Recepty na surovú a varenú adjiku s chrenom na zimu. Adjika s chrenom - chutné recepty na slanú prípravu na zimu
Kedysi bola chuť adjiky známa iba obyvateľom Kaukazu. Boli to oni, ktorí prišli s týmto lahodným korením. Spočiatku sa adjika pripravovala z veľkého množstva feferónky, cesnaku, bylín a soli. Navyše dali veľa soli, pretože v pomerne teplom podnebí sa korenie muselo nejako skladovať.
Postupne sa dozvedeli o adjike v iných regiónoch. A teraz to robia nielen Kaukazčania, ale aj Ázijci a Európania. Okrem toho sa do adjiky začali pridávať papriky, paradajky, cukety, jablká a rôzne druhy zeleniny, berúc do úvahy národné charakteristiky varenia. Takto sa objavila adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom.
Adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom: jemnosť prípravy
- Táto adjika sa pripravuje rovnakým spôsobom ako klasická. Všetky zložky sa melú v mlynčeku na mäso alebo mixéri a kombinujú sa s rôznymi koreninami. Najčastejšie sa nevarí, ale balí sa do pohárov v surovej forme. Zelenina by preto mala byť len kvalitná, dôkladne umytá a olúpaná. A, samozrejme, adžika musí byť dostatočne osolená, aby počas skladovania nekvasila.
- Surovú adjiku skladujte iba v chladničke alebo v studenej pivnici. Ak nie je možné uchovávať adjiku na chladnom mieste, po zmiešaní všetkých zložiek ju povarte 20 minút, potom ju vložte do sterilných pohárov a pevne ju uzavrite varenými viečkami. Táto adjika sa môže skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote.
- Príprava zeleniny na adjiku spočíva v umývaní, šúpaní a krájaní. Najťažšie v tomto procese je spracovanie chrenu. Faktom je, že pri mletí cez mlynček na mäso jeho výpary veľmi dráždia sliznice dýchacích ciest a spôsobujú slzenie.
- Aby ste sa s týmto problémom vyrovnali, musíte správne pripraviť svoj pracovný nástroj - mlynček na mäso. Musíte si vziať hrubé plastové vrecko, umiestniť doň misku, položiť okraje vrecka na mlynček na mäso zo strany, z ktorej vychádza drvený produkt, a pevne ho zviazať. Po takejto manipulácii zostávajú vo vnútri balenia arómy, ktoré dráždia nosohltan.
- Adjika obsahuje feferónku. Pred jeho čistením a strihaním si treba nasadiť jednorazové gumené rukavice, aby jeho šťava nedráždila pokožku rúk.
Adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom: recept jedna
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- koreň chrenu – 150 g;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia
- Pripravte si poháre: umyte ich jedlou sódou, opláchnite horúcou vodou a zohrejte v rúre. Chladné a suché, pretože v čase balenia by mali byť úplne suché.
- Umyte zrelé paradajky, na každom ovocí urobte malý rez, vložte paradajky do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Odstráňte kožu. Paradajky prekrojíme na polovicu a odstránime stopky.
- Umyte korene chrenu, odrežte malé bočné korene, vyrežte poškodené miesta. Zlúpnite pokožku v tenkej vrstve a znova umyte korene. Pred použitím ich nechajte v studenej vode, aby neochabli. Potom osušte papierovou utierkou.
- Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme šupky. Opláchnite v studenej vode.
- Pripravte mlynček na mäso na prácu, ako bolo napísané na začiatku článku. Paradajky, cesnak a chren pomelieme. Pridajte soľ a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Vložte do pripravených pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a skladujte v chladničke.
Adjika (pikantná) s paradajkami, cesnakom a chrenom: recept dva
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- koreň chrenu – 300 g;
- cesnak - 3 hlavy;
- soľ - 1-2 lyžice. l.
Spôsob varenia
- Paradajky umyte, odstráňte stopky. Nakrájajte na niekoľko kusov.
- Umyte koreň chrenu, odrežte malé korienky a zhnité časti rastliny, ošúpte šupku a znova umyte.
- Cesnak ošúpeme a umyjeme.
- Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Zabaľte do malých, čistých pohárov a uzavrite skrutkovacím uzáverom. Vložte do chladničky.
Adjika s paradajkami, cesnakom, chrenom a paprikou
Ingrediencie:
- paradajky - 1,5 kg;
- paprika - 3 ks;
- feferónka - 1 ks;
- koreň chrenu – 150 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor – 3 lyžice. l.;
- ocot - 50 ml.
Spôsob varenia
- Pripravte si sterilné poháre so skrutkovacím uzáverom.
- Paradajky umyte, nakrájajte na štyri časti a ihneď odstráňte stonky.
- Papriku umyjeme, odrežeme vrchnú časť so stopkou, zbavíme semienok.
- Cesnak ošúpeme a umyjeme.
- Koreň chrenu dobre opláchnite, odstráňte vonkajšiu šupku a znova opláchnite studenou vodou.
- Zeleninu pomelte v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Pridajte cukor, soľ, ocot a dôkladne premiešajte.
- Vložte do pohárov a zatvorte viečkami. Vložte do chladničky.
Poznámka: adjika môže byť pripravená bez papriky. V tomto prípade vezmite 2 struky feferónky a uvarte tak, ako je napísané v recepte. Ale spolu so soľou, cukrom a octom nalejte 100 g rastlinného oleja. Dobre premiešajte, vložte do pohárov a zatvorte skrutkovacím alebo nylonovým uzáverom. Vložte do chladničky.
Poznámka pre hostiteľku
Adjika sa podáva s mäsovými jedlami, želé a cestovinou. Môže sa dať na chlieb a použiť ako samostatné občerstvenie.
Surová adjika sa uchováva v chladničke asi 4 mesiace. Ak si ho plánujete odložiť do ďalšej úrody zeleniny, uvarte ho v hrnci, horúce vložte do pohárov a pevne uzavrite sterilnými viečkami.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto pikantnú a voňavú omáčku. Nech už to urobíte z čohokoľvek, z paradajok alebo cvikly, hlavnou ingredienciou zostáva koreň chrenu.
Adjika s chrenom - všeobecné zásady prípravy
Adjika môže obsahovať nasledujúcu zeleninu: paradajky, baklažány, štipľavú a sladkú papriku, mrkvu, repu, vlašské orechy, cesnak a chren. Pripravuje sa aj s bobuľami a ovocím.
Paradajky musia byť zrelé, odporúča sa brať mäsité odrody. Pred varením paradajky narežeme naprieč a oparíme vriacou vodou, potom zbavíme šupky ostrým nožom.
Všetky suroviny prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa melú pomocou mixéra.
Chuť adjiky do značnej miery závisí od bylín a rôznych korenín použitých v recepte. Čím viac ich je, tým je chuť bohatšia a jasnejšia. Do adjiky sa pridáva petržlen, zeler, kôpor, bazalka, špenát a ďalšie bylinky.
Omáčka je hlavne varená, ale existujú aj recepty na takzvanú „živú“ adžiku, ktorá sa tepelne neupravuje. Všetky vitamíny sú v tejto adjike zachované, no nemožno ju zachovať. Táto omáčka sa uchováva v chladničke.
Recept 1. Adjika s chrenom
Ingrediencie
kilogram paradajok;
Pol kilogramu červenej sladkej papriky;
Chren – 80 g;
Cesnak - 100 g;
Horúca červená paprika - 180 g;
Granulovaný cukor - 25 g;
Soľ - jeden a pol lyžice. lyžice.
Spôsob varenia
1. Papriky a paradajky umyjeme a rozložíme na sušenie. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a umyjeme. Odstráňte stopku z papriky a očistite semená a blany. Paradajky a papriky nakrájame na štvrtiny. Feferónku nechajte celú, odrežte len zelené chvostíky. Koreň chrenu nakrájajte na päťcentimetrové kúsky.
2. Všetku zeleninu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Všetko premiešajte vo veľkej mise, pridajte soľ, pridajte cukor, premiešajte a nechajte niekoľko hodín lúhovať.
3. Pre adjiku je lepšie vziať malé poháre. Umyte ich a sterilizujte. Vložte adjiku do pohárov a zrolujte. Môžete ho uzavrieť aj nylonovými viečkami. V tomto prípade sú poháre uložené v chladničke.
Recept 2. Adjika s chrenom a bylinkami “Live”
Ingrediencie
Kilogram mäsitých paradajok;
Chren a cesnak - každý po 100 g;
Sladká paprika, mrkva a cibuľa;
koreň zázvoru - 50 g;
Zmes papriky;
Koriandr a petržlen - veľká partia;
Cukor a soľ - každá polievková lyžica;
Šťava z polovice citróna.
Spôsob varenia
1. Papriky a paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Ošúpte a opláchnite mrkvu, cibuľu, cesnak, zázvor a korene chrenu. Zeleninu roztrieďte, opláchnite a osušte na uteráku.
2. Všetko nakrájame na malé kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo kuchynskom robote. Zeleninu nasekajte nadrobno. Suroviny dôkladne premiešame a necháme pár hodín lúhovať. Vytlačte šťavu z polovice citróna.
3. Hotovú adžiku vložte do suchých sterilizovaných pohárov a prikryte nylonovými viečkami. Prípravok uchovávajte v chladničke.
Recept 3. Adjika s chrenom a zelenými paradajkami
Ingrediencie
päť kilogramov zelených paradajok;
Chilli papričky - 6 ks;
Cesnak a chren - každý po 200 g;
čl. lyžica rastlinného oleja;
Soľ je neúplné sklo.
Spôsob varenia
1. Na umyté paradajky urobíme krížom malé zárezy a zalejeme vriacou vodou, ostrým nožom odstránime šupku. Paprikám odrežte chvosty a očistite semená a blany. Cesnak a chren ošúpeme a opláchneme. Všetku zeleninu nakrájajte na stredné kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, pridajte rastlinný olej a vložte do suchej sterilnej nádoby. Adjika zo zelených paradajok by sa mala skladovať na chladnom mieste pod nylonovými krytmi.
Recept 4. Adjika s chrenom, mrkvou a jablkami
Ingrediencie
Dva kilogramy paradajok;
Kilogram sladkej papriky, mrkvy, sladkých a kyslých jabĺk, cibule;
4 kusy horkej červenej papriky, koreňa chrenu, cesnaku;
120 g soli;
Granulovaný cukor - pohár;
Pol litra rafinovaného slnečnicového oleja;
100 ml octu.
Spôsob varenia
1. Jablká, paradajky, štipľavú a sladkú papriku umyjeme, osušíme, vykrojíme stopky, ošúpeme semiačka a nakrájame na štvrtiny. Mrkvu, cibuľu a chren ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kúsky.
2. Uvarenú zeleninu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Vložte do smaltovanej panvice, premiešajte a položte na oheň. Od okamihu varu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni zmes hodinu dusíme. Potom pridajte cukor a soľ, nalejte ocot a slnečnicový olej, pretlačte cesnak do zmesi cez lis na cesnak, povarte ešte niekoľko minút a vypnite oheň.
3. Horúcu adjiku nalejte do suchých, sterilných pohárov a zrolujte. Konzervované jedlo nechajte jeden deň pod prikrývkou.
Recept 5. Pikantná adjika s chrenom a cesnakom
Ingrediencie
dva kilogramy paradajok;
400 g strúhaného koreňa chrenu;
Cesnak - 200 g;
15 sladkej papriky;
pálivá paprika - 2 ks;
cukor - 150 g;
Stolový ocot - 200 g;
Dve polievkové lyžice. lyžice stolovej soli.
Spôsob varenia
1. Paradajky umyjeme, priečne narežeme, oparíme vriacou vodou a ostrým nožom odstránime šupku. Odrežte stonku sladkej papriky a vyčistite semená. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a opláchneme. Všetku zeleninu nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Všetko pomelieme pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Vložte do hrnca, pridajte cukor, soľ a pridajte ocot. Prikryjeme pokrievkou a necháme aspoň 10 hodín.
3. Hotovú adžiku nalejte do suchých sterilných nádob, uzavrite nylonovými viečkami a nechajte skladovať v chladničke.
Recept 6. Adjika s chrenom a vlašskými orechmi
Ingrediencie
Paprika - kilogram;
2 čili papričky;
Vlašské orechy - pol pohára;
Dve mäsité paradajky;
koreň chrenu – 50 g;
Khieli-suneli a zira - každá lyžička;
Koriander - 10 g;
Paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
Banda koriandra;
Paprika a cukor - každý po 20 g;
10 g soli;
Cesnak - hlava.
Spôsob varenia
1. Papriky umyjeme, odrežeme chvostíky, zbavíme semienok a nakrájame na štvrtiny. Chilli papričku nakrájame na kolieska. Umyté paradajky nakrájame na plátky. Orechy opražíme na suchej panvici. Rovnakým spôsobom orestujeme khmeli-suneli, papriku, rascu a koriander. Vložte do mažiara a rozdrvte.
2. Všetko pomelieme pomocou kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte cukor, soľ a korenie. Preložíme do kotla, prikryjeme pokrievkou a varíme 25 minút.
3. Ošúpte koreň chrenu a cesnak, nastrúhajte na jemnom strúhadle, premiešajte a vložte do pripravenej adžiky.
4. Horúcu adjiku vložte do suchých, čistých pohárov a odošlite na sterilizáciu. Doba sterilizácie závisí od objemu pohárov, od 10 do 30 minút. Zrolujte a nechajte deň pod teplou prikrývkou.
Recept 7. Adjika s chrenom a cuketou
Ingrediencie
Tri kilogramy cukety;
Pohár slnečnicového oleja;
Dve hlavy cesnaku;
Chren – 200 g;
Banda petržlenu;
Pohár paradajkovej pasty;
Soľ - 70 g;
15 g mletého čierneho korenia;
100 g stolového octu.
Spôsob varenia
1. Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte na pyré. Nechajte cuketu pár hodín lúhovať.
2. Cuketovú hmotu preložíme do kotla, nalejeme do oleja, pridáme paradajkový pretlak a pridáme korenie a soľ. Pošleme ho variť na oheň hodinu a pol. Zrieďte ocot v pohári vody a nalejte do adžiky.
3. Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Petržlenovú vňať roztrieďte, dobre opláchnite a nasekajte. Chren očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Všetko premiešame. Výslednú zmes pošlite do adjiky a varte ďalších 10 minút.
4. Horúcu adjiku nalejte do sterilných fliaš alebo pohárov a zrolujte. Konzervované potraviny nechajte jeden deň zabalené, kým úplne nevychladnú.
Recept 8. Sibírska adjika s chrenom
Ingrediencie
kilogram paradajok;
Bulharská sladká paprika;
60 g strúhaného chrenu;
40 g cesnaku;
Lyžička cukru a soli.
Spôsob varenia
1. Paradajky a papriky umyjeme. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme. Všetku zeleninu pomelieme pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Pridáme nastrúhaný chren, pridáme soľ a cukor.
2. Vložte adjiku do kotla a varte pol hodiny. Horúcu adjiku nalejte do sterilných pohárov a sterilizujte 15 minút. Zakryté poháre nechajte jeden deň.
Recept 9. Adjika s chrenom
Ingrediencie
Pol kilogramu paradajok;
300 g cesnaku a chrenu;
Polievková lyžica octu a soli;
4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
Dve polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja.
Spôsob varenia
1. Ošúpeme a opláchneme koreň chrenu. Nakrájajte paradajky na plátky. Pomocou mletého cesnaku nakrájajte ošúpaný cesnak.
2. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do paradajkovej zmesi pridajte kryštálový cukor a soľ. Určite ochutnajte. Paradajka by mala mať sladkokyslú chuť.
3. Ďalej si na mäsovom mlynčeku pomelieme nadrobno nakrájaný chren. Do zmesi nalejte ocot a slnečnicový olej, cez lis pretlačte cesnak. Všetko dobre premiešame. Nechajte niekoľko hodín lúhovať. Nalejte adžiku do suchých, sterilných nádob, uzavrite nylonovými viečkami a uložte do pivnice alebo chladničky.
Recept 10. Adjika s chrenom a zelerom
Ingrediencie
2 kilogramy mäsitých paradajok;
100 g strúhaného bieleho chrenu;
Koreň zeleru;
Cesnak - 100 g;
Stolová soľ – 60 g;
čl. lyžica cukru.
Spôsob varenia
1. Paradajky umyte. Ošúpte a opláchnite koreň zeleru a cesnak. Paradajky, zeler a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme chren, soľ a kryštálový cukor.
2. Zeleninovú zmes položíme na oheň, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Horúci prípravok nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte jeden deň vychladnúť.
Recept 11. Ruská adjika s chrenom
Ingrediencie
Pol kilogramu sladkej papriky;
1,5 kilogramu paradajok;
Sladké jablká - 450 g;
Cibuľa - 200 g;
Dve feferónky;
Hlava cesnaku;
50 g strúhaného chrenu;
Granulovaný cukor - 150 g;
Jeden a pol pohára slnečnicového oleja;
Ocot - 80 g.
Spôsob varenia
1. Z umytých paprík vyrežeme stonku a očistíme zrniečka a blany. Umyté jablká nakrájajte na štyri časti a odstráňte jadro. Koreň chrenu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Paradajky, papriku, jablká, cesnak a chren pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo kuchynskom robote.
2. Všetko dáme do kotla, zalejeme olejom, pridáme soľ a cukor, prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu a pol dusiť. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a zmiešajte s octom. Pridajte zmes octu a cesnaku do adjiky päť minút predtým, ako je pripravená.
3. Horúcu adjiku vložte do pripravenej sterilnej nádoby a zrolujte ju. Nechajte deň vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Recept 12. Adjika s chrenom a repou
Ingrediencie
Jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;
Pol kilogramu repy;
Pár papriky;
400 g chrenu;
Soľ a rastlinný olej.
Spôsob varenia
1. Cviklu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké prúžky a smažíme na slnečnicovom oleji do polovice. Z papriky odrežeme stonku, ošúpeme semiačka a nakrájame na štvrtiny. Chren ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu.
2. Všetko pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota, pridáme soľ a premiešame. Všetko vložte do kotla a položte na mierny oheň, varte hodinu a pol.
3. Horúcu adjiku vložte do suchých sterilizovaných pohárov a zrolujte. Nechajte deň pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Adjika s chrenom - tajomstvá a triky prípravy
- Surovú adžiku pripravujte len zo zrelej zeleniny, bez poškodenia a hniloby, inak hmota v priebehu niekoľkých dní vykvasí.
- Aby ste predišli slzeniu očí pri krútení chrenu, umiestnite vrecko na výstup z mlynčeka na mäso a zaistite ho gumičkou. Týmto spôsobom sa vyhnete štipľavému chrenovému zápachu.
- Adjika pod plastovými krytmi sa dá skladovať nielen v chladničke, ale aj v dobrom suchom suteréne.
- Je lepšie rozdrviť korenie, cesnak, bylinky a korenie v mažiari. Týmto spôsobom bude chuť adjika oveľa bohatšia.
Surová adjika s chrenom na zimu je pikantné, chutné korenie na mäsové jedlá a cestoviny, ktoré sa pripravuje bez tepelnej úpravy. Adjika je korenie, ktoré k nám prišlo z Gruzínska. A tam, ako viete, naozaj milujú všetko pikantné.
Je dôležité, aby naša adjika s chrenom a paradajkami bez varenia mala heterogénnu konzistenciu. Na to použijeme klasický mechanický mlynček na mäso.
Info o chuti omáčky
Ingrediencie
- zrelé červené paradajky – 0,5 kg;
- odroda sladkej papriky „Ratunda“ alebo akákoľvek červená bulharská – 200 g;
- cesnak - 50 g;
- koreň chrenu – 50 g;
- horúca paprika - 50 g;
- cukor – 1 polievková lyžica. l. (bez sklíčka);
- soľ – 1 lyžička. (presne pozdĺž okraja);
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
Ako variť surovú adjiku s chrenom bez varenia s aspirínom
Všetku zeleninu na adjiku melieme nie v mixéri, ale v mlynčeku na mäso. Adjika chutí lepšie, keď má heterogénnu hmotu. Hoci pre tých, ktorí sú zvyknutí na homogénnu konzistenciu, je mixér dobrým a rýchlym spôsobom nasekania zeleniny.
Najprv pripravte požadované množstvo zeleniny a korenín, ako to naznačuje recept. A začneme pripravovať adjiku.
Paradajky dôkladne umyte.
Pre adjiku vyberáme paradajky s množstvom dužiny a malým množstvom šťavy. Po umytí paradajok ich osušte, aby sa kvapky surovej vody nedostali do adjiky. Potom vyrežeme upevňovacie body pre stopky paradajok a ovocie nakrájame na kúsky.
Cesnak rozdelíme na strúčiky a vzniknuté strúčiky olúpeme.
Na adjiku bez varenia môžete použiť nielen papriku odrody Ratunda, ale aj akúkoľvek sladkú červenú papriku. Tu je dôležité, aby plody boli šťavnaté a mäsité. Umytú papriku osušte, nakrájajte, odstráňte semená, nakrájajte na kúsky vhodné na mletie na mlynčeku na mäso. A posielame to na paradajky a cesnak.
Teraz vezmite koreň chrenu, dôkladne ho umyte (najlepšie žinkou), ošúpte a nasekajte nadrobno. Kúsky chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s korením, cesnakom a paradajkami. To nám umožní nestratiť pikantné koreniny (sú v malom množstve) a zároveň zjemniť proces krútenia chrenu. (Veľmi z toho štípu oči).
Z umytých a sušených feferóniek odstráňte semienka. A tiež to otočíme cez mlynček na mäso. Pridajte štipľavú papriku ako poslednú a upravte pikantnosť adjiky podľa vlastnej chuti.
Zeleninu stočenú na mäsovom mlynčeku zmiešame drevenou vareškou. Pridajte k nim soľ podľa receptu.
Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je pridať cukor do zeleninovej hmoty, pridajte ho striktne podľa receptu.
Prilejte množstvo octu odmerané podľa receptu a všetko dobre premiešajte. Naše adjika korenie je pripravené. Dá sa už konzumovať, ale pre zlepšenie chuti je vhodné nechať tri hodiny postáť pri izbovej teplote.
Surovú adjiku vložte do sterilných pohárov a prikryte plastovými viečkami. Naša adjika bez varenia s chrenom a cesnakom sa skladuje v chlade, takže je potrebné ju umiestniť do chladničky alebo do studenej pivnice.
Pre väčšiu spoľahlivosť môžete do nádoby pridať aspirín. Jedna tableta na liter adjiky stačí. Adjika bez varenia s aspirínom a chrenom obchody veľmi dobre.
Príprava omáčky nezaberie viac ako 30 minút. Mali by sme mať 600 g hotového výrobku. Takže urobte pollitrovú nádobu a skúste trochu viac.
Surová adjika z chrenu a paradajok - recept na zimu
Udržať surovú zeleninu neustále čerstvú a zdravú je náročné, no existujú produkty, ktoré to vďaka svojim chemickým vlastnostiam bez problémov zvládnu. Jedným z nich je chren. Prípravky z chrenu na zimu sa ukážu ako veľmi zdravé a bohaté na vitamíny, nehovoriac o tom, že pikantné prípravky z neho skvele doplnia každé mäso, ryby, divinu a jednoducho spestria prílohy. Adjika s chrenom sa teší veľkej úcte, pretože nevyžaduje varenie. Nastanú problémy, ktorým sa však dá vyhnúť pomocou ženskej prefíkanosti.
Adjika čerstvá (surová) na zimu
- Druh jedla: predjedlo
- Podtyp jedla: adjika.
- Počet porcií: 15-20 porcií.
- Hmotnosť hotového jedla: 600 g.
- Čas varenia: .
- Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská, kaukazská.
- Energetická alebo nutričná hodnota pokrmu:
Ingrediencie na prípravu čerstvej adjiky
Takže na tri litre zdravej surovej adjiky sa odporúča vziať nasledujúce množstvo prísad:
- 2,5 kg paradajok (najlepšie červených);
- 2 kilá červenej papriky (ak nemáte červenú, nie je problém, ale vďaka nej bude mať adžika presne túto farbu);
- 300 g ošúpaného cesnaku (to je približne 6-8 veľkých hláv, vezmite si viac - nemôžete sa pokaziť);
- 200 g koreňov chrenu;
- pohár cukru (200 g);
- pohár octu (jablčný ocot 9%);
- 2 veľké lyžice soli.
Na zachovanie takejto adjiky je najlepšie vziať malé poháre, pretože sa ukáže, že je pikantná (aby sa korenie nerozptýlilo z veľkej nádoby). Pred začatím celého procesu varenia sterilizujte poháre a viečka. Vzhľadom na to, že poháre budú malé, bude im stačiť 15 minút na pare. Potom prejdite na hlavnú časť prípravy.
Pokyny na prípravu surovej adjiky s chrenom: recept krok za krokom
- Zelenina by sa mala dobre umyť, nakrájať aspoň na polovicu a pomlieť na mlynčeku na mäso. Vzhľadom na to, že všetka zelenina má šupku, nie je na túto činnosť vhodný mixér, pretože sa nerozloží a potrebujete tekutú kašovitú konzistenciu. Najprv sa postarajte o paradajky, cesnak a papriku, pretože krútiť chren je stále potešením.
- Pred nasekaním chrenu pripevnite gumičkou na hlavu obyčajného mlynčeka na mäso malé plastové vrecko. Takto sa zbavíte štipľavého zápachu a sĺz, ktoré spôsobuje. Keď všetko zakrútite, vyberte chren a premiešajte so zvyškom zeleniny.
- Do hrnca s výslednou zmesou pridajte všetky ostatné ingrediencie a všetko dôkladne premiešajte. V tomto bode možno surovú adjiku s chrenom považovať za pripravenú. Zostáva len vložiť do pohárov, zavrieť viečkom a vložiť do chladničky. Mimochodom, odporúča sa ukladať tento druh adjika tam.
- Kto má radšej pikantnejšie jedlo a prídavné látky, môže použiť trochu iný pomer zeleniny a chrenu. Mnoho ľudí teda radšej zmieša 300 g koreňov chrenu a 250 g cesnaku na kilo paradajok a sladkú papriku nahradí 50 g horkej papriky (alebo ju úplne odstráni). V tomto prípade sa z korenia pridá len 30 g soli a je to. Krútenie bude oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie a zmes bude červeno-biela a veľmi pikantná, ale aj veľmi zdravá!
Ako ľahko variť surovú adjiku s chrenom
Ako variť surovú adjiku s chrenom: video
Toto video podrobne popisuje proces prípravy adjiky s chrenom a vysvetľuje, ako si vyrobiť takéto jedlo doma.
Jednoduchý recept na výrobu surovej adjiky s chrenom doma