Recepty na džem z dužiny a melónových šupiek. Džem z melónovej kôry, najjednoduchší recept s fotografiou

Džem sa dá vyrobiť takmer zo všetkého - z akýchkoľvek bobúľ a ovocia, zo zeleniny a dokonca aj z borovicových šišiek. K neobvyklým džemom možno pripísať aj melónový džem, aj keď nezvyčajné je tu bobule, čo znamená, že sa z neho dá vyrobiť aj džem. Mimochodom, melónový džem sa ukáže ako špeciálny: červené, akoby zgélované, kúsky melónu v krásnom jantárovom sirupe. Áno, nie každá žena v domácnosti sa môže pochváliť takou báječnou, aj keď ... prečo nie, pretože recept je jednoduchý a vodné melóny sú na jeseň lacné. Takže, poviem vám recept na melónový džem.

Ingrediencie:

• 2 kg. dužina vodného melónu
• 2 kg. Sahara
• 1/2 citróna alebo 1/2 lyžičky kyselina citrónová
• škorica (voliteľné)

• Berieme zrelý melón na džem, ale nie prezretý, odroda môže byť červená alebo ružová. Ideálnou možnosťou je melón bez semien, existujú odrody, ktoré majú veľmi málo semien, a tie, ktoré sú k dispozícii, sú malé a tenké, ako uhorky. Ale môžete urobiť džem z obyčajného melónu, trochu viac práce, ale hlavný je výsledok.
• Melón dobre umyte, utrite. Nakrájame na taniere alebo plátky - komu je to pohodlnejšie. Odrežte kožu. Dužinu melónu nakrájajte na kúsky.

• Výber kôstok z melónu. Ak je odroda vodného melónu zbavená kôstok, potom, samozrejme, okamžite pristúpime k ďalšiemu kroku.
• Dužinu melónu vložíme do čistej smaltovanej misky alebo panvice. Je lepšie použiť misku, pretože v širokej miske je proces odparovania šťavy oveľa rýchlejší.

• Posypte vodný melón cukrom. Nemôžete naliať všetok cukor, len nalejte polovicu (1 kg).

• Melón posypaný cukrom necháme 2-3 hodiny, aby bobuľka pustila šťavu.
• Po uplynutí stanoveného času vypustite šťavu z melónu.

• Množstvo šťavy závisí od odrody a zrelosti vodného melónu. Zvyčajne je nezrelý melón vodnatejší. Zrelý melón obsahuje menej vlhkosti, ale šťava z melónu je sladšia a voňavejšia. Zrelý melónový džem sa varí rýchlejšie ako nezrelý.
• Pridajte druhý kilogram cukru do šťavy z melónu a zapálte. Za stáleho miešania uvaríme melónový sirup.

• Vodný melón zalejeme horúcim sirupom. Nádobu s budúcim džemom položíme na oheň. Vodný melón zároveň pustí ešte viac šťavy. Varte melónový džem 15-20 minút na strednom ohni. Zbierame vzchádzajúcu penu.

• Misku s džemom nechajte úplne vychladnúť (môžete ho nechať aj cez noc). Aby sa do džemu nedostali pakomáre a iné živé tvory, misku zviažeme čistou gázou. Neodporúča sa prikrývať pokrievkou, pretože kondenzát sa hromadí pod vekom a my potrebujeme, aby sa voda odparovala, nie zbierala.
• Na oheň dáme misku s džemom, pridáme kyselinu citrónovú a tyčinku škorice. Môžete nahradiť ½ lyžičky. mletá škorica. Nebojte sa, zrnká škorice nebude cítiť, po uvarení sa všetky usadia na dne.
• Za občasného miešania varte džem na miernom ohni, kým sa neuvarí. Približný čas je hodinu a pol pre zrelý melón, pre nie veľmi zrelý melón je čas varenia džemu dlhší.

• Keď kúsky melónu vyzerajú ako marmeláda a sirup zhustne a získa krásnu karamelovú farbu, urobíme džemový test na pripravenosť. Na vychladnutý tanier kvapnite kvapku sirupu. Ak sa kvapka nerozšíri, džem je pripravený.
• Horúcim, takmer vriacim melónovým džemom plníme sterilné poháre. Uzavrite sterilnými kovovými uzávermi. Poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

• Z tohto množstva produktov sa získa o niečo menej ako dva litre melónového džemu.

Skúste si tento melónový džem uvariť na zimu – garantujeme vám, že si ho zamilujete! A v chladný zimný deň dostanete svoju porciu leta z plechovky.

Svetlý, farebný, šťavnatý, so sviežou arómou, džem môže byť vyrobený zo šarlátového a zrelého melónu.

Na vytvorenie zimnej sladkosti môžete použiť ovocie bez semien aj so semienkami.

V druhom prípade je pred vytvorením dezertu potrebné extrahovať všetky zrná z buničiny.

Keďže vodný melón obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo vody, pektín sa používa na výrobu džemu. Vďaka tomu je sirup hustejší a hustejší. Ak nemáte pektín, môžete použiť akýkoľvek želírovací prášok (Confiture, Zhelfix).

Melónový džem je možné konzumovať počas chladných mesiacov, takže si ho môžete pripraviť vopred.

Aby bola šarlátová sladkosť ešte voňavejšia a chutnejšia, môžete do sladkého sirupu pridať akékoľvek korenie (vanilka, škorica, badián, bazalka alebo medovka).

Cukrovinka z melónu sa môže podávať ako samostatný dezert s kúskom žemle, ako aj želé, nápojmi a pečivom, ktoré sú na nej založené. Tiež melónový sirup môže byť použitý ako impregnácia koláča.

Po ochladení sa šarlátový džem stáva hustým a hustým. Aby ste zabránili vniknutiu mikróbov do nádoby, dôkladne pripravte nádobu: opláchnite ju (saponátom) a zohrejte v rúre alebo v pare.

Džem z melónu na zimu - krok za krokom recept s fotografiou

Ingrediencie

• vodný melón (1000 gramov);
• cukor (600-700 gramov);
• pektín (5-6 gramov);
• kyselina citrónová (1/6 lyžičky)

Proces varenia

1. Melón očistíme od hrubostennej šupky, zbavíme semienok a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Šťavnaté segmenty ovocia rozložíme do misky.

4. Nechajte vodný melón prázdny 2-3 hodiny. Počas tejto doby hmota „pridelí šťavu“ a bude kŕmená sladkým sirupom.

5. Čakáme, kým sa obrobok varí, varíme 7-10 minút. Nechajte úplne vychladnúť. Celý proces opakujeme ešte 4-5 krát.

6. Do chladenej hmoty vodného melónu vložte požadované množstvo pektínu, kombinujte prísady. Namiesto pektínu môžeme použiť želatínu alebo agar.

Vodové melóny sú tradične obľúbené medzi dospelými a deťmi, ktoré sú pripravené čakať na sezónu mesiace, aby si mohli vychutnať svoje obľúbené ovocie. A ak zistíte, ako uvariť melónový džem, príjemná chuť poteší po celý rok. Len málo ľudí vie, že prípravy na zimu, založené na použití šťavnatých bobúľ, sú tiež nekonečne užitočné.

Ich použitie má priaznivý vplyv na stav tráviaceho systému, zabraňuje rozvoju chorôb spojených s prácou srdca a krvných ciev. No, ak varíte produkt podľa všetkých pravidiel, pokiaľ ide o jeho terapeutické vlastnosti, bude sa porovnávať s včelím medom. Môže sa použiť na prevenciu rozvoja chorôb dýchacích ciest a beri-beri, na posilnenie imunity a odstránenie príznakov sezónnej depresie.

Nesprávny prístup k príprave melónových prípravkov na zimu je plný nielen znehodnotenia produktu a získania nie najchutnejšieho výsledku, ale aj zdravotných rizík. Žiaľ, dnes sa čoraz viac ponúka na predaj ovocie, ktoré je preplnené dusičnanmi, stimulantmi a farbivami. Nemali by ste kupovať bobule, ktoré na reze vyzerajú veľmi červené a svetlé. Vzhľadom na sladkosť zložky a časté používanie cukru v receptoch, dokonca aj z nie najsladšieho vodného melónu, môžete získať lahodný dezert.

Po výbere vhodného ovocia môžete polotovary začať variť. V tomto prípade si musíte pamätať na niekoľko dôležitých nuancií:

• Džem z melónu horí rýchlo a silno. Aby ste tomu zabránili, príprava na zimu sa musí pravidelne a dôkladne miesiť pomocou drevenej alebo silikónovej špachtle.
• Je lepšie uzavrieť takéto dezerty bližšie k jeseni pomocou neskorých odrôd bobúľ. Zvyčajne neobsahujú veľa škodlivých zložiek, ale majú vysoký obsah cukru a glukózy, vďaka čomu je výsledný produkt hustejší a aromatickejší.
• Hmota pripravená z dužiny vodného melónu aktívne pení, preto na vytvorenie polotovarov musíte použiť objemné jedlá.

Tip: Pred uzavretím dužiny bobúľ na zimu sa odporúča kúsok z nej vylúhovať v pitnej vode. Ak je kvapalina zafarbená, je lepšie odmietnuť takýto výrobok. A to nielen ako základná zložka džemu, ale celkovo ako potravinový výrobok.

• Lahôdku je možné pripraviť aj z melónových šupiek, ale pri použití dužiny sa ukáže, že je nasýtenejšia a chuť ovocia sa prejaví oveľa zreteľnejšie.

Na prípravu na zimu nie je potrebné používať trstinový cukor, ako sa uvádza v niektorých receptoch. Početné testy a porovnania ukázali, že bežný, aj keď lacnejší biely produkt poskytuje presne rovnaký výsledok.

Tradičný melónový džem s cukrom a bez cukru

Nie je toľko možností na výrobu klasického melónového džemu. Pre rozmanitosť môžete experimentovať s prístupmi, ktoré zahŕňajú použitie cukru alebo jeho odstránenie.

• Melónový džem s cukrom. Na 1 kg odkôstkovanej dužiny z bobúľ vezmeme štipku vanilínu, 1 kg kryštálového cukru, citrón a vrecko pektínu, ak chcete získať hustú kompozíciu. Dužinu melónu nakrájajte na kocky, posypte cukrom a nechajte pár hodín odstáť, aby sa vylisovala šťava. Hmotu priveďte do varu, nechajte na ohni pol hodiny, trvajte 2 hodiny a znova varte. Opäť trváme na tom, že výrobok trvá 2 hodiny, rozomelieme cez sito, pridáme vanilku a citrónovú šťavu. V tej istej fáze pridáme pektín, všetko dobre premiešame a po pol hodine zabalíme do pohárov a na zimu uzavrieme.

• Melónový džem bez cukru. Podobný produkt sa nazýva aj melónový med a považuje sa za jednu z najužitočnejších možností zimnej prípravy. Dužinu vykôstkovaného melónu nakrájajte na kúsky a vložte do misky na varenie. Hmotu priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa jej objem nezmenší 2-3 krát. Odstráňte výrobok zo sporáka, nechajte ho vychladnúť a rozdrvte cez sito. Výsledná kompozícia sa opäť zapáli a uvarí do stavu hustej látky tmavej jantárovej farby. Ešte horúce rozložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.

Posledná verzia produktu, hoci neobsahuje cukor, ktorý pôsobí ako konzervant, sa dá skladovať celú zimu. Pravda, iba ak ho uchovávate v chlade, napríklad v chladničke.

Možnosti výroby melónového džemu s citrónom alebo mätou

Na varenie niečoho, čo nie je tak tradičné, môžete použiť nasledujúce recepty:

• Melónový dezert s citrónom. Na 400 g dužiny vodného melónu vezmeme jeden citrón, 1,5 šálky vody a 400 g kryštálového cukru. Vykôstkovanú dužinu melónu nakrájajte na kúsky, zalejte štvrť šálkou vody a varte na miernom ohni, kým hmota nezmäkne. V priemere to trvá asi 30 minút. Počas tejto doby si zo zvyšnej vody, pohára cukru, citrónovej šťavy a citrusovej kôry pripravíme sirup. Do melónovej hmoty nasypeme zvyšný cukor a miešame, kým sa kryštály nerozpustia. Potom k produktu pridajte sirup a varte ho, kým dobre nezhustne, asi 40-50 minút. Hotový džem na zimu ešte horúci uzavrieme.

• Pochúťka z vodného melóna s mätou. Na 4 šálky nasekanej dužiny vodného melónu odoberieme kôru z jedného citróna, pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy, tretinu pohára suchého bieleho vína, zväzok nasekanej čerstvej mäty (asi pol pohára), 1,5 šálky cukru a lyžicu strúhaného zázvoru. Gurmáni si môžu dodatočne vziať pol lyžičky čierneho korenia. Mäta, kôra a cukor sú dôkladne porazené v mixéri. Potom porazte dužinu vodného melónu (ak používate korenie, pridajte ho). Spracované výrobky premiešame a prevaríme na polovicu objemu. Potom vložíme všetky ostatné komponenty do obrobku a varíme na strednom ohni asi 6-8 minút. Produkt netreba dlhšie skladovať, po vypnutí dosť silno zhustne. Džem sa jednoducho naleje do pohárov a zroluje.

Samozrejme, s melónom môžete experimentovať sami, ale musíte si uvedomiť, že táto zložka je dosť rozmarná a nehodí sa k väčšine ovocia a bobúľ. Výsledok nemusí byť najvydarenejší ani pri kombinácii jednoduchých a chutných surovín.

Najväčšie pruhované cukrové bobule sú obľúbené pre svoju šťavnatosť, sladkosť, vôňu a výhody. Chcem to všetko zachrániť tým, že na zimu urobím melónový džem. To nie je problém, ak viete, ako urobiť džem z melónových šupiek. Ich hustá a šťavnatá dužina je najlepší spôsob na prípravu tejto pochúťky. Existuje mnoho receptov popisujúcich džem z melónových šupiek. Každá hosteska má svojho favorita. Upozorňujeme na jednoduchý recept na džem z melónových šupiek.

Ingrediencie na melónový džem:

• zrelý vodný melón;
• kryštálový cukor;
• citrón.

Čas varenia - 50 - 60 minút. Celková doba varenia je 18 hodín.

Ako urobiť džem z melónovej kôry doma

Krok 1. Vodný melón dôkladne umyte, najlepšie mydlom, nakrájajte na kúsky a zjedzte. Pri kôrke ostrým nožom odrežte zelenú a ružovú časť. Bielu dužinu nakrájame na malé kúsky, umyjeme a odvážime.

Tip: Najlepšie je to urobiť hneď, kým kôra nezvädne, inak bude ťažké odrezať šupku.

Krok 2. Odvážte cukor v pomere 1:1,5. To znamená, že na 1 kg kôry vezmeme 1,5 kg piesku. Kôrky naplníme pieskom a dáme na 12 hodín do chladničky.

Tip: Prvú hodinu, kým sa neobjaví šťava, môže byť zmes ponechaná nie v chladničke, ale potom ju vyberte, inak bude kvasiť.

Krok 3. Citrón umyte, oparte vriacou vodou a spolu s kôrou nakrájajte na malé kúsky.

Tip: ak je ťažké rezať, môžete prejsť cez mlynček na mäso po vytlačení šťavy do samostatnej nádoby.

Krok 4. Šupky z vodného melónu počas tejto doby dali šťavu. Nádobu dáme na strednú teplotu a varíme za stáleho miešania 25 - 30 minút.

Tip: šťavu z melónu nevypúšťajte, varte v nej.

Krok 5. Do džemu pridajte citrón, ktorý v tomto prípade pôsobí ako konzervant a varte ďalších 5 minút.

Tip: ak nie je citrón, môžete použiť kyselinu citrónovú so zameraním na odporúčania na obale.

Krok 6. Vypnite džem, nechajte ho vychladnúť, ale po 4 hodinách ho znova vložte do ohňa a varte ďalších 25 - 30 minút, pravidelne miešajte. Džem naložíme do sterilných pohárov a po vychladnutí odložíme na chladné miesto.

Tip: Džem je hotový, keď sa kôra z melónu stane priesvitnou.

Džem sa ukáže ako nezvyčajná farba, voňavá a chutná. Teraz môžete v zime prekvapiť svojich priateľov a príbuzných originálnou pochúťkou.

Ale toto nie je jediný domáci džem z melónovej šupky.

Melónový džem s citrónom

Potrebujeme zrelý melón, kryštálový cukor a malý citrón. Pomer lúpaných melónových šupiek a kryštálového cukru je 1: 1,5 kg. Očistíme kôry z kože a dužiny, nakrájame na kúsky, zakryjeme cukrom, ako v predchádzajúcom receptúre, a pošleme do chladničky na 12 hodín. Potom šupky povarte vo vlastnej šťave na miernom ohni 20 minút, pridajte citrón nakrájaný na malé kúsky. Varte ďalších 5 minút a odstráňte z tepla. Po 3 hodinách opäť povaríme s džemom 20 minút, horúce vložíme do sterilných pohárov a odložíme na uskladnenie.

Džem z melónovej dužiny

Zloženie: vykôstkovaná dužina melónu - 1 kg, cukor - 1 kg, malý citrón alebo 2 g kyseliny citrónovej. Nalejte melón nakrájaný na malé kúsky s polovicou cukru a nechajte, kým nedostane šťavu. Potom tekutinu scedíme, pridáme zvyšok piesku a sirup povaríme 2-3 minúty. Dužinu zalejeme horúcim sirupom, postupne privedieme do varu a na miernom ohni varíme 5 minút. Odstránime a trváme 8 - 9 hodín. Potom znova varte 2-3 minúty a trvajte 4-5 hodín. Pridáme nasekaný citrón a naposledy povaríme 2-3 minúty. Horúci džem sa umiestni do sterilných pohárov. Skladujte v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Džem zo šupky melónu v pomalom hrnci

Na tento jednoduchý recept potrebujeme: melónové šupky - 1 kg, kryštálový cukor - 1,2 kg, vodu - 500 ml. V miske multivarky pripravujeme sirup z vody a cukru 40 - 45 minút, pričom zvolíme režim „Varenie“. Namočte olúpané a nakrájané na kúsky kôry do sirupu a varte ďalších 30 minút. Nechajte misku cez noc. Ráno pripravujeme džem v režime „Uhasiť“ ďalšie dve hodiny. Skladujte v sterilných pohároch na chladnom mieste.

Džem z vodného melónu a pomaranča

Originálny a svetlý recept: vykôstkovaná a olúpaná dužina melónu - 1 kg, stredné pomaranče - 2 ks, kryštálový cukor - 1 kg. Melón a pomaranče nakrájame aj so kôrou na kúsky a posypeme cukrom. Keď zmes dostane šťavu, zapálte malý oheň a varte 10 - 15 minút. Ochlaďte a znova varte za rovnakých podmienok. Opakujeme 3-4 krát. Skladujte v sterilných pohároch na chladnom mieste.

Všetky navrhované recepty sa ľahko pripravujú a džem je voňavý, svetlý a chutný.

Džem z melónovej dužiny je menej populárny ako džem z kôry z melónu. Je to škoda: jemné vnútro najväčšieho bobuľového ovocia dáva rovnako, ako ono, jemný sirup s jemnými kúskami konzervovanej dužiny. Melónový džem sa ukázal byť pre mňa nečakane úprimný a štedrý s nádhernou sladkou chuťou.

Džem z melónovej buničiny na zimu s pektínom

Na prípravu melónového džemu na zimu potrebujete iba dve zložky: pruhované bobule a cukor. Vanilín sa pridáva kvôli chuti, hoci nikto vám nezakáže vylepšiť chuť iným korením, ako je škorica, klinčeky alebo citrónová kôra. Samotný džem je veľmi tekutý, pretože dužina melónu je takmer celá voda. Po uvarení budú kúsky melónu doslova plávať v sladkom sirupe. Preto je zahusťovadlo na báze pektínu nevyhnutné. Postačí akákoľvek dostupná prísada obsahujúca pektín, ako je Confiture alebo Quittin. Sirup trochu zhustne a chuť dezertu zvýrazní príjemnou citrónovou kyslosťou.

Ingrediencie

• dužina vodného melónu - 500 g
• cukor - 500 g
• vanilín - 1 čip.
• zahusťovadlo džemu na báze pektínu - 20 g

Pozor! Zahusťovadlá džemov zvyčajne obsahujú kyselinu citrónovú. Ak nie je v zozname ingrediencií, pri varení pridajte 1/3 lyžičky. kyselina citrónová alebo čerstvo vytlačená citrónová šťava zo štvrtiny ovocia. Aby obrobok dobre stál a chuťovo sa príliš nezafarboval, je potrebný konzervačný prostriedok.

Celkový čas varenia: 3 hodiny 30 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 500 ml

Ako urobiť melónový džem

Zrelý melón (nie však prezretý, ale hustý) treba ošúpať a vykôstkovať. Dužinu som nakrájala na veľké kúsky - 3-4 cm.

Veľkoryso posypeme cukrom a necháme 1-2 hodiny vyniknúť šťavu.

Vodný melón je šťavnaté bobule, obsahuje dostatočné množstvo tekutiny, takže nebudú žiadne problémy s nedostatkom uvoľnenia šťavy pod vplyvom cukru. Po určenom čase som poslal melón s cukrom na sporák. Na tichom ohni, privedené do varu a potom varené 5-7. Nechajte úplne vychladnúť 1 hodinu. Džem môžete miešať iba drevenou špachtľou!

Po úplnom vychladnutí vráťte panvicu na oheň. Pridal som trochu vanilínu, aby som odstránil charakteristickú arómu tekvice, ktorá sa prejavuje pri varení melónu. Varte ďalších 5-7 minút. A druhýkrát necháme úplne vychladnúť, ďalšiu 1 hodinu.

Do vychladnutej hmoty som pridal práškové zahusťovadlo na báze pektínu - 20 gramov (počítané na 1 kg bobúľ + 1 kg cukru, ale pridal som celé balenie, keďže melónový džem je veľmi vodnatý). Dobre premiešajte, aby sa zahusťovadlo úplne rozptýlilo. Opäť priveďte do varu a 5 minút povarte.

Horúci džem naliala do sterilizovaných suchých pohárov a zazátkovala. Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie je skladovať obrobok na tmavom a chladnom mieste, nie dlhšie ako 6-7 mesiacov.

Melónový džem je sladký, vanilkový, s miernou kyslosťou (kvôli kyseline citrónovej, ktorá je obsiahnutá v zahusťovadle). Sirup je tekutý a trochu sa ťahá, kúsky dužiny ovocia sa vyvaria a zostanú neporušené. Na ochutnanie to samozrejme nebude čerstvý melón, ale podobnosť je stále zachytená. Šťastný čaj!

Výber receptov z redakcie

Melónový džem, najjednoduchší recept

Najjednoduchší recept je recept na melónový džem v pomalom hrnci. Bez zahusťovadla sa ukáže byť dosť tekutý, skôr ako sirup s dužinou, nie džem. Stojí 2-3 mesiace.

Čo potrebuješ:

• melónová dužina 500 g
• cukor 500 g
• štipka kyseliny citrónovej

Ako variť:

Dužinu nakrájanú na malé kocky zalejeme cukrom a necháme 2 hodiny odstáť, aby melón začal šťavu.
Prepneme do pomalého hrnca a varíme v režime „kalenie“ 1 hodinu. Na konci varenia po dobu 5-10 minút pridajte kyselinu citrónovú.
Obrobok rozložíme do sterilizovaných pohárov, otočíme hore dnom, kým nevychladne.

Džem z dužiny vodného melónu s citrusovými plodmi

Prípravok sa získava s voňavým kyslým akcentom charakteristickým pre citrusové plody. Použite akékoľvek citrusové plody - citrón, limetka, pomaranč, mandarínka, grapefruit. Pridala som limetku a pomaranč. Môžete sa obmedziť na citrón.

Ingrediencie:

• melónová dužina 2 kg
• kryštálový cukor 2 kg
• veľká oranžová 1 ks.
• limetka 1 ks.

Ako variť:

1. Limetku a pomaranč umyte kefou, nakrájajte na niekoľko častí a odstráňte biele blany a semená (obe dodajú horkosť). Nakrájajte na malé kúsky spolu so šupkou. V skutočnosti hovoríme o tom, že budeme variť inklúzie kandizovaných citrusových plodov v mäkkej abruzovej dužine.
2. Kúsky pomaranča a limetky rozložíme do hrnca, pošleme tam dužinu melónu, tiež nakrájame na malé kúsky, pridáme cukor a necháme 2 hodiny. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu.
3. Potom postupujeme podľa schémy: varíme 15 minút (od okamihu varu), trváme 12 hodín, varíme ďalších 15 minút a opäť namočíme dužinu a citrusové plody do sirupu. Opakujeme so zameraním na pripravenosť pomarančových a limetkových šupiek. Mali by byť mäkké, ak nie, postup varenia a lúhovania zopakujte.
4. Hotový džem stočíme do pohárov.

Hustý džem z dužiny melónu s korením

Po zvládnutí základných princípov výroby melónového džemu môžete začať experimentovať s príchuťami. Tu prichádzajú na pomoc kulinárske znalosti a malé skúsenosti. Aké korenie možno pridať do džemu? Rovnako ako pri pečení, v rôznych zmesiach a množstvách, v závislosti od ovocia a zeleniny.

Čo sa teda hodí k vodnému melónu? Podľa mojich skúseností je dobrá vanilka, škorica, klinčeky, zázvor, kardamón, badián. Svetlý rum alebo likér, napríklad pomaranč, je tiež veľmi vhodný.

Ďalšou vlastnosťou receptu na pikantný melónový džem, ktorý budeme robiť, je slušná hrúbka bez zahusťovadla. Varenie šťavy na požadovanú konzistenciu eliminuje schopnosť vodného melónu produkovať tekutú šťavu a umožňuje vám to urobiť bez pektínu.

Ingrediencie:

• 1 kg dužiny vodného melónu
• 1 kg cukru
• citrónová šťava 1/2 citróna
• štipka vanilínu
• karafiát 2 kol.
• zázvor kúsok veľkosti falangy malíčka
• likér "Cointreau" - 1-2 lyžice. l. (chuť)

Ako variť:

1. Dužinu z melóna nakrájame, zasypeme cukrom, necháme 1 hodinu odstáť, aby vynikla šťava.
2. Nádobu položíme na sporák, varíme po varení 15 minút. Nezabudnite odstrániť penu.
3. Zo sirupu vylúhujeme kúsky melónu. Necháme ich bokom, vrátime do sirupu a varíme, kým nezhustne do stavu, aký potrebujeme, väčšinou do jednej tretiny pôvodného. Asi 20 minút po uvarení vytlačíme šťavu z polovice citróna, džem premiešame a po ďalších 10 minútach dochutíme kvapkaním korenia zvinutého do gázy a upevneného niťou do hrnca so sirupom (zázvor nakrájame na malé kúsky!) - ako bouquet garni. Tip: niť urobte dlhou, nechajte ju mimo panvice, aby sa na konci varenia dalo vrecko vybrať a odhodiť.
4. Odložené kúsky melónu vložíme do uvareného sirupu, zalejeme likérom a varíme ďalších 10 minút. Hotový džem vytlačíme a vyberieme vrecko s korením a vriacou hustou hmotou naplníme horúce sterilizované poháre.

Rozmanitý džem z dužiny vodného melónu a melónu s jablkami

Vynikajúci džem, nepotrebuje zahusťovadlo, nakoľko je použitý prírodný pektín zo sladkokyslých jabĺk. Obzvlášť dobré sú odrody "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Biela náplň" atď. Vyberte si melón s tvrdou buničinou. Nezabudnite pridať citrón alebo limetku – džem potom nebude pocukrovaný a dlhšie vydrží. Rozmanitá dužina melónu, melóna a zelených jabĺk je jedným z mojich príjemných objavov poslednej zberovej sezóny.

Ingrediencie:

• melónová dužina 700 g
• melónová dužina 700 g
• jablká 700 g
• cukor 1,8 kg
• citrónová šťava z polovice veľkej alebo 1 malej

Ako variť:

1. Pripravíme si dužinu z melónu a melónu: zbavenú kôrky a nakrájanú na kúsky.
2. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky. Šupku nevyhadzujte, ale zrolujte do gázy a zaistite dlhou niťou - uvaríme džem s prírodným jablkovým pektínovým zahusťovadlom.
3. Jablká, melón a melón zalejeme cukrom, necháme 2 hodiny, aby ovocie pustilo šťavu. Potom priveďte do varu a do hmoty so sirupom vytlačte citrónovú šťavu. Nezabudnite na „vrecko“ so šupkou a semienkami z jabĺk, uvarte s ním a nakoniec ho vyhoďte. Môžete variť podľa schémy uvedenej v recepte krok za krokom („päť minút“) alebo s „dlhými“ intervalmi 10-12 hodín. A môžete variť hodinu po varení na tichom ohni a nezabudnite odstrániť penu, potom vychladnúť, znova variť 15 minút a je to. V druhom prípade bude džem stáť 3-4 mesiace. Najdlhšie vydrží, ak sa varí v niekoľkých krokoch s mnohohodinovými intervalmi.

Malé triky:

- aby melónový džem stál dobre a dlho bez plesní, skúste ho posypať práškovým cukrom;

- nezabudnite odstrániť penu;

- pre tých, ktorí ho chcú hustejší, takmer všetky recepty na tejto stránke sa zameriavajú na zahusťovanie džemu: pridanie práškov s obsahom pektínu, alebo prírodného pektínu z jabĺk (recept s jablkami), alebo prevarenie na požadovanú konzistenciu.

Čo sa ešte pridáva do melónového džemu?

Ak radi experimentujete ako ja, pripravte si džem s lahodnými prísadami. S citrusovými šupkami, korením a likérom sme na to prišli. Čo ešte urobí?

- orechy, semená, semená;

- ľahký rum a ovocné likéry;

- korenie (opakujem: vanilka, škorica, klinčeky, zázvor, badián, kardamón).

Bavte sa experimentovaním!