Marhuľa nie je obľúbeným ovocím každého, no maškrta z nej je výnimočná. Napriek rozdielu v zrelosti plodov je chuť v každom prípade takmer rovnaká. Hlavná vec je dodržiavať všetky technológie receptúry a udržiavať proporcie.

Mnohí odporúčajú nepoužívať cukor, pretože ovplyvňuje chuť mesačného svitu. Čiastočne majú pravdu, no výťažnosť alkoholu sa hneď niekoľkonásobne zvyšuje. Zníženie zápachu v produkte je neporovnateľné s účinkom, ktorý poskytuje cukor po pridaní. Preto dôrazne odporúčame pridať cukor a nepredvádzať sa 🙂 .

Keďže sa v našom receptúre používa cukor, zrelosť ovocia nemá veľký význam. Vhodné pre kyslé aj sladké odrody. Hlavnou vecou je zabrániť tomu, aby sa do rmutu dostali nečistoty a hniloba pôdy.

Pred zomletím marhule ich necháme niekoľko dní odležať a dozrieť. To bude mať pozitívny vplyv na účinnosť destilácie.

• Marhule - 10 kg.
• Voda - 15 litrov.
• Cukor - 2 kg.

Do zloženia nepridávame liehové kvasnice, nakoľko plody majú svoje divé kvasinky, ktoré začnú kvasiť.

marhule nemožno prať, pretože všetky naše prospešné huby zmiznú s vodou. Ak jasne vyžadujú čistenie, utrite ich handričkou a potom pokračujte vo varení.

Od výroby maškrty až po degustáciu

Počet komponentov v kaši je minimálny, takže je veľmi ťažké niečo pomýliť v recepte. Napriek tomu vás žiadam, aby ste v plnom rozsahu dodržiavali pokyny, aby v procese mesačného svitu nedošlo k žiadnym excesom.

Hneď ako sa začne destilácia, miestnosť sa okamžite naplní vôňou marhúľ.

1. Hotové marhule zbavíme semienok a samotné plody rozdrvíme pomocou mixéra do homogénnej konzistencie.
2. Vzniknutú kašu vyklopíme do fermentačnej nádrže, pridáme cukor a vodu.
3. Na nádobu nainštalujeme dobré vodné tesnenie (aby ste netrpeli rúrkami, kúpte si hotový za 200 rubľov), umiestnite ho na tmavé miesto a počkajte 3-4 týždne.
4. Keď všetok oxid uhličitý opustí, vypadne hustá zrazenina a rmut bude chutiť horko, je potrebné prefiltrovať cez vatu alebo gázu a pristúpiť k destilácii.
5. Prvá destilácia prebehne rýchlo, počkáme, kým obsah alkoholu klesne na 30 %, potom pripravíme aparatúru na druhú destiláciu.
6. Destilát zriedime na 20 %.
7. Druhýkrát bude potrebné vypustiť prvých 10% alkoholu (toto je „hlava“, ktorá má nepríjemný zápach a škodlivé látky) a potom zbierať náš produkt presne, kým pevnosť neklesne na 40 stupňov.
8. Veľa ľudí radí ponechať hotový destilát 2-3 dni v chlade, aby sa zaliala chuť, ale radšej všetko hneď ochutnajte, aby ste sa nebáli o výsledok 🙂 .

Podrobne povedal o procese fermentácie a destilácie mesačného svitu Alkofan1984 na Youtube. Nie je to prvýkrát, čo sme na našu stránku pridali jeho video, jeho ovocný mesiačik je výborný. Vyrába aj marhuľový destilát s divým droždím a pridaným cukrom. Všetko si môžete podrobnejšie pozrieť vo videu nižšie.

Marhule, jablone a čerešne majú jedno spoločné – u nás sú tieto stromy takmer na každom dvore. A v niektorých je ich viac. Preto sa množstvo samotného ovocia len prevalí. Zjesť všetko je jednoducho nereálne, a tak veľa ovocia putuje do koša. Ale je nerozumné vyhodiť dary prírody. Využime ich racionálnejšie. A budeme analyzovať inováciu na príklade marhúľ.

Jedným z najlepších riešení je urobiť marhuľový mesačný svit. Ak je marhúľ veľa, tak prečo ich vyhadzovať, ak ich môžete uviesť do činnosti? Nižšie vám povieme, ako vyrobiť mesačný svit z marhúľ a čo na to potrebujete. Aby sme to dosiahli, pripravili sme najobľúbenejšie recepty.

Braga z marhúľ

Najjednoduchší recept na marhuľovú kašu je nasledujúci:

• 1 kg ovocia;
• 1,5 litra vody;
• 2 g suchého droždia alebo 10 g lisovaného;
• 0,5 kg cukru.

Je potrebné uviesť niekoľko poznámok:

• Droždie nie je potrebné pridávať. Marhuľová kaša už „hrá“ tak dobre, ale na urýchlenie procesu je možné pridať kvasnice;
• Cukor tiež nie je nevyhnutným doplnkom. Navyše cukor môže zhoršiť chuť nápoja doma. Existuje však nevýhoda - zvýši sa výťažok hotového výrobku.

To znamená, že ak droždie nepridáte, budete musieť počkať asi mesiac a pol, čo nie je vždy výhodné. Ale s kváskom sa čakacia doba skráti na týždeň. V niektorých prípadoch je to ešte menej. Je pravda, že existuje „odvrátená strana mince“: kvasnice mierne, ale ovplyvňujú chuť mesačného svitu.

Čo sa týka cukru, tu je to ešte zaujímavejšie: s ním môžete na mesačný svit vydestilovať 3-5 litrov alkoholu z 10 kg ovocia. Ak sa zaobídete bez nich, potom dostanete 3-4 krát menej alkoholu. Aby ste pochopili, či vôbec potrebujete pridať cukor, vyskúšajte jedno z ovocia: ak je kyslé, potom bude konečný produkt extrémne malý. Na zvýšenie výťažku produktu môžete pridať trochu cukru.

Ak zredukujeme všetky vyššie uvedené, môžeme odvodiť nasledujúce pravidlá:

1. Bez cukru a droždia budeme dlho čakať a dostaneme málo vynikajúcej kvality;
2. Cukor zvyšuje množstvo produktu, ale mierne zhoršuje jeho chuť a vôňu;
3. Z kvasníc a cukru sa dá vyrobiť výborný alkohol, nechápem aký, ale bude ho veľa a čas varenia sa skráti na minimum.

Príprava a destilácia rmutu

1. Najprv sa rozhodneme, či budeme pridávať kvások alebo nie. Ak nie sú, potom ovocie neumývame;
2. Odlúpnite ovocie a odstráňte semená;
3. Opatrne prejdite cez všetky druhy ovocia cez mlynček na mäso, aby ste získali viac šťavy;
4. Pridávanie vody. A opäť existujú dva spôsoby: ak pridáme cukor, tak na 10 kilogramov zemiakovej kaše budete potrebovať 15 litrov vody. V opačnom prípade naplňte iba 8 litrov;
5. Teraz najdlhší proces: fermentácia. Nasadíme vodný uzáver alebo rukavicu a položíme na tmavé, teplé miesto. Po rozjasnení rmutu sediment padne na dno a jeho chuť zhorkne, fermentácia je u konca. Proces môže trvať od týždňa do mesiaca a pol. Od čoho závisí termín, je napísané vyššie;
6. Teraz určite musíte prefiltrovať kašu cez gázu. Niektoré druhy ovocia možno nechať nefiltrované postupným zahrievaním alembicu. Pri marhuliach tento trik nezaberie a okamžite spália a pokazia celý nápoj. Preto je filtrovanie povinné;
7. Destilácia musí byť frakčná. Spočiatku od 100 do 200 ml sú hlavy. Radšej neriskujte a aj po odznení nepríjemného zápachu si stále vyberiete presne 200 ml – ochránite sa tak pred fuselovými olejmi. Chvosty začínajú na 30 stupňoch;
8. Drevené uhlie funguje skvele ako čistiaci prostriedok. Ale to je len vtedy, ak ste použili droždie a cukor. Ak neboli pridané, čistenie sa môže uskutočniť iba druhou destiláciou. Deje sa tak, aby sa zachovala chuť a vôňa marhúľ.

Marhuľový alkohol sa líši v tom, že nespôsobuje kocovinu a je veľmi ľahké ho piť.

Mesiačik z marhuľového džemu

Chuť tu bude o niečo menej výrazná a vôňa nie je taká silná, ale stále. Položíme na stôl:

• 1 liter marhuľového džemu;
• 50 g lisovaného droždia;
• 1 kg cukru;
• 5 litrov vody.

Tu sa nezaobídete bez kvasníc - pri príprave džemu sú všetky mikroorganizmy v nich zabité tepelným spracovaním. Vyššie uvedené proporcie sú nominálne. So zvyšujúcim sa množstvom džemu by sa mal zväčšiť aj objem ostatných ingrediencií. A ako variť, prečítajte si nižšie:

1. Nalejte džem do nádoby;
2. Ovocie chytíme a prejdeme cez mlynček na mäso rovnakým spôsobom ako čerstvé ovocie;
3. Zaspávame droždie a nalejeme vodu;
4. Necháme kvasiť 5 dní (presnejšie sa to dá určiť zastavením grgania vo vodnom uzávere alebo spustením rukavice);
5. Destilácia nebude náročná;
6. Domáce mesiačiky čistíme akýmkoľvek spôsobom podľa vlastného uváženia.

Pri výrobe alkoholu týmto spôsobom môžete získať 2 až 3 litre čistého produktu.

Záver

Je to dobrý marhuľový mesačný svit, ktorý je považovaný za najchutnejší na celom svete. Za to získal celosvetovú popularitu a uznanie. Ak je čas a množstvo výstupného produktu nie je kritické, potom je lepšie riadiť moonshine bez použitia cukru a kvasníc. Jeho chuť sa ukáže nad všetku chválu! Ak sa však uchýlite k použitiu vyššie uvedených komponentov, mesačný svit bude musieť byť vyčistený, čo z neho urobí úplne obyčajný nápoj. Braga receptov na kvasnicový mesiačik je jednoducho nespočetné množstvo, no nie každý je úspešný. Najviac sa z nich oplatí recepty na marhuľovú kašu bez droždia.

Pozor, iba DNES!

Marhule sú pomerne obľúbené ovocie a používajú sa v mnohých rôznych receptoch. Marhuľový mesačný svit je jedným z najaromatickejších nápojov s rafinovanou ovocnou chuťou. Na varenie sú vhodné marhule akejkoľvek odrody: zrelé aj prezreté a vhodný je aj marhuľový džem (môžete si vziať aj veľmi starý, hlavná vec je, že nie je pleseň).

Toto úžasné ovocie sa začalo šíriť z Arménska a v niektorých krajinách sa mu hovorí „arménske jablká“

Zozbierali sme pre vás najzaujímavejšie recepty na výrobu mesačného svitu z marhúľ s podrobnými pokynmi na varenie, ktoré vám umožnia ľahko pripraviť tento nápoj doma. Informácie sa zhromažďujú z celého internetu, takže nemusíte prechádzať z jednej stránky na druhú, aby ste našli odpoveď na svoju otázku.

Mesačný svit z marhúľ: tajomstvá varenia

Marhule sú po jablkách druhé najobľúbenejšie. V akých receptoch sa nepoužívajú! Džemy, likéry, kompóty, tinktúry, vína... Chuťové variácie nápojov z tohto ovocia sú rozsiahle a zakaždým prekvapia novými vnemami.

Dnes sa pozrieme na to, ako si vyrobiť domáci marhuľový mesiačik bez použitia droždia a cukru. Bez týchto prísad sa nápoj ukáže ako mäkký, bohatý, získava jemnú arómu a nemá v chuti charakteristické kvasinkové tóny. Pokúsme sa doma znovu vytvoriť tri možnosti pre marhuľový mesačný svit so zameraním na rýchlosť, kvalitu a množstvo.

Mesačný svit z čerstvých marhúľ

Aby ste z čerstvých marhúľ vyrobili ten najchutnejší mesiačik, nie je potrebné kupovať dokonalé, nepoškodené ovocie. Ovocie môže byť čokoľvek: veľké aj malé, celé aj zlomené, zrelé aj prezreté – všetky budú nemilosrdne rozdrvené. Hlavná vec je, že marhule by nemali mať hnilobu a pleseň.

Požadované ingrediencie:

• marhule - 10 kg;
• voda - 8-15 l;
• droždie - 100 g (môžete ich pridať, ak chcete - na urýchlenie fermentačných procesov);
• cukor - 5 kg (pridanie je voliteľné, pretože cukor zhoršuje chuť nápoja, ale zväčšuje jeho objem).

Je dôležité vedieť

Braga bez cukru vydá asi 1,5 litra mesačného svitu (z 10 kg marhúľ). Potrebnú sladkosť jej dodajú samotné plody vďaka fruktóze, ktorú obsahujú. Cukor naopak dokáže strojnásobiť alebo štvornásobiť objem nápoja, pričom ovplyvňuje jeho chuť.

Čo robiť? Všetko je jednoduché. Pri analýze receptu začnite od ovocia. Ak sú dostatočne sladké, droždie a cukor potrebovať nebudete, no v prípade kyslých marhúľ je lepšie osladiť mesiačiky.

Kvasinky, ako už bolo spomenuté vyššie, urýchľujú proces fermentácie. Mesačný svit zo zrelých marhúľ bez kvasiniek bude kvasiť veľmi dlho - asi 40-45 dní, pričom ich pridaním sa toto obdobie skráti na 7-10 dní. Aj tu však existujú „úskalia“ – prevádzková fermentácia dodá nápoju špecifickú chuť a vôňu.

Vyvodzovanie záverov

Poďme si to teda celé rozobrať:

• Receptúra, ktorá nezahŕňa droždie a cukor, vedie k lahodnému, čistému a kvalitnému mesačnému svitu. Je pravda, že to bude malé (maximálne 1,5 litra) a proces varenia bude trvať mesiac a pol. No na druhej strane v jeho chuti budú chýbať nie úplne príjemné kvasinkové tóny.
• Za účasti cukru sa čas prípravy neznižuje, ale výťažok nápoja sa výrazne zvyšuje. Mínus - kvalita mesačného svitu sa trochu zhoršuje.
• Najúčinnejší spôsob je s pridaním droždia aj cukru. Tu však rýchlosť prichádza na úkor kvality - mesačný svit sa ukazuje ako „priemerný“ a nie taký čistý.

Ktorý recept si nakoniec vyberiete, je len na vás. Pri výbere vychádzajte z toho, čo je pre vás dôležitejšie – termíny, kvalita alebo výťažnosť rmutu.

Výrobná technológia doma

1. Pripravte si ovocie. Ak sa rozhodnete vyrobiť mesiačik bez kvasníc, nemali by ste marhule umývať.
2. Ovocie zbavte kôstok a nasekajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Výslednú kašu naplňte vodou. Bez cukru bude stačiť 10 litrov, s cukrom - 15 litrov vody. Samostatne rozrieďte droždie v teplej vode a pridajte ho do zmesi (voliteľné).
4. Braga by sa mala skladovať na tmavom, ale teplom mieste s hermeticky uzavretým vekom (postačí vodný uzáver alebo gumená rukavica).
5. Infúzia bude trvať: 7-10 dní (s pridaním kvasníc), 40-45 dní (bez nich).
6. Keď kaša získa svetlú farbu a horkú chuť a na dne nádoby sa vytvorí zrazenina, môžete pristúpiť k destilácii.
7. Predtým prefiltrujte kvapalinu cez niekoľko vrstiev gázy.
8. Destilácia sa vykonáva na špeciálnom mesačnom destilátore. Výťažok produktu sa rozdelí na frakcie. Mala by sa vybrať prvá várka („hlavy“), pretože obsahuje toxické látky.
9. Po odstránení prvej frakcie môžete začať zbierať hlavný výťažok, kým obsah alkoholu neklesne pod 45 %.
10. V ďalšej fáze začne výstup takzvaných "chvostov" bohatých na fuselové oleje. Aby ste ich vyčistili, mesačný svit by sa mal ešte niekoľkokrát spustiť.

Pozor! Ak je mesačný svit pripravený bez kvasníc, je lepšie naň nepoužívať žiadne čistiace metódy, ale jednoducho zopakovať destiláciu. To pomôže zachovať jeho jasnú marhuľovú chuť a vôňu.

Výsledkom je jemný, ľahko piteľný nápoj, ktorý chutí ako marhuľová chmeľová vodka.

Podrobný recept je uvedený vo videu nižšie.

Mesiačik z marhuľového džemu

Plesnivý alebo vykvasený marhuľový džem môžete skvelo zachrániť – vyrobte si z neho výborný mesiačik.

Ingrediencie:

• marhuľový džem - 6 l:
• voda - 30 l;
• droždie - 300 g.

Proces varenia:

1. Marhuľový džem rozpustíme v teplej vode do hladka. Pridajte k nemu samostatne pripravený kvasnicový kvások.
   

   Pozor! Ak chcete zvýšiť množstvo mesačného svitu, môžete do receptu pridať 3 kg cukru.

2. Braga kryt a poslať vylúhovať po dobu 5 dní na tmavom teplom mieste.
3. Ďalej sa mesačný svit destiluje a čistí akýmkoľvek známym spôsobom.

Z týchto zložiek by sa malo získať 6 litrov nápoja a za účasti cukru - 9 litrov.

Pozor! Pri príprave džemu - základu pre mesiačiky sa uistite, že na ňom nie sú žiadne stopy plesne. Posledne menovaný je pre telo mimoriadne škodlivý.

Recept na mesiačik z marhuľového džemu je popísaný krok za krokom vo videu:

chtopit.ru

Výber surovín

Marhule sú vhodné pre akúkoľvek odrodu - to neovplyvní chuť a vôňu nápoja. Môžu byť ako prvé zrelé, tak úplne prezreté. Poslúži aj pokrčené ovocie. Najdôležitejšie je, aby marhule nevykazovali známky plesní a hniloby.

Cukor a droždie - pridať alebo nie

Marhule obsahujú rôzne množstvá fruktózy. Tento ukazovateľ závisí od toho, kde sa ovocie pestuje, ako aj od jeho odrody. Približný obsah fruktózy je 11 %. Dá sa vypočítať, že bez zavedenia kryštálového cukru z 10 kg surovín sa získa približne 1,2 litra marhuľového mesačného svitu. Po pridaní cukru podľa receptúry sa výťažok zvýši na 7 litrov. Organoleptické vlastnosti alkoholu sa však nepochybne zhoršia.

Najlepšie je do receptu nepridávať droždie ani kryštálový cukor. Ale potom by vaše marhule mali byť veľmi sladké. Pri destilácii takéhoto záparu získate nie obyčajný mesačný svit, ale pravú nemeckú pálenku. Ak je však surovina kyslá, potom sa bez granulovaného cukru nezaobíde, pretože výťažok produktu bude extrémne malý.

Čerstvé marhule majú štandardne divoké kvasinky. Sladinu dokážu dokonale prekvasiť aj sami, ale budú potrebovať veľa času – o niečo viac ako mesiac. Ak do receptu pridáte droždie, potom bude kaša pripravená za 5-10 dní. To však v budúcnosti negatívne ovplyvní chuť a vôňu nápoja. Ak máte čas a chuť zaobstarať si skutočne kvalitný produkt, pripravte si marhuľovú kašu bez pridania droždia.

Jeho Veličenstvo - recept!

Budeme potrebovať:

• 10 kg surovín:
• od 8 do 15 litrov vody;
• 5 kg cukru - voliteľné;
• 20 g suchého alebo 100 g lisovaného droždia - prísada podľa vlastného výberu.

Príprava kaše

1. Suroviny by sa nikdy nemali umývať, inak sa zbavíte spór divokých kvasiniek. Odstráňte všetky kosti, pretože „dávajú“ alkoholu horkastú pachuť.
2. Teraz by sa mali marhule premeniť na akúsi kašu. Pomôže vám s tým mixér alebo mlynček na mäso. Ovocie môžete tiež len rozdrviť rukami. Vložte homogénnu hmotu do fermentačnej nádoby.
3. Pridáme k nej vodu, kryštálový cukor a droždie (predtým zriedené podľa návodu). Zmiešajte hmotu. Ak pripravujete kašu bez cukru, vezmite 8-10 litrov vody. Ak pridáte piesok, potom zvýšte „dávku“ vody o 5 litrov.
4. Na nádobu sa nasadí gumená rukavica s otvorom alebo sa nainštaluje vodný uzáver. Vezmite nádobu na teplé a tmavé miesto. Ak ste si na fermentáciu vybrali divoké kvasinky, prvé príznaky sa objavia asi po 2 dňoch. V prípade pridávania kvásku - po 2 hodinách. Budete pozorovať syčanie a vzhľad penovej čiapky. O niečo neskôr vodný uzáver začne bublať a rukavica sa nafúkne.
5. Po 10-40 dňoch (v závislosti od zvoleného spôsobu fermentácie) bude vaša marhuľová kaša doma hotová. Uvidíte to podľa nasledujúcich znakov: vodný uzáver prestane bublať vodu (rukavica spadne), rmut bude ľahší, jeho chuť vydáva horkosť, na dne nádoby je usadenina. Je čas prejsť na ďalší krok – destiláciu.

Varenie moonshine z marhúľ

1. Opatrne preceďte kašu gázou. Je to nevyhnutné, pretože kusy buničiny sa počas destilačného procesu pravdepodobne spália. Chuť nápoja z toho sa výrazne zhorší a môže sa dokonca zhoršiť. Ako sa hovorí, mucha v masti ...
2. Destiláciu je možné vykonávať v mesačnom svite absolútne akéhokoľvek dizajnu. Zastavte destiláciu, akonáhle ABV klesne pod 30 %. Odborníci však neodporúčajú tento nápoj čistiť. Veď s ním sa stratí takmer všetka marhuľová chuť. Ak chcete zlepšiť kvalitu, nezabudnite znova destilovať.
3. Výsledný alkohol zrieďte vodou na koncentráciu 18-20% a potom ho pošlite do sekundárnej destilácie.
4. Vyberáme hlavovú frakciu - prvých 50 - 100 ml, ak nebol pridaný cukor (inak - 200 - 250 ml). Táto tekutina nie je vhodná na konzumáciu. Potom pokračujeme v destilácii, kým sila alkoholu neklesne pod 40 stupňov.
5. Teraz zrieďte nápoj na silu, ktorá sa vám páči. Zvyčajne je to 40-45 stupňov. Predtým, ako si doprajete marhuľový mesiačik, namočte ho na niekoľko dní na tmavé a chladné miesto. Tým sa zlepšia organoleptické vlastnosti nápoja.

winemaker.com

Baby, ste aprikozmos! Varenie lahodného marhuľového mesiačika

Marhuľový mesiačik je po hrozne azda najpopulárnejším ovocným destilátom na svete. Brandy (pálenka, brandy) z marhúľ sa vyrába po celom svete – od Kaukazu a Blízkeho východu až po Balkán, Nemecko, štáty. Mnoho znalcov dáva dobrý, starý marhuľový mesačný svit ešte vyššie ako vintage koňaky - len aby ste získali taký elitný nápoj, musíte to urobiť správne. ako presne? Čítame v článku!

• Marhuľa - to ovocie! Napriek tomu, že toto ovocie neradno dáva šťavu a obsahuje veľa pektínov, používa sa hlavne na prípravu širokej škály alkoholov - vín, likérov, likérov.
• Ale mesačný svit z marhúľ sa najlepšie získa doma - pri destilácii sa koncentruje chuť a vôňa bobúľ, plody, aj keď nie sú príliš svetlé, sa premenia na úžasný produkt, ktorý sa po dlhej expozícii stáva obzvlášť tenkým a elegantným.
• Dnes sa naučíme, ako vyrobiť marhuľový mesačný svit na príklade najjednoduchšieho receptu, ale s nuansami, ktoré vám umožnia premeniť obyčajný ovocný destilát na svoje vlastné majstrovské dielo!

• Domáci mesačný svit z marhúľ - hlavné problémy
• Príprava kaše z marhúľ na mesačný svit
• Prvá destilácia marhuľového mesačného svitu
• Redestilácia, starnutie marhuľovej pálenky

Hlavné problémy

• Marhuľa je strom rodu „slivka“, respektíve hlavným problémom tohto ovocia pre vinára a mesiačika je pektín, ktorý je v ovocí obsiahnutý v prebytku.
• Pektín viaže rastlinné vlákna, nedovoľuje oddeliť šťavu, zakaľuje zápar (a z neho získaný destilát) a podporuje aj tvorbu metylalkoholov, ktoré v marhuľovičke vôbec nie sú potrebné.
• Keď už hovoríme o marhuľovom víne, krátko sme sa dotkli tejto témy (mimochodom, ktorýkoľvek z vínnych receptov uvedených v tomto článku je vhodný na výrobu rmutu - bude pripravený po primárnej fermentácii).

Takže, aby ste extrahovali šťavu rýchlejšie, ľahšie a úplne, bez toho, aby ste nechali vzácnu tekutinu v lisoch, môžete použiť nasledujúce metódy:

• Zahrievanie sladiny na 60-70 stupňov počas 20-30 minút;
• Difúzna metóda: hrubá extrakcia, po ktorej - infúzia extrakcie v teplej vode počas niekoľkých hodín (voda sa v tomto prípade odoberá v množstve uvedenom v recepte);
• Pektolytické enzýmy - je ich veľa, napríklad "DEPECTIL Clarification", pomôže vám google. Po ošetrení enzýmom bude potrebné mladinu opäť zahriať.

Existuje jeden, ale - všetky tri spôsoby znamenajú, že rmut bude kvasiť na čistej kultúre kvasiniek - CKD, kvasinky pre ovocné vína, predávajú sa na internete. Ak chcete urobiť kašu jednoduchším spôsobom, nemôžete ovocie zohriať ani umyť - žijú tam nešťastné kvasinky-divochy, hrozné na tvári, milé vo vnútri - sú celkom schopní skvasiť mladinu.

Moonshine z marhúľ bez kvasníc sa varí dlhšie a ukáže sa menej, pretože „divochy“ nerobia viac ako 14 - 15 stupňov. Alkoholické a pekárske droždie je ešte jednoduchšie a rýchlejšie, ale výsledný produkt bude mať jasnú mesiačikovú príchuť, ktorej sa zbaviť je mimoriadne ťažké. Vo všeobecnosti je výber na vás.

Príprava kaše z marhúľ na mesačný svit

Najjednoduchší, základný recept, s divokými kvasinkami, podľa "červenej" technológie - to znamená, že mladina bude kvasiť spolu s dužinou.

• Tip #1: Pokiaľ ide o cukor, ak je vaše ovocie veľmi, veľmi sladké, môžete ho pridať menej ako v recepte.
• Marhuľový mesiačik bez cukru je samozrejme ušľachtilá vec, ale nevďačná, keďže jej výťažnosť je veľmi malá.
• Na druhej strane, čím viac cukru, tým väčšia šanca získať nie marhuľovú pálenku, ale cukrový mesiačik.
• V každom prípade treba pamätať na to, že obsah cukru v mušte pri kvasení divokými kvasinkami by nemal presiahnuť 25 %, berúc do úvahy vlastné ovocné cukry (zhruba povedané 150 gramov na liter), inak rmut nekvasí.

Optimálne, overené proporcie pre marhuľový mesačný svit bez kvasníc sú nasledovné:

• 2 vedrá zrelých marhúľ;
• 4 kg cukru (pre rýchlejšie kvasenie môže byť cukor prevrátený);
• 10-12 litrov čistej vody.

Na prípravu sladiny je potrebné vytriediť plody, odrezať nahnité a plesnivé časti, odstrániť semienka (s kosťami bude mať zápar z mesiačika príliš mandľovú chuť, ak máte radi, kosti pridáme neskôr , po prvom spustení). Ovocie rozdrvte rukami alebo rozdrvením, pridajte všetku vodu a cukor, dobre premiešajte a vložte do nádoby so širokým hrdlom pokrytej gázou na pár dní na teplom a tmavom mieste. Zajtra alebo pozajtra sa na sladine vytvorí klobúk z dužiny - musí sa zraziť a hmotu pravidelne miešať drevenou lyžicou. Po niekoľkých dňoch fermentácie je mladina pripravená na tuhnutie pod vodným uzáverom.

aby bol rmut ľahší a marhuľový mesačný svit čistejší a ušľachtilejší, môže byť sladina vyrobená inou technológiou, trochu komplikovanejšou. K tomu sa odoberie všetko ovocie, tretina vody a tretina cukru, všetko sa dobre miesi a kvasí rovnakým spôsobom. Ale po 2-3 dňoch fermentácie sa výsledná kvapalina vypustí a dužina sa dobre vytlačí, všetko sa zriedi zvyškom vody a cukru a umiestni sa pod uzáver.

Výsledná sladina sa umiestni do vhodnej nádoby - fľaše alebo plastového suda a umiestni sa pod vodný uzáver alebo pod rukavicu na rýchle kvasenie. Táto fáza môže trvať týždeň až takmer mesiac – v závislosti od teploty, sladkosti ovocia, hustoty zápary a ďalších okolností. Na CKD ide všetko rýchlejšie. Potom, čo uzáver prestane vyfukovať bubliny, je kaša pripravená.

len majitelia parných generátorov si môžu byť úplne istí, že bard nezhorí až na dno kocky. Ak sa chystáte jazdiť nie s parou, ale bežným spôsobom - rmut je potrebné oddeliť od dužiny lisovaním a filtrovaním a pre úplnú čistotu - môžete použiť jednu z metód čistenia vína opísanú v tomto článku.

Prvá destilácia marhuľového mesačného svitu

Budete potrebovať akýkoľvek destilačný prístroj pracujúci v režime bežného destilátora. Destilácia sa vykonáva pri maximálnej teplote, s maximálnym možným prívodom vody - to je všeobecné pravidlo pre všetky ovocné zápary. Aby sa zabránilo vniknutiu postriekania do hotového výrobku, je možné pred chladničku nainštalovať parný hrniec. Nádrž, samozrejme, nie je naplnená viac ako 2/3 objemu.

Destilácia sa vykonáva takmer do sucha - zatiaľ čo v hlušine je stále cítiť ovocný zápach. Ak sa bojíte metylalkoholov, už pri prvej pastve si môžete vybrať niekoľko hláv, pre náš objem - asi 100 ml. Z uvedeného objemu ovocia by sa malo získať približne 5-7 litrov marhuľového mesačného svitu so silou asi 30-40 stupňov.

Teraz je potrebné nechať pervak ​​niekoľko dní odpočívať. Ak sa destilát ukázal byť príliš zakalený, môže byť dodatočne pretlačený cez uhlíkový filter, ale hovorí sa, že to negatívne ovplyvňuje arómu nápoja.

• ak sa ukáže, že mesačný svit po prvej pastve nie je dostatočne voňavý, tóny ovocia v ňom nie sú dobre cítiť - na odpočinok môžete do pohára hodiť niekoľko čerstvých marhúľ.
• Aby budúci nápoj dodal ľahkú mandľovú nôtu, ako je likér Amaretto, surový alkohol môže byť vylúhovaný na marhuľových kôstkach - iba 3-4 rozbité jadierka na liter
• Pri opakovanej destilácii sa v nich obsiahnutá kyselina kyanovodíková rozloží na aromatické zlúčeniny. Ale pozor – nie každý má rád arómu mandlí.

Redestilácia, starnutie marhuľovej pálenky

Opätovná destilácia je nevyhnutná pre akýkoľvek ovocný mesačný svit, musí sa robiť frakčne - s odrezaním hláv bohatých na prchavé alkoholy: metylén a podobne a chvosty obsahujúce fuselové oleje. Pred destiláciou sa surový materiál v prípade potreby zriedi na 30 stupňov. Zriedená kvapalina sa naleje do nádrže, ohrev sa zapne na minimálny výkon - destilát by mal kvapkať doslova 2-3 kvapky za sekundu.

Frakcie z hlavy sa odoberajú v množstve 5-10% AC - to je približne 250 ml na náš objem. Len čo stekajúca tekutina prestala nepríjemne zapáchať po acetóne, môže sa začať s výberom korpusu. „Hlavy“ sa nepoužívajú, dajú sa vyliať alebo použiť napríklad na dezinfekciu zariadení pri varení domáceho piva.

Pri výbere "srdca" sa vykurovanie môže mierne zvýšiť. Selekcia pokračuje až do cca 50 stupňov v prúde - až kým z prístroja nekvapká nepríjemne zapáchajúci "zákal" - chvostové frakcie. Dajú sa jazdiť aj takmer nasucho a použiť nabudúce, keď budete robiť marhuľovú pálenku.

keď sa sila mesačného svitu zníži a „chvosty“ sú už na ceste, je lepšie odstrániť výslednú frakciu hlavy a nahradiť samostatné riady pod chladničkou. Ďalej výber pokračuje doslova v 200-300 ml - zatiaľ čo mesačný svit ešte nie je zakalený a má príjemnú vôňu marhúľ, možno ho pridať do tela

• Všetko, mesačný svit z marhúľ je pripravený! Bude možné piť po týždni alebo dvoch odpočinku v sklenenom riade, predtým zriedenom čistou vodou na 40-45 stupňov.
• Ale aby sa mesačný svit zmenil na skutočnú marhuľovú pálenku, je stále vhodné uchovávať ju v sude. Ak nemáte sud, použite jeho jednoduchú a lacnú alternatívu - dubové štiepky, o jeho vlastnostiach a príprave som písal v tomto článku.
• Drevnej štiepky treba dať trochu – jednu 10 cm štiepku na liter mesiačika alebo aj menej, inak hrozí, že sa nápoj zmení na „stoličku“ (takú trpkú skúsenosť má už váš poslušný sluha) a držte ho dlhšie, aspoň pár mesiacov.

Tak sme sa naučili, ako doma vyhnať mesiačiky z marhúľ! Ako vidíme, nie je v tom nič nadprirodzené, nie je potrebná ani sofistikovaná výbava, ani žiadne virtuózne schopnosti – iba túžba a úprimná láska k skutočnej elite domácich nápojov – ovocným destilátom!

therumdiary.ru

RECEPT NA MARHUĽOVÝ NÁPOJ

Marhuľa je právom považovaná za jedno z najobľúbenejších plodov, pre jej vysoký výnos sa ročne zbierajú státisíce ton voňavých plodov. Jedia marhule, čerstvé aj konzervované, napríklad vyrábajú džem alebo džemy, nemenej obľúbený je mesiačik z marhúľ alebo jednoduchšie marhule.

Dnes existujú desiatky receptov na domáce nápoje, ale hlavným kritériom na jeho prípravu sú ingrediencie - či použiť cukor a droždie alebo nie - výber je čisto individuálny, každopádne marhuľový mesiačik vyjde na výbornú!

KLASIKA VŽDY V MÓDE

Najobľúbenejší je recept s cukrom a droždím.

Napriek mnohým kontroverziám týkajúcim sa pridávania týchto zložiek bude marhuľový mesačný svit voňavý s jemnou ovocnou paletou.

Na prípravu nápoja doma budete potrebovať:

1. Čerstvé marhule (stlačené, šťavnaté a dokonca aj prezreté plody sú perfektné) - 10 kg;
2. Cukor - 5 kg;
3. Lisované droždie - 100 g;
4. Voda - 10 - 15 litrov (v závislosti od štruktúry marhule).

V klasickom receptúre sa kaša pripravuje s cukrom, pretože to umožňuje zvýšiť konečný výťažok nápoja najmenej 3-krát. Niektorí labužníci stále trvajú na receptoch bez cukru, ale ak je namiesto dužinatého medového ovocia kyslá marhuľa, úroda bude veľmi malá, takže v tomto prípade je cukor záchranou.

Aby sa kaša rýchlejšie prehrávala, používajú sa kvasnice. Môžete to urobiť bez nich, ale v tomto prípade sa proces fermentácie zvýši zo 7 na 30-40 dní.

Na domácu prípravu marhule je potrebné ovocie najskôr pretriediť a umyť, treba dbať na to, aby sa nechytila ​​hniloba, potom treba každú marhuľu odkôstkovať. Po prípravnej fáze je potrebné ovocie nakrájať, na to je ideálny bežný mlynček na mäso alebo moderný mixér. Výsledné ovocné pyré je potrebné naliať do fľaše alebo nádoby, v ktorej bude kaša hrať, pridajte droždie, po rozpustení vo vode pridajte zvyšné množstvo vody.

Ochrana pred slnkom

Nádoba musí byť ponechaná na mieste, kde nie je priame slnečné svetlo, na hrdlo musí byť nasadený vodný uzáver. Najpohodlnejšie a najjednoduchšie je kúpiť si v lekárni latexovú rukavicu a priložiť ju na hrdlo nádoby, kde hrá kaša. Ďalšou výhodou rukavice je vizuálne pochopenie konca fermentačného procesu (rukavica sa vyfúkne a na dne sa objaví sediment).

Po ukončení fermentácie začína ďalšia fáza - primárna destilácia. Za týmto účelom preceďte výslednú konzistenciu cez gázu. Celkový výstup sa delí takto:

1. "Hlavy" sú prvé 0,1 - 0,2 litra, ktoré majú charakteristický zápach v dôsledku aldehydov prítomných v kompozícii;
2. Hlavný východ (zhromaždené, pokiaľ je pevnosť udržiavaná do 30 °;
3. "Chvosty" - posledná frakcia, ktorá sa používa na zvýšenie sily nasledujúcej kaše alebo ju jednoducho nepoužívajte.

Marhuľový mesačný svit bude jemný s príjemnou vôňou a miernou dochuťou, ak znovu destilujete.

PRÍPRAVA MARHULE BEZ CUKRU A KVÁSKOV

Na výrobu mesačného svitu doma budete potrebovať:

1. Zrelé marhule - 5 kg;
2. Voda - 7 - 9 litrov.

DÔLEŽITÉ: Ovocie sa v žiadnom prípade neumýva, iba sa ošúpe, roztlačí v zemiakovej kaši a zaleje vodou.

Je lepšie brať marhule sladké, čím vyšší je obsah cukru, tým lepšie sa produkt ukáže. Braga stojí od 2 týždňov do 1,5 mesiaca, trvanie bude závisieť od obsahu cukru v ovocí, čím vyššie, tým rýchlejšie sa skončí proces fermentácie. Destilácia môže byť zlomková, ale je lepšie zvoliť dvojitú.

Pripravte sebe a svojim blízkym lahodné kvalitné nápoje!

VIDEORECEPT

samogon-braga.ru

Príprava nápoja podľa balkánskych receptov

Vlastnosti výroby domáceho alkoholu

Ak sa rozhodnete variť moonshine z tohto lahodného ovocia doma za normálnych podmienok, mali by ste vedieť o jeho vlastnostiach. Chuťové bunky nás neklamú – toto ovocie obsahuje v priemere okolo 18 % cukrov, v diviačej zveri okolo 8 %, čo tiež nie je zlé.

Z marhúľ, aj keď sú husté, je to stále šťava a nie drvená ako z banánov alebo tekvice, takže množstvo vody v mladine môžete obmedziť. Pri pridávaní vody pridajte cukor, aby sa obsah cukru v budúcej kaši zvýšil na 20%. Kôstky zrelých plodov sa ľahko oddeľujú, šupka je tenká, takže spracovanie marhúľ nie je náročné.

Recepty

V krajinách Balkánskeho polostrova sa „arménske jablká“ používajú na výrobu lahodného a medzi turistami veľmi obľúbeného nápoja - raki kaysieva. Získava sa jednoduchou alebo dvojitou frakčnou destiláciou, po ktorej nasleduje zrenie v dubových sudoch. Prečo si neurobiť tento marhuľový mesiačik vo vašej domácej pálenici?

Marhuľovka sa vyrába zo zrelých, doslova rozpadajúcich sa plodov, ktoré nezačali nijako hniť. V opačnom prípade ich správne vykvasenie s minimom droždia nepôjde. Budeme potrebovať

• zrelé marhule (kultivar) - 25 kg;
• pripravená voda - 75 litrov;
• cukor - 20 kg;
• lisované droždie - 200 gr.

Kroky varenia

Nápoj by sa mal nechať niekoľko dní odležať a piť studený alebo mierne ohriaty. Ako predjedlo - mäsové a syrové rezne.

1. Ak najskôr pripravíte šťavu z marhúľ a urobíte z nej iba kašu, potom sotva môžete pridať droždie. Z marhúľ získate voňavý a čistý mesiačik, ktorý sa nemusí dvakrát destilovať. Z 10 kg ovocia vyjde asi 6 litrov šťavy s obsahom cukru asi 10–15 %. Potreboval by:

• marhule - 20 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• lisované droždie - 100 gr.

Dôležité: šťava z ostrieža môže mať nežiaduco vysokú kyslosť (štandard - 1%). Môže sa zraziť pridaním mäkkej vody v pomere 1: 1 alebo naliatím inej šťavy s nízkym obsahom kyselín - jablko (z domácich odrôd má kyslosť 0,2%), broskyňa (0,4%), čerešňa (0,4%).

• Marhule neumývajte, odstráňte kôstky a vytlačte šťavu. Z cukru (0,7 vody a 1,5 cukru) pripravíme nasýtený cukrový sirup, ochladíme na + 30 ° C, nalejeme do šťavy.
• Chováme kvasinky, čakáme na výskyt hojnej peny a nalejeme ju do mladiny. Dáme na teplé miesto (t asi + 25 ° C).
• Predpokladaná doba obratu je 10 dní. Destilujeme na destilátore s jednou frakčnou destiláciou a užívame si tú úžasnú vôňu.

nebeský nápoj

Chuť chladivého marhuľového mesačného svitu je pripomienkou ľahkého prímorského vánku, teplých nocí a leta. No, ak chcete ešte viac tepla, urobte to ako Bulhari: pridajte do nápoja karamel alebo spálený cukor, trochu pomarančových šupiek, pár púčikov klinčeka a kúsok škorice a zohrejte (nevarte!) v Turek. Studený vlhký večer okamžite nadobudne odtieň dovolenky.

samogonpil.ru

Ako pripraviť nápoj doma

Marhule sú u nás asi najobľúbenejším ovocím, z hľadiska konkurencie sú na tom len horšie ako jablká. A dnes sa pozrieme na jeden veľmi chutný a voňavý recept, ako si vyrobiť domáci mesiačik z tohto úžasného ovocia. V klasickej verzii tohto receptu sa nepoužívajú droždie a cukor, vďaka čomu je nápoj veľmi jemný a aromatický, bez kvasnicovej chuti charakteristickej pre cukrový mesačný svit. My sa však pozrieme na tri hlavné variácie so zameraním na kvalitu, rýchlosť a kvantitu.

Ak chcete vyrobiť mesačný svit z marhule, prvá vec, ktorú musíme urobiť, je pripraviť ovocie. Môžete použiť akúkoľvek odrodu marhúľ, veľké alebo malé, nezáleží na tom, dokonca aj zbité, zhromaždené z podlahy, bude robiť. Najdôležitejšie je, aby neboli hnilé ani plesnivé.

zlúčenina:

• 10 kg. marhuľa;
• 8-15 l. voda;
• Suché droždie 20 g alebo 100 g. lisované (voliteľné, pridávajú sa na urýchlenie fermentácie);
• 5 kg. cukor (voliteľné, pridanie mierne zhorší kvalitu, ale výrazne zvýši výťažnosť mesačného svitu)

Trochu teórie

• Ak do kaše nepridáte cukor, potom na výstupe z 10 kilogramov marhúľ dostaneme asi 1,2 litra mesačného svitu za predpokladu, že ovocie obsahuje 11% fruktózy.
• Pridanie cukru môže zvýšiť výťažok 3-4 krát, ale zanechá malý odtlačok na chuti nápoja.
• Je len na vás, čo je lepšie, ale lepšie je zamerať sa na marhule, ak sú sladké, vystačíme si s cukrom a droždím a vo výsledku získame výbornú marhuľovú pálenku.
• Ale ak je vaše ovocie kyslé, potom bude len veľmi málo mesačného svitu bez cukru.

Čo sa týka kvasníc, tie sú potrebné na urýchlenie procesu kvasenia, pretože kvas, ktorý je na marhuliach, kvasí dobre, ale dlho. Celý proces sa môže natiahnuť aj mesiac a pol, zatiaľ čo pri pekárni sa kaša potuluje o niečo viac ako týždeň, ba dokonca menej. Ale zrýchlená fermentácia bude mať zlý vplyv na chuť a vôňu nápoja.

Všetko vo všetkom:

1. Bez použitia droždia a cukru získame kvalitný nápoj, ale veľmi málo a musíme dlho čakať.
2. S cukrom si počkáte približne rovnako, no úrodu niekoľkonásobne zvýšime s miernou stratou kvality.
3. S kvasnicovým a cukrovým mesiačikom dostaneme rýchlo a veľa, ale oveľa horšej kvality.

varenie:

Našu kašu prenesieme na tmavé teplé miesto, na krk nainštalujeme gumenú rukavicu alebo vodný uzáver ako ventil. Kvasenie môže trvať týždeň (s kváskom) až mesiac a pol (bez neho). Akonáhle sa rukavica sfúkne, rmut sa rozjasní, chuťovo zhorkne a sediment klesne na dno.Kvasenie možno považovať za ukončené a môžete začať s destiláciou.

Zápar pred destiláciou precedíme cez gázu, aby sa nám zvyšky marhule nepripálili. Výstup musí byť rozdelený na zlomky. Prvých 100-200 ml. sú to hlavy, ľahko sa odlišujú nepríjemným zápachom. Je prísne zakázané ich jesť. Hneď ako vyberieme hlavy, začneme zbierať hlavný východ, kým jeho pevnosť neklesne pod 30 stupňov.

Na čistenie tohto marhuľového mesiačika, najmä ak je vyrobený bez použitia kvasníc, je lepšie nepoužívať iné spôsoby čistenia ako opakovanú destiláciu, aby sa zachovala nádherná vôňa a chuť marhuľového nápoja.

Ľahko sa pije, ráno nebolí hlava, chuť je taká príjemná, že sa vám ani nechce maškrtiť.

MOONSHINE FROM JAM

Samozrejme, tento nápoj nie je taký voňavý a chutný, ako je opísané v predchádzajúcom receptúre, ale ako možnosť, dať nový život starému džemu bude v poriadku.

Ingrediencie:

• 3 l. marhuľový džem;
• 150 g lisovaného droždia;
• 3 kg. Sahara;
• 15 l. voda.

varenie:

1. Džem rozriedime v teplej vode, pridáme cukor a zriedené droždie.
2. Dáme putovať na teplé tmavé miesto na 5 dní.
3. Potom to destilujeme a čistíme akýmkoľvek spôsobom, ktorý poznáte.

Na výstupe získame od 6 do 9 litrov mesačného svitu. Viac informácií o výrobe mesiačika zo starého džemu nájdete tu.

alkozona.ru

Moonshine z marhúľ bez kvasníc

Požadované ingrediencie

• 9 litrov marhúľ
• 3 kilogramy kryštálového cukru
• 15-18 litrov vody

Proces varenia

1. Z marhúľ sa odstránia kosti a dužina by sa mala rozdrviť
2. Do hotovej hmoty rozdrvených marhúľ sa nalejú 2-3 litre vody, prikryjú sa gázou a nechajú sa niekoľko dní na teplom mieste
3. V 10 litroch vody rozpustite cukor a pridajte do ovocnej hmoty
4. Proces fermentácie trvá 2 až 3 týždne
5. Keď sa fermentácia zastaví, rmut možno destilovať

Pri destilácii nezabudnite odstrániť hlavovú frakciu. bude tam takmer čistý alkohol (nemá potrebnú ovocnú vôňu a chuť). Zvyčajne je marhuľový mesačný svit vyrobený zo slabej alebo strednej sily. Na čistenie od škodlivých nečistôt je výhodné použiť uhlíkové alebo látkové filtre (viackrát prejsť cez filter). Na mesiačiky je najlepšie použiť kvalitný kokosový filter.

Marhuľový mesiačik s droždím

Nezabudnite odstrániť semená z ovocia

Požadované ingrediencie

• 10-11 kilogramov marhúľ
• 100-150 gramov droždia
• 9-10 kilogramov kryštálového cukru
• 3-4 litre vody

Proces varenia

1. Plody sú olúpané, kosti sú odstránené; marhule prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér
2. Cukor sa rozpustí v teplej vode
3. Do fermentačnej nádrže sa vloží marhuľová hmota, potom sa zaleje výslednou teplou vodou s cukrom a pridá sa droždie
4. Všetko sa dobre premieša a umiestni na teplé miesto na 5-7 dní
5. Na konci kvasenia môžete zápar destilovať, potrebujete 2 destilácie

www.samogon.ru

Marhuľová tinktúra: vytvorenie aromatického nápoja a jeho popis

Marhuľová tinktúra nie je o nič menej populárny nápoj ako tradičný mesačný svit.
Okrem toho na jeho prípravu nie je absolútne potrebný alembic, ale bude potrebné určité množstvo hotového alkoholu alebo vodky. Na základe toho vzniká otázka, ako pripraviť marhuľovú tinktúru, na ktorú pomôže náš ďalší recept. Na jeho implementáciu potrebujeme nasledujúci súbor zložiek:

1. marhule - 1,5 kg;
2. vodka - 1 l.

Práve tieto dve zložky budú stačiť na prípravu plnohodnotnej tinktúry. Vo všeobecnosti sa likér vyrába pomerne jednoducho, stačí ovocie zaliať alkoholom a nechať túto zmes 20–30 dní. Avšak marhuľová tinktúra a jej tvorba obsahuje niektoré nuansy. V prvom rade spočívajú v príprave samotných plodov. Najprv sa musia dôkladne umyť, odstrániť všetky nečistoty a prach. Okrem toho musíte odstrániť kosti a oddeliť kožu, pričom zostane len dužina. Ďalej ho musíte naplniť vodkou a dať na tmavé miesto. V tejto polohe by mala zmes odstáť aspoň 3–5 dní, potom ju treba premiešať a odložiť na lúhovanie ďalších 20–25 dní. Hneď ako sa nápoj úplne usadí, musí sa prefiltrovať a vyčistiť. Potom získa konečnú vôňu a plnú chuť.

marhuľové jadrá

Namiesto marhúľ môžete použiť ich kosti, ktoré sú napustené mesačným svitom.

• Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 0,5 litra vodky, pridať do nej 20–25 marhuľových kôstok, nechať túto tekutinu stáť najmenej 40–50 dní a výsledný nápoj dobre precediť.
• Vďaka tomu tinktúra na marhuľových jadrách získa jedinečnú mandľovú chuť a jemnú vôňu.
• Vo všeobecnosti každý z týchto receptov slúži ako základ pre vytvorenie skvelého nápoja, ktorý môže zdobiť slávnostný stôl a potešiť hostí, ktorí sa na ňom zhromaždili.

samogonhik.ru

Kontraindikácie

Marhuľová kaša produkuje silný alkoholický nápoj. Jeho nadmerné používanie je zdraviu škodlivé, preto buďte opatrní. Ak sa rozhodnete použiť tinktúru na liečenie choroby, nezabudnite sa poradiť s odborníkom. Je možné, že máte iné problémy, ktoré sa môžu zhoršiť po užití marhuľového lieku. Ako si vyrobiť Negroni drink doma - najlepší koktail podľa Moonshine Men.

Domáci alkohol sa líši nielen kvalitou, ale aj chuťou. Po marhuľovom mesiačiku vás zaručene nebolí hlava (samozrejme, ak poznáte mieru). Aby ste získali lahodný nápoj, je dôležité poznať niektoré nuansy výroby. . Recept na výrobu mesiačika z marhúľ nájdete nižšie.

Teraz poďme zistiť, ako variť marhuľovú kašu. Na začiatok je dôležité presne vedieť, či budete pridávať droždie. Ak nie, potom sa ovocie nedá umyť. Na ich povrchu sa nachádza veľké množstvo kvasinkových kultúr. Pokiaľ ide o kupované droždie, najlepšie je kúpiť lisované živé - sú prírodné, ale práškové obsahujú veľké množstvo chemických prísad, bez ohľadu na to, ako výrobcovia dokazujú opak.

Braga bude vyžadovať nasledovné Ingrediencie:

• 10 kg ovocia, najlepšie mierne prezretého
• 10 až 15 litrov vody
• Asi päť kilogramové balenia cukru
• Prírodné droždie lisované - asi 100 gramov.

Marhuľová kaša s cukrom nevyžaduje dôkladné čistenie plodov - stačí ich rozrezať na polovicu a odstrániť kôstku. Plody je potrebné vytriediť, odrezať zhnité oblasti, ale môžete nechať mäkké a mierne pokazené.

Potom naplňte ovocie vodou. Mala by byť čistá - jarná alebo filtrovaná. V žiadnom prípade neberte varené! Ak pripravujete kašu bez cukru, potrebujete asi 10 litrov a ak s ním, tak asi 15 litrov.

Teraz zmes prelejte do vhodnej nádoby, najlepšia je veľká tmavá fľaša. Robí vodný uzáver. Aby ste to urobili, vezmite si bežnú latexovú rukavicu a pretiahnite ju cez hrdlo naplnenej nádoby. Teraz sa marhuľová kaša na mesačný svit umiestni na tmavé a teplé miesto na proces fermentácie. Ako pochopiť, že to prestalo? Rukavica spadne a sediment sa usadí na dne. Takéto znaky jasne naznačujú, že nastal čas na prvú destiláciu budúceho nápoja. Za týmto účelom by sa kaša mala prefiltrovať cez čistú gázu. Súčasne sa vyhodia takzvané "hlavy" - prvých 500 ml. Mesačný svit z marhule je jemný, ľahko sa pije a nespôsobuje bolesti hlavy (pri dobrom občerstvení a miernej konzumácii). Ak chcete zvýrazniť ovocnú arómu, odporúčame pridať do fľaše pár čerstvého ovocia a nechať nápoj vylúhovať.

V balkánskych krajinách je nápoj ako napr rakia. Keďže klíma krajín Balkánskeho polostrova je veľmi priaznivá, veľké množstvo úrody vám umožňuje pripraviť takéto alkoholické nápoje. .

Ako sa vyrába nápoj? Recept na Rakia obsahuje nasledujúce zložky:

• Marhule - 25 kilogramov zrelého ovocia. Je lepšie si vybrať sladké odrody, aby ste nepridali veľké množstvo cukru a kvasníc.
• Čistá voda - 75 litrov. Ako bolo uvedené vyššie, je lepšie vziať pružinu alebo z filtra.
• Cukor - asi dvadsať kilogramov.
• Prírodné lisované droždie - 200 g.

Začnime variť:

• Ovocie sa neumýva, kôstka sa odstráni a rozdrví kuchynským robotom.
• Ovocie ihneď vložte do požadovanej nádoby a zalejte vodou. Nemalo by byť studené - držte ho hodinu pri izbovej teplote. Pridajte cukor a dobre miešajte, kým sa nerozpustí.
• Kvások zalejeme teplou vodou, pridáme štipku cukru a počkáme, kým sa nám začne vytvárať pena. Potom zmes nalejeme do našej kaše. Ďalšou možnosťou je pripraviť takzvaný „štartér“, ktorý urýchli proces fermentácie. Za týmto účelom pripravte zmes na dva dni. Kvások rozriedime teplou vodou, pridáme asi liter ovocného pyré. Jednoduchý domáci recept na marhuľový mesiačik je doplnený štipkou cukru. Riad sa nechá na teplom mieste. Takáto zmes umožňuje čo najrýchlejšie spustiť proces fermentácie.
• Nádobu s marhuľovou kašou odložíme na teplé miesto, pričom nezabudneme na rukavicu. Akonáhle spadne a sediment klesne na dno, proces je dokončený. Pravé brandy sa nefiltruje, na destiláciu sa odoberajú nádoby so zahusteným dnom. Destilácia prebieha na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
• Prvý a posledný pol litra sa musí odobrať. Nápoj je dodatočne čistený pomocou špeciálneho uhlíkového filtra.

Mesiačik z marhúľ podľa balkánskych receptov je hotový! Vysielačka sa podáva so syrom alebo lahodnými kusmi mäsa.

Ďalší recept na marhuľovú kašu, ktorý vás nenechá ľahostajnými:

• 20 kilogramov ovocia očistíme od kôstok a vytlačíme šťavu. Je vhodné to urobiť takto - najprv urobte pyré a potom vytlačte tekutinu pomocou gázy. Táto technika vám umožní nepridávať veľké množstvo cukru a kvasníc.
• Sirup pripravíme z jeden a pol kilogramu cukru a 0,7 litra čistej vody. Za týmto účelom nalejte cukor s vodou a zapnite pomalý oheň. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, asi 10 minút.
• Kvasinky (100 gramov) sa zriedia teplou vodou. Do našej kaše nalejte sirup, ktorý vychladol do teplého stavu. Pošleme tam aj dôkladne premiešaný kvások s vodou.
• Nádobu odstránime na teplom mieste, aby sme urýchlili proces kvasenia. Ako obvykle používame rukavicu. Predpokladaný čas dokončenia je 10 až 14 dní.
• Pomocou destilátora nápoj destilujeme jednou frakčnou destiláciou.

Prvá destilácia marhuľového mesačného svitu

Robí najprv destilácia marhuľovej kaše mali by ste si kúpiť destilačnú jednotku, ktorá funguje ako bežný destilátor. Tento postup sa vykonáva pri maximálnej teplote s maximálnou zásobou vody - hlavné pravidlo používané v procese varenia mesiačik z marhúľ doma. Súčasne je nádrž naplnená nie viac ako do dvoch tretín. Zvyčajne je výsledok marhuľová kaša objem 7l. Potom sa pervak ​​nechá vylúhovať niekoľko dní na tmavom mieste.

Ak sa výsledná kvapalina ukázala ako zakalená, v tomto prípade môžete dodatočne použiť filter z drveného aktívneho uhlia. Ako však ubezpečujú mnohí, ktorí si vyrábajú ovocný alkohol doma, nepriaznivo to ovplyvní vôňu alkoholického nápoja.

Opätovná destilácia marhuľovej pálenky

Opakované čistenie predtým, ako vyrobiť mesačný svit z marhúľ, by malo prebiehať s odrezaním hlavovej časti nápoja, ktorý obsahuje veľa prchavých alkoholov. Pred destiláciou sa surový alkohol, ak je to potrebné, zriedi a naleje do nádrže, ktorej ohrev sa zapne na minimálny výkon.

Hneď ako výsledná kvapalina prestane vylučovať nepríjemnú arómu acetónu, môžete začať vyberať „telo“. To, čo sa už získa, je možné vyliať alebo použiť ako dezinfekčný prostriedok na vybavenie.

V procese výberu „tela“ nebude zbytočné trochu zvýšiť vykurovanie. Selekcia by mala pokračovať približne do päťdesiatich stupňov v prúde - kým z mesačného svitu nezačne kvapkať zakalená frakcia s nepríjemným zápachom. Dá sa aj vyhnať takmer do konca a neskôr z nej vyrobiť marhuľovú pálenku.

Takže pred varením je dôležité poznať niekoľko jemností:

• Ak je ovocie kyslé, potom je mimoriadne dôležité pridať cukor, inak sa ukáže, že hotový alkohol je príliš malý. Pridanie cukru umožňuje zvýšiť výnos takmer 2-krát. Ak je ovocie sladké, potom príprava marhuľovej kaše nezaberie veľa času a výsledkom je skvelý alkoholický nápoj.
• Pokiaľ ide o droždie, recept na kašu ich najčastejšie obsahuje. Môžete sa bez nich vyrovnať, ale v tomto prípade bude požadovaný výsledok musieť čakať mesiace. Bez droždia a cukru proces kvasenia sa výrazne spomalí, preto je najlepšie pridať droždie, ak má ovocie veľa cukru. Existuje názor, že nápoj sa môže v dôsledku zrýchlenia procesov ukázať ako menej kvalitný. Skúsenosti však ukazujú, že rozdiel nie je príliš veľký.
• Ak marhuľový mesiačik po prvej pastve sa ukáže, že nie je príliš voňavá, sú v nej slabo cítiť ovocné tóny - na chvíľu, kým je nápoj vylúhovaný, vložte do nádoby pár čerstvého ovocia.
• Aby sa budúcemu nápoju dodali príjemné tóny mandlí, ako je napríklad likér, do kosti sa naleje nerafinovaný mesačný svit - stačia len tri rozbité jadrá na liter.
• Pri opätovnej destilácii sa v nich obsiahnutá kyselina kyanovodíková začne rozkladať na aromatické uhľovodíky. Mali by ste si však dávať pozor – mandľovú príchuť má rád málokto.
• Keď sa pevnosť výsledného produktu počas procesu destilácie začne znižovať, je potrebné odložiť nádobu s frakciou a nahradiť iné jedlá. Ďalej bude výber pokračovať na 300 ml - zatiaľ čo nápoj ešte nie je zakalený a má príjemnú marhuľovú vôňu, môže sa pridať do „tela“.
• Môžete piť po niekoľkých týždňoch infúzie v sklenenej nádobe, vopred zriedenej čistou vodou na štyridsať stupňov.
• Ak chcete premeniť mesačný svit na prírodnú brandy, najlepšie je držať ho v sude. Ak nemáte takúto nádobu, môžete použiť alternatívnu lacnú možnosť - dubové štiepky.

Mesiačik z marhuľového džemu

Ako pripraviť kašu z marhuľového džemu? Každý pozná situáciu, keď pár pohárov zostane, no už ich nechcete jesť. Poďme si teda pripraviť úžasný alkoholický nápoj, ktorý nespôsobuje nepríjemné príznaky kocoviny. Recept na marhuľový mesačný svit vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:

• Džem - asi tri litre, ten starý postačí.
• Cukor - tri kilogramy
• Pätnásť litrov čistej vody.
• Lisované droždie - asi 100 gramov.

Proces varenia je mimoriadne jednoduchý - džem treba zriediť teplou vodou, dáme cukor a droždie, necháme na teplom mieste vykysnúť. Po dokončení fermentačného procesu je potrebné vyčistiť a destilovať mesačný svit akoukoľvek metódou, ktorá je vám pohodlnou a známou.

Môžete si vyrobiť nielen mesačný svit, ale aj skutočnú pálenku. Takýto nápoj nenechá hostí ľahostajnými. Marhuľová pálenka sa pripravuje takto:

• Jeden a pol kilogramu ovocia očistíme od kôstok a prekrojíme na polovicu.
• Samotné kosti sa musia rozštiepiť, vnútorné jadrá vytiahnuť a namočiť do litra vodky.
• Polovičky ovocia pomelieme na pyré.
• Do ovocného pyré pridajte dva litre koňaku a nechajte vylúhovať.
• Obe tekutiny zmiešame a dáme asi jeden a pol kilogramu cukru. Naše brandy necháme vylúhovať asi 10 dní na chladnom mieste.
• Brandy z marhúľ na mesačný svit pripravený! Ukazuje sa veľmi chutné, s pikantnými mandľovými tónmi.

Hlavným problémom je veľké množstvo pektínu v ovocí. Táto látka viaže dužinu ovocia, neumožňuje oddeliť dostatočné množstvo šťavy. Pektín navyše prispieva k tvorbe metylalkoholu, ktorý vôbec nepotrebujeme. Existuje niekoľko možností na vyriešenie problému:

• Zahrievanie hotového musieť pre mesačný svit až sedemdesiat stupňov. Ak vyrábate mesiačik z marhúľ bez kvasníc, túto metódu nemožno použiť, pretože kvasinkové kultúry na povrchu ovocia odumrú.
• Ovocná dužina sa po dobrom odstreďovaní na niekoľko hodín namočí do teplej vody a potom sa kvapalina prefiltruje. Táto metóda je vhodná pre všetky možnosti domáceho varenia mesačného svitu - s kvasinkami aj bez nich.

Prvá a posledná porcia moonshine sa vyleje - môžu obsahovať metylhydráty, ktoré nepotrebujeme.

Ako vidíte, je veľmi jednoduché vyrobiť marhuľový mesačný svit alebo brandy bez veľkého úsilia. Domáce alkoholické nápoje zaručene neublížia vášmu zdraviu (striedma konzumácia), urobia vám skutočný pôžitok.

Marhule sú najbežnejším ovocím v krajinách SNŠ, takže sú dostupné všetkým. Voňavý džem sa vyrába z marhúľ, pripravuje sa želé, kompóty, lekvár a iné chutné jedlá. Tým sa aplikácie marhule nekončia, keďže mesačníci používajú toto ovocie aj pri výrobe domáceho alkoholu. Existuje značné množstvo spôsobov, ako pomôcť vyrobiť mesačný svit z marhúľ doma.

Vlastnosti marhule

Marhuľa je ovocie, ktoré obsahuje fruktózu, no úplne sa zaobísť bez cukru a droždia pri. Napríklad, ak tieto produkty nepridáte do marhúľ, potom z 10 kilogramov ovocia získate iba 1,2 litra mesačného svitu. Ak sú samotné marhule sladké, potom bude toto číslo vyššie.

Mesačný svit z marhúľ

Pokiaľ ide o droždie, rovnako ako cukor urýchľujú proces výroby kaše, ale treba poznamenať, že podľa receptu na výrobu mesačného svitu z marhúľ je lepšie pridať vínne kvasnice. Pri pridávaní droždia do mesačného svitu by ste však mali byť opatrní, pretože nadbytok tejto zložky môže viesť k zrýchlenej fermentácii rmutu a narušiť chuť hotového mesačného svitu.

Recepty

Existuje značné množstvo receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť marhuľový mesačný svit, ale najprv by ste mali zvážiť tradičný spôsob výroby nápoja:

1. Mali by ste si pripraviť 10 kilogramov marhúľ, 8-15 litrov vody, 20 gramov sušeného droždia a 5 kilogramov cukru.
2. Na marhuliach, ktoré neboli umyté, sú takzvané divoké kvasinky, ktoré sa tiež musia podieľať na procese kvasenia rmutu. Je však žiaduce zbaviť sa semien, pretože môžu dať mesačnému svitu horkú pachuť.
3. V tomto štádiu by sa marhule bez kôstok mali nasekať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.
4. Marhuľové pyré je potrebné naliať vodou. Ak nie je pridaný cukor, potom by nemalo byť viac ako 10 litrov vody. Ak sa pridá cukor, musí sa pridať najmenej 15 litrov vody.
5. Nádobu s kašou treba dať na tmavé miesto, najprv treba na hrdlo fľaše umiestniť vodný uzáver. Trvanie fermentačného obdobia priamo závisí od toho, či boli do rmutu pridané kvasinky. Ak sú v zložení surovín, potom proces fermentácie bude trvať 7-10 dní. Ak v rmutu nie sú žiadne kvasinky, fermentácia bude trvať najmenej 1 mesiac. Za koniec fermentačného procesu možno považovať odpadnutie a sfúknutie hydrolockovej rukavice.
6. Pred destiláciou rmutu by mali byť suroviny filtrované cez niekoľko vrstiev gázy. Pri destilácii mesačného svitu je potrebné ho rozdeliť na frakcie: „hlavy“, „telo“ a „chvosty“. Až potom je možné nápoj konzumovať.

Mesiačik sa dá vyrobiť aj z marhuľového džemu. Takýto recept je užitočný na zimu, keď nie je k dispozícii čerstvé ovocie. Mesačný svit vyrobený z marhuľového džemu bude vo svojej vôni horší ako alkohol vyrobený z čerstvých marhúľ, ale nemožno ho nazvať bez chuti.

Ak chcete vyrobiť mesačný svit z marhuľového džemu, mali by ste:

1. Pripravte si potrebné komponenty: 3 litre džemu, 150 gramov lisovaného droždia, 3 kilogramy cukru, 15 litrov vody.
2. Na začiatok by sa džem mal zriediť v teplej vode a potom tam pridať cukor a droždie.
3. Polotovar na 5 dní by mal byť umiestnený na teplom mieste, čo mu umožní kvasiť.
4. Akonáhle je kaša pripravená, mala by byť destilovaná cez mesačný svit.

Ak boli dodržané všetky pravidlá na výrobu moonshine z marhúľ, výstup bude 6-9 litrov kvalitného nápoja.

Podrobnejšie by ste mali zvážiť destiláciu kaše vyrobenej na marhuliach alebo džemu z nich. V procese destilácie rmutu by sa mala venovať pozornosť destilácii takej frakcie, ako sú „hlavy“, pretože pozostáva z metylalkoholu a acetónu. Užitie aj veľmi malého množstva týchto látok môže viesť k intoxikácii, narušeniu nervového systému, slepote až smrti človeka! Časť "hláv" je približne 5% množstva mesačného svitu, ktoré by sa malo získať na výstupe.

Pri destilácii mesačného svitu je tiež dôležité zbaviť sa fuselových olejov, z ktorých niektoré tvoria 8% objemu mesačného svitu, ktorý by sa mal získať na výstupe.

Moonshine sa dá pripraviť nielen z marhúľ, ale aj z čerešňových sliviek, sliviek, jabĺk a hrušiek. Ovocné suroviny sú dlhodobo považované za jedny z najvhodnejších na prípravu kvalitnej maškrty.