Instantné recepty na kyslú kapustu. Instantná kyslá kapusta - 12 receptov doma

Kyslá kapusta je jednou z najužitočnejších a najchutnejších príprav na zimu. Je plnohodnotným zdrojom vitamínov a minerálov. Môže sa jesť samostatne, pridávať do polievok, používať ako náplň do koláčov. Bolo vyvinutých niekoľko receptov, ako kapustu kvasiť tak, aby bola chrumkavá. Stačí si vybrať spôsob, ktorý vám vyhovuje a prísne ho dodržiavať.

Na lahodné kvasenie kapusty je potrebné vziať do úvahy veľa aspektov. Aj kvalita soli môže niekedy ovplyvniť výsledok. Pri príprave postupujte podľa týchto pokynov:

Dodržiavaním takýchto jednoduchých pravidiel, ako správne kvasiť kapustu, budete môcť získať vynikajúce občerstvenie. Ozdobí nielen každodenný, ale aj slávnostný stôl.

Klasický recept

Najbežnejším spôsobom, ako kvasiť kapustu, aby bola chrumkavá, je použiť klasický recept. Budete potrebovať minimálnu sadu komponentov:

hlávka kapusty s hmotnosťou 4 kg;
päť kusov mrkvy;
soľ a cukor po 4 polievkové lyžice.

Celý proces varenia možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

Kapustu môžete uložiť na uskladnenie po ukončení procesu kvasenia. Nádobu uzavrite plastovým viečkom a umiestnite na chladné miesto. Príprava tohto kapustového kvásku trvá asi 4-5 dní.

Recept s cesnakom

Jedným zo spôsobov, ako urobiť kyslú kapustu chutnou, je recept s prídavkom cesnaku. Hotové občerstvenie získa originálnu chuť a vôňu. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

kapustové vidličky s hmotnosťou asi tri kilogramy;
tri - štyri mrkvy;
pol litra čistej vody;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml octu;
pár strúčikov cesnaku;
pár vavrínových listov;
jeden a pol polievkovej lyžice hrubej soli;
4 lyžice cukru.

Spôsob kvasenia kapusty, aby bola chrumkavá, je mimoriadne jednoduchý. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Takéto predjedlo sa môže podávať pri stole niekoľko hodín po príprave. Tento recept sa právom považuje za najlepší spôsob rýchleho kvasenia kapusty.

Kapusta v medovom náleve

Na prípravu lahodného slaného maškrtníka je vhodný recept na kapustový kysnutý v dóze s medom. Budete potrebovať veľmi málo prísad:

kapustové vidličky s hmotnosťou troch kilogramov;
jedna veľká mrkva;
lyžica soli;
700 ml vody;
lyžica medu.

Proces varenia prebieha v niekoľkých kľúčových fázach:

Takéto predjedlo by malo počas dňa kvasiť. Potom sa môže skladovať na chladnom mieste.

pikantná kapusta

Ak máte radi pikantné slané pochutiny, potom je tento recept presne to, čo potrebujete. Kapusta je nezvyčajne chrumkavá a šťavnatá. Na varenie potrebujete minimum prísad:

pár vidličiek na kapustu s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg;
dve papriky;
kilogram mrkvy;
4 litre vody;
5 strúčikov cesnaku;
pol pohára soli.

Proces varenia je jednoduchý. Pozostáva z nasledujúcich krokov:

Vyberte si spôsob, ktorý vám najviac vyhovuje, ako kapustu chutne vykvasiť a hostí môžete prekvapiť zaujímavým občerstvením. Bude žiadaná na akejkoľvek hostine.

Video recept na kvasenie kapusty v starej ruštine

V zime je kyslá kapusta právom považovaná za najlepšie občerstvenie. A koľko receptov na jeho prípravu existuje, sa asi jednoducho nedá spočítať. Myslím si, že pokus zhromaždiť ich všetky na jednom mieste, alebo sa ich pokúsiť opísať, skončí fiaskom.

Každá gazdinka či majiteľka má svoj obľúbený recept, podľa ktorého z roka na rok kvasí túto milovanú zeleninu. A medzi nimi nájdete ako veľmi jednoduché možnosti s minimom ingrediencií, aké máme dnes, tak aj zložitejšie – s rôznymi koreninami a prísadami. Koniec koncov, ak sa pozriete, čo nie je pridané do tohto predjedla ako ďalšie komponenty. A aké metódy morenia sa nepoužívajú.

Pridávajú sa kôpor, rasca, koriander, rôzne papriky, bobkový list, jablká, repa ... Áno, nemôžete uviesť všetko! Pripravujú ho tiež rôznymi spôsobmi: s octom, bez neho, so soľankou (horúcim, studeným), využívajú prirodzené fermentačné procesy. Sú recepty, kde sa kapusta na konci kvasenia pasterizuje a sú recepty, kde sa naopak proces kvasenia v správnom čase zastaví.

Niektoré z týchto metód som už opísal v jednom z mojich predchádzajúcich článkov. V jednom z nich sme zvažovali . V inom - a rýchlym spôsobom.

Najpopulárnejšie však zostali a ešte dlho zostanú. Aj tejto možnosti sme venovali náležitú pozornosť.

Ale mám tu ešte jeden veľmi jednoduchý a rýchly spôsob na kyslú kapustu, ktorý možno tiež zaradiť do tejto kategórie. V ňom prebiehajú fermentačné procesy prirodzeným spôsobom a dokonca aj bez prítomnosti cukru, ktorý, ako viete, je na to jednoducho potrebný.

Tu je všetko, čo potrebujete, už v samotnej kapuste - je to cukor, ktorý sa nahromadil v listoch počas dlhého obdobia rastu, a tam sa nachádzajú baktérie mliečneho kvasenia. Cukor naštartuje fermentačné procesy a z toho vznikajúca kyselina mliečna bude konzervantom a garantom skladovania. Pomôže to tiež zabezpečiť, aby bol náš snack chrumkavý a samozrejme chutný a zdravý.

Koniec koncov, pravdepodobne nestojí za to hovoriť o výhodách tohto produktu. Každý o tom už vie. Okrem známeho vitamínu C, ktorého je v kyslej kapuste obsiahnutých viac ako v iných prípravkoch, sa tu nachádza celý komplex vitamínov. Dalo by sa o tom napísať celý článok.

A okrem vitamínov obsahuje občerstvenie aj makro- a mikroelementy, enzýmy, fytoncídy a najužitočnejšiu vlákninu.

Preto je fermentácia tejto zeleninovej plodiny nevyhnutnosťou! Okrem toho existujú veľmi rýchle spôsoby zberu, ktoré si vyžadujú minimálne pracovné a časové náklady. Dnes som sa rozhodol osoliť len jednu hlávku kapusty na 2,5 kg. Svačinku v dózičkách uložím do chladničky a nezaberú tam veľa miesta.

Nezaberie mi to viac ako pol hodiny. A bude kvasiť dva-tri dni. Samozrejme, že sa tiež rýchlo zožerie, myslím, že to nevydrží týždeň, ale to je dobré. Tu môžete kvasiť ďalšiu hlávku kapusty. Toto je dobrý rýchly spôsob varenia!

Lahodná chrumkavá instantná kyslá kapusta bez octu

Toto je najjednoduchší, najjednoduchší a najrýchlejší recept, aký som kedy urobil. Počnúc najjednoduchším výpočtom produktov a končiac tým, že po dvoch dňoch sa na stôl môže podávať lahodné nakladané predjedlo, tento recept je mimoriadne atraktívny a jeden z najobľúbenejších a najžiadanejších.

Je to obzvlášť výhodné pre tých, ktorí nemajú ani pivnice, ani možnosť soliť a skladovať obrobok vo veľkých množstvách. Keďže čerstvú kapustu teraz predávame od začiatku leta až do úplnej jari, teda až do novej čerstvej úrody, v tejto podobe sa dá zbierať aspoň každý týždeň trochu, aby sa nezaplnila úžitková plocha chladničku.

Ukázalo sa, že je veľmi chutné a chrumkavé, teda presne ten druh, pre ktorý je najviac cenený a obľúbený.

Budeme potrebovať:

biela kapusta - 2,5 kg
mrkva - 150 - 200 g (menej možné)
soľ - 2,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky

Takýto výpočet ingrediencií som napísal z dôvodu, že ho idem použiť dnes. Vo všeobecnosti môžete vziať ľubovoľný počet kilogramov zeleniny.

To znamená, že ako vidíte, na 1 kg kapusty potrebujete 1 polievkovú lyžicu soli bez šmýkačky. Môžete pridať toľko mrkvy, koľko chcete. Ako viac, pridajte 200 gramov, ako menej – vystačíte si so 100 gramami.

varenie:

Pochutinu pripravenú podľa tohto receptu skladujeme v pohároch. Na ich veľkosti nezáleží. V ktorých bankách je vhodné ho rozložiť, používame napr. Jediná vec, ktorú chcem poznamenať, je, že z tohto množstva prísad sa získajú približne 2 litre hotového výrobku. Myslite na to pri príprave pohárov.

1. Na tento recept potrebujete čerstvú šťavnatú bielu kapustu. Bude kvasiť prirodzeným kvasením, bez pridania cukru a soľanky, teda iba v šťave, ktorú si sám pridelí. Preto je prítomnosť výslednej šťavy predpokladom procesov, ktoré sa vyskytnú počas fermentácie.

Ako si vybrať kapustu a ktoré odrody je najlepšie kúpiť, sme už podrobne preskúmali v jednom z predchádzajúcich článkov na túto tému, a to, kedy kvasili.

Chcem len pripomenúť, že výber kapusty je takmer najzákladnejší v celom procese varenia, preto si túto problematiku naštudujte, ak chcete získať produkt takej kvality, aby ste neboli sklamaní.

2. Oslobodte zeleninu od horných drsných a kontaminovaných listov. Zvyčajne na jeseň sa hlávky kapusty predávajú s neporušenými krycími listami, a preto ich stačí odstrániť. Ale ak ste si kúpili produkt nie počas obdobia jeho zberu, ale ktorý už bol skladovaný, horné listy sa môžu ukázať ako zhnité. Prirodzene ich odstránime, odrežeme všetky nepotrebné a nezabudnite opláchnuť hlavu kapusty pod tečúcou vodou, držiac ju za stopku. Robíme to preto, aby sa voda nedostala medzi listy.

Potom dáme možnosť odkvapkať a hlávku kapusty utrieme papierovými utierkami alebo obrúskom.

3. Ďalším dôležitým krokom je nakrájanie zeleniny na tenké prúžky. Pamätám si, že spočiatku, keď som bol ešte veľmi malý, to bola pre mňa ťažká úloha. Nie je vždy ľahké dosiahnuť, aby slamka nebola veľká, rovnakej hrúbky. Treba byť trpezlivý a neponáhľať sa.

Najprv nakrájajte hlávku kapusty a dve až štyri časti, podľa jej veľkosti. Potom vyrežte pahýľ, aj keď to nie je potrebné. Môžete ho nechať a držať ho jednou rukou (pre pohodlie) a odrezať ho druhou, aby sa listy nerozpadli. Zeleninu začnite krájať od konca, kde sú listy najtenšie. A potom sa držte danej veľkosti.

Najmä ma vždy rozčuľovali hrubé hrubé žilky, ktoré sú na horných listoch. Zdá sa, že sa snažíte rezať tenšie, ale keď sa dostanete na žilu, ukáže sa, že na jednej strane je tenká, ale na druhej strane hustá. Preto sa môžu buď vopred nakrájať, alebo znova nakrájať, alebo jednoducho zjesť zahustený kúsok. Ak je kapusta šťavnatá, potom sú pruhy šťavnaté a jesť ich je potešením.

A teraz majú mnohí aj rôzne skartovačky. Preto, ak ho máte, zeleninu nasekáte bez námahy a času. Mám najjednoduchší skartovač, ale veľmi sa mi nepáči. Zakaždým, keď s ním začnem, a potom ho odložím a vezmem do rúk obvyklý nôž.

Áno, ďalší dôležitý bod. Hmotnosť kapusty je uvedená v čistej forme, to znamená bez stopky a rezaných vonkajších listov. To znamená, že ešte raz pripomínam, že na 1 kilogram kapusty potrebujete jednu polievkovú lyžicu soli.

4. Mrkva je tiež najlepšie kupovaná šťavnatá. Vo vzhľade má takáto mrkva predĺžený tvar, nie príliš hrubý a jej nos je tupý. Moja matka vždy nazýva túto odrodu "Punisher", bez ohľadu na to, ako sa nazýva správne. Nie som veľmi silný v odrodách mrkvy, ale keď moja mama vysloví toto meno, obe dokonale chápeme, o čo ide.

Šťavnatá mrkva dodá svoju porciu šťavy, a preto bude veľmi dôležité aj jej percento šťavnatosti.

Zeleninu zo slnečného pomaranča ošúpeme a nastrúhame. Môžete použiť bežné strúhadlo, ktoré je v každej domácnosti. Alebo môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu so stredne veľkou tryskou. Čo robím. Podľa môjho názoru v tejto podobe bude hotové občerstvenie vyzerať atraktívnejšie.

5. Ak je veľká nádrž, môžete do nej vložiť nakrájanú kapustu, aby bolo vhodné zmiešať všetok obsah naraz. Ak takéto umývadlo nie je, môžete na to použiť menšie riady a všetko tam po častiach zmiešať.

To znamená, že musíme jednoducho zmiešať všetky nasekané a nastrúhané komponenty so soľou. Ak bola kapusta, ktorú sme použili, dosť šťavnatá, nie je potrebné ju rozdrviť. Ak nie je vidlička vôbec šťavnatá, potom ju pred naliatím s mrkvou môžete trochu pokrčiť. V opačnom prípade takáto kapusta vôbec neprepustí šťavu a proces kvasenia nebude môcť ani začať.

Môžete ho rozdrviť pridaním soli, ale ako som už povedal, mrkvu pridajte až potom. Potom premiešajte celý obsah.

Moja kapusta sa ukázala byť malá, ale silná a šťavnatá. Mama mi ho priniesla z dačoho a vždy pestuje špeciálne odrody na morenie. Preto ho nerozdrvila. A len nalial mrkvu a soľ a všetko premiešal.

Už pri tomto úkone sa zelenina mierne navlhčí. To je dobrý signál, takže budú stáť a dávajú veľa šťavy. A my im v tom pomôžeme.

6. Nakrájanú a rozmixovanú zeleninu preložíme do hrnca s príslušným objemom. Použijem 5-litrový hrniec. Samozrejme, že to nestihnem dokončiť, ale na druhej strane pri kvasení a kvasení mi šťava nikam neutečie.

7. Pevne zabaľte obsah pomocou oboch čeľustí. Potom prikryte gázou.

8. Položte naň veľký plochý tanier. A vyvíjať na ňu tlak. Môže to byť hrniec naplnený vodou, trojlitrový pohár, tiež s vodou, alebo môžete dať pohár od uhoriek. Ešte som nestihol upratať v pivnici, ktorú som ešte nedávno zablokoval, takže budú mojím útlakom.

9. Nechajte pri izbovej teplote, aby sa spustili fermentačné procesy. Čím teplejšie je vo vašej kuchyni, tým skôr kapusta začne kvasiť.

10. Večer som kvasil kapustu a po 4 hodinách sa začala vytvárať šťava. To možno jasne vidieť miernym tlakom na útlak.

Ráno, po odstránení útlaku, taniera a gázy, môžete kapustu jednoducho prepichnúť drevenou tyčinkou alebo ju ľahko premiešať drevenou špachtľou alebo obyčajnou vidličkou.

V kuchyni zrejme nie je dostatočne teplo, takže sa zatiaľ neobjavili žiadne bublinky plynu. Aj keď šťavy je celkom dosť a myslím, že do večera sa bublinky objavia.

Miešanie alebo prepichovanie obsahu je potrebné práve z toho dôvodu, že tieto bubliny sa uvoľňujú smerom von. Ak sa tak nestane, nahromadia sa vo vnútri a urobia nám občerstvenie mierne horké. Kapusta sama o sebe je totiž mierne horká a plyn vznikajúci pri procese kvasenia ju v tomto smere ešte viac zatraktívni. A tak vyjde všetka horkosť a vy budete chcieť jesť kapustu jednoducho bez prestania.

11. Potom opäť rozdrvte predjedlo päsťami, prikryte gázou a navrch položte útlak.

12. Na druhý deň večer kapustu opäť prepichnite alebo trochu premiešajte. Opláchnite gázu v studenej prevarenej vode a znova zakryte a nastavte útlak.

13. Na druhý deň procedúru zopakujte tiež dvakrát, ráno a večer.

Zároveň, ak je miestnosť teplá, kapusta sa už ukáže ako chutná a chutná, s rovnakou príjemnou vôňou. A dá sa roztriediť do pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a vložiť do chladničky na uskladnenie.

Šťavu nevylievajte, nalejte ju do pohárov a je žiaduce, aby zakrývala obsah. Takže kapusta bude lepšie a dlhšie skladovaná.

14. Ak do konca druhého dňa vyskúšate prípravu a zdá sa vám, že ešte nezískala požadovanú chuť, nechajte ju ešte 12 alebo 24 hodín. Zároveň zopakujte už známe postupy s prepichovaním rastlinnej hmoty, opláchnutím gázy a inštaláciou útlaku.

V podstate ide o celý recept. Ako vidíte, všetko je jednoduché do takej miery, že to už nemôže byť jednoduchšie. A je to aj dostatočne rýchle. Kapustu určite uvaríte aj rýchlejšie. Proces urýchlite napríklad pridaním octu. Ale v tomto uskutočnení sa ukáže, že produkt je skôr nakladaný ako fermentovaný. A dnes máme ďalšiu úlohu, a to získať chutnú a chrumkavú instantnú kyslú kapustu. Čo sa nám podarilo výborne.

A ruské príslovie "Dobrým občerstvením je kyslá kapusta!" k tomuto receptu sa veľmi hodí.

Dúfam, že vás tento jednoduchý a rýchly klasický recept osloví tak, ako kedysi celú našu rodinu. Podľa tohto receptu kvasila kapustu aj moja stará mama, dodnes kvasí moja mama. A teraz, 35 rokov, ho varím.

Rovnaký recept možno použiť aj na kvasenie zeleniny vo veľkých objemoch – v kadiach a veľkých hrncoch. Zároveň ich netreba prevádzať do bánk. Takže necháme na panvici, zakryjeme ju gázou a nastavíme útlak. Jediná vec je, že po dvoch až troch dňoch by mala byť nádoba s obsahom vytiahnutá do chladu. Skladujte tam.

Aj keď je občerstvenie pokryté ľadom, zvyčajne sa to stane, keď ho uložíte na balkón, môžete ho napichnúť nožom, priniesť do teplej miestnosti, nechať rozmraziť a zjesť tak, ako chcete.

A chovali sme to v drevárni a otec sekerou sekal kúsky kapusty. Keď ho priniesol do domu, nevedeli sme sa dočkať, kým sa roztopí. Vzali mrazené kúsky a jedli len tak, čím jej dali príležitosť roztopiť sa v ústach.

Môžete použiť také predjedlo, ako chcete: dochuťte cibuľou a maslom, uvarte vinaigrette, uvarte kapustnicu a boršč, uvarte zeleninový guláš, bigus. Použite ako náplň do koláčov a koláčov. Teda to, čo sa dá variť len s kapustou.

No, recept je dobrý, takže ani nechcem prestať. Slová plynú. Ale aj tak je čas...

Prajem vám dobré a chutné prípravy.

A dobrú chuť!

Chrumkavá a šťavnatá kyslá kapusta je obľúbená u ľudí všetkých vekových kategórií. Nepoznám kyslé uhorky z obchodu a mám svoje obľúbené spôsoby ich prípravy. Dnes vám chcem ponúknuť recept na lahodnú chrumkavú a šťavnatú instantnú kyslú kapustu a dokonca nie jednu, ale hneď niekoľko najúspešnejších.

Každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať úspešnú metódu varenia z tých, ktoré vám dnes ponúknem. V priebehu rokov som zhromaždil osvedčenú zbierku receptov, som si tým istý - kapusta sa ukáže ako veľmi chutná a takéto polotovary, samozrejme, zaberú minimum času na varenie.

Recept na rýchlu kapustnicu s cviklou

Najprv navrhujem uvariť lahodnú kapustu s repou. Červená repa nie je hlavnou zložkou, len zafarbí našu kapustu do úchvatnej ružovej farby. Takéto predjedlo ozdobí každú hostinu. Môžete ho použiť ihneď, alebo ho môžete sterilizovať v pohároch a uchovať na zimu.

Na prípravu kyslej kapusty s instantnou cviklou potrebujeme 1 deň.

Ingrediencie:

Kapusta - 700 gramov
Šťavnatá repa - 1 kus
Červená a žltá paprika - 2 kusy
Cesnak - 1 veľký strúčik
Kôpor, čerstvá bazalka - každý 5 vetiev
Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
Savoy soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica
Nové korenie - 6 kusov
Voda.

Kroky varenia:

Bežnú, lacnú bielu kapustu kúpime v supermarkete alebo na trhu. Budeme potrebovať ešte dve mäsité papriky, najlepšie v rôznych farbách, aby naše predjedlo bolo svetlé a krásne. Cesnak a vlastne mladú, šťavnatú cviklu určite potrebujeme.

Kapustu umyjeme vodou, vrchné pláty môžete odrezať, ak sú rozdrvené alebo s bodkami. Vystrihnite stonku. Kapustu musíme nasekať nahrubo, aby sme sa mohli menej motať a pohodlnejšie jesť. Polovicu tekvice nakrájame ako melón na plátky široké 2-3 centimetre a potom každý nakrájame na veľké kocky.

Kapusta sa rozpadne sama. Do veľkej misy nasypte nakrájanú kapustu, potrebuje dýchať, nechajte ju 5 minút len tak stáť na stole.

Papriku umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké pásiky, môžete aj veľké, ako chcete. Kapustu posypte korením.

Cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky, môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle. Umyte čerstvú bazalku a kôpor, jemne nasekajte.

Nalejte repu a zeleninu do misky s kapustou. Všetko dobre premiešame lyžičkou. Marinovaná kapusta bude v trojlitrovej nádobe. Predtým ho umyte a osušte. Nalejte všetku zeleninu do pohára. Cesnak nakrájame jednoducho na plátky a aj do téglika.

Do kastróla nalejte asi 1,5 litra vody, vysypte soľ Savoy, táto špeciálna soľ sa hneď pridá s korením a je to more. Ak takúto soľ nenájdete, pridajte obvyklú. Potom nalejte cukor a sladký hrášok. Panvicu položíme na sporák a marinádu pár minút povaríme, aby sa soľ roztopila.

Nalejte ocot do pohára a ako horúcu marinádu.

Zatvoríme banku. Dáme kdekoľvek v kuchyni, nie do chladničky. Po 24 hodinách sa kapusta môže podávať na stôl.

Rýchly recept na výbornú domácu kyslú kapustu

Výhodou tohto receptu bude nepochybne rýchla príprava chrumkavej kapusty, a samozrejme nenáročnosť na prípravu. Výrobky sú dostupné takmer v každej gazdinke.

varenie:

Biela kapusta - 1 vidličky;
Zrelá a sladká mrkva - 2 ks;
Čerstvý cesnak - 2-3 strúčiky (voliteľné)
100 ml. jablčného octu;
1 st. lyžica hrubej soli;
1 st. lyžica cukru (hnedá);
Slnečnicový, nerafinovaný olej s vôňou - 110 ml;
Čistá pitná voda - 550 ml.

varenie:

Recept je jednoduchý na prípravu – nastrúhajte mrkvu a najlepšie je použiť špeciálnu na mrkvu v kórejčine. Tenké plátky zeleniny poskytnú viac šťavy a pri podávaní budú vyzerať atraktívne.
Nakrájajte hlávku kapusty na tenké dlhé plátky.
Pripravte soľanku - za týmto účelom priveďte vodu do varu, nalejte do nej ocot a rastlinný olej, pridajte korenie. Miešajte a zahrievajte, kým sa zrnká soli a cukru nerozpustia.
Pripravte si nakladaciu nádobu – ideálne sklenenú nádobu, pridajte do nej rozmixovanú zeleninu a zalejte horúcou soľankou. Na vrch položte malú záťaž, prikryte kapustu tanierom.

Miska bude hotová za pár hodín, ale po úplnom vykvasení ju treba vložiť do chladničky.

Rýchla kapusta "Khrustovka" v Chernihiv

Rýchla prirodzene kvasená kapusta - je šťavnatá, chrumkavá a veľmi chutná a okrem toho v kompozícii neobsahuje škodlivý ocot.

Kapusta - hlava asi 2 kilogramy;
Mrkva - 2 ks;
Korenie a vaše obľúbené korenie;
Čistá voda;
50 gr. hrubá soľ;
65 gr. kryštálový cukor.

varenie:

Recept je na 3 litrovú nádobu. Kapustu nastrúhajte podľa vlastného uváženia na tenké „nitky“ alebo väčšie kúsky a nastrúhajte mrkvu.
Zeleninu zmiešajte a pevne zabaľte do sklenenej nádoby.
Hovné tajomstvo: aby ste nepokazili recept na okamžitú domácu kyslú kapustu, lahodnú kapustu, musíte správne pripraviť náplň - zmiešať všetky ingrediencie zostávajúce na soľanku (prísne podľa receptu) a naliať do pohára.
Nádobu nezatvárajte vekom, hrdlo je lepšie zabaliť malým kúskom gázy. Nádobu nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote a potom môžete zavrieť veko (plast) a odložiť na uskladnenie na chladnom mieste.

Chrumkavá a šťavnatá kapusta je pripravená na konzumáciu.

Instantná kyslá kapusta v pohári denne bez octu

Ako uvariť kyslú kapustu doslova za jeden deň, napríklad na piknik alebo dovolenku - je to možné? A nebude to chuťovo horšie ako iný recept. Tento recept je tiež rýchlovarný, kyslá kapusta kysne v tégliku denne bez octu.

Budeme potrebovať:

2,5 kg bielej kapusty;
3 stredné mrkvy;
Hrubá stolová soľ - 2-3 lyžice. lyžice;
aromatické korenie;
Cukorový piesok - 100 g.

varenie:

Nakrájajte kapustu akýmkoľvek vhodným spôsobom a nakrájajte alebo utrite mrkvu. Zeleninu zmiešame spolu s hrubozrnnou kuchynskou soľou a poriadne pomelieme, aby pustila šťavu, aby bola denná kapustnica chrumkavá.

Zeleninu natlačíme do pohára a za stáleho miešania pridáme korenie.

kapusta za 1 deň

Plánujete hostinu alebo párty s priateľmi a neviete ako spestriť stôl? Kyslá kapusta v pohári za deň - čo môže byť jednoduchšie a chutnejšie?

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Malá hlávka kapusty;
2 mrkvy;
55 gr. soľ;
Štipka rasce;
Korenie;
45 ml akéhokoľvek ovocného octu;
65 ml nerafinovaného oleja s vôňou semien;
60 g cukru.

Ako rýchlo uvariť kyslú kapustu za 1 deň v pohári podľa klasického receptu:

Pripravíme si zeleninu – mrkvu nastrúhame alebo nakrájame, kapustu nakrájame na tenké prúžky. Zeleninu rozomelte s prídavkom soli a granulovaného cukru, aby sa objavila šťava.

Ak je zelenina šťavnatá a čerstvá, potom bude stačiť jej šťava, ale v prípade potreby môžete vždy pridať čistú vodu.

Zo zvyšných produktov pripravíme marinádu – alebo skôr olej zmiešame s octom a rascou.

Na dno nádoby dáme čierne korenie, bobkový list - na ne zeleninu a zalejeme marinádou. Vložte do chladničky, aby bola kapusta vylúhovaná a do večera bude úplne pripravená - chrumkavá a voňavá.

Rýchla kyslá kapusta za 2-3 hodiny

Rýchlo kvaste kapustu, aby ste ju mohli podávať na stôl, možno na to použite horúcu marinádu s pridaním voňavých korenín a korenín, aby bola kyslá kapusta so soľankou šťavnatá.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Kapusta - 1 stredná hlava;
Mrkva - 1 ks;
Jablčný ocot - 150 ml;
Rastlinný olej - 100 ml;
Čistá voda - 250 ml;
Tekutý med - 2 polievkové lyžice. lyžice;
Hrubá soľ - 2 lyžice. lyžice;
Obľúbené korenie - podľa vlastného uváženia;
Kopa čerstvých byliniek.

varenie:

Ako rýchlo uvariť kyslú kapustu doma? Recept je veľmi jednoduchý - nasekajte kapustové vidličky čo najtenšie (ale nie menšie). Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Vodu prevaríme so soľou, medom, olejom a octom a do nálevu pridáme korenie.

Na dno nádoby vložte čerstvú zeleninu (možno použiť iba stonky), zmiešajte kapustu s mrkvou a utlačte do nádoby.

Nalejte horúcu marinádu, nechajte ju vychladnúť, zatvorte veko a vložte ju do chladničky, obrobok je takmer pripravený. Podávame s tenkými kolieskami nakladanej cibule.

kapusta v slanom náleve

varenie:

Kapusta - 1 vidlička;
Mrkva - 1 ks;
Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Hnedý cukor - 2 lyžice. lyžice;
Ocot - 125 ml;
Voda - 300 ml;
Korenie - podľa chuti.

varenie:

Takže, rýchly recept v slanom náleve. Za týmto účelom zmiešajte korenie a ocot vo vode, priveďte do varu a ochlaďte.

Kapustu a mrkvu nakrájame, ale nerozdrvíme, preložíme do misy a prelejeme marinádou.

Na vrch položte tanier a naň položte malú váhu. Kapustu necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote a odložíme do chladničky na uskladnenie. Tento rýchly recept určite poteší.

Kyslá kapusta "jar"

V lete si chcete dopriať zimné jedlá, ktoré už rodine a priateľom chýbali. Jednou z možností môže byť občerstvenie z mladej kyslej kapusty.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Hlava mladej kapusty;
Čerstvá mrkva - 2 ks;
Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
Voda - 400 ml;
Vínny ocot - 125 ml;
Hnedý cukor - 2 lyžice. lyžice;
Obľúbené korenie.

varenie:

Z hlávky kapusty odstráňte horné listy a kapustu nakrájajte na kúsky na 6-8 častí. Mrkvu nakrájame na kolieska.

Umiestnite zeleninu vo vrstvách do pohára, dávajte pozor, aby ste ju nezabalili príliš tvrdo. Takéto polotovary sa najlepšie vykonávajú v malých nádobách.

Pripravte marinádu s octom a korením, ochlaďte a nalejte do nádoby. Po 3-4 hodinách vyberte na uskladnenie v chladničke. Pre farbu môžete pridať plátky červenej repy a pre zvýraznenie chuti plátky jabĺk a cesnaku.

Toto je najjednoduchší a najjednoduchší recept na lahodnú, chrumkavú a šťavnatú instantnú kyslú kapustu.

Dobrý deň, milí čitatelia a odberatelia blogu! Čo myslíš, čo je posledné z prázdnych miest, ktoré zvyčajne robím? Samozrejme, kyslá kapusta. Keďže najchutnejšia kapusta, ako sa hovorí, by mala byť z našich záhrad odrezaná pri prvom mraze, čo znamená, že pripadá na také obdobie, ako je október alebo november, podľa toho, kde žijete.

Bez tohto pokladu sa nezaobíde ani jedna, ani sýta kapustnica, ktorú celá moja rodina jednoducho zbožňuje. Preto dnes túto poznámku venujem soleniu kyslej kapusty na zimu.

Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a pripravte si toto jedlo, pretože v porovnaní s inými typmi prípravy je najjednoduchšie a najrýchlejšie na prípravu. Minimálne úsilie, maximálny pôžitok. A potom sa z nej dá predsa nielen pripraviť polievka, ale použiť ju aj do koláčov a koláčov, ja veľmi rada robím bigus alebo vyprážam so zemiakmi.

Toto je moja obľúbená verzia kapusty, pretože bola pripravená podľa technológie GOST tých čias, konkrétne v roku 1956 v ZSSR. Asi v každom dome sú takéto recepty, takže mám takú starú knihu, ktorú si vážim, takto varí moja mama a stará mama.

Najdôležitejšia vec je, že táto možnosť od vás vôbec nevyžaduje veľa času a veľa dôležitých rôznorodých produktov. Dokonale kombinuje iba kapustu, mrkvu a soľ. Bez akýchkoľvek korenín a korenín, ako aj bez pridania octu.

Budeme potrebovať:

kapusta - 3 kg
mrkva - 300 g
soľ - 75 g

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájajte ručne, alebo na špeciálnom strúhadle, podľa toho, koľko budete pripravovať.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Dôležité! Podľa GOST mrkvy sa odoberá 10 percent z celkovej hmotnosti kapusty. Preto si predstavte, že na 1 kg kapusty je to 100 g mrkvy. Soľ sa odoberá 2 - 2,5 percenta hmotnosti kapusty, na 1 kg kapusty je potrebných 25 g.

Nastrúhanú kapustu zmiešame so soľou a dobre prehnetieme rukami.

4. Po tom, čo kapusta pustila šťavu a začala sa lesknúť, je čas zmiešať ju s mrkvou.

5. Teraz preneste celú zeleninovú hmotu na panvicu. Vezmite pokrievku s priemerom menším ako samotná panvica. Vložte ho do plastového vrecka alebo vrecka a prikryte ním kapustu.

6. Položte útlak na vrch taniera alebo pokrievky. Zvyčajne sa používa trojlitrový pohár vody.

7. V tejto forme by mala kapusta stáť 3 dni pri izbovej teplote.

Dôležité! Aby bola kyslá kapusta chutná, musíte uvoľniť oxid uhličitý pomocou drevenej palice. To znamená, že na povrchu kapusty urobte vpichy niekoľkokrát počas dňa. A čo je najdôležitejšie, ak neviete, prečo je vaša kapusta horká, tu je riešenie pre vás, a to všetko kvôli tomuto chemickému procesu.

Preto je veľmi dôležité, aby oxid uhličitý unikal a hotové jedlo nechutí horko.

8. Po troch dňoch umiestnite kapustu do pohára alebo pohárov. Pamätajte však, že najprv musíte celú hmotu znova premiešať rukami, aby oxid uhličitý vyšiel až na koniec.

Pomocou špeciálneho lievika naaranžujte do pohárov.

9. Odšťavte, alebo môžete povedať soľanku, marinádu, ktorá vynikla, naplňte poháre.

10. Zatvorte nylonovými viečkami a dajte do chladničky. Takúto kapustu musíte skladovať na chladnom mieste, najlepšie je pivnica alebo chladnička, aby sa proces kvasenia neobnovil a hotová kyslá kapusta neperoxidovala.

Toto je taká jednoduchá a skvelá možnosť varenia! Dobrú chuť!

Video: Varenie chrumkavej a šťavnatej kyslej kapusty doma

V tomto videu som našiel podobnú možnosť varenia, aby ste opäť naživo videli, ako a čo sa robí. Zapamätajte si však ešte jeden trik, ak zoberiete veľa mrkvy, podľa nesprávneho pomeru, napríklad podľa oka, výsledok vás nemusí veľmi rozčúliť. Pretože ak posuniete mrkvu, kapusta stratí svoju chrumkavosť, nebude taká chrumkavá a zmäkne.

Rýchly recept na kyslú kapustu v tégliku

Tak jednoduché a jedna z najlepších možností na nakladanie kapusty doma veľmi rýchlym a okamžitým spôsobom. To určite nie je za 15 minút, ale na tretí deň to už môžete použiť, viete si to predstaviť?! Pridajte svoje obľúbené korenie pre rozmanitosť a zvýraznenie chuti.

Tajomstvom a super vlastnosťou je, že soľanka sa bude pripravovať samostatne, ale nebojte sa, nie je v tom nič ťažké, všetko je veľmi jednoduché a ľahké. No samozrejme, akonáhle sa do kapusty dostane soľanka, marináda, začne sa samotný fenomén nazývaný kvasenie alebo nakladanie, týmto spôsobom tento proces zrýchlim a dávkovanie soli bude o niečo vyššie ako vždy. To je celý trik vedy))).

Budeme potrebovať:

kapusta - 2-3 kg na 1 trojlitrovú nádobu
mrkva - 2 ks.
bobkový list - 2 ks.
soľ - 4 lyžice
semená kôpru - voliteľné
korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Najprv urobte prípravné práce zeleniny. Dobre umyte kapustu a mrkvu.

Ďalej nakrájajte kapustu alebo ju nakrájajte nožom, zvyčajne to vyzerá ako tenká slamka, aj keď som videl aj iné možnosti solenia s okvetnými lístkami a kúskami, ale zdá sa mi, že to nie je vhodné, ak sa niekde používa na všeobecnú konzumáciu v riadoch, hoci všetko je možné. Závisí to od toho, na aký účel tento obrobok robíte.

2. Ďalej rozdrvte mrkvu na strúhadle alebo pomocou špeciálnej trysky v kuchynskom robote.

3. Zmiešajte kapustu s mrkvou, nebojte sa pokrčiť, hmota by sa mala ukázať ako jednotná, aby sa začala objavovať šťava.

Práve v ňom bude kapusta kvasiť. Pridajte nové korenie, bobkový list a kôprové semienka. Kapusta by mala ležať v nádobe dostatočne tesne. V tomto prípade sa používa 5 litrová nádoba.

Dôležité! Soľ sa berie iba kameň, hrubé mletie a nie jemná.

Miešajte nádobu s vodou, kým sa soľ úplne nerozpustí. A potom nalejte kapustu s týmto roztokom. Keďže všetka zelenina by mala byť úplne pokrytá soľankou, urobte ďalšiu z tej istej nádoby soľanky. Alebo môžete okamžite vziať 2-litrovú nádobu a pridať do nej 4 polievkové lyžice soli a vody.

6. No a teraz voda úplne zakryla kapustu. Vezmite veko alebo tanier a urobte naň zaťaženie, položte pohár čistej vody. Nasledujúci deň, keď zostane deň v teple, začne fermentácia.

A potom budete musieť pomocou lyžice alebo palice kapustu roztlačiť a uvoľniť plyn, aby nemala horkú chuť. Musíte to urobiť niekoľkokrát počas dňa. Takže všetky dni do konca kvasenia.

7. Na tretí deň úplne vykysne, plyny sa už nebudú uvoľňovať.

Dôležité! Zabudol som tiež povedať, pod akúkoľvek nádobu položte ďalšiu, pretože v procese fermentácie navyše začne uvoľňovať soľanku, čo znamená, že kvapalina sa zvýši a potečie.

8. Tu je ďalšia zaujímavá originálna možnosť varenia, skúste to, je to veľmi chutné! Skladujeme na chladnom mieste v chladničke, aby nenakyslo a nezvädlo.

Lahodná kyslá kapusta v 3 litrových pohároch na zimu

Chcete pripraviť jemnú, šťavnatú a chrumkavú kapustu? Potom tu je podrobný popis s fotografiou, ktorý vám pomôže. Recept je odskúšaný a pravdivý.

Budeme potrebovať:

kapusta - 1 hlava 2 kg
mrkva - 2 ks.
soľ - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou
cukor - 1,5 lyžice
voda - 1,5 l

Spôsob varenia:

1. Kapustu najskôr prekrojíme na polovicu, odstránime stopku. Nakrájajte veľmi, veľmi jemne, skúste to aspoň takto nakrájať.

Dôležité! Ak si vezmete mladú kapustu, úroda z nej bude len šťavnatejšia a jemnejšia. Pretože stará kapusta býva tvrdá.

Ďalej vezmite mrkvu súčasnej plodiny a nie starú, aby bola šťavnatá. Mrkva sa môže trieť na bežnom hrubom strúhadle, ale vo všeobecnosti je lepšie na strúhadle pre kórejskú mrkvu, aby bola tenká. Rukami premiešame zeleninu, kapustu pretlačíme, aby pustila šťavu.

2. Potom vezmite 3-litrovú nádobu. A ráno použite improvizované prostriedky, napríklad valček))). Aby bolo v tégliku maximum kapusty s mrkvou a minimum vzduchu.

3. Pripravte si marinádu alebo soľanku. Do 1,5 litra vody nasypeme 1,5 lyžice cukru a 2 lyžice soli. Miešajte lyžičkou alebo zakryte nádobu s vodou viečkom a klobásou a traste, kým sa všetky suché prísady nerozpustia.

4. Touto zmesou zalejeme kapustu, tiež rovno na maximum, tak ako na obrázku. Nechajte na teplom mieste, po jednom dni sa objavia bubliny. To znamená, že proces fermentácie sa začal.

5. Preto zoberte a urýchlite tento proces sami, prepichnite palicou alebo iným predmetom, v podobe noža, aby ste uvoľnili plyn. Okamžite uvidíte, že soľanka klesá.

Vykonajte tento postup najmenej 3-4 krát denne. Ako sa objavili bubliny, tak to okamžite prepichnite))). Po troch dňoch zatvorte veko a odložte na chladné miesto.

6. To je taká pekná kapusta, ktorá sa ukázala, potom ju môžete naplniť rastlinným olejom a cibuľou a použiť kôpor ako dekoráciu. Dobrú chuť!

Kyslá kapusta s jablkami

No, táto možnosť, hrdina, takpovediac, okamžite príde na myseľ našej Rusovej a babičkinej rúre. Kapusta bude kvasiť v ruskom kaďovom sude ako za starých dobrých slovanských čias a dokonca aj s jablkami.

Budeme potrebovať:

kapusta - takmer 20 kg
Jablká Antonovka alebo Bogatyr - 2 kg
mrkva - 1,5 kg
soľ - 70 g na 3 kg kapusty

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na strúhadle. Potom všetko zmiešame v hlbokej nádobe a pridáme soľ, dobre premiešame, aby vynikla šťava. Ďalej vložte do suda.

2. Ďalej nakrájame jablká na tenké plátky. Jemne premiešame, aby sme nepoškodili ovocie.

Dôležité! Pred krájaním jablká ich dobre umyte a zbavte jadrovníkov.

3. Potom prikryte pokrievkou a vložte kameň alebo niečo podobné.

4. Nechajte na teplom mieste, po chvíli uvidíte bublinky, takto to má byť.

Dôležité! Hlavnou vecou nie je nechať si ujsť túto chvíľu, pretože ak bubliny neodstránite včas, objaví sa nepríjemný zápach a aróma, a teda aj chuť.

5. Aby ste to urobili, odstráňte útlak a prepichnite kapustu palicou.

Po troch dňoch kyslú kapustu vyberte na chladnom mieste v pivnici alebo na balkóne. A po dvoch týždňoch to môžete jesť! Mňam mňam, jednoducho chutné! Čím dlhšie bude sedieť, tým lepšie bude kvasiť.

Kapusta, kyslá kapusta

zaujatý? Keď som prvýkrát skúsil niečo také, povedal som "trieda!" Ide o srbskú technológiu, je ľahká a časovo nenáročná, nemusíte nič sekať, ale na pripravenosť budete musieť čakať oveľa dlhšie ako zvyčajne. Z takejto celej kapusty sa potom pripravujú kapustové závitky, v Srbsku sa im hovorí sarma.

Ako sa hovorí, žite storočie, učte sa storočie, a to je pravda))). Na 20 kg kapusty sa odoberie približne 1,5 kg soli. Mrkva sa v tejto forme nepoužíva.

Budeme potrebovať:

kapusta - 12 kg
nejodidovaná soľ - 800 g

Spôsob varenia:

1. Kapustu dobre umyte, odstráňte zlé kontaminované listy.

2. Vystrihnite pne. Vezmite hlávku kapusty a odrežte toto miesto nožom, ako je znázornené.

3. Nôž držte mierne šikmo, aby sa vykrojil do pyramídy. Neodstránite celý pahýľ, iba vrch.

4. Umiestnite hlávku kapusty do nádrže alebo veľkého hrnca a naplňte vyrezané miesto soľou. Urobte to všetkými hlavami. A takto ich nechajte do zajtra, do ďalšieho dňa.

5. Po tejto dobe sa soľ trochu zmení, nasaje vlhkosť kapusty.

6. Teraz nakrájajte kapustu na polovicu a vložte do misy alebo panvice. Na 10 kg kapusty sa odoberie 0,5 kg soli, z ktorej sa 300 g použije na vyplnenie otvorov v stonke a 200 - 250 g na soľanku, naplňte nádobu vodou (5 l). Navrch položte útlak (5 kg) a nechajte pár dní (2 dni) odstáť na teplom mieste.

Zaujímavé! Môžete tam dať jablká, pár kusov.

7. Počas tejto doby začne na panvici grganie, začne kvasiť. Preto po dvoch dňoch vypustite soľanku do inej nádoby. To sa deje tak, že soľanka je obohatená kyslíkom a fermentácia je aktívnejšia. Ďalej umiestnite kapustu znova do rovnakého naliateho soľanky a dajte útlak. Tento postup sa vykonáva raz denne. Kompletne pripravený bude za 2 týždne.

8. Skladujte v pivnici a až do jari bude treba zjesť.

Bonus: kyslá kapusta s cviklou

Ekologicky čistá a veľmi chutná kapusta bez octu s cviklou a mrkvou. No, len si olíznite prsty a pozrite sa, ako to vyzerá na tanieri, je to jednoducho fantasticky pekné a úžasné:

Môžem poradiť aj tým, ktorí majú v pivnici veľmi málo miesta, aby skladovali kapustu nie v pohároch, ale vo vrecúškach, ale vzduch z nich bude potrebné odstrániť špeciálnym zariadením, teda urobiť pod vákuom. To je pre mňa všetko, dúfam, že ste sa teraz naučili, ako správne pripraviť kyslú kapustu na zimu rôznymi spôsobmi.

Šťastné a chutné objavy! Vidíme sa všetci! čau čau!

Kyslá kapusta je skvelá maškrta a bohatý zdroj vitamínov, ktorých je v zime tak málo. S kyslou kapustou môžete variť veľa jedál, variť s ňou polievky, variť hlavné jedlá, piecť koláče.

Príprava predjedla bežným spôsobom trvá aj niekoľko týždňov, no známe sú aj rýchle recepty a nie je ich málo. Ponúkame šesť najobľúbenejších receptov kapustového kysnutého cesta na zrýchlené spôsoby.

Instantné recepty na kyslú kapustu - Všeobecné technologické princípy

Na kyslú kapustu sa už dlho používajú drevené nádoby, ale moderné ženy v domácnosti to radšej robia v smaltovaných hrncoch. Existuje určitá nuansa, sklovina by sa nemala poškodiť, inak občerstvenie získa nepríjemnú chuť z interakcie kyselín s kovom. Najbežnejšia možnosť pre kyslú kapustu rýchlym spôsobom v sklenených nádobách.

Je dôležité, akú kapustu vziať na rýchle kvasenie. Silné husté vidličky jesenných odrôd zeleniny sú ideálne na kysnutú kapustu na rýchle spôsoby. Majú bielu farbu a ich listy sú zvyčajne šťavnatejšie.

Pri príprave na solenie sa vidlice dobre umyjú a horné listy sa nevyhnutne odstránia. Nakrájajte na polovicu, odstráňte stonku a potom nakrájajte alebo nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Kapustu je možné nasekať nožom alebo špeciálnym drvičom, nakrájať na kocky alebo veľké kusy.

Ak sa pridá zelenina alebo jablká, ich množstvo by nemalo presiahnuť 3% hmotnosti pripravenej kapusty. Na urýchlenie kvasenia sa kapusta zaleje horúcou soľankou, v ktorej sa okrem soli rozpustí aj cukor. Do takéhoto dresingu sa často pridáva ocot, menej často rastlinný olej.

Optimálna teplota pre rýchle kvasenie by nemala byť nižšia ako 24 stupňov, preto sa nádoby s kapustou nechajú teplé a po príprave sa vložia do chladničky.

Recept na instantnú kyslú kapustu - dva dni

Ingrediencie:

päť kilogramov bielej kapusty;

300 gramov sladkej mrkvy.

Na prípravu soľanky na liter čistenej vody:

Lyžica bez kopca cukru;

Dve plné lyžice záhradnej soli.

Spôsob varenia:

1. Po umytí vidličiek odstráňte horné husté listy. Hlávku kapusty nakrájame a nasekáme nadrobno. Na tieto účely je vhodné použiť špeciálny drvič alebo škrabku na zemiaky, aj keď to možno urobiť úhľadne a jednoducho ostrým nožom.

2. Po olúpaní mrkvy rozotrite koreňovú plodinu na veľké strúhadlo alebo nakrájajte na tenké prúžky.

3. Po spojení kapusty a mrkvy v širokej miske dôkladne premiešajte. Ak je kapusta tvrdá, zľahka ju rozdrvíme rukami. Zeleninu rozložíme do nádoby na nakladanie a pripravíme nálev.

4. Naplňte panvicu dvoma litrami vody, pridajte soľ a nalejte cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu a potom nalejeme na kapustu. Ak nie je dostatok soľanky a mala by úplne zakryť zeleninu, môžete pomaly pripraviť ďalšiu porciu.

5. Po prikrytí kapusty tanierom vhodného priemeru alebo dreveným kruhom trochu pritlačte. Na vrch položíme malú záťaž a necháme v teple dva dni.

6. Nádobu s nakladanou kapustou presunieme na uskladnenie na chladnom mieste.

Instantná pikantná kyslá kapusta: recept na kysnuté cesto v tégliku

Ingrediencie:

Veľká vidlička bielej kapusty;

Dva listy lavrushky;

Tri veľké mrkvy;

Dva malé struky feferónky;

Šesť hrášok nového korenia.

V slanom náleve:

Dve čajové lyžičky varenej (jemnej) soli;

Liter usadenej pitnej vody.

Spôsob varenia:

1. Pomocou špeciálneho nástroja alebo noža nakrájajte kapustu na tenko. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle alebo nastrúhame na tej, ktorá sa používa na prípravu mrkvy v kórejčine.

2. Po naliatí mrkvy a kapusty do priestrannej misy dobre premiešame. Ak bolo v predchádzajúcom receptúre potrebné kapustu trochu premiešať, tentoraz naopak jemne premiešajte. Najlepšie je to urobiť rukami, "načechraním" zeleniny.

3. Zeleninovú zmes dáme do čistej trojlitrovej nádoby, naplníme do polovice a zľahka utlačíme. Na vrch položte list lavrushky, horúci struk a tri hrášky korenia. Nádobu naplníme asi centimeter pod plecia zvyšnou kapustou, zľahka utlačíme a poukladáme koreniny. Nezabudnite dať feferónku, aj keď ak nemáte radi feferónku, nedávajte ju vôbec.

4. Varenie soľanky na kapustu. Soľ rozpustíme v studenej, najlepšie izbovej vode, soľanka by mala byť trochu slanšia ako kapusta, ktorú chcete získať. Nalejte soľanku do pohára a robte to postupne. Najprv zalejeme asi tretinou nálevu, vrstvu kapusty opatrne prepichneme dlhou tyčinkou a kapustu mierne roztlačíme, aby voda vyplnila všetky dutiny. Potom vylejte všetku soľanku, naplňte nádobu bez pridania 1 cm k hrdlu.

5. Nádobu vložíme do hlbokej misky, misy alebo panvice a bez prikrytia necháme v teple. Každý deň, deň aj večer, vareškou mierne roztlačíme vrstvy kapusty, aby sa uvoľnili plyny. Vydržíme tri dni.

6. Uchovávajte v chladničke pod dobre uzavretým, najlepšie nekovovým vekom.

Instantná kyslá kapusta: Recept s cesnakom a octom za 5 hodín

Ingrediencie:

Kilogram neskorej kapusty;

Dve veľké mrkvy;

Vyplniť:

Pol pohára nerafinovaného cukru;

Pol litra pitnej vody;

Čierne korenie - päť hrách;

Lyžica veľkej "solenej" soli;

Nové korenie - 4 hrášok;

Pol pohára rafinovaného oleja;

Desať polievkových lyžíc potravinárskeho octu.

Spôsob varenia:

2. Po rozmixovaní zeleniny vo veľkej mise pretlačte lisom na to isté miesto štyri veľké strúčiky cesnaku a znova premiešajte. Je vhodné to robiť ručne.

3. Priveďte vodu do varu, rozrieďte cukor a soľ, pridajte olej a ocot, znížte zrnká korenia. Po premiešaní povarte soľanku aspoň minútu.

4. Kapustu zalejeme horúcou plnkou, prikryjeme vhodným tanierom a dáme na ňu záťaž. Instantnú kapustu trváme aspoň 5 hodín pri bežnej izbovej teplote. Potom ho preložíme do sklenenej nádoby a pevne zazátkujeme a odložíme na uskladnenie.

Instantná kyslá kapusta: recept s cviklou a cesnakom v omáčke s octom

Ingrediencie:

Dva kilogramy čerstvej kapusty;

Veľká hlava cesnaku;

Dve veľké repy;

Šesť hrášku korenia;

0,5 lyžice rasce (voliteľné).

Soľanka, na liter filtrovanej vody:

Lyžica cukru;

35 ml potravinárskeho octu;

Dve lyžice bez kopca záhradnej soli.

Spôsob varenia:

1. Hlávku kapusty nakrájajte na kocky - štvorcové plátky s veľkosťou do 4 cm.

2. Cviklu očistíme, umyjeme. Jednu koreňovú plodinu potrieme pomocou najväčšieho strúhadla, druhú nakrájame na tenké prúžky. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.

3. Trojlitrovú nádobu umyjeme v horúcej vode so sódou, utrieme dosucha. Na dno nádoby poukladáme nakrájanú cviklu a cesnak, pridáme zrnká korenia a koreniny (kmín).

4. Pevne, bez podbíjania, vložíme kapustu do pohára. Medzi kusmi by mal byť priestor na nalievanie. Na vrch kapusty dáme nastrúhanú cviklu.

5. Pripravíme si plnku. Priveďte liter vody do varu, nalejte do nej cukor, potom soľ, premiešajte a úplne rozpustite sypké zložky. Prilejte ocot a priveďte späť takmer do varu, ale nevarte.

6. Horúcu náplň nalejte do pohára so zeleninou. Po zviazaní krku niekoľkými vrstvami gázy ho necháme dva dni v teple osoliť. Potom ho vložíme do chladničky, kde ho uložíme pod nylonové veko.

Instantná kyslá kapusta: Gruzínsky recept za dvanásť hodín

Ingrediencie:

Veľká vidlička bielej kapusty;

malá mrkva;

Tmavá repa - veľká koreňová plodina;

cibuľová hlava;

Horúca paprika - 1-2 malé struky;

Čierne alebo prípadne nové korenie - 5 hrách.

Na zálievku s jedným litrom vody:

Pohár octu;

Hrubá soľ - 2 plné lyžice;

Pol šálky cukru.

Spôsob varenia:

1. Očistíme, natenko odrežeme vrstvu šupky, mrkvy, repy a cibule. Mrkvu nakrájame na tenké kolieska, cviklu na pásiky a cibuľu na polkolieska.

2. Ošúpané veľké strúčiky cesnaku, v množstve 5-6 kusov, stlačíme špeciálnym zariadením do malej misky. Prípadne jemne nasekajte nožom.

3. Vidličky kapusty rozrežte na štyri časti a úplne odstráňte stopku. Kapustu nakrájame na veľké kúsky.

4. Zeleninu dáme do veľkej misy, pridáme štipľavú a hráškovú papriku, rozotrieme cesnak. Všetko dôkladne premiešajte, kapustu nemusíte drviť. Pevne zabalené, naplníme trojlitrovú nádobu zeleninovou hmotou, netlačíme.

5. Uvedené množstvo soli a nerafinovaného cukru rozrieďte v litri vody. Dresing priveďte do varu, ak sa na dne nahromadili odpadky, prefiltrujte a znova prevarte. Po zmiešaní horúcej plnky s octom ju nalejte do pohára s kapustou.

6. Po zazátkovaní čistým vekom ho nechajte 12 hodín v teple, aby „dozrel“.

Instantná kyslá kapusta: recept bez pridania octu s jablkami

Ingrediencie na litrovú nádobu:

Sladké a kyslé jablká - 200 g;

50 gr. mrkva;

Lyžica cukru;

Biela kapusta bez stopky - 700 g;

Dva dáždniky z karafiátu;

Nové korenie - dva hrášky;

Lyžica špeciálnej soli na nakladanie a solenie.

Spôsob varenia:

1. Tenko nakrájanú kapustu preložíme do priestrannej misy.

2. Mrkvu tam nahrubo rozotrieme a premiešame.

3. Jablká umyjeme, nakrájame na šesť plátkov, zbavíme jadrovníkov.

4. Polovicu kapusty rozložíme do čistej litrovej nádoby, na ňu plátky jabĺk a opäť kapustu. Pevne položte, zľahka utláčajte vrstvy kapusty.

5. Do nádoby nasypeme cukor a soľ, na kapustu poukladáme zrnká korenia a klinčeky. Zalejeme horúcou vodou tak, aby úplne pokryla vrchnú vrstvu kapusty.

6. Hrdlo dózy stiahneme gázou a dáme na dva dni bližšie k teplu. Niekoľkokrát počas dňa hmotu prepichneme drevenou fakľou, aby sa uvoľnil vzduch, ktorý sa vo vnútri nahromadil.

Instantné recepty na kyslú kapustu – užitočné tipy a triky

Je prísne zakázané používať hliníkový riad na kysnutú kapustu rýchlymi spôsobmi. Takýto kov pri kontakte s kyselinou rýchlo oxiduje a dokonca aj tá najrýchlejšia kapusta bude mať čas získať sivastý odtieň a nepríjemnú kovovú chuť.

Pred nastrúhaním vidličiek odtrhnite a vyskúšajte jeden list. Ak je dužina šťavnatá, s mierne sladkou chuťou, môžete kvasiť. Nie šťavnatá kapusta bez chuti je najlepšie dusená s tučným bravčovým mäsom.

Kyslú kapustu pripravenú podľa zrýchlených receptov je najlepšie skladovať v chladničke, tesne uzavreté sklenené nádoby s nylonovými viečkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok