Recepty na plnky na plnenie chobotníc. Plnené chobotnice - výber z fotoreceptov. Ako chutne napchať chobotnicu zeleninou, hubami, ryžou

Chobotnica je produkt z morských plodov, ktorý možno často vidieť na pultoch obchodov, ale ako a čo sa z neho dá pripraviť? Prvá vec, ktorá príde na myseľ, sú šaláty. Ale z chobotnice môžete variť rôzne chutné: môžu byť dusené, pečené, marinované a dokonca aj varené polievky. Možno jedným z dôvodov, prečo sa takéto produkty často neobjavujú v našom nákupnom košíku, je nedostatok vedomostí o technológii prípravy tohto vrtošivého produktu.

Dnes sa pokúsime túto chybu opraviť. Pozrime sa na kulinársky smer, ktorý vám umožní vytvoriť niekoľko druhov mäkkýšov a studených občerstvenia naraz. A bude to trvať dosť málo - naučiť sa. V tejto forme sa môžu piecť v rúre alebo jednoducho ochladiť a nakrájať - takže sa na vašom stole objaví obrovské množstvo nových jedál. Ako napchať mleté mäso, ktoré je na to úspešné, a ako predložiť na slávnostný stôl vynikajúcu pochúťku - o tom si dnes povieme.

Ako uvariť chobotnicu

Mnoho ľudí vie, že pred použitím chobotnice pri varení je potrebné ju uvariť. Tu je však smola – každá hostiteľka to robí po svojom a tvrdí, že jej spôsob je najistejší. Niektorí odporúčajú variť mušle 30 sekúnd, iní 5 minút a niektorí až pol hodiny. V skutočnosti je to vec chuti, mnohí uznávaní kulinárski špecialisti vo všeobecnosti odporúčajú nevariť jatočné telá, ale jednoducho ich marinovať a podávať s omáčkou. Je to čerstvé mäso, ktoré má najintenzívnejšiu chuť, vôňu a bude jemné. Surové mäso z mušlí je dobre stráviteľné, no ak nie ste fanúšikom sushi a táto možnosť sa vám hnusí, pred plnením kalamárov ich zľahka povarte.

Príprava na plnenie

V skutočnosti jatočné telá varte vo vriacej vode nie dlhšie ako 2 minúty, aby sa stihli uvariť, ale mäso sa nezmení na kus gumy. Po prevarení vody, po nasolení a pridaní korenia (bobkový list a korenie) musíte chobotnicu spustiť do vriacej vody. Ak ste z nejakého dôvodu preexponovali mäso - nenechajte sa odradiť. Korpusy varte ešte asi 30 minút - vráti sa im mäkkosť, hoci veľkosť sa výrazne zníži.

Ak plánujete v budúcnosti piecť jedlo v rúre alebo vyprážať jatočné telá na oleji, nemôžete ich variť pred plnením chobotníc. Sú dobre prepečené a mäso určite nezostane surové, ale naopak mäkké. Ak však nenasleduje ďalšie tepelné spracovanie, jatočné telá pár minút povarte.

Plnka na pečenie

Pozastavíme sa nad niekoľkými možnosťami, ako napchať chobotnice na pečenie alebo ďalšie vyprážanie. Aby ste to dosiahli, budete musieť upchať jatočné telá nie veľmi tesne, inak vám mleté mäso počas pečenia vytečie. Namažte vopred pripravenou majonézou alebo omáčkou a pošlite do rúry.

zeleninová náplň

Čím môžete napchať chobotnice? Napríklad zelenina. Tento recept je pomerne jednoduchý a jeho príprava nezaberie veľa času. Vezmite niekoľko čerstvých šampiňónov, pár paradajok, 2 strúčiky cesnaku, strednú cibuľu, poriadnu hrsť nakrájanej kapusty, niekoľko zelených cibuľiek. Všetky ingrediencie nasekáme nadrobno, opečieme v hrnci na rastlinnom oleji, osolíme, pridáme trochu mletého korenia. Plnku necháme vychladnúť. Teraz naplňte korpusy a uložte ich na vymastený plech. Na vrch kalamárov posypte trochou soli a cukru. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 15 minút. Podávame s octom a sójovou omáčkou.

Začíname s mletým mäsom

Možno jednou z najlepších možností na plnenie chobotnice je mleté mäso. Môžete si vziať akékoľvek mäso: kuracie alebo teľacie, vo všeobecnosti, čo je viac podľa vášho vkusu. Vezmite si čerstvú mrkvu, cibuľu, strednú paradajku, pár strúčikov cesnaku. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici, keď zmäkne - pridajte mleté mäso. Za stáleho miešania opekáme, kým mierne nezhnedne. Soľ, pridajte korenie a lyžicu múky, hmota by mala byť trochu viskózna. Náplň ochlaďte. Korpusy napcháme, otvorený okraj upevníme špáradlom. Potom chobotnice ponoríme do rozšľahaného vajíčka, potom do strúhanky (múka alebo krupica), plnené kalamáre opražíme v hlbšej panvici na veľkom množstve oleja. Recept sa rýchlo a natrvalo usadí medzi obľúbené vo vašej rodine. Jedlo je výdatné, chutné a voňavé. Kalamáry budú chutné teplé alebo studené na druhý deň ako občerstvenie.

Mleté huby a ryža so syrom

Vynikajúce jedlo je chobotnica plnená ryžou a šampiňónmi. Všetky produkty majú jemnú chuť a navzájom dokonale zdôrazňujú vôňu. Na pol šálky varenej ryže vezmite 300 gramov húb, pár polievkových lyžíc kyslej smotany a majonézy, 100 gramov tvrdého syra, cibuľu, veľký strúčik cesnaku. Opečte cibuľu a huby, ochlaďte, pridajte lyžicu kyslej smotany a polovicu strúhaného syra. Soľ, korenie, pridajte bylinky a majonézu. Zmiešať. Naplňte jatočné telá, pripevnite otvorený okraj. Vytvorte náplň: zmiešajte kyslú smotanu, cesnak. Chobotnice trochu opražíme na oleji. Vložte ich do zapekacej misy, namažte kyslou smotanou a posypte zvyšným strúhaným syrom a vložte do rúry. Ak je syr roztopený, plnené chobotnice sú hotové. Recept je jednoduchý, ale stojí za to zaujať miesto na akúkoľvek dovolenku.

Kalamáry s kuracím mäsom a šampiňónmi na bielom víne

Ďalšia skvelá možnosť na plnenie chobotníc na pečenie. Vezmite 200 gramov kuracieho mäsa, niekoľko čerstvých húb, veľkú cibuľu, pol pohára varenej ryže, korenie a bylinky. Mäso nakrájajte najemno a opečte, pridajte k nemu cibuľu a o niečo neskôr - huby. Ochutíme korením a bylinkami, spojíme s ryžou a nasekaným vajíčkom. Naplňte jatočné telá. Zmiešajte cesnak s majonézou, rozložte chobotnice s touto omáčkou. Vložíme ich do žiaruvzdornej misy, podlejeme trochou bieleho vína (100 gramov) a vložíme na 15 minút do rúry.

Kalamáre plnené kapustou v paradajkovej omáčke

Skvelý spôsob - získajú sa veľmi chutné a jemné plnené chobotnice. Recept je veľmi jednoduchý a ingrediencie naň nájdete v každej domácnosti. Vezmite si čerstvú kapustu, pár vajec uvarených na tvrdo, 2 polievkové lyžice alebo čerstvé paradajky. Veľká cibuľa, akékoľvek bylinky, korenie a soľ. Kapustu nakrájame nadrobno a dusíme, kým sa neuvarí, nasypeme do nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte zeleninu a nakrájané vajcia. Keď plnka vychladne, naplníme korpusy. Okraje spevníme a zľahka opečieme na oleji. Skoro hotové. Kalmáre vložíme do pekáča, pridáme trochu vody a paradajku, dusíme 15-20 minút.

Kalamáry s mletými rybami a krevetami

Chcete si kúpiť chobotnicu na večeru? Ako ich naplniť, ešte ste sa nerozhodli? Mušle sa chuťovo veľmi dobre spájajú s inými morskými plodmi alebo rybami. A čo je najdôležitejšie - všetky tieto produkty sú rýchlo pripravené. Vezmite rybie filé. 300 gramov (losos alebo ružový losos), bez kostí. Veľká cibuľa, pár vajec, tucet kreviet, citrón, pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku (môžete nasekať nadrobno. Rybu dôkladne očistite od kože a kostí, nasekajte nadrobno. Krevety treba ošúpať, nasekať. Uvarte vajcia, potom očistíme a nakrájame nadrobno Cibuľu pokrájame Pridáme korenie, nadrobno nakrájanú zeleň, korenie a soľ, trochu citrónovej šťavy, premiešame a necháme trochu podusiť - mleté mäso je hotové. otvor špáradlom. 20-25 minút Ak chcete, môžete chobotnice jemne posypať strúhaným syrom.Podávajte so štvrťkami citróna.Vynikajúce horúce jedlo je hotové!

Studené občerstvenie

Sú jednoducho nenahraditeľné na každej párty. Tak prečo nezriediť obvyklé kusy mäsa s morskými plodmi? Ako napchať chobotnice na slávnostný stôl? Akýkoľvek toping, ktorý máte radi. Skúste uvariť niekoľko receptov, vyberte si z nich to najlepšie a odvážne ozdobte sviatočný stôl jedlami. Ak neplánujete piecť jatočné telá po naplnení, je lepšie ich najskôr uvariť a potom uvariť plnené chobotnice. Vyberte si recept podľa svojho vkusu, ale radšej uvarte niekoľko, ale postupne - bude tu vynikajúca rozmanitosť rezov. Pred podávaním vložte telá chobotníc pod malý lis a vložte ich do chladničky - plnka tak zhustne a pri krájaní sa nebude drobiť.

Pikantné predjedlo s cesnakom

Veľmi jednoduchý recept. Uvarte pár vajec, nastrúhajte ich a tvrdý syr na strednom strúhadle. Žiadna pevná látka - vezmite tavenú bez plnív, bude to fungovať dobre. Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nasekaný kôpor, pridáme majonézu a premiešame. Zostáva len naplniť zmesou chobotnice. Ochlaďte pod tlakom - hotovo, teraz už len nakrájajte na krúžky.

Chobotnice plnené krabím mäsom

Ako napchať chobotnice chutne, rýchlo a nestrácať čas vyprážaním - hostia sú už predsa na prahu? Existuje jeden skvelý recept s krabím mäsom, dá sa nahradiť paličkami. Budete potrebovať: trochu pekingskej kapusty, varené vajcia, majonézu, krabie tyčinky, trochu šťaveľu (alebo bez neho), čerstvé bylinky. Všetky ingrediencie musíte nadrobno nasekať, premiešať, ochutiť majonézou a naplniť korpusy. Nakrájajte na krúžky, ozdobte plátkami citróna a ošetrujte nečakaných hostí.

Kalmáre budú vyzerať skvele na každom sviatočnom stole alebo doma. Ako ich napchať, je vecou vkusu každého. Niekto preferuje nežné a jemné kombinácie, niekomu sa bude páčiť nevtieravá bodka. Skúšajte svoje variácie, pridávajte nové ingrediencie, miešajte vône a chute – možno vymyslíte a uvaríte úžasné jedlo pre vašu rodinu. Nenechávajte takýto výrobok bez dozoru, je veľmi užitočný, je diétny a pre starších ľudí jednoducho potrebný, pretože nie nadarmo sa mu hovorí „balzam na srdce“. A áno! Dobrú chuť!

Bezstavovce, o ktorých bude reč, už dávno nie sú známe ako výnimočná pochúťka. Tento titul by sme dali skôr mierne nasolenému lososovi, ktorý stojí viac a nenájde sa v každom supermarkete. Tohto oceánskeho predátora by ste však z dovolenkového jedálneho lístka nemali vynechať. Hlavná vec je vedieť, ako si vybrať a variť plnené chobotnice, recepty s fotografiami na našej webovej stránke vám s tým pomôžu!

Hlavné princípy varenia chobotnice

Správny výber produktu je kľúčom k lahodnému jedlu bez ohľadu na to, ako banálne to môže znieť. Jatočné telá sa zvyčajne nachádzajú v mrazenej alebo konzervovanej forme. Pri druhom je všetko jasné: pozeráme sa na dátum vypršania platnosti a kupujeme, či je s ním všetko v poriadku. Mrazené sú o niečo náročnejšie, keďže chobotnice, ktoré boli niekoľkokrát zmrazené a rozmrazené, budú chutiť určite horko. Spoznáte ich podľa zlepených jatočných tiel. Oceánska pochúťka, zmrazená iba raz, bude pokrytá jednotnou glazúrou a nebude sa držať na „susedoch“.
Pri príprave jatočných tiel by sa mal odstrániť vonkajší film. Na vypchávanie sa používa iba telo a chápadlá sa môžu posielať na vypchávanie.
Vo väčšine receptov by sa chobotnica mala pred plnením uvariť. Jatočné telá sa musia postupne spúšťať do vriacej osolenej vody: najprv jeden, potom, čo voda uvarí, druhý atď. Celková doba varenia by nemala presiahnuť 5 minút, inak sa vaše obrobky stanú "gumou".
Plnené chobotnice sa pripravujú v pomalom sporáku, v rúre, na panvici. Veľa receptov! A my vám niektoré z nich predstavíme.

Chobotnice a huby: dokonalá kombinácia!

Jemná chuť oceánskych predátorov skvele dopĺňa paletu hubových chutí. Ako náplň môžete použiť šampiňóny, hlivu ustricovú a iné. Aby bola náplň voňavá, pridajte do nej korenie hneď, ako vložíte huby do panvice, a začnú dávať šťavu. Práve v tomto momente ako špongia absorbujú okolité pachy.

Kalamáre plnené šampiňónmi

Budete potrebovať:

chobotnice - 4 ks;
šampiňóny - 300 g;
cibuľa - 1 hlava;
varené vajcia - 2 ks;
cibuľové perie - 5 listov;
maslo - 50 g;
kyslá smotana a majonéza - každá po 200 ml;
múka - polievková lyžica;
soľ korenie.

Varenie

Vajcia uvaríme, nastrúhame na jemnom strúhadle.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu, opražíme na rastlinnom oleji. Pridajte huby, potom zelenú cibuľku, korenie a soľ. Duste, kým sa huby neuvaria.
Odstráňte panvicu z tepla, pridajte vajcia, premiešajte.
Vložte plnku do surových jatočných tiel olúpaných z fólií, zaistite špáradlami a zložte do žiaruvzdornej formy.
Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, nalejte na chobotnicu a pečte v rúre 30-40 minút.

Kalamáry plnené ryžou a hubami

Pohodlný recept, ako variť plnené chobotnice bez pečenia. Budete potrebovať:

chobotnice - 8 ks;
varená ryža - 150 g;
nakladané huby - 150 g;
mrkva a cibuľa - 2 ks;
vajcia - 3 ks;
trochu majonézy, korenia, soli.

Varenie

Ošúpte a uvarte kalamáre.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme.
Nakrájajte huby a vajcia, premiešajte, pridajte mrkvu a cibuľu, soľ a korenie, položte lyžicu majonézy.
Zmesou naplníme korpusy.

Plnené kalamáre so šampiňónmi a syrom

Budete potrebovať:

chobotnice - 3 ks;
huby - 100 g;
paradajka a cibuľa - 1 ks;
syr - 100 g;
krém - 100 ml;
zeleninový olej.

Varenie

Očistite, nakrájajte cibuľu. Smažte na panvici niekoľko minút. Pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú paradajku, dusíme ďalšie 2 minúty.
Pridáme nakrájané huby, soľ a korenie, pod pokrievkou dusíme do mäkka.
Korpusy očistíme a uvaríme.
Syr nastrúhame, 2/3 pridáme do hubovej plnky, trochu necháme.
Do vychladnutých polotovarov vložte náplň, upevnite špáradlami a vložte do pekáča. Natrieme smotanou a posypeme syrom.
Pečieme 10 minút vo vyhriatej rúre na 180°.

Chobotnice a mäso - originál!

Ak sa chobotnice plnené ryžou stali pre vašich hostí samozrejmosťou, prekvapte ich originálnejším jedlom. Napríklad takto!

Plnené kalamáre v bielom víne

Budete potrebovať:

chobotnice - 4-5 kusov;
mleté mäso - 150 g;
petržlen - polovica zväzku;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
paradajky - 2 ks;
múka na pečenie;
bobkový list, soľ a korenie.

Varenie

Zmiešajte mleté mäso, cesnak, petržlenovú vňať, soľ a korenie, suché víno alebo likér.
Začnite pripravené jatočné telá (surové), zaistite špáradlom.
Korpusy opečieme v múke a opečieme do zlatista.
Cibuľu opečte oddelene, po niekoľkých minútach pridajte ošúpané a nakrájané paradajky, chápadlá chobotnice. Varte 10 minút na miernom ohni.
Vzniknutou omáčkou polejeme plnené korpusy, pridáme biele víno, jemne osolíme. Prikryté dusíme 20 minút.

Uvarte chobotnice plnené v rúre alebo na panvici s jednou z nových lahodných poliev. A potešte svoju rodinu originálnym jedlom z oceánskej „šelmy“, ktorú budete opäť považovať za tú najjemnejšiu pochúťku!

Video recepty na plnené chobotnice

Kalmáre sú produkt, ktorý sa veľmi dobre hodí na vypchávanie. Majú správnu veľkosť a výborne chutia s rôznymi prísadami. Kuchári po celom svete používajú tieto morské plody pri príprave typických (nielen) jedál. Plnené chobotnice, ktorých recepty sú uvedené nižšie, sa dajú bez problémov variť doma. Hlavná vec je správne spracovať jatočné telo morského zvieraťa, čo nie je vôbec ťažké.

Náplň pre chobotnice môže byť použitá veľmi odlišne: zelenina, morské plody, bylinky, syry, ryža. Obzvlášť obľúbené sú chobotnice plnené hubami v kombinácii s nejakou zeleninou alebo ryžou. A nie je to len tak. Jedlo pripravené podľa receptúry z týchto surovín má nielen vynikajúcu chuť, ale na želanie pôsobí aj ako príloha, predjedlo alebo hlavné jedlo.

Spôsoby varenia týchto morských živočíchov môžu byť tiež odlišné. Môžu byť vyprážané, pečené, dusené v omáčke a dokonca aj varené. Plnené chobotnice v rúre sú obzvlášť jemné, šťavnaté a voňavé. Preto v prvom rade odporúčame venovať pozornosť tejto možnosti varenia, ale nemali by sa ignorovať iné recepty.

Chobotnice s hubami a ryžou v rúre

Potrebné ingrediencie na 4 porcie:

4 jatočné telá chobotnice
200 g ryže (ľubovoľný výber)
300 g čerstvých húb (najlepšie líšok)
1 veľká hlava cibule
4 čerstvé vajcia
100 g tvrdého syra
30 ml slnečnicového oleja
soľ, korenie (1-2 štipky každý)

Ako variť?

Opláchnite ryžu 4-5 krát. Obilniny varte, kým sa neuvaria, ako zvyčajne.

Vajíčka uvaríme natvrdo, ošúpeme, nakrájame na kocky.

Huby dôkladne umyte, ak sú veľké, nakrájajte na niekoľko kusov. Cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte v rafinovanom oleji (4-5 minút). Pridajte huby, smažte na strednom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí. Potom pridajte ryžu do panvice, všetko premiešajte a odstráňte z tepla. Do náplne chobotnice pridajte vajcia, soľ a korenie, premiešajte.

Podľa receptúry treba chobotnicu najskôr vyčistiť. Za týmto účelom ich varte 2 minúty vo vriacej vode. Potom odstráňte fóliu a odstráňte dosku chrupavky. Ak sú vaše chobotnice už olúpané, aby zmäkli, zalejte ich vriacou vodou na 3 minúty.

Kalmáre naplníme ryžou a hubovou plnkou, poukladáme na plech a posypeme strúhaným tvrdým syrom. Plnené chobotnice pečieme v rúre pri teplote 200 C pol hodiny.

Kalamáry s kuracím mäsom a šampiňónmi v paradajkovej omáčke

Výrobky na varenie:

4 veľké telá chobotnice

Na plnenie:

350 g mletého kuracieho mäsa
200 g čerstvých šampiňónov
80 g strúhanky
zväzok zeleniny (petržlen s kôprom)
štipka čierneho korenia
½ lyžičky soľ

Na omáčku:

200 g paradajkovej pasty
120 ml suchého bieleho vína
80 ml kuracieho vývaru
1 malá cibuľa
2 bobkové listy
3 strúčiky cesnaku
2 vetvičky majoránu
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
soľ korenie

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, odlúpnite jatočné telá z hornej tenkej fólie. Nalejte na pár minút do vriacej vody. Potom vysušte.

Ako sa pripravuje plnka pre chobotnice podľa tohto receptu?

Huby nakrájané na malé kocky, smažte na panvici po dobu 10 minút, vypustite kvapalinu. V hlbokej miske zmiešajte mleté mäso, vyprážané huby, strúhanku, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, soľ a korenie.

Kalmáre neplňte pripravenou plnkou veľmi tesne. Otvorený okraj zaistite špáradlom.

Vezmite veľkú panvicu - takú, aby sa na dno zmestili všetky plnené chobotnice. Ošúpanú cibuľovú hlavu nakrájame nadrobno. Zeleninu opečte v hrnci na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Potom pridajte nakrájaný cesnak, smažte ďalšiu minútu. Do kastróla nalejeme víno, počkáme, kým sa 2/3 neodparia. Pridajte vývar, paradajkový pretlak, bobkový list, soľ a korenie. Omáčku priveďte do varu a vložte do nej plnené kalamáre.

Hrniec prikryjeme pokrievkou, oheň znížime na minimum a plnené morské plody dusíme 50-60 minút. Po uplynutí polovice uvedeného času chobotnice otočte na druhú stranu a prelejte paradajkovou omáčkou.

Na konci varenia pridajte do misky niekoľko vetvičiek majoránu a nechajte 15 minút postáť. Potom môžete podávať.

Kalamáry plnené krevetami a tvarohom

Ingrediencie na 4 porcie:

4 malé chobotnice
500 g stredne tučného tvarohu
250 g ošúpaných rozmrazených kreviet
zväzok zeleného kôpru
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. l. majonéza (alebo kyslá smotana)
1 lyžička mletá paprika
½ lyžičky korenie
½ lyžičky morská soľ

Po prvé, podľa tohto receptu musíte pripraviť náplň pre chobotnice. Za týmto účelom opláchnite krevety a nakrájajte ich na 2-3 časti. Kôpor a cesnak nasekáme nadrobno.

V miskách zmiešajte všetky ingrediencie na náplň uvedené v recepte.

Odstráňte tenkú priehľadnú fóliu z jatočných tiel. Chobotnicu povarte vo vriacej vode s lyžičkou soli 3-4 minúty. Vložte do cedníka, počkajte, kým vychladnú a vypustite všetku tekutinu.

Kalmáre naplňte tesne predtým pripravenou tvarohovou náplňou a vložte misku do chladničky. Keď podávate plnené morské plody, nakrájajte ich na kolieska hrubé asi 1 cm.

Kalmáre v rúre s paradajkovou omáčkou, plnené šunkou a olivami

Sada produktov na varenie:

5 stredných jatočných tiel chobotnice
150 g dobrej šunky
70 g zelených olív
malý zväzok petržlenu

Na omáčku:

100 g cibule
400 g zrelých paradajok
100 ml suchého bieleho vína
2 strúčiky cesnaku
2 lyžičky sušená bazalka
soľ korenie
rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia

Kalmáre nalejte vriacou vodou, odstráňte film.

Šunku, olivy, petržlenovú vňať, jednu chobotnicu a 150 g paradajok nakrájame nadrobno. Tieto ingrediencie zmiešame a zvyšok kalamárov naplníme plnkou. Otvorený okraj zaistite špáradlom.

Teraz pripravte omáčku podľa receptu. Paradajky ponorte na minútu do vriacej vody. Paradajky ochlaďte a ošúpte. Nakrájajte na malé kocky.

Na rafinovanom olivovom alebo slnečnicovom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte cesnak, vopred nasekaný, a smažte za stáleho miešania ďalšie 2 minúty. Potom do panvice pridajte paradajky uvedené v recepte na korenie a zeleninu dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

Na inej panvici opečte plnené kalmáre 2 minúty z jednej a z druhej strany. Nalejte víno. Priviesť do varu. Kalamáre (s vínom) preložíme do zapekacej misy. Morské plody zalejeme paradajkovou omáčkou, prikryjeme a plnené chobotnice dáme piecť do rúry na 180 stupňov. Po 20 minútach odstráňte veko a nechajte misku v rúre ďalších 7 minút.

Pri podávaní nezabudnite odstrániť špáradlá.

Kalamáry plnené syrom a zeleninou

Ingrediencie:

4 chobotnice
200 g syra (alebo feta)
200 g iného mäkkého syra podľa vlastného výberu
150 g praženej papriky
100 g paradajok
2 strúčiky cesnaku
1 citrón
olivový olej
1 lyžička oregano
2 štipky soli

Kalmáre dobre umyte a očistite. Korpusy potrieme olivovým olejom, vložíme na rozohriatu panvicu a opekáme 2 minúty z každej strany.

Na plnku roztlačíme syry, pridáme zrelé paradajky nakrájané na malé kocky a papriku upečenú v rúre, ako aj cesnak pretlačený cez lis na cesnak. Všetko dôkladne premiešame. Zmesou naplníme kalamáre a vložíme ich do zapekacej misy.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Plnené chobotnice pečieme v rúre 15-20 minút.

Pred podávaním nakrájame plnené morské plody na plátky, polejeme citrónovou šťavou. Toto jedlo sa najlepšie hodí ku grilovanej zelenine.

V rúre pečená chobotnica plnená hubami, vajcami a syrom

Počet ingrediencií v recepte je uvedený na 5-6 porcií:

4 očistené telá chobotnice
350 g šampiňónových húb
150 g polotvrdého syra
5 vajec
zväzok čerstvého kôpru
2 štipky soli
štipka korenia
2 polievkové lyžice. l. olivový olej

Huby dobre umyte, nakrájajte na plátky alebo kocky. Kôpor nasekáme nadrobno. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Nalejte huby do panvice s rozohriatym olivovým olejom. Huby dusíme do mäkka, asi 5-7 minút. Na panvici rozšľaháme všetky vajcia, pridáme soľ a korenie. Za stáleho miešania smažte 3-4 minúty. Potom pridáme nasekaný čerstvý kôpor, posypeme strúhaným tvrdým syrom, premiešame a odstavíme z ohňa.

Kalamáry naplňte varenými mletými šampiňónmi a syrom. Namažte jatočné telá rastlinným olejom, zaistite otvor špáradlom a vložte morské plody do pekáča. Plnené kalamáre pečieme v rúre 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.

Potom je jedlo pripravené na servírovanie. A nezabudnite vytiahnuť špáradlá.

Po príprave plnených kalamárov, ktorých recepty sme vybrali pre tento článok, určite spestríte svoje denné menu. Takéto jedlá budú vyzerať vhodne na stole počas sviatkov. Ako vidíte, náplň pre chobotnice môže byť najrozmanitejšia a ktorú si vyberiete, je len na vás. Dobrú chuť!

Chobotnice sa považujú za zdravý produkt, ktorý sa ľahko a rýchlo varí. A ak bolo skôr problematické kúpiť tieto mäkkýše, dnes to nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti: chobotnice sa predávajú v mrazenej, konzervovanej a dokonca živej forme. Pri varení sa mäso týchto morských obyvateľov používa ako prísada do šalátov a občerstvenia, stávajú sa základom pre vyprážané, dusené a pečené jedlá. Plnené chobotnice sú veľmi chutné.

Pred varením sa jatočné telá nakrájajú. Za týmto účelom odrežte hlavu s chápadlami, odstráňte vnútro, vyčistite brušnú dutinu a odstráňte chitínové platničky. Jatočné telá sa dôkladne umyjú. Takto pripravené kalamáre ponoríme na 3-4 minúty do vriacej vody. Mäso chobotnice by sa nemalo dlho variť: z dlhodobého tepelného spracovania sa stáva bez chuti, húževnatosťou a menej hodnotnou z hľadiska výživy.

Celé jatočné telá sú skvelé na plnenie. Ako náplne sa používajú rôzne produkty: ryža, huby, krevety, krabie tyčinky, vajcia, kuracie mäso. K chobotnici sa hodí cesnak, cibuľa, mrkva, bylinky, kyslá smotana, sójová omáčka, horčica. Jatočné telá sú naplnené pripraveným mletým mäsom, rezy sú pripevnené, položené vo forme, pečené v rúre s pridaním napríklad kyslej smotany alebo smotanovej omáčky. Podávajte horúce, nakrájané na malé kúsky.

Podľa tohto receptu sa získa veľmi chutné a voňavé jedlo. Cuketa, ktorá je súčasťou náplne, robí chuť chobotnice jemnejšou a jemnejšou. Zelení, cesnak a korenie dodávajú jedlu pikantné tóny. Kalmáre vyzerajú skvele na sviatočnom stole.

Ingrediencie:

Kalmáre - 6 ks. (15 cm na dĺžku);
Cuketa - 1 ks. malá veľkosť;
Lúpané krevety - 10 ks;
vaječný žĺtok - 2 ks;
Strúhanka - 3 polievkové lyžice;
Cesnak - 3 strúčiky;
Petržlenová zelenina - banda;
Cherry paradajky - 300 g (môžete si vziať konzervy vo vlastnej šťave);
Olivový olej;
Soľ, korenie, korenie na morské plody.

Spôsob varenia:

Kalmáre, ak je to potrebné, očistite, použite chápadlá do náplne. Jednu chobotnicu pomelieme – pôjde aj do plnky.
Cuketa nakrájaná na kocky.
Krevety nakrájajte na malé kúsky, opečte na olivovom oleji a presuňte do samostatnej misky.
Nastrúhaná chobotnica a jej chápadlá sa vyprážajú s jemne nasekaným cesnakom a posúvajú sa na krevety.
Zvlášť orestujeme cuketu, spojíme so zvyškom surovín, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, strúhanku, koreniny a žĺtky. Zmiešajte náplň, soľ, korenie.
Korpusy kalamárov naplníme plnkou, otvor upevníme špáradlami, aby sekaná pri pečení nevypadla.
Plnené chobotnice sa vyprážajú na olivovom oleji, potom jatočné telá presunieme do formy, navrch položíme cherry paradajky nakrájané na polovice. Všetka soľ, korenie, posypeme olivovým olejom.
Pečieme v rúre (180 0 C) asi 40 minút.
Odstráňte špáradlá, podávajte s paradajkovou omáčkou, ozdobte bylinkami.

Zaujímavé zo siete

Je veľmi jednoduché pripraviť toto jedlo, najmä preto, že väčšinu práce je možné zveriť pomalému sporáku. Vyberáme akúkoľvek náplň: ryžu, huby, morské plody, zeleninu, zeleninu - v každom prípade budú chobotnice jemné, chutné a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

Jatočné telá chobotníc - 3 ks;
Mrkva - 2 ks;
Luk - 1 ks;
Kyslá smotana - 200 ml;
Syr - 200 g;
Majonéza - 2 polievkové lyžice;
Olej na vyprážanie;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Nalejte olej do misky multivarkára, pošlite tam nakrájanú cibuľu, zapnite režim „Frying“ a varte 15 minút.
Mrkvu očistíme, umyjeme, rozotrieme, pošleme na cibuľu. Zeleninu dusíme až do konca programu za občasného miešania. Ak chcete, pridajte trochu paradajkovej pasty.
Chobotnice opatrne očistíme, odstránime fóliu, dobre umyjeme jatočné telá.
Vyberieme časť zeleniny z multivarky, pôjde do náplne.
Syr potrieme, zmiešame s opraženou zeleninou, pridáme majonézu, všetko premiešame, soľ, korenie.
Telá chobotníc naplníme syrovou a zeleninovou náplňou, vložíme ich do pomalého hrnca na zvyšnú zeleninu.
Zmiešajte kyslú smotanu s vodou (100 ml), nalejte plnené kalamáre, trochu soli, korenie.
Nastavte režim "Pečenie", varte chobotnicu 20 minút.
Plnené chobotnice podávame ako samostatné jedlo.

Z takého demokratického produktu, akým je chobotnica, si môžete pripraviť luxusné jedlo. Korpusy plníme lahodnou plnkou z húb, šampiňónov a vajec, pečieme v rúre. Do náplne pridajte viac zeleniny a jedlo podávajte s horčicovo-cesnakovou omáčkou.

Ingrediencie:

Jatočné telá chobotníc - 5 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Vajcia - 3 ks;
Šampiňóny - 800 g;
Syr - 200 g;
Cesnak - 2 strúčiky;
Soľ korenie;
Olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Jatočné telá kalamárov dôkladne očistite, umyte, vložte do vriacej vody a varte asi 3 minúty.
Samostatne uvarte vajcia, ochlaďte, nakrájajte na malé kocky (trite na strúhadle).
Huby nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame na strúhadle.
Nakrájajte cibuľu, smažte na vysokej teplote až do zlatohnedej. Pridajte huby, smažte niekoľko minút.
Vajcia a syr posielame na cibuľu s hubami, všetko premiešame, soľ, korenie, pridáme nasekaný cesnak.
Napcháme jatočné telá kalamárov, vložíme ich do formy vymastenej olejom.
Pečieme v rúre (180 0 C) asi 20 minút. Môžeme podávať s kyslou smotanou zmiešanou s cesnakom a nasekaným kôprom. Alebo podávajte lahodnú omáčku: zmiešajte olivový olej s horčicou, mletým cesnakom, bielym vínom a žĺtkom. Všetko premiešajte, zalejte chobotnice.

Podľa tohto receptu sa získa celkom uspokojivé jedlo s originálnou chuťou. Podávame horúce ako hlavné jedlo. Vynikajúcim predjedlom budú studené plnené chobotnice.

Ingrediencie:

Kalmáre - 4 jatočné telá;
Varená ryža - 200 g;
Vajcia - 3 ks;
Šampiňóny - 200 g;
Cibuľa - 1 ks;
Syr - 100 g;
Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
Olej na vyprážanie;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, šampiňóny - na malé kúsky.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vajcia uvaríme, nadrobno nakrájame.
Na panvici s rastlinným olejom smažte cibuľu asi 5 minút, pridajte huby, varte 10 minút, kým sa kvapalina neodparí.
Do samostatnej nádoby vložte varenú ryžu, vyprážané huby, vajcia, syr, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Soľ podľa chuti, korenie.
Chobotnice rozmrazujeme na spodnej polici chladničky, jatočné telá zalejeme vriacou vodou, opatrne ich očistíme od filmu, nezabudneme na vnútro, dobre opláchneme pod tečúcou vodou.
Pripravené korpusy naplníme plnkou, rez upevníme špáradlom.
Kalamáre vyložíme do formy. Korpusy bohato namažeme kyslou smotanou (majonézou).
Pečieme v rúre (200 0 C) 25 minút.
Hotové kalamáre podávajte s prílohou podľa vlastného výberu. Vychladnuté nakrájame na porciované kúsky, natrieme na šalátové listy - podávame ako predjedlo.

Teraz viete, ako variť plnené chobotnice podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Jedlá z kalamárov spestria dennú ponuku. Plnené jatočné telá týchto mäkkýšov vyzerajú obzvlášť pôsobivo. Ale pri príprave tohto produktu má svoje vlastné jemnosti. Skúsení kuchári vám povedia, ako chutne variť plnené chobotnice:
Pri výbere mrazených chobotníc dávajte pozor na balenie, v ktorom sa nachádzajú. Korpusy by nemali byť zlepené, v balení by nemal byť sneh. To všetko naznačuje, že chobotnice boli znovu zmrazené, čo znamená, že ich chuť je pokazená.

Zvyčajne sa chobotnice predávajú v lúpanej forme. Ale niekedy existujú jatočné telá, ktoré nie sú čistené vo vysokej kvalite. V tomto prípade by sa mal film z chobotnice odstrániť ponorením jatočných tiel do vriacej vody na niekoľko sekúnd, odstrániť všetky vnútro a dôkladne opláchnuť.

Ponúkame niekoľko možností náplní: strúhaný syr, majonéza, uhorka, cesnak; ryža, varené vajcia, krevety, majonéza; mleté mäso, cibuľa, cesnak, kúsky chobotnice, paradajky; , slivky, syr, vlašské orechy.

Plnené kalamáre sú najlepšie pečené. Najjednoduchšia možnosť: plnené telá chobotnice vložte do formy, zalejte smotanou zmiešanou s cesnakom, nasekaným kôprom a trochou múky. Smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou. Pečieme v rúre.

V kontakte s

Spolužiaci

Kalmáre nie sú príliš kalorické, no zároveň extrémne produkt. Na rozdiel od väčšiny ostatných morských plodov je však relatívne lacný. Jedlá z neho sú chutné a rafinované. Recepty na varenie plnenej chobotnice sú úžasné v rozmanitosti. Predstavujeme najobľúbenejšie z nich.

Kalamáry s mletou rybou

Požadované prísady:

chobotnice (veľké) - 4 jatočné telá,
varená treska - 2 ryby,
mrkva - 1 ks,
cibuľa - 1 ks,
kuracie vajce (C2) - 4 ks.,
maslo - 50 g,
kurací vývar - pol šálky,
kyslá smotana - 200 g.

Proces varenia:

Vyčistite chobotnice, ak ešte neboli vyčistené. Za týmto účelom ich opláchnite odstránením chitínových dosiek, potom ponorte jatočné telá na minútu do vriacej vody, vyberte ich, ponorte ich do studenej vody a odstráňte film. Ak máte chobotnicu úplne neolúpanú, musíte najprv odstrániť jej vnútro: aby ste to urobili, musíte najprv oddeliť vnútornosti od stien cez otvor v jatočnom tele, potom potiahnuť hlavu a odstrániť obsah, odrezať tykadlá a vytlačte zobák chobotnice umiestnený v strede. Vďaka tomu získate nielen mršinu, ale aj chápadlá chobotnice, ktoré sú vhodné aj na jedlo.
Rybie filé oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky.
Očistite si zeleninu. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky.
Na masle opražíme zeleninu.
Kyslú smotanu zmiešame s vývarom.
Spojte zeleninu, vajcia a ryby, naplňte jatočné telá chobotnice mletým mäsom, okraje zaistite drevenými špáradlami.
Kalmáre vložíme do pekáča, prelejeme omáčkou, vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme štvrť hodiny.

Kalamáre s mletými hubami

Požadované prísady:

chobotnice - 4 jatočné telá,
huby (šampiňóny) - 200 g,
kuracie vajce - dve,
cibuľa - dve hlavy,
maslo - 50 g,
syr (môžete si vziať spracovaný) - 100 - 150 g,
kyslá smotana - 200 g,
majonéza - 200 g,
múka - dezertná lyžica.

Proces varenia:

Chobotnice ošúpeme, opláchneme a povaríme jednu minútu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Huby nakrájame nadrobno.
Opečte cibuľu do zlatista, pridajte huby a smažte ešte niekoľko minút.
Do tej istej panvice rozbite vajcia a smažte, miešajte, kým vajcia nezhustnú.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme s výslednou hmotou.
Kalamáry naplníme, zaistíme špáradlami a vložíme do zapekacej misy.
Odložte lyžicu kyslej smotany, pridajte do nej múku, miešajte do hladka. Vložte zvyšnú kyslú smotanu a majonézu, znova premiešajte.
Vzniknutou zmesou potrieme kalamáre, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme štvrť hodiny pri teplote 200 stupňov.

Kalamáry plnené krevetami

Požadované prísady:

chobotnice - 4 jatočné telá,
krevety (kráľovské) - 16 kusov,
cibuľa - jedna hlava,
mrkva - jedna
olivový olej - koľko pôjde,
cesnak - jeden strúčik
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Pripravte jatočné telá chobotnice. Očistíme a prevaríme.
Nakrájajte 8 kreviet na malé kúsky.
Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
Nasekanú chobotnicu zmiešame so zeleninou, opražíme na oleji. Začnite s výslednou hmotou chobotnice. Nezabudnite ho jemne dochutiť soľou a korením.
Kalmáre vložíme do panvice, kde sa opekala zelenina, podľa potreby pridáme ešte trochu oleja a opečieme každý korpus z oboch strán (5 minút z každej strany).
Cesnak pretlačíme, natrieme ním zvyšné krevety a priložíme k chobotnici. Podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme len pár minút. Je lepšie podávať horúce, môžete ozdobiť bylinkami, paradajkami.

Kalamáre plnené chobotnicou a zeleninou

Požadované prísady:

- 5 jatočných tiel,
paradajky - 2 kusy,
cesnak - 2 strúčiky,
cibuľa - 1 hlava,
cukor - lyžička,
soľ, mletá paprika - podľa chuti,
citrón - polovica
zeleň je žiaduca.

Proces varenia:

Ošúpeme, uvaríme kalamáre (stačí dve minúty).
Odrežte jednu chobotnicu, môžete pridať chápadlá chobotnice.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, odstránime šupku, zbavíme semienok, dužinu nakrájame.
Na paradajky pretlačte cesnak. Skombinujte s nasekanou chobotnicou. Pridajte soľ a korenie.
Naplňte jatočné telá výslednou zmesou a položte na plech.
Korpusy polejeme citrónovou šťavou, jemne posypeme cukrom.
Pečieme vo vyhriatej rúre štvrť hodiny, podávame s bielym vínom alebo len tak. Nezaškodí ozdobiť bylinkami alebo cherry paradajkami.

Kalamáry plnené ryžou

Požadované prísady:

chobotnice - 4 jatočné telá,
ryža - pol pohára,
zelená cibuľa - zväzok,
kuracie vajcia - 2 kusy,
kyslá smotana - 400 ml,
mleté čierne korenie, soľ.

Proces varenia:

Ryžu uvaríme v osolenej vode.
Chobotnicu ošúpeme, pár minút povaríme.
Vajcia uvaríme, olúpeme, nadrobno nakrájame.
Nakrájajte cibuľu.
Zmiešajte cibuľu, ryžu a vajcia. Naplňte chobotnice výslednou zmesou, zaistite špáradlami a vložte do formy.
Pridajte soľ a korenie do kyslej smotany, nalejte chobotnice.
Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej formu a pečte štvrť hodiny.

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok