Recepty na pizzu - talianska margarita alebo syrová pizza so šampiňónmi. Recepty na pizzové cesto krok za krokom ako v pizzerii

Pizza je jedlo, ktoré bude hotové za pár minút. Plnka môže byť akákoľvek, ale najdôležitejšie je pripraviť chutné cesto. Recept na cesto na pizzu sa považuje za správny ako v pizzerii - tenký, voňavý, ľahko sa pripravuje. A niekoľko z týchto receptov je uvedených v našom výbere.

Klasický recept na pizzové cesto ako v pizzerii

Klasické kvasnicové cesto na pizzu si môžete pripraviť podľa nižšie uvedeného receptu. Zároveň sa ukáže, že základ je podobný tomu, ktorý sa pripravuje v pizzeriách.

• múka - 350 g;
• voda - 200 ml;
• droždie - 8 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• olivový olej - 40 ml.

Múku preosejeme do hlbokej misy, kde sa následne miesi cesto. Pridajte k nemu droždie a trochu premiešajte lyžičkou.

Samostatne zrieďte cukor a soľ vo vode a miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Potom pridajte olej a trochu premiešajte.

Tekutý prípravok nalejte do múčnej zmesi, premiešajte lyžičkou alebo stierkou. Keď sú zložky dostatočne premiešané a začne sa vytvárať homogénnejšia štruktúra, začneme miesiť rukami. Potom, čo ho rozotrieme na pracovnú dosku, pokračujeme v miesení cesta ručne. Vytvarujeme z neho guľu, prikryjeme ju vafľovou utierkou a necháme pol hodiny lúhovať, trochu povysávať.

Ak sa cesto nehodí, treba ho zohriať na 30 stupňov, prípadne pridať porciu čerstvého droždia.

Tenké cesto na taliansku pizzu

Tenké cesto na pizzu je možné pripraviť podľa talianskeho receptu pizzaiolo. Vyžaduje si to málo prísad a čo je najdôležitejšie - dajú sa ľahko získať, recept nepoužíva neobvyklé produkty.

• mierne teplá voda - 500 g;
• živé droždie - 3 g;
• soľ - 2 tabuľky. l.;
• za studena lisovaný olivový olej - 50-70 ml;
• múka - 900 gr.

Vodu, droždie, soľ a olej spojíme mixérom alebo automatickým hnetačom cesta. Keď sa tekuté zložky premenia na homogénnu tekutinu, začneme postupne po lyžiciach pridávať múku. Keď je cesto vymiesené, položte ho na stôl a mieste ručne, aby bolo jednotné a hladké.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 75 min

Spočiatku pochúťka pre chudobných a neskôr - super chutné občerstvenie pre každého. Áno, hovoríme o pizzi! Vlasť lady-pizzy má korene v Neapole, odtiaľ recept unikol cez Taliansko a potom ďalej do Európy. Je celkom jednoduché pripraviť si toto jedlo doma. Hlavným vrcholom sú zvláštnosti prípravy cesta. Hlavný dôraz je kladený na vodu, droždie a múku. Správne cesto na pizzu neobsahuje zbytočné prísady ako mlieko a maslo. Na rozdiel od cesta sa polevy na pizzu ako v pizzerii dajú obmieňať – mäsové, zeleninové a dokonca aj ovocné. Pizza je ako v pizzerii, recept s fotkou prípravy ktorej ponúkam je chutný, ľahký, nie príliš drahý na peniaze. Teraz k samotnému receptu:

Vyžaduje sa pre test:

- pšeničná múka - 250 - 300 gramov;
- ohrievať vodu - asi 1 polievková lyžica;
- suché droždie - 1 dess. lyžica;
- soľ - 2 štipky.

Potrebné na náplň:

- klobása - 200 gramov
- nakladané uhorky - 2 ks;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. lyžica;
- olivy - podľa chuti;
- bulharské korenie - 1 ks;
- syr - 150 podľa chuti.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Príprava pizze vždy začína cestom. Droždie sa musí rozpustiť v teplej vode.




Pridajte pár polievkových lyžíc múky.




Nechajte "bielku" odstáť asi 10 minút.






Potom musíte do misky naliať zvyšnú múku so soľou.




Vymiesime homogénne cesto a vyvaľkáme z neho mäkkú a hladkú buchtu.




Prikryte vlhkou handričkou a nechajte v teple, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto je pripravené na vykrajovanie. Cesto na pizzu, podobne ako v pizzerii, netreba miesiť. Hneď to ide do práce.






Cesto treba pomocou valčeka alebo rúk rozvaľkať alebo roztiahnuť do tvaru obdĺžnika alebo kruhu, podľa formy na pečenie. Uložíme na pomúčenú dosku na pečenie.




Potom povrch namočíme paradajkovým pretlakom. Môžete tiež použiť svoju obľúbenú paradajkovú omáčku, paradajkový pretlak alebo kečup.




Nastrúhanú klobásu a nasekané kyslé uhorky rozložíme na vrstvu cesta potretú zemiakovou kašou.




Ďalej sú rozptýlené nakrájané sladké papriky.






Nastrúhame na hrubom strúhadle syr. Distribuované cez vyššie uvedené zložky. Ďalej sa pridávajú olivy. Formulár s obrobkom sa odošle do predhriatej pece nie dlhšie ako 15 minút.




Pizza je hotová v pizzerii! Horúce podávame na slávnostný bufetový stôl a tam sa už formujeme na porciované kúsky, podľa počtu prítomných hostí.




Domáca pizza z nadýchaného kysnutého cesta určite poteší všetkých vašich hostí a ponáhľajú sa pre ďalšie. A ak sa naozaj nechcete obťažovať prípravou cesta, môžete to urobiť

Recept - tenká talianska pizza. nie je zložité, zvládne to každá hostiteľka. Autentická tenká talianska pizza uspejete, ak budete presne postupovať podľa nášho receptu. Upozorňujeme, že polevy na pizzu sa môžu líšiť podľa vašej chuti. Poznámka pre ženy v domácnosti: na tvarovanie základu na pizzu nepoužívajte valček, ale cesto potiahnite na kĺboch. Práve táto pizza je v strede tenká a od okrajov má zhrubnutú, chrumkavú kôrku.

recept na tenkú taliansku pizzu

5 z 1 recenzií

Recept na taliansku pizzu s tenkou kôrkou

Druh jedla: Pekáreň

Kuchyňa: Talianska

Výstup: 3

Ingrediencie

• Cesto na pizzu:
• 1 st. - teplá voda,
• 2 polievkové lyžice. - múka,
• 1 lyžička - suché droždie
• 2 lyžičky - cukor,
• 1 lyžička - soľ,
• 3 čl. l. - olivový olej,
• Plnenie:
• 6 čl. l. - paradajková omáčka,
• 1 PC. - paradajka,
• 100 g - klobásy (saláma),
• pár čerstvých húb
• 300 g - strúhaný syr (mozzarella).

Varenie

1. Najprv do malej misky nalejte pohár teplej vody, pridajte cukor, štipku soli, droždie a premiešajte jednu polievkovú lyžicu múky.
2. Po 10-15 minútach kvások vykysne (objaví sa pena), potom pridáme zvyšnú múku (asi dva poháre), soľ, olivový olej, vlejeme cesto a vo veľkej mise vymiesime cesto. Cesto na pizzu by malo byť mäkké a pružné.
3. Potom cesto dáme na pomúčenú dosku a miesime ho aspoň 10 minút, podľa potreby pridávame múku.
4. Cesto namažte olivovým olejom, prikryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 1-1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Po vykysnutí cesto rozdelíme na tri časti a vyvaľkáme tri guľôčky, z každej časti vyjde pizza základ.
5. Na pomúčenú dosku položte guľu cesta a vyvaľkaním v múke z nej vytvarujte koláč.
6. Vopred si pripravte plech na pečenie, namažte ho olivovým olejom.
7. Predhrejte rúru na 250 stupňov.
8. Koláč dáme na vymastený plech.Pizzu potrieme paradajkovou omáčkou, 2 polievkové lyžice na pizzu. Klobásu, paradajku a šampiňóny nakrájame plastom a dáme náplň do jednej vrstvy.
9. Pizzu posypte strúhaným syrom a vložte do predhriatej rúry na 10 minút, alebo kým syr nezačne hnednúť.

Dobrú chuť!

Recept na taliansku pizzu s tenkou kôrkou

Najmä pre našich čitateľov je recept na tenkú taliansku pizzu. Talianska pizza na tenučké cesto recept nie je zložitý, zvládne ho každá gazdinka. Ak presne dodržíte náš recept, získate pravú tenkú taliansku pizzu. Upozorňujeme, že polevy na pizzu sa môžu líšiť podľa vašej chuti. Poznámka pre gazdinky: na vytvarovanie základu na pizzu nepoužívajte valček, ale cesto potiahnite na kolienkach. Práve táto pizza je v strede tenká a od okrajov má zhrubnutú, chrumkavú kôrku. Recept na tenkú taliansku pizzu 5 z 1 recenzií Recept na taliansku pizzu s tenkou kôrkou Tlač

Stojí za zmienku, že pizzerie v Taliansku nájdete rovnako často ako holuby. A v tejto krajine sú milióny holubov. Za pizzou v Taliansku nemusíte chodiť ďaleko. Stačí otočiť hlavu a hľadať nápis Pizzeria. V Minsku objednávanie pizze samozrejme nie je také jednoduché, ale ani ťažké. Ale s jedlom pripraveným vlastnými rukami a vašou dušou sa nič nedá porovnávať, najmä preto, že výroba pizze je jednoduchá. Šéfkuchár Roman Shusta nám dal majstrovský kurz varenia azda najznámejšieho jedla talianskej kuchyne v kuchyni Gurmánskej školy dobrej chuti.

Za pomoc pri natáčaní ďakujeme Škole varenia gurmánov a krčme Royal Oak Pub.

Relax.by Help
Ach, tie kulinárske kontroverzie! Nevynechali ani pizzu. Väčšina kontroverzií sa týka objaviteľov tohto jedla. Ale to, že pizza pochádza z Neapola, je už dokázané. Okrem toho v Neapole stále funguje najstaršia pizzeria - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica pizzeria Port Alba). Predpokladá sa, že bola otvorená v roku 1830, hoci čísla nad vchodom do nej uvádzajú 1738. Najznámejšia a najrozšírenejšia pizza v Neapole je Margherita.

Roman Šusta

Bola to Margarita, ktorú sme sa rozhodli variť so šéfkuchárom jednej z minských reštaurácií Romanom Shustom. Mimochodom, sám priznáva, že pizzu varil len párkrát v živote, pre seba a svojich blízkych. Dalo by sa povedať, že je to pre neho kulinársky experiment, najmä pre široké publikum. Ide o to, že v ponuke reštaurácie, kde Roman pripravuje vaše kulinárske jedlá, nie je žiadna pizza. Stojí za zmienku, že experiment bol úspešný.

Relax.by Help
Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, skutočnú Margaritu neuvaríte. Podáva sa výhradne v Pizzerii Port'Alba. Pizza majstri (hovorí sa im pizzaiolo) sú takmer svätí ľudia. "Margaritu" varia iba v špeciálnej peci a výlučne na dreve. Ich jedlo, pečené v špeciálnej rúre, posypané mozzarellou (mozzarelladi bufala), s prídavkom oválnych paradajok a ochutené stredomorskou bazalkou, je na nezaplatenie. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa budete snažiť, vaša „Margarita“ bude len vyzerať.

Pizza "Margherita"

Budeme potrebovať:

Na test:
múka (z tvrdej pšenice) - 90 gramov;
droždie (suché) - 1 gram;
olivový olej - polievková lyžica;
soľ - štipka;
voda - 50 gramov.

Na plnenie:
paradajky - 400 gramov;
soľ - štipka;
korenie - podľa chuti;
bazalka - 1 zväzok;
mozzarella - 200 gramov.

Spôsob varenia:

• 01 Tajomstvo dobrej pizze, či už domácej alebo klasickej, vždy ako cesto. Na pizzu máme pripravené klasické cesto z múky z tvrdej pšenice, droždia, olivového oleja, soli a vody. Všetky zložky sa musia spolu zmiešať. Mimochodom, vzali sme pomery na guľu cesta 130 gramov, bude to 1 malá pizza. Zoznam zložiek sa môže rozšíriť.

• 02 Cesto sa miesi výlučne ručne a vyvaľká sa v tenkej vrstve (zvyčajne do hrúbky pol centimetra).

• 03 Na plnku pripravte paradajkovú omáčku. Za týmto účelom porazte paradajky, soľ, korenie v mixéri do hladka.
• 04 Paradajkovú zmes rozotrieme na cesto, posypeme strúhaným syrom a dáme bazalku.

• 05 Predhrejte rúru na maximum, približne 225 stupňov, a nastavte pizzu na 10-12 minút. Tento čas bude stačiť.

Klasická pizza je tá, ktorá sa pečie v pompejskej peci na drevo, ktorej teplo sa odráža od strechy pece a dopadá na pizzu. Je pripravený veľmi rýchlo - trvá to len pár minút. V bežnej rúre to trvá niečo málo cez 10 minút.

Hotová "Margarita" môže byť ozdobená bylinkami a posypaná olivovým olejom. Mimochodom, všimli si, že pizza ako symbol Talianska pripomína kulinársku vlajku krajiny. Biela farba pizze je syr mozzarella, mladý taliansky syr z oblasti Kampánie. Červená - paradajková omáčka alebo zrelé červené paradajky. Zelená - bazalka, hlavná kulinárska bylina Talianska.

"Margherita" - prvá pizza a najjednoduchšia. Neskôr v rôznych krajinách začali do tohto jedla pridávať vlastné ingrediencie. Ak chcete pripraviť pizzu s hubami, musíte huby rozložiť na vrstvu paradajkovej omáčky a až potom ich posypať syrom mozzarella.

Tenké cesto na pizzu - recept bez droždia

Budeme potrebovať:

voda - 100 mililitrov;
olivový olej - 4 polievkové lyžice;
múka - 1,5 šálky;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ - pol lyžičky.

Spôsob varenia:

• 01 Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva.
• 02 V múke urobte jamku a nalejte do nej olej (olivový, ale môžete ho nahradiť aj slnečnicovým) a vodu.
• 03 Vymiesime cesto. Budete to musieť miesiť rukami asi 6 minút, potom guľku zrolujeme a necháme 30 minút v chlade.
• 04 Potom cesto rozvaľkáme podľa veľkosti plechu a na základ natrieme plnku.
• 05 Pečenie v rúre predhriatej na 200–250 stupňov. Pizza bude hotová za 10-20 minút.

Poleva: pizza so syrom

Možnosť 1.

Budeme potrebovať:

cesto na pizzu - 1 guľa;
syry: gouda, edamer, Tilsiter, Domashny - 200 gramov;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

• 01 Cesto rozvaľkáme a položíme na vymastený plech.
• 02 Syr nakrájajte na pásiky a rovnomerne rozložte na tortillu.
• 03 Postriekajte olejom a vložte do rúry na 15 minút
  na 10-15 minút.

Možnosť 2.

Budeme potrebovať:

cesto na pizzu - 250 gramov;
syr mozzarella - 150 gramov;
modrý syr - 50 gramov;
parmezán - 50 gramov;
syr feta - 50 gramov;
kyslá smotana - 40 gramov.

Spôsob varenia:

• 01 Nastrúhajte mozzarellu a parmezán.
• 02 Nivu a fetu nakrájame na kocky.
• 03 Cesto rozvaľkajte na stole a potrite ho kyslou smotanou. Potom rovnomerne rozložte všetky syry.
• 04 Pizzu pečieme v rúre 20 minút.

Recept na pizzu so šampiňónmi a šunkou

Budeme potrebovať:

šunka - 400 gramov;
šampiňóny - 300 gramov;
paradajky - 300 gramov;
tvrdý syr - 100 gramov;
cesnak - 2 strúčiky;

Biele víno;
bazalka;
soľ;
zeleň;
olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

• 01 Šampiňóny nakrájame nadrobno, dáme na panvicu vymastenú olejom.
• 02 Do panvice pridáme 1 strúčik cesnaku a biele víno, osolíme. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15-20 minút.
• 03 Nakrájajte ďalší strúčik cesnaku a opečte na inej panvici s olejom. Vložíme tam aj nakrájané paradajky a dusíme 10 minút. Pridáme bazalku a omáčku necháme vychladnúť.
• 04 Základ pizze namažte paradajkovou omáčkou, poukladajte na tenké plátky nakrájanú šunku a šampiňóny, všetko posypte syrom.
• 05 Vložíme na 20 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Pizza so šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke

Budeme potrebovať:

cesto - 250 gramov;
šampiňóny - 300 gramov;
kyslá smotana - 250 gramov;
vajcia - 2 kusy;

strúhaný syr - 5 lyžíc;
čierne korenie;
maslo;
soľ.

Spôsob varenia:

• 01 Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Pár kúskov odstavíme, zvyšok dáme na panvicu a podusíme na masle.
• 02 Vajcia vyšľaháme do svetlej peny, soľ a korenie. K nim pridajte kyslú smotanu v lyžici a pokračujte v šľahaní. Vo vaječnej hmote zmiešajte 4 polievkové lyžice. l. syr.
• 03 Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 7–10 mm. Základ rozotrieme na plech, na to dáme hubovú plnku a všetko zalejeme vajcovo-kyslou smotanou. Potom posypeme zvyšným syrom a ozdobíme odloženými plátkami šampiňónov.
• 04 Pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov.

Recepty na omáčku na pizzu

Najvhodnejšie omáčky na pizzu sú: paradajková, hubová, biela a neapolská. Na slanú pizzu sa hodí cesnak alebo kyslá smotana. Chuť pizze s klobásou, rybami a zeleninou dobre doplní kyslá smotana alebo majonézová omáčka. A sójová omáčka sa zvyčajne podáva k pizze s ryžou alebo hubami.

biela omáčka

Budeme potrebovať:

mäsový vývar - 1 liter;
múka - 50 gramov;
maslo - 60 gramov.

Spôsob varenia:

• 01 Múku zmiešame s trochou vývaru a maslom. Postupne prilievame zvyšný vývar.
• 02 Omáčku varte 45 – 50 minút pri miernom vare za častého miešania. Penu a mastnotu pravidelne odstraňujte. Hotovú omáčku precedíme.

Spôsob varenia:

• 01 Orechy pretlačte cez mlynček na mäso a zmiešajte s kyslou smotanou. Trochu sa zohrejeme.
• 02 Múku rozrieďte v malom množstve teplej vody, potom do omáčky nalejte 1 pohár vody. Dbáme na to, aby tam neboli hrudky. Všetko premiešame a privedieme do varu.



Niektoré fakty o modernej pizze
v rôznych krajinách

Polevy na pizzu sa líšia v závislosti od kulinárskych preferencií a krajiny.

• V USA je otvorených takmer 70 000 pizzerií ​​a všetky fungujú. Za sekundu tento národ zje viac ako 350 kúskov pizze. Pizzový priemysel zarába 30 miliárd dolárov ročne. Mimochodom, najbežnejšia pizza v Amerike je pepperoni: so salámou a syrom. Z hľadiska obľúbenosti je jedlo na druhom mieste za hamburgermi. V Amerike je najmenej žiadaná sardelová pizza.
• Japonci uprednostňujú plnky ako úhor a kalamáre.
• V Rusku sa najčastejšie objednáva pizza s ružovým lososom, cibuľou, syrom, slaninou a paradajkami.
• V Brazílii ho milujú so zeleným hráškom.
• Austrálčania milujú ananás a krevety, preto si často dávajú pizzu s týmito polevami.
• Vo Francúzsku si na pizzu radi pridávajú slaninu a omáčku z kyslej smotany, aristokratickí Angličania zase tuniaka a kukuricu.
• Vo všetkých krajinách sa pizza najčastejšie objednáva na Deň nezávislosti, Nový rok a Halloween, ako aj v dňoch finále športových súťaží.

fotograf: Irina Zabirashko, google.com

Pizza od chvíle, keď sa objavila na kulinárskom obzore, bola a zostáva jedným z najobľúbenejších jedál miliónov ľudí. Pripravuje sa v mnohých stravovacích zariadeniach po celom svete. A tiež je obľúbená vo varení doma.

Dospelí aj deti ju milujú rovnako; ako jediaci mäso, tak aj vegetariáni. Pripravujú ho tak v domovine jeho vzhľadu, ako aj v rôznych častiach sveta. Jeho názov znie vo všetkých jazykoch rovnako, takže nikto nemusí vysvetľovať, čo to je.

V súčasnosti nie je pre milovníkov tohto jedla ťažké ho kedykoľvek zjesť. Existujú špeciálne prevádzky, kde ho pripravujú, a funguje tu aj takmer nepretržitá donáška chutného pečiva až domov. V predajniach sa predávajú aj polotovary s rôznymi náplňami. Aby ste ho dostali do stavu hotového výrobku, stačí ho zohriať v rúre alebo mikrovlnke, prípadne ho tam dlhšie podržať.

Ale napriek tejto dostupnosti sa mnohí stále snažia variť toto chutné jedlo doma. Po prvé, vyjde to lacnejšie, po druhé, môžete variť s akoukoľvek náplňou a po tretie, a tie hlavné - domáce, sú domáce. Všetko, čo je pripravené s láskou a vlastnými rukami, je vždy chutnejšie.

Náplň hrá dôležitú úlohu, to je pochopiteľné! A môže to byť iné, niekto miluje tie klasické, tie, ktoré sa tradične používajú pri varení, a niekto varí „po rusky“, kde sa ako náplň používa to, čo je v chladničke. Tu je ťažké polemizovať, pretože ako viete, o chutiach sa neháda.

S čím sa však naozaj nedá polemizovať, je fakt, že pre každé pečivo je v prvom rade dôležitý základ, teda cesto, z ktorého sa toto pečivo vlastne pripravuje. Ak sa ukáže, že je suchá a tvrdá, potom ju nezachráni žiadna, dokonca ani tá najchutnejšia náplň. Je to správne uvarený lahodný základ, ktorý robí toto talianske jedlo skutočne lahodným.

Preto sa jeho príprave vždy venuje osobitná pozornosť. Pizza nie je výnimkou. V Taliansku sa rodinné recepty na varenie dedia z generácie na generáciu, z matky na dcéru. Starostlivo skladované a používané s veľkou láskou a úctou.

Možno to isté máte aj vy v prasiatku receptov. A pre tých, ktorí to ešte neurobili, navrhujem nasledujúce možnosti.

V zásade sa základ líši v troch hlavných charakteristikách. Môže byť kvasnicový, bez droždia a listový. V každej kategórii existujú rôzne možnosti týkajúce sa zložiek a samotných spôsobov prípravy. Existuje tenká a hrubá odroda, ktorú je možné pripraviť z ktorejkoľvek z navrhovaných možností.

Cesto na pizzu bez droždia

Mnohí ľudia radi varia týmto spôsobom. Varí sa rýchlo, chutne a jemne chrumkavo, okrem toho nie je tak kalorické, ako sa ukazuje ako riedke.

Existujú všeobecné základy a prísady na jeho prípravu, ktorých znalosť vám umožní pripraviť akékoľvek cesto z dostupných produktov.

• najlepšie je použiť múku najvyššej kvality z tvrdej pšenice
• múka sa musí dvakrát preosiať cez sito, aby sa nasýtila kyslíkom
• do pšeničnej múky možno pridať kukuricu alebo mleté ​​otruby
• veľmi často sa do múky pridávajú sušené bylinky, spravidla ide o bylinky, ktoré voňajú, napríklad Provensálsko
• ako tekutá zložka sa pridáva buď pitná voda (možno aj minerálka s plynom), alebo mlieko, nejaký fermentovaný mliečny výrobok alebo majonéza
• vajcia sa môžu alebo nemusia pridať
• olej, zvyčajne olivový, najlepšie najvyššej kvality, za studena lisovaný "Extra Vergin". Ak takýto olej neexistuje, môžete použiť akýkoľvek iný rastlinný olej, ale najvyššej kvality
• soľ, cukor, korenie
• sóda alebo prášok do pečiva, umožňujú dosiahnuť jemnosť. Okrem toho pečivo počas skladovania dlhšie nezvädne. Hoci spravidla nie je čo skladovať, všetko sa zje oveľa rýchlejšie.
• po miesení musí cesto ľahnúť a stáť 20-30 minút, vďaka čomu bude pružnejšie a mäkšie. Jednoduchšie sa bude vyvaľovať.

• existujú recepty, kde sa pripravuje tekutý základ. V tomto prípade nemusí ležať. Môže sa použiť, a dokonca sa to odporúča urobiť, ihneď po miesení.

Toto cesto sme použili na varenie. Na každé ročné obdobie existujú štyri rôzne recepty.

No a teraz sa pozrime na možnosti varenia.

Tenké cesto na olivovom oleji

Budeme potrebovať:

• múka - 2 šálky
• prevarená voda - 0,5 šálky
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice
• sóda - 0,5 lyžičky
• soľ - 1 lyžička (alebo prášok do pečiva)

varenie:

1. Múku dvakrát preosejeme do misy. V strede vytvorte priehlbinu. Nalejte do nej trochu prevarenej vody izbovej teploty. Nalejte soľ, pridajte olivový olej.

Pri preosievaní múky je navyše nasýtená kyslíkom a cesto sa stáva mäkším a vzdušnejším. Toto by sa malo robiť vždy pri práci s múkou a pri pečení akýchkoľvek múčnych výrobkov.

2. Hmotu premiešame lyžicou. Uhaste sódu octom. Pridajte k celkovej hmotnosti. Namiesto sódy môžete použiť prášok do pečiva, budete ho potrebovať 1 polievkovú lyžicu. Pridajte zvyšok vody. Najprv premiešajte lyžičkou a potom položte na stôl posypaný múkou.

3. Vymiesime elastické cesto. Miesime aspoň 10 minút, potom prikryjeme vlhkou utierkou. Nechajte lúhovať 20-30 minút.

Prikryte ho vlhkou utierkou, aby získal lepšiu elasticitu a vláčnosť. Navyše v prípade potreby naberie chýbajúcu vodu.

4. Potom z neho odrežte časť, rozvaľkajte alebo rukami natiahnite do vrstvy požadovanej hrúbky a preneste do zapekacej misy, prípadne na plech.

5. Potrieme paradajkovou omáčkou alebo cestovinou. Rozložte náplň. Pečieme, kým nebude hotový.

Recept bez kvasníc za 5 minút

Ako môžete vidieť z názvu kapitoly, je to veľmi rýchle a pridám aj jednoduchý spôsob prípravy. Navyše je to aj nízka cena. A všetky produkty nájdete v každej chladničke.

Budeme potrebovať:

• pšeničná múka - 5 lyžíc. lyžice
• vajcia - 3 ks
• majonéza - 3 lyžice. lyžice
• soľ - štipka
• rastlinný olej na mazanie

varenie:

1. Do misky rozbijeme vajcia a rozšľaháme ich vidličkou alebo metličkou.

2. Pridajte majonézu a soľ a pokračujte v šľahaní. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.

3. Postupne pridávame múku preosiatu cez sitko, premiešame. Mali by ste dostať pomerne tekuté cesto v konzistencii ako hustá kyslá smotana.

4. Namažte panvicu alebo plech na pečenie rastlinným olejom a nalejte výslednú hmotu. Lyžičkou uhladíme.

5. Vyložíme plnkou. Pečieme alebo dusíme na panvici.

Tento recept patrí do kategórie, je pripravený za 10 minút, a preto neposkytuje veľa polevy. Myslite teda na to pri jeho príprave.

Kefírové cesto

V skutočnosti môže byť táto možnosť pripravená z akýchkoľvek fermentovaných mliečnych výrobkov. Môžete použiť fermentované pečené mlieko a jogurt alebo kyslé mlieko, samozrejme prírodný jogurt bez aromatických prísad a ovocia. Môžete tiež pridať kyslú smotanu zmiešanú s prevarenou vodou na konzistenciu kefíru. Ale dnes varíme na kefíre.

A táto možnosť je veľmi jemná a chutná. Len sa topí v ústach a vždy z neho chcete jesť pečivo s prísadou. A preto majte na pamäti, keď sa pustíte do varenia.

Budeme potrebovať:

• múka - 2-2,5 šálky
• kefír - 1 pohár
• vajcia - 1 ks.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
• soľ - štipka
• sóda - 0,5 lyžičky (alebo prášok do pečiva 1 lyžička)

varenie:

1. Vyberte kefír z chladničky vopred, aby mal izbovú teplotu. Môže byť dokonca mierne teplý. Za týmto účelom sa môže zohriať tak, že sa nakrátko vloží do misky s horúcou vodou.

2. Do misky nalejeme kefír, pridáme sódu a premiešame. Na povrchu sa objavia malé bubliny. To je dobré, pretože sóda reagovala s kefírom a cesto sa zmení na dieru a hotový výrobok bude veľmi chutný.

3. Osolíme a premiešame.

4. Vajíčko rozbijeme do misky, vymiešame do hladka.

5. Pridajte olej. Ako je uvedené vyššie, je lepšie použiť extra panenský olivový olej. Alebo akýkoľvek rastlinný olej najvyššej kvality.

6. Preosejte múku a pridajte k nej zmes. Vymiesime cesto, ak treba, pridáme ešte trochu preosiatej múky. Malo by to byť celkom fajn.

7. Rozdeľte na dve rovnaké časti, každú vyvaľkajte do gule. Vložte do misky, prikryte vlhkou utierkou. Nechajte namočiť 20-30 minút.

8. Každú časť vyvaľkáme na veľký kruh.

9. Plech na pečenie vymastíme olejom. Preneste na ňu základňu, ak je to potrebné, natiahnite ju rukami. Zároveň sa snažte, aby okraje neboli príliš tenké.

10. Vložte plnku a pečte v rúre.

Kefírové cesto - recept číslo 2

Tu je zaujímavý recept, ktorý som našla na internete.

Páčilo sa mi to a tebe! Myslím, že pečenie podľa tohto receptu bude určite chutné. Trochu dlho, samozrejme, ale čo sa dá robiť, veď vieme, že „umenie si vyžaduje čas“.

Taliansky recept na varenie

Toto je veľmi chutný recept, ktorý vždy prinesie veľmi chutný výsledok. Tak to určite berte na vedomie.

Budeme potrebovať:

• múka - 4 šálky
• mlieko - 1 sklo
• vajcia - 2 ks.
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ - 1 lyžička

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do misky a vidličkou rozmiešame.

2. Za stáleho miešania pridajte soľ, mlieko a maslo. Hmota by mala byť homogénna a nemali by sa vytvárať bubliny.

3. Preosejte múku a postupne zavádzajte do tekutej zložky. Najprv premiešajte lyžičkou.

4. Potom hmotu dáme na pomúčenú dosku a vymiesime tuhé cesto ako ďalej.

5. Zviňte ho do gule, vložte do misy a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.

6. Potom ho rozdeľte na kúsky požadovanej veľkosti, každý rozvaľkajte. Na to dáme plnku a dáme piecť do rúry.

Existujú aj iné recepty bez droždia. Môžete ich vidieť v ďalšej poznámke. A prejdeme k ďalšej kategórii receptov.

Kváskové cesto na pizzu

Na prípravu tejto možnosti existujú aj pravidlá. V zásade sú všetky pravidlá rovnaké ako pri bezkvasinkách, existujú však aj špecifické, ktoré platia len pre túto kategóriu.

• droždie možno použiť čerstvé aj suché. Hoci keď Taliani pripravujú toto jedlo doma, snažia sa použiť čerstvé živé kvasnice.
• ak kvások dlho ležal a vypršal, tak ho už netreba použiť, nebude z neho mať zmysel.
• všetky produkty musia byť tiež čerstvé
• ako tekutú zložku môžete použiť vodu, mlieko a kyslomliečne výrobky. Je však žiaduce, aby boli mierne teplé. Takže proces fermentácie bude jednoduchší a rýchlejší a cesto bude rýchlejšie kysnúť.
• do cesta je vždy potrebné pridať trochu cukru, opäť - na zlepšenie procesu kysnutia
• nikdy nepridávajte viac soli, ako predpisuje predpis. Jeho prebytok spomaľuje proces kysnutia a cesto zároveň „pláva“.
• môžete pridať vajíčka, ale bez vajec je základ redší. Toto treba brať do úvahy pri príprave
• má sa podávať infúziou od 1,5 do 5 - 6 hodín
• nemala by byť veľmi tesná, pizza bude tvrdá
• môžu sa k nemu pridať voňavé bylinky a čerstvé bylinky
• Hotové cesto dôkladne premiesime, kým sa nezačne vzďaľovať od vašich rúk
• pri formovaní základne mnohí Taliani nepoužívajú valček. Naťahujú ho rukami
• ak pripravujete tenkú verziu obrobku, nemusíte ho preťažovať plnkou
• pred položením náplne natrieme základňu olejom. V tomto prípade sa výplň neprichytí k podkladu a nenechá ho namočiť.
• aby okraje hotového výrobku získali príjemný zlatý odtieň, je potrebné ich natrieť olejom
• aby bol chrumkavý, treba ho piecť pri teplote 200 -220 stupňov
• aby nebol príliš suchý, nemal by byť v rúre preexponovaný

• ak vám ostane kúsok navyše, môže sa uchovávať v chladničke až 3 dni. Aby to bolo možné, musí byť zabalený do lepiacej fólie.

Kvasnicová metóda sa používa na prípravu sviežej aj tenkej pizze. Pozrime sa na niektoré recepty.

Najjednoduchšie kysnuté cesto

Budeme potrebovať:

• pšeničná múka - 500 gr
• čerstvé droždie - 20 g (alebo suché rýchlopôsobiace - 12 g vrecúško)
• olivový olej - 1 - 2 lyžice. lyžice
• cukor - 1 lyžička
• soľ - 0,5 lyžičky
• teplá voda - 1 pohár

varenie:

1. Do misky nalejte polovicu teplej vody a rozmiešajte v nej cukor, potom rozrieďte droždie. Pridajte polovicu preosiatej múky. Miešajte do hladka a dajte na teplé miesto na 15-20 minút.

2. Do zvyšnej múky pridáme soľ, premiešame. Do cesta postupne pridávame múku. Hniesť. V prípade potreby pridajte viac múky. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, môžete ich natrieť rastlinným olejom alebo posypať múkou.

3. Odložte ho na 1-1,5 hodiny na teplé miesto prikryté vlhkou utierkou. Po uplynutí času prehnetieme, rozdelíme na časti. Vložte jednu časť do formy, natiahnite ju rukami a vytvorte požadovaný tvar. Zvyčajne sa snažia, aby bol tenší v strede a hrubší so stranami pozdĺž okrajov. Do takejto základne bude vhodné vložiť náplň.

Vrch potrieme olivovým olejom.

Toto je veľmi dôležitý bod pri varení - povrch základne sa pri kontakte so šťavnatou náplňou nezmáča, dobre sa upečie a pizza bude obzvlášť chutná a jemná!

4. Namažte omáčkou a vyložte náplň. Pečieme, kým nebude hotový.

Chutné kysnuté cesto

Navrhujem sledovať video, kde môžete vidieť nielen celý proces varenia, ale tiež sa naučiť niektoré tajomstvá.

Podľa tohto receptu je pizza vždy jemná a chutná.

Riedke kysnuté cesto na pizzu s mliekom

Ide o variant pečiva, ktorý nájde svoje využitie aj pri varení.

Budeme potrebovať:

• múka - 500 gr
• mlieko - 1 sklo
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice
• čerstvé droždie - 10 g (suché 5 - 6 g)
• vajcia - 2 ks
• cukor - 1 lyžička
• soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Najprv si pripravíme cesto. K tomu budeme potrebovať teplé mlieko, ktoré bude potrebné naplniť pripraveným kváskom. Pre lepší proces kvasenia pridajte do zmesi cukor.

2. Nechajte odstáť 15 - 20 minút, kým zmes „ožije“ a na jej povrchu sa neobjaví penová čiapočka.

3. Múku dvakrát preosejte do misy alebo na stôl vo forme šmýkačky. V strede vytvorte priehlbinu v tvare lievika.

4. Nalejte do nej cesto, pridajte soľ, olivový olej a zvyšné mlieko. Jemne premiešame. Potom urobte dávku.

5. Vzniknutú hmotu dáme do misky, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na hodinu a pol, kým sa nezväčší a nezdvojnásobí svoj objem.

6. Potom hmotu rozdelíme na 2 - 3 časti, vytvarujeme základ a dáme na vymastený plech.

7. Rozložte náplň a pečte, kým nie je hotová.

Aby cesto na okrajoch nevyschlo, treba ich nechať minimálne a natrieť maslom. Namažte zvyšok základne olivovým olejom a pôžičku omáčkou. Potom vyložte náplň.

Kváskový základ na nadýchanú pizzu

Mnohé výrobky sú pečené na tenko a majú svojich fanúšikov. Ale poznám ľudí, ktorí takéto jedlo jednoducho neuznávajú. Veria, že výrobok z múky by mal byť svieži. A tak je tento recept určený práve pre nich.

Budeme potrebovať:

• pšeničná múka - 2 šálky
• teplá voda - 200 ml
• suché droždie - 6 g (o niečo viac ako polovica vrecka)
• olivový olej - 5 ml
• cukor - 0,5 lyžičky
• soľ - štipka

varenie:

1. Droždie rozrieďte v polovici teplej vody. Pridajte cukor a nechajte stáť 15-20 minút. Počas tejto doby by mal začať proces fermentácie.

2. Medzitým si do misy dvakrát preosejeme múku.

3. V strede vytvorte priehlbinu. Vo zvyšnej vode rozmiešajte soľ a nalejte do priehlbiny. Pridajte olivový olej a zľahka pretrepte vidličkou.

4. Vlejeme dovtedy vykynuté cesto, krúživými pohybmi premiešame vidličkou alebo lyžicou, pričom postupne zachytávame a vmiešame múku.

5. Potom pokračujte v miesení cesta rukami.

6. Veľkú misu alebo panvicu namažte olejom a vložte do nej výslednú hmotu. Prikryte uterákom a nechajte 2-3 hodiny. Počas tejto doby zdvojnásobí svoj objem.

7. Cesto roztlačte. Preložíme na vymastený plech a roztiahneme do tvaru.

8. Vyložíme náplň. Pečieme, kým nebude hotový.

Recept ako v pizzerii

Chcem ponúknuť klasický recept na prípravu cesta na pizzu Margherita. Možno je to najbežnejšia odroda na svete. A jeho základňa sa používa na varenie a mnoho ďalších odrôd.

Budeme potrebovať (na 2 porcie):

• múka - 250 gr
• teplá voda - 250 ml
• čerstvé droždie - 10 g (alebo 1/3 malého vrecka suchého droždia)
• cukor - štipka
• soľ - štipka
• olivový olej - na mazanie

varenie:

1. Najprv si pripravíme cesto. Za týmto účelom zmiešajte droždie, cukor a 2 polievkové lyžice teplej vody. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a dáme na 20-30 minút na teplé miesto.

2. Po uplynutí času zvyšnú múku dvakrát preosejte, naposledy na stole vo forme šmýkačky.

3. V strede urobte malú priehlbinu. Nalejte do nej cesto, pridajte soľ a pol pohára teplej vody. Hniesť.

4. Miesime dovtedy, kým sa neprestane lepiť na ruky. Zvyčajne to trvá 10-15 minút.

5. Hotovú hmotu vložte do veľkej misy a prikryte ju utierkou. Dajte na teplé miesto na 1 hodinu. Počas tejto doby, ak bolo použité čerstvé droždie, hmotnosť by mala zdvojnásobiť svoj objem.

6. Plech na pečenie vymastíme olejom. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Vytvorte základ, položte naň náplň a pečte, kým sa neuvarí.

Pripomínam, že tradičná „Margarita“ má v plnke paradajky, mozzarellu a parmezán, olivový olej a lístky čerstvej bazalky.

A opäť ťa chcem poslať do mojej. Mám tam veľmi zaujímavý recept od známeho svetového šéfkuchára Jamieho Olivera. Dobrá vec na tomto recepte je, že cesto je možné pripraviť vopred, zmraziť v mrazničke a potom použiť podľa potreby.

Lístkové cesto

Okrem vyššie uvedených receptov môže byť cesto aj lístkové, ktoré zasa môže byť aj bez droždia a droždia. Často dostávame otázku, ktorý z nich je na to najlepší? A na tú otázku neexistuje jednoznačný názor – koľko ľudí, toľko názorov!

V podstate sa pripravuje z hotových náprotivkov obchodu. Keďže varenie doma nie je rýchly proces. A keď je v chladničke balenie hotového, môžete ho upiecť celkom rýchlo.

Ešte prídeme na to, aký je rozdiel medzi kváskovým a lístkovým cestom bez droždia.

V tej bez kvasníc je veľa vrstiev - do 140 kusov, medzi nimi je olej. Vďaka tomu je jemnejšia, no zároveň aj veľmi kalorická.

V kvásku je vrstiev oveľa menej, asi 30. Preto je suchý a nie taký mastný. Ale pri pečení viac kysne a inak to ani nemôže byť, lebo obsahuje droždie.

Kvásková verzia sa preto používa na prípravu sladkej plnky a tá bez droždia na slanú.

To hovoria odborníci. Často však varia bez toho, aby o týchto vlastnostiach vedeli. Pretože môže byť ťažké určiť, ktorý z nich bol použitý pri varení podľa chuti.

Na prípravu múčnych výrobkov z lístkového cesta platí niekoľko jednoduchých pravidiel.

• rozmraziť pri izbovej teplote alebo v chladničke
• v žiadnom prípade ho nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre, inak sa maslo vo vrstvách vopred roztopí a pečivo nevykysne a cesto stratí svoju štruktúru a roztrhne sa. A hotové výrobky nebudú chutiť dobre.
• pri pečení pizze alebo iných výrobkov neotvárajte dvierka rúry a uistite sa, že sú pevne zatvorené.
• pri pečení je dôležité dodržať čas. Ak sú výrobky veľmi sčervenané, získajú horkú, nepríjemnú chuť.
• Pizza by sa mala zvyčajne piecť na druhej mriežke odspodu, aby bola zospodu dobre prepečená a na vrchu príliš nezhnedla.

Niekedy sa pripravuje aj z krehkého cesta. Najmä jeho sladké verzie. Tieto recepty tu nebudem popisovat kedze na tuto temu uz bol napisany dobry clanok na tuto temu.Preto ak mate zaujem tak sledujte link a tam najdes

A na dnes snáď všetko. Dúfam, že sa vám dnešný článok bude hodiť a vždy si vďaka nemu budete vedieť pripraviť akékoľvek cesto na chutné talianske jedlo.

A pre tých, ktorí to dnes pripravujú ....

Dobrú chuť!