4. decembra 2014

V tomto blogu (venované medu, včelám a včelárstvu) už existujú informácie o niektorých druhoch medu, o ktorých existencii sú pochybnosti a/alebo veľmi veľká otázka. Budem pokračovať v úvahách o druhoch medu (podľa botanického pôvodu). Tentoraz si pozornosť zaslúži vzácny, ale existujúci druh - javorový med.

Predtým (pred tromi rokmi) som si myslel, že taký med neexistuje: nie je možné ho odčerpať, pretože medonosné včely pracujú na javore len pár dní v máji. V tom čase sa o medonosných rastlinách vedelo len málo. Najmä bol známy len jeden druh javora – z ktorého včely zbierajú iba peľ a potom, ak to počasie dovolí.

však javorový med naozaj sa stane. Ale je dosť vzácny. Takže tu v Bashkirii medonosné včely vyrábajú javorový med z nektáru kvetov, ktorý začína kvitnúť pred (alebo počas) kvitnutia listov. Niekde som čítal, že v Baškirsku dostanú len nie viac ako tonu javorového medu (a aj tak nie každý rok). Ukazuje sa, že dokonca menej ako palubný med, ktorý sa získa v priemere až dve tony. (v priaznivých rokoch na zber medu - do 5 ton).

Akú farbu má med z nórskeho javora? Pozrime sa na internet. Stránky majú v podstate rovnaké informácie. (ani neviete, ktorú stránku uviesť ako zdroj):

Javorový med je svetlohnedý, jantárovej farby, s jemnou vôňou a jemnou mandľovou príchuťou, s jemnou príjemnou horkosťou.

„Javorový med je jantárovej farby s ružovým nádychom, príjemnej chuti, so špecifickou arómou. Včely ho zbierajú zo žltozelených kvetov javora nórskeho, ktorý sa nachádza takmer vo všetkých lesoch Ruska. Vzťahuje sa na ľahké odrody medu s vynikajúcou chuťou.

„Javorový med patrí medzi svetlé odrody medu, má vynikajúce chuťové vlastnosti. Včely ho energicky zbierajú z krásnych žltozelených kvetov javora nórskeho, ktorý sa nachádza takmer vo všetkých lesoch Ruska, Ukrajiny, Bieloruska.

Ale okrem popisu toho, že javorový med je svetlý, môžete nájsť aj popisy tmavého javorového medu. v čom je háčik? Faktom je, že med je možné získať z rôznych druhov javora, ktoré sa budú líšiť farbou a prípadne chuťou a vôňou. Tmavo sfarbený med, ak tomu správne rozumiem, sa získava s Tatarský javor (aka čierny javor, nejavor, paklen), navonok sa vôbec nepodobá iným druhom javora (tvar listu, kvety). Tento med je známy ako čierny javorový med.

Podobná situácia, pokiaľ ide o farbu medu, existuje v. Existujú aj dva druhy gaštanov (ktorí ani nie sú "príbuzní") dať iný med: gaštan konský dáva svetlý med a jedlý gaštan - tmavý. A po celej krajine predávajú gaštanový med, ktorý má tmavú farbu. (predaj svetlého gaštanového medu je zriedkavý).

V Bashkirii je tiež javor tatársky (Acer tataricum), kvitnúci po odkvitnutí listov. Osobne som videl pár stromov vo výsadbe v okrese Alsheevsky (budete musieť ísť na lov fotografií), ale nemali by ste počítať s komerčným medom. Existujú však miesta v rodnej vlasti (z regiónu Kursk do regiónu Orenburg a na juh), kde sa z javora čierneho získava predajný med. Mimochodom, na internete v júni bolo možné nájsť med z čierneho javora zozbieraného v roku 2014 z regiónu Voronež na predaj za cenu 590 rubľov za kilogram.

Poďme si niektoré zhrnúť

Zdalo by sa, že na to prišli a zistili, že existuje svetlo javorový med, kde dominuje peľ javora nórskeho (aka platan) a tmavý čierny javorový med, kde dominuje javor tatársky. Ale to nie je všetko.

Vo včelárskej literatúre sú dôkazy o javor poľný, on je planiny javor(Acer campestre), ktorý je vzhľadom listov a súkvetí veľmi podobný javoru nórskemu. Podľa produktivity medu z hektára čistej plantáže - 1000 kg (pre porovnanie: cezmína - cez 200 kg, tatárska - asi 100 kg na hektár).

Podľa toho istého adresára mená čierny javor pripisuje javoru poľnému. Avšak v moderných zdrojoch - Plantarium a Wikipedia, názov čierny javor pripisuje sa tatárskemu javoru. Je tam nejaký zmätok. Zdá sa mi, že si pomýlili buď medonosnosť: javor tatársky by mal byť vyšší, keďže kvitne neskôr a pri priaznivejších poveternostných podmienkach padá, alebo preklepy v texte sprievodcu.

Zmätok panuje aj pri opise medu z javora tatárskeho na rôznych internetových stránkach. Napríklad píšu, že med sa zbiera z javora poľného a na fotografii v popise - javor tatársky. Alebo naznačujú, že javor čierny je javor poľný a potom, že je to javor tatársky. Logicky sa ukazuje, že javor poľný a javor tatársky sú jedno a to isté, čo vôbec nie je pravda ...

Tento rok som mal možnosť vyskúšať med, deklarovaný ako javorový, teda z javora nórskeho (ubytovali sme sa v dedine Starosaitovo, ktorá sa nachádza v okrese Ishimbay v Baškirsku): ľahký vzhľad, príjemná a diskrétna chuť. Ale med z tatárskeho javora som nevidel a neskúšal, ale s radosťou by som ho ochutnal. Hovorí sa, že čierny javorový med je chuťovo horší ako svetlý javorový med ...

Odvážaním úľov do oblastí, kde kvitne javor tatársky, ktorý je známy aj pod iným názvom javor čierny, sa včelári snažia získať vzácnu odrodu medu. Zvážte čierny javorový med: užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Je dosť ťažké získať taký med, pretože doba kvitnutia kríka je len pár týždňov (koniec apríla - začiatok mája).

Zvláštnosť tejto pochúťky je nasledovná:

1. Tmavá nasýtená farba. Pri pohľade na sladkosť vo svetle sa pohráva s tmavočerveným ohňom.
2. Čas zberu (polovica jari).
3. Jedinečnosť vône. Jeho vôňa je úplne odlišná od bežnej arómy včelieho medu, je tu cítiť miernu kyslosť, vôňu karamelu.
4. Koláčová chuť. Zvyčajne existuje mandľová príchuť. Príjemnú dochuť cítiť v ústach veľmi dlho.
5. Konzervácia po dlhú dobu v tekutom stave, pretože kryštalizácia trvá dlho. Prvé malé kryštály sú viditeľné až po 12 mesiacoch.
6. Pastovitá konzistencia. Čerstvo zozbierané včelami má produkt značnú hustotu.

Je veľmi ťažké nájsť med z čierneho javora v jeho čistej forme. Častejšie sa vyskytuje ako jedna zo zložiek lesného jarného produktu včelárstva. Znalci včelej pochúťky tvrdia, že práve lesná zbierka si dokáže poradiť so všetkými chorobami.

Zloženie čierneho javorového medu

Med z čierneho javora sa líši od iných odrôd vo svojom zložení:

• fruktóza - 50%;
• glukóza - 30%;
• maltóza - 5%.

Vyššie uvedené cukry sú považované za veľmi rýchle sacharidy, a preto sú zaradené do zoznamu ľahko dostupných zdrojov energie, ktoré má naše telo k dispozícii. Tieto zložky prispievajú k hladkému fungovaniu kostrových svalov, srdcového svalu a nervového systému. Nadbytok týchto cukrov sa hromadí vo forme tuku v rezerve.

Táto veľmi vzácna pochúťka obsahuje veľa prírodných vitamínov (celkovo viac ako desať). Nebudeme uvádzať všetko, uvedieme len niektoré z tohto zoznamu:

Tento včelársky produkt tiež obsahuje:

• biogénne stimulanty;
• kyselina listová;
• organické kyseliny (šťaveľová, citrónová, jablčná, vínna);
• kyselina pantoténová;
• viac ako 300 užitočných minerálov, stopových prvkov.

Výhody medu z čierneho javora sú neoceniteľné vzhľadom na jeho jedinečné zloženie. A čo je najdôležitejšie, asimilácia tohto včelieho produktu je vykonávaná ľudským telom na 100%. Pozrime sa podrobnejšie na prospešné vlastnosti a kontraindikácie aristokratickej tmavej sladkosti.

Výhody a aplikácie v tradičnej medicíne

Med z čierneho javora bol oddávna rešpektovaný našimi predkami. Uprednostnili tmavé farby včelieho produktu a nie nadarmo. Teraz sa vedcom podarilo dokázať, že včelí produkt obsahuje asi 500 užitočných látok. A tmavé odrody včelích produktov obsahujú viac minerálov asi o 70 percent.

Kvôli nezvyčajným liečivým vlastnostiam sladkosti tmavých včiel sa v ľudovom liečiteľstve používa na liečbu týchto ochorení:

1. Choroba urolitiázy.
2. Toxikóza.
3. Choroby žalúdka, tráviacich orgánov.
4. Avitaminóza.
5. Choroby pečene.
6. Edém.
7. Nespavosť.
8. Zápal pľúc.
9. Prechladnutie.
10. Chrípka.
11. Stomatitída.
12. Angína.
13. Gastritída s vysokou kyslosťou.

Okrem toho sa liečivá sladkosť odporúča použiť na obnovenie sily v popôrodnom období. Dokonale sa vyrovná s takým problémom, ako je pohybová choroba v doprave. Používa sa tiež ako analgetikum, antimikrobiálne, tonikum, protizápalové liečivo. Táto zložka je súčasťou rôznych kozmetických výrobkov, ktoré sú určené na starostlivosť o epidermis.

Tento čierny med je veľmi užitočný pri chorobách žalúdka. Používa sa vo forme medovej vody, pretože vykazuje tieto účinky:

• normalizácia produkcie šťavy žalúdkom;
• zlepšenie sekrečnej funkcie gastrointestinálneho traktu;
• stabilizácia kyslosti žalúdočnej šťavy;
• aktivácia procesu regenerácie poškodených tkanív tráviaceho traktu.

Odporúča sa tiež používať sladký nektár z javora tatárskeho kvôli jeho vlastnostiam:

1. Regulácia metabolických procesov v tele.
2. Zvýšenie imunorezistencie.

Produkt z javorových včiel sa často používa aj v oblasti stomatológie. Má výborný liečivý účinok pri liečbe ochorení zubov, skorbutu. Ďalšou prekvapivou, ale užitočnou vlastnosťou je antiemetikum. Pomoc tohto sladkého lieku pri pôrode je neoceniteľná. Má vynikajúci tonizujúci účinok, podporuje výtok z detského miesta v dôsledku stimulácie kontrakcií maternice.

Vzácnu odrodu medu treba konzumovať v jednotlivých dávkach. Odporúča sa 3-4 dávky denne. Akákoľvek liečba týmto liekom by sa mala začať v malom množstve, aby sa určila prítomnosť / neprítomnosť alergickej reakcie na tento produkt.

Video: čierny javorový med.

Kto má zakázané používať med z tatárskeho javora?

Výhody uvažovaného včelárskeho produktu sú skvelé, ale tento liečivý prostriedok by ste nemali zneužívať. Okrem toho existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie. Med z čierneho javora je kontraindikovaný:

• deti do troch rokov;
• pri zistení diabetes mellitus;
• v štádiu exacerbácie gastritídy, peptického vredu;
• pri určovaní alergií na včelie produkty;
• s exacerbáciou pankreatitídy;
• ľudí s nadváhou. Najmä ak sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov.

• 1. Výpočet kalórií
• 2. Zloženie
• 3. Použitie
• 4. Kontraindikácie
• 5. Ako rozlišovať

Medová karta

Farba	tmavá, po kryštalizácii hnedá, tmavohnedá.
Ochutnajte	stredne sladká, kyslá, bohatá, dlhá viskózna dochuť.
Aróma	ovocná, karamelová, drevitá, má jemne kyslé nuansy.
Doba kryštalizácie	dlhý.
Viskozita	hustý, lepkavý, lepkavý. Usadí sa do krémovej jemnozrnnej štruktúry.
kalórií	325 kcal na 100 g.
Geografia zbierky	zmiešané lesy v strednej a východnej časti Európy, na východnej Sibíri, na Kaukaze, v juhozápadnom Rusku. Skupinové pristátia sa nachádzajú pozdĺž brehov nádrží a v roklinách.
Obdobie zberu	nie viac ako tri týždne na konci zimy, častejšie na začiatku jari a až do mája, v závislosti od počasia.

Vynikajúci vysokokvalitný med z čierneho javora je vzácnou pochúťkou.

Vo svojej čistej forme takmer nikdy neexistuje. Javor čierny alebo tatársky rastie v zmiešaných výsadbách listnatých lesov. Kvitne súčasne s inými skorokvitnúcimi lesnými drevinami a včely ho často berú za úplatok a v úli ho celé primiešavajú do lesného viackvetého medu. Napriek tomu pozdĺž brehov riek, v hlbokých roklinách Kaukazu, na juhozápade Ruska, na Kryme, sú húštiny tatárskeho javora. V tomto prípade sa včelári snažia zachytiť moment krátkeho kvitnutia a odčerpať jednokvetý javorový med.

Javor čierny, ktorý je ker, je dobrá medonosná rastlina, ktorá dáva bohatú úrodu až 200 kg kvetného nektáru na hektár húštiny, dodáva včelstvám potrebnú energiu pred kvitnutím hlavných medonosných rastlín a často slúži ako záruku ich prežitia.

Výpočet kalórií

Javorový med je jedným z najvýživnejších. Na uľahčenie výpočtu hodnoty môžete použiť nasledujúcu tabuľku:

* - nutričná hodnota priamo závisí od oblasti zberu, počasia a prítomnosti iných medonosných rastlín, môže mať odchýlku nie väčšiu ako 10%.

Zlúčenina

Javor bohato kvitne, úplne pokrytý kvetmi. Vzhľadom na skoré načasovanie kvitnutia včely ochotne lietajú do jeho húštin. V závislosti od miesta zberu, druhu iných rastlín sa med z javora čierneho môže značne líšiť v zložení. Prírodné odrody sú však vlastné obsahu rovnakých látok charakteristických pre med:

• vitamíny (vo väčšej miere - kyselina askorbová, v menšej miere - kyselina listová, takmer všetky vitamíny B; stopy karoténu, vitamínu E a PP);
• enzýmy a proteíny, aminokyseliny a antioxidanty;
• mikro a makro prvky (najviac sú obsiahnuté zlúčeniny draslíka a jódu, menej - mangán, sodík, horčík, vápnik, selén, fosfor, kobalt, hliník a iné kovy).

Med z čierneho javora sa vyznačuje obsahom cukru: obsahuje viac ako 50 % fruktózy a menej ako 30 % glukózy. Pre porovnanie, obyčajný kvetový med má v sušine až o 40% fruktózy a o 3-6% menej glukózy.

V zložení medu zohrávajú významnú úlohu aminokyseliny, ktoré sú zastúpené aspartátom, glutamínom, prolínom, leucínom, tryptofánom, lyzínom, metionínom, fenylalanínom, tyrozínom, alanínom, treonínom, arginínom a ďalšími. Práve tie vstupujú do chemickej reakcie s cukrami a dávajú medu tmavú farbu.

Použitie

Vynikajúca dezertná odroda má v ľudovom liečiteľstve veľký význam. Jeho prospešné vlastnosti majú silný vplyv na ľudský organizmus.

Je nevyhnutný na obnovenie sily pri výraznej fyzickej námahe, silnom tréningu, stresových stresoch tela. Taktiež sladká medicína výborne podporí nervový systém, je vhodná najmä na prevenciu depresií a nespavosti pri intenzívnej duševnej práci.

Predpisuje sa po závažných ochoreniach za účelom naštartovania imunitného systému a procesu regenerácie tkanív.

Med, ktorý posilňuje a tonizuje steny krvných ciev, ako aj účasť na procese hematopoézy, urýchľuje metabolizmus, jemne upravuje problém prekrvenia tkanív a zlepšuje metabolizmus.

Baktericídne vlastnosti sú už dlho prospešné pri liečbe zápalových procesov. Okrem toho sa dá použiť rôznymi spôsobmi: externe a interne.

Vonkajšia aplikácia uľahčí a urýchli proces hojenia kožných lézií a vnútorná aplikácia jemne znecitliví, uvoľní kŕče a zápaly vnútorných orgánov.

Vášeň pre prírodnú kozmetiku v súčasnosti oživila mnohé recepty tradičnej medicíny. Med sa používa v boji proti akné, vráskam, celulitíde a práve v každodennej starostlivosti o pleť sa ukázal ako jeden z najlepších výživných a tonizačných prostriedkov.

Černoklen

Kontraindikácie

Táto odroda má kategorické kontraindikácie iba s alergickou reakciou. Peľ je vďaka obsahu obrovského množstva účinných látok silným alergénom. Preto si pred použitím musíte rozotrieť malú kvapku na zápästie a počkať: ak sa koža na tomto mieste začervená a začne svrbieť, je lepšie zdržať sa používania medu.

V prípade cukrovky nie sú kontraindikácie také kategorické: po konzultácii s endokrinológom si môžete prepočítať denný príjem sacharidov a dovoliť si jemný dezert s hlbokou chuťou.

Ak dodržiavate diétu a aby ste kontrolovali svoju hmotnosť, denná strava by sa mala upraviť s prihliadnutím na obsah kalórií tohto včelárskeho produktu.

Zber medu z javora pripadá na krátke časové obdobie medzi kvitnutím záhradných stromov a silnými silnými jarnými medonosnými rastlinami, ako je akácia a lipa. Včely v tomto období zostávajú prakticky bez úplatku, a tak sa všetok vzácny med javorového čierneho používa hlavne na kŕmenie včiel.

Ako rozlíšiť

Vysoký dopyt po vzácnej odrode, ktorá kvôli vysokému obsahu fruktózy zostáva dlho v tekutej forme, vyvoláva veľké množstvo falzifikátov. Vyznačuje sa však ľahkou ovocnou vôňou s karamelovými odtieňmi a miernou kyslosťou, ako aj hlbokou bohatou chuťou s dlhou viskóznou dochuťou.

Jeden z najstarších, tmavých a hustých čiernych javorových medov je určite drahá pochúťka, ktorú si včely radšej nechávajú pre seba. Stojí však za to zavrieť oči a pocítiť chuť a vôňu lesa prebúdzajúceho sa skoro na jar.

Med z čierneho javora je najvzácnejším druhom lahodného včelieho produktu. Jeho vzácne zloženie je medzi ľuďmi cenené. Produkt má veľa užitočných vlastností. Pomáha vyrovnať sa s rôznymi chorobami. Sladký nektár obsahuje veľké množstvo minerálov, vitamínov, sacharidov a organických kyselín.

čierny javorový med

Ľudia nazývajú čierny javorový med „plný“. Chuť produktu bola uctievaná už od staroveku. V 70. rokoch sa stalo známym 20 zložiek, ktoré prospievajú telu. Vedci neustále skúmali hodnotu produktu, jeho zloženie je plné viac ako 500 vlastností. Za čias našich predkov to nebolo až tak prebádané, o význame medu nikto nevedel. Už v tých časoch sa však medová sladkosť začala využívať v ich prospech. Predpokladá sa, že tmavá odroda má užitočnejšie zložky ako svetlá. Vedci, ktorí skúmali med, tieto fámy úplne potvrdili.

Jeho pôvod je veľmi zaujímavý. Javory pozná každý, len s včelármi nemajú nič spoločné. Ale úžasná krása rastliny javora čierneho je len medová rastlina. Včely zbierajú nektár z jeho kvetov. Černoklen nerastie všade, nájdete ho na Ukrajine, vo východnej Európe, na juhu a v centrálnych oblastiach Ruska. Majestátna rastlina vysoká takmer 10 metrov kvitne začiatkom mája. Keďže medonosná rastlina javora čierneho kvitne začiatkom mája a včely v tomto období nie sú príliš aktívne, je v takejto situácii veľmi ťažké zbierať nektár z kvetov. Z týchto dôvodov sa táto medová rastlina bez nečistôt prakticky nenachádza. Môžu sa k nemu pridať ďalšie odrody a zmiešať.

Rastlina javora čierneho nerastie v kríkoch dlho: asi dva týždne. Počas tejto doby by ste sa mali poponáhľať so zberom medu v jeho najčistejšej forme. Preto profesionálni včelári, ktorí si vzali svoje úle, migrujú na miesta, kde rastlina kvitne. Ale potom sa ich práca plne ospravedlňuje, pretože dostanú najchutnejšiu a najvzácnejšiu odrodu.

rastlina javora čierneho

Zloženie a popis

Krík rastliny je na jar pokrytý bielymi kvetmi, ktoré sú spojené do kefiek. Keďže med sa zbiera na jar, možno ho pripísať skorej odrode. Často sa nektár z čierneho javora mieša s lesným nektárom. Podľa konzistencie sa dá rozlíšiť, kde je čistý medový nektár a kde je zmiešaný. Pri prvom vyskúšaní produktu máte dojem, že nie je veľmi sladký. Bez nečistôt a bez pridania iných odrôd to nebude na rozdiel od jeho odrôd veľmi sladké a trochu kyslé. Je hustý, celkom dobre sa ťahá, má zvláštnu arómu a jemne karamelovú vôňu. Chuť s výraznou kyslosťou. Med má tmavohnedú farbu s fialovými odtieňmi. Jeho kryštalizácia trvá dlho kvôli obsahu glukózy. Pri dlhšom skladovaní sa výrobok stáva ľahším a úplne necukruje. Žiadna z odrôd medu sa nemôže porovnávať s čiernym javorom.

Tmavá odroda rastliny medu javora čierneho zahŕňa: fruktózu, maltózu a glukózu. Takéto cukry telo rýchlo absorbuje a poskytuje dodatočný zdroj energie a prebytok sa ukladá do tukov. Srdce, svaly nervového a kostrového systému takéto látky potrebujú na normálnu činnosť.

Užitočné vlastnosti

Už od pradávna si naši predkovia vážili medový nektár. Cenné vlastnosti medu bojujú proti rôznym chorobám: vírusovej a chronickej etiológii, chorobám gastrointestinálneho traktu a iným ochoreniam. Má aj ďalšie liečivé vlastnosti:

• zmierňuje bolesť;
• tónuje telo;
• diuretikum;
• stimuluje imunitný systém;
• hojí rany;
• znižuje stres;
• antiseptický účinok.

Med znižuje stres

Dobre sa vyrovná aj s nespavosťou a beriberi a tehotným dievčatám sa odporúča, aby ho používali s ťažkou toxikózou. Pomôže ľuďom so slabým vestibulárnym aparátom, ako antiemetikum. Spolu s medikamentóznou liečbou sa predpisuje pri gastritíde, kolike, zápche a môže byť užitočný aj pri liečbe zubov.

Problémy so spánkom miznú už v prvých dňoch užívania medového nektáru. Ak pridáte jednu polievkovú lyžicu medovej rastliny do pohára teplej vody a vypijete ju v noci, nespavosť odstráni ako ruka.

Kontraindikácie

Sladkosť čierneho javora má nepochybne pre telo len výhody. Existujú však kontraindikácie. Ak ste to skúsili prvýkrát, potom stojí za to jesť trochu, aby ste videli, ako telo reaguje na novú vec. Ak sa na koži objavia vyrážky alebo iné alergické reakcie, príjem sýtosti sa musí rýchlo zastaviť. Nemali by ho užívať ani ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi. Pre malé deti je tiež nežiaduce konzumovať ho, aby sa predišlo vzniku alergií. Tento medový nektár by mal byť úplne vylúčený zo stravy pre ľudí, ktorým bola diagnostikovaná obezita posledného stupňa. Pri akútnych ochoreniach žalúdka je kontraindikovaný.

Podmienky skladovania

Trvanlivosť je plná, podobne ako ostatné odrody nie je obmedzená. Ani po mnohých rokoch sa všetka jeho chuť a užitočné vlastnosti nezmenia. Na to sa však musí skladovať vo vhodných podmienkach, inak môže stratiť svoje liečivé vlastnosti. Po zbere nektáru je potrebné produkt rozložiť do sklenených nádob.

Skladovanie javorového medu

Na skladovanie nektáru bude optimálne tmavé suché miesto. Je vhodné uchovávať ju v teplej miestnosti, no snažte sa vyhýbať miestam s nízkou teplotou, mala by byť aspoň 10 stupňov Celzia.

Záver

Med z čierneho javora má na organizmus množstvo priaznivých účinkov: zlepšuje imunitu, tonizuje, má liečivé vlastnosti. Ak budete jesť satu v malých porciách denne, pomôže to udržať vaše telo v zdravom stave, neodporúča sa jesť veľké lyžice. Denná norma pre dospelých je 3-4 čajové lyžičky. Deťom by sa mali do 4-5 rokov odopierať maškrty, pretože sú náchylnejšie na alergické reakcie ako dospelí.

Najvzácnejšia odroda medovej rastliny javora čierneho je nežiaduce pridávať do jedla počas varenia. Je dôležité mať na pamäti, že pri vysokých teplotách nad 50 stupňov sa strácajú všetky jeho užitočné vlastnosti.

Prinesie veľké výhody, ak sa použije v čistej forme. Môžete pridať do kompótov, štiav, omastených koláčov po uvarení a dochutiť šaláty.

Medzi včelárskymi produktmi je táto odroda medu vzácnou hodnotou. Včelári rešpektujú túto rastlinu pre jej prospešné liečivé vlastnosti. Máte neskutočné šťastie, ak máte doma téglik úžasného liečivého čierneho javorového medu.

Spomedzi rôznych odrôd medu je javor čierny najmenej bežný. Mnohí o takomto názve nikdy ani nepočuli, nieto ešte ochutnať. Medzitým má jedinečné liečivé vlastnosti a považuje sa za veľmi prospešné pre telo. Čo je to čierny javorový med, aké sú jeho chuťové vlastnosti, aké sú prospešné vlastnosti a kontraindikácie? Každú z týchto otázok podrobne zvážime v našom článku.

Pôvod medu

Rastlina javora je známa všetkým. Javory sú všadeprítomné, no včelárov nezaujímajú. A kvety tatárskeho javora alebo javora čierneho sú cennou medovou rastlinou. Táto rastlina je pomerne vzácna. Tieto stromy rastú na juhu Ruska a v centrálnych oblastiach krajiny, ako aj vo východnej Európe, na Ukrajine a na Kaukaze. Chernoklen dosahuje výšku osem metrov a obdobie aktívneho kvitnutia rastliny začína začiatkom mája.

Celá náročnosť zberu medu z javora tatárskeho spočíva v tom, že kvitnutie nastáva na jar, keď včely ešte nevstúpili do aktívneho obdobia zberu medu. Preto je čisto čierny javor veľmi vzácny. Najčastejšie sa zbiera spolu s inými odrodami: akáciou a lesom.

Čierny javorový med: foto, popis

Čierny javor označuje tmavé odrody medu. Má bohatú tmavohnedú farbu s červenkastým nádychom, ktorý je jasne viditeľný na svetle. Vôňa tohto medu je veľmi podobná vôni karamelu, ale chutí menej sladko ako iné odrody, má kyslú chuť a zanecháva jemnú mandľovú dochuť.

Konzistencia medu z čierneho javora je pomerne hustá, ale nezačne skoro kryštalizovať. Až po roku v štruktúre produktu, prvý

Zloženie čierneho javorového medu

Med z čierneho javora obsahuje glukózu (30 %), fruktózu (50 %) a maltózu (5 %). Okrem toho zloženie tohto produktu zahŕňa viac ako 300 minerálov, 10 z 13 známych vitamínov, ako aj rôzne organické kyseliny. Všetky užitočné látky obsiahnuté v mede sú absorbované telom v plnom rozsahu.

Čierny javor a kontraindikácie

Jedinečné vlastnosti medu z čierneho javora majú liečivý účinok na organizmus, pomáhajú vyrovnať sa s mnohými chorobami inej povahy. Vzácna, zdravá, primerane sladká pochúťka, ktorú smú jesť aj diabetici – to zďaleka nie sú všetky vlastnosti, ktoré má med z javora čierneho.

Výhody tohto produktu sú nasledovné:

• čierny javorový med je silný antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály, ktoré ničia bunky tela, zvyšuje jeho odolnosť voči rakovine;
• produkt má nízky glykemický index, takže ho možno zaradiť do diéty na chudnutie;
• má tonizujúci účinok na telo, obnovuje vitalitu po ťažkej fyzickej námahe;
• med má upokojujúci účinok na nervový systém, pomáha vyrovnať sa s depresiou, zlepšuje imunitu;
• normalizuje prácu orgánov gastrointestinálneho traktu, pečene, obličiek, močového systému;
• v kombinácii s mrkvovou šťavou má med pozitívny vplyv na zrak;
• pôsobí ako protizápalové a antiemetikum.

Pravidelné používanie tohto včelieho produktu má všeobecný posilňujúci účinok na celý organizmus.

Med z čierneho javora má však napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam ešte jednu závažnú kontraindikáciu použitia. Tento včelí produkt je najsilnejší alergén. Z tohto dôvodu je tatársky javorový med kategoricky kontraindikovaný pre ľudí trpiacich alergiami.

Ak chcete zlepšiť telo, zvýšiť imunitu a vyrovnať sa s existujúcimi chorobami, med z čierneho javora sa musí konzumovať denne, počnúc pol čajovou lyžičkou denne. Pre dospelých je miera spotreby medu 2-3 čajové lyžičky denne a pre deti do troch rokov je lepšie med úplne odmietnuť, aby sa predišlo alergiám.

Keďže ide o veľmi vzácnu odrodu medu, nemal by sa používať v receptoch na varenie, kde sa výrobky podrobujú tepelnému spracovaniu. Med z čierneho javora, ktorého vlastnosti sú v mnohých smeroch jedinečné, väčšinu z nich stratí, keď teplota stúpne na 60 stupňov. Je lepšie ho použiť v čistej forme alebo ho pridať do zloženia prírodných štiav, šalátových dresingov a tiež ho použiť ako impregnáciu koláčov.

Podmienky skladovania

Ako každá iná odroda medu, ani javor čierny nemá dátum spotreby. Je rovnako užitočný v roku svojho zberu a dokonca aj po niekoľkých rokoch. Aby sa však zachovali jedinečné liečivé vlastnosti tohto produktu, je potrebné zabezpečiť mu správne podmienky skladovania.

V prvom rade treba med naliať do sklenených nádob. Malo by sa skladovať na tmavom a suchom mieste pri teplote 10-15 stupňov nad nulou. Nádobu s medom možno vyniesť na balkón na uskladnenie. Nie je strašidelné, ak teplota klesne pod odporúčanú hodnotu. V zmrazenom stave si med zachová svoje liečivé vlastnosti lepšie ako pri zvýšení teploty. Ohrev mrazeného produktu by sa mal uskutočňovať v prirodzených podmienkach a nie na sporáku.