Keď sa povie zdravé a plnohodnotné jedlo, človek nemôže nemyslieť na morské plody vo všeobecnosti a ryby zvlášť. Losos bol vždy vysoko cenený, ale medzi nimi losos coho vynikla najmä - táto ryba je len zásobárňou vitamínov a mikroelementov potrebných pre telo. Mäso z lososa Coho má neprekonateľnú chuť, je ľahko stráviteľné a prospieva každému bez výnimky. Nie je prekvapujúce, že rybolov tohto zástupcu vodného prvku sa už dlho považuje za výnosné zamestnanie. Teraz je jeho komerčná hodnota malá - populácia sa zmenšila.

Kde žijú ryby coho a ako je to užitočné

Losos Coho sa nachádza v riekach a jazerách pozdĺž ázijského pobrežia Tichého oceánu od Anadyru po Okhotské more. Malé populácie žijú ďalej Hokkaido a Sachalin. Distribuovaný po celom pobreží Severnej Ameriky, možno ho chytiť v Kalifornii a na Aljaške. Kizhuch má šupiny strieborného odtieňa, preto ho Rusi nazvali „biela ryba“ a jeho názov v japončine je strieborný losos. Táto ryba sa dožíva až piatich rokov, vo veku okolo 4 rokov pohlavne dospieva. Rozmnožuje sa v riekach, kde žije väčšinu svojho života. Uprednostňuje zimu v mori alebo oceáne. Kizhuch, ktorý sa nachádza na území Ruska, dorastá až 80-90 cm a dosahuje hmotnosť nie viac ako 7 kg. Jeho severoamerický náprotivok je väčší - jeho dĺžka je viac ako meter a hmotnosť obzvlášť veľkých jedincov je 14 kg alebo viac.

Losos Coho preferuje trenie na rovnakom mieste, kde sa narodil. K tomu musí prekonať dĺžku cesty o 500-700 km. Počas trenia sa farba šupín stáva tmavo karmínovou.

Skutočne vysoký obsah mikro- a makroprvkov v mäse lososa coho ho robí obzvlášť cenným. Užitočné vlastnosti coho lososa sú:

• prevencia kardiovaskulárnych ochorení;
• posilnenie imunity;
• regenerácia kostného tkaniva a následne prevencia osteochondrózy, osteitídy a iných ochorení kostí;
• pozitívny vplyv na nervový systém a výborný emocionálny stav.

Konzumácia "strieborného lososa" zlepšuje videnie, zabraňuje plešatosti, pomáha predchádzať patológii štítnej žľazy a pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela. V Amerike boli produkty testované z hľadiska environmentálnej bezpečnosti a početné štúdie, ktoré určili „faktor úžitkovosti“ pre ľudí – losos coho sa dostal do top šiestich produktov.

Chemické zloženie a kalorický obsah lososa coho

V mäse nie sú žiadne ryby, takže energetická hodnota je nízka - iba 140 kcal na sto gramov produktu. Tuk - 6 g, - 21 g, voda - 72 g. Zloženie tiež obsahuje 1,1 g a popol - 1,2 g. Obsah cholesterolu - 55 mg.

Produkt je bohatý vitamíny.

Chuťové vlastnosti coho lososa a jeho využitie pri varení a pri chudnutí

Kizhuch je produkt, ktorý možno zaviesť do rôznych diét, vrátane bezsacharidové diéty na chudnutie. Nízky obsah tuku a úplná absencia uhľohydrátov vám umožní uspokojiť aj hrdinskú chuť do jedla bez priberania na váhe. No pri zostavovaní jedálničkov do nich odborníci radšej zaraďujú aj iné druhy lososov. Nie preto, že sú užitočnejšie, ale preto, že sú lacnejšie. Napríklad losos sockeye obsahuje tiež veľké množstvo vitamínov a prvkov potrebných pre telo, ale stojí rádovo menej. Odborníci na výživu však odporúčajú zahrnúť do stravy jedlá z lososa coho - sú veľmi chutné a absolútne neškodné, ak raz alebo dvakrát za mesiac usporiadate „rybí deň“. Kizhuch je užitočný pre tehotné ženy a deti. Nie sú v ňom žiadne malé kosti, trávi sa dostatočne rýchlo.

Mäso "bielej ryby" môžete použiť v akejkoľvek forme - varené, solené, vyprážané, dusené, údené a dokonca aj syrové. Stroganina z coho lososa je skutočnou pochúťkou a tí, ktorí ochutnali ražniči z tejto ryby, o nej hovoria s obdivom.

Ako si vybrať

Aby ste si nekúpili nekvalitný produkt, musíte venovať pozornosť dátum minimálnej trvanlivosti. Zmrazené ryby by sa nemali skladovať dlhšie ako dva týždne. Váhy čerstvých rýb si zachovávajú svoj charakteristický lesk, nemali by byť poškodené a tmavé fragmenty. Oči lososa coho by nemali byť zakalené, s filmom. Filet je elastický, ružovkastej farby, bez škvŕn. A, samozrejme, vôňa - ak je silná, potom výrobok „nie je prvou čerstvosťou“.

Funkcie úložiska

Ryby skladujte v chladničke pri 3-6 stupňov pod nulou, nie viac ako týždeň.

Škody a kontraindikácie

Jedinou nevýhodou tohto produktu je pomerne veľké množstvo cholesterolu. Preto je kontraindikovaný u ľudí trpiacich gastritídou alebo ochorením pečene.

Losos Coho je veľmi zdravý, výživný a chutný produkt. V regáloch sa vyskytuje zriedka, ale stojí za to stráviť čas hľadaním. Existuje veľa receptov na varenie lososa coho. Čo ty vieš? Rád by som vyskúšal nové jedlá a naučil sa nezvyčajné spôsoby ich prípravy.

Losos je najcennejšou komerčnou rybou: nutričná hodnota ich mäsa je veľmi vysoká a chutí jednoducho vynikajúco a dokonca sa o chuti lososového kaviáru píšu básne a piesne. Práve tieto vlastnosti sa stali lososom osudnými: ich biologická diverzita začala rapídne klesať. Už na začiatku 20. storočia bolo v oceánoch a moriach Zeme obrovské množstvo lososov; Dnes je ich málo a každým rokom je ich menej.

Napríklad taký zástupca rodiny, ako je ryba coho, sa vyznačuje jemným, šťavnatým a voňavým mäsom: pečený losos coho je považovaný za pochúťku v mnohých drahých reštauráciách a coho kebab a steaky sú vynikajúce.

Čo je to za rybu

Losos ale nie je od prírody určený len na to, aby ľudia obdivovali jeho chuť. Takže pre Indiánov v Severnej Amerike sú tieto ryby už dlho považované za symbol sily a odhodlania a pre ekosystém Tichého oceánu sú jedným zo základov. Slávny ruský geograf a cestovateľ, objaviteľ Kamčatky Stepan Krasheninnikov napísal, že v lete, keď lososy idú z mora na neresiská, sa rieky vylievajú z brehov – a to sa deje mnoho týždňov za sebou.

Kizhuch - tichomorský losos a jeho veľkosť - asi meter dlhý a 14 - 15 kg hmotnosti, možno nazvať priemerným: koniec koncov, v prírode žijú lososy s hmotnosťou asi 60 - 80 kg a dokonca viac ako 100 kg, aj keď to je už vzácnosťou. Šupiny lososa coho sa jasne lesknú, a preto ho v Amerike nazývajú „strieborný“ alebo „strieborný“ losos.

Coho žije v severných oblastiach Tichého oceánu a môžeme ho chytiť od pobrežia Čukotky po Kamčatku a Okhotské more. Menej častý je losos coho vo vodách Sachalin a Kuriles, ale niekedy sa jednotlivé jedince dostanú aj do Amuru - to je u rybárov zriedkavý úspech.

Američania majú šťastie s coho, rovnako ako s mnohými druhmi lososa. Môžu ho chytiť z Aljašky do Kalifornie - tam je to bežnejšie ako pri pobreží Ruska; Mimochodom, severoamerický losos coho svojou veľkosťou prevyšuje toho kamčatského. V súčasnosti možno lososa coho loviť v riekach Kamčatka od júna do decembra: od ostatných lososovitých sa líši tým, že sa môže trieť nielen v lete a na jeseň, ale aj v zime a takmer až do jari.

Vo všeobecnosti sa tento losos v Rusku až tak veľa neloví - menej ako 5 tisíc ton ročne, ale minulý rok, v roku 2014, urobili rybári na Kamčatke rekord, keď ulovili viac ako 12 tisíc ton lososa coho.

Športoví rybári vedia, že správanie dospelého lososa coho je veľmi podobné správaniu mláďat: táto ryba miluje stúpanie na hladinu vody, a preto jej ulovenie nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať.

Losos Coho berie návnadu oveľa aktívnejšie ako ostatné lososy: aj keď je v rieke medzi mnohými inými rybami len niekoľko jedincov, šanca chytiť ich je veľmi vysoká. Losos coho navyše neodolá dlho, aj keď veľmi silno: na to musíte byť pripravení, inak môže rybár nielen stratiť svoje náčinie, ale aj on sám skončí vo vode.

bohaté zloženie

S relatívne nízkym obsahom kalórií - 140 kcal na 100 gramov má mäso coho bohaté zloženie: veľa vitamínov, bielkovín, zdravých tukov a minerálov. Vitamíny - A, E, C a skupina B, minerálne látky - draslík, fosfor, síra, chlór, sodík, horčík, vápnik, železo, zinok, chróm, fluór, molybdén, nikel.

Rovnako ako každý losos, aj losos coho môže byť použitý vo vyváženej strave, vrátane chudnutia.

Losos Coho je povolený všetkým bez výnimky: prospeje len malým deťom – v jeho mäse je málo malých kostí – a tehotným ženám a starším ľuďom; obezita z nej nikoho neohrozuje a existuje len jedna kontraindikácia - neprejedajte sa a nejedzte ju príliš často, najmä pri závažných ochoreniach tráviaceho traktu. Je pravda, že v našich podmienkach možno túto pripomienku považovať za nadbytočnú: dokonca aj v obchodoch s rybami a bohatých supermarketoch je losos coho zriedkavý a nie je lacný - asi 1 000 rubľov za kilogram, ale v pobrežných mestách si ho môžete kúpiť čerstvý a zaplatiť menej, alebo si ho chyťte sami a vydajte sa na špeciálny rybársky výlet.

Ako variť chutné

Existuje množstvo receptov na prípravu chutného a zdravého lososa coho. Lososa coho môžete variť rovnakým spôsobom ako losos chum, losos sockeye alebo losos chinook: uvaria ho, smažia, pečú, dusia, osolia, vyrábajú z neho konzervy atď.

O coho šišskom kebabe sa hovorí, že nie je chuťovo horší ako mäsový kebab. S tým však gurmáni nesúhlasia: uisťujú, že je to jednoducho úžasné a vo všetkých ohľadoch lepšie ako mäso a určite ešte užitočnejšie. Je ťažké s tým nesúhlasiť: koniec koncov, jahňacie mäso sa považuje za najlepšiu možnosť na grilovanie, ale jeho tuky sú žiaruvzdorné a ťažko stráviteľné - sú všeobecne kontraindikované pre mnohých ľudí, a PUFA - polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia naše bunky pred starnutie a ničenie, nie sú v jahňacom mäse, zatiaľ čo mäso z lososa coho je na ne veľmi bohaté.

Losos Coho sa môže variť na grile a v rúre, najmä vo fólii - jedlo bude kráľovské, ale väčšina žien v domácnosti miluje práve vyprážané ryby coho - je to jednoduché.

Ako smažiť na panvici

A teraz vám povieme, ako chutne smažiť ryby coho. Pripravený čerstvý alebo rozmrazený losos coho nakrájame na porciované tenké plátky - asi 2 cm, osolíme podľa chuti (netreba veľa soli), posypeme obľúbeným korením a necháme 30 minút na spodnej polici chladničky. Pred vyprážaním rýb sa pripraví olej: cibuľa a strúhaná mrkva sa opražia na panvici do zlatista - zvyšný olej sa použije na vyprážanie. Kúsky rýb sa vyvaľkajú v cestíčku, namočia do rozšľahaného vajca, potom opäť do obaľovača a vyprážajú sa v horúcom oleji z každej strany 5-7 minút. Nemalo by byť veľa oleja: v coho lososa je dostatok tuku.

Varenie pre pár

Zaujímavejším a oveľa užitočnejším jedlom môže byť dusená rolka z lososa coho. Z ošúpaného a vypitvaného lososa coho sa odstráni chrbtica, aby sa nepoškodilo filé po celej dĺžke, a potom sa z filé odstránia všetky zvyšné kosti - je lepšie si vziať pinzetu. Filety pokrájame na približne rovnaké kúsky, hrubé asi 1 cm, poukladajú sa na potravinovú fóliu tak, aby „prišli“ na seba, osolíme, okoreníme podľa chuti, posypeme nadrobno nasekaným cesnakom a nastrúhanou citrónovou kôrou, vložíme kúsky masla na rybu, opatrne zvinuté a podusené. Rolka z lososa Coho je hotová za 15-20 minút.

Rybie ucho

Rybaciu polievku je lepšie pripraviť z čerstvo ulovenej ryby, no v každom prípade z čerstvého coho lososa vyjde vynikajúco. Očistenú, vypitvanú, dôkladne umytú rybu nakrájame na pomerne veľké kúsky, vložíme do vriacej vody a varíme 40 minút na miernom ohni; pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Soľ, korenie, iné korenie a bobkový list sa pridávajú 5-7 minút pred pripravenosťou. Pred odstavením zo sporáka pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Hotové ucho sa lúhuje asi 15-20 minút. Toto jedlo je skôr ako rybacia polievka, ale ukazuje sa veľmi chutné a okrem toho sa odporúča vždy podávať lososa coho so zeleninou a bylinkami.

Ako nakladať lososa coho

A rybu z lososa coho môžete nakladať jednoducho a rýchlo - za jediný deň vodkou alebo alkoholom. Alkohol sa zmieša so soľou a cukrom podľa chuti; ošúpané, vypitvané, umyté v tečúcej vode, ryby sa nakrájajú na tenké plátky, potiahnu sa výslednou zmesou, zabalia sa do čistej mäkkej handričky (ľan alebo bavlny), potom sa do fólie a vložia do chladničky. Podávame s tenkými kolieskami cibule a olivovým olejom.

Výhody pre telo

A na záver pár slov o výhodách coho lososa pre naše zdravie a prečo ľudia potrebujú jesť ryby. Takže bohaté a jedinečné chemické zloženie má predovšetkým priaznivý vplyv na metabolizmus, zlepšuje fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému, zlepšuje funkciu mozgu a pamäť, zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a ochranné vlastnosti telo. Jedlá z coho, bohaté na vitamíny, minerály a mastné kyseliny, zlepšujú stav pokožky, slizníc, zraku, posilňujú zuby a kosti. Vďaka jódu sa zlepšuje činnosť štítnej žľazy a chróm pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Kizhuch".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203
Veveričky	21,6 g	76 g	28.4%	20.3%	352 g
Tuky	6 g	60 g	10%	7.1%	1000 g
Voda	71,2 g	2400 g	3%	2.1%	3371 g
Ash	1,2 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	30 mcg	900 mcg	3.3%	2.4%	3000 g
Retinol	0,03 mg	~
Vitamín B1, tiamín	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 g
Vitamín B2, riboflavín	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 g
Vitamín B4, cholín	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 g
Vitamín B5, pantoténový	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 g
Vitamín B9, folát	9 mcg	400 mcg	2.3%	1.6%	4444 g
Vitamín B12, kobalamín	4,17 mcg	3 mcg	139%	99.3%	72 g
Vitamín C, askorbová	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 g
Vitamín D, kalciferol	9 mcg	10 mcg	90%	64.3%	111 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154
Vitamín K, fylochinón	0,1 ug	120 mcg	0.1%	0.1%	120 000 g
Vitamín PP, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 g
Niacín	5,5 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 g
Vápnik Ca	16 mg	1000 mg	1.6%	1.1%	6250 g
magnézium	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481
Sodík, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	2.7%	2600 g
Síra, S	216,2 mg	1000 mg	21.6%	15.4%	463 g
Fosfor, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 g
Chlór, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394
stopové prvky
Železo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 g
Jód, I	50 mcg	150 mcg	33.3%	23.8%	300 g
kobalt, spol	20 mcg	10 mcg	200%	142.9%	50 g
Mangán, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 g
Meď, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	7.9%	909 g
Molybdén, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	4.1%	1750
Nikel, Ni	6 mcg	~
Selén, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	47.4%	151 g
Fluór, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.7%	930 g
Chrome, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	78.6%	91 g
Zinok, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714
Steroly (steroly)
Cholesterol	55 mg	maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	1,1 g	maximálne 18,7 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	2,134 g	od 18,8 do 48,8 g	11.4%	8.1%
Polynenasýtené mastné kyseliny	1,992 g	od 11,2 do 20,6 g	17.8%	12.7%
Omega 3 mastné kyseliny	1,593 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	71.4%
Omega 6 mastné kyseliny	0,339 g	4,7 až 16,8 g	7.2%	5.1%

Energetická hodnota losos coho je 140 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie potravín. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BJU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na kalorickom obsahu, môžete pochopiť, ako výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky konkrétnej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa vydá viac energie, ako sa dodá, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť potravinový denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte podrobné odporúčania úplne zadarmo.

CIEĽOVÝ ČAS

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI lososa coho

losos coho bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 20%, vitamín B2 - 12,2%, cholín - 21,9%, vitamín B5 - 16,5%, vitamín B6 - 27,5%, vitamín B12 - 139%, vitamín D - 90%, vitamín PP - 47,5%, draslík - 16,8%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 66,4%, chróm - 110%

Čo je užitočné Kizhuch

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje citlivosť na farbu vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• cholín je súčasťou lecitínu, zohráva úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, udržiava normálna hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

V aplikácii môžete vidieť úplný adresár najužitočnejších produktov - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, v prítomnosti ktorého sú uspokojené fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.

Losos Coho – „biela ryba“ alebo „strieborný losos“, jeden zo zástupcov takzvanej červenej ryby. Charakteristickými znakmi tohto druhu sú šupiny svetlého striebristého odtieňa s tmavými škvrnami na chrbte a bokoch. Je to pomerne veľká ryba, dosahujúca hmotnosť 14-15 kg a veľkosť 80-90 cm na dĺžku.

Kde žije losos coho?

Rozsah tejto vzácnej ryby je v severných vodách Tichého oceánu. V Amerike je populácia lososa oveľa vyššia, môžete ho chytiť od Aljašky až po Kaliforniu. Na území Ruskej federácie sa losos coho vyskytuje od pobrežia Čukotky po Kamčatku a Okhotské more, menej bežný na Sachaline, Kurile a Amure.

Priemerný úlovok na území Ruskej federácie je obmedzený na 5-7 tisíc ton ročne, čo je nízke číslo a zvyšuje tak hodnotu rýb. Jeho ulovenie v skutočnosti nie je také ťažké - losos coho rád stúpa na hladinu, dobre berie návnadu, odoláva krátko, ale veľmi aktívne. Rybár nepripravený na takýto boj môže nielen zostať bez úlovku a vybavenia, ale aj spadnúť do vody.

Losos Coho sa trení väčšinu roka, s výnimkou jarných mesiacov. Je pozoruhodné, že počas tohto obdobia ryby menia farbu a stávajú sa tmavo karmínovou farbou. Jedna samica je schopná rozmnožovať 1 až 6 tisíc poterov.

Ako predátori jedia mláďatá poter, hmyz a vajcia. Dospelí jedia menšie ryby. Priemerná dĺžka života je asi päť rokov.

Jednotlivci trávia väčšinu svojho života v riekach.

Chemické zloženie a výhody coho lososa

Zloženie jemného červeného mäsa obsahuje také zložky dôležité pre ľudské zdravie, ako sú kvalitné živočíšne bielkoviny, zdravé tuky (polynenasýtené mastné kyseliny), vitamíny A, B, C, E a stopové prvky (draslík, fosfor, chróm, vápnik, horčík a ostatné).

Ako chytiť viac rýb?

Už nejaký čas aktívne chytám a našiel som veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:

1. Chladivý aktivátor. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. Škoda, že Rosprirodnadzor chce jeho predaj zakázať.
2. Citlivejšia výbava. Recenzie a návody na iné typy zariadení nájdete na stránkach mojej stránky.
3. Návnady pomocou feromónov.

Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním našich ďalších článkov na stránke.

Nízky obsah kalórií (140 kcal na 100 g) v kombinácii s veľkým počtom užitočných inklúzií, ako aj absencia malých kostí, vám umožňuje zahrnúť túto rybu:

• v detskej strave;
• v strave tých, ktorí sledujú postavu a chudnú;
• vo vyváženej strave tehotných žien a starších ľudí.

Napriek vysokej užitočnosti lososa coho a absencii kontraindikácií by sa nemal konzumovať v neobmedzenom množstve, najmä v prípade závažných ochorení gastrointestinálneho traktu.

Chuť a kulinárske využitie

V porovnaní s ich „bratmi“ lososom, chum lososom, ružovým lososom a ďalšími členmi rodiny sa losos coho podľa gurmánov vyznačuje najvyššími chuťovými ukazovateľmi. Ide o veľmi jemné, mastné a šťavnaté mäso, jedlá, z ktorých sú z hľadiska varenia výnimočné.

Metódy hromadného varenia - losos coho:

• variť;
• smažiť;
• piecť;
• uhasiť;
• soľ;
• konzervované a pod.

Chuťovými vlastnosťami ražniči z neho konkuruje už klasickému jahňaciemu mäsu a vo všeobecnosti ho prevyšuje z hľadiska užitočnosti. Losos Coho pečený vo fólii na grile je jedlo hodné kráľov: najjemnejšie mäso pokryté voňavou tenkou chrumkavou kôrkou.

Pečené steaky, korenená rybacia roláda alebo rybacia polievka sú veľmi chutné a nenáročné na prípravu. Môžete ho naložiť za jeden deň pomocou alkoholu, soli a cukru, zabaliť a umiestniť do chladničky. Podávané predjedlo, ochutené olivovým olejom a kolieskami cibule, zmizne v priebehu niekoľkých minút.

Stručne povedané, jedinou nevýhodou tejto hernej ryby je jej cena a obmedzená ponuka. Lososa coho nájdete ďaleko od každého supermarketu a za kilogram tejto najcennejšej červenej ryby budete musieť zaplatiť 1 000 - 1 500 rubľov.

Ak máte radi lososa a chum, ale vysoké náklady vám neumožňujú kupovať ich príliš často, odborníci vám radia, aby ste venovali pozornosť lososovi coho. Táto červená ryba nie je chuťovo horšia ako losos, ale jemnejšia ako ružový losos a vďaka nízkej cene je dostupná pre väčšinu. Čo však z coho lososa uvariť a ako ho najlepšie podávať?

Ako variť lososovú rybu

Tento zástupca skupiny lososov sa vyznačuje veľmi jemným tučným mäsom, ale jeho energetická hodnota je nízka - 140 kcal, takže sa dobre hodí na diétne menu. Varenie rýb coho nespôsobuje ženám v domácnosti veľa problémov - po prvé kvôli takmer úplnej absencii kostí vo filé. Po druhé, je s ním možné absolútne akékoľvek tepelné spracovanie.

Keď premýšľate o tom, ako variť lososa coho, zvážte niekoľko nuancií:

• Nie je potrebné ho príliš aktívne čistiť - stačí sa trochu prejsť po váhe nožom. Ak nemáte steak, dodatočne sa odstránia žiabre, hlava, chvost, vnútornosti.
• Je ľahké pripraviť túto rybu na pečenie - posypte soľou a bylinkami, počkajte 8-10 minút a varte: nepotrebuje marinádu.
• Najchutnejší losos coho je dusený alebo pečený. Vyprážané je často suché.

Jedlá z lososa coho - recepty s fotografiami

Na základe tohto morského obyvateľa sa dá vymyslieť veľa zaujímavých teplých i studených jedál, vrátane slaného pečiva. Bez ohľadu na to, aký recept na lososa coho vás zaujíma, nižšie je to, čo ste hľadali. Okrem klasického druhého je tu aj výdatný koláč k večernému čaju a rýchly recept na kyslú uhorku a diétne rybie varianty v pomalom hrnci.

Coho ryba v rúre

• Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2966 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.

Takmer všetky recepty z lososa coho zahŕňajú použitie čerstvo zmrazených alebo úplne čerstvých rýb. Neponáhľajte sa však rozčuľovať, ak máte pred sebou kúsok, ktorý prešiel niekoľkými fázami mrazenia a stratil svoju elasticitu. V rúre sú jedlá z lososa coho, pre ktoré konzistencia mäsa nehrá rolu. Odrezky sú skvelou možnosťou, ktorú zvládne každá gazdinka.

Ingrediencie:

• losos coho - 1,7 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• zelené;
• okrúhla ryža - pol pohára;
• mrkva - 2 ks;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• suché bylinky;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte šupiny z rýb, odrežte hlavu, chvost, plutvy. Odstráňte kožu. Opláchnite filé, prejdite cez mlynček na mäso s niekoľkými cibuľami.
2. Ako prílohu pripravíme varením ryžu.
3. Rozdrvte cesnak s bylinkami. Pridajte do mletej ryby. Osolíme, okoreníme.
4. Tam tiež zaviesť varenú ryžu, strúhanú mrkvu.
5. Slepé kotlety vložíme do sklenenej formy.
6. Nalejte paradajkovú pastu zriedenú 300 ml vody. Utiahnite fóliou.
7. Pečte od chvíle, keď sa rúra zahreje na 190 stupňov, asi 45-50 minút. Zhnednúť môžete zapnutím „grilu“ a odstránením fólie na samom konci.

Ako nakladať lososové ryby

• Čas varenia: 1 deň.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2565 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak máte radi solené červené ryby, ale kúpiť lososa na tento účel je vždy drahé, skúste ho nahradiť lososom coho. Hostesky jednohlasne pripúšťajú, že to vôbec nie je „lacné a veselé“, ale ohromujúci analóg s vlastnou individuálnou chuťou. Solenie rýb coho doma je veľmi jednoduchý a rýchly proces. Ak nastúpite do práce večer, do obeda na druhý deň už budete mať úžasne chutnú maškrtu. tak ?

Ingrediencie:

• filet z lososa - 1 kg;
• rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
• cibuľa - 8 ks;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kúsky rýb na platne s hrúbkou asi 5 mm alebo o niečo viac.
2. Zmiešajte soľ s cukrom. Môžete pridať akékoľvek korenie.
3. Rybu rozložte do sklenenej misky vo vrstvách a každú z nich posypte zmesou cukru a soli. Utiahnite fóliou, pošlite do chladu na noc.
4. Ráno je nasolená ryba pripravená, ale jej chuť môžete vylepšiť: medzi vrstvy položte kolieska cibule, nalejte olej a nechajte tam stáť až do večera.

Losos Coho pre pár

• Čas varenia: 35 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1511 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.

Najjednoduchšou a najzdravšou diétnou možnosťou na obed alebo večeru je dusený losos coho v pomalom hrnci. Ak ste ešte neprišli na to, ako variť červenú rybu týmto spôsobom, je čas vyplniť medzeru. Žiadne zbytočné pohyby, len tie najjednoduchšie produkty, žiadny tuk: tento recept sa pevne usadí vo vašej kuchárskej knihe. Steaky na pare môžu byť dokonca podávané na slávnostnom stole - vyzerajú veľmi krásne.

Ingrediencie:

• losos coho - 2 ks;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• citróny - 2 ks;
• voda - 500 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• korenie - 1 lyžička;
• korenie na ryby.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telá rýb vykrojte, nakrájajte na steaky.
2. Osolíme, posypeme korením a korením.
3. Nalejte vodu do misky multivarky.
4. Steaky z lososa coho dajte na gril na varenie v pare, prelejte sójovou omáčkou. Obložíme plátkami citróna.
5. Varte pri 500 W pol hodiny. Režim varenia v pare.

Losos Coho vo fólii

• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1692 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Na slávnostnom stole vyzerá červená ryba vždy obzvlášť atraktívne. Skúste ho upiecť celé, plnené ryžou s kyslými bobuľami a otvorí sa pred vami z novej strany. Voňavé ryby coho vo fólii v rúre sa rýchlo uvaria a jediná vec, ktorá môže spôsobiť určité ťažkosti, je vytvorenie omáčky, ktorú bude potrebné pred podávaním naliať na jedlo.

Ingrediencie:

• coho losos veľký;
• cherry paradajky - 10 ks;
• zväzok kôpru;
• dlhá ryža - pohár;
• brusnice - hrsť;
• maslo - 25 g;
• morská soľ;
• vápno;
• zväzok koriandra;
• koreň zázvoru - 3-4 cm;
• strúčik cesnaku;
• olivový olej - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Rybu vypitvame, umyjeme. Naplníme polovicami cherry paradajok a zvonku potrieme morskou soľou (malou kopcovitou lyžičkou).
2. Zabalíme do alobalu, pečieme 20 minút pri 190 stupňoch.
3. Ryžu pripravíme uvarením a udusením na panvici s maslom.
4. Zmiešame ho s brusnicami a natrhaným kôprom.
5. Naplňte túto hmotu lososa coho cez rez na bruchu. Pečieme ďalších 20 minút, alobal odkryjeme. Teplota je už 200 stupňov.
6. Pripravte omáčku z limetkovej šťavy, strúhaného zázvoru a cesnaku, nasekaného koriandra a olivového oleja. Pred podávaním pokvapkajte horúcu rybu.

Coho losos na grile

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1346 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Grilované špízy z coho lososa sú receptom, ktorým si spestríte svoj každodenný jedálniček. Marináda je taká jednoduchá, že ju zvládne aj dieťa, doplnkové zeleninové zložky si môžete vybrať podľa svojho vkusu. Ak je to možné, skúste použiť rovnaký recept, keď máte prístup ku grilu - na otvorenom ohni sú také kebaby ešte chutnejšie.

Ingrediencie:

• losos coho - 700 g;
• mladá tekvica;
• citróny - 2 ks;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• hlava cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• koreniny.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané rybie filé nakrájame na kocky 4 x 4 cm.
2. Posypeme koreninami, polejeme šťavou z 1 citróna, olivovým olejom. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, nasekaný cesnak. Miešajte rukami. Nechajte v tejto marináde 20 minút.
3. Drevené špízy namočte na štvrť hodiny, na ne navlečte kúsky lososa coho striedavo s hrubými kolieskami cukety a plátkami citróna. Varte pri teplote 200 stupňov 20 minút.
4. Špízy treba každých 5-6 minút otočiť a preliať šťavou, ktorá steká na plech. Na vychladnutie je vhodné preložiť na mriežku.

Coho ryba na panvici

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1579 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Niektoré gazdinky považujú vyprážaného lososa coho za suchý, no stáva sa to len vtedy, ak nepoznajú základné princípy práce s ním. Tento výrobok by sa mal vždy pripravovať s chlebom alebo cestom. Okrem toho je dôležité dodržiavať správny teplotný režim. Pozorne sa pozrite na technológiu opísanú nižšie a už nebudete mať otázku, ako smažiť ryby coho tak, aby bolo mäso šťavnaté.

Ingrediencie:

• steaky z lososa coho - 4-5 kusov;
• mletý kôpor - 1 lyžička;
• mletý rozmarín - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• mletá zmes papriky - 2/3 lyžičky;
• horčičné semienka - 1/2 lyžičky;
• olivový olej - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Každý steak umyte a osušte papierovými utierkami.
2. Potrieme sójovou omáčkou z oboch strán.
3. Korenie dôkladne premiešame. Posypte nimi steaky – mali by byť úplne zakryté. Pokvapkáme olivovým olejom.
4. Po 25-30 minútach zohrejte panvicu (ničím nevymastujte!).
5. Keď je kalcinovaný, vložte tam steaky a znížte výkon horáka na minimum.
6. Lososa coho najskôr opečte 7 minút z každej strany. Potom po dobu 5 minút znovu smažte, kým nie sú kôrky.
7. Pred podávaním môžete misku posypať citrónovou šťavou.

Losos Coho v pomalom hrnci

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1239 kcal.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Najjednoduchšie jedlo, ktoré môžete v rýchlosti vymyslieť, je guláš z lososa coho v pomalom hrnci pod kyslou smotanou a syrovou náplňou. Je pripravený rýchlo, hosteska potrebuje iba nakrájať rybie filé, zmiešať zvyšok produktov a nastaviť správny režim. Okrem toho tu môžete hodiť čerstvé alebo mrazené šampiňóny alebo zeleninovú zmes.

Ingrediencie:

• losos coho - 500 g;
• kyslá smotana - pohár;
• syr - 100 g;
• banda zelene;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Rybu vypitvame a umyjeme. Nakrájajte na veľké kusy.
2. Vložte na dno misky multivarkára, zakryte zmesou strúhaného syra a kyslej smotany. Pridajte pol pohára vody, bylinky, korenie, soľ.
3. Varte na "dusenie" 45-50 minút.

Coho lososová ryba so zeleninou

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1622 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Hľadáte zdravú a pritom chutnú večeru alebo veľmi uspokojivé raňajky, ktoré nepoškodia vašu postavu? Pečená coho ryba so zeleninou pod proteínovou čiapkou je ideálnou voľbou pre každého, vrátane mužov a detí. Odporúča sa variť takéto jedlo v rúre pomocou keramického riadu, ale môžete to urobiť aj na panvici. Bude to rýchlejšie, ale ryby budú musieť byť menšie.

Ingrediencie:

• losos coho (filé) - 800 g;
• vyššie vajcia kat. - 8 ks;
• smotana 10% - pol pohára;
• banda zelene;
• soľ;
• mrkva;
• cibuľa - 2 ks;
• zelené fazuľky - 200 g;
• paradajky - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu a cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Rybie filé nakrájame na kúsky, osolíme.
3. Z vajec odoberieme len bielka, vyšľaháme so smotanou.
4. Rozdeľte kúsky lososa coho do porciovaných zapekacích misiek. Pridajte zeleninovú zmes. Nalejte proteínovo-smotanovú hmotu.
5. Rúru s nádobou predhrejeme na 185 stupňov.
6. Po 25 minútach posypeme natrhanými bylinkami. Varte ďalších 10-12 minút.

Koláč s coho rybou

• Čas varenia: 45 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 4946 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Máte radi výdatné pečivo, ktoré sa dá použiť nielen na raňajky, ale aj na večeru? Skúste upiecť tento úžasný koláč s coho rybou a vyprážanými hubami! Maslo, ktoré maže povrch, je voliteľnou zložkou - bez neho bude kôra menej zlatá, ale obsah kalórií v miske sa zníži. Pre väčšiu výživu možno do plnky pridať uvarenú ryžu.

Ingrediencie:

• kvasnicové cesto - 800 g;
• losos coho - 800 g;
• cibuľa - 2 ks;
• vajcia;
• huby - 300 g;
• zelené;
• maslo - 70 g;
• soľ;
• sezam.

Spôsob varenia:

1. Zapojte sa do náplne tak, že filet z lososa coho nasekáte nožom a premiešate s cibuľou na mlynčeku na mäso. Túto hmotu osoľte, posypte bylinkami.
2. Nakrájajte huby, smažte s kúskom masla (nie viac ako 15-20 gramov).
3. Cesto rozdeľte na polovicu. Vyvaľkajte na veľkosť panvice.
4. Na jednu polovicu natrieme plnku. Prikryjeme druhou časťou, okraje zabalíme.
5. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a maslom, posypeme sezamom. Pečieme pri teplote 190 stupňov 25 minút.

Tento produkt je všestranný z hľadiska kombinácií chutí - možno ho podávať ako predjedlo k pivu alebo gurmánskemu jedlu s vínom. Odporúčania odborníkov pomôžu úspešne pripraviť akékoľvek jedlá z lososa coho:

• Na marinovanie tejto ryby nepoužívajte alkohol.
• Ideálne doplňte coho vlašské orechy, hnedý cukor, huby, zázvor, balzamikový ocot.
• Chystáte sa smažiť lososa coho na kúsky? Pripravte si na ne jednoduché zápražky s múkou – zachovajú si šťavnatosť.

Pozrite si ďalšie recepty.

Video: Coho losos - steak na panvici