Char fish je svetlé jedlo zo severných zemepisných šírok. Ako nasoliť charitu doma

Jednou z najchutnejších a najzdravších rýb dostupných v domácich obchodoch je samozrejme char. Recepty na varenie jedál z nej sú veľmi rozmanité. Koniec koncov, táto ryba môže byť pečená, vyprážaná, solená a varená. Dnes sme sa rozhodli dať vám do pozornosti niekoľko receptov na chutné jedlá z tohto produktu.

Popis sivoňových rýb

Táto červená ryba je blízkym príbuzným rodiny lososov. Na rozdiel od nich však mäso z uhlia nie je také mastné. V tomto ohľade je dôležité pri varení v rúre to nepreháňať, aby sa ryba nevysušila. V predaji sú hlavne malé uhorky, vďaka čomu je proces ich prípravy pohodlný. Koža tejto ryby je bez šupín, takže po uvarení je chrumkavá a veľmi chutná. Na otázku, aký chutný je char, väčšina šéfkuchárov odporúča pečenie alebo vyprážanie. Okrem toho môžete variť nielen celé jatočné telá, ale aj filé alebo steaky.

pre osobu

Charkovské mäso obsahuje veľa vitamínov a minerálov (omega-3, E, B6, B12, horčík, železo, niacín a vápnik). Navyše pri tepelnej úprave sú všetky živiny v rybách zachované. Jedlá z char sú teda nielen veľmi chutné a chutné, ale aj veľmi užitočné pre naše telo.

uhlie v rúre s ryžou

Na tento recept potrebujeme tieto ingrediencie: 500 – 700 gramov ryby, pohár ryže, dve cibule, dve mrkvy, dve polievkové lyžice kyslej smotany, tri polievkové lyžice majonézy, maslo, citrónovú šťavu a kečup podľa chuti.

Umytý korpus z charu nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Umytú ryžu uvaríme do mäkka. Do vymastenej zapekacej misy vložíme kúsky ryby, ktoré na vrchu prikryjeme vrstvou ryže. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva sa rozotrie na strúhadle. K zelenine pridáme kečup a majonézu a premiešame. Výsledná hmota sa rozloží vo forme na ryžu. Navrch pridajte niekoľko malých kúskov masla. Formu posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po 30-35 minútach je chutné jedlo pripravené na podávanie.

Recept na pečený char v kyslej smotane s vínom

Na prípravu tohto lahodného a voňavého jedla potrebujeme tieto suroviny: 1 kilogram ryby, 50 gramov rozpusteného masla, 100 ml suchého vína (najlepšie hroznové), 100 ml kyslej smotany, soľ a korenie.

Teraz prejdeme priamo k popisu, ako variť sivcov. Korpusy vypitváme, dôkladne opláchneme, potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením. Celú rybu vložíme do pekáča, nalejeme olejom a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po 20 minútach zalejeme char s vínom. Po ďalších 20 minútach pridajte kyslú smotanu a pečte ďalších 5-7 minút, potom je jedlo pripravené na servírovanie.

Upečený sichar v rúre sa hodí k zelenine, zemiakom a ryži. Víno navyše nie je v tomto jedle povinnou zložkou, možno ho nahradiť citrónovou šťavou alebo dokonca octom. Práve to však dáva rybe jedinečnú chuť.

Char ryba pečená so šampiňónmi

Ako uvariť ďalšie chutné jedlo z tohto produktu? Veľmi jednoduché: zapečte ho so syrom a šampiňónmi! Na implementáciu tohto receptu potrebujeme tieto ingrediencie: dve stredne veľké lokše, 150 gramov smotanového syra, 200 gramov čerstvých húb, 10 gramov rastlinného oleja, 50 ml smotany, citrón, zväzok kôpru a tiež soľ a korenie podľa chuti.

Telá rýb očistíme od šupín, odstránime žiabre a plutvy. Potom urobíme malý rez a opatrne odstránime vnútro. Môžete odrezať hlavu a chvost, ale nie je to potrebné. Očistenú rybu dobre umyjeme a trochu osušíme. Korpus natrieme korením a tiež pokvapkáme citrónovou šťavou. Pomôže neutralizovať špecifický rybí zápach a dodá mäsu pevnosť, aby sa počas pečenia nerozpadlo. Po týchto manipuláciách vložíme uhlie do vhodnej nádoby, zatvoríme veko a odložíme na 30-40 minút na chladné miesto. Bezprostredne pred plnením je potrebné rybu osoliť, inak bude mäso príliš suché.

Pokračujeme v zisťovaní, ako variť charitatívne ryby, a prejdeme k náplni. Umyte huby a nakrájajte ich pozdĺžne na malé kúsky. Na panvici zohrejeme rastlinný olej a šampiňóny smažíme 7-10 minút, kým z nich nevytečie všetka šťava. Kôpor nasekáme nadrobno a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vypražené šampiňóny, kôpor a syr spojíme, pridáme smotanu. Dôkladne premiešame metličkou, kým nevznikne homogénna hmota, ktorú vložíme do kulinárskeho vrecka.

Vzniknutou zmesou napcháme uhoľ cez rez na bruchu. Plnené jatočné telá zabalíme do fólie, položíme na plech a pošleme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30 minút. Potom rozložte fóliu, posypte uhlie rastlinným olejom a varte ďalších 5-7 minút. Deje sa tak, aby ryba získala jemnú a chutnú kôrku. Takže pečený uhlík v rúre je pripravený! Podávajte najlepšie s nasekanými kolieskami citróna. Okrem toho je toto jedlo veľmi chutné nielen horúce, ale aj studené.

Ak je vo vašej chladničke uhlík, recepty na jeho prípravu by sa nemali obmedzovať len na pečenie v rúre. Veď sa dá aj vyprážať či posoliť. Okrem toho je ucho z tejto ryby veľmi chutné.

vyprážaný char

Na prípravu tohto jedla je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi surovinami: jeden stredne veľký rybí trup, dve hlavy červenej cibule, jedna čajová lyžička medu, jedna čajová lyžička 0,5 čajovej lyžičky červenej mletej papriky, 100 gramov vody, jedna polievková lyžica slnečnicový olej a chuť citrónového korenia.

Uhorku vypitváme, umyjeme a odstránime chrbtovú kosť. Rybu nakrájame na kúsky, osolíme a posypeme citrónovým korením. Na panvici zohrejte slnečnicový olej a kúsky filé opečte z každej strany tri minúty. Potom pridajte 50 gramov vody, zatvorte veko a nechajte päť minút dusiť, potom dáme rybu na tanier. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Vložíme ich do panvice, kde sa predtým vyprážal lok. V samostatnej miske zmiešajte med, ocot, 50 gramov vody a červenú papriku. Túto hmotu pridáme k cibuli a dusíme pod pokrievkou 5 minút. Potom môžete podávať rybie filé s cibuľou na stôl.

Dnes sme hovorili o niekoľkých možnostiach varenia uhorských rýb. Úprimne dúfame, že sa vám všetky naše recepty budú páčiť. Dobrú chuť!

Char ryby sa často nachádzajú na jedálnom lístku vo väčšine krajín Európy a SNŠ. Jeho obsah kalórií nepresahuje 140 kcal / 100 g, takže je ideálny pre prívržencov diétnej stravy. Okrem toho, podobne ako mnoho iných druhov červených rýb, sichar je cenený pre svoje prospešné vlastnosti. Hlavným je vysoký obsah mastných kyselín (omega-3) a vitamínu E.

Pre tých, ktorí sú zvyknutí začať s prípravou rybích jedál z rybolovu, bude užitočné zistiť, kde žije char. Najčastejšie sa vyskytuje v morských vodách severných zemepisných šírok. V Rusku sa char nachádza pozdĺž brehov riek Sibíri - ryby idú do sladkej vody, aby sa rozmnožili. Aj v riekach možno stretnúť jedincov do 4 rokov.

Uchar dostal svoje meno pre absenciu šupín, čo priaznivo zjednodušuje proces jeho rezania. Počas pečenia v rúre alebo na panvici je koža ryby dokonale upečená, je jemná a chrumkavá. Napriek tomu sa samotné mäso môže mnohým zdať suché, preto sa char často dopĺňa rôznymi dresingami, marinádami, omáčkami či cestíčkom.

Celý sivoň je plnený rôznymi náplňami, pričom sa používajú morské plody, mäso, zelenina, bobule, huby, bylinky atď. Ryby možno tiež osoliť jednoduchou soľankou a potom pridať do šalátov alebo použiť ako samostatné občerstvenie. Solenie môže trvať niekoľko hodín až niekoľko dní.

Rybie uhlie s mäsovou náplňou sa stane skutočnou pochúťkou na pozadí každodenných jedál. Poraziť ju je oveľa jednoduchšie ako jej najbližšia rodina. Ak sa vám ryba zdá príliš suchá, je lepšie ju piecť v alobale – tak sa v nej zachová viac šťavy. Ako jedlo vyzerá po varení, môžete vidieť na fotografii.

Ingrediencie:

1,5 kg uhlia (2 ryby);
2 citróny;
250 g šunky;
2 cibule;
100 g strúhanky;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
1 paprika;
½ zväzku kôpru;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Pripravte ryby na plnenie (odstránime kosti, hlavu, črevá, opláchneme).
Odstráňte kožu z papriky, odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky.
Nasekanú papriku zmiešame so strúhankou.
Do zmesi vytlačte šťavu z jedného citróna.
Nakrájajte šunku na malé kocky, cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, nakrájajte zeleninu.
Pridajte všetky uvedené prísady do papriky.
Plnku osolíme, okoreníme, opäť dobre premiešame a naplníme char.
Na vrchu ryby urobte hlboké rezy a vložte do nich plátky zvyšného citróna.
Plech vymastíme maslom, vyložíme rybu a pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Zaujímavé zo siete

Veľmi jednoduchý a vôbec nie drahý recept na jemne nasolenú červenú rybu. Uhoľ bude stáť oveľa lacnejšie ako bežný losos, ale z hľadiska chuti s ním vôbec nestratí. Hotové ryby je možné skladovať v chladničke až 7 dní. Je lepšie pridať trochu korenia, aby to nenarušilo chuť a vôňu jedla. Môžete použiť korenie.

Ingrediencie:

700 g rybieho filé;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
100 ml rastlinného oleja;
1 lyžička Sahara;
Bobkový list;
Pepper.

Spôsob varenia:

V jednej nádobe zmiešajte cukor, soľ, čierne korenie, bobkový list a rastlinný olej.
Rybu rozmrazte, nakrájajte na malé kúsky.
Kúsky filé vložíme do taniera so soľankou a všetko dobre premiešame.
Preneste char spolu so zvyškom marinády do čistej nádoby.
Nádobu vložte na 10 hodín do chladničky.

Teraz viete, ako variť sivcov podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Charfish je ďalším jasným predstaviteľom rodiny lososov, pokiaľ ide o kulinárske využitie. Môže sa použiť ako hlavné jedlo, ako náplň do palaciniek a koláčov, pridať do šalátov, polievok atď. Pre tých, ktorí už poznajú iné druhy červených rýb, bude jednoduchšie ako kedykoľvek predtým prísť na to, ako variť char. Čo sa týka kuchárov začiatočníkov, budú potrebovať niekoľko tipov od skúsenejších kolegov:
Na solenie musíte použiť chladené, nie mrazené ryby. Takže si lepšie zachová nielen chuť, ale aj užitočné vlastnosti;

Ak bola ryba napriek tomu zmrazená, musí sa rozmraziť postupne, najskôr umiestnením do chladničky na 3-4 hodiny a potom pokračovať v procese pri izbovej teplote;

Je ľahšie vyčistiť filé z uhlíka od kostí, ak ryba ešte nie je úplne rozmrazená;

Najlepšie je doplniť vyprážaný uhlík šťavnatým cestom alebo omáčkou, aby sa ryba neukázala ako presušená;

Ak pečiete char vo fólii, potom 10 minút predtým, ako je pripravený, musí byť rozložený. Takže ryby získajú chutný zlatý odtieň;

Char v rúre je najlepšie varené s pridaním akéhokoľvek fermentovaného mliečneho výrobku alebo plnené zeleninou;

Pred varením nie je potrebné odstraňovať šupky z loach.

Ryby z kategórie losos sú vo varení veľmi úspešné a zvyčajne zaberajú jedno z hlavných miest na sviatočnom a každodennom jedálnom lístku. Praktické rady, jemnosti a drobnosti dobrej kuchyne vám pomôžu naučiť sa najlepšie variť char. Každá žena v domácnosti, ktorá sa oboznámila s kulinárskymi receptami na rybie pokrmy, dostane príjemnú chválu: „Lahodné!

Aký je najlepší spôsob varenia rýb?

Z uhlia sa pripravuje veľa jedál, dá sa vyprážať, variť, soliť, piecť. Môže byť varený celý alebo filetovaný. Technológia rezania je veľmi jednoduchá a nezávisí od veľkosti rýb. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dobre, umyť ho pod tečúcou vodou, potom odstrániť vnútornosti, žiabre a plutvy. Chvost a hlava sú voliteľné.

Hlavnou výhodou produktu, ktorý nepokazí náladu hostesiek, je, že Kamčatský Loach nemá veľké šupiny, takže nie je potrebné čistiť jeho horný kryt. Rozrezaním jatočného tela na dve polovice, odstránením vretennej kosti získate z jednej dužiny 2 filety s kožou, ktoré sa dajú pripraviť najelementárnejším spôsobom.

Ryby budú chutné, jemné a zachovajú si užitočné vitamíny, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá varenia, sú to:

smažte ryby vo veľkom množstve oleja nie dlhšie ako 5 minút na mierne vyhrievanej panvici;
pečieme iba vo fólii alebo pergamenovom papieri, pričom si zachovávame šťavu a vôňu;
pri solení nepoužívajte korenie;
varte na veľké kusy, ponorte ich do vriacej osolenej vody s prídavkom kôpru alebo petržlenu;
používajte iba smaltovanú a kameninovú nádobu, liatinovú panvicu.

Doma, ak sa chcete naučiť variť ryby rôznymi spôsobmi, môže to urobiť každý. Pomocou rôznych ingrediencií mu môžete dodať jedinečnú chuť a vôňu. Hlavná vec je poznať tri základné pravidlá, ktoré sú vhodné na varenie akýchkoľvek rýb. Pred konzumáciou produktu musí byť vo vode, oleji a víne.

Vyprážanie Char na panvici je chutné a uspokojujúce

Aby bol uhlík uvarený na panvici jemný, šťavnatý s chrumkavou kôrkou, musíte najprv prejsť všetkými hlavnými fázami jeho prípravy - rozmrazovanie, čistenie, rezanie, odstránenie zápachu vody. Na varenie sa zvyčajne používa filé s kožou.

Po niekoľkých zárezoch na koži a miernom povalovaní filé v múke ho opečte na rôznych stranách 5 minút vo veľkom množstve horúceho oleja na strednom ohni. Hlavnou vecou nie je preháňať ryby v panvici, aby sa neukázali suché. Hotové filé je možné naliať bielym vínom.

Pečenie char v rúre

Stredne veľká ryba pečená v rúre v omáčke z vína a kyslej smotany bude najjednoduchšou prípravou za 30 minút. Na začiatok je potrebné ryby očistiť, potrieť soľou zvnútra aj zvonka, vložiť do hlbokého plechu na pečenie, namazať rastlinným olejom a vložiť do rúry predhriatej na 180 ° C. Výrobok sa musí piecť 20 minút a pravidelne prelievať rybou šťavou, ktorá vyniká.

Po uplynutí času zalejeme pol pohárom bieleho vína a necháme ešte 5 minút lúhovať. Na konci pridajte 200 g kyslej smotany, predĺžte pečenie na 7 minút. V rúre pečený char sa hodí k šalátu z čerstvej zeleniny.

Solenie rýb červeného char doma

Solená červená ryba sa považuje za všestranné, zdravé studené predjedlo a hodí sa k akejkoľvek zelenine. Proces solenia doma trvá len 20 minút. Rybie filé rozložte kožou nahor do smaltovanej misky, posypte zmesou zmiešaných prísad, prikryte fóliou a nechajte 2 dni soliť.

Na normálne solenie na 1 kg jatočného tela budete potrebovať:

cukor ─ 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
štipka citrónovej kôry;
slnečnicový olej, bez zápachu.

Jemne osolený char možno získať namočením do soli na 8 hodín. Aby bola ryba jemnejšia a chutnejšia, pred solením sa potrie slnečnicovým olejom. Pre pikantnú chuť môžete pridať korenie, bobkový list, cesnak.

Možnosti vypchávky char

Aby pre žiadnu hostiteľku nebolo jedlo z rýb bežné a známe každému, existujú recepty, ktoré sa môžu stať zdrojom jej hrdosti. Výdatné, zdravé rybie jedlo sa dá pripraviť rýchlo a za nižšiu cenu, ak použijete jeden z najchutnejších spôsobov varenia.

Táto krásna ryba s jemným ružovým mäsom sa dá variť rôznymi spôsobmi. Pri jednom z nich by som sa rád zastavil. Ryba pečená bez kvapky oleja je diétny výrobok nezaťažujúci žalúdok a zároveň výživný pokrm.

Telo ho tak dobre a rýchlo vstrebáva, že ho možno ponúknuť ako ľahkú večeru. Pre pravoslávne sviatky, ktoré pripadli na pôst, budú takéto ryby nádherným slávnostným jedlom.

Ingrediencie

Na 2 porcie sa odobrali:

Veľké jatočné telo z celého zuhoľnateného zhluku;
Malý citrón;
Žiarovka;
Zmesi suchých korenín „Na ryby“ a „Provensálske bylinky“;
Veľký zemiak;
Morská ružová soľ;
Solené uhorky.

Recept

V prvom rade treba nechať mrazenú rybu rozmraziť. Potom sa musí starostlivo vypitvať a umyť.

Najjednoduchšia marináda na ryby je vytvorená zo suchého korenia a soli. K tomu sú zmiešané.

Touto zmesou je potrebné trieť char zo všetkých strán, zvnútra aj zvonku.

Aby korenie a soľ prenikli hlbšie do ryby, urobia sa na nej plytké rezy. Musia byť tiež namazané pikantnou soľnou zmesou.

Citrón musí byť nakrájaný na tenké "medaily".

Stane sa z nej aj ryba na morenie korenia.

Polovice citrónových kruhov by mali byť opatrne vložené do rezov na jednej strane ryby.

Kým sa char marinuje a máča v soli, môžete si pripraviť všetko potrebné na pečenie. Uhorky na to je potrebné nakrájať na tenké prúžky.

Zemiaky nakrájame na plátky rovnakej hrúbky.

Prípravu ukončíme pokrájaním cibule na tenké kolieska.

Rozložte fóliu na suchý plech na pečenie. Je lepšie merať veľkoryso. "Cesto" z uhoriek ochráni ryby pred spálením.

Na to musíte položiť zemiaky, absorbujú šťavu, ktorá vynikne z rýb počas procesu varenia.

Jedlá z rýb sa zriedka zaobídu bez cibule. Mala by byť položená na zemiakových tanieroch.

Citrónová aróma a kyselina dokonale vystihujú chuť uhličnatého mäsa. Kruhy citrónov by sa mali dať na cibuľu a zemiaky.

To pomôže zabezpečiť, aby sa obe strany rybieho tela dostali do kontaktu s voňavým citrónom.

Teraz je čas rozložiť pripravený char na "vankúš" vyrobený zo zeleniny a ovocia.

Okraje fólie je potrebné voľne zabaliť, nad uhoľom by mal byť priestor. To je dôležité pre cirkuláciu ohriateho vzduchu nad varenou rybou. Ak by dĺžka nameraného kusu fólie nestačila, môžete vložiť ďalší kus.

Nezatvárajte "obálku" fólie hermeticky. Cez malé trhliny môže unikať prebytočná para.

Na úplné upečenie rýb bude trvať asi 45 minút pečenia na miernom ohni.

Char je predstaviteľom rodiny lososov s jemným, šťavnatým mäsom šarlátovej farby charakteristickým pre tento druh. Táto ryba má jednu nespornú výhodu nielen oproti svojim náprotivkom, ale aj oproti ostatným obyvateľom vodného sveta: char nemá takmer žiadne šupiny, vďaka čomu je veľmi pohodlné na varenie. A malá veľkosť vám umožňuje variť celé sivce pomocou akéhokoľvek kuchynského vybavenia.

S nízkym obsahom kalórií, nie viac ako 140 kcal, je táto ryba vhodná na diétnu výživu, nie je taká tučná ako losos alebo pstruh, ale ani suchá. Počas varenia je koža rýb rýchlo vyprážaná, je chrumkavá a umožňuje vám zachovať šťavnatosť mäsa a všetky jeho nutričné vlastnosti.

Príprava na varenie

Morské ryby milujú najmä kulinárski špecialisti, pretože sa veľmi ľahko krájajú a pripravujú. Postupujte podľa niekoľkých jednoduchých krokov:

odrezať plutvy a chvost celej ryby;
oškrabte povrch nožom a zbavte sa malého množstva malých šupín;
vypitvať a vyhodiť vnútornosti;
môžete odrezať hlavu, ak potrebujete získať filé alebo steak;
na varenie steaku nakrájajte ryby na porcie cez vlákna;
ak potrebujete získať filé, urobte úhľadný rez pozdĺž hrebeňa a oddeľte mäso od kostí;
nalejte marinádu a nechajte v nej 20 minút;
začať variť.

Ako marináda sa zvyčajne používa nielen citrónová šťava a korenie na ryby. Potraviny, ako je olivový olej, sójová omáčka, ocot a biele víno, fungujú dobre.

Spôsoby varenia

Charr je dobrý, pretože počas procesu varenia sa prakticky nemení vo veľkosti a nestráca svoje užitočné vlastnosti. Napriek tomu, že kulinárski špecialisti najčastejšie pracujú s celým telom, filet a steak z uhlia sa dajú variť nemenej chutne.

V závislosti od toho, aké jedlo je potrebné - diétne, sviatočné alebo každodenné, sa charr ryby pripravujú rôznymi spôsobmi:

vyprážané a pečené dozlatista na panvici, v rúre alebo v pomalom sporáku;
dusené mäso s aromatickými bylinkami a zeleninou;
uvarte výdatnú a bohatú rybaciu polievku;
pripraviť diétne jedlá v pomalom sporáku a dvojitom kotli;
pripravte úžasne voňavé a zdravé jedlá s krásnou hnedou kôrkou a jemnými pruhmi pomocou grilovacej panvice alebo vzduchovej fritézy;
údené a solené na prípravu lahodného občerstvenia, ktoré môže ozdobiť každý sviatočný stôl.

Čo variť z char

Vďaka rôznorodosti spôsobov varenia existuje veľa receptov na jedlá z charity. Predjedlá, šaláty, polevy, prvé a hlavné jedlá – to všetko sa dá pripraviť z malej ušľachtilej ryby.

Malé ryby sú v predaji, čo vám umožňuje umiestniť ich celé do akejkoľvek panvice alebo tvaru. Takáto ryba môže byť nielen vyprážaná alebo pečená, ale aj plnená rôznymi náplňami.

Tu je niekoľko chutných receptov.

Vyprážaný char

Vyprážanie tejto ryby je ľahké a jednoduché. Pre takéto jedlo je lepšie použiť filé alebo steak.

Základný recept na varenie:

marinovať ryby;
obalené v múke, vajci, strúhanke alebo máčané v cestíčku, pomôže to urobiť mäso šťavnatejším;
opečieme do zlatista na malom množstve oleja.

Prvé jedlo

Tradičná rybacia polievka sa pripravuje z char. Vývar sa varí z hlavy a chvosta, pridá sa k nemu zelenina a obilniny a na samom konci, 10-15 minút pred varením, sa hodia malé kúsky filé. Pred vypnutím ohňa sa do ucha naleje vodka a pridá sa zelenina.

Celá ryba pečená v rúre

Uhoľ sa zvyčajne pečie vcelku, takže bude šťavnatejší a zdravší. Ryby sa potierajú korením, marinujú alebo natierajú kyslou smotanou, olivovým olejom alebo majonézou. Cibuľa a citrón, nakrájané na veľké krúžky a položené na rybách, dodajú špeciálnu arómu, hoci takéto jedlo sa pripravuje s pridaním rôznych druhov zeleniny.

Na pečenie v rúre môžete použiť alobal, ak sa bojíte presušiť ryby. Čas varenia 20 – 30 minút v závislosti od veľkosti zuhoľnatého koláča plus 10 minút na získanie peknej kôrky s otvorenou fóliou. Odvážnejší kuchári varia na grile sivú rybu.

Jedlo bude ešte chutnejšie, ak ho pred odoslaním ryby do rúry naplníte morskými plodmi, zeleninou, hubami a inými náplňami.

Dusený char

Ryba sa dusí nakrájaná na malé kúsky, v rôznych omáčkach - na báze kyslej smotany, vývaru, majonézy alebo zeleniny. Takéto jedlo sa pripravuje nielen na sporáku, ale aj pomocou pomalého hrnca.

Diétne jedlo

Parné jedlá z char sa považujú za najužitočnejšie. Takáto ryba sa ukáže ako veľmi jemná, hoci nedrží svoj tvar dobre a môže sa rozbiť na kúsky.

V dvojitom kotli sa ryba varí 20 minút, občas sa k nej pridá špargľa, brokolica, karfiol, cibuľa a iná zdravá zelenina. Podobne môžete variť uhlie v pomalom hrnci v režime „dusenie“.

Občerstvenie

Z uhlia sa získava lahodný aspik, rez z domácej solenej ryby ozdobí každý stôl, okrem toho sa takáto ryba používa na chlebíčky, jednohubky, šaláty, tartaletky a rolády, plnia sa ňou koláče a palacinky.

Príprava solených rýb je jednoduchá, na to je potrebné pripraviť soľanku zo soli, cukru, korenia, bobkového listu a rastlinného oleja, vložiť kúsky rýb do marinády, preniesť do samostatnej misky s vekom a dať do chladničky aspoň na 10 hodín. Takto nasolený char sa môže skladovať v chlade aj týždeň.

Pre skúsených kuchárov nie je varenie charovcových rýb ťažké, ale začiatočníkom neuškodí naučiť sa niekoľko dôležitých tajomstiev a trikov na výber a varenie tejto lahodnej ryby:

je lepšie používať chladené a nie mrazené ryby, aby ste získali väčší úžitok a potešenie z chuti rybích jedál;
mrazené ryby sa pomaly rozmrazujú počas niekoľkých hodín na spodnej polici chladničky;
v mierne mrazených rybách je ľahšie oddeliť filé od kostí;
ak je uhlík varený vo fólii, aby ste získali krásnu kôru 10 minút pred koncom varenia, musíte ho otvoriť zhora (veľmi opatrne, aby ste si nespálili ruky parou!);
je lepšie vyprážať sivce v chlebe, takže bude šťavnatejšie;
pri kúpe chladených rýb musíte skontrolovať žiabre, mali by mať svetloružovú farbu a tesne priliehať k telu;
keď stlačíte prst na jatočnom tele ryby, nemali by tam byť žiadne priehlbiny;
na očiach čerstvého uhlia by nemal byť žiadny film;
mrazené ryby sa môžu skladovať nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok