Ryby pod zeleninou a paradajkami. Ryba dusená s cibuľou a mrkvou v paradajkovej omáčke. Dusený tuniak so zeleninou

Ryba v paradajke s mrkvou a cibuľou je chutné jedlo z detstva. Najjemnejšie mäso dusené v paradajkovej omáčke sa roztopí v ústach a korenie a zelenina dodajú pikantnosť. Nie je ťažké pripraviť jedlo a môžete to urobiť rôznymi spôsobmi: na panvici, v rúre alebo dokonca v pomalom sporáku, ak je málo času.

K tomuto jedlu sú najlepšie biele morské ryby. Pre ľudí na diéte je merlúza najužitočnejšia s chudým mäsom bohatým na vitamíny. Sumec je mastnejší a vysokokalorický, ale zároveň najjemnejší, takmer bez kostí. Pollock a nototénia sú univerzálne, dajú sa variť akýmkoľvek spôsobom a stále dostanete chutné jedlo.

Takmer každá biela ryba dusená so zeleninou bude vynikajúca.

Hlavnou vecou nie je zničiť jemnú harmóniu jemného mäsa a dusenej zeleniny príliš jasnými koreninami. K tomuto jedlu sa hodí cesnak a nové korenie – dodajú šmrnc, no neprekryjú chute. Zázvor a muškátový oriešok pridajú ďalšie korenie.

Pečieme so zeleninou v rúre

Ryby pečené so zeleninou v rúre sú obzvlášť jemné, ľahko sa oddeľujú od kostí. Mrkvovo-cibuľová omáčka dodáva pokrmu pikantnú chuť a zanecháva príjemnú dochuť v ústach.

Budete potrebovať:

• 1 kg filé z bielej ryby;
• 3 stredné mrkvy;
• 1-2 cibule;
• 2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;
• niekoľko lyžíc múky;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Najskôr rozmrazte celú rybu, prečo ju čistiť od šupín, plutiev a vnútorností. Hotové filé nakrájajte na stredne veľké kúsky, soľ a korenie.
2. Rozpálime panvicu s olejom a rybu opečieme do zlatista. Rúru predhrejeme na 180°C.
3. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
4. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná a zlatohnedá. Pridáme nastrúhanú mrkvu a varíme ešte 3-4 minúty. do mäkka. K zelenine dáme paradajkový pretlak a korenie, premiešame, pár minút podusíme a odstavíme.
5. Vložte kúsky rýb do zapekacej misy. Na vrch rovnomerne rozotrieme zeleninovú zmes. Prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a varíme asi 30-40 minút.

Skvelou prílohou k tomuto jedlu sú varené zemiaky. Môžete to urobiť inak - upiecť zemiaky nakrájané na kocky s rybou, cibuľou a mrkvou. Ukazuje sa to veľmi chutné, rýchle a lacné.

Ako uhasiť v pomalom hrnci

Pomalý hrniec je spásou pre zaneprázdnených ľudí, ktorí si radi doprajú lahodné a šťavnaté dusené ryby. Moderná technológia vám umožní variť rýchlo a bez námahy.

Budete potrebovať:

• 1 kg tresky;
• cibuľová hlava;
• veľká mrkva;
• 1-2 lyžice. l. zeleninový olej;
• štipku soli a korenia podľa želania.

Pokyny krok za krokom:

1. Rybu očistite, nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Vložte vrstvu rýb do misky multivarky. Na vrch dáme zmes zeleniny. Trochu osoľte a pridajte korenie podľa chuti. Zmiešajte paradajkovú pastu s vodou a nalejte túto zmes do misy;
4. Varte v režime "Hasenie" so zatvoreným vekom 40 - 60 minút.

Ryby dusené v pomalom hrnci so zeleninou sa nikdy nebudú nudiť, ak budete kompozíciu zakaždým aktualizovať, napríklad nasekať trochu sladkej papriky.

Varenie vo vrstvách

Najjemnejšia ryba, nasiaknutá vôňami a pikantnými šťavami z mrkvy a cibule, je hodná slávnostného stola.

Budete potrebovať:

• 1 kg nototénie;
• 1 - 2 veľké cibule;
• 2-3 veľké mrkvy;
• 2-3 lyžice. l. paradajková pasta alebo pohár paradajkovej šťavy;
• soľ, korenie podľa chuti, čierne korenie a bobkový list.

Pokyny krok za krokom:

1. Filet nakrájajte na porcie.
2. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: cibuľu - krúžky, mrkvu - nastrúhame alebo nasekáme nožom.
3. Panvicu rozohrejeme a cibuľu v nej opečieme do mäkka. Pridajte mrkvu a smažte ešte niekoľko minút. Vložte paradajkovú pastu, premiešajte a trochu povarte.
4. Vložíme po vrstvách do hrnca: tretinu uvareného výpeku, po ňom polovicu ryby, prikryjeme druhou tretinou zeleniny. Opakujte vrstvu a dokončite so zvyškom zeleniny na vrchu.
5. Paradajkový pretlak rozrieďte vo vode a nalejte do hrnca, dochuťte soľou a korením. Priveďte do varu, zatvorte veko a varte 20-30 minút. Krátko pred pripravenosťou pridajte bobkový list a korenie.

Takáto ryba sa nemusí dusiť na panvici. Môžete to urobiť v pomalom hrnci alebo v rúre. Podávajte ryby v paradajkách s mrkvou a cibuľou, dusené vo vrstvách, spolu s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Budete potrebovať:

• 1 kg tresky;
• 1-2 cibule;
• 1-2 mrkvy;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2-3 paradajky alebo malý téglik konzervovaných paradajok v šťave.

Pokyny krok za krokom:

1. Filet rozmrazíme a nakrájame na kúsky, potrieme korením a soľou. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kolieska.
2. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a opečte cibuľu, kým nebude mäkká a priehľadná. Pridáme nastrúhanú mrkvu, premiešame a prikryté dusíme asi 5 minút.
3. Čerstvé paradajky ošúpeme zo šupky: nožom narežeme na základni kríž. V menšom hrnci priveďte do varu vodu, ponorte do nej paradajky a ošúpte. Premeňte dužinu na pyré pomocou mixéra. Konzervované paradajky sa ľahko rozmixujú.
4. Rúru predhrejeme na 180°C. Zapekaciu misu namažte olejom a vyložte mrkvovo-cibuľový „vankúš“. Na vrch poukladajte kúsky rýb v jednej vrstve. Nalejte do paradajkovej omáčky. Dusíme asi 40 min.

Ryby dusené s mrkvou, cibuľou, paradajkami, podávané so zeleninou ako samostatné jedlo alebo s prílohou: varené zemiaky, ryža, pohánka.

Rybí guláš so zeleninou je jednoduché jedlo, ktoré vám umožní nakŕmiť vašu rodinu zdravým a výživným obedom.

Do prípravy sa uvažovalo o rôznych kandidátoch, no napokon zvíťazil merlúza. Ide o to, že som chcel nízkotučnú rybu, a aby boli kosti menšie, ale merlúza ju má. Spolu tri jatočné telá, s celkovou hmotnosťou 1,2-1,3 kilogramu.

A tu sú spoločníci merlúzy:

Päť mrkvy;

Tri veľké žiarovky;

Paradajková pasta (100-150 gramov);

Olivový alebo akýkoľvek rastlinný olej;

múka na pečenie;

Soľ, korenie, bobkový list a ocot.

V súvislosti s cibuľou a mrkvou som si všimol takú paradoxnú vec - bez ohľadu na to, koľko si vezmete, stále je to málo.

No, nestrácajme čas, pripravuje sa síce rýchlo, ale suroviny treba namočiť, vylúhovať, celkovo „spriateliť sa“ (na to stačí noc). Rybu som rýchlo nakrájal na porcie.

Pripravím cibuľu (shinkuyu) a mrkvu (nastrúhame na hrubom strúhadle).

Na olivovom oleji začnem restovať cibuľku.

Hneď ako chytil, pridám k nemu mrkvu a nechám na miernom ohni dusiť.

Rybu obalím v osolenej a okorenenej múke a tiež smažím na rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.

Prvá porcia.

Kým je prvá otočka vyprážaná, pridám k zelenine paradajkový pretlak, premiešam soľ (asi polievkovú lyžicu bez sklíčka), osladím (2 lyžičky).

Zalejem horúcou vriacou vodou a trochu zvýšim oheň. Asi tri minúty pred zmiešaním s rybou pridám pár polievkových lyžíc octu.

Paralelne opečiem druhú porciu ryby.

Teraz je to na malom - časť zeleniny som rozložila na dno veľkého guláša, aby zakryla dno. niekoľko hrášku čierneho a nového korenia a lavrushka.

Ďalšou vrstvou je vrstva vyprážaných rýb a na vrchu opäť cibuľa s mrkvou, paprikou, bobkovým listom.

Zarovnám a zalejem vriacou vodou, aby mierne zakryla obsah kastróla.

Priveďte do varu a nechajte prikryté na miernom ohni 15-20 minút.

Potom som ho dal cez noc na chladné miesto.

Na druhý deň trocha fantázie s prílohou alebo sa zaobídete aj bez nej.

Dobrú chuť! Veľa šťastia všetkým a dobrú náladu!

Užitočná a neuveriteľne chutná ryba je dusená s cibuľou a mrkvou v paradajkovej omáčke. Táto kulinárska kompozícia má bohatú chuť a vynikajúcu vôňu. Paradajková omáčka, ktorá rybu impregnuje, ju robí neuveriteľne šťavnatou, jemnou a pikantnou zároveň. Drobí sa a doslova sa topí v ústach, pričom sa dokonale oddeľuje od kostí. Cibuľa a mrkva robia túto pochúťku veľmi výživnou a uspokojujúcou. Atraktívnosť navrhovaného receptu je, že sa dá použiť na varenie rôznych rýb: ostriež, treska, makrela, merlúza, zubáč, pangasius. Zároveň vás nečaká nič zložité v procese prípravy lahodného a voňavého jedla.

Čas varenia - 45 minút.

Počet porcií je 3.

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť chutnú rybu dusenú na panvici, budete potrebovať sadu ingrediencií, ktoré sú mimoriadne jednoduché a dostupné pre každú hostiteľku. Tu je zoznam:

• mrkva - 1 ks;
• merlúza (alebo iná ryba) - 400 g;
• zelenina - 1 zväzok;
• cibuľa - 2 hlavy;
• múka - 5 lyžíc. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• paradajková pasta - 70 g;
• Provence bylinky - ½ lyžičky;
• nové korenie a soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Ako variť ryby dusené s cibuľou a mrkvou v paradajkovom pretlaku

Podstata prípravy takéhoto jedla by nemala spôsobovať ťažkosti ani začínajúcim kuchárom, pretože všetko sa robí jednoducho a rýchlo. Tu sa neočakáva žiadny zvláštny rozruch.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je ryba. Pri izbovej teplote bude potrebné rozmraziť. Preto je lepšie ho vybrať z mrazničky vopred. Jatočné telo sa musí umyť a odstrániť z neho šupiny. Nezabudnite odstrániť vnútorné strany. Musíte tiež odrezať plutvy.

1. Ryba sa opäť dôkladne umyje v tečúcej vode. Musí sa osušiť papierovými utierkami alebo utierkami. Potom sa pripravený korpus nakrája na porciované kúsky.

1. Ďalej je hlboká misa. Do nej sa naleje múka. Bude potrebné zmiešať so soľou, ktorá sa odporúča pridávať v súlade s vašimi vlastnými kulinárskymi preferenciami. Suchá zmes sa zriedi provensálskymi bylinkami. Striedavo by sa mal každý kúsok ryby vo výslednom obale dôkladne vyvaľkať.

1. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Keď sa dobre zahreje, budete musieť do nej spustiť kúsky rýb. Musí sa vyprážať, kým sa na každej strane nevytvorí lahodná zlatá kôra.

Na poznámku! Na vyprážanie merlúzy európskej alebo akejkoľvek inej ryby podľa navrhovaného receptu sa odporúča použiť rafinovaný olej. Pomôže to predchádzať nepríjemným zápachom.

1. Vyprážané kúsky merlúzy sa prenesú do hlbokej panvice, po ktorej môžete začať pripravovať zeleninu. Cibuľa by mala byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Mrkva sa tiež ošúpe a nahrubo rozotrie.

1. Zmes strúhanej mrkvy a nakrájanej cibule by sa mala vyprážať na panvici.

1. Pečenie je stanovené na ryby. Prípravok je ochutený provensálskymi bylinkami a korením. Všetko treba osoliť podľa chuti.

1. Paradajková pasta sa zriedi horúcou vodou.

1. Takáto marináda by sa mala naliať na merlúzu. Bobkové listy, predtým jemne nalámané ručne, sa posielajú do nádoby so zeleninou a rybami. Výsledná zmes sa umiestni na mierny ohrev. Po uvarení pikantného paradajkového dresingu by sa malo teplo znížiť na minimum. Dusenie ryby trvá štvrť hodiny.

Nenáročnú pochúťku môžete ozdobiť ryžou, zemiakmi, cestovinami. Ukazuje sa to jednoducho úžasné! Hlavná vec - nezabudnite ozdobiť hotové jedlo čerstvými bylinkami.

Video recept

S pomocou videoreceptu bude proces prípravy tejto kulinárskej kompozície jednoduchší:

Ryba v paradajke s mrkvou je typickým jedlom, ktoré v okamihu zmizne zo stola! Neuveriteľne chutná marináda, ktorá premení aj tie najlacnejšie ryby a urobí ju bohato lahodnou! Bez ohľadu na to, koľko takú rybu položíte hosťom na stôl, zje sa čistá. Neuveriteľne chutné!

Ingrediencie:

• ryby bez malých kostí, absolútne akékoľvek (merlúza, treska, zubáč atď.) + múka, soľ;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• 0,5 lyžičky Sahara;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• bobkový list - 1 kus;
• pár klinčekov;
• čierne korenie;
• hrášok z nového korenia.

Ryba v paradajke s mrkvou. Recept krok za krokom

1. Rybu nakrájajte na porcie, obaľte v múke a soli.
2. Teraz smažte ryby ako ste zvyknutí na slnečnicovom oleji, kým sa neuvaria.
3. Mrkvu prekrojte pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
4. Cibuľa a mrkva musia byť vyprážané v slnečnicovom oleji až do varenia.
5. K mrkve a cibuli pridajte paradajkový pretlak a asi 200 ml vody. Do omáčky pridajte soľ, cukor, korenie, klinčeky.
6. Výslednú omáčku nalejte na ryby v hrnci, pridajte bobkový list a zapálte. Keď zovrie, varte 15-17 minút. Dusíme pod zatvorenou pokrievkou.
7. Ak máte radi túto omáčku, môžete na ňu vziať dvakrát toľko prísad, nepokazí rybu!

Dobrú chuť a buďte s nami

Už od detstva. Takéto jedlo sa stále pripravuje v materských školách a podáva sa so zemiakovou kašou. Mnohé deti radi jedia takúto rybu, pretože je chutná a svetlá a okrem toho aj deti vedia, aké je to užitočné. Jedlo si získalo značnú obľubu v polovici vyhladovaných 90. rokov, kedy bolo na pultoch obchodov zriedkavé nájsť niečo chutné za prijateľnú cenu. Ryby varené doma sú pomerne lacné jedlo a zároveň celkom chutné. To vysvetľuje lásku ľudí. Dnes sa takéto ryby varia nie tak z ekonomiky, ale kvôli úžasnej chuti. Navyše, vďaka výraznosti a organickosti, recept zaujal dôstojné miesto aj v jedálnom lístku reštaurácie. Výhody, chuť, hospodárnosť, jednoduchosť prípravy sú teda hlavné tromfy rýb dusených v paradajkovej omáčke. Skúsme uvariť toto úžasné jedlo!

Výber ryby

Malé šproty, lacná treska belasá, ušľachtilý pstruh, obrovské steaky zo sumca - pre tento recept je vhodná takmer každá ryba. Nie je toľko pravidiel: váhy sa musia očistiť, veľké sa musia nakrájať na kúsky a malé sa musia dusiť celé. Ryba v paradajkovej omáčke - recept je pomerne univerzálny a hodí sa pre väčšinu druhov, ktoré používame na prípravu sviatočných a každodenných jedál. Ale najlepším spôsobom pre toto jedlo je vhodná ryba, ktorá obsahuje minimum kostí: merlúza, treska, saury, makrela, losos.

Ako variť paradajkové prísady a spôsoby varenia

Okrem rýb budete potrebovať zeleninu: cibuľu, mrkvu, cesnak. Na paradajkový základ je ideálne použiť čerstvé paradajky, ale dajú sa použiť aj cestoviny či šťava. Voliteľne sa do omáčky pridá paprika, bylinky, korene, zázvor.

Omáčku je najlepšie variť samostatne. Za týmto účelom opečte na oleji jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, kúsky inej zeleniny. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso urobíme paradajku z paradajok (je vhodné najskôr odstrániť šupku a veľké semená). Keď sa cibuľa stane priesvitnou a mrkva vypustí zlatistú šťavu, môžete naliať paradajku. Netreba dusiť príliš dlho, len povarte.

Približné pomery produktov sú nasledovné: na kilogram rýb je potrebných pár cibule, jedna mrkva a jeden a pol pohára tekutiny. Ak sa použije, potom 2-3 polievkové lyžice by mali byť zmiešané vo vode. Po uvarení pridajte obľúbené korenie a soľ.

Ako variť ryby v paradajkovej omáčke?

Udusenú omáčku prikryjeme pokrievkou a odstavíme, aby nasiakla a vylúhovala. Rybu nakrájame na kúsky alebo oberáme celé malé jatočné telá. Ak sa plánuje, že sa ryba bude používať s hlavou, musia sa odstrániť žiabre. V opačnom prípade vyživia voňavý, jemný pokrm s pachmi blata.

Aby si ryba v paradajkovej omáčke zachovala svoj tvar a počas varenia sa nerozpadla, najskôr ju opečte na oleji. Väčšina druhov potrebuje múku. Len množstvo múky by malo byť minimálne. Vyprážané kúsky dáme do hrnca po vrstvách. Keď sú všetky ryby pripravené, prejdite na ďalší krok - dusenie.

Za týmto účelom nalejte omáčku do hrnca tak, aby pokrývala ryby. Ďalší proces by mal prebiehať na miernom ohni, pod vekom, aby bol jemný v paradajkovej omáčke. V procese varenia musíte jedlo vyskúšať, aby ste sa rozhodli, či pridať kyselinu, pikantnosť, sladkosť. Veľa závisí od paradajok, pretože ich chuť je veľmi odlišná. Ak sa jedlo ukáže ako príliš nevýrazné, môžete doň pridať trochu citrónovej šťavy, sójovej omáčky, adjiky. Na samom konci pridajte jemne nakrájanú zeleninu - zdôrazní chuť jedla.

Mimochodom, o riadoch. Najlepšie je variť takéto jedlo v liatinovom hrnci alebo hrnci, sklokeramickom hrnci. Skvele sa ukáže v bežnej husi.

Podávanie na stôl

Ryby v paradajkovej omáčke sa spravidla podávajú ihneď na tanieroch. Aby ani kvapka voňavej omáčky nevyšla nazmar, na prílohu sa poukladajú kúsky rýb. Svieža zeleň sa hodí k elegantnej farbe omáčky. Na dekoráciu môžete použiť viacfarebné kúsky čerstvej zeleniny, olivy, čierne olivy, konzervovanú kukuricu.

Zdobenie, párovanie jedál

Ryby v príprave paradajok, o ktorých sa hovorí vyššie, sa kombinujú s väčšinou zeleninových a obilných príloh. Ak sa cestoviny podávajú s rybami, je lepšie vybrať tie, ktoré dobre držia omáčku: mušle, perie, hrebenatky. Aj keď sa hodí k dlhým špagetám.

Na sviatočný stôl si môžete vybrať dusenú špargľu, nové zemiaky, kašu zo zeleného hrášku, cestoviny. A na bežnú rodinnú večeru môžete podávať varenú kašu s voňavým maslom.

Okrem paradajkovej omáčky môžete podávať domáce kyslé uhorky, nakladané huby, šaláty zo sezónnej zeleniny. Dôležitú úlohu zohráva aj chlieb, pretože mnohí si ho radi namáčajú do sladkokyslej paradajkovej omáčky.