Kľúčom k dobrej sekanej sú kvalitné suroviny, mäsová sviečkovica, originálne suroviny v podobe rôznych druhov zeleniny a ovocia, ale aj rôznych omáčok, ktoré môžu viesť k príjemným až nečakaným výsledkom.

Na tejto stránke - 2 recepty na sekanú s mletým mäsom. V prvom recepte by malo byť v mletom mäse dostatok bravčovej masti a ak je málo, tak treba pridať nesolenú masť. Druhá je typická anglická fašírka so zelerom, horčicou a cukrom, ľahká, takmer diétna.

Mleté mäso z kuracieho mäsa a losa

INGREDIENCIE

• čerstvá panenka (môžete si vziať rozmrazenú) alebo pripravené mleté ​​mäso - 800 gramov. V tomto prípade sa rolka pripraví zo 400 gramov kuracích pŕs, 200 gramov losa a 150 – 200 gramov bravčovej masti;
• vajcia - 1 kus;
• cibuľa - 1 veľká cibuľa alebo 2 stredné;
• mrkva - 1 stredná mrkva;
• sladká paprika - 1 kus;
• slnečnicový alebo olivový olej - 70 gramov;
• čerstvá alebo mrazená zelenina, soľ, mleté ​​čierne korenie.

* Los je možné nahradiť hovädzím mäsom.

Ako variť mletú sekanú

Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov.Mäso precedíme na mäsovom mlynčeku,soľ,korenie,dobre premiešame.Cibuľu nakrájame na kocky,mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a mrkvu spolu orestujte na slnečnicovom (olivovom) oleji niekoľko minút, kým nezmäknú.
Nakrájajte papriku na kocky, nakrájajte zeleninu.
Všetky suroviny na plnku dáme do pohára, osolíme, premiešame.Mleté mäso rovnomerne rozložíme na potravinovú fóliu.

Plnku rovnomerne natrieme na mleté ​​mäso.

Zrolujte tesnú rolku. Vložte fóliu na plech, opatrne preneste rolku zhora.

Rolku pevne uzavrite vo fólii.

Vložte plech na pečenie do rúry, pečte 50 minút, potom rozložte fóliu a rolku pošlite späť do rúry.

V tomto štádiu môže byť teplota mierne zvýšená. Po 10 minútach, keď je rolka navrchu zhnednutá, môžete ju dostať. Je pripravený!

Podávajte rolku nakrájanú na porcie. Môžete ozdobiť majonézou a čerstvými bylinkami.

Anglická mletá sekaná

Mletú fašírku môžete ochutiť kečupom, ale aj omáčku z kečupu a sirupu alebo akúkoľvek inú. Pokrm možno poraziť na ázijský spôsob sladkokyslou omáčkou, pikantnú chuť rolke dodá chilli omáčka.

Ingrediencie na recept na mäsový koláč

• 1 rozšľahané vajce
• 1,5 šálky strúhanky
• 1 šálka jablkového pyré
• 1/4 šálky zeleru, jemne nakrájaného
• 2 polievkové lyžice. lyžice nadrobno nakrájanej cibule
• 1,5 lyžičky horčica alebo horčičný prášok
• soľ a korenie podľa chuti
• 450 gramov mletého chudého hovädzieho mäsa
• 1 st. lyžica hnedého cukru
• 1,5 lyžičky jablčného octu

Ako variť

1. Rúru predhrejeme na 180 C.

7. Zmiešajte strúhanku s rozšľahaným vajíčkom, 1/2 šálky jablčného pyré, zelerom, cibuľou, 1 lyžičkou. horčica, soľ a korenie vo veľkej miske.

8. Pridáme mäso a vymiešame do hladka. Vzniknutú hmotu vytvarujeme na vymastenom plechu (alebo v chlebovej forme) vo forme bochníka.

9. Zmiešajte 1/2 šálky jablčnej omáčky s hnedým cukrom, octom a 1/2 lyžičky. horčica. V strede fašírky urobte pozdĺžne priehlbiny (pohodlne zadnou stranou lyžice) a naplňte jablkovou zmesou.

10. Pečieme jednu hodinu.

NA POZNÁMKU

Pre vegetariánsky stôl je možné mleté ​​mäso nahradiť zeleninovým náprotivkom.

Keď pripravujete recept na sekanú, ktorý vyžaduje mleté ​​mäso, uistite sa, že je mäso úplne upečené. V závislosti od druhu mäsa je najjednoduchším spôsobom kontroly odčítanie teploty počas pečenia. Pre bravčové, hovädzie a jahňacie mäso je optimálna teplota do 170 °C.

Výdatné a nezvyčajné jedlo sa okamžite stane ozdobou každého stola. Sekaná osloví každého, kto má rád fašírky a preferuje nezvyčajné podávanie.

Môžete experimentovať a naskladať rôzne produkty ako náplň - vajce, huby, kapustu a syr. Mleté sekané s náplňou umožňuje naplno prejaviť kulinársku fantáziu.

Mleté mäso si môžete vziať hotové alebo si ho vyrobiť sami. Vhodné ku kuraciemu, bravčovému a hovädziemu mäsu. Sekaná sa pripravuje z mletého mäsa v rúre.

Aby roláda nebola mastná, rozložte mleté ​​mäso na pergamen alebo fóliu. Môžete si pripraviť rolku so syrovou krustou alebo pita chlieb. Pridajte do mletého mäsa svoje obľúbené korenie, čím rolka získa jemnú korenistú chuť. Mleté mäso aj plnku pred spojením nezabudnite osoliť.

Ide o tradičný recept, ktorý neobsahuje plnku. Môžete to vziať ako základ, pridať rôzne komponenty a získať nové chute tohto výdatného jedla.

Ingrediencie:

• 500 gr. mleté ​​bravčové mäso;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku.

varenie:

1. Pridajte tam prelisovaný cesnak, soľ a korenie.
2. Položte mleté ​​mäso na pergamenový papier.
3. Pri ukladaní vytvarujte valček.
4. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 45 minút.

Uvarené vajíčka dodajú roláde jemne jemnú chuť a po krájaní vyzerajú krásne. Vajíčko sa dá dať do akéhokoľvek mletého mäsa – hodí sa k hovädziemu aj bravčovému mäsu.

Ingrediencie:

• 500 gr. mleté ​​kuracie mäso;
• 1 cibuľa;
• 3 vajcia;
• 2 strúčiky cesnaku.

varenie:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky, pridáme k mletému mäsu.
2. Do mäsovej zmesi pretlačíme cesnak, dochutíme soľou a korením.
3. Varte vajcia.
4. Polovicu plnky rozotrieme na fóliu. Ďalej - vajcia, nakrájané na polovicu.
5. Zo zvyškov mletého mäsa vytvarujte valček.
6. Pečieme pri 190°C 40 minút.

Rolka so syrovou krustou

Urobiť sekanú ešte chutnejšiu je jednoduché - syrová kôra sa s touto úlohou vyrovná. Je jedno, z akého mäsa základ pripravíte, syr sa hodí ku ktorejkoľvek jeho odrode.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa;
• 3 vajcia;
• 100 gr. tvrdý syr;
• mletý koriander.

varenie:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom. Zmes osolíme a okoreníme.
2. Vajcia uvaríme, ošúpeme.
3. Rozložte náplň na pergamen.
4. Vajcia prekrojíme priečne na 2 kusy. Položte do stredu rozloženého mletého mäsa.
5. Vytvorte valček tak, aby boli vajcia v strede.
6. Syr nastrúhame, pridáme trochu koriandra.
7. Bohato posypeme syrom.

Mletá fašírka s hubami a kapustou

Akákoľvek náplň nielenže urobí jedlo uspokojivejším, ale pridá aj rôzne príchute. Napríklad huby s kapustou sú kombinované s mäsom. Výsledkom je jedlo, ktoré sa môže podávať na slávnostnom stole.

Ingrediencie:

• 200 gr. biela kapusta;
• 200 gr. huby - lesné alebo šampiňóny;
• 500 gr. mleté ​​bravčové mäso;
• 1 žiarovka.

varenie:

1. Nakrájajte kapustu. Huby nakrájané na malé kocky.
2. Huby a kapustu podusíme na panvici do mäkka. V procese pridajte trochu soli a korenia.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s mletým mäsom.
4. Polovicu mletého mäsa položte na pergamen. Do stredu položte náplň. Uistite sa, že neprečnieva cez okraje. Ideálne by malo byť 4 cm voľného mletého mäsa na každej strane.
5. Navrch dáme zvyšok mletého mäsa a vytvoríme valček.
6. Pošlite do rúry na 40 minút. Teplota - 190°C.

Mleté sekané plnené šampiňónmi a syrom

Ak k hubám pridáte syr, náplň bude viskózna a bude jemná. Vďaka tomu je rolka ešte chutnejšia, v harmónii s chuťou mäsa.

Ingrediencie:

• 500 gr. mleté ​​bravčové mäso;
• 200 gr. huby;
• 100 gr. tvrdý syr;
• 1 cibuľa;
• koriander, majorán.

varenie:

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky, zmiešame s mletým mäsom. Zmes osolíme a okoreníme.
2. Huby nakrájané na kocky alebo plátky, smažte na panvici.
3. Ochlaďte huby.
4. Syr nastrúhame, zmiešame s hubami. Pridáme koriander, majoránku a trochu soli.
5. Polovicu mletého mäsa položte na plech na pečenie.
6. Do stredu poukladáme tvarohovo-hubovú plnku v hustej hmote.
7. Misku prikryjeme zvyškom mletého mäsa a vytvoríme valček.
8. Pošlite na 40 minút do rúry predhriatej na 190 ° C.

Rolka z mletého mäsa s lavashovou kôrkou

Toto jedlo vyzerá nezvyčajne a pripomína pečivo. Mäsová pochúťka sa ukáže ako veľmi chutná a môžete do nej pridať akúkoľvek náplň podľa vlastného uváženia. Napríklad v pita chlebe môžete variť rolku z mletého mäsa s vajcom.

Ingrediencie:

• 500 gr. mleté ​​bravčové alebo kuracie mäso;
• tenký pita chlieb;
• 1 cibuľa;
• 4 vajcia.

varenie:

1. Nakrájajte cibuľu. Zmiešame s mletým mäsom. Soľ korenie.
2. Uvarte 3 vajcia, nakrájajte na 2 časti.
3. Položte pita chlieb. Do stredu dáme polovicu plnky.
4. Vajcia položte do stredu mletého mäsa po celej zamýšľanej dĺžke rolky.
5. Rozložte zvyšné mleté ​​​​mäso. Vytvorte rolku.
6. Roládu zabalíme do pita chleba.
7. Vmiešame surové vajce. Namažte ich pita chlebom.
8. Pečieme v rúre 40 minút pri 190°C.

Fašírka z lístkového cesta

Ďalšou variáciou lahodnej kôrky je lístkové cesto. Pečenie je chrumkavé, uspokojivé a originálne. Takéto jedlo prekvapí vašich hostí a nikoho nesklame.

Ingrediencie:

• 500 gr. mleté ​​bravčové mäso;
• 1 cibuľa;
• vrstva lístkového cesta;
• 4 vajcia.

varenie:

1. Ak je cesto zmrazené, nezabudnite ho rozmraziť pri izbovej teplote a rozvaľkať.
2. Nakrájajte cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom. Zmes osolíme a okoreníme.
3. Uvarte 3 vajcia, nechajte ich vychladnúť a nakrájajte na polovicu.
4. Rozložte polovicu plnky. Do stredu po celej dĺžke rolky položte vajíčka.
5. Navrch poukladáme zvyšné mleté ​​mäso, vytvoríme valček.
6. Roládu zabaľte do vrstvy cesta – mala by byť čo najtenšia.
7. Surové vajce vymiešame, rolku ním namažeme.
8. Vložte do rúry predhriatej na 190 ° C na 40 minút.

Fašírka s hubami a cibuľou

Na spestrenie chuti hubovej plnky pridajte korenie a opraženú cibuľku. Ak je to žiaduce, rolka môže byť vyrobená so syrovou kôrkou - získate lahodnú sviatočnú pochúťku.

Ingrediencie:

• 500 gr. mleté ​​bravčové mäso;
• 2 cibule;
• 150 gr. tvrdý syr;
• 300 gr. huby;
• koriander.

varenie:

1. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom. Soľ a korenie.
2. Ďalšiu cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme s hubami, nakrájanými plátkami. Pridajte koriander a korenie. Trochu osoľte.
3. Syr nastrúhame.
4. Rozložte polovicu mletého mäsa, do stredu položte náplň.
5. Na vrch dáme zvyšné mleté ​​mäso, vytvarujeme valček.
6. Navrch posypeme syrom.
7. Vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 190°C.

Sekaná sa ľahko pripravuje, nevyžaduje veľa prísad a môže sa podávať na slávnostnom stole ako teplé jedlo. Náplň umožňuje vytvárať rôzne verzie tohto jedla, ktoré oslovia každého, kto má rád výdatné mäsové pochúťky.

Ahojte všetci!

Nedávno som varil chutné

sekaná mleté ​​mäso plnené varenými vajcami a pečený v rúre

(Vku-u-usno - mimo slov, podelím sa s vami o foto a video recept krok za krokom ;-))

Plnená roláda sa hodí ako predjedlo na slávnostný stôl aj ako hlavné jedlo so zeleninovou prílohou a je jednoduchšia na prípravu ako rezne! Naozaj milujem a rešpektujem tie jedlá, ktoré sa nemusia vyprážať, pretože som za zdravú výživu! 😉 Preto je fašírka podľa tohto receptu ako stvorená do detskej a diétnej stravy.

Na recept na pečenú sekanú s vajcom budete potrebovať:

• Mleté mäso (mám zmiešané, bravčové a hovädzie mäso, bude chutné aj s kuracím mäsom) - 800 g,
• cibuľa - 1-2 ks.,
• 2 surové vajcia v mletom mäse,
• 2 plátky bochníka (namočené v mlieku),
• 2 lyžice kyslej smotany (pre šťavnatosť mletého mäsa),
• korenie,
• soľ - podľa chuti,
• 3-4 uvarené kuracie vajcia na náplň.

Recept pečená fašírka mleté ​​mäso a vajcia

Mleté mäso na plnenú rolku plnenú varenými vajcami som pripravila z nízkotučných kúskov bravčového a hovädzieho mäsa, 400 gramov z každého mäsa (ak ich nahradíte jahňacinou, kuracími prsiami, prípadne uvaríte mleté ​​mäso z rybieho filé, bude to veľmi originál podľa chuti!). Mäso spolu s cibuľou pretlačíme cez mlynček na mäso, chlieb alebo dlhý bochník bez kôrky namočíme do mlieka alebo vody, keďže som bral nízkotučné mäso, potom do mletého mäsa pridám ešte pár lyžíc kyslej smotany na vajcia a plátky bochníka, aby bol šťavnatý.

Mleté mäso na roládu dobre premiešame, môžeme aj odšľahať.

Môžete jednoducho vytvoriť rolku na stole vymastenom rastlinným olejom alebo na to môžete použiť fóliu alebo potravinovú fóliu:

Mleté mäso rozložíme na stôl v podlhovastej vrstve,

položte varené vajcia pozdĺž stredu

(ak je to žiaduce, môžete diverzifikovať chuť plnenej sekanej - vajcia položte na vyprážanú cibuľu alebo huby, napríklad šampiňóny), kuracie vajcia v rolke je možné nahradiť prepeličím vajcom.

Vajíčka zatvorte okrajmi vrstvy surového mletého mäsa a vytvorte valček, aby sa pri pečení nerozpadol, môžete ho prevrátiť švom nadol a navrchu (potrebné !!!) urobiť 4 jamky s prstom, aby unikla para a prebytočná tekutina.

Roládu z mletého hovädzieho mäsa plnenú vajcom môžeme upiecť v hlbokom pekáči vymastenom olejom a potom už netreba pridávať vývar ani vodu, uvarí sa vo vlastnej šťave a bude šťavnatá.

Ak pečiete plnenú rolku na plechu na pečenie, potom je potrebné trochu pridať vodu, aby bol povrch vymasteného plechu mierne pokrytý tekutinou. Roládu z mletého mäsa podľa tohto receptu je možné piecť v rukáve alebo fólii, doba pečenia rolky je 50 minút pri teplote 180 stupňov. Počas pečenia bude potrebné plnené rožky niekoľkokrát zaliať šťavou, ktorá vynikne, aby získala krásnu zlatú kôrku, ako na fotografii:

Podrobný fotorecept na pečenú plnenú sekanú krok za krokom namontovaný pre vás v prezentácii:

A našla som pre vás aj Delicious videorecept na YouTube od Victorie Andreevovej:

sekaná mleté ​​mäso plnené miešanými vajíčkami a surovou mrkvou, pečený v rukáve v rúre

Dobrú chuť vám praje Anyuta a jej zápisník!

P.S. Ak je sieť zaneprázdnená, možno sa k nej nedostanete, skúste to znova niekoľkokrát 🙂

Najprv si pripravíme cesto. Cesto vypracujeme presne také isté ako na halušky. robím tak...
Do hlbokej misky rozbijem vajíčko, pridám 200 ml vody, 0,5 lyžičky. soľ a 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej. Šľaháme vidličkou alebo metličkou...

Potom začnem po troškách pridávať múku...

Hneď ako cesto začne padať za misu, položím ho na stôl a začnem ho dôkladne miesiť rukami, postupne pridávam múku, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu - strmé a elastické ...

Hotové cesto prikryte čistou kuchynskou utierkou a pustite sa do mletého mäsa. Do mletého mäsa (ja mám bravčové + hovädzie) osolíme, okoreníme podľa chuti a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dobre premiešame a dáme do chladničky...

Na omáčku nakrájajte zvyšnú cibuľu na kocky a smažte niekoľko minút ...

Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a restujeme ešte 2 minúty...

Potom pridáme papriku (ja som mala mrazenú) a nasekaný cesnak...

zeleninu mierne osolíme, všetko spolu opekáme na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty a vypneme ...

Teraz si pripravíme rolky. Z cesta odrežte malý kúsok. Zrolujeme do klobásy a nakrájame na niekoľko kúskov. To isté, ako keby sme išli vyrezávať halušky alebo manti, len väčšie kusy nakrájame dvakrát. Každú časť vyvaľkajte v múke a vyvaľkajte na kruh veľký asi ako malý tanierik. Rozložte mleté ​​​​...

A zroluj to...

Stláčanie okrajov...

Keď sú všetky rolky hotové, dáme zeleninu do pekáča ...

Závitky rozložíme na dusenú zeleninu v malej vzdialenosti od seba ...

Potom rozrieďte paradajkový pretlak a soľ podľa chuti v horúcej vode. Touto vodou polejeme naše rolky tak, aby boli takmer zakryté...

Formu zakryjeme fóliou a pošleme ju do rúry na 40-50 minút pri 200-220 * s. Všetky rúry sú rôzne a počet alebo veľkosť roliek môže byť viac alebo menej, takže v tomto procese sledujeme pripravenosť ...

Hotové rolky sa musia podávať so zeleninou. Vôňa bude úžasná...

Pri podávaní môžete jedlo posypať bylinkami alebo pridať svoju obľúbenú omáčku. Cesto je jemné, mäso je šťavnaté a zelenina len dokonale dopĺňa chuť tohto jedla. Dobrú chuť!

Čas na prípravu: PT02H00M 2 hodiny

Lahodné mäsové koláče sú vyrobené z jogurtového cesta bez kvasníc. Koláče sa pečú v rúre. Dobré teplé aj studené, zostávajú chutné a mäkké aj na druhý deň, ak sa skladujú v tesne uzavretom vrecku.

Snack palacinkový koláč "Chess" bez pečenia! Veľmi chutné, jednoduché na prípravu a veľmi krásne na reze! Jarný koláč je skvelým predjedlom na každú príležitosť! Skús to! Tento recept na palacinky s mäsom a syrom si určite zamilujete!

palacinky, varené bravčové mäso, cibuľa, tvrdý syr, cesnak, rastlinný olej, kyslá smotana, majonéza, mleté ​​čierne korenie

Žiť a učiť sa! A vyskúšajte nové recepty! Som veľmi rada, že som tento recept vyskúšala! Manti v rúre s chrumkavým lístkovým cestom a šťavnatou plnkou vo vnútri podľa bosnianskeho receptu. Manti sme teda ešte nepripravili! Chutné, jednoduché, zábavné! Odporúčam varenie pre zdravie!

múka, soľ, rastlinný olej, voda, mleté ​​mäso, cibuľa, soľ, mletá paprika, mleté ​​čierne korenie, rastlinný olej, kyslá smotana

Ponúkam vám túto možnosť nie celkom štandardných, možno až originálnych burgerov. Všetky ich ingrediencie, vrátane placiek z mletého mäsa, plátkov paradajok, šalátových listov a syra, sa veľmi ľahko zmestia do vreciek trojuholníkových obálok z kysnutého cesta.

múka, suché droždie, cukor, soľ, voda, slnečnicový olej, vajcia, mleté ​​bravčové mäso, cibuľa, soľ, mleté ​​čierne korenie, paradajky, tvrdý syr, šalát

Stále skúšame niečo nové a nezvyčajné! Dnes je tu recept na mäsový chlieb (takmer domáca klobása), kde sa namiesto korenia pridáva mleté ​​mäso ... polievka! Presnejšie suchá zmes na instantnú polievku. Technológia je jednoduchá, výsledok sa mi veľmi páčil! Uvarte si mäsový chlieb so syrom pre zdravie, je veľmi chutný!

mleté ​​bravčové mäso, mleté ​​​​hovädzie mäso, bravčová masť (masť, špek), hubová polievka, sušené hríby, tvrdý syr, mozzarella, petržlenová vňať

Rýchlo uvarené koláče na kefíre s mäsovou náplňou! Cesto na pirohy, bez droždia, s práškom do pečiva. Ako náplň môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso. Vďaka trojuholníkovému tvaru vyzerajú mäsové pirohy zaujímavo a pripomínajú tatárske jedlo echpochmak. Koláče sa pečú v rúre.

kefír, vajcia, slnečnicový olej, pšeničná múka, soľ, cukor, prášok do pečiva, mleté ​​hovädzie mäso, cibuľa, mrkva, slnečnicový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie...

Vyprážané mäsové koláče sú veľmi, veľmi chutné. Ale vzhľadom na časové náklady a obsah tuku v tomto jedle si ich môžeme dovoliť veľmi zriedka. A predsa, niekedy môžete. Cesto podľa tohto receptu je mäkké a vzdušné, náplň je šťavnatá a varenie trvá relatívne málo času. Doprajte celej rodine jednoducho dokonalé koláče z kysnutého cesta.