Losos Coho - výhody a škody. Užitočné a nekalorické ryby z lososa coho: výhody a škody

losos coho(Oncorhynchus kisutch) patrí do rodu lososov z tichomorského Ďalekého východu z čeľade lososovitých.

Losos Coho je pomerne veľká ryba, dosahuje dĺžku 98 cm a hmotnosť 14 kg. Losos Coho sa od ostatných losích rýb jasne odlišuje jasnou striebornou farbou šupín, a preto ho Američania a Japonci nazývajú „strieborný losos“ a my sme ho kedysi nazývali „biela ryba“.

Popis lososa coho

Losos coho má veľkú hrubú hlavu so širokým čelom, má veľmi vysokú krátku chvostovú stopku. Tieto vlastnosti prispievajú k tomu, že losos coho je ľahko odlíšiteľný od lososa chinook, ružového lososa, chum lososa, lososa a červeného lososa. V mori a pri vstupe do rieky sú šupiny lososa coho lesklé a striebristé, horná časť hlavy a chrbta sú nazelenalé, niekedy s modrastým odtieňom. Nad bočnou líniou, po stranách tela, v hornej časti hlavy, na chrbte a na vrchole laloku chvostovej plutvy sú nepravidelne tvarované čierne škvrny, ktoré sú oveľa väčšie a jasnejšie ako u Sims .

Rozsah a obydlie lososa coho

Pozdĺž ázijského pobrežia žije coho od rieky Anadyr pozdĺž pobrežia Kamčatky po rieky tečúce do severozápadnej časti Okhotského mora. Losos coho možno niekedy nájsť na Hokkaide a východnom Sachaline. Táto ryba je rozšírená aj pozdĺž severoamerického pobrežia Tichého oceánu, kde žije od Kalifornie (rieka Sacramento) až po Aljašku.

Severoamerický losos coho je väčší ako losos na ázijskom území. Ázijskí zástupcovia tohto druhu dosahujú maximálnu dĺžku 88 cm a hmotnosť nie väčšiu ako 6,8 kg. Puberta u lososa coho nastáva vo veku 3-4 rokov. Zaznamenáva sa predčasné skoré dospievanie samcov žijúcich v sladkých vodách.

Losos Coho vstupuje do riek od konca júna do decembra. Kamčadali rozlišujú jesenné, zimné a letné lososy coho. Jesenný losos coho sa trí v novembri až decembri, zima - december až február a letný losos sa trí v septembri až októbri. V jazerách nedochádza k treniu lososa coho.

Samce a samice počas obdobia neresenia získavajú tmavú karmínovú farbu. Väčšina mláďat sa valí do mora v 2. roku života, niekedy sa to stáva v 3. a dokonca 4. roku. Mláďatá lososa coho v sladkých vodách sa živia larvami chironomíd a dospelým hmyzom; môžu tiež jesť poter a vajcia lososa. V mori sa táto ryba živí menšími zástupcami rýb, ako je sleď. Sexuálne dospelí dospelí, rovnako ako všetky lososové ryby, vstupujúce do riek úplne prestávajú kŕmiť. Morské obdobie v živote lososa coho trvá približne 1,5 roka. Losos sťahovavý prezimuje v oceáne.

Na niektorých miestach, napríklad v jazerách Sarannye (Beringov ostrov), na jazere Boiler neďaleko Petropavlovska-Kamčatského a na jazerách v regióne Magadan, tvoria lososy coho rezidenčnú formu, ktorá predstavuje nezávislé populácie. Táto obytná forma dosahuje pohlavnú dospelosť v štvrtom roku svojho života.

Samica lososa coho rodí v priemere okolo 5 tisíc ikier, jej plodnosť sa pohybuje od 1,2 do 6,3 tisíc.

Hoci počet lososov coho nie je príliš veľký, považuje sa za cennú komerčnú rybu.

Užitočné zloženie mäsa coho

Losos Coho má červené, neskutočne chutné mäso, ktoré obsahuje vitamíny B1, B2, ale aj stopové prvky a minerály dôležité pre ľudský organizmus ako draslík, vápnik, železo, horčík, chlór, molybdén, fosfor, nikel, fluór, zinok , sodík, chróm.


Mäso z lososa Coho s mierou je dobré pre každého, dokonca aj pre deti a starších ľudí. Losos coho nemá prakticky žiadne malé kosti a mäso je také jemné, že ho deťom naozaj chutí. Mäso lososa Coho obsahuje tuk v množstve 6,1 až 9,5% a jeho obsah kalórií je 140 kcal.

Kontraindikácie použitia lososa coho

Mastné červené ryby, ako je losos coho, sa neodporúčajú pri gastritíde, vážnych poruchách pečene a počas tehotenstva by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách.

Chuťové vlastnosti lososa coho

Spomedzi ostatných lososov je losos coho považovaný za vlastníka najlepších chuťových vlastností. Jeho mäso je oveľa jemnejšie a tučnejšie ako mäso z ružového lososa, vďaka čomu sa používa na prípravu širokej škály jedál, je dobré najmä v pečenej forme, preto je dôležitým jedlom na jedálnom lístku mnohých reštaurácií.

Kaviár z lososa Coho je tiež veľmi chutný a podobný kaviáru z lososa sockeye, je rovnako malý - má len asi 4 mm v priemere a má rovnakú farbu. A hoci je ľahké navonok zameniť coho a sockeye kaviár, chuť kaviáru coho lososa je lepšia - nemá horkú pachuť.

Spôsoby prípravy lososa coho

Coho šišský kebab je obzvlášť chutný, takže tí, ktorí toto jedlo raz vyskúšali, mu dávajú prednosť a odmietajú mäsový kebab. Steaky z lososa Coho sú tiež nezvyčajne dobré. Vo všeobecnosti je vyprážaný aj pečený losos coho veľmi dobrý, a ak je správne grilovaný, potom sa jedlo ukáže ako jednoducho kráľovské: s chrumkavou kôrkou a šťavnatou voňavou dužinou, ktorá sa topí v ústach.

Vo varení sa losos coho používa aj na výrobu konzerv, varí sa, solí, údi, vypráža, pečie.

Grilovaný steak z lososa

Na prípravu tohto jedla musíte rybu nakrájať na steaky cez telo s hrúbkou 2-3 centimetre. Neponáhľajte sa vyhodiť chvost a hlavu, pretože z nich bude vynikajúce ucho. Steaky je potrebné okoreniť a osoliť, okoreniť korením, ktoré používate pri varení rýb.

Po dopečení položte steaky na grilovací rošt, najlepšie obojstranný, aby sa steaky dali z oboch strán upnúť a ľahko prevrátiť. Steaky sa varia nie dlhšie ako desať minút. Je dôležité si uvedomiť, že morské plody sa varia dostatočne rýchlo, takže počas procesu varenia sa musia steaky neustále obracať a nalievať vínom alebo pivom. Jedno tajomstvo: odporúča sa zalievať ryby nápojom, ktorý sa bude podávať pri stole. Zaujímavý efekt sa dosiahne pri použití piva, pretože sa dostane medzi vlákna rýb, zapečie, čím jedlo získa chuť vyprážaného chleba a chutí ako ryba v cestíčku. Pečením na vonkajšej strane steaku pivo vytvára chutnú kôrku, ktorá umožňuje, aby sa pivo vo vnútri mäsa coho rozvarilo, takže steak bude nielen dokonale prepečený, ale aj jemný a šťavnatý.

Keď sú steaky takmer hotové, to znamená na samom konci vyprážania, odporúča sa ich posypať citrónovou šťavou. Toto jedlo sa najlepšie podáva so šalátom alebo bylinkami.

Ryba je nielen veľmi chutná, ale aj zdravý produkt, ktorý by mal byť na každom stole, najmä ak je touto rybou losos coho.

Romančukevič Tatiana
pre stránku ženského časopisu

Pri použití a dotlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín

Aký druh ryby je losos coho? Túto otázku si kladie väčšina ľudí, ktorí sa dostali do supermarketu, pretože počujú úplne iné typy obyvateľov riek a morí. Oveľa známejšie sú platesa, treska, treska, sleď, pstruh. Mali by ste rozšíriť ponuku rýb na vašom jedálenskom stole? Ako telo vníma lososa coho, ako chutne sa varí?

Výhody coho rýb pre telo

Tento obyvateľ oceánov patrí do rodu Lososevs a pre vonkajšiu podobnosť s ich hlavným predstaviteľom sa nazýval „strieborný losos“, ktorý určuje farbu šupín - veľmi jasný, žiarivý, svetlošedý. To mu dalo aj meno „biela ryba“, ale nenechajte sa oklamať – so skutočne bielymi (jeseter, tresky a pod.) rybami nemá nič spoločné. Jeho mäso je červené, chuťou je podobné mäsu zo pstruha a výrazne prevyšuje príbuzných ako losos chum alebo ružový losos, ktorí sa na jeho pozadí zdajú byť veľmi suché.

  • Veľká hlava, malý chvost, ale s vysokou chvostovou stopkou, veľké telo, ktoré môže vážiť menej ako 10 – 12 kg: to sú hlavné charakteristiky každého druhu coho ryby. Celková dĺžka od hlavy po chvost sa pohybuje od 90 do 150 cm, v závislosti od oblasti biotopu.

Ak hovoríme o chuťových vlastnostiach, o ktorých sme sa už v krátkosti zmienili, treba poznamenať, že losos coho v pozitívnom zmysle vyčnieva zo všetkých lososov. Napriek tomu, že nie každý Rus si to stále uvedomuje kvôli nízkej dostupnosti produktu (z hľadiska jeho dostupnosti v sortimente väčšiny priemerných obchodov), získal si popularitu a slávu ako ryba s obzvlášť jemným mäsom.

Čo sa týka vplyvu na organizmus, ako každá ryba, aj losos coho je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú oveľa ľahšie stráviteľné ako z hovädzieho mäsa. Zároveň existujú podstatne užitočnejšie vitamíny s minerálmi a rôznymi mikroelementmi, ktorých nedostatok postihuje predovšetkým ženské telo:

  • Zdravé tuky sú krása pokožky, vlasov, nechtov, stabilné fungovanie endokrinného a reprodukčného systému, dobrý stav ciev a absencia srdcových problémov.
  • Časté zavádzanie lososovitých rýb coho do jedálnička pomáha vybudovať ochrannú schránku okolo všetkých orgánov, na ktorých sa môžu vytvárať nádory, t.j. prevencia onkologických ochorení.
  • Vysoký obsah vitamínov B pomáha posilňovať nervový systém, odolávať únave, chronickej spánkovej deprivácii, zlepšovať koncentráciu, ovplyvňuje aj metabolické procesy.
  • Losos Coho má tiež pozitívny vplyv na zrak, imunitný systém, pohybový aparát, chemické zloženie krvi (toto je dôležité najmä pri anémii), vďaka prítomnosti fosforu, sodíka, fluóru, draslíka, sodíka, retinolu, chlór, horčík, niacín vo svojom zložení.

Ryba z červeného lososa sa považuje za diétny produkt, napriek tomu, že obsah kalórií v 100-gramovom kuse je 140 kcal, v ktorom je 21,6 g bielkovín, iba 6 g tuku a žiadne sacharidy. A vzhľadom na to, že v mäse nie sú takmer žiadne malé kosti, varený losos coho nie je zakázaný ani malým deťom.

Kontraindikácie a preventívne opatrenia

Napriek neuveriteľnému stupňu výhod coho rýb môže byť poškodenie spôsobené jeho používaním cítiť aj vtedy, ak nepoznáte niektoré nuansy. Najmä v tehotenstve lekári odporúčajú čo najviac obmedziť prítomnosť akýchkoľvek červených rýb v strave, najmä v údenej a solenej forme. Malý kúsok lososa coho však môže pomôcť zastaviť toxikózu kvôli vysokému obsahu vitamínu B6, hoci tu „rozlíšený“ chum losos je oveľa silnejší. A v druhom trimestri môže byť tuk obsiahnutý vo všetkých lososoch veľmi užitočný pre budúcu matku.

Lekári uviedli závažné kontraindikácie používania lososa coho hlavne osobám s:

  • zápal žalúdka;
  • ochorenia pečene v akútnom štádiu.

Zvyšok môže lososa coho do svojho jedálnička nebojácne zaradiť, ak ste ho však ešte neskúšali a nejedli červené ryby vôbec, začnite s malou porciou, pretože. nie je možné vylúčiť individuálnu negatívnu reakciu tráviaceho systému. Je to dôležité najmä pre deti, ktorých jedálny lístok sa len začína rozširovať.

Coho fish: recenzie spotrebiteľov

Ak hovoríme o skutočnom vnímaní tohto produktu bežným človekom, tak ako profesionáli, aj bežní spotrebitelia sa často zameriavajú na príjemnú mäkkosť mäsa. Jedinou často spomínanou nevýhodou je, že produkt je dostupný len vo veľkých hypermarketoch. Ale na svoju cenu je losos coho výrazne lacnejší ako losos, s ktorým sa porovnáva, čo robí túto rybu dostupnejšou pre väčšinu spotrebiteľov.

  • Karina: Raz som si vzal lososa coho takmer náhodne, keď sa nenašiel ani pstruh, ani losos. Chuť je dobrá, ale suchosť mäsa nepotešila. Je pravda, že sa to vyriešilo vyprážaním kúskov v cestíčku, ale pečiem častejšie, takže ma táto nuansa nepoteší. Ryba sama o sebe je dobrá, chutí aj mojej dcére (7 rokov).
  • Tatiana: Mrazené steaky z lososa kupujem často v hypermarketoch, pretože losos dnes nie je príliš lákavý s cenovkou. S rozdielom takmer 2 krát mu losos coho vôbec nestráca na chuti - tiež jemné mäso, nízky obsah kalórií. Ryby sú veľmi chutné v dvojitom kotli a rúre, neskúšal som smažiť. Čerstvé sú jemnejšie, mrazené sa zdajú suchšie, ale vo všeobecnosti sú približne rovnaké.

Treba tiež poznamenať, že červený kaviár tejto ryby je tiež populárny. Navyše sa podľa spotrebiteľov líši od chum lososa alebo ružového lososového kaviáru - farba je bližšia šarlátovo-oranžovej, vajcia sú menšie, nie je tam žiadna horkosť, čo majú deti radi. Skladuje sa dlhšie, pretože škrupina je veľmi hustá. Zároveň je množstvo užitočných látok v ňom také vysoké, že kaviár z lososa coho je cenený nad ostatnými.

Ako si vybrať dobrú rybu?

Aby ste z potravinového produktu mali len úžitok a nepocítili žiadne negatívne dôsledky spojené s jeho používaním, musíte si ho správne vybrať. Pokiaľ ide o ryby, faktor čerstvosti má mimoriadny význam, pretože rovnako ako v zatuchnutom mäse sa v ňom začínajú množiť patogénne mikróby, ktorých intenzívna aktivita môže v konečnom dôsledku viesť človeka k intoxikácii a objaveniu sa helmintov v tele. Nezabudnite venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

  • Keď kupujete steaky, vezmite si tie, ktoré ležia priamo na ľade, a nie na sebe alebo na všeobecne čistej ploche pultu: šanca na získanie čerstvých rýb sa tak zvýši. Toto pravidlo platí nielen pre lososa coho.
  • Ak sa pokúsite na vyrezanú rybu zatlačiť prstom (vhodné je to urobiť v obchode, určite si nasaďte jednorazové rukavice), deformované miesto by sa malo pomerne rýchlo vrátiť do pôvodného tvaru. Tie. diera, ktorú vytvoríte tlakom, stúpa späť na rovný povrch. Ak sa tak nestane, rybu nekupujte – pravdepodobne bola viackrát rozmrazená a zmrazená.
  • Chcete si vziať celú zdochlinu? Pozorne si skontrolujte oči – nemali by mať zakalený film.
  • Starostlivo skúmajte šupiny: svetlé, lesklé, mierne vlhké, ale bez lepkavosti, detaily do seba presne zapadajú - to je popis šupín zdravej čerstvej ryby. Prítomnosť akýchkoľvek škvŕn, najmä krvi, ako aj zmeny reliéfu naznačujú nízku kvalitu produktu.

Pokiaľ ide o konzervy, je ťažké uhádnuť skutočný stav rýb coho: okrem hlavného parametra - napučiavania plechovky - nie je možné skontrolovať, ako kúsky rýb vyzerajú a chutia, ak je nádoba nepriehľadná. Z tohto dôvodu je nákup konzervovaných potravín pre spotrebiteľa vždy akousi lotériou.

Ako variť coho rybu?

Po príchode do reštaurácie s najväčšou pravdepodobnosťou v jej ponuke nájdete lososa coho pečeného vo fólii - to je jeden z hlavných spôsobov prípravy tohto produktu, ktorý vám umožní maximalizovať chuť mäsa a zachovať jeho šťavnatosť. Na regáloch nájdete ryby v akomkoľvek stave - od konzerv po solené a údené, ale odborníci stále radia kupovať mrazené alebo čerstvé a variť si ich sami. Čo je s ňou najlepšie robiť?

  • Okrem klasicky upečených steakov alebo celého korpusu si môžete pripraviť chutné rybie kebaby, rolády, uvariť polievku, pripraviť zaujímavé studené občerstvenie.

Pred štúdiom receptov s rybami coho však musíte vziať do úvahy niekoľko nuancií tohto produktu, ktoré odborníci ochotne zdieľajú:

  • Alkoholová marináda pre túto rybu nie je najlepší nápad, pretože zabíja jej individuálnu chuť.
  • Snažte sa to nepreháňať s dochucovadlami: lososa coho najlepšie dopĺňa cesnak a bylinky a tiež sójová omáčka. Sušený rozmarín je dobré korenie.
  • Chcete čoho lososa uvariť veľmi rýchlo? Použite režim "gril" - to vám umožní získať chutné jedlo za 10-12 minút.
  • Lososa coho musíte vyprážať v obale, aby nestratil svoju šťavnatosť. Ideálna je múka so soľou, v ktorej sa kúsky vyvaľkajú. Otočia ich veľmi rýchlo, doslova každých 1,5-2 minúty.
  • Nikdy neposielajte mrazeného lososa coho do rúry/panvice bez toho, aby ste ho rozmrazili. Rybu držte na spodnej polici chladničky, kým nezíska svoju obvyklú flexibilitu.

Keďže, ako už bolo spomenuté, najúspešnejšou možnosťou varenia rýb coho je ich pečenie, odborníci odporúčajú recepty tohto typu, aby sa s týmto produktom zoznámili. Napríklad mäkké kúsky v zázvorovej marináde, ktoré môžeme podávať s uvarenou ryžou.

zlúčenina:

  • losos coho - 450 g;
  • koreň zázvoru - 4 cm;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • olivový olej - 20 ml;
  • ryžový ocot - 50 ml;
  • morská soľ - 1 lyžička;
  • sezam.

varenie:

  1. Jemne nastrúhajte kúsok koreňa zázvoru, zalejte ryžovým octom a sójovou omáčkou – to bude marináda.
  2. Ponorte tam nasekané kúsky vypitvanej a umytej ryby, nechajte pol hodiny alebo hodinu postáť. Ak je to možné, vložte do chladu, nádobu nezabudnite utiahnuť potravinovou fóliou.
  3. Kúsky osolíme, pokvapkáme olivovým olejom. Chlieb v sezame alebo ním posypte - záleží na vašich chuťových preferenciách.
  4. Lososa coho dáme na alobal, pečieme pri teplote 190 stupňov 20 minút. Ak je to žiaduce, potom, čo môžete rýchlo smažiť každý kus alebo mu dať kôru v režime "gril".

Kizhuch patrí do rodu tichomorských lososov. Pomerne veľká ryba, jej veľkosť závisí od biotopu.

Najväčšiu rybu nájdete v ázijských vodách, jej dĺžka bude viac ako 80 cm a hmotnosť do 15 kilogramov. Menšie ryby sa vyskytujú v Severnej Amerike.

Od ostatných rýb z čeľade lososovitých sa odlišuje striebristo-bielou farbou šupín a zvykli sme ju nazývať „biela ryba“ (kalorizátor). A v Amerike a Japonsku to nazývajú „biely losos“.

Kalorický losos coho

Kalorický obsah lososa coho je 140 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti lososa coho

Okrem výbornej chuti obsahuje coho losos veľké množstvo minerálov, ako sú: fluór, chróm, chlór, fosfor, draslík, sodík. Vitamíny: PP, E, A.

Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v červenom mäse tejto ryby zabraňujú vzniku kardiovaskulárnych ochorení a majú ochranný účinok na organizmus.

Losos Coho môže poškodiť ľudí trpiacich chorobami pečene, gastritídou, ako aj individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Použitie coho lososa pri varení

Mäso z lososa Coho je považované za najchutnejšie zo všetkých lososov.

Z coho lososa získate úžasný ražniči, ktorý chuťovo nie je horší ako mäsový ražniči (kalorizátor). Táto ryba je tiež pečená, grilovaná, vyprážaná, pridávaná do šalátov, konzervovaná, solená, údená.

Je dobré dať takéto ryby deťom, pretože v nich nie sú takmer žiadne malé kosti.

Užitočné vlastnosti tekvice

Kizhuch - obsah kalórií a vlastnosti. Výhody a poškodenia kezhuchu

Kalórie: 140 kcal.

Energetická hodnota produktu z lososa coho (Podiel bielkovín, tukov, sacharidov):

Proteíny: 21,6 g (~ 86 kcal) Tuky: 6 g (~54 kcal) Sacharidy: g (~0 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 62%|39%|0%

Kizhuch: vlastnosti

Koľko stojí losos coho (priemerná cena za 1 kg.)?

Moskva a Moskovský región 1200 rub.

Losos Coho je ryba, ktorá patrí do rodu lososov v Tichom oceáne. Veľkosť lososa coho je pomerne veľká, v niektorých prípadoch môže ryba dosiahnuť asi 90 centimetrov a maximálna hmotnosť je asi 14-15 kilogramov. Charakteristickým znakom lososa coho, vďaka ktorému vyniká medzi svojou rodinou, je striebristý odtieň šupín, práve tento faktor dal v Japonsku a Amerike vzniknúť druhému názvu tejto ryby: „strieborný losos“, a v Rusku ju pred časom nazývali „biela ryba“. V závislosti od toho, kde presne žije losos coho, existujú rôzne druhy, ktorých hlavným rozdielom sú ich parametre. Napríklad maximálna dĺžka lososa coho nájdeného v ázijských vodách je 88 centimetrov, no v Severnej Amerike nájdete aj polmetrového lososa coho.

Losos coho má niekoľko znakov, podľa ktorých ho vždy spoznáte - hrubú a veľkú hlavu, na ktorej vyniká pomerne široké čelo a aj výška chvostovej stopky je väčšia ako u bežných rýb. Spomedzi všetkých rýb, ktoré patria do rodiny lososov, si losos coho získal slávu ryby, ktorá má najlepšiu chuť. Mäso tejto ryby je prirodzene červené, vyznačuje sa jemnosťou a šťavnatosťou oveľa väčšou ako napríklad ružový losos. Práve vďaka mäsu sa losos coho stal veľmi populárnym v kulinárskom umení, coho pečený vo fólii je pokrm, ktorý nájdete takmer vo všetkých reštauráciách, ktoré podávajú rybie pokrmy.

Výhody coho lososa

Výhody coho lososa sú známe po celom svete a dnes je táto ryba veľmi obľúbená v rôznych reštauráciách, obľúbené sú najmä jedlá z pečeného coho lososa, ale pridáva sa aj do šalátov, vypráža sa na panvici a podáva sa vo väčšine prípadov so zeleninou . Užitočné vlastnosti lososa coho sú spôsobené obsahom veľkého množstva minerálov, mikro- a makroprvkov, ako aj užitočných látok, bez ktorých bude práca tela narušená. Červená ryba obsahuje užitočné omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú ochranný účinok na ľudský organizmus, zabraňujú vzniku a rozvoju rôznych chorôb spojených s kardiovaskulárnym systémom.

Kalorický obsah lososa coho je pomerne nízky, takže mnohí odborníci na výživu odporúčajú svojim pacientom, aby pravidelne, ale s mierou, používali mäso z tejto ryby, pretože má priaznivý vplyv na telo a nespôsobuje obezitu. Losos coho nemá prakticky žiadne malé kosti a navyše jeho mäso má výbornú chuť, takže mamičky môžu túto rybu pokojne ponúknuť aj svojim deťom, keď ju raz vyskúšajú, už si ju nebudú môcť odoprieť. Priaznivé vlastnosti coho lososa tiež prispeli k rozšíreniu tejto ryby v diétnej a detskej výžive a lekári tvrdia, že výhody coho lososa sú pre každého rovnaké.

Harm coho losos

Poškodenie lososa coho sa týka tých ľudí, ktorí trpia vážnymi ochoreniami pečene, ako aj gastritídou, ako aj tehotným ženám sa neodporúča konzumovať červené mastné ryby vo veľkých množstvách.

Proporcie produktu. Koľko gramov?

v 1 kuse 9000 gramov

Nutričná hodnota

Loví coho ryby v Tichom oceáne a patrí do rodiny lososov. Ryba je pomerne veľká a jej dĺžka môže pravidelne dosahovať až 90 centimetrov a maximálna hmotnosť je až 15 kilogramov. Má jeden zaujímavý rozdiel od všetkých ostatných rýb z jej rodiny. Má strieborné šupiny, pre ktoré ju v niektorých krajinách prezývali „strieborný losos“ a v Rusku ju mnohí radi nazývajú „biela ryba“.

Ryby coho losos: užitočné vlastnosti

Obsahuje množstvo stopových prvkov a vitamínov, bez ktorých nebude žalúdok správne fungovať. Obsahuje veľa mastných kyselín, ktoré pomáhajú v boji proti mnohým ochoreniam, ktoré súvisia s kardiovaskulárnym systémom. Losos Coho pomáha nielen v boji proti týmto chorobám, ale dokáže im aj predchádzať.

Pre tých, ktorí sú na diéte, je veľmi užitočné jesť túto rybu, pretože má dosť nízky obsah kalórií. Tak nasýti telo potrebnými vitamínmi, ktoré sa strácajú pri ťažkých diétach a tiež nespôsobuje obezitu.

Ďalším plusom tejto ryby je absencia malých kostí, ako aj jej chuť. Mnohé mamičky preto radšej dávajú lososa coho malým deťom, ktoré by túto rybu raz vyskúšali a nevymenili by ju za nič. Táto ryba je veľmi užitočná, a preto ju odborníci na výživu pridávajú do detskej a diétnej stravy.

Ryba coho losos: ako variť?

Losos Coho je veľmi obľúbený v mnohých krajinách sveta a v reštauráciách je veľmi obľúbený v pečenej forme, no možno ho pridávať aj do šalátov.

Existuje veľa receptov na varenie rýb Kizhuch, môže to byť veľmi chutné nakladané, vyprážané alebo varené v rúre.

Recept na varenie rýb coho v rúre

Na to nie je potrebné používať čerstvé ryby, môžete ich aj zmraziť. Ďalej budete potrebovať dve paradajky, pár citrónov a korenie a soľ podľa chuti.

Ryby sa musia očistiť od šupín, odrezať žiabre a tiež sa zbaviť drobov, potom sa musia dôkladne opláchnuť pod vodou. Ďalej musíte ryby nakrájať na oboch stranách a potom nastrúhať soľou a korením. Teraz musíte urobiť zvyšok ingrediencií, paradajky a citrón je potrebné nakrájať na tenké kruhy a potom vložiť do pripravených rezov.

Potom musíte naše ryby položiť na plech na pečenie, ktorý bol predtým namazaný rastlinným olejom a vložiť do rúry predhriatej na 200 stupňov. Musí sa piecť 40 minút a nakoniec dostanete chutné jedlo.

Ako smažiť coho ryby?

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať už vypitvanú rybu a nakrájať ju na pomerne hrubé steaky. Nepotrebujeme hlavu a chvost. Môžu byť zaslané do ucha alebo podané mačke). Steaky osoľte a okorente, ak chcete, môžete pridať korenie, ktoré považujete za potrebné.

Je žiaduce, aby ste mali obojstranný gril, s jeho pomocou je veľmi ľahké otočiť ryby. Musíte smažiť 10 minút, ryba sa varí veľmi rýchlo.

Ak je to potrebné, počas vyprážania môžu byť ryby pravidelne nalievané vínom alebo pivom, v takom prípade bude oveľa šťavnatejšie. Ak sa zobudíte na nalievanie piva, ryba bude mať dobre vyprážanú kôru. Ak použijete víno, mäso bude veľmi šťavnaté so zvláštnou dochuťou.

Existuje veľa receptov na varenie tejto ryby a môžete si vybrať ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu. Ak držíte diétu, dostanete lahodné dusené jedlo, hlavnou vecou je nezabudnúť na prísady, ako je korenie a citrón.

Ešte niečo k téme:

Losos coho: zloženie, výhody a vlastnosti, chuťové vlastnosti lososa coho, spôsoby prípravy lososa coho

losos coho(Oncorhynchus kisutch) patrí do rodu lososov z tichomorského Ďalekého východu z čeľade lososovitých.

Losos Coho je pomerne veľká ryba, dosahuje dĺžku 98 cm a hmotnosť 14 kg. Losos Coho sa od ostatných losích rýb jasne odlišuje jasnou striebornou farbou šupín, a preto ho Američania a Japonci nazývajú „strieborný losos“ a my sme ho kedysi nazývali „biela ryba“.

Popis lososa coho

Losos coho má veľkú hrubú hlavu so širokým čelom, má veľmi vysokú krátku chvostovú stopku. Tieto vlastnosti prispievajú k tomu, že losos coho je ľahko odlíšiteľný od lososa chinook, ružového lososa, chum lososa, lososa a červeného lososa. V mori a pri vstupe do rieky sú šupiny lososa coho lesklé a striebristé, horná časť hlavy a chrbta sú nazelenalé, niekedy s modrastým odtieňom. Nad bočnou líniou, po stranách tela, v hornej časti hlavy, na chrbte a na vrchole laloku chvostovej plutvy sú nepravidelne tvarované čierne škvrny, ktoré sú oveľa väčšie a jasnejšie ako u Sims .

Rozsah a obydlie lososa coho

Pozdĺž ázijského pobrežia žije coho od rieky Anadyr pozdĺž pobrežia Kamčatky po rieky tečúce do severozápadnej časti Okhotského mora. Losos coho možno niekedy nájsť na Hokkaide a východnom Sachaline. Táto ryba je rozšírená aj pozdĺž severoamerického pobrežia Tichého oceánu, kde žije od Kalifornie (rieka Sacramento) až po Aljašku.

Severoamerický losos coho je väčší ako losos na ázijskom území. Ázijskí zástupcovia tohto druhu dosahujú maximálnu dĺžku 88 cm a hmotnosť nie väčšiu ako 6,8 kg. Puberta u lososa coho nastáva vo veku 3-4 rokov. Zaznamenáva sa predčasné skoré dospievanie samcov žijúcich v sladkých vodách.

Losos Coho vstupuje do riek od konca júna do decembra. Kamčadali rozlišujú jesenné, zimné a letné lososy coho. Jesenný losos coho sa trí v novembri až decembri, zima - december až február a letný losos sa trí v septembri až októbri. V jazerách nedochádza k treniu lososa coho.

Samce a samice počas obdobia neresenia získavajú tmavú karmínovú farbu. Väčšina mláďat sa valí do mora v 2. roku života, niekedy sa to stáva v 3. a dokonca 4. roku. Mláďatá lososa coho v sladkých vodách sa živia larvami chironomíd a dospelým hmyzom; môžu tiež jesť poter a vajcia lososa. V mori sa táto ryba živí menšími zástupcami rýb, ako je sleď. Sexuálne dospelí dospelí, rovnako ako všetky lososové ryby, vstupujúce do riek úplne prestávajú kŕmiť. Morské obdobie v živote lososa coho trvá približne 1,5 roka. Losos sťahovavý prezimuje v oceáne.

Na niektorých miestach, napríklad v jazerách Sarannye (Beringov ostrov), na jazere Boiler neďaleko Petropavlovska-Kamčatského a na jazerách v regióne Magadan, tvoria lososy coho rezidenčnú formu, ktorá predstavuje nezávislé populácie. Táto obytná forma dosahuje pohlavnú dospelosť v štvrtom roku svojho života.

Samica lososa coho rodí v priemere okolo 5 tisíc ikier, jej plodnosť sa pohybuje od 1,2 do 6,3 tisíc.

Hoci počet lososov coho nie je príliš veľký, považuje sa za cennú komerčnú rybu.

Užitočné zloženie mäsa coho

Losos Coho má červené, neskutočne chutné mäso, ktoré obsahuje vitamíny B1, B2, ale aj stopové prvky a minerály dôležité pre ľudský organizmus ako draslík, vápnik, železo, horčík, chlór, molybdén, fosfor, nikel, fluór, zinok , sodík, chróm.

Mäso z lososa Coho s mierou je dobré pre každého, dokonca aj pre deti a starších ľudí. Losos coho nemá prakticky žiadne malé kosti a mäso je také jemné, že ho deťom naozaj chutí. Mäso lososa Coho obsahuje tuk v množstve 6,1 až 9,5% a jeho obsah kalórií je 140 kcal.

Kontraindikácie použitia lososa coho

Mastné červené ryby, ako je losos coho, sa neodporúčajú pri gastritíde, vážnych poruchách pečene a počas tehotenstva by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách.

Chuťové vlastnosti lososa coho

Spomedzi ostatných lososov je losos coho považovaný za vlastníka najlepších chuťových vlastností. Jeho mäso je oveľa jemnejšie a tučnejšie ako mäso z ružového lososa, vďaka čomu sa používa na prípravu širokej škály jedál, je dobré najmä v pečenej forme, preto je dôležitým jedlom na jedálnom lístku mnohých reštaurácií.

Kaviár z lososa Coho je tiež veľmi chutný a podobný kaviáru z lososa sockeye, je rovnako malý - má len asi 4 mm v priemere a má rovnakú farbu. A hoci je ľahké navonok zameniť coho a sockeye kaviár, chuť kaviáru coho lososa je lepšia - nemá horkú pachuť.

Spôsoby prípravy lososa coho

Coho šišský kebab je obzvlášť chutný, takže tí, ktorí toto jedlo raz vyskúšali, mu dávajú prednosť a odmietajú mäsový kebab. Steaky z lososa Coho sú tiež nezvyčajne dobré. Vo všeobecnosti je vyprážaný aj pečený losos coho veľmi dobrý, a ak je správne grilovaný, potom sa jedlo ukáže ako jednoducho kráľovské: s chrumkavou kôrkou a šťavnatou voňavou dužinou, ktorá sa topí v ústach.

Vo varení sa losos coho používa aj na výrobu konzerv, varí sa, solí, údi, vypráža, pečie.

Grilovaný steak z lososa

Na prípravu tohto jedla musíte rybu nakrájať na steaky cez telo s hrúbkou 2-3 centimetre. Neponáhľajte sa vyhodiť chvost a hlavu, pretože z nich bude vynikajúce ucho. Steaky je potrebné okoreniť a osoliť, okoreniť korením, ktoré používate pri varení rýb.

Po dopečení položte steaky na grilovací rošt, najlepšie obojstranný, aby sa steaky dali z oboch strán upnúť a ľahko prevrátiť. Steaky sa varia nie dlhšie ako desať minút. Je dôležité si uvedomiť, že morské plody sa varia dostatočne rýchlo, takže počas procesu varenia sa musia steaky neustále obracať a nalievať vínom alebo pivom. Jedno tajomstvo: odporúča sa zalievať ryby nápojom, ktorý sa bude podávať pri stole. Zaujímavý efekt sa dosiahne pri použití piva, pretože sa dostane medzi vlákna rýb, zapečie, čím jedlo získa chuť vyprážaného chleba a chutí ako ryba v cestíčku. Pečením na vonkajšej strane steaku pivo vytvára chutnú kôrku, ktorá umožňuje, aby sa pivo vo vnútri mäsa coho rozvarilo, takže steak bude nielen dokonale prepečený, ale aj jemný a šťavnatý.

Losos Coho, "strieborný losos", je považovaný za veľkého, anadrómneho tichomorského lososa. Veľkosti môžu dosiahnuť 14 kg, ale stojí za zmienku, že väčší žije pri pobreží Severnej Ameriky. Ázijská coho spravidla dosahuje veľkosti do 9 kg. Na mori je žiarivo strieborná, v svadobných šatách stmavne a získa karmínové pruhy. Za znak sa považuje vysoká a široká kaudálna stopka. Niekedy má obytné formy, ktoré žijú v jazerách, kde si vytvára vlastné populácie.

Spôsoby, ako chytiť lososa coho

Losos Coho sa v riekach loví na rôzne amatérske zariadenia: prívlač, muškárenie, plavák. V mori sa lososy lovia na trolling a prívlač.

Chytanie coho na pradenie

Ako každý losos - coho losos, ryba je veľmi živá, takže hlavnou požiadavkou na zdolávanie je spoľahlivosť. Je lepšie zvoliť veľkosť a test prútu na základe podmienok rybolovu. Rybolov na jazere a rieke môže byť odlišný, ale mali by ste zvoliť stredne veľké návnady. Rozmetávače môžu byť oscilačné aj rotačné. Vzhľadom na zvláštnosti lovu na rýchlych riekach a možného lovu na prúde je potrebné mať rotačky, ktoré dobre držia v spodných vrstvách vody. Spoľahlivosť náčinia by mala zodpovedať podmienkam lovu veľkých rýb, ako aj pri love iných tichomorských lososov zodpovedajúcej veľkosti. Pred rybolovom sa oplatí objasniť podmienky rybolovu. Od toho môže závisieť výber tyče, jej dĺžka a test. Dlhé prúty sú pohodlnejšie pri zdolávaní veľkých rýb, no môžu byť nepríjemné pri love zo zarastených brehov alebo z malých nafukovacích člnov. Skúška pradenia závisí od výberu hmotnosti odstrediviek. Najlepším riešením by bolo vziať so sebou rotačky rôznych hmotností a veľkostí. Podmienky rybolovu na rieke sa môžu značne líšiť, a to aj v dôsledku počasia. Výber zotrvačného navijaka musí byť spojený s potrebou mať veľkú zásobu vlasca. Šnúra alebo vlasec by nemali byť príliš tenké, dôvodom je nielen možnosť ulovenia veľkej trofeje, ale aj to, že podmienky rybolovu môžu vyžadovať nútené zdolávanie.

Chytanie lososa na plavanu udicu

Losos Coho v riekach reaguje na prirodzené návnady. Kŕmna aktivita je spojená so zvyškovými potravinovými reflexami sťahovavých foriem, ako aj s prítomnosťou obytných poddruhov. Na rybolov sa používa plavákový výstroj, a to ako s „blank snap“, tak aj s „bežiacim“. V tomto prípade stojí za to zvážiť podmienky rybolovu. Ryby sa lovia ako v pokojných úsekoch rieky, tak aj na miestach s rýchlym prúdom.

muškárenie

Ryba reaguje na návnady typické pre lososa tichomorského, veľkosť návnad by mala byť primeraná možnej trofeji. Výber náčinia zodpovedá skúsenostiam a túžbam rybára. Rovnako ako u ostatných lososov strednej a veľkej veľkosti je žiaduce používať vysoko kvalitné náčinie, vrátane obojručných. Ak máte záujem o ľahší výstroj, obojručky ľahkých tried a spínačov môžu byť optimálne na rybolov. Dobre reaguje na povrchové muchy. Týka sa to tak mladých jedincov, ako aj tých, ktorí sa prišli trieť. Na „brázdivé“ návnady sa dajú chytiť veľké coho lososy.

Návnady

Návnady na lov na prívlač už boli diskutované skôr. Pri love lososa coho s plavákom sa používajú rôzne spôsoby lovu kaviáru. Na tento účel sa vyrábajú „tampóny“, varia sa alebo miešajú s múkou atď. Čo sa týka muškárskych návnad na lov coho, výber je celkom v súlade s výberom pre iné druhy tichomorských lososov. Nezabudnite, že vďaka rôznym formám života je možné chytiť ryby rôznych veľkostí. Pred cestou sa oplatí skontrolovať podmienky rybolovu. Na lov sú vhodné rôzne štýlovo pospájané streamery: zonker, "pijavica", "wooly bugger", je možné použiť návnady napojené na hadičkách alebo iných médiách, v štýle "votrelca".

Miesta rybolovu a biotopy

Pozdĺž ázijského pobrežia sa vyskytuje od pobrežia Severnej Kórey po Anadyr. Hromadné druhy pre Severnú Ameriku. Bežný losos na mnohých severopacifických ostrovoch. Na Kamčatke a v Severnej Amerike tvorí jazerné obydlia. V rieke môže anadrómny losos coho vstať, aby si oddýchol pri prekážkach a v nízkom reliéfe

Neresenie

Ryba pohlavne dospieva o 3-4 roky. Do riek sa začína dostávať od začiatku leta do konca jesene. Neresenie je rozdelené do troch vrcholov: leto, jeseň a zima. Jedince rôzneho veku a veľkosti môžu vstúpiť do rieky na trenie. Rezidenčné formy samcov môžu mať skoršie dozrievanie. Na konci trenia všetky lososy uhynú.

Rusi začali často jesť ryby v sovietskych časoch. Obyvatelia európskej časti krajiny si vtedy najčastejšie kupovali tresku alebo merlúzu. Je to spôsobené nízkymi nákladmi na tieto druhy. Obyvatelia Sibíri a Ďalekého východu si mohli dovoliť ružového lososa, chum lososa alebo coho lososa. Všetky tieto druhy patria do rodiny lososov. Dnes obyvatelia európskej krajiny veľmi často kupujú ryby coho. Kde táto ryba žije a aká je táto ryba užitočná, sa ľudia dozvedeli zo školského kurzu biológie.

Losos Coho žije v mnohých moriach Tichého oceánu. Nachádza sa pozdĺž väčšiny severoamerického pobrežia. Rybolov sa aktívne vykonáva v Japonskom mori a Okhotskom mori. Existujú však obmedzenia na lov tohto druhu. Je to spôsobené poklesom počtu jedincov v dôsledku pytliactva. Teraz sa vydávajú licencie, ale rybolov je obmedzený na určité kvóty. Tento druh je považovaný za dosť drahý, a tak sa ho pytliaci snažia uloviť nelegálne.

Zobraziť funkcie

Rybári vedia, že je celkom ľahké rozlíšiť lososa coho od iných druhov. Jednotlivci sa vyznačujú predĺženým telom, krátkym chvostom a pomerne veľkou hlavou. Losos coho sa navyše vyznačuje krásnymi striebristými šupinami. Veľkosť jednotlivca do značnej miery závisí od toho, kde žije. Takže na severoamerickom pobreží je priemerná dĺžka ulovených jedincov jeden meter. Hmotnosť takýchto rýb môže dosiahnuť štrnásť kilogramov. V Rusku dosahuje losos coho dĺžku 70-90 centimetrov. Priemerná hmotnosť uloveného jedinca nepresahuje päť kilogramov. Priemerná dĺžka života predstaviteľov tohto druhu spravidla nepresahuje 5 rokov.

Obdobie neresenia u jedincov začína v treťom roku života. Počas tohto obdobia sa samci výrazne menia vo vzhľade. Na chrbte sa im objaví hrb a chrbát je natretý jasnou karmínovou farbou. Vzhľad samíc tohto druhu sa prakticky nemení. Jednotlivec si vyberá na trenie miesta, kde sa narodil. Preto musia húfy rýb prekonať 600 kilometrov, aby sa dostali k čerstvým riekam. Na neres si samice vyberajú tiché a pokojné miesta s hladkým dnom. Vykopávajú si špeciálne jamy, do ktorých zahrabávajú vajíčka. Je známe, že po trení všetky jedince uhynú.

Užitočné vlastnosti

Obľúbenosť červených lososových rýb je spôsobená jeho prospešnými vlastnosťami. Vedci tvrdia, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú coho lososa, výrazne zlepšia svoje zdravie, vrátane:

  • hladina hemoglobínu v krvi sa zvýši;
  • znížiť hladinu cholesterolu;
  • všeobecná imunita sa zlepší;
  • kosti budú pevnejšie.

Okrem toho mnohí vedci poznamenávajú, že zaradenie lososa coho do jedálnička možno považovať za prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Losos Coho obsahuje vo svojom zložení veľa bielkovín, preto ho možno odporučiť ľuďom, ktorí pravidelne športujú.

100 gramov rýb obsahuje 21 gramov bielkovín a 6 gramov tuku. Je potrebné pripomenúť, že losos coho má pomerne nízky obsah kalórií, pretože nepresahuje 140 kalórií na 100 gramov produktu. Preto ľudia, ktorí plánujú schudnúť, často zaraďujú do svojho jedálnička coho lososa. O výhodách a škodách diskutovali odborníci na výživu, ktorí dospeli k záveru, že tehotné ženy a starší ľudia by nemali jesť túto rybu vo veľkých množstvách. Je to spôsobené tým, že obsahuje cholesterol. Okrem toho by losos coho mali byť ľudia s ochorením pečene.

Mnohé ženy v domácnosti hovoria, že výber kvalitných coho rýb nie je taký jednoduchý, ako sa zdá. Je to spôsobené tým, že v obchodoch sú najčastejšie prezentované mrazené ryby. Nezabudnite skontrolovať dátum spotreby produktu. Okrem toho si gazdinky dávajú pozor na farbu šupín. Mal by byť striebornej farby bez poškodenia a tmavých škvŕn. Pri výbere filetu je potrebné skontrolovať hrúbku ľadovej polevy. Ak je jeho hrúbka väčšia ako 2 milimetre, potom je lepšie odmietnuť nákup.

Spôsoby varenia

Skúsení kuchári vedia, že z lososa coho sa dá pripraviť veľa zdravých a chutných jedál. Pre ľudí, ktorí plánujú schudnúť, je najlepšie ho piecť v rúre alebo v pare bez pridania zložitých olejových omáčok. Ak chce hostiteľka prekvapiť hostí, kúpi si v obchode lososa coho. Ako variť túto rybu, ženy sa učia z časopisov s receptami. Najjednoduchšie je rybu len osoliť. Na solenie je potrebné zakúpiť:

  • losos coho;
  • soľ a korenie;
  • kôpor;
  • citrón.

Je potrebné oddeliť filé od kostí a nakrájať na veľké plátky. Ďalej musíte nasekať kôpor a zmiešať ho so soľou a korením. V tejto zmesi zrolujte kúsky rýb a vložte do sklenenej nádoby. Potom musíte rybu posypať citrónovou šťavou a dať do chladničky. Miska bude pripravená na jedenie za deň.

Aj medzi gazdinkami je veľmi obľúbený losos coho pečený pod syrom v rúre.. Na prípravu tohto jedla by ste si mali kúpiť steaky z lososa coho, kyslú smotanu a zeleninu. Budete tiež potrebovať soľ a korenie. Rybu dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom je potrebné kúsky osoliť a položiť na plech na pečenie. Kyslú smotanu zmiešame s bylinkami a touto zmesou nalejeme ryby. Rybu pečieme dvadsať minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore