Recepty na šaláty s rukolou a paradajkami. Univerzálna dressing-omáčka na šaláty s rukolou

Rukola je korenistá bylinka, ktorá má príjemnú jemnú chuť. Používa sa na prípravu mäsových a rybích občerstvenia, ale najobľúbenejšie sú šaláty. Voňavý šalátový dresing s rukolou ho ešte zintenzívni a podčiarkne jedinečnú orieškovo-horčicovú chuť korenia.

Rukola je nenahraditeľnou súčasťou takmer každej stredomorskej kuchyne, ktorá je právom považovaná za jednu z najchutnejších a najzdravších na svete. Vzhľadom na to, že čerstvá zelenina je dobre kombinovaná s touto rastlinou, existuje veľa rôznych možností na prípravu občerstvenia a šalátov. V závislosti od ďalších produktov zahrnutých v miske môže byť šalátový dresing s rukolou hustý alebo tekutý.

Napriek tomu mnohí kuchári radšej používajú klasickú verziu, ktorú možno právom nazvať univerzálnou. Takto pripravený dresing sa hodí ku každému jedlu, ktoré toto korenie obsahuje.

Recept

Čas na prípravu : 5 minút
Porcie : 6

Ingrediencie :

Citrón - 1 ks.
Horčica - 1/2 lyžičky
Balzamikový ocot - 2 lyžice. l.
Olivový olej - 100 ml
Soľ - podľa chuti
Červená paprika - voliteľné

Varenie :

Citrón dobre umyte, zalejte vriacou vodou a nakrájajte na dve časti.
Šťavu pomocou vidličky opatrne vytlačíme do akejkoľvek nádoby na dresing. Nezabudnite odstrániť semienka, inak dodajú omáčke zbytočnú horkosť.
Do citrónovej šťavy nalejte balzamikový ocot, pridajte soľ a premiešajte.
Do zmesi pridáme horčicu a zmes poriadne potrieme lyžicou.
Nalejte olivový olej tenkým prúdom a znova dobre premiešajte.
Lahodný a zdravý šalátový dresing s rukolou je pripravený. Zostáva len okoreniť jedlo a podávať ho na stôl.

Ak chcete pripraviť sladkokyslú omáčku, môžete pridať lyžičku medu.

Výhody šalátov s rukolou

Keďže hlavnými zložkami šalátov sú čerstvá zelenina, rukola a dresing z olivového oleja, jedlá majú všetky prospešné vlastnosti svojich zložiek.

Rukola - rukolový šalát. Pikantná rastlina s množstvom užitočných a liečivých vlastností.

Chemické zloženie tohto korenia zahŕňa:

vitamíny skupiny B;
vitamín E;
vitamín C;
vitamín K.

Okrem toho rastlina obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a ďalších užitočných látok:

zinok;
horčík;
selén;
sodík;
meď;
fosfor;
mangán;
železo.

Nemenej dôležitou zložkou každého šalátu s rukolou je paradajka. Najčastejšie sa malé cherry paradajky používajú na prípravu občerstvenia z čerstvej zeleniny.

Napriek tomu, že je zelenina veľmi malá, obsahuje väčší prísun živín - ako napr.

vápnik;
železo;
draslík;
fosfor;
vitamíny C, E a B;
organické kyseliny;
lykopén.

Vďaka vysokému obsahu draslíka sú cherry paradajky dobré pre kardiovaskulárny systém. Schopnosť čerešne odstrániť prebytočnú tekutinu z tela umožňuje použitie malých plodov paradajok na chudnutie. Okrem toho sú cherry paradajky silným prírodným antioxidantom. Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia týchto paradajok v potravinách môže znížiť riziko vzniku rakoviny.

Hlavnou zložkou dresingu je olivový olej. Olivový olej má nielen jedinečnú chuť, ale aj jedinečné zloženie. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov E, A a K je telom takmer úplne absorbovaný. Má choleretický účinok, užitočný pre tráviaci systém. Keďže obsahuje vysoký obsah mastných kyselín, odporúča sa ho konzumovať pri srdcových ochoreniach a ako prevencia infarktu, mŕtvice.

Tieto tri zložky robia každý šalát s nimi takmer jedinečným. Má nielen úžasnú chuť a vôňu, ale ukazuje sa aj neuveriteľne užitočná. Vďaka prírodnému dresingu si všetka zelenina a korenie zachovávajú všetky svoje liečivé vlastnosti. Vyvážené zloženie dodá telu všetky potrebné látky v požadovanom množstve.

Keďže je korenie dosť šťavnaté, je vhodné ho pridať do šalátu ako posledné a potom dochutiť omáčkou.
Na prípravu šalátov s čerstvou zeleninou sa odporúča rukolu nekrájať nožom, ale trhať rukami. Takže korenie si zachová všetku svoju šťavnatosť, ale nezmäkne zeleninu svojou šťavou.
Klasickou kombináciou produktov vhodných pre rukolu sú morské ryby a všetky odrody paradajok.
Zeleninové šaláty s rukolou a paradajkami sa vyznačujú nielen vydarenou kombináciou chuti a vône, ale aj tým, že sú nízkokalorické. Energetická hodnota tohto korenia je len 25 kcal na 100 gramov. Zeleninový šalát môže byť zaradený do ponuky pôstnych dní a diét.
Pochutiny z rukoly zlepšujú trávenie a môžu byť použité v strave starších ľudí.
Čím menšie sú listy korenia, tým viac horkosti obsahujú.

V kontakte s

Hurá! Jar! A je tu leto! Teplé obdobie je pre mňa synonymom mojej obľúbenej zeleniny, byliniek, ovocia! Mnohokrát som povedal, že milujem krásu! Všade! V chuti, vo vôni pokrmu. Ak jedlo nie je krásne - nie je to jedlo, ako pre mňa. Všetko si musím užiť, aj svoje chuťové poháriky, aj oči, a chcem sa roztopiť, vdychovať vôňu toho, čo je predo mnou na tanieri. Až potom jem a cítim sa spokojný!
Prečo som to všetko povedal? Na programe dňa ... tra-ta-ta-tam! Rukola! Verte či nie, táto skromne vyzerajúca burina mi robí radosť zo života. Nie hneď, ale zamiloval som sa do nej. Akoby cítila svoju nevšednosť a uvedomila si, že ju treba šikovne skombinovať a vtedy odhalí svoju schopnosť zdobiť pokrmy. A preto vám poviem o šalátoch, kde je na svojom mieste rukola!

Budeme potrebovať:

rukola - 50 g
cherry paradajky - 100 g
tvrdý syr - 30 g
olúpané tekvicové semienka (poslúžia akékoľvek semená alebo orechy) - 1 polievková lyžica.

na tankovanie:

olivový olej - 2 lyžice.
balzamikový ocot - 1 polievková lyžica.
soľ - 1 štipka
cukor - 1 štipka
čerstvo mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky

Ako variť šalát s rukolou (recept s fotografiou):

Nastrúhajte 30 g tvrdého syra a po malých štipkách dajte na rozohriatu panvicu s antiadhéznym povlakom bez oleja - získate také vtipné chobotničky 🙂

Syrových lupienkov sa nebojíme, pripravujú sa veľmi jednoducho a jednoducho z akéhokoľvek tvrdého syra. Uvaríme ich tak, že na rozpálenú panvicu bez oleja dáme malé štipky strúhaného syra. Zostáva prekrojiť paradajky na polovicu, poukladať ich na tanier s rukolou, zmiešať ingrediencie na dresing a zaliať náš šalát, navrch poukladať syrové lupienky, posypať semienkami a voilá, trvalo to len 10-15 minút a šalát je pripravený!

Syr zahrievajte, kým hranolky nezískajú žltú alebo svetlo karamelovú farbu (je veľmi dôležité ich neprepiecť, pretože čím sú syrové hranolčeky tmavšie, tým sú horkejšie) a zo syra prestane vytekať olej. forma bublín. Jemne vypáčte syrové lupienky tenkou špachtľou, dávajte pozor, aby ste ich nepolámali, a preneste na tanier.

50 g rukoly opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme. 100 g cherry paradajok umytých, sušených a podľa potreby nakrájaných na polovice.

Ak je to potrebné, tekvicové semienka (1 polievková lyžica) je možné olúpať zo zeleného filmu, zaliať ich vriacou vodou po dobu 5 minút a potom opatrne odstrániť filmy - šalát tak bude vyzerať sviežejšie a úhľadnejšie.
Na dresing zmiešajte v pohári alebo pohári 2 polievkové lyžice. olivový olej, 1 polievková lyžica. balzamikový ocot, štipka soli a cukru, 1/3 lyžičky. čerstvo mleté čierne korenie, premiešajte.

Na veľký plochý tanier dáme rukolu s cherry paradajkami, šalát polejeme dresingom, posypeme semienkami a navrch poukladáme syrové lupienky. Podávame s obľúbeným chlebom alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.

Široko známy a milovaný mnohými šalátmi - ľahký, jarný a veľmi chutný. Výstižne a sviežo spája všetky ingrediencie - horkú, pikantnú rukolu, sladkokyslé cherry paradajky a slané, chrumkavé syrové čipsy pre umocnenie kontrastu - som do nich proste blázon :) dressing jemne zatieni chuť všetkých zložiek náš šalát a umiestnite správne akcenty.

Dobrú chuť!

Ešte pár rukolových šalátov, mojich obľúbených

Ingrediencie:

Rukola - 80 g
Slanina - 200 g
Fazuľa (biela, konzervovaná) - 400 g
Paradajky (čerešne) - 250 g
Petržlen - malý zväzok
Horčica (Dijon, so zrnami) - 2 polievkové lyžice. l.
Voda - 1 polievková lyžica.
Med - 1 polievková lyžica.
Soľ.

varenie:

Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. Ak nemáte cherry paradajky, použite obyčajné paradajky. Stačí ich pekne nakrájať na malé kúsky. Je lepšie zvoliť presne sladkú a kyslú chuť odrody paradajok.
Slaninu opečieme do chrumkava a dozlatista. Vôňa je úžasná! Položte na uterák len na minútu alebo dve. Len toľko, aby sa tuk vsiakol a slaninu necháme trochu vychladnúť.
Slaninu nakrájame na malé kúsky.
Urobme si náplň! Zmiešajte soľ, horčicu, vodu a med.
Vložte všetky ingrediencie do šalátovej misy. Navrch poukladáme plátky slaniny. Naplňte omáčkou.

Jednoduchý šalát, ktorý spája rôzne chute. Ideálne pre tých, ktorí milujú výdatné jedlá, svetlé v kontraste chutí.

S krevetami a pesto omáčkou

Ingrediencie:

Rukola - 30-40 g
Bazalka - 100 g
Píniové oriešky - 5 lyžíc.
Olivový olej - 50 g
Cesnak - 2 strúčiky
Parmezán - 100 g
Citrón
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Krevety (čerstvé alebo mrazené) - 200 g
Paradajka
Šalátový balzam - 1 polievková lyžica.
Soľ.

varenie:

Varenie pesta! Umyte bazalku. Odtrhnite listy zo stonky. Osušte bazalku osušením papierovou utierkou.
Listy bazalky a olivový olej (40 g) rozomelú v mixéri v impulznom režime.
Strúčik cesnaku nasekáme nahrubo a pridáme k bazalke. K dispozícii sú aj píniové oriešky (1-2 polievkové lyžice), šťava z polovice citróna, soľ, rastlinný olej a parmezán. Všetko rozdrvte v mixéri na pastu. Omáčka je pripravená!
Varenie kreviet! Rozmrazte krevety. Odstráňte šupiny, vyčistite.
Marinujte krevety. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme ku krevetám. Osolíme a zalejeme citrónovou šťavou. Nechajte 5 minút postáť.
Na troche oleja opražíme krevety.
Paradajku umyjeme a nakrájame na plátky.
Zmiešame rukolu, paradajku, balzam, 10 g olivového oleja. Šalát osolíme a pridáme 2-3 polievkové lyžice. píniové oriešky a lyžicu pesta (so šmýkačkou).
Šalát naaranžujte na tanier a ozdobte krevetami.

Tu je taký farebný šalát s talianskou dušou. Nie lacné. Ale stojí to za to. Stojí za čas, ktorý je potrebný na jeho prípravu.
Poďme lepšie spoznať rukolu. Predjedlo a omáčka
Chcem vám tiež predstaviť možnosť predjedál a rukolovej omáčky.

Občerstvenie

Poviem vám o bufetovom predjedle. Rovnakú možnosť je však možné vyrobiť v „jednoduchej“ verzii, napríklad na raňajky.

Ingrediencie:

Rukola
Čierny chlieb
Cesnak
Mäkký syr
Paradajka
Olivový olej
Soľ.

varenie:

Chlieb zľahka opečte, aby získal voňavú chrumkavú kôrku.
Chlieb zľahka potrieme cesnakom. To poskytne vôňu oblaku a mierne ovplyvní jeho chuť.
Na vrch položte kúsok syra.
Na syr 1-2 listy rukoly. To okorení predjedlo.
„Súbor“ dopĺňa kúsok paradajky. Je žiaduce držať ho 5 minút v olivovom oleji so soľou.A potom ho vyberte a nechajte olej vypustiť.

Všetko sa robí rýchlo. Ale chuť je dokonalá.

omáčka

Viete, mnohí sú zvyknutí vidieť v rukole iba šalátovú možnosť. To je však obrovská chyba. Napríklad Pesto omáčka sa dá pripraviť nielen z bazalky, ale aj z rukoly. Áno, chuť je veľmi špecifická a ako zálievka sa bude hodiť len k máloktorému jedlu. Ak však chute správne skombinujete, môžete svojich hostí príjemne prekvapiť.

Ingrediencie:

Rukola - trs
Citrónová šťava - 1 lyžička
Olivový olej - 1 polievková lyžica.
Voda - 2 polievkové lyžice.

varenie:

Ani neviem... oplatí sa digitalizovať jednu jedinú akciu, pretože je neuveriteľne jednoduchá? Všetko je potrebné zmiešať v mixéri do hladka.
Tento dresing je ideálnym doplnkom k šalátu. Práve sa chystá. Ale jeho chuť je pestrá, absolútne nudná. Najviac sa hodí do zeleninových šalátov s bylinkami, môžete si do nej dať trochu mäsa. Šalát sa zmení, stane sa zaujímavejším.

V kontakte s

Sezónna rukola je lahodnou ingredienciou do ľahkých šalátov. Je to tiež skutočný sklad vitamínov a užitočných stopových prvkov: horčík, meď a mangán, zinok, selén, vitamíny skupín A, B, C, E - a to nie je úplný zoznam! Pravidelná konzumácia korenistých listov rukoly zlepšuje trávenie a zlepšuje metabolické procesy. A telo mladých matiek pomáha aktívne produkovať mlieko pre deti.

Ak ešte nie ste oboznámení s týmto úžasným produktom, poponáhľajte sa opraviť toto prehliadnutie. Ďalší kulinársky štvrtok v blogu vám povie, ako uvariť lahodný šalát s rukolou.

Chcete pestré letné farby nielen za oknom, ale aj na stole, preto vám navrhujem pripraviť pestrý letný šalát.

Budete potrebovať:

rukola alebo miešaný šalát - 100 - 125 g;
cherry paradajky - 250 - 300 g;
veľká uhorka alebo niekoľko malých;
píniové oriešky - 30 - 60 g;
tvrdý syr - 70 - 100 g;
zeleň podľa chuti.

Pridávam aj červenú alebo bielu cibuľu, ale to je možnosť pre tých, ktorí ju majú radi pikantnejšie. Množstvo prísad sa ľahko mení v závislosti od požadovaného množstva hotového šalátu.

Na tankovanie:

1 lyžička med;
1 lyžička horčica;
1 polievková lyžica zeleninový olej.

Prejdime k vareniu:

Podľa chuti je možné pridať soľ a korenie. Podávajte šalát priamo pri stole. Vodnatá zelenina bude rýchlo odrezaná tekutinou a celkový vzhľad bude o niečo menej chutný. Takže si jedlo nepripravujte.

Bonus #1. Diétny šalát s rukolou, uhorkami a paradajkami

Vyberme si najkalorickejšie ingrediencie predchádzajúceho receptu: tvrdý syr (zvyčajne má obsah tuku 25 – 50 %), píniové oriešky (> 650 kcal na 100 g), rastlinný olej. A poďme sa ich zbaviť.
Získate vynikajúci letný zeleninový šalát.

V dresingu nahradí citrónovú šťavu extrakalorický olej. Zrnitú horčicu podľa chuti možno nahradiť lyžičkou vínneho octu alebo dijonského. Budete musieť pridať viac medu - 2 lyžičky.

Ďalšia možnosť diétneho dresingu na zeleninové jedlo: na báze jogurtu. Zmiešajte prírodný jogurt bez tuku s jemne nasekanými bylinkami a 2-3 strúčikmi mletého cesnaku.

Bonus #2. Zelený šalát s rukolou, uhorkami a píniovými orieškami

V ďalšej variácii lahodného šalátu si odmietneme červené paradajky, zostanú len listy rukoly, uhorky, syr a píniové oriešky. Je to vynikajúca svieža príloha ku grilovanému mäsu.

Šalát s rukolou a paradajkami je klasickou kombináciou chutí. Šalát s rukolou a paradajkami je taký jednoduchý, že ho zvládne uvariť každý. Okrem jednoduchosti je chutný, zdravý, veselý a na tanieri vyzerá krásne.

Rukolový a paradajkový šalát sa hodí takmer ku každému jedlu: mäsu, kuraciemu mäsu, morčaciemu mäsu alebo rybe. Rukola, paradajky a olivový olej, to je základ, do ktorého môžete pridať rôzne produkty podľa chuti.

Rukola, paradajky, olivový olej

Rukola, paradajky a olivový olej.

Ingrediencie:

Zväzok rukoly
4 stredné paradajky
1 st. lyžica citrónovej šťavy
Trochu citrónovej kôry (voliteľné a podľa chuti)
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

Šalátový dresing z rukoly a paradajok

Do olivového oleja vytlačte citrónovú šťavu, soľ, korenie a zmiešajte so šalátom. Tento šalát ide skvele. Recept na šalát s rukolou a paradajkami je veľmi jednoduchý. Môže sa brať ako východiskový bod pre experimenty. Buďte odvážni a pridajte svoje nápady do tohto šalátu. Skúste zmeniť ingrediencie a pridať nové.

Produkty, ktoré sa hodia k rukole:

Krevety
Orechy, vrát. céder

Rukolový šalát sa hodí k cestovinám a zelenine, dostanete pravé talianske jedlo. Slová nakoniec nemajú chuť, hlavné je vyskúšať Šalát s rukolou a paradajkami sa dobre dopĺňa

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok