Recept na vianočné perníčky doma. Novoročný perník: recepty na varenie, nápady na dizajn

Čakanie na Nový rok nie je len zdobenie domu a vytváranie slávnostného menu. Spravidla sa v každej rodine v predvečer 31. decembra venujú pečeniu. Vznikajú nielen grandiózne koláče a jemné rolády, krehké sušienky a chrumkavé „kefy“. Skutočným „hitom“ na stole počas sviatku sú vynikajúce domáce perníky s polevou. Je to neuveriteľne krásne a chutné! Takéto pečivo prináša do atmosféry domu svoju vlastnú náladu, teplo, pohodlie, skutočný pocit šťastia. Navyše proces maľovania perníkov v kuchyni dokáže spojiť celú rodinu. Koniec koncov, každý si určite bude chcieť vytvoriť svoju vlastnú kópiu!

Medové vianočné perníčky s polevou

Lahodný medový perník na Nový rok je skvelou príležitosťou na spestrenie štandardnej ponuky a spestrenie usporiadaného sortimentu predjedál a šalátov. Ukáže sa to veľmi chutné a veľkolepé vďaka maľovaniu hotových voňavých cukrárskych výrobkov cukrovou polevou. Doma to nie je také ťažké.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Počet porcií je 12.

Ingrediencie

Na pečenie tejto verzie novoročného perníka potrebujete:

med - 100 g;
vajcia - 4 ks;
lúpaná ražná múka - 250 g;
kakao - 3 lyžičky;
pšeničná múka - 400 g;
maslo - 90 g;
vaječný bielok - 1 ks;
sóda - 1 lyžička;
práškový cukor - 400 g;
korenie - 2 lyžičky

Poznámka! Do zloženia novoročného medového perníka z korenia môžete pridať klinčeky, kardamón, škoricu, muškátový oriešok, nové korenie atď.. Nemali by ste však použiť všetko naraz. Na test si vezmite 2-4 koreniny.

Spôsob varenia

Proces prípravy novoročného perníka nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Ak použijete navrhovaný recept krok za krokom s fotografiou, potom sa dá úplne vyhnúť všetkým problémom a ťažkostiam.

Najprv si musíte pripraviť všetky komponenty na náš perník a polevu.

Ak sú všetky ingrediencie zhromaždené, môžete prejsť priamo do procesu vytvárania cukroviniek na dovolenku. Za týmto účelom kombinujte maslo a med v spoločnej miske. Nádoba so zložkami je umiestnená na pomaly-pomalom ohni. Všetko si treba naplánovať. Na to môžete použiť aj vodný kúpeľ.

V samostatnej miske zmiešame práškový cukor a vajcia.5

Keď je roztavená zmes masla a medu dôkladne rozptýlená, mala by sa do nej naliať sóda. Ocot to hasiť nemusí, urobí to med. V dôsledku toho sa na povrchu zmesi vytvorí pena.

Do tejto hmoty opatrne nalejte vaječnú zmes, pričom ju neustále rozbíjajte mixérom.

Zvlášť preosejeme oba druhy múky. Potom je potrebné to urobiť znova, ale už zmiešaním korenia, kakaa a oboch druhov múky - ražnej a pšeničnej. Nalejte suchú hmotu tenkým prúdom do zloženia medu a vajec. Hmota sa mieša. Musíte z toho urobiť cesto. Najprv ho musíte rozmiešať mixérom.

Potom bude potrebné cesto miesiť ručne. Je rozdelená na 4 rovnaké porcie. Polotovary sú zabalené do potravinovej fólie a odoslané do chladničky na hodinu.

Chladené medové cesto na perník sa rozvaľká na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Snažte sa dosiahnuť jednotné cesto, bez bublín. Z výslednej vrstvy sa vyrezávajú perníkové sušienky pomocou šablón alebo foriem.

Na poznámku! Ak plánujete ozdobiť vianočný stromček hotovými cukrovinkami, potom v tejto fáze urobte otvory pre upevňovacie prvky. Na tento účel je optimálne použiť koktailové skúmavky.

Plech na pečenie je vyložený pergamenom. Na ňom sú rozložené naše perníčky. Mali by byť odoslané do rúry, ktorá sa zohreje na 150 stupňov.

Pečenie sladkosti bude trvať 10 minút, maximálne 12. Hlavná vec je čakať na vytvorenie zlatej kôry.

Teraz musíte urobiť polevu na ozdobenie perníka. Za týmto účelom sa práškový cukor (iba 200 g) šľaha so surovým kuracím proteínom. Výsledná viskózna hustá hmota sa posiela do vrecka na pečivo alebo injekčnej striekačky. Môžete si vziať obyčajný súbor alebo balík. Pri vrecúšku je hrot opatrne odstrihnutý, len trochu, aby boli kontúry vytvorené rovnomerne a úhľadne.

Zostáva len maľovať novoročný perník podľa vašej fantázie.

Ako môžete vidieť, robiť vianočný perník vlastnými rukami nie je tak ťažké!

Medovník Vianočný Medovník

Perníkové novoročné perníčky s polevou sa stali skutočnou klasikou. Ich bohatá chuť sa spája s útulnými zimnými večermi strávenými v kuchyni s celou rodinou. Nie je prekvapujúce, že takéto pečivo zdobené polevou zaujme svoje právoplatné miesto na slávnostnom stole. Koniec koncov, ako viete, Nový rok je rodinná dovolenka.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 5.

Ingrediencie

Na prípravu tejto verzie novoročného perníka potrebujete:

maslo - 200 g;
zázvor - 2 lyžičky;
granulovaný cukor - ½ kg;
škorica - 1 štipka;
voda - 200 ml;
múka - 900 g;
muškátový oriešok - 1 štipka;
soľ - 1/3 lyžičky;
červená mletá paprika - 1 štipka;
sóda - 1 lyžička

Na polevu, ktorou natrieme hotový perník, potrebujete:

limetka alebo citrón - ½ ks;
práškový cukor - 400 g;
proteín - 2 ks;
farbivá gélového typu - 4 kvapky.

Spôsob varenia

Takže, ak sa rozhodnete diverzifikovať slávnostný stôl s novoročným perníkom, vezmite na vedomie navrhovaný recept s postupnými fotografiami. S pečením sa teda budete ľahšie vyrovnávať, najmä ak takýto dezert robíte prvýkrát.

Najprv si pripravte všetky potrebné suroviny a nezabudnite na formičky na vykrajovanie figúrok z perníkového cesta. Môžete urobiť nielen vtipných malých mužov. Hviezdy, vianočné stromčeky, palčiaky, obrázky Santa Clausa dokonale zapadnú do atmosféry dovolenky. Môžete dokonca len vystrihnúť očarujúce kruhy s pohárom.

Vezmite panvicu s hrubým dnom alebo kotlík. Všetok cukor sa naleje do nádoby. Riad sa zapáli.

Prvých 5 minút by sa mal cukor rozpustiť bez vašej účasti sám. Nesmie sa rušiť, dotýkať sa, ochutnávať ani odkladať zo sporáka.

Keď sa spodná vrstva kryštálového cukru rozptýli a trochu zmení farbu, stojí za to začať hmotu miešať.

Nie je potrebné pridávať oheň. Nerobte to príliš silným. Cukor necháme postupne a postupne rozpúšťať. V dôsledku toho by sa mal úplne rozptýliť. Kvapalná hmota získa tmavú nasýtenú farbu. Keď je sirup pripravený, budete musieť uvariť kanvicu s vodou. Musíte si vziať len 200 ml strmého var. Mali by byť opatrne naliate do spáleného cukru.

Poznámka! Keď sa voda naleje do cukrového sirupu, hmota začne „strieľať“. Dávajte si preto veľký pozor, aby ste sa nepopálili.

Výsledná kompozícia sa musí dôkladne premiešať, aby sa jej konzistencia stala homogénnou. V zmesi budete musieť dať maslo, predtým nakrájané na malé štvorce. Hmota sa musí premiešať a počkať, kým sa v dôsledku rozpustenia oleja nestane úplne homogénnou.

Do blanku na perník na Nový rok nasypte škoricu a soľ. Kompozícia sa musí zriediť muškátovým orieškom a sódou. Dodáva sa aj s mletou červenou paprikou.

Prípravok sa musí dôkladne premiešať. Mal by sa zdvojnásobiť. Hmota sa zmení na sviežu a hustú penu.

Múku treba dvakrát preosiať, aby boli hotové perníčky jemné a chutné. Hmota sa vyberie zo sporáka a do nej bude potrebné naliať pripravenú múku niekoľkými prechodmi.

Po pridaní každej časti múky do cesta sa musí kompozícia dôkladne premiešať. Po pridaní celej dávky múky by sa cesto malo stať poslušným a elastickým. Určitá lepivosť bude prítomná, ale nie nadmerná. Hmota je zabalená do potravinovej fólie a odoslaná do chladničky na hodinu. Najlepšie je nechať cesto v chlade a robiť celú noc.

Medzitým si treba začať pripravovať cukrovú polevu (polevu) na maľovanie budúcich perníčkov. Na tento účel pripravte potrebné komponenty.

Surové bielkoviny z kuracích vajec sa musia naliať do voľnej misky. Tenkým prúdom sa k nim nasype jemný práškový cukor, ktorý sa pred pridaním do kompozície preoseje cez najjemnejšie sitko.

Komponenty by sa mali miešať vidličkou alebo metličkou. Všetok prášok by mal byť nasýtený proteínovou hmotou, v dôsledku čoho kompozícia trochu zbelie. Potom by ste mali pokračovať v šľahaní pomocou mixéra alebo mixéra. Zariadenie by malo byť nastavené na vysokú rýchlosť, aby bola zmes hustá a svieža. Jeho odtieň na výstupe by mal získať krištáľovú belosť. Počas šľahania vytlačíme šťavu z polovice citróna alebo limetky do hmoty.

Na poznámku! Celková doba šľahania polevy je cca 5 minút.

Takže naša poleva je pripravená zdobiť novoročné perníčky na podávanie na slávnostnom stole. Aising bude musieť byť rozdelený na niekoľko častí a zriedený každým špecifickým farbivom. Poleva je pokrytá filmom a odoslaná do chladničky.

Musia byť odoslané do rúry, zahriate na 180 stupňov. Optimálny režim pečenia je 7 minút.

Keď výpek úplne vychladne, treba ho natrieť pripravenou polevou.

Výsledkom je výborný chutný novoročný perník.

Video recepty

Aby boli vaše novoročné perníky úspešné, najprv sa zoznámte s videoreceptmi:

V predvečer Nového roka ponúkame varenie lahodného perníka na Nový rok vlastnými rukami podľa našich receptov s fotografiami. Hotové perníčky sú zdobené bielou alebo čokoládovou polevou na výber (viď foto nižšie). Ak je to žiaduce, pečivo je maľované v jasnejších farbách.

Milovníci čokolády si zamilujú tento jednoduchý a originálny recept. Aby perníčky mali výraznejšiu čokoládovú chuť, môžete pridať strúhanú alebo rozpustenú čokoládu. Bežná cukrárska dlaždica je celkom vhodná. Ak používate kakao, upravte množstvo podľa seba.

Ingrediencie:

med - 250 g;
cukor - 100 g;
vanilín;
maslo - 150 g;
kardamóm - 1 kvetenstvo;
vajcia;
muškátový oriešok;
múka - 500 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
kakao - 25 g;
škorica - 2 tyčinky;
karafiát - 5 kvetenstvo.

varenie:

V miske zmiešame med, cukor a maslo. Pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké pečivo, sa odporúča použiť menej cukru.
Korenie pomelieme v mlynčeku na kávu. Pridajte ich k ingredienciám uvedeným vyššie.
Dajte hmotu na oheň. Necháme zohriať, ale neprivedieme do varu.
Zmiešajte suché prísady v samostatnej miske.
Rozšľaháme vajíčko. Pridáme suché prísady a zašľaháme do hmoty stojacej na sporáku. Ak je všetko vykonané správne, hotové cesto bude pripomínať plastelínu v štruktúre.
Zvinieme do gule a zabalíme do potravinovej fólie. Cesto vložte na hodinu do chladničky. Ak chcete rýchlejšie vychladnúť, musíte ho preložiť do mrazničky.
Predtým, ako z cesta vyrežete polotovary na perník na Nový rok, vyberte ho z chladničky alebo mrazničky a nechajte ho 30 minút ležať v teple.
Povrch poprášime múkou. Cesto rozvaľkajte. Vystrihnite tvary.
Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň sušienky. Dusíme v rúre 15 minút pri teplote 175 stupňov. Ak chcete, aby boli perníčky hutnejšie a chrumkavejšie, upečte ich do pol hodiny.

Pudingové perníčky na Nový rok 2018

Pudingový perník (pozri fotografiu) na varenie vlastnými rukami na Nový rok nie je oveľa náročnejší ako čokoláda. Samozrejme, recept sa trochu líši od vyššie uvedeného. Aby hotové pečivo vyzeralo navrchu atraktívnejšie, môžete ho natrieť rozšľahaným žĺtkom.

A prísady:

cukor - 200 g;
maslo - 40 g;
múka - 2,5 lyžice;
vajcia - 2 ks;
med - sv. l.;
sóda - 1 lyžička;
vriaca voda - ½ lyžice.

varenie:

Vajcia a cukor vyšľaháme. Mali by sa premeniť na homogénnu hmotu.
Vodu a med priveďte do varu. Počkajte, kým sa med rozpustí.
Opatrne nalejte vaječnú zmes. Miešajte.
Pridajte všetky ostatné ingrediencie. Znova premiešajte.
Odstavíme z ohňa a cesto znova premiesime, ale dôkladnejšie.
Počkajte, kým cesto nevychladne. Počas tejto doby by mala trochu zhustnúť.
Rozvaľkajte ho. Pomocou foriem musíte vystrihnúť figúrky.
Perníčky pečieme pri teplote 200 stupňov maximálne 10 minút.

Novoročný dezert je pripravený. Zostáva pokryť perník polevou alebo ich nechať v pôvodnej podobe. Ak sa ukázalo, že pečivo je veľmi tenké, je ľahké z neho postaviť vianočný stromček naliatím vrstiev smotany alebo rovnakej polevy.

Ako pripraviť glazúru na maľovanie?

Je zvykom maľovať novoročné perníky polevou. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Poďme sa pozrieť na tie najčastejšie z nich. Jeho hlavnou výhodou je, že sa nedrobí. Keď glazúra zaschne, stane sa dokonale hladkou a rovnomernou. Ozdobené perníčky pôsobia veľmi slávnostne.

Ingrediencie:

proteín - 1 ks;
práškový cukor - 200 g;
citrónová šťava - čl. l.

varenie:

Rozbite vajíčko do pohára. Oddeľte proteín.
Odstráňte vlákna. Práškový cukor preosejeme.
Šľaháme s proteínom. Pridajte prášok v dávkach.
Na konci pridajte šťavu. Znovu poraziť.

Ak sa vám zdá poleva príliš tekutá, môžete pridať ešte trochu práškového cukru. Ak by hmota vyšla dosť hustá, je takmer nemožné ideálne nakresliť na perník hladký povrch. Najlepšie je však kresliť tenké čiary hustou glazúrou.

Ak chcete ozdobiť perníčky pestrými farbami, použite potravinárske farbivo vo vami preferovaných odtieňoch. Pamätajte, že poleva rýchlo schne. Aby ste tomu zabránili, zakryte ho lepiacou fóliou.

Netradičný pomarančový perník

Ak chcete prekvapiť domácnosti a hostí, uvarte si oranžový perník na Nový rok vlastnými rukami (pozri fotografiu). Dezert upečený doma je oveľa chutnejší a zdravší ako kúpený v obchode. Do týchto perníčkov sa zbláznia deti aj dospelí.

Ingrediencie:

múka - 7 lyžíc;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
vajcia - 3 ks;
maslo - 240 g;
cukor - 2 lyžice;
med - 2 lyžice. l.;
kakao - 2 lyžičky;
oranžová - 2 ks;
škorica - 2 lyžičky;
zázvor - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička

Recept:

Po odstránení kôry z pomarančov vytlačte šťavu.
Maslo vyšľaháme s vajcami, múkou a cukrom.
Pridajte tam pomarančový džús (nie viac ako 100 ml).
Do zmesi pridáme všetky ostatné ingrediencie.
Miešajte. Cesto vymiesime na homogénnu hustú hmotu.
Po zabalení do plastu ho vložte na hodinu do chladničky.
Vyberte z chladničky a rozdeľte na 4 časti.
Cesto rozvaľkáme čo najtenšie. Vykrajujte z neho tvary.
Cookies pečieme 15 minút pri 170 stupňoch.
Keď koláč vychladne, ozdobíme ho polevou.

Hotové perníkové sušienky môžete vložiť do krásnej misky na novoročný stôl alebo do nich pred pečením urobiť malé dierky a zavesiť ich na vianočný stromček, pričom ako základ použijete krásne stuhy.

Ako variť perníkové kozy?

Srnčí perník je pomerne obľúbeným druhom novoročnej maškrty. Páčia sa deťom aj dospelým. Skúste si ich upiecť na Nový rok vlastnými rukami podľa nášho receptu s fotografiou. Reakcia domácnosti na seba nenechá dlho čakať.

Ingrediencie:

ražná múka - 1 kg;
med - 1 polievková lyžica;
cukor - 2 lyžice;
voda - 2 lyžice;
maslo - 100 g;
škorica - 1 g;
klinčeky - 1 g;

varenie:

Do vody pridajte cukor a med. Zapáliť.
Nevypínajte plyn, kým kvapalina neztmavne.
Keď voda trochu vychladne, pridáme maslo.
Pošlite tam aj korenie. Pridáme múku a vymiesime cesto.
Odložíme na hodinu do chladničky. Počas tejto doby by sa mala stať pružnejšou.
Povrch poprášime múkou. Cesto rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu.
Vystrihnite tvary podľa svojich predstáv.
Pečieme pri teplote 220 stupňov až 15 minút. Tento čas stačí na to, aby perník zhnedol.
Koláčiky ozdobíme polevou.

voda - ½ st.;

práškový cukor - 1 polievková lyžica;

vajcia - 3 ks;

proteín;

maslo - 1 polievková lyžica. l.;

med - 1 polievková lyžica;

škorica - 1 polievková lyžica. l.;

klinčeky - ½ lyžičky;

sóda - ½ lyžičky;

mandle - 1 polievková lyžica.

varenie:

Med rozpustite vo vode. Dajte kvapalinu na oheň.
Keď voda vychladne, pridáme múku. Pridajte k tomu sódu.
Rozbite vajcia. Pridajte ich do vody a ostatných prísad.
Nasekajte mandle. Pridajte ju k zvyšku ingrediencií.
Pridajte tam škoricu, klinčeky a maslo.
Všetky ingrediencie dobre premiešame. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Plech vystelieme papierom. Vložte tam perník.
Pečieme do 10 minút pri 180 stupňoch. Perník necháme vychladnúť.

Kým koláč chladne, môžete si naň pripraviť polevu. Aby ste to urobili, porazte proteín - mal by sa niekoľkokrát zvýšiť. Pridajte k nej práškový cukor a citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní, kým nebude hotový. Glazúra môže byť veľmi krásna na ozdobenie novoročného perníka!

Uvarte si perník (pozri fotografiu) podľa jedného z receptov nielen na Nový rok, ale aj na Vianoce. Domáce pečivo môže byť skvelým darčekom pre vašich blízkych.

Medovník je v európskych krajinách tradičnou novoročnou pochúťkou. Perníkový muž je nepostrádateľným atribútom zimnej dovolenky spolu s vianočným stromčekom, girlandami a reklamou na Coca-Colu. Napriek množstvu štipľavého korenia, a najmä zázvoru, je to sladká a voňavá pochúťka. Čo by to bolo za vianočné pečenie bez týchto pikantných chutí? Vôňa domáceho perníka sa nedá vyjadriť slovami. Rôzne formy vám umožňujú vykrajovať perníčky v podobe vianočných stromčekov, snehových vločiek, rôznych zvieratiek, domčekov, srdiečok a pod. Skvelá silvestrovská zábava pre deti. Vianočné koláčiky je možné darovať previazaním krásnou stuhou alebo zavesením na vianočný stromček ako jedlú dekoráciu. A z tohto cesta sa dá vyrobiť krásna a jedlá ozdoba na vianočný stromček - perníková chalúpka.

Vianočné perníčky by neboli také slávnostné, keby nebolo ich maľovanej výzdoby. Aising alebo kráľovská poleva (Royal icing) sa pripravuje pomerne jednoducho, ale existuje veľa odtieňov, takže odporúčam pozrieť si samostatný recept na polevu. Farba cesta závisí od množstva korenia: viac škorice - tmavšie, menej - svetlejšie. Skúsenosti hovoria, že čím dlhšie cesto odpočíva, tým je perník chutnejší, tmavší a hladší. Nechajte preto cesto aspoň hodinu odpočívať. A je lepšie, ak cesto leží týždeň v mrazničke. Ponúkam vám podrobný recept s fotkou perníka s polevou. Všetky proporcie v receptúre sú dokonale zladené, hrúbka perníka je nastaviteľná nezávisle. Tenké perníčky budú chrumkavé, zatiaľ čo hrubšie budú vnútri mäkké. Mimochodom, nie je vôbec potrebné variť taký perník iba na Nový rok, hoci sú ozdobou tohto sviatku. Takéto pečivo je možné pripraviť na Valentína a 8. marca a na narodeniny, ak si vyberiete vhodné formy a pripravíte krásnu viacfarebnú polevu. Najdôležitejšie je však variť s láskou.

Navrhujem uvariť presne vianočný perník vo forme snehových vločiek a vianočných stromčekov. Vôňa, ktorá naplní dom počas procesu pečenia, je špeciálna, magická vôňa, navodzuje novoročnú náladu a nabáda k spievaniu „Jingle bells“ priamo v kuchyni. Varenie vianočného pečenia je skvelá tradícia, ktorá pomôže spojiť rodinu a zamestnať deti.

Ingrediencie:

250 g (2,5 lyžice) prémiovej múky;
0,5 lyžičky sóda;
1 vajce;
100 g masla;
70 g cukru;
1 polievková lyžica so sklíčkom medu (asi 30 g);
1 lyžička mletý zázvor;
2 lyžičky škorica;
1 lyžička aníz;
štipka muškátového orieška;
štipka kardamónu;
štipka klinčekov.

Recept ako variť perník doma.

1. Vajíčko, cukor, mäkké maslo a med spojíme. Cukor je vhodný pre obyčajný biely aj hnedý. Vezmeme med podľa chuti, alebo čo to je. Na Západe sa med často nahrádza patacou.

2. Všetko vyšľaháme mixérom do hladka.

3. V samostatnej miske zmiešajte všetky koreniny, múku a samozrejme sódu – vďaka tejto ingrediencii bude perník svieži. Nie je potrebné hasiť sódu, bude reagovať s medom.

4. Zmiešajte obsah dvoch misiek.

5. Cesto miesime lyžičkou, kým nestmavne a neoddelí sa. Mimochodom, výsledná farba cesta závisí od korenín aj od druhu medu. Zo svetlých odrôd (lipa, akácia) získate perníčky príjemného hnedastého odtieňa a ak si vezmete pohánkový med, vyjdú tmavé, takmer čokoládové perníčky.

6. Cesto postupne vyvaľkáme z heterogénnych hrudiek do hladkej gule.

7. Vyrovnajte (takto rýchlejšie vychladne) a zabaľte do potravinovej fólie. Dáme do chladničky aspoň na hodinu. Perníkové sušienky sa ľahšie vyrezávajú zo studeného cesta, ukážu sa byť rovnomernejšie a úhľadnejšie.

8. Cesto rozdelíme na 2 časti. Jeden vyvaľkáme a druhý môžeme zatiaľ dať do chladničky.

9. Rozvaľkajte do vrstvy na pergamen alebo medzi dva listy (takže sa valček nelepí a nemusíte nič posypať prebytočnou múkou, ktorá upcháva cesto). Ak je valček lakovaný, hladký (ako môj), tak si vystačíte len s pergamenom zospodu. Tvar perníka závisí od hrúbky vrstvy: ak ho vyvaľkáte príliš na tenko, dostanete chrumkavé sušienky, nie perník.

10. Teraz to najzaujímavejšie: začneme pretláčať cez vrstvu formičkami. Ak nie sú žiadne špeciálne formy, môžete použiť obyčajný pohár alebo nakrájať cesto nožom. Náš vianočný alebo novoročný perník môže mať obvyklý zaoblený tvar, snehové vločky a vianočné stromčeky môžu byť nakreslené polevou. Snažíme sa čo najviac využiť celú plochu cesta, ale necháme medzi perníkmi malú vzdialenosť - pri pečení sa perníčky trochu rozptýlia do šírky a výšky. Opatrne odstráňte prebytočné cesto a znova ho zrolujte do gule, iba na ďalší list pergamenu. Hlavnou vecou nie je nechať cesto zahriať, inak sa môže začať delaminovať a stratiť tvar. Ak je cesto zohriate, dajte ho na 10-15 minút do chladničky a znova vykrajujte. Je veľmi vhodné preniesť perníkové sušienky na plech spolu s listom pergamenu - formy sa nedeformujú, perníkové sušienky sa ukážu ako rovnomerné a krásne. V tejto forme posielame naše snehové vločky do predhriatej rúry na pečenie až do varenia. Potrebujú od 7 do 10 minút pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť je určená špáradlom, nemalo by zanechať stopy cesta. Perníčky môžu začať horieť pomerne rýchlo a naším cieľom je tomu zabrániť. A hoci je dosť ťažké na prvý raz podľa farby pečenia určiť, či je spálená alebo nie, chuť to ovplyvňuje veľmi citeľne. Tak poďme na to a vyskúšajme to. Mimochodom, perníčky sú za tepla mäkšie a vychladnuté chrumkavé.

11. Recept na novoročné perníčky doma sa skončil. Ale musíte ich ozdobiť, aby ste vytvorili slávnostnú atmosféru Vianoc a Nového roka.

12. Napriek tomu, bez polevy, perníky nie sú dostatočne slávnostné, preto ich dáme do samostatnej nádoby vychladnúť a pristúpime k príprave kráľovskej polevy.

13. Bielkoviny z piatich prepeličích vajec sa pridajú do 250 g jemne mletého práškového cukru.

14. Krém hustej konzistencie hnetieme najskôr lyžicou, potom mixérom pri minimálnych otáčkach. Celkovo to zaberie asi 7 minút.

15. Niekoľko kvapiek polevy rozrieďte prevarenou vodou a premiešajte. Poleva vhodnej konzistencie by mala siahať po lyžičke.

16. Ozdobte perníčky cukrárskym vreckom: línie sa natiahnu a potom ležia. Šperky sušte asi 30 minút.

17. Novoročný perník je pripravený. Dobrú chuť a šťastné novoročné sviatky!

Aký je nový rok bez sladkostí? Mandarínky a sladkosti, lízanky a orechy, hľuzovky a čokoláda sú povinnými spoločníkmi novoročných sviatkov. A, samozrejme, pečivo. Položili sme ho na slávnostný novoročný stôl, zaobchádzame s našimi priateľmi, balíme novoročné pečivo do krásnych darčekových krabičiek vlastnými rukami a dokonca zdobíme vianočný stromček.

Preto sme pre vás pripravili najobľúbenejšie recepty a nápady na novoročné pečenie. Zoznámte sa s novými a tradičnými receptami na pečenie na Nový rok.

Tradícia varenia perníkov k nám prišla nie tak dávno, ale rýchlo sa stala obľúbenou. Aké potešenie žuť lahodný a voňavý perník pod trblietavými svetlami girlandy, ktoré sa pečú raz ročne, najmä na novoročné sviatky.

A maľovanie na takýto perník je samostatnou záležitosťou, pretože samotné pečenie robí jedinečným a jeho príprava je skutočným tvorivým procesom. Ide teda o ideálne novoročné pečenie pre deti, ktoré sa môžu zapojiť do varenia aj zdobenia perníkov.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

maslo - 100 g;
biely cukor - 100 g;
kakao - 1 malá lyžička;
škorica - 1 malá lyžička;
muškátový oriešok - 1 malá lyžička;
mletý zázvor (prášok) - 1 malá lyžička;
mletý klinček - 1 malá lyžička;
mletá paprika - 0,5 malej lyžice;
múka - 180 g;
prášok do pečiva - 1,5 malej lyžice;
kuracie vajcia - 2 ks;
soľ.

Na prípravu polevy:

vaječné biele - 1 ks;
práškový cukor - 0,5 šálky;
citrón - 1 polievková lyžica;
kurkuma a iné potravinárske farbivá;
špáradlá.

Pečenie novoročného perníka sa začína dlho pred sviatkami, pretože je perfektne skladované a len z času na čas sa stáva chutnejším. Takže už v polovici decembra môžete pokojne začať proces, alebo aj skôr. Najmä ak sa takéto novoročné pečivo pripravuje ako darček na Nový rok.

Nalejte cukor do kovovej nádoby. Pridáme do nej olej, pôjde tam aj škorica, kakao a muškátový oriešok. Mierne pridajte zmes. Nádobu dáme na malý plameň a zahrievame, kým sa všetok cukor nerozpustí, ale nedovolíme varu.

Počas prípravy suchej zmesi nechajte zmes vychladnúť. Múku zmiešame s práškom do pečiva a zvyšným korením. Teraz nalejte zohriatu zmes do tejto suchej hmoty. A vymiesime cesto. Mali by ste dostať homogénnu hmotu, do ktorej musíte pridať aj čerstvé vajcia. Znova vymiesime cesto.

Mala by byť pružná a dostatočne za rukami. Ak je hustota nedostatočná, je lepšie zakryť cesto fóliou a vystaviť ho chladu. V chlade hmota zhustne.

Ak táto metóda nepomohla zahustiť cesto, pridajte trochu múky, ale nie viac ako pár polievkových lyžíc. Veľa múky spôsobí, že cesto bude viskóznejšie, ale perník bude dosť tuhý.

Už pripravené cesto rozdelíme na štyri časti, neskôr sa vám bude ľahšie vyvaľkať. Keďže sa cesto pri zahrievaní opäť stáva viskóznejším, je lepšie vyberať guľôčky z chladu postupne a nie všetky naraz. Všetky gule vložíme do vrecka a pošleme ho do chladničky na dve hodiny.

Plech, na ktorom budeme piecť perníčky, prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme maslom.

Na vyvaľkanie cesta použijeme valček a dosku, ktorú je potrebné natrieť rastlinným olejom.

Jednu guľôčku vyberieme z chladu a hneď stočíme do vrstvy. Hrúbka perníka bude cca 8 mm. Ak chcete vystrihnúť figúrky, môžete použiť nielen novoročné formy a novoročné sušienky, ale všetky dostupné v arzenáli.

Figúrky rýchlo prenesieme na papier. Počas pečenia sa zväčšujú, preto je potrebné nechať medzi perníkmi vzdialenosť. Novoročné perníčky sa pečú v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 10 - 15 minút.

Treba sa orientovať podľa vzhľadu a vône perníka. Vôňa korenia vám napovie, že je čas vytiahnuť perník z rúry.

Takéto pečivo je lepšie vydržať vo vrecúšku alebo dóze, kde sa dáva ešte teplé. Cookies tak zostanú dlhšie mäkké.

Ihneď pripravte polevu na kreslenie. Z bielkov vyšľaháme hustú penu, postupne k nim pridávame práškový cukor. Na samom konci pridajte citrónovú šťavu.

Zostáva len maľovať figúrky. To nie je ťažké urobiť pomocou kulinárskej striekačky. Môžete tiež použiť štetec alebo bežné špáradlo. Ak chcete získať viacfarebné figúrky, zafarbite polevu v rôznych farbách pomocou kurkumy, šťavy z červenej repy alebo len farbív. Tento dizajn novoročného pečenia ich urobí jedinečnými a neodolateľnými.

Maľovaný perník je snáď najkrajším pečivom na Nový rok. Vyzerajú skvele na vianočný stromček vo forme ozdôb a ako novoročné darčeky priateľom.

Pečenie na novoročnú tému: sušienky "Hviezdy"

Cookies vo forme hviezd a hviezdičiek sú ďalším skvelým nápadom na originálne pečenie na Nový rok.

Budeme potrebovať:

múka - 1 šálka;
cukor - pol pohára;
maslo - 150 g;
prášok do pečiva - 1 malá lyžička;
kyselina citrónová - ¼ malá lyžička;
vaječné žĺtky - 2 ks.
kondenzované mlieko - 100 g;
práškový cukor - pol pohára.

Múku zmiešame v miske s ostatnými suchými ingredienciami, teda cukrom, kyselinou citrónovou a práškom do pečiva. Všetko meníme.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a pošlite ich do suchej zmesi. Ešte raz všetko premiešajte.

Teraz pridajte už nasekané maslo, ktoré musíte nasekať nožom spolu s ostatnými ingredienciami.

Cesto vymiesime, len veľmi rýchlo, aby sa maslo veľmi neroztopilo.

Okamžite pošlite cesto do chladničky, kde by malo stráviť najmenej dve hodiny.

Cesto z ich chladu vyberieme a rozvaľkáme na tenkú vrstvu - hrúbka nie je väčšia ako 1 cm. Ihneď vykrajujeme figúrky vo forme hviezdičiek a preložíme ich na plech pokrytý papierom na pečenie.

Pečenie cookies nebude dlhšie ako 15 minút. Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov.

Keď sú koláčiky upečené, vyberte ich a nechajte vychladnúť. Už vychladnuté sušienky preložíme na dve polovice a polejeme prevareným kondenzovaným mliekom.

Hotové hviezdičky dáme na misu a posypeme práškovým cukrom.

Takéto krásne sušienky budú nádhernou dekoráciou pre detské aj rodinné novoročné stoly. Toto je krásne a chutné novoročné pečenie a na jeho prípravu sa nevenuje veľa času a úsilia.

Pečenie na Nový rok: medový maľovaný perník

Toto je recept na voňavé, voňavé novoročné perníčky.

Sú nielen šialene chutné, ale vďaka prírodnému konzervačnému prostriedku medu sa aj skladujú až šesť mesiacov. Ale tak dlho tieto čarovné perníky stále nestarnú, sú veľmi chutné. A môžete ich maľovať v akomkoľvek štýle.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

pohánkový tmavý med - 165 g;
trstinový cukor - 100 g;
maslo - 125 g;
kuracie vajcia - 1 ks;
žĺtky - 4 ks;
pšeničná múka najvyššej kvality - 450 g;
ražná múka - 100 g;
prírodné kakao - 2 polievkové lyžice prášku;
sóda - 1 malá lyžička;
korenie - 2 malé lyžice;
soľ.

Na prípravu zmesi korenia:

škorica - 4 diely;
zázvorový prášok - 1 diel;
kardamóm - 1 diel;
koriander - 1 diel;
muškátový oriešok - 1 diel;
nové korenie - 1 diel;
klinčeky - 1 diel.

Na prípravu polevy:

kuracie bielkoviny - 1 ks;
práškový cukor - 250 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Do hrnca s hrubými stenami nasypeme cukor a pridáme med. Nádobu položíme na oheň a začneme ohrievať. Pokračujte v zahrievaní, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nenecháme to však vrieť.

Aby sa cukor rýchlejšie rozpustil, môžete ho najskôr pomlieť.

Po rozpustení cukru pridajte do kastróla zmes korenia a všetko maslo. Pokračujeme v miešaní obsahu.

Pridáme sódu. Pekne! Hmota po pridaní sódy prudko zväčší objem a zmení farbu.

V tejto fáze okamžite vypnite horák pod panvicou. Ešte raz všetko premiešame drevenou vareškou.

Zmes odstavte - mala by vychladnúť na 36 - 28 stupňov. Ak zmes vyskúšate prstom, nemala by horieť.

Teraz môžete pridať vajce a žĺtky. Dva druhy múky zmiešame spolu s kakaom. Postupne začíname pridávať suchú zmes do tekutiny. Pozeráme sa na konzistenciu cesta a upravíme objem múky v procese miesenia.

Cesto musíte dobre vymiesiť, aby sa stalo plastickým a nelepilo sa na ruky. Zároveň by však cesto nemalo byť veľmi strmé.

Cesto zabalíme do fólie a dáme na dve hodiny kysnúť do chladu. Cesto môžete nechať v chlade dlhšie. Preto je vhodné pripraviť cesto večer a nechať zrieť celú noc.

Po vybratí cesta z chladu ho nechajte niekoľko hodín ohriať pri izbovej teplote. Tento testovací objem je rozdelený na štyri časti. Každú časť vyvaľkáme na vrstvu, ktorej hrúbka bude 5 mm.

Cesto je lepšie hneď vyvaľkať na papier, aby sa neskôr neprenieslo a nedeformovalo. Vystrihnite figúrky. Prebytočné cesto stiahneme z papiera.

Ak plánujete použiť tieto perníčky ako vianočné ozdoby, ihneď do nich urobte otvory na stuhy.

Takéto medové perníčky sa pečú asi 8 minút v rúre na 180 alebo 200 stupňov. Aby ste nedostali krutóny alebo chrumkavé sušienky, perníčky v rúre nepreháňajte.

Ak sa perníčky počas pečenia mierne zdeformujú, môžete na ne položiť rovnú váhu. Nie však hneď, ale po 4-5 minútach po vybratí z rúry.

Teraz si pripravte polevu vyšľahaním bielka s práškovým cukrom. Do proteínovej peny postupne pridávajte sladkosť. Ako fixátor poslúži citrónová šťava, ktorá sa pridáva na samom konci šľahania.

Výslednú polevu použite ako podklad na kontúrovanie a maľovanie. Na prípravu náplne sa časť polevy zriedi vodou tak, aby hustota bola ako kondenzované mlieko.

Ale čo kresliť a ako zdobiť perník, rozhodnite sa sami. Ale nezabudnite zapojiť deti do tohto vzrušujúceho procesu. A nech ich maľovaný perník nie je celkom umeleckým dielom, ale takéto pečivo na Nový rok sa vyrába ručne, takže bude určite najchutnejšie a najkrajšie.

Tradičné novoročné pečenie: tvarohová štola

Zvyčajne sa štoly pečú dlho pred sviatkom. Tento koláč zo sušeného ovocia potrebuje dozrieť.

A čím dlhšie leží, tým je chutnejšia a aromatickejšia. Takéto pečivo sa pripravuje na novoročný alebo vianočný stôl a v mnohých krajinách sa považuje za tradičné.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

hrozienka - 200 g;
tmavý rum - 100 ml;
múka - 500 g;
hnedý cukor - 150 g;
prášok do pečiva - 7 g. (1 vrecko);
vanilková esencia - 4 kvapky;
mandľová esencia - 4 kvapky;
štipka soli;
štipka mletých klinčekov;
štipka kardamónu;
štipka zázvoru;
štipka muškátového orieška;
štipka škorice;
kôra z 1 pomaranča;
šťava z 1 pomaranča;
kuracie vajcia - 2 ks;
krémový margarín - 200 g;
tvaroh, strúhaný na pastu - 250 g;
sušené mandle - 200 g;
kandizované ovocie - 200 g;
sušené čerešne - 100 gr.

Na ozdobenie vrchnej časti:

maslo - 100 g;
práškový cukor - 100 gr.

Večer zalejeme hrozienkami a čerešňami s rumom. Nechajte celú noc napučať.

Kuracie vajcia vyšľaháme s cukrom a do zmesi pridáme rozpustený margarín, všetky koreniny, vanilín, soľ a tvarohovú pastu.

Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva a mletými mandľami. Suchú zmes postupne pridávajte do tekutej hmoty a miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.

Do cesta nasypeme hrozienka a čerešne – koňak netreba scediť, pôjde aj do cesta. Pridajte tam kandizované ovocie, pomarančový džús a kôru.

Cesto vymiesime a rozvaľkáme na vrstvu s rozmermi 30 x 30 cm, jednu stranu preložíme do stredu. Dvakrát preložte opačnú stranu, aby ste vytvorili rolku. Táto rolka sa prenesie na papier, ktorý je pokrytý plechom na pečenie.

Štola sa bude piecť asi hodinu v peci. Teplotu pečenia upravíme na 180 stupňov. Pripravenosť vianočky skontrolujte špáradlom.

Keď je štola upečená, vrch natrieme maslom a posypeme práškovým cukrom. Samozrejme, môžete okamžite ochutnať taký nádherný novoročný košíček. Ale je lepšie to nechať dozrieť.

Za týmto účelom je štôlňa zabalená do niekoľkých vrstiev papiera na varenie a potom aj do filmu. Zvyčajne koláč dozrieva až tri týždne. Gazdinky preto začínajú piecť na novoročný stôl už začiatkom decembra.

Voňavé pečivo na novoročný stôl: Novoročné košíčky

Sladké voňavé muffiny s vôňou mandarínky a škorice sú skutočným novoročným pečivom.

Recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok je neprekonateľný.

Skúste upiecť „novoročné“ košíčky a určite sa stanú pravidelnými hosťami na vašom sviatočnom stole.

Budeme potrebovať:

kefír - 200 ml;
mrkvovo-mandarínková šťava - 50 ml
cukor - 100 g;
kuracie vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 80 ml;
múka - 250 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ;
práškový cukor - 2 lyžice. l.;
škorica - 1/2 lyžičky

Cesto na tieto košíčky je prekvapivo jednoduché na prípravu. Najprv zmiešajte kefír s cukrom, soľou, vajcom a rastlinným olejom.

Oddelene zmiešajte múku s práškom do pečiva, po ktorom sa musí zmes preosiať.

Nevynechávajte preosievanie, cesto tak bude vzdušnejšie a samotné košíčky budú jemné a plné dierok.

Suchú zmes postupne pridávame do tekutej.

Z mandarínok a mrkvy si pripravíme domácu šťavu. K tomu citrus očistíme a rozdelíme na plátky, očistenú mrkvu nakrájame na kocku. Všetko dáme do odšťavovača a urobíme šťavu s dužinou.

Šupky z mandarínky nevyhadzujeme, ale pomelieme na jemnú kôru.

Šťavu nalejeme do samotného cesta a premiešame. Získate krásnu oranžovú farbu.

Teraz rozotrite kôru a opäť opatrne vypracujte cesto.

Hotové cesto rozložíme do foriem bez toho, aby sme ich naplnili až po vrch. Bude stačiť vyplniť 2/3 formulárov.

Ideálne by bolo, keby formuláre boli novoročné. Skvelá príležitosť doplniť si kuchynskú zbierku nádob na pečenie.

V rúre naše košíčky nestrávia viac ako 15 minút, nastavte teplotu na 180 stupňov.

Košíčky vyberajte z foriem, keď sú mierne vychladnuté. Teraz môžete začať zdobiť pečenie.

Môžete si vyrobiť krémové klobúky vo forme zelených vianočných stromčekov.

Ak sa vám s takýmito efektnými ozdobami nechce babrať, posypte košíčky práškovým cukrom. Len nie čisté, ale zmiešané so škoricou.

Skúste! Je to šialene chutné, jednoduché a neuveriteľne voňavé pečivo.

Budete mať záujem

Novoročné pečenie: video recept na sušienky Šišky

Ak ste nikdy nenapiekli najviac novoročného sladkého, prišli ste o veľa. Aké potešenie variť a potom zdobiť novoročné perníky s deťmi! Navyše pri príprave tejto pochúťky nie je nič zložité.

Na pečenie novoročného perníka budete potrebovať minimum surovín. Povinnými zložkami tohto novoročného dezertu sú múka, akýkoľvek med, ktorý je po ruke, a korenie (korenie). Bez nich novoročný perník a už vôbec nie perník, pretože už z názvu tejto pochúťky vyplýva prítomnosť korenia v ňom.

Ale na ozdobenie novoročného perníka budete potrebovať aj trpezlivosť a dobrú náladu. Zásobte sa teda oboje, vezmite na pomoc svojich blízkych a pripravte na sviatočný stôl novoročné perníčky k dezertu rozprávkovej krásy. Sme pripravení vám ponúknuť niekoľko receptov, od najjednoduchších až po tie najzložitejšie, pričom výber necháme na vás.

Sladký medový novoročný perník "Zimný príbeh"

Ingrediencie:
4 polievkové lyžice. múka,
½ sv. voda,
3 vajcia,
1 st. l. maslo,
1 st. med,
1 st. l. mletá škorica,
½ lyžičky mleté klinčeky,
½ lyžičky sóda,
1 st. mandle.
Na glazúru:
1 vaječný bielok
1 st. práškového cukru
8-10 kvapiek citrónovej šťavy.

varenie:
Zmes vody a medu dajte na oheň a priveďte do varu. Mierne vychladíme, postupne pridáme múku, sódu, roztlačené vajcia, maslo, škoricu, klinčeky a nasekané mandle. Premiešame a cesto položíme na múkou posypaný stôl. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1-1,5 cm a vykrajujte figúrky. Perníčky dáme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 200ºС 10-15 minút. Hotové perníčky necháme vychladnúť a polejeme polevou. Na jeho prípravu šľahajte bielkovinu metličkou, kým sa nezvýši 3-4 krát. Počas šľahania pomaly pridávame práškový cukor a potom citrónovú šťavu. Polevu rozotrite, kým nebude biela a nadýchaná. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo jednoduchého igelitového vrecka s odstrihnutým koncom polevu jednoducho natrieme na perníčky. Môžete ich posypať cukrárskymi posýpkami vo forme hviezdičiek, snehových vločiek, guľôčok a potom počkajte, kým poleva stuhne, aby ste obdivovali výtvor vašich rúk.

Bohužiaľ, takéto bohaté, svieže perníčky nie sú vhodné na kreslenie vzorov. Na to sú ideálne takzvané kozuli - perník z hutnejšieho cesta.

Medovníkovú polevu je možné tónovať a vytvárať tak zložité vzory. Ako farbivá je žiaduce používať prírodné produkty - kakao, čokoládu, cviklu, mrkvovú alebo špenátovú šťavu atď.

Čokoládový vianočný perník

Ingrediencie:
250 g medu
100 g cukru
150 g masla,
1 vajce
500 g múky
1 lyžička prášok do pečiva
25 g kakaového prášku
2 tyčinky škorice
5 karafiátov,
muškátový oriešok veľkosti hrášku
1 kvetenstvo kardamónu,
trochu vanilky.
Na glazúru:
1 proteín
180 g práškového cukru,
pár kvapiek citrónovej šťavy
1 st. l. škrob (bez vrchu).

varenie:
V hrnci roztopte maslo, med a cukor, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. korenie mleté v mlynčeku na kávu. Hmotu necháme ešte 5 minút zohriať, ale nevaríme. Potom zmiešame múku s kakaom, práškom do pečiva, pridáme vajíčko, pomaly prilievame horúcu zmes a premiešame. Mali by ste dostať cesto, ktoré konzistenciou pripomína plastelínu. Dobre premiešajte, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pár hodín do chladničky. Cesto pred varením vyberieme z chladničky a necháme ešte pol hodiny pri izbovej teplote odpočívať, aby zmäklo. Na stole posypanom múkou rozvaľkajte cesto na vrstvu s hrúbkou 3-5 mm, vystrihnite z neho figúrky kohúta a položte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a pošlite ich do rúry predhriatej na 170 ° C na 15 minút, ak chcete, aby boli perníčky mäkké, alebo 25-30 minút, ak chcete tvrdšie a opálenejšie. Po upečení perníčky ozdobíme vzormi glazúry. Na prípravu polevy všetky ingrediencie dôkladne premiešame v miske. Polevu sledujte, jej konzistencia by mala byť taká, aby sa dala natierať.

Oranžový novoročný perník "Yolochnye toys"

Ingrediencie:
7 čl. múka,
2 lyžičky prášok do pečiva
3 vajcia,
240 g masla,
2 polievkové lyžice. sahara,
1-2 lyžice. l. med,
2 lyžičky kakaový prášok
2 stredne veľké pomaranče
2 lyžičky škorica,
1 lyžička mletý zázvor
1 lyžička soľ,
poleva - na ozdobu.

varenie:
Odstráňte kôru z pomarančov, vytlačte šťavu z ovocia. Maslo, vajcia, múku, cukor a pomarančovú šťavu (asi 100 ml) zmiešame, do zmesi pridáme kakao, zázvor, škoricu, tekutý med, prášok do pečiva a kôru. Vymiesime cesto. Rozdeľte ho na 4 časti, každú striedavo vyvaľkajte na vrstvu hrubú 3-5 mm. Pamätajte, že čím tenšie cesto vyvaľkáte, tým pevnejší a chrumkavejší bude váš perník. Vystrihnite tvary. Môžete použiť kokteilovú trubicu na vytvorenie otvorov, potom môžete perník zavesiť na vianočný stromček. Vykrojené figúrky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180ºС 15 minút. Hotové perníčky potom nechajte vychladnúť a ozdobte ich polevou, ktorú si môžete uvariť podľa predchádzajúcich receptov alebo podľa vlastných, už viackrát overených v praxi.

Novoročné perníkové ikry

Ingrediencie:
1 kg ražnej múky
1 st. med,
2 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. voda,
100 g masla.
1 g škorice a klinčekov.
Na glazúru:
2 veveričky,
5 st. l. práškového cukru.

varenie:
Zmiešajte cukor, med a vodu a varte, kým zmes nezhnedne. Vychladíme na 70ºС, pridáme maslo, škoricu a klinčeky, zamiešame múku a hotové cesto vyberieme do chladu, necháme 1 hodinu postáť. Potom sa cesto stane vláčnym, bude možné z neho nielen vykrajovať, ale aj tvarovať čokoľvek. Stojí za zmienku, že s ražným cestom sa pracuje o niečo ťažšie ako s pšeničným, ale perník z ražného cesta je oveľa chutnejší. Cesto rozvaľkajte na múkou posypanom stole do vrstvy, vykrajujte z neho požadované figúrky, ktoré potom položte na plech pokrytý pergamenovým papierom a pečte 10 minút pri teplote 200-220ºС. Figúrky by mali byť hnedé. Zaujímavosťou je, že kým sú perníčky teplé, sú mäkké, keď vychladnú, tvrdnú a po pár dňoch opäť zmäknú. Upečené ikry ozdobíme farebnou polevou. Na jeho prípravu vyšľaháme bielka s práškovým cukrom. Hotovú polevu nalejte do pohárov (malo by ich byť toľko, koľko farieb použijete), nechajte 20 minút pôsobiť. Počas tejto doby sa práškový cukor úplne rozpustí a zmes bude homogénnejšia.

Ak chcete, aby sa glazované perníčky sušili rýchlejšie, môžete ich sušiť v rúre pri teplote nie vyššej ako 50ºС. A nezabudnite tento proces kontrolovať a sledovať, či kresba zmenila farbu.

Zabudnite na tučné smotanové ruže na tortách z obchodu a podmienečne jedlú polevu na dovezených perníkoch, urobte si domáci novoročný perník! Pečené a zdobené vlastnými rukami sú tisíckrát chutnejšie ako zákusky z obchodu. A na našej webovej stránke vždy nájdete ešte viac novoročných receptov a tipov, čo variť na novoročnom stole.

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok