Ryba vyprážaná s omáčkou. Omáčka na ryby - pikantná vlastnosť vašich obľúbených jedál

Omáčky na ryby sú najúspešnejším doplnkom k jedlám z rýb. Keď treba, zvýraznia a odhalia chuť iným spôsobom a ak sa niečo pokazí, úspešne zamaskujú špecifické črty niektorých obyvateľov morských a riečnych hlbín.

Chutné jednoduché rybie omáčky jednoducho „ozvú“ vaše obľúbené rybie pokrmy novým spôsobom. Nie nadarmo sa Francúzi domnievajú, že omáčka v jedle je najdôležitejšia.
Dokonca aj tie najnekomplikovanejšie domáce rybie omáčky budú harmonizovať o nič horšie ako reštauračné s vyprážanými, varenými, pečenými alebo dusenými rybami. Nebolo by zbytočné zdôrazniť rybie omáčky a napríklad chuť niektorých rybacích predjedál, šalátov či aspiku.

Domáce omáčky na báze mlieka, kyslej smotany, jogurtu, majonézy, masla sú vhodné pre nízkotučné druhy rýb. Toto sú hlavné zložky, ale ako doplnok k hlavným zložkám môžu slúžiť: zelenina, bylinky, korenie, cesnak, chren, horčica, vajcia a orechy. Ale pre mastné odrody sa najčastejšie pripravujú rybie omáčky, v ktorých je citrónová alebo paradajková šťava, vínny ocot a tiež korenie, ktorých výber je potrebné pristupovať s vedomím niektorých tajomstiev. Zeler, petržlen a bobkový list sú veľmi „priateľské“ napríklad ku kaprovi a losos „blázni“ do kôpru, papriky a šafranu, zatiaľ čo riečne ryby budú celkom súhlasiť s alianciou s bazalkou.

Omáčky na ryby sú tak jednoduché a zaujímavé vo svojom prevedení, že sa ich môže pokúsiť uvariť každá hosteska, najmä ak z toho ťaží iba chuť jej jedla.

Biela omáčka na ryby

Ingrediencie:
300-400 ml rybieho vývaru alebo vody
1 st. l. múka,
2 polievkové lyžice. l. maslo,
½ citróna
soľ - podľa chuti.

varenie:
Múku opražte v malom hrnci, kastróliku alebo malej panvici s vysokými stenami s lyžicou masla. Zalejeme rybím vývarom alebo len vodou a varíme asi 10-15 minút. Pridajte soľ podľa chuti a odstráňte omáčku z tepla. Potom pridáme citrónovú šťavu, zvyšnú lyžicu masla, všetko dobre vymiešame do hladka a vzniknutú bielu omáčku precedíme cez sitko alebo gázu.
Mimochodom, citrónovú šťavu v tomto receptúre je možné nahradiť 1-2 polievkovými lyžicami. l. nálev z uhoriek, to tiež dopadne veľmi dobre.

Toto je takpovediac základný recept. Na jej základe môžete pripraviť mnoho ďalších omáčok. Prejdite ďalej a pozrite sa!

Mnohí z nás preferujú dusenú rybu. Jesť dusenú rybu s omáčkou je oveľa chutnejšie, najmä preto, že existuje práve taká omáčka - omáčka na dusenú rybu.

Horúca omáčka na ryby "Biele víno"

Ingrediencie:
2 zásobník rybí vývar,
1 koreň petržlenu
1 cibuľa
1 st. l. múka,
1 vaječný žĺtok,
1-2 lyžice. l. biele víno,
1-2 lyžice. l. citrónová šťava
2 polievkové lyžice. l. maslo,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Ošúpte koreň petržlenu, cibuľu, jemne nakrájajte a opečte v hrnci s 1 polievkovou lyžicou. l. maslo a rovnaké množstvo múky. Opraženú múku rozriedime rybím vývarom, osolíme podľa chuti a varíme 7-10 minút. Potom omáčku odstráňte z ohňa, pridajte surový žĺtok zmiešaný s 1 polievkovou lyžicou. l. maslo, dôkladne premiešame a omáčku precedíme cez sitko alebo gázu. Potom do precedenej omáčky pridajte stolové víno a citrónovú šťavu.

Omáčka na ryby "Zamatová"

Ingrediencie:
3 čl. l. pšeničná múka
6 čl. l. maslo,
800 ml rybieho vývaru
150 g smotany
kyselina citrónová, soľ - podľa chuti.

varenie:
Múku opražte na masle do zlatista v hrnci, na panvici alebo na hlbokej panvici s hrubými stenami. Tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte rybí vývar, priveďte do varu a varte 20 minút. Potom odstavíme z ohňa, osolíme, pridáme kyselinu citrónovú a šľahačku. A, samozrejme, výslednú omáčku dôkladne premiešajte.

Omáčka na ryby "Mliečna"

Ingrediencie:
300 ml mlieka
2 polievkové lyžice. l. múka,
1 st. l. tuk (alebo maslo)

varenie:
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch opražte múku s tukom alebo maslom, potom rozrieďte horúcim mliekom, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Potom omáčku odstavte z ohňa, pridajte soľ a korenie podľa chuti a premiešajte.

Cibuľová omáčka na ryby v mlieku

Ingrediencie:
2 zásobník mlieko zmiešané s 1-2 polievkovými lyžicami. l. krém,
4-6 čl. l. nakrájanú cibuľu,
3 čl. l. maslo,
2 polievkové lyžice. l. múka,
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Na masle speníme nakrájanú cibuľu a múku. Potom po malých častiach za stáleho miešania prilievame mlieko a smotanu a omáčku varíme 5-7 minút. Pred podávaním do nej pridajte malý kúsok masla.

Cibuľová omáčka v mlieku je obzvlášť dobrá s varenou alebo dusenou platýzou, halibutom alebo morským jazykom. Aj keď sa môže podávať s inými rybami.

Kyslá smotanová omáčka na ryby "Jednoduchá a rýchla"

Ingrediencie:
200 g kyslej smotany
½ sv. l. múka,
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Múku zľahka osušíme na suchej panvici, potom horúcu múku vložíme do medzitým zohriatej kyslej smotany v hrnci a dôkladne premiešame. Omáčku necháme zovrieť, podľa chuti pridáme soľ a korenie.

Kyslá smotanová omáčka na ryby s chrenom

Ingrediencie:
200 g kyslej smotany
2 korene chrenu
1 zásobník rybí vývar,
1 st. l. múka,
1 st. l. maslo,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Korene chrenu dôkladne umyte, ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle, vložte do hrnca s rozpáleným olejom a zľahka opečte. Potom prisypeme múku a prehrejeme. Potom pridáme vývar, kyslú smotanu, soľ a prevaríme.

Táto omáčka je ideálna na studené a teplé jedlá z rýb, ako aj na občerstvenie. Rybí aspik s ním je skvelý!

Kyslá smotanová omáčka na ryby "Sviežosť"

Ingrediencie:
3 čl. l. kyslá smotana
1 lyžička citrónová kôra,
3 stonky zeleru,
1 vetvička bazalky
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri. Mimochodom, do tejto omáčky môžete pokojne pridať svoje obľúbené bylinky, nielen tie, ktoré sú uvedené v recepte. Vzniknutú zmes osolíme, okoreníme, dobre premiešame, dáme do omáčky a podávame k rybe.

Zelená omáčka na ryby

Ingrediencie:
250 g kyslej smotany
100 g čerstvých byliniek (petržlen, kôpor, zelená cibuľka, bazalka),
3 varené vajcia
3 čl. l. vínny ocot,

1 st. l. horčica,
cukor, soľ a čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Oddeľte žĺtky od bielkovín, roztlačte ich vidličkou a zmiešajte s rastlinným olejom, pridajte horčicu, ocot, cukor, soľ, korenie a všetko premiešajte do hladka. Jemne nakrájajte zeleninu alebo ju prejdite cez mlynček na mäso a nalejte kyslou smotanou. Pridajte vajcovo-horčičnú hmotu a všetko dobre premiešajte alebo rozšľahajte mixérom. Namiesto horčice môžete použiť čerstvý chren, nastrúhaný a zmiešaný so smotanou. Nakrájajte bielka, pridajte k celkovej hmote a nechajte omáčku trochu uvariť pri izbovej teplote.

majonézová omáčka na ryby

Ingrediencie:
4-6 čl. l. majonéza,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 čerstvá malá uhorka
4-5 vetvičiek petržlenu,
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Cesnak pretlačte lisom a pridajte ho do majonézy. Tam tiež pridajte čerstvú uhorku nastrúhanú na jemnom strúhadle, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a podávame v omáčke.

K mastným rybám sú skvelé omáčky na báze paradajok.

Ingrediencie:
2 zásobník paradajkový džús
2 polievkové lyžice. l. múka (bez vrchnej časti)
2 polievkové lyžice. l. maslo,
1 lyžička sahara,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Zmäknuté maslo zmiešame s múkou a vymiešame dohladka. Pridajte cukor, soľ. Výslednú zmes spojte s paradajkovou šťavou, premiešajte a znova priveďte do varu. Hotovú omáčku precedíme cez sitko a podávame s varenou alebo vyprážanou rybou, pričom podľa potreby pridáme ešte trochu soli alebo cukru.

Horčicová omáčka na ryby

Ingrediencie:
2 lyžičky horčica,
6 čl. l. zeleninový olej,
2-3 vaječné žĺtky,
petržlen, citrónová šťava a soľ - podľa chuti.

varenie:
Vaječné žĺtky vyšľaháme s horčicou na pastu. Potom pridajte rastlinný olej, citrónovú šťavu, nasekanú petržlenovú vňať a dobre premiešajte.

Je známe, že rybie omáčky v našej dobe možno ľahko kúpiť v každom supermarkete. Ako sa však môžu vaše omáčky pripravené s láskou pre vašu rodinu porovnávať s tými, ktoré stoja v regáloch v párnych radoch? Samozrejme, že nie! Pripravte si omáčky k rybám sami a potešte domácnosť svojimi novými kulinárskymi pôžitkami!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Článok poskytne najlepšie recepty na omáčky na ryby.

Lahodná omáčka je dokonalou prílohou ku každému jedlu. Vrátane jedál z rýb je možné rozjasniť, pridať nádych pikantnosti a nezvyčajnú chuť.

• Omáčky na ryby možno zvyčajne rozdeliť na dva typy: na mastné a suché ryby
• Mastné ryby sa zvyčajne podávajú s nízkotučnými kyslými omáčkami.
• Na suché ryby sa používajú mastné omáčky na báze masla, kyslej smotany alebo smotany.
• Klasická omáčka k jedlám z rýb a morských plodov – tatárska. Vyrába sa na báze kyslej smotany alebo majonézy, má jemnú chuť s kyslosťou.
• Niektoré rybie omáčky sa môžu použiť pred varením tak, že sa v nich marinujú kúsky rýb.

Hlavné typy omáčok:

• Tartarus. Táto omáčka je založená na majonéze, s prídavkom nakladaných uhoriek a kapár, byliniek a cesnaku.
• Bešamel. Táto omáčka je vhodná nielen na cestoviny, ale podáva sa aj k jedlám z rýb. Vyrába sa z mlieka, masla a múky. Chuť dodávajú pikantné bylinky
• Morne. Je to bešamel so syrom. Morne sa pečie tak, že sa na vrchu vytvorí zlatá kôrka a vo vnútri je teplá syrová omáčka.
• Hollandez. Ide o smotanovú omáčku ako bešamel. Je mastnejší a podáva sa k suchým rybám.
• Citrónová omáčka. Citrón a ryba sú klasickou kombináciou. Práve citrónová šťava a bylinky sú základom tejto omáčky.
• Vínne omáčky. Vyrobené z bieleho alebo červeného vína. Exotické omáčky, ktoré dodajú rybe jedinečnú chuť

Majonézová omáčka na ryby, recept

Ingrediencie:

• 2 žĺtky
• 1 lyžička horčice
• cukor
• 100 ml rastlinného oleja
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 2 strúčiky cesnaku
• kôpor

Proces varenia:

• Začnime domácou majonézou. Samozrejme môžete použiť aj zakúpené. To už ale nebude tradičná čerstvá majonézová omáčka k rybe
• Vaječné žĺtky so soľou a cukrom vyšľaháme mixérom pri strednej rýchlosti. Potom pridajte horčicu. Potom postupne po častiach pridávajte rastlinný olej. Tajomstvom hustej majonézy je postupné vylúhovanie oleja. V ideálnom prípade musíte pridať 1 polievkovú lyžicu naraz, poraziť a potom dať ďalšiu porciu. Na konci pridajte citrónovú šťavu
• Potom cez lis prelisujeme cesnak, kôpor nasekáme nadrobno. Zmiešajte domácu majonézu s cesnakom a kôprom
• Omáčku treba podávať studenú. Uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 2 dni

recept na pikantnú rybaciu omáčku

Ingrediencie:

• Šťava z granátového jablka - 2 lyžičky
• 1 lyžička pikantná horčica
• cesnak
• citrónová šťava
• med 1 lyžička

Proces varenia:

• Všetky tekuté ingrediencie dôkladne premiešame v miske. Dávajte pozor, aby sa horčica netvorila hrudky
• Omáčka neobsahuje tuk a hodí sa k mastným rybám.
• Pikantnosť omáčky môžete obmieňať horčicou. Pridajte si ho podľa chuti

Rybacia omáčka na ryby

Ingrediencie:

• Olivový olej
• rybí vývar
• biele víno
• Maslo
• Bazalka
• Cesnak

Proces varenia:

• Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak
• Prilejeme víno a počkáme, kým sa polovica objemu neodparí
• Pridajte rybí vývar a zmes priveďte do varu.
• teraz pridajte bazalku a maslo. Omáčku dôkladne premiešame
• Túto omáčku môžete podávať s rybami a ryžou. Chuť omáčky sa lepšie odhalí v teplom stave.

Smotanová omáčka na ryby

Ingrediencie:

• rybí vývar
• Maslo
• Ťažký krém
• Citrónová šťava
• Dill

Proces varenia:

• Do horúceho rybieho vývaru pridáme maslo. Varte, počkajte, kým sa tretina objemu odparí. Potom pridáme lyžicu múky a poriadne premiešame, aby omáčka zhustla.
• Ku koncu varenia zalejeme smotanou, pridáme citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.
• Odstráňte omáčku z ohňa a znova dôkladne premiešajte, čím dosiahnete homogénnu konzistenciu.
• Na záver pridáme nasekaný kôpor

Bylinková omáčka na ryby

Ingrediencie:

• Kyslá smotana
• Dill
• Petržlen
• Cesnak

Proces varenia:

• Bylinky nasekajte čo najjemnejšie
• Cesnak rozdrvíme cez lis alebo tri na jemnom strúhadle
• Zmiešajte kyslú smotanu s bylinkami a cesnakom, soľ podľa chuti. Omáčku podávame studenú k rybe.

Poľská omáčka na ryby

Ingrediencie:

• Maslo
• Kuracie vajcia
• Dill
• Petržlen
• Citrónová šťava

Proces varenia:

• Kuracie vajcia uvaríme do vychladnutia. trvá to asi 10 minút po prevarení vody
• Vajcia očistíme, nakrájame na kúsky. Teraz ich treba rozdrviť. Je lepšie to urobiť ostrým nožom, pretože v mixéri sa zmenia na pyré
• Maslo vložte do hlbokej panvice a rozpustite, kým nebude tekuté
• Pridáme k nej nakrájané vajcia a citrónovú šťavu, osolíme a pár minút povaríme.
• Na záver pridáme nasekané bylinky a poriadne premiešame.
• Pred podávaním omáčky na stôl musí vychladnúť.
• Môžete ho skladovať v čistej uzavretej nádobe v chladničke.

Zeleninová omáčka na ryby, recept

Ingrediencie:

• rajčinová pasta
• Zeleninový olej
• Mrkva
• Petržlen
• Pepper

Proces varenia:

• Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu
• Pridajte paradajkový pretlak a zmes znova opečte
• Mrkvu uvaríme v osolenej vode do mäkka.
• Vložte zmes mrkvy a paradajok do mixéra. Pomelieme na pyré. Konzistenciu omáčky môžete upraviť, ak chcete, pridajte zeleninový vývar
• Do omáčky pridáme soľ a korenie podľa chuti, nasekaný kôpor a dôkladne premiešame

Studená omáčka na ryby, recept

Ingrediencie:

• Majonéza (domáca alebo kúpená v obchode)
• Sardely
• kapary
• pikantná horčica
• Petržlen

Proces varenia:

• Na omáčku je lepšie pripraviť domácu majonézu. Za týmto účelom rozšľahajte vaječné žĺtky, horčicu a rastlinný olej pomocou mixéra až do hustej konzistencie
• Potom nadrobno nakrájame ančovičky, kapary a petržlenovú vňať.
• Majonéza zmiešaná s horčicou a ostatnými prísadami
• Táto omáčka sa nazýva Remoulade. Jeho receptúra ​​bola vynájdená vo Francúzsku. Ide o tradičnú omáčku k rybám v Európe. Najlepšie sa hodí k vyprážaným rybám.

Ako pripraviť rybaciu omáčku z mlieka?

Ingrediencie:

• 1 pohár mlieka
• 3 lyžice masla
• 3 lyžice múky
• 1 žĺtok
• strúhaný syr
• cesnak

Proces varenia:

• Mlieko priveďte do teplého stavu, rozpustite v ňom maslo
• Potom pridáme rozšľahaný žĺtok a múku
• Zapálime a privedieme do hustej konzistencie. Omáčka sa veľmi ľahko pripaľuje, preto ju treba neustále miešať.
• Omáčku podľa chuti osolíme. Nakoniec pridajte syr a znova premiešajte.
• Cesnak prelisujeme cez lis a pridáme do omáčky
• Omáčku je najlepšie podávať po vychladnutí. Je lepšie ho neskladovať v chladničke, pretože rýchlo zhustne.

Video: Recept na tatársku omáčku na ryby a morské plody

Existuje obrovské množstvo rôznych druhov rýb, ktoré sa konzumujú. V závislosti od rozsahu to môže byť morské, oceánske, riečne, žijúce v umelých nádržiach. Vďaka svojmu širokému rozšíreniu má ryba nielen odlišný vzhľad, ale aj chuť, ktorá je dobre známa kulinárskym špecialistom a milovníkom morských plodov. To vám umožní pripraviť z neho takmer akékoľvek jedlo, od polievok až po dezerty, ale najčastejšie sa varí a podáva s prílohou. Lahodná omáčka na ryžu s rybami nie je o nič menej obľúbeným korením, pretože vám umožní naplno odhaliť chuť hlavného jedla.

Nie je o nič menej možností na prípravu omáčok ako sortiment jedál z rýb. Správna omáčka k rybe a ryži sa považuje za vrchol kulinárskeho umenia, pretože to nie je vôbec jednoduché. Okrem toho, že pri výbere receptúry treba brať do úvahy nielen odrodu a druh rýb. Je dôležité vybrať presne tie produkty, ktoré sa budú kombinovať s hlavným chodom a prílohou, nezakrývajúc ich chuť, ale priaznivo ju zdôrazňujú.

Nie vždy sú k rybám vhodné prívarky, ktoré sú kombinované s ryžou. Preto by ste mali poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev, ktoré vám pomôžu pripraviť skutočné kulinárske majstrovské dielo z rôznych produktov.

Možnosti použitia omáčok na ryby s ryžou

Omáčka na ryby sa vyberá v závislosti od spôsobu prípravy hlavného jedla.

• Najobľúbenejšie spôsoby varenia rýb sú: vyprážanie, varenie, dusenie, pečenie v rúre alebo na grile. Ryba varená jedným z týchto spôsobov sa hodí k ryžovým krúpkam ako príloha. V tomto prípade si môžete pripraviť studenú alebo teplú omáčku k ryži alebo rybe. Jemná smotanová omáčka zjemní rybiu chuť a príloha bude šťavnatejšia. Na marinovanie bielej ryby možno použiť smotanové korenie.
• V niektorých prípadoch môžete tieto produkty použiť na prípravu zložitých jedál: pilaf, rizoto, kastróly a ďalšie. Keďže ryby a ryža sú súčasťou rovnakej všeobecnej pochúťky, ktorá môže obsahovať aj iné prísady, tekuté korenie je najvhodnejšou možnosťou. Môže byť vyrobený samostatne a pridaný vo fáze prípravy aj pred podávaním hotového jedla na stôl.
• Ryby pripravené oddelene sú vhodné na prívarky a dresingy, ktoré môžeme podávať teplé aj studené. Najčastejšie sa pripravujú na báze rybieho vývaru.

Univerzálna omáčka na riečne ryby

Sladkovodná ryba má veľmi príjemnú jemnú chuť, ale najčastejšie má zvláštny špecifický zápach bahna. Ak chcete prehlušiť riečnu vôňu a vychutnať si lahodné mäso zo sumca, kapra alebo šťuky, stačí pridať smotanové korenie.

Čas prípravy jedla a varenia : 10 minút
Výstup hotových porcií : 4
Požadované produkty :

• Múka - 3 lyžice. l.
• Krém - 200 ml
• Maslo - 3-4 lyžice. l.
• Petržlen - 1 zväzok
• Citrón - 1/2 ks.
• Soľ - podľa chuti

Ako variť :

1. Do panvice dáme kúsok masla a roztopíme.
2. Do oleja nasypeme múku, dobre premiešame a zľahka opražíme.
3. Smotanu vlejeme do múčnej zmesi, premiešame, aby sa nevytvorili hrudky a privedieme do varu.
4. Podľa chuti pridáme soľ a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. V prípade potreby je možné pridať ďalšie korenie.

Najvhodnejšie koreniny pre riečne ryby: bazalka, bobkový list, petržlen. Ak zmeníte korenie, táto omáčka sa môže podávať s červenými a inými morskými rybami. Kôpor, zelená bazalka, šafran a paprika sa hodia.

Paradajková omáčka na varené ryby

Paradajkovú omáčku je možné pripraviť na vyprážané a varené ryby. Môže sa použiť aj ako korenie na dusenie a pečenie.

Čas na prípravu : 10 minút

Počet porcií : 6
Ingrediencie :

• Paradajková pasta - 3 lyžice. l.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 50 ml
• Voda (rybí vývar) - 2 šálky
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cukor - štipka
• Soľ (more) - podľa chuti

Varenie :

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno na kocky alebo tenké kolieska.
2. Nalejte rastlinný olej do panvice alebo hrnca a zohrejte. Pridáme cibuľu a za stáleho miešania zľahka opražíme.
3. Samostatne zmiešajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu, vložte do cibule a duste 2-3 minúty.
4. Zalejeme studeným vývarom alebo vodou, podľa chuti osolíme a okoreníme. Omáčku priveďte do varu a varte ďalšie 2-3 minúty, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Aby bola hotová omáčka hustejšia, môžete pridať trochu múky rozriedenej vo vode alebo vývaru a priviesť zmes do varu.

Sladkú a kyslú omáčku môžeme ochladiť a podávať samostatne ako korenie. Ak je to žiaduce, môže sa použiť na plnenie rybích koláčov a mäsových guľôčok.

Ak chcete zvýšiť pikantnosť omáčky, pridajte trochu červenej papriky a papriky, vďaka čomu bude chuť intenzívnejšia a vôňa voňavá.

Všetky základné varianty omáčky sa hodia nielen k rybám, ale aj k ryži. Vďaka tomu môže rovnaký pokrm získať úplne novú chuť.

V kontakte s

Tu sa zhromažďujú najlepšie recepty na omáčky na vyprážané ryby. Vždy ich nájdete v receptoch na rybaciu omáčku. Máme aj stojeden receptov na omáčky k mäsu a rybám.

Fish Satsivi (2)

Rybu nakrájame na kúsky, obalené v múke zmiešanej so soľou a korením, opečieme na oleji. Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak, podusíme na masle s múkou. Za stáleho miešania zalejeme teplým vývarom, premiešame. Vyžaduje sa: ryba - 1 kg, pšeničná múka - 2-3 lyžice. lyžice, rastlinný olej - 1/2 šálky, kurací alebo mäsový vývar - 2 šálky, rastlinný olej - 50 g, vlašské orechy - 150 g, cibuľa - 2 hlavy, pšeničná múka - 1 1/2 šálky, cesnak - 3-4 zuby, h.

V mixéri vyšľaháme chlieb s mliekom, žĺtkami a soľou. Na margaríne opečte cibuľu s bobkovým listom, pridajte chlebovú hmotu, pár minút opečte, vložte syr a klobásy, vyberte bobkový list a dôkladne premiešajte. Budete potrebovať: pšeničný chlieb namočený v 1 pohári mlieka - 1 kus (100 g), vaječné žĺtky - 3 kusy, soľ, bobkový list - 2 kusy, margarín - 2 polievkové lyžice. lyžice, cibuľa, nasekané - 1 veľká hlava, parmezán, strúhaný - 1/2 šálky, nasekané klobásy -.

Ryba v zemiakovej kruste

Rybie filé nakrájajte na porcie. Ošúpané jablko a mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Namočte kúsky rýb do majonézy a potom do zemiakov. Rybu opečieme na oleji do chrumkava. Budete potrebovať: rybie filé bez kože a kostí (ostriež, losos alebo treska) - 850 g, zemiaky - 2 ks, mrkva - 2 ks, jablko - 1 ks, cibuľa - 1 hlava, majonéza - 4 polievkové lyžice. lyžice, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, maslo - 2 lyžice. lyžice, semienka rasce molo.

Grilovaný pstruh

1. Na marinádu zmiešame uvedené suroviny. 2. Filet nakrájame na porcie, prelejeme pripravenou marinádou, dáme na 1 hodinu do chladničky. Rybu vyberieme z marinády a osušíme. 3. Grilujte kúsky rýb. 4. Aplikácia sladkej papriky. Vyžaduje sa: filet zo pstruha - 800 g, rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice, sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice, pomarančový džús - 4 lyžice. lyžice, strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. lyžica, mleté ​​čierne korenie - na špičke noža, sladká paprika - 2 ks, zeleninový vývar - 1 šálka, med - 1.

Rybu nakrájame na kúsky, obalené v múke zmiešanej so soľou a korením, opečieme na oleji. Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak, podusíme na masle s múkou. Za stáleho miešania zalejeme teplým vývarom, miešame tak, aby ne. Vyžaduje sa: ryba - 1 kg, pšeničná múka - 2-3 lyžice. lyžice, rastlinný olej - 1/2 šálky, kurací alebo mäsový vývar - 400 g, rastlinný olej - 50 g, vlašské orechy - 150 g, cibuľa - 2 hlavy, cesnak - 3-4 strúčiky, pšeničná múka - 1 1/2 čl. lyžice, ze.

Losos v omáčke (2)

Smažte ryby v zmesi masla a rastlinného oleja. Smotanu zohrejte do varu, odstavte z ohňa, za stáleho miešania pridajte polovicu nasekaného koriandra a nechajte vylúhovať. Pripravenú smotanu preceďte koriandrom a za stáleho miešania. Vyžaduje sa: filet z lososa - 800 g, hustá smotana - 250 g, nasekaný koriandr - 2 lyžice. lyžice, mletý muškátový oriešok - 1/4 lyžičky, maslo - 40 g, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica, cesnak - 2 strúčiky, listy šalátu - 12 ks, mleté ​​čierne korenie, s.

Rybie filé nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme a opečieme na rastlinnom oleji do mäkka. Ryžu uvaríme pridaním 1 rozdrvenej bujónovej kocky a korenia. Zeleninu nakrájame na kocky a varíme s pridaním zvyšného vývaru. Budete potrebovať: hustú smotanu - 1 šálku, mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti, kurací vývar - 2 kocky, rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice, cuketa - 250 g, mrkva - 1 ks, zemiaky - 4 ks, ryža - 200 g, rybie filé - 600 g, šampanské - 1 pohár, krémová hm.

Ryba pečená so šampiňónmi a zemiakmi

Rybie filé nakrájame na porcie, osolíme, v múke opečieme a opečieme z oboch strán na kúskoch rozpusteného masla do zlatista. Šampiňóny nakrájame na plátky, cibuľu na pásiky a opražíme na rozpustenom masle. Jéj. Vyžaduje sa: ryba - 600 g filé, čerstvé huby - 60 g, varené zemiaky - 3 ks., cibuľa - 80 g, kôpor - 20 g, pšeničná múka - 24 g, rozpustené maslo - 80 g, maslo - 20 g, vajce - 2 ks, strúhaný syr - 2 lyžice. lyžice, kyslá smotanová omáčka (pozri recept č.

Ryba so satsivi omáčkou

Jesetera ošúpeme, nakrájame na porcie, osolíme, opečieme v múke a smažíme na rastlinnom oleji. Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak, podusíme na masle, pridáme múku a všetko spolu podusíme. Budete potrebovať: jeseter - 300 g, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica, pšeničná múka na vyprážanie - 1 lyžička, na omáčku - 15 g, omáčka satsivi (orechová omáčka): vlašské orechy - 150 g, cibuľa - 125 g, maslo - 50 g, vínny ocot - 50 g, žĺtok - 1 ks.

Vyprážané ryby v cestíčku

1. možnosť na cesto: Zmiešame múku, škrob, soľ, vajce a tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame studenú vodu. Vymiesime cesto. 2. možnosť na test: Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou. Podľa chuti môžete pridať mleté ​​korenie. Tenký. Budete potrebovať: filet z bielej morskej ryby (telapia, treska, treska jednoškvrnná) - 400 g, rastlinný olej na vyprážanie, Na cesto: 1 možnosť, pšeničná múka - 1/2 šálky, kukuričný škrob - 1/2 šálky, vajce - 1 ks, voda - 1/2 šálky, soľ, možnosť 2, pšeničná múka - 1 1/.

Budete potrebovať:

Smotanová omáčka

Skvelé pre basmati ryžu.

• Mlieko 1 polievková lyžica.
• Maslo 50 g
• Krém 1/2 lyžice.
• Múka 1 polievková lyžica. l.
• Mleté čierne korenieštipka
• Kurkuma 1 lyžička
• Koriander 1 lyžička

Príprava krok za krokom:

1. Na panvici úplne rozpustite maslo.
2. Pridajte múku. Za stáleho miešania pridáme mlieko a smotanu.
3. Omáčku varte na miernom ohni 5-7 minút. Pridajte korenie, kurkumu a koriander.

Omáčka je pripravená!

Huba

• Huby 300 g
• Krém 100 g
• Cibuľa 1 ks.
• Bazalka podľa chuti
• Mletý muškátový oriešok chuť
• Múka 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Huby ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a uvaríme v osolenej vode. Hoďte to do cedníka. Nechajte vývar.
2. Múku opražte na suchej panvici, kým nebude krémová.
3. Smotanu zahustíme múkou.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista.
5. Huby a cibuľu rozmixujeme v mixéri. Pridáme smotanu s múkou, koreniny, bazalku a opäť vyšľaháme.

Omáčka je pripravená!

kyslá smotana

• Kyslá smotana 100 g
• Majonéza 2 lyžice. l.
• Cesnak 3 zub
• Bazalka 1 lyžička
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou, pretlačíme cesnak.
2. Pridajte bazalku, soľ, korenie (môžete pridať čerstvé bylinky). Dobre premiešajte.

Ak nemáte radi chuť bazalky, nahraďte ju sušeným oreganom alebo kôprom.

Zeleninové

• Mrkva 1 ks.
• Cuketa 1 ks.
• Zelený hrášok 200 g
• Cibuľa 1 ks.
• Zeleninový olej 3 čl. l.
• Paradajková šťava 200-300 g
• Mletá paprika podľa chuti
• Petržlen podľa chuti
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľu ošúpeme a nasekáme. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
2. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme na panvicu s cibuľou.
3. Po 5-7 minútach pridáme cuketu nakrájanú na malé kocky. Smažte ďalších 10 minút.
4. Opečenú zeleninu dáme do hrnca, pridáme hrášok, zalejeme paradajkovou šťavou a zapálime, kým nezovrie.
5. Pridajte papriku, petržlenovú vňať, korenie a soľ. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

Zeleninová omáčka na ryžu je pripravená!

zelená

Dobré pre ryžu s klobásami.

• Žĺtky 2 ks.
• Chlieb 5 polievkových lyžíc. l.
• Vínny ocot 3 lyžice. l.
• Olivy 1 polievková lyžica. l.
• Kapary 1 polievková lyžica. l.
• Sardely 20 g
• Olivový olej 1/2 lyžice.
• Cesnak 3 zub
• Petržlen, kôpor 1 zväzok.
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Cesnak, kapary a olivy nasekáme nadrobno. Uvarené žĺtky roztlačte.
2. Namočte strúhanku na pár minút do octu, pridajte k predchádzajúcim surovinám.
3. Pridajte olivový olej, ančovičky, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.
4. Dôkladne premiešame.

Cesnakovo-orechový

• Vlašské orechy 150 g
• Olivový olej 50 ml
• Cesnak 5 zubov
• Petržlen 5 vet.
• Zmes papriky podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Nakrájajte cesnak, opečte.
2. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a opražíme oddelene od cesnaku.
3. Orechy nasekáme a podusíme na troche vody.
4. K orechom pridáme cesnak, petržlenovú vňať a všetko spolu podusíme.
5. Soľ korenie.

Cesnaková a bylinková omáčka

• koriander 1 zväzok
• Cesnak 5 zubov
• Ocot 4 lyžice. l.
• Soľ a korenie 1 lyžička.
• Horúca voda 3 lyžice. l.

Príprava krok za krokom:

1. Nastrúhajte cesnak. Potrieme korením a soľou, zalejeme horúcou vodou.
2. Koriandr rozšľaháme v mixéri. Pridajte ocot, cesnak.

Omáčka je pripravená!

Paradajka s mäsom

• Mleté mäso 100 g
• Paradajkový pretlak 100 g
• Cibuľa 1 ks.
• Cesnak podľa chuti
• Zeleninový olej 2 polievkové lyžice. l.
• Sušená bazalka 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista.
2. Pridajte mleté ​​mäso, nalejte paradajkový pretlak a trochu vody.
3. Pridajte bazalku, cesnak. Korenie, soľ. Dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Z konzervovaných paradajok

• konzervované paradajky 500 g
• Olivový olej 5 lyžíc. l.
• Paprika 1 lyžička
• Bazalka 1 zväzok
• Cesnak 2 zub
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Nasekajte cesnak, opečte do zlatista, posypte paprikou, korením a soľou.
2. Pridajte paradajky, priveďte do varu.
3. Omáčku dusíme do zhustnutia, 10-15 minút. Pridajte nasekanú bazalku, všetko premiešajte a odstráňte z tepla.

kari omáčka

• Kari prášok 1 polievková lyžica. l.
• Cibuľa 1 ks.
• Cesnak 2 zub
• Horčica 5 g
• Krém 1 polievková lyžica. l.
• Zeleninový olej 2 polievkové lyžice. l.
• Múka 1/2 lyžice. l.
• Mäsový vývar 100 ml
• Jablko 1/2 ks.
• Citrónová šťava 5 ml

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Opražíme na masle, pridáme múku, premiešame, zalejeme mäsovým vývarom, aby neboli hrudky.
2. Pridáme kari, nastrúhané jablko a citrónovú šťavu.
3. Pridáme horčicu a smotanu.

Zo sušených sliviek

• Sušené slivky 150 g
• Koriander 5 g
• Kyslé jablko 1 ks.
• Vlašské orechy 3 ks.
• Cesnak 3 zub
• Suneli chmeľ 1/2 ČL

Príprava krok za krokom:

1. Sušené slivky povarte 5 minút. Porazte mixérom a nechajte polovicu vývaru.
2. Sušené slivky prepasírujeme cez sitko, pridáme jablko, nasekaný cesnak, orechy, slnečnicový chmeľ, koriander.
3. Všetko premiešame.

Aby bola omáčka riedka, ako omáčka, pridajte odvar, kde sa varili sušené slivky a rozšľahajte v mixéri.

Pikantné

• Paradajky 5 ks.
• Cibuľa 2 ks.
• Muškátový oriešok 1 lyžička
• Kôpor, petržlen 1 zväzok.
• Chilli paprička 2-3 ks.
• Čierne korenie, paprika 5 g
• Cesnak 1 hlava.

Príprava krok za krokom:

1. Z paradajok ošúpeme kožu. Prelisujeme spolu s cibuľou, cesnakom a čili.
2. Pridáme korenie, muškátový oriešok a vmiešame kôpor a petržlenovú vňať.
3. Omáčka je pripravená!

holandský

Perfektné s bravčovou ryžou.

• Žĺtok 1 ks.
• Maslo 30 g
• Soľ podľa chuti
• Paprika podľa chuti
• Voda 1/2 lyžice. l.
• Citrónová šťava 3/4 lyžičky

Príprava krok za krokom:

1. Nalejte vodu do žĺtka, dobre premiešajte.
2. Pridajte citrónovú šťavu.
3. Roztopte maslo, vychladnite.
4. Na parnom kúpeli postupne miešajte omáčku pridávaním masla po troškách.
5. Soľ a korenie, dôkladne premiešajte.

Sladkokyslá orientálna omáčka

Výborne sa hodí ku kuracej ryži.

• Paradajky 3 ks.
• Cibuľa 2 ks.
• Cesnak 3 zub
• Zeleninový olej 50 ml
• Sójová omáčka 3 lyžice. l.
• stolový ocot 9% 3 lyžičky
• Cukor 2 lyžičky
• Zemiakový škrob 3 lyžičky
• Voda 1/2 lyžice.
• Soľ podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Paradajky umyte a vložte do horúcej vody na 40 sekúnd, potom preneste do studenej vody. To vám umožní odstrániť šupku z paradajky. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kocky.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a orestujeme do zlatista.
3. Pridáme paradajky, sójovú omáčku, ocot, soľ, cukor, dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme.
4. Nalejte škrob zriedený studenou vodou, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.

Omáčku môžeme podávať teplú aj studenú.

Omáčka na ryžu a mäsové guľky

• Mäsová šťava z vyprážaných rezňov vybrať si z
• Múka 1 polievková lyžica. l.
• Cibuľa 1/2 ks.
• Paradajková pasta 2 lyžice. l.
• Voda 1 polievková lyžica.
• Korenie podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte ju k mäsovej šťave, ktorá zostane po vyprážaní rezňov.
2. Nalejte múku, pridajte paradajkovú pastu a korenie, dobre premiešajte.
3. Zalejeme horúcou vodou a varíme 10-15 minút.
4. Omáčka je pripravená!

Ryžu a rezne zalejeme horúcou omáčkou.