Chren je právom považovaný za zásobáreň prospešných enzýmov. Koreň rastliny sa vyznačuje intenzívnou arómou, ktorá „bije“ priamo v nose. Mnoho ľudí miluje chren pre jeho sladkastú dochuť, ktorá sa neskôr stáva štipľavou. Nastrúhaný koreň chrenu sa pridáva do prvého a druhého chodu, mnohí ľudia radšej používajú omáčku spolu s plátkom bagety. Zloženie chrenu obsahuje veľa vitamínov, medzi ktoré patria vzácne skupiny PP, B, A, D, aminokyseliny. Aby ste si užili všetky prospešné vlastnosti, zvážte dôležité aspekty a základné recepty na výrobu chrenu doma.

Varenie chrenu: dôležité vlastnosti

Je ľahké variť chren doma, ak budete dodržiavať dôležité aspekty. Postarajte sa o prítomnosť koreňa rastliny a jej prípravu vopred.

1. Suroviny sa vykopávajú koncom októbra alebo začiatkom novembra. Chren dorastá spravidla do 35-40 cm, v niektorých prípadoch aj viac. Priemer rastliny zároveň dosahuje značku 3-5 cm.Práve tieto vlastnosti naznačujú, že koreň je vhodný na morenie.
2. Aby si chren po zbere zachoval svoje vlastnosti a nezvetral, umiestnite koreň na chladné miesto s dostatočnou vlhkosťou. Vezmite si určité množstvo kompozície podľa potreby bez toho, aby ste porušili podmienky skladovania.
3. Málokto vie, že chren si zachováva svoje prospešné vlastnosti a charakteristickú ostrosť iba počas prvého mesiaca. Táto vlastnosť je dosiahnutá úplne prírodným zložením. Ak chcete zvýšiť účinok, musíte použiť chemikálie.
4. Zvyknite si variť nakladaný chren v malých porciách. Nerobte si zásoby produktu do budúcnosti. Po spojení všetkých ingrediencií preložíme kompozíciu z konzervy do nádoby alebo pohára, skladujeme v chlade.
5. Aj keď sú korene držané vo vlhkom prostredí, stále vysychajú. Z tohto dôvodu pred varením umyte korene a potom ich namočte do studenej vody. Výmena tekutiny 2 krát denne. Trvanie namáčania je 3-7 dní.
6. Keď chren zmäkne a trochu napučí, vyberte ho a ošúpte. Nastrúhajte veľmi jemnou časťou alebo použite kuchynský robot / mixér / mlynček na mäso. Pripravte sa na to, že samotný proces bude nepríjemný. Chren popáli hrdlo, nos, oči.
7. Pri manipulácii s chrenom noste gumené rukavice, aby ste si nespálili pokožku. Chráňte si dýchacie cesty lekárskou maskou a oči okuliarmi. Aby nasekaný chren nezačal tmavnúť, postrieka sa stolovým octom (6% koncentrácia) alebo citrónovou šťavou.
8. Pred prípravou korenia na báze chrenu vložte koreň rastliny na pol hodiny do mrazničky. Takýto pohyb vás ušetrí od ťažkostí s blahobytom, ktoré zvyčajne vznikajú pri práci s energickou kompozíciou.
9. Ak po uvarení korenia máte stále korene chrenu, skúste zvýšiť ich trvanlivosť. Pripravte nádobu na mikrovlnnú rúru alebo jedlo, naplňte ju vodou, umiestnite rastliny dovnútra. Vymeňte tekutinu každý deň.

• roztok stolového octu (9%) - 145 ml.
• koreň chrenu - 385 gr.
• granulovaný cukor - 25 g.
• stolová soľ - 35 g.
• šťava z červenej repy - 60 ml.
• pitná voda - 180 ml.

1. Korene rastliny namočte do vody podľa všeobecných pravidiel. Potom chren dobre umyte stolovou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte na strúhadle. Nalejte kompozíciu vriacou vodou, počkajte 5 minút.
2. Potom pridajte cukor, soľ, počkajte, kým úplne nevychladne (asi 40 minút). Stlačte šťavu z repy, aby ste získali 2 polievkové lyžice kompozície.
3. Šťavu z červenej repy zmiešame so stolovým octom, hmotu nalejeme do namočeného chrenu. Vychladnutú vodu netreba vylievať, slúži ako soľanka na dlhodobé skladovanie.

paradajkový chren

• koreň chrenu - 500 gr.
• čerstvé paradajky - 2,8 kg.
• cesnak - 200 gr.
• soľ - 85 g.
• cukor - 80 gr.

1. Odlúpnite korene chrenu zo šupky, namočte do ľadovej vody a nechajte 4 hodiny. Potom nakrájajte výrobok na rovnaké kúsky, nasekajte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť strúhadlo, pozrite sa na vlastné uváženie.
2. Paradajky umyte, na každej paradajke urobte rez v tvare kríža, oparte vriacou vodou. Počkajte 1 minútu, odstráňte šupku a odstráňte stonky. Paradajky na mlynčeku na mäso 2 krát posuňte, premiešajte s cesnakom, prešli lisom.
3. Zmiešajte všetky zložky do homogénnej hmoty, znova premiešajte mixérom. Osolíme, osladíme, prípadne pridáme mletú papriku a bobkový list. Hotovú kompozíciu zabaľte do sterilizovaných sklenených nádob.
4. Skladujte v chladničke nie dlhšie ako dva mesiace v prípade zrolovanej kompozície a asi 30 dní v prípade výrobkov zakrytých vekom. Ak je to možné, jedzte chren v prvých dvoch týždňoch, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti.

Chren so škoricou

• filtrovaná voda - 480 ml.
• stolový ocot (9%) - 55 gr.
• koreň chrenu - 600 gr.
• cukor (najlepšie hnedý) - 45 gr.
• stolová soľ - 25 gr.
• karafiát - 4 púčiky
• škorica - podľa chuti

1. Umyte chren kuchynskou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte na jemnom strúhadle (môžete nasekať v mixéri alebo mlynčeku na mäso). Pripravte si sterilnú sklenenú nádobu, na ňu pribaľte chren.
2. V inej miske zmiešame cukor a soľ, zalejeme filtrovanou vodou. Nalejte kompozíciu do hrnca, zapálte a priveďte k vzniku prvých bublín.
3. Keď sú granule úplne rozpustené, pridajte púčiky klinčekov a zmes varte 3 minúty. Nádobu prikryte vekom, nechajte roztok vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Keď zmes vychladne na 55 stupňov, precedíme ju cez filter, pridáme škoricu. Nalejte stolový ocot, korok a počkajte 20 hodín. Potom naplňte chren roztokom, zrolujte poháre a preneste do pivnice.

• olivový olej - 40 ml.
• zelené jablko - 1 ks. veľká veľkosť
• mäsový vývar (bravčové-hovädzie) - 135 ml.
• chren (koreň) - 110 gr.
• jablčný ocot - 40 ml.
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• cukor - podľa chuti
• soľ - podľa chuti

1. Umyte chren, odstráňte z neho šupku. Urobte to isté s jablkom: odstráňte stopku a semená. Rozdrvte výrobky do hladka prechodom cez mixér alebo strúhadlo.
2. Zväzok petržlenovej vňate umyjeme, nasekáme, zalejeme octovým roztokom a kuracím vývarom. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte olivový olej, cukor, soľ, nechajte zmes lúhovať 3 hodiny.
3. Jablkové korenie má jemné zloženie, preto ho milujú ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami. Omáčka je voňavá, nie veľmi korenistá, príjemná na chuť.
4. Podávajte jablkovú omáčku v malých hrncoch. Ozdobte lístkom čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru. Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú strúhané olivy do vyššie uvedeného zloženia.

Chren s kyslou smotanou

• koreň chrenu - 285 gr.
• cukor - 25 gr.
• kyslá smotana - 190 - 200 g.
• čerstvý kôpor - 20 gr.
• čerstvá petržlenová vňať - 10-15 gr.

1. Recept je určený pre kategóriu občanov, ktorí neznesú príliš horkú chrenovú omáčku. Korene rastliny nalejte vodou, špongiou odstráňte špinu, odstráňte šupku.
2. Prejdite chren cez mlynček na mäso alebo mixér, aby ste získali kašu. Pridajte vychladenú kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku (od 25% alebo viac), premiešajte, vložte do chladničky na 2 hodiny.
3. Počas tohto obdobia umyte a úplne osušte kôpor a petržlen, zmiešajte zeleň s cukrom. Ak chcete, pridajte 3 strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis.
4. Vyberte chren z chladničky, zmiešajte s ostatnými prísadami a zrolujte do pohárov. Doba skladovania v pivnici je 20 dní, pokiaľ je to možné, použite prípravok čo najskôr.

• koreň chrenu - 300 gr.
• med (možno nahradiť trstinovým cukrom) - podľa chuti
• soľ - podľa chuti
• citrónová kôra (čerstvá) - 45 gr.
• kyslá smotana - v skutočnosti

1. Koreň chrenu opláchneme, nožom olúpeme šupku, nastrúhame na tenké pláty (ako je to pri nakladanom zázvore).
2. Pripravte malé sklenené poháre, sterilizujte ich, naplňte 3 cm ľadovo studenou filtrovanou vodou. Do priehlbiny vložíme nasekaný chren, pridáme cukor a soľ.
3. Utesnite viečkami, pretrepte každú nádobu, aby sa zmes premiešala. Nastrúhajte citrónovú kôru, ak chcete, nalejte do kompozície citrusovú šťavu (množstvo je na vás).
4. Chren necháme 1 hodinu lúhovať v chladničke. Pred podávaním potrieme výrobok kyslou smotanou, aby výrobok získal krémovú chuť. Použite do týždňa, inak chren stratí svoje prospešné vlastnosti.

1. Aby bolo občerstvenie bohaté, skladujte hotový výrobok v sklenených nádobách. Ak je to možné, zabaľte nádoby do tmavého vrecka, aby ste zabránili vniknutiu svetla.
2. Zozbieraná úroda sa skladuje v drevených nádobách s pieskom. V tomto prípade sú korene usporiadané tak, aby úplne vylúčili ich vzájomný kontakt. Raz týždenne je potrebné zalievať kompozíciu pitnou vodou.
3. Chren sa tradične konzumuje k mäsitým jedlám (bravčové, hovädzie, jahňacie). Korenie tiež slúži ako vynikajúci doplnok k želé, údeným rybám, koláčom z mletého mäsa, želé, kolenám, jeseterom a prasiatkam.

Varenie chrenu doma je celkom jednoduché. Zvážte recepty na varenie s prídavkom paradajok, škorice, mastnej kyslej smotany, octu, zelených jabĺk. Pridajte svoje obľúbené korenie, citrónovú kôru, čerstvé bylinky. Podávajte nakladaný koreň chrenu s mäsovými a rybími jedlami, želé.

Video: domáci chren

Chrenový stôl ruský domáci- Vynikajúce korenie do mnohých jedál. Dobré s chrenovým želé, želé rybami a okroshkou! Áno, a dokonale sa hodí k pečenému mäsu a s knedľou je to jednoducho vynikajúce! Stolový chren môžeme podávať zmiešaný s kyslou smotanou a kto má rád koreniny, je pikantnejší a vyberavejší, môže podávať aj tak - je tiež veľmi chutný. Jednoduchý a chutný domáci chrenový recept pre milovníkov pikantností.

Ingrediencie:

• 300 gr. kurva
• 1 lyžička soľ bez šmýkačky
• 2-3 lyžice. l. ocot 9% alebo citrónová šťava - voliteľné (pridám)
• 200 ml. voda
• 1 st. l. cukor bez sklíčka (alebo podľa chuti)
• kyslá smotana - voliteľne pridaná do malej časti hotového stolového chrenu bezprostredne pred podávaním.

varenie:

1. Pripravíme náplň na chren: dáme zovrieť vodu, pridáme soľ a cukor. Vypnite prevarenú vodu. Ak je to žiaduce, môžete do tejto náplne pridať ocot alebo citrónovú šťavu, potom dostanete nakladaný chren. Osobne sa mi táto možnosť páči viac a takýto chren sa skladuje dlhšie, až 3 mesiace. Bez pridania octu alebo citrónovej šťavy - iba 2-3 dni v chladničke, možno dlhšie, ale korenie už nebude také chutné. Ak je vám teda bližšia možnosť bez octu a citrónu, je lepšie variť chren v malých porciách bezprostredne pred použitím alebo deň pred ním.
2. Korene chrenu očistíme a umyjeme.
   
3. Mlieme pre vás dostupným a pohodlným spôsobom: chren môžete pomlieť kuchynským robotom, mixérom alebo elektrickým mlynčekom na mäso (po predchádzajúcom priviazaní plastového vrecka, aby sa doň dostal skrútený chren). Alebo po starom tri chren na jemnom strúhadle. Aby som bol úprimný, používam posledný spôsob. Zároveň vykonávam prevenciu chrípky a prechladnutia - chrenom potieram postupne všetkých členov rodiny. Nepozeraj, že je ho málo - je taký zlý, že je dosť pre každého :). Akýkoľvek výtok z nosa zmizne alebo začína nádcha.
   
4. Ešte horúcu, ale už nie vriacu plnku nalejeme do chrenu, vymiešame do hladka a hneď preložíme do čistej suchej zaváracej nádoby, pevne uzavrieme vrchnákom, aby chren nestratil na ostrosti, nezvetral. Ak korenie varíte vo veľkom množstve, musíte si naň vopred pripraviť niekoľko malých, tesne uzavretých pohárov.
   
5. Nechajte korenie lúhovať 2-3 hodiny, ak ste pridali ocot alebo citrónovú šťavu, potom jeden deň. Chren skladujeme v tesne uzavretých nádobách v chladničke: bez octu - 2-3 dni (môže byť trochu dlhšie), s octom - až 3 mesiace. Chcem však povedať, že čerstvo pripravený chren je chutnejší, takže ho varím v malých porciách a nemôžem ho dlho skladovať - ​​rýchlo sa konzumuje.
6. Pred podávaním sa môže domáci stolový ruský chren podľa potreby zmiešať s kyslou smotanou (na 2 polievkové lyžice chrenu 1 polievková lyžica kyslej smotany alebo podľa chuti). Chuť chrenu s kyslou smotanou je jemnejšia, jemnejšia. Ale môžete podávať korenie bez kyslej smotany. Páči sa mi to

Chren obsahuje aktívne zložky, ktorými sú rastlinné antibiotiká, ktoré sú škodlivé pre niektoré mikróby, éterické oleje s antiseptickými vlastnosťami a vitamíny. Surový chren obsahuje vlákninu, sacharidy, dusíkaté látky a tuky. Chren je bohatý na makro a mikroelementy: draslík, vápnik, horčík, sodík, síru, fosfor, železo a ďalšie minerály. Chren obsahuje kyselinu askorbovú; a korene chrenu obsahujú päťkrát viac vitamínu C ako pomaranče a citróny; fytoncídy, schopné zabíjať patogénne mikróby, dodávajú chrenu baktericídne vlastnosti; silice horčičné, cukor, škrob, živicové látky, sacharidy, vláknina, vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B6, B9, kyselina listová PP, E. V čerstvých listoch chrenu je veľa karoténu, obsahuje aj koreň chrenu cukor, rôzne aminokyseliny, baktericídna bielkovinová látka - lyzozým a organické zlúčeniny. Liečivé vlastnosti chrenu sú už dlho známe medicíne. Chren zlepšuje činnosť čriev, má choleretické, expektoračné, antiskorbutické vlastnosti. Predpisuje sa na prechladnutie, rôzne zápalové procesy, ochorenia tráviaceho traktu, ochorenia pečene, dnu, reumatizmus, močový mechúr, kožné ochorenia.

Chren predchádza skorbutu, chrípke a iným nachladnutiam a infekčným ochoreniam horných dýchacích ciest. Chren sa v tradičnej medicíne používa ako silný stimulant pre tráviaci systém. Chren sa používa aj na liečbu zápalov močových ciest. Chren má silné močopudné vlastnosti, preto sa používa pri nefrolitiáze, cystitíde, ale aj dne a reumatizme. Obklady z čerstvého chrenu sú užitočné pri omrzlinách, neuralgii tváre a reumatizme kĺbov. Chren s octom a glycerínom sa používa na liečbu čierneho kašľa a angíny. Chren možno konzervovať rôznymi prísadami. Nižšie nastavená chrenové recepty, podrobné ako variť chren sami doma.

Mám ten najchutnejší a najrýchlejší domáci chrenový recept. zakoreňujem sa chren a umyté korene zľahka oškrabeme nožom. Chren nakrájam na malé kúsky a naložím do mlynčeka na kávu.

Chren pomeliem a chrenové pyré dám do krásneho malého téglika. Nalejem do pohára chrenu paradajková, cuketová, zázvorová alebo uhorková marináda, v pohári nakladaných uhoriek alebo paradajok je už všetko, čo potrebujete: korenie, soľ, cukor. Do nasekaného chrenu nalejem studenú paradajkovú marinádu a zamiešam, ak je chrenové pyré ešte husté, tak pridám len kvapku marinády. Mne tento recept koreň chrenu páči najviac. Všetko sa robí veľmi rýchlo a je to také chutné, že chcete jesť chren lyžičkou. Jediná vec, keď otvorím veko z mlynčeka na kávu a dám chren do pohára, snažím sa urobiť všetko rýchlo, aby som nevdychoval výpary kurva A robím to pri otvorenom okne.

Chrenová omáčka s octom a cviklou *

Chren- 200 g, ocot 3% - 100 g, šťava z červenej repy alebo varená repa - 50 g, soľ, cukor podľa chuti.
Nastrúhaný chren sa kombinuje s octom resp citrónová šťava, soľ, cukor, na záver zalejeme repnou šťavou (surovú repu nastrúhame na jemnom strúhadle a pretlačíme cez gázu) alebo pridáme nastrúhanú uvarenú repu a premiešame.

chren
šťava z červenej repy - 500 g
octová esencia 80% - 30g
cukor - 80 g
soľ - 40 g.

Na varenie chrenové korenie musíte pripraviť marinádovú náplň. Príprava marinády.
Vo vode rozpustite cukor, soľ, priveďte do varu, pridajte korenie, prikryte a ochlaďte na teplotu 50 stupňov. Potom pridajte octovú esenciu a nechajte deň pôsobiť. Po vylúhovaní náplň prefiltrujte cez gázu a dôkladne premiešajte s chrenom. Pripravený chren Usporiadajte do pohárov, zakryte lakovanými viečkami a vložte do panvice s vodou ohriatou na 50 stupňov na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri teplote 100 stupňov pre plechovky 0,5 l - 20 minút, 1 l - 25 minút. Na konci spracovania sa poháre hermeticky uzavrú, obrátia hore dnom a vychladia.

Chren marinovaný s cviklou

červená repa - 900 g
chren - 100-150 g
slnečnicový olej - 3-4 lyžice.
ocot 9% - 2-3 lyžice.
cukor - 1,5 lyžice.
soľ - 2 lyžičky
mleté ​​čierne korenie - na špičke noža

Vyberte mladé čerstvé koreňové plodiny repy, umyte a varte veľké koreňové plodiny 45 minút, malé - 30 minút. Odlúpnite kožu a nakrájajte na malé kocky alebo plátky. Čerstvé chren nakrájajte, zmiešajte s repou, vložte do smaltovanej panvice, pridajte cukor, soľ a korenie. Slnečnicový olej varte 10 minút a tiež nalejte do hrnca. Obsah panvice premiešame a na miernom ohni zohrejeme na 70-75 stupňov C, potom panvicu odstavíme z ohňa, pridáme ocot, všetko premiešame a naplníme zaváracie poháre. Pasterizujeme pri teplote 90 C: pollitrové zaváracie poháre - 20 minút, litrové - 25 minút. Prípravy na zimu.

Chrenová omáčka s octom a mrkvou

Chren - 200 g, ocot 3% - 100 g, mrkvová šťava alebo varená mrkva - 50 g, soľ, cukor podľa chuti.
Omáčka sa pripravuje rovnakým spôsobom chrenová omáčka s octom a cviklou*.

Sibírske korenie "Hrenovaya"

Toto je základný recept. Existujú možnosti, keď sa pridá viac korenia (čierna aj červená mletá a bulharská sladká), ocot, cukor.

Toto korenie sa tiež nazýva "Spark".

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
250 g chrenu
250 g cesnaku,
5-7 lyžičiek soli
3 lyžičky cukru.

varenie:
Čerstvé paradajky spolu s chrenom a prejdite cesnakom cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu osolte, vložte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a vložte do chladničky.

Zelené paradajky možno použiť aj spolu so zrelými červenými paradajkami. Toto korenie môžete pripraviť pridaním zelených paradajok.

Chrenové korenie môžete použiť hneď po uvarení, no ak ho necháte odstáť týždeň v chladničke, lepšie vylúhuje a chutí.
Dá sa dlhodobo skladovať v chladničke. (Čím viac chrenu a cesnaku sa odoberie, tým lepšie a dlhšie sa skladuje.)
Pred podávaním môžete do tohto korenia pridať trochu majonézy alebo hustej kyslej smotany podľa chuti. Podľa chuti môžete pridať aj nastrúhané jablko (lepšia je Antonovka).

Korenie na chren

100 g koreňov chrenu 40 ml prevarenej vody, 50 ml jablčného octu, soľ, cukor.

Chren pomelieme veľmi najemno, pomeliem chren v mlynčeku na kávu a potom rozmixujte chrenové pyré s prevarenou vodou, jablčným octom, pridajte soľ a cukor podľa chuti a dajte do chladničky. Môžete pridať nasekané orechy. Po niekoľkých hodinách je chrenové korenie pripravené na použitie, pridáva sa do mäsitých jedál už na tanieri alebo sa natiera na chlieb vo veľmi tenkej vrstve. Drž sa kurva hore potrebujete v sklenenej nádobe s veľmi tesne uzavretým vekom. Pre ostrejší obrobok sa cukor nepridáva.

Chren v marináde

chren - 1 kg
voda - 2 poháre
octová esencia - 1 polievková lyžica.
cukor - 2 lyžice.
soľ - 1 polievková lyžica.
škorica - 1/2 lyžičky
karafiát - 10 ks.

Na marinádu priveďte do varu vodu s cukrom a soľou rozpustenou v nej, pridajte korenie, prikryte a ochlaďte na 50 stupňov C, potom prilejte esenciu. Znovu prikryte a nechajte cez noc. Potom prefiltrujte a pridajte strúhaný chren, dôkladne premiešame, dáme do pohárov a uzavrieme. Na zjemnenie pikantnosti v nakladanom chrene je možné pridať cukor.

Chren sterilizovaný s jablkami

250 g pyré kurva, 5 g soli, 0,05 l 8% octu, 3 - 4 g cukru, 3 čajové lyžičky vody, 70 g prelisovaných jabĺk

Všetky zložky sa zmiešajú, rozložia sa do malých téglikov, uzatvoria sa viečkami, vložia sa do sterilizačnej nádrže s teplou vodou, zahrievajú sa na 90 ° C počas 20 minút a pri tejto teplote sa sterilizujú 20 minút. Potom vyberte a nechajte vychladnúť.

Chrenové korenie s octom

Na 1 kg chrenu:
1. metóda - 40 g soli, 80 g cukru, 800 g vody, 40 g 80% octovej esencie, koreň zázvoru alebo horčice podľa chuti;
2. spôsob - 20 g soli, 40 g cukru, 500 g vody, 0,5 g škorice, 0,5 g klinčekov, 20 g octovej esencie;
3. spôsob - 40 g soli, 80 g cukru, 500 g šťavy z červenej repy, 30 g octovej esencie.

korene chrenu očistite, dôkladne umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pripravte si marinádu. Soľ a cukor rozpustite vo vode, priveďte do varu, pridajte korenie, prikryte a ochlaďte na teplotu 50 ° C, potom pridajte octovú esenciu a nechajte jeden deň. Po vylúhovaní náplň prefiltrujte cez gázu a dôkladne premiešajte s chrenom. Hotové korenie vložte do pohárov a korku.

Chren je nádherná rastlina. Rastie v domácich záhradách, nevyžaduje takmer žiadnu údržbu. Z koreňa tejto rastliny sa pripravuje úžasné korenie, ktoré nielenže dáva príjemnú chuť mäsovým jedlám, ale má aj množstvo užitočných vlastností. Chren zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje sekréciu tráviaceho traktu šťavy, stimuluje žalúdok a črevá.

Varenie chrenu doma je celkom jednoduché. Upozorňujeme na recept na varenie chrenu.

Vykopaný chren sa musí umyť.

Očistite vrchnú vrstvu nožom.

Neodporúčame strúhať chren. Tento koreň vydáva dosť štipľavý zápach. Preto, keď recept na varenie hovorí, že chren by sa mal nastrúhať, vzniká myšlienka, že buď tento koreň sám nikdy nevaril, alebo nemá vôbec žiadny čuch. Spravidla, keď ľudia nevedia o zložitosti varenia chrenu, po niekoľkých minútach začnú roniť slzy z vône. Aby ste predišli negatívnym následkom, odporúčame použiť mlynček na mäso namiesto strúhadla s plastovým vreckom, ktoré ste predtým položili. Okrem toho je tento proces varenia oveľa rýchlejší.

Uvarený chren dáme do vzduchotesnej nádoby, aby nám nedošla para. Do nastrúhaného chrenu pridáme soľ a cukor podľa chuti, trochu vriacej vody (voda by mala chren len zakryť). Nádobu zatvorte pokrievkou. Keď chren vychladne, pridáme podľa chuti stolový ocot.

Chren pripravený podľa tohto receptu môžeme pri podávaní zmiešať aj s kyslou smotanou. Nadobudne jemnejšiu chuť.

Na jeseň, pred príchodom mrazov, je čas zozbierať koreň chrenu na budúce použitie. Pripravuje sa z neho tradičné ruské korenie, nemenej pikantné ako kaukazská adjika a silné ako horčica. Rovnako dobre sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, zahreje v chladnom počasí a posilňuje imunitný systém. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, ako si vyrobiť chren doma, a sú nútené kupovať toto korenie v obchode. Medzitým gurmáni tvrdia, že kupovaný chren je výrazne horší ako domáci chren, pokiaľ ide o jeho horivosť a chuťové vlastnosti. Preto má zmysel naučiť sa variť toto pikantné občerstvenie doma.

Pravidlá varenia

Varenie chrenu má niekoľko dôležitých funkcií, ktoré treba brať do úvahy. V opačnom prípade sa na proces prípravy chrenu bude spomínať ako na nočnú moru a výsledok napriek vynaloženému úsiliu nesplní očakávania.

• Korene chrenu, vykopané v septembri, sú vhodné na prípravu občerstvenia, ktorého dĺžka je 30-50 centimetrov, priemer je od 3 do 6 centimetrov.
• Z chrenu by ste nemali pripravovať veľa korenia na budúce použitie: po mesiaci skladovania sa stáva výrazne menej štipľavým a milovníkom „energických“ korení sa to už nebude páčiť. Samotný koreň možno skladovať na chladnom a vlhkom mieste až 6 mesiacov, preto má zmysel dať korene do chladničky a použiť podľa potreby. Ak sa však nechcete trápiť s prípravou občerstvenia každý mesiac, môžete si ho pripraviť aj na zimu, pretože ho možno skladovať v sterilizovaných, hermeticky uzavretých pohároch minimálne 4 mesiace. Niektoré recepty vám navyše umožňujú pripraviť občerstvenie z chrenu, ktoré sa dá dokonca skladovať v komore, a to na veľmi dlhú dobu (až rok).
• Ak koreň chrenu čakal príliš dlho v krídlach, potom takmer určite vyschol. V tomto ohľade by mal byť pred spracovaním namočený v studenej vode niekoľko dní (od troch do siedmich).
• Na zlepšenie skladovania hotového chrenu by sa mal rozložiť do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieť.
• Estery uvoľňované pri práci s chrenom silne dráždia sliznice a spôsobujú slzenie. Chren bude o niečo menej agresívny, ak ho pred spracovaním dáte na pár hodín do mrazničky. Ľahšie ju pomeliete pomocou mlynčeka na mäso, ak k nej pripevníte igelitové vrecko na zber hotovej chrenovej hmoty. Práca s chrenom je bezpečnejšia v rukaviciach.

Dokonca aj na pultoch obchodov nájdete chren pripravený podľa rôznych receptov. Receptov na domáci chren je ešte viac. Má zmysel variť chrenové korenie podľa najmenej dvoch alebo troch populárnych receptov, najmä preto, že sú všetky odlišné.

Klasický domáci chrenový recept

• chren - 1 kg;
• voda - 0,25 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g;
• citrónová šťava - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Pripravený chren ošúpeme, nasekáme a prejdeme cez mlynček na mäso. Použite trysku, ktorá vám umožní získať tú najjemnejšiu a najjemnejšiu konzistenciu, podobnú zemiakovej kaši. Nezabudnite si k nemu pripevniť vrecúško, aby ste si aspoň čiastočne ochránili oči pred štipľavým zápachom.
• Nasekaný koreň chrenu zmiešame so soľou a cukrom.
• Varte vodu a nalejte chren s vriacou vodou, premiešajte.
• Sterilizujte veľmi malé poháre a rozložte na ne korenie. Do každej nádoby nalejte trochu citrónovej šťavy: nie viac ako čajovú lyžičku na 0,2 litrovú nádobu, ale nie menej ako dva mililitre. Šťava bude pôsobiť ako konzervant a zároveň nenechá chren stmavnúť. Netreba však veľa šťavy, aby ochucovadlo nekyslo – podľa tradičnej receptúry by to tak byť nemalo.
• Poháre pevne uzavrite a ochlaďte.

Chren varený doma podľa klasického receptu možno skladovať najviac 4 mesiace, ale stále je lepšie neriskovať a jesť ho za mesiac alebo dva. Ak plánujete skladovať obrobok celú zimu, je lepšie zvoliť iný recept, s octom.

Domáci chren so šťavou z červenej repy

• koreň chrenu - 0,4 kg;
• voda - 0,15 l;
• stolový ocot (9 percent) - 0,15 l;
• cukor - 20 g;
• soľ - 30 g;
• šťava z červenej repy - 50 ml.

Spôsob varenia:

• Korene chrenu pripravte tak, že ich na niekoľko dní namočíte do studenej vody, olúpete a nakrájate na kúsky.
• Na mlynček na mäso naskrutkujte trysku s malými otvormi, pripevnite na ňu plastové vrecko, najlepšie tesné (napríklad určené na mrazenie potravín).
• Prejdite cez mlynček na mäso do balenia chrenu.
• Chren zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ, cukor, premiešame.
• Surovú (ošúpanú) cviklu najemno nastrúhame alebo pomelieme, vytlačíme šťavu. Odmerajte 2-2,5 lyžice cviklovej šťavy a zmiešajte s octom.
• Do chrenu nalejeme ocot s cviklovou šťavou, premiešame.
• Poháre pripravíme tak, že ich umyjeme sódou bikarbónou a sterilizujeme.
• Korenie vložte do pohárov, pevne ich uzavrite a vložte do chladničky alebo len na chladné miesto.

V chladničke sa takéto predjedlo môže skladovať celý rok, mimo chladničky - až šesť mesiacov. Zároveň sa treba pripraviť na to, že ocot a dlhodobé skladovanie spravia svoje – chren chuťovo zjemní. Ale vďaka šťave z červenej repy získa predjedlo príjemnú ružovú farbu a bude môcť ozdobiť stôl.

Chren s cesnakom a paradajkami ("Hrenoder")

• chren - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 40 g;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
• Namočenú rolku ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Pripravte mlynček na mäso tak, že k nemu pripevníte tesné plastové vrecko.
• Striedavo vložte do mlynčeka na mäso niekoľko kúskov chrenu a paradajok a otáčajte, kým sa neminú. Ak sa vrecko naplní skôr, vymeňte ho a potom zmiešajte obsah oboch vrecúšok.
• Do paradajkovo-chrenovej hmoty pridajte soľ, cukor, cesnak, dobre premiešajte.
• Umiestnite do čistých suchých pohárov, zrolujte ich alebo priskrutkujte viečka. Odložíme na zimu do chladničky.

Ak sa skladuje v chladničke, domáci "Khrenoder" bude pokojne stáť 9 mesiacov, ak ho stihnete zjesť za šesť mesiacov - ešte lepšie. Predjedlo je pikantné, šťavnaté a veľmi zdravé.

Chren s jablkami

• koreň chrenu - 100 g;
• jablko - 0,2-0,25 kg;
• mäsový vývar - 100 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• jablčný ocot - 30 ml;
• soľ - podľa chuti;
• petržlen (voliteľné) - 50 g.

Spôsob varenia:

• Pripravte chren a prejdite cez mlynček na mäso.
• Zmiešame s nastrúhaným jablkom.
• Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ku chrenu.
• Prilejeme vývar, olej, ocot, soľ a premiešame.

Takýto chren by mal byť varený niekoľko hodín pred podávaním a v malých množstvách. Ukazuje sa mäkké, voňavé, ale skladuje sa veľmi krátko - nie viac ako dva dni.

Chren s kyslou smotanou

• chren (koreň) - 100 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• cukor - 10 g;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

• Chren očistíme a nasekáme.
• Zmiešame s kyslou smotanou, soľou a pridáme cukor.

Chren pripravený podľa tohto receptu tiež nie je určený na dlhodobé skladovanie. Nebude príliš pikantný a osloví tých, ktorí nemajú radi príliš „energickú“ chuť čerstvého chrenu.

Domáci chren je tradičným dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov. Ak je pripravený s octom, môže sa skladovať dlhú dobu. Mnohé gazdinky ho však nepripravia na budúcnosť, keďže časom stráca svoje horiace vlastnosti.