Recepty na nakladané paradajky v hrnci. Nakladané paradajky: Vynikajúci recept

Fermentácia je jedným z najstarších spôsobov prípravy jedál. Pred niekoľkými storočiami ľudia nevedeli, čo sú chladničky a skleníky. Od leta sa preto museli zásobiť potravinami na celý rok. V Rusku sa kvasilo všetko – kapusta, jablká, vodné melóny, repa, uhorky, paradajky. Pivnice sa zaplnili sudmi s chutnými a zdravými domácimi dobrotami. Ak sa chcete dotknúť tradícií a potešiť svojich blízkych slaným občerstvením, osvojte si recept na nakladané paradajky.

Stredná náročnosť

Fermentácia je biochemická metóda konzervácie. Proces je založený na fermentácii, počas ktorej sa sacharidy premieňajú na kyselinu mliečnu. Práve táto látka dodáva prírezom špecifickú arómu a pikantnú kyslosť. Ale čo je najdôležitejšie, kyselina mliečna je silný prírodný konzervant, ktorý blokuje reprodukciu škodlivej mikroflóry.

8 pravidiel varenia

Nakladanie je jedným z najstarších spôsobov zberu zeleniny. Ale bohužiaľ, v priebehu rokov sa k nemu uchyľuje menej žien v domácnosti. Ak chcete potešiť svojich blízkych tradičným ruským občerstvením, bude sa vám hodiť osem odporúčaní, ako si doma uvariť nakladané paradajky.

Vyberte si kvalitné paradajky. Mali by byť husté, mäsité, bez tmavých škvŕn a mechanického poškodenia. Na kvasenie je lepšie zvoliť mierne nezrelé ovocie.
Ovocie chráňte pred praskaním. Aby vám šupka nepraskla, prepichnite každú zeleninu špáradlom. A pomôže to aj k lepšiemu soleniu plodov.
Vyberte si kapacitu. Ak nemôžete použiť sud, nahraďte ho sklenenými nádobami. Ak sú potrebné veľké objemy produktu, použite smaltované hrnce a vedrá.
Starostlivo pripravte nádobu. Nádoba, vedro alebo panvica by sa mali umyť sódou a naliať vriacou vodou. Pred pridaním zeleniny utrite nádobu do sucha.
Nešetrite soľankou. Tekutina by mala úplne zakryť zeleninu.
Chráňte výrobok pred plesňou. Nádobu môžete prikryť handričkou namočenou vo vodke, alebo do nálevu vložiť osiku olúpanú od kôry.
Teplota vytvrdzovania. Predjedlo by malo byť varené pri teplote nepresahujúcej 25 ° C. V opačnom prípade sa v slanom náleve začne vytvárať patogénna mikroflóra.
Dodržujte podmienky skladovania. Nakladané paradajky by sa mali skladovať pri teplote 0-5°C. Za takýchto podmienok môže výrobok stáť až osem mesiacov.

Máte právo experimentovať so sadou korenín a korenín, odstrániť niektoré komponenty a pridať iné. Ale pokiaľ ide o soľ a cukor, musíte prísne dodržiavať recept.

Recepty na nakladané paradajky pre každý vkus

V Rusku gazdinky fermentovali paradajky v obrovských sudoch, aby bolo dosť občerstvenia na celú zimu. Teraz, keď prevažná väčšina ľudí žije v stiesnených mestských bytoch, sa táto úloha trochu skomplikovala. Kde získať sud? Kde ho uložiť? Vynaliezavé gazdinky nenašli nič lepšie ako kyslé paradajky v téglikoch, vedrách a hrncoch.

S cesnakom a bylinkami

Zvláštnosti. Milovníci pikantností si zamilujú recept na nakladané paradajky s cesnakom, chrenom a bylinkami. Jasná svieža chuť produktov vám pripomenie leto. A ostré korenie pomôže telu prežiť v boji s prechladnutím.

Budete potrebovať:

4 kg paradajok;
koreň chrenu (asi 10 cm);
dve hlavy cesnaku;
zväzok petržlenu;
kôprové dáždniky (päť na každú nádobu);
soľ (70 g na liter vody);
ríbezle a čerešňové listy podľa vlastného uváženia.

Varenie

Paradajky umyte a osušte. Urobte to isté so zeleňou a bobuľovými listami.
Cesnak ošúpeme. Ak sú zuby príliš veľké, prerežte ich na polovicu.
Chren ošúpeme a nakrájame na malé taniere.
Na dno pohárov položte bobuľové listy, cesnak, chren a kôpor.
Na vrch položte paradajky, navrstvite ich listami a cesnakom. Pevne ich položte, ale snažte sa netlačiť.
V závislosti od hustoty paradajok budete potrebovať 2-3 litre soľanky. Soľ rozpustite v teplej vode. Kmeň tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy.
Naplňte poháre až po vrch soľankou. Nádoby zakryte viečkami, ale nie tesne.
Odložíme na teplé miesto. Ak po jednom alebo dvoch dňoch kvapalina v nádobe fermentuje, proces fermentácie sa začal. Nechajte paradajky ďalších päť dní.
Presuňte poháre do chladničky alebo na iné chladné miesto. Zrelé paradajky budú hotové za dva týždne a zelené za mesiac.

Paradajky nakladané v pohároch na zimu sa pripravujú bez švíkov a bez sterilizácie. Hotový výrobok pevne zatvorte nylonovým alebo kovovým vekom. Pri správnej teplote bude obrobok dlho stáť a jeho chuť sa časom len zlepší.

s horčicou

Zvláštnosti. Samotná paradajka má jasnú a bohatú chuť. Ale aj taká voňavá zelenina chce vždy dať nejaké nové odtiene. Kyslé paradajky s horčicou na zimu v pohároch sú originálnym občerstvením s veľmi nezvyčajnou chuťou. Extra pikantnosť zaisťuje lepšiu konzerváciu produktu.

Budete potrebovať:

3,5 kg paradajok;
tri strúčiky cesnaku;
10 g strúhaného chrenu;
liter vody;
60 g soli;
30 g horčičného prášku;
20 g medu;
dva dáždniky z kôpru;
dva bobkové listy;
kvetenstvo karafiátu;
desať zŕn koriandra;
osem hrášku čierneho korenia;
päť hrášok nového korenia.

Varenie

Korenie, cesnak, kôpor a chren dáme do dózy na dno.
Paradajky zabaľte čo najtesnejšie.
Polovicu horčice, medu a soli rozrieďte vodou. Nalejte marinádu na paradajky.
Na nádobu položte gázu alebo bavlnený obrúsok a posypte zvyšnou horčicou.
Nechajte obrobok desať dní pri izbovej teplote.
Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky. Produkt bude pripravený za pár týždňov.

Ak sa obávate o bezpečnosť produktu, pridajte aspirín. Jedna tableta vystačí na litrovú nádobu. Droga nielen zabije baktérie, ale tiež pomôže udržať paradajky elastické.

vo vedre

Zvláštnosti. Za starých čias bolo zvykom kvasiť zeleninu vo veľkých sudoch. Bohužiaľ, v mestských bytoch nie sú sudy ani podmienky na ich skladovanie. Preto, ak chcete pripraviť produkt vo veľkých objemoch, použite smaltované vedro s objemom 12 litrov. Podľa chuti bude predjedlo voňavé ako sud.

Budete potrebovať:

8 kg paradajok;
5 litrov vody;
pohár soli;
pol pohára cukru;
dve hlavy cesnaku;
desať dáždnikov z kôpru;
päť sladkej papriky;
tri žiarovky;
20 hrách čierneho a nového korenia;
desať bobkových listov;
desať listov chrenu.

Varenie

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a sladkú papriku na veľké prúžky.
Na dno vedra položte vrstvu listov, korenia, cibule a papriky. Navrch dajte paradajky. Striedajte vrstvy, kým nenaplníte vedro.
Suché prísady rozpustite vo vode. Paradajky zalejeme soľankou.
Prikryte vedro čistou gázou a navrchu veľkú dosku. Dajte útlak, v úlohe ktorého môže pôsobiť fľaša vody. Gázu pravidelne vymieňajte.
Dajte vedro na chladné miesto. Keď soľanka získa príjemnú kyslú chuť, môžete začať ochutnávať.

Veľké a nezrelé paradajky vždy položte na dno vedra. Takto lepšie vyschnú.

plnené

Zvláštnosti. Plnené paradajky sú najlepšou voľbou pre občerstvenie. Produkty sú navzájom dobre nasýtené a soľanka im dodá jemnosť a ďalšiu pikantnosť.

Budete potrebovať:

5 veľkých paradajok;
dve papriky;
tri strúčiky cesnaku;
zväzok petržlenu;
15 g soli;
50 g cukru;
40 ml octu;
0,5 l vody.

Varenie

V každej paradajke urobte priečne rezy.
Papriku s bylinkami a cesnakom nasekáme nadrobno alebo nasekáme v mixéri. Naplňte ovocie.
Zmiešajte vodu so sypkými prísadami a prevarte.
Vložte plnené paradajky do misy, prikryte tanierom a položte útlak. Nechajte dva dni pri izbovej teplote.
Paradajky presuňte do chladničky. Za deň bude jedlo pripravené. Tento produkt vydrží týždeň.

Spôsoby zberu zeleného ovocia

Stáva sa, že vplyvom rozmarov prírody je úroda ohrozená. Neočakávané prechladnutie môže spôsobiť, že paradajky jednoducho odmietnu dozrieť. Úrodu však nepremrhajte! Môžete zbierať nezrelé plody a čakať, kým sa dostanú domov. A na zimu môžete variť nakladané zelené paradajky.

Horúce

Zvláštnosti. Hlavnou nevýhodou nakladaných zelených paradajok je doba varenia. Spravidla musíte počkať aspoň týždeň, aby ste si mohli vychutnať slané občerstvenie. Pre takýchto netrpezlivých gurmánov bol vynájdený recept na instantné nakladané paradajky. Jedinou nevýhodou takéhoto predjedla je, že ho možno skladovať najviac sedem dní.

Budete potrebovať:

3 kg paradajok;
zväzok zeleru;
hlava cesnaku;
dve polievkové lyžice kôprových semien;
rovnaké množstvo soli;
rovnaké množstvo cukru.

Varenie

Paradajky umyte, odstráňte stopku a vyrežte aj miesto, kde sa ovocie pripája k stopke. To je jedna z hlavných podmienok rýchleho kvasenia.
Vložte ovocie, strúčiky cesnaku, nakrájaný zeler a kôpor do pohára.
Varte vodu, pridajte suché prísady. Pokračujte v zahrievaní kvapaliny, kým sa kryštály nerozpustia.
Nalejte soľanku do pohára, nádobu prikryte tanierom a nechajte tri dni na teplom mieste.
Počas tejto doby by sa soľanka mala zakaliť a kvasiť. Skús to. Ak tekutina nadobudla príjemnú kyslú chuť, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a dajte do chladničky.
Po jednom alebo dvoch dňoch bude občerstvenie pripravené.

Aby sa zelenina pri kontakte s vriacou vodou nerozšírila a stala sa ešte voňavejšou, je potrebné „zaplniť“ otvor, ktorý vznikol pri rezaní odrezkov. Môžete to urobiť s malým kúskom cesnaku.

Chladný

Zvláštnosti. Solenie paradajok studeným spôsobom pomáha čo najviac zachovať štruktúru a výhody ovocia. Bude však trvať najmenej tri týždne, kým bude produkt pripravený. Nakladané paradajky v hrnci budú nasýtené vôňou korenia a zbavia sa špecifickej horkosti.

Budete potrebovať:

5 kg paradajok;
250 g cukru;
50 ml octu;
banda zelene (kôpor, petržlen, estragón);
desať listov ríbezlí;
desať čerešňových listov;
hlava cesnaku;
soľ (70 g na liter vody).

Varenie

Na dno panvice položte polovicu bobuľových listov a korenia.
Vložte paradajky do nádoby. Ak máte radi celé paradajky, urobte do nich malý krížový rez. Plody môžete kvasiť aj na polovice alebo kúsky.
Obrobok zakryte zvyšnými listami.
Soľ a cukor rozpustite vo vode. Tekutinu preceďte a pridajte ocot.
Naplňte obrobok soľankou a vložte ho pod tlak na chladnom mieste. Po troch týždňoch môžete začať ochutnávať.

Suché

Zvláštnosti. Suchá metóda nezahŕňa použitie soľanky. V procese dozrievania začnú samotné paradajky vylučovať šťavu, v ktorej budú solené. Chuť produktu je čo najprirodzenejšia a veľmi korenistá.

Budete potrebovať:

4 kg paradajok;
šesť strúčikov cesnaku;
štyri čerešňové listy;
štyri listy chrenu;
šesť listov kapusty;
60 g cukru;
20 g soli.

Varenie

Paradajky umyte a odstráňte stopku. Každé ovocie napichajte špáradlom alebo vidličkou.
Kapustné listy ponorte na päť minút do vriacej vody, aby zmäkli.
Vložte paradajky do vedra, vrstvite ich korením a bobuľovými listami. Posypte potraviny soľou a cukrom.
Navrch dáme kapustu.
Dajte paradajky pod útlak na chladné miesto na jeden deň.
Ak plody vypustia šťavu, znova ich utlačte a nechajte dva až tri týždne.
Ak nie je žiadna šťava, budete musieť pridať soľanku pripravenú v množstve 70 g soli na liter vody.

Zelené paradajky obsahujú jedovatú látku, hovädzie mäso, ktoré sa počas fermentácie neutralizuje. Ak sa stále bojíte o bezpečnosť svojich blízkych, namočte plody na sedem až osem hodín do slanej vody.

V dávnych dobách ľudia úprimne verili znameniam, ktoré prenikli do všetkých oblastí života, vrátane varenia. Zeleninu teda musíte nakladať len v dobrej nálade, inak vám predjedlo zhorkne. A nemôžete kvasiť zeleninu za splnu. Prírezy vyrobené počas tohto obdobia budú príliš mäkké a rýchlo sa zhoršia. Ak chcete, aby sa nakladané paradajky na zimu ukázali ako chutné, postupujte podľa receptu a dodržiavajte ľudovú múdrosť.

vytlačiť

Nakladané paradajky v hrnci so studenou vodou kvasia asi týždeň, takže tento recept nie je rýchly. Ale ak máte radi razantné, dobre osolené paradajky s kyslým nálevom vo vnútri, oplatí sa počkať, pretože vyjdú tak akurát. Na fermentáciu vyberte iba husté paradajky, elastické, bez poškodenia. Ak je šupka poškodená, potom je lepšie nechať takéto exempláre na iné recepty, pretože pri procese fermentácie šupka ešte viac praskne a z paradajky vytečie všetka lahodná soľanka. Vyberte si odrodu podľa vlastného výberu. Paradajky sú vhodné ako s tenkou šupkou, tak aj s hustejšími, mäsitými. Prvé rýchlejšie nasiaknu nálevom, hrubozrnné paradajky budú kvasiť o niekoľko dní dlhšie. Tieto sú veľmi chutné.

Ingrediencie:

- paradajky - 1 kg;
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 2 lyžice. so šmýkačkou;
- korenie (nové korenie) - 8-10 ks;
- bobkový list - 2 kusy;
- dáždniky a stonky sušeného kôpru;
- čerstvý kôpor, petržlen - každý 5-6 vetiev;
- biele horčičné semienka - 0,5 lyžičky

Na konzervovanie paradajok použite čerstvý kôpor, petržlen alebo zeler - vyberte si podľa svojho vkusu. Nezabudnite pridať niekoľko dáždnikov sušeného kôpru so semenami a suché stonky rozdrvte na kúsky.

Z korenín a korenín budete potrebovať nové korenie (jamajské) a čierny hrášok, horčičné semienka a bobkový list.

Na dno širokého hrnca dáme pikantnú kyticu zelene, rozbijeme lavrushku, nalejeme horčicu a korenie.

Na vankúš zo zeleniny a korenia položte umyté paradajky bez stopiek. Urobíme toľko vrstiev, aby sme naplnili takmer po vrch. Ak je nádoba hlboká, vrstvíme každé dve až tri vrstvy paradajok so zeleňou.

Zhora zatvoríme paradajky rovnakou sadou korenistých korenín, ako sú položené na dne. Môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku, nakrájaných na taniere alebo krúžky feferónky.

Vodu si trochu zohrejeme. Pridajte hrubú soľ, premiešajte. Ak na dne zostane sediment, prefiltrujte vodu cez niekoľko vrstiev gázy alebo ju opatrne prelejte do inej nádoby.

Nalejte soľanku do hrnca s paradajkami. Možno budete potrebovať viac soľanky, potom pripravte jednu alebo dve ďalšie porcie s rovnakým pomerom vody a soli.

Po 4-5 dňoch môžete paradajky preusporiadať v chladničke alebo ich vyniesť do suterénu. Najprv však vyskúšajte – ak sú podľa vašej chuti hotové, dajte do chladu. Ak si myslíte, že ste ešte nepribrali soľ, nechajte ju ešte dva-tri dni. Paradajky budú úplne osolené asi za dva týždne. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

Z korenín a korenín budete potrebovať nové korenie (jamajské) a čierny hrášok, horčičné semienka a bobkový list.

Na dno širokého hrnca dáme pikantnú kyticu zelene, rozbijeme lavrushku, nalejeme horčicu a korenie.

Zhora zatvoríme paradajky rovnakou sadou korenistých korenín, ako sú položené na dne. Môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku, nakrájaných na taniere alebo krúžky feferónky.

Vodu si trochu zohrejeme. Pridajte hrubú soľ, premiešajte. Ak na dne zostane sediment, prefiltrujte vodu cez niekoľko vrstiev gázy alebo ju opatrne prelejte do inej nádoby.

Nalejte soľanku do hrnca s paradajkami. Možno budete potrebovať viac soľanky, potom pripravte jednu alebo dve ďalšie porcie s rovnakým pomerom vody a soli.

Zverejnené: 31.05.2018
Pridané: Natasha.Isa.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Bez ohľadu na to, koľko na zimu zrolujem konzervy paradajok, každopádne na konci zimy sa všetko zje. Aby som hneď nezačal jesť zásoby, často kvasím zeleninu. Ukazuje sa teda vynikajúce občerstvenie, ktoré sa môže kedykoľvek podávať pri stole. Kým je nakladaná zelenina, v špajzi mám zaváracie poháre s inou konzerváciou. Môžete fermentovať uhorky, paradajky a dokonca aj baklažány. Vyberte si zeleninu podľa vlastného výberu. Viem, že všetci v mojej rodine milujú paradajky, preto ich varím ako prvé. Pre mnohých nie je tajomstvom, že zelenina môže byť fermentovaná tromi spôsobmi: pomocou studenej vody a studeného solenia, vezmite si horúcu vodu a tiež použite metódu suchého solenia. Vyberieme si podľa mňa najjednoduchší a najjednoduchší spôsob a uvaríme nakladané paradajky v hrnci so studenou vodou. Neprepadajte hneď panike, nebudeme musieť použiť sudy a vedrá. Vezmeme si obyčajnú smaltovanú panvicu a paradajky v nej vykvasíme. Táto metóda je veľmi vhodná pre tých, ktorí žijú v byte. Panvica nezaberie veľa miesta, najmä preto, že nakladané paradajky môžete bezpečne skladovať v chladničke. Tento recept je s octom, ale ak vám táto možnosť z nejakého dôvodu nevyhovuje, použite recept.

- 1,5 kg paradajok,
- 1/3 lyžičky. l. kryštálový cukor,
- 1 stôl. l. soľ,
- 4-5 strúčikov cesnaku,
- 5-7 ks. zrnká korenia,
- 3-4 ks. bobkové listy,
- trochu kôpru
- 20 gramov 9% stolového octu.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Na dno smaltovanej panvice dajte všetky potrebné voňavé koreniny: olúpané strúčiky cesnaku, bobkové listy a zrnká korenia. Pošleme tam aj umyté vetvičky kôpru.

Umyte paradajky a vložte ich do panvice na korenie. Berieme husté paradajky, aby počas fermentačného procesu nepraskli, vzhľad sa v takejto zelenine okamžite zhorší.

Paradajky zaspávame soľou, pridáme trochu cukru.

Prilejeme ocot a paradajky zalejeme studenou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme deň v pokoji lúhovať. Potom vložte do chladničky na 2 dni.

Hotové nakladané paradajky potešia celú vašu rodinu. Dúfam, že dnešný recept je pre vás užitočný a viac ako raz!

Dobrú chuť!
Keďže sa bavíme o príprave paradajok na zimu, odporúčam vám veľmi dobrý recept.

Paradajky sú zdravými, chutnými a voňavými obyvateľmi našich postelí. Obsahujú veľa vitamínov a makroživín, sú veľmi široko používané pri varení. Existuje mnoho spôsobov zberu tejto zeleniny na zimu a jedným z nich je morenie.

Výhody nakladaných paradajok

Od pradávna naše staré mamy nakladali zeleninu na zimu. Dnes vedci dokázali, že fermentácia je jedným z najužitočnejších typov prípravkov. Pri tomto spôsobe zberu zelenina prakticky nestráca svoje užitočné vlastnosti, ako sa to stáva pri konzervovaní.

V procese fermentácie sa zachováva vitamín C, ktorý sa pri solení alebo konzervovaní takmer úplne zničí. V procese fermentácie sa tiež produkujú prospešné baktérie, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Nakladané paradajky odstraňujú ťažké kovy a toxíny z tela. Pre ľudí, ktorí sa riadia svojou postavou, je tento prípravok tiež perfektný, keďže je nízkokalorický.

Vedel si? Nakladané paradajky obsahujú lykopén, ktorý pomáha telu bojovať proti rakovinovým bunkám.

Školenie

Ak sa rozhodnete použiť tento spôsob zberu paradajok, budete potrebovať:

Paradajky. Môžete si vziať akúkoľvek odrodu a akýkoľvek stupeň zrelosti. Za zváženie stojí fakt, že zelené paradajky budú dlhšie kvasiť, preto ak do jednej nádoby vložíte ovocie rôznej zrelosti, na dno treba dať menej zrelé.
Kontajner. Ak máte dubový sud - fajn, je to najvhodnejšia nádoba. Väčšina takýto sud nemá, takže sklenená nádoba je v poriadku. Je dobré, ak je k dispozícii fľaša s objemom 5 litrov a viac, ale dá sa použiť aj trojlitrová nádoba. Môžete tiež kysnúť v smaltovanej panvici.
Soľanka.

Môžete fermentovať paradajky akejkoľvek zrelosti. Celkom nezvyčajné sú zelené paradajky pripravené nižšie popísaným spôsobom.

Ingrediencie

Na tento recept potrebujeme:

zelené paradajky;
kamenná soľ;
voda;
kôpor;
zeler;
čerešňové listy;
estragón;
chren;
semená koriandra;
horčičné semienka;
cesnak;
korenie;
Bobkový list.

Vedel si? Paradajky sa začali používať na jedlo až v 18. storočí.

Proces varenia

Dôležité! Pri kvasení sa zelenina zalieva len surovou vodou.

Ak potrebujete fermentovať veľa paradajok, použite recept na kysnutie v nádobe.

Ingrediencie

zrelé paradajky;
listy chrenu;
čerešňové listy;
listy čiernych ríbezlí;
Semená kôpru.

Pre soľanku:

voda - 5 l;
soľ - 1⁄2 šálky;
horčičný prášok - 2-3 lyžice. l.

Proces varenia

Ak budete hrniec s nakladanou zeleninou udržiavať teplý, prvé paradajky budete môcť ochutnať už o dva týždne. Ak sa panvica s nakladaním uchováva v chlade, hotové paradajky ochutnáme najskôr za mesiac.

Dôležité! V procese fermentácie vzniká kyslé prostredie, ktoré bude korodovať kov v miestach, kde sa odlomila sklovina. Ťažké kovy, ktoré sa hromadia, môžu spôsobiť otravu.

Nielen paradajky kvasia, ale aj veľa inej zeleniny, ovocia a dokonca aj bobúľ. A ak skombinujete niekoľko rôznych druhov ovocia v jednej nádobe, môžete získať zaujímavú kombináciu chutí. Ponúkame vám vyskúšať recept na nakladané paradajky so slivkami.

Ingrediencie

zrelé paradajky;
nezrelé slivky;
petržlen alebo koreň zeleru;
petržlen;

Pre soľanku:

voda - 1 l;
med - 100 g;
soľ - 80 g.

Proces varenia

Plody dôkladne umyte, šupku na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom.
Zeler alebo petržlenovú vňať nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Na dno nakladacej nádoby položte zeleninu a nastrúhaný zeler alebo petržlenovú vňať. Vmiešajte paradajky a slivky a dbajte na to, aby boli pevne zabalené. Navrch položte zvyšnú zeleň.
Nalejte marinádu, na prípravu ktorej je potrebné zmiešať med a soľ vo vode, priveďte do varu a mierne ochlaďte. Navrch položíme útlak a vyberieme do chladu.
Po 2-3 týždňoch budú pripravené nakladané paradajky so slivkami.

Solenie paradajok so slivkami: video

Skladovanie

Nakladané paradajky je najlepšie skladovať na chladnom mieste, optimálna teplota je +5...+7 °C. Pri tomto teplotnom režime sa fermentačné procesy vyskytujú postupne, paradajky majú čas úplne nasiaknuť bylinkami a naplno odhaliť svoju chuť.

Pri tejto teplote sa môžu skladovať až 8 mesiacov.

Na skladovanie je najvhodnejšia pivnica alebo pivnica, nakladané paradajky sa v chladničke nebudú cítiť horšie. Do prvého mrazu ho možno skladovať aj na balkóne alebo lodžii.

Ak sa však z nejakého dôvodu rozhodnete uložiť svoj obrobok v byte, životnosť sa výrazne zníži. Treba myslieť aj na to, že paradajky pri izbovej teplote rýchlejšie kvasia a môžu byť chuťovo veľmi kyslé.

Nakladané paradajky sú veľmi jednoduchým, ale zdravým snackom. Vďaka dostupnosti a lacnosti všetkých ingrediencií ide o všestranné občerstvenie, ktoré sa hodí na akúkoľvek hostinu.

Recepty z nakladaných paradajok: recenzie

Dám vám recept na nakladané paradajky, ešte nie je neskoro a nájdete ich na nakladanie.

Znamená to takto:

4 kg malých paradajok (radšej nie smotany - sú s jadrom a tuhé)
8 strúčikov cesnaku (4 ks na trojlitrovú fľašu)
10 zrniek čierneho korenia (5 na fľašu)
Bobkový list (2 kusy na fľašu)
210 gramov soli na trojlitrovú fľašu studenej vody (to je 7 polievkových lyžíc s malou šmýkačkou)
Polovica feferónky - asi 4 cm dlhá (prekrojte ju na polovicu, polovicu na 1 fľašu).

Vhoďte 1 bobkový list do čistej nádoby.
Do polovice paradajky.
Na strojčeku na cesnak pretlačíme 4 strúčiky cesnaku.
Vhodíme 5 hrášok čierneho korenia.
Je tam aj polovica štipľavej papriky.
Ďalej na vrch paradajok.
Na vrchu paradajka Lavrushka.

Do vody nasypte drvenú soľ – trojlitrová plechovka vody vystačí na dve trojlitrové fľaše paradajok.

Pod nylonovým krytom a na mesiac a pol (podľa teploty) v špajzi alebo pivnici.

A po mesiaci a pol dostanete jadrovú paradajku z fľaše, čo je lepšie nie pre vodku.

Ale hlavné čaro tohto receptu nie je ani v paradajke. V NÁLEKU!!! Kriesi mŕtvych mužov

Overené na mojich vlastných verných)))

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok