Recepty na klasickú šťaveľovú polievku s vajcom a cereáliami. Polievka so šťavelom - recepty s fotografiami. Ako uvariť chutnú šťavelovú polievku chudý a mäsový vývar

Šťovíková polievka s vajíčkom je tradičné ruské jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje v lete, keď sa šťavel objaví v predaji. Toto jedlo je samo o sebe všestranné a nízkokalorické, môže sa podávať teplé alebo studené.

Varenie klasickej šťaveľovej polievky s vajíčkom vám nezaberie viac ako pol hodinu a benefity a osviežujúca chuť vás nabijú na celý deň. Tak poďme na to.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Vložte zemiaky do hrnca, nalejte 2 litre vody a zapálte. V okamihu varu odstráňte vzniknutú penu.

Kým sa nám zemiaky varia, opražíme. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.

Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice a zľahka opečte zeleninu, asi 5 minút, za občasného miešania.

Približne 5-7 minút po prevarení vody v hrnci so zemiakmi do nej pridajte naše vyprážanie. Znížte teplotu a nechajte 10 minút variť.

Medzitým je potrebné oslobodiť listy šťaveľa zo stoniek a náhodne ich odrezať.

Do misky rozbijeme 5 vajec a zľahka ich pretrepeme vareškou alebo vidličkou. Tu stojí za zmienku, že existujú dva spôsoby prípravy šťaveľovej polievky: s natvrdo uvarenými a nadrobno nakrájanými vajíčkami. Recept na surové vajce som si vybrala tak, ako to mám radšej.

Pridajte šťavel do panvice, jemne premiešajte a varte 3-4 minúty.

Potom za stáleho miešania polievky do nej tenkým prúdom nalejte rozšľahané vajcia.

Klasickú šťaveľovú polievku s vajíčkami nalejeme do misiek a podávame teplú alebo studenú, s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Šťovíková polievka je skutočným hitom začiatku letnej sezóny. Ľudovo je známa aj ako „zelená polievka“. V mnohých vyvoláva spomienky na veselé, bezstarostné dni strávené u starej mamy na dedine, či asociácie so začiatkom školských prázdnin – čo je nemenej radostné.

Samozrejme, niekto povie: "Na čo treba myslieť? Šťovík, zemiaky a vajíčko - to je celý recept." Áno, nie. V priebehu rokov recept prišiel s mnohými variáciami na túto tému. Tento článok vám pomôže zoznámiť sa s niektorými z nich.

Predtým však chcem poznamenať, že ide len o univerzálne jedlo, pretože je zdravé, lacné a ľahko sa pripravuje. Recept na šťavel, ktorý pozná každá skúsená žena v domácnosti, nestráca z roka na rok svoju popularitu kvôli takýmto vlastnostiam.

O výhodách šťaveľa

Samotné listy obsahujú vitamíny C a B 6, ako aj vápnik, horčík, železo a draslík. Vďaka týmto stopovým prvkom pomáha polievka z tejto užitočnej rastliny normalizovať pečeň, zvyšovať hemoglobín, trávenie a krvotvorbu.

Tento prvý chod je tiež nízkokalorický (40 kcal na 100 gramov), hoci je sám o sebe dosť výživný.

Úspory sú zrejmé

Ak hovoríme o receptoch na jednoduché a chutné polievky, potom je šťaveľová polievka akýmsi čarovným prútikom, keď sa valí v chladničke. Pár zemiakov sa ešte nejako nájde a šťavel rastie takmer kdekoľvek, dokonca aj na trávniku pri dome.

Samozrejme, mnohé naše babičky a mamy ju na zimu vopred osolia, aby sa obľúbená polievka každého objavila na stole nielen v lete, ale keď chcete.

Základný recept

Ingrediencie (na 2 litre hotovej polievky):

šťavel (300 g);
3 zemiaky;
1 veľká mrkva;
1 stredná cibuľa;
6 vajec;
slnečnicový olej (20 g);
soľ;
zrnká korenia;
pohár kyslej smotany.

Proces varenia:

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky. Zeleninu opražte na slnečnicovom oleji do zlatista.
Zemiaky nakrájané na kocky dáme do hrnca, pridáme 2 litre vody, zapálime. Keď pena stúpa, musí sa odstrániť. Po varení zemiakov 10 minút vhoďte do panvice mrkvu a cibuľu. Všetko spolu necháme ešte 10 minút povariť. V tejto fáze musíte tiež osoliť a okoreniť podľa chuti.
Šťavel dôkladne opláchnite, odrežte stonky a listy nasekajte (nie veľmi nadrobno). Vhodíme do polievky 3 minúty pred koncom varenia.
Varte v samostatnom hrnci, ochlaďte ich a nakrájajte na kocky.
Polievku nalejeme do misiek a do každej dáme vajíčka a kyslú smotanu.

Je pravda, že vajcia sa nedajú uvariť oddelene, ale rozšľahať surové metličkou a ihneď po pridaní šťaveľa naliať za mierneho miešania do vriacej vody. Mnohým sa to páči ešte viac.

Toto bol takzvaný základný recept na prípravu šťaveľovej polievky s vajíčkom. Mnohé gazdinky si ale robili vlastné úpravy, pridávali nové suroviny, menili technológiu varenia či spôsob podávania. Tak vznikli nasledujúce recepty.

Zelená polievka s taveným syrom

Ingrediencie (na 2 litre polievky):

hotový hovädzí vývar (1,5 l);
3-4 zemiaky;
1 stredná cibuľa;
1 mrkva;
1 vajce;
tavený syr;
šťavel (200 g);
vavrín;
soľ, čierne korenie.

Varte rovnakým spôsobom ako podľa hlavného receptu, len nie na vode, ale na hotovom vývare. Jemne nastrúhajte tavený syr a pridajte do panvice súčasne s vyprážanou cibuľou a mrkvou a 5 minút pred pripravenosťou vložte do panvice rozšľahané vajce, šťavel a bobkový list.

Sorrel polievka s kuracím mäsom alebo mäsom

Na varenie šťaveľovej polievky s kuracím mäsom a vajcom musíte vziať rovnaké prísady ako v hlavnom recepte, ale aj kuracie prsia alebo filé. Budú potrebovať 400 g Kuracie mäso by sa malo variť oddelene, nakrájať na podlhovasté kúsky a hodiť do misky spolu so šťavelom.

Sorrel sa pripravuje rovnakým spôsobom. Hovädzie alebo teľacie mäso je lepšie ako bravčové, aj keď je to vec chuti.

Samozrejme, môžete celú polievku variť v kuracom alebo mäsovom vývare a nevariť prsia alebo mäso oddelene, takže to bude uspokojivejšie a sýtejšie, ale prvá možnosť je menej kalorická.

Krémová polievka s mladým šťavelom

Potrebné produkty (na 1 liter hotovej polievky):

3 zemiaky;
2 cibule;
mladý šťavel (200-300 g);
maslo (30 g);
olivový olej (20 g);
pol pohára kyslej smotany;
soľ, korenie (podľa chuti).

Malý kastról s vysokými stenami a hrubým dnom je najlepší spôsob, ako uvariť šťaveľovú polievku s vajíčkom. Tento recept vyžaduje prísne dodržiavanie pokynov.

Cibuľu nakrájame a opražíme na masle do mäkka.
Do hrnca nalejte 1 liter vody a keď zovrie, vhoďte zemiaky nakrájané na miniatúrne kocky, soľ a korenie.
3 minúty pred pripravenosťou vhoďte nasekanú šťavu do panvice.
Keď polievka vychladne, pridajte kyslú smotanu s olivovým olejom a šľahajte mixérom do hladka.
Pred podávaním môžete do každého taniera vložiť krutóny.

Šťovíková polievka s vajíčkom: recept pre milovníkov exotiky

Nie každý hľadá jednoduché spôsoby. Ak sa niekomu zdá tradičná šťaveľová polievka s vajíčkom príliš ležérna, recept na toto jedlo, popísaný nižšie, určite mu bude chutiť. Pravda, v tomto prípade nepôjde o veľmi lacné potešenie.

Budete potrebovať:

bravčový krk (300 g);
2 zemiaky;
kuskus (0,5 šálky);
1 mrkva;
korenie (kurkuma, šalvia, čučoriedka, bobkový list);
citrón (2 plátky);
olivy bez kôstok (100 g);
3 vajcia;
šťavel (200 g);
toasty z bieleho chleba.

varenie:

Šťavelová polievka s mäsovými guľkami

Ingrediencie (na 2 litre polievky):

200 g mletého mäsa;
vajcia (4 ks);
šťavel (300 g);
zemiaky (3 ks);
cibuľa (2 ks);
mrkva (1 ks);
soľ korenie.

Ako teda uvariť šťaveľovú polievku s mäsovými guľkami?

varenie:

Polievka s mäsom

Potrebné produkty (na 2 litre polievky):

bravčové mäso (0,5 kg);
plechovka konzervovaného šťavela (300 - 400 g);
3 zemiaky;
3 vajcia;
korenie (korenie, bobkový list atď.);
kyslá smotana (pol šálky).

Proces varenia:

Z kúska mäsa uvaríme vývar s korením. Opatrne vyberte bravčové mäso, počkajte, kým mierne vychladne, rozoberte ho na vlákna.
Vajcia musia byť varené oddelene.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Do vývaru vložíme zemiaky, vajcia, uvarené mäso a šťavel. Všetko spolu varte, kým nebude hotové.
2 minúty pred koncom pridáme kyslú smotanu.

Šťavel a špenátová polievka

Potrebujete uvariť (na 1 liter polievky):

špenát (600 g);
šťavel (300 g);
pohár kyslej smotany;
10 g masla;
10 g múky;
2 čerstvé žĺtky;
zelenina (kôpor, petržlen);
soľ.

Šťavel a špenát povarte v 1 litri osolenej vody 5 minút, potom ich vyberte a pretlačte cez mixér a potom ich znova pridajte do vývaru.
V hrnci opražte múku, potom pomaly prilejte vývar a priveďte do varu.
Kyslú smotanu vyšľaháme oddelene so žĺtkami a maslom, túto zmes pridáme do kastróla, no akonáhle dosiahne bod varu, musíme ju ihneď stiahnuť z ohňa.
Posypte bylinkami a podávajte na stôl s kyslou smotanou.

zo sorrel

Na 2 litre polievky musíte uvariť:

šťavel (500 g);
kôpor, petržlen (veľký zväzok);
čerstvá uhorka (5 ks);
vajcia (4 ks);
mladé zemiaky (6 ks);
soľ;
kyslá smotana (na servírovanie).

varenie:

Varte vodu v hrnci, šťavu hádzajte na 3 minúty a potom ju vypnite a počkajte, kým úplne nevychladne.
Medzitým nakrájajte uhorky na kocky, uvarte a nakrájajte vajcia, jemne nakrájajte zeleninu.
To všetko pridáme na panvicu, osolíme a dáme na chvíľu do chladničky.
Celé zemiaky uvaríme v šupke, potrieme olejom, pozdĺžne prekrojíme a dáme na taniere zvlášť. Toto bude predjedlo k polievke.
Túto zelenú polievku podávajte studenú, kyslú smotanu môžete pridať priamo do misky.

Polievka s prepeličím vajcom v pomalom hrnci

Ingrediencie (na 3 litre polievky):

šťavel (400 g);
5 stredných zemiakov;
veľká mrkva;
1 cibuľa;
kuracie filety (400 g);
10 prepeličích vajec;
soľ korenie.

varenie:

Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na pol krúžky, mäso na kocky, cibuľu nakrájame.
Všetku zeleninu a mäso dáme do misky, zalejeme vodou, soľou a korením. Varte v režime "Hasenie" 1 hodinu, potom pridajte nasekaný šťavel a varte v rovnakom režime ďalších 10 minút.
Samostatne uvarte prepeličie vajcia a položte ich priamo na tanier.

Polievka šťaveľ, varená v pomalom hrnci, je obzvlášť výživná. Prospešné látky, ktoré táto rastlina obsahuje, sa nestrávia, ale uložia sa do hotového jedla.

Takže, ak hovoríme o receptoch na jednoduché a chutné polievky, potom jedlo opísané vo všetkých formách v tomto článku s istotou drží dlaň.

Šťovík bohatý na vitamíny je obľúbený na prípravu polievok, ktoré sa jeho pridaním stávajú pikantnejšími a nevšednejšími. To sa dosiahne vďaka miernej kyslosti, ktorú bylina dáva, čo dáva hotovému jedlu všetky výhody. Je užitočné dozvedieť sa, ako sa dá prísada pripraviť, tajomstvá jej spracovania a zachovanie chuti.

Ako variť šťaveľovú polievku

Pre mladé a skúsené ženy v domácnosti bude užitočné vedieť, ako uvariť šťavelovú polievku. Jedlo je obľúbené na jar, keď nie je dostatok vitamínov. Príjemná osviežujúca chuť povzbudí, pokrm dobre zaženie hlad. Tajomstvo varenia je správny výber ingrediencií, dodržiavanie receptu a čas v ňom uvedený. Prepečená alebo nedostatočne tepelne upravená tráva pokazí chuť a vzhľad jedla.

Tu je niekoľko tajomstiev prípravy šťaveľovej polievky:

Ak je varené bez mäsa, potom môžete do vývaru pridať miso pastu alebo japonskú dashi.
Hotové jedlo správne podávame s kyslou smotanou, pestom, majonézou.
Chuť a poškodenie kyseliny môžete neutralizovať pridaním pikantnej zeleniny: rukoly, žeruchy, špenátu alebo kapusty.
Polievka sa stáva uspokojivejšou pridaním bielych krutónov, vyprážaného kuracieho filé, syra Adyghe a kreviet.
Ak chcete získať diétnu polievku, kyslá smotana sa nahradí jogurtom, jogurtom, zemiakmi - zelerom, uhorkami na studenú misku.
Varenie listov je voliteľné - môžete ich poraziť v mixéri s kyslou smotanou a naliať do horúceho vývaru.

Ako dlho variť šťavel v polievke

Tajomstvo prípravy šťaveľovej polievky sú nuansy, ktoré by sa mali vziať do úvahy, aby ste získali chutné voňavé jedlo, ktoré je zdravé a vyzerá krásne na fotografii:

Iba mladé listy sú vhodné na varenie pred vytvorením stopky. Ak je kvetina už vyhodená, lístie stuhne, získa nepríjemnú chuť.
Varenie zahŕňa starostlivé triedenie trávy, odstránenie zvädnutých, zhnitých a žltých listov, odstránenie špičiek odrezkov.
Pred varením sa šťavel musí umyť v miske s vodou, aby sa odstránil piesok a kamienky. Je lepšie namočiť obrobok alebo umyť v niekoľkých fázach.
Pamätajte, koľko času na varenie šťaveľa - na varenie stačí 4 minúty.
Čas varenia sa dá skrátiť – akonáhle listy zmäkli a zmenili farbu, bylinka je hotová.
Listy sa vložia nasekané do vriacej vody so soľou.
Zistite, ako uvariť šťavel na omáčku - musí sa variť 9 minút silným varom vody, potom soľou.
Zmrazený šťavel sa varí bez rozmrazovania, ponorí sa do vriacej vody na 5 minút.

Koľko šťavelu potrebujete

Chutný a zdravý šťavel na polievku sa pridáva rýchlosťou 2 litre mäsového vývaru - 100 g vrcholov. Získate tak bohatú chuť konečného jedla a potešíte celú rodinu lahodnou arómou. Ak je polievka pripravená iba zo šťavela, bez pridania mäsa, potom sa pomery budú líšiť: na liter vody - 200 g Na vyváženie kyslej chuti sa odporúča podávať s polievkou krutóny, morské plody, varené vajcia.

Šťavelová polievka - recept s fotografiou

Lahodný recept na šťaveľovú polievku s pridaním rozšľahaného vajíčka alebo nakrájaných kociek vareného produktu pri podávaní sa považuje za klasiku. Jedlo si ľahko pripravíte podľa podrobných foto alebo video návodov, ktorých je veľa. Môžete experimentovať s chuťou pridaním kuracieho mäsa, duseného mäsa do oxalových listov, varením jedla v pomalom hrnci bez mäsa, nahradením čerstvej trávy konzervou.

Polievka so šťavou a vajcom

Šťovíková polievka s vajíčkom je chutná a nízkokalorická. Má niekoľko druhov - môžete pridať rozšľahané vajcia počas varenia, rozdrviť uvarené vajcia v poslednej fáze výroby alebo podávať polievku z listov šťaveľu samostatne a vedľa nej umiestniť misku s nasekanými kúskami vajec. Každá z možností predpokladá, že polievka bude chutná.

Ingrediencie:

kurací vývar - 3 l;
šťavel listy - 5 zväzkov;
vajcia - 5 ks;
zemiaky - 2 kusy.

Spôsob varenia:

Varte vývar, položte tam kolieska zemiakov, osoľte podľa chuti.
Listy šťavela nakrájané na prúžky široké pol centimetra, počkajte, kým budú zemiaky pripravené, a spustite trávu.
Vajíčko rozklepneme do misky, za intenzívneho miešania vlejeme tenkým prúdom do vriaceho vývaru.
Varte 2 minúty, trvajte 10 minút.

S Chikenom

Výdatná a chutná zelená polievka so šťavelom a kuracím mäsom sa získa pridaním filé alebo kuracích stehien. Koncentrácia mäsa sa zvyšuje jeho použitím najskôr vo vývare a potom ako plnka do polievky. Polievku môžete diverzifikovať pridaním korenín, korenín, zeleniny. Hotové jedlo je dobré podávať s kyslou smotanou posypanou bylinkami.

Ingrediencie:

voda - 2 l;
kuracie stehná - pol kilogramu;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 2 ks;
zemiaky - 2 ks;
šťavel listy - 100 g;
vajcia - 3 ks.

Spôsob varenia:

Uvaríme mäsový vývar: stehná opláchneme, vložíme do vody, prevaríme, odstránime penu, znížime oheň, pridáme 1 cibuľu a polovicu mrkvy. Varíme hodinu, štvrťhodinu pred koncom, osolíme, pridáme bobkový list a zrnká korenia. Po pripravenosti odstráňte korenie.
Mäso nakrájame na plátky, vývar precedíme, zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, polovicu mrkvy nakrájame na veľkom (cviklovom) strúhadle.
Zľahka opražíme cibuľu so soľou a korením - 3 minúty, pridáme mrkvu, premiešame, dusíme do mäkka.
Varte vývar, položte zemiaky, varte 17 minút, položte cibuľovo-mrkvové vyprážanie, varte 4 minúty.
Pridajte šťavelové listy, premiešajte, varte 2 minúty. Pridajte kúsky mäsa, premiešajte.
Hotovú polievku dochutíme soľou, korením, necháme 13 minút odstáť.
Podávame s uvarenými vajíčkami prekrojenými na polovice a kyslou smotanou. Namiesto hrudkovitého mäsa môžete použiť fašírky.

V pomalom hrnci

Jednoduchý recept vás poteší letnou vitamínovou chuťou. Polievka so šťavelom v pomalom hrnci sa ľahko pripravuje. Hosteska bude musieť iba pripraviť všetky potrebné ingrediencie a položiť ich do zariadenia, ktoré urobí všetko samo. Polievka pripravená v pomalom hrnci má bohatú vôňu, šťavnatosť a žiarivú farbu, vyzerá dobre na fotke a obľubujú ju domácnosti.

Ingrediencie:

kuracie filety - 0,8 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
sušený kôpor - 1 lyžička;
čerstvé listy šťavela - 0,15 kg;
zemiaky - 5 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
vajcia - 3 ks;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
voda - 3 l.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso umyte, nakrájajte na plátky, zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu nasekajte, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, šťavel na prúžky.
Nalejte olej na spodok misky multivarkára, opečte cibuľu, cesnak a mrkvu v režime vyprážania do mäkka, veko nechajte otvorené.
Vložte filé, zemiaky, nalejte do vody, zatvorte veko, nastavte režim dusenia, držte hodinu.
Položte šťavelové listy, dochuťte soľou, korením, kôprom, zatvorte veko, nastavte funkciu dusenia na štvrť hodiny. V tomto čase uvarte vajcia na tvrdo.
Vypnite režim, podávajte jedlo s polovicou vareného vajca.
Ak nie je dostatok kyslosti, nalejte trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy.

Bez mäsa

Fanúšikovia diétnych jedál musia vedieť, ako uvariť šťavelovú polievku bez mäsa. Jeho rýchle varenie zaberie o niečo viac ako tretinu hodiny, no v konečnom dôsledku dostanete vynikajúce jedlo, ktorého sa dosýta nabažíte. Ľahká vegetariánska polievka osloví ženy, ktoré schudnú v každom veku, ale potom sa oplatí z receptu odstrániť vajcia, nie kyslou smotanou s cesnakom, ale rastlinným olejom.

Ingrediencie:

oxalové listy - 220 g;
zemiaky - 0,3 kg;
voda - 1 l;
vajcia - 3 ks;
korenie - ½ lyžičky;
soľ - 2 štipky;
zelená cibuľa - pol zväzku;
kyslá smotana - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vody, počkáme do varu, osolíme.
Opláchnite listy šťavela, nakrájajte na rezance.
Vajcia rozbijeme do misky, rozšľaháme vidličkou s trochou soli a korenia.
Po 10 minútach od varu ochutíme korením, pridáme šťavel, zvýšime oheň, za stáleho miešania a vytvárania lievika pridávame vajce tenkým prúdom.
Po zložení vajec vypnite oheň. Šťavel varte maximálne 3 minúty, aby bylinka nestratila kyslú chuť.
Podávame s kyslou smotanou a zelenou cibuľkou.

Klasický recept

Fanúšikovia tradičných jedál si zamilujú klasickú šťaveľovú polievku. Má jemnú kyslosť, hustú textúru a bohatú zelenú farbu. Všetky výhody vitamínov sú zachované vďaka krátkemu tepelnému spracovaniu a dodržaniu receptúry. Klasické jedlo vyzerá na fotografii dobre, má jedinečnú vôňu a rozpoznateľnú chuť. Veľa ľudí ho miluje.

Ingrediencie:

oxal listy - 0,3 kg;
vajcia - 5 ks;
zemiaky - 3 hľuzy;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Zemiaky nakrájame na kocky, položíme do vriacej vody, varíme na miernom ohni.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, opražíme na oleji 5 minút, vložíme do vývaru. Varte 10 minút.
Z listov šťavela odrežte stonky, vrcholy nakrájajte na pásiky.
Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme soľ a rozšľaháme.
Keď sú zemiaky pripravené, položte šťavel, varte 3 minúty, nalejte vajcia za intenzívneho miešania, soľ a korenie.
Konzumujte studené alebo horúce.
Kuracie vajcia v tomto receptúre je možné nahradiť celými prepeličími vajcami, ktoré sa varia v hotovej miske.

Z konzervovaného šťavela

Pri absencii čerstvých bylín si môžete uvariť polievku s konzervovaným šťavelom, zrolovaným na zimu doma alebo zakúpeným v obchode. Konzervovaná bylina si zachováva všetky výhody a vitamíny a chuť z jej pridania je nasýtená výraznou kyslosťou. Zahrievacia polievka je užitočná v chladnom období na posilnenie tela.

Ingrediencie:

konzervovaný šťavel - 1 plechovka (450 g);
mäso - pol kilogramu;
zemiaky - 5 ks;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Mäsový vývar uvaríme, po uvarení mäso nakrájame na kúsky a dáme do základu na polievku.
Zemiaky nakrájame na kocky, varíme vo vývare 25 minút. V tejto dobe nakrájajte a smažte cibuľu, vložte do panvice
Vložíme šťavel, privedieme k varu, zalejeme lezónom (vaječnou zmesou) alebo podávame s uvareným vajíčkom nakrájaným na plátky.
Podávame s kyslou smotanou.

Polievkové pyré

Ukazuje sa veľmi krásne šťaveľové polievkové pyré, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravuje za menej ako hodinu. Vďaka hustej konzistencii je jedlo výdatné, ale nie najkalorickejšie, pretože v ňom nie je mäso. Podávajte s toastami z bieleho chleba opečenými na olivovom oleji, zapečenými s cesnakom, krevetami alebo jednoducho posypané sezamom či ľanovými semienkami.

Ingrediencie:

zeleninový vývar - 4 šálky;
šťavel listy - zväzok;
zemiaky - 4 ks;
smotana 20% tuku - 3 polievkové lyžice;
maslo - ½ lyžice;
vajcia - 2 ks;
zeleň - kopa.

Spôsob varenia:

Umyte listy šťaveľa, nakrájajte. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme pol litrom vriacej vody s olejom, udusíme do mäkka, pridáme šťavel. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.
Beat s mixérom, nalejte do vývaru so smotanou.
Nalejeme do tanierov, ozdobíme nadrobno nakrájanými uvarenými vajíčkami, bylinkami.

s gulášom

Mužom bude chutiť najmä také výdatné jedlo, ako je šťaveľová polievka s duseným mäsom, ale zvyšok ich neminie. Oceníte jej vysoký obsah kalórií v kombinácii s pikantnou kyslosťou. Jarná chuť zelene nasýti výhodami a vitamínmi, dodá energiu. Je dobré podávať jedlo s kyslou smotanou, bylinkami, ak je to žiaduce - s opečeným chlebom alebo krutónmi.

Ingrediencie:

olivový olej - 2 lyžice;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
voda - 1,5 l;
hovädzí guláš - konzerva;
šťavel listy - zväzok;
vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame, paradajku a papriku nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame na plátky. Otvorte hovädzí guláš, odstráňte z neho tuk.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu, po 5 minútach pridáme mrkvu, po ďalších 5 paradajky a papriku. Dusíme 5 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
Zemiaky a smažené zemiaky vložíme do vody, na miernom ohni varíme 45 minút, pridáme šťavel, hovädzí guláš, dochutíme soľou a korením, na miernom ohni varíme 10 minút.
Vajíčka zľahka rozšľaháme, za stáleho miešania pridáme do polievky. Vypnite oheň, počkajte 13 minút a poukladajte na taniere.

Z mrazeného šťavela

Ak zmrazíte trávu na zimu, príprava mrazenej šťaveľovej polievky bude veľmi jednoduchá a rýchla. Aj v chladnom počasí vás tento pokrm s príjemnou kyslosťou zahreje, poteší vitamínmi a povzbudí. Ak chcete zvýšiť sýtosť, pridajte mäso a kyslou smotanou, bez nich získate diétnu možnosť. V recepte je tiež možnosť pridať vajcia alebo sa bez nich zaobísť a vychutnať si čistú chuť.

Ingrediencie:

kuracie mäso - polovica jatočného tela;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
mrazené šťaveľové listy - 300 g;
petržlenová zelenina - banda.

Spôsob varenia:

Uvarte vývar z kurčaťa, oddeľte mäso od kostí, nasekajte na kúsky, vráťte späť.
Zemiaky nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame a poukladáme do vývaru.
Varte 15 minút na strednom ohni, kým nie sú zemiaky pripravené, pridajte šťavel (bez rozmrazovania). Premiešame, pridáme nadrobno nasekané bylinky, soľ, korenie.
Privedieme do varu, vypneme oheň, podávame s kyslou smotanou a uvarenými vajíčkami.

Video

Polievky zo šťaveľu sa pripravujú od skorej jari, hneď ako sa objavia prvé mladé listy. Čím sú listy menšie a mladšie, tým sú jedlá z nej chutnejšie. A existuje naozaj veľa možností pre jedlá - toto a. V predchádzajúcom článku sme podrobne rozobrali, ako ich variť.

Čo je ale zaujímavé, pri príprave materiálu na ten článok sa ukázalo, že receptov na prvé jedlá z tejto rastliny bohatej na vitamíny je pomerne dosť.

A tak som sa rozhodla napísať ďalší článok, ktorý bude zbierať len recepty na šťaveľové polievky.

A tieto recepty naozaj nestačia. Toto a mnohé možnosti pre horúce polievky, ktoré sa zvyčajne pripravujú s mäsom alebo kuracím mäsom. A v prírode sme pripravili lahodnú verziu s šťavelom a gulášom a nebolo to len chutné, ale veľmi chutné! Toto je pravda!

Patrí sem aj boršč, ktorý sa varí s cviklou a často s pridaním mladej repy. Môžete ich variť s mäsom alebo bez neho. A v oboch prípadoch to bude chutné.

A varia sa aj studeným spôsobom - to sú slávne ruské holodniki, botvinya a okroshka, na ne existuje aj veľa receptov. Trochu zmeníte zloženie surovín a získate nový recept s novou chuťou.

Prvé jedlá môžete variť ako s čerstvou zeleninou (konkrétne šťavel patrí do kategórie listovej zeleniny), tak s mrazenou a samozrejme s konzervou. Navyše to nemá veľký vplyv na chuť, obe možnosti budú chutné.

Takže pre tých, ktorí milujú túto mierne kyslú rastlinu a chcú sa zásobiť vitamínmi na celý rok, dnes zvážime recepty na šťavelovú polievku.

Podľa klasického receptu môžete variť polievku s mäsom aj bez neho. Čerstvá aj mrazená zelenina. A podľa prvého receptu ho uvaríme bez mäsa.

Budeme potrebovať:

šťavel - 400 gr
zemiaky - 2-3 ks
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
soľ, korenie - podľa chuti
varené vajce - 3 ks (na servírovanie)
petržlen, kôpor - na servírovanie
kyslá smotana - na servírovanie

Mrkva nie je prítomná v zložení zložiek, aj keď sa môže v prípade potreby pridať aj do receptúry.

varenie:

Táto možnosť sa pripravuje veľmi jednoducho, jednoducho a rýchlo. A chutné teplé aj studené.

1. Naplňte panvicu asi 1,5 litrom vody. Dajte na oheň a nechajte variť

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pásiky. Hneď ako voda zovrie, vložíme do nej zemiaky, vodu osolíme podľa chuti. Varte ho 10-12 minút, kým nebude takmer hotový.

3. Cibuľu nakrájajte na veľmi malé kocky a opečte na rastlinnom oleji v malej panvici. Keď jemne očervenie, prilejeme vývar zo zemiakov, len trochu, aby bola cibuľa len mierne prikrytá a dusíme ju do mäkka. Nie každý má rád, keď mu cibuľa chrumká na zuboch.

Cibuľa môže alebo nemusí byť vyprážaná. V poslednom recepte mi teda napísali komentár, v ktorom si všimli, že nie každý si môže zo zdravotných dôvodov pridať do polievky opraženú cibuľku. Existuje na to iný spôsob. Malá celá cibuľa sa dá jednoducho uvariť spolu so zemiakmi a potom sa vyberie a zlikviduje.

Alebo cibuľku nasekáme nadrobno a uvaríme spolu so zemiakmi. Ak ho nakrájate na menšie, bude mať čas na varenie a stane sa priehľadným a takmer neviditeľným.

4. Roztrieďte listy šťavela, odstráňte stonku a listy dôkladne opláchnite v miske naplnenej vodou a potom pod tečúcou vodou.

5. Nakrájajte ich na pásiky, ako chcete - menšie alebo väčšie.

6. Keď sú zemiaky hotové, pridajte k nim opečenú cibuľku a šťavel. Premiešame a varíme ďalších 5 minút.

Polievka je chuťovo dosť kyslá. Aj keď to úplne závisí od odrody a kvality rastliny. Nie každý má rád kyslé odrody. Pre nich si môžete vziať iba polovicu šťavela a ďalšiu polovicu môžete nahradiť žihľavou alebo špenátom. Najčastejšie pridajte žihľavu.

7. Hotové jedlo vypnite. Vajíčko nasekáme a podávame s ním.

Existuje niekoľko spôsobov podania.

Vajcia môžu byť pridané čerstvé do polievky a načechrané. Táto metóda má určité výhody. Chuť sa stáva jemnejšou, kyslosť je menej cítiť. A on sám sa stáva atraktívnejším vzhľadom.
vajcia je možné uvariť, nakrájať a pridať 1 minútu pred vypnutím tepla
vajcia je možné nakrájať na kocky a podávať na samostatnom tanieri
vajcia sa dajú nakrájať na štvrtiny, polovice a kolieska (ovály) a dať na tanier pre každého. V tomto prípade aj polievka vyzerá atraktívne. A vajíčko tu zohráva dvojúlohu – je chuťovou zložkou aj prvkom dekorácie.

Podávať treba aj s kyslou smotanou. Je jednoducho výbornou spoločníčkou pre všetky zelené polievky, kapustnicu a boršč.

A keďže sa ukázalo, že nemáme mäso a už vôbec nie mastné, dá sa jesť studené aj teplé.

Klasický recept na šťavel a kuraciu polievku

Dnes navrhujem uvariť polievku s kuracím mäsom alebo len kuracím vývarom. Dá sa variť aj s mäsom a mäsovým vývarom, ale bude to trvať trochu dlhšie. Mäso si preto necháme na ďalší recept napríklad na boršč a pripravíme si slepačiu polievku.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 500 gr
šťavel - 500 gr
zemiaky - 2-3 ks
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. lyžice.
bobkový list - 1 ks.
korenie - 6 ks
soľ, korenie - podľa chuti
kyslá smotana a zelenina - na servírovanie
varené vajce - 2 ks - na servírovanie

Voliteľne si môžete vziať aj polovicu šťaveľa a polovicu žihľavy. Môžete ho variť s čerstvými aj mrazenými bylinkami. Recept v tomto prípade zostáva nezmenený.

varenie:

Kura si môžete uvariť vopred a na varenie použiť iba vývar. Predtým sa to často praktizovalo, pretože mäso a kuracie mäso neboli voľne dostupné na predaj. Preto sa varil vývar a hlavné jedlá sa pripravovali z mäsa alebo hydiny.

Teraz sú časy iné a kuracie mäso v polievke nikto neodmietne. Preto ho uvaríme s ňou.

1. Ak chcete, aby to bolo diétnejšie, tak pred vložením mäsa do vody odstráňte kožu z kúskov. Pod ním je podkožný tuk a ak je kura veľké, môže tam byť dosť veľa tuku. A cholesterol navyše je nám nanič!

Niekto varí z filé, ale ja mám rád rôzne časti vtáka a určite s kosťami, takže vývar je chutnejší. Samozrejme, podľa mňa je.

Počas varenia nedovoľte intenzívny oheň a rýchly var, musíte tiež opatrne odstrániť penu. Vývar môžete ihneď osoliť.

2. Po 15-20 minútach varenia kurčaťa zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme do vývaru. Všetko spolu varíme ďalších 10-12 minút.

3. Samostatne nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu na tenké pásiky. Najprv si na panvici orestujeme cibuľu, potom pridáme mrkvu. Keď je jemne orestovaný, pridáme vývar z panvice a dusíme, kým sa kura a zemiaky neuvaria.

Mrkva by mala byť mäkká a úplne uvarená.

4. Kuracie mäso nakrájajte na porcie a pošlite späť na panvicu.

5. Listy šťavela roztrieďte, stonky nakrájajte a dôkladne opláchnite vo viacerých vodách. Potom nakrájajte na pásiky.

6. Keď sú zemiaky úplne uvarené, pridajte do panvice dusenú mrkvu s cibuľou a šťavel.

7. Necháme prevrieť, pridáme bobkový list, zrnká korenia (alebo mleté podľa chuti), aby sa hrášok neskôr nechytil. Varte 5 minút.

8. Podávajte s kyslou smotanou a ak chcete, s vajcom nakrájaným na jeden z vyššie uvedených spôsobov.

Jedzte s radosťou! Najlepšie horúce.

Shchi v kuracom vývare

A teraz si ešte uvaríme kapustnicu v slepačom vývare. Okrem toho sa recept líši od predchádzajúceho.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 300 gr
šťavel - 250 gr
maslo - 2 lyžice. lyžice
múka - 0,5 lyžice. lyžice
krém - 0,5 šálky
vaječný žĺtok - 2 ks
voda - 2 litre
soľ, korenie - podľa chuti
korenie - podľa chuti

varenie:

1. Varte strmý kurací vývar. K tomu použite kúsok kuracieho mäsa s kosťami.

2. Šťavel roztrieďte, opláchnite a nakrájajte na pásiky.

3. Na panvici rozohrejeme maslo a nasekané listy podusíme 5 minút. Potom pridáme múku, premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

4. Obsah zalejte vývarom, podľa chuti osoľte a pridajte obľúbené korenie. Varte na veľmi miernom ohni 10 minút, pričom sa uistite, že vývar nevrie.

5. Pred podávaním kapustnicu naplníme zmesou surových žĺtkov a smotany. Je veľmi chutné podávať takúto kapustovú polievku s krutónmi.

Táto verzia kapustnice má príjemnú krémovú chuť. A ako ste si už určite všimli, varí sa veľmi rýchlo.

Varené kuracie mäso je možné podľa potreby nakrájať a pridať do polievky.

Sorrel polievka s hovädzím mäsom

Toto je ďalší recept na jedlo, ktoré sa konzumuje horúce. A tentokrát to uvaríme s mäsom. Zároveň to môže byť čokoľvek.

Mimochodom, toto je recept starej ruskej kuchyne a používa sa v ňom bravčová masť, teda tuk vytavený z bravčovej masti. Predtým na dedinách sa na nej varilo veľa vecí. Recept som nemenila a nechala som ho nezmenený. Bravčovú masť ale môžete nahradiť bežným rastlinným olejom.

Budeme potrebovať:

mäso - 300 g hovädzieho mäsa
šťavel - 300 gr
zemiaky - 300 gr
bravčová masť - 40 gr
vajcia - 2 ks
zelená cibuľa - 2 - 3 stonky
petržlen - 1 - 2 vetvičky
soľ - podľa chuti
voda - 1,5 litra
kyslá smotana - na servírovanie

varenie:

1. Mäso uvaríme. Zalejeme ešte asi pol litrom vody, pretože kým sa mäso varí, vykypí sa. Varte ho až do varenia, nezabudnite odstrániť penu.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo kocky.

3. Všetku zeleň ošúpeme, dôkladne opláchneme v niekoľkých vodách a nakrájame.

4. Potom nalejte do panvice pol pohára vývaru z panvice, nechajte zovrieť a vložte tam všetko zelené. Varte 5 minút na miernom ohni. Nie je žiaduce, aby voda silne vrela.

5. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho, trochu ochladíme a nakrájame na porcie.

6. Medzitým si zemiaky ponoríme do vývaru a varíme 10 - 12 minút. Ak ste už mäso nakrájali, pošlite ho späť do panvice.

Vývar musí byť solený, aby boli zemiaky chutné.

7. Po 10 - 12 minútach príde na rad zelenina a na kocky nakrájané uvarené vajcia, všetko ponorte do vriaceho vývaru a varte 5 minút.

Jedno vajce si na to nakrájame na kocky a druhé na väčšie a ozdobíme ním kapustnicu pri podávaní.

8. Podávame s kyslou smotanou. Jedzte s radosťou!

Sorrel polievka-pyré na mäsovom vývare

Pyré polievky nedávno zaujali jedno z najčestnejších miest vo varení. Toto je a , a , a .

A tu je ďalší recept, ktorý má niekoľko zaujímavých zvratov, vďaka ktorým bude nezabudnuteľný.

Budeme potrebovať:

šťavel - 2 zväzky
mäsový vývar - 1,5 litra
krém - 150 ml
zemiaky - 2-3 ks
zelená cibuľa - zväzok
píniové oriešky - hrsť
tvrdý syr - 20 - 30 g
soľ, korenie - podľa chuti

A toto by mohol byť koniec, no pridajme sľúbenú "šmrnc", a dnes to bude u nás - fašírky. Poviem vám, ako ich budeme pripravovať a podávať.

varenie:

1. Z mäsa s kosťou uvaríme mäsový vývar. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z hrnca. Potom sa dá použiť na prípravu napríklad nejakého mäsového šalátu

2. Z mletého mäsa a cibule formujeme malé fašírky. A uvaríme ich vo vývare. Vývar sa musí najskôr osoliť, aby sa mäsové guľky ukázali ako chutnejšie.

Potom ich vyberte a odložte zatiaľ bokom.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo tyčinky. Vložte do vývaru a varte 10-12 minút, kým nebude pripravený.

4. Šťavel roztrieďte, očistite, odrežte stonky a dôkladne opláchnite vo viacerých vodách. Umyte aj zelenú cibuľu.

Odrežte obe, aj druhú, ako sa ukáže. Napriek tomu to všetko rozdrvíme na pyré.

5. Zeleninu vložte do hrnca a varte 5 - 7 minút.

6. Rozdrvte hmotu v mixéri, kým sa nedosiahne homogénne pyré.

7. Smotanu zohrejeme vo vodnom kúpeli a horúcu vlejeme do pyré. Zmiešať. Ochutnajte soľou, ak jej nestačí, môžete dosoliť. Podľa chuti pridajte aj korenie.

Priveďte do varu, ale nevarte.

8. Píniové oriešky opražíme na suchej panvici. Zároveň ich treba neustále miešať, aby sa nepripálili. Hneď ako sa objaví mierna orechová vôňa, panvicu odstavte z ohňa.

9. Polievku nalejeme do misiek. Vložíme do nej ohriate fašírky, ozdobíme píniovými orieškami a čerstvými lístkami šťaveľu.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme na vrch.

Toto je taká krásna prezentácia. A polievka je jednoducho chutná!

Sorrel boršč s fazuľou a vajíčkom

Milióny ľudí. Medzi nimi aj zelený boršč, ktorý obzvlášť radi varíme, keď sa na záhonoch objavia prvé zelené.

Budeme potrebovať:

šťavel - 200 gr
bravčové mäso (plecko) - 250 - 300 gr
bravčová masť - 100 gr
fazuľa - 0,5 šálky
zemiaky - 2 ks
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zelená cibuľa - 3 - 4 ks
petržlen, kôpor - pol zväzku (spolu)
varené vajcia - 3 ks
bobkový list - 1 ks.
soľ, korenie - podľa chuti
cukor - 0,5 lyžičky
korenie - podľa chuti
kyslá smotana - na servírovanie

varenie:

Tu je koľko ingrediencií sme dostali. Všetky je potrebné ihneď položiť na stôl a skontrolovať podľa zoznamu, aby ste neskôr na niečo nezabudli.

1. Fazuľu zalejte vodou a nechajte cez noc. Potom vodu scedíme a fazuľu uvaríme do mäkka. Soľ na konci varenia.

2. Mäso nakrájame na veľké kusy, pridáme vodu a uvaríme silný vývar. V recepte používame bravčové mäso, ale boršč môžete variť s akýmkoľvek iným mäsom a samozrejme s kuracím mäsom. Takže sa to uvarí rýchlejšie a bude ľahšie a jemnejšie.

Varte mäso, kým nebude hotové.

3. Salo nakrájame na kocky, čo najmenšie a zľahka opečieme na suchej panvici.

4. Pridajte k nej na kocky nakrájanú alebo polovičnú cibuľku a opečte ju do svetlohneda.

5. Mrkvu nastrúhame, na to je lepšie použiť kórejské strúhadlo na mrkvu. Hneď ako cibuľa začne hnednúť, pridajte do panvice mrkvu.

Pridajte cukor a korenie. Premiešame a dusíme, kým mrkva nezmäkne. Môžete do nej pridať trochu vývaru z panvice.

6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Vložíme do vývaru, z ktorého bolo mäso dovtedy vybraté. Varte 10 minút.

7. Potom do panvice vložte dusenú mrkvu a cibuľu a varte ďalších 5 minút.

8. Šťavel ošúpeme, dôkladne opláchneme a nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu a bylinky. Pridajte všetky zelené do pripraveného boršču. Pošlite tam varenú fazuľu.

9. Ochutnajte soľou, ak je jej málo, môžete dosoliť. A tiež korenie podľa chuti a dať bobkový list.

10. Varte 5 minút.

11. Vajcia nakrájané na jeden zo spôsobov. Hotový boršč nalejeme do tanierov, ozdobíme vajíčkami a do každého taniera dáme kyslú smotanu.

Jedzte s radosťou!

V poslednom článku je ďalší, príďte, pozerajte a varte si na zdravie! A verte mi, stojí to za to!

Zelený boršč z konzervovaného šťavela

Sorrel sa môže jesť nielen čerstvý, ale aj v konzervovanej forme. A ak máte jeho rezervy, potom si zelený boršč môžete vychutnať po celý rok.

Vo všeobecnosti môžeme všetky dnes dostupné recepty variť aj z konzervovaného šťavela. Avšak, ako aj z mrazeného.

A princíp varenia, môžete vidieť vo videorecepte.

Podľa toho istého receptu môžete vidieť aj všeobecnú schému prípravy všetkých ostatných horúcich polievok.

A podľa tohto receptu môžete variť aj s použitím čerstvého šťavela, žihľavy alebo špenátu. Rovnako ako ich zmes.

Mrazená šťaveľová polievka s taveným syrom v pomalom hrnci

Keď je sezóna šťaveľa, musíte mať čas nielen jesť, ale aj pripraviť na zimu. Môžete ho konzervovať, alebo len zmraziť.

Navyše môžete ihneď zamraziť ako prípravu na polievku - teda nazbierať si kyticu šťaveľových listov, kôpru, petržlenu, zelenej cibuľky, žihľavy, špenátu - čiže kyticu poskladať z toho, čo je.

A v zime bude veľmi výhodné získať takú kyticu a uvariť z nej lahodnú polievku ako pripomienku leta. A tak varíme zelenú kapustnicu v zimnej verzii.

Budeme potrebovať:

mrazený šťavel - 300 g (alebo kytica bylín)
tavený syr - 2 balenia 200 gr
poloúdená klobása - 300 gr
zemiaky - 2 ks
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
nakladané uhorky - 2 ks
cesnak - 2 strúčiky
soľ, korenie - podľa chuti
korenie - podľa chuti
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

varenie:

1. Nakrájajte klobásu, zemiaky a uhorky na kocky. Pokúste sa nakrájať približne rovnakú veľkosť, aby polievka mala estetický vzhľad. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie.

2. Mrkvu nastrúhame, prípadne nastrúhame na kórejskú mrkvu.

3. Tavené syry je možné nakrájať aj na kocky, alebo ich môžete nechať 30 minút v mrazničke a potom nastrúhať. Jedna aj druhá metóda umožní, aby sa syr vo vývare rýchlejšie rozptýlil.

4. Zeleninu nie je potrebné rozmrazovať, bude potrebné ju narezať bezprostredne pred vložením do pripravovanej misky, to znamená 5 minút pred koncom varenia.

5. Nastavte režim vyprážania v multivarke. Do misky nalejte rastlinný olej a vložte cibuľu. Smažte so zatvoreným vekom 3 minúty.

6. Teraz je na rade mrkva, dáme ju na cibuľu, premiešame a smažíme 3 minúty. Počas tejto doby môžete ešte niekoľkokrát premiešať.

7. Potom pošlite nasekanú klobásu do misky. Znova smažte 3 minúty. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte.

8. Vložíme uhorky a nasekaný cesnak, premiešame a všetko spolu opekáme 3 minúty.

9. Do misky multivarky nalejte 2 litre horúcej vody a vložte zemiaky. Nastavte režim na "Polievka".

10. Trochu soli a korenia. Ako prísady používame klobásu, kyslé uhorky a syr. Všetky tieto produkty uvoľnia soľ do vývaru počas procesu varenia. Nemusíte teda pridávať veľa soli. Na samom konci varenia môžete pridať soľ podľa chuti.

11. Varte podľa zavedeného režimu. 10 minút pred koncom varenia pridáme nastrúhaný alebo nasekaný tavený syr.

A 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájaný šťavel, bobkový list a korenie.

Podávame s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými bylinkami.

Všetko, naša polievka je pripravená a vy si môžete vychutnať jej chuť.

Studená chudá kapustová polievka zo šťavela a špenátu (žihľava)

Studené polievky sú v lete vždy prioritou. Už sme sa pripravili. Ale dnes sa neopakujeme a pripravujeme nové nemenej zaujímavé jedlá.

Budeme potrebovať:

šťavel - 300 gr
špenát - 300 g (možno nahradiť žihľavou)
kôpor a petržlen - 40 - 50 gr
zelená cibuľa - 100 gr
čerstvá uhorka - 2 kusy (stredná)
reďkovka - 250 - 300 gr
varené vajce - 2 ks
cukor - 1 lyžička
soľ - podľa chuti
kyslá smotana - na servírovanie
voda - 1 liter

varenie:

1. Šťavel a špenát očistíme od podstielky, odrežeme stonky a dôkladne opláchneme v studenej vode. Pre zachovanie jemnej chuti špenátu je lepšie ich dusiť samostatne.

Nie je potrebné pridávať vodu. Zelení by sa mali dusiť vo vlastnej šťave na veľmi pomalom ohni.

Celý proces bude trvať maximálne 5 až 10 minút.

Namiesto špenátu možno použiť žihľavu. V tomto prípade môžete zeleninu dusiť súčasne na jednej panvici.

2. Vodu vopred prevarte a ochlaďte.

3. Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo pretrite cez sito v zemiakovej kaši. Zalejeme ju vychladnutou vodou a premiešame. Nalejte tam šťavu zo zelených.

4. Pridajte nakrájané uhorky, reďkovky, cibuľu a bylinky. Strihať si ich môžete ľubovoľne, no snažte sa držať rovnakej veľkosti a tvaru.

5. Vajcia nakrájame na plátky, kocky, štvrtiny alebo polovice. Časť môžeme nechať na ozdobu a zvyšok dať do celkovej hmoty.

6. Kapustovú polievku odložíme do chladničky vychladnúť.

7. Podávame ozdobené vajíčkom a dáme jednu alebo dve polievkové lyžice kyslej smotany. Jedzte vychladené.

Studený šťavel a špenát na kvase

A ak bol posledný holodník pripravený bez mäsa, tak tento uvaríme s mäsom. Aby sa recepty na seba vôbec nepodobali.

Budeme potrebovať:

varené hovädzie mäso - 300 gr
šťavel - 100 gr
špenát - 100 gr
zelená cibuľa - 50 gr
uhorka - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
petržlen, kôpor - každý po 30 g
estragón - 20 gr
chlebový kvas - 800 ml
soľ, cukor - podľa chuti
kyslá smotana - 60 - 70 gr

varenie:

1. Očistite šťavel a špenát od zvyškov a prebytočnej trávy a dôkladne ich opláchnite. Nakrájajte na pásy, oddelene od seba.

2. Zeleninu premiešajte na rôznych panviciach, aby špenát nestvrdol a nestratil svoju krásnu farbu. Potom vychladnúť.

3. Uhorky nakrájané na kocky alebo krátke pásiky. Vychladené varené mäso nakrájame rovnakým spôsobom. Dajte to všetko do hrnca s vychladeným kvasom, ktorý tam nalejete.

4. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Nakrájajte bielky a pridajte k ostatným ingredienciám.

Žĺtky pomelieme so soľou a cukrom a tiež dáme do hrnca.

5. To isté urobte so zvyšnými bylinkami, nasekajte ich a pridajte k zvyšku ingrediencií.

6. Okamžite pridajte všetku kyslú smotanu do panvice a premiešajte. Vložíme do chladničky aspoň na 30 minút, aby zmes vychladla.

7. Podávame vychladené. Na stôl položte ďalšiu kyslú smotanu, nakrájanú zeleninu. Rovnako ako horčica a chren, kto chce chladničku, je vyberavejší, sám si pridá, koľko treba!

Tento recept možno považovať prinajmenšom za studený, prinajmenšom okroshku. Princípy prípravy sú prakticky rovnaké. Do okroshky môžete pridať aj reďkovky. Ozdobí jedlo jasnými farbami a dodá nové chuťové vnemy.

Polievka s knedľou v mäsovom vývare

Budeme potrebovať:

mäsový vývar - 1,5 litra
zemiaky - 2 ks
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
paprika - 1 ks.
rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. lyžice
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica neúplná
surový vaječný žĺtok - 2 ks
múka - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky
kyslá smotana - 0,5 šálky
kôpor - pol zväzku
soľ, korenie - podľa chuti

Na halušky:

múka - 1,5 šálky
vajcia - 1 ks.
prevarená voda

varenie:

1. Hotový mäsový vývar precedíme cez gázu. Pohár s vývarom nechajte studený. Do zvyšného vývaru pridáme zemiaky nakrájané na kocky alebo prúžky, varíme do mäkka.

2. Kým sa zemiaky varia, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme ju na oleji do svetlo zlatista. Pridajte mrkvu a všetko spolu smažte 3-4 minúty.

Nakrájajte bulharskú papriku a tiež trochu opečte spolu s mrkvou a cibuľou.

3. Potom pridáme múku, opražíme 1 - 2 minúty na strednom ohni a zalejeme studeným vývarom. Zrieďte ich hmotou tak, aby nezostali žiadne hrudky. Mrkvu dusíme so zatvoreným vekom a na strednom ohni do mäkka.

4. Šťavel po vytriedení a umytí od piesku nasekáme nadrobno. Nakrájajte kôpor a dajte ho samostatne.

5. Žĺtky pomelieme s mierne rozpusteným maslom, soľou a korením podľa chuti. Pridajte trochu vývaru z uvarenej polievky a dôkladne premiešajte na homogénnu hmotu, kým nezmiznú hrudky.

6. Všetky vopred pripravené ingrediencie pridajte do polievky, keď sú zemiaky hotové. Všetko spolu povarte 5-7 minút.

Varenie halušiek

Za týmto účelom pridajte do vopred preosiatej múky soľ a vajíčko. Zmiešať. Potom pomaly prilievame prevarenú vodu a stále miešame. Cesto budeme potrebovať nie veľmi husté, ale nie tekuté. Tak, aby bolo vhodné ho naberať lyžičkou, to znamená, že cesto by malo byť ako hustý džem.

Cesto na halušky treba vyšľahať mixérom alebo metlou. Mala by byť čo najviac okysličená. Hotové výrobky tak budú veľkolepejšie a vzdušnejšie.

Potom položte vodu na oheň, ktorý ste predtým napísali do panvice. Dobre osolíme, aby pri varení halušky boli chutnejšie. Hneď ako voda vrie, navlhčite lyžicu studenou vodou, naberte cesto do lyžice a podlhovasté výrobky spustite do vody.

Potom lyžicu opäť navlhčite vodou a pozbierajte ďalšie cesto a spustite ho späť do panvice. Takto vytvarujte všetky knedle. Potom ich varte, kým nie sú hotové.

Polievku nalejeme do misiek, na každý tanier pekne poukladáme halušky a dáme kyslú smotanu. Jedzte s radosťou!

Botvinya na kvase

Pravdepodobne už poznáte recepty z botvinie? Veď sme už pripravili dve chutné jedlá s rovnakým názvom – toto. Jeden z nich je pripravený s repnými vrcholmi a druhý bez nich.

A dnes ďalší recept s vysokým obsahom zelených (vrcholov), ale bez repy.

Botvinha sa zvyčajne varí s jeseterom alebo rybami z bieleho mäsa. Spravidla to môže byť beluga, stellate jeseter, jeseter, zubáč, alebo jeseter balyk a používa sa biely losos.

Existujú však recepty, kde sa dajú použiť raky, kraby (vrátane konzervovaných), ako aj filé z chobotnice, krevety, hrebenatky a krillové mäso. Ako ozdoba sú pridané račie krky. Ale toto už slúži na úrovni reštaurácie.

Preto si každý vyberá ryby alebo iné morské produkty pre seba. A uvediem len približné proporcie.

Budeme potrebovať:

ryby - 300 gr
šťavel - 200 gr
špenát - 200 gr
zelená cibuľa - 50 - 60 g
zelený šalát (akýkoľvek) - 70 - 80 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
uhorky - 2 ks
chrenový koreň - 40-50 g (alebo strúhaný chren)
citrónová kôra - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
soľ - podľa chuti
chlieb kvass - 1 liter

Kraby, krevety a hrebenatky možno pridať menej ako ryby.

varenie:

1. Rybu uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Na vývare bude možné následne uvariť lahodnú rybiu polievku.

2. Šťavel a špenát roztrieďte a dôkladne opláchnite. Odstráňte hrubé stonky a nakrájajte na pásiky. Nechajte to ísť vo vlastnej šťave, každý v samostatnej miske.

Potom premelieme cez sitko. Zmiešajte pyré, pridajte soľ, cukor, citrónovú kôru a zrieďte kvasom. Pri lúpaní kôry použite len jej žltú časť.

3. Uhorky nakrájané na krátke prúžky. Chren ošúpeme a nastrúhame, prípadne uvaríme. Nakrájajte zelenú cibuľu a všetky ostatné bylinky. Listy šalátu nakrájame na úhľadné pásiky.

4. Pri podávaní nalejte botviniu do misiek. Ozdobte nakrájanými uhorkami, zelenou cibuľkou, kôprom a petržlenovou vňaťou. Pridajte každý chren podľa chuti. A navrch dáme zelený šalát.

5. Vychladenú rybu nakrájajte na porcie. A buď to dať na tanier všetkým, alebo naservírovať na spoločné jedlo.

Jedlo sa ukáže veľmi krásne a chutné. Kvas musí byť pri podávaní studený. Potravinový ľad sa vždy podáva k jedlu v šalátovej miske. A počas jedla ho opakovane dávajte na tanier.

Pre horúce leto bude takéto jedlo skutočnou spásou. Takže si všimnite recept. Čoskoro príde vhod!

Kráľovská botvinya s lososom, cviklou a repnými vrškami

Keďže botvinia sa v dnešnej dobe často nevarí, rozhodla som sa nájsť dobrý recept na internete. A takýto recept sa našiel v najlepších tradíciách ruskej vidieckej kuchyne. Rád sa o ne s vami podelím.

A ak sa pýtate, prečo sa volá kráľovská, tak s radosťou odpoviem. Predtým sa v roľníckych rodinách pripravoval z dvoch hlavných zložiek - z kvasu a rôznych vrcholov (odtiaľ názov). A šľachta - bojari a králi tiež nepohrdli týmto jedlom, ale radšej ho ozdobili červenou alebo bielou rybou.

Následne recept migroval do našej doby. A žijeme - teraz nie sme horší ako šľachta a môžeme si dovoliť akýkoľvek druh rýb. Zvážte teda, že prípravou takejto botvinie vyskúšame skutočné kráľovské jedlo!

Čítajte, berte na vedomie kráľovskú botviniu – túto „kráľovnú ruských polievok“, ako ju nazval Alexandre Dumas, varte a jedzte pre svoje zdravie!

Ako variť šťavel, vlastnosti a tajomstvá varenia

Šťovové polievky obsahujú veľa užitočných stopových prvkov a vitamínov a tiež uchovávajú množstvo jarných chutí. Sú nielen zdravé, ale aj chutné, spôsobujú zdravú chuť do jedla a sú dokonale absorbované telom.

V horúcom letnom dni nechcete žiadne mastné jedlá a potom prídu na pomoc ľahké šťaveľové polievky, ktoré sa jedia horúce. A studené polievky, ako je kapustnica, studené polievky, botvini a okroshka.

na varenie je potrebné použiť mladé listy, je lepšie mať na to čas pred začiatkom kvitnutia. Keď rastlina vyhodí stopku, všetky sily začnú kvitnúť a v tom čase sú listy nasýtené kyselinou šťaveľovou, sú tvrdé a bez chuti. Na zimu by sa preto mali pripravovať a zbierať iba mladé listy.
všetky zelené plodiny je vhodné dlho neskladovať, dlhodobým skladovaním strácajú aj vitamíny
keď sa na záhonoch objaví šťaveľ, často je tam veľmi málo iných rastlín. Preto je areál dosť prašný. A to treba brať do úvahy pri čistení a umývaní. Stonky môžu obsahovať zvyšky hliny alebo zeminy a medzi listami môžu naraziť na minuloročné listy stromov alebo steblá trávy
preto treba šťavel vytriediť a očistiť od nečistôt, potom odrezať stonky, ak sú veľmi vláknité a hrubé, a dôkladne opláchnuť čepeľ listu. Najprv by sa mali jednoducho naplniť vodou a nechať chvíľu ležať, aby sa zmyla zem a prach. Potom listy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
musia sa umyť bezprostredne pred varením. Umyté listy sa dlho neskladujú, rýchlejšie vädnú a hnijú
na prípravu rôznych polievok existujú rôzne spôsoby spracovania listov - môžu sa variť, dusiť alebo dusiť v malom množstve vody, prípadne vo vlastnej šťave
čas varenia by mal byť krátky, nie viac ako 5 minút. Akonáhle listy zmenia farbu, sú úplne pripravené.

mrazený šťavel sa varí v rovnakom množstve
listy by sa nemali tráviť, v takom prípade stratia všetky vitamíny a stanú sa bez chuti
mrazený šťavel sa nemusí rozmrazovať, musí sa vybrať z mrazničky a ihneď poslať do osolenej vody, ktorá sa dovtedy uvarila
Existuje názor, že na zachovanie farby zelene môžete počas varenia pridať sódu bikarbónu. Nie je to pravda, sóda je zásaditá. A ako viete, alkálie ničia vitamíny
na zníženie kyslosti šťaveľovej polievky môžete pridať inú zeleninu, napríklad žihľavu alebo špenát. Môžete pridať čerstvú kapustu, šalát, repné vrcholy
na rovnaké účely sa do už pripraveného jedla pridávajú čerstvé listy šalátu a na pikantnosť - rukolový šalát alebo žerucha - šalát. V tomto prípade polievka získa spolu s kyslosťou aj ostrosť. A pre vôňu a nové chuťové vnemy môžete pridať estragón, ktorý tiež rastie takmer ako prvý.
do hotovej polievky môžete pridať mletý cesnak
šťavel by nemal byť povolený spolu so špenátom, v tomto prípade pod vplyvom kyseliny špenát stratí jemnú chuť a nádhernú farbu
ak ho varíte zo šťaveľu spárovaného so špenátom, je lepšie ho použiť horúce. Studený špenát je ťažšie stráviteľný.
polievky sa dajú variť za tepla aj za studena

môžu byť chudé a mäsité. Metódy varenia sa zároveň prakticky nelíšia, jediné, čo sa týka mäsových možností, je viac času, kým sa mäso uvarí.
studené polievky sa pripravujú na kvase a kefíre, horúce na mäsových a kuracích vývaroch alebo len na vode
na servírovanie sa používajú vajcia natvrdo, kyslá smotana a zelenina. Alebo si môžete pripraviť chutné cesnakové krutóny a podávať s nimi.
zelené polievky je vhodné variť iba raz, ak ich uskladníte do druhého dňa, stratia všetky vitamíny a chuť už nebude rovnaká

Všetky tieto pravidlá platia nielen pre šťavel, ale aj pre ostatnú listovú zeleninu. Preto si všimnite tipy a používajte ich pri varení jedál zo zelených rastlín.

A dnes by som chcel skončiť. Ak máte otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak budem vedieť odpoveď, určite odpoviem.

A tiež zdieľajte recepty so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Myslím, že recepty sú pre každého. Kde inde nájdete taký zaujímavý a rozmanitý výber!?

Varte a jedzte zdravo. A dobrú chuť všetkým!

Polievka zo šťaveľu je ideálnym prvým chodom na jar a začiatok leta, keď sa na trhoch a v záhradách objavia prvé zeleninové vitamíny. Príprava tohto jednoduchého prvého chodu vám zaberie veľmi málo času, pretože je zvykom variť ho s vodou a nie so silným mäsovým vývarom. Aj keď na želanie sa k tomu dá uvariť aj vývar, ale osobne často používam mrazené vývary. Ale na vode je táto polievka taká ľahká a svieža, že dokonale uspokojí hlad aj smäd v poludňajšej horúčave leta.

Čerstvý šťavel sa v obchodoch tak často nenachádza, ale počas sezóny si ho môžete vždy kúpiť od babičiek na trhoch alebo si ho bez väčších problémov vypestovať na letnej chate. Veď táto jednoduchá a lacná „trávová“ zeleň je jedna z prvých, ktorá sa na jar objavuje na našich stoloch, a preto je jednoducho ako stvorená na doplnenie zásob vitamínov a podporu imunity v náročnom mimosezónnom období. Šťavel má množstvo prospešných vlastností vďaka svojmu bohatému vitamínovo-minerálnemu zloženiu a obsahu organických kyselín. Nielenže bojuje proti jarnému beriberi, ale je tiež schopný zvýšiť hemoglobín v krvi, dokonale zmierniť zápal v tele a zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Šťovíková polievka pripravená podľa tohto jednoduchého receptu je veľmi ľahko stráviteľná, takže v lete nezaťaží váš organizmus a nepridá vám kilá navyše. A aby bola táto polievka dostatočne výživná a uspokojujúca, pridáva sa do nej ryža, zemiaky a varené kuracie vajcia. Všetky tieto ingrediencie však nie sú také dôležité v porovnaní so slaným kyslým vývarom, ktorý je charakteristický pre šťavelovú polievku, takže si ich môžete dať alebo nevložiť podľa vlastného uváženia.

Vyskúšajte môj obľúbený recept na zdravú a lahodnú šťaveľovú polievku na jednoduchý, ale nezvyčajný prvý chod, ktorý si zaslúži všetku chválu!

Užitočné informácie

Ako uvariť šťavelovú polievku - recept na jednoduchú polievku z čerstvého šťavela na vode s ryžou a zemiakmi s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

2,5 litra vody alebo vývaru
200 g čerstvého šťavela
100 g ryže
3 stredné zemiaky
1 stredná cibuľa
kôpor alebo petržlen
3 čl. l. zeleninový olej
½ sv. l. soľ
5 varených vajec na servírovanie (voliteľné)

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu šťaveľovej polievky si najskôr pripravte všetky potrebné ingrediencie. Čerstvý šťavel roztrieďte a každý list dôkladne opláchnite, pretože v ňom môže naraziť hmyz a čiastočky zeme. Z šťavela odrežte dlhé stonky a listy nakrájajte na pásiky.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

4. Do veľkého hrnca nalejte vodu alebo vývar, na strednom ohni priveďte do varu a pridajte nakrájané zemiaky.

Poradte! Ak uvaríte šťavelovú polievku vo vode alebo zeleninovom vývare, získate veľmi ľahkú a vitamínovú polievku, ktorá je skvelá pre tých, ktorí držia diétu alebo pôst. V prípade, že chcete uvariť sýtejší a výživnejší prvý chod, môžete použiť kurací, hovädzí alebo morčací vývar a pri podávaní do polievky pridať kúsky mäsa.

5. Keď voda opäť vrie, pridajte do šťaveľovej polievky vopred premytú ryžu. Zemiaky s ryžou uvaríme pri miernom vare 20 minút, v prípade potreby podlievame.

Poradte! Na prípravu polievok možno použiť akýkoľvek druh ryže. Osobne rada varím polievku s okrúhlou ryžou, ale treba ju dôkladnejšie prepláchnuť vodou, keďže obsahuje viac škrobu.

6. Medzitým na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte nakrájanú cibuľu a smažte ju na strednom ohni 5 až 7 minút.

7. K cibuli pridáme čerstvý šťavel a za stáleho miešania varíme 1 - 2 minúty, kým všetok šťavel nestmavne. Počas procesu praženia sa hora nasekaného šťavela výrazne zmenší na objeme.

8. Keď sú zemiaky a ryža úplne uvarené, vložíme do polievky šťavel a cibuľu, premiešame a varíme ďalších 5 minút.

9. Ku koncu varenia polievku podľa chuti osolíme a pridáme čerstvú petržlenovú vňať alebo kôpor.

Veľmi chutná a ľahká šťaveľová polievka so zemiakmi a ryžou môžeme ihneď podávať. Radím vám, aby ste do každého taniera vložili polovicu vareného kuracieho vajca alebo pár prepeličích vajíčok, ktoré ho navyše zasýtia. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok