22,03 g
- Sacharidy: 2,51 g
Spôsob varenia
Na základe receptu krok za krokom s fotografiou nie je vôbec ťažké pripraviť chutné domáce varené bravčové mäso. Musíte len prísne dodržiavať pokyny a dodržiavať všetky jemnosti kulinárskeho konania.
Takto sa toto jedlo pripravuje v marináde z rôznych aromatických korenín. Mäso je nielen šťavnaté, je nasýtené rôznymi vôňami a ukáže sa ako stredne pikantné.
Najjednoduchší recept na šunku
Ak uprednostňujete tie najjednoduchšie recepty, ktoré nevyžadujú veľa rozruchu v kuchyni, potom si šunku pripravte týmto spôsobom. Výsledok, ktorý získate na výstupe, vás nesklame!
Čas varenia - 5 hodín 15 minút.
Počet porcií je 1.
Ingrediencie
Takže ste sa rozhodli uvariť si mäsové predjedlo sami? Potom musíte pripraviť toto:
- bravčové mäso - 1 kg;
- bobkový list - 4 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- horčica - 2 lyžice. l.;
- soľ;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Poznámka! Aby bolo hotové jedlo čo najjemnejšie a najjemnejšie, ako základ stojí za to vziať krk alebo šunku.
Na jednu porciu
- Kalórie: 252,81 kcal
- Bielkoviny: 15,40 g
- Tuk: 20,35 g
- Sacharidy: 1,92 g
Spôsob varenia
Pripravuje sa taká výdatná mäsová chuťovka, ktorá sa hodí na chlebíčky či hody, jednoducho. Ale aby bolo všetko správne, odporúča sa postupovať podľa receptu krok za krokom s fotografiou.
Miska je pripravená! Nechajte mäso vychladnúť a po vypustení celej marinády ho odošlite do chladničky na 4-5 hodín. Hotové občerstvenie nakrájajte na plátky a môžete ho podávať pri stole.
Ako variť bravčovú šunku podľa pikantného receptu?
Príprava lahodnej bravčovej panenky nie je až taká náročná. Mnohí kuchári na to dnes používajú multivarky alebo iné novodobé spotrebiče, ale verte mi: najjemnejšie mäso sa získa po správnom marinovaní, pečení a odpočinku v rúre.
Čas varenia - 2 hodiny.
Počet porcií je 1.
Ingrediencie
Na prípravu šťavnatého mäsového predjedla potrebujeme toto:
- bravčové mäso - 1 kg;
- sušená bazalka - 1 lyžička;
- cesnak - 8 strúčikov;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá červená paprika - 1/2 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- soľ.
Na jednu porciu
- Kalórie: 244,72 kcal
- Bielkoviny: 14,95 g
- Tuk: 19,76 g
- Sacharidy: 1,78 g
Spôsob varenia
Ukazuje sa veľmi chutné bravčové bravčové mäso doma podľa pikantného receptu s horčicou a bazalkou. Takéto predjedlo bude perfektným doplnkom k sendvičom na ceste alebo na piknik. Mäso vychádza šťavnaté, ale husté a pri krájaní sa vôbec nedrobí.
Po vypnutí ohňa nechajte občerstvenie v rúre niekoľko hodín. Výslednú soľanku možno použiť na výrobu omáčok alebo kaší. Varený cesnak je možné odstrániť, ale táto požiadavka sa nevyžaduje. Hotové mäso preložíme do čistej fólie, pevne uzavrieme a dáme na ďalší deň do chladničky.
Varenie vareného bravčového mäsa v rukáve na pečenie
Jemné varené bravčové mäso môžete variť nielen vo fólii, ale aj v rukáve na pečenie. Predjedlo je stredne slané a pikantné. Vhodné na každodenný aj sviatočný stôl.
Čas varenia - 3 hodiny 20 minút.
Počet porcií je 1.
Ingrediencie
Čo potrebujeme? Tu je úplný zoznam:
- bravčové mäso - 800 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
- korenie na bravčové mäso - 3 lyžice. l.;
- nové korenie - 8 hrách.
Na jednu porciu
- Kalórie: 248,13 kcal
- Bielkoviny: 14,86 g
- Tuk: 19,44 g
- Sacharidy: 3,35 g
Spôsob varenia
Ak budete prísne dodržiavať navrhovaný recept, získate vynikajúcu náhradu za bežnú klobásu alebo šunku z obchodu.
Dobrú chuť!
Video recepty
Ak neviete, ako sa pripravuje domáce varené bravčové mäso, pomôžu vám videorecepty. Dokonca aj doma s minimálnou sadou produktov získate skutočný kulinársky zázrak:
Na varenie domáceho vareného bravčového mäsa budete potrebovať dobrý kus bravčového mäsa, najlepšie s tukom, a minimálnu sadu korenín. Krkovičku marinujem deň v slanom náleve, naplním cesnakom a potom pečiem v rúre. Vďaka dlhému namáčaniu sa mäso dobre osolí a absorbuje časť vlhkosti, čo zabráni jeho vysychaniu v rúre. Varené bravčové mäso bude neporovnateľné, neuveriteľne šťavnaté, s vôňou korenia a horčice. Veľmi chutné!
Celkový čas varenia: 1 hodina + 1 deň marinovania
Výťažok: 10 porcií
Ingrediencie
- bravčová krkovička - 1 kg
- soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
- voda - 1 l
- čierne korenie - 10 ks.
- nové korenie - 2 ks.
- bobkový list - 1 ks.
- suchý horčičný prášok - 2 lyžičky
- mletá sladká paprika - 2 lyžičky
- cesnak - 3 zuby
- sušený rozmarín - 1 polievková lyžica. l.
Varenie
Veľké fotografie Malé fotografie
Na pečenie potrebujete kilogram celej krkovičky (alebo dužiny s mastnou vrstvou). Najprv si pripravím marinádu. Za týmto účelom vložte 1 polievkovú lyžicu soli so sklíčkom do hlbokej misky, pridajte bobkový list a rozmarín. Posielam tam aj čierne korenie a nové korenie - aby lepšie odhalili svoju chuť, rozdrvím ich valčekom cez poleno, získa sa hrubé mletie. Môžete pridať klinčeky, koriander a iné korenie podľa vlastného výberu. Zalejte 1 litrom vriacej vody a nechajte úplne vychladnúť.
Bravčové mäso ponorím do studeného nálevu. Voda by mala úplne zakryť kus. Vrch zakryjem plochým tanierom a odošlem bravčové mäso do chladničky na 1 deň.
Marinované vyberiem z chladničky a nechám 2 hodiny pri izbovej teplote, aby sa mäso v náleve zohrialo a vlákna sa „uvoľnili“. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké a podlhovasté plátky. Bravčové mäso vyberiem z tekutiny a naplním cesnakom - najpohodlnejšie je robiť hlboké rezy dlhým a tenkým nožom.
Posypeme sladkou mletou paprikou a horčicovým práškom. Aby bola vrstva tenká, preosejem koreniny cez sitko priamo na kus mäsa. Parika urobí varené bravčové mäso chutnejším a červenkastým vzhľadom a horčica dodá kôrku a vôňu, vysuší tuk.
Dal som to na pergamen. Rúru predhrejem maximálne na 250 stupňov.
Plech vložím na 5 minút do veľmi horúcej rúry, aby mäso chytilo kôrku a všetka šťava sa vo vnútri uzavrela.
Presne po 5 minútach znížim teplotu na 160-180 stupňov a pečiem 1 hodinu. Majte na pamäti, že presný čas pečenia závisí od veľkosti kusu mäsa. Aby ste sa uistili, že je pripravené, prepichnite uvarené bravčové mäso nožom - mala by vytiecť priehľadná a čistá šťava. Ak je šťava krvavá, čo i len trochu, tak mäso ešte nie je hotové.
Domáce varené bravčové mäso by malo úplne vychladnúť, najskôr na izbovú teplotu a potom v chladničke najmenej 3-4 hodiny, najlepšie celú noc. Ak sa stále nemôžete dočkať odberu vzorky, potom nechajte upečené mäso 30 minút odpočívať, aby sa šťava z mäsa rozdelila vo vnútri a pri krájaní nevytiekla. Úplne vychladnuté uvarené bravčové mäso sa bude lepšie krájať, dajú sa z neho robiť chlebíčky, hodí sa k horčici, zelenine a čerstvým bylinkám. Dobrú chuť!
