Recepty na výrobu broskyňových kompótov bez sterilizácie na zimu. Kompót z jabĺk a broskýň na zimu - vitamínový darček leta

• Halušky, halušky Ach, halušky, a halušky s tvarohom, zemiakmi a hubami, čerešňami a čučoriedkami. - pre každý vkus! Vo svojej kuchyni môžete variť čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Hlavná vec je urobiť správne cesto na halušky a halušky a my máme taký recept! Pripravte a potešte svojich blízkych tými najchutnejšími haluškami a haluškami!

Čokoľvek poviete, domáce prípravky sú vždy vítané, zdravšie a chutnejšie. Tento rok bola nielen bohatá úroda marhúľ a broskýň, ale nechýbal ani dostatok jabĺk. Prečo si teda nepredĺžiť ich životnosť formou zavárania. Dnes mám túžbu urobiť kompót z jabĺk a broskýň na zimu.

Moje vnúčatá prišli z Moskvy a s veľkým potešením pili predtým pripravené kompóty počas letnej sezóny, teraz im pripravím rôzne kompóty. Koniec koncov, stále budú pred nami neskoré broskyne, drieň, maliny, dule, rôzne odrody hrozna, keby bola túžba.

Kompót z jabĺk a broskýň na zimu

Na jablkový a broskyňový kompót poslúžia rôzne druhy jabĺk. V tomto prípade mám sladké jablká a broskyne sú aromatické, ale mierne kyslé. Myslím, že táto kombinácia bude prioritou. Množstvo cukru vyberiem podľa svojej chuti, pretože závisí od prirodzenej sladkosti ovocia. Nakoniec to napíšem do môjho receptu.

Podľa receptúry sa kompót z jabĺk a broskýň na zimu pripravuje takto:

1. Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie na vyššie uvedený dezert. Hlavná vec je, že všetky naše jablká sú zdravé, bez poškodenia a bez červíkov.

3. Na kompót si vezmite sklenené nádoby rôznych objemov, vhodné sú 1-litrové, dvojlitrové alebo 3-litrové. V mojom prípade som vzal jeden a pol litrové fľaše so skrutkovacím uzáverom. Je potrebné ich dôkladne umyť pomocou jedlej sódy, potom opláchnuť v čistej vode a sterilizovať v samostatnej panvici. Potom poukladajte nakrájané jablká a broskyne. Na 1,5 litrový téglik stačí len 350 gramov ovocia. Do každej nádoby som dala viac jabĺk a 3 broskyne. Nechýba ani dvojlitrový téglik, do ktorého som si pripravil sirup podľa chuti.

4. V samostatnej miske prevarte vodu a nalejte do nej pripravenú sadu ovocia. Mali by ste ho nalievať veľmi opatrne, aby ste sa nepopálili a aby nádoba nepraskla.

5. Sklenené misky s obsahom prikryte viečkami, ale neuzatvárajte ich a budúci kompót nechajte v tejto polohe 15 minút.

6. Po uplynutí tejto doby nalejte do panvice kryštálový cukor.

7. Zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 3 minúty.

8. V záverečnej fáze naplňte poháre opäť jablkovo-broskyňovou plnkou a pokvapkajte citrónom. Ihneď naskrutkujte štandardnými uzávermi.

9. Otočte hore dnom, izolujte teplým uterákom a prikrývkou a nechajte až do úplného vychladnutia. Kompót z jabĺk a broskýň sa môže skladovať v suchom suteréne alebo dokonca v miestnosti.

Teraz nabudúce urobím kompót z jabĺk a drieňov. Sledujte moju publikáciu.

Komponenty pre 1,5 litrové poháre:

• jablká - 280 - 300 gramov;
• broskyne - 4 ovocie;
• cukor - 150 gramov;
• kyselina citrónová - dve štipky;
• voda - asi liter.

Pripravte si sane v lete - hovorí známe ruské príslovie! Preto, aby vám v zime nechýbala slnečná hojnosť ovocia, nastal čas pripraviť si chutné kompóty. Na rozdiel od všetkých mylných predstáv sú veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu. Ale počas útulných zimných večerov, keď sa chcete naozaj ponoriť do jedinečnej letnej atmosféry, možno tento problém vyriešiť pohárom solárneho broskyňového kompótu alebo

Ako bonus k osviežujúcim nápojom dostanete aj chutné ovocie. A jedol, pil a dobíjal sa letnou energiou – krása! V mojej rodine sú takéto prípravky obzvlášť žiadané. Zbožňujú ich dospelí aj deti. Každý rok preto uzavriem niekoľko desiatok pohárov.

Na čo si dať pozor pri výbere ovocia:

1. Aróma. Zrelé, voňavé plody sú vhodnejšie na rolovanie. Po otvorení takejto nádoby bude vôňa jednoducho úchvatná;
2. Zrelosť. Do kompótov sa lepšie hodí zrelé a sladké ovocie. Nezrelé, zelené plody sú vhodnejšie na prípravu kandizovaného ovocia;
3. Tvrdosť. Budete potrebovať husté a tvrdé vzorky. Mäkké, prezreté broskyne sa rýchlo rozpadnú a v dóze nedostanete celé ovocie.

Teraz si pripravte vhodné ovocie, dózy a ďalšie ingrediencie – začnime vytvárať!

Ponuka

1. Broskyňový kompót s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová dodá konzervovanému ovociu a nápojom ľahkú a pikantnú kyslosť. Tento prípravok je veľmi chutný a varí sa rýchlo. A letí zo stola ešte rýchlejšie! Množstvo broskýň v pomere k ostatným ingredienciám si určte sami. Mali by voľne naplniť nádobu. Ak chcete viac konzervovaného ovocia ako nápoja, pridajte viac. Ak je prioritou kompót, zvýšte množstvo vody a pridajte menej broskýň.

Ingrediencie:

Na 3 litre vody je:

1. 1 plný pohár cukru (asi 200 gramov);
2. 1 čajová lyžička suchej kyseliny citrónovej;
3. zrelé, pevné broskyne;
4. plechovky požadovanej nominálnej hodnoty (zvyčajne beriem 3-litrové).

1.V prvom rade je potrebné pripraviť nádobu. Musí byť čistý a sterilizovaný. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli alebo v rúre, podľa toho, čo je vám známejšie.

2. Ovocie dôkladne umyte a snažte sa odstrániť čo najviac „chlpov“.

Ak chcete zasadiť viac ovocia, nerobte to tesne. Plody sa môžu zvrásniť a stratiť svoj krásny, „predajný“ vzhľad. Určite budú chutné, ale ich štruktúra bude viac kašovitá.

3. Na sporák postavte hrniec s vodou a priveďte do varu. Hneď ako tekutina vrie, nalejte ju do pohárov po malých častiach. Ak riad nie je správne kalcinovaný, potom pri rýchlom naliatí vriacej vody môže sklo prasknúť.

4. Poháre prikryte čistými sterilnými viečkami a zabaľte ich do teplých uterákov. V tejto forme nechajte 40-60 minút.

5. Potom vypustite kvapalinu z plechoviek späť do panvice a znova ju vložte do ohňa. Hneď ako voda začne vrieť, musíte pridať cukor a kyselinu citrónovú a dôkladne ich premiešať. Hneď ako sa zrnká cukru vo vriacom kompóte rozpustia, treba ho ihneď naliať do pohárov.

6. Zrolujte viečka a otočte hore dnom. Zabaľte do teplej prikrývky alebo uteráka a nechajte úplne vychladnúť. Zvyčajne nechávam poháre cez noc. Nasledujúce ráno ich môžete presunúť do suterénu.

Lahodné broskyne v slanom náleve sa posielajú čakať na svoj čas v chladnej miestnosti.

Dobrú chuť!

2. Jednoduchý spôsob prípravy kompótu s nakrájanými broskyňami

Milujem túto metódu, pretože takéto jedlo sa môže jesť nielen na rodinnej večeri, ale aj na čele sviatočného stola. Broskyne sú šťavnaté, aromatické a veľmi krásne. A kompót je bohatý a osviežujúci.

Ingrediencie:

Podľa chuti treba pridať cukor. Jeho množstvo závisí od stupňa sladkosti ovocia.

Voda a broskyne sa tiež určujú individuálne, v závislosti od toho, ako budete plniť poháre.

Zvyčajne beriem 3 litre vody:

1. Broskyne;
2. 200 gramov kryštálového cukru.

Príprava:

1. Broskyne je potrebné oddeliť od kôstky.

Robím to s tvarovaným nožom - ukáže sa to veľmi krásne a originálne. Je lepšie rezať kusy rovnakej veľkosti. Zvyšná dužina na kôstku môže slúžiť ako prísada do džemu alebo instantného kompótu.

2. Nalejte vodu do hrnca a položte na maximálny oheň. Pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a priveďte do varu.

3. Blanšírujte kúsky broskyne vo vriacej tekutine doslova 10-20 sekúnd.

4. Okamžite zo sporáka idú broskyne do špeciálne pripravenej sterilnej nádoby. Rozložím ich na polovicu objemu riadu. Vzniknutý kompót zalejeme až po krk.

5. Zrolujte veko a otočte hore dnom. Nechajte, kým obsah úplne nevychladne. Potom kompót otočte a odneste ho do pivnice alebo iného chladného skladu.

Ukazuje sa to veľmi chutné a krásne. Ostatné ovocie sa dá pripraviť rovnakým spôsobom.

Dobré prípravy pre vás!

3. Broskyňový kompót bez cukru

Bohužiaľ, nie každý si môže dovoliť sladké dezerty a nápoje s pridaným cukrom. Navyše jeho prítomnosť v pokrmoch neposkytuje žiadnu výhodu. Preto, ak sa tejto zložke vyhýbate, no chcete si naozaj pochutnať na zaváranom ovocí a kompótoch, táto metóda je pre vás. Tento kompót robím pre deti. Vďaka ovociu je tiež sladký, takže ho pijú s potešením!

Ingrediencie:

Funguje tu iba oko, pretože na to potrebujeme iba:

1. Stopa nezrelých, ale sladkých broskýň;
2. voda.

Aby bola pochúťka čo najchutnejšia a najsladšia, ovocie zbavíme šupky.

1.Na to je potrebné broskyne dôkladne opláchnuť a vložiť do hlbokej misky tak, aby jej okraje zakryli množstvo vloženého ovocia. Misku zalejte vriacou vodou a nechajte 1 minútu odstáť.

2. Potom horúcu vodu scedíme a ďalšiu minútu prilievame studenú. Potom sa šupka bude dať veľmi ľahko odstrániť.

3. Tretinu alebo polovicu objemu ovocia vložte do sterilizovanej nádoby.

4. Prvé plnenie robíme pravidelnou vriacou vodou, pričom nádobu naplníme až po vrch. To pomôže zbaviť sa choroboplodných zárodkov a látok škodlivých pre dlhodobé skladovanie. Nádobu prikryte vekom a zabaľte do uteráka, aby sa obsah stihol „rozptýliť“ a príliš rýchlo nevychladol. Nechajte kompót v tejto forme 30 minút.

5. Teraz musíte vypustiť vodu a znova ju variť 5 minút. Počas tejto doby látky uvoľnené z broskýň odumrú. Zaváracie poháre opäť naplňte po hrdlo, zrolujte a otočte na viečka.

Počas infúzie si môžete všimnúť, že hladina tekutiny klesne o 1-2 prsty. To je celkom normálne, pretože ovocie absorbuje určité množstvo vody.

6. Poháre nezabudnite zabaliť do teplého materiálu. Robí sa to na rovnomerné ochladenie obsahu, aby bol kompót dobre vylúhovaný za tepla a rýchlo nezmizol. Nechajte ich cez noc prikryté, hore dnom. Veľmi dôležité je aj prevrátenie, pretože aj vrchnák sa musí zahriať a teda sterilizovať.

Kompót sa ukáže veľmi chutný, prírodný a bohatý. V zime, ak je to žiaduce, môžete pridať cukor alebo sladidlo.

Potrebu žiarivých a osviežujúcich kompótov akútne pociťujeme len v zime. Každý pozná ten pocit, keď v lete nechcete ovocie alebo zeleninu, ktoré sú voľne dostupné na záhonoch. Ale v zime si to vyčítame, že si chceme pochutnať na týchto dobrotách. Preto by ste v lete nemali zabúdať, že veľmi skoro nebude úroda, ale vždy chcete jesť a piť niečo chutné.

Tieto tri recepty aktívne používam a v mojej rodine sú veľmi obľúbené. Teraz by som rád zhrnul našu tému a zistil základné pravidlá pre ideálny kompót:

• Aby sa prípravok dlhšie skladoval a rýchlo nenafúkol, treba ovocie buď blanšírovať, alebo dvakrát naplniť. To znamená, že prvá časť vriacej vody sa naleje na niekoľko minút a potom sa znova varí a nakoniec sa pridá do nádoby.
• Broskyne je potrebné vybrať správne. Mali by byť tvrdé, hutné, no zároveň aromatické a sladké.
• Ďalším dôležitým aspektom nápoja je, že ho musíte vypiť do jedného roka po príprave. Ďalšie skladovanie zahŕňa uvoľňovanie škodlivých toxínov z ovocných semien. Táto funkcia ma však v žiadnom prípade nevystraší, pretože moje výtvory nie vždy prežijú až do zimy, napriek množstvu plechoviek.

Veľa šťastia pri výrobe kompótov!

Dobrú chuť!

4. Video - Broskyňový kompót

Dúfam, že sa vám páčil príbeh tohto muža o príprave broskyňového kompótu.

Príroda nám dala také chutné ovocie, akým je broskyňa. Sú to jednoducho božské plody. V lete si ich užijete dosýta.

Ale bez ohľadu na to, koľko broskýň zjete, v zime ich budete chcieť znova. Práve tu prídu na pomoc dózy ukryté v lete.

Uzatvorenie kompótu nie je náročná práca, ale obohacujúca. Otvoríte nádobu – a žije v nej júl: ovocie, ktoré vyzerá, ako keby ho práve odtrhli zo stromu, a dokonca aj lahodná šťava. Neoplatí sa kvôli takémuto potešeniu stráviť trochu času počas ovocnej sezóny a pripraviť si na zimu broskyňový kompót?

Broskyňový kompót na zimu - všeobecné zásady prípravy

Na prípravu prvotriedneho kompótu musíte vybrať broskyne, ktoré majú nasledujúce vlastnosti:

1) Voňavé. Iba ovocie, ktorého vôňa je výrazná, urobí kompót skutočne voňavým.

2) Zrelé. Nezrelé broskyne sa najlepšie používajú na výrobu džemu.

3) Elastické. Mierne husté plody si zachovajú svoj tvar. Prezreté a mäkké ovocie sa zmení na kašu a pokazí kompót.

Broskyne môžeme rolovať celé, vykôstkované polovice alebo malé plátky.

Ovocie je potrebné umyť a odstrániť prebytočnú vodu. Ak je to žiaduce, ovocie sa ošúpe. Plody budú jemnejšie a nápoj bude bohatší.

Na prípravu kompótu budete potrebovať broskyne, vodu a cukor. Klinčeky a kyselina citrónová zlepšujú chuť konzerv. Najbežnejší pomer cukru k vode je: 300 g. sladká prísada na liter. A budete potrebovať pol kilogramu broskýň na pohár.

Pre rozmanitosť môžu byť plody naplnené nie cukrovým sirupom, ale šťavou zo sliviek, hrušiek alebo hrozna.

Najčastejšie sa kompót zvinie bez sterilizácie a ovocie sa zaleje vriacou vodou. Ale niektoré recepty vyžadujú tento proces.

Vopred si musíte pripraviť čisté poháre a viečka.

Budete tiež potrebovať kľúč na šitie, uterák, hlboký hrniec, cedník, odmerku a horúci stojan.

Recept 1. Broskyňový kompót na zimu „Classic“

Ingrediencie:

Jeden kg broskýň;

700 gr. cukor.

Spôsob varenia:

Broskyne ošúpeme. Aby ste to urobili rýchlo, zalejte ovocie vriacou vodou a ihneď zalejte studenou vodou. Šupka sa ľahko odstráni.

Vložte broskyne do pohárov a zalejte vriacou vodou. Nechajte štvrť hodiny.

Vychladnutú vodu nalejte do hrnca. Pridáme kryštálový cukor a pripravíme sladký sirup.

Opatrne nalejte do pohárov s broskyňami a sklenenú nádobu hermeticky uzavrite.

Recept 2. Broskyňový kompót na zimu „Sladké rezy“

Ingrediencie:

Dva kg broskýň;

Dvadsať polievkových lyžíc cukor;

Päť litrov prevarenej vody.

Spôsob varenia:

Ovocie dôkladne umyte a ošúpte šupku. Odstráňte kôstku a nakrájajte ovocie na veľké plátky.

Dáme ich do pripravených pohárov s objemom jeden liter. Naplňte sklenenú nádobu do polovice.

Prevarte vodu a naplňte poháre po vrch. Na vrch položte čisté viečka a nechajte pol hodiny pôsobiť.

Vodu scedíme. Umiestnite pokrievky do hrnca a zalejte ich vriacou vodou.

Do každej nádoby nalejte päť polievkových lyžíc cukru.

Zalejte vriacou vodou a zrolujte (alebo pevne uzavrite).

Otočte každú nádobu dvakrát alebo trikrát, aby sa cukor rozpustil.

Sklenenú nádobu postavte hore dnom.

Zabaľte poháre a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Do zimného chladu odložíme do tmavej skrinky alebo špajze.

Recept 3. Broskyňový kompót na zimu „Voňavý“

Ingrediencie:

Tri kg broskýň;

0,6 kg cukru;

Štyri karafiáty.

Spôsob varenia:

Broskyne umyte v tečúcej vode. Rozdelíme ich na dve časti a odstránime semienka.

Poháre umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Uvarte viečka.

Poháre naplňte približne do polovice broskyňami.

Naplňte vriacou vodou a nechajte asi dvadsať minút.

Vypustite vodu do veľkého hrnca.

Pridajte cukor a klinčeky. Vodu priveďte do varu.

Nalejte sladký sirup do pohárov. Ihneď zrolujte viečka.

Poháre postavte hore dnom a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Recept 4. Broskyňový kompót na zimu s kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

Broskyne;

Na jeden liter vody:

Tri polievkové lyžice kopcový cukor;

3 gr. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

Z čistého ovocia odstráňte semená. Poháre naplňte do 2/3 polovicami ovocia.

Ako obvykle zalejte vriacou vodou a nechajte desať minút pôsobiť.

Vychladnutú vodu nalejte do samostatnej misky. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Miešajte.

Prevarte vodu a nalejte ju do pohárov s broskyňami.

Zrolujte viečka, otočte a nechajte vychladnúť. Ničím ho nezakrývame.

Recept 5. Zimný broskyňový kompót s hruškovou a jablkovou šťavou

Ingrediencie:

Broskyne;

Hruškovo-jablková šťava - jeden liter na trojlitrovú nádobu.

Spôsob varenia:

Pripravte si broskyne a zalejte ich vriacou vodou, ako v predchádzajúcom recepte.

Po dvadsiatich minútach vodu vypustite.

Hruškovo-jablkovú šťavu prevaríme a pridáme do sklenenej nádoby s ovocím.

Pevne zaskrutkujte viečka a otočte poháre.

Po vychladnutí poháre odložíme do pripravenej miestnosti.

V tomto recepte nie je cukor ani kyselina citrónová. Hruška dá sladkosť a jablká kyslosť.

Recept 6. Zimný broskyňový kompót s hroznovou šťavou

Ingrediencie:

Jeden kg broskýň;

Jeden a pol kg hrozna;

250 gr. cukor.

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu z čistého hrozna. Robíme to pomocou odšťavovača.

Pripravte si sitko a dve vrstvy gázy. Čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu preceďte, aby ste odstránili dužinu.

Nalejte ju do smaltovaného hrnca, pridajte cukor a na miernom ohni priveďte do varu.

Cukor je potrebné zľahka premiešať, aby sa nepripálil.

Broskyne ošúpeme a rozpolíme. Odstránime kosť a stopy po chvostoch.

Pošleme ich do sterilizovaných litrových pohárov a naplníme hroznovou šťavou.

Zaskrutkujte viečka a vložte do hlbokého hrnca. Poháre úplne naplňte vodou: mala by zakrývať poháre o centimeter.

Litrovú sklenenú nádobu pasterizujte broskyňovým kompótom asi sedemnásť minút.

Poháre s ovocím ochlaďte pri izbovej teplote.

Recept 7. Broskyňový kompót na zimu v slivkovej plnke

Ingrediencie:

Tri kg broskýň;

Jeden pohár cukru;

Pol litra horúcej vody;

Jeden liter nesladenej slivkovej šťavy.

Spôsob varenia:

Umyté broskyne vložte do horúcej vody. Ovocie varte asi desať minút.

Potom broskyne preložíme do studenej vody. Ovocie ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na štyri časti.

Slivkovú šťavu rozriedime s pol litrom vody, v ktorej sa predtým varili broskyne. Pridajte cukor. Položte na oheň a priveďte do varu.

Vložte broskyne do čistých pohárov a naplňte ich trochu viac ako do polovice.

Horúcu slivkovú šťavu naplníme až po vrch a hneď zakrútime.

Poháre schováme pod deku. Keď vychladnú, dáme ich do špajze a dohodneme sa v zime.

Recept 8. Gruzínsky broskyňový kompót na zimu

Ingrediencie:

Broskyne;

cukor - 450 gr. na trojlitrovú nádobu.

Spôsob varenia:

Z čistých broskýň odstráňte kôstky a nakrájajte ich na plátky.

Dáme ich do trojlitrovej nádoby, kým nie sú do polovice plné. Pridajte kryštálový cukor.

Do pohára nalejte studenú, čistú vodu.

Prikryjeme naparenými pokrievkami. Vložte nádobu s ovocím do hlbokej panvice. Opatrne nalejte vodu, kým nedosiahne stred nádoby.

Po uvarení si odložte pätnásť minút a potom opatrne vyložte sklenenú nádobu s ovocím.

Pevne zaskrutkujte viečka. Ochlaďte pri izbovej teplote.

Kompót skladujeme v tmavej a chladnej miestnosti.

Recept 9. Zimný broskyňový kompót s medom a rumom

Ingrediencie:

Tri kg broskýň;

Jeden liter vody;

0,75 kg cukru;

0,25 kg medu;

10 gr. kyselina citrónová;

Spôsob varenia:

Ovocie opláchnite a vložte do cedníka. Vložte na niekoľko minút do vriacej vody, v ktorej bola predtým rozpustená kyselina citrónová. Odstráňte a ihneď naplňte studenou vodou. Odstráňte šupku, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.

Polovičky broskýň položte na dno čistej nádoby reznou stranou nadol.

Varte vodu a rozpustite v nej cukor. Pridáme med.

Poháre s ovocím naplňte horúcim sirupom. Do každej nalejte rum (čajová lyžička na litrovú nádobu).

Pevne usaďte s čistými viečkami.

Nechajte ho vychladnúť v rohu kuchyne.

Recept 10. Zimný broskyňový kompót s citrónom

Ingrediencie:

Jeden kg broskýň;

citrón;

0,6 kg cukru na liter náplne.

Spôsob varenia:

Pripravené broskyne prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Potom ho rozdelíme na ďalšie dve časti. Výsledkom boli štvrtiny.

Pomocou ostrého noža odstráňte kožu.

Citrón prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu priamo na plátky broskyne.

Zaváracie poháre naplníme ovocím do 2/3 objemu.

Do zohriatej vody nasypeme cukor a miešame, aby sa rýchlejšie rozpustil.

Sirup privedieme do varu, precedíme cez dvojvrstvovú gázu a necháme trochu vychladnúť.

Nalejte sladkú vodu do pohárov. Sirup by mal ovocie iba zakrývať a po krk by nemal siahať asi o päť centimetrov.

Prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme aspoň 15 minút.

Zatočte a nechajte vychladnúť bez obalu.

Kompót z broskýň na zimu - triky a užitočné tipy

• Charakteristické páperie sa dá ľahko odstrániť tak, že ovocie necháte päť minút vo vode s malým množstvom sódy.
• Ľahšie je odstrániť kôstku týmto spôsobom: broskyňu nakrájajte nožom pozdĺž drážky a odstráňte ju.
• Vyberáme plody bez poškodenia malej alebo strednej veľkosti. Tieto broskyne sa ľahšie vyberajú z pohára.
• Zo semien si môžete vypestovať nový strom. Treba ich zahrabať do hĺbky 8 cm a zaliať vodou.
• Aby broskyne pri odkôstkovaní a lúpaní nestmavli, môžu sa plody vložiť do studenej vody s kvapkou kyseliny citrónovej.
• Pri sterilizácii položte na dno panvice utierku.

Ak je do misky vložených niekoľko plechoviek, nemali by sa dotýkať.

Zimná prípravná sezóna je v plnom prúde, mnohé gazdinky okrem kyslých uhoriek a nálevov tradične vyrábajú kompóty. A hoci supermarkety majú obrovský výber štiav a ovocných nápojov, skutočné gazdinky si sú istí, že nie je nič lepšie ako domáci kompót.

Domáce recepty sa totiž zaobídu bez konzervantov a stabilizátorov, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých výrobkoch z obchodu, sú vyrobené len z čerstvého ovocia, na rozdiel od štiav, ktoré sú väčšinou rekonštituované.

Broskyne majú úžasnú chuť. A v ovocí je veľa užitočných zložiek. Južanskú pochúťku si chcem vychutnávať celý rok, a nielen v lete. A to je možné, ak si na zimu pripravíte broskyňový kompót. Mladým gazdinkám sa zdá, že navrhovaná konzervácia si vyžaduje špeciálne znalosti a dodržiavanie prísnych technológií.

Nič také: sú to jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú veľa času ani obrovský zoznam ingrediencií. Existuje pomerne málo spôsobov, ako si doma vyrobiť broskyňový kompót v pohároch. Drobné ovocie možno konzervovať celé, veľké je najlepšie nakrájať na polovice alebo štvrtiny bez kôstky.

Pre chuť a krásu môžete do pohára pridať ďalšie ovocie alebo bobule. Broskyne sa hodia k hroznu, marhuliam, kyslým jablkám a slivkám. Nádoba s rozmanitým ovocím sa vždy vypredá s veľkým rozletom. Nižšie je uvedený výber receptov na kompóty na báze broskýň, ktorých zvláštnosťou je, že plody možno použiť aj pri pečení v zime.

Broskyňový kompót na zimu - fotorecept krok za krokom

Na začiatok je lepšie pripraviť si úžasne chutný jednoduchý broskyňový kompót na zimu podľa receptu, ku ktorému sú pridané fotografie každého kroku.

Obyvatelia južných oblastí zrolujú kompót na zimu do 3-litrových pohárov. Ak kupujete ovocie, je lepšie brať 0,5 alebo 1 litrové nádoby.

Čas varenia: 45 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• Broskyne: v akomkoľvek množstve
• cukor: v množstve 150 g na 1 liter konzervácie

Pokyny na varenie

Veľmi jednoduchý recept na broskyňový kompót na zimu bez sterilizácie

Najmenej obľúbenou akciou pri vaľkaní kompótov je sterilizácia, pri ktorej vždy hrozí, že nádoba praskne a vzácna šťava spolu s ovocím vytečie do sterilizačnej nádoby. Nasledujúci recept vám umožňuje robiť bez dodatočnej sterilizácie. Plody sa berú celé, šupka sa z nich nezbavuje, takže v pohároch vyzerajú veľmi atraktívne.

Ingrediencie (na základe trojlitrovej nádoby):

• Čerstvé broskyne - 1 kg.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Kyselina citrónová - o niečo menej ako čajová lyžička.
• Voda – 1,5 l.

Algoritmus akcií:

1. Vyberte celé, pevné, krásne broskyne. Dlhodobé skladovanie broskyňového kompótu je sťažené „chmýřím“, ktoré pokrýva ovocie. Aby ste sa ho zbavili, broskyne dôkladne umyte pod tečúcou vodou pomocou kefky. Druhou možnosťou je namočiť ich na 10 minút do vody, potom opláchnuť.
2. Sklenené nádoby sterilizujte a nechajte uschnúť. Do každého jemne vhoďte broskyne (pretože ide o veľmi jemné ovocie).
3. Varte vodu, trochu viac ako normálne. Nalejte do pohárov. Prikryjeme cínovými viečkami, ale netesníme.
4. Po štvrťhodine začnite pripravovať sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s kyselinou citrónovou a pridajte vodu z nádoby. Priveďte do varu, nechajte 5 minút postáť. Ovocie zalejeme vriacim sirupom.
5. Nádoby pri zalievaní vriacou vodou ihneď uzavrite cínovými viečkami, ktorými boli prikryté, ale dodatočne sterilizujte vo vriacej vode.
6. Otočte sa. Je nevyhnutné zorganizovať takzvanú pasívnu sterilizáciu. Zabaľte do bavlnených alebo vlnených prikrývok. Nechajte pôsobiť aspoň deň.

Takéto kompóty vyžadujú skladovanie na chladnom mieste.

Kompót z broskýň s kôstkami na zimu

Broskyňový kompót je veľmi chutný a sýty, ak plody prekrojíte na polovicu a zbavíte kôstky. Na druhej strane kôstky broskýň dodajú príjemnú nôtu a celé ovocie vyzerá veľmi krásne. Navyše šetrí čas, pretože sa nemusíte zaoberať rezaním a odstraňovaním semien, ktoré sa tiež ťažko odstraňujú.

Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):

• čerstvé broskyne - 10-15 ks.
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Voda 2-2,5 l.

Algoritmus akcií:

1. Je dôležité vybrať tie „správne“ broskyne – pevné, krásne, aromatické a rovnakej veľkosti.
2. Potom umyte ovocie a odstráňte broskyňovú „chmýří“ kefou alebo rukami.
3. Pošlite nádoby na sterilizáciu. Potom do nich vložte uvarené umyté ovocie.
4. Naplňte každú nádobu vriacou vodou. Zakryte viečkami. Niektorí ľudia odporúčajú v tejto fáze prikryť nádoby teplou prikrývkou (pléd).
5. 20 minút expozície (alebo odpočinok pre hostesku). Môžete pristúpiť k druhej fáze prípravy kompótu.
6. Nalejte vodu nasýtenú broskyňovou šťavou a arómami do smaltovanej panvice. Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Pošlite na sporák.
7. Vriaci sirup nalejte do pohárov, prikryte viečkami, ktoré sa v tom čase varili, a uzavrite.

Je potrebná dodatočná sterilizácia vo forme zabalenia do teplého oblečenia (prikrývky alebo bundy). Počas celého roka musíte piť kompót. Tento druh kompótu sa neodporúča skladovať dlhšie ako stanovené obdobie, pretože v semenách sa tvorí kyselina kyanovodíková, čo vedie k otrave.

Broskyňový kompót a slivky na zimu

Južné broskyne a slivky, rastúce v stredných zemepisných šírkach, dozrievajú súčasne. To poskytlo ženám v domácnosti príležitosť vykonať kulinársky experiment: zrolovať kompót obsahujúci obe ovocie. Výsledok poteší, pretože kyselina prítomná v slivkách podporuje konzerváciu, na druhej strane slivky získavajú príjemnú broskyňovú vôňu, chuť ovocia je ťažko rozoznateľná. Plus šetrenie drahých južných broskýň a plné využitie vlastnej úrody.

Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):

• Čerstvé broskyne, veľké - 3-4 ks.
• zrelé slivky - 10-12 ks.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. (so šmýkačkou).
• Kyselina citrónová - ½ lyžičky.
• Voda - 2,5 litra.

Algoritmus akcií:

• Vykonajte prísny výber ovocia – celé, pevné, s neporušenou šupkou, bez otlakov alebo zhnitých oblastí. Dôkladne umyte.
• Nádoby sterilizujte. Do každého vložte ovocie podľa normy.
• Varte vodu. Prelejte „spoločnosť“ broskýň a sliviek. Počkajte, kým voda mierne vychladne.
• Zmiešajte cukor s kyselinou citrónovou, nalejte vodu z pohárov. Varte sirup (varí sa veľmi rýchlo, hlavná vec je, že cukor a citrón sú úplne rozpustené a sirup vrie).
• Naplňte poháre sirupom. Utesnite cínovými viečkami.
• Pošlite na dodatočnú sterilizáciu pod prikrývku.

V zime tento kompót ocení celá rodina a určite si vypýta viac!

Recept na kompót z broskýň a jabĺk na zimu

Broskyne sa kamarátia nielen so svojimi „príbuznými“ slivkami, ale aj s jablkami. Najlepšie je odobrať jablká s kyslosťou, ktoré zostanú v kompóte.

Ingrediencie:

• Čerstvé broskyne - 1 kg.
• kyslé jablká - 3-4 ks.
• Citrón - 1 ks. (možno nahradiť kyselinou citrónovou 1 lyžička).
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Voda – 2 l.

Algoritmus akcií:

1. Pripravte ovocie - umyte, nakrájajte, odstráňte semená a chvosty.
2. Rozdeľte do pohárov, pridajte citrónovú kôru, odstránenú vo forme stuhy.
3. Pridajte cukor. Do nádoby s ovocím nalejte vodu. Doba expozície - 20 minút.
4. Vypustite tekutinu a dajte ju na oheň. Po uvarení vytlačíme citrónovú šťavu (pridáme citrón).
5. Naplňte poháre a prikryte plechovým viečkom. Cork.
6. Nezabudnite ho zabaliť do teplej prikrývky na dodatočnú sterilizáciu.

Ako uzavrieť kompót z broskýň a hrozna na zimu

Ďalší recept navrhuje skombinovať broskyne a hrozno, aby ste vytvorili ovocný mix, ktorý vám v zime svojou chuťou a vôňou pripomenie horúce leto.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

• ošúpané broskyne - 350 g.
• Hrozno - 150 gr.
• Cukor - ¾ lyžice.
• Voda – 2-2,5 l.

Algoritmus akcií:

1. Prvým krokom je príprava ovocia, ktoré je potrebné dôkladne umyť. Veľké broskyne nakrájajte a odstráňte kôstky. Drobné plody možno konzervovať celé. Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Pripravte sirup z vody a cukru.
3. Nádoby sterilizujte. Umiestnite broskyne a hrozno.
4. Nalejte horúci sirup a prikryte viečkami. Nechajte deň na chladnom mieste.
5. Na druhý deň sirup scedíme a prevaríme. Znova zalejeme ovocím.
6. Tentoraz zatvorte sterilizovanými viečkami. Cork. Dodatočne sterilizujte.

V zime ostáva už len vychutnať si exotickú chuť a zaspomínať na leto!