Autor fotografie: Golden-Pixels-LLC/Shutterstock.com

Aby ste jedli potraviny, ktoré sú zdravé a zdravé pre vašu postavu, nie je potrebné odopierať si bežné jedlá, napríklad cestoviny. Hlavnou vecou je byť selektívny pri ich výbere.

V poslednej dobe sa na pultoch obchodov objavil nový druh cestovín – z ryžovej múky. Ako sa líšia od pšenice, ktorú už dávno poznáme, aký vplyv majú na naše zdravie a na čo si treba dať pozor pri výbere – na tieto a ďalšie otázky hľadajte odpovede v našom článku.

Len prospech

Napriek tomu, že ryžové cestoviny sú pre ukrajinské gazdinky stále novinkou, ich vysoká energetická a nutričná hodnota je dlhodobo oceňovaná po celom svete. Výrobky z ryžovej múky, obľúbené v ázijskej kuchyni, sú na prvom mieste v zozname zdravých potravín pre celú rodinu. Posúďte sami, sú vyrobené z drvených ryžových zŕn a vody špeciálnou metódou miesenia cesta, vďaka čomu si zachovávajú takmer všetky prospešné vlastnosti ryže. Dokonale sa vstrebávajú do tela a sú absolútne hypoalergénne, pretože neobsahujú lepok (gluténový proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži, ovse, jačmeni, ktorý môže spôsobiť alergické reakcie), cholesterol a tuk, vďaka čomu sú nepostrádateľné pre ľudí všetky vekové skupiny.

Dôležitými ukazovateľmi sú vzhľadové a chuťové vlastnosti cestovín. Navonok sú výnimočne biele a priehľadné. Výrobky z ryžovej múky majú jemnú textúru, originálnu chuť úplne odlišnú od pšeničných výrobkov, ako aj príjemnú vôňu ryžových zŕn – to všetko zapôsobí aj na tých najnáročnejších gurmánov.

Okrem toho sa „správne“ cestoviny pripravujú oveľa jednoduchšie: uvaria sa rýchlejšie, nerozvaria sa domäkka, vždy si zachovajú tvar a zostanú drobivé. Ryžové produkty sa hodia k iným produktom, preto sú vhodné na prípravu nielen príloh, ale aj prvých chodov, šalátov.

Radosť zo sortimentu

Foto: Yana PetrusevaShutterstock.com

Bohatá škála ryžových cestovín od TM "Zhmenka" vám umožňuje vybrať si produkt pre každý vkus.

• Ryžové rezance a ryžové rezance sú jedným z hlavných prvkov orientálnej kuchyne. Ryžové rezance a rezance sú prekvapivo dlhé a priesvitné, skvelé do ázijských jedál, polievok, šalátov alebo pražených rezancov.
• Ryžové cestoviny sú rovné, malé trubičky reliéfnej formy, ktorých diagonálny rez pripomína plniace pero, a preto sa im hovorí „pierka“. Vhodné na varenie prvých chodov, šalátov, príloh.
• Ryžové škrupiny. Malé priehľadné ryžové škrupiny majú jemnú chuť a vôňu ryžových zŕn. Ryžové škrupiny sa odporúčajú používať ako základ pre prvé jedlá: polievky, rybacia polievka, bujóny. Podávajú sa aj ako príloha k akýmkoľvek mäsovým a rybím jedlám a vyrábajú sa z nich aj rajnice. Neobvyklý tvar malých snehovo bielych mušlí je u detí veľmi obľúbený.
• Ryžové špirály. Snehobiele špirálky, pripomínajúce malé pružné pramene, si vždy držia svoj tvar a nelepia sa. Ryžové rolky sa môžu jesť teplé alebo studené s rôznymi omáčkami a dresingmi alebo sa môžu použiť do šalátov a polievok.

Odmietam žiť bez týchto jačmenných cestovín, sú veľmi chutné, ak sú pravé a správne uvarené!
Trochu z internetu na tému cestoviny

Cestoviny, v závislosti od komponentov, sú dvoch typov:
Z tvrdej pšenice. Rozšírené na Západe. My sa kvôli malému množstvu takejto pšenice prakticky nevyrábame. Obsahujú iba múku a vodu. V niektorých prípadoch sa do cesta pridávajú vajcia.
Z mäkkých odrôd pšenice. Lacnejší a známejší druh cestovín do našich otvorených priestorov. Pozostávajú z múky, vody, vaječného prášku alebo melanže (zmes žĺtka a bielkovín). Je to posledná zložka, ktorá výrazne znižuje náklady na cestoviny.

Ak sú správne a nie falošné (vidím, že sú turecké, tak hovorím - predsa len vo Francúzsku, Taliansku a Grécku sú 100% správne cestoviny, pardon, málokto to vie, ale dôvody na to nájdete na internet), potom sú to jačmenné cestoviny. Veľmi zdravé, chutné, vhodné na chudnutie (pretože pri ich výrobe nie sú vôbec žiadne vajcia, t.j. zloženie je istá múka a voda) a sú aj chudé.
Kvalitu cestovín podľa oka určuje ich farba v surovom stave. Veľmi svetlá zlá, nie veľmi tmavá a takmer maslovo žltá (ale nie vaječná) je dobrá kvôli múke. Na fotografii sú cestoviny dobrej farby
Môžete ich uvariť nielen ako prílohu alebo rizoto (ktoré milujem len s cibuľou, maslom a syrom, ale aj skoro ako cestoviny, námornícke. A ak ich uvaríte v mäsovom vývare, budú super chutné! tradičný grécky recept (varil som ho v teppanyaki, alebo skôr v rúre - len teppanyaki je veľká panvica alebo "malá rúra" - podľa toho, čo a ako varím)

Trochu viac o cestovinách z internetu, súhlasím na sto percent“
:

Dobre vedieť

Pri kúpe cestovín je dôležité rozpoznať kvalitný výrobok. Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel pre výber týchto produktov:
1. Nekupujte výrobky príliš jasnej farby - do kompozície boli samozrejme pridané umelé farbivá. Ak je však karotén označený ako farbivo, nie je dôvod na obavy, tento produkt je prirodzený a nepoškodí. To isté platí pre prítomnosť špenátu v kompozícii.
2. Biele bodky na cestovinách sú znakom zlého miesenia cesta. Takže bola porušená technológia varenia. Zároveň však malé množstvo tmavých škvŕn naznačuje, že výrobky sú vyrobené z tvrdých obilnín.
3. Nemôžete brať rozpadajúce sa produkty žltej alebo špinavo sivej farby - počas výroby neboli riadne vysušené, takže sa na panvici zmenia na kašu. Skutočné cestoviny majú zlatistú farbu a nedrolia sa v rukách.

Je ťažké nazvať tento cestovinový koláč, pretože. žiadna mandľová múka.
Chcel som experimentovať a zistiť, či dokážem pripraviť tento vynikajúci dezert. Pred pár rokmi som to po niekoľkých neúspešných pokusoch vzdal.
A potom som uvidela cícerové cestoviny, cícerovo-čerešňové cestoviny, ryžové cestoviny ... Tak som sa rozhodla pre ďalší experiment. Áno, môžete sa zapojiť do súťaže. Áno, áno, ponáhľam sa, aby som stihol posledné auto. Prinášam do Agro-Aliancie na FM "Studené jedlá pre horúce leto"

Makarónka je francúzske majstrovské dielo s neuveriteľnou históriou.
Jeho pôvod je sporný. Podľa niektorých zdrojov sa cestoviny objavili v kláštore v roku 791, podľa iných, že ich priniesli kuchári Kataríny Medicejskej.
Ale kdekoľvek sa objavil, stal sa obľúbenou pochúťkou až do čias Ľudovíta XVI.
Za svoj moderný vzhľad vďačí táto torta Francúzovi Pierrovi Defontaineovi, ktorý skombinoval dve torty s krémom.

RÍBEZLÍKOVÝ KRÉM

300 g - čierne ríbezle
100 g - cukor
1 polievková lyžica - kukuričný škrob (so šmýkačkou)
1 lyžička - želatína

Želatínu namočíme do vody a necháme napučať.
Do ríbezlí nalejeme trochu vody a uvaríme do mäkka. Prerazte mixérom a pretrite cez sitko.
Ak chcete, môžete do ríbezlí pridať listy mäty a bazalky.
Ríbezľové pyré zmiešame s cukrom a škrobom. Priveďte do varu, miešajte do zhustnutia. Pridajte želatínu a dobre premiešajte. Zakryte fóliou a nechajte vychladnúť v chladničke.

MAKARÓNKA

115 g ryže (ryžová múka potrebuje 110 g)
55 g - vaječný bielok
150 g - práškový cukor
Štipka soli

Talianske pusinky

150 g - cukor
40 g - voda
55 g - vaječný bielok

Pripravte múku z ryže. Mám mlynček na kávu s rôznou veľkosťou mletia, dal som tie najjemnejšie a pomlel som. Preosiala som cez jemné sitko, ale nesnažila som sa, aby malé kúsky nepadali do múky.
Zmiešame ryžovú múku, práškový cukor a štipku soli. Preosiať 2 krát. Do suchej zmesi pridajte proteín, ale nemiešajte.

Talianske pusinky.
Do hrnca nalejeme vodu a nasypeme cukor (takže cukor menej kryštalizuje). Zapálte a bez zasahovania priveďte na teplotu 118 stupňov. Odstráňte z ohňa.
Keď teplota sirupu dosiahne 113 stupňov, začneme šľahať teplé bielkoviny na mäkké vrcholy.
Pokračujte v šľahaní bielkov a tenkým prúdom prilievajte horúci sirup. Pokračujeme v šľahaní bielkov až do stabilných vrcholov "vtáčieho zobáka".

Suchú zmes vlejeme do pusinky.

Dobre premiešame až do stavu „širokej stuhy“, t.j. cesto by malo tiecť súvislým prúdom.
Na silikónovej podložke pomocou pohára v práškovom cukre robíme kolieska, na diaľku.

Cesto vložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou. Cesto dáme na podložku. Nechajte ich sušiť pri izbovej teplote aspoň 30 minút, ale môžete aj hodinu. Na povrchu cestovín by sa mala vytvoriť pevná kôrka.
Pečte polotovary v predhriatej rúre na 130 stupňov - 12 minút., Po 6 minútach mierne pootvorte dvierka, aby sa uvoľnilo prebytočné teplo. Nechajte úplne vychladnúť a vyberte z podložky.

Plnku preložíme do cukrárskeho vrecka, dáme na polovice cestovín, uzavrieme druhým vekom.

Vážení čitatelia! Dnes vám stránka pre ženy „Krásna a úspešná“ dáva do pozornosti cestoviny. Áno, sú to cestoviny. Ale! Nie sú obľúbené pšeničné špagety, škrupiny, perie. ALE originálne ryžové cestoviny!

Určite ste o nich už počuli. Vieš aké sú užitočné? A ktorý z nich vie variť?

Zvážme každú otázku podrobnejšie.

Ryžové cestoviny - čo sú to?

Tieto cestoviny sú vyrobené ryžová múka a voda, najčastejšie vo forme špagiet alebo škrupín. Majú podobnú farbu ako dusená ryža, pre ktorú sa často nazývajú „biele alebo priehľadné cestoviny“.

Chuť týchto cestovín jemný, originálne a nezabudnuteľné. Nepochybne sa vám bude páčiť. Najmä ak máte radi ryžu a pšeničné cestoviny.

Áno, a vôňa cestovín sa podobá lahodnej ryžová kaša. Zvodné, však?

Prečo sú pre vás dobré ryžové cestoviny?

Cestoviny z ryžovej múky sú zdravé pre ľudí všetkých vekových kategórií a zdravotný stav. Pretože oni:

• majú posilňujúci účinok na telo;
• prispieť k rýchlej saturácii;
• obohatiť telo o chýbajúce vitamíny a makroelementy;
• prispievať k liečbe niektorých chorôb, ako je zápal žalúdka;
• normalizovať metabolizmus;
• prispieť k čisteniu čriev od toxínov;
• sú ľahko stráviteľné a nekazia postavu.

Výborné je aj pravidelné používanie týchto produktov prevencia ateroskleróza, alergické reakcie, poruchy štítnej žľazy, mnohé ochorenia tráviaceho traktu.

Samostatne stojí za zmienku vplyv pôvodných cestovín na nervový systém.

Ak pravidelne jete ryžové cestoviny, čoskoro:

• stať sa menej podráždeným;
• pozri sa na svet okolo seba pozitívnejšie;
• silnejšie cítiť radosť zo života;
• budete častejšie nabíjať svoje okolie a vašu domácnosť dobrou náladou.

Všetky prospešné vlastnosti ryžových cestovín sú spôsobené ich bohaté zloženie. Rovnako ako zrnká ryže, cestoviny obsahujú:

• minerály - horčík, draslík, sodík, vápnik, jód, fosfor, železo;
• vitamíny PP, B1, B2;
• celulóza;
• kyselina listová.

Je pozoruhodné, že v cestovinách vyrobených z ryžovej múky bez cholesterolu a lepku(bielkovina, ktorá spomaľuje plynatosť). Práve vďaka absencii týchto prvkov nespôsobujú alergické reakcie a tráviace problémy. Zatiaľ čo lepkové pšeničné cestoviny môže spôsobiť alergické podráždenie, najmä u detí.

Recepty s ryžovými cestovinami

Ako vidíte, užitočné vlastnosti ryžové cestoviny zaslúžia si pozornosť. A určite vás už zaujíma otázka: Ako variť sú to originálne produkty?

Pozrime sa na pár receptov.

Varené ryžové cestoviny: recept

Najjednoduchší spôsob varenia cestovín je variť veľavriaca voda. V závislosti od formy sa určuje čas varenia - od 4 až 12 minút. Množstvo soli sa určuje podľa chuti. Pri varení ryžových špagiet sa snažte ich nepolámať.

Varené cestoviny je žiaduce podávať horúce, ako prílohu alebo samostatné jedlo. Často sa jedia s morskými plodmi a kuracím mäsom.

Môžu sa pridať studené cestoviny v šalátoch, predjedlách, dezertoch a mnohých ďalších jedlách.

Verte mi, v oboch prípadoch vyzerajú skvele!

Len uvarené cestoviny nenechávajte dlho v chladničke. Inak sa zmenia na beztvarú bielu hmotu. A je nežiaduce ich používať, ak dodržiavate špeciálne zásady výživy, napríklad oddelenú výživu.

Skvelý prvý kurz

Varte tiež zdravá polievka s ryžovými cestovinami, ktorých recept je uvedený nižšie. Bezpochyby sa vám a vašim blízkym bude páčiť!

Požadované ingrediencie:

• Mrkva - 2 ks;
• Ryžové rezance - 100 g;
• Sorrel - banda;
• Fazuľa - 1 šálka;
• Soľ a preferované korenie podľa chuti.

Táto polievka je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu.(asi 15 minút). Pridajte nakrájanú mrkvu a fazuľu do vriacej vody, trochu povarte. Päť minút pred pripravenosťou sa pridajú nalámané rezance, nasekaný šťavel, soľ a korenie. Polievku treba podávať hneď po príprave. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené bylinky.

Funchoza

Určite ste už viackrát vyskúšali tento slávny kórejský šalát, ktorého základom sú ryžové cestoviny. A recept je celkom jednoduchý.

Poďme variť!

Potreboval by:

• rezance - 300 g;
• paprika - 1 ks;
• mrkva - 3 ks;
• ocot - 1 lyžička;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej - 3 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• korenie (tie, ktoré máte radi viac).

Najprv musíte nastrúhať mrkvu (najlepšie na kórejskom strúhadle na zeleninu), potom dobre osoliť a nechať lúhovať 8-10 minút.

Počas tejto doby musíte uvariť ryžové cestoviny. A paprika by mala byť nakrájaná na plátky a vyprážaná trochu na olivovom oleji.

Potom sa horúce rezance musia zmiešať s mrkvou, soľou, korením a octom. Paprika sa pridáva ako posledná. Ďalej sa musia všetky zložky zmiešať a funchóza je pripravená. Dobrú chuť!

Ako môžete vidieť, existuje pomerne veľa zaujímavých receptov s ryžovými cestovinami. Hlavná vec je dať voľnú ruku svojej fantázii a nebáť sa experimentovať!

Takže ste mohli vidieť, že ryžové cestoviny sú skvelým produktom vaše zdravie a rozmanitosť stravy. Skús to! Nebudeš ľutovať!

Navyše tento druh cestovín možno čoraz častejšie nájsť na regáloch supermarketov.

Pozrite si recept na jedlo s fotografiou nižšie.

Ďalším výborným bezmäsitým jedlom z mojej zbierky vegetariánskych jedál sú ryžové cestoviny s paradajkovou omáčkou. Prvýkrát som takéto cestoviny vyskúšal vo Vietname. Vo forme a chuti sa ryžová pasta príliš nelíši, ale má hmatateľné plus - absenciu lepku. Ryžové cestoviny vyzerajú inak ako pšeničné - sú absolútne biele a mierne priehľadné.

Ryžové cestoviny sú skvelou alternatívou bežných múčnych cestovín. Ryžová pasta je diétny hypoalergénny výrobok, ktorý neobsahuje lepok. Takéto cestoviny sa vyrábajú z ryže, mletej na múku, zmiešanej s vodou. Kúpiť dnes ryžové cestoviny nie je ťažké. Hľadajte ich v regáloch veľkých supermarketov v oddeleniach cestovín.

Uvaríme si chutné chudé (veganské) jedlo: ryžová pasta s paradajkovou omáčkou. Poviem vám môj recept.

Recept na ryžové cestoviny s paradajkovou omáčkou

Ak chcete pripraviť dve porcie jedla, musíte si vziať:

• 250 gramov ryžových cestovín;
• 2-3 stredné paradajky;
• olivový olej 4 lyžice;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 malá cibuľa;
• ½ mrkvy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie ryžových cestovín je takmer rovnaké ako bežné pšeničné cestoviny. Nalejte vodu do panvice, osoľte ju a zapnite oheň. Hneď ako voda zovrie, ponorte do nej cestoviny a varte do mäkka za občasného miešania 7-10 minút.

Keď sú cestoviny uvarené, scedíme ich v cedníku, aby odtiekla voda. Potom cestoviny preložíme do hrnca a pridáme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a premiešame. Hrniec zatvorte pokrievkou.

Teraz môžete pripraviť paradajkovú omáčku. Za týmto účelom rozohrejeme na panvici olivový olej, opražíme na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak do mäkka. Potom pridáme nakrájané paradajky a mrkvu, za stáleho miešania dusíme asi 10 minút. Milujem kombináciu paradajok a cesnaku v omáčkach na cestoviny!

Teraz pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte omáčku, zatvorte veko a nechajte ďalších 5 minút na sporáku.

Posledný krok: omáčku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Ryžovú pastu podávame na taniere, navrch natrieme paradajkovú omáčku, podľa chuti môžeme pridať čerstvé bylinky narzan. Dobrú chuť všetkým!

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Hneď nižšie sú formuláre na komentáre.