Ryby pod kožuch klasický recept poradí vrstiev. Sleď pod kožuchom: klasický recept so správnym poradím vrstiev

Sleď pod kožuchom je klasikou novoročného žánru. Veľkolepý, jednoduchý na prípravu a veľmi chutný zimný šalát. Dokonca aj s čistením a namáčaním rýb sa teraz nemusíte obťažovať - na výrobu „kožušinového plášťa“ si môžete vziať hotové filé. Jediným problémom je večný zmätok o tom, ktorá vrstva nasleduje za ktorou. Okrem toho sa stáva, že ste už urobili sleď stokrát a stále si presne nepamätáte, ako variť sleď pod kožuchom. Krok za krokom recept je najúspešnejším riešením tohto problému. Každý rok si 31. decembra otváram vlastný recept na osvieženie pamäte. A pokojne kráčam. Najprv sleď, potom cibuľa ... A tak ďalej. Presvedčte sa sami. Ukázal som tu najkomplexnejšiu verziu prípravy šalátu - v porciovanej forme. A ak to urobíte vo veľkej nepriehľadnej miske, varenie sleďa pod kožuchom vám zaberie menej energie, už len preto, že nebudete musieť nikam nič napchávať, obávať sa: čo ak sa to nezmestí? ...

Ingrediencie:

1 sleď (alebo balenie hotového filé),
1 malá cibuľa
2 zemiaky
1 mrkva
2 vajcia,
2 stredné alebo 3 malé repy
majonéza.

Krok za krokom recept, ako variť sleď pod kožuchom

Zelenina a vajcia na šalát by mali byť varené bez šúpania. Cviklu uvarím v samostatnom hrnci. Po prvé, varí sa dlhšie (v priemere asi jeden a pol hodiny). A po druhé, môže zafarbiť zvyšok výrobkov a potom sa ukáže, že kožušinový kabát bude mať rovnakú farbu červenej repy.

Sleď pod kožuchom je vrstvený šalát s dobre definovanou sadou produktov. V prvej vrstve však boli názory kulinárskych špecialistov rozdelené. Niekto si začína „kožuch“ vrstvou zemiakov a niekto sleďom. Skúsil som to a to a viac sa mi páči, keď je prvá vrstva ryba. Našťastie recept umožňuje takéto nezrovnalosti.

Ak máte neošúpaný sleď, musíte ho najskôr nakrájať a odstrániť všetky kosti. Ak ste si vzali hotové filé, potom v ňom nie sú žiadne kosti a môžete ho okamžite nakrájať na malé kocky.

Sleď rozložíme v rovnomernej vrstve na dno šalátovej misy. Používam dve formy na predjedlo, pretože nemám plochú šalátovú misu.

Na sleďa dáme vrstvu nadrobno nakrájanej cibule. Zarovnajte a zakryte tenkou vrstvou majonézy.

Teraz môžete sleď skryť v kožuchu. Začneme zemiakovou vrstvou. Všetky výrobky nastrúhame na hrubom strúhadle. Po zemiakoch sa strúhadlo stáva lepkavým. A ruky tiež. Takže pred pokračovaním v príprave šalátu je najlepšie umyť strúhadlo. Zemiaky vyrovnáme a zalejeme tenkou vrstvou majonézy.

Je čas na mrkvu. Čistíme, tri na strúhadle, rozložíme na vrstvu zemiakov, zakryjeme majonézou.

Pokiaľ ide o vajcia, je tradíciou oddeľovať bielkoviny od žĺtkov - sleďa je zvykom posypať sleďa pod kožuchom s jemne nasekanými žĺtkami ako ozdobou. Takmer nikdy to nerobím, pretože na sviatočnom stole „kožuch“ susedí so šalátom Mimosa, ktorý musí byť bez problémov posypaný žĺtkami (inak to nebude „Mimosa“). Celé vajcia teda potriem na strúhadle a poukladám ich vo vrstve na mrkvu. A opäť polievam majonézou.

A posledná vrstva nášho „kožuchu“ je cvikla.

Postupujeme opatrne, aby sme všetko naokolo nezašpinili šťavou. Majonézu som rozotrela trochu dlhšie, aby bol vrch šalátu taký ružovo-bordový.

Pretože sleď podávam pod kožuchom bez ozdôb. Takto vyzerá podľa mňa najchutnejšie a priťahuje pozornosť hostí svojimi viacfarebnými vrstvami.

Prečo je sleď pod kožuchom a nie v kabáte? História mien.

Ako dieťa som si bol istý, že sleď je oblečený v kožuchu, aby v zime nezamrzol. Zimný šalát. A keď som sa nedávno rozhodla opýtať, prečo sa tak volá šalát, dobre som sa zasmiala. Ukazuje sa, že sleď pod kožuchom má za sebou slávnu revolučnú minulosť. "Shuba" v tomto prípade vôbec nie je kožušinový zimný kabát, ale skratka, skratka pozostávajúca z prvých písmen mena "Šovinizmus a úpadok - bojkot a anathema." Skrátene: "SH.U.B.A." Pod týmto názvom bolo sleďové predjedlo (a spočiatku sa podávalo po porciách) uvedené v ponuke krčiem obchodníka Anastasa Bogomilova. V roku 1918 sovietske Rusko prechádzalo obdobím devastácie a akútneho nedostatku potravín. Mrkvový čaj, sušienky a sleď boli v širokom obehu. Z toho prišiel šéfkuchár Aristarkh Prokoptsev s nápadom uvariť nezvyčajné lístkové občerstvenie. KOŽUCH. sa ukázalo byť tak úspešné, že recept bol široko rozšírený a pevne vstúpil do novoročného menu väčšiny ruských rodín. Hlad aj roky nedostatku sú za nami. A sleď pod kožuchom naďalej poteší všetkých milovníkov výdatného a chutného sviatočného občerstvenia.

Dobré popoludnie, milí čitatelia. Blíži sa Nový rok, starostí pribúda. Každá hosteska už začína zostavovať novoročné menu a prichádza s niečím novým. Dnes budeme hovoriť o ďalšom tradičnom šaláte: sleďovom šaláte pod kožuchom. Ako by to mohlo byť bez neho.

Už sme analyzovali tradičné šaláty, ako sú a, a dokázali sme pochopiť, že ak je klasický recept už unavený, nudný, môžete zmeniť zloženie a získate akýsi klasický recept, ale novým spôsobom, s novým chutí.

Ťažko povedať, ale myslím, že je to jasné. Pozrime sa, ako môžete variť sleďa pod kožuchom novým spôsobom, nie ako predtým. Koniec koncov, každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá varenia tohto jedla. A tak začnime.

Vlastnosti sleďového šalátu pod kožuchom.

Sleď pod kožuchom

Pred popisom receptov sa chcem trochu zamerať na históriu vzniku šalátu a jeho benefity. Základom tohto šalátu je samozrejme sleď. Kedysi bola táto ryba údelom iba chudobných ľudí a mníchov. Všetko preto, že silno voňal a nebol veľmi chutný. Odtiaľto a lacnosť rýb.

Všetko sa však zmenilo, keď si jeden rybár uvedomil, že príčinou zlej chuti a zápachu sú žiabre. Ak ich odstránite, zmení sa chuť. Okrem toho je v tejto rybe veľa užitočných prvkov a čo môžem povedať, ryba je pre telo vždy veľmi užitočná. Navyše, takýchto rýb je vo vodách veľa, aspoň to tak bývalo.

Podľa legendy sa v sieti jedální a krčiem moskovského obchodníka Anastasa Bogomilova prvýkrát podával šalátový bál. Hlavnými návštevníkmi jeho podnikov nebolo najluxusnejšie publikum – robotníci a roľníci. Vtedy na dvore nebol pokojný čas – rok 1918.

V súvislosti s tým časom vyzerali zložky šalátu takto: sleď (obľúbené jedlo proletárov), mrkva, cibuľa a zemiaky (reprezentovali roľníkov), repa (farba podobná boľševickej zástave) a francúzske Provensálsko omáčka podávaná ako dresing. Úspech nového jedla s názvom „SH.U.B.A“ („Boj šovinizmu a dekadencie a anathema“) bol jednoducho ohlušujúci.

Sleďový šalát pod kožuchom vďaka zloženiu bohatému na zeleninu obohacuje telo o mnoho vitamínov a aminokyselín, zlepšuje črevnú motilitu, podporuje odstraňovanie toxínov a zvyšuje množstvo hemoglobínu. A obsah kalórií v klasickej verzii "kožušiny" je 193 kcal na 100 g (v mnohých ohľadoch obsah kalórií v šaláte závisí od majonézy).

Dôležité vlastnosti prípravy.

Sleď pod kožuchom

Na šalát varené zemiaky, repa a mrkva. Podľa tradície sa varia „v uniforme“. A nie s jednoduchým, takže si lepšie zachovávajú svoje užitočné vlastnosti. Aby sa ušetril čas, repa sa dá pripraviť akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Cvikla sa „nevarí“, je to jedinečná zelenina. Teraz mnohí majú multivarky, ktoré výrazne šetria čas a námahu.

Dnes sa zelenina potiera a nakrája na kocky, ako vám to vyhovuje. Ale pôvodný recept trvá na trení zeleniny na hrubom strúhadle.

Zeleninu je lepšie strúhať priamo na váhe cez šalátovú misu. Takže kožušinový kabát sa ukáže byť vzdušnejší.

Sleďový šalát pod kožuchom pozostáva z niekoľkých vrstiev: zemiaky, sleď, cibuľa, mrkva a repa. Postupnosť sa však medzi hosteskami líši dvoma spôsobmi. V prvom prípade je na dne umiestnený sleď a potom zemiaky a ďalšie vrstvy.

V druhej verzii je polovica zemiakov umiestnená na dne a potom sleď a zvyšok vrstiev. Táto možnosť je podľa mňa lepšia. Pokusom a omylom sa ukázalo, že takto je zemiak lepšie nasýtený chuťou sleďa a je už zo všetkých strán pod kožuchom.

Existuje ďalší zložitý spôsob, ako dosiahnuť nádheru šalátu. Za týmto účelom sa vrstvy opakujú 2-3 krát. Ukazuje sa, že najprv všetko rozložím v poriadku, ale s tenkou vrstvou, potom objednávku zopakujem ešte 2-krát, približne. Šalát teda vyzerá v kontexte veľmi slávnostne. Napíšte do komentárov, ako ste rozložili vrstvy tohto šalátu?

Sleďový šalát pod kožuchom sa pripravuje pomerne jednoducho, aj keď to trvá veľa času. Aby mal váš Shuba šalát úspech, pripravili sme niekoľko tipov od skúsených gazdiniek.

Klasický recept na šalát.

Kožušinový sleď - klasický

No, podľa tradície, prvá vec, ktorú popíšeme, je klasická verzia receptu sleďového šalátu pod kožuchom. Budem sa snažiť čo najviac držať pôvodného receptu. Ak je niečo napísané zle, napíšte o tom do komentárov.

Ingrediencie:

Sleď - 1 ks;
Repa - 2 ks;
Zemiaky - 4 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Citrónová šťava alebo 9% ocot - 1/2 lyžičky;
Majonéza "Provensálska" - 150 ml;
Soľ podľa chuti;
Kuracie vajce - 1 ks (voliteľné).

Krok 1.

Zeleninu uvarte, najlepšie v „uniforme“. Varte do varenia, ochlaďte a vyčistite. Ak použijete vajíčko, uvarte ho na tvrdo.

Zeleninu varíme v uniforme, potom čistíme

Krok 2

Sleď je lepšie použiť sud, je chutnejší ako z plechovky. Rybu umyjeme a očistíme od vnútra a kostí.

Krok 3

Teraz začneme zbierať šalát vo vrstvách. Prvou vrstvou budú zemiaky. Vezmeme polovicu zemiakov, ošúpeme a nastrúhame (mám 2 hľuzy). Potrite priamo cez šalátovú misu.

Mimochodom, musíte okamžite vytvoriť tvar šalátu. Niekto robí predĺžený ovál (vo forme ryby), niekto robí štvorec alebo kruh. Nezáleží na tom, po čom vaše srdce túži, jednoducho to urobte.

Krok 4

Teraz nalejte veľa majonézy a lyžicu na vrch, jemne rovnomerne rozotrite. Ale jednoducho nestláčajte, aby sa šalát ukázal ako vzdušný.

Potrieme zemiaky, navrch majonézu, rovnomerne rozotrieme bez stláčania

Krok 5

Teraz sleď nakrájame na stredne veľké kocky. Nemusíte krájať jemne, aby ste cítili chuť sleďa. Na zemiaky rozložíme sleďa a polejeme majonézou. Ale nerozmazávame to. Majonézu môžete poliať sieťkou, môžete si robiť, čo chcete.

Sleď nakrájajte na kocky, nie veľmi jemne

Krok 6

Teraz nakrájajte cibuľu na kocky, rozložte ju v tretej vrstve. Potom pokvapkáme citrónovou šťavou alebo octom. Navrch dáme trochu majonézy a natrieme tenkou vrstvou.

Navrch cibuľa a trochu majonézy

Ak je cibuľa horká, môžete ju opariť vriacou vodou a vytlačiť prebytočnú vlhkosť.

Krok 7

Položte štvrtú vrstvu mrkvy. Na hrubšom strúhadle nastrúhame priamo na šalát. Navrch dáme majonézu a bez stláčania rozotrieme.

Mrkva a majonéza

Krok 8

Do ďalšej vrstvy vložte zvyšné zemiaky. Tiež trenie na hrubom strúhadle priamo navrchu. Soľ podľa chuti (asi 2 štipky). Polejeme majonézou a rozotrieme bez lisovania.

Položte zvyšok zemiakov

Krok 9.

No a repu dáme s poslednou vrstvou, trením na hrubom strúhadle. Navrch dáme majonézu a rozotrieme lyžičkou bez stláčania.

Repa a majonéza

Krok 10

Teraz musíte zdobiť šalát na vrchu. Máme uvarené vajíčko. Na vrch sa dá nastrúhať.

Vo všeobecnosti v tejto fáze musíte zapnúť fantáziu. Šalátový sleďový šalát pod kožuchom môžete ozdobiť podľa vlastného výberu: majonézovou sieťkou, paprikou, zeleninovými figúrkami, posypte bylinkami .... Kačica čokoľvek, hlavná vec je vyzerať slávnostne.

Krok 11

Aby boli vrstvy správne nasýtené omáčkou. Šalát musíte vložiť do chladničky na 2-3 hodiny. Potom si môžete položiť slávnostný (tradične novoročný) stôl.

Sleďový šalát pod kožuchom s olivami a ozdobený granátovým jablkom.

Sleď pod kožuchom s granátovým jablkom

Budeme potrebovať:

Sleď - 1 ks;
Zemiaky - 4 ks;
Vajcia - 4 ks;
Mrkva - 3 ks;
Repa - 1 ks veľká;
jablko - 1 ks;
Olivy bez kôstok - 100 g;
Lúpané granátové jablko - 1/2 stredného;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Majonéza.

Krok 1.

Nebudeme to veľmi podrobne opisovať, všetko je ako v klasickom recepte. Začneme zeleninou, uvaríme ju. Vajcia sa tiež okamžite uvaria. Keď je pripravený, vyberte ho, ochlaďte a ošúpte.

Krok 2

Pripravíme si suroviny. Sleďa očistíme, necháme len vykostené filé, stredné plátky nakrájame na kúsky.

Krok 3

Cibuľu nakrájame nadrobno. Olivy nakrájame na plátky. Jablko očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu tiež nastrúhame na hrubom strúhadle. Z vajec potrebujeme len žĺtok. Môže sa nastrúhať na jemnom strúhadle alebo roztlačiť vidličkou.

Krok 4

Rozloženie vrstiev. Najprv polovica zemiakov - majonéza - trocha cibule - sleď - majonéza - mrkva - zvyšok zemiaky - majonéza - olivy - jablko - vajce - cvikla - majonéza - bohato ozdobíme granátovým jablkom.

Krok 5

Odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny. Potom môžete podávať.

Rolovať slede pod kožuchom.

sleď pod kožuchom

Ďalšou zaujímavou možnosťou je, ako podávať sleďový šalát pod kožuchom v malých porciách. To osloví najmä tých, ktorí majú rolky veľmi radi. Samotný recept sa veľmi nemení, výrazne sa mení forma a spôsob podávania.

Ingrediencie:

Sleď - 1 ks;
Zemiaky - 1-2 kusy (v závislosti od veľkosti);
Mrkva - 1-2 kusy (v závislosti od veľkosti);
Repa - 1-2 kusy (v závislosti od veľkosti);
Cibuľa - 1 ks;
Riasy Noria - 2 listy;
Tvrdý syr - 1 polievková lyžica;
Ocot, najlepšie balsamico;
Majonéza.

Krok 1.

Začíname ako obvykle: varíme zeleninu. Keď je pripravený, ochlaďte a vyčistite. Zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Krok 2

Čistenie sleďov. Filet necháme bez kostí. Nakrájajte na pozdĺžne pásiky. Mimochodom, môžete si kúpiť hotové filé.

rezať slede

Krok 3.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Potom zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme a zalejeme octom.

Krok 4

Teraz je žiaduce použiť bambusovú rohož. Položíme naň list noria. Hrubou stranou nahor. Na to dáme nastrúhanú repu, potom mrkvu a pomastíme majonézou.

rozložte repu a namažte majonézou

Krok 5

Teraz pridajte syr a zemiaky. Utlačíme a namažeme majonézou. Stlačte cibuľu a položte ju na zemiaky.

Krok 6

Približne do stredu plechu dáme pásik sleďa. Teraz rolku opatrne zrolujte. Mal by byť hustý, preto je lepšie použiť bambusovú podložku. Môžete použiť aj potravinovú fóliu.

rozložte sleďa a pevne zatočte

Krok 7

Teraz posielame šalát do chladničky najmenej 2 hodiny. Obliečka noria zmäkne, no perfektne udrží tvar.

Pred podávaním nakrájame na kolieska. Podávajú sa studené.

Na dnes mám všetko. Pomerne jednoduchý recept a hlavne veľmi užitočný. Okrem toho všetkého s takýmto šalátom môžete prísť s množstvom možností pre vrstvy, dekorácie na podávanie šalátu na stôl atď. Hlavná vec je opustiť základňu: sleď, zelenina. Zvyšok je úplná fantázia.

Aktualizované: 26. septembra 2018 používateľom: Subbotin Pavel

Po otvorení sekcie „Kuchárstvo“ na mojej webovej stránke som premýšľal o tom, akým receptom by bolo logické začať svoje publikácie. A tak som v zásade bez váhania zakotvila pri jednoduchom, no takmer u každého obľúbeného jedla. Toto je sleď pod kožuchom, jej klasický recept. Koniec koncov, toto je legálne ruský, ľudový šalát, aj keď sa nezdá, že by sa to nazývalo šalát, s najväčšou pravdepodobnosťou je to predjedlo. A predjedlo je jednoducho úžasné, s vlastnou legendou.

Legendu si necháme takpovediac na chuťovku. A pristúpime priamo k príprave majstrovského diela ruskej kuchyne - sleďa pod kožuchom.

Nie som pripravený tvrdiť, že recept, ktorý som opísal, je skutočne klasický a správny. To, čo sa tam podávalo v krčmách v 19. storočí, už, samozrejme, nevieme presne reprodukovať. Ale myslím, že to nestojí za to. Hlavné je, že to, čo robíme, bude chutné a zdravé. V zásade ide o poradie, v ktorom budú zložky umiestnené nižšie, a preto je potrebné položiť vrstvy nášho sleďa pod kožuch.

Zemiaky 1 ks. (prečo najskôr on, vysvetlím nižšie)
Solený sleď (najlepšie sudový). V banke je možné použiť konzervy.
Opäť zemiaky 2 ks. (celkom: 3 ks.)
Cibuľa 1 ks.
Vajcia 2-3 ks.
Mrkva 2 ks.
Repa 3 ks.

Ďalej budete potrebovať: 1 balenie majonézy, alebo domácej, čo je lepšie. Pretože sa od neho dosť výrazne mení chuť, môžete si ho podľa chuti urobiť trochu ostrejší alebo trochu kyslejší. Ako urobiť lahodnú majonézu, poviem vám neskôr v novej publikácii.

Tak poďme na to. Prvým krokom je príprava ingrediencií:

Po umytí hodíme naše koreňové plodiny do panvice: zemiaky, mrkvu, repu, zalejeme dobrou vodou a varíme do mäkka.

Stretla som sa s tými, ktorí píšu, že všetky tieto suroviny treba uvariť, každú v samostatnej nádobe. Ale nebudeme perverzovať, ale jednoducho všetko zvaríme do kopy. Tu si nevšimnete rozdiel v chuti, ale odstránime predvádzanie sa a našu dôležitosť.Nezabudnite, že repa potrebuje viac času na varenie (20 minút). Ale vajcia môžu byť varené oddelene.

OK! Všetko sa varilo. Dáme na tanier a počkáme, kým vychladne. Teraz je najnepríjemnejšie (aspoň pre mňa) čistenie rozvarenej zeleniny.

Vyrovnali sme sa s tým, očistili sme vajíčka, všetko naložili na taniere a je to, hotovo! Môže sa podávať! Takto vyzeral sleď pod kožuchom, polovica 19. storočia ... Vtip !!!

Všetku zeleninu môžete ihneď rozotrieť na hrubom strúhadle. Pohni sa.

Cibuľa. Môžete ho jednoducho nakrájať na malé kocky a vložiť do „kožúšku“, tak ako je. A môžete nakladať, čím sa zbavíte štipľavého zápachu a horkosti cibule, nie je to ťažké. Preferujem prírodnú verziu.

Ak nakladáme, potom: nakrájanú cibuľu zalejeme pohárom teplej vody, pridáme 1 polievkovú lyžicu 9% octu, 1-2 polievkové lyžice. lyžice cukru, premiešajte a počkajte 10-20 minút.

Sleď očistíme a pripravíme. Čo robiť, táto akcia musí byť vykonaná. Ak je to celý sleď, potom sa niečo také urobí takto:

Rybu dáme na reznú dosku, odrežeme hlavu, rozrežeme brucho a očistíme vnútro, opláchneme. Zbavíme sa plutiev, chvosta, odstránime kožu.

Rezaním pozdĺž hrebeňa nerozdeľujeme dve časti. Odstráňte najväčšiu kosť, chrbticu.

A teraz naberáme trpezlivosť a zbavujeme sa malých kostí. Teraz zostáva olúpané jatočné telá nakrájať na malé kúsky. Voila! A dokázali to! Platforma je pripravená.

Pokračujeme k hlavnej akcii - postupne položíme vrstvy sleďa pod kožuch

Rozhodovanie o riadoch. Môže to byť široká šalátová misa, veľký šalátový tanier alebo takzvaná sleďová misa.

Pamätajte, že som napísal vyššie, že vysvetlím, prečo sú zemiaky prvou vrstvou? Vysvetľujem: už bolo overené, že ak je vrstva sleďa vyrobená ako prvá vrstva, potom pri rozdeľovaní „sleďov pod kožuchom“ na časti sa celá štruktúra „kožuchu“ zrúti a kúsky sleďa sa zrútia. pád.

Potom budeme musieť pozbierať všetko, čo máme na stole. A napojí zemiakovú vrstvu na štruktúru nášho šalátu a všetko bude dobre rozložené.

Prvou vrstvou sú teda zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle. Rovnomerne rozložíme v tenkej vrstve na tanier, natrieme majonézou.

Druhá vrstva je sleď! Distribuujeme a opäť kabát s francúzskym Provence.

Tretí - opäť zemiaky, hlavná časť, strúhaný. Majonéza.

Po štvrté - opäť cibuľa a omáčka.

Piata - vajcia, jemne, jemne nasekané.

Po šieste - mrkva, hrubé strúhadlo. Provence.

Siedma - repa a posledná vrstva majonézy.

To je všetko, hovoríš? Ale nie. Ale ako priniesť krásu?

Pôvodný dizajn šalátu - 5 možností, krok za krokom s fotografiou

Hneď musím povedať, že pre krásny dizajn „kožušinového kabátu“ budete musieť okamžite vziať do úvahy, čo pripraviť a aké prísady budú ešte potrebné. Môžete ich okamžite variť pri príprave hlavných produktov.

Tu je "kožušinový kabát" navrhnutý vo forme ryby. Docela originálne a pekné. Ako vidíte, nie je nič zložité. Repu nakrájame na určité polovičné krúžky, mrkvu na pásiky a rozložíme ich do určitého vzoru. Oči môžu byť označené bielkom uvareného vajíčka.

Tu si z repy vystrihneme aj všelijaké tvary šípok, kruhy na označenie ciferníka a samotné čísla nakreslíme majonézou. Do Nového roka bude tento dizajn tak akurát.

Vezmeme list papiera, vystrihneme šablónu vianočného stromčeka alebo čokoľvek všeobecne, položíme ho na hotový šalát a posypeme ho vopred nasekanými bylinkami podľa vášho vkusu. Potom nezabudnite papier odstrániť. hoci….

Tu opäť vidíme „kožuch“ v podobe ryby, alebo možno sa to volá ichtyander. Ako vidíte, všetko je opäť vyrezané z repy a mrkvy, iba oči z cibuľových krúžkov a plutvy zo zelenej cibuľky.

A to je dosť odvážne rozhodnutie, ale originálne.

Pozrite sa, samozrejme, výber zdobenia sleďa pod kožuchom je len na vás. Pravdepodobne hlavnou vecou je varenie a zdobenie jedla, bolo by to zaujímavé a nie obzvlášť problematické. Hlavne sa nechcem unaviť v kuchyni a potom si unavený sadnúť za stôl. Tak som sa podelil o dobrý recept na ruské šalátové predjedlo Sleď pod kožuchom. Opäť môžete experimentovať s prísadami, s ich množstvom podľa vašej chuti.

Hlavná vec je robiť všetko s dušou a túžbou a všetko sa ukáže byť chutné, chutné. Pokračuj. A ešte sa podelím o jeden recept a bude z toho video.

Ďalší recept na veľmi chutného sleďa pod kožuchom s jablkom:

Ak ste pripravení dozvedieť sa viac o bláznivej legende o tom, odkiaľ toto občerstvenie pochádza, čítajte ďalej.

V polovici 19. storočia v Rusku bola návšteva krčiem úplne bežná a bežná. Ľudia rôznych vrstiev sa zhromažďovali, pili trpké a hádali sa o rôznych otázkach. Samozrejme, ako po vypití určitého množstva vodky a nenájdení podobne zmýšľajúceho človeka v rozhovore o večnej otázke; "Kto je na vine a čo robiť?", nedávajte mu do očí. Tu sa to všetko začalo, objavili sa priaznivci oboch a boj prerástol do rozsiahleho masakru bitím riadu, nábytku a iného náčinia patriaceho ku krčme.

Keďže dôvodom toho všetkého bolo samozrejme pitie a silná intoxikácia návštevníkov, jeden z majiteľov siete krčiem prišiel s nápadom urobiť chutné, lacné občerstvenie na zabitie trochy grády. A tiež, aby toto jedlo nejako spájalo rôzne triedy. A teraz, neviem, či je to pravda alebo nie, ale bolo to zmiešané, taká chuťovka.

Tu sleď symbolizoval proletariát, rôzne koreňové plodiny - roľníctvo. Všetci zjednotení, ako symbol slobody, rovnosti, bratstva, francúzska omáčka Provence (majonéza) a na hromadu, repa - symbol červeného praporu slobody. A nazvali to Sh.U.B.A., v dekódovaní: "K šovinizmu a dekadencii - bojkot a anathema." Nezmysel, samozrejme, ale vtedy boli časy a ľudia iní a možno to tak aj bolo. Prečo nie krásna legenda? Tu je taký príbeh, klasický recept na sleďa pod kožuchom.

Dúfam, že som vás príliš neunavil a neodvrátil od toho hlavného?

Dobrú chuť! Veľa šťastia a všetko dobré!

Myslím si, že je nepravdepodobné, že v našej krajine bude aspoň jedna osoba, ktorá to neskúšala a nevie, aký druh šalátu je - „Sleď pod kožuchom“. Som si istý, že tento obľúbený vrstvený šalát z repy a sleďov je najobľúbenejším na väčšine novoročných stolov. Prečo Nový rok? Áno, pretože tento šalát bol tradične považovaný za „zimný“, pretože zahŕňal zeleninu na dlhodobé skladovanie, ktorá bola po celý rok prítomná v obchodoch zo sovietskej éry a v košoch letných obyvateľov. A hoci v našej dobe nikoho v zime neprekvapíte šalátmi z čerstvých uhoriek a paradajok, sleď pod kožuchom zostáva obľúbeným sviatočným šalátom pre väčšinu detí a dospelých.

Dnes chcem predstaviť klasický recept na sleďa pod kožuchom, ktorý je podľa môjho názoru najchutnejší a najvyváženejší. Poradie vrstiev v tomto šaláte nie je také dôležité a každý si ho vyberie podľa svojho vkusu, hlavná vec je, že repa s majonézou je na samom vrchole. Kedysi som si myslel, že sleď by mal byť vždy spodná vrstva, avšak v tomto prípade sa pri ukladaní šalátu na tanier stráca časť najcennejšej suroviny, takže teraz dávam na spodok radšej zemiaky, čím vznikne pevnejší základ pre ďalšie vrstvy.

V ideálnom prípade by ste si pre sleďa pod kožuchom mali vziať celý sleď a nakrájať ho na filé, pretože v tomto prípade je filé šťavnatejšie, mastnejšie a teda aj chutné. Ale keďže ide o dosť namáhavý proces, na ktorý nie je vždy dostatok času a úsilia, niekedy je celkom možné použiť hotové filé zakúpené v obchode. Pri výbere filé zo sleďa v obchode by ste mali uprednostniť celé filé pred kúskami v oleji, pretože pre takéto produkty sa zvyčajne odoberá vybraný sleď najvyššej kvality.

Vrstvy sleďového šalátu pod kožuchom sa zvyčajne ukladajú do hlbokej formy alebo šalátovej misy a podávajú sa v tejto forme. Ale na slávnostnú hostinu si môžete urobiť krajší a elegantnejší dizajn v podobe elegantného lístkového koláča, ktorý sa stane skutočnou ozdobou nadchádzajúcej oslavy. Podľa týchto jednoduchých a podrobných pokynov si ľahko pripravíte ten najchutnejší, najjemnejší a najšťavnatejší sleď pod kožuchovým šalátom, ktorý povzbudí chuť do jedla a ohromí predstavivosť vašich hostí!

Užitočná informácia

Ako variť sleď pod kožuchom: vrstvy sleďa pod kožuchom v poriadku

INGREDIENCIE:

300 g filé zo sleďa
2 stredne veľké cvikly (500 g)
3 stredne veľké zemiaky (500 g)
2 stredne veľké mrkvy (400 g)
6 vajec
1/2 malej cibule
120 g majonézy

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu šalátu "Sleď pod kožuchom" podľa klasického receptu musíte najskôr uvariť všetku potrebnú zeleninu. Za týmto účelom dôkladne umyte zemiaky, mrkvu a repu bez šúpania a vložte do hlbokej panvice. Zeleninu zalejeme studenou vodou, na miernom ohni privedieme do varu a varíme do mäkka.

Poradte! Cviklu je vhodné variť oddelene od ostatnej zeleniny, pretože jej varenie zvyčajne trvá dlhšie a okrem toho môže sfarbiť zeleninu do červena. Zemiaky s mrkvou by sa mali variť asi 40 až 50 minút po prevarení vody, zatiaľ čo repa môže byť varená 1 až 2 hodiny v závislosti od veľkosti. Pripravenosť zeleniny sa musí skontrolovať ostrým nožom - mala by sa ľahko a bez praskania dostať do stredu ovocia.

2. Vajcia uvaríme vo vriacej vode 10 minút, potom zalejeme studenou vodou a necháme 10 - 15 minút odstáť, aby sa dali ľahšie ošúpať.

3. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pred každou novou ingredienciou nie je potrebné umývať strúhadlo, pretože sa nemusíte obávať, ak je jedna zložka šalátu mierne „kontaminovaná“ inou. Hlavná vec je nechať cviklu ako poslednú, inak zafarbí strúhadlo aj ostatné ingrediencie šalátu.

5. Vajcia ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

6. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

7. Ošúpte a nakrájajte cibuľu veľmi jemne.

Poradte! Na šaláty je lepšie použiť červenú alebo bielu šalátovú cibuľku, ktorá má nie veľmi ostrú a jemne sladkú chuť. Obyčajnú cibuľu je vhodné opariť vriacou vodou alebo marinovať 10 - 15 minút v slabom roztoku octu (2 polievkové lyžice ľubovoľného 9% octu na 100 ml vody).

8. Filet zo sleďa nakrájajte na malé kocky a môžete začať zostavovať šalát.

9. Sleď pod kožuchom môžeme podávať v akejkoľvek hlbokej šalátovej mise alebo pekáči, ale dnes vám ukážem, ako tento šalát položiť na misku v podobe lahodného vrstveného koláča. Potrebujeme k tomu okrúhly krúžok z odnímateľnej zapekacej misky s priemerom 22 - 24 cm bez dna, ktorý treba upevniť zámkom, položiť na rovnú misku a zvnútra jemne natrieť rastlinným olejom.

10. Na spodok tejto konštrukcie dáme strúhané zemiaky, zľahka utlačíme, osolíme a namažeme majonézou.

Majonézu nemôžete rozmazať lyžičkou, ale jednoducho ju naneste vo forme jemnej sieťoviny po celom povrchu. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať vrecko na pečivo s tenkou tryskou alebo použiť majonézu v malom vrecku a odrezať z neho jeden roh.

11. Na vrstvu zemiakov položíme nasekané slede.

12. Nasekanú cibuľu rovnomerne rozložte na sleďa.

13. Ďalej položte nastrúhanú mrkvu, jemne ju osoľte a namažte majonézou.

14. Na mrkvu dáme nastrúhané vajcia a jemne osolíme.

15. Nastrúhanú cviklu vyložíme poslednou vrstvou hlávkového šalátu, jemne osolíme a pomastíme majonézou.

16. Udržujte sleďa pod kožuchom v chladničke najmenej 2-3 hodiny, aby bol šalát správne namočený, potom môžete prsteň odopnúť a opatrne odstrániť.

Pred podávaním môže byť sleď pod kožuchom vo forme torty ozdobený podľa vášho vkusu a fantázie. Ozdobila som zelenou cibuľkou a najemno nastrúhaným bielkom.
Známy z detstva a milovaný všetkými, slávnostný šalát "Sleď pod kožuchom" podľa klasického receptu je pripravený!

Šalátový sleď pod kožuchom - najviac novoročný šalát. Je to ako Olivier, bez ktorého je na Silvestra málo jesť. Mimochodom, o Olivierovi, pri listovaní na niektorých stránkach, ktoré ma zaujímajú, som narazil na jeden blog http://bitbat.ru/, kde je veľa šalátových receptov, je tam aj recept Olivier, ak by ste mali záujem. Pomyslel som si, musím to vziať na vedomie, zrazu sa to bude hodiť na novoročné sviatky, ak nie mne, tak možno mojim priateľom a známym.

Sleď pod kožuchom je obľúbeným jedlom niekoľkých generácií ľudí, pre niektorých už tento recept nie je slávnostný, ale každodenný.

Pozrite si základné recepty na šaláty ešte dnes!

Máte vlastnú „klasickú“ možnosť varenia? Je to naozaj uznávaná klasika?

Pre každého človeka je klasika dlho známa, ich vlastná. Dnes ponúkame rozšírenie vedomostí o "Sleď pod kožuchom"!

Sleď pod kožuchom so zemiakmi, mrkvou, repou a vajcami

Čo sa bude vyžadovať?

Ryba alebo filé - 1 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Repa - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Vajcia - 1 ks.
majonézová omáčka

Ako variť?

Zeleninu najskôr uvaríme v šupke do mäkka. Po prvé, mrkva

potom repa

Sleď musíte tiež nakrájať na malé kúsky.

Zemiaky nastrúhame na strúhadle.

Mrkvu pomelieme

a repa.

Cibuľu nakrájame.

Je potrebné zaliať vriacou vodou, aby horká pachuť zmizla.

Začneme zbierať ingrediencie na šalát. Najprv položte zemiaky, navrch pridajte majonézu.

Potom vložte nasekané filé zo sleďa a majonézu.

Navrch dáme nadrobno nakrájanú cibuľku.

Potom jemne nakrájané vajce na vrch - omáčka.

Potom dáme mrkvu a majonézovú omáčku

Na mrkvu poukladáme cviklu, z omáčky nakreslíme pekné figúrky, ozdobíme zeleninou a orechmi.

Klasický recept na sleďa pod kožuchom bez vajec

Čo sa bude vyžadovať?

Filet zo sleďa alebo sleď - 0,4 kg.
Repa - 1 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 2 ks
Cibuľa - 1 ks.
Majonézová omáčka - 200 ml.

Ako variť?

Sleď musí byť rezaný, kosti odstránené

a nakrájame na malé kocky.

Zeleninu medzitým uvaríme v šupke do mäkka a ošúpeme.

Na dno misky položte zemiaky nakrájané na strúhadle, pridajte omáčku na vrch.

Na vrch položte cibuľu.

Na poschodí - filé zo sleďa, položte majonézovú omáčku.

Nastrúhaná mrkva, položte na rybiu vrstvu, na vrch omáčka.

Šalát doplníme cviklou, nakreslíme naň omáčkou rôzne postavičky a ozdobíme

ovocie, zelenina a orechy. Úžasný recept na novoročné menu je pripravený!

Klasický recept na sleďa pod kožuchom krok za krokom

Sleď pod kožuchom je veľmi populárny recept, najmä na novoročné sviatky. Dnes vám predstavujeme nezvyčajnú verziu známeho jedla s prídavkom jabĺk.

Čo sa bude vyžadovať?

Filet zo sleďa - 400 g
Repa - 100 g
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Jablko - 1 ks.
Kuracie vajce - 2 ks.
Majonézová omáčka - 200 mg.
Soľ - podľa chuti.
Cukor - 1 lyžička
Balzamikový ocot - 1 lyžička

Ako variť?

Zeleninu uvarte vopred.

Zemiaky nakrájané na strúhadle dáme na misku, navrch trochu omáčky.

vrchná majonéza

Potom potrebujete nakladanú cibuľu. Na jeho prípravu nakrájajte cibuľu a na niekoľko minút namočte do roztoku soli, cukru a octu.

Na zemiaky položte cibuľu.

Navrch dáme na kocky nakrájaný sleď, trochu omáčky.

Potom vložte strúhanú mrkvu, potrite omáčkou.

Na mrkvu položte sladké jablko nastrúhané na hrubom strúhadle, na vrch majonézovú omáčku.

Na jablko položíme vajíčko, touto vrstvou majonézovej omáčky nešetríme.

Posledná vrstva bude cvikla, tiež ju potiahnite.

Ozdobte šalát podľa svojich predstáv!

Sleď pod kožuchom - klasický recept s vajíčkom

Je ťažké si predstaviť novoročnú hostinu bez tohto šalátu. Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá a preferencie pri varení. Niekto varí s jablkom, niekto varí klasickú verziu. Chcem ti ponúknuť sleďa pod kožuchom s vajíčkom. Podľa môjho názoru sa v tejto verzii šalát javí ako jemnejší a vzdušnejší.