Konzervovanie paradajok- to je jedna z najčastejších činností ruských hostesiek. Paradajky patria medzi naše obľúbené druhy zeleniny, preto si ich chcete vychutnať v každom ročnom období. Na to sa robia zimné prípravy. Máme pre vás niekoľko skvelých receptov, ktoré by ste mali zvážiť.

Paradajky na konzervovanie: odrody

Na zimné prípravy sú vhodné takmer všetky odrody paradajok a akéhokoľvek stupňa zrelosti. Na morenie si môžete vziať zrelé aj zelené paradajky. Za nevhodné na konzerváciu sa považujú len choré, poškodené a prezreté plody. Zeleninu musíte zbierať iba v suchom počasí a potom ju zoradiť podľa veľkosti a vložiť do niekoľkých radov do malých stojanov alebo škatúľ. Pamätajte, že skladovanie paradajok je zle ovplyvnené vysokou a nízkou vlhkosťou.

Konzervovanie paradajok: recepty

Variant horčice.

Červené, hnedé alebo zelené paradajky dôkladne opláchnite, vložte do čistých nádob bez pridania korenín. Do 10 litrov studenej vody pridajte pohár cukru, suchú horčicu a soľ, dôkladne premiešajte. Nalejte studenú soľanku do pohárov, zakryte plastovými viečkami a nechajte skladovať v chladnej miestnosti alebo chladničke.

Konzervovanie paradajok na zimu

Vyberte najlepšie odrody paradajok na konzervovanie. Nech sú stredne veľké, hoci si môžete vziať aj slivkové, podlhovasté. Opláchnite ich, vložte do pohára. Na prípravu marinády pripravte pohár octu, rovnaké množstvo vody, pol lyžičky soli, trochu korenia, klinčeky, škoricu, 0,25 lyžice. cukor. Celkovú hmotu prevaríme, necháme vychladnúť. Nalejte zeleninu s výslednou náplňou. Po niekoľkých dňoch môže ocot zmeniť farbu a zakaliť sa. V tomto prípade nalejte do hrnca, znova prevarte a nechajte vychladnúť.

Zvážte tiež.

Zachovanie paradajok na zimu: recepty

Gruzínska verzia.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 1 kg
- strúčiky cesnaku - 7 ks.
- struk červenej papriky - polovica ovocia
- jadrá vlašských orechov - ? čl.
- sušená bazalka alebo estragón
- stolový ocot - ? čl.
- semená koriandra - 1 lyžička

varenie:

Umyte stredne zelené paradajky, nalejte vriacu vodu, podržte 20 minút. Ovocie nakrájajte na polovicu a na ďalšie 4 časti. Jadrá vlašských orechov, feferónky a cesnak nasekáme nadrobno, rozdrvíme v mažiari, vytlačíme šťavu, nazbierame do pohára. Do vyžmýkanej hmoty pridáme semienka koriandra, bazalku, ocot, mätu, dôkladne premiešame. Nakrájanú zeleninu vložte do pohárov, každú vrstvu posypte pikantnou zmesou, zhutnite. Nalejte vylisovanú šťavu na vrch, korok, položte na akékoľvek studené miesto. Po niekoľkých dňoch, keď paradajky zožltnú, môžu sa podávať pri stole.

Nakladanie horčicou.

Požadované produkty:

Voda - jeden liter
- soľ - 35 g
- kyselina octová - 0,16 l
- cukor - 60 g
- horčičné semienka - lyžička
- hrášok z nového korenia - 8 ks.
- Bobkový list

varenie:

Horčičné semienka, nové korenie, bobkový list vložte do pohárov. Nádoby naplňte umytou zeleninou rovnakej veľkosti a zrelosti, naplňte horúcou marinádou. Pasterizujte pri 85 stupňoch.

Zaujímaš sa o nakladanie uhoriek a paradajok? Prečítajte si o tom.

Konzervovanie paradajok - foto:

Doneck recept.

Pripravte hnedé paradajky, vložte ich do pohárov s korením. Obsah trikrát zalejeme plnkou pripravenou z litra vody, 60 g soli a 60 g kryštálového cukru, lyžice kyseliny octovej, bobkového listu, sladkej a horkej papriky, cesnaku. Vydržte 10 minút. Pridajte ocot, uzavrite.

v poľštine.

Vyberte pevné plody strednej veľkosti, vložte ich do pohárov. Marinádu prevaríme, dáme pár malých cibuľiek a pár strúčikov cesnaku. Nalejte marinádu, pasterizujte pri teplote 85 stupňov.

Naozaj sa vám bude páčiť a.

Recepty na konzervovanie zelených paradajok.

Morenie.

Zelené paradajky normálnej veľkosti umyjeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 až 1 cm.Na 1 kg pripravenej zeleniny odoberieme 60 g malých cibuliek, dáme ich spolu s paradajkami do smaltovanej misy, zalejeme studenou marinádou, necháme 6 hodín na chladnom mieste. Marinádu scedíme, zeleninu dáme v hustej vrstve do pripravených nádob až po plecia. Marináda sa pripravuje z nasledujúcich produktov: liter vody, 0,7 ml stolovej kyseliny octovej, 200 g kryštálového cukru, 60 g soli. Na dno nádoby dáme niekoľko bobkových listov, 10 hrách čierneho a nové korenie.

A ako sa vám páčia tieto?

Nakladané zelené paradajky po poľsky.

Nakrájajte 1 kg zelených paradajok na plátky, vložte do keramickej misy, posypte soľou, položte plátky cibule a nechajte jeden deň. Šťavu oddeľte v cedníku alebo sitku. Vložte cibuľu s paradajkami na tri minúty do horúcej náplne, vložte do nádob, pasterizujte.

Bulharské konzervovanie zelených paradajok.

Vyberte 1 kg maloplodých paradajok. Hlávku bielej kapusty oslobodíme od horných listov, nakrájame na 6-8 častí. Na solenie vyberte 1,7 kg papriky, opláchnite ju a nakrájajte na niekoľkých miestach. Ošúpte a umyte 1 kg mrkvy. Namočte 1 kg malých uhoriek, dôkladne umyte. Na dno misky nasypte 255 g nasekanej zeleniny, rozložte zeleninu vo vrstvách a potom znova zeleninu. Zhora položte útlak alebo kruh, nalejte studenú soľanku. Držte 2-4 dni a po začatí procesu fermentácie preneste na chladné miesto. Po 20 dňoch bude obrobok pripravený.

Skúste a .

moldavské paradajky.

Ingrediencie:

V 1 kg zelených paradajok urobte rez, vyrežte dužinu spolu so semenami. Zeleninu opláchnite, nakrájajte, zmiešajte so soľou. Ošúpte 40 g cesnaku. Do každého ovocia vložte strúčik cesnaku, naplňte ho bylinkami, prikryte narezanými „viečkami“. Umiestnite plnené paradajky pod tlak a zložte ich do objemnej misky. Po 5 dňoch preneste ovocie do pohárov a nalejte ich do pohárov. Nalejte šťavu, ktorá vynikla počas varu, na obrobok. Nádoby sterilizujte.

Paradajková adjika.

Opláchnite 1,5 kg zrelých mäkkých paradajok, odrežte podozrivé miesta, otočte na mlynčeku na mäso. Pridať tiež do tejto hmoty? kg kyslých voňavých jabĺk, ? kg mrkvy, 0,5 kg papriky a štyri stredné hlávky cesnaku. Zeleninu dôkladne premiešajte, pridajte nasekané bylinky. Zmes nalejte do mierne rozohriateho oleja, nechajte na miernom ohni variť 1,5 hodiny. Ochutnajte adjiku, upravte pikantnosť a soľ. Hotové jedlo naaranžujte do pohárov, korok.

Paradajky solené v horčici.

Najprv si pripravte nálev: vo vedre vody rozpustite pohár soli a 2 poháre cukru, pridajte 100 g horčice, lyžičku drveného hrášku z nového korenia a rovnaké množstvo horkého, 10 čerešňových lístkov. Budete potrebovať pevné, mierne nedozreté paradajky. Každé ovocie vložte do suda, posypte listami čiernych ríbezlí. Varte soľanku, nechajte ju uvariť. Hneď ako sa stane priehľadným, nalejte do suda so zeleninou. Rozložte čistú gázu, položte okrúhlu dosku a útlak.

Variant s čerešňovými listami.

Vyberte 2,5 kg zrelých paradajok, umyte ich, popichajte vidličkou pri stopke. Ovocie preneste do pohára s pridaním čerešňových konárov. Ak chcete, aby vaše solenie vyzeralo atraktívnejšie, usporiadajte vetvy vertikálne pozdĺž boku nádoby, nezabudnite ich pritlačiť paradajkami. Nalejte náplň trikrát, korkové nádoby.

Paradajky s hroznom.

Budete potrebovať:

Paradajky - 500 g
- hrozno - 155 g
- strúčik cesnaku
- ríbezľové listy - 2 ks.
- listy chrenu - 5 g
- čerešňový list
- paprika - 25 g
- čierne korenie - 2 ks.
- petržlenová vňať
- feferónka - 10 g
- granulovaný cukor, soľ - čajová lyžička

varenie:

Na dno nádoby vložte korenené rastliny, cesnak, korenie. Navrch pridáme hrozno a paradajky. Varte vodu, naplňte nádoby rozloženými výrobkami. Po desiatich minútach vodu opäť prevaríme, dáme do nej cukor a soľ. Poháre opäť naplňte vriacou plnkou, korkom.

Recept s čerešňovou slivkou.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,3 kg
- bulharské korenie - 1 kg
- čerešňová slivka - 355 g
- listy chrenu
- listy čerešní a ríbezlí - 4 ks.
- zeler a kôprová zelenina

Na plnenie:

Soľ - 55 g
- granulovaný cukor - 70 g
- hrášok z nového korenia
- voda - 1,5 litra
- Bobkový list

varenie:

Vyberte rovnaké ovocie. Mali by mať aj pevné mäso. Vložte ich do nie veľmi hustej vrstvy do sterilizovaných pohárov a preložte vetvičkami zeleru a petržlenu. Naplňte vriacou vodou. Po 10 minútach vodu vypustite, nádobu prikryte obareným vekom. Znova prevarte vodu, pridajte soľ, cukor, nové korenie, bobkový list, naplňte horúcou plnkou. Toto všetko sterilizujte päť minút, zrolujte, otočte vrchnákom dole, zabaľte, nechajte vychladnúť.

Recept s egrešom.

Vyberte 1,2 kg pevných, zrelých, stredne veľkých paradajok. Ďalej budete potrebovať 620 g nezrelých egrešov. Zeleninu dôkladne opláchnite, nasekajte v oblasti stonky, blanšírujte vo vriacej vode. Paradajky dáme do zaváracieho pohára, posypeme umytými a nakrájanými egrešmi, zalejeme vriacou soľankou. Pripravíme ho z 3 polievkových lyžíc cukru, soli a litra vody, paradajky dáme do zaváracieho pohára, posypeme nasekanými egrešmi, zalejeme vriacou soľankou. Hneď ako naplníte trikrát, poháre uzavrite.

Variant s cibuľou a paprikou.

1,3 veľkých paradajok nakrájaných na 2-3 časti. Nakrájajte 255 g cibule a 255 g papriky na krúžky, vložte do trojlitrových pohárov. Najprv paprika, potom cibuľa, paradajky, cesnak a tak ďalej až na vrchol. Varte vodu, naplňte poháre. Po piatich až siedmich minútach vypustite vodu z pohárov a znova prevarte. Dajte lyžicu soli, 1 polievkovú lyžičku. lyžica kryštálového cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 3 lyžice. lyžice kyseliny octovej. Poháre uzavrite, nechajte vychladnúť.

Ak mi ešte vyhovujú iné konzervované - nakladané uhorky z obchodu, tak som sa ešte nestretol s chutnými solenými alebo nakladanými paradajkami z obchodu. Tu je záver: konzervujte paradajky sami. Mám pár obľúbených receptov na domáce úpravy paradajok a podelím sa s vami.

Medzi receptami na konzervovanie paradajok dávam dlaň k receptu „Paradajky sú len trieda“:

Nakladané paradajky "Just class"

Na jednu dvojlitrovú nádobu: 2 kg. paradajky, hlava cesnaku, 1 lyžička. octová esencia.
Soľanka: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 6 lyžíc s malým sklíčkom cukru; 7 zrniek korenia, 7 klinčekov, pár listov čiernych ríbezlí, 2 malé dáždniky kôpru. Recept bez sterilizácie. Paradajky sú veľmi chutné, jedzte, jedzte a neklesajú a nálev je úžasný - vypijete ho do boja. Recept na paradajky >>

Na kyslé uhorky vyberajte stredne veľké, nie prezreté, pevné plody, bez poškodenia, škrabancov a priehlbín. Je lepšie používať vodu nie z vodovodu, ale aspoň zo studne, bez chlóru. Štandardná soľ pre paradajky je 1 až 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. Ak sú paradajky príliš malé, zvyčajne berú o niečo viac soli a cukru na rovnaké množstvo vody ako v recepte (ak nie sú uvedené na nádobe, ale na vode).

Na treťom mieste sú podľa môjho vkusu paradajky vo vlastnej šťave:

Paradajky vo vlastnej šťave

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave potrebujeme: cca 3 kg. malé paradajky, 2 kg. veľké paradajky, 60 g soli (2 polievkové lyžice alebo 6 čajových lyžičiek), 50 g cukru (2 polievkové lyžice) na trojlitrovú nádobu. Všetky lyžice sú označené bez sklíčka.

Ako korenie môžete použiť škoricu alebo pár hrášok nového korenia a cesnaku. Malé paradajky rozložíme do čistých pohárov. Zalejeme horúcou paradajkovou šťavou vyrobenou z veľkých paradajok. Sterilizujeme. Vyhrnúť.

Ak nechcete sterilizovať, treba konzervovať octom. Recept na ocot >>

Na konzervovanie zelených paradajok sú dobré recepty:

Zelené paradajky "obžerstvo"

Pikantné zelené paradajky plnené zeleninou

Suroviny: 2 kg zelených paradajok, 0,5 kg mrkvy, 150 g petržlenu, 150 g kôpru, 1 hlavička cesnaku, 2 červené feferónky
Na soľanku: 2 litre vody, 100 g hrubej soli. Paradajky nakrájame, naplníme zeleninou, zalejeme nálevom. Soľ 3-4 dni a už môžete jesť. Ak sa chcete na zimu zrolovať, musíte ho okamžite rozložiť do pohárov a naliať horúcou soľankou. Na každú litrovú nádobu pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie. Sterilizujte. Vyhrnúť.

Pikantné predjedlo chren alebo paradajkový chren

Suroviny na chren: 1 kg zrelých paradajok, 80 g chrenu, 60 g cesnaku, štipka papriky, 3 lyžičky soli, 1 lyžička cukru. Všetko opatrne rozdrvíme, rozložíme do sterilizovaných pohárov, zakrútime. Bez sterilizácie. Skladujte na chladnom mieste.

Ďalšie recepty na konzervovanie a domáce paradajky:

Recepty nižšie som predtým nezachoval, kto vyskúša, napíše ako to dopadlo.

čerstvé paradajky

Paradajky sú rovnomerné, ružové (nie prezreté), umyte a osušte na slnku, sterilizujte 3-litrovú nádobu s vekom (uistite sa, že v nej nezostala vlhkosť), na dno nasypte vrecko (100 g) suchého horčičného prášku v pohári opatrne položte paradajky na vrch bez toho, aby ste ich stláčali . Vložte voskovú sviečku, zapáľte ju a zrolujte vrchnák. Skladujte v chladničke alebo v studenej pivnici a do Nového roka budú čerstvé paradajky. Paradajky som takto pripravil prvýkrát, neviem, ako dlho budú žiť. Zatiaľ čo tam sú nezistiteľné TTT (uplynul mesiac).

Čerstvé paradajky 2

Vyberieme zrelé, celé paradajky. Moju dáme na plech a vložíme do horúcej rúry. Hneď ako šupka paradajok začne praskať, vložte ich do vopred sterilizovaných pohárov, navrch pridajte 0,5 lyžice. soľ. Potom sterilizujeme 40 minút, zrolujeme.

Paradajky ako zo suda

1 liter vody na marinádu, 1 polievková lyžica. hrubá soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica. ocot (9%), čerešňa, ríbezle, chrenové listy, kôpor, 2-3 strúčiky cesnaku, 1-2 bobkové listy, 3-4 zrnká čierneho korenia, aspirín.
Paradajky (je lepšie brať mäsité), listy, kôpor, cibuľa, cesnak, dôkladne umyte a dobre osušte. Potom do suchých pripravených pohárov dáme listy, cesnak, cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať, papriku a paradajky, koľko sa zmestí. Pripravte marinádu: varte vodu so soľou, cukrom, octom. A naplňte pripravené poháre paradajkami. Na vrch dáme aspirín (1 tableta na 1 litrový téglik, 2 tablety na 2 litrový téglik, 4 tablety na 3 litrový téglik), zrolujeme viečka a poháre otočíme. Uchovávajte až do úplného vychladnutia.

Marinované paradajky s cibuľou

2 kg paradajok, 200 g cibule.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Paradajky umyte, nasekajte, pevne vložte do sterilných pohárov, posypte kolieskami cibule. Pripravenú zeleninu zalejeme vriacou marinádou (na 1 liter vody: 50 g soli, 100 g medu, 50 g octu s ovocnou príchuťou), po pasterizácii ihneď zvinieme.

Nakladané paradajky s egrešom

1 liter vody, 50 g soli, 100 g cukru, ocot môžeme vynechať.
Paradajky a egreše umyte, nasekajte vidličkou zo strany stonky a pevne vložte do pohárov. Zalejeme vriacou marinádou, pasterizujeme a zvinieme.

Paradajky marinované s cibuľou a zelerom

Paradajky umyte, nasekajte vidličkou zo strany stopky, vložte do pohárov, preložte cibuľou a zelerom. Všetko nalejte vriacou marinádou (na 1 liter vody: 50 g soli, 100 g cukru, 50 g ovocného octu), pasterizujte, zrolujte poháre.

Paradajky s mrkvou 1

2 kg zrelých tvrdých paradajok opláchneme, zbavíme stopiek, dáme do misy po vrstvách, preložíme strúhanou mrkvou (200 g), paprikou paprikou, kôprom, cesnakom, bobkovým listom a zalejeme nálevom pripraveným v množstve 70 g soľ na 1 liter vody.

Paradajky s mrkvou 2

Soľanka: na 3 litre vody - 3 polievkové lyžice. sklíčko soli a 3 lyžice. l) cukor.
Na dno sterilizovanej 3-litrovej nádoby vložte listy chrenu, čiernych ríbezlí, kôpru. Potom položte paradajky a 4-5 ks. „tuponosá“ mrkva, pozdĺžne nakrájaná na štvrtiny. Paradajky a mrkvu zalejeme vriacou vodou. Po niekoľkých minútach vodu scedíme a ihneď zalejeme horúcou soľankou. Hneď sa zrolujte. Poháre môžete uzavrieť aj plastovým viečkom.

Kečup z čerstvých paradajok

5 litrov paradajkovej šťavy, 1 polievková lyžica. l. soľ, 3-4 lyžice. l. cukor, 3-4 papriky, bobkový list, korenie.
Odstráňte kožu zo zrelých paradajok, trieť ovocie, aby ste získali šťavu (rozdrvte mixérom). Nechajte deň odstáť. Potom vypustite hornú vodnú vrstvu a vložte do hrnca na oheň. Bulharské korenie prechádza mlynčekom na mäso a pridá sa k paradajkám. Do zmesi pridáme zvyšné ingrediencie, varíme na miernom ohni asi 2 hodiny, kým hmota nezíska konzistenciu kečupu. Umiestnite do čistých pohárov, zrolujte a dajte do chladničky.

Paradajky v slnečnicovom oleji

Husté paradajky, 1 cibuľa, 2 bobkové listy, 6 zrniek čierneho korenia. Marináda: na 1 liter vody - 7-10 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia, 15 ks. klinčeky, 3 lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. Sahara. Po uvarení pridajte 3 polievkové lyžice. stolový (6%) ocot.
Na dno 1-litrovej nádoby vložte bobkový list, čierne korenie, cibuľu nakrájanú na krúžky. Navrch poukladáme rozpolené červené pevné paradajky reznou stranou nadol. Na vrch položte niekoľko cibuľových krúžkov. Urobte si marinádu. Paradajky zalejeme horúcou marinádou, vložíme do hrnca s vodou a prikryté pokrievkou sterilizujeme 15 minút. Pred zrolovaním pohára nalejte trochu slnečnicového oleja tak, aby pokrýval marinádu.

pikantné paradajky

Na 1 litrovú nádobu: 1 polievková lyžica. l. Rastlinný olej, 6 zrniek korenia, 2 strúčiky, 1-2 cibule, 5-7 strúčikov cesnaku; soľanka: na 1 liter vody -2 polievkové lyžice. soľ, 2 lyžice. cukor, 5 listov petržlenu, varíme 4 minúty.
Veľké paradajky nakrájajte na veľké plátky. Vložte ich do pohára reznou stranou nadol, posuňte cibuľou, nakrájanými kruhmi a cesnakom. Nalejte rastlinný olej. Naplňte obsah nádoby horúcou soľankou. Sterilizujte 10 minút 6. Pred uzavretím pridajte 1 ČL 70% octu a zrolujte železnými viečkami.

Paradajky "Vologda"

3 kg paradajok, 1 kg cibule a papriky, 5 hláv (nie strúčikov, ale hláv) cesnaku, 5 ks. nové korenie; marináda: 2 litre vody, 3 lyžice. soľ, 6 lyžíc. cukor, 1 polievková lyžica. octová esencia, 2 lyžice. zeleninový olej.
Silné červené paradajky nakrájame na štyri časti, kolieska cibule a papriky, cesnak nasekáme. Poháre sterilizujte. Rozložte paradajky vo vrstvách, potom korenie, cibuľa, posledná vrstva je cesnak. Zeleninu nalejte horúcou marinádou. Poháre na sterilizáciu vložte do hrnca s horúcou vodou: 0,5-litrové poháre - 10 minút; litrové nádoby - 15 min. Potom zrolujte, otočte viečkom nadol a zabaľte, kým úplne nevychladne. Cesnak zakalí marinádu.

Paradajky v sladkokyslej marináde

Na 1 litrovú nádobu: 8-10 ks. paradajky, 1,5 lyžice. voda, 0,5 lyžice. ocot, 1 polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica. soľ, 2 vetvičky kôpru, 1 korenie, 2 strúčiky cesnaku.
Paradajky vyberajte stredne veľké, nepokrčené a bez škvŕn. Dobre opláchnite vo vode. Pripravte litrové poháre, opláchnite ich, uvarte, vyberte z vody, položte na stôl, na dno pohára dajte vetvičky kôpru, strúčik korenia, strúčik cesnaku. Paradajky položte do riadkov, nalejte ich marinádou. Poháre prikryte kovovým viečkom, vložte do hrnca s vodou, pomaly priveďte do varu, varte 15-20 minút, vyberte z vody a zrolujte.

Paradajky s korením

Do 3-litrovej nádoby položte paradajky v radoch a 1 sladkú papriku nakrájanú na 6 častí. Nepridávajte žiadne ďalšie koreniny. Zalejeme vriacou vodou. Uchovávajte prikryté do vychladnutia 20 minút. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej 150 g cukru (na základe jednej 3-litrovej nádoby). 60 g soli, 2 polievkové lyžice. 9% octu. Roztok priveďte do varu, naplňte nádobu po vrch. Zrolujte bez sterilizácie. Prikryte teplou prikrývkou. Nechajte vychladnúť. Takto zozbierané paradajky sú sladké, chutné a veľmi dobre skladovateľné.

dezertné paradajky

Na marinádu - 1 lyžička. soľ, 3 lyžičky cukor, 1-2 bobkové listy, 2-3 zrnká čierneho korenia, zalejeme 0,5 l vody a varíme 3 minúty, ochladíme, precedíme, pridáme 3 polievkové lyžice. l. 6% ocot a 1 lyžička želatína (rozpustená ako želé). Nalejte 1 polievkovú lyžičku do litrovej nádoby. l. Slnečnicový olej, vložte 2 bobkové listy. 3 zrnká čierneho korenia, čisto umyté paradajky nakrájané na plátky a navrch plátok cibule. Nalejte marinádu. Potom poháre zakryte viečkami a sterilizujte 5-10 minút. Vyhrnúť.

Paradajky v želatíne

Na dno litrovej nádoby dajte zväzok zeleného kôpru (môžete použiť dáždnik), 2-3 strúčiky cesnaku. Nakrájané paradajky položte tesne na vrch (na polovicu alebo na 4 časti). Naplňte soľankou. Sterilizujte 10-15 min. Vyhrnúť. Soľanka: na 1 liter vody 1 lyžička 70% octu, 1,5 lyžice. soľ, 4 lyžice. l. Cukor, 1 lyžička želatína (vopred namočená na 30 minút). Priveďte do varu, ale nevarte.

Kečup

5 ru paradajok, 1 polievková lyžica. nakrájaná cibuľa, 160-200 g cukru, 30 g soli, 1 polievková lyžica. 9% ocot, 1 lyžička. čierne korenie, klinčeky, horčičné semienko, kúsok škorice, 0,5 lyžičky. semienka zeleru.
Paradajky nakrájame na plátky a spolu s nakrájanou cibuľou podusíme pod pokrievkou. Pretrieme cez sitko. Výslednú šťavu zredukujte na polovicu. Vložte korenie do gázového vrecka a ponorte do vriacej hmoty. Pridajte soľ, cukor, ocot a varte ďalších 5-7 minút, potom odstráňte korenie a hotový kečup ihneď nalejte do fliaš a korku.

Paradajky v Yarmyansku

3 kg paradajok, 1-2 struky feferónky, 1 hlava cesnaku, trochu petržlenu, koriandra, bazalky, 5-6 bobkových listov; soľanka; na 1 liter vody 20 g soli a 30 g cukru.
Zhora mierne nakrájajte hnedé paradajky, do rezu vložte korenie, jemne nasekaný cesnak, zeleninu. Potom vložte paradajky do hrnca so zárezom nahor, zalejte soľankou, dajte útlak. Produkt je pripravený na použitie za 3-4 dni.

Pikantná paradajková pasta

3 kg paradajok, 500 g cibule, 0,3-0,4 l stolového octu, 2 polievkové lyžice. horčica, 2-3 bobkové listy, 300-400 g cukru, 5-6 zrniek čierneho korenia, 3-4 bobule borievky, soľ.
Zrelé paradajky umyte, nakrájajte na plátky a poduste spolu s nakrájanou cibuľou v smaltovanej miske pod vekom. Paradajky pretrite cez vzácne sito alebo cedník. Zahrejte ocot, vložte do neho korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkovej hmoty. Cestoviny uvaríme na miernom ohni, kým sa objem nezmenší o 1/3, dochutíme cukrom, soľou a horčicou, povaríme ešte pár minút, potom vložíme do horúcich pohárov a ihneď zazátkujeme.

Korenené paradajky

Do 3-litrovej nádoby dáme na dno kôpor, listy ríbezlí, chren, pevne uložíme paradajky. Poháre naplňte vriacou vodou až po vrch a nechajte 10 minút odstáť. Scedíme do hrnca, prevaríme, opäť nalejeme do pohárov a necháme 10 minút odstáť. Scedíme a znova prevaríme. Na 3 krát pridajte s korením: 2,5 lyžice. soľ, 2 lyžice. cukor, 6-8 ks. bobkový list, 10 ks. paprika, 2 ks. karafiáty. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Solené paradajky so zeleninou

2 kg zelených paradajok, 2 kg kapusty, 3-5 kg ​​sladkej papriky, 2 kg mrkvy, 0,5 kg zeleniny (petržlen, zeler, kôpor); soľanka: na 10 litrov vody - 600 g soli.
Umyte zelené paradajky. Plody sladkej papriky umyte a nasekajte vidličkou na niekoľkých miestach základne. Mrkvu dôkladne umyte a ošúpte. Hlávku kapusty ošúpeme od pokrývajúcich zelených listov a nakrájame na 4-8 častí. Uhorky 10 cm dlhé umyte a namočte na 3-4 hodiny Pripravenú zeleninu položte vo vrstvách do misky so širokým hrdlom. Na spodok položte zeleninu a navrch položte kruh a útlak a nalejte studenú soľanku. Prvé 2-4 dni uchovávajte pri izbovej teplote a keď začne kvasenie, preneste na chladné miesto. Asi po 20 dňoch je zelenina pripravená na konzumáciu. Skladujte pri teplote 0-1*C.

Zelené paradajky plnené bylinkami a cesnakom

Na 1 litrovú nádobu - 0,5 kg zelených paradajok, 20 g ošúpaného cesnaku, 10 g soli, 50 g 6% octu, 70 g paštrnáka alebo zeleru, 350 g vody.
Pripravia sa zelené paradajky, cesnak sa ošúpe a rozoberie na plátky, zelenina sa umyje a jemne nakrája. 1-2 strúčiky cesnaku sa vložia do semenných hniezd paradajok, na rez sa položí 5-6 g zelených, osolených (1 g soli na 1 paradajku). Obrobok sa pod záťažou tesne zloží do širokej misky a nechá sa 4-5 dní na chladnom mieste. Potom sa soľanka vypustí a paradajky sa umiestnia do pohárov. Soľanka sa uvarí a za horúca sa naleje do pohárov, ktoré sa sterilizujú varom 0,5 l - 5-7 minút, 1 l - 8-10 minút. Môžete variť iným spôsobom. Pripravené paradajky vložte do pohárov, pridajte 0,5 l 1 ČL do pohára. soľ a 5 lyžičiek. 6% octu, zalejeme vriacou vodou 2 cm pod vrch hrdla, prikryjeme a sterilizujeme v rovnakom režime.

Aivar z paradajok

1 kg paradajok, 1 kg papriky, 0,5 kg cibule, 5 strukov feferónky, 15 g cesnaku, 30 g rastlinného oleja, 10 g horčice, 10 g octu, 60 g cukru, 60 g soľ.
Zeleninu pripravte, umyte a ošúpte, potom nakrájajte a zmiešajte so soľou, cukrom, octom a horčicou. Zmes dusíme do zhustnutia. Hotovú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte veko.

Paradajky s bazalkou

Paradajky umyte, nasekajte vidličkou zo strany stonky, vložte do sterilnej nádoby a posuňte ich vetvičkami čerstvej bazalky. Zalejeme vriacou marinádou (na 1 liter vody: 50 g soli, 100 g cukru alebo medu, 50 g jablčného octu), pasterizujeme, zvinieme viečka. Ak máte ochutený bazalkový ocot, použite ho.

Paradajky s hroznovými listami

2 kg paradajok, 200 g hroznových listov, 1 liter vody, 100 g cukru, 50 g soli.
Paradajky umyte, nasekajte vidličkou zo strany stonky, vložte do pohára a obložte ich hroznovými listami. Zrieďte cukor a soľ vo vode, trikrát nalejte vriaci roztok. Po treťom naplnení nádobu zrolujte.

paradajky s príchuťou cherry

2 kg paradajok. 5 čerešňových konárov s listami, 1 liter vody. 100 g cukru, 50 g soli, 3 g kyseliny citrónovej.
Umyte zrelé paradajky, nasekajte vidličkou zo strany stopky a vložte do pohára spolu s čerešňovými vetvičkami (asi 10 cm dlhými). Aby konzervované potraviny mali atraktívnejší vzhľad, musia byť vetvy položené vertikálne pozdĺž steny nádoby a pritláčať ich ovocím. Vo vode rozpustite cukor, kyselinu citrónovú a soľ a paradajky zalejte vriacou soľankou. Nasaďte pasterizáciu. Zrolovať banku.

Nakrájané paradajky v pikantnej omáčke

Nalievanie: na 1 liter vody - 60 g soli, 75 g cukru, 1-2 hrášok nového korenia; na liter nádoby: 1 polievková lyžica. 8-9% octu, 1 bobkový list, 5 zrniek čierneho korenia, 1 list čiernych ríbezlí.
Zrelé paradajky s hustou dužinou nakrájajte na veľké plátky, pevne ich vložte do pohárov, pridajte všetky ingrediencie podľa receptu. Navrch dajte 2 strúčiky cesnaku, 2 kolieska cibule, 1 kôprový dáždnik v štádiu tvorby semien. Plnku uvarte, ochlaďte na 60 * C a naplňte ňou poháre. Sterilizujte 10-15 minút, zrolujte poháre, ochlaďte a postavte hore dnom.

Nakladané paradajky na zimu sú klasikou medzi všetkými konzervami. Sú nenáročné na prípravu, rýchlo sa zjedia, skvele doplnia bežnú večeru aj slávnostnú hostinu. Ochutnať voňavé šťavnaté paradajky v chladnej zime je jedným z najžiadanejších pôžitkov. Nakladané paradajky na zimu sú dobré nielen ako samostatné občerstvenie, ale môžu pôsobiť aj ako doplnok k iným jedlám - môžu sa napríklad pridávať pri príprave polievky na vyprážanie, pizze, lagmanu, hodgepodge alebo nálevu.

Na konzervovanie vyberajte celé, pevné paradajky bez priehlbín alebo akýchkoľvek známok poškodenia. Najlepšie je, ak ide o mäsité paradajky s hustou šupkou – v tomto prípade sa zelenina pri tepelnej úprave nepoškodí a pri dlhodobom skladovaní si zachová svoj tvar. Stupeň zrelosti paradajok môže byť ľubovoľný, ale je lepšie zvoliť veľkosť tak, aby sa paradajky zmestili do pohára. Ak používate veľké paradajky, bude potrebné ich nakrájať na kúsky. Vybrané plody treba dobre umyť pod studenou vodou, odstrániť stopky a na tomto mieste urobiť vpich špáradlom alebo ihlou - vďaka tomuto triku nepopraská šupka paradajok pri zaliatí vriacou vodou.

Dôležitú úlohu pri konzervácii paradajok zohrávajú bylinky a koreniny. Práve oni vám umožňujú získať práve tú chuť, vďaka ktorej sú nakladané paradajky tak chutné a žiaduce. Klasickým korením na marinovanie paradajok sú bobkový list, čierne korenie, nové korenie, klinčeky a koriander. Čo sa týka voňavých byliniek a rastlín, najlepšími spoločníkmi pre paradajky sú cesnak, kôpor, petržlen, chren, zeler, bazalka, estragón a listy ríbezlí. Na zlepšenie chuti paradajok môžete do polotovarov pridať aj cibuľu, papriku, jablká, čili papričky, kôprové semienka, rascu, badián a kardamón. Variácií je neúrekom – všetko závisí od vašich osobných preferencií a vkusu vašej rodiny.

Nezabúdajte na čistotu pohárov – treba ich umyť sódou a po dôkladnom opláchnutí sterilizovať. Veľké poháre by sa mali variť v pare nad varnou kanvicou bez pokrievky alebo hrnca s vriacou vodou, zatiaľ čo 1-litrové poháre môžete upiecť v rúre alebo uvariť s vodou v mikrovlnnej rúre. Opláchnite viečka a varte 3-5 minút. Ak by vás zaujímalo, koľko paradajok sa zmestí do pohárov rôznych veľkostí, tak – v závislosti od tvaru a veľkosti paradajok – trojlitrový pohár obsahuje cca 2 kg paradajok, dvojlitrový – cca 1,2 kg, liter nádoba - 500-600 g .

Čo sa týka marinády, jej množstvo je asi polovičné oproti použitej nádobe. Nezabudnite pridať malé množstvo vody (asi jeden pohár) do rezervy. Aby sa presnejšie vypočítalo množstvo vody potrebnej na marinádu, naleje sa studená voda do pohárov s paradajkami, ktoré sú v nich umiestnené, a potom sa poháre zatvoria nylonovými viečkami, naleje sa voda do panvice a pridá sa soľ, cukor a korenie. Marináda, ktorou sa paradajky nalejú, by mala siahať až po okraj plechoviek, aby bolo množstvo vzduchu, ktorý zostane vo vnútri, minimálne. Octová esencia by sa mala pridať bezprostredne pred otočením nádoby. S octom to nepreháňajte, môže totiž pokaziť chuť paradajok. Paradajky je možné zavárať so sterilizáciou alebo bez nej v dvojitej alebo trojitej marináde. V druhom prípade je potrebné dôkladnejšie dodržiavať pravidlá sanitácie.

To sú všetky základné pravidlá a tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodné nakladané paradajky na zimu s minimálnym úsilím a stratou. Neváhajme, kým sú zrelé paradajky na našich stoloch a záhradných pozemkoch ešte hojné, a poďme čo najskôr do kuchyne!

Ingrediencie:
Na 1 litrovú nádobu:
500-600 g paradajok.
Na 1 liter marinády:
50 g soli
25 g cukru
5-6 hrášok nového korenia,
5-6 zrniek čierneho korenia
3 polievkové lyžice 9% octu,
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 bobkové listy.

varenie:
Umyté paradajky zbavíme stopiek a ovocie napichneme špáradlom. Do sterilizovaných pohárov vložte olúpané strúčiky cesnaku, bobkový list a korenie. Pripravené paradajky pevne utlačte cez poháre. Nalejte vriacu vodu a prikryte sterilizovanými viečkami. Po 10-15 minútach vypustite vodu z pohárov do hrnca a po pridaní soli a cukru priveďte do varu. Pridáme ocot a paradajky zalejeme marinádou. Poháre zrolujte s viečkami, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť, pričom poháre zabaľte do prikrývky.

Paradajky marinované s cibuľou a bylinkami

Ingrediencie:
Pre päťlitrové poháre:
2-3 kg paradajok,
1 veľká cibuľa
1 šálka 9% octu
1 zväzok kôpru,
1 zväzok petržlenu
1 hlava cesnaku
15 polievkových lyžíc rastlinného oleja,
5 hrášok nového korenia,
5 zrniek čierneho korenia,
7 lyžíc cukru
3 polievkové lyžice soli
3 litre vody.

varenie:
Do každej nádoby vložte nasekanú zeleninu a olúpané strúčiky cesnaku. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte pripravené paradajky a na kocky nakrájanú cibuľu, pričom vrstvy opakujte, kým nie sú poháre plné. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, korenie a bobkový list. Keď voda vrie, nalejte ocot a vyberte panvicu zo sporáka. Marinádu posúďte na teplotu 70-80 stupňov a zalejte paradajkami. Poháre sterilizujte 15 minút tak, že ich zakryjete viečkami, potom poháre zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladli.

Nakladané paradajky s cesnakom

Ingrediencie:
Pre jednu plechovku s objemom 3 litre:
1,5-2 kg paradajok,
15 strúčikov cesnaku,
3 polievkové lyžice cukru
1 lyžica soli
1 lyžička 9% octu
1,5 litra vody.

varenie:
Paradajky opláchneme, zbavíme stopky a nasekáme špáradlom. Pridajte olúpané strúčiky cesnaku do pohárov a zabaľte paradajky tesne po vrch. V hrnci priveďte vodu do varu a nalejte do pohárov. Zakryte pokrievkami, po 5 minútach vypustite vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu. Pridáme ocot a paradajky zalejeme marinádou. Zrolujte poháre s viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť, zabalené do prikrývky.

Marinované paradajky "voňavé"

Ingrediencie:
Na litrovú nádobu:
500-600 g paradajok,
1 malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
3-4 polievkové lyžice 5% octu,
3 zrnká čierneho korenia,
3 hrášok nového korenia,
3 klinčeky,
2-3 vetvičky kôpru,
bazalka a estragón podľa chuti
štipka kôprových semien.
Na marinádu (na 1 liter vody):
2 polievkové lyžice soli
1 polievková lyžica cukru.

varenie:
Do každej nádoby pridajte ocot a korenie. Rozložte paradajky, rozdeľte nakrájanú zeleninu a cibuľu, nakrájajte na krúžky medzi ovocie. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu. Paradajky polejeme marinádou a prikryjeme. Sterilizujeme vo vriacej vode asi 10 minút. Voda by mala siahať po ramená pohárov. Po sterilizácii zaskrutkujte poháre s viečkami, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Sladké nakladané paradajky s paprikou

Ingrediencie:
Na jednu 3-litrovú nádobu:
2 kg paradajok,
1 paprika.
Na marinádu:
1,5-1,6 litra vody,
150 g cukru
60 g soli
2 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Naplňte sterilizované poháre paradajkami, rozdeľte medzi ne papriku, zbavte semienok a nakrájajte na kúsky. Varte vodu a nalejte do nej paradajky v pohároch, prikryte viečkami a nechajte štvrť hodiny odstáť. Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu. Pridajte ocot a nalejte marinádu do pohárov. Poháre pevne uzavrite viečkami, otočte hore dnom a zabalené do prikrývky nechajte vychladnúť.

Paradajky marinované s medom a chrenom

Ingrediencie:
Pre tri plechovky s objemom 3 litre:
2 kg paradajok,
180 g tekutého medu
2 hlavy cesnaku
60 ml 9% octu,
60 g soli
3 stredné listy chrenu
2 listy čiernych ríbezlí
3 vetvičky kôpru,
5-6 hrášok nového korenia,
2-3 klinčeky,
3 litre vody.

varenie:
Na dno pohárov vložte umyté listy chrenu, listy ríbezlí a kôpru. Paradajkám odrežeme vršky (v mieste stopky) a olúpané strúčiky cesnaku vtlačíme do dužiny. Paradajky poukladajte do pohárov. Do hrnca nalejte vodu, pridajte med, soľ a korenie. Varte, miešajte, pridajte ocot a horúcu marinádu nalejte do pohárov. Poháre prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť. Potom nalejte marinádu do panvice pomocou špeciálneho veka s otvormi a znova priveďte tekutinu do varu. Paradajky znova nalejte marinádou a po 20 minútach zrolujte poháre s viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Nakladané paradajky na zimu sú jednoduché, ale vždy milované a vždy chutné občerstvenie, ktoré chcete jesť znova a znova. Skúste zavrieť aspoň pár téglikov s paradajkami a presvedčte sa sami. Veľa šťastia s prípravami!

V zime sú konzervované paradajky výborným občerstvením. . Existuje množstvo receptov na varenie paradajok týmto spôsobom a každá žena v domácnosti pridá do receptu niečo nové. Ale základ klasických receptov na konzervovanie paradajok zostáva stále konštantný.

Pre každú trojlitrovú nádobu musíte vziať 9% -30 ml octu; soľ 60 g; 50 gr. Sahara.

Paradajky sú umiestnené v sterilizovanej nádobe, paprika, sladká, nakrájaná na krúžky, jemne nasekaná petržlenová vňať, kôpor, zeler, ak chcete, môžete pridať trochu feferónky a cesnaku.

Celý obsah nádoby sa zaleje vriacou vodou a nechá sa asi 15 minút odstáť.Potom sa voda naleje do pripravených jedál, sem sa pridá soľ a cukor. To všetko sa musí uvariť a znova naliať paradajky a predtým do pohára nalejte 30 ml octu. Potom nádobu zrolujte, postavte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Zelené, konzervované s plnkou

Paradajky je potrebné umyť, vysušiť a každú paradajku nakrájať pozdĺž stredu takmer po okraj. Zelené paradajky budú potrebovať 3 kg.

Na plnenie budete potrebovať:

1. hlava cesnaku;
2. horúca červená paprika 2 ks;
3. chren, malý, 2 ks;
4. sladká paprika 6 ks.

Všetky zložky náplne musia byť poháňané mlynčekom na mäso. Potom je každá paradajka plnená náplňou, ktorej veľkosť je jeden a pol čajovej lyžičky.

Marináda: 100 g soli, 250 g. cukor, 200 ml. ocot a voda 4 l.

Pripravené paradajky s plnkou vložíme do litrových pohárov, zalejeme studenou marinádou a sterilizujeme asi 20 minút. Potom sa zrolujú s viečkami, prikryjú sa a nechajú sa úplne vychladnúť. Tento recept poskytuje 4 plechovky.

Konzervované paradajky bez sterilizácie

Na jednu dvojlitrovú nádobu budete potrebovať: paradajka - 2 kg, veľký cesnak - 1 ks, octová esencia 5 ml.

Komponenty pre soľanku: voda-liter; soľ - 60 g, 150 g. Sahara; čierne korenie - 7 ks; klinčeky - 7 ks; 2 ks. list ríbezlí; kôprový dáždnik - 2 ks.

Proces varenia

Paradajky umyte a opatrne odrežte stopku. , snažte sa nepoškodiť pokožku, aby neskôr, pri nalievaní horúcou marinádou, paradajky nepraskli. Ale nebude to veľký problém, ak sa to stane, estetický vzhľad sa trochu zhorší, ale chuť bude lepšia, pretože paradajky budú viac nasýtené soľankou.

Potom do každej paradajky vložte strúčik cesnaku a naplňte poháre už pripravenými paradajkami. Obsah nádob sa naleje vriacou vodou a 10 minút. vľavo.

Medzitým si môžete pripraviť marinádu. Liter vody sa naleje do hlbokej misky alebo panvice, pridá sa soľ, cukor a korenie, všetko sa varí asi 10 minút. Môžete to urobiť bez korenia, konzervované paradajky budú stále veľmi chutné. Jediná vec je, že prítomnosť klinčekov tu určite dodá paradajkám sladkú chuť.

Vypustite vodu z nádoby a nalejte už marinádu, mala by byť horúca, potom pridajte 5 ml do nádoby. octové esencie a paradajky zrolujte sterilizovanými viečkami. Potom poháre otočte hore dnom a môžete ich dodatočne zabaliť do deky, aby postupne vychladli. Takto uzavreté paradajky nie je potrebné dodatočne sterilizovať. Tento recept robí paradajky sladkými a lahodnými a soľanka je pitná, pretože chutí úžasne.

Ďalší bod, ak si vezmete trojlitrové poháre, potom sa recept trochu zmení: na jeden a pol litra vody budete potrebovať 90 gramov soli. a 225 gr. cukor a litrové poháre budú potrebovať vodu 400 ml., 30 gr. soľ a 75 gr. Sahara.

Recept na konzerváciu paradajok: „Olízajte si prsty“

Na varenie budete potrebovať: zrelé paradajky - 3 kg, malú cibuľu - 2 ks, 1 zväzok petržlenu, cesnak - 1 ks. a 50 gr. zeleninový olej.

Náplň: ocot 9% -50 ml, liter vody, cukor - 75 g, jemná soľ - 30 g, bobkový list, korenie 6-7 ks, nové korenie 5 ks.

Tento recept zahŕňa konzervovanie celých paradajok a nakrájanie na kúsky. Je žiaduce, aby paradajky boli pevné, malé a nie prezreté. U paradajok sa štandardne odoberá na liter vody 30-60 gr. soľ, s paradajkami veľmi malej veľkosti, porcie soli a cukru sa mierne zvyšujú pri rovnakom množstve vody.

Proces varenia

Na dno sterilizovanej nádoby sú rozložené: celé strúčiky cesnaku, nasekaná petržlenová vňať a zahriaty slnečnicový olej na základe litrovej nádoby s objemom 20 ml. Paradajky prepichnite špáradlom na stopke, aby paradajky pri nalievaní nepraskli a boli dobre kŕmené marinádou. Paradajky sú rozložené na zeleň, veľké môžu byť nakrájané na polovicu. Na paradajky položte cibuľu, predtým nakrájanú na krúžky.

Plnku uvarte, po odstavení marinády z ohňa pridajte ocot. Paradajky nalejte výslednou horúcou marinádou.

Do trojlitrovej nádoby pôjde 1,5 litra náplne, do dvojlitrovej 1 liter, do jednolitrovej 0,5 litra.

Naplnené poháre sa sterilizujú 15 minút, potom sa zrolujú s viečkami a zabalia.

Predslov

Je nepravdepodobné, že medzi množstvom polotovarov v pivnici nenájdete paradajky! Zachovanie paradajok na zimu je povolanie, ktoré pozná každá žena v domácnosti. Existuje mnoho spôsobov zberu tejto zeleniny, zvážte najlepšie z nich.

Spomedzi mnohých možností zberu paradajok milujeme najmä tento spôsob konzervovania. Zoznam potrebných prísad je uvedený na 1 trojlitrovej nádobe. Ak plánujete stočiť paradajky do litrových pohárov, jednoducho vydeľte uvedené množstvo tromi. Takže budete potrebovať:

• petržlen a bazalka, každá po 3-5 vetvách;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 8 hrášok nového korenia a čierneho korenia;
• 1 hlava cibule;
• 1 polievková lyžica octu, granulovaného cukru a rastlinného oleja;
• 1,5 čajovej lyžičky stolovej soli;
• asi 15 stredne veľkých zrelých paradajok

Začnime varenie umývaním pohárov. Potom ich sterilizujeme. Môžete to urobiť starým známym spôsobom - dať krk dole na kanvicu s vriacou vodou. Horúca para urobí svoje. Ide len o to, že nie je možné spracovať niekoľko plechoviek naraz, takže mnohí ľudia radšej sterilizujú plechovky v rúre.

Za týmto účelom nastavte teplotu na 200 stupňov, položte nádoby na plech na pečenie a držte ich presne 4 minúty - to stačí na to, aby všetky mikróby zomreli. Ďalej prejdeme na hlavnú scénu. Poháre naplníme prísadami: na dno dáme korenie, cesnak, vetvičky zelene. Moje paradajky nakrájané na polovice. Mimochodom, zelenina pestovaná v je najvhodnejšia na konzerváciu. Musia naplniť sklenené nádoby o ½.

Cibuľu nakrájame na kolieska, ktoré poukladáme na paradajky. Navrch môžete pridať aj petržlenovú vňať alebo bazalku. Potom rozložíme zvyšné paradajky na vrch nádoby, pridáme olej, soľ, cukor a zalejeme vriacou vodou. Do 12 minút by sa mali polotovary sterilizovať a až potom sa poháre zrolovali s viečkami.

Tento prípravok bude pikantný a voňavý. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 1–1,5 kg zrelých, ale nie prezretých paradajok;
• listy ríbezlí a čerešní;
• suchá horčica - 70 g;
• nové korenie;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• estragón - 30 g;
• kôprová zelenina - 250 g;
• chren - 50 g.

Na uvarenie soľanky potrebujete 5 litrov čistej vody a 150 g kuchynskej soli. Zeleninu a paradajky dôkladne umyjeme, z paradajok odstránime zvyšky a chvosty. Jedna časť korenín uvedených vyššie sa umiestni do hlbokej nádoby (panvice). Potom pridáme paradajky, ktoré preložíme bylinkami, listami, cesnakom, estragónom a chrenom. Paradajky posypte zvyšným korením. Na konzervovanie vyberajte len zdravú zeleninu, bez najmenších.

Ďalej musíme uvariť soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, nalejte do nej soľ a miešajte, kým sa zrnká soli úplne nerozpustia. Nalejte zeleninu s výslednou soľankou a položte na ňu nejakú záťaž. Po týždni udržiavania paradajok pod tlakom ich môžete dať do pivnice.

Zimný paradajkový šalát

Konzervovanie paradajok na zimu sú tiež šaláty v celej ich rozmanitosti. Tento recept je jedným z nich. Ukazuje sa to úžasne chutné! Na jeho prípravu by ste si mali pripraviť nasledovné: asi 3 kilogramy zrelých paradajok a kilogram papriky, mrkvy, cibule. Ďalej budete potrebovať 500 g okrúhlej ryže, 450 g slnečnicového oleja, 1,5 šálky kryštálového cukru a soľ podľa chuti.