Rolky s mletou knedľou. Recept: Závitky z cesta Pelmeni s mletým mäsom - so zeleninovou omáčkou. Ako vyrobiť rolku z lístkového cesta

Puff roll so syrom a tvarohom

Požadované produkty:
kvasnicové lístkové cesto - 1 balenie 500 gr. (pred rozmrazovaním)
syr - 500 gr
tvaroh - 300 g (tvaroh sa musí odoberať suchý, drobivý)
kôpor - 1 zväzok
vajce - 1 ks (bielkoviny v mletom mäse, žĺtok na mazanie)
mlieko 1 polievková lyžica. (na mazanie)
rastlinný olej na mazanie.
V miske roztlačte tvaroh.
Brynzu nakrájanú na kocky.
Nakrájajte kôpor a cibuľu
Zmiešajte všetky mleté ​​prísady, pridajte vaječný bielok a dobre premiešajte.
Plech prikryjeme papierom na pečenie, papier potrieme rastlinným olejom.
Ak je cesto v roláde, rozrežeme ho na 2 časti. Každú vrstvu vyvaľkáme na štvorec o veľkosti cca 30 x 30 cm, na každú vrstvu dáme polovicu plnky, ktorú rozotrieme po celej vrstve.
Zvinieme do rolády. Z uvedeného množstva produktov mi vyjdú 2 rolky.
Obe rolky dáme na plech. Cesto necháme kysnúť 1-1,5 hodiny.
Závitky pred pečením pridáme k žĺtku 1 polievkovú lyžicu mlieka, premiešame a vzniknutou zmesou ich potrieme, aby počas pečenia zozlátli.Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

0

0

0

Khanum
Plnka: 400-500g mletého mäsa Cibuľová rep. -2 ks. Cesnak - 2 zuby. Bulharská paprika (červená) - 1 ks. Paradajka (veľká) - 1 ks. Zemiaky (veľké) - 3 ks. feferónka - 0,5 ks (podľa chuti)
Zelení - 1 malý zväzok
Sójová omáčka -1st.l


Olej r. na mazanie
Cesto: 1 vajce 1 lyžička soľ ¾ lyžice. voda 1 (plná so šmýkačkou) polievková lyžica. maslo (roztopené. Nie roztopené, menovite rozpustené pri izbovej teplote!) Múka
varenie:

Pripravte si náplň. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, feferónku a cibuľu, sójovú omáčku, koreniny a koreniny. Dôkladne premiešať. Časť zemiaka nakrájame na veľmi malé kocky, druhú časť nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte v mletom mäse. Papriku a paradajky nakrájajte na malé kocky, nasekajte zeleninu. Všetko premiešajte.
Je lepšie rozdeliť cesto na dve alebo tri časti a pripraviť niekoľko roliek. (Uvaril som jeden a ukázalo sa, že je príliš veľký. Musel som zdvojnásobiť čas varenia v dvojitom kotli) Cesto rozvaľkajte na múkou posypanom stole. Na cesto rozložíme mleté ​​mäso, okraje cesta navlhčíme vodou a rolku zvinieme. Opatrne pritlačte okraje a rolku vložte do dvojitého kotla namazaného riečnym olejom.
Varte 50-60 minút. Hotový khanum namažte maslom. Podávame so zeleninovou, paradajkovou alebo kyslou smotanovo-cesnakovou omáčkou. Dobrú chuť!

0

0

0

Slávne orské pečeňové koláče vyrobené z cesta

Ingrediencie na náplň:
- 1,5 kg pečene
- 500 g cibule
- soľ
- Mleté čierne korenie

Na test:
- 2,5 litra vody
- 3 kg múky
- 100 g droždia (ak používate sušené droždie, potom 2 malé balenia)
- 100 g cukru
- 1 vrchovatá polievková lyžica soli

Na hlboké vyprážanie a mazanie rúk:
- 2-2,5 litra rastlinného oleja

Ingrediencie sú uvedené na 60 koláčov, pomery môžete znížiť.

Berieme kuraciu pečeň v rovnakých pomeroch: libru srdca, žalúdka a pečene. Pomelieme na mäsovom mlynčeku s veľkým roštom. Potom mleté ​​mäso dusíme 20-25 minút v hlbokej panvici, kým nezmäkne.

Soľ korenie. Do horúceho mletého mäsa potom pridajte kilo cibule pomletej na mäsovom mlynčeku. Cibuľu s mletým mäsom netreba dusiť. Toto dáva zmysel. Cibuľu stačí rýchlo zamiešať s horúcim mletým mäsom a plnku nechať vychladnúť.

Koláčové cesto sa pripravuje veľmi jednoducho. V teplej vode rozpustite droždie a cukor. Nechajte stáť 10 minút, potom pridajte soľ, všetku múku, dobre premiešajte. Po 45 minútach je cesto hotové. Cesto je však lepšie znova premiešať, 20 minút po miesení.

Ukázalo sa, že cesto je veľmi tekuté, trochu hustejšie ako kysnuté cesto.

A potom začína tá najťažšia časť. Pretože vyrezávanie takýchto koláčov pri nedostatku zručností nie je ľahká úloha. Najdôležitejšie je nebáť sa cesto zabaliť, častejšie si umývať ruky a utierať ich dosucha, než ich znova natrieme olejom.

Najprv musíte rozohriať olej na vyprážanie. Veľa oleja. Najlepšie zo všetkého - priamo na panvici.

Potom stôl dobre naolejujte. Olej môžete naliať do misky - bude vhodné namazať si ruky. A ešte pohodlnejšie - okamžite položte vedľa nej misku so studenou vodou - umyte si ruky.

Do oleja si doslova namáčame dlane a potom odštipujeme kúsky cesta.

Potom si znova (!) Umyť ruky, utrieť dosucha. Opäť namažte olejom.

Kus cesta rozvaľkáme na dlani, sploštíme na koláč.

Plnku rozotrieme lyžicou a trochu ju rozložíme po dĺžke koláča.

Potom cesto jednoducho zrolujte z jedného konca.

Výsledný koláč sa rýchlo zníži na hlboký tuk.

Znova namočte ruky olejom a postup zopakujte. Musíte rýchlo pripraviť koláče.

Najúžasnejšia vec na týchto koláčoch je, že sa pri hlbokom vyprážaní obrátia, len čo je jedna strana vyprážaná. A cesto má niekedy veľmi vtipné tvary.

Smažte koláče, kým sa neuvaria, až kým nebudú mať jednotnú červenú farbu.

Roláda zo syra, šunky a šampiňónov500 gramov žltého tvrdého syra
100 gramov šunky
3 vajcia
300 gramov šampiňónov
3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
4 lyžice majonézy
Paprika, soľ,
mletá červená paprika
1 lyžica oleja

Huby umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Potom ich opečieme na oleji. Vajíčka uvaríme na tvrdo a spolu so šunkou nakrájame na kôpky. Pripravené suroviny spojíme, pridáme zelenú petržlenovú vňať, majonézu, okoreníme podľa chuti a dobre premiešame. Vložte celý kus syra do horúcej vody na 20 minút. Potom ho vyberieme a ešte teplé rozvaľkáme na tenkú vrstvu (asi 5 mm). Tento valcovaný syr namažte vareným mletým mäsom a pevne ho zrolujte. Pripravenú rolku zabaľte do hliníkovej fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby rolku vyberte a nakrájajte na vrstvy, ktoré slúžia ako občerstvenie!

0

0

0

Veľká roláda s mäsom a syrom

Budeme potrebovať:
Cesto:
Múka - 450 g,
Voda - 230 g,
Suché droždie - 1 lyžička,
Cukor - 1 polievková lyžica. l.,
Soľ - 0,5 lyžičky,
Rastlinný olej 50 ml.

Plnenie:
Mleté varené hovädzie mäso s vareným kuracím mäsom (pomer 50/50) - 400-500 g,
Kôpor - 1 zväzok,
Syr - 150-200 g.

Na mazanie:
1 vajce + 1 polievková lyžica. l. mlieko,
Alebo sladká voda - 2 polievkové lyžice. l.

Ingrediencie

Kvások zmiešame s múkou, pridáme ostatné suroviny a vymiesime hladké cesto. Prikryjeme utierkou a necháme 2x vykysnúť.
Skombinujte mleté ​​mäso s strúhaným syrom a nasekaným kôprom, premiešajte.

Hotové cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu, na ňu dajte plnku a zrolujte. Roládu dáme na plech pokrytý papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme 30-40 minút uležať.

Roládu namažte zmesou rozšľahaného vajíčka s mliekom alebo sladkou vodou. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.

0

0

0

Khanum (parná rolka). Plnenie:
400-500 g mletého mäsa
Cibuľová rep. -2 ks.
Cesnak - 2 zuby.
Bulharská paprika (červená) - 1 ks.
Paradajka (veľká) - 1 ks.
Zemiaky (veľké) - 3 ks.
feferónka - 0,5 ks (podľa chuti)
Zelení - 1 malý zväzok
Sójová omáčka -1st.l
Soľ a mletá paprika - podľa chuti
Kari, slnečnicový chmeľ, korenie na kuracie mäso (voliteľné a podľa chuti)
Olej r. na mazanie
Cesto:
1 vajce
1 lyžička soľ
¾ sv. voda
1 (plná so šmýkačkou) polievková lyžica. olej (roztopený. Neroztopený, teda roztavený pri izbovej teplote!)
Múka
Vymiesime tuhé, ale plastické cesto. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a vodu. Dôkladne premiešame šľahaním vidličkou, kým sa soľ nerozpustí. Na stole urobte sklíčko z preosiatej múky. V strede urobte jamku a nalejte do nej vaječnú zmes. Pridáme olej a vymiesime cesto. Prikryte a nechajte pol hodiny.
Pripravte si náplň. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, feferónku a cibuľu, sójovú omáčku, koreniny a koreniny. Dôkladne premiešať. Časť zemiaka nakrájame na veľmi malé kocky, druhú časť nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte v mletom mäse. Papriku a paradajky nakrájajte na malé kocky, nasekajte zeleninu. Všetko premiešajte, je lepšie rozdeliť cesto na dve alebo tri časti a uvariť niekoľko roliek. (Uvaril som jeden a ukázalo sa, že je príliš veľký. Musel som zdvojnásobiť čas varenia v dvojitom kotli) Cesto rozvaľkajte na múkou posypanom stole. Na cesto rozložíme mleté ​​mäso, okraje cesta navlhčíme vodou a rolku zvinieme. Okraje opatrne pritlačíme a rolku vložíme do parného hrnca vymasteného riečnym olejom a varíme 50-60 minút. Hotový khanum namažte maslom. Podávame so zeleninovou, paradajkovou alebo kyslou smotanovo-cesnakovou omáčkou.

0

0

0

zemiaková roláda

Zemiaky - 600 g
Mlieko - 3 stohy.
Vajcia - 3 ks
Múka - 1 stoh.
Kmín - 1 polievková lyžica. l.
Strúhanka - 2 lyžice. l.
Maslo - 50 g
Soľ
Čierne korenie (mleté)
Mleté mäso (alebo 500 g húb alebo 250 g mletého mäsa a húb) - 500 g
Cibuľa - 1 ks.
Tavený syr - 150 g
Zelení - 1 zväzok.
Zemiaková roláda "Bude prídavok???" Suroviny Zemiaky uvarte do mäkka.
Opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte mleté ​​mäso a (alebo) huby, opečte do mäkka. Zo zemiakov scedíme vodu, pridáme cl. maslo, pohár teplého mlieka, rozdrviť, poraziť mixérom. Pridáme múku, soľ, korenie, 3 vajcia, opäť dobre prešľaháme. Pridajte 2 šálky teplého mlieka a premiešajte. Vznikne cesto. Zemiaková roláda "Bude aj prídavok???" Suroviny Plech vyložíme papierom na pečenie, vymastíme maslom, posypeme strúhankou a korením na zemiaky. Nalejeme cesto, posypeme rascou.V predhriatej rúre na 180*C na 15 minút (do zlatista) Zemiaková roláda "Bude prídavok???" suroviny Pracovnú dosku prikryjeme fóliou, na ňu otočíme podstavec s papierom, papier stiahneme, poukladáme mleté ​​mäso (šampiňóny).Nastrúhaný syr a nadrobno nakrájanú zeleň.potom môžeme korigovať. Pevne zabaľte do fólie ako cukrík a dajte do rúry na ďalších 15 minút.Vytiahnite, rozložte.Nakrájajte na porciované kúsky, nie veľmi tenké (môžete riediť za studena).
Plníme taniere a ... stojíme v rade na pridávanie!

"Kluby nití" s mletým kuracím mäsom. Nejako som na internete našla tieto, buď pirohy z lístkového cesta s mletým mäsom, alebo mleté ​​fašírky v cestíčku ... Ale chutné! akokoľvek to nazveš)
Produkty
Mleté kurča - 300 g
Cibuľa - 1 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Lístkové cesto - 125-200 g
Žĺtok - 1 ks.
Rastlinný olej na vymastenie panvice (voliteľné)

Fotorecept „Sviečky z nití“ s mletým kuracím mäsom krok za krokom
Výrobky pre toto jedlo potrebujú celkom bežné.
Ako variť lístkové cesto s mletým mäsom:

Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno.
Cibuľu nasypeme k mäsu, pridáme soľ a korenie.
Dôkladne premiešame.
Cesto rozmrazte a medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie vyvaľkajte na hrúbku 0,5 cm (inak sa lepí).

Ak sa cesto predávalo v tenkých platniach, túto položku možno vynechať.
Bez odstránenia fólie nakrájajte cesto na tenké prúžky.
Z mletého mäsa robíme fašírky veľkosti malého vlašského orecha. Mám 20 ks.

Môžete vyrábať mäsové guľky a väčšie ...
Vezmite jeden pás cesta, natiahnite a vyrovnajte. Aby ste to uľahčili, môžete odtrhnúť nie veľmi dlhé kusy.
Plech prikryjeme papierom na pečenie. Guľky z mletého mäsa obalíme cestom a mleté ​​mäso vložíme do cesta na plech.
Zapneme rúru.

Cesto dôkladne namažte žĺtkom.
Plech dáme asi do 1/3 zhora (nie úplne hore). Cesto s mletým mäsom pečieme 40-45 minút.
Keď je cesto dobre prepečené, naše guľky sú hotové.
Dobrú chuť!

0

0

0

Strudli s mäsom a zemiakmi

Na skúšku

540 ml vody
1 lyžička soľ
900 gr múky

Na mleté ​​mäso:

1 kg hovädzieho mäsa
1 kg cibule
0,5 kg zemiakov
Twist mäso v mlynčeku na mäso.
Zemiaky nakrájame na malé kocky a zmiešame s mletým mäsom.
Cibuľu krájam ako poslednú, nechcem plakať hneď od začiatku. Musí byť jemne nakrájaný na kocky a zmiešaný s mletým mäsom rovnakým spôsobom. Vymiesime elastické cesto. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať.Cesto rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme na tenkú obdĺžnikovú vrstvu.
Plnku natrieme na cesto tenkou vrstvou a pevne zavinieme do rolády.
Roládu nakrájajte na porciované kúsky široké 7-8 cm a vložte reznou stranou nadol do vymastenej formy s rastlinným olejom. Závin naplníme do polovice vodou alebo vývarom. Zatvorte pokrievku, nechajte zovrieť a varte na sporáku na miernom ohni 30-40 minút. kým sa voda úplne nevyvarí. Ak sa voda predtým vyvarila, musíte pridať trochu viac vody. Podávajte s kyslou smotanou, s pikantnou adjikou, podľa vášho vkusu!

0

0

0

"štrúdle"

Ingrediencie

500 g mletého mäsa
500 g zemiakov
250 g cibule
soľ
korenie
zeleninový olej
Cesto:
1 pohár kefíru
2 vajcia
2 lyžičky prášok do pečiva (alebo 1 ČL sódy)
400-450 g múky
Recept

Zmiešajte vajcia s kefírom.

Pridáme sódu, soľ, múku a vymiesime nie veľmi strmé cesto.
Prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste.

Soľ, korenie, pridajte korenie a dobre premiešajte.

Cesto vyvaľkáme do kruhu.

Na to položíme mleté ​​mäso, zarovnáme.

Potom cesto zvinieme s mletým mäsom do rolády.

Roládu nakrájajte na kúsky široké 2-3 cm a nechajte 15 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Zemiaky ošúpeme, nasekáme nahrubo.

V hlbokom hrnci opečte cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista.

Keď je cibuľa osmažená, vložíme zemiaky, zalejeme trochou vody (tak, aby voda pokrývala zemiaky do 1/3), osolíme a privedieme do varu.

Potom položte štrúdľu na zemiaky a pevne zatvorte veko.
Varte na miernom ohni 40-50 minút.
Jedlo je hotové, keď sú zemiaky mäkké.

Roll "francúzsky" s mäsom a hubami
Pokračujeme v čistení chladničky ... Aby sme vyložili mrazničku, vyberieme balíček lístkového cesta, vrecko šampiňónov nakrájaných na plátky (no, lenivé, dokonca som príliš lenivý na krájanie) a mleté ​​hovädzie mäso, pripravené, naozaj, ale nie zlé. Myslíme si – čo by bolo dobré urobiť? A samozrejme francúzska rolka! Bez námahy a rýchlo! Len čo sa povie, tak urobí!
Suroviny: hotové lístkové cesto - 1 plech, mleté ​​mäso (mám hovädzie) - 400 gr., nasekané šampiňóny (šampiňóny) - zaliala som pol balíčka 900 gr. asi tak isto ako mlete maso, 1 cibula, 2 vajcia, 3-4 lyzice struhanky, ktoru som nemala - nahradila som to psenicnymi otrubami, na chuti to neubralo, sol, korenie (podla chuti), 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.
Kým sa cesto rozmrazuje, pripravte si plnku.
Na oleji a bez oleja opražíme na kocky nakrájanú cibuľku - šampiňóny (kým sa neodparí voda). Ak sa huby používajú surové, musia sa nakrájať na kocky ako cibuľa a po smažení cibule jednoducho pridať do tej istej panvice. Musel som urobiť dve. Cibuľu presunieme na huby.
Smažte huby s cibuľou niekoľko minút, potom pridajte mleté ​​mäso, premiešajte, soľ, korenie a smažte (kým sa mleté ​​mäso neopečie). Schladiť.
Do vychladnutého mletého mäsa pridáme strúhanku (ja mám otruby) a 1 vajce, premiešame.
Mleté mäso rozložíme v rovnomernej vrstve na vyvaľkané cesto.
Zvinieme do rolády.
Roládu vyloženú na papieri na pečenie preložíme na plech, pomastíme rozšľahaným vajíčkom a popicháme vidličkou, aby sa uvoľnila para.
Pečieme 40 minút vo vyhriatej rúre na 200 stupňov, ja som piekla na režim "spodný a horúci vzduch", ale vhodné je aj "hore-dole".

0

0

0

potrebujete: 3-4 zemiaky,
1 veľká mrkva
soľ a korenie podľa chuti,
Bobkový list,
rolka z mletého mäsa alebo hotové krájané krúžky (čítajte pod ktorou rolkou)

Podľa receptu zemiaky a mrkva nie sú potrebné, ale ja s nimi vždy.
moje prstene už boli pripravené, zamrznuté. a sú hotové takto: cesto vyvaľkáme na tenko ako na halušky, navrch potrieme mletým mäsom ako na halušky, stočíme do rolády, koniec zlepíme vodou a pritlačíme prstami (aby sa pri varení nerozvinuli ). hotovú roládu nakrájame na krúžky široké 1-1,5 cm.Ja ich vždy urobím veľa, potom zamrazím.

V hrnci prevaríme vodu, pridáme zemiaky na kocky a kolieska mrkvy, soľ, korenie, bobkový list. necháme 10 minút podusiť, pridáme kolieska rolády, varíme ďalších 5 minút, kým kolieska nevyplávajú na vrch. keď vyplávajú - pridajte zeleninu, polievka je hotová! Lahodná ľahká polievka!

0

0

0

Štrúdle

Ingrediencie
500 g mletého mäsa
500-700 g zemiakov
150 g cibule
soľ
korenie
zeleninový olej
cesto:
100 ml kefíru
1 vajce
1 lyžička prášok do pečiva (alebo 0,5 ČL sódy)
200-250 g múky
soľ
Recept
Vajíčko zmiešame s kefírom.
Pridáme prášok do pečiva, soľ, múku, vymiesime nie veľmi strmé cesto.
Zakryte uterákom, položte na teplé miesto na 1 hodinu.
Soľ, korenie, dobre premiešajte.
Cesto rozvaľkajte.
Na cesto dáme mleté ​​mäso, uhladíme.
Cesto s mletým mäsom zvinieme do rolády.
Roládu nakrájajte na kúsky široké 2-3 cm, nechajte 15 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Zemiaky ošúpeme, nasekáme nahrubo.
V hlbokom a širokom hrnci opečte cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista.
Pridajte zemiaky, zalejte trochou vody (tak, aby voda pokrývala zemiaky do 1/3), soľ, korenie, priveďte do varu.
Závin dáme na zemiaky (neroztierame natesno, lebo závin sa varením zväčší), panvicu prikryjeme pokrievkou.
Varte na miernom ohni 40-50 minút.

0

0

0

Cuketová roláda s mäsom. Cesto

Cuketa - 2 kusy (750 g už nastrúhaných)
Vajcia = 3 ks
Syr.tvrdý-100 gr trieť na strúhadle
Zelená cibuľa - 0,5 zväzku
nejaký kôpor
Múka - 1 polievková lyžica (mne to trvalo trochu viac)
Soľ
Pepper
trochu cesnakovej soli

Plnenie

Mleté mäso - 0,5 kg (môžete použiť akékoľvek, ale ja som vzal chudé bravčové)
Paradajka - 150 - 170 g (bez dužiny - kocky))
Cibuľa - 1 ks (nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji)
Vajcia - 2 ks
Korenie, soľ, obľúbené korenie

Cuketu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle (použila som 3/4 najväčšej cukety, ktorá je na fotke), pridáme nakrájanú zeleninu, soľ, korenie, vajce a múku, aby bolo cesto trochu redšie ako na cuketové placky. Na plech dáme papier na pečenie, potrieme olejom a vyložíme cesto.

Rúra na 175-15 minút, nepresušiť.Zdalo sa mi, že je koláč trochu nedopečený, ale vybrala som ho z rúry, lebo. Bála som sa to vysušiť - ešte sa to upečie, ale s mletým mäsom....Vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť.
Na plnku som nastrúhala chudé bravčové mäso, pridala mleté ​​mäso, opraženú cibuľku, na kocky nakrájanú paradajku, posypala korením na mäso, osolila a okorenila.
Plnku rovnomerne rozotrieme na rolku

Roládu pevnejšie zvinieme pomocou papiera, na ktorom sa koláč piekol.

A zabaliť do fólie - moja fólia bola úzka, takže som sa musela prekrývať

Pečieme v rúre na 180 stupňov asi pol hodiny.Necháme mierne vychladnúť v alobale a môžeme krájať a podávať

0

0

0

MORČIACA ŠUNKOVÁ ROLKA V Lístkovom cestíčku
INGREDIENCIE
1 morčacie stehno (cca 1,5 kg)
70 g nasekaných vlašských orechov
70 ml krému
1 mrkva
1 žiarovka
1 stonkový zeler
Lístkové cesto
1 vajce
50 g mascarpone
Olivový olej
Soľ korenie
hrubá morská soľ
Aromatické bylinky ako petržlen a rozmarín
SPÔSOB VARENIA
Vezmite morčacie stehno a oddeľte stehno od stehna.
Odrežte kožu na stehne, vyrežte kosť a urobte zárezy vpravo a vľavo od stredu, aby sa stehno dalo otvoriť a premeniť na vrstvu.
Na predkolení oddeľte mäso od kostí, odstráňte kožu, chrupavky, žily a filmy. Dužinu zo stehien pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v procesore. Do mletého mäsa pridajte 50 g nasekaných orechov,
smotana, soľ, korenie, aromatické bylinky. Dobre premiešajte.
Vrstvu zo stehna položíme na papier na pečenie. Odraziť ho. Scedíme, okoreníme mäso.
Z mletého mäsa vytvorte klobásu a položte ju na širší okraj vrstvy.
Mäso zvinieme do rolády.
Roládu zabalíme do papiera na pečenie a previažeme kuchynským špagátom.
Roládu vložíme do zapekacej misy a papier potrieme olivovým olejom. Pečieme asi 1 hodinu.
Cibuľu, mrkvu a stonkový zeler nakrájame na kocky.
Po hodine vložte na kocky nakrájanú mrkvu, cibuľu, stonkový zeler a vetvičku rozmarínu do formy s rolkou. Nalejte 1 pohár suchého bieleho vína. Pečieme ďalších 30 minút.
Získajte hotovú rolku, odstráňte špagát a papier a nechajte ju vychladnúť. Omáčku vzniknutú v pekáči precedíme, prevaríme a zmiešame s mascarpone a zvyšnými 20 g nasekaných orechov.
Lístkové cesto rozvaľkáme na tenko. Nakrájame ho na pásiky široké asi 3 cm.Hotový valček obalíme pásikmi cesta, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme hrubozrnnou morskou soľou (ja som posypala havajskou čiernou soľou a ružovou himalájskou soľou) a pečieme 30 minút alebo kým cesto nie je zhnednuté, pri 180 °. Pridala som "kosť" z lístkového cesta, aby hotová roláda tvarom pripomínala okrok.
Roládu podávame s omáčkou.

0

0

0

Syrová rolka s mletým mäsom.

Cesto
TV syr - 200 g
Vajcia - 4 ks

Syr nastrúhame, zmiešame s vajcami, alobal prikryjeme alobalom (na pergamene sa zle odlepuje), potrieme olejom a vylejeme cesto, vložíme do rúry.
Hotové cesto dáme do chladničky.

Mleté mäso
bravčové mäso - 0,5 kg
teľacie mäso - 0,5 kg
biele víno st - 150 gr
Červená paprika šalátová - 0,5 ks
zelených
Zázvor - 1\3 lyžičky
korenie
soľ

Cesto potrieme mletým mäsom, posypeme zeleninou a na kocky nakrájanou šalátovou paprikou, zvinieme, zabalíme do fólie a pečieme, kým sa neuvarí v rúre.

Rolky s mäsom

Ingrediencie:
600 g mletého mäsa
2,5 st. múky
2 vajcia
zeleninový olej
1 žiarovka
50 g opražených mandlí
listy bazalky
2 strúčiky cesnaku
6 paradajok
3 polievkové lyžice strúhaný parmezán
soľ a nové korenie

varenie:
1. Z múky, vajec, masla, soli a 125 g vody vymiešame cesto. Zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 30 minút.
2. Bazalku rozdrvte s cesnakom, cibuľou a soľou v mixéri, vložte do misky.
3. Mandle pomelieme so soľou. Paradajky nakrájame, oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nasekáme.
4. Všetko premiešame, pridáme syr s mletým mäsom. Soľ a korenie.
5. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, na cesto dáme plnku, uhladíme, zvinieme do rolády. 6. Formu namažte olejom. Roládu nakrájajte na 12 kusov. Dajte do formy.
7. Do polovice rolády nalejeme mäsový vývar, prikryjeme alobalom.

50 g masla;

...)

Fašírka v domácom cesta

50 g masla;
1 nakrájaná veľká cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
700 g mletého bravčového mäsa;
2 čajové lyžičky horčice;
1 vajce;
450 g lístkového cesta;
3 natvrdo uvarené vajcia;

Soľ korenie.
Predhrejte rúru na 180 stupňov.
Na masle na miernom ohni opražte cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať.

Do mletého mäsa vložíme a zmiešame opraženú cibuľku s bylinkami, pridáme horčicu a väčšinu rozšľahaného vajíčka (trochu si necháme na pomastenie cesta), soľ a korenie.

Vajcia prekrojíme na polovicu.

Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik.

Do stredu položte polovicu mletého mäsa, na vrch - polovice vajec.

Vajcia prikryjeme zvyšnou plnkou

http://vk.com/feed?w=wall-36104739_37312

Ingrediencie:
Zemiaky - 4 ks.
Kuracie vajce - 1 ()

Draniki pečené s mletým mäsom

Ingrediencie:
Zemiaky - 4 ks.
Kuracie vajce - 1 ks.
Múka - 2 lyžice. l.
Soľ a korenie - podľa chuti
Rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Mleté mäso - 300 g
Cesnak - 1 zub.
Zelení - 20 g
Kyslá smotana - 3 lyžice. l.
Syr - 50 g
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: akékoľvek mleté ​​mäso, zemiaky, vajcia, múku, bylinky, kyslú smotanu, akýkoľvek tvrdý syr, cesnak a slnečnicový olej.Najprv si pripravíme palacinky. Na to zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s malými otvormi.K nastrúhaným zemiakom pridáme vajíčko.Potom pšeničnú múku.Zemiaky osolíme a okoreníme vajíčkom a múkou podľa chuti a dobre premiešame. Dostaneme cesto na zemiakové placky.Namažte panvicu rafinovaným slnečnicovým olejom. Rozvaľkáme tri polievkové lyžice cesta, ktoré dobre urovnáme na panvici. Zemiakovú placku opečieme z oboch strán. Z uvedeného množstva zemiakov sa získajú tri placky za predpokladu, že priemer panvice je 15 cm.Pripravte náplň. Do mletého mäsa na to dáme nadrobno nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak.Mleté mäso osolíme, okoreníme podľa chuti a dobre premiešame.Na každú zemiakovú placku dáme nie veľmi hrubú vrstvu mletého mäsa a zvinieme. Rolky rozložíme do zapekacej misy vymastenej olejom.Každú palacinkovú rolku potrieme kyslou smotanou a vložíme do rúry vyhriatej na 185-190 stupňov Celzia.Pečieme zemiakové placky 30-35 minút. Vyberte z rúry a posypte strúhaným syrom. Dáme späť do rúry na päť minút, aby sa syr roztopil.Draniki s mletým mäsom sú hotové.Podávame so zeleninou na raňajky,obed alebo večeru. Takéto palacinky nie sú len predjedlo, ale aj úplne nezávislý hlavný chod. Dobrú chuť!

Fašírka v domácom cesta

0

0

0

Tento komunitný recept

Zostaňte naladení!

Toto jedlo som ochutnal veľmi dlho, ale zrazu som naozaj chcel variť a skúsiť to znova! Názov si nepamätám, ale recept som si zrekonštruoval naspamäť. A hoci sú to v skutočnosti všetky rovnaké knedle, sú oveľa chutnejšie a nezvyčajnejšie.

Cesto nevyvaľkajte na tenko. Na vrstvu dáme vrstvu mletého mäsa, zvinieme do rolády a nakrájame na malé kúsky. Teoreticky môžete rožky uhasiť len tak v osolenej vode, ale po prvé u nás v rodine všetci milujú omáčku a iné, po druhé hrozí, že sa rozvaria a rozpadnú sa a kašu podávať nechcem. z cesta s mletým mäsom na večeru. Preto si myslím, že je lepšie to urobiť.

Kusy vopred opečte v rastlinnom oleji.

Pripravte si jednoduchú zeleninovú omáčku (napríklad z nadrobno nakrájanej cibule a mrkvy nastrúhanej na hrubom strúhadle) s korením.

Zalejeme omáčkou tak, aby v nej boli závitky úplne ponorené, a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Varenie trvá len trochu času (mimochodom, je to oveľa rýchlejšie ako ručné vyrezávanie knedlíkov). Ukazuje sa nové, chutné a uspokojujúce jedlo. Podľa syna to vôbec nechutí ako halušky. ;) Jediné čo mi vadilo bolo...všetci boli zvedaví, ako sa tieto rolády volajú? Po prehľadaní kulinárskych stránok som zistil, že podľa receptu a poradia prípravy sa takmer presne podobajú TsUNGALI, ale nepoviem.

Najprv si pripravíme cesto. Cesto vypracujeme presne také isté ako na halušky. robím tak...
Do hlbokej misky rozbijem vajíčko, pridám 200 ml vody, 0,5 lyžičky. soľ a 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej. Šľaháme vidličkou alebo metličkou...

Potom začnem po troškách pridávať múku...

Hneď ako cesto začne padať za misu, položím ho na stôl a začnem ho dôkladne miesiť rukami, postupne pridávam múku, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu - strmé a elastické ...

Hotové cesto prikryte čistou kuchynskou utierkou a pustite sa do mletého mäsa. Do mletého mäsa (ja mám bravčové + hovädzie) osolíme, okoreníme podľa chuti a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dobre premiešame a dáme do chladničky...

Na omáčku nakrájajte zvyšnú cibuľu na kocky a smažte niekoľko minút ...

Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a restujeme ešte 2 minúty...

Potom pridáme papriku (ja som mala mrazenú) a nasekaný cesnak...

zeleninu mierne osolíme, všetko spolu opekáme na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty a vypneme ...

Teraz si pripravíme rolky. Z cesta odrežte malý kúsok. Zrolujeme do klobásy a nakrájame na niekoľko kúskov. To isté, ako keby sme išli vyrezávať halušky alebo manti, len väčšie kusy nakrájame dvakrát. Každú časť vyvaľkajte v múke a vyvaľkajte na kruh veľký asi ako malý tanierik. Rozložte mleté ​​​​...

A zroluj to...

Stláčanie okrajov...

Keď sú všetky rolky hotové, dáme zeleninu do pekáča ...

Závitky rozložíme na dusenú zeleninu v malej vzdialenosti od seba ...

Potom rozrieďte paradajkový pretlak a soľ podľa chuti v horúcej vode. Touto vodou polejeme naše rolky tak, aby boli takmer zakryté...

Formu zakryjeme fóliou a pošleme ju do rúry na 40-50 minút pri 200-220 * s. Všetky rúry sú rôzne a počet alebo veľkosť roliek môže byť viac alebo menej, takže v tomto procese sledujeme pripravenosť ...

Hotové rolky sa musia podávať so zeleninou. Vôňa bude úžasná...

Pri podávaní môžete jedlo posypať bylinkami alebo pridať svoju obľúbenú omáčku. Cesto je jemné, mäso je šťavnaté a zelenina len dokonale dopĺňa chuť tohto jedla. Dobrú chuť!

Čas na prípravu: PT02H00M 2 hodiny

Zloženie "mäsových uší" zahŕňa:

• Mleté mäso - 700 g;
• Cibuľa - 2-3 stredné hlavy;
• Mlieko - 100 ml (ak je mleté ​​mäso zakúpené a príliš mäkké, je lepšie vylúčiť mlieko);
• Soľ, korenie a iné korenie - podľa chuti;
• Cesto - v pôvodnom recepte boli halušky s rastlinným olejom, ale myslím, že sa zídu hocijaké.
• Tuk alebo rastlinný olej - na vyprážanie.

Ako pripraviť mäsové guľky:

Cesto na halušky nasmerujeme a necháme cca 30 minút postáť.V tomto čase si pripravíme mäsovú plnku. Za týmto účelom vložte mleté ​​mäso do malého hrnca.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno alebo nasekáme mixérom, pridáme k mäsu a premiešame.

Pridajte korenie a mlieko, dôkladne premiešajte.

Z cesta odkrojíme malý kúsok a rozvaľkáme na tenkú vrstvu (mne to vyšlo asi na veľkosť listu papiera A4).

Na vyvaľkané cesto navrstvíme v rovnomernej tenkej vrstve pripravenú mäsovú plnku, pričom od jedného okraja necháme asi 0,5 cm voľného. Cesto s plnkou stočíme do pevného valčeka a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm.


Ak chcete, aby boli uši tenšie, je lepšie stlačiť vzniknuté kruhy rukou, aby sa sploštili. Aby sa uši ľahšie strihali - nôž je možné navlhčiť studenou vodou.
Mäsové rolky smažte na panvici s horúcim tukom alebo rastlinným olejom na oboch stranách, kým sa neuvaria. Keďže sú tenké, stačí 5-7 minút z každej strany.

Hotové klasy z panvice rozložíme najskôr na papierové obrúsky, aby sa do nich vsiakol prebytočný tuk.
Preložíme na tanier a podávame!

Nie vždy však máte dostatok času a energie na ich varenie, preto ponúkam jednoduchšiu, zjednodušenú verziu - rolky z knedľového cesta s mletým mäsom v rúre. Jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné, šťavnaté a voňavé, ale trvá to oveľa menej času, pretože proces modelovania je tu oveľa jednoduchší. Tieto rolky vás nepochybne potešia, dajú sa bezpečne pripraviť nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl. Náplň tu môže byť teoreticky najrozmanitejšia, navrhujem pripraviť mäsové rolky, som si viac než istý, že nikto nemôže odmietnuť prísadu, ukáže sa tak chutné, chutné a jemné! Moje mleté ​​mäso je bravčové, ale bude stačiť akékoľvek iné, ktoré máte k dispozícii. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti, ako aj zelenina. Nebojte sa experimentovať a určite sa vám to podarí!

Ingrediencie:

na test:

• 1 kuracie vajce.
• štipka soli.
• 200 ml vody.
• 0,5 kg. pšeničná múka.

Na plnenie:

• 0,5 kg mletého mäsa.
• 1 cibuľa (repa).
• čerstvé bylinky - podľa chuti.
• soľ a korenie - podľa chuti.

navyše:

• 1 cibuľa (repa).
• 1 mrkva.
• 1 paprika.
• paradajková pasta - podľa chuti.
• soľ - podľa chuti.
• v skutočnosti voda.
• rastlinný olej - v skutočnosti.

Počet porcií na nádobu: 5.

Ako uvariť rolky z knedľového cesta s mletým mäsom:

Ako prvé si pripravíme obyčajné halušky. Môžete použiť svoj obľúbený recept alebo uvariť môj. Vajíčko vyšľaháme so soľou a vodou. Prisypeme múku. Cesto najskôr premiešajte lyžičkou, potom pokračujte v miesení rukami. Podľa potreby pridajte múku, aby bolo cesto elastické a nie príliš tesné. Cesto prikryjeme a necháme 20-30 minút odpočívať.

Na náplň zmiešame mleté ​​mäso, soľ, korenie, bylinky a nakrájanú cibuľu. Premiešame a zatiaľ odstavíme.

Bulharskú papriku nakrájame na prúžky, cibuľu s perím, nakrájame mrkvu na strúhadle. Zeleninu dusíme so soľou doslova tri minúty, kým nebude al dente.

Cesto nakrájajte na kúsky a každý vyvaľkajte v múke.

Kúsky cesta vyvaľkáme do tvaru kruhu, veľkosti malej podšálky, hrúbky ako pri vyrezávaní knedlí. Vo všeobecnosti tu môže byť veľkosť absolútne ľubovoľná, rolky môžete urobiť trochu väčšie a naopak malé. Podľa mňa je to najlepšia možnosť, ale je to vec vkusu. Na každý zvinutý kus cesta položíme náplň, rozložíme ju v rovnomernej vrstve, len mierne ustúpime od jedného okraja.

Okraje otočíme z oboch strán. A rolujeme podľa princípu rolády, tak ako teoreticky krútime palacinky alebo kapustové rolky.

To isté robíme so zvyškom cesta, kým sa plnka neskončí. Mám desať kusov. Ak vám zrazu cesto zostalo, nebojte sa, len ho nabudúce vložte do mrazničky, mrazenie znáša výborne.

Teraz vezmeme vhodnú formu a dáme vyprážanú cibuľu, mrkvu a papriku na dno, pričom zeleninu rozložíme v rovnomernej vrstve.

Rolky poukladáme na opraženú zeleninu. Valčeky cesta kladieme tak, aby boli v určitej vzdialenosti od seba. Ak máte malú formu, potom buď zredukujte ingrediencie, alebo varte v dvoch fázach.

Zmiešajte paradajkovú pastu, soľ a vodu. Beriem 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak v 0,5 litri vody. Znížte alebo zvýšte množstvo cestovín podľa potreby. Nalejte zmes do formy. V dôsledku toho by tekutina mala pokryť rolky o niečo viac ako polovicu.

Formu sme vložili do rúry predhriatej na 200 * C na jednu hodinu, pričom vrch pevne prikryli fóliou.

Podávajte horúce rolky s mletými knedľami na stôl v porciách spolu so zeleninou. Ukazuje sa veľmi chutné, šťavnaté a výživné jedlo. Ak toto jedlo uvaríte, som si istý, že budete viac než spokojní!