Recepty na varenie prepelíc v rúre. Recept na prepelice v rúre alebo jatočné telá prepelíc plnené a pečené v rúre

2017-02-24

Keď som nedávno prišiel do obchodu, neveril som svojim očiam: na okne bol balíček s nápisom „prepeličie brojlery“. Stáva sa to tak.

Ak vás teda omrzeli bežné jedlá z obyčajných surovín, tak si pripravte niečo zaujímavé z nezvyčajných surovín. Kúpte si napríklad prepelice a uvarte si elegantnú večeru.

Prepelica je malý vták z rodu Pheasantidae, podčeľade jarabice a radu Galliformes. V prírode existuje asi 10 druhov, ale dva z nich sú ľudstvom takmer úplne vyhubené. A jeden druh (prepelica obyčajná) sa považuje za najbežnejší a mnohí poľnohospodári ho dokonca chujú v domácnosti.

Ako chutné variť prepelice? Existuje veľké množstvo receptov, pretože prepeličie mäso môže byť vyprážané, dusené, varené a pečené. Ponúkame niekoľko možností varenia.

1. Prepelica v rúre v omáčke z premeteného cesnaku.

Produkty:

1. Jatočné telá prepelíc - 3-4 ks.
2. Cesnak - 5 - 7 strúčikov
3. Kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice
4. Citrón - 1/2 ks.
5. Koprová zeleň
6. Rastlinný olej - 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice
7. Soľ a korenie podľa chuti

Ako variť prepelice v rúre v kyslej smotane a cesnakovej omáčke:

Najprv pripravte jatočné telá prepelíc. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a dobre osušte papierovými utierkami. Potom každý korpus pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme soľou. Nechajte prepelicu marinovať aspoň pol hodiny.
Teraz začnite pripravovať omáčku. Najprv ošúpte a nasekajte cesnak. Najlepšie to urobíte lisom na cesnak. Zmiešajte cesnak s kyslou smotanou a pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
Pripravte si plech na pečenie. Namažte jej dno rastlinným olejom, aby sa nič nespálilo. Ešte lepšie, zakryte dno fóliou (malo by byť tiež namazané olejom).
Teraz veľkoryso namažte každý korpus kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou a položte na plech.
Pošlite plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 40-50 minút.
Dostanete šťavnaté a v ústach lahodné prepelice ako v reštaurácii.

2. Lahodné prepelice na panvici s cibuľou.

Produkty:

1. Jatočné telá prepelíc - 2 ks.
2. Mašľa - 1 ks.
3. Olivový olej - 5 - 6 polievkových lyžíc. lyžice
4. Rozmarín - 1/3 lyžičky
5. Soľ a korenie podľa chuti.

Ako uvariť lahodnú prepelicu na panvici s cibuľou:

Najprv musíte pripraviť jatočné telá prepelíc. Ak je to potrebné, ospievajte ich, osušte a porazte. Aby ste to urobili, rozrežte každú kostru pozdĺž brucha, rozložte kostru a prerežte ju pozdĺž hrebeňa. V dôsledku toho budete mať dve časti.
Pripravíme marinádu: Olivový olej (3 polievkové lyžice, zvyšok si odložíme na vyprážanie) zmiešame s rozmarínom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme telá prepelíc a necháme ich pol hodiny marinovať.
Na panvici zohrejte olej a potom rozložte prepelice. Opečte ich trochu na jednej strane, potom zľahka na druhej strane, potom otočte jatočné telá a smažte ich, kým sa neobjaví lahodná kôrka, a znova otočte, aby ste vyprážali, kým sa neuvaria na druhej strane.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy, vložíme do panvice s prepelicami. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme prepelice s cibuľou asi 20 minút. Výsledkom bude, že mäso bude jemné a šťavnaté, zatiaľ čo cibuľa bude mierne chrumkať.

3. Prepelica v horčicovo-medovej marináde v rukáve.

Produkty:

1. Jatočné telá prepelíc - 4 ks
2. Med - 1 lyžička
3. Horčica - 2 lyžičky
4. Soľ - 1 lyžička
5. Cesnak - 2 strúčiky
6. Korenie a soľ podľa chuti
7. Rastlinný olej

Ako variť prepelice v horčicovo-medovej marináde v rukáve:

Najprv musíte pripraviť marinádu. Zmiešajte med (nemá byť príliš hustý a kandizovaný), horčicu, soľ, 2-3 lyžice rastlinného oleja, korenie a cesnak rozdrvený na roztlačený cesnak. Všetko dobre premiešame.
Jatočné telá prepelíc namažte marinádou a nechajte ich marinovať cez noc alebo aspoň niekoľko hodín, aby sa mäso dobre namočilo a stalo sa krehkejším.
Vložte korpusy do rukávu na pečenie, zviažte ho na oboch stranách a položte na plech.
Pošlite plech na pečenie do rúry zohriatej na 180 - 190 stupňov asi pol hodiny.
Po pol hodine odrežte rukáv a pošlite plech na pečenie do rúry ďalších 5-10 minút, aby sa prepelice zhnedli.
Pripravený!

4. Prepelica so zeleninou.

Produkty:

1. Jatočné telá prepelíc - 5 ks.
2. Zemiaky - 3 ks.
3. Malý baklažán - 1 ks.
4. Bulharská paprika - 1 ks.
5. Mrkva - 1 ks.
6. Paradajka - 2 ks.
7. Mašľa - 1 ks.
8. Majonéza - 5 polievkových lyžíc. lyžice
9. Soľ a korenie podľa chuti
10. Rastlinný olej.

Ako variť prepelice so zeleninou:

Umyte a osušte telá prepelíc, potom ich potrite soľou a korením a nechajte pol hodiny pôsobiť.
Kým sa prepelica marinuje, postarajte sa o zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Baklažán pozdĺžne prekrojíme a na 15 minút ponoríme do osolenej vody, aby sa odstránila horkosť, a potom nakrájame na kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Papriky ošúpeme, zbavíme stopiek. Nakrájajte ho na kocky.
Paradajky tiež nakrájame na malé kocky.
Všetku zeleninu zmiešame a dochutíme soľou.
Teraz fóliu nakrájajte na štvorce s veľkosťou asi 35x35 centimetrov. Celkovo je potrebných päť listov.
Vezmite jeden list fólie, namažte ho olejom. Do stredu položte jeden trup prepelice, okolo neho položte zeleninu a navrch položte zeleninu. Na vrch dajte aj lyžicu majonézy. Zložte fóliu a konce spojte na vrchu. To isté urobte so zvyšnými jatočnými telami a zeleninou.
Pečieme prepelice v rúre 40-50 minút pri 190 stupňoch.

Ak vás už omrzeli bežné jedlá z obyčajných surovín, tak si pripravte niečo zaujímavé z nezvyčajných surovín. Kúpte si napríklad prepelice a uvarte si elegantnú večeru.

Čo to je?

Ak pred niekoľkými rokmi bolo prepeličie mäso považované za pochúťku, dnes sa čoraz častejšie nachádza na pultoch obchodov. Dĺžka jedného jatočného tela zvyčajne nie je väčšia ako 20 centimetrov a jeho hmotnosť nepresahuje 150 gramov.

Prepeličie mäso je celkom zdravé a svojimi diétnymi vlastnosťami prevyšuje kuracie a dokonca aj králičie mäso. 100 gramov obsahuje iba 230-250 kalórií. Okrem toho takýto výrobok obsahuje veľa látok potrebných pre človeka, napríklad bielkoviny, vitamíny C, PP, B1, B2, A, ako aj vápnik, fosfor, železo, sodík, horčík, draslík a oveľa viac. Chuť prepeličieho filé je jemná a príjemná.

Ako si vybrať?

Čo hľadať pri výbere prepelíc v obchode?

Ak si kúpite chladené jatočné telá, potom zhodnoťte mäso. Mala by byť svetloružová a dosť elastická. Po stlačení sa filet rýchlo vráti do predchádzajúceho tvaru.
Mrazené jatočné telá nemôžu byť príliš ťažké. Veľká váha naznačí, že výrobcovia zašli s ľadom priďaleko.
Ak je to možné, vyhodnoťte vôňu. Mal by byť jemný a celkom príjemný, podobný vôni kuracieho mäsa.

Ako skladovať?

Chladený korpus môže ležať v chladničke asi týždeň (ale je lepšie ihneď použiť mäso). V mrazničke sa trvanlivosť zvyšuje na niekoľko mesiacov.

Príprava

Ak ste si kúpili celé telo, bude potrebná príprava. Pozostáva z niekoľkých etáp:

Najprv odrežte krk a nohy a odrežte konce krídel. To všetko sa dá použiť na prípravu vývaru.
Ak sú na koži viditeľné perie, potom jatočné telo opálite. Aby ste to urobili, potrite ho alkoholom a zľahka opečte na panvici, potom odstráňte všetok prebytok.
Potom môžete korpus potrieť soľou, aby trochu marinoval.

Čo variť?

Ako chutné variť prepelice? Existuje veľa receptov, pretože prepeličie mäso môže byť vyprážané, dusené, varené a pečené - akékoľvek jedlá sú vynikajúce. Ponúkame niekoľko možností varenia.

Možnosť jedna

Prepelicu pečieme v rúre v kyslej smotanovo-cesnakovej omáčke. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

3-5 jatočných tiel prepelíc;
5-7 strúčikov cesnaku;
5 polievkových lyžíc kyslej smotany;
½ citróna;
1-2 zväzky kôprovej zeleniny;
1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv pripravte jatočné telá prepelíc. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a dobre osušte papierovými utierkami. Potom každý korpus pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme soľou. Nechajte prepelicu marinovať aspoň pol hodiny.
Teraz začnite pripravovať omáčku. Najprv ošúpte a nasekajte cesnak. Najlepšie to urobíte lisom na cesnak. Zmiešajte cesnak s kyslou smotanou a pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
Pripravte si plech na pečenie. Namažte jej dno rastlinným olejom, aby sa nič nespálilo. Ešte lepšie, zakryte dno fóliou (malo by byť tiež namazané olejom).
Teraz veľkoryso namažte každý korpus kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou a položte na plech.
Pošlite plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 40-50 minút.
Dostanete šťavnaté a v ústach lahodné prepelice ako v reštaurácii.

Možnosť dva

Prepelice varené na panvici s cibuľou sú vynikajúce. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

2 jatočné telá prepelíc;
1 cibuľa;
5-6 polievkových lyžíc olivového oleja;
1/3 lyžičky rozmarínu;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv musíte pripraviť jatočné telá prepelíc. Ak je to potrebné, ospievajte ich, osušte a porazte. Aby ste to urobili, rozrežte každú kostru pozdĺž brucha, rozložte kostru a prerežte ju pozdĺž hrebeňa. V dôsledku toho budete mať dve časti.
Pripravíme marinádu: Olivový olej (3 polievkové lyžice, zvyšok si odložíme na vyprážanie) zmiešame s rozmarínom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme telá prepelíc a necháme ich pol hodiny marinovať.
Na panvici zohrejte olej a potom rozložte prepelice. Opečte ich trochu na jednej strane, potom zľahka na druhej strane, potom otočte jatočné telá a smažte ich, kým sa neobjaví lahodná kôrka, a znova otočte, aby ste vyprážali, kým sa neuvaria na druhej strane.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy, vložíme do panvice s prepelicami. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme prepelice s cibuľou asi 20 minút. Výsledkom bude, že mäso bude jemné a šťavnaté, zatiaľ čo cibuľa bude mierne chrumkať.

Možnosť tri

Prepelice uvaríme v horčicovo-medovej marináde v rukáve. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

4 jatočné telá prepelíc;
1 čajová lyžička medu;
2 čajové lyžičky horčice;
1 čajová lyžička soli;
2 strúčiky cesnaku;
korenie a soľ podľa chuti;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Najprv musíte pripraviť marinádu. Zmiešajte med (nemá byť príliš hustý a kandizovaný), horčicu, soľ, 2-3 lyžice rastlinného oleja, korenie a cesnak rozdrvený na roztlačený cesnak. Všetko dobre premiešame.
Jatočné telá prepelíc namažte marinádou a nechajte ich marinovať cez noc alebo aspoň niekoľko hodín, aby sa mäso dobre namočilo a stalo sa krehkejším.
Vložte korpusy do rukávu na pečenie, zviažte ho na oboch stranách a položte na plech.
Pošlite plech na pečenie do rúry zohriatej na 180 - 190 stupňov asi pol hodiny.
Po pol hodine odrežte rukáv a pošlite plech na pečenie do rúry ďalších 5-10 minút, aby sa prepelice zhnedli.
Pripravený!

Možnosť štyri

Ponúkame vám recept na prepelicu so zeleninou. Na varenie budete potrebovať:

5 jatočných tiel prepelíc;
3 zemiaky;
1 malý baklažán;
1 paprika;
1 mrkva;
2 paradajky;
1 cibuľa;
5 polievkových lyžíc majonézy;
soľ a korenie podľa chuti;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Umyte a osušte telá prepelíc, potom ich potrite soľou a korením a nechajte pol hodiny pôsobiť.
Kým sa prepelica marinuje, postarajte sa o zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Baklažán pozdĺžne prekrojíme a na 15 minút ponoríme do osolenej vody, aby sa odstránila horkosť, a potom nakrájame na kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Papriky ošúpeme, zbavíme stopiek. Nakrájajte ho na kocky.
Paradajky tiež nakrájame na malé kocky.
Všetku zeleninu zmiešame a dochutíme soľou.
Teraz fóliu nakrájajte na štvorce s veľkosťou asi 35x35 centimetrov. Celkovo je potrebných päť listov.
Vezmite jeden list fólie, namažte ho olejom. Do stredu položte jeden trup prepelice, okolo neho položte zeleninu a navrch položte zeleninu. Na vrch dajte aj lyžicu majonézy. Zložte fóliu a konce spojte na vrchu. To isté urobte so zvyšnými jatočnými telami a zeleninou.
Pečieme prepelice v rúre 40-50 minút pri 190 stupňoch.

Vychutnajte si nezvyčajné a chutné jedlá z prepelíc!

Predtým bola prepelica považovaná za výlučne lahôdku. Aby ste zjedli mäso tohto miniatúrneho vtáka, museli ste ísť do drahej reštaurácie. Dnes mnohí muži, ktorí sú od prírody žrúti, chodia na lov a zaobstarávajú si vlastnú zver. Poďme zistiť, ako variť prepelice doma.

Prepelica - kráľovské vtáky

Ak váš vyvolený rád chodí na lov, tak určite aspoň raz doniesol domov prepelice. Ich mäso je veľmi jemné, diétne a chutné. A teraz vidíte niekoľko jatočných tiel tohto vtáka, vzniká úplne logická otázka: ako uvariť prepelice.

Recepty sú také rozmanité, že každý majiteľ krbu nájde jedinečný spôsob varenia prepelíc. Jatočné telo tohto vtáka sa môže vyprážať na panvici alebo grile, dusiť v pomalom sporáku alebo piecť v rúre. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, mäso bude voňavé, šťavnaté a pikantné.

Zdieľanie tajomstiev

Niekedy chcete zjesť niečo rafinované a chutné natoľko, že je čas ísť dokonca na lov. Toto nie je ženská záležitosť, ale ísť do najbližšieho supermarketu je to, čo potrebujete. Pri výbere prepelíc venujte pozornosť nasledujúcim aspektom:

jatočné telo musí byť čerstvo zmrazené a musí mať jednotnú svetloružovú farbu;
pri stlačení na prsia sa čerstvé mäso rýchlo vráti do pôvodného tvaru;
veľká hmotnosť prepelice môže naznačovať nadmerný obsah vody, ktorý je nežiaduci na prípravu gurmánskeho mäsového pokrmu.

Pred varením prepelíc dôkladne opláchnite telo a odstráňte vnútornosti. Odporúča sa odrezať krajnú časť krídel a krku. Ak si všimnete, že na jatočnom tele ešte zostalo operenie, treba ho spáliť. Zahrejte panvicu a namažte telo prepelice alkoholom. Len pár minút opečte prepelice zo všetkých strán. Svoju úlohu zohrá aj alkohol. Ak si všimnete pár pierok, dajú sa ľahko odstrániť rukou.

Skúsení kuchári odporúčajú ponechať prepelice pred varením v marináde. Takže mäso bude šťavnatejšie a jemnejšie. Pri pečení celých korpusov urobte z vnútornej strany malé zárezy. Do týchto vreciek schovajte krídla a nohy. Aj krásne, aj chutné. Tento trik nedovolí, aby okraje počas tepelného spracovania vysušili.

Príprava kráľovskej večere

Ako variť prepelice v rúre? Teraz sa s vami podelíme nielen o recept, ale aj o tajné kulinárske tajomstvá. Zároveň si môžete zapiecť hydinové mäso a pripraviť zeleninovú prílohu. Malý trik: aby bolo mäso voňavejšie a šťavnatejšie, dáme pod každý korpus koliesko citróna. Korenie a korenie si vyberte podľa vlastného uváženia. Cesnak, sušená bazalka a zmes papriky zostávajú klasikou kulinárskeho žánru.

zlúčenina:

4 veci. jatočné telá prepelíc;
1 kg zemiakov;
2 cibule;
majonéza podľa chuti;
1 mrkva;
1-2 hlavy cesnaku;
1 citrón;
soľ, korenie a korenie - podľa chuti.

varenie:

Pripravte jatočné telá prepelíc. Dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou alebo utierkou.

Vložte prepelicu do hlbokej misky. Osolíme ich a okoreníme.
Nechajte v tejto forme niekoľko minút, nechajte korenie a soľ dôkladne absorbovať.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na rovnaké kolieska.

Ošúpeme cibuľu, mrkvu, nakrájame zeleninu.
Zmes mrkvy a cibule opečte v rafinovanom rastlinnom oleji, kým sa úplne neuvarí.

Vezmite plech na pečenie alebo tepelne odolnú formu. Opečenú zeleninu rozložíme v rovnomernej vrstve na dno.

Zemiaky ochutíme soľou a zmesou papriky, poukladáme na mrkvovo-cibuľový vankúš.

Strúčiky cesnaku pretlačte lisom, pridajte majonézu podľa chuti.
Všetko dôkladne premiešajte a výslednou zmesou veľkoryso namažte každé telo prepelice.
Prepelice rozložíme na zemiaky, pod každého vtáčika vložíme plátok citróna.

Misku posielame do rúry predhriatej na teplotu 200 °.

Podávajte hotové jedlo na stôl a nalejte pikantnú omáčku. Mäso môžete jemne pokvapkať čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Prepelica s mandarinkami: toto ste ešte neskúšali!

Chcete prekvapiť svoju domácnosť alebo hostí kulinárskymi špecialitami? Potom si radšej napíšte, ako uvariť prepelice na panvici. Vrcholom nášho jedla budú mandarínky. Citrusová šťava dodá jatočným telám prepelíc ďalšiu šťavnatosť a nezvyčajnú arómu.

zlúčenina:

4 veci. jatočné telá prepelíc;
2 cibule;
hlava cesnaku;
majonéza, soľ, korenie podľa chuti;
2 ks. mandarínky;
rafinovaný rastlinný olej.

varenie:

Už viete, ako pripraviť jatočné telá prepelíc, a my sa na to nezameriame.
Pripravené prepelice vložíme do plastového vrecka.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
Vložte cesnakovú hmotu do vrecka s prepelicami.
Tu pridáme majonézu podľa chuti, soľ a korenie.
Zatvorte vrecko a všetko dôkladne pretrepte.
Výsledok: prepelice sú dobre namazané majonézovou omáčkou.

V tejto forme môžete prepelicu nechať pol hodiny marinovať.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej do panvice alebo panvice a rozložte jatočné telá vtákov.
Na maximálnom ohni opečieme prepelice zo všetkých strán tak, aby sčervenali.

Medzitým si ošúpeme a nakrájame cibuľu. Aby nám nevyronila ani jedna slza, čepeľ noža navlhčíme studenou vodou.

Pokračujeme v smažení prepelíc, ale zatiaľ ošúpeme mandarínky.
Vytlačte z nich šťavu a nakrájajte citrusové plody na rovnaké kolieska.
Nalejte mandarínkovú šťavu z prepelíc, navrch položte plátky citrusov.

Panvicu zatvorte pokrievkou a pokračujte v dusení prepelice na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.

22.03.2018

Prepelice sú klasifikované ako divina. Ale jatočné telá týchto malých vtákov sa dnes dajú kúpiť takmer v každom supermarkete. Mnohé hostesky neradi varia tohto vtáka, pretože po tepelnom spracovaní sa ukáže, že je suchý. Marináda pre prepelice v rúre pomôže napraviť túto nepríjemnosť.

Najobľúbenejším jedlom medzi divinou je prepelica v sójovej marináde. Uvaríme si ich.

Na poznámku! Marináda pre prepelice v rúre v rukáve môže byť absolútne čokoľvek. V procese jeho prípravy sa používajú univerzálne sady korenín, kefír, sójová omáčka, čerstvo vylisované citrusové šťavy, kyslé bobule a víno. Tento zoznam by mohol byť nekonečný.

Ingrediencie:

jatočné telá prepelíc - 6 kusov;
cibuľa - 2 hlavy;
zemiakové hľuzy - 6 kusov;
majonéza - 1 tabuľka. lyžica;
soľ, mleté čierne korenie, grilovacia marináda;
sladká paprika - 2 kusy;
sójová omáčka;
zelenina - 1 zväzok.

varenie:

Takže ste sa už vybrali na „lov“ do supermarketu a domov ste si priniesli vynikajúce jatočné telá prepelíc. Aby sme ich čo najskôr rozmrazili, preložíme telá prepelíc do misky a zalejeme vodou izbovej teploty.
Rozmrazené prepelice dôkladne opláchnite tečúcou vodou a osušte obrúskami.
Presunieme sa do vhodnej misky, v ktorej budeme zverinu marinovať.
Pridáme soľ, mleté čierne korenie, univerzálne korenie na grilovanie.
Všetko dobre premiešame a zalejeme trochou sójovej omáčky.
Prepelice presunieme do nádoby a zatvoríme vekom.
Nádobu vložíme na niekoľko hodín do chladničky na marinovanie.
Medzitým si pripravíme zvyšok surovín na grilovačku. Budeme potrebovať sladkú papriku žltej a červenej.
Papriky opatrne zbavíme stopky a očistíme jadrovník, umyjeme vodou.

Hľuzy olúpaných zemiakov dôkladne opláchnite. Zemiaky nakrájame na plátky.
Nakrájané zemiaky preložíme do misky. Pridajte soľ, mleté čierne korenie a majonézu.
Dobre premiešame a zemiaky necháme bokom.
Ošúpeme dve hlavy cibule a nakrájame na veľké kolieska.
Medzitým sú už telá prepelíc marinované, vyberieme ich z chladničky.
Vezmeme bambusové palice a začneme grilovať.
Navlečieme kolieska zemiakov, cibuľu, telá prepelíc a kolieska sladkej papriky.
Striedame všetky ingrediencie a toto je výsledok.
Teraz premiestnime prepeličie špízy do formy zo žiaruvzdorného skla alebo plechu na pečenie.
Vložíme do rúry zohriatej na teplotu 200 °. Dáme piecť na cca 45-50 minút.
Hotový ražniči sa podáva horúci na stôl. Nezabudnite ho posypať nasekanými bylinkami a pridať svoju obľúbenú omáčku.

Toto jedlo slúžilo na kráľovské stoly. A dnes sa prepelice pečené podľa tohto receptu nachádzajú iba na slávnostnej hostine. Berieme na vedomie vynikajúci recept na hru na varenie.

Ingrediencie:

jatočné telá prepelíc - 4 kusy;
sladké a kyslé jablko - 1 kus;
chladená kuracia pečeň - 0,2 kg;
slanina - 4 plátky;
pšeničná múka najvyššej triedy - 1 tabuľka. lyžica;
sójová omáčka - 1 tabuľka. lyžica;
rafinovaný olivový olej - 1 tabuľka. lyžica;
tekutý med - 1 lyžička. lyžica;
mletá paprika - 1 lyžička. lyžica;
soľ, zmes mletej papriky.

varenie:

Ochladené telá prepelíc sa dôkladne umyjú vodou a vysušia obrúskami.
Nalejte sójovú omáčku, rafinovaný olivový olej do hlbokej misky.
Med sa roztopí na tekutú homogénnu konzistenciu v parnom kúpeli.
K vyššie uvedeným ingredienciám pridáme med a mletú papriku. Všetko dobre premiešame.
Jatočné telá prepelíc rozložíme do pripravenej marinády, dôkladne ich ponoríme a pošleme do chladničky na 40 minút.
Vychladnuté kuracie droby umyjeme, aby nezostala krv, nakrájame na malé kocky.
Jablko dôkladne umyjeme, osušíme a vykrojíme jadrovník.
Nakrájajte jablko na plátky.
Nalejte trochu rafinovaného olivového oleja do panvice.
Prehrejeme a pridáme kuraciu pečeň. Zľahka ho orestujeme a pridáme plátky jabĺk.
Dochutíme soľou, zmesou mletej papriky a na miernom ohni dusíme asi päť minút.
Keď vyprší čas na morenie, jatočné telá prepelíc je potrebné naplniť kuracou pečeňou s jablkom.
Teraz nakrájajte slaninu na tenké plátky.
Každý korpus prepelice obalíme v slaninke, zafixujeme špáradlom.
Plech prikryjeme papierom na pečenie. V určitej vzdialenosti od seba rozložte prepelice na plech na pečenie.
Zakryte hornú časť plechu na pečenie vrstvou hliníkovej fólie. Misku vložíme do rúry na jednu hodinu.
Pečieme pri teplote 180°C. Aby sa prepelice vyprážali na jantárovú kôrku, tretinu hodiny pred koncom varenia odstránime fóliu.

Vynikajúce prepelice v citrusovej marináde

Prepelice pečené v rúre v pomarančovej marináde majú originálnu chuť a jedinečnú vôňu. Takú pochúťku ste ešte neochutnali!

Ingrediencie:

oranžová - 2 kusy;
jatočné telá prepelíc - 4-6 kusov;
rafinovaný olivový olej - 1 lyžička. lyžica;
tekutý med - 1 lyžička. lyžica;
horká paprika - 1 kus;
bobkový list - 4 kusy;
škoricová tyčinka - 1 kus;
mletý koriander a soľ - každá jedna štipka.

varenie:

Telá prepelíc umyjeme a osušíme.
V miske zmiešame tekutý med, rafinovaný olivový olej, štipku soli, koriander a sójovú omáčku.
Kapiu nakrájame na plátky a spolu so semienkami preložíme do misky.
Bobkový list rozdrvte v mažiari a pridajte k zvyšku ingrediencií.
Posledným nádychom je čerstvo vytlačená šťava z polovice pomaranča.
Všetko dobre premiešame a prepelice ponoríme do marinády.
Po niekoľkých hodinách presunieme jatočné telá prepelíc na plech na pečenie a na vrch ich nalejeme marinádou.
Polovicu pomaranča nakrájajte na plátky a položte ich na prepelice.
Mäso dáme piecť na pol hodinu pri teplote 180°.

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný „podpisový“ recept na varenie hydiny v rúre - pečené kura, kačica alebo hus sa tradične nachádza na každom sviatočnom stole. Prepelice sú oveľa menej populárne a márne. Niektoré ženy v domácnosti sa obávajú prepeličieho mäsa, pretože jednoducho nevedia, ako ho variť. jesť prepelice v rúre. Prepeličie mäso je veľmi jemné, chutné a šťavnaté a navyše je aj mimoriadne zdravé.

Prvou fázou prípravy je príprava jatočných tiel prepelíc. Dôkladne ich umyte, potrite zmesou čierneho korenia a soli, nechajte hodinu pôsobiť. V tejto dobe pripravte huby - jemne nakrájajte vo forme slamiek a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Mrkvu nakrájajte aj s cibuľou a opečte na panvici. Zmiešajte pripravené huby s vyprážanou mrkvou a cibuľou - náplň je pripravená.

Napchajte každé telo prepelice a zárez narežte špáradlami. Je to potrebné, aby náplň počas pečenia nevypadla. Plech zakryte fóliou, rozložte prepelice, postriekajte trochou vody a jemne zabaľte fóliu.
Prepelice sa pečú pri teplote 180 ° C pol hodiny, potom ich treba vybrať, rozložiť alobal a preliať vylúčenou šťavou. Ďalších 10-12 minút v rúre - a plnené prepelice sú pripravené.

Marinovaná pečená prepelica

Požadované komponenty:

3-4 prepelice;
hlava cesnaku;
2 malé cibule;
2 lyžice horčice a majonézy;
Banda čerstvých bylín;
Korenie a soľ.

Ako nakladať prepelice do rúry?

Veľmi chutným jedlom sú marinované prepelice pečené v rúre v rukáve. Ako nakladať prepelice do rúry? Rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku a cibuľu na mlynčeku na mäso alebo mixéri, zmiešajte s majonézou a horčicou. Ak chcete, nahraďte majonézu kyslou smotanou. Môžete pridať nakrájanú zeleninu.

Vopred umyté telá prepelíc nastrúhame zmesou soli a korenia, necháme pol hodiny pôsobiť a potrieme marinádou. Potom vložte do veľkej misy a pevne prikryte lisom na 3 hodiny.

Prepelice sa pečú v rukáve hodinu pri teplote 170 °C. Potom je potrebné prepelice vybrať z rukáva a piecť ďalších 12-15 minút. Teraz viete, ako variť prepelice v rukáve - voňavé a chutné jedlo, ktoré sa stane skutočnou ozdobou rodinnej večere aj slávnostnej hostiny.

Prepelica v medovo-horčicovej marináde

Požadované produkty:

2-3 jatočné telá prepelíc;
Prírodný med - 50 g;
Podľa 2 lyžice. l. horčica, pikantný kečup a sójová omáčka;
4 malé strúčiky cesnaku;
Soľ, nové korenie a iné korenie podľa chuti;
Maslo - 40 g;
Niekoľko vetvičiek petržlenu, kôpru alebo koriandra.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakladať jatočné telá prepelíc. Na prípravu marinády nasekáme cesnak a zmiešame s ostatnými ingredienciami – horčicou, kečupom, medom, sójovou omáčkou, korením a nadrobno nasekanými bylinkami. Namažte jatočné telá výslednou marinádou a nechajte ich 2-3 hodiny v chladničke na morenie.
Rúru predhrejeme na 180 °C, plech potrieme maslom, vyložíme prepelicami a vložíme na pol hodiny do rúry. Potom plech vyberieme, korpusy otočíme na druhú stranu, polejeme vzniknutou šťavou a pečieme ďalšiu pol hodinu.

;

Prepelica so zemiakmi

4-5 jatočných tiel prepelíc;
Zemiaky - 1 kg;
Horčica a adjika alebo paradajková omáčka - 2 polievkové lyžice. l.;
Cesnak - 5 strúčikov;
Maslo - 50 g;
Korenie, soľ a bobkový list podľa chuti.

Je to lahodné a veľmi uspokojivé jedlo, ktoré osloví najnáročnejších gurmánov. Je veľmi jednoduchá na prípravu. Umyté telá prepelíc potrieme soľou a korením, posypeme bobkovým listom a necháme 1-2 hodiny marinovať.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Plech na pečenie vymastíme maslom, navrch poukladáme zemiaky a prepeličie telá. Zmiešame adjiku a horčicu a natrieme na prepelice. Miska sa pečie pri teplote 170 ° C počas jednej hodiny.

Prepelica so zeleninou

Na varenie budete potrebovať:

Jatočné telá prepelíc - 4-5 kusov;
Paradajky - 3 ks;
Baklažán - 2 ks;
Zemiaky - 5 ks;
Sladká paprika - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Majonéza - 4 lyžice. l.;
Soľ, korenie a čierne korenie;
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Vopred umyté a osušené telá prepelíc potrite korením a soľou, nechajte ich hodinu marinovať. Zemiaky, baklažán, papriku a paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kocky.

Mrkva môže byť nakrájaná na kocky alebo strúhaná. Potom dôkladne premiešajte všetku nakrájanú zeleninu, soľ a korenie. Na spodok plechu na pečenie položte fóliu, namažte ju rastlinným olejom. Na plech dáme pripravenú zeleninovú zmes a na ňu prepeličie telá. Alobal zabalíme do obálky a pečieme 40-50 minút v rúre pri 190°C.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok