Recepty na konzervovanie baklažánu sú chutné a jednoduché. Heh baklažán. Kaviár z baklažánu - rýchly a chutný recept

Baklažánové závitky sú veľmi chutné jedlá, ktoré sa hodia na akúkoľvek hostinu. Potešte seba a svoju rodinu týmito slanými pochúťkami.

Baklažán na zimu je skvelým občerstvením na akúkoľvek hostinu. „Pri západe slnka“ letnej sezóny sa stáva relevantným škárovanie tejto modrej zeleniny.

  • Od polovice augusta sú baklažány lacné, a preto sa dajú kúpiť a šiť
  • Ak táto zelenina rastie vo vašej záhrade, musíte sa jednoducho pripraviť na zimu, pretože baklažány sú veľmi zdravé a majú mimoriadnu chuť.
  • Vyberte si recept z tohto článku, pripravte si konzervu a vychutnajte si jedinečnú chuť počas chladných zimných večerov.

Solenie, konzervovanie baklažánu na zimu v pohároch: recepty bez sterilizácie

Výhodou šitia bez sterilizácie je jednoduchosť jeho prípravy. To je dôležité, pretože každá žena v domácnosti chce vždy uzavrieť viac pohárov lahodného a pikantného baklažánu pre budúce použitie.

Solenie, konzervovanie baklažánu na zimu v pohároch: recepty bez sterilizácie:

ŠALÁT "KLÁŠTOR"

Požadované produkty:

  • Baklažán - 2 kg
  • Cesnak - 4 stredne veľké hlavy
  • Ocot 9% - 150 ml
  • Soľ podľa chuti

Ako variť:

  • Baklažán nakrájajte pozdĺžne na tenké pásiky alebo plátky. Zalejeme ich osolenou vodou a necháme v tejto forme 2 hodiny, aby uvoľnili horkosť
  • Po uplynutí času vyberieme pripravené modré plátky a položíme na papierovú utierku, aby odtiekla voda.
  • Do rozohriatej panvice nalejte rastlinný olej a prúžky baklažánu zľahka opečte
  • Cesnak rozotrieme na cesnakovom lise a potrieme ho plátkami baklažánu
  • Vložte ich do pohárov
  • Teraz musíte pripraviť soľanku: 1 liter vody, 80 gramov soli a 150 gramov octu. Priveďte do varu a nalejte na baklažány v pohároch
  • Rýchlo naskrutkujte sklenené poháre a vložte ich do studenej špajze, kde je možné šev skladovať až 4 mesiace alebo dlhšie

GRUZINSKÝ RECEPT NA VAJECKO

Požadované produkty:

  • Veľký baklažán - 6 kusov
  • Sladká paprika - 6 kusov
  • Chilli papričky - 4-5 kusov
  • Cesnak - 3 hlavy
  • Soľ - 2 polievkové lyžice
  • Cukor - 1 šálka
  • Ocot - 100 gramov

Ako variť:

  • Baklažány opláchnite pod vodou a nakrájajte na malé tyčinky.
  • Posypte kúsky modrej soľou, nechajte ju 2 hodiny
  • Zeleninové kúsky opláchnite vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a horkosť.
  • Rozdrvte v mixéri alebo pomelte sladkú papriku, čili a cesnak cez mlynček na mäso
  • Túto zmes povaríme na miernom ohni 15 minút, osolíme, pridáme zrnká čierneho korenia
  • Vložte kúsky baklažánu do zmesi papriky a varte ich 10 minút. Po čase pridajte octovú esenciu
  • Vo vriacej forme sa predjedlo rozloží do sklenených pohárov a zvinie sa

V tejto forme môžu byť baklažány skladované celú zimu.

RECEPT "KAVIÁR VAJCE"



Požadované produkty:

  • Baklažán - 3 kg
  • Paradajky - 3 kg
  • Mrkva - 1 kg
  • Cibuľová repa - 1 kg
  • Soľ - 3 polievkové lyžice
  • Cukor - 150 gramov
  • Ocot 9% - 100 gramov
  • Pre pikantnosť môžete pridať čili alebo cesnak.

Ako variť:

  • Baklažán umyte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a papriku tiež nakrájame nadrobno, očistenú od semienok, nastrúhame mrkvu. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do veľkej misy
  • Paradajky pomelieme v mixéri
  • Nakrájanú zeleninu nalejte výslednou paradajkovou omáčkou, pridajte rastlinný olej, soľ a cukor
  • Dajte hmotu na oheň. Po uvarení je potrebné zeleninu dusiť 20 minút.
  • Na konci procesu pridajte ocot, premiešajte
  • Vložte zeleninovú hmotu do sterilizovaných nádob a zrolujte

RECEPT "BALAŽÁNY S PERSONÁLOM"

Požadované produkty:

  • Baklažán - 6-7 veľkých kusov
  • Kapusta - 1 malá hlava
  • Mrkva a cesnak - 1 kus
  • Sladká paprika - 3 kusy
  • Petržlen, soľ a korenie podľa chuti

Ako variť:

  • Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou
  • Nakrájajte mrkvu a kapustu a jemne nakrájajte cesnak. Spojte túto zeleninu a dobre premiešajte
  • Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Paprika nakrájaná na prúžky. Tento rez pridáme ku kapuste s mrkvou, soľou, korením a dobre premiešame. Zmes odstavte na 3 hodiny.
  • Odrežte chvosty od modrej a urobte rez pozdĺž, ale nie úplne, aby sa zelenina dala otvoriť, naplniť a zatvoriť.
  • Baklažán uvaríme v osolenej vode. Mali by sa ľahko prepichnúť zápalkou, ale neprepečte ich, inak bude jedlo škaredé.
  • Modré vložte do cedníka, aby sa voda sklopila
  • Lyžičkou vyberte modré semienka a prebytočnú vodu.
  • Naplňte ich zeleninovou zmesou a poukladajte do sklenených pohárov
  • Zvyšnou náplňou vyplňte prázdne miesta v sklenených nádobách.
  • Varte soľanku s prídavkom octu a naplňte ju obrobkami. Zrolujte sklenené poháre s viečkami a odložte ich na chladné miesto.



Modrá v paradajke je skvelá maškrta na zimu, ktorá má sladkokyslú chuť, jemnú korenistosť a príjemnú vôňu. Toto jedlo je dokonalým doplnkom každého jedla.

RECEPT VAJECEK V RAJČINOVEJ OMÁČKE NA ZIMU

Požadované produkty:

  • Baklažán - 3 kg
  • Paradajky - 2 kg
  • Sladká paprika - 2 ks veľké alebo 4 ks malé papriky
  • Rastlinný olej - 150 gramov
  • Cukor - 150 gramov
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Chilli paprička - 1 kus
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Ocot 9% - 100 ml

Ako variť:

  • Baklažán umyte pod vodou, odrežte zelené chvostíky a nakrájajte na kolieska
  • Tieto plátky osolíme a necháme 3 hodiny, aby sa uvoľnila horkosť. Potom opláchnite kúsky modrej pod kohútikom
  • Na prípravu paradajkovej omáčky umyte paradajky a papriku, ošúpte (papriku zo semien a paradajky z poškodených častí). Zeleninu pomelieme v mixéri. Nalejte zmes do veľkého hrnca
  • Omáčku priveďte do varu, pridajte cukor a soľ. Nalejte olej a varte hmotu 15 minút
  • Baklažán preložíme k paradajke a dusíme ďalších 15 minút
  • Pár minút pred koncom varenia prilejeme ocot. Cesnak rozdrviť na cesnakový lis a tiež ho poslať do takmer pripravenej misky
  • Sklenené nádoby musia byť pripravené vopred: umyté a sterilizované
  • Naaranžujte modrú s paradajkou do sklenených pohárov a zrolujte

Baklažán v paradajkovej šťave na zimu, recepty



Vďaka paradajkovej šťave sú baklažány jemné a chutné. Tento spôsob konzervácie je považovaný za jeden z najpopulárnejších medzi ostatnými baklažánovými švami.

BALAŽANY V RAJKOVEJ ŠŤAVE NA ZIMU - recept

Požadované produkty:

  • Baklažán - 1 kg
  • Paradajky - 1,5 kg
  • Rastlinný olej - 100 gramov
  • Ocot 9% - 30 ml
  • Soľ podľa chuti

Ako variť:

  • Baklažán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kolieska
  • Smažte plátky v malom množstve rastlinného oleja. Uvarený baklažán odložte a choďte na paradajkovú šťavu
  • Paradajky umyte a nechajte prejsť odšťavovačom
  • Výslednú šťavu priveďte do varu a varte 5 minút
  • Pár minút pred koncom varenia pridajte ocot, soľ, rastlinný olej
  • Vyprážané baklažány rozložte do sterilizovaných pohárov a naplňte ich horúcou paradajkovou šťavou. Zrolujte nádoby a zabaľte ich na jeden deň do prikrývky



V zime niekedy chcete kyslé a slané. Vychutnať si lahodnú prípravu vám pomôžu baklažány s pikantnou náplňou, ktoré sa skvele hodia namiesto šalátu k vareným cestovinám alebo smaženým zemiakom.

RECEPT NA ZIMU Plneného baklažánu

Požadované produkty:

  • Baklažán - 1,5 kg
  • Mrkva - 100 gramov
  • Kapusta - polovica stredne veľkej hlavy
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Sladká paprika - 2 kusy
  • Chilli paprička - 1 kus
  • Soľ - 60 gramov

Ako variť:

  • Baklažán umyte, odrežte chvost a varte vo vriacej vode 5 minút. Zeleninu scedíme v cedníku, aby odtiekla voda.
  • Kapustu a sladkú papriku nakrájame na tenké pásiky, mrkvu nastrúhame. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak. Všetku zeleninu zmiešame, osolíme a necháme chvíľu odstáť
  • Pripravte soľanku: soľ rozpustite v požadovanom množstve vody, priveďte do varu a ochlaďte
  • Baklažán prekrojíme na polovicu, nie však úplne. Lyžičkou odstráňte semená a prebytočnú vodu
  • Naplňte modrú zeleninu a omotajte hustou niťou, aby sa polotovary nerozpadli
  • Nalejte zeleninu soľankou a dajte útlak
  • Obrobok by mal stáť tri dni na teplom mieste. Potom sa zelenina môže konzumovať alebo poslať na chladné miesto na uskladnenie.
  • Pred jedlom pridajte trochu rastlinného oleja

Svokrovy baklažánový jazyk na zimu, recept na občerstvenie



Pikantný baklažán je zdravé a originálne jedlo, ktoré je takmer vždy prítomné na sviatočnom a dennom stole. Ak očakávate návštevu priateľskej a hlučnej spoločnosti, potom tie modré budú vynikajúcim občerstvením pre akýkoľvek silný nápoj.

TESCHINSKÝ JAZYK OD BALAŽANTOV NA ZIMU -recept na predjedlo

Požadované produkty:

  • Baklažán - 4 kg
  • Sladká paprika - 1 kg
  • Paradajky - 1 kg
  • Chilli paprička - 3 kusy
  • Cesnak - 5 hláv
  • Cukor - 200 gramov
  • Soľ - 30 gramov
  • Rastlinný olej - 250 gramov
  • Ocot 9% - 150 ml

Ako variť:

  • Modré umyjeme, zbavíme stopky, ošúpeme. Sladkú papriku, čili ošúpeme, z paradajky odrežeme časť, z ktorej vyrastá stopka. Odstráňte cesnak z vrchnej šupky
  • Odstráňte šupku z paradajok: ponorte do vriacej vody na 1 minútu a potom do studenej vody
  • Paradajky, papriku, cesnak a čili pretlačte cez mlynček na mäso
  • Dajte hmotu na oheň. 5 minút pred koncom varenia nalejte do rastlinného oleja, pridajte cukor, soľ a pridajte ocot
  • Modrú nakrájajte na podlhovasté plátky a spustite do vriacej hmoty
  • Zeleninu povarte v paradajke 10 minút. Umiestnite do pripravených sklenených nádob a zrolujte

Tip: Pre pikantnosť môžu byť modré plátky predsmažené v rastlinnom oleji. Modré sa tiež oplatí nakrájať na plátky pozdĺž zeleniny, opražiť, skrútiť do rolky a vložiť do pohárov. Zostáva len naliať polotovary vriacou paradajkou a zrolovať. Dostanete skutočný „tesčinský jazyk“.

Dusená cuketa a baklažán na zimu, recept



Každá žena v domácnosti miluje výrobu švíkov, ktoré sa pripravujú jednoducho a ľahko. Je žiaduce, aby sklenené nádoby mohli byť zaskrutkované bez sterilizácie, pričom prípravou by sa malo stráviť minimálne množstvo času.

Dusená cuketa a baklažán NA ZIMU - Recept

Požadované produkty:

  • Baklažán - 1 kg
  • Sladká paprika - 1 kg
  • Mrkva - 1 kg
  • Cibuľová repa - 1 kg
  • Paradajky - 1 kg
  • Rastlinný olej - 150 ml
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
  • Soľ podľa chuti
  • Cukor - 2 polievkové lyžice

Ako variť:

  • Umyte všetku zeleninu. Modré zbavíme stopky, ošúpeme mrkvu, papriku zbavíme semienok, paradajku nakrájame zelenú časť
  • Zeleninu nakrájame na kocky. Jedlo bude vyzerať krajšie, ak sa baklažán nakrája na veľké kúsky a zvyšok zeleniny na malé kúsky. Cesnak môže byť jemne nakrájaný alebo rozdrvený v lise na cesnak
  • Teraz sa musí všetka zelenina vyprážať oddelene: najskôr baklažány, potom paprika, cibuľa, mrkva a paradajky
  • Zmiešajte všetku zeleninu a dajte na mierny oheň. Varte, kým nebude pripravený
  • 5 minút pred koncom dusenia pridáme ocot, soľ, cesnak a cukor
  • Do vopred pripravených sklenených nádob rozložíme horúce soté a zvinieme. Sklenené nádoby prikryte na jeden deň prikrývkou

Tip: Ak chcete urobiť soté s cuketou, potom namiesto 1 kg baklažánu vezmite 0,5 kg cukety a rovnaké množstvo modrých. Túto zeleninu môžete spolu smažiť na jednej panvici. Získajte zaujímavú chuť šalátu.



Až donedávna sme si ani nevedeli predstaviť, že spájanie sa dá robiť s majonézou. Ale v poslednej dobe je to najobľúbenejší spôsob konzervovania zeleniny na zimu.

KAVIÁR Z BALAŽANTOV NA ZIMU S MAJONÉZOU A CESNAKOM

Požadované produkty:

  • Baklažán - 6 kg
  • Cibuľová repa - 3 kg
  • Cesnak - 3 hlavy
  • Majonéza - 0,5 kg
  • Ocot 9% - 100 gramov
  • Rastlinný olej - 400 gramov
  • Soľ, korenie podľa chuti

Ako variť:

  • Opláchnite baklažán a nakrájajte na veľké tyčinky, odstráňte stonky
  • Modré posypte soľou, aby ste odstránili horkosť. Za pár hodín budú pripravené na varenie.
  • Ošúpeme repu, nakrájame na polovičné kolieska a smažíme na oleji do polovice uvarenia.
  • Umyté a osušené modré kocky opražíme na oleji
  • Vo veľkej mise kombinujte vyprážaný baklažán a cibuľu, pretlačený cesnak. Zeleninu osolíme, okoreníme a pridáme majonézu. Všetko premiešame
  • Rozdeľte hmotu do sklenených nádob a vložte do veľkého hrnca na pasterizáciu na 20 minút. Pridajte ocot
  • Teraz zrolujte nádoby a vložte ich do prikrývky na deň, aby sa ochladili



Pečený alebo vyprážaný baklažán je pikantné občerstvenie, ktoré sa hodí ku každému teplému jedlu. Navyše sa to dá urobiť rýchlo a jednoducho.

NA ZIMU VYPRAŽENÉ A PEČENÉ BALAŽANY

Požadované produkty:

  • Baklažán - 3 kg
  • Soľ, korenie podľa chuti

Ako variť:

  • Modré umyjeme, ošúpeme stonku a nakrájame na kolieska
  • Ošetrujte ich ako obvykle (pozri vyššie), pretože zhorknú a opečte na veľkom množstve oleja
  • Baklažány preložíme do pripravených nádob, zalejeme rozpáleným olejom, v ktorom sa vyprážali. Sklenenú nádobu uzatvorte bežnými polyetylénovými viečkami a vložte do studenej špajze

Ak chcete pripraviť pečený baklažán, postupujte takto:

  • Modrú umyte a nakrájajte na dlhé plátky
  • Pečieme ich v rúre na 200 stupňov do mäkka.
  • Z modrých odstráňte kožu a vložte ich do sklenených nádob, pričom vrstvy namažte strúhaným cesnakom
  • Pripravte si dresing z rastlinného oleja (200 gramov) a octu (30 gramov). Priveďte tieto prísady do varu a nalejte modrú do sklenených nádob
  • Nádoby zrolujte a nechajte vychladnúť.



Nielen muži radi jedia pikantné šaláty, ale ženám nevadí ochutnať pár lyžíc takejto slanej maškrty. Obzvlášť to robím v zime, keď nemusíte nič variť, stačí otvoriť pohár a dať občerstvenie na tanier.

Pikantná VAJEČNÁ OBJÍDKA NA ZIMU

Požadované produkty:

  • Baklažán - 3 kusy
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
  • pol citróna
  • zelená Cibuľa
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • Chilli paprička - 1 kus
  • pražený sezam

Ako variť:

  • Modré umyjeme a upečieme v rúre do mäkka.
  • Baklažán nakrájame na kúsky a v miske zmiešame s prelisovaným cesnakom, opraženou cibuľkou
  • Šalát pokvapkáme citrónovou šťavou, dresingom, posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou, sezamovými semienkami, soľou a necháme niekoľko hodín lúhovať.
  • V tejto dobe pripravte marinádu: na 1 liter vody bude potrebných 30 gramov octu. Solanku prevaríme a nalejeme do nátierkového šalátu v pohároch
  • Zrolujte obrobok a vložte ho do prikrývky, aby sa ochladil



Vďaka tatárskemu baklažánovému šalátu si spestríte denné menu. Bude skvelým doplnkom na každý sviatočný stôl.

ŠALÁT NA ZIMU Z TATARSKÉHO VLAJKU

Požadované produkty:

  • Baklažán - 2 kg
  • Sladká paprika - 1 kg
  • Cukor - 200 gramov
  • Chilli paprička - 1 kus
  • Cesnak - 3 hlavy
  • Rastlinný olej - 300 gramov
  • Ocot 9% - 150 gramov
  • Paradajková šťava - 3 litre (domáca)
  • Soľ podľa chuti

Ako variť:

  • Umyte zeleninu, odstráňte zelené časti a semená. Osušte ich a nakrájajte: baklažán - na kolieska, paprika - na tenké prúžky, chilli a cesnak prejdite cez mlynček na mäso
  • Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a zapálte.
  • Pridajte k nemu soľ, cukor, maslo
  • Keď zmes zovrie, pridáme cesnak a čili
  • Teraz môžete do pikantnej hmoty spustiť baklažán a sladkú papriku. Zeleninu varte do mäkka. Na konci pridajte ocot
  • Keď zmes začne dobre vrieť, rozložte ju do sklenených pohárov a zrolujte



Baklažánové šaláty na zimu recepty "Olízajte si prsty"

Lahodné, pikantné, originálne a „olíznete si prsty“ - to sa hovorí o modrom predjedle. Každá gazdinka má vždy prípravy na zimu s touto zeleninou.

Baklažánový šalát NA ZIMU - Recept na lízanie prstov

Požadované produkty:

  • Baklažán - 1 kg
  • Sladká paprika - 1 kg
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Paradajková šťava - 1 liter
  • Kmín, soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti
  • Chilli paprička - 1 kus
  • Cukor - 2 polievkové lyžice

Ako variť:

  • Opláchnite baklažán a odstráňte šupku
  • Nakrájajte ich na kocky a opečte v kotlíku do zlatista. Nalejte pripravené kúsky modrej z panvice do veľkého hrnca
  • Opláchnite sladkú papriku, odstráňte semená a stopku. Nakrájame ho na kocky a preložíme na panvicu s maslom. Pridajte mletý cesnak a pokračujte v smažení 5-7 minút
  • Papriky preložíme na panvicu do modrej
  • Paradajkovú šťavu privedieme do varu, pridáme cukor a soľ
  • Nalejte zeleninu soľankou z paradajok a dajte hmotu na oheň. Varte 15 minút. 2 minúty pred koncom varenia pridáme ocot
  • Zmes nalejte do sklenených pohárov a zrolujte



Lečo je jedlo, ktoré k nám prišlo z Maďarska. Zdravé a voňavé občerstvenie osloví všetky domácnosti a hostí.

LECHO Z BALAŽANTOV NA ZIMU

Požadované produkty:

  • Baklažán - 4 kg
  • Paradajky - 2 kg
  • Sladká paprika - 1 kg
  • Cukor - 200 gramov
  • Cibuľová repa - 1 kg
  • Rastlinný olej - 200 gramov
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Ocot - 100 gramov
  • Soľ - 40 gramov

Ako variť:

  • Baklažán opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ich na kúsky
  • Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku
  • Mrkva očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle
  • Umyte sladkú papriku a odstráňte semená a stopku. Túto zeleninu nakrájajte na kocky
  • Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nasekáme nadrobno
  • Všetku zeleninu zmiešame a zapálime. Pridajte rastlinný olej a cukor. Zmes varte nie dlhšie ako 15 minút
  • Ku koncu varenia osolíme a pridáme ocot. Nalejte lečo do sklenených nádob a zatočte



Vrstvené šaláty boli vždy cenené ako ozdoba slávnostného stola. Jedlo z baklažánu môžete pripraviť aj vo vrstvách, ktoré budú uložené v pohároch a v správnom čase stačí dostať občerstvenie na tanier.

BALAŽANY NA ZIMU VO VRSTVÁCH

Požadované produkty:

  • Baklažán - 1 kg
  • Paradajky - 500 gramov
  • Cibuľová repa - 300 gramov
  • Cesnak - 1 hlava
  • Petržlen - zväzok zelených listov
  • Rastlinný olej - 100 gramov
  • Soľ a korenie podľa chuti

Ako variť:

  • Modré umyjeme a nakrájame na plátky
  • Baklažán opečieme na panvici
  • Paradajky pomelieme v mixéri. Vložte ich do hrnca na oheň a dvakrát prevarte
  • Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte. Cesnak pomelieme na cesnakovom lise
  • nasekať petržlenovú vňať
  • Preneste túto zeleninu na panvicu spolu s paradajkami a varte 5 minút.
  • Do sklenenej nádoby vložte vrstvu baklažánu, potom vrstvu paradajkovej hmoty. Potom opäť vrstva modrej a vrstva mletých paradajok. Keď je banka nahlásená na vrchol, sterilizujte ju. Poháre 0,5 - 30 minút, 1litrové poháre sterilizované 60 minút
  • Sklenené poháre zrolujte a vložte pod prikrývku, kým nevychladnú.



Baklažán sa hodí k paradajkám. Preto sa takmer v každom recepte spolu s baklažánom, paradajkovou hmotou alebo krájanými paradajkami umiestnia do sklenených nádob.

BALAŽANY S RAJKAČKAMI NA ZIMU

Požadované produkty:

  • Baklažán - 2 kg
  • Paradajky - 700 gramov
  • Repa a mrkva po 400 gramov
  • Sladká paprika - 0,5 kg
  • Cesnak - 1 hlava
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Slnečnicový olej - 100 gramov
  • Ocot - 50 gramov
  • Soľ a korenie podľa chuti

Ako variť:

  • Opláchnite baklažán, nakrájajte na veľké tyčinky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu.
  • Mrkvu nastrúhame
  • Sladkú papriku ošúpte a nakrájajte na kocky alebo z nej vytvorte tenké slamky
  • Všetku túto zeleninu opečieme oddelene na oleji a spojíme
  • Paradajky nakrájame na plátky a vložíme do kotlíka na dusenie. Pridajte zvyšok zeleniny, bylinky, cesnak. Haste 5 minút
  • Pridajte soľ, korenie a ocot. Priveďte do varu, uložte do sklenených pohárov a zrolujte



Uhorky zo zeleniny sú výborným jedlom na pohár silného nápoja. Ak si muž pri návšteve priateľov vypýta občerstvenie, stačí zo špajze vybrať pohár s týmto nálevom a položiť ho na tanier.

CELÉ SLANÉ BALAŽANY NA ZIMU

Požadované produkty:

  • Baklažán - 2 kg
  • Bulharská paprika - 3 kusy
  • Kôpor, zeler, petržlen - trochu
  • Cesnak - 1 hlava
  • Soľ - 30 gramov
  • Voda - 2 litre
  • Bobkový list, zrnká korenia a mletá paprika podľa chuti

Ako variť:

  • Baklažán umyjeme a celý uvaríme do mäkka.
  • Na prípravu dresingu nakrájajte sladkú papriku a zmiešajte ju s nasekanými bylinkami a cesnakom.
  • Teraz uložte baklažán a dresing vo vrstvách do pohárov.
  • Pripravte soľanku: v hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, petržlenovú vňať a korenie
  • Solanku ochladíme a zalejeme baklažány s dresingom. Sklenené poháre odložte na 3 dni na teplé miesto
  • Keď sa objavia bubliny, vyberte nádoby s obrobkom na chladnom mieste.



Jedlá z kyslej zeleniny sú skvelé so škrobovými prílohami ako zemiaky, cestoviny alebo ryža. Pripravte si takéto občerstvenie a svoju domácnosť môžete vždy potešiť jedinečnou a pikantnou chuťou.

KYSNUTÉ VAJAJE NA ZIMU

Požadované produkty:

  • Baklažán - 1 kg
  • Cesnak - 1 hlava
  • Soľ podľa chuti

Ako variť:

  • Baklažán uvaríme do mäkka (skontrolujeme drevenou vareškou)
  • Keď modré vychladnú a odtečie z nich prebytočná voda, prekrojíme ich na polovicu.
  • Polovice natrieme prelisovaným cesnakom a posypeme soľou.
  • Preneste zeleninu do hrnca a nastavte útlak
  • Panvicu s baklažánmi položte na 3 dni na teplé miesto a potom ich vložte do chladničky



  • Baklažány, ktoré sú určené na uskladnenie, musia byť z kríkov odstránené ako posledná možnosť - pred mrazom.
  • Modré je potrebné vytriediť, aby plody s hnilobou alebo inými chybami nespadli do skladu
  • Každý plod je zabalený v papieri a umiestnený v drevenej škatuli vo vrstvách v šachovnicovom vzore: jedna vrstva stoniek vyzerá jedným smerom, druhá druhým smerom
  • Medzi vrstvy položte slamu. Zakryte krabicu vekom a vložte ju do pivnice

Ako zmraziť baklažán na zimu?

Na mrazenie je tiež potrebné vybrať iba čerstvé a čisté ovocie, ako aj na skladovanie. Ako zmraziť baklažán na zimu?

Opláchnite zeleninu pod kohútikom, dobre osušte na uteráku. Pripravte si tesné plastové vrecko. Vložte do nej ovocie a vložte do mrazničky.



U nás sušenie baklažánu, ako spôsob zberu na zimu, nie je obľúbené. Ide však o výborný spôsob, ako takúto zeleninu uchovať na dlhú dobu.

Sušené baklažány na zimu si zachovávajú takmer všetky vitamíny a minerály. Aby zelenina dokonale vyschla, musíte ju zavesiť za stonku na dobre vetranom mieste. Ovocie vopred nakrájajte na niekoľko častí, ktoré nedosahujú 1 cm pred začiatkom stopky.

Baklažán obsahuje veľa užitočných látok pre naše telo. Preto vykonajte prípravy, šitie a sušenie tejto zeleniny na zimu. Potešte svoju domácnosť a hostí pripravenými jedlami. Dobrú chuť!

Video: Hodina na dači 24.08.2013 Baklažány ako huby

1. Recept - z baklažánu po arménsky

Na arménsku pochúťku sa baklažány (7 kg) nakrájajú na prúžky, osolia sa a na noc sa utlačia.

Ráno sa pripravené baklažány po častiach vyprážajú na panvici (ako zemiaky),

zmiešané s oddelene opraženou cibuľou (2 kg),aj strúhané slamky,

ochutené nasekaným cesnakom (100 g),

soľ, pripravená zmes chmeľ-suneli (podľa chuti)

a dusíme pol hodiny, pričom hmotu miešame.

Potom ho rozložia do pohárov a zohrievajú ich vo vriacej vode 30 minút. a utesniť.

2. Recept - Gruzínske baklažánové predjedlo

Tiež približne, baklažány sa konzervujú podľa gruzínskeho receptu z 50. rokov minulého storočia.

Plody sa nakrájajú na kolieska, osolia, nechajú sa pár hodín, aby pustili šťavu, vylisujú sa a vyprážajú.

Potom sa umiestnia do pohárov a navrstvia sa náplňou:

nasekané vlašské orechy (sklo),

cibuľa (200 g), (2 klinčeky),

semená koriandra (1 čajová lyžička),

soľ a korenie (podľa chuti).

Nalejte vínny ocot (3/4 šálky),

rastlinný olej na vrchu (2 cm vrstva).

Poháre sa zohrievajú v hrnci s vriacou vodou (30 min.) a uzatvoria sa viečkami.

Zber na zimu - recept na gruzínsky baklažán je pripravený. Je lepšie skladovať v suteréne.

3. 3 predjedlo z baklažánu a papriky

Sladká paprika a baklažán (každý 1 ovocie) na zber v azerbajdžanskom štýle sa najskôr pečú na ohni a ošúpajú a korenie - zo semien.

Paradajky (2 ks), predtým oparené a olúpané, a cibuľa (hlava) sa nakrájajú na kolieska a opražia sa v rastlinnom oleji.

Zelenina je rozložená v hrnci vo vrstvách, posypaná bylinkami a pretlačeným cesnakom.

Podľa chuti osolím, podusím a potom horúcu hmotu balím do pohárov.

Utesnite a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

4. Varenie baklažánu na zimu podľa talianskeho receptu

Slnečnicový olej sa naleje do panvice a zahrieva sa v intervale 5 minút. ošúpaná a nasekaná cibuľa, mrkva, sladká paprika, cuketa, baklažán sa striedajú a zelenina sa pravidelne mieša.

Keď zmäknú, pridajte strúhané paradajky (bez šupky), talianske bylinky (kúpené v obchode) a varte najskôr pod pokrievkou a potom bez nej, pričom hmotu pravidelne miešajte.

Akonáhle začne trochu nafukovať, pridajte soľ a cukor podľa chuti.

Pre amatéra môžete pridať kúsok feferónky.

Hmota sa rýchlo rozloží do pohárov, zazátkuje a po zabalení do prikrývky sa nechá vychladnúť.

5. Baklažán marinovaný ako huby

Na baklažánové huby

4 l. voda,

4 kg. baklažán

4 hlavy cesnaku

4 polievkové lyžice. lyžice soli

4 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie

100 gr. zeleninový olej

veľký zväzok kôpru

Voda sa varí, pridá sa soľ a esencia, pridajú sa kocky baklažánu strednej a rovnakej veľkosti a uchovávajú sa presne 5 minút. od okamihu varu kvapaliny.

Baklažány sa hodia do cedníka a po vypustení vody sa prenesú do smaltovanej nádoby.

Tam je tiež umiestnený nasekaný cesnak (nie je potrebné stlačiť), kôpor a rastlinný olej.

Opatrne premiešajte, zabaľte do čistých pohárov (0,5 l), zohrejte 15 minút vo vriacej vode, korku a ochlaďte kožuchom.

6. Nakladaný baklažán – jednoduchý recept

Z baklažánov sa odrežú chvosty, vložia sa do hrnca, nalejú sa studenou osolenou vodou a privedú sa do varu (malé ovocie - 4 minúty, veľké - 5-7 minút).

Voda sa scedí, baklažány sa nechajú vychladnúť a vložia sa do trojlitrových pohárov.

Do každej nádoby sa pridá korenie (1 feferónka, 3 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 6 hrášok nového korenia), zaleje sa vriacou vodou po plecia, nechá sa stáť 5 minút a tekutina sa scedí.

Potom pripravte marinádu (2 litre vody, 150 ml octu, 3 polievkové lyžice soli),

naplňte ich pohármi, uzavrite a nechajte vychladnúť pod kožuchom.

V zime sa baklažány nakrájajú na kocky a ochutia majonézou alebo rastlinným olejom s cesnakom a cibuľou. Podľa chuti a vzhľadu tieto baklažány pripomínajú huby.

7. Kórejský marinovaný baklažán

Baklažány (kúsky) a papriky (slamky) v pomere 1:1 uvaríme oddelene do polomäkka vo vriacej vode, premyjeme studenou vodou a vyžmýkame.

Zeleninu premiešame, pokvapkáme octovou esenciou, prikryjeme utierkou a necháme chvíľu postáť.

Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky (polovičná hmotnosť baklažánu a papriky),

cesnak (2 strúčiky), sójová omáčka, bylinky.

Všetko sa zmieša, urobím prehĺbenie v zeleninovej hmote, nalejem do nej mletú červenú papriku a nalejem horúci (zahriaty až do zákalu) rastlinný olej.

Ešte raz premiešame, rozložíme do pohárov a uzavrieme polyetylénovými (nylonovými) viečkami. Takýto prípravok z baklažánu na zimu sa uchováva v chladničke počas celého chladného obdobia.

8. Kaviár z baklažánu a bez soli, octu a cukru

Baklažány sa utierajú obrúskom a pečú sa v rúre pri t 200 * C do mäkka (zmäknú a vidlička ich voľne prepichne).

Potom ich opatrne preložíme na dosku na krájanie, prikryjeme ďalšou čistou doskou a položíme záťaž (kastról s vodou), aby horká šťava vytiekla.

Vychladnuté ovocie sa ošúpe.

Sladká paprika sa pripravuje rovnakým spôsobom.

Nakoniec sa paradajky zalejú vriacou vodou na 3-5 minút, prelejú sa studenou vodou a odstráni sa aj šupka.

Najprv sa do litrovej nádoby vloží vrstva paradajok, potom baklažány a paprika a navrch ďalšia vrstva paradajok.

Banky sa uchovávajú vo vriacej vode po dobu 30-40 minút, zvinú sa s viečkami a ochladia sa pod kožuchom.

Vychladnuté poháre skladujeme na tmavom a chladnom mieste.

V zime sa obsah nádoby rozdrví nožom, pridá sa čerstvo opražená cibuľa, hmota sa asi 10 minút zohreje na panvici a dochutí pretlačeným cesnakom.

Kaviár by mal mať mierny zápach dymu.

9. Baklažán "Spark"

Podľa receptu na 5-litrové poháre:

5 kg. baklažán 300 gr. cesnak

10 kusov. červená sladká paprika

8 ks. čili paprička

1 kg. paradajka

0,5 l slnečnicového oleja

1 šálka 9% octovej soli

1. Papriky očistíme, paradajky umyjeme, cesnak očistíme, baklažány umyjeme.

2. Keď šúpete feferónky, robte to v rukaviciach, inak vás budú ruky páliť ešte pár dní.

3. Plechovky musíte umyť na šev. Umyjem ich sódou, potom zalejem vriacou vodou.

Veká dám do hrnca a tiež zalejem vriacou vodou.

Teraz zelenina.

4. Z baklažánu odrežeme chvost, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, vložíme do misy, posypeme soľou. Nechajte 2 hodiny, aby ste odstránili horkosť.

5. Do kotlíka nalejeme slnečnicový olej, zohrejeme a opečieme v ňom baklažány vylisované zo šťavy. Takto ich vypražíte rýchlejšie ako na panvici.

Vyprážané baklažány vyberieme dierovanou lyžicou a vložíme ich do hrnca, prikryjeme pokrievkou.

Takže spracovávame všetky baklažány.

Príprava baklažánovej omáčky.

1. Paradajky, sladkú a štipľavú papriku, cesnak prejdeme cez mlynček na mäso.

Omáčku dáme na oheň.

Keď zovrie, osolíme podľa chuti a zalejeme octom. Varte 5 minút. Vypnite oheň.

2. Nalejte 2 polievkové lyžice do pripravených pohárov. omáčka, natrieme vrstvou vyprážaného baklažánu, znova omáčka, znova baklažán.

Poháre naplníme, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 40 minút.

3. Za týmto účelom nalejte do panvice toľko vody, aby siahala do stredu nádoby. Na dno hrnca položte uterák. Zohrejte vodu a vložte do nej nádobu naplnenú baklažánom. Na miernom ohni sa nádoba sterilizuje 40 minút.

4. Robím tak. Na jednom horáku mi chradne omáčka, na druhom sú sterilizované tri poháre.

5. Potom zrolujte. Zrolované zaváracie poháre ešte prikryjem dekou. Dodatočne sa sterilizujú pomalým chladením. Celý proces trvá približne 4 hodiny.

Recepty na varenie:

Mnohé ženy v domácnosti zriedka používajú túto zeleninu ako prípravu alebo vo všeobecnosti ako jedlo. Ale márne. Tento produkt má neuveriteľné množstvo živín, ktoré samotná vláknina stojí za to. Je užitočný na posilnenie ciev, na zvýšenie imunity a na činnosť srdca.

Okrem toho je nízkokalorický - iba 24 kcal na 100 gramov. Presne pre tých, ktorí držia diétu.

Zaváranie baklažánov sa už používa rovnako ako nakladané uhorky, cukety a paradajky. Robia s ním vynikajúce jedlo. A proces varenia trvá málo času - jednoduchý, rýchly a chutný.

Začnime

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na zimný baklažán. Vynikajúca chuť a len príjemné občerstvenie. Tento prípravok obsahuje veľa letnej zeleniny - užitočné v akejkoľvek kombinácii. Pripomína mi šalát.

zlúčenina:

  • Mladý baklažán - asi dva kilogramy,
  • Paradajky - 3-4 veci,
  • Cibuľa - 2 cibule,
  • Mleté červené a čierne korenie - čajová lyžička,
  • Slnečnicový olej,
  • Soľ a cukor - podľa chuti.

Ako uvariť najlepšie baklažány na zimu "Olízajte si prsty"

Najprv musíte umyť zeleninu. Modrým odrežte chvost. Nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. Vložte do samostatnej nádoby, osoľte a zalejte studenou vodou. Zatiaľ nechajte hodinu - nech z nich vyjde všetka horkosť.

Paradajky očistíme od šupky. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich držať 2 minúty vo vriacej vode a potom ich naliať studenou vodou. A potom technologická záležitosť – šupka sa dá ľahko a jednoducho odstrániť. Paradajky nakrájame na kúsky.

Cibuľu nakrájame ako na šalát. Teraz musíte cibuľu s paradajkami trochu dusiť na ohni. V tejto chvíli pridajte soľ (polievkovú lyžicu) poslednýkrát. Varte desať minút, kým nie sú kašovité.

Potom baklažán okoreníme a obalíme v múke a opečieme z oboch strán.

Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 50 stupňov asi pol hodiny.

Polovicu modrých dáme do pohárov a naplníme hotovou paradajkovo-cibuľovou kašou. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Potom opäť riadok baklažánov a opäť zeleninová plnka. Poslednú vrstvu dokončíme „modrou“.

Teraz musíme náš obrobok sterilizovať na zimu. Zaváracie poháre k tomu vložíme do hrnca s horúcou vodou (voda len po plecia) a po zovretí dáme trochu povariť do vriacej vody.

Viečka skrútime a prevrátime. Zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recept na lahodný baklažán varený ako huby

Ukazuje sa naozaj najchutnejšie baklažány ako huby - chrumkavé a pripomínajúce chuť skutočných nakladaných húb.

Najchutnejší baklažán na zimu - vyprážaný s cesnakom

Len netušíte, aké lahodné modré ovocie sa dá opražiť na cesnaku. Pripravte si na zimu viac týchto vyprážaných baklažánov. Mimochodom, už teraz ich môžete jesť takmer okamžite po príprave.

Ingrediencie:

  • "Modrá" - 6 ks.,
  • Cesnak - 1 hlava,
  • Kôpor - 1 zväzok,
  • Ocot a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
  • Soľ a cukor - každý po dva čaje. lyžice,
  • Čerstvo vylisovaný citrón - 2 lyžičky.

varenie:

Moje „modré“ s hubkou na riad. Odstráňte špičky a nakrájajte na kruhy (nerežte príliš tenké - asi 1 cm). Plody vyberajte úzke, nie široké, aby sa pri vyprážaní neroztiahli.

Kúsky dáme do veľkej misy, zalejeme vodou (2 šálky alebo na schovanie), osolíme a pridáme citrónovú šťavu, aby ovocie nezhorklo. Necháme 1 hodinu. A potom vypustite tmavú vodu a vysušte.

Panvicu dáme na oheň a opečené baklažány uvaríme tak, aby boli z 2 strán opečené. Skontrolujeme vidličkou, či sú bez problémov prepichnuté, tak sú hotové.

A jeden moment. Ak plánujete zbierať vyprážaný baklažán na zimu, potom nie je potrebné váľať v múke. Existuje možnosť výbuchu plechoviek.

V ďalšej fáze. Cesnak očistíme od šupky. Kôpor, strúčiky cesnaku posielame do mixéra a rozomelíme.

Pridáme k nim kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešame.

Teraz striedavo v sterilných pohároch uzatvárame vyprážané „modráky“ a cesnakový dresing s bylinkami v hustých radoch.

Dali sme na sterilizáciu vo veľkej a hlbokej panvici. Potom zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nech to takto vydrží až do rána. Môžete to skúsiť na druhý deň. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Konzervácia je rôznorodá a v každom prípade originálna:

  1. Nakladaná cuketa

Baklažány na zimu "Desať" - obľúbený baklažánový šalát

Prečo myslíš "desať"? Áno, pretože všetkých hlavných produktov v tomto recepte je presne 10. Pôvodne vynájdené, naozaj. Stačí desať kúskov z každej zeleniny a je to - nezabudnete a nie je potrebné nahliadať do receptu.

Produkty:

  • Zelenina (paprika, "modrá", červené paradajky a cibuľa) - všetko po 10,
  • rafinovaný olej,
  • Sil a cukrový piesok - 1 tabuľka. lyžica,
  • Kyselina octová (9%) - pol pohára,
  • Voda.

Pri výbere baklažánu na zimu pozorne sledujte farbu. Hnedá znamená, že plody sú veľmi horké (nahromadilo sa v nich veľké množstvo solanínu). Vezmite čerstvé a mladé, silné a husté.

Všetky hlavné suroviny očistíme, umyjeme a nakrájame na krúžky (môžete použiť polkrúžky alebo kúsky, ako chcete).

Všetku zeleninu navrstvíme do misky. Cukor a soľ medzi riadkami. Pridajte vodu, olej a ocot. Zapáliť

Po varení by sa mali dusiť aspoň 30 minút. Počas tejto doby sa hlasitosť takmer zdvojnásobí. Ochutnajte a podľa potreby upravte.

Pripravte si poháre (do tejto doby by už mali byť sterilné) a začnite s procesom konzervovania obrobku na zimu. Položte tesne a bez vzduchových medzier. Na uzavretie pohárov použite špáradlo alebo obyčajné skrutkovacie viečka. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ako vidíte, tento recept na varenie sa deje rýchlo a bez sterilizácie. V prípade potreby môžete zmeniť číslo kompozície na "Pyaterochka", "Sedem" alebo iné.

Recept na výrobu „modrých“ bez sterilizácie v paradajkovej šťave

Chcete si na zimu uvariť pikantné, pikantné a čarovné baklažánové predjedlo? Udržujte najlepší recept na varenie. Rovnako ako vyššie uvedený obrobok vám to nezaberie veľa času - strávte viac na rezanie.

Ingrediencie:

  • Mladé baklažány - dva kilogramy,
  • Bulharská sladká paprika - 2 kg.,
  • Paradajky - 3 kilogramy,
  • 2 struky horkej červenej papriky,
  • Tri hlavy cesnaku
  • Rastlinný olej a ocot (9%) - každá po dve polievkové lyžice,
  • Cukor a soľ - pár lyžíc,
  • Voda podľa potreby.

Pripravujeme:

Hlavnou vecou v našej kulinárskej tvorbe budú tentokrát paradajky. Urobíme si z nich šťavu. Za týmto účelom ich blanšírujte (varte 40-90 sekúnd), zalejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom do mlynčeka na mäso alebo do odšťavovača.

Očistený cesnak a feferónky tiež prejdeme cez mlynček na mäso.

„Modré“ jednoducho nakrájame na kúsky (pred umytím) a papriku očistíme od semienok a nakrájame na pásiky (slamky).

Pripravené produkty dáme do jednej veľkej nádoby a premiešame. Pridajte vodu a ocot. Zvyčajne nalejem kyselinu octovú pár minút predtým, ako je obrobok pripravený. Ak chcete, môžete urobiť to isté.

Dajte na varnú dosku a varte. Po uvarení dusíme do úplného varenia.

Rozložíme brehy a zrolujeme. Otočíme, aby sme zistili, či boli viečka správne dotiahnuté, či zaváracie poháre netečú. Ukázalo sa, že 7 litrové nádoby. Skladujeme v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Svokrovi baklažánový jazyk

Viete, prečo sa tento recept tak volá? Jazyk znamená, že hlavná zelenina je rozrezaná pozdĺžne. Ukazuje sa dlhý rez, pripomínajúci jazyk. A svokra je kvôli ostrosti a pálivosti.

Vo všeobecnosti platí, že „Tešínsky jazýček na zimu“ sa dá pripraviť nielen z cukety, ale aj z cukety či inej zeleniny.

A s čím podávať takéto chutné predjedlo? Pozri:

Recept na chutné baklažány v gruzínčine - "Olízajte si prsty"

Podľa gruzínskej kuchyne, kde najčastejšie prevládajú pikantné jedlá, nebudú v tomto kuchárskom recepte chýbať ani pálivé pikantné ingrediencie.

  • 5 kíl „modrých“,
  • Bulharská paprika - 600 gramov,
  • Červená paprika - 2 ks.,
  • Cesnak - 200 g,
  • Ocot - 350 ml.,
  • Rastlinný olej - 1 šálka.

Ako variť po gruzínsky?

Moje modré, odrežte chvosty, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 10-15 mm. Dáme do samostatnej nádoby, posypeme soľou a necháme 50-60 minút. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu. Opláchnite všetku horkosť a osušte.

Pripravujeme sa na odoslanie. Paprika - Odstráňte zrná. Prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. K výslednej zmesi pridajte ocot a olej (v prípade potreby môžete soľ).

Teraz musíte smažiť a opražiť „modré“.

Potom každý kúsok ponorte do dresingu z papriky a cesnaku a do pohára. Sterilizujte a zrolujte na 15 minút. Otočte a pod pokrievkou do druhého dňa – vychladnú samé.

baklažán po kórejsky

Tento recept mi ​​ukázal kórejský priateľ mojich priateľov. Ukáže sa celkom chutný predjedlový šalát. Teraz mi chutí aj takáto zelenina na kórejský spôsob.

Produkty:

  • Baklažán - pol kilogramu,
  • Pár stredne sladkých paprík
  • Jedna veľká mrkva
  • pár žiaroviek
  • Polovica feferónky
  • Veľká hlava cesnaku
  • Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
  • Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
  • Cukor - 2 lyžice. l.,
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička,
  • Čierne korenie - 15-20 hrách,
  • Mletá červená paprika - pol lyžičky,
  • A koriander (v zrnách) - 1 tabuľka. l.

varenie:

Modré prerežte na polovicu. Potom na plátky. Len nie príliš tenké.

Potom v hrnci uvarte silne osolenú vodu. Namáčame do nej naše plátky a varíme asi 3-5 minút. Uvarené ovocie vyhodíme do cedníka.

Mrkvu natrieme na kórejskom strúhadle (ak nie, tak ako obvykle nožom). Cibuľa na pol krúžky, cesnak cez drvenie.

Papriku rozdelíme na štvrtiny a potom na pásiky. Spaľovanie na malé kúsky (len pozor - môže vám popáliť ruky - na pomoc rukavice).

Pripravené na naplnenie. V mažiari rozdrvte čierne korenie a koriander. Zmiešame ich s červenou mletou, s cesnakom. Nalejte do nich olej a pridajte soľ, cukor a feferónku. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme octom.

Teraz sa všetko prijaté musí skombinovať a dôkladne previnúť rukami. Nechajte 5 hodín marinovať.

Potom pripravený prírez rozložíme do pohárov a sterilizujeme. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept na prípravu polotovarov z baklažánu na zimu, pečené v rúre

Vynikajúca možnosť na varenie celého baklažánu na zimu. Jednoducho sa pečú v rúre s celým ovocím, schladia v studenej vode, ošúpajú a ošúpajú. A naukladané vo vreciach – mrazené.

Takáto zelenina sa dá použiť v zime do akéhokoľvek jedla, často so šalátmi, ako predjedlo alebo príloha k mäsu.

Tu je niekoľko chutných jednoduchých polotovarov z „modrých“, ktoré si môžete uvariť sami doma. A potom v zimný deň z nich urobte zaujímavé a nezvyčajné jedlo, aby ste prekvapili všetkých hostí.

Dobrú chuť!

Takmer každá žena v domácnosti sa snaží variť baklažán na zimu a vo veľkom množstve. Starostlivo a starostlivo vyberajte a zapisujte si najlepšie recepty do svojich kuchárskych kníh. Ak sú malé modré uvarené správne, pripravujú rôzne a veľmi chutné jedlá. Táto zelenina je absolútne nepostrádateľná pre každodennú stravu vegetariánov a dietárov. 100 gramov baklažánu obsahuje iba 24 kalórií.

Aby im predĺžili život a zachovali vitamíny a živiny, prišli s konzerváciou. Sú solené, marinované, mrazené, sušené, fermentované, vyrábajú sa z nich kaviár, šaláty, občerstvenie. Je to chutné aj zdravé. Doplníme vašu zbierku receptov. Zapíšte si radšej najlepšie recepty z baklažánov na zimu. Určite sa budú hodiť.

Baklažánový šalát na zimu Desyatochka

Jedna zo zaujímavých možností prípravy nakladaných baklažánov na zimu sa považuje za tuctový recept na baklažán. Je to skvelé predjedlo – a jeho príprava je jednoduchá a obsah téglika odchádza s ranou. Časovo najnáročnejšia činnosť pri konzervovaní zeleniny je krájanie a vyprážanie zeleniny. Tento recept nemusí robiť nič z toho, takže sa dá pripraviť pomerne rýchlo. Je vhodné brať zeleninu nie príliš veľkú, stredne veľkú. Takto sa rozložia rovnomernejšie.

Ingrediencie:

  • 10 kusov baklažánu, cibule, paradajok, papriky;
  • 2 poháre vody;
  • 1 zásobník. stolový 9% ocot a slnečnicový olej;
  • 2 tabuľka. lyžice cukru plus 1 tabuľka. lyžica soli.

Výstup hotového výrobku je asi 3,5 litra.

Baklažánový šalát na zimu Desyatochka - krok za krokom recept s fotografiou:

Cibuľu vopred ošúpeme, paprík vyrežeme jadrovník, z baklažánov odrežeme sepaly (chvosty). Baklažán nemusíte šúpať ani krájať.

Vložte celú zeleninu vo vrstvách do smaltovanej veľkej panvice - baklažány, papriky, cibuľa, paradajky v hornej vrstve. Obsah panvice zalejeme marinádou a dusíme asi 30-40 minút, kým nebude zelenina hotová. Stupeň pripravenosti je možné skontrolovať drevenou ostrou tyčinkou (špáradlom).

Na marinádu je potrebné zmiešať ocot, olej, vodu, cukor, soľ.
Keď je zelenina dusená až do varenia, musí sa rozložiť do sterilizovaných pohárov, naliať marinádu, v ktorej sa varila, až po krk a zrolovať. Sterilizácia nie je potrebná.

Aby zelenina nevychladla, je potrebné naplniť jednu nádobu a ihneď ju zrolovať. Potom druhý a tak ďalej. Kým sa nádoba plní a uzatvára, zvyšok zeleniny čaká na svoj rad v hrnci, ktorý je na malom ohni. Zrolované plechovky položte na zem, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Pikantný baklažánový šalát "Spark"

Ingrediencie:

  • Podľa receptúry na 5-litrové poháre: 5 kg baklažánu;
  • 300 g cesnaku;
  • 10 kusov červenej sladkej papriky;
  • 8 ks. horúca paprika;
  • 1 kg paradajok;
  • 0,5 l slnečnicového oleja;
  • 1 šálka 9% octu;
  • soľ.

Celý proces zberu šalátu na zimu trvá asi 4 hodiny.

Ako pripraviť pikantný baklažánový šalát:

Papriky očistíme, paradajky umyjeme, cesnak očistíme, modré umyjeme.

Keď šúpete feferónky, robte to v rukaviciach, inak vás budú pár dní páliť ruky.

Plechovky na lemovanie umyte sódou a potom ich zalejte vriacou vodou. Vložte viečka do hrnca a tiež ich oparte vriacou vodou.
Z baklažánov odrežeme konce, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, vložíme do misy, posypeme soľou. Nechajte 2 hodiny, aby ste odstránili horkosť.

Do kotlíka nalejeme slnečnicový olej, zohrejeme a opečieme v ňom baklažány vylisované zo šťavy. Takto ich vypražíte rýchlejšie ako na panvici. Vyprážané baklažány vyberieme dierovanou lyžicou a vložíme ich do hrnca, prikryjeme pokrievkou. Takže spracujeme všetky modré.

Príprava baklažánovej omáčky.
Paradajky, sladkú a štipľavú papriku, cesnak prejdeme cez mlynček na mäso. Omáčku dáme na oheň. Keď zovrie, osolíme podľa chuti a zalejeme octom. Varte 5 minút. Vypnite oheň.

Nalejte 2 polievkové lyžice do pripravených pohárov. omáčka, natrieme vrstvou vyprážaného baklažánu, znova omáčka, znova baklažán. Poháre naplníme, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 40 minút.

Za týmto účelom nalejte do panvice toľko vody, aby siahala do stredu nádoby. Na dno hrnca položte uterák. Zohrejte vodu a vložte do nej nádobu naplnenú modrými. Na miernom ohni sa nádoba sterilizuje 40 minút.

Poháre so šalátom na zimu zrolujte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Po uskladnení na chladnom mieste.


Takéto baklažány na huby sú podľa chuti prekvapivo podobné nakladaným hubám.
Veľmi jednoduchý, rýchly a chutný recept!

  • pre 2 plechovky s objemom 0,5 litra: baklažán - 1 kg;
  • rastlinný olej na vyprážanie - 100 g;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • feferónka - 1 struk;
  • marináda: voda - 1 liter;
  • soľ - 100 g;
  • ocot 5% jablko - 150 g.

Miracle Buttocks - 3-5 kg ​​čerstvých jahôd každé 2 týždne!

Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous je vhodná na parapety, lodžie, balkóny, verandy - akékoľvek miesto v dome či byte, kam dopadá slnečné svetlo. Prvú úrodu môžete získať za 3 týždne. Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous prináša ovocie po celý rok a nielen v lete ako v záhrade. Životnosť kríkov je od 3 rokov alebo viac, od druhého roku môžete do pôdy pridať vrchný obväz.

varenie:

Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 1,5-2 cm a každé koliesko nakrájame na ďalšie 4 časti.


Surové modré dáme do misky, osolíme a zalejeme vodou. Nechajte pôsobiť 40-60 minút.

Po takomto soľnom kúpeli z baklažánu odchádza horkosť.

A čo je najdôležitejšie, počas vyprážania absorbujú menej oleja, a to je veľmi dôležité, pretože baklažány ako špongia absorbujú obrovské množstvo tuku.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, varte. Nalejte ocot a znova prevarte.
Opláchnite baklažány od soli a pošlite na panvicu s vriacou marinádou. Varte 3-4 minúty. Baklažán vyberieme z marinády a necháme odtiecť vodu.

A pošlite baklažán do hrnca s vriacim rastlinným olejom.


Smažte 3 minúty, nakoniec pridajte cesnak pretlačený lisom a nakrájanú feferónku. Necháme naše baklažány v ohni ešte jednu minútu.

Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov.


Zatvorte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte vychladnúť. To je všetko, chutné baklažány "na huby" sú pripravené!


Je ťažké uveriť, ale dokonca aj začínajúca hostiteľka môže pripraviť baklažán v paradajke na zimu. Mnohí sa boja ochrany, najmä ak nie sú žiadne skúsenosti. A je to úplne márne - na dobrú prípravu stačí použiť osvedčený recept. Takýto recept je pred vami, zostáva len zásobiť sa modrými, paradajkami a inými produktmi na zozname.

Ingrediencie:

  • 1 kg baklažánu;
  • 750 gramov paradajok;
  • 1 feferónka;
  • 250 gramov sladkej papriky;
  • 100 gramov cesnaku;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • štvrť šálky stolového octu;
  • 50 gramov cukru;
  • 1 polievková lyžica soli.

Ako variť:


Nakladaný baklažán plnený mrkvou na zimu

Ingrediencie:

  • 1 kilogram mrkvy;
  • 2,5 kilogramu baklažánu;
  • 7-8 strúčikov cesnaku;
  • stredná veľkosť 2-3 cibule;
  • dlhé stonky zeleru (podľa počtu baklažánov);
  • zeleninový olej;
  • 2 tabuľka. lyžice soli.

Recept:

Inovatívny stimulátor rastu rastlín!

Zvýšte klíčivosť semien o 50 % len jednou aplikáciou. Hodnotenie zákazníkov: Svetlana, 52 rokov. Proste neuveriteľná dobrota. Veľa sme o tom počuli, no keď sme to vyskúšali, prekvapili sme sami seba a prekvapili aj našich susedov. Na kríkoch paradajok vyrástlo 90 až 140 paradajok. Nestojí za to hovoriť o cuketách a uhorkách: úroda bola zozbieraná na fúrikoch. Celý život sme záhradkárčili a taká úroda ešte nebola ....

Ostrým nožom odrežte baklažánom chvosty, urobte hlboký pozdĺžny rez (vrecko), potom varte v osolenej vode (1 polievková lyžica soli / 1 liter vody) pol hodiny. Vypustite vodu, baklažány ochlaďte, dajte ich pod tlak (ľahko zatlačte tanierom), aby v pohári bola prebytočná tekutina.

Stopkový zeler zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Zeler bude potrebný na viazanie plnených baklažánov, aby sa nerozpadali.

Pripravte si mrkvovú náplň. Prečo musí byť olúpaná mrkva nasekaná mixérom alebo strúhaná strúhadlom s veľkými otvormi.

Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji, pridáme mletú mrkvu a polovicu soli. Pokračujte v smažení, kým sa mrkva neuvarí.

Teraz môžete začať vypchávať. Pripravte si 2 malé misky. Jedna bude obsahovať nasekaný cesnak, druhá rastlinný olej (asi 150 g).

Uvarený baklažán natrieme zvonku aj zvnútra najskôr cesnakom, potom rastlinným olejom, kapsu naplníme mrkvovou plnkou a obalíme zelerom.

Umiestnite plnené baklažány v hustých radoch do smaltovanej panvice. Zakryte tanierom a položte naň malý útlak (napríklad pohár s vodou). Vezmite panvicu na balkón alebo ju položte na iné chladné a tmavé miesto na 2-3 dni. Ak sú dostatočne vykvasené, môžete ich zrolovať.

Umiestnite do litrových pohárov, predtým čisto umytých, prikryte cínovými viečkami na privarenie a sterilizujte 1 hodinu na miernom ohni. Spin.

Saute je druh jedla, ktorý dostal svoj názov z francúzskeho slova „sauter“, čo v preklade znamená „skočiť“. Vysvetľuje to skutočnosť, že počas procesu varenia sa výrobky, z ktorých sa jedlo pripravuje, vyprážajú v špeciálnej panvici alebo na panvici s ostrým trepaním, v dôsledku čoho sa výrobky obracajú a miešajú. Existuje veľa možností na varenie soté: z mäsa, z rýb, z rôznych druhov zeleniny.

Najobľúbenejšie medzi receptami na toto jedlo je konzervovaný baklažán soté na zimu. Dusený baklažán môžeme podávať teplý aj studený. Hodí sa k akejkoľvek prílohe alebo pôsobí ako samostatné jedlo. Po doplnení zásob vašej špajze takouto prípravou na zimu budete mať chutné a zdravé hotové jedlo vždy po ruke.

Budete potrebovať:

  • baklažán - 15 ks;
  • paradajky - 15 ks;
  • cibuľa - 15 ks;
  • horúca červená paprika - 2 struky;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • octová esencia (70%) a rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
  • soľ;
  • cukor.

Ako pripraviť soté z konzervovaného baklažánu:

Baklažán umyte, pozdĺžne prekrojte na polovicu a vložte do misy, posypte soľou. Nechajte hodinu odtiecť horkú šťavu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Paradajky nakrájajte na polovice alebo na 4 časti, ak sú veľké.

Modré opláchnite od soli a šťavy, každú polovicu nakrájajte na 3-4 časti. Vložte baklažány, paradajky a cibuľu do veľkej nádoby, nalejte rastlinný olej, premiešajte a zapálte. Po uvarení varte asi 40 minút za mierneho miešania vareškou.

Po uvarení vsypeme do panvice nasekanú petržlenovú vňať, nastrúhaný cesnak a veľmi nadrobno nakrájanú červenú feferónku. Zmiešajte so soľou a cukrom podľa chuti, premiešajte. Dusíme ďalších 15 minút.

Na konci varenia prilejeme octovú esenciu, zeleninu opäť dobre premiešame. Hotové soté vložte horúce do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Baklažány v adjike na zimu

Produkty:

  • baklažán - 1 kg;
  • paradajky - 1 kg;
  • Bulharská paprika - 500 g;
  • feferónka - 1⁄2 struku;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • ocot 5% - 100 g;
  • cukor - 3 lyžičky;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • slnečnicový olej - 100 g.

Ako variť baklažán v adjike na zimu:

Baklažány (silná stredne veľká zelenina) umyte, nakrájajte na polovice a potom každú polovicu pozdĺžne na 3 časti. Ak je zelenina veľká, môže sa nakrájať na viac kusov.

Nakrájanú zeleninu preložíme do misky, zalejeme studenou vodou, pridáme 2 polievkové lyžice. l. soľ a nechajte zeleninu 30-40 minút.

Bulharské a feferónky umyté, olúpané zo stoniek a semien, nakrájané na kúsky. Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky takej veľkosti, aby bolo vhodné preskočiť zeleninu cez mlynček na mäso. Papriku a paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.

Výslednú zeleninovú hmotu nalejte do hrnca, osoľte a pridajte cukor, dobre premiešajte. Položte panvicu na sporák, zmes priveďte do varu a varte 15 minút.

Po štvrťhodine do omáčky prilejeme ocot.

Baklažán opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme ho zbavili soli a zľahka ho vyžmýkame.

Navždy zabudnite na problémy s tlakom!

Väčšina moderných liekov na hypertenziu nelieči, ale iba dočasne znižuje vysoký krvný tlak. To už nie je zlé, ale pacienti sú nútení brať drogy do konca života, čím vystavujú svoje zdravie stresu a nebezpečenstvu. Na nápravu situácie bol vyvinutý liek, ktorý lieči chorobu, nie symptómy.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Pridajte baklažán na panvicu a za občasného miešania opečte do zlatista. Na vyprážanie je vhodné použiť panvicu s nepriľnavým povrchom, pretože tým znížite množstvo slnečnicového oleja na vyprážanie a zabránite tomu, aby zelenina nasala priveľa tuku.

Vyprážané baklažány preložíme do hrnca s vriacou paradajkovou omáčkou.

Cesnak ošúpeme, nasekáme (pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle) a pridáme k zeleninovej hmote. Miešajte šalát.

Pokračujte vo varení na strednom ohni 10-15 minút. Nie je vhodné držať panvicu dlhšie na ohni, zelenina sa rozvarí a stratí tvar.

Umiestnite baklažány s omáčkou do vopred pripravených (sterilizovaných) pohárov. Poháre s obrobkom zakryte viečkami, vložte do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte 15 minút.

Opatrne, aby ste sa nepopálili, vyberte poháre z horúcej nádoby, zrolujte, otočte hore dnom, dobre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Tento recept uvádza množstvo prísad na prípravu 4 pohárov obrobku s objemom 0,5 litra. Môžete použiť väčšie nádoby. Zároveň je potrebné pripomenúť, že v prípade pohárov s väčším objemom by sa mala doba sterilizácie mierne predĺžiť.

Množstvo feferónky a cesnaku v tomto prípravku môžete meniť podľa svojej chuti.

Marinovaný baklažán na zimu - jednoduchý recept

Ingrediencie:

  • 2 kg baklažánu;
  • 6 tabuľka. lyžice soli + 1 polievková lyžica. lyžica soli na marinádu;
  • 3 veľké hlavy cibule;
  • 1 zväzok petržlenu (zeler);
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 3 červené papriky;
  • 150 g slnečnicového oleja;
  • 150 g 6% octu;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Nakladaný baklažán sa pripravuje takto:


Konzervovaný baklažán s fazuľou

Ide o veľmi chutný šalát, ktorý spestrí váš zimný jedálniček a pripomenie vám letné dni aj v chladnom období. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo s mäsom. Chutné teplé (ohrievané) aj studené.

Budete potrebovať:

  • baklažán - 2 kg;
  • paradajky - 1,5 kg;
  • Bulharská paprika - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • cesnak - 200 g;
  • biele fazule - 500 g;
  • rastlinný olej - 350 g;
  • ocot 9% - 100 ml;
  • cukor - 1 šálka;
  • soľ - 2 tabuľky. l.

Ako variť baklažán s fazuľou na zimu:

Fazuľu namočte cez noc do studenej vody a nechajte cez noc. Ráno vodu scedíme, zalejeme čerstvou vodou a varíme do mäkka.

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na štvorce. Nakrájajte paradajky a ošúpaný cesnak. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Modré nakrájame na veľké kocky.

Paradajky a cesnak prešli cez mlynček na mäso, zapálili a priviedli do varu. Akonáhle kvapalina vrie, okamžite pridajte cukor, soľ, ocot a rastlinný olej. Na prípravu tohto šalátu je žiaduce vziať olej bez zápachu.

Po položení zeleniny varte 30 minút za občasného miešania.

Po uplynutí tejto doby vložte fazuľu do panvice, dobre premiešajte a varte ďalších 20 minút. Na konci varenia vložte šalát do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Poháre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Najchutnejší baklažánový kaviár na zimu

Čo môže byť lepšie ako pohár voňavého baklažánového kaviáru otvorený v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darom a môže sa hodiť na každý stôl a povzbudí chuť do jedla svojím krásnym vzhľadom a lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

  • 10 stredne veľkých baklažánov;
  • 5 mrkvy;
  • 5 žiaroviek;
  • 5 sladkej papriky;
  • 1 kg paradajok;
  • zeleninový olej;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Baklažán nakrájame na kocky a poriadne posolíme a necháme odstáť aspoň pol hodiny, aby so šťavou vyšla horkosť.
  2. Opláchnite baklažán pod tečúcou vodou.
  3. Potom si nakrájame cibuľu, papriku, paradajky na kocky, nastrúhame mrkvu.
  4. Zahrejte rastlinný olej na panvici, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná; potom pridáme mrkvu s paprikou, paradajkami a modrou a všetku zeleninu dusíme za stáleho miešania asi pol hodiny. Ku koncu dusenia dochutíme kaviár soľou a čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár rozložíme do pohárov, sterilizujeme asi pol hodiny a zrolujeme.

Video - recept: lečo s baklažánom, paradajkami a paprikou

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore