Rum - užitočné vlastnosti a výhody, poškodenie a kontraindikácie. Užitočné a nebezpečné vlastnosti iných nápojov. Vlasy bez života: čo robiť, masky a šampóny

Keď počujeme slovo „rum“, spomenieme si na pirátov, ktorí pili tento „cool“ silný nápoj vo filmoch a dobrodružnej literatúre: no, kto by nepočul pieseň „Jo-ho-ho, a fľaša rumu!“?

Trochu histórie

Piráti skutočne milovali rum, ale jeho história začala skôr: historici si myslia, že rum sa pripravoval v starovekej Číne alebo Indii. Teraz sa považuje za rodisko rumu v Strednej Amerike: o túto poctu sa sporia viaceré štáty – Jamajka, Portoriko a Kuba, no výroba rumu na priemyselné účely sa začala s najväčšou pravdepodobnosťou na Barbadose v 17. storočí. Pestovala sa tam cukrová trstina a melasa, ktorá zostala po spracovaní, sa „pustila“ do rumu; nápoj sa rýchlo zlepšil a stal sa populárnym nielen medzi pirátmi.

V kolóniách boli otvorené továrne na jeho výrobu a Briti, ktorí zajali Jamajku v roku 1665, si rum vysoko cenili a dokonca sa im podarilo naučiť niektoré tajomstvá: čoskoro sa začal vyrábať vo Veľkej Británii. Musím povedať, že v našich dňoch výrobcovia v krajine starostlivo zachovávajú tajomstvá výroby rumu.

A v storočiach XVII-XVIII sa popularita nápoja prirovnala k zlatu: nejaký čas sa vyplácali ako mince - v Európe aj v Amerike.

V 19. storočí sa začal vyrábať svetlý rum; v tom čase prestal byť „nápojom chudobných“ a jeho výrobné technológie sa neustále zdokonaľovali.

Zloženie a niektoré odrody rumu

Rum sa vyrába zo sirupu a melasy – produktov získaných pri výrobe cukru z trstiny, metódou ich fermentácie a destilácie. Spočiatku je nápoj takmer priehľadný; dozrieva v drevených sudoch a stáva sa jantárovým; odtiene rumu sú však rôzne, rovnako ako jeho sila - 40-75% obj. (Sila alkoholu sa meria v objemových percentách).

Rôzne krajiny majú svoju vlastnú klasifikáciu rumu - to sa stalo, preto sa nápoj líši silou a farbou. Strieborný a biely sa nazývajú svetlý rum s ľahkou sladkastou chuťou - je pravdepodobnejšie, že s ním pripravia koktaily, ako ho pijú v čistej forme.

Na koktaily v južných krajinách sa používa aj ochutený rum: pomaranč, citrón, kokos atď.

Jantárový rum je tiež ochutený, prípadne zlatistý, ale s korením alebo karamelom – dozrieva v dubových sudoch.

Ak sú sudy spálené, rum sčernie alebo stmavne - táto konkrétna odroda sa často používa pri varení. Je zvykom zapíjať ho pomarančmi a škoricou, čerešňami a kávou, jesť melón, ananás a čokoládu.

Najsilnejší je rum 75% objemu, ale vyrábajú sa aj nápoje s vyššou stupňovitosťou. Do úvahy prichádza odležaný 5-ročný rum, no najznámejší je 8-ročný Bacardi; existuje, aj keď vzácny, rum zrejúci viac ako 20 rokov. Tieto nápoje sa zvyčajne pijú čisté.

Rumový elixír, ktorého sila „kolísa“ medzi 30 a 40 % objemu, nie je zvykom miešať s čímkoľvek: je bohatý a sladký a ďalšie prísady môžu len pokaziť jeho úžasnú chuť.

Ako sa vyrába rum

Technológia varenia sa môže značne líšiť v závislosti od tradícií a metód prijatých v konkrétnej krajine. Existuje však aj určitá schéma, z ktorej sa nevymyká žiadny výrobca, ktorý svoj produkt nazýva rum. Najprv sa fermentuje melasa, do ktorej sa pridá voda a droždie: s rýchlymi kvasinkami je rum svetlý a s pomalými kvasinkami tmavý a silný.

Starnutie nápoja nie je kratšie ako rok. Sudy môžu byť vyrobené z dreva alebo nehrdzavejúcej ocele, ale v teplom podnebí sa rum pripravuje rýchlejšie a ľahšie, a preto sú jeho hlavnými dodávateľmi krajiny Latinskej Ameriky.

Na získanie rôznych odrôd rumu sa miešajú nápoje rôzneho starnutia - miešajú sa, pridávajú sa korenie, karamel atď.

Výhody rumu

Zdalo by sa, o akých výhodách hovoríme: rum je silný alkoholický nápoj a alkohol je zdraviu škodlivý - teraz s tým súhlasia aj „milovníci nápojov“.

Ak však rum nepijete „z akéhokoľvek dôvodu“, na odbúranie stresu, na rozveselenie alebo „na zahriatie“, môže to byť skutočne prospešné. Samozrejme, pomocou rumu môžete zmierniť stres a zahriať sa, ale ak ho použijete na tieto účely, môžete rýchlo „skĺznuť“ do závislosti od alkoholu.

Ďalšou vecou je, že zahrievacie obklady s rumom sú často účinnejšie ako alkohol a vodka: v prípade reumatizmu alebo ischias pomáhajú zmierniť exacerbáciu, znižujú nielen bolesť, ale aj zápal.

Rum sa úspešne používa na prípravu výplachov a liečivých tinktúr; pôsobí antibakteriálne a zlepšuje chuť do jedla.

Pri prechladnutí, angíne a bronchitíde môžete 3-4 krát denne užívať zmes rumu (30-40 ml), citrónovej šťavy a medu. Zmes si môžete pripraviť do budúcnosti a uchovávať v chladničke a pred použitím mierne zohriať. Na 100 ml rumu - šťava z celého citróna a 1-2 lyžice. prírodný med. Rovnaký liek sa používa na kloktanie pri bolestiach hrdla, faryngitíde atď.

Pomocou rumu možno zmierniť mnohé ochorenia horných dýchacích ciest a urýchliť rekonvalescenciu. Pohár mlieka sa varí s roztlačeným cesnakom (4-5 strúčikov) a strúhanou cibuľou, pridajte 1 lyžičku. med a 1-2 lyžice. silný rum. Môžete dokonca dať deťom - 1 lyžičku. 3-4 krát denne a pre dospelých - 1-2 polievkové lyžice. Ale treba sa poradiť s lekárom, ako pri všetkých ľudových receptoch.

Rum sa používa aj na kozmetické účely – sú z neho vynikajúce domáce prípravky na starostlivosť o vlasy a pokožku.

Maska, ktorá spevňuje pokožku tváre, sa získava z rumu (1 ČL), medu (1 ČL), strúhanej dužiny z uhoriek a paradajok (1 ČL po 1 ČL) a vaječného bielka. Zložky sa zmiešajú, dôkladne šľahajú, aplikujú sa 15 minút na očistenú pokožku tváre a krku; umyte teplou vodou.

Posilňuje vlasy a urýchľuje ich rast, zmes rumu a lopúchového oleja (1:1). Zmes sa aplikuje na korienky vlasov na hodinu, pokryje sa filmom a hustým uterákom; umyte šampónom.

Rumové koktaily

S rumom sa pripravujú marinády, konzervy, pečivo, sladkosti, koláče a iné cukrárske výrobky, pridáva sa do čaju a kávy, ale koktaily milujú najmä gurmáni.

Zaujímavý nápoj jemnej chuti sa získava z mlieka (1 šálka), rumu (50 ml), šľahačky a škorice (po 10 g) a trstinového cukru (1 ČL). Suroviny rozmixujeme v mixéri, nalejeme do pohára, ozdobíme šľahačkou a posypeme štipkou mletého muškátového orieška.

Originálny kokteil s vlastnosťami utišujúcimi bolesť prišiel s barmanom z Kalifornie. V mixéri zmiešajte čierny rum a ananásovú šťavu (po 40 ml) s pomarančovou šťavou a šľahačkou (po 10 ml). Nalejeme do keramického pohára, posypeme škoricou a nastrúhaným muškátovým orieškom.

Názov „Pina Colada“ už počuli mnohí. Jeho tradičná verzia, ktorá vznikla v Portoriku v polovici 20. storočia, sa vyrába z ľahkého rumu s kokosovým mliekom (30 g každé) a ananásovou šťavou (15 g). Suroviny sa šľahajú, nalejú do veľkého pohára s drveným ľadom a ozdobia sa plátkom ananásu. Ako každý alkohol, rum je prísne kontraindikovaný do 18 rokov; počas tehotenstva, dojčenia a mnohých chronických ochorení; Nemôžete kombinovať jeho použitie so žiadnymi liekmi.

Rum je nám známy zo starých filmov a rozprávok, nápoj konzumovali výlučne piráti. V modernom svete si takýto alkohol získava čoraz väčšiu obľubu. Niektorí milovníci silných nápojov sa snažia cítiť ako lupiči. Moderné príbehy niekedy nekončia tak ružovo, ako by si človek predstavoval. Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, musíte mať znalosti týkajúce sa správneho používania rumu.

Klasifikácia Rómov

Biely rum. Nápoj vyzerá ako číra tekutina a alkohol je tiež mierne starý. Vďaka tomu nie je chuť cítiť tak výrazne, na rozdiel od podobných rumov. Nápoj sa častejšie pridáva do rôznych koktailov.
Zlatý rum. Alkohol sa vzťahuje na stredne starý rum (od 2 do 4 rokov). Nápoj má príjemnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Vďaka dlhej expozícii v dubových sudoch získa alkohol správnu farbu. Do kompozície sa pridáva aj karamel a korenie.
Čierny rum. Starnutie nápoja sa mení v priebehu 5 rokov. Chuť alkoholu nenechá znalcov ľahostajných. V nápoji je jasne cítiť arómu karamelu a sladkej melasy. Farba rumu je dosiahnutá prostredníctvom dubových sudov, v ktorých bolo vnútro predtým vypálené.
Silný rum. Považuje sa za „najsilnejší“ nápoj. Často sa rum kombinuje s nealkoholickými kokteilmi, no nájdu sa aj skutoční fajnšmekri, ktorí neradi produkt riedia. Sila nápoja sa odčítava od 50 otáčok a viac.
Ochutený rum. Zloženie už obsahuje rôzne aromatické zložky. Častejšie sa do takéhoto rumu pridáva prírodné exotické ovocie. Nápoj sa dokonale používa v koktailoch a nie je o nič menej príjemný vo svojej čistej forme.
Elitný rum. Nápoj je chuťovo veľmi odlišný od svojich náprotivkov. Dosahuje sa to dlhým zrením v dubových sudoch. Doba fermentácie je od 5 rokov. Rum má jedinečnú vôňu a kyslú dochuť.

Všeobecné pravidlá pre pitie rumu

Poháre na víno, poháre a poháre sa považujú za tradičné jedlá na pitie rumu. Skvelé sú aj hrubostenné stohy.
Nádoba je naplnená rumom nie po okraj (približne 2/3), vypitá v niekoľkých prístupoch v 1-2 dúškoch. Rum sa nepije na jeden šup, ako je zvykom piť vodku.
Naplnený pohár je potrebné zohriať v ruke a pomaly vychutnávať lektvar. Rum sa nepije v čistej forme chladený. Teplota nápoja by mala byť približne izbová.

Pravidlá pitia bieleho rumu

Len málokto pije biely rum v čistej forme. V alkoholickom svete vo všeobecnosti nie je zvykom konzumovať takýto nápoj v pôvodnom stave.
Biely rum je v podstate súčasťou mnohých kokteilov a punčov. Niekedy sa nápoj riedi Colou alebo pridáva do kávy a horúcej čokolády.

Pravidlá používania zlatého rumu

Je zvykom piť takýto rum v čistej forme. Vďaka jedinečnej chuti je nápoj obzvlášť vhodný na pitie v teplom stave.
Ak sa pokúsite rum schladiť, príjemnú karamelovú nôtu len pokazíte. Teplý nápoj možno zriediť malým množstvom ľadu, sušeným mäsom, syrom alebo ovocím.

Čierny rum sa zvyčajne pije v čistej forme. Podobný názor sa vyvinul kvôli jedinečnej chuti alkoholického nápoja. Odborníci tvrdia, že rum by ste nemali riediť ďalšími prísadami.
Existujú výnimky - alkoholický produkt sa hodí k horúcej čokoláde a káve. Rum je obľúbený aj medzi milovníkmi kvalitných cigár, nápoj sa pije v čistej forme s drahým tabakom.
Skutoční znalci pirátskeho alkoholu tvrdia, že výrobok netreba chladiť ani pridávať ľad. Rum je možné konzumovať s citrusovými plátkami alebo exotickým ovocím na sústo.

Použitie čistého rumu

Rum v čistej forme konzumujú ľudia, ktorí kvalitnému alkoholu skutočne rozumejú. Nápoj je možné podávať aj ako aperitív niekoľko minút pred hlavným jedlom. Alkohol sa podáva v hrubostenných pohároch.
Rum má vysokú pevnosť, preto sa neodporúča piť nápoj v množstve väčšom ako 200 ml. za deň. V opačnom prípade sa telo začne opíjať a už nie je schopné cítiť skutočnú chuť elitného alkoholu. Rum dochuťte malými dúškami.

Pitie rumu s ľadom

Najčastejšie rum pije s ľadom nežné pohlavie. Chlad mierne znižuje silu nápoja.
Hlavným pravidlom pri tomto použití je nepreháňať to s množstvom ľadu. Ako je uvedené vyššie, chuť rumu sa nenávratne stráca a často sa stáva trochu odpornou.

Použitie rumu ako základ koktailov

Zloženie rôznych koktailov zahŕňa biely rum. Nápoj bol pôvodne zameraný na to, aby sa dal miešať s inými komponentmi.
Alkohol je vo svojej najčistejšej podobe, mierne povedané, nepríjemný. Rum má decentnú vôňu a chuť. Všetky farby nápoja sú odhalené presne v zložení koktailov.

Pitie rumu s Coca-Colou

V kluboch a baroch je pomerne obľúbený rum riedený kolou. Dievčatá často pridávajú pár kúskov ľadu.
Bežný kokteil sa nazýva Cuba Libre. Na prípravu alkoholického nápoja nie je potrebná veľká zručnosť. Stačí spojiť 1 diel rumu s 2 dielmi Coly.

Pitie rumu s vodou alebo džúsom

Rum je možné zriediť malým množstvom neperlivej minerálnej vody. Nápoj nie je taký silný a chuť a vôňa zostávajú takmer nezmenené.
Pomerne obľúbený je spôsob kombinovania rumu s citrusovými fresh šťavami alebo kokosovým mliekom. Niektorí ľudia radšej pridajú trochu drveného ľadu.

Rum "Bacardi" je považovaný za jeden z najpopulárnejších nápojov našej doby. V závislosti od druhu alkoholu existujú určité rozdiely v jeho použití.

"Vynikajúci". Najbežnejší druh bieleho rumu, ktorý je často súčasťou kokteilov. Pitie nápoja v čistej forme nie je akceptované.
"Rezerva". Nápoj je príjemnejší, na rozdiel od bieleho rumu. Alkohol má jantárový odtieň, expozícia asi 5 rokov, pevnosť 40 otáčok. Rum sa zvyčajne konzumuje v čistej forme, niekedy sa pridá plátok citrusov a pár kociek ľadu.
"Čierna". Nemenej populárny je čierny rum. Znalci ho radšej pijú v čistej forme. Niektorí milovníci pirátskych polievok ho tiež použijú s colovými alebo citrusovými čerstvými šťavami.
Bacardi 151. Rum sa vyznačuje nadmernou pevnosťou, ktorá je okolo 75 otáčok. Niektorí gurmáni pijú nápoj v čistej forme. Nájdu sa takí, ktorí si na takéto akcie netrúfajú, a tak radšej zmiešajú rum s džúsmi alebo Colou.
"Zlato". Zlatý rum zreje viac ako 2 roky. Nápoj má jemnú chuť a príjemnú vôňu. Alkohol sa ľahko pije vo svojej čistej forme, ako aj s prídavkom štiav a sódy.
Daiquiri, Mojito, Pina Colada. Uvedené nápoje sú už zmesou rôznych zložiek. Produkty môžu byť bezpečne nazývané koktaily, ktorých základom je rum Superior.
"Solera 1873". Rum má jantárovú farbu, ktorá sa dosahuje dlhou expozíciou (od 3 rokov). Nápoj sa konzumuje výlučne pri izbovej teplote v čistej forme.
"Anejo". Patrí medzi elitné odrody rumu, zrenie nápoja je cca 6 rokov a viac. Je vhodné piť čisté.

Pravidlá používania rumu "Captain Morgan"

"Strieborné korenie". Bežný typ rumu používaný v kokteiloch. Nápoj má priehľadný vzhľad a pevnosť dosahuje 35 otáčok.
"Original Spiced Gold". Rum má charakteristickú svetlozlatú farbu, má tiež výrazné tóny vanilky a exotického korenia. Pite čisté.
"100 dôkazových korení". Jeden z najsilnejších rumov (50 ot./min.). V chuti je výrazná vanilka a rozmanité tropické ovocie. Je akceptované použitie v čistej forme.
"Čierna".Čierna odroda, starnutie sa pohybuje medzi 3-5 rokmi. Nápoj sa často pije v čistých, s drveným ľadom, plátkami citróna.
"Tetovanie". Rum má jedinečnú kyslú chuť. Fajnšmekri pijú nápoj neriedený.

Ľad a plátky citrusov sa do kvalitného rumu nepridávajú. Nápoj v koktailoch sa podáva v hrubostenných pohároch s limetkou a podobnými prísadami. Zvážte každý spôsob pitia rumu. Niektoré odrody sa môžu výnimočne riediť.

Video: recept na kokteil cuba libre (rum a cola)

Rum (anglicky rum) je alkoholický nápoj vyrábaný fermentáciou a destiláciou trstinovej melasy a sirupu, ktorý vzniká pri výrobe trstinového cukru. Na výstupe má nápoj priehľadnú farbu a po zrení v drevených sudoch získava jantárovú farbu. Sila nápoja sa v závislosti od odrody môže meniť od 40 do 75 obj.

Podobný nápoj bol prvýkrát vyrobený v starovekej Číne a Indii pred viac ako 1000 rokmi.

Moderný rum fermentáciou sa začal vyrábať v 17. storočí. v Karibiku, kde boli veľké plantáže cukrovej trstiny. Prvý rum bol nekvalitný a pripravovali ho najmä otroci pre vlastnú potrebu. Nápoj získal ďalší vývoj a zdokonaľovanie technológie otvorením prvých tovární na jeho destiláciu v roku 1664 na územiach španielskych kolónií v Amerike. Nápoj sa stal tak populárnym, že sa nejaký čas používal na vzájomné zúčtovanie ako platidlo. V Európe bol na rovnakej úrovni ako zlato. Ani po osamostatnení Ameriky sa rum nevzdal svojich pozícií.

Tento nápoj bol obľúbený aj medzi pirátmi, ktorí v ňom videli zdroj trvalého príjmu. Rum bol prítomný aj v strave námorníkov britského námorníctva, avšak pre jeho silu a silný alkoholický účinok na organizmus vydal v roku 1740 admirál Edward Vernon príkaz vydávať rum len riedený vodou. Táto zmes sa neskôr nazývala grog. Rum bol dlho považovaný za nápoj chudobných. S cieľom rozšíriť publikum o konzumáciu rumu španielska vláda vyhlásila ocenenie za zlepšenie nápoja a jeho výrobných procesov. Výsledkom takýchto experimentov bol vznik ľahkého rumu, ktorý prvýkrát vyrobil Don Facundo v roku 1843.

Vzhľadom na zložitú históriu tohto nápoja v súčasnosti neexistuje jednotný klasifikačný systém pre rum. Každá producentská krajina má svoje vlastné normy pre silu nápoja, doby zrenia a miešania. Existuje niekoľko zjednotených skupín odrôd rumu:

svetlý, biely alebo strieborný rum - sladkastý nápoj s mierne výraznými chuťovými vlastnosťami, ktorý sa používa hlavne na výrobu koktailov;
zlatý alebo jantárový rum - nápoj zrejúci v dubových sudoch s prídavkom aromatických látok (karamel, korenie);
tmavý alebo čierny rum - zrejúci v vypálených dubových sudoch s aromatickými tónmi korenia, melasy a karamelu. Práve tento druh nápoja sa najčastejšie používa pri varení;
rum s príchuťou pomaranča, manga, kokosu alebo citrónu. Používa sa pri príprave tropických koktailov;
silný rum - má silu asi 75 obj. a niekedy aj vyššiu;
prémiový rum - nápoj zrejúci viac ako 5 rokov. Takýto nápoj sa zvyčajne konzumuje v čistej forme;
rumový elixír – nápoj, ktorý má sladšiu chuť, ale nižšiu silu (asi 30 obj.) ako bežný rum. Pite ho výlučne v čistej forme.

V porovnaní s inými nápojmi nemá rum jedinú technológiu prípravy. Tradície a spôsoby jeho výroby sú úplne závislé od územného umiestnenia výrobcu. Bez ohľadu na terén sú však nevyhnutné štyri etapy:

1) fermentácia melasy. K hlavnej zložke sa pridávajú droždie a voda. V závislosti od toho, aký druh rumu sa bude vyrábať na výstupe, sa pridávajú rýchle (svetlý rum) alebo pomalé (silný a tmavý rum) kvasnice.

2) Destilácia. Fermentovaná mladina sa destiluje v medených kockách alebo vertikálnou destiláciou.

3) Úryvok. Niektoré krajiny dodržiavajú štandard starnutia aspoň rok. Na to sa používajú recyklované drevené sudy (po bourbone), čerstvo zuhoľnatené dubové sudy a sudy z nehrdzavejúcej ocele. Vďaka teplému tropickému podnebiu producentských krajín dozrieva rum rýchlejšie ako napríklad v európskych krajinách.

4) Miešanie. Na vytvorenie vhodnej chuti sa rum rôzneho starnutia mieša v určitých pomeroch s prídavkom karamelu a korenia.

Tmavý rum sa najčastejšie konzumuje v čistej forme ako digestív. Klasickou verziou občerstvenia na pitie je plátok pomaranča posypaný škoricou. Okrem toho sa rum hodí k čerešniam, ananásu, melónu, papáje, čokoláde a káve. Zlaté a biele odrody sa používajú najmä na výrobu punčov a kokteilov: Daiquiri, Cuba Libre, Mai Tai, Mahito, Pina Colada.

Užitočné vlastnosti rumu

Rum má množstvo užitočných vlastností. Používa sa na prípravu obkladov, tinktúr a oplachov.

Pri radikulitíde a exacerbácii reumatizmu môžete použiť teplý rumový obklad. Za týmto účelom navlhčite malý kúsok gázy rumom a priložte na boľavé miesto. Na vytvorenie väčšieho účinku otepľovania by mala byť gáza pokrytá polyetylénom a teplou handričkou.

Na liečbu ochorení horných dýchacích ciest (čierny kašeľ, bronchitída, angína) si môžete pripraviť niekoľko liečivých zmesí na báze rumu. Musíte zmiešať prelisovaný cesnak (4-5 strúčikov), nadrobno nakrájanú cibuľu (1 cibuľa) a mlieko (1 šálka). Výslednú zmes prevarte a pridajte do nej med (1 lyžičku), rum (1 polievková lyžica). Potrebujete užívať liek na 1 lyžičku. Pri bolestiach hrdla a záchvatoch kašľa je dobré použiť rum (100 g) zmiešaný s čerstvo vytlačenou šťavou z jedného citróna. Pridajte tam med (2 lyžičky) a dôkladne premiešajte. Kloktajte s výsledným roztokom a vezmite 1 polievkovú lyžičku. l.

Pri hnisavých ranách, abscesoch a kožných vredoch môžete na umývanie postihnutej kože použiť odvar z nechtíka (40 g kvetenstva na 300 g vriacej vody) s rumom (1 polievková lyžica). Na zmiernenie zápalu a hojenia je potrebné nasekať cesnak (2-3 strúčiky), malú cibuľu (1 ks.) A list aloe. K výslednej zmesi pridajte 2 polievkové lyžice. l. rum a priložiť ako obväz. Zmeňte zmes na rane každých 20-30 minút počas dňa.

Rum je možné použiť aj na výrobu domácich produktov starostlivosti o pleť, telo a vlasy. Na ochranu pokožky tváre pred vonkajšími faktormi by ste pred odchodom von mali použiť špeciálnu masku. Pozostáva z bielkovín, rumu (1 polievková lyžica), uhorky, paradajok a medu (1 čajová lyžička). Masku naneste rovnomerne na pokožku po dobu 15 minút, potom opláchnite teplou vodou. Na posilnenie vlasov a stimuláciu ich rastu je potrebné zmiešať lopúchový olej a rum (1: 1) a naniesť na korienky vlasov masážnymi pohybmi, potom rozložiť po zostávajúcej dĺžke. Nechajte masku pôsobiť hodinu a potom zmyte každodenným šampónom.

Rum sa používa pri príprave zákuskov, koláčov, marinád na namáčanie ovocia a mäsa, na konzervovanie a flambovanie.

Nebezpečné vlastnosti rumu

Pretože Keďže rum je silný alkoholický nápoj, nemal by sa konzumovať počas tehotenstva, dojčenia, užívania rôznych liekov, ktoré nie sú kompatibilné s alkoholom, pred vedením vozidiel a technologických strojov, ako aj deti do 18 rokov.

Užitočné a nebezpečné vlastnosti iných nápojov:

Alkoholické nápoje ohromujú svojou rozmanitosťou. Jemné vína, šumivé šampanské, lahodné pivo, silné martini, ochutené likéry - všetky druhy tekutých lahôdok obsahujúcich vo svojom zložení etylalkohol nemôžu byť uvedené. Významným predstaviteľom rodiny silných nápojov je rum. Jeho charakteristickou črtou je nielen jeho jasná chuť a vôňa, ale aj jeho kombinácia so všetkými druhmi jedál a dezertov. Najuvedomelejších milovníkov rumu zaujíma hlavne to, či prospieva telu, ak sa nezneužíva. Skúsme to zistiť.

Historický odkaz

Najživšia asociácia, ktorá sa vynorí v mysli každého z nás pri vyslovení slova „rum“, sú piráti. Ukazuje sa, že to nie je náhoda. Niekto povie, že za to môžu dobrodružné knihy, no historici tvrdia, že v 17. storočí bol rum medzi filibustermi skutočne veľmi obľúbený. Navyše ho uprednostňovali hľadači pokladov a obyčajní námorníci. Postupom času sa tento do značnej miery škodlivý zvyk zajatcov mora a dobrodruhov piť rum presunul zo skutočného života do akčných diel slávnych spisovateľov.

Odborníci označujú za rodisko Rómov viacero štátov naraz: Kubu. Portoriko a Jamajka. A dodnes sa tento silný nápoj z týchto krajín úspešne vyváža do rôznych kútov sveta. Tajomstvo výroby alkoholickej pochúťky poznajú len jej výrobcovia a je držané v tajnosti aj dnes, tak ako pred mnohými storočiami.

Priemyselná výroba rumu bola prvýkrát organizovaná v tom istom XVII storočí. Prvýkrát sa objavil na ostrove Barbados a konkrétne na trstinových plantážach. Bolo to vysvetlené skutočnosťou, že v opísanej ére sa silný nápoj získaval spracovaním produktu výroby trstinového cukru - melasy. Čoskoro sa povesť o objavení sa novej alkoholickej pochúťky dostala k obyvateľom Európy a amerického kontinentu. V roku 1665 Briti zaútočili na Jamajku. Zrejme sa im podarilo odhaliť tajomstvo receptúry miestneho alkoholického nápoja, pretože nejaký čas po uvedenej udalosti sa rum začal vyrábať aj na území európskeho štátu.

U nás sa začal vyrábať v sovietskej ére. Domáca výroba nápoja začala fungovať od polovice minulého storočia. Spravodlivo nešlo o čistý rum, ale o tinktúru, ktorej hlavnými zložkami bola šťava zo sušených sliviek a rumový alkohol. „Sovietsky rum“ – tak sa volal novo vyrobený nápoj – bol trpkej chuti. Surovinou na jeho výrobu bola aj cukrová trstina. Bol to veľmi kvalitný nápoj, ktorý sa stal vývozným artiklom.

Technológia výroby produktu

Dnešný rum sa získava, podobne ako pred mnohými storočiami, z trstinovej melasy. Ďalšou zložkou je trstinový sirup. Tieto dva druhy surovín sa skombinujú, potom sa fermentujú pridaním určitého typu kvasinkových mikroorganizmov do hmoty a podrobia sa destilácii. V dôsledku toho sa získa priehľadná tekutá látka, ktorá sa umiestni do sudov z prírodného dubu. V takýchto nádobách sa rum uchováva 3 až 4 roky, pričom sa dodržiava teplotný režim v miestnosti so sudmi v rozmedzí + 18 + 22?

Ďalším krokom po odležaní nápoja je jeho mixovanie. Tento postup sa vykonáva s cieľom dodať produktu jemnejšiu chuť a vôňu. Rum je obohatený o voňavé koreniny, bylinky, ovocné extrakty, pridáva sa karamel, mieša sa aj s čírou, vodou a cukrovým sirupom. Maximálna sila alkoholického nápoja dosahuje 75%.

Trochu o odrodách rumu. Delia sa na tmavé, zlaté, svetlé a ochutené. Tmavé odrody rumu sa vyznačujú dlhším obdobím zrenia. Pijú sa vychladené. Amber, to isté - zlaté odrody nápoja sú veľmi chutné. Hádajú sa v nich čokoládové, vanilkové a karamelové tóny. Svetlé rumy sú sladkej chuti a majú priehľadnú textúru, nie príliš silnú. Z tohto dôvodu sa často nazývajú striebro. Ľahký rum so závideniahodnou stálosťou sa stáva základom pre prípravu rôznych koktailov.

Zloženie a výhody rumu

Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že rum sa vyrába spracovaním trstinového cukru a melasy, je zrejmé, že alkoholická pochúťka je bohatá na sacharidy. Rumové cukry zahŕňajú maltózu, glukózu a dextrín. Je zrejmé, že je v ňom prítomný aj etylalkohol. Vďaka prítomnosti určitých bylinných prísad v rume je tento produkt plný biologicky aktívnych látok a pravdepodobne sa môže pochváliť malým množstvom minerálnych zlúčenín.

Je zrejmé, že silný nápoj s voňavou arómou a jasnou chuťou pravdepodobne nebude mať žiadne špeciálne prospešné vlastnosti. Určitú zdravotnú hodnotu však rum predsa len má.

Po prvé, použitie rumu má priaznivý vplyv na trávenie. Gastrointestinálny trakt začne pracovať rýchlejšie a bez akýchkoľvek porúch pod vplyvom tohto nápoja.

Po druhé, rum pomáha upokojiť a dokonale odstraňuje únavu, ktorá sa nahromadila počas dňa. Vďaka silnému nápoju dostáva človek náboj živosti, sily a prichádza jeho energia.

Po tretie, rum môže byť použitý ako vynikajúci otepľovací prostriedok počas chladného obdobia. Je vhodný najmä pri podchladení organizmu.

Po štvrté, chutný a aromatický alkoholický nápoj má vysokú úroveň dezinfekčných vlastností. Z tohto dôvodu aj piráti a zbojníci pridávali do vody, ktorá sa nevyznačovala čistotou, trochu rumu a stala sa celkom pitnou. Takáto vlhkosť si navyše dlho zachovala svoju čerstvosť.

Použitie rumu

Horúci nápoj s jasnou chuťou ľudia používajú nielen ako alkoholickú pochúťku. Aktívne sa používa vo varení, cukrovinkách a kozmetike. Rum sa často stáva súčasťou cesta, všetkých druhov dezertov, marinád. Bez nej nie sú procesy konzervácie a flambovania niekedy úplné. Medzi cukrárskymi výrobkami možno často nájsť čokolády s rumovou náplňou. Tento nápoj sa pridáva do čaju a kávy na ochutenie.

V kozmeteológii sa rum obohacuje o šampóny a balzamy na vlasy, pleťové vody, krémy na problematickú a mastnú pleť. Toto opatrenie vám umožňuje dosiahnuť dlhodobú čistotu kučier, normalizáciu mazových žliaz epidermy a zmiznutie akné.

Škody a kontraindikácie Rómov

Použitie rumu by malo byť zriedkavé a dávkované. Nadmerná pochúťka tohto silného nápoja, ako aj akéhokoľvek iného, vedie k rozvoju závislosti od alkoholu. A ten je plný narušenia mozgu, duševných porúch, úplnej straty vôle, zhoršenia srdca, straty elasticity ciev, degenerácie a v dôsledku toho cirhózy pečene.

Rum je prísne zakázané piť ženám počas tehotenstva a dojčenia, starším ľuďom, deťom a mladistvým. Príjem akýchkoľvek liekov nie je kompatibilný s použitím silného nápoja. Predtým, ako sadnete za volant auta, by ste nemali piť ani rum. Rovnaké pravidlo platí, ak sa má potom vykonať duševná práca.

Nádej Ponomarenko

Pri použití a opätovnej tlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženskú stránku Woman-Lives.ru!

História vzniku každého alkoholického nápoja obsahuje tajomstvá nielen prípravy, ale aj konzumácie. Rum nie je výnimkou. Široká škála druhov si vyžaduje osobitné pravidlá pre používanie tohto typu alkoholu. Zvážte základy klasifikácie a tiež zistite, s čím pijú rum a ako správne piť rum.

čo je rum?

Rum je alkoholický nápoj, ktorý je výsledkom procesu fermentácie šťavy z cukrovej trstiny s melasou. Je klasifikovaný ako elitný alkoholický nápoj. V súčasnosti je výroba rumu rozšírená po celom svete, hoci pôvodne patril ku kultúre Karibiku.

Rum na začiatku svojej histórie nepatril k elitným alkoholom, ale bol naopak považovaný za nápoj pre najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva, ako aj morských lupičov a námorníkov.

K dnešnému dňu je vysoko hodnotená. Na kúpu jednej fľaše niektorých druhov tohto alkoholu dnes môžete dať viac ako tisíc amerických bankoviek.

Charakteristickým znakom rumu nie je nič iné ako samotná rastlina, z ktorej sa získava. Hlavným prvkom je cukrová trstina, a to jej šťava. Destilácia šťavy v štádiu fermentácie je proces výroby rumu.

Tento druh alkoholu má svoje korene v Indii. Predpokladá sa, že práve tam bol rum prvýkrát pripravený podľa tradičnej receptúry už v 16. storočí.

O storočie neskôr sa nápoj rozšíril v Amerike a Európe. Koniec 18. storočia sa niesol v znamení toho, že rum bol úmerný zlatu, keďže si podmanil nejeden európsky štát.

Od začiatku 20. storočia rum ako čistý nápoj stráca na obľube. Čoraz častejšie sa používa ako jedna zo zložiek na prípravu alkoholických koktailov a kulinárskych majstrovských diel. Rum sa používa v receptoch na cukrovinky, nápoje a dokonca aj zmrzlinu.

Klasifikácia nápojov

Klasifikácia rôznych druhov nápojov je založená na princípe ich výroby. Existuje niekoľko druhov rumu:

poľnohospodárska (alebo rhumagricole) – surovinou je čistá trstinová šťava. Hotový výrobok má vysoké náklady. Rum sa pripravuje podobným spôsobom na Haiti;
priemyselné (alebo rhumindustrielle) - pripravené na báze trstinovej melasy. Takto je pripravených 90 fliaš rumu zo 100;
tafya - rum sa vyrába zo zvyškov melasy po spracovaní. Najlacnejší nápoj nízkej kvality.

Ďalším klasifikačným parametrom je farebná schéma ušľachtilého nápoja. V súlade s tónom a jeho sýtosťou existujú:

svetlý (biely rum - Bacardicartablanca) - pomerne slabá chuť a mierne vnímateľná aróma, používaná na výrobu koktailov;
zlatý (jantárový rum - Bacardicartaoro) - výraznejšie tóny karamelovej chuti;
tmavý (čierny rum - Bacardiblack) - výrazná karamelová príchuť, používaná v cukrárstve a na výrobu koktailov.

Ďalšia klasifikácia je založená na princípe sily nápoja. Rozlíšiť:

elixír (rum) - nie viac ako 33 stupňov pevnosti;
starnutie - starnutie najmenej 5 rokov;
silný - až 75 stupňov sily, dlhá expozícia.

Pravidlá pitia rumu

Tradične každá kultúra, siahajúca k svojmu pôvodu v staroveku, tvorí určité pravidlá, ktorých dodržiavanie sa v civilizovanej spoločnosti považuje za normu. Pravidlá pitia "pirátskeho nápoja" majú tiež svoje vlastné charakteristiky.

Všeobecné pravidlá

Všeobecné pravidlá pitia rumu siahajú až k jeho historickým koreňom. Keďže rum je považovaný za pirátsky nápoj, bolo zvykom piť ho priamo z hrdla fľaše. Niektorí predstavitelia modernej spoločnosti dodržiavajú túto tradíciu.

Aristokracia nápoja je daná spôsobom pitia rumu z malých strieborných baniek. Na znak úcty je zvykom zaobchádzať s priateľmi z banky.

Tradičný spôsob pitia spočíva v používaní bežných nádob na nápoje - pohárov na víno, pohárov alebo pohárov. Prítomnosť hrubých stien je dôležitá.

Pohár nie je naplnený do konca, ale približne do dvoch častí z troch. Pitie rumu naraz sa považuje za zlé správanie. Nádoba sa vyprázdňuje niekoľkými dúškami. Použitie studeného rumu je neprijateľné, preto sa pohár drží v rukách a nápoj sa zahrieva teplom dlaní.

Ak sa použije pohár, tak len 1 diel z troch je naplnený rumom. Na podávanie koktailov sa používajú poháre s hrubými stenami.

Rum nie je nápoj, ktorý by viedol k ťažkej intoxikácii. Používa sa na preukázanie dôstojnosti, bohatstva a konzumuje sa pre chuťové potešenie.

Ochutnávka bieleho rumu

Biely rum má jemný chuťový profil. Preto sa jeho použitie vo forme čistého nápoja nepraktizuje. Najčastejšie sa z nej vyrábajú nízkoalkoholické koktailové nápoje alebo punče. Môže sa pridať do kávových nápojov alebo horúcej čokolády.

Pitie zlatého rumu

Jemná karamelová chuť jantárového rumu ho robí atraktívnym na pitie neriedený. Teplý nápoj prenáša chuťové vlastnosti veľmi harmonicky. Môžete pridať pár kociek ľadu.

Ochutnávka tmavého rumu

Tento typ nápoja sa používa iba v originálnej verzii. Je to kvôli jasnej chuti tmavého rumu. Káva a čokoláda sú to, čím sa pije čierny rum. Pri pití je príjemné fajčiť drahú kvalitnú cigaru. Existuje názor, že rum nevyžaduje pridávanie kociek ľadu a je príjemné ho používať s plátkami citrusov.

Spôsoby pitia

Na základe pravidiel pitia aristokratického nápoja existuje niekoľko hlavných spôsobov, ako piť rumový nápoj. Zvážte, čo pijú s rumom skutoční znalci chuťových vlastností. Má doplniť čistý produkt o kompatibilné nápoje, ktoré zdôraznia jeho vynikajúcu chuť.

čistý (sólo)

Skutočnú chuť alkoholického nápoja dokážu oceniť iba ľudia, ktorí sa v ňom dobre orientujú. Ich cieľom nie je opiť sa. Použitie nápoja v jeho čistej forme spočíva v ochutnávaní a užívaní si jeho chuti. Možno použiť ako aperitív pred obedom.

Rum sa vychutnáva po malých dúškoch. Kvôli nadmerne vysokej sile môže nápoj v objeme viac ako 200 mililitrov spôsobiť intoxikáciu. Skutočnú chuť nápoja už nie je cítiť.

S ľadom

Použitie rumu s kockami ľadu je príznačnejšie pre ženskú polovicu. Chlad môže znížiť stupeň pevnosti a urobiť nápoj ľahším. Je dôležité dodržiavať opatrenie. Pri veľkom množstve ľadu rum jednoducho stratí chuť.

Na základe koktailov

Na výrobu koktailov sa najčastejšie používa svetlý rum. Hodí sa k ostatným ingredienciám a spočiatku je to jeho hlavná funkcia. Použitie bieleho rumu v origináli nie je každému po chuti. Ale v koktailoch naplno odhalí svoje chuťové vlastnosti.

S Colou

Rum sa mieša s Coca-Colou v jednom z najjednoduchších kokteilov, ktorý sa volá „Cuba Libre“. Varenie nevyžaduje špeciálne zručnosti. Rum stačí zmiešať s Colou v pomere 1:2. Ak chcete, môžete pridať ľad.

So šťavou alebo vodou

Citrusové šťavy dokonale odhalia chuť rumu. A ak sa čistý nápoj zriedi minerálnou vodou bez plynu v malom množstve, chuť zostane nezmenená a pevnosť sa mierne zníži.

Najobľúbenejším druhom rumu bol Bacardi. V závislosti od jeho odrôd sú akceptované niektoré návyky pitia nápoja. Pozrime sa bližšie na každý typ.

Superior - priehľadný nápoj, použiteľný v kokteiloch. Jeden sa nepoužíva.
Reserva je zlatý nápoj s expozíciou 5 rokov a silou 40 stupňov. Použitie v čistej forme, je možné pridať citrón s ľadom.
Čierno - čierny rum, ktorý je preferovaný pri prevedení "sólo". Nemenej príjemné je jeho použitie v zmesi s citrusovými šťavami alebo Colou.
Bacardi 151 - má vysokú pevnosť (75,5% alkoholu), kto ho má rád - konzumuje sa v čistej forme. Pre tých, ktorí nie, zrieďte podľa chuti.
Zlato je zlatý nápoj, dozrieva dva roky. Používa sa podľa potreby v čistej alebo zriedenej forme.

Ďalší výrobca značky CaptainMorgan, ktorý vyrába aj niekoľko druhov rumu, ponúka vlastné pravidlá pitia každého nápoja.

Captain Morgan Silver Spiced je kokteilový rum. Jeho pevnosť je 35%.
Captain Morgan Original Spiced Gold je čírený rum so zlatým prelivom. V chuti možno vysledovať vanilkové tóny a vôňu rôznych korenín. Môžete ho použiť ľubovoľne - čistý alebo zriedený.
Captain Morgan 100 Proof Spiced - sila nápoja na úrovni 50%. Chuť je podobná ako u predchodcu, len výraznejšia. Môže sa konzumovať samostatne alebo v koktailoch.
Captain Morgan Black - jedinečnosť odrody je spôsobená jej starnutím 3-5 rokov. Pite čisté alebo s ľadom a citrónom.
Captain Morgan Tattoo - silná kyslá chuť pre sofistikovaných znalcov. Pite len ako čistý produkt.

Aké predjedlá sa podávajú s rumom?

Byť nápojom námorníkov a pirátov. V súlade s tým prichádza poznanie, s čím piť rum, ak nie s morskými plodmi? Čo ešte nájdete v mori? Preto sa všeobecne uznáva, že ustrice, homáre, rôzne druhy rýb a dokonca aj kaviár sú vynikajúcim občerstvením pre rum. Hodí sa k ovociu – jablkám, hruškám a citrusovým plodom. Môžete použiť tmavú čokoládu.

Najobľúbenejším jedlom je „flambe“ – kolieska banánu opražené v rume. Drahé druhy syra sa tiež ponúkajú ako občerstvenie, aby sa zdôraznila nielen chuť, ale aj konzistencia.

Záver

Schopnosť správne používať niektoré nápoje vedie k tomu, že človek získa nielen príjemnú chuť, ale aj pocit, že patrí do veľkého obdobia, kedy sa tento nápoj zrodil.

Dodržiavaním najjednoduchších pravidiel môžete dôstojne preukázať svoje zručnosti v ochutnávaní a pití ušľachtilých nápojov. Znalci si to všimnú a amatéri si to všimnú.

Nápoj hodný pozornosti skutočných znalcov a rebelov je povestný svojou osobitou chuťou a často sa používa do odvážnych kokteilov. Jedinečná zmes „pirátskeho“ aperitívu svojho času vyvolala rumové nepokoje v Austrálii na začiatku 19. storočia. A dnes úcta k tomuto nápoju nevyprchá a ocenia ho najmä milovníci silného aromatického alkoholu.

rómskej histórii

Rum je vysokotlakový alkohol získaný v procese fermentácie z trstinového sirupu alebo melasy, „vody“ pirátov a otrokov. Jeho stáročná história sa začína v starovekých štátoch Indie a Číny. Tu sa po prvýkrát vyrábajú nápoje na báze fermentovanej šťavy z cukrovej trstiny. O existencii rumu ako samostatného produktu sa však dá diskutovať až bližšie k 17. storočiu – v tom čase na trstinových plantážach karibských ostrovov otroci úspešne používali fermentovanú melasu a pomocou destilácie vyrábali prvé sudy rumu , ktoré ešte neboli veľmi kvalitné.

Počas koloniálnej Ameriky, XVII-XVIII storočia, sa výroba začala postupne zvyšovať. Najmä na rozšírenie rozsahu vyrábaného nápoja bolo potrebné zaviesť tripartitnú výmenu medzi krajinami – hlavnými dodávateľmi otrokov ako pracovnej sily. Hodnota rumu dosiahla takú úroveň, že sa v niektorých regiónoch používal na úrovni zlata na vzájomné zúčtovanie tovarov a služieb.

Od roku 1655 sa rum stal pravidelným hosťom na jedálenskom stole námorníkov anglickej flotily po tom, čo flotila obsadila ostrov Jamajka - jedno z centier výroby tohto nápoja. Na lodiach ho najskôr brali v čistej forme, potom ho začali riediť citrónovou šťavou a vodou. A v roku 1970 bolo prijatie rumu na lodiach zrušené.

V koloniálnej Austrálii bol rum takmer najdôležitejším výmenným artiklom, ale stal sa aj prostriedkom na zníženie pochmúrnych myšlienok, a preto sa úroveň opitosti neustále zvyšovala. Pokusy vykoreniť tento zlozvyk zákazom používania rumu ako platidla viedli v kolónii k vzbure.

Od začiatku druhej polovice 19. storočia sa kvalita nápoja začala výrazne zlepšovať. Zároveň sa vďaka novým filtračným systémom, ktoré navrhol Don Facundo Bacardi Masso, objavil biely rum, dnes vám dobre známy ako „Bacardi“.

Výroba rumu je dôležitá aj pre Sovietsky zväz. V 50. – 60. rokoch dvadsiateho storočia sa nápoj vyrábal z rumového alkoholu so silou 46 %, sušených sliviek alebo trstinovej šťavy. Pokiaľ ide o kvalitu, tento rum nebol horší ako jamajský alebo kubánsky.

Druhy rumu, jeho príprava, zloženie

Výroba rumu sa vyznačuje tým, že neexistuje jediný spôsob jeho prípravy a destilácie. Vlastnosti fermentácie, použité suroviny a proces destilácie závisia od regiónu, kde sa nápoj vyrába. Hlavnými zložkami sú melasa, sirup z cukrovej trstiny a droždie. V závislosti od požadovanej chuti sa pridávajú špeciálne druhy kvasníc. Napríklad Bacardi preferuje rýchle kvasnice.

Na získanie strieborného rumu sa používa dodatočná filtrácia. A aby tmavé odrody dostali vhodnú farbu, pridáva sa karamel. Sudy sa používajú na dozrievanie a miešanie rôznych druhov rumu. Sudy po sherry sú považované za najlepšie. Za zmienku stojí, že v porovnaní s whisky a koňakom získava rum svoju jedinečnú chuť oveľa rýchlejšie, keďže sa vyrába najmä v krajinách tropických oblastí.

Rum je jedným z tých nápojov, ktoré nemajú striktnú klasifikáciu. Sila a chuť tohto produktu závisí od miesta, kde bol vyrobený. Druh rozdelenia možno vykonať podľa oblastí výroby:

svetlý rum – výroba sa sústreďuje na španielsky hovoriace ostrovy;
tmavý rum s výraznou chuťou je typický skôr pre anglicky hovoriace ostrovy, najmä pre Jamajku;
trstinový rum s charakteristickou chuťou je najrozšírenejší na francúzsky hovoriacich ostrovoch;
cachaca - analóg rumu vyrábaný v Brazílii;
arak alebo korenistý rum, ktorého jednou zo zložiek je ryža, sa vyrába na indonézskych ostrovoch a v Indii;
"Aguardiente" alebo anízový rum, sila 30% - výrobné centrum sa nachádza v Strednej a Severnej Amerike (severná časť);
slovenský - slovenský "rum" na báze repnej melasy, zemiakov alebo kukurice (nie rum podľa noriem EÚ);
"Shtro" - austrálsky rum, dnes, vyrobený z trstinovej šťavy.

Druhy rumu:

svetlý (strieborný, biely) - má jemnú chuť, často sa používa ako základ koktailu;
zlato (jantár) - nápoj zrejúci v dubových sudoch, ktorého chuť možno zachovať pomocou špeciálnych prísad do potravín;
tmavá (čierna) - dozrieva v zuhoľnatených sudoch, preto má výraznú korenistú chuť, ktorá sa dosiahne okrem iného aj pridaním korenín;
silný - 70% pevnosti namiesto štandardných 40%;
starnutá prémia - nápoj zreje najmenej 5 rokov;
rumový elixír - 30% sila, používa sa v čistej forme a zriedka sa používa v koktailoch.

Výhody a poškodenia rumu, jeho použitie

Ako asistent môže byť rum použitý ako profylaktický prostriedok. Malá časť nápoja počas mimosezónnych exacerbácií akútnych respiračných infekcií a akútnych respiračných vírusových infekcií pomôže posilniť imunitný systém, zvýšiť odolnosť tela. Na tento účel by sa mal v noci konzumovať s citrónom a medom v mierne zahriatej forme. Takéto prostriedky by si však nemali odnášať tí, ktorí sú už v bolestivom stave, sťažujú sa na poruchu, bolesti hlavy a nízky krvný tlak. Ľudia so zlyhaním obličiek a srdca by tiež nemali zneužívať tieto domáce prostriedky.

Rum je dobrý na potieranie kĺbov a pleťových vôd proti reume, na zahriatie hrudníka pri silnom kašli. S mierou (nie každý deň!), tesne pred veľkým brainstormingom, 50 g rumu pomôže zvýšiť duševnú aktivitu, podporiť kreativitu a zmierniť stres. Problém s chuťou do jedla? Rovnakých 50 g pomôže podnietiť hlad. Ale táto istá skutočnosť je škodlivá pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Samozrejme, ako alkohol je rum vo veľkom množstve zdraviu škodlivý a je absolútne kontraindikovaný pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky. Nezneužívajte tento nápoj pre ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami, obezitou, cukrovkou, chronickými ochoreniami pečene a urogenitálneho systému.

Rum je široko používaný pri varení a najmä na výrobu koktailov. V nápoji sa namáča ovocie určené do dezertov. Bobule sú v ňom konzervované. Bez rumu sa nezaobídu ani niektoré druhy likérov.

Ako si vybrať dobrý rum

Pri výbere kvalitného rumu sa v prvom rade rozhodnite pre jeho obrovskú rozmanitosť. Nenechajte sa zmiasť rozsahom sortimentu – v regáloch nájdete poľnohospodársky a priemyselný rum. Prvý sa považuje za vyššiu kvalitu. Ak chcete vybrať jednu, vyberte fľaše, ktoré majú na etikete napísané „Rhum Agricole“.

Zvyšok výberu spočíva v starostlivom skúmaní fľaše a jej obsahu. Štítok musí byť dobre nalepený, bez šmúh a bublín. Vo vnútri by nemali byť žiadne bubliny. Ak si kúpite nápoj v špeciálnom obchode, kde môžete rum ochutnať, dbajte na jeho vôňu – nemali by ste cítiť alkohol ani chemické pachy.

Nízkokalorické rumové koktaily

1. El Presidente. Do šejkra naplneného ľadom nalejte striedavo 50 ml tmavého rumu, 10 ml pomarančového likéru a vermútu, 2 ml nápoja angostura, 1 lyžičku grenadíny a trochu pomarančovej kôry. Všetko minútu dôkladne pretrepte, nalejte do vychladeného pohára a ozdobte kôrou. Kalorický obsah koktailu je 176 kcal a 10,5 g sacharidov.

2. Citrusový koktail s kiwi a rumom má rovnaký obsah kalórií. 50 g kiwi pomelieme v mixéri, pyré zmiešame s rovnakým množstvom bieleho rumu, pridáme 40 gramov pomarančovej a ananásovej šťavy, 20 ml marakujového sirupu a poriadne rozmixujeme. Podávame ozdobené plátkom kiwi.

3. 134 kcal a len 5 g sacharidov obsahuje kokteil s názvom Zacapa Rum Fashion. Do pohára s ľadom nalejeme 50 ml tmavého rumu, dáme tam kocku trstinového cukru a pokvapkáme angostúrou (horkou). Dobre premiešajte.

Zinaida Rublevskaya
pre ženský magazín InFlora.ru

Pri použití a opätovnej tlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín InFlora.ru

Klasifikácia Rómov

Rum sa vyznačuje silou, miestom výroby, farbou, zrením a arómou. Kvalita rumu závisí od mnohých faktorov – od miesta výroby a hlavného obyvateľstva regiónu s vlastnými tradíciami až po technológiu fermentácie, destilácie, destilácie a zrenia, ktoré sa dosť líšia aj v rámci toho istého regiónu.

Pevnosť

Rum je mimoriadne rôznorodý a ťažko zaraditeľný, keďže pri podobných výrobných parametroch sa môže výrazne líšiť v závislosti od výrobných tradícií, ktoré sa vyvinuli medzi rôznymi národmi.

V Kolumbii musí mať rum silu aspoň 50 % obj., v Čile a Venezuele, ktoré oddeľuje Kolumbia, je minimálna sila rumu už 40 % obj.

Podľa rýchlosti uzávierky

V Mexiku je minimálne zrenie rumu 8 mesiacov, v Dominikánskej republike - 1 rok, vo Venezuele - 2 roky, na Kube - 3 roky. Toto sú minimálne požiadavky na to, aby nápoj niesol na etikete názov „rum“. Existuje však univerzálna gradácia rýchlosti uzávierky:

Mladý - 6 mesiacov až 1 rok
Starý - 2 až 4 roky
Premium - 5 až 7 rokov
Blanc - biely alebo svetlý rum sa predáva ihneď po výrobe, teda bez odležania

Podľa regiónu

Takmer každý karibský ostrov produkujúci rum má svoju mini-klasifikáciu rumu. Rozdiely sú často spojené s jazykom, ktorým hovoria obyvatelia, a teda s určitými národnými vplyvmi na samotný nápoj.

Španielsky hovoriace ostrovy (Kuba, Portoriko) pripravujú rum s jemnou chuťou svetlých odtieňov, ale aj biele (priehľadné) odrody.
Anglicky hovoriaci (Jamajka, Guyana) vyrábajú tmavý rum s výraznou chuťou a vôňou, čo svedčí o hojnom použití melasy.
Francúzsky hovoriaci obyvatelia Guadeloupe a Martiniku vyrábajú takzvaný poľnohospodársky rum (rhum agricole) len z trstinovej šťavy, preto má nápoj plnú chuť.

Regionálne označenia

V Argentíne je rum hodnotený podľa farby: bielo - biely (transparentné odrody), zlato - zlatistý, svetlý - svetlý, extra-svetlý - extra svetlý. Na Barbadose sa miešajú kategórie sily a farby: biela - biela (transparentná), overproof - silná a vyzretá - starnutá. V USA sa rum delí na rum – len rum, rumový likér – rumový likér a ochutený rum – ochutený rum.

Rómske odrody

Zlatý alebo jantárový, to je odležaný rum strednej hustoty. Zreje v dubových sudoch, pričom získava príslušnú farbu. Na podnebí sú rozlíšiteľné náznaky korenia a karamelu.
Svetlý, strieborný alebo biely rum má výraznú sladkú chuť. Tento číry nápoj je dobrým základom mnohých koktailov.
Tmavý alebo čierny rum zreje vo vypálených dubových sudoch. Chuť je veľmi silná, s tónmi korenia, melasy a karamelu. Tento druh sa často používa na cukrárske účely.
Do kokteilov sa výborne hodí ochutený rum s príchuťou pomaranča, manga, kokosu a citrónu.
Starý alebo prémiový rum zreje viac ako 5 rokov a má jemnú, bohatú chuť a vôňu. Zvyčajne sa konzumuje rovnakým spôsobom ako whisky alebo koňak.
Silný rum obsahuje viac alkoholu (aspoň 40 % obj.). Existujú odrody so silou viac ako 75 % obj.
Rumový elixír je naopak menej silný - iba 30% objemu, má bohatú a veľmi sladkú chuť. Dobré pre koktaily.

Zaujímavosti

Niektoré jemné cigary majú príchuť rumu. Faktom je, že cigary dozrievajú v sudoch s rumom, aby boli chránené pred vyschnutím.

Výroba rumu

Rum (anglicky rum, francúzsky rhum) je silný nápoj získaný destiláciou produktov z cukrovej trstiny – melasy a sirupu. Výsledný alkohol zreje v sudoch vyrobených z dubu alebo iných drevín niekoľko rokov, vďaka čomu je technológia výroby nápoja podobná spôsobu výroby whisky alebo brandy. Väčšina rumu sa vyrába v Karibiku, ako aj v Guyane pozdĺž rieky Demerara a v malých množstvách v Indii a Austrálii.

Príbeh

Pôvod názvu tohto nápoja je stále nejasný. Niektorí to považujú za skratku anglického slova rumbullion, čo znamená hluk a hluk, iní - skratku latinského saccharum, teda cukor. Tak či onak, história nápoja presláveného pirátmi má viac legiend ako faktov.

Je známe, že alkoholické nápoje zo šťavy z cukrovej trstiny sa pripravovali už v starovekej Číne a Indii, čo nepriamo potvrdzuje dodnes existujúci malajský nápoj brahm, ktorý Marco Polo v 14. storočí opísal ako „dobré cukrové víno“. Rum v Karibiku sa začal pripravovať v 17. storočí po tom, čo prebytok melasy pri výrobe cukru začal kvasiť a meniť sa na kašu. Prvá továreň na výrobu rumu bola otvorená v roku 1664 na území moderného Bostonu. Po nej sa celé východné pobrežie Nového Anglicka nechalo uniesť výrobou rumu, dosahujúc vysokú kvalitu nápoja a pôsobivé množstvo (13,5 litra ročne na osobu).

Rum a more

Rum na lodi bol nevyhnutným prvkom spolu s jedlom a vodou. Sladká voda sa často kazila a na dezinfekciu sa riedila rumom a citrónovou šťavou. Je známe, že tradícia pitia rumu na lodiach v polovici 18. storočia sa stala problémom a vyústila do všeobecnej opilosti námorníkov. Po dekréte o riedení rumu vodou v roku 1740 sa objavil grog, ktorý „vydržal“ v anglickej flotile až do roku 1970.

Technológia

Melasa alebo trstinová šťava vo francúzsky hovoriacich krajinách sa kvasí kvasnicami, pridáva sa voda, po ktorej zmes stojí. Čím dlhšie prebieha kvasenie, tým je chuť a vôňa budúceho nápoja bohatšia. Destilácia sa vykonáva pomocou destilačných prístrojov alebo vertikálneho destilačného prístroja. Výsledný alkohol zvyčajne dozrieva v dubových sudoch z bourbonu (odrody whisky). Expozícia trvá jeden až niekoľko rokov, po ktorých sa meria strata alkoholu, nazývaná "podiel anjelov". Najlepšie odrody odležaného rumu „dávajú anjelom“ do 10 % alkoholu. Nasleduje mixovanie a filtrovanie svetlých odrôd, ako je Bacardi. V tmavých odrodách sa naopak pridáva karamel.

Aplikácia

Rum sa veľmi často používa pri príprave koktailov, ako prísada do kávy, koláčov či sladkostí. Rum sa pridáva do mäsových marinád, ktoré sa používajú na konzervovanie ovocia a bobúľ.

Zaujímavosti

K romantizácii rumu došlo v druhej polovici 19. storočia po niekoľkých knihách, ktoré spomínali rum ako obľúbený nápoj morských lupičov. V tom čase sa už veľa výrobcov naučilo vyrábať kvalitný odležaný nápoj a obľúbenosti rumu už nič nebránilo.

kalórií Rómovia

Obsah kalórií rumu - 220 kcal.

Podobný nápoj bol prvýkrát vyrobený v starovekej Číne a Indii pred viac ako 1000 rokmi.

svetlý, biely alebo strieborný rum- sladkastý nápoj s jemnou chuťou, používaný najmä na prípravu koktailov;
zlatý alebo jantárový rum- nápoj zrejúci v dubových sudoch s prídavkom aromatických látok (karamel, korenie);
tmavý alebo čierny rum- zrenie v vypálených dubových sudoch s aromatickými tónmi korenia, melasy a karamelu. Práve tento druh nápoja sa najčastejšie používa pri varení;
rum s ovocnou príchuťou pomaranč, mango, kokos alebo citrón. Používa sa pri príprave tropických koktailov;
silný rum- má pevnosť asi 75 obj. a niekedy aj vyššiu;
prémiový rum- nápoj zrejúci viac ako 5 rokov. Takýto nápoj sa zvyčajne konzumuje v čistej forme;
rumový elixír- nápoj, ktorý má sladšiu chuť, ale nižšiu silu (asi 30 obj.) ako bežný rum. Pite ho výlučne v čistej forme.

2) Destilácia. Fermentovaná mladina sa destiluje v medených kockách alebo vertikálnou destiláciou.

4) Miešanie. Na vytvorenie vhodnej chuti sa rum rôzneho starnutia mieša v určitých pomeroch s prídavkom karamelu a korenia.

Užitočné vlastnosti rumu

Rum má množstvo užitočných vlastností. Používa sa na prípravu obkladov, tinktúr a oplachov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok