Recepty na konzervovanie uhoriek na zimu. Malé uhorky: tajomstvá konzervovania

Samy o sebe sa uhorky nelíšia v pikantnej chuti, najmä pokiaľ ide o prezreté ovocie. Aby mali bohatšiu chuť, ľudia vymysleli veľa receptov na ich marinovanie.

Kalorický obsah uhoriek bude závisieť od každej konkrétnej metódy. V priemere je 16 kcal na 100 gramov produktu.

Uhorky na zimu v pohároch - fotorecept krok za krokom

Nakladanie uhoriek je zodpovedný a dlhý proces. Aby boli uhorky chrumkavé a chutné, ponúkame vám nasledujúci recept na zaváranie.

Čas na prípravu: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 10 porcií

Ingrediencie

• Uhorky: 10 kg
• Kôpor: 4-5 zväzkov
• Sladká paprika: 2 kg
• Cesnak: 10 hláv
• Soľ, cukor: každý po 2 lyžičkách na nádobe
• Mletá paprika: podľa chuti
• Ocot: 2 polievkové lyžice. l. na jednu porciu

Pokyny na varenie

Recept na chrumkavé uhorky na zimu v pohároch

Navrhovaný recept vám umožňuje dať uhorkám špeciálnu, mierne korenistú chuť, pričom uhorky nestrácajú svoje chrumkavé vlastnosti.

Zavrieť chrumkavé uhorky na zimu, vy potreboval by:

• uhorky - 5 kg;
• jedna horká paprika;
• koreň chrenu;
• hlava cesnaku;
• 10 karafiátov;
• nové korenie a čierne korenie - každá po jednej dezertnej lyžičke;
• 6 bobkových listov;
• na dáždnik z petržlenu a kôpru;

Na varenie marináda budete potrebovať:

• 1,5 litra vody;
• 25 gr. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 st. l. Sahara.

Proces konzervácie:

1. Sterilizujeme 3 jeden a pol litrové sklenené poháre.
2. Všetky koreniny dáme do každej nádoby rovnakým dielom. Z horkého korenia by sa mali odstrániť semená a chren nasekaný.
3. Uhorky umyte a odrežte konce. Preložíme ich do veľkej misy a zalejeme studenou vodou. Nechajte ich stáť 2 až 4 hodiny.
4. Po uplynutí tejto doby uhorky vyberieme z nádoby a po roztriedení podľa veľkosti ich dáme do pohárov.
5. V samostatnej nádobe pripravíme vriacu vodu, s ktorou potom nalejeme uhorky a prikryjeme vrchnákom.
6. Zahriatie trvá 10 minút. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ.
7. Zatiaľ čo sa pripravuje soľanka, v samostatnej panvici je potrebné pripraviť druhú časť vody na sterilizáciu. Naleje sa aj do pohárov s uhorkami, nechá sa 10 minút zohriať a scedí sa.
8. Keď soľanka vrie, musia naplniť poháre, ale najskôr do nich naliať ocot.
9. Banky by mali byť zvinuté, umiestnené na tmavom mieste.

Pozývame vás, aby ste si pozreli video recept na chutné chrumkavé uhorky na zimu.

Ako uzavrieť uhorky na zimu v litrových pohároch

Tento spôsob je vhodný pre malú rodinu, ktorá nemá rada veľké dózy v chladničke.

Na takúto konzerváciu treba sa zásobiť:

• malé uhorky;
• 2 l. voda;
• dve sv. l. Sahara;
• štyri sv. l. soľ.

Zvyšné zložky sa vypočítajú na liter nádoby:

• 1 hlava cesnaku;
• tri listy čerešní a ríbezlí;
• 1/4 listu chrenu;
• polovica dubového listu;
• kôprový dáždnik;
• 6 hrách nového korenia a čierneho korenia;
• jedna červená paprika, ale iba kúsok rovnajúci sa 1 alebo 2 cm sa umiestni na jednu nádobu;
• jedna polievková lyžica octu 9%.

Konzervačný proces uhorky na zimu

1. Uhorky sa umyjú a prenesú do hlbokej nádoby na naplnenie vodou.
2. Banky sa dôkladne umyjú a sterilizujú. Musíte tiež pamätať na viečka, musia sa variť v samostatnej nádobe.
3. Zmiešajte všetky koreniny.
4. Pripravíme si vodu na sterilizáciu.
5. Do každej nádoby dáme najskôr koreniny a potom uhorky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 15 minút zohriať.
6. Po 15 minútach horúcu vodu opatrne vypustite, preložte na sporák a po uvarení pridajte soľ a cukor.
7. Do každej nádoby nalejte ocot a naplňte soľankou.

Zostáva zrolovať, prevrátiť, aby ste skontrolovali kvalitu švíkov a zabaliť ho do prikrývky na ďalšiu sterilizáciu.

Nakladané uhorky v pohároch na zimu - krok za krokom recept

Recept nižšie prekvapí vašu rodinu jedinečnou chuťou a príjemným chrumkaním. Ak chcete nakladať uhorky na zimu podľa tohto receptu, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• malé uhorky;
• 2 listy lavrushky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 hrášok čierneho a nového korenia;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• dva listy ríbezlí;
• kôprový dáždnik.

Na marinádu budete potrebovať:

• 6 polievkových lyžíc Sahara;
• 3 polievkové lyžice soľ;
• 6 polievkových lyžíc ocot 9%.

variť takéto uhorky na zimu je možné vykonať v niekoľkých krokoch:

1. Všetky koreniny zmiešame do homogénnej zmesi.
2. Kôprový dáždnik a listy ríbezlí pomelieme.
3. Uhorky dobre opláchnite, odrežte chvosty na oboch stranách a vložte do hlbokej nádoby. Podlejeme vodou a necháme 2 hodiny odstáť.
4. Pripravte poháre, umyte a sterilizujte.
5. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Hneď ako zovrie, bude možné ňou naplniť poháre s uhorkami.
6. Na dne pohárov musíte položiť korenie a uhorky.
7. Nalejte tam cukor a soľ a nalejte ocot.
8. Po uvarení treba vodu nechať chvíľu odstáť a vychladnúť a až potom naplniť zaváracie poháre.
9. Naplnené poháre na sterilizáciu vložíme do veľkého hrnca, prikryjeme a necháme 15 minút variť. Na dno nádoby nezabudnite položiť uterák.
10. Po 15 minútach sú banky zrolované.

Nakladané uhorky na zimu sú pripravené!

Nakladanie uhoriek na zimu v pohároch bez octu

Navrhovaná možnosť konzervovania uhoriek na zimu nezahŕňa použitie octu alebo inej kyseliny.

Pre tento recept budete potrebovať Produkty:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 2,5 litra vody;
• 110 gramov soli;
• 2 listy chrenu;
• 15 listov čerešní a ríbezlí;
• 5 orechových listov;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 struky feferónky;
• 1 kus chrenu.

Proces konzervácia vyzerá takto:

1. Uhorky sa umyjú a umiestnia do hlbokej misky na ďalšie naplnenie vodou. Ak sú čerstvo zozbierané, postup namáčania možno preskočiť.
2. Po 2-3 hodinách sa voda vypustí a uhorky sa umyjú.
3. Rozdrvte chren a horké korenie.
4. Vrstvy zelene, nasekaný chren s korením, uhorky, opäť zeleň s chrenom a paprikou a uhorky sú položené vo veľkej panvici. Poslednou vrstvou by mali byť listy.
5. Do samostatnej nádoby nalejte studenú vodu, nalejte do nej cukor a soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
6. Vrstvy uhoriek s bylinkami sa pokryjú pripravenou náplňou, prikryjú sa vekom a na 5 dní sa utlačia.
7. Po 5 dňoch sa soľanka naleje do hrnca, všetky koreniny sa odstránia a uhorky sa dôkladne umyjú.
8. Vkladajú sa do vopred pripravených pohárov.
9. Nalejte marinádu až po vrch a nechajte 10 minút odstáť.
10. Po 10 minútach sa musí vypustiť a zapáliť, aby sa varil.
11. Hneď ako zovrie, naplnia poháre a zrolujú.

Ako uzavrieť uhorky v pohároch octom

V navrhovanej možnosti konzervácia uhoriek na zimu zahŕňa použitie octu a všetky zložky sa odoberajú z výpočtu 3-litrovej nádoby.

Na konzervovanie touto metódou je potrebné pripraviť:

• malé uhorky;
• 2-3 lyžice ocot 9%;
• červená paprika - kúsok 2 cm;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice semená kôpru;
• 1 st. lyžica nasekaného koreňa chrenu;
• 5 listov ríbezlí;
• 9 hrášok nového korenia.

Na nalievanie budete potrebovať:

• cukor so soľou 2 polievkové lyžice. l. na každý liter tekutiny.

Inštrukcia na varenie uhoriek na zimu v pohároch s octom:

1. Uhorky sa dobre umyjú a umiestnia do veľkej misky na ďalšie naplnenie vodou na jeden deň.
2. Banky sa umyjú a sterilizujú.
3. Korenie a uhorky sú umiestnené v každej nádobe.
4. Viečka sa varia v samostatnom hrnci.
5. V priemere jedna trojlitrová nádoba vyžaduje 1,5 litra tekutiny. Po výpočte množstva vody ju položte na oheň, aby sa varil.
6. Hneď ako budúca plnka zovrie, naplňte ňou zaváracie poháre a nechajte odstáť, kým nevyjdú vzduchové bubliny.
7. Vypustite vodu do hrnca, pridajte do nej soľ a cukor a dôkladne premiešajte. Plnku privedieme do varu.
8. Vložte poháre do veľkého hrnca.
9. Do každej nalejte ocot a každú nádobu naplňte hotovou soľankou.
10. Prikryjeme viečkami a necháme 5-7 minút sterilizovať.
11. Zrolujeme poháre od uhoriek.

Jednoduchý recept na uhorky na zimu v pohároch

Tento jednoduchý recept na uhorky na zimu používajú mnohé ženy v domácnosti, takže ho možno právom nazvať klasikou.

Pomery zložiek sú vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu, takže v prípade potreby budete musieť upraviť množstvo produktov.

Čo potrebuješ pripraviť:

• 1,5-2 kg uhoriek;
• 5 listov ríbezlí a čerešní;
• 2 listy chrenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

konzervovanie vykonáva v niekoľkých krokoch:

1. Uhorky sa umyjú, chvosty sa odrežú a nalejú sa studenou vodou na 4 hodiny.
2. Banky sa umyjú a sterilizujú.
3. Viečka sa varia vo vode.
4. Zelení sa triedia a drvia.
5. Všetky koreniny sú umiestnené v každej nádobe, s výnimkou chrenu.
6. Uhorky sú umiestnené na korení a pokryté listami chrenu.
7. Cukor a soľ sa nalejú do vopred prevarenej vody.
8. Zalejú sa ním poháre uhoriek a zrolujú sa.

O mesiac neskôr sa uhorky môžu podávať na stôl.

Uhorky s paradajkami v pohároch na zimu - lahodný recept

Pre milovníkov najrôznejších je táto metóda ako stvorená. Všetky zložky sú uvedené na litrovú nádobu.

Na konzervovanie uhoriek s paradajkami na zimu pomocou tejto metódy budete potrebovať:

• 300 gramov uhoriek;
• 400 gramov paradajok;
• 1 horká paprika;
• paprika - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 list chrenu;
• 2 bobkové listy;
• 3 hrášok nového korenia;
• 1 st. lyžica soli;
• 1/2 st. lyžice cukru;
• 1 st. lyžica octu 9%.

konzervovanie paradajka s uhorkami sa vykonáva v niekoľkých krokoch:

1. Uhorky s paradajkami sa dobre umyjú. Pre dobré solenie prepichnite každú paradajku v oblasti stopky.
2. Pripravte nádoby, umyte ich a sterilizujte.
3. Uvarte viečka v samostatnom hrnci.
4. Do každej nádoby položte vrstvy: korenie, uhorky bez chvostov, paradajky.
5. Pokládka musí byť vykonaná veľmi tesne, aby sa odstránili medzery. Môžete zhutniť krúžky nakrájaných uhoriek.
6. Nalejte vodu do hrnca a zapálte.
7. Pridajte cukor a soľ do pohárov a zalejte vriacou vodou.
8. Do veľkého hrnca vložíme utierku a poháre nastavíme na sterilizáciu na 10 minút.
9. Vyberáme brehy a rolujeme.

Uhorky s paradajkami na zimu - video recept.

Uhorky na zimu v pohároch s horčicou

Uhorky na zimu, konzervované horčicou, sú dobre skladované doma aj v suteréne. Chutia aromaticky a korenisto.

Na konzervovanie uhoriek týmto spôsobom musíte pripraviť:

• malé uhorky;
• 100 ml octu 9%;
• 5 st. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli.
• 2 strúčiky cesnaku;
• jeden kôprový dáždnik;
• 1/4 mrkvy;
• 0,5 lyžičky horčice.

Celý proces vykonáva v niekoľkých krokoch:

1. Uhorky sa umyjú.
2. Banky sa pripravia, umyjú a sterilizujú.
3. Horčica je umiestnená na vrchu.
4. Do vody sa pridá soľ s cukrom a ocot a touto marinádou sa nalejú poháre.
5. Poháre sa umiestnia do veľkého hrnca na ďalšiu sterilizáciu po dobu 5-7 minút po varení.
6. Vytiahnite plechovky a môžete sa zrolovať. Pikantné uhorky na zimu s horčicou sú pripravené!

Studený spôsob, ako uzavrieť uhorky na zimu do pohárov

Dnes nájdete veľa spôsobov zberu uhoriek na zimu, ale ponúkame najjednoduchšiu verziu tejto pochúťky - ide o studenú metódu.

Všetky ingrediencie vychádzajú z 3-litrovej nádoby.

• dokonca aj malé uhorky;
• 1,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice soľ;
• 5 hrách čierneho korenia;
• jedna hlava cesnaku;
• dva bobkové listy;
• 2 listy ríbezlí, chrenu a estragónu.

Vykonávanie prác podľa tohto plánu:

1. Uhorky sa umyjú.
2. Banky sú sterilizované.
3. Korenie a uhorky sú umiestnené v každej nádobe.
4. Nalejte vodu do nádoby a ihneď ju vypustite, aby ste vedeli, aké množstvo vody treba naplniť.
5. Osolíme a opäť ňou naplníme zaváracie poháre.
6. Zatvorte ich nylonovými krytmi a nainštalujte ich do pivnice.

Po 2 mesiacoch môžete začať ochutnávať.

1. Kyslé uhorky s horčicou

"Recept na vaľkanie kyslých uhoriek na zimu. Na záver sa do každého pohára pridá 1 ČL suchej horčice, aby sa zastavil proces kvasenia a zabránilo sa plesniam na povrchu nálevu. Tento recept je na 1 2l pohár. Na 3 l pohára, budete potrebovať 1,5 kg uhoriek a 1,5 litra nálevu.“

Ingrediencie
Ukazuje sa: 1 2 l banky

1 kg uhoriek

3-4 strúčiky cesnaku
soľanka: na 1 liter prevarenej vody 2 polievkové lyžice. soľ so šmýkačkou
1 lyžička suchá horčica

Spôsob varenia
Príprava: 15 minút › Varenie: 10 minút › +3d na solenie › Celkový čas: 3d25min

Uhorky je vhodné vopred namočiť do studenej vody na 4-12 hodín.
Nádobu a veko sterilizujte. Na dno tesne položte listy čiernych ríbezlí, list chrenu, pár dáždnikov kôpru, 3-4 strúčiky cesnaku.
Umyte uhorky, pevne ich vložte do nádoby s bylinkami a cesnakom.
Nalejte uhorky so studenou soľankou na vrch: rozpustite v 1 litri vody 2 polievkové lyžice. kopcovej soli. Zaváracie poháre nechajte 3-4 dni podkysnúť, z času na čas odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
Po 3-4 dňoch vypustite soľanku z pohárov do hrnca, varte. Uhorky v pohári nalejte horúcou soľankou a pridajte 1 lyžičku. suchá horčica. Vyhrnúť.

2. Konzervované nakladané uhorky

"Nakladať uhorky nie je vôbec ťažké. Tak ma to naučili robiť. Aby uhorky nesplesniveli, je dobré do nich pridať lyžicu horčičného prášku. Uhorky sa zalejú vychladnutým nálevom, toto je cesta uhoriek nakladaných za studena.“

Ingrediencie
Ukazuje sa: 1 kg

Uhorky (1 kg na 1 liter nálevu)
zeleň: listy čiernych ríbezlí, chren, kôprové dáždniky
cesnak (4-5 strúčikov na 1 liter nálevu)

Soľanka
na 1 liter vody
50 g hrubej soli (2 polievkové lyžice so sklíčkom)
1 lyžička suchá horčica (voliteľné)

Spôsob varenia
Príprava: 1h › Varenie: 30min › +4d na solenie › Celkový čas: 4d1h30min

solenie

Uhorky dôkladne umyte, zalejte studenou vodou aspoň na 6 hodín alebo cez noc.
Pripravte soľanku na základe 1 litra vody 50 g soli (2 polievkové lyžice soli so sklíčkom). Varte vodu so soľou tak, aby sa soľ úplne rozpustila. Ochlaďte soľanku, preceďte.
Pripravte zeleninu: môžete použiť kôpor, petržlen, list čiernych ríbezlí, čerešňový list, chren, dubový list, cesnak.
Nakladajte uhorky vo vedre (smaltovanom) alebo v sklenenej nádobe, môžete priamo v pohároch. Položte vrstvy zelene, cesnaku, uhoriek. Zalejeme nálevom, navrch položíme tanierik alebo drevený kruh, zaťažíme (tak, aby tanier zostal ponorený v náleve).
Nádobu s uhorkami necháme na teplom mieste niekoľko dní (3-6), aby sa uhorky presolili (ochutnajte, zmení sa to kvasením). Z času na čas odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
Potom môžu byť uhorky uložené v chladničke alebo konzervované.

západ slnka

Pripravte poháre (sterilizujte). Na spodok položte zeleninu a cesnak.
Vyberte uhorky z nálevu, opláchnite, poukladajte do pohárov (uhorky položte vertikálne). Nálev precedíme do hrnca, zapálime a privedieme do varu.
Uhorky v pohároch nalejte až po vrch horúcou soľankou (soľanka by mala trochu vyliať) a zrolujte viečka. Na vrch soľanky posypte trochou suchej horčice.
Stočené zaváracie poháre dáme hore dnom, prikryjeme novinami (alebo dekou) a necháme vychladnúť.

Aby sa zabránilo tvorbe plesní, môžete použiť suchú horčicu. Na povrch nálevu nalejte trochu suchej horčice. Horčicou možno posypať aj povrch nálevu pred stočením do pohárov).

3. Konzervované uhorky

"Recept sa dá zmeniť, pretože nie každý má rád chren alebo čerešňové listy, ale v mojej rodine to vždy takto posolia a vyjdú z nich chutné, chrumkavé uhorky!"

Ingrediencie
Výťažok: 5 plechoviek

2 kg uhoriek (malých)
1 hlava cesnaku
1 koreň chrenu
1 zväzok kôpru (dáždniky)
1 polievková lyžica horčičné semienka
10 čerešňových listov
3 polievkové lyžice soľ

Spôsob varenia
Príprava: 5 minút › Varenie: 5 minút › Celkový čas: 10 minút

Uhorky umyte, je lepšie ich na chvíľu namočiť do misy (alebo drezu) so studenou vodou.
Pripravte si asi 5 pohárov: umyte a sterilizujte.
V hrnci prevarte 3 litre vody a pridajte 3 polievkové lyžice soli.
Do každej nádoby dáme 1/4 lyžičky horčičného semienka, 2 strúčiky cesnaku, trochu kôpru, kúsok chrenu a 2 lístky čerešne.
Potom vložte uhorky do pohárov, celkom pevne. Nalejte uhorky horúcou marinádou a snažte sa zabezpečiť, aby boli všetky uhorky zakryté. Navrch dáme kôpor.
Uhorky utiahnite viečkami a položte na tmavé miesto.

4. Poľské nakladané uhorky

Ingrediencie
Porcie: 15

1 kg uhoriek (malých)
1-3 hlavy cesnaku (množstvo podľa chuti)
1 zväzok kôpru, pevné stonky odstránené
2 polievkové lyžice soľ
2 litre vody, varené vychladené

Spôsob varenia
Príprava: 10min › +3d na solenie › Celkový čas: 3d10min

Uhorky umyte a vložte do veľkej čistej misy. Soľ rozpustite vo vode. Pridajte olúpané celé strúčiky cesnaku, kôpor (nekrájajte) a potom zalejte slanou vodou (voda by mala uhorky úplne zakryť). Uhorky prikryjeme tanierom a tanier utlačíme, aby uhorky nevyplávali.
Dajte na tmavé miesto na niekoľko dní. Po 3 dňoch môžete ochutnať. Uhorky budú každým dňom kyslejšie.

5. Nakladané uhorky

"Rýchly recept na uhorky. V sezóne, keď je v záhrade veľa uhoriek, je takýto rýchly recept to, čo potrebujete."

Ingrediencie
Porcie: 6

1 kg uhoriek
2 polievkové lyžice soľ
1 liter vody
listy ríbezlí
čerešne
kôprové dáždniky

Spôsob varenia
Príprava: 5 min › Varenie: 15 min › +1 h › Celkový čas: 1 h 20 min

Uhorky dobre umyte. Odrežte konce. Uhorky vložte do misky alebo smaltovanej panvice.
Uhorky navrstvite s listami ríbezlí, čerešní a kôprom.
Na varenie vody. Pridajte soľ, miešajte, kým sa nerozpustí.
Výsledným roztokom nalejte uhorky. Nechajte na deň.

6. Ľahko nasolené uhorky vo vrecku

"Recept na uhorky varené bez nálevu. Soľ pridávame priamo do vrecka s uhorkami a uhorky, ktoré pustia šťavu, sa samy nakladajú."

Ingrediencie
Porcie: 6

1 kg uhoriek
2 polievkové lyžice soľ
1 lyžička Sahara
kôpor v dáždnikoch
2-3 strúčiky cesnaku

Spôsob varenia
Príprava: 10 minút › Varenie: 5 minút › + 8 hodín na solenie › Celkový čas: 8 hodín 15 minút

Uhorky dobre umyte. Odrežte konce uhoriek.
Vložte do plastového vrecka. Nalejte soľ a cukor.
Pridajte vetvičky kôpru a cesnak. Zviažte vrecko a potom dobre pretrepte.
Odložíme na noc do chladničky.
Po 6-8 hodinách sa môžu uhorky jesť.

7. Ľahko nasolené uhorky

Ingrediencie
Porcie: 6

uhorky
kôprové dáždniky
chrenové listy
2-4 strúčiky cesnaku
čerešňové listy, ríbezle
2 polievkové lyžice soľ na 3 litrovú nádobu

Spôsob varenia
Príprava: 10min › +1d na solenie › Celkový čas: 1d10min

Uhorky dobre umyte. Odrežte zadky.
Do 3 l pohára poukladajte uhorky v stoji. Posúvame chrenovými listami, kôprom, cesnakom, čerešňovými a ríbezľovými listami. Naplňte studenou vodou. Necháme chvíľu postáť, potom túto vodu nalejeme do misky, pridáme tam 100 g soli, premiešame, aby sa soľ uzavrela a vlejeme späť do uhoriek.
Necháme odstáť na teplom mieste 3-5 hodín, potom vložíme do chladničky. Na druhý deň môžete jesť.

Malé uhorky sú nezvyčajne chutné.

8. Nakladané uhorky

"Uhorky na zimu. Vyberte si približne rovnako veľké uhorky. Počet konzerv závisí od vás, niekto solí v malých, niekto má rád veľké. Výpočet je takýto - na 0,5 kg uhoriek potrebujete 0,5 l nálevu. To je môj recept vypočítaný na 2 3l plechovky.

Ingrediencie
Ukazuje sa: 2 3l alebo 3 2l plechovky

3 kg uhoriek
6-8 strúčikov cesnaku
kôpor v dáždnikoch
chrenové listy
listy čiernych ríbezlí
3 litre vody
6 polievkových lyžíc hrubá soľ

Spôsob varenia
Príprava: 15 minút › Varenie: 15 minút › +4 dni na solenie › Celkový čas: 4 d30 min

Uhorky opláchnite, odrežte konce. Nalejte studenú vodu a nechajte jeden deň.
Do čistých pohárov vložte kôpor s dáždnikmi, listy chrenu, ríbezle a strúčiky cesnaku. Vložte uhorky do pohárov, dostatočne pevne.
Varte vodu, pridajte soľ, miešajte, aby sa soľ rozpustila. Uhorky zalejeme soľankou. Nechajte 3 dni na morenie.
Potom nalejte soľanku do hrnca. Opláchnite uhorky a bylinky prevarenou vodou, vložte ich späť do pohárov.
Solanku privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Vyhrnúť.

9. Klasické nakladané uhorky

"Klasický recept na nakladané uhorky. Ukazuje sa to veľmi chutné! Do uhoriek je vhodné pridať pikantnú zeleninu (kôpor, zeler), ako aj čerešňu, chren, ríbezle."

Ingrediencie
Ukazuje sa: 3 litre banky

Uhorky (koľko sa zmestí do 3-litrovej nádoby)
čerešňa, chren, listy ríbezlí
1 strúčik cesnaku
bylinky: kôpor, zeler

1-2 bobkové listy
2 polievkové lyžice soľ
1 polievková lyžica Sahara
1,0-1,5 lyžice ocot (9%)

Spôsob varenia
Príprava: 30 minút › Varenie: 30 minút › +30 minút › Celkový čas: 1h30min

Uhorky namočte do studenej vody, najlepšie na niekoľko hodín.
Na dno 3-litrovej nádoby rozložte listy čerešní, chrenu, ríbezlí, strúčika cesnaku, kôprového dáždnika, zeleru. Hoďte nové korenie a bobkový list. Uhorky pevne poukladajte, zalejte vriacou vodou. Nechajte 10 minút postáť. Vývar sceďte do hrnca, prevarte a znova zalejte uhorkami.
Nechajte stáť 30-40 minút. Nalejte tekutinu späť do panvice, pridajte 2-2,5 lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. cukor, priveďte do varu. Uhorky polejeme horúcou marinádou, pridáme ocot a zvinieme.

10. Nakladané uhorky

"Ocko ma naučil robiť uhorky. Vždy sú chutné a chrumkavé. Podľa jeho receptu robím už 4 roky, veľmi mi to chutí. Marináda je veľmi bohatá, je v nej dosť octu Čím dlhšie poháre stoja, tým sú uhorky chutnejšie.7 litrové poháre.

Ingrediencie
Ukazuje sa: 7 l plechovky

4 kg uhoriek
6 pohárov vody
2 šálky 6% octu
3/4 šálky cukru
1/2 šálky hrubej soli
7 kôprových dáždnikov
7 strúčikov cesnaku
7 litrové poháre s viečkami

Korenie
1 lyžica horčičných semienok
0,5 lyžice korenia (1-2 kusy na pohár)
0,5 lyžice hrášku z nového korenia (1-2 kusy na pohár)
7 bobkových listov
7 karafiátov
0,5 lyžičky drvená suchá čili paprička (ak chcete pikantnejšiu)

Spôsob varenia
Príprava: 30 min › Varenie: 15 min › + 2 h namáčanie › Celkový čas: 2 h 45 min

Uhorky dáme do misy alebo veľkého hrnca a prikryjeme ľadom (alebo zalejeme ľadovou vodou). Nechajte stáť aspoň 2 hodiny maximálne 8 hodín. Vypustite vodu.
V hrnci prevarte vodu, cukor, soľ a korenie. Znížte teplotu a varte 15 minút. Korenie je vhodné zabaliť do gázového vrecka a po uvarení marinádu vyhodiť alebo precediť. Alebo pridajte korenie do pohárov na uhorky, ak chcete.
Poháre a viečka sterilizujte vo vriacej vode aspoň 5 minút. (Poháre je možné sterilizovať v rúre - zohrejte ju na 100 C a nechajte poháre v nej aspoň 15 minút alebo kým nie je potrebné).
Poháre naplníme uhorkami tak, aby bol priestor 1-1,5 cm po vrch.Do každého pohára dáme dáždnik z kôpru a strúčik cesnaku. Nalejte marinádu, ktorá nedosahuje 0,5 cm po vrch nádoby. Okraj nádoby utrite dosucha a zatvorte viečkami.
Poháre spustite do veľkého hrnca s vriacou vodou tak, aby voda zakrývala poháre vrchom, poháre by sa nemali dotýkať, mali by voľne stáť, 4-5 cm medzi pohármi. Ak treba, podlejeme ešte vriacou vodou, aby boli zakryté 2 cm vrchom.Znovu priveďte do varu a prikryté povarte 5 minút.
Vyberte poháre a nechajte ich vychladnúť, aby sa nedotýkali. Po vychladnutí skontrolujte, či nie sú upchaté, stlačením prsta do stredu veka. Ak je nádoba správne uzavretá, veko nebude poskakovať hore a dole. Ak sa niektoré poháre dobre nezatvorili, vložte ich do chladničky a zjedzte ich do mesiaca.
Poháre umiestnite na suché a tmavé miesto a nechajte 1 týždeň pred ochutnávaním odstáť.

10. Nakladané uhorky na zimu (veľmi chutné)

"Podľa tohto receptu nakladám uhorky už dlho. Veľmi mi to chutí, proste chutné!"

Ingrediencie
Ukazuje sa: 5 l

čerstvé uhorky
2 litre vody
2/3 šálky (neúplná šálka) cukru
1/2 šálky (pol šálky) soli
1 pohár 6% octu (nezamieňať s esenciou), môžete to urobiť takto: pridajte 2 polievkové lyžice octovej esencie do neúplného pohára vody.

5 bobkových listov
5 klinčekov
15 zrniek čierneho korenia
ríbezľový list, chrenový list, kôprové dáždniky, cesnak

Spôsob varenia
Príprava: 30 minút › Varenie: 20 minút › Celkový čas: 50 minút

Opláchnite uhorky v tečúcej vode a krásne vložte do sterilizovaných pohárov spolu s cesnakom, kôprom, chrenom a listami ríbezlí. (Poháre je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre tak, že do pohára nalejete trochu vody a necháte vždy 3-5 minút).
Urobíme marinádu: na oheň dáme 2 litre vody, pridáme cukor, soľ, bobkový list, klinčeky a korenie. Všetko povaríme a pred odstavením z ohňa pridáme ocot.
Poháre s uhorkami nalejte horúcou marinádou.
Nalejte vriacu vodu do hrnca so širokým dnom a vložte poháre na sterilizáciu. Litrové poháre s marinádou sa musia sterilizovať 12 minút (od chvíle, keď voda vrie).
Poháre opatrne vyberieme z vriacej vody a ihneď zrolujeme vrchnákom. Banky sú obrátené hore nohami.

Moja rada: nezabaľujte poháre! Rýchle schladenie urobí uhorky ešte chutnejšie, zostanú pevné a chrumkavé!

11. Prírezy z uhoriek alebo cukety s kyselinou citrónovou

"Nakladané uhorky alebo cuketa, žiadny ocot. Marináda s kyselinou citrónovou chutí jemnejšie ako ocot. Vyskúšajte!"

Ingrediencie
Ukazuje sa: 4 l plechovky

2 kg uhoriek alebo cukety alebo oboch
kôpor, listy čiernych ríbezlí, chren, čerešne
hlava cesnaku

Marináda
1,5 litra vody
1/4 lyžičky Mleté čierne korenie
100 g cukru
45 g (2 polievkové lyžice) soli
20 g (2 lyžičky) kyseliny citrónovej

Spôsob varenia
Príprava: 30 minút › Varenie: 15 minút › Celkový čas: 45 minút

Uhorky umyte, odrežte konce. Cuketu nakrájame na veľké kúsky. Vložte do pohárov s bylinkami a cesnakom.
Na marinádu: prevarte vodu, vložte do nej cukor, soľ, korenie, kyselinu citrónovú. Všetko miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Zeleninu nalejte do pohárov horúcou marinádou. Ochlaďte do zahriatia. Potom nalejte marinádu späť do hrnca, znova ju priveďte do varu a znova nalejte zeleninu s marinádou.
Banky na zatvorenie. Zabaľte až do úplného vychladnutia.

12. Konzervované uhorky so zeleninou

"Skvelý doplnok k mäsitým jedlám, chlebíkom, ale aj ako predjedlo k sviatku. Dobré jedlo pre milovníkov sladkokyslých šalátov."

Ingrediencie
Ukazuje sa: 5 plechoviek pol litra

1 kg veľkých uhoriek
1 kg cukety
1 kg cukety
1 žiarovka
5 strúčikov cesnaku
5 bobkových listov
1 lyžička horčičné semienka

Niekoľko hrášku nového korenia
4 poháre vody
1 pohár octu 10%
2 polievkové lyžice soľ
1,5 šálky cukru
1 zväzok kôpru

Spôsob varenia
Príprava: 50 minút › Varenie: 7 minút › Celkový čas: 57 minút

Cuketu, uhorky a cuketu ošúpeme, vykôstkujeme, nakrájame na pozdĺžne pásiky alebo kolieska.
Na dno každej nádoby vložte koliesko nakrájanej cibule a ošúpaný strúčik cesnaku. Potom nakrájanú zeleninu vložte do pohárov.
Potom do každej nádoby pridajte horčicu, bobkový list, nové korenie.
V hrnci prevarte vodu, pridajte ocot, soľ a cukor. Premiešame a privedieme do varu. Marinádu nalejeme do pohárov, uzavrieme. Zakryté pasterizujeme 5 minút.

13. Nakladané uhorky s cuketou

"Nakladanie uhoriek s cuketou je jednoduché, chutné a rýchle. Dobre sa dopĺňajú a výsledkom je skvelá kombinácia. Recept je na 1 litrovú nádobu. Počet uhoriek, ktoré sa do nádoby zmestia, závisí od ich veľkosti. "

Ingrediencie
Ukazuje sa: 1 l

1 cuketa
vetvička kôpru na morenie
zelerová vetvička
5-7 uhoriek
2 strúčiky cesnaku
2 bobkové listy

5 hrášok z nového korenia
kúsok feferónky
1/3 lyžice soľ
1/2 lyžice Sahara
2 polievkové lyžice stolový ocot 6%.

Spôsob varenia
Príprava: 15 minút › Varenie: 15 minút › Celkový čas: 30 minút

Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 2-3 cm.
Na dno nádoby položte vetvičku kôpru, zeler, položte uhorky, plátky cukety, feferónky, cesnak, bobkový list. Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Potom nalejte vodu do hrnca.
Do vody pridáme nové korenie, cukor, soľ, ocot a privedieme do varu, zeleninu v pohári zalejeme horúcou marinádou a pohár zvinieme. Zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

14. Anglické uhorky (nakladaný karfiol s cibuľou a uhorkami)

"Toto je recept mojej anglickej babičky. Jedávali sme kyslé uhorky s plátkom syra alebo na šunkovom sendviči."

Ingrediencie
Porcie: 80

450 g soli
4 litre vody
1 kg uhoriek, olúpaných a nakrájaných
1 kg malej cibule, nakrájanej na polovice
1 kg karfiolu, rozdeleného na malé ružičky
250 g cukru

3 lyžičky horčičný prášok
1,5 lyžičky mletý zázvor
6 šálok stolového octu
4 polievkové lyžice múky
2 polievkové lyžice kurkuma

Spôsob varenia
Príprava: 1d2h › Varenie: 40min › Celkový čas: 1d3h40min

Vo vode rozpustíme soľ, pridáme uhorku, cibuľu a karfiol. Prikryte a nechajte všetko 24 hodín. Vypustite vodu zo zeleniny.
Vo veľkej panvici zmiešajte cukor, horčicu a zázvor so 4 šálkami octu. Pridajte zeleninovú zmes, priveďte do varu a varte 10 minút.
Múku a kurkumu zmiešame so zvyšnými 2 šálkami octu a vmiešame do uvarenej zeleniny. Priveďte do varu a varte 1-2 minúty. Nalejte do sterilizovaných pohárov.
V polovici veľkého hrnca prevarte vodu. Poháre jemne ponorte do vriacej vody. Medzi brehmi nechajte 4 cm priestoru. Pridajte viac vriacej vody, aby ste zakryli poháre až po ramená. Priveďte do varu a sterilizujte 15 minút. Poháre vyberte z panvice, položte na kuchynskú utierku a nechajte vychladnúť.

15. Sladkokyslé nakladané uhorky bez spojov

"Pikantné a sladké nakladané uhorky bez zvarov. Marináda je veľmi koncentrovaná, takže je lahodná. Urobte ju, dajte do chladničky a chrumkajte na zdraví! Ak nechcete použiť korenie, pridajte viac uhoriek. Môžete nakladať mladá cuketa podľa toho istého receptu.Ak máte 5% octu (alebo jablčného muštu), dajte ho do 1 pohára a úplne vylúčte vodu.Marináda najskôr neuzavrie uhorky na vrch, nechajte ich postáť - nechajú šťavu. Ukazuje sa, že 2-litrové poháre."

Ingrediencie
Ukazuje sa: 2 l plechovky

6 šálok uhoriek, nakrájaných na plátky
1 cibuľa, nakrájaná na kolieska
1 paprika, nakrájaná na prúžky

Marináda
150 ml stolového octu 9%
100 ml vody
1 polievková lyžica soľ
1 šálka cukru

Spôsob varenia

Uhorky nakrájame na plátky, cibuľu a papriku - na pásiky.
Nakrájanú zeleninu zabaľte do pohárov čo najtesnejšie.
V hrnci na strednom ohni priveďte do varu ocot, soľ a cukor. Varte, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Zeleninu v pohároch zalejeme horúcou marinádou. Celú marinádu rozdeľte počtom pohárov – marináda spočiatku zeleninu úplne nepokryje. Zelenina po chvíľke odstátia pustí šťavu. Zatvorte viečkami.

16. Nakladané uhorky

"Uhorky sú veľmi chutné. Recept je uvedený len na marinádu. Z tohto receptu budú 2-litrové poháre."

Ingrediencie
Ukazuje sa: 2 l plechovky

Na 1 liter vody
3 polievkové lyžice Sahara
1,5 lyžice soľ bez veľkej šmýkačky
3 polievkové lyžice 9% ocot (alebo 1 lyžička 30%)
uhorky, bylinky, cesnak

Spôsob varenia
Príprava: 20 minút › Varenie: 10 minút › Celkový čas: 30 minút

Uhorky vložte do pohárov (odrežte špičky), zeleň (listy čiernych ríbezlí, chren, kôprové dáždniky), cesnak.
Marinádu uvarte, uhorky nalejte do pohárov horúcou marinádou a zviňte viečka.

Pozrite si ďalších 16 receptov na varenie uhoriek na zimu.

Nikto nebude tvrdiť, že chuť akéhokoľvek jedla závisí predovšetkým od kvality jeho komponentov. Tu sú nakladané uhorky na zimu, ktorých recepty vám predstavíme, sú voňavé a chrumkavé, s podmienkou, že ich odroda bude nakladaná. Okrem morenia sú odrody šalátové, univerzálne a hybridné, takže pred použitím zelene by ste sa mali rozhodnúť o svojich cieľoch.

Konzervovanie uhoriek sa stáva potešením, keď poznáme všetky tajomstvá a jemnosti procesu. Ako napríklad zrolovať nakladané uhorky na zimu, aby si zachovali chrumkavosť? Tu sú jemnosti vo výbere odrôd uhoriek, bylín a korenín, ktoré prichádzajú len so skúsenosťami. Alebo ako rýchlo nakladať uhorky, aby sa celý deň nemotali v kuchyni? Úplne iné technológie a prístupy!

Instantné nakladané uhorky znamenajú, že recept je jednoduchý a s očakávaným výsledkom! Pozrime sa na tento recept na konzervovanie nakladaných uhoriek v litrových pohároch. Pre tento recept je ideálna odroda Monastyrskie Zelentsy, ktorá je považovaná za najlepšiu na morenie a solenie. Uhorky tejto odrody sú tmavozelenej farby, majú pozdĺžne svetlé pruhy a veľké hľuzy s čiernymi hrotmi. Ich nakladacie vlastnosti: jasná vôňa a chrumkavosť.

Sladké nakladané uhorky "Monastyrskie"

Ingrediencie

• - koľko + -
• — zeleň, dáždniky so semenami + -
• čerešňové listy - 4-5 ks. na nádobe + -
• - 2 ks. na nádobe + -
• — 3 hrášok na pohár + -
• — 1 veľký zub + -

Na 1 liter marinády:

• - 2 polievkové lyžice. l. + -
• - 2 polievkové lyžice. l. + -
• — 1-2 lyžice. l. (chuť) + -

Varenie

1. Uhorky dôkladne umyte, zalejte studenou vodou a nechajte plody 2 hodiny nasýtiť vlhkosťou.
2. Kým zeleň namáča, poháre očistíme sódou, dobre opláchneme a sterilizujeme. Sterilizujeme aj viečka pohárov.
3. Zeleninu vytriedime a dobre umyjeme. Rozložíme do pohárov, nezabudneme na cesnak. Objem zelene by nemal presiahnuť 10% objemu litrovej nádoby. Korenie zatiaľ nepridávame.
4. Uhorky dávame do nádoby vertikálne, tesne, ale s určitou voľnosťou.
5. Prefiltrovaná (najlepšie pramenitá) voda sa rýchlo privedie do varu, naleje sa do nej cukor a soľ, rozpustí sa a týmto vriacim roztokom sa nalejú uhorky do pohárov. Prikryjeme pokrievkami a necháme 10 minút odstáť.
6. Vodu z plechoviek vypúšťame späť do panvice pomocou špeciálnych perforovaných viečok vyrobených z hustého polyetylénu. Pridávame tam viac vody v množstve 100 g na litrovú nádobu - to je rezerva na objem vody, ktorý zeleň a bylinky absorbovali. Do tejto druhej vody dáme korenie podľa receptu na každú sklenenú jednotku - zrnká korenia a bobkový list. Varte 5 minút a dierovanou lyžicou vyberte korenie.
7. Zeleninu naplníme do pohárov vriacim fyziologickým roztokom a nepridávame trochu na okraje nádoby. Do každej nádoby nalejte 1-2 polievkové lyžice. octu (podľa vašich preferencií) a dolejte zvyšnou vriacou marinádou.
8. Zatvoríme viečkami a pevne zvinieme.
9. Poháre otočíme hore dnom, položíme ich na tvrdý povrch pokrytý fóliou (pre každý prípad) a prikryjeme teplou prikrývkou na pasterizáciu. Po vychladnutí umiestnite na miesto konzervačného skladu.

Môžete vidieť, že tento recept na zaváranie uhoriek je naozaj rýchly a bezproblémový. Každý rok tento recept vylepšíte pridaním niečoho vlastného. Dvojité plnenie marinádou a pasterizácia pod prikrývkou šetrí konzerváciu pred znehodnotením. Nepochybujte!

Teraz zvážte, ako konzervovať uhorky na zimu bez octu. Mnoho ľudí nemôže zo zdravotných dôvodov jesť jedlá s octom a niektorí jednoducho nemajú radi kyslé uhorky. V tomto prípade môžeme zrolovať buď kyslé (sudové) zelené, alebo nahradiť ocot vodkou s pridaním veľkého množstva cesnaku ako konzervantu. Samozrejme, existujú medziľahlé možnosti, ktoré sú "tajnou zbraňou" najskúsenejších remeselníkov. Poďme sa v krátkosti pozrieť na recept na všetky tri možnosti.

Ako konzervovať uhorky s vodkou

Vodka (určite testovaná, kvalitná a bez prísad) je spolu s cesnakom konzervant. Predjedlo je úžasné - za rovnakú vodku! Ale my sme za triezvosť, pozor! Proces konzervovania je najjednoduchší, ale výsledok je vynikajúci v chuti a chrumkavosti a v spoľahlivosti švov.

Suroviny spočítame na 2 kg malých uhoriek. Takže na marinádu potrebujeme: 2 polievkové lyžice. soľ a rovnaké množstvo cukru, 2 hlavy cesnaku, 1 lyžička. kyselina citrónová, 50 g vodky a 1,5 litra filtrovanej vody.

Zelené si vyberáme podľa našich chuťových preferencií: kôpor s dáždnikmi, čerešňové listy, ríbezle, dub, chren (aj korene), estragón. Korenie - aj podľa preferencií, kto čo miluje.

Uhorky umyjeme a na pár hodín namočíme. Ak je zelenina veľmi čerstvá (priamo zo záhrady), namáčanie nie je potrebné. Sterilizujeme trojlitrovú nádobu, ako aj veko. Vložíme do nej umytú zeleninu, ošúpaný cesnak (zúbky môžete prerezať na polovicu), korenie a vlastne aj naše malé zelené ovocie. Snažíme sa ich neskladať, ale „postaviť ako vojaka“. Toto je prvá etapa.

V druhej fáze uvaríme marinádu so soľou, cukrom a kyselinou citrónovou a zalejeme vriacou vodou. Počkáme 10 minút a soľanku vypustíme späť do panvice. Keď začne rýchly var scedenej soľanky, Zelentsy opäť naplníme soľankou, pridáme k nej vodku a zrolujeme. Všetky! Dokonca sa zaobídete aj bez pasterizácie pod teplou prikrývkou, ale je to na vás.

Konzervovanie uhoriek sudového typu

Táto metóda spočíva v tom, že najskôr sa uhorky na 2-5 dní nasolia vo fyziologickom roztoku a potom sa tento fyziologický roztok uvarí a trikrát sa nalejú poháre s uhorkami. Jednoduchý proces, naozaj. Jedinou jemnosťou je „neperoxidovať“ uhorky na teplom mieste.

Na 5 kg nakladaných uhoriek potrebujeme pikantné bylinky: kôpor s dáždnikmi a semenami, listy a koreň chrenu, čierne ríbezle, dubové a chrenové listy, cesnak a ďalšie podľa vášho vkusu. Z korenia - nové korenie v hrášku, bobkový list a podľa potreby 1 struk čili papričky.

Varenie

1. Umyjeme uhorky a zeleninu. Rozložíme do pohárov, striedame zeleň s vrstvami zelene, počnúc zeleňou a končiac ňou. Do každej nádoby pridáme aj cesnak a 2-3 kolieska papriky spolu so semienkami.
2. Pripravíme soľanku so soľou z nasledujúceho výpočtu: na 5 litrov vody - 350 g alebo 12 polievkových lyžíc. soľ. Do roztoku nasypte aj zrnká korenia a listy lavičky. Všetko miešame do rozpustenia, prevaríme a pripravené zaváracie poháre zalejeme vriacim roztokom. Nechajte tri dni pri izbovej teplote na solenie. Pevne prikryte viečkami.
3. Po 3 dňoch nalejte soľanku do panvice a umyte uhorky s bylinkami vriacou čistou vodou. Tie. 2 krát zalejeme vriacou vodou, ktorá sa vypustí do drezu. Po tretíkrát nalejte uhorky vriacou soľankou, ktorá bola vyčerpaná z plechoviek.
4. Zrolujeme sterilnými viečkami, opatrne otočíme poháre hore dnom a čakáme na ochladenie bez teplej prikrývky. Ďalej sa presunieme na miesto uloženia.

Nič zložité, však? Ale takto konzervovaná zeleň nás bude tešiť celú zimu!

Konzervovanie jemne solených uhoriek

Tento úžasný recept je jednoduchý a výsledok je pre kráľov! Nezvyčajné je, že pri zaváraní plníme uhorky čistou vodou! Študujeme recept.

1. Zeleninu a bylinky pripravíme s korením podľa vašich preferencií. Na tomto recepte nezáleží! Vezmite si napríklad sadu korenín z predchádzajúceho receptu. Všetko vrátane korenín rovnomerne rozložíme do pohárov (akýchkoľvek veľkostí, možno aj litrových).

1. Nálev vás možno vystraší, ale nezľaknite sa príliš skoro! Pomery soľanky sú nasledovné: na 3 litre vody dáme plný 250-gramový pohár soli (so sklíčkom!). Soľ rozpustíme a roztok privedieme do varu a uhorky v pohároch zalejeme vriacou vodou. Necháme 2 dni kvasiť kyslomliečne.

1. Po 2 dňoch sa táto koncentrovaná soľanka naleje do umývadla - hral svoju úlohu. A nakladané uhorky v pohároch sa nalejú čistou, filtrovanou vriacou vodou, okamžite sa uzatvoria sterilnými viečkami a zrolujú sa.
2. Poháre položíme na vhodné miesto hore dnom a prikryjeme teplou prikrývkou na pasterizáciu - iba na 2-3 hodiny. Konzervácia na zimu je pripravená! Zostáva len preniesť na miesto trvalého uloženia.

Tento recept vám zaručí chuť jemne nasolených uhoriek, ktoré vás zakaždým vrátia do leta – s príjemnými spomienkami na teplé slnko a pikniky.

Zaváranie uhoriek - recepty nie sú zložité. Stačí len začať zavárať a vzrušenie sa vám vráti v každej sezóne dozrievania zeleniny!

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako konzervovať uhorky. Môžeme s istotou povedať, že každá žena v domácnosti pripravuje na zimu uhorky, pričom starostlivo vyberá a uchováva tie najlepšie recepty, aby získala chrumkavé, konzervované a nakladané uhorky. Tieto prírezy je dobré ihneď vyrobiť do trojlitrových pohárov, aby toto jedlo vystačilo celej rodine.

Čo potrebuje vedieť každá hosteska

Aká hostina je úplná bez uhoriek? Solené, solené, nakladané, nakladané? Čerstvé a jemne solené uhorky stoja aj v lete bok po boku na každodennom i sviatočnom stole, idú vedľa seba aj do rôznych šalátov. A v zime sú uhorky najvyhľadávanejším produktom, ktorý dodáva rozmanitosti stravy, ako napríklad nakladané huby.

Vyberajte čerstvú zeleninu, aby bola po zaváraní chrumkavá a mala dlhú trvanlivosť.

Konzervovanie uhoriek je zodpovedný a seriózny proces. Po prvé, musíte si vybrať veľkosť uhoriek: malé sú vhodné na morenie, stredné sú na nakladanie, veľké sú na šaláty. Na konzervovanie na zimu by ste si mali vziať domáce uhorky natrhané v deň predaja, "peppy" a nepoškodené.

Po druhé, kvalita vody používanej na konzervovanie uhoriek je veľmi dôležitá.

Po tretie, musíte si vybrať správnu veľkosť nádoby: na nakladanie „prstových“ uhoriek na zimu sú vhodné litrové nádoby, na nakladanie stredných – trojlitrových a na zeleninové šaláty s uhorkami – pollitrové.

Kulinársky špecialista má vždy svoj starostlivo uchovávaný recept na konzervovanie uhoriek, ktorý používa. Zároveň sú však skutočne zaujímavé nové, neobvyklé spôsoby pradenia uhoriek.

Nakladanie uhoriek: jednoduché a chutné, najlepší recept

Toto je najjednoduchší recept pre milovníkov chrumkavých uhoriek. Požadované ingrediencie:

• chrenový list;
• pár hrášku z každej papriky (čierna, nové korenie);
• stredné uhorky;
• zrelý kôpor;
• cesnak (milovníkom konzervovaného cesnaku sa odporúča dať ho viac);
• voda (studňa, prameň);
• listy čerešne, vlašských orechov, ríbezlí;
• soľ (asi polievková lyžica na liter vody).

Nakladané uhorky sú obľúbenou ingredienciou mnohých „zimných“ jedál.

Spôsob solenia:

1. Uhorky namočte do vody, nechajte podľa možnosti na chladnom mieste (niektoré gazdinky robia tento postup v kúpeľni).
2. Usporiadajte listy do pohárov, hodíme korenie, cesnak.
3. Opláchnite uhorky, odrežte "zadok", vložte do nádoby.
4. Na naplnenie vodou.
5. Nalejte soľ.
6. Nádobu prikryte.

Pri 20 ° C a viac, na druhý deň, soľanka začne kvasiť, peniť. To znamená začiatok procesu nálevu. Zvyčajne uhorky takto stoja asi 3-4 dni. Po náleve nalejte do hrnca, pridajte vodu (toľko, koľko sa odparila) a varte niekoľko minút. Odstráňte uhorky a zeleninu, umyte. Poháre umyte a sterilizujte. Všetko zložte, nalejte vriaci soľný roztok, korok. Otočte sa, nechajte pod pokrievkou.

Uhorky musia byť pevne zabalené v pohároch

Uhorky podľa tohto najlepšieho receptu sú priam lahodné: chrumkavé, výrazne slané, ideálne do šalátov, vrátane slávneho ruského šalátu - "Olivier".

Nakladané uhorky: ako zo suda

Uhorky kvasené v drevených alebo keramických sudoch budú energické a chrumkavé. Požadované ingrediencie:

• kôpor zrelý;
• uhorky;
• cukor - čajová lyžička;
• hroznové listy;
• hrubá soľ (kameň) - asi 50 g;
• 5 zrniek korenia;
• kyselina citrónová - trochu.

Nakladané uhorky sa najčastejšie vyrábajú v sudoch, ale existujú recepty na zber ihneď do pohárov

varenie:

1. Po prvé, štandardné postupy: namočte uhorky do studenej vody.
2. Zeleninu umyte, rozložte do pohárov.
3. Umyte uhorky, poukladajte.
4. Pridajte korenie.
5. Pripravte soľanku.
6. Uhorky zalejeme nálevom, necháme v miestnosti (kuchyňa, balkón) s teplotou cca 18-20°C na kvasenie.
7. Ak sa objaví pena, odstráňte ju a pridajte vodu.
8. Po 10-12 dňoch sú nakladané uhorky, len prejedanie, pripravené.
9. Skladujte až do zimy v chladničke (suterén), pokiaľ, samozrejme, nebude možné toto prejedanie ochrániť z domu.

Marináda musí byť dobre prevarená.

Solené uhorky

Jemne solené uhorky majú výraznú chuť, sú rovnako dobré do šalátov, v lete aj v zime.

Ingrediencie:

• horúca červená paprika;
• listy vlašských orechov, čerešní, ríbezlí;
• bobkový list, chren;
• uhorky;
• kôpor zrelý;
• voda - 3 l;
• cesnak;
• čierne korenie (hrášok);
• soľ - 200 g.

Ľahko nasolené uhorky sa uvaria pomerne rýchlo

Poznámka: Tento recept vyžaduje 1 šálku soli. Postupujte presne podľa receptu a nebojte sa, uhorky budú naozaj jemne solené.

Nechajte uhorky v studenej vode, umyte, odrežte "zadok". Naparujte trojlitrové nádoby, varte viečka na krútenie. Poukladajte zrnká korenia, listy a cesnak, do každej nádoby vhoďte malý kúsok feferónky. Uhorky pevne poukladajte do pohárov. Pripravte soľný roztok, varte ho, nalejte uhorky. Poháre nechajte niekoľko dní osoliť. Potom vypustite soľanku a nalejte vriacu vodu do pohárov bez prísad. Poháre uzavrite, otočte, nechajte vychladnúť.

Nakladané uhorky: "ministerské"

Nakladané uhorky majú trochu inú chuť ako kyslé uhorky. Môžu byť kyslé, sladkasté, pikantnejšie. Pri morení uhoriek je ocot spravidla prítomný takmer vo všetkých receptoch, slúži ako hlavný konzervačný prostriedok.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• uhorky - 500 g;
• voda - 2 poháre;
• cukor - 50 g;
• ocot - 20 ml;
• soľ - 25 g;
• cesnak - pol hlavy;
• chren;
• kôpor (dáždnik);
• čerešňový list;
• list ríbezlí;
• mrkva - pár kusov;
• citrón (voliteľné, 1 plátok)

Pridajte ďalšie korenie a korenie a obrobok bude veľmi voňavý

Na prípravu chrumkavých nakladaných uhoriek potrebujete:

1. Uhorky opláchnite, namočte do studenej vody, odrežte konce.
2. Vložte zeleninu, korenie, uhorky do pripravených litrových pohárov.
3. Pridajte mrkvu, citrón k uhorkám.
4. Soľ, nalejte do octu, pridajte cukor.
5. Zalejeme vriacou vodou.
6. Sterilizujte 7 minút.
7. Utesnite, ochlaďte a uskladnite.

Nakladané uhorky v oleji

Takto konzervované uhorky sú jemné, s lákavou dochuťou. Môže vám „vadiť“ celý litrový téglik takéhoto prejedenia a ani si to nevšimnete!

Na konzervovanie uhoriek týmto spôsobom musíte vziať:

• uhorky (malé) - 3 kg;
• petržlen;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot (9%) - 200 ml;
• soľ - 70-80 g;
• cukor - 200 g;
• mletá paprika (pre milovníkov ostrejších) - 3 g;
• hlava cesnaku.

Po zatvorení viečok je potrebné poháre na chvíľu postaviť hore dnom.

Uhorky sa musia umyť, odrezať konce, vložiť do nádoby. Vložte jemne nasekanú petržlenovú vňať, nalejte slnečnicový olej, ocot, soľ, korenie, pridajte cukor. Hrniec s obsahom pretrepeme, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali. Uhorky necháme v marináde niekoľko hodín (od 4 do 6). Počas tejto doby sa uhorky nakladajú. Pripravené výrobky rozložte do pohárov, výslednú zmes zalejte z uhorkovej šťavy, oleja, octu a sterilizujte 15-20 minút. Korkové nádoby, vložte pod prikrývku alebo prikrývku, po vychladnutí odložte na uskladnenie.

Nakladané uhorky "dámy"

Takto zavárané uhorky sú sladké. Tento recept je pre ľudí, ktorí sa neboja experimentovať a neustále skúšajú nové veci.

Ingrediencie potrebné na prípravu:

• uhorky (malé alebo stredné) - 0,6 kg;
• cibuľa (malá) - 4-5 hláv;
• cesnak - pol hlavy;
• rastlinný olej (slnečnica) - ½ šálky;
• ocot (najlepšie jablkový) - polievková lyžica;
• cukor - 30 g;
• soľ - 10 g;
• zmes papriky (v prítomnosti čiernej, nového korenia, červenej) - podľa chuti;
• fenikel - 3 g;
• kôpor (dáždnik alebo 3 g sušené);
• horčica (zrná) - 3 g.

Uhorky je možné nielen nakladať, ale aj zatvárať ako súčasť šalátov

Aby boli uhorky chrumkavé a rodina mohla vyjadriť svoj obdiv slovami „Len chutné!“, musíte ich namočiť do studenej vody a dať na noc (alebo na niekoľko hodín) do chladničky. Potom uhorky opláchnite, odrežte konce a vložte do hrnca. Pridáme ošúpané a nakrájané hlavičky cibule, osolíme, pridáme cukor. Nalejte slnečnicový olej, jablčný ocot, pridajte všetky koreniny, všetko premiešajte tak, aby boli uhorky úplne pokryté marinádou a nechajte ich niekoľko hodín absorbovať korenie.

Uhorky je možné konzervovať podľa rôznych receptov. Vyberte si také, ktoré ocení celá vaša rodina

Počas tejto doby sa množstvo tekutiny v panvici zvýši, pretože uhorky pustia šťavu. Nádobu položte na sporák a ohrievajte uhorky, kým nezačnú meniť farbu. Uhorky pripravené na zaváranie ihneď rozložíme do parených pohárov a prelejeme marinádou. Prikryjeme pokrievkou, sterilizujeme na sporáku alebo v rúre asi 15-20 minút (na litrové zaváracie poháre). Potom korok, dajte na teplé miesto a nechajte pomaly vychladnúť pod pokrievkou. Cibuľa, cukor, fenikel dodávajú uhorkám jedinečnú chuť horúceho leta.

Existuje veľa receptov na konzervovanie uhoriek na zimu. Nakladané, nakladané, nakladané, vždy chrumkavé (!), Uhorky možno pokojne nazvať jedným z národných jedál Slovanov. Obľúbené sú aj konzervované šaláty na báze uhoriek. A ak chcete urobiť nejakú nezvyčajnú prípravu pre rodinu, experimentujte napríklad s

Najchutnejší recept na konzervované uhorky bude zaujímať každú hostiteľku. Existuje pomerne veľa variácií varenia a každá si zaslúži pozornosť.

Najchutnejší recept na konzervované uhorky na zimu

Požadované produkty:

Liter čistej vody
- 3 klinčeky
- jeden a pol šálky červených ríbezlí
- veľká lyžica kryštálového cukru
- žiarovka
- strúčik cesnaku
- uhorky - 0,6 kg
- soľ - 2,6 lyžice
- hrášok čierneho aromatického korenia

Vlastnosti varenia:

Opláchnite uhorky, vložte korenie na dno nádoby. Plody položte vertikálne. Uvoľnite pol pohára ríbezlí z vetvičiek, roztriedte a opláchnite. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Nalejte zeleninu horúcou náplňou, ihneď zakryte pokrievkou, sterilizujte 10 minút, priskrutkujte viečka, zabaľte prikrývkou. Urobte soľanku: prevarte vodu, pridajte cukor a soľ, pridajte bobule červených ríbezlí.

Konzervované chrumkavé uhorky - najchutnejší recept

Budete potrebovať:

Ovocie uhorky - koľko vojde
- kôprový dáždnik
- krúžky feferónky - 3 ks.
- strúčik cesnaku - 5 kusov
- chrenový list
- pár krúžkov papriky
- dva listy ríbezlí
- hrubá stolová soľ - 20 g
- kyselina acetylsalicylová - jeden a pol tablety

Ako sa pripraviť:

Naplňte studenou vodou, nechajte stáť 6 hodín Pripravte nádoby, zalejte vriacou vodou cez viečka. Cesnak zbavte šupiek, umyte zeleň, nakrájajte papriku. Na spodok preložíme listy chrenu, listy ríbezlí a vetvičky kôpru. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Pridajte strúčiky cesnaku, rozložte korenie. Nalejte vriacu vodu na vrch, zakryte viečkami, ochlaďte, aby ste mohli držať rolky v rukách. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte 100 ml vriacej vody, varte. Pridajte soľ, rozdrvené tablety kyseliny acetylsalicylovej. Nádoby ihneď zaskrutkujte.

Konzervované chrumkavé sladké uhorky - najchutnejší recept

Ingrediencie:

Lyžička pikantnej papriky
- veľká lyžica čierneho korenia
- 150 g paradajkovej pasty
- cesnak - 180 g
- slnečnicový olej - 240 g
- kuchynská soľ - podľa chuťových vnemov

Odrežte oba konce uhoriek. Veľké ovocie nakrájajte na 4 časti. Mali by ste dostať rovnomerné dlhé pásiky. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte ostatné ingrediencie okrem kyseliny octovej. Umiestnite na mierne teplo. Po pol hodine budú plody plávať v omáčke. Ochutnajte, čo by malo byť pikantné a nie príliš slané. Zeleninu dusíme asi štvrť hodiny, zalejeme stolovým octom. Plody naaranžujte do pripravených sterilizovaných nádob. Nalejte omáčku na vrch, sterilizujte pol hodiny.

A čo ty?

Originálny polotovar s jablkami

Budete potrebovať:

Hrsť ríbezlí
- strúčik cesnaku - 3 kusy
- čerešňový list
- klinčeky - 12 kusov
- granulovaný cukor - 5 lyžičiek
- uhorky - 2 kg
- hrášok z nového korenia - 12 kusov
- octová esencia - dve čajové lyžičky
- kuchynská soľ - 4 lyžičky

Vlastnosti varenia:

Nakrájajte cesnak na plátky, umyte zeleninu. Vložte plody uhorky do čistých pohárov. Medzery vyplňte plátkami jablka a korením. Kôru môžete nechať na ovocí. Nádobu nalejte vriacou vodou, pridajte soľ a cukor, znova nalejte sirup, počkajte 10 minút a znova nalejte soľanku do hrnca. Obsah prevarte. Nalejte 2 malé lyžice octu do pohára, zrolujte s varenými viečkami. Rozložte nádoby a zabaľte ich do prikrývky.

Konzervované uhorky s paradajkami - najchutnejší recept

Ingrediencie:

Paradajky a uhorky - koľko vojde
- kyselina citrónová - 0,6 lyžičky
- vavrínový list
- 70 g kuchynskej soli
- zrnká korenia
- 0,6 lyžičky kyselina citrónová
- cibuľa - pár kusov
- čerešňové, ríbezľové a dubové listy - po 3 ks
- vetva amarantu
- sladká paprika - 2 kusy
- 3 strúčiky cesnaku

Ako sa pripraviť:

Nádobu sparíme, necháme vyschnúť, na dno dáme chren a kôpor, pár lístkov čerešne, vetvičku amarantu, dubák a ríbezle. Paradajky a uhorky poukladáme do misky. Vhoďte 3 aspiríny, pridajte korenie. Nalejte pár litrov vriacej vody. Robte to veľmi opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Konzervované pikantné chrumkavé uhorky najchutnejší recept

- malé plody uhoriek - 4 ks.
- 10 kusov čerešňových listov
- ? kg egrešov
- cesnaková hlava
- 5 listov červených ríbezlí
- veľký list chrenu
- pramenitá voda - 3,6 litra

- malý kúsok chrenu
- kvety karafiátu - 10 ks.
- stonka kôpru spolu s dáždnikom

Na marinádu:

Cukor - 3,1 lyžice. l.
- stolová soľ - 2 lyžice. l.
- 80 ml octu
- liter vody

Vlastnosti varenia:

Uhorky dôkladne umyte. Naplňte ich studenou vodou a nechajte stáť 3 hodiny. Umyte zeleň, osušte obrúskami. Jemne nakrájajte. Koreň chrenu a cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno. Rezne vložíme do misky, dôkladne premiešame. Odrežte konce plodov uhoriek, sterilizujte nádoby. Do každého z nich vložte lyžicu zmesi chrenu, cesnaku a byliniek. Uhorky pevne rozložíme, zohrievame 15 minút.Do vody scedenej zo zeleniny pridáme kryštálový cukor, kyselinu octovú, soľ, klinčeky. Náplň marinády povarte na miernom ohni a potom zabaľte. Rolky chlaďte viečkom nadol.

Recept na konzervovaný uhorkový šalát je najchutnejší

Požadované ingrediencie:

Pár zrniek korenia
- mrkva
- dve cibule
- vavrínový list - 2 ks.
- uhorky
- lyžička sušených semien kôpru

Na marinádovú náplň:

1,6 litra vody
- 75 g kuchynskej soli
- 0,145 kg kryštálového cukru

Vlastnosti varenia:

Nádoby s vrchnákom predparujte. Umyte si uhorky. Uvoľnite zo šupky niekoľko cibule a mrkvy. Uhorky nakrájajte priečne na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, otrite mrkvu. Do každej nádoby hodíme dobrý strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky, pridáme malú lyžicu suchých kôprových semien, hrášok z nového korenia, pár vavrínov. Navrch položte kolieska cibule a potom vrstvu mrkvy a uhoriek. Striedajte vrstvy na koniec nádoby. Urobte marinádu: varte 1,6 litra vody, rozrieďte v nej 75 g kuchynskej soli, 0,15 kg cukru, nalejte do pohára kyseliny octovej. Vriacu marinádu nalejte do pohárov, zakryte viečkami, sterilizujte 35 minút. Vytiahnite, pevne uzavrite. Ak si chcete zachovať krásny vzhľad, švy neprevracajte.

Konzervované pikantné chrumkavé uhorky najchutnejší recept

Budete potrebovať:

Malé uhorky - asi 1 kg
- hrubá soľ - 6 polievkových lyžíc
- struk feferónky
- strúčik cesnaku - 4 ks.
- zväzok kôpru

Ako sa pripraviť:

Vezmite elastické a mladé ovocie uhoriek, dôkladne ich opláchnite. Odrežte dva konce. Umytú papriku pozdĺžne prekrojíme, semienka očistíme, nakrájame na tenké pásiky. Pridajte na dno nádoby 2/3 kôpru, strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky. Uhorky pevne rozložíme, posypeme ich cesnakom a pásikmi korenia. Vložte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte trochu vody, nalejte obsah švíkov. Po niekoľkých minútach vodu sceďte, prevarte a ihneď nalejte soľný roztok. Nádobu zakryte tanierikom, nainštalujte nie veľmi ťažké zaťaženie a nechajte pár dní.

Recepty z uhoriek z konzervy sú najchutnejšie

Požadované komponenty:

1,6 kg uhoriek
- list chrenu - 2 ks.
- balenie bobkového listu
- balíček nového korenia
- balenie čierneho hrášku
- hlava cibule - 5 ks.
- feferónky v strukoch
- granulovaný cukor - 10 polievkových lyžíc
- vetvičky kôprových kvetov - 5 ks.
- soľ - 5,1 lyžice. l.
- list ríbezlí - 5 ks.
- struk sladkej papriky - 5 ks.
- niekoľko hláv cesnaku
- kyselina octová - 15 polievkových lyžíc
- balenie suchých horčičných semienok, koriandrový hrášok - po jednom balení
- čerešňové listy - 5 ks.
- cukrový piesok - 10 lyžíc. l.

Vlastnosti varenia:

Uhorky vopred namočte. Na namáčanie drobného ovocia stačia tri hodiny. Priemerná doba namáčania je však 5 hodín. Sterilizujte nádoby na švy. Riad vopred umyte sódou a opláchnite v čistej vode. Nádobu položte hrdlom nadol na dvojitý kotol a držte asi 10 minút nad parou. Ošetrujte viečka rovnakým spôsobom. Sterilnú misku rozložte na savý bavlnený uterák. Pred pridaním korenín pridajte trochu vody, nechajte po sterilizácii. Vložte do pohárov spolu s korením.

Recept s vodkou

Budete potrebovať:

uhorky
- listy chrenu a čerešne
- listy ríbezlí
- pár polievkových lyžíc soli
- vodka - 50 ml
- čierne korenie
- kôprový dáždnik

Vlastnosti varenia:

Opláchnite uhorky, odstráňte špičky na oboch stranách. Umyte zeleninu, vložte ju do hrnca, pridajte korenie a položte zeleninu na vrch. Pripravte si nálev z uhoriek: v litri vody rozpustite 50 ml vodky a 2,1 lyžice soli. Nalejte uhorky výslednou studenou soľankou, zakryte nádobu vekom a nechajte jeden deň.

recept na petržlenovú vňať

Ingrediencie:

Ovocie uhorky - 4 kg
- pohár cukru
- dezertná lyžička papriky (mletá)
- pohár cukru
- zväzok petržlenu
- pohár slnečnicového oleja
- cesnak - jedna hlava
- pohár stolového octu
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor

Vlastnosti varenia:

Umyte uvedený počet uhoriek. Umyte ich, odrežte „nosy“ a „chvosty“. Veľké ovocie nakrájajte pozdĺžne na 4 časti. Tie menšie rozdeľte na polovicu. Vložte pripravenú zeleninu do misy. Brúsiť kôpru greeny, poslať na uhorky. Nalejte cez 1 polievkovú lyžičku. slnečnicový olej, 1 polievková lyžica. stolový ocot, 85 g soli. Do výslednej marinády pridajte cukor, vložte dezertnú lyžicu nasekanej korenistej papriky. Nakrájajte cesnak na plátky a pošlite ho na panvicu, počkajte 4-6 hodín. Zelenina začne púšťať šťavu a začne dochádzať k moreniu. Vezmite pollitrové nádoby a naplňte ich plátkami uhorky. Vložte ovocie do pohárov vertikálne. Naplňte po vrch marinádou, zrolujte.