Recepty na varenie zeleninových maškrtníkov v pohároch na zimu si budete oblizovať prsty. Zber uhoriek je veľmi potrebný recept na zimu. Zber uhoriek na uhorky, lokše, olivier, vinaigrette na zimu

Dnes chcem svojim čitateľom ponúknuť veľmi potrebné zber uhoriek na zimu. Nie je to len univerzálna príprava uhoriek, ale aj príležitosť na spracovanie rôznych neštandardných, škaredých a prerastených uhoriek. S ktorým, ako viete, nevieme, čo robiť, ale je škoda to zahodiť.

Určite si pozrite tieto recepty:

Takže z takýchto uhoriek sa získa veľmi zaujímavá, jednoduchá a chutná príprava. Hodí sa do kyslej uhorky, lokše, každého obľúbeného oliviera, vinaigrette a vlastne do každého šalátu, kde používame zavárané uhorky. Jednoduché použitie a chutné na jedenie.

Preto, kto si pestuje uhorky sám, vo svojej záhrade, toto recept na zber uhoriek na zimu, poslúži ako „skutočný čarovný prútik“. No, poďme... Ale najprv sa pozrime, čo potrebujeme na tento polotovar.

Zber uhoriek na zimný recept

Použité produkty:

uhorky - 5 kg.,
cukor - 5 lyžíc. l.,
soľ - 2 lyžice. l.,
ocot 9% - 100 ml.

Ako pripraviť polotovar uhoriek na zimu:

Uhorky dobre opláchnite, odrežte konce na oboch stranách.

Vezmeme veľký hrniec (umývadlo), kde sa zmestí všetkých 5 kilogramov uhoriek. Ak však túto prípravu pripravíte na menšie množstvo, vezmite si vhodné jedlá. Uhorky nakrájame na kocky. To sa dá urobiť pomocou rezačky zeleniny, kombinovať. A ak nič také nemáte, nakrájame to rukami.

Nakrájané uhorky ihneď vložíme do nádoby, v ktorej ich budeme variť. Pridajte cukor.

Potom dáme soľ, nalejeme do octu.

Všetko dobre premiešame. Uhorky necháme 2-3 hodiny marinovať. Ak ich nakrájate večer, potom v tomto prípade môžete uhorky nechať až do rána, ale dajte ich do chladničky.

Čas uplynul. Pozeráme, uhorky by mali prideliť dostatok šťavy. Skontrolujeme, uhorky trochu zatlačíme lyžičkou a hneď sa s ňou potopia, takže je všetko v poriadku.

Na sporák dáme misku uhoriek, musíme ich uvariť. Varíme asi 15 minút, až kým naše uhorky nezmenia farbu zo zelenej na olivovú.

Oheň stíšime, ale nevypíname, aby uhorky nevychladli. Rozložíme ich do sterilizovaných pohárov.

Zrolujeme, prevrátime, zabalíme, ochladíme v tejto polohe. Potom odložíme na uskladnenie.

Všetko, skvelá príprava uhoriek na zimu, je pripravená! A ako je takýto blank univerzálny, uvidíte sami, keď si ho vyrobíte. Ak chcete variť vinaigrette, nemusíte krájať uhorky, otvárať nádobu, vypúšťať soľanku a pridávať ju.

Rovnakým spôsobom ho používame do akýchkoľvek šalátov, kde krájame konzervované uhorky, vrátane Oliviera. Ale v maškrte, náleve, všeobecne a netreba nálev scediť, polievka s ním bude chutnejšia. Takže, hostesky, radím všetkým, aby mali taký potrebný recept na uhorky na zimu, určite si ho pripravte. Dobrú chuť!

P.S. V tejto príprave uhoriek, ako ste si všimli, špeciálne nepoužívam žiadne korenie. No pretože nám to tak vyhovuje. Môžete experimentovať, pripravte si polotovar s korením (cesnak, kôpor, korenie), s ktorými robíte obyčajné uhorky. Alebo vyskúšajte oboje a potom sa sami rozhodnite, ktoré zoženiete na zimu.

Zelené leto a zlatá jeseň nám neustále dávajú rôzne jedlá: zdravú zeleninu, šťavnaté ovocie, farebné bobule. Po dostatku čerstvých šalátov, nádherných dezertných jedál a iných lahôdok sa gazdinky z letných chát začínajú pripravovať na konzervovanie polotovarov na zimu. Práve tieto dózy vám umožnia v zime nepociťovať nedostatok zeleninového jedla na stole. Preto dnes navrhujeme, aby sme sa zoznámili s pôvodnými receptami, ako uvariť maškrtu na zimu z kapusty.

Konzervovanie zeleniny sa považuje za „najhorúcejšie“ obdobie v domácej kuchyni, ktorá sa mení na malú továreň. Veľa ľudí používa na prípravu len rodinné recepty, no aj oni si v tomto článku určite nájdu niečo nové. Pokúste sa uvariť maškrtu podľa niektorého z nižšie uvedených receptov. Členovia vašej rodiny určite ocenia vašu tvrdú prácu!

Tento domáci maškrtník sa varí rýchlo. Ale s priemyselnými konzervami je to neporovnateľné. Príprava je veľmi chutná, voňavá, zdravá, originálna, krásna. Okrem toho je tento recept na výrobu misky s kapustou na zimu veľmi jednoduchý, pretože neobsahuje veľké množstvo jedla.

Ingrediencie na varenie:

4 kg bielej kapusty;
1 kg mrkvy;
5 st. l. soľ;
0,5 šálky nerafinovaného oleja;
2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
1 kg zrelých paradajok.

Výrobná postupnosť:

Kapustu opláchneme pod vodou a nasekáme.
Mrkvu nastrúhame na strednom/veľkom strúhadle.
Pridáme, zľahka premiešame.
Nalejte rastlinný olej do hrnca.
Zmes potrieme, dusíme 20-25 minút.
Pridajte cukor, soľ a paradajky nakrájané na plátky.
Pokračujeme v dusení ďalších päť minút.
Položíme do sterilizovanej misky a korku s viečkami.
Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Jednoduchá a chutná kapustnica na zimu je pripravená! Je však lepšie ho skladovať v pivnici alebo chladničke, pretože konzervované potraviny neobsahujú ocot.

Recept na domáci hodgepodge

Toto ruské jedlo sa považuje za tradičnú pochúťku. Je veľmi obľúbený pri jedálenskom stole. Zeleninový maškrtník s kapustou na zimu , pripravený podľa tohto receptu, má úžasnú chuť a neprekonateľnú vôňu. Zároveň je obrobok perfektne uložený aj v miestnosti na poličke na dlhú dobu.

Produkty:

2,5 kg bielej kapusty;
2,5 kg zrelých paradajok;
2 kg cibule;
1,2 kg uhoriek;
2 kg mrkvy;
1 kg papriky;
1 šálka cukru;
1 pohár rastlinného oleja;
4-5 čl. l. stolová soľ;
2-3 ks. vavrínový list;
korenie podľa chuti.

Postup varenia:

Moja kapusta, nakrájaná na prúžky alebo tri na špeciálnom strúhadle.
Mrkvu umyjeme, nakrájame na kolieska.
Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky.
Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Uhorky umyjeme zo zeme, nakrájame na tenké tyčinky (2,5 cm x 0,5-1 cm).
Paradajky zalejeme vriacou vodou a ponoríme do ľadovej vody, odstránime kožu a tri na jemnom strúhadle.
Smažte cibuľu a mrkvu v hlbokej miske v rastlinnom oleji, kým nebudú priehľadné.
Pridajte k nim zvyšnú zeleninu a korenie.
Dusíme asi 40 minút.
Jemnú zeleninovú kašu z kapusty rozložíme do vopred pripravených sterilných pohárov.
Pridajte 9% octu rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. na 1 liter obrobku.
Zrolujeme viečka, otočíme poháre a zabalíme ich na deň niečím teplým.

Keď vychladne, mali by ste poháre odniesť do špajze. Dobre sa im darí až do ďalšej úrody. Ale verte mi, že tento mišľach využijete oveľa skôr.

Chutný baklažán a kapusta

Viete, ako uvariť kapustnicu a baklažánovú kašu na zimu? nie? Tak to teraz rýchlo napravíme. Mimochodom, nálev je výborný. Jasné farby zeleniny lahodia oku a chuť je taká, že sa zdá, akoby ste sa chystali prehltnúť jazyk.

Komponenty:

3 kg čerstvej kapusty;
1,5 litra paradajkovej šťavy;
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
1,5 kg baklažánu;
350 ml nerafinovaného oleja;
soľ, korenie podľa chuti;
80 g 9% octu.

Technológia výroby:

Kapustu nastrúhame na veľkom strúhadle.
Moje paradajky a krútiť v mlynčeku na mäso.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Baklažán nakrájame na kocky 1x1 cm, potom pridáme a necháme 15 minút vytiecť horkú šťavu.
Všetku horkosť z modrého vyžmýkame rukami.
V hlbokom hrnci s nerafinovaným olejom dusíme všetku zeleninu 50-60 minút.
Do konca hasenia 5-10 minút. nalejte stolový ocot;
Balíme do pohárov a uzatvoríme viečkami.
Prírezy otočíme, zabalíme pod prikrývku a necháme čas vychladnúť.

Banky sa spravidla po dni ochladia a môžu sa uložiť. Hodgepodge bude ale použiteľný až po dvoch týždňoch. Potom sa zelenina konečne marinuje a nájde svoju jedinečnú chuť.

Solyanka z kapusty s mäsom

Jemná kapustnica s mäsom pripravená na zimu podľa tohto receptu umožňuje v zime rýchlo podávať druhý chod na stôl. Ak to chcete urobiť, stačí ho zahriať. Verte, že takéto konzervovanie výrazne šetrí rodinný rozpočet a umožňuje jesť chutné zdravé jedlo zo zeleniny po celý rok.

Komponenty:

1,5 kg bielej kapusty;
700 g mrkvy;
300 g cibule;
100 g rastlinného oleja;
200 g paradajkovej pasty;
350 g akéhokoľvek mäsa;
Soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

Kapustu opláchneme pod vodou a nasekáme (nie nadrobno).
Mäso umyjeme, nakrájame na prúžky, ako pri hovädzom stroganove, v prípade potreby odstránime žily a filmy.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na kolieska.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Mäso opekáme v hrnci 15 minút.
Pridajte všetky ostatné ingrediencie a varte 25-30 minút.
Hodgepodge rozložíme do pollitrových alebo litrových pohárov, korkových so železnými viečkami.
Prikryte prikrývkou a počkajte, kým vychladne.

Pozor: konzerváciu je potrebné skladovať na chladnom mieste: v pivnici alebo chladničke! Na skladovanie pri izbovej teplote je potrebné nádoby umiestniť do autoklávu na 30-40 minút.

Hríbový maškrtník

Chutná kapustnica s hubami, pripravená podľa tohto receptu, sa používa ako samostatné jedlo a ako náplň do koláčov a koláčov. Určite si ho uvarte. Tento maškrtník výhodne doplní prípravy na zimu z kapusty.

Výrobky na varenie:

1 kg bielej kapusty;
0,5 kg šampiňónov alebo hlivy (možno nahradiť lesnými hubami);
0,2 kg cibule;
0,2 kg mrkvy;
50 g nerafinovaného oleja;
0,2 kg zrelých paradajok;
1 st. l. stolová soľ;
1 st. l. kryštálový cukor;
50 ml octu 9%;
korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

Kapustu nastrúhame (na veľkosti strúhadla nezáleží).
Huby očistíme, nakrájame na plátky.
Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska.
Paradajky posúvame cez mlynček na mäso alebo tri na jemnom strúhadle bez šupky.
V hlbokom hrnci zohrejte rastlinný olej.
Na panvici rozložíme huby s jednou nakrájanou cibuľou, rýchlo opečieme.
Preložíme do hrnca na dusenie.
Opečte mrkvu, zvyšnú cibuľu a kapustu (môžete to urobiť spolu, ale radšej postupne).
Spojíme s hubami, pridáme paradajkovú šťavu, necháme dusiť 45-50 minút.
Pridajte korenie a varte do zhustnutia.
Nalejte ocot, varte ďalších 5 minút.
Hubovú kašu rozložíme do pohárov, zrolujeme cínovými viečkami.
Obrátené poháre prikryjeme prikrývkou. Necháme vychladnúť.

Je také ľahké a jednoduché variť hodgepodge s hubami a kapustou na zimu. Jediné, čo by ste mali vedieť: Ak varíte maškrtu s lesnými hubami, pred konzerváciou ich treba spolu s cibuľou povariť pol hodiny v osolenej vode. Potom opláchnite a až potom nakrájajte na plátky.

Pikantná kapustová kaša "Spark"

Tento zimný recept z kapusty je pripravený bez sterilizácie. Preto výsledný nálev budete musieť skladovať v chlade. Ale stojí to za to. Chuť obrobku je ohromujúca. Obzvlášť sa oceňuje pri rôznych oslavách, kde sa konzumujú silné nápoje. Každý má rád pikantné, mierne kyslé občerstvenie.

Ingrediencie:

2 kg kapusty;
1 kg mrkvy;
2 kg čerstvých uhoriek;
1,5 kg cibule;
5 st. l. hustá paradajková pasta;
2 šálky cukru;
1 pohár slnečnicového oleja;
2 polievkové lyžice. l. kuchynská soľ;
250 g 9% stolového octu;
2-3 chilli papričky;
7-8 hrášok nového korenia;
3-4 ks. vavrínový list.

Návod na varenie:

Kapustu nakrájame na tenké prúžky alebo nadrobno.
Čistíme mrkvu, tri na strúhadle na kórejské uhorky.
Uhorky nakrájané na kruhy s hrúbkou do 5 mm.
Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
Zmiešajte zeleninu v hlbokej miske.
Paradajkový pretlak, maslo, cukor, soľ a všetky koreniny sa pridávajú podľa receptúry.
Zapálili sme, aby sme uhasili 40-50 minút.
Na 5-10 min. pred koncom hasenia zlejeme ocot, necháme zovrieť.
Rozložíme hodgepodge do pohárov, korok.
Poháre otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Hodgepodge z kapusty na zimu "Spark" je pripravený! Radšej ho ale nezjedzte hneď, ale nechajte ho odstáť aspoň pár týždňov. Potom zelenina absorbuje soľ, sladkosť a kyslosť a dodáva soľanke jedinečnú chuť.

Klasický mišket "Jeseň v pohári"

Ak neviete, ako uvariť kapustovú kašu na zimu, aby sa jedlo páčilo dospelým a deťom, použite klasický recept nižšie . Tento zeleninový tanier nielen lákavo vyzerá, ale aj výborne chutí.

Na varenie potrebujete produkty:

1,5 kg kapusty;
1,5 kg mrkvy;
1,5 kg cibule;
1 kg sladkej papriky (je lepšie brať viacfarebné ovocie, je krajšie);
2 kg hustých paradajok;
1,5 kg uhoriek;
1,5 kg šampiňónov (môžete to urobiť bez húb);
7 čl. l. Sahara;
9 st. l. soľ;
250 g octu 9%;
180 g rastlinného oleja;
3 ks. vavrínový list;
8-10 zrniek čierneho korenia.

Technológia varenia:

Očistite a umyte všetku zeleninu.
Kapustu nastrúhame. Je žiaduce nie malé, aby vyzeralo harmonicky v kombinácii s inou zeleninou.
Viacfarebná paprika nakrájaná pozdĺžne na prúžky 4-5 mm.
Paradajky nakrájame na plátky, ako na šalát.
Mrkvu, uhorky a cibuľu nakrájame na kolieska do šírky 4 mm.
Čerstvé huby pomelte na taniere, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 5 mm.
Smažte na slnečnicovom oleji, mrkvu, cibuľu, huby a kapustu. Je lepšie smažiť postupne. V tomto prípade si každá zelenina zachová v sebe šťavnatosť.
Vyprážanú zeleninu spojíme v kotlíku na dusenie.
Pridajte všetky ostatné produkty okrem octu.
Zapálili sme oheň, aby sme uhasili 30-40 minút;
Niekoľko minút pred koncom kalenia pridajte ocot.
Necháme zovrieť, vložíme rôzne poháre, zrolujeme.
Prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Hubový maškrtník na zimu s kapustou a farebnou sladkou paprikou je pripravený! Mimochodom, huby môžu byť nahradené baklažánom. Ukazuje sa tiež veľmi chutné. Pokiaľ ide o objem, v tomto prípade musíte vziať aj 1,5 kg. Treba ho ale nakrájať na kocky 2x1 cm.Potom treba dosoliť, nechať odtiecť horkosť a baklažán opražiť.

Aby bol kapustový húštik chutný a krásny na zimu, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá:

Zelenina by sa mala vyprážať na vysokej teplote. Takže horná vrstva sa „chytí“ kôrou a všetka šťava zostane vo vnútri.
Solyanka by mala byť dusená na strednom alebo miernom ohni, v závislosti od veľkosti vášho horáka a objemu hrnca / kotla.
Pri dusení občas premiešame. Nerobte to však príliš často a intenzívne. V opačnom prípade získajte kašu namiesto prezentovateľného kapustového plátku.

Ak v lete robíte veľa rôznych lahodných príprav, potom na jeseň av zime môžete rýchlo pripraviť výživný obed alebo večeru pre celú rodinu. Jednou z najlepších možností je miska na zimu v pohároch, recepty sú jednoduché a výsledok je vynikajúci.

Kapustový maškrtník na zimu, ako z obchodu

Dnes obchody ponúkajú zákazníkom široký výber rôznych konzerv. Žiaľ, hodgepodge nie vždy nájdete, najmä v malých mestách. Hustý hodgepodge v pohároch je veľmi pohodlný produkt, z ktorého môžete uvariť veľa chutných výživných jedál. A ak sa vám nepošťastí nájsť, tak si prípravu na zimu môžete urobiť sami, kapustnica dopadne ako z obchodu, ba ešte lepšie.

Ak chcete pripraviť maškrtu, vezmite si nasledujúce zložky:

2 kg čerstvej alebo kyslej kapusty;
5 kusov veľkých nakladaných uhoriek;
1 kg mrkvy;
0,5 kg cibule;
2 kg húb;
0,5 litra rastlinného oleja (najlepšie slnečnicového);
1 šálka paradajkovej omáčky (môžete si ju pripraviť sami z paradajkovej pasty bez škrobu a konzervačných látok);
0,5 šálky 9% octu;
1 šálka cukru;
2 hrste soli;
1 st. lyžica mletého čierneho korenia;
5 kusov. bobkový list.

varenie:

Z čerstvej kapusty odstráňte horné mäkké listy, opláchnite hlavu, nakrájajte na tenké prúžky. Ak si vezmete kyslú kapustu, musíte ju najprv trochu opláchnuť v studenej vode, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu. Scedíme v cedníku, dobre vytlačíme, aby sa tekutina sklopila.
Huby (akékoľvek, ale lepšie lesné) roztriedime, umyjeme, ošúpeme, varíme v osolenej vode asi 15 minút, vodu scedíme, počkáme, kým trochu vychladnú, a v samostatnej miske nakrájame na tenké plátky.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame alebo nasekáme nadrobno.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo tenké polkruhy.
Nakladané uhorky nastrúhame alebo nakrájame na malé kocky.
Nalejte slnečnicový olej do kotla alebo panvice s hrubým dnom. Hodgepodge vyrobený z domáceho nerafinovaného oleja bude obzvlášť chutný a voňavý.
Ak máte kyslú kapustu, najskôr ju poduste na malom množstve oleja asi 20 minút a až potom pridajte olej a pridajte ostatné suroviny. Ak je kapusta čerstvá, nalejte do kotla všetkých 0,5 litra oleja, trochu zohrejte, pridajte paradajkovú omáčku a dobre premiešajte.
Pridáme ocot, cukor, soľ, mleté korenie a bobkový list.
Teraz vložte čerstvú kapustu, varené huby, mrkvu, cibuľu, uhorky a dusíme na miernom ohni asi hodinu. Doba dusenia závisí od kapusty – ak je neskorá, veľmi tvrdá, potom bude dusenie trvať asi hodinu a pol, podlievanie vodou a občasné premiešanie.
Pripravte čisté poháre, sterilizujte ich, môžete v dvojitom kotli. Vrchnáky oparíme vriacou vodou.
Vyskúšajte hotový maškrtník, pridajte korenie, ak treba, premiešajte.
Teraz vložte ešte horúci predvalok do pohárov, zrolujte viečka.
Otočte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte niekoľko hodín stáť, kým nevychladne.

Teraz si môžete ľahko uvariť pikantnú maškrtu založenú na akomkoľvek mäsovom vývare. Pripravuje sa takto:

Ošúpané a nakrájané zemiaky uvaríme vo vývare.
Pridajte obsah nádoby, priveďte do varu.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, trochu cukru, bobkový list.

Pripravený maškrtník môžete podávať aj ako prílohu k druhému alebo ako šalát, predjedlo.

Zelenina Solyanka v pollitrových nádobách

V období hojnosti rôznych druhov zeleniny je tak pohodlné a jednoduché zásobiť sa vitamínmi na zimu. V zime vám pomôže viackrát, hodí sa ako základ polievok, ale aj zeleninového guláša, šalátu či samostatného maškrty. Podľa klasického receptu sa zeleninová maškrta s kapustou na zimu v pohároch varí s prípravou všetkých ingrediencií asi dve hodiny a pár téglikov voňavých prípravkov vám čoskoro doplní zásoby.

Pre zeleninový džem s kapustou musíte vziať:

1,5 kg zrelých paradajok;
1,5 kg bielej kapusty (čerstvá);
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
700 g čerstvých uhoriek;
700 g sladkej bulharskej papriky;
1 šálka cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
0,5 šálky octu (9%);
0,5 šálky rastlinného oleja (rafinovaného);
čierne korenie (podľa chuti);
Niekoľko bobkových listov;
Koreniaca zmes (podľa chuti)

Postup varenia:

Najskôr opláchnite všetku zeleninu v studenej tečúcej vode, potom osušte a ošúpte.
Nakrájajte bielu kapustu na tenké prúžky.
Ošúpané struky papriky rozrežte na polovicu a priečne nakrájajte na polovičné krúžky alebo pozdĺžne na dlhé pásiky.
Mrkvu nastrúhajte s veľkými otvormi alebo nakrájajte na pásiky.
Čerstvé zelené uhorky nakrájame na malé kocky.
Cibuľové hlavy nakrájajte na polovicu, nakrájajte na kocky alebo pol krúžky.
Nakrájajte zrelé paradajky na kúsky takej veľkosti, akú zvyčajne máte radi v miške.
Teraz vezmite misku vhodnú na dusenie, vložte tam pripravenú zeleninu.
Nalejte slnečnicový olej, premiešajte, pridajte korenie, korenie, soľ. Zelenina pustí šťavu, cukor v nej ihneď rozpustíme, dobre premiešame, aby sa pri dusení neusadil na dne. Potom sa cukor nepripáli a nepokazí chuť vášho jedla.
Zeleninu vložte do hrnca na strednú teplotu a postupne priveďte do varu. Potom oheň mierne znížte a za stáleho miešania hodinu varte. Dbajte na to, aby sa zelenina nepripálila.
Asi 10 minút pred pripravenosťou nalejte do misky pol pohára octu a dobre premiešajte.
Poháre sterilizujte, vložte do nich hotovú zeleninovú kašu až po hrdlo. Najvýhodnejšie je vziať poháre na 0,5 litra.
Zrolujte pomocou kľúča so sterilizovanými viečkami.
Počkajte, kým obrobok mierne vychladne, potom otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do hrubej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava bude chutiť najmä vegetariánom. Teraz, kedykoľvek počas roka, si môžete ľahko pripraviť rýchlu polievku - stačí uvariť zemiaky vo vode a potom pridať pohár zeleninovej kaše, priviesť do varu, okoreniť podľa chuti, posypať bylinkami a jedlo je hotové. .

Alebo môžete obsah dózy vložiť do misky, zmiešať s nasekanými čerstvými bylinkami, dochutiť nerafinovaným vonným olejom a máte chutný a zdravý šalát. Je to len jedlo. K takémuto predjedlu sa ľahko zídu aj cereálie a cestoviny presýtené zimou. Potešte svoju rodinu nádherným voňavým jedlom, príjemne prekvapte svojich hostí.

Solyanka na zimu z uhoriek

Solyanka je pikantná polievka, ktorá kombinuje zložky kapustovej polievky a nálevu súčasne. Varí sa s rôznymi koreninami a v mnohých rodinách sa veľmi rád podáva pri stole. Bohužiaľ, varenie mišušky často zaberie veľa času, najmä pracujúcim gazdinkám. Existuje však skvelá možnosť - pripraviť hustú polievku v koncentrovanej forme na zimu a potom bude veľmi ľahké ju uvariť s minimom času a úsilia. Budete sa musieť pohrať s obrobkom, ale získate vynikajúci výsledok. Recepty na hodgepodge s uhorkami sú zvyčajne veľmi úspešné, pretože veľa ľudí miluje chutné chrumkavé uhorky v hotovej polievke.

Solyanka na zimu uhoriek sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

1 kg uhoriek (čerstvých);
1,5 kg paradajok;
0,5 kg papriky;
1,5 kg kapusty;
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml octu (6%);
200 g cukru;
40 g soli;
Čierne korenie (hrach);
Koreniaca zmes (podľa chuti)
Bobkový list.

varenie:

Všetku zeleninu umyte, osušte.
Uhorky je lepšie brať dobré, silné. Nakrájajte ich na kocky alebo tenké pásiky - ako chcete.
Odstráňte horné slabé listy z kapusty, nakrájajte na prúžky.
Paradajky oparíme vriacou vodou, potom krátko ponoríme do studenej vody, aby sa dala ľahko odstrániť šupka.
Nakrájajte ich na kocky alebo malé kúsky. Papriku ošúpeme z vnútra a semien, nakrájame na prúžky. Mrkvu nastrúhajte, môžete nakrájať na pásiky.
Na dno panvice alebo kotla nalejte rastlinný olej (trochu), vložte tam nakrájanú zeleninu.
Osolíme, okoreníme, pocukrujeme, pridáme olej na požadované množstvo.
Výslednú zeleninovú zmes pomaly priveďte do varu a potom pri znížení teploty varte asi hodinu.
Krátko pred koncom dusenia pridajte ocot.
Hotový maškrtník s uhorkami vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujte ich s obarenými viečkami.
Otočte hore dnom, zabaľte do deky, nechajte postupne vychladnúť.

Tento recept môžete spestriť pridaním húb (500 g na uvedené množstvo ostatných prísad).

Akékoľvek huby (najlepšie lesné, pretože sú voňavejšie) najskôr povarte 20 minút a potom nakrájajte a smažte, kým nezčervenajú. Pridajte huby do misky 5 minút predtým, ako je všetka zelenina pripravená.

Solyanka s uhorkami, ktoré jej dodávajú osobitú pikantnú chuť, je najlepšie skladovať v špajzi alebo pivnici. Na základe tohto polotovaru môžete variť nielen polievku, ale aj zeleninový guláš a tiež ho jednoducho podávať ako predjedlo.

Príprava na kyslú uhorku a miškát (konzervácia)

Domáce prípravky vám pomôžu rýchlo a lacno pripraviť vaše obľúbené jedlá v zime. Zároveň nielen výrazne ušetríte čas, ale aj vychutnáte chuť letnej a jesennej zeleniny, obohatíte svoje telo o zásoby vitamínov a minerálov. Na zimu veľmi obľúbený dresing na miškát alebo kyslú uhorku. S jeho pomocou uvaríte voňavú polievku len za pol hodiny.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek;
300 g mrkvy;
300 g cibule;
3 čl. lyžice cukru;
1 hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
1 pohár rastlinného oleja;
7 čl. lyžice octu (9%);
Kôpor, petržlen - podľa chuti.

varenie:

Zeleninu a bylinky dobre opláchnite.
Cibuľu a uhorku nakrájajte na kocky, zeleninu nakrájajte.
Jemne nakrájajte cesnak (môže byť rozdrvený cez lis).
Mrkvu nastrúhajte (je lepšie vziať strúhadlo s veľkými otvormi).
Zmiešajte všetku spracovanú zeleninu v samostatnej miske, pridajte cukor, soľ, bylinky, nalejte rastlinný olej, ocot. Znova premiešajte a nechajte zeleninovú zmes tri alebo štyri hodiny odležať.
Potom vložte obrobok do kotla (môžete ho vložiť do hrnca), položte ho na sporák, na malý oheň. Postupne priveďte do varu, nechajte zmes trochu povariť (5 alebo 10 minút) a potom vypnite.
Medzitým sterilizujte poháre a viečka.
Umiestnite dresing do horúcich pohárov a potom zrolujte viečka.
Nechajte pomaly vychladnúť zabalené v niečom teplom. Po niekoľkých hodinách, keď príprava na zimu na kyslú uhorku a palicu vychladne, možno ju odložiť na uskladnenie.

Ak chcete pripraviť maškrtu založenú na tomto dresingu v zime, uvarte zemiaky vo vývare do polovice varenia, pridajte predliatok a ešte trochu povarte. Na vode si môžete uvariť aj vegetariánsku misku. Na nálev bude potrebné perličky najskôr na niekoľko hodín alebo cez noc namočiť, potom uvariť aj so zemiakmi, pridať dresing, na miernom ohni variť asi 10 minút.

Solyanka s baklažánom a konzervovanou kapustou

Skúste si na zimu pripraviť nezvyčajný zeleninový maškrtník s baklažánom. Recept je rýchly a jednoduchý a koreniny si môžete vybrať podľa seba (napríklad pridať pálivé alebo nové korenie, zmes vašich obľúbených byliniek). Ak máte radi pikantné, vezmite viac cesnaku a pridajte ho na samom konci varenia.

Produkty:

Baklažán - 1 kg;
Sladká paprika - 1 ks;
Mrkva - 200 g;
Kapusta - 300 g;
Cesnak - 3-4 zuby;
Zelení - podľa chuti;
Slnečnicový olej - 50 g;
Soľ - pol polievková lyžica;
Ocot (9%) - 30 g;
Cukor - 2 lyžice.

varenie:

Všetku zeleninu dobre umyte, ošúpte, odstráňte semená z korenia.
Baklažán nakrájame na stredne veľké kocky, posypeme ich soľou. Nechajte ich pol hodiny postáť, aby zmizla horkosť, potom ich dobre opláchnite.
Kapustu a papriku nakrájame na prúžky, mrkvu nakrájame na kolieska.
Nalejte olej do kotla, vložte tam zeleninu, pridajte cukor, soľ, premiešajte.
Dusíme 40 minút, potom pridáme ocot, bylinky, korenie, nasekaný cesnak.
Nechajte na miernom ohni ďalšie 3 minúty.
Poháre a viečka sterilizujte.
Horúcu baklažánovú kašu jemne preneste do pohárov a zrolujte.
Zabaľte, nechajte odstáť do vychladnutia a môžete upratať do špajze.

Solyanka s baklažánom a kapustou na zimu sa dobre skladuje pri izbovej teplote, pretože v kompozícii je prítomný ocot.

Solyanka zo skorej kapusty v pohároch

Výbornou prípravou na zimu je húštička skorej kapusty. Pre 10-12 pohárov s objemom 500-700 ml musíte vziať:

6 kg kapusty skorých odrôd;
100 ml octu;
500 g cibule;
100 alebo 150 g soli;
500 g mrkvy;
10 bobkových listov;
15 hrášok nového korenia;
100 g cukru;
500 ml slnečnicového oleja.

varenie:

Kapustu nakrájame nadrobno.
Mrkvu ošúpte, umyte, nastrúhajte alebo nakrájajte v kuchynskom robote.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
Zeleninu dáme do veľkej misy na dusenie, pridáme bobkový list, soľ, nové korenie, cukor.
Prilejeme olej a ocot a za občasného miešania dusíme asi hodinu.
Horúci zeleninový prípravok umiestnite do sterilizovaných pohárov, priskrutkujte ich kovovými viečkami.

Solyanka zo skorej kapusty je pripravená, môžete si vziať iné recepty, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa kapusta nestala neporiadkom, je lepšie ju trochu nevariť. V bankách potom dosiahne požadovaný stupeň pripravenosti.

Solyanka z kapusty s paradajkovou pastou

Solyanka pripravená na zimu s paradajkovou pastou je bohatá na vitamíny a minerály. Veľmi chutné, voňavé a zdravé, hodí sa ako predjedlo aj ako základ výživnej zimnej polievky. Skúste to, je to naozaj jednoduché.

Produkty:

Kapusta - 2 kg;
Voda - 1,5 l;
Rastlinný olej - 500 ml;
Paradajková pasta - 500 ml;
Mrkva - 1 kg;
Ocot (9%) - 1 polievková lyžica;
Cibuľa - 1 kg;
Soľ - podľa chuti;
Akékoľvek huby - voliteľné.

Ako pripraviť maškrtu na zimu z kapusty s paradajkovou pastou:

Ošúpeme cibuľu, mrkvu, kapustu, nakrájame.
Vo veľkej panvici alebo v kotli rozohrejeme olej, opečieme zeleninu (bez kapusty), kým nezhnedne.
Pridajte kapustu, zalejte vodou.
Ak chcete recept obohatiť o huby, uvarte ich a pridajte k zelenine.
Dusíme asi pol hodiny.
Potom do zeleninovej zmesi vložte paradajkovú pastu, soľ, premiešajte, varte ďalšiu pol hodinu, nalejte ocot, prevarte a vypnite.
Umiestnite maškrtu do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako chutné uvariť maškrtu na zimu z kapusty

Existuje neuveriteľná rozmanitosť receptov na prípravu lahodného mišketu na zimu. Ale chcem uvariť ten, ktorý je obzvlášť chutný, a preto musíte poznať nejaké tajomstvá. Skúste si urobiť zásoby na zimu hodgepodge podľa nižšie uvedeného receptu. Odhaľuje všetky nuansy a triky prípravy tohto nádherného jedla.

Ingrediencie na voňavú zeleninovú maškrtu s kapustou:

2 kg malých paradajok;
1,5 kg kapusty;
1,5 kg silných uhoriek;
1,5 kg cibule;
1,5 kg mrkvy;
0,5 kg papriky rôznych farieb (bulharské).

Pretože nie je možné uvariť mištičku na zimu z kapusty bez tajnej náplne, pripravte si marinádu, ktorá obsahuje tieto produkty:

1 pohár rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie;
3 čl. lyžice cukru;
5 st. lyžice soli;
3 kusy bobkového listu;
5 g hrášku čierneho korenia (alebo nového korenia).

varenie:

Umyte všetku zeleninu, ošúpte mrkvu a cibuľu.
Papriky prekrojíme na polovicu, vykrojíme stred.
Nastrúhajte kapustu, najlepšie - na špeciálnom strúhadle. Potom to bude hladké, tenké a šťavnaté.
Bulharský korenie na zber je lepšie brať svetlé farby - červená, zelená, žltá, oranžová. Čím viac kvetov, tým farebnejšie bude hotové jedlo vyzerať a v zime vám bude pripomínať zlatú jeseň.
Paradajky je lepšie brať stredne veľké, s hustou buničinou.
Papriku nakrájame na pásiky, paradajky na plátky, mrkvu na pásiky.
Cibuľa je najlepšie nakrájaná na tenké polkruhy. Potom bude vizuálne kombinovaný s kapustou a inou zeleninou.
Uhorky nakrájané na veľké kocky tak, aby boli jasne viditeľné v hotovom jedle. Môžete si vziať menší počet uhoriek a - akejkoľvek veľkosti.
A teraz najväčšie tajomstvo. Aby bol hodgepodge obzvlášť šťavnatý a voňavý, pred položením do kotla oddelene opečte kapustu, potom cibuľu a potom mrkvu. Zeleninu dusíme 5 minút.
Opečenú zeleninu dáme do kotlíka alebo panvice, pridáme paradajky, uhorky a papriku.
Vložte cukor, soľ, korenie (čierne korenie môžete nahradiť novým korením).
Prilejeme zvyšný olej, dusíme asi pol hodiny.
Pridajte esenciu asi 10 minút pred pripravenosťou.
Jemne premiešajte zeleninu, uistite sa, že sa nezmení na neporiadok, neprihorí.

dôležitá nuansa

Je lepšie nehasiť hodgepodge mierne, ako ho uhasiť. Vďaka octu a koreniu sa bude stále dobre nakladať a dobre držať.

Horúci miškát nalejte do sterilizovaných pohárov. Je lepšie zvoliť twist-off viečka - twist-off, ukáže sa to oveľa rýchlejšie. Ochlaďte sa na vzduchu.

To sú všetky triky prípravy miškátu na zimu v pohároch, hoci recepty sú odlišné, požiadavky sú rovnaké: uistite sa, že sa nespáli a nevarí. Všetko ostatné je otázkou technológie – stačí len správne zmerať a načas položiť výrobky.

Hodgepodge z kapusty na zimu je chutný a uspokojivý zeleninový prípravok, ktorý sa dlho trápi s inou zeleninou, korením a paradajkovou pastou. Ako ďalšie zložky sa najčastejšie používajú fazuľa, huby, fazuľa, baklažán a uhorky. Základom hodgepodge - kapusta je lepšie použiť neskoré tvrdé odrody, pretože. polotovary z neho sa skladujú oveľa dlhšie ako z mäkkých letných odrôd.

Solyanka sa podáva studená aj teplá. Môžete ho dať aj do pečiva, naplniť prvý chod alebo pridať k zemiakom. Obrobok je dobre skladovaný po dlhú dobu, takže ho možno pripraviť v dostatočnom množstve. Aby ste si jeho bohatú zeleninovú chuť mohli užívať celú zimu.

Jednoduchý recept na kapustnicu s Oblizujte si prsty, ktorá sa vyznačuje minimom ingrediencií a jednoduchou prípravou.

Ingrediencie:

0,4 kg akýchkoľvek húb;
1 kg kapusty;
350 g mrkvy;
350 g cibule;
170 ml rastlinného oleja;
170 ml paradajkovej omáčky;
2 polievkové lyžice stolový ocot;
2 polievkové lyžice stolová soľ;
2 polievkové lyžice kryštálový cukor;
8 hrášok nového korenia;
6 vavrínov.

Na varenie vezmite vidličku kapusty, očistite ju od horných pomalých listov a nakrájajte.

Poradte! Neskoré odrody sú často horké, aby ste tomu zabránili, musíte nakrájanú zeleninu naliať vriacou vodou na 20 minút.

Mrkvu a cibuľu očistíme. Tri mrkvy a cibuľu nakrájame na malé kocky. Hneďte pripravené koreňové plodiny na panvici po zahriatí rastlinného oleja. Keď zelenina zmäkne, preložíme ju do hrnca spolu s kapustou a na miernom ohni dusíme asi 40 minút. Občas premiešame, aby sa zelenina nepripálila.

Medzitým si uvaríme huby. V prípade potreby obnovte rez nohy, očistite, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky. V hrnci so studenou osolenou vodou (1 lyžička soli na 1 liter vody) znížte huby a zohrejte obsah na 100 stupňov. Od okamihu, keď sa obsah panvice varí, až kým nebude pripravený, by sa mal variť 5 až 20 minút.

Poradte! Huby sa považujú za hotové, keď klesnú na dno panvice.

Huby vyhodené do cedníka dáme do hrnca spolu s cukrom a kuchynskou soľou. Dusíme 10 minút, položíme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a maškrtu dusíme ďalších 10 minút. Zostáva pridať ocot, premiešať a dusiť obrobok ďalších 10 minút.

Potom, čo začneme distribuovať horúcu hmotu do sterilných pohárov. Nádoby naplníme tesne, aby zostalo menej vzduchu. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť až do konečného vychladnutia.

Kapusta v pohároch - jednoduchý recept

Dali ste si za cieľ pripraviť rýchlu a chutnú maškrtu na zimu do téglikov? Potom by ste určite mali venovať pozornosť tomuto jednoduchému receptu na kapustovú kašu.

Prečítajte si tiež: Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie - 7 jednoduchých receptov

Ingrediencie:

1 kg mrkvy;
4 kg kapusty;
2 polievkové lyžice kryštálový cukor;
0,5 st. rastlinný olej (bez zápachu);
1 kg paradajok;
5 polievkových lyžíc stolová soľ.

Mrkvu a vidličky dôkladne opláchnite. Hlavu kapusty nasekáme ostrým nožom alebo špeciálnym strúhadlom a tri mrkvy. Zeleninu premiešajte, jemne osoľte, vložte do hrnca s rastlinným olejom a dusíme na miernom ohni asi 25 minút.

Moje zrelé paradajky, nakrájajte stonky, nakrájajte ovocie na malé plátky. Paradajky pridáme do maškrty, premiešame, dusíme 5 minút.

Zostáva rozložiť hmotu do pripravených sklenených nádob, korku a vychladnúť pod teplou prikrývkou. Obrobok sa odporúča skladovať v suteréne alebo v pivnici, pretože. neobsahuje ocot.

Recept s hubami

Všestranný prípravok s hubami je ideálny pre rôzne jedlá a ako samostatné občerstvenie. Solyanka vychádza výživná a chutná.

Ingrediencie:

1 kg čerstvej kapusty;
0,5 kg cibule;
0,5 kg medových húb (varené);
500 g mrkvy;
200 ml paradajkovej omáčky;
200 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
1 st. voda;
2 polievkové lyžice stolový ocot;
1 bobkový list;
3-4 zrnká čierneho korenia;
soľ podľa chuti.

Proces začíname čistením všetkých zeleninových prísad zo zoznamu. Mrkva tri stredné slamky. Kapustu nastrúhame a potom hnetieme rukami, kým nepustí šťavu. Hlavy cibule nakrájajte na stredne veľké kocky.

Smažte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji, kým zelenina nie je mäkká a cibuľa mierne priehľadná. Vložte pečienku do inej nádoby a na tej istej panvici zľahka opečte uvarené huby.

Vo veľkom hrnci zmiešame kapustu s výpekom a hubami. Pridajte vodu do rastlinnej hmoty, pridajte korenie, omáčku, zvyšný rastlinný olej a stolový ocot. Hmotu dusíme na strednom ohni asi 50 minút.

Poradte! Aby sa obrobok nelepil na dno, je lepšie používať hrubostenné riady a často miešať hodgepodge.

V takmer pripravenej miske pridajte korenie a lavrushku. Hmotu rozdeľujeme na parenú nádobu, otočíme ju železnými uzávermi. Ochlaďte obrátením hore dnom a prikrytím hrubou utierkou.

Solyanka s olejmi

Príprava vychádza pikantná a uspokojivá.

Ingrediencie:

0,5 kg kapusty a sladkej papriky;
0,5 kg cibule, húb a mrkvy;
150 g paradajkovej pasty;
3 veľké paradajky;
1 st. oleje bez zápachu;
0,5 st. stolový ocot;
0,5 st. voda;
3 púčiky klinčekov a hrášku čierneho korenia;
2 vavríny;
mletý zázvor, čili a soľ podľa chuti.

Ak sa v recepte používajú lesné huby, musia sa najskôr uvariť vo vode so soľou. A aby mali príjemnú dochuť a vôňu, môžete pridať zázvor, klinčeky a lavrushku.

Poradte! Šopové huby (šampiňóny alebo hlivy) nie je potrebné variť, stačí ich umyť a nakrájať.

Zeleninu očistíme, opláchneme. Mrkvu rozotrieme, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Mrkvu rozložíme v miske s rozohriatym olejom a na miernom ohni ju dusíme do viditeľnej mäkkosti. Potom pridajte polkolieska cibule, premiešajte a všetko spolu trochu poduste.

Prečítajte si tiež: Paradajkový a cesnakový chren na zimu - 10 receptov

Položíme huby, slamky papriky, kocky paradajok a korenie na vyprážanie. Cestoviny zrieďte pol pohárom pitnej vody a nalejte do panvice. Hodgepodge hasíme na miernom ohni, asi hodinu a pol. 10 minút pred koncom procesu nalejte ocot.

Hodgepodge rozložíme do sklenených nádob, stočíme, skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

Varenie s paradajkami bez sterilizácie

Kapustnica s paradajkami sa veľmi nelíši od čerstvo pripravenej kyslej kapusty alebo čerstvej kapustovej paličky. Keď nie je čas, môžete nádobu s touto pochúťkou rýchlo odzátkovať, najmä preto, že sa pripravuje bez sterilizácie.

Ingrediencie:

2 kg lesných húb (čerstvých);
2 kg čerstvých paradajok;
500 g mrkvy;
2 kg bielej kapusty;
500 g cibule;
0,5 st. stolový ocot;
2-3 vavríny;
niekoľko hrášku čierneho korenia;
trochu rastlinného oleja;
soľ podľa chuti.

Huby opláchneme, očistíme, nakrájame na plátky. Moje paradajky, obarené, okamžite klesli do ľadovej vody. Potom ovocie olúpeme zo šupky, nakrájame na malé kúsky.

Poradte! Mäkké prezreté paradajky je možné jednoducho rozdrviť pomocou mixéra.

Po uvoľnení vidličiek z horných listov ich nakrájajte a rozdrvte soľou. Čistíme mrkvu, tri na strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kocky alebo tenké polkruhy.

Na horák položíme kotol, nalejeme trochu rastlinného oleja. Keď sa všetko zahreje, položte a trochu opečte mrkvu a cibuľu. Potom pridajte všetku ostatnú zeleninu a korenie. Môžete pridať akékoľvek korenie (koriander, slnečnicový chmeľ a iné).

Obrobok varte pod vekom 40 minút. Občas premiešame vareškou, aby sa nič nepripálilo. Na samom konci zaspíme kryštálový cukor, soľ a pridáme ocot. Všetko dobre premiešame, dáme do pohárov a hneď zvinieme viečka obarené vriacou vodou.

Kapustová kaša s paradajkovým pretlakom a uhorkou

Kapustová kaša s paradajkovým pretlakom a má vysokú chuť. Hodí sa najmä ako predjedlo do „horúcich“ nápojov.

Ingrediencie:

2 kg čerstvej kapusty;
5 polievkových lyžíc rajčinová pasta;
2 kg čerstvých uhoriek;
1 kg mrkvy;
2 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
1,5 kg cibule;
1 st. zeleninový olej;
2 polievkové lyžice kamenná soľ;
2 chilli struky;
3-4 ks. lavrushki;
250 g stolového octu;
7-8 hrášok nového korenia.

Moje uhorky, odrežte okraje, nakrájajte ich na kruhy. Mrkvu očistíme, potrieme dlhými rezancami na kórejskom strúhadle. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na pol krúžky. Kapusta nakrájaná na pásiky strednej hrúbky.

Všetku zeleninu dáme do hrnca. Dôkladne premiešame a preložíme do veľkej misy na varenie na sporáku. Pridáme korenie, koreniny, cestoviny, dusíme 50 minút. 10 minút pred koncom procesu nalejte ocot, počkajte, kým sa uvarí, odstavte.

Bez meškania rozdeľujeme maškrtu do nádob, korku a ochladíme pod teplou handričkou. Skladujeme v chladnej miestnosti bez prístupu svetla.

Recepty krok za krokom na misku na zimu v pohároch kapusty, húb, ryže, baklažánu

2018-02-24 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

6653

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

3 gr.

sacharidy

5 gr.

55 kcal.

1. možnosť: Klasický miškát na zimu v téglikoch

V tradičnej verzii sa miska na zimu v pohároch pripravuje zo zeleniny a hlavnou zložkou je biela kapusta. Na jeseň je obzvlášť šťavnatá a chrumkavá, ideálna do zásoby. Na dusenie zeleniny je vhodné použiť veľký kotol alebo panvicu. Recept s paradajkovou pastou, na prípravky sa používa iba prírodný slnečnicový olej.

Ingrediencie

kilogram kapusty;
dve mrkvy;
pár cibuľových hláv;
dve papriky;
0,1 l vody;
50 g pasty;
1 st. l. soľ;
28 ml octu;
50 ml oleja.

Krok za krokom recept na klasickú maškrtu na zimu v pohároch

Všetka zelenina na maškrtu je nakrájaná alebo nakrájaná na prúžky, jedinou výnimkou môže byť cibuľa, nakrájame ju na kocky alebo pol krúžky. Zohrejte olej.

Pridajte cibuľu do oleja, opečte. Po ďalších dvoch minútach zavedieme mrkvu a po nej papriku. Akonáhle sú vyprážané, položte paradajkovú pastu. S ním pripravíme dresing na maškrtu za pár minút, potom zavedieme kapustu.

Zalejeme vodou, prikryjeme a obrobok dusíme asi štvrť hodiny. Potom soľ, premiešajte. Prikryjeme, dusíme rovnako dlho.

Nalejte ocot do misky (berieme 9%), premiešajte. V tomto okamihu môžete ochutnať soľ, v prípade potreby ju pridať. Potom položte obrobok do bánk a okamžite ho zrolujte. Používa sa sterilná nádoba.

Sterilizácia pohárov nezaberie veľa času a úsilia, ak používate rúru. Pokrmy jednoducho položíte na plech a dôkladne zohrejete. Môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre, ale do každej nádoby budete musieť naliať trochu vody.

2. možnosť: Rýchly recept na kapustnicu na zimu

Tento polotovar vám pomôže, ak nemáte čas stáť pri sporáku, ale potrebujete identifikovať zeleninu. Vezmeme veľký hrniec. Dôležité je mať dobré veko. Ak je k dispozícii kotol, môžete v ňom variť, ale veľkosť by mala umožniť, aby zložky prípravku boli dobré.

Ingrediencie

3 kg kapusty;
5 mrkvy;
3 hlavy cibule;
0,5 šálky oleja;
1 st. paradajkový pretlak;
30 ml octu;
pohár vody;
35 gramov soli;
2 lyžice cukru.

Ako rýchlo uvariť maškrtu

Nalejte všetok slnečnicový olej naraz na dno panvice, nastavte ho na zahriatie a ihneď očistite cibuľu. Nakrájame na pásiky, vhodíme do oleja, necháme trochu orestovať.

Všetku ostatnú zeleninu očistíme, nakrájame alebo nakrájame, na cibuľu dáme mrkvu, potom kapustu, všetko posypeme soľou, dochutíme paradajkovým pretlakom alebo pretlakom. Po okraj zalejeme vodou na predpis, prikryjeme a dusíme 30 minút.

Varechu premiešame vareškou a pridáme ocot, necháme ešte minútu prevrieť, potom môžeme horúcu kapustovú palicu vložiť do pohárov a zrolovať.

Paradajkový pretlak môžete nahradiť šťavou, ale v tejto verzii môžete vylúčiť vodu a vziať dvakrát toľko šťavy.

Možnosť 3: Solyanka na zimu v pohároch s ryžou

Výdatná verzia maškrty v téglikoch na zimu. Blank môže byť použitý na rôzne jedlá alebo pôsobiť ako predjedlo, druh šalátu alebo prílohy. Ryža pre ňu je lepšie brať veľkú, z rezu to nebude také krásne.

Ingrediencie

dva kilogramy kapusty;
400 gramov ryže;
1,6 kg paradajok;
130 gramov cukru;
60 gramov soli;
600 gramov cibule;
kilogram mrkvy;
pohár oleja.

Ako variť

Pripravíme si veľký hrniec. Nalejte do nej olej a pošlite nakrájanú cibuľu na dusenie. Akonáhle dosiahne priehľadnosť, vhoďte nastrúhanú mrkvu. Zeleninu nepražíme veľmi dlho, mala by len jemne zhnednúť.

Nechajte ryžu ihneď uvariť. Určite ho umyte. Zaspávame vo vriacej vode, vezmite si aspoň tri litre vody. Neprivádzame do úplnej pripravenosti, necháme ryžu trochu surovú, vypustíme do cedníka.

Paradajky zatočte alebo ich len rozdrvte mixérom. Kapustu nastrúhame, pridáme k zelenine, na pätnásť minút prikryjeme, necháme trochu podusiť.

Pridáme ryžu a paradajkovú hmotu, ktorá bola pripravená z čerstvých paradajok. V rovnakej fáze zavádzame soľ a cukor, všetko dôkladne premiešame. Kapustu uvaríme do mäkka, pridáme ocot, po ktorom treba veľmi dobre rozmixovať maškrtu. Rozdeľte do sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Vriacu hmotu musíte rozložiť do pohárov, okamžite ju zrolovať, kým teplota obrobku neklesne, mikróby a vzduch sa do nej nedostanú.

Možnosť 4: Solyanka s hubami na zimu bez octu

Na huby na zimu môžete použiť šampiňóny, hlivu ustricovú, ale najlepšie je použiť lesné huby. S nimi je prípravok neskutočne voňavý. Potrebná je aj kapustnica, bez nej akokoľvek. Vyberte si šťavnatú a čerstvú zeleninu.

Ingrediencie

1,5 kg kapusty;
pol kilogramu húb;
300 gramov cibule;
pol kilogramu mrkvy;
35 gramov soli;
60 gramov cukru;
0,18 litra oleja;
0,2 litra paradajkového pretlaku.

Recept krok za krokom

Huby dôkladne opláchnite, aby nezostal piesok. Ak sú veľké, potom klobúky ihneď nakrájajte na niekoľko častí. Vhoďte do vriacej vody, varte asi dvadsať minút. Scedíme do cedníka.

Vo veľkej panvici na oleji opražíme cibuľové hlavičky nakrájané na pásiky. O niečo neskôr zavedieme mrkvu a potom paradajkovú pastu. Po upečení preložíme do hrnca na dusenie.

Nakrájajte kapustu. Rozložíme ho do misy, posypeme soľou a kryštálovým cukrom, hnetieme rukami, aby sa objavila šťava. Ak to zrazu nestačí, jednoducho pridajte do panvice pol pohára vody, rozložte kapustu a pridajte huby.

Zmiešajte ingrediencie hodgepodge, panvicu prikryjeme a obrobok dusíme štyridsať minút. Potom to rozložíme do bánk, korok.

Okrem soli a cukru je možné do mišúľ vložiť úplne akékoľvek korenie. Môžu to byť papriky rôznych druhov, koriander, sušené bylinky a provensálske bylinky. Ale nezabudnite, že ako trváte, aróma sa zintenzívni.

Možnosť 5: Hríbový džbán na zimu s kapustou

Ďalší recept na hríbový maškrtník na zimu s prídavkom bielej kapusty. Tiež jednoduchá a nekomplikovaná možnosť s minimálnym sortimentom zeleniny. Huby sa dajú vziať akékoľvek, s hubami to funguje skvele.

Ingrediencie

dve mrkvy;
dva kilogramy kapusty;
0,5 šálky cestovín;
700 gramov húb;
25 gramov soli;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
50 gramov cukru;
100 gramov oleja.

Ako variť

Uvarte huby, ako v recepte vyššie. Necháme prevrieť asi dvadsať minút, scedíme do cedníka, necháme odtiecť vodu.

Opražíme cibuľu, pridáme kapustu a huby, premiešame, osolíme a na šťave dusíme pol hodiny.

Pridajte cukor a paradajkovú pastu zriedenú v pol pohári vody. Miešajte, varte ďalších desať minút. Pridajte ocot, znova premiešajte a potom rozložte hubovú kašu s kapustou do pohárov.

Takú maškrtu si môžete uvariť v pomalom hrnci, všetko tiež dobre dopadne, ale kapustu musíte pred pridaním veľmi dobre pretlačiť, inak sa vám nemusí zmestiť do takého objemu.

Možnosť 6: Solyanka s hubami na zimu (s čerstvými paradajkami)

Ide o variant hodgepodge s hubami na zimu, ktorý sa pripravuje s čerstvými paradajkami. Používame sladké paradajky, ktoré dozreli na slnku a nasiakli letnou vôňou.

Ingrediencie

1800 gramov húb;
1800 gramov kapusty;
90 ml octu (9%);
300 gramov oleja;
90 gramov soli;
900 gramov cibule;
1 kg mrkvy;
1 lyžička mletá paprika (čierna alebo zmes);
2,5 kg paradajok.

Ako variť

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pásiky. Mrkvu tiež približne nakrájame. Zeleninu vložíme do rozpáleného oleja, povaríme asi päť minút, pridáme nakrájané alebo nastrúhané paradajky. Prikryjeme, dusíme dvadsať minút.

Huby varíme vo vriacej vode približne rovnako dlho. Režeme veľké exempláre. Hotové huby scedíme do cedníka, necháme z nich odtiecť vodu.

Nakrájajte kapustu, ako na polievku alebo boršč. Položte na zeleninu, pridajte huby a korenie naraz, premiešajte. Varte 40 minút bez octu. Potom pridáme, opatrne premiešame maškrtu, dáme do zaváracích pohárov.

V tomto recepte je veľa ingrediencií a odoberajú sa vo veľkých množstvách. Ak nepotrebujete toľko mišľa alebo si to chcete urobiť „na skúšku“, môžete jednoducho proporcionálne rozdeliť všetky opatrenia na polovicu alebo dokonca na tri časti.

Možnosť 7: Solyanka na zimu v pohároch s kapustou a baklažánom

Ďalšia verzia kapustového hodgepodge na zimu, ale s prídavkom baklažánu. Na takéto úpravy sú ako stvorené, výborne zušľachťujú predjedlo, dodajú veľmi dobrú chuť a dokonca sa nejakým spôsobom podobajú na huby.

Ingrediencie

1 kg baklažánu;
0,5 kg kapusty;
jedna paprika;
jedna hlava cesnaku;
25 ml octu 9%;
50 ml oleja;
0,2 kg mrkvy;
zväzok petržlenu;
15 gramov soli.

Ako variť

Mrkvu nakrájame na pásiky, vložíme do rozohriateho oleja a dáme variť. Prejdime k paprike. Nakrájajte ho približne rovnakým spôsobom, pridajte a smažte ďalšiu minútu.

Nakrájajte kapustu, zmiešajte so zeleninou. Teraz už môžete všetko preniesť do hrnca, ak bola pôvodne použitá panvica. Na malom ohni sa začneme zahrievať.

Z baklažánov odrežeme konce, nakrájame ich na malé kocky, pridáme ku kapuste a ostatnej zelenine. Okamžite osoľte. Premiešame, pridáme pohár vody, nasekané strúčiky cesnaku a dusíme do mäkka, najmenej však dvadsať minút.

Nalejte ocot a vložte nasekanú petržlenovú vňať, varte ešte asi päť minút, potom pošleme obrobok do sterilných pohárov a zrolujte ho.

Ak cesnak nie je podľa vášho vkusu alebo je len v rozpakoch z jeho množstva, môžete si vziať polovicu hlavy alebo len pár strúčikov.

Možnosť 8: Hríbový maškrtník na zimu s kapustou

Na takýto mišpule sa používajú šampiňóny a jednoducho sa vyprážajú. Ukazuje sa neuveriteľne chutné a voňavé, okrem toho nemusíte tráviť čas varením húb v samostatnej miske. Najlepšie je variť vo veľkom kotli alebo zvoliť panvicu s dobrým dnom, ku ktorému sa nič nepripáli.

Ingrediencie

2 kg kapusty;
700 g paradajok;
1 kg šampiňónov;
500 g cibule;
220 gramov masla;
35 ml octu (tabuľka);
1,5 lyžice soli.

Ako variť

Najprv nakrájajte cibuľu. Olej zahrejeme takmer do oparu, pošleme do neho zeleninu a rýchlo opečieme na najsilnejšom ohni.

Je čas na prípravu húb. Nakrájajte na kúsky, pridajte k cibuli a pokračujte vo varení na vysokej teplote päť minút. Nezabudnite miešať, nič by nemalo horieť.

Paradajky potrieme alebo zakrútime, huby polejeme cibuľou. Teraz môžete oheň trochu uhasiť. Dusíme ďalších päť minút, potom pridáme soľ a nakrájanú kapustu. Miešajte, prikryte, varte pol hodiny.

Kontrolujeme pripravenosť. Ak je kapusta mäkká, pridajte ocot. Hodgepodge dôkladne premiešajte, môžete dochutiť korením alebo pridať iné korenie. Blank balíme do sterilných téglikov.

Ak zrazu zelenina nie je príliš šťavnatá a paradajky sú mäsité, môžete do misky pridať trochu čistej vody.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok