Recepty na hroznový kompót na zimu pre každý vkus. Ako variť hroznový kompót

Plody hrozna všetkých odrôd v procese tepelného spracovania sa ochotne a rýchlo vzdávajú šťavy, takže kompóty z nich sa pripravujú rýchlo. To umožňuje nápoju maximálne absorbovať a zachovať chuť a vôňu hrozna, užitočné látky.

Aké odrody si vybrať?

Existuje toľko odrôd hrozna, že je ťažké opísať všetko samostatne, ale podľa jeho chuti je obvyklé rozlišovať 4 skupiny:

plody s obyčajnou chuťou (tmavé a svetlé) spájajú sladkosť a kyslosť v rôznych pomeroch. Ich chuťové tóny sú jemné a neutrálne. V kompótoch sú dobré s bobuľami a ovocím bohatého chuťového radu: dule, jahody, jahody, čierne ríbezle.
Hrozno s príchuťou muškátu má hravé, pikantné chute, ktoré vznikajú vďaka esenciálnym olejom obsiahnutým v odrodách muškátového hrozna. V kompóte sú takéto plody príjemné v nádhernej izolácii. Ale ak je to žiaduce, je celkom vhodné doplniť voňavú kyticu citrusovými plodmi;
bobule hrozna s nočnou chuťou vôňa sviežosti, trochu trávová, kyslá. Takéto ovocie v kombinácii s jablkami a minimálnym množstvom cukru je vynikajúcim základom pre vytváranie nápojov schválených prívržencami zdravého životného štýlu.
hrozno s chuťou isabelle zaujme mierne drsnými, no stále príjemnými vôňami, ktoré spájajú vône jahôd, ananásu, čiernych ríbezlí. Plody odrôd isabelle nepotrebujú spoločnosť. Mnohí ich považujú za najlepšiu voľbu na výrobu sladených nápojov.

Spracovanie pred varením

Najlepšie hroznové kompóty sa získavajú z čerstvo nazbieraných a ihneď spracovaných bobúľ. Nakúpené trsy je tiež potrebné čo najskôr pripraviť a pustiť sa do prípravy nápoja.

Pri spracovaní ovocia na kompót dlhodobého skladovania je potrebné odmietnuť exempláre, ktoré sú rozdrvené, s popraskanými šupkami, inak splesnivie. Ak si uvaríte nápoj „na dnes“, môžete zavrieť oči pred mierne rozdrveným ovocím.

Recepty

Kompót z bieleho a modrého hrozna

Nápoj vyrobený z hrozna rôznych odrôd dáva úplne neočakávanú chuť. Zelené hrozno je kyslé, zatiaľ čo modré hrozno je kyslejšie.

Informácie o recepte

Typ riadu: polotovary, nápoje
Spôsob varenia: varenie
Porcie: 3 l
40 min

Ingrediencie:

zelené hrozno - 200 g
modré hrozno - 200 g
cukor - 200 g.

Spôsob varenia:

Vytrieďte strapce hrozna – vyhoďte nahnité a suché bobule. Umyte bobule, odstráňte z konárov a vložte do čistej nádoby, aby ste vypustili vodu.

Potom pošlite hrozno do pripravenej nádoby.

V hrnci prevarte 1 liter vody a nalejte s ňou obsah nádoby. Prikryte a nechajte 10-15 minút.

Vypustite vodu z nádoby späť do panvice a pridajte zvyšnú vodu a kryštálový cukor. Za stáleho miešania rozpustíme cukor a varíme od varu 5 minút. Hrozno v pohári nalejte výsledným sirupom a zrolujte veko pomocou konzervačného kľúča.

Nádobu otočte – skontrolujte, či je v dóze vzduch a ak nie, nechajte ju zabalenú, kým úplne nevychladne. Pri dodržaní všetkých pravidiel a predpisov je možné konzervovaný nápoj skladovať až 2 roky.

Poznámka pre majiteľa:

Ak je nádoba silne znečistená, namočte ju na 1 hodinu do mydlovej vody. Dôkladne vyčistite handričkou alebo kefou a mydlom, potom opláchnite studenou vodou. Sterilizujte nádobu 5 minút na pár alebo 2-3 minúty v mikrovlnnej rúre. Vyberte a položte sklenenú nádobu hore dnom na čistú utierku. V hrnci prevarte asi liter vody a vložte do nej pokrievku – na tepelnú úpravu stačí 10 minút. Opatrne odstráňte veko z panvice a položte ho vedľa pohára.

Na konzervovanie je vhodná akákoľvek odroda hrozna. Plody by mali byť pevné, plne zrelé, bez známok akejkoľvek choroby.

Pramenitá voda, nechlórovaná ani filtrovaná, je ideálna na prípravu nápoja v plechovke na zimu – absencia chemických prísad dodá hroznovému kompótu prirodzenejšiu chuť.

Pred použitím v prípade potreby kompót rozriedime prevarenou vodou podľa chuti.

Nápoj z odrody "Isabella"

Na tento prípravok sú vhodné plody odrôd isabelle akejkoľvek veľkosti. Je žiaduce, aby boli zrelé a šťavnaté.

Na prípravu 3 litrov kompótu budete potrebovať:

700-800 g hrozna
2 litre vody
pohár cukru (ak sú bobule kyslé, toto množstvo sa môže zvýšiť).

Ako zachovať:

Najprv uvarte sirup: prevarte vodu, pridajte cukor a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou.
Odstráňte elastické celé ovocie z konárov, vložte do hlbokej nádoby, naplňte studenou vodou. Znovu dôkladne skontrolujte a v prípade potreby vyčistite.
Schválené vzorky vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby a naplňte ju do tretiny objemu.
Naplňte bobule sirupom až po samý vrch nádoby. Nechajte niekoľko minút pôsobiť.
Medzitým vložte uzáver do vriacej vody.
Nádobu prikryte viečkom, vložte do hrnca s jemne vriacou vodou a sterilizujte asi pol hodiny.
Zrolujte nádobu (alebo ju priskrutkujte, ak je veko priskrutkované), otočte hore dnom a vložte do „kožušinového plášťa“ zo zloženej veľkej utierky. Necháme v chladničke pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie

Sterilizácia kompótu je problematická záležitosť a bobule sa môžu pri dlhšom tepelnom spracovaní uvariť do mäkka, čo kazí atraktívnosť nápoja. Mnohí sa bez toho snažia zaobísť. Nie je to ťažké: stačí zopakovať proces nalievania vriacim sirupom cez ovocie 2 alebo 3 krát.

Komponenty:

800 g bobúľ tmavého hrozna s bohatou arómou
2 litre vody
pohár cukru.

Schéma varenia krok za krokom:

Sirup pripravíme prevarením vody a rozpustením cukru v nej.
Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou.
Otrhajte celé, nedeformované ovocie a znova ošúpte.
Hrozno vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby a zalejte vriacim sirupom.
Nádobu zakryte sterilizovaným vekom a nechajte pol hodiny.
Sirup sceďte do hrnca, prevarte a znova nalejte na bobule.
Nádobu zrolujte viečkom, otočte a prikryte uterákom. Nechajte vychladnúť pri prirodzenej teplote.

Kompót z hrozna a jabĺk

Kompóty len z jabĺk nemožno označiť za obľúbené medzi prípravkami na sladké pitie. Nelíšia sa vo vynikajúcej chuti a aróme. A farba ich chuti do jedla nespôsobuje. Ale v spoločnosti hrozna vytvárajú jablká nádherný buket.

Štruktúra a konzistencia týchto plodov je odlišná, preto si predbežná úprava vyžaduje samostatný prístup.

Ingrediencie:

500 g modrého alebo ružového hrozna s neutrálnou alebo muškátovou príchuťou
4 stredné jablká
2 litre vody
200 g + 100 g cukru
dva klinčeky, pár plátkov citróna (podľa chuti a možnosti).

Ako variť:

Najprv si pripravte jablká: umyte ich a nakrájajte na 8 kusov, odstráňte jadierkovú časť.
Vložte do hlbokej nádoby a nalejte 100 g cukru. Nechajte hodinu - nechajte šťavu ísť.
Prevarte vodu a rozpustite v nej 200 g cukru.
Opláchnite hrozno, zlikvidujte deformované bobule.
Umiestnite jablká na dno sterilizovanej nádoby, pridajte šťavu, ktorá sa od nich oddelila, a nie úplne rozpustený cukor.
Vložte bobule do druhej vrstvy. V prípade potreby pridajte korenie: klinček, citrón. Pár lístkov mäty alebo medovky dodá nápoju svieže odtiene.
Nalejte vriaci sirup a nechajte produkt variť pol hodiny.
Tekutinu pretrepte a nalejte do hrnca. Znova prevaríme a znova nalejeme na ovocie.
Nádobu uzavrite viečkom. Otočte, zabaľte do veľkého uteráka, ochlaďte pri izbovej teplote.

Dule a hroznový kompót

Dule sa na zber tak často nepoužíva, ale márne. Jeho chuť a vôňa sú jednoducho úžasné. Vynikajúci je dulový kompót v kombinácii s obyčajným hroznom.

Pozor! Quince je pri spracovaní rozmarná, neochotne dáva šťavu, takže bude musieť venovať osobitnú pozornosť. Ovocie vyberajte väčšie, malé sa ťažko čistí.

Na prípravu 3 litrov budete potrebovať:

500 g bieleho, ružového, tmavoružového hrozna (nie veľmi voňavé)
4 veľké dule
2 litre vody
200 g + 200 g cukru.

Spôsob varenia:

Dulu umyte. Nakrájajte ho na 4 kusy. Odstráňte šupku nožom a odstráňte semienkovú časť. Plátky nakrájajte na niekoľko ďalších kúskov.
Rez položte do hlbokej nádoby, nalejte 200 g cukru. Nechajte hodinu. Šťavu, ktorá postupne vynikne, pravidelne miešame s ovocím a cukrom, aby sa jej kryštály čo najlepšie rozpustili.
Varte vodu, pridajte 200 g cukru, premiešajte.
Na dno sterilizovanej nádoby vložte dule v cukrovom sirupe. Zakryte ho hroznom.
Nalejte vriaci sirup, prikryte a nechajte pol hodiny odstáť.
Nápoj pretrepte a tekutinu nalejte do hrnca. Varte.
Ovocie zalejeme sirupom. Prikryte a nechajte stáť ďalšiu pol hodinu.
Sirup opäť prevaríme a nakoniec zalejeme dulou a bobuľami hrozna.
Zrolujte nádobu s vekom, otočte ju, zabaľte ju do uteráka a ochlaďte.

Recept s pomarančom

Nápoj vyrobený z pomarančov a hrozna (lepšie sú muškátové odrody) má vynikajúcu osviežujúcu chuť. Dokonca sa dá použiť aj ako originálna zložka alkoholických koktailov.

Pomaranče, ale aj hrozno ľahko pustia šťavu, takže ovocie nie je potrebné vopred pripravovať. Na zber citrusových plodov bohatých na kyselinu citrónovú (a je to silný konzervant) bude stačiť jedna náplň so sirupom.

Budete potrebovať:

400 g žltého a zeleného hrozna s obyčajnou alebo muškátovou príchuťou;
2 pomaranče;
2 litre vody;
pohár cukru.

Kroky varenia:

Sirup pripravíme rozmiešaním cukru vo vriacej vode.
Opláchnite strapce hrozna a vyberte najväčšie a najkrajšie bobule.
Ošúpte pomaranče, odstráňte biele vlákna a semená, snažte sa to robiť opatrne, aby šťava nevytiekla. Použite pinzetu.
Zmiešajte hrozno a pomaranče v sterilizovanej nádobe.
Obsah nalejte vriacim sirupom.
Uzatvorenú nádobu otočte, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.

Kompót z hrozna s jahodami a jahodami

Tento jemný nápoj bude veľmi užitočné otvoriť počas zimných prázdnin. Spokojní budú deti aj dospelí. Ten ich môže doplniť suchými vínnymi kokteilmi alebo zušľachťovať napríklad banálnou vodkou.

Aby ste zabránili kaši z jemných bobúľ jahôd a jahôd, nepolievajte ovocie sirupom viac ako raz.

Produkty:

500 g svetlého hrozna
500 g jahôd a jahôd (je povolený len jeden druh bobúľ)
2 litre vody
pohár cukru.

Ako na to:

Sirup prevarte a nenechajte ho vychladnúť.
Z umytých strapcov odstráňte celé, nedeformované bobule.
Jahody a jahody ošúpeme odstránením stopiek.
Hroznové plody vložte na dno sterilizovanej nádoby.
Na vrch položte červené bobule.
Nalejte vriaci sirup. Ihneď zrolujte nádobu s vekom, otočte, prikryte uterákom a ochlaďte.

Konzervované vetvičkami

Tento nápoj osloví milovníkov bohatých koláčových chutí. Práve tieto vlastnosti dávajú hroznové vetvičky kompótu. Zároveň je vhodné zberať s mladými, ešte nie celkom stuhnutými strapcami. Hrozno na strapcoch si pri tepelnej úprave lepšie zachová svoj tvar.

Pri príprave musíte venovať osobitnú pozornosť kvalite bobúľ: pokazené ovocie sa ľahko stratí na vetvičke.

Na varenie budete potrebovať:

800 g čierneho hrozna alebo Lýdie
2 litre vody
pohár cukru.

Proces:

Dajte sirup na horúci horák.
Medzitým dôkladne opláchnite hrozno pod studenou tečúcou vodou.
Odstráňte všetky rozdrvené bobule s popraskanou šupkou.
Jemne, bez drvenia, vložte vetvy do sterilizovanej nádoby.
Nalejte horúci sirup a nechajte 10-15 minút.
Tekutinu sceďte do hrnca, priveďte do varu a znova nalejte na hrozno.
Zatvorte viečkom, otočte a ochlaďte, prikryte uterákom.

Hroznový kompót na večeru

Keď ráno strávite trochu času, môžete na obed alebo večeru podávať lahodný, voňavý sladký nápoj ako dezert. Kompót uvarte a nechajte nasať hroznovú arómu priamo na panvici, bez nalievania do pohárov. Je veľmi vhodné variť ho v pomalom hrnci.

Keďže sa nápoj pravdepodobne rýchlo vypredá, môžete experimentovať s korením. Keď sa rozhodnete, ktoré sa vám páčia, použijete ich s nasledujúcimi polotovarmi.

Ak chcete, pridajte ďalšie komponenty - hrsť zdravých arónií, hrušiek, sliviek atď.

Budete potrebovať:

600 g akéhokoľvek čerstvého alebo mrazeného hrozna;
2-2,5 litra vody;
0,5 st. Sahara;
pár klinčekov, trochu škorice, kúsok kôry (voliteľné).

Príprava krok za krokom:

Nalejte vodu do veľkého hrnca alebo misky multivarkára. Varte, pridajte cukor, premiešajte.
Hrozno dobre umyte.
Ovocie a korenie ponorte do vriacej vody.
Varte na vysokej teplote 3 minúty. Znížte teplo, odstráňte penu. Ešte povaríme.
Odstráňte panvicu zo sporáka alebo vypnite pomalý hrniec, pevne zatvorte veko a nechajte sladký nápoj vylúhovať.

Funkcie varenia

Kompóty z hrozna je možné pripraviť v akejkoľvek koncentrácii. Zmenšením objemu vody a zvýšením množstva ovocia a cukru získate sýtejší a aromatickejší nápoj.

Koncentrované kompóty sa najlepšie vyrábajú v malých dózičkách (0,5 - 1 l). To je výhodné: zaberajú teda menej miesta. Samotný nápoj je možné pred podávaním zriediť teplou prevarenou alebo minerálnou vodou bez plynu. Pridaním dobre sýtenej vody a citrónu dochutíte výbornú prírodnú limonádu. Dajte mu ľad, skúmavky.

Pomer cukru a vody je na vás. Malo by to však závisieť nielen od vašich chuťových preferencií a lásky k racionalite, ale aj od zdravotného stavu.

Pozor! Sladký, koncentrovaný kompót sa neodporúča ľuďom s nadváhou. Všetky hroznové nápoje sú kontraindikované pre tých, ktorí trpia cukrovkou, žalúdočným vredom. Bežným výskytom je alergia na hrozno (často sa to pozoruje v detstve).

Prázdne úložisko

Pripravený kompót sa môže skladovať po úplnom vychladnutí pri izbovej teplote. Do tejto doby by mali byť poháre zakryté veľkým uterákom alebo prikrývkou.

Otočením nádob môžete vidieť, že pod vekom sa vytvorila hmota podobná pene. To produktu nič neohrozuje - asi za hodinu po ňom nebude ani stopy.

Na chladnom tmavom mieste (do + 15 ° C) sa hroznový nápoj môže skladovať celú zimu. Ak je teplota vyššia, potom je lepšie ju podávať na stôl na zimnú dovolenku.

Kompót nemožno skladovať pri mínusových teplotách.

O výhodách

Hrozno je vysoko hodnotný produkt. Predovšetkým sa to týka bobúľ, získaných len z viniča. Ak si chcete z lahodných liečivých bobúľ vziať to najlepšie, pripravte si čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu. Treba ho uvariť rýchlo: 15 minút po rozchode so živým strapcom hrozna postupne stratia početné životodarné vitamíny.

Hlavnou nutričnou hodnotou hrozna, ktorá je zodpovedná aj za jeho chuťovú škálu, sú rôzne ovocné cukry zastúpené glukózou, fruktózou a sacharózou. Ale na rozdiel od repného cukru, ktorý je nám známy, hroznové analógy neprechádzajú významnými transformáciami počas trávenia, ale okamžite vstupujú do krvného obehu. Táto vlastnosť je nevyhnutná pre rýchle zotavenie a udržanie zdravia.

Liečivý hroznový med

Červené hrozno sa považuje za zdravšie ako biele. Práve z neho sa pripravuje hroznový med. Tento nádherný produkt je cenný pre svoje liečivé vlastnosti a hematopoetickú schopnosť.

Ak sa rozhodnete pre takúto maškrtu, pripravte si čerstvo natrhané bobule tmavého hrozna. Obsah cukru by mal byť aspoň 18 %, keďže cukor sa do neho nepridáva!

Na 1 kg medu budete potrebovať 5 kg ovocia.

Pomelieme ich na mäsovom mlynčeku alebo ručne prehnetieme. Vytlačte. Šťava by nemala odtekať dlhšie ako 3 hodiny, inak môže začať kvasenie.

Vzniknutú šťavu nalejeme do nádoby, varíme pri miernej teplote do zhustnutia. Mal by mať tmavohnedú farbu.

Med musíte skladovať v malých sklenených nádobách, hermeticky uzavretých viečkami. Teplota by nemala presiahnuť +15 °C. Aj mierny prebytok indikátora teploty môže viesť k znehodnoteniu produktu.

Ak sa v mede vytvorí zrazenina, treba pokazenú pochúťku naliať do nádoby, prevariť a opäť uzavrieť.

Voňavý kompót z hrozna je dôležité variť z domáceho ovocia alebo v sezóne, keď sa bobule ponúkajú na trhu za najatraktívnejšie ceny. Správne pripravený nápoj je dokonale skladovaný celú zimu a poteší hostí a rodinu svojou jasnou chuťou. Môžete ho stočiť do pohárov aj bez sterilizácie.

Klasický hroznový kompót so sterilizáciou

Zloženie: pol trojlitrovej nádoby tmavého hrozna, 2 litre vody, 720 - 740 g kryštálového cukru.

Pomery produktov je možné mierne zmeniť podľa vašich predstáv. Napríklad zvýšením alebo znížením množstva bobúľ a / alebo piesku. Čím viac hrozna v kompozícii, tým jasnejší a bohatší bude nápoj.
Plody sa dobre umyjú a zbavia stopiek. Toto sa musí robiť opatrne, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ.
Sklenená nádoba s objemom 3 litre sa vopred sterilizuje. Padá do nej hrozno.
Zhora sa plody nalejú vodou prevarenou s granulovaným cukrom.
Nádoba s hroznom a sirupom sa umiestni do hrnca s kvapalinou zahriatou na 60 stupňov. V tomto prípade by voda v nádobe mala siahať len po ramená trojlitrovej nádoby.
Pod vekom sa kompót sterilizuje 20-25 minút.

Ako variť bez sterilizácie?

Zloženie: pol trojlitrovej nádoby tmavého hrozna, 2 litre vody, 720 - 740 g kryštálového cukru, štipka kyseliny citrónovej.

Prvým krokom je príprava zhlukov bobúľ. Posúvajú sa, odstraňujú sa pokazené alebo prezreté časti. Hrozno sa ukladá do cedníka a veľmi dôkladne sa umyje ľadovo studenou tečúcou vodou.
Plody sa nejaký čas nenechajú, aby z nich vytiekla prebytočná tekutina, potom sa oddelia od konárov a položia sa na dno vopred umytej a sterilizovanej nádoby (3 l).
Sirup sa varí z množstva vody a piesku uvedeného v recepte. Do nich sa nalejú pripravené bobule, potom sa nádoba tesne uzavrie sterilným vekom a nechá sa 20-25 minút.
Potom sa sirup (bez hrozna) vráti do panvice, privedie sa do varu a varí sa 2-3 minúty. Na samom konci sa naleje štipka "citrónu".
Bobule sa znova nalejú.

Jablká sa zbavia všetkého nadbytočného a nakrájajú na veľké kusy. Hrozno sa umyje, zbaví konárov.
Sirup sa varí z vody a cukru, po 4-5 minútach do neho spadne pripravené ovocie.
Po uvarení sa hmota nechá na sporáku ešte 3-4 minúty pod pokrievkou.

Hotový kompót z hrozna a jabĺk by mal byť vylúhovaný a ochladený, potom môžete odobrať prvú vzorku z nápoja.

S prídavkom pomarančov

Suroviny: 220 g tmavého hrozna, polovica veľkého pomaranča, 170 g kryštálového cukru, 720 ml čistenej vody, 2 vetvičky čerstvej mäty, škorica.

Hrozno sa odstráni z konárov, presunie sa a umyje.
Oranžová dužina bez kôry a bielych vrstiev sa nakrája na ľubovoľné plátky.
Pripravené ovocie sa ukladá do čistej sterilizovanej nádoby.
Voda sa privedie do varu, naleje sa s ňou hrozno s pomarančom. Po 5-6 minútach infúzie obsahu nádoby sa kvapalina opäť vypustí do panvice a privedie sa do varu. Potom sa k nej pridajú zvyšné zložky, ktoré by mali variť 2-3 minúty.
Horúci nápoj sa vráti do pohára (bez škorice!).

Nádoba je hermeticky uzavretá vekom, prevrátená, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň.

Kompót z hrozna - recept "ihneď vypiť"

Zloženie: 720 ml čistenej vody, 330 g hrozna akejkoľvek farby, 160 g kryštálového cukru, štipka "citrónu".

Hrozno sa stiahne z konárov a umyje sa.
Sirup sa varí z vody a piesku 7-8 minút. Bobule sú v ňom ponorené.
Po ďalšom varení sa hmota varí 6-7 minút na minimálnom ohni.

Nápoj sa ochladí na pohodlnú teplotu na konzumáciu a podáva sa pri stole.

S jahodou

Zloženie: 3 litre čistenej vody, 4 polievkové lyžice. l. so sklíčkom cukru, 170 g čerstvých jahôd, 220 g bieleho hrozna. Ako uvariť kompót z hrozna s jahodami, zvážime podrobnejšie.

Umyté hrozno a cukor sa vložia do vriacej vody. Hmota sa varí 5-6 minút pri strednom vare.
Ďalej sa nalejú pripravené jahody bez sepalov. Spoločne sa komponenty varia len pár minút, inak bobule nadmerne zmäknú.
Hotový kompót by sa mal lúhovať 15-17 minút.

Nápoj sa podáva s ľadom a lístkami čerstvej mäty.

S klinčekmi a škoricou

Zloženie: 260 g tmavého hrozna, ½ lyžičky. mletá škorica, kardamón a klinčeky, 4-5 lyžíc. l. so sklíčkom kryštálového cukru, 2 litre vody.

Kompót je voňavý vitamínový ovocný a bobuľový nápoj. Hroznový kompót obsahuje mikro-, makroprvky a vitamíny, preto je pre telo užitočný. Kompót môže byť instantný - "Päťminútový" a konzervovaný - zimný.

Kompót je vyrobený z čerstvého hrozna rôznych odrôd. Ak chcete získať bohatý kompót s jasným odtieňom, musíte použiť tmavé voňavé odrody hrozna spolu so svetlými. Ak chcete získať originálne tóny chuti, môžete do kompótu pridať ďalšie ovocie a bobule. Vezmite hrozno, umyte ho tečúcou vodou, oddeľte ho od kefy, vložte do hrnca, zalejte litrom vody, pridajte cukor - 100 g, tyčinku škorice a jeden citrón. Kompót musíte uvariť na strednom ohni, aby sa hrozno stihlo uvariť a uvoľniť arómu, potom bude nápoj nasýtený. Malo by vrieť maximálne 5 minút, preto sa nazýva „päť minút“. Vývar necháme vylúhovať, jeho chuť závisí od toho.

Recept na zaváraný hroznový kompót. Na utesnenie zimného nápoja je potrebné pripraviť: sterilizovanú nádobu a plechové viečko, 1,5 kg tmavého hrozna Isabella, 5 litrov vody, hroznový list, kyselinu citrónovú a 1,5 kg cukru. Hrozno musí byť nepoškodené, čisté, musia byť odstránené všetky pokazené bobule. Potom dobre umyte a nechajte vysušiť v miske.

Poháre pevne naplňte hroznom, vložte list hrozna a zalejte horúcim sirupom. Po 15 minútach nasaďte na nádobu špeciálne viečko s otvormi a sirup nalejte do hrnca a zahrejte do varu. Pridajte štipku kyseliny citrónovej (1 čajovú lyžičku), zalejte prevareným sirupom a zrolujte cínovou pokrievkou. Obrátenú nádobu prikryte uterákom, kým úplne nevychladne.

Hroznový kompót možno použiť ako hotový dezert, ale slúži aj ako komponent na prípravu koktailov a želé.

Popis

Kompót z hrozna na zimu jednoducho spôsobí skutočný pocit, ak ho použijete na nejakú dovolenku. Už len otvorením pohára takého hroznového kompótu niekde v polovici októbra si môžete vychutnať pravú chuť leta a nasýtiť sa žiarivou náladou. Tekutiny zohrávajú v ľudskom tele veľmi dôležitú úlohu: to, čo však pijete a čo jete, sa následne stáva vami. Je veľmi dôležité jesť správne a zdravo, ale rovnako dôležité je piť čisté a zdravé tekutiny.

Samozrejme, je ťažké uhasiť smäd samotnou vodou a nie tak zaujímavou. Ale alternatívou k všetkým druhom nápojov a konzervovaných štiav môže byť obyčajný kompót. Keď si ho pripravíte sami, budete si úplne istí jeho kvalitou a prirodzenosťou. Kompót z hrozna ukazuje sa veľmi bohaté a príjemné na chuť. Krok za krokom recept na varenie hroznového kompótu na zimu s fotografiou vám veľmi jasne a podrobne povie, ako zazátkovať taký chutný a sladký nápoj doma. Začnime pripravovať kompót z hrozna na zimu.

Ingrediencie

Kroky varenia

Prvým krokom je vybrať správne zrelé a husté hrozno na výrobu takéhoto kompótu. Vezmite niekoľko stredne veľkých zväzkov. Ak chcete uvariť viac kompótu, vypočítajte všetko vo vzťahu k ostatným prísadám.

Hrozno na kompót dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Táto fáza je neuveriteľne dôležitá, pretože medzi hustými plexusmi sa môžu skrývať nečistoty a nečistoty. Najlepšie je umývať každý strapec hrozna zvlášť.

Poháre, ktoré ste si vybrali na zablokovanie, dôkladne opláchneme vo veľmi horúcej vode a potom ich sterilizujeme akýmkoľvek známym a pre vás vhodným spôsobom. Hrozno spúšťame do ešte horúcich pohárov: môžete oddeliť všetko hrozno alebo ich nechať 3-4 kusy na kvetenstvo.

Vo veľkom hrnci uvarte uvedené množstvo vody, po ceste prevarte ďalšie množstvo tekutiny, aby ste v prípade veľkého vyvarenia hlavného množstva vody doliali chýbajúcu časť. Poháre s hroznom zalejte vriacou vodou, zatočte a nechajte 10 minút lúhovať. Po uplynutí stanoveného času sa voda z plechoviek vypustí späť do panvice, aby sa nič nerozlialo.

Do už zafarbenej vody nasypeme uvedené množstvo cukru, sirup privedieme do varu a povaríme 3-4 minúty. Poháre s hroznom nalejte hotovým sirupom, uzavrite ich sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom a kompót nechajte vychladnúť v teplej prikrývke.

Po úplnom ochladení posielame plechovky s kompótom na suché a chladné miesto. Kompót z hrozna, uzavretý na zimu, je pripravený.

Dobrú chuť!

V súčasnosti si môžete kúpiť prakticky akékoľvek továrenské nápoje, len veľmi ťažko medzi nimi nájdete produkty vysokej kvality a chuti a hroznové nápoje nie sú vôbec bežné. Preto sa domáce nápoje vždy tešia pozornosti rodiny. Domáce kompóty nie sú príliš problematické, zatiaľ čo existuje veľa pozitívnych aspektov. Hlavnou vecou sú prírodné zložky, konzervovanie bez priemyselných chemikálií, schopnosť zachrániť bobule a ovocie na zimu.

Hroznový kompót chutí ako šťava, je to jeden z najkoncentrovanejších a najchutnejších kompótov. Je vhodný na slávnostný stôl aj na každodenné použitie. Deti ho veľmi milujú! V prítomnosti hrozna v záhrade je zber bobúľ týmto spôsobom znakom dobrého vkusu!

Kompót sa varí z hrozna podľa rôznych receptúr s využitím znalostí niektorých technologických nuancií:

pripraviť nápoj so sterilizáciou plechoviek aj bez nej;
hrozno dávajú do pohára s jednotlivými bobuľami alebo celými kefami (konár dáva štipľavosť), ale konáre sú často odrezané, pretože sa s nimi môže dostať špina alebo hmyz;
v niektorých prípadoch sú bobule vykôstkované;
hrozno môže byť nezávislou zložkou nápoja alebo v kombinácii s iným ovocím (slivky, jablká, hrušky, marhule, broskyne, maliny a iné sezónne ovocie);
kompót sa varí z odrôd čierneho aj svetlého hrozna (pre bohatú farbu sa do zelených bobúľ pridávajú čerešňové listy a arónia);
pre vzhľad pikantnej chuti pridajte škoricu, klinčeky, kardamón, vanilín (0,5 čajovej lyžičky na 1 kg bobúľ) alebo citrónovú (pomarančovú) kôru;
tento výrobok sa používa nielen na pitie, ale aj na výrobu želé, peny;
na zlepšenie chuti na 1 kg bobúľ pridajte 30 ml madeiry alebo portského vína;
kyselina citrónová sa dáva nielen kvôli vzhľadu kyslosti, ale robí farbu jasnejšou a sýtejšou, veľa ľudí dáva namiesto toho plátok citróna;
prakticky všetky odrody viniča sú vhodné na výrobu kompótu - sladkého alebo kyslého (panuje názor, že nezáleží ani na odrode, ale ... na kráse viniča), z úžitkového hľadiska sú malé modré hrozno najlepšie: nie sú vhodné na jedlo, ale na kompót perfektné! Zvyčajne používajú odrody, ktoré sa používajú na výrobu vín ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldavsko").

Niektoré fakty:

bez ohľadu na spôsob konzervovania sa kompót skladuje celú zimu pri izbovej teplote;
priemerný obsah kalórií v tomto nápoji je 77 kcal na 100 gramov;
výhoda kompótu v porovnaní so šťavou: šťava je produktom priamej extrakcie, môže spôsobiť alergie, ako samotné hrozno, kompót je produktom „varenia“, je to jemnejší a vyváženejší nápoj.

recepty na varenie

Bez konzervovania

Recept je pomerne jednoduchý, dokonca aj dieťa môže uvariť taký kompót.

Ingrediencie: 700 gr. hrozno, 200 ml cukru, 2 l. voda, 2 g. kyselina citrónová (voliteľné).

Pokrok: nalejte vodu do panvice, vložte do nej umyté bobule, priveďte kompót do varu a potom ho nechajte na miernom ohni až pol hodiny (alebo varte 8 minút a potom nechajte vychladnúť). Kompót sa varí so zatvoreným vekom. Pokiaľ ide o cukor, sú možné možnosti: môžete ho dať počas varenia alebo neskôr do každého hrnčeka. Ak dáte cukor hneď a nepijete kompót do dvoch dní, nápoj sa môže zhoršiť; absencia cukru tento proces spomaľuje.

Bez sterilizácie

ja : 1 kg hrozna, 150-200 gr. cukor, 2,5-2,8 litra. voda, 2 g. kyselina citrónová.

Pokrok: hrozno sa vyberie z kefy, pokazené bobule sa odstránia, dôkladne sa umyjú a umiestnia do sterilizovanej nádoby. Bobule by mali zaberať asi polovicu objemu nádoby, na trojlitrovú nádobu stačí 1/3.

Ďalej posypeme cukrom; ak sú bobule sladké, na trojlitrovú nádobu dáme 4 lyžice cukru a kyselinu citrónovú, ak je vybrané hrozno kyslé, dáme 5-6 lyžíc cukru a nemôžete pridať kyselinu citrónovú.

Nádobu zalejeme vriacou vodou (tak, aby trochu pretiekla), zvinieme viečka, vyberieme z vriacej vody, dózou zatrasieme, aby sa cukor rozpustil a dáme viečko dole. Banky sa zvyčajne pred chladením „zabalia“, napríklad do prikrývky.

II. Možnosť s "dvojitým plnením".

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu: hrozno - tretina kapacity (1 kg), pohár cukru, čajová lyžička kyseliny citrónovej (voliteľné), voda - 2,5 litra.

Pokrok: hrozno sa očistí od konárov a pokazených bobúľ, umyje sa, nechá sa vysušiť a rozloží sa do sterilizovaných pohárov.

Potom sa vriaca voda (sirup) naleje späť do panvice a znova sa privedie do varu a pridá sa kyselina citrónová; ak to bola vriaca voda, tak pridajte cukor. Na vypúšťanie sa zvyčajne používa nylonové veko s otvormi.

Sirup sa opäť naleje do pohárov až po vrch (tak, aby vytieklo trochu tekutiny), zvinie sa s varenými kovovými viečkami, prevráti sa a zakryje sa, kým nevychladne.

Tretia možnosť je možná: po počiatočnej sterilizácii sa cukor naleje do pohára a druhýkrát sa zaleje prevarenou vodou.

So sterilizáciou

I. Pri sterilizácii sa zachováva technológia používaná pri akýchkoľvek domácich prípravkoch (poháre sa umývajú a sterilizujú, viečka sa vyvárajú).

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu: 1 kg hrozna, 150-350 gr. cukor (pre amatéra), 2,5 litra. voda.

Pokrok: hrozno sa očistí od pokazených bobúľ, umyje sa, nechá sa odtiecť voda. Bobule sú rozložené v pohároch, zaberajú tretinu objemu.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, premiešajte. Po varení sirup varte 10 minút za stáleho miešania (aby sa nepripálil).

Poháre sa naplnia hotovým sirupom, sterilizujú sa 30 minút a potom sa zvinú s viečkami. Sterilizácia je možná v rúre alebo v nádobách s vodou - podľa uváženia hostesky.

V každom prípade uvedené recepty nie sú konečnou pravdou. Každá gazdinka nakoniec príde na svoje spôsoby prípravy toho najkrajšieho a najchutnejšieho kompótu. Industrializácia potravinárskeho priemyslu viedla mnohých k opusteniu domácej prípravy na zimu. Preto je dnes možnosť konzervácie doma na nezaplatenie! Kompót z hrozna je jednoduchý a v zime čarovný!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok