Rybie uhlie v rukáve. Ako najlepšie variť char podľa receptu s fotografiou

Char je v Rusku pomerne bežná ryba. Keďže tento druh lososa sa pomerne často vyskytuje v mnohých riekach a jazerách, informácie o príprave Loacha budú relevantné pre rybárov aj bežných kupujúcich, ktorí sa rozhodnú dopriať si pochúťku.

Char varenie

K výberu rýb treba pristupovať vedome a bez unáhlenia, k tomu môže pomôcť množstvo rád.

Ako si vybrať?

Samozrejme, ak je úlovok čerstvý, potom môžete preskočiť tému výberu. A pre tých, ktorí sa chystajú potešiť nákupnými rybami, budú poskytnuté nasledujúce odporúčania na výber:

• Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je jej vzhľad.
  Kvalitná ryba má striebristú farbu šupín popretkávanú bielymi škvrnami na bokoch.
• Telo by malo mať hustú štruktúru a správny tvar. Kontrola sa vykonáva jednoduchým prehmataním celej dĺžky tela a po stlačení palcom by nemali byť žiadne stopy ani preliačiny.
• Vôňa čerstvého produktu je jemná a nespôsobuje odmietnutie.

Keďže char sa predáva hlavne mrazený, jeho skladovateľnosť by nemala presiahnuť 6 mesiacov pri skladovacej teplote -18 stupňov C.

Bezohľadní predajcovia môžu tieto normy zanedbať, čo sa nevyhnutne prejaví na nevyhovujúcom vzhľade a vôni.

Ak má jatočné telo viditeľné známky dlhodobého skladovania alebo bolo často zmrazené a rozmrazené, odráža sa to na vzhľade šupín.

Stáva sa drsným, heterogénnym, mení farbu zo striebornej na šedú a samotné telo je deformované, s výskytom neprirodzených zlomenín. Je lepšie držať sa ďalej od takéhoto produktu.

Pre kvalitné ryby:

• Plutvy by nemali byť preliačené alebo deformované, ale mali by tesne priliehať k telu, nie deformované
• Žiabre by mali mať jednotnú ružovú farbu. Ak sa nájdu sivé žiabre, potom je ryba s najväčšou pravdepodobnosťou často rozmrazená a pravdepodobne s prekročenou trvanlivosťou.

Dobre vedieť! Po výbere dôstojnej kópie podľa vášho vkusu prejdime k procesu rozmrazovania (ak bola ryba zakúpená v mrazenej forme) a jej ďalšieho krájania.

Rozmrazovanie rýb

Pri rozmrazovaní musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Ryba sa rozmrazuje iba raz (častejšie cykly zmrazovania a rozmrazovania znížia chuť a zdravie rýb)
2. Najlepší spôsob rozmrazovania je nechať ho 2-3 hodiny v studenej vode. Nie je možné rozmrazovať v teplej alebo horúcej vode, pretože prudký pokles teploty vedie k ochabnutiu mäsa a zhoršuje jeho chuť.
3. Ak plánujete variť rybu nasledujúci deň, potom je dobrou možnosťou na rozmrazenie nechať rybu cez noc v chladničke.

Rezanie uhoľom

• Najprv sa odstránia vnútornosti a brušná dutina sa očistí od fólie
• ďalšie plutvy a žiabre sú oddelené
• potom sa jatočné telo dôkladne umyje tečúcou vodou

Ako každá iná ryba, char môže byť varený celý alebo nakrájaný na kúsky po častiach.
Všetko závisí od receptu.

Poznámka! Ak je to ucho, potom je hlava a všetky vnútornosti oddelené. Korpus sa rozreže naprieč na 4 časti. Ak nálev, potom oddeľte aj hlavu, vnútornosti, chvost a šupiny. A kostra je rezaná pozdĺž osi hrebeňa.

Aké jedlá sa dajú pripraviť z char?

• Tradičným, jednoduchým a zdravým jedlom je rybacia polievka.
• pečenie vo fólii,
• Smažte s cibuľou na panvici,
• solenie,
• fajčenie,
• Ako náplň do koláča.

Použitie soli, korenia a korenín

Soľ, korenie, rôzne bylinky a zeleň sa používajú vo všetkých jedlách z uhlia.Na tento účel sa vypitvané telo z uhlia potrie zo všetkých strán zmesou soli a korenia. Provensálske bylinky môžu byť použité, aby jedlo získalo sofistikovanosť a pikantnosť.

Recepty na lahodné jedlá z char

Doma

Charr pečený vo fólii

Čo sa bude vyžadovať:

• char telo 700-1000 gramov
• stredne veľká cibuľa 1 ks.
• Citrón 1 ks.
• Korenie, soľ.
• Teplota varenia 180-200 C
• Doba varenia 45-60 minút

Proces varenia:

1. Ryby sa očistia zvnútra a umyjú.
2. Potom potrieme soľou a korením.
3. Cibuľa je nakrájaná na krúžky a umiestnená v rovnomernej vrstve vo forme vankúša na plech na pečenie s fóliou.
4. Ryba sa položí na vrstvu cibule a navlhčí šťavou z jedného citróna.
5. Miska je zabalená do fólie a pečená 30 minút.
6. Po 30 minútach sa fólia zhora odstráni a potom sa ryba pečie do zlatista.

Vonku

Char ucho

Čo sa bude vyžadovať:

• Char 500-700 gramov
• Zemiaky 2-3 ks. stredná veľkosť
• Mrkva 1 ks.
• Žiarovka 1 ks.
• Soľ Korenie bylinky (petržlen, kôpor).
• Doba varenia 30-40 minút

Proces varenia:

1. Korpus je očistený od vnútorných častí. Plutvy, chvost a žiabre nie je potrebné odstraňovať.
2. Ryby sa umyjú v studenej tečúcej vode.
3. Soľ a korenie sa pridávajú v záverečnej fáze varenia rybacej polievky.
4. Zemiaky nakrájame 2-3 ks. stredne veľké kocky.
5. Mrkva 1 ks. natreté na strednom strúhadle.
6. 1 cibuľa nakrájaná nadrobno.
7. Zelenina sa varí 10-15 minút.
8. Potom sa do zeleninového vývaru pridá ryba a varí sa 15 minút.
9. Potom sa pridá soľ a korenie.
10. Na záver môžeme pridať kôpor, petržlenovú vňať.

Podľa svojich spotrebiteľských vlastností sa char označuje diétne jedlo. Správny proces varenia umožňuje zachovať jeho vlastnosti a zachovať ľudské zdravie.

Už 100 gramov uhlia obsahuje dennú potrebu vitamínu E. Charr nadobúda osobitnú hodnotu u tehotných žien, detí a tiež u ľudí v starobe.

Teraz hryziem len ja!

Túto šťuku som ulovil aktivátorom záberu. Nikdy predtým som ich nechytil, ale teraz zakaždým, keď prinesiem trofejné exempláre z rybolovu! Je načase, aby ste zaručili svoj úlovok!!!

Táto krásna ryba s jemným ružovým mäsom sa dá variť rôznymi spôsobmi. Pri jednom z nich by som sa rád zastavil. Ryba pečená bez kvapky oleja je diétny výrobok nezaťažujúci žalúdok a zároveň výživný pokrm.

Telo ho tak dobre a rýchlo vstrebáva, že ho možno ponúknuť ako ľahkú večeru. Pre pravoslávne sviatky, ktoré pripadli na pôst, budú takéto ryby nádherným slávnostným jedlom.

Ingrediencie

Na 2 porcie sa odobrali:

• Veľké jatočné telo z celého zuhoľnateného zhluku;
• Malý citrón;
• Žiarovka;
• Zmesi suchých korenín „Na ryby“ a „Provensálske bylinky“;
• Veľký zemiak;
• Morská ružová soľ;
• Solené uhorky.

Recept

V prvom rade treba nechať mrazenú rybu rozmraziť. Potom sa musí starostlivo vypitvať a umyť.

Najjednoduchšia marináda na ryby je vytvorená zo suchého korenia a soli. K tomu sú zmiešané.

Touto zmesou je potrebné trieť char zo všetkých strán, zvnútra aj zvonku.

Aby korenie a soľ prenikli hlbšie do ryby, urobia sa na nej plytké rezy. Musia byť tiež namazané pikantnou soľnou zmesou.

Citrón musí byť nakrájaný na tenké "medaily".

Stane sa z nej aj ryba na morenie korenia.

Polovice citrónových kruhov by mali byť opatrne vložené do rezov na jednej strane ryby.

Kým sa char marinuje a máča v soli, môžete si pripraviť všetko potrebné na pečenie. Uhorky na to je potrebné nakrájať na tenké prúžky.

Zemiaky nakrájame na plátky rovnakej hrúbky.

Prípravu ukončíme pokrájaním cibule na tenké kolieska.

Rozložte fóliu na suchý plech na pečenie. Je lepšie merať veľkoryso. "Cesto" z uhoriek ochráni ryby pred spálením.

Na to musíte položiť zemiaky, absorbujú šťavu, ktorá vynikne z rýb počas procesu varenia.

Jedlá z rýb sa zriedka zaobídu bez cibule. Mala by byť položená na zemiakových tanieroch.

Citrónová aróma a kyselina dokonale vystihujú chuť uhličnatého mäsa. Na cibuľu a zemiaky treba dať hrnčeky citrónov.

To pomôže zabezpečiť, aby sa obe strany rybieho tela dostali do kontaktu s voňavým citrónom.

Teraz je čas rozložiť pripravený char na "vankúš" vyrobený zo zeleniny a ovocia.

Okraje fólie je potrebné voľne zabaliť, nad uhoľom by mal byť priestor. To je dôležité pre cirkuláciu ohriateho vzduchu nad varenou rybou. Ak by dĺžka nameraného kusu fólie nestačila, môžete vložiť ďalší kus.

Nezatvárajte "obálku" fólie hermeticky. Cez malé trhliny môže unikať prebytočná para.

Na úplné upečenie rýb bude trvať asi 45 minút pečenia na miernom ohni.

Určite málokto vie, čo je to sivoň. Patrí do radu lososov a vyznačuje sa vysokými nutričnými vlastnosťami. V podstate je solené, varené a vyprážané, ale povieme vám, ako upiecť char v rúre. Vaša pozornosť bude prezentovaná niekoľkými lahodnými receptami, kde bude táto červená ryba hlavnou zložkou.

Zaujímavé informácie a užitočné vlastnosti

Na rozdiel od svojich príbuzných je char pomerne malý - veľké exempláre dosahujú maximálne 90 cm.Vďaka ich malej veľkosti je ešte jednoduchšie variť ryby - nie je potrebné krájať. Jeho vzhľad je veľmi podobný lososovi, len šupiny tohto druhu rýb sú také nenápadné, že sa nedajú vyčistiť. To je jednoznačná výhoda.

Z hľadiska chuti je však sivoň o niečo horší ako pochúťkové odrody červených rýb, ako je losos coho a losos, ale je menej tučný a získavajú sa z neho vynikajúce jedlá. Distribuované v Severnom ľadovom oceáne, na Svalbarde, v severnom Pacifiku a na Sibíri. V prírode existuje niekoľko odrôd biely char, tibetský char, Levanidova, fúzatý char, Tarantsa char, arktický char.

Bez ohľadu na odrodu má ryba jedinečné a veľmi užitočné zloženie. Je vedecky dokázané, že 100-gramová porcia obsahuje aj niacín, horčík, železo, vitamín B6 a B12. Užitočné vlastnosti sa zachovávajú aj v solenej a údenej forme. Je potrebné poznamenať, že obsah kalórií v 100 gr. produkt iba 135 kcal.

Chutný char vo fólii v rúre s cibuľou

Komponenty na varenie: jeden kus červenej ryby, cibuľa, trochu rastlinného oleja, čierne korenie a soľ. Pripravte si fóliu a misku na pečenie.

Môže sa použiť vypitvané mrazené telo bez hlavy a plutiev. Obalte ju v zmesi korenia a soli. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré chcete. Alobal rozložíme na plech, potrieme olejom a vyložíme rybu.

Položte polkrúžky cibule do pobrušnice. Zabalíme do alobalu a pečieme 20 minút pri 200°C. Hlavná vec je, že uhlie v rúre nevyschne, inak bude mäso bez chuti. Je lepšie to trochu podrobiť. Jedlo odporúčame podávať so zeleninovým šalátom a zemiakovou kašou.

Pečený char v kyslej smotane

Produkty pre toto jedlo:

Pohár kyslej smotany;

Sto gramov bieleho vína;

Ako variť uhlík v rúre: pokyny

Korpus vyrežte, odrežte všetky plutvy a dôkladne opláchnite. Zo všetkých strán vrátane vnútra ho potrieme soľou. Rybu vložíme do hlbokej formy a vložíme do predhriatej rúry (170C). Pečieme 20 minút, občas podlievame šťavou. Po uplynutí času nalejte víno a po ďalších 10 minútach - kyslou smotanou.

Nechajte 5-7 minút chradnúť a vytiahnite. V tejto variácii sa ryba ukáže ako veľmi jemná a šťavnatá - budete si olizovať prsty! Najlepšou prílohou je čerstvý zeleninový šalát ochutený citrónovou šťavou a rastlinným olejom.

Ryba v horčicovej smotanovej omáčke

Char v rúre je možné piecť podľa nasledujúceho receptu: vezmite si kostru, šesť zemiakov, petržlenovú vňať, horčicu (10 gr.), Pohár smotany a korenia.

Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké kolieska, položíme na plech, okoreníme a polejeme rastlinným olejom. Jatočné telo sa musí nakrájať na malé kúsky a položiť na zemiaky.

V miske zmiešajte horčicu, smotanu a nakrájanú zeleninu a naplňte misku touto zmesou. Formu vložíme do rúry na 30-40 minút (180C). Tu je taký lahodný char v rúre so zeleninou v krémovej omáčke.

Zdravím všetkých, ktorí sa pozerali!

Nie je to tak dávno, čo som poznal rybu zvanú char, len asi 2 roky.
A dozvedel som sa o tom vďaka priateľovi, ktorý mi poradil, aby som túto rybu uvaril pre dieťa. Keďže je veľmi zdravý, má málo kostí a je šialene chutný.
Zoznámenie s touto rybou som začal s obavami. Nevedela som to uvariť.
Doniesla som si mrazené z obchodu, rozmrazila a utekala hľadať recepty na internet. Ale vtedy som nenašiel nič vhodné.
Teraz, po chvíli, som sa naučil variť túto rybu chutne a zdravo.
Zoznámil som sa s jeho vlastnosťami a viem, ako ho správne dať dieťaťu.

Jej šupiny sú nepatrné, malé. Char sa ľahko čistí.
Existuje málo kostí, hlavná pozdĺž hrebeňa a plutiev, ale niekedy sú tam malé veci, je to veľmi zriedkavé, mali by ste byť opatrní! Aj keď predajca z oddelenia rýb tvrdí, že to nemôže byť.
A predsa, v závislosti od sezóny, ako som si už všimol, farba tohto mäsa sa môže navzájom líšiť, niekedy je biela a niekedy červená. Červené mäso sa stáva, keď ryba zje iné ryby, ako vysvetlil ten istý znalec z obchodu s rybami.
Aby ste mohli piecť uhličité ryby so zeleninou vo fólii, budete potrebovať nasledujúce produkty.

Ryba na fotke je už očistená, ale s plutvami, ktoré tiež odstránim.
Vložte kúsok masla do panvice, rozpustite ho.

Medzitým tri mrkvy na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájajte ľubovoľným spôsobom.

Nakrájanú zeleninu orestujeme na oleji.

Pridáme pár polievkových lyžíc kyslej smotany, nezáleží na obsahu tuku, momentálne mám 20%, ale niekedy menej alebo viac.

Soľ, korenie zeleninu, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Vytlačím rovno z citróna. Treba dávať pozor, aby ste to neprehnali, inak to dopadne kyslo.
Poriadne opražíme, ak sa v celej tejto zmesi dusí len zelenina.

Rybu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. aké sú kosti, všetky zostávajú na svojom mieste, potom sa budú dať ľahko odstrániť.
Rozhodol som sa uvariť len 3 kúsky na večeru pre moju rodinu a chvost som nechal na polievku, ale to je iný príbeh, ktorý nie je relevantný.
Ak potrebujete veľa variť, vždy môžete použiť viac rýb. A možno bude váš char väčší ako môj.
Rybu som rozdelil na tri časti a rozložil na alobalové štvorce.

Mierne vychladnutú zeleninovú zmes dáme k rybe.

Fóliu pevne zabaľte.

A vložte do rúry na 40 minút, pri teplote 200 stupňov. Mám veľmi pomalú a pokojnú rúru, takže varenie trvá tak dlho. Možno budete potrebovať menej času na varenie tejto ryby.

Po uplynutí času rybu vyberieme a uvidíme, ako sa pečie. Dokonca aj koža sa stiahla. Zo zeleninovej hmoty a samotnej ryby vyčnievala šťava.
Vône boli jednoducho čarovné!
Moja rodina sa nemohla dočkať večere s takou vôňou.
Rozhodol som sa podávať charfish s rohmi a šalátom z kyslej kapusty.

Moja rodina bola opäť spokojná s rybou večerou.
Pravdaže, pri mojom 29-mesačnom dieťati každý kúsok starostlivo skúmam, kým mu ho dám na tanier. Je v nej naozaj málo kostí, len tie hlavné, no občas natrafia na drobné a ostré. Vždy musíte byť veľmi opatrní!
Snažím sa variť každý týždeň v podstate takto, pre nás je to najlepšie.
Trochu strávený čas, peniaze tiež.
Náš char sa predáva za 270 rubľov za kilogram, taká ryba čerpá 200 rubľov, berieme do úvahy, že som dal všetko okrem chvosta. Počítame aj kyslú smotanu, maslo, mrkvu a cibuľu s korením - celkom: 220 rubľov.
Náklady na jednu porciu sú približne 73 rubľov.
Trvalo to asi hodinu: 40 minút pečenie a 20 minút príprava rýb a zeleniny.

Vyskúšajte túto lahodnú rybu!
Dobrú chuť!

Čas varenia: PT01H00M 1 hodina

Približná cena za porciu: 73 rub.

Chutné a zdravé char ryby z čeľade lososovitých môžu byť solené, varené, vyprážané a pečené. Obrovskou výhodou pri varení medzi červenými rybami je takmer úplná absencia šupín, čo zaisťuje jemnú a chrumkavú kôrku počas procesu vyprážania.

Malá veľkosť vám umožňuje variť ho úplne pomocou akýchkoľvek kuchynských spotrebičov. Na jeho prípravu sú ideálne naše lahodné recepty na pečenie uhlíka na grile alebo v rúre.

Recept na rožok pečený v rúre

Kuchynský riad: priestranný plech na pečenie; potravinová fólia; ostrý nôž na rezanie alebo kuchynské nožnice; nôž na zeleninu; hrubá doska na krájanie; pohodlné taniere na prísady; malá nádoba na olej; kefa na mazanie; priestranný servírovací tanier.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Pri výbere kvalitných rýb na varenie je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Na zlepšenie chuti jedla je vždy lepšie vziať chladený výrobok ako mrazený.
• Čerstvý morský produkt má príjemnú vôňu po riasach.
• Tlačenie prstov na telo ryby by malo byť elastické.
• Plutvy a žiabre by mali byť červené.
• Povrch čerstvého uhlia je vždy hladký, lesklý a bez poškodenia.
• Oči sú priehľadné, vypuklé a bez filmu.

Recept krok za krokom

V tomto jednoduchom recepte sa naučíte, ako chutne variť char v rúre pečený vo fólii s cibuľou a citrónom.

Video

Z nášho videonávodu sa dozviete všetky potrebné podrobnosti o tom, ako správne a veľmi chutne variť kamčatský char v rúre. Rybia pochúťka upečená podľa tohto receptu zaujme svoje miesto vo vašom sviatočnom i každodennom domácom jedálničku.

Ako najlepšie podať žiadosť: Ako príloha sa k opečenému aromatickému jedlu výborne hodí zemiaková kaša, varená ryža alebo rôzna čerstvá zelenina.

Recept na drevené uhlie

Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1.
Kalórie: 140 kcal na 100 g.
Kuchynský riad: gril na drevené uhlie; špeciálny kovový gril na grilovanie; veľká kuchynská doska; kulinárska kefa; ostrý stredný nôž na rezanie rýb; veľký nôž na sekanie zeleniny; plochá miska; pohodlné jedlo na servírovanie; malé nádoby na soľ, korenie a rastlinný olej.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Video

Viac informácií o tom, ako pripraviť lahodnú rybu na drevenom uhlí plnenú špenátom na grile na drevené uhlie, nájdete v tomto videu.

Ako najlepšie aplikovať a čím

Grilované jedlo, ak je to potrebné, môže byť prezentované ako slávnostné jedlo, podávané na servírovacej doske s grilovanou zeleninou, ozdobené čerstvými plátkami citróna a bylinkami.

Uhlie pečené na drevenom uhlí je dobré ako nezávislé diétne jedlo, ale pre šťavnatosť ho možno doplniť ľahkou marinádou alebo omáčkou.

Skúsení a profesionálni kuchári zvyčajne nemajú problémy ani s varením sirény, ani s „prípravou receptu na jesetla, pstruha alebo iné rybie pochúťky. Ale pre mnohých začiatočníkov budú niektoré kulinárske tajomstvá varenia tohto zástupcu lososa veľmi užitočné a zaujímavé.

• Na solenie je pre chuť vhodnejšia nemrazená ryba.
• Ak je výrobok zmrazený, potom sa v chladničke postupne rozmrazí.
• Čas použiteľnosti v mrazenej forme nie je dlhší ako šesť mesiacov.
• Je oveľa jednoduchšie oddeliť filé od kostí, ak nie je úplne rozmrazené.
• Keďže nemá šupiny, nie je potrebné z nej a napríklad ani podobných rýb pred varením odstraňovať kožu.
• Keď sa pečie vo fólii, desať minút pred varením sa otvorí, aby sa získala zlatá a chrumkavá kôrka.
• Vyprážané ryby budú šťavnatejšie, keď budú obaľované.

Čo sa ešte dá uvariť z char

Vďaka mnohým existujúcim metódam prípravy receptov na rybie pokrmy sa lahodný diétny sichar pripravuje rôznymi spôsobmi. Je skvelé, že v procese varenia tento malý zástupca rodiny lososov nezmenšuje veľkosť a nestráca svoje prospešné vlastnosti. Preto skúsení kuchári radšej varia túto ušľachtilú červenú rybu, ako je jeseter, ako celok, hoci steak aj filé pripravené z nej nebudú o nič menej chutné a voňavé.
V závislosti od potreby slávnostného, ​​diétneho alebo každodenného jedla sa char pripravuje rôznymi spôsobmi:

• Aromatické jedlá so zlatou kôrkou a chutnými hnedými pruhmi sa pečú na vzduchovom grile;
• Varené vo forme bohatej a zdravej rybacej polievky;
• Duste s pikantným korením a zeleninou diétne jedlá v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku;
• Solené a údené;
• Používa sa na plnky, predjedlá a šaláty;
• Plnené rôznymi prísadami a pečené v rúre.

Stojí za zmienku, že na rozdiel od ich pochúťkových severských náprotivkov, ako je losos alebo burbot varený v rúre alebo na panvici, vyprážaný char bude menej tučný a diétny.

Ďakujeme všetkým, ktorí sa zaujímajú o navrhované jednoduché, ale neuveriteľne chutné recepty na varenie tejto lahodnej červenej ryby. Tešíme sa na vašu spätnú väzbu a cenné pripomienky týkajúce sa možných spôsobov ich zlepšenia. Určite sa s nami podeľte o svoje rodinné recepty na varenie lososových rýb a radi o nich budeme diskutovať.