Rybie hlavy pečené v peci na kapry. Ako upiecť kapra

Zrkadlový kapor je jedinečná ryba, z ktorej sa pripravuje množstvo najrôznejších pokrmov, no stále tie najchutnejšie kapor - pečený v rúre. Pečený kapor je menej mastný ako vyprážaný na oleji a vďaka zelenine veľmi chutný. Kapor pečený v rúre je najlepšie plnený zeleninou, pretože z rýb odoberie všetok prebytočný tuk a dodá pokrmu príjemnú vôňu. Hlavným prvkom, z ktorého vychádza výsledná chuť, je toto. Ryby, ako je kapor, musia byť marinované. Filet bude šťavnatý a jemný.

Ingrediencie na varenie zrkadlového kapra v rúre:

1. Zrkadlový kapor - 1 ks. asi 3-4 kg;

2. Mašľa -1 ks;

3. Mrkva - 1 ks;

4. Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;

5. Citrón - 1 ks;

6. Zmes korenia;

Recept na kapra pečeného v rúre.

Na pečenie rýb v rúre je najlepšie použiť čerstvého kapra, ale ak to nie je možné, tak je vhodný aj mrazený kapor, ktorého treba najskôr podložiť, aby sa pri izbovej teplote rozmrazil.

Je veľmi dôležité kapra poriadne očistiť. V prvej fáze ryby odstránime škodlivé žiabre.

Potom rybu rozrežeme a vyberieme všetky vnútornosti.

Potom je najlepšie umiestniť rybu do teplej vody a dôkladne opláchnuť. V ďalšom kroku potrebujeme zrkadlového kapra marinovať. Na to použijeme zmes bylín ako oregano, cesnak, bazalka, soľ, saturejka a cibuľa. Všetky tieto bylinky sa používajú pri dochucovaní.

Rybu potrieme z oboch strán korením. Nezabudnite do bruška ryby pridať hrsť byliniek, aby marináda namočila filet.

V poslednej fáze nalejte šťavu z polovice citróna.

Kapra odložíme na 2 hodiny na chladné miesto. Po marinovaní ryby vyvaľkáme na stôl plát alobalu a položíme naň kapra.

Existuje ďalšie tajomstvo, vďaka ktorému bude filé neuveriteľne jemné a voňavé. Na chrbte kapra urobíme plytké zárezy a vložíme do nich polovice citróna.

Citrónová šťava pri pečení rybu zasýti a zabráni vysušeniu filé. Cibuľu nakrájame na pol krúžky strednej veľkosti a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do panvice nalejte malé množstvo olivového oleja a opečte na ňom zeleninu do polovice varenia.

Keď sú trochu orestované, pridáme do panvice 2 lyžice kyslej smotany.

Všetko dôkladne premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty. Do žalúdka nášho kapra sa vloží zmes zeleniny.

Konzistencia by mala byť hustá. Ak plnka vypadne, môžete použiť špáradlá. Náš kapor je pripravený na pečenie.

Zatvoríme zo všetkých strán alobalom.

Kapor pečený v rúre je oveľa zdravší ako možnosti vyprážaných rýb na panvici. Okrem toho sa v rúre môže výrobok variť spolu so zeleninou, čím si okamžite získate zdravú a chutnú prílohu. Variácie receptov na takúto úpravu kapra ponúkame nižšie.

Ako chutné upiecť čerstvého kapra v rúre celého v rúre v alobale?

Ingrediencie:

cibuľa - 160 g;
mrkva - 85 g;
majonéza (ideálne domáca) - 125 g;
zmes korenia a - pár štipiek;
citrón - 80 g;
slnečnicový olej bez arómy - 40 ml;
hrubá jodizovaná soľ - pár štipiek;
zelenina (voliteľné) - podľa chuti.

Varenie

Kapra na pečenie je lepšie kupovať vcelku v špecializovaných predajniach čerstvých rýb, ktorých zamestnanci poskytujú doplnkové alebo v cene zahrnuté služby na čistenie a vypitvanie rybích jedincov. Zaručene tak získate čerstvý produkt, navyše správne spracovaný a čiastočne pripravený na pečenie. Doma vám bude stačiť kapra len opláchnuť, trup dosucha utrieť a môžete začať marinovať.

Korpus najskôr posypeme zvonku aj zvnútra čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, potom ho zo všetkých strán potrieme zmesou soli, korenia a korenín na ryby a čerstvo mletou paprikou. Korpus kapra necháme desať až pätnásť minút v pokoji a medzitým si začneme pripravovať zeleninové komponenty.

Cibuľu očistíme od šupiek a nakrájame krúžky strednej hrúbky a mrkvu nakrájame na tenké polkruhy alebo jednoducho prejdeme cez hrubé strúhadlo. Panvicu zohrejeme so slnečnicovým olejom, vložíme do nej polovicu koliesok cibule a po piatich minútach aj mrkvu. Zeleninu opečieme do mäkka, pričom nezabudneme ochutiť pri tom jódovanou soľou a čerstvo pomletou zmesou rôznych paprík. Po vychladnutí výpek zmiešame s domácou majonézou a vzniknutou hmotou naplníme bruško kapra. Rozložte časť zvyšných cibuľových krúžkov na naolejovanú fóliu a položte na ňu plnené rybie telo. Zhora ho natrieme neparfumovaným slnečnicovým olejom a prikryjeme zvyšnými kolieskami cibule. Okraje alobalu zalepíme a rybu poukladáme na plech, ktorý určíme v rúre vyhriatej na 195 stupňov.

Ako dlho trvá pečenie celého kapra v rúre? Odpoveď na túto otázku závisí predovšetkým od toho, aké veľké je telo vašej ryby, ako aj od toho, aké možnosti má vaša rúra. V priemere to zaberie asi tridsať minút vášho času. Ak je ryba veľká, predĺžte čas o ďalších desať minút.

Ako upiecť celého kapra v rúre s kyslou smotanou a zeleninou - recept

Ingrediencie:

celé jatočné telo kapra - 1,3-1,8 kg;
cibuľa - 220 g;
mrkva - 220 g;
baklažán alebo cuketa - 320 g;
sladká paprika - 220 g;
- 190-230 g;
zmes korenia a korenia na ryby - pár štipiek;
citrón - 80 g;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
zelenina (kôpor a petržlen) - každá 1 zväzok;
rafinovaný slnečnicový olej - 75 ml;
zmes papriky (čerstvo mletý hrášok) - pár štipiek;
hrubá jodizovaná soľ - pár štipiek.

Varenie

Očistený a umytý korpus kapra zvonka aj zvnútra bohato pomastíme zmesou kyslej smotany, cesnaku, soli, korenia, korenia a korenia na ryby a brucho naplníme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Kým je ryba nasýtená arómami, postarajte sa o zeleninovú náplň misky. Ošúpanú cibuľu, baklažánovú mrkvu nakrájame na kolieska a papriku na plátky alebo veľké slamky. Cibuľu a mrkvu opečte na panvici niekoľko minút, potom vložte zeleninu do pekáča. Potom opečte papriku a potom hrnčeky s baklažánom. Zeleninu počas vyprážania dochutíme soľou a korením a keď je pripravená, poukladáme ju vo vrstvách na cibuľu s mrkvou. Navrch položíme marinovaného kapra v kyslej smotane, na chrbte urobíme niekoľko priečnych rezov a do každého vložíme polovicu plátku citróna.

Pokrm ostáva už len piecť v rúre vyhriatej na 195 stupňov tridsať až štyridsať minút a môžete si vychutnať jeho skvelú chuť a skvelú kombináciu ingrediencií.

Metódy varenia kapra v rúre sú teraz len desiatka! Ale starostlivo sme zvážili všetky faktory a aj tak sme sa rozhodli pre vás vytvoriť recepty, ktoré ľuďom chutia najviac.

Kapra uvaríme so zeleninou, v kyslej smotane, v alobale a v arabčine. Iba štyri recepty, no každý si vyberie ten svoj. Napríklad v kyslej smotane - to je skôr pre deti, pretože potrebujú jemné mäso. Vo fólii ide o klasiku, ktorá môže byť vhodná pre tých, ktorí držia diétu. Ázijský kapor pre tých, ktorí milujú pikantnosť. Možnosť so zeleninou je vhodná pre každého.

Aby ste uvarili chutného kapra a krásne ho naservírovali, určite si musíte vedieť vybrať tú správnu a kvalitnú rybu.

Aby sme sa vyhli chybám, rozhodli sme sa vám napísať celý zoznam pravidiel, podľa ktorých si budete musieť rybu vybrať. Týka sa to produktov zakúpených v obchode, ako aj produktov z trhu.

V prvom rade treba venovať pozornosť farbe plutiev. Musia byť červené, nikdy nie sivé, zelené alebo čierne;
Na jatočnom tele by nemali byť žiadne škvrny ani stopy krvi. Ak existujú dve alebo tri škvrny, je to prijateľná norma. Ak je viac, ryba je chorá;
Ak vezmete mrazeného kapra, pozrite sa na štruktúru ľadu. Malo by byť hladké, ako poleva. Ak sú praskliny, hrbole a iné nedokonalosti, ryba bola zmrazená nesprávne;
Možno bola ryba zmrazená suchou metódou. To znamená, že by nemali byť vôbec žiadne stopy ľadu. Ryba je v podstate čerstvá, ale tvrdá ako kameň;
Pri stlačení jatočného tela by ste mali vidieť, že priehlbina zmizne za menej ako sekundu. Ak na povrchu ryby trvá niekoľko sekúnd, potom bola ryba zmrazená viac ako raz;
Čerstvé ryby sa dajú rýchlo rozoznať aj podľa očí. Z tohto dôvodu mnohí odporúčajú kúpiť jatočné telo s hlavou. Nechajte preplatiť, ale budete mať istotu čerstvosti zakúpeného produktu. Takže v čerstvých rybách sú oči vypuklé a jasné. V stojacom sa stávajú plochými a zakalenými;
Šupiny čerstvých rýb sú hladké a trochu sa šmýkajú. Ale vrstva hlienu by mala byť malá. Veľká vrstva - staré ryby;
Žiabre kapra by v žiadnom prípade nemali byť zlepené;
Povrch korpusu by mal byť farebne rovnomerný, bez ostrých prechodov do iných odtieňov.

Teraz, keď ste už takmer majstrom vo výbere čerstvého kapra, môžete začať študovať naše recepty, menovite zoznamy ingrediencií, spôsoby prípravy.

Kapor v kyslej smotane, pečený v rúre

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Táto možnosť môže hrať ako plný obed alebo večera. A to len preto, že okrem rýb je tu aj príloha v podobe zemiakov. Ktorý, mimochodom, môže byť nahradený akýmkoľvek iným.

Ako variť:

Tip: Namiesto kyslej smotany môžete v tomto recepte použiť majonézu.

Voňavý kapor vo fólii

Hovorí sa, že ryby pečené vo fólii nie sú pri podávaní také chutné. Bojíte sa, že nebude zlatohnedá? Pár minút pred koncom pečenia stačí alobal otvoriť.

Koľko času je 1 hodina a 35 minút.

Aký je obsah kalórií - 184 kalórií.

Ako variť:

Umyte jatočné telo ryby, odstráňte šupiny;
Odrežte hlavu, plutvy, chvost a vypitvajte brucho;
Rybu znova dôkladne opláchnite;
Osušte ryby čo najlepšie pomocou obrúskov;
Potom opatrne potrieme korením;
Kapra pokvapkáme citrónovou šťavou a vložíme do chladničky namočiť;
Skombinujte kyslú smotanu s rastlinným olejom a majonézou, dobre premiešajte;
Namažte ryby omáčkou zo všetkých strán;
Odlúpnite žiarovky, odstráňte korene, umyte hlavy;
Ďalej ich nakrájajte na krúžky;
Vo zvyšku omáčky marinujte cibuľu aspoň desať minút;
Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia;
Vložte fóliu do formy, položte na ňu časť cibule, potom kapra a potom znova cibuľu;
Zabaľte rybu a vložte ju do horúcej skrinky na štyridsať minút;
Desať minút pred koncom varenia si rybu prezrieme, otvoríme a necháme piecť aj s kôrkou.

Tip: zvyšná omáčka vystačí len na polovicu cibule. Ak chcete zjemniť celú cibuľu, potom je lepšie urobiť dvojitú porciu omáčky.

Lahodný kapor v rúre na zeleninovom vankúši

Aj túto verziu jedla možno považovať za plnohodnotné jedlo. Ako príloha je celá hora rôznej zeleniny a okopanín. Toto je výborné!

Koľko času - 1 hodina a 40 minút.

Aký je obsah kalórií - 74 kalórií.

Ako variť:

Opláchnite ryby, aby ste zmyli všetok prebytok;
Ďalej ho očistite od šupín;
Uistite sa, že ste otvorili brucho a vypitvali ho, odstráňte žiabre;
Opláchnite kapra a osušte ho suchými obrúskami;
Zbavte sa cesnaku, odstráňte korene a nasekajte všetky strúčiky pohodlným spôsobom;
Zmiešajte cesnak s majonézou, soľou a čiernym korením podľa chuti;
Kôpor a petržlen opláchnite, jemne nakrájajte;
Namažte kapra majonézou zvnútra aj zvonka;
Naplňte ho nasekanými bylinkami;
Rybu odložte na tridsať minút;
Odstráňte šupku z žiarovky, odstráňte korene a opláchnite hlavu;
Ďalej ich nakrájajte na hrubé krúžky, rozoberte;
Ošúpeme mrkvu, nakrájame na tenké krúžky;
Baklažán umyte, nakrájajte na krúžky;
Opláchnite korenie, nakrájajte membrány, nakrájajte na veľké kusy;
Umyte citrón, nakrájajte polovicu na polovičné krúžky;
Zahrejte panvicu, nalejte trochu slnečnicového oleja a pridajte cibuľu a mrkvu;
Dve minúty ich spolu podusíme a preložíme do zapekacej misy;
Vložte korenie do tej istej panvice, smažte ju na rovnaký čas;
Preneste plátky na cibuľu a mrkvu;
Ďalej musíte smažiť baklažán na oboch stranách a tiež dve minúty;
Vložte baklažány do formy so zvyškom zeleniny;
Kapra narežte šikmo, do otvorov vložte plátky citróna;
Rybu položíme na zeleninu, zeleninu zalejeme šťavou z polovice citróna;
Vložíme do rúry, pečieme štyridsať minút pri 180 stupňoch Celzia.

Tip: Ak zeleninu varíte dlhšie, v rúre sa zmení na kašu.

Pikantný kapor vo fólii v arabskom štýle

Ak máte radi pikantné alebo slané jedlá, potom si tento recept na chilli hneď uložte. Nie je ho tu veľa, no pokrm sa s jeho príchodom okamžite mení.

Koľko času - 1 hodina a 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 85 kalórií.

Ako variť:

Rybu umyte, ale v prípade potreby ju vopred rozmrazte;
Ďalej odstráňte váhy, umyte jatočné telá;
Rozpárajte im brucho, vypitvajte ich;
V každom jatočnom tele urobte šikmé rezy;
Vytlačte šťavu z jedného citróna do misky;
Cesnak ošúpeme, vytlačíme na citrón;
Tam rybie korenie a 130 ml vody, premiešajte;
Rybu rozotrite soľou a korením, ponorte do cesnakovej marinády a nechajte jednu hodinu;
Umyte zelenú cibuľu, jemne ju nakrájajte;
Paradajky opláchnite, nakrájajte na kocky;
Cibuľu ošúpte, odstráňte korene a opláchnite, jemne nakrájajte;
Opláchnite petržlenovú vňať, jemne ju nakrájajte spolu s čili;
Zmiešajte ingrediencie, pridajte slnečnicový olej, premiešajte;
Stlačte šťavu z polovice citróna, pridajte nejaké rybie korenie;
Vylúhovanú rybu naplňte hotovou hmotou a vložte ju do formy alebo na plech;
Nakrájajte druhú polovicu citrónu na polovičné krúžky a vložte ich do rezov;
Rybu polejte zvyšnou marinádou a vložte do rúry na tridsať minút pri teplote 200 stupňov Celzia.

Tip: pri podávaní môžu byť ryby krásne ozdobené krúžkami paradajok, posypané suchými bylinkami.

Keď rybu vykucháte, dávajte si veľký pozor, aby ste nezasiahli žlčník. Radšej sa ho nedotýkajte, inak pokazí rybu svojou horkastou chuťou. Žlč vytečie a ryba ju veľmi rýchlo vstrebe. Ak sa to napriek tomu stalo, potom miesta, kde sa žlč dostala, by sa mali potrieť soľou a nechať na chvíľu, aby soľ všetko odniesla.

Aby ryba vytvorila krásnu, chutnú, červenkastú kôrku, musí sa čo najlepšie vysušiť suchými obrúskami a až potom potrieť korením a rastlinnými olejmi. Ak sa ryba neutrie, tak voda všetko odtlačí a kôrka sa nevytvorí.

Ak nechcete rybu napchávať, ale chcete, aby bola vo vnútri červená, musíte všetko opraviť špáradlami. Mimochodom, ak máte plnené ryby, potom je tiež lepšie zafixovať plnku špáradlami, aby nič nevytieklo / nevypadlo.

Pre lepšiu chuť rýb použite citrónovú šťavu alebo biele víno. Práve tieto dva produkty zlepšujú chuť kaprov.

Čím iným okrem zeleniny môžete ryby napchať? Môžu to byť huby, orechy, citrusové plody alebo dokonca sladké ovocie/bobule. Čokoľvek naplníte korpus - bude to šialene chutné!

Kapor pečený v rúre je veľmi chutný a uspokojujúci. Navyše nie je taký kalorický ako kapor vyprážaný na oleji na panvici. Preto sa môže podávať aj na neskorú večeru. Pozvať hostí, liečiť príbuzných, susedov, priateľov. Bude chutiť každému!

Varenie kapra v rúre rôznymi spôsobmi: v celku a na kúsky, na zeleninovom vankúši a plnené, v rukáve, fólii, s hubami a zeleninou, majonézou a kyslou smotanou

Čas na prípravu: 40 minút.

Zložitosť: minimálne.

porcií: 6.

Budete potrebovať:

Krátka verzia receptu krok za krokom:

Zapnite rúru na 180 stupňov, aby sa zohriala.

Kapra očistíme a umyjeme. Soľ. Hlava sa dá odrezať.

Cibuľu nakrájame na kolieska, citrón na plátky.

Položte fóliu na plech na pečenie, položte naň cibuľu.

Do kapra urobte zárezy a do každého z nich z oboch strán vložte plátok citróna.

Rybu položíme na cibuľu, zabalíme do fólie. Obal musí byť bez dier, aby šťava nevytiekla.

Vložte do rúry na 25-30 minút.

1. Najprv musíte ryby dobre vyčistiť a umyť. Odrežte hlavu, nebudeme ju potrebovať, ale zaberie iba miesto na plechu. Šupku môžete hneď trochu posoliť, ale mne chutí aj bez soli.

2. Potom ošúpeme a nakrájame na kolieska cibuľu na cibuľový vankúš pod kapra. Počas varenia nasaje šťavu a bude veľmi šťavnatá.

3. Citrón nie je potrebné lúpať, možno ho použiť aj so šupkou. Pre pohodlie ho nakrájajte na plátky.

4. Nezabudnite si zapnúť rúru na predhriatie na 180 stupňov.

5. Medzitým vyberieme plech a šikmo naň položíme kúsok alobalu, inak sa miska nezmestí.

6. Mašličku roztiahnite do tvaru ryby, z jednej strany širšej a z druhej užšej.

7. V kaprovi musíte urobiť rezy pre citrón. Len sa snažte neprepichnúť rebrá. A držte nôž pod uhlom.

9. Teraz položte kapra na cibuľový vankúš. Ak vám zostane citrón alebo cibuľa nevyužitá, môžete ich vložiť do ryby.

10. Posledný krok: zvrchu obtočte fóliu, ale dávajte veľký pozor, aby ste ju neprepichli zospodu, inak vytečie všetka šťava. Ak nestačí, vezmite ďalší kus fólie. Ryby musia byť úplne zakryté.

11. Vložte do rúry.

12. Po 25 minútach nádobu vyberte.

Vôňa v dome je neuveriteľná. K rybám a mäsu mám chladný vzťah, ale kapor s kyslosťou a neskutočne jemným mäsom je lahodná pochúťka. A okrem toho ho milujem, pretože je rýchly a jednoduchý na prípravu.

Viac receptov

Celý

Moja rodina túto metódu miluje. Je veľmi jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:

kôpor, petržlen;

korenie;

varenie:

Rybu očistite, umyte, osušte obrúskom, urobte rezy ostrým nožom.

Primiešame soľ, korenie, citrónovú šťavu a omáčku. Rybu nastrúhame.

Pečieme 30-35 min. pri 180 stupňoch.

v kyslej smotane

Samozrejme, je to kalorické, ale je to mňam!
Ingrediencie:

majonézová omáčka - tri polievkové lyžice;

žiarovka - veľká;

varenie:

Majonézovú omáčku zmiešame so soľou, korením, šťavou. Namažte kapra týmto zložením.

Cibuľu nakrájame a opražíme do medovej farby.

Zmiešame kyslú smotanu a múku, pridáme ich k opraženej cibuľke, dusíme 5-7 minút.

Vložte rybu do rúry, pečte asi 35 minút. Potom nalejte na predtým pripravenú zmes a nechajte dozlatista.Na ozdobu použite zeleninu.

So zemiakmi

Skvelá možnosť na večeru: ako sa hovorí - dva v jednom - a hlavné jedlo a príloha.
Ingrediencie:

žiarovky - tri kusy;

zemiaky - 6-8 stredných kusov;

varenie:

Na korpuse robte časté priečne rezy.

Cibuľové krúžky položte na vymastený plech - to bude zeleninový "vankúš".

Zmiešajte rozpustené maslo s kyslou smotanou, rozložte rybu, položte ju na vankúš. Navrch dajte cibuľové krúžky.

Zemiaky nakrájame na plátky a poukladáme na plech. Celú kompozíciu posypeme strúhaným syrom.

Pečieme približne 35-45 minút.

So zeleninou

Pre tých, ktorí chudnú.

Ingrediencie:

mrkva - tri kusy;

žiarovka - jedna veľká;

kôpor, korenie;

Varenie.

Prejdite zeleninu, vložte ju do formy, jemne nakrájajte kôpor, stlačte cesnak cez lis na cesnak.

Všetko vložte do rýb, natrite kyslou smotanou a pošlite do rúry na 30-45 minút.

V rukáve

Víno sa odparí, ale vôňa zostane.

Ingrediencie:

suché biele víno - 50 g.

Varenie.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na prúžky. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky.

Smažte cibuľu s mrkvou, pridajte paradajky, dusíme 5-7 minút, potom pridáme korenie.

Kapra osolíme, okoreníme, dáme dovnútra plnku.

Vložte do nálevu na pečenie, nalejte doň víno a vložte do rúry na 35-50 minút.

v kusoch

Bez semien
Ingrediencie:

paradajková omáčka (použil som "Krasnodar") tri polievkové lyžice. lyžice;

strúhanka;

varenie:

Rozdeľte filé na porcie, z ktorých každá je solená a posypaná korením.

Cuketu nakrájame na plátky, vložíme do formy, vymastíme paradajkovou omáčkou, na každý kúsok položíme filé obalené v strúhanke.

Pečieme v rúre 30-35 minút.

S hubami

Slávnostná možnosť

Ingrediencie:

mrkva - jeden kus;

petržlenová vňať.

varenie:

Formu vystelieme fóliou.

Filet umyjeme, osolíme, posypeme korením zo všetkých strán.

Huby orestujeme s cibuľou, mrkvou a orechmi. To všetko položte na filé, vložte ho do formy a pošlite do rúry asi jednu hodinu a 20 minút. pri teplote 160 stupňov.

Plnené

Keď chcem zapôsobiť na hostí, tak to robím.
Ingrediencie:

mrkva - dva kusy;

hrozienka - polievková lyžica.

varenie:

Mrkvu nastrúhame, cibuľu, paradajku a polovicu citróna nakrájame na kocky.

Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme paradajky, orechy, hrozienka, podusíme 5 minút. a vypnúť. Pridajte citrón.

Vložte všetku zeleninu do ryby, posypte ju citrónovou šťavou, soľou, korením a vložte do rúry na 55-60 minút.

s majonézou

Ingrediencie:

majonéza - 200 g;

varenie:

Korpus posypeme korením.

Kapustu uvaríme a rozoberieme na súkvetia.

Cibuľu nakrájajte na krúžky, potom ju a kapustové kvetenstvo vložte do ryby, posypte strúhaným syrom, namažte rybu omáčkou a položte na plech. Pečieme 40 min.

Bez fólie

Ingrediencie:

majonéza - 150 g;

varenie:

Vajcia uvarené natvrdo a 150 g strúhaného syra, zmiešame s majonézou, korením, vložíme dovnútra ryby.

Rybu dáme na plech, posypeme zvyšným syrom a dáme piecť na 50-60 minút.

Ryby sú veľmi dôležitým produktom v strave každej osoby. Kapor sa u nás zaslúžene teší nebývalej obľube. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Aby však jedlo chutilo lahodne, musíte si vybrať ten správny produkt.

Mrazené alebo čerstvo ulovené

Aký je teda najlepší kapor? Samozrejme čerstvé! - odpovedz mi. Ale pozrime sa. Ak bola ryba po ulovení zmrazená po veľmi krátkom čase (hovoríme o "hlbokom" zmrazení) a v súlade s pravidlami a predpismi upravujúcimi tento postup, nestráca svoje užitočné vlastnosti.

Existuje však názor, že sú to výrobky "druhej" čerstvosti, ktoré podliehajú zmrazeniu.

Ako si vybrať

Najlepšie je kúpiť živého jedinca. Vyberte si rybu z akvária v obchode, pretože to teraz nie je problém, alebo ak si ju vezmete na trhu, potom od známej rybej farmy alebo od dôveryhodného predajcu.

Ak ste stále nenašli živého kapra, pozrite sa bližšie na to, čo ponúkajú pracovníci na pultoch. Čerstvo ulovená ryba sa veľmi rýchlo kazí. Všetko závisí od podmienok jeho skladovania.

Pozrite sa do svojich očí: ak sú priehľadné a jasné, váš nákup bude úspešný, ale ak sú zakalené, je to nepravdepodobné.

Dôležitým faktorom pri výbere je elasticita kostry. Čerstvo ulovená ryba po stlačení prstami (nie silnými!) nezanecháva jamky.

Farba žiabrov sa mení od jasne červenej po bordovú. Ak sú tmavé alebo sivé, potom produkt s najväčšou pravdepodobnosťou nie je prvou čerstvosťou. Áno, a šupiny jednoducho musia byť hladké a lesklé, bez škvŕn.

Zdvihnite žiabre a ovoňajte rybu. Vôňa by nemala byť silná a ostrá, nemala by sa „niesť“ s močiarom alebo blatom.

Pri mäsiarstve si dávajte pozor na to, či sú kosti oddelené od mäsa. Ak nie, potom si môžete zablahoželať k úspešnej akvizícii.

Ak ste si kúpili rybu a dnes ju neplánujete variť, potom je dôležité ju správne skladovať. Je potrebné zbaviť sa šupín, čriev, odstrániť žiabre a plutvy, dobre umyť pod tečúcou vodou a vložiť do sklenenej misky do chladničky nie dlhšie ako tri dni.

Koľko variť?

Doba varenia závisí od receptúry, veľkosti, hrúbky kapra, prítomnosti prílohy.

Všetky tieto čísla, samozrejme, nie sú konečnou pravdou. Ak v recepte nie je uvedený presný čas, môžete určiť stupeň pripravenosti na základe vône a mäkkosti produktu.

S čím archivovať

Pečený kapor dokonale ladí so zeleninou, ako sú zemiaky, huby, mrkva, paradajky, varený karfiol alebo zelené fazuľky. Toto jedlo môžete podávať s miešanými vajíčkami, šalátom, sendvičmi s červeným kaviárom.

A pre nikoho to nie je tajomstvo, biele víno bude príjemným doplnkom slávnostnej hostiny.

Čo vieme o kaprovi?

Ide o domestikovaného kapra, ktorý bol do Európy privezený pred mnohými rokmi, pravdepodobne z Číny. V preklade z gréckeho jazyka sa „karpos“ prekladá ako „ovocie“, „úroda“.

Existuje niekoľko odrôd, jedna z nich je šupinatá, ktorej hlavnou nevýhodou je množstvo šupín. Výsledkom výberových prác bol vyšľachtený zrkadlový vzhľad, v ktorom sú šupiny usporiadané v radoch a ľahko sa odstránia. Vedci sa tam však nezastavili. Takto sa objavil zarámovaný exemplár, v ktorom je telo akoby v rámci váh. A korunou selekčnej práce bol nahý (kožený) druh tejto ryby, vyznačujúci sa úplnou absenciou šupinatého krytu.

Kalórie na 100 g

Výhody, poškodenia, indikácie a kontraindikácie

Výhody akéhokoľvek produktu pre naše telo spočívajú predovšetkým v jeho chemickom zložení. Kapor obsahuje veľmi veľké množstvo užitočných látok vrátane ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné. Veď práve bielkoviny sú hlavným materiálom pre stavbu nových buniek, a najmä rast svalov. Použitie tohto produktu je veľmi dôležité pre ľudí zapojených do športu a práve pre tých, ktorí majú veľa fyzickej aktivity.

Systematické používanie tohto úžasného produktu zlepšuje stav pokožky a vlasov, kostrového systému a zubnej skloviny.

Nepochybne je tiež užitočný pri ochoreniach štítnej žľazy, pretože kompozícia obsahuje veľké množstvo jódu.

Pozitívne jedenie riečnych rýb ovplyvňuje stav slizníc, normalizuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje činnosť mozgu a tráviaceho systému.

Ryby majú pozitívny vplyv na metabolické procesy v tele, čo prispieva k zníženiu hmotnosti.

Okrem toho sa v tele tejto ryby môžu hromadiť rádionuklidy, ťažké kovy a pesticídy. Kapor je umelo pestovaná ryba a výrobcovia do jeho krmiva často pridávajú urýchľovače rastu a antibiotiká, čo, samozrejme, negatívne ovplyvňuje naše zdravie.
Preto kapor, rovnako ako ostatné riečne ryby, musí byť podrobený dôkladnej tepelnej úprave, napríklad variť kapra v rúre.

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero

Kapor pečený v rúre je skvelým jedlom na rodinnú večeru alebo na akúkoľvek oslavu. Najlepšie možnosti receptov na pečenie kapra v rúre budú popísané v článku.

Každá správna gazdinka by mala vedieť upiecť kapra v rúre. Recept na pečenie sa zvyčajne vyberá v závislosti od oslavy, na ktorú sa kapor pripravuje. Možností varenia je veľa, hosteska si môže len vybrať.

Po prvé, ako upiecť kapra v rúre v kyslej smotane. Pre tento recept je lepšie kúpiť živé ryby. Predávané lúpané kapry sú väčšinou pestované umelo a takéto ryby sú chuťovo oveľa horšie ako tie „divoké“.

Takže na prípravu jedla budete potrebovať: dvoch živých kaprov, pol zväzku (sto gramov) majonézy, pohár (dvestopäťdesiat gramov) kyslej smotany, pár vetvičiek rozmarínu, jeden citrón, niekoľko strúčiky cesnaku, soľ a korenie. V prvom rade treba kapry dôkladne očistiť od šupín. Osobitná pozornosť by sa mala venovať bruchu, pretože na tomto mieste sú šupiny menšie a ťažšie sa čistia.

Potom sa odstránia žiabre a vnútornosti. Očistená a vypitvaná ryba sa položí na reznú dosku (bude vhodnejšie vykonať ďalšie kroky) a rozotrie sa soľou a korením. Je lepšie, ak je soľ hrubá. Po rozotretí sa ryba nechá desať minút „odpočívať“, aby bola lepšie nasýtená.

Potom sa kapry vložia do misky a potrie sa cesnakom pretlačeným cez lis. Potom sa ryba pokvapká citrónovou šťavou. Do rozrezaných brušiek sa vkladajú vetvičky rozmarínu. Ak nie je čerstvý rozmarín, môžete použiť suchý, ale potom sa naň posype kapor. Majonéza a kyslá smotana sa zmiešajú v samostatnej miske a kapry sú dobre potiahnuté výslednou omáčkou.

Všetko, predvarenie je u konca. Teraz je ryba odložená na marinovanie. Čas marinovania sa môže pohybovať od pol hodiny do piatich hodín, záleží na tom, koľko času má hosteska.

Po chvíli je rúra vyhriata na stoosemdesiat stupňov. Kapry sa poukladajú na plech a pečú sa. Približná doba pečenia je tridsaťpäť minút. Závisí to od hmotnosti kaprov. Ak je ich menej ako kilogram, čas pečenia môže byť kratší, ak viac, čas sa primerane predĺži. K hotovému jedlu je ideálne suché biele víno.

Na slávnostný stôl bude dobrou voľbou kapor pečený s kyslou kapustou. Kyslá kapusta a ryby sú ideálne kombinované, takže jedlo je veľmi jemné a šťavnaté. Na prípravu kapra podľa tohto receptu je vhodné zvoliť väčšiu rybu, aby sa kosti ľahšie oddeľovali.

Môžete použiť čerstvé aj mrazené ryby. Ak sa použije mrazený kapor, mal by sa pred varením rozmraziť. Aby otrok nestratil živiny, je lepšie ho rozmraziť prirodzene, bez použitia vody. Najprv sa kapor očistí od šupín, vnútorností, žiabrov.

Brucho treba strihať veľmi opatrne, aby sa neroztrhlo, lebo na konci bude treba zašiť. Ak brucho nie je príliš husté, potom je lepšie odrezať rybu pozdĺž chrbta. Zároveň môžete okamžite odstrániť plutvy a kosti hrebeňa, aby bolo v hotovej rybe menej kostí. Ďalej potrieme kapra soľou a korením. Môžete tiež použiť svoje obľúbené korenie.

Potom si nadrobno nakrájame cibuľu a prikryjeme ňou kapra. V tejto forme sa ryba nechá pol hodiny, aby bola dôkladne nasýtená korením. Potom zoberú kyslú kapustu, mierne z nej vytlačia šťavu a kapustu vložia do kapra. Potom, čo je brucho zašité niťami alebo odštiepené špáradlami.

Potom sa odreže kúsok fólie, mierne namazaný rastlinným olejom, aby sa koža počas pečenia nelepila. Po všetkých prípravách sa plnená ryba zabalí do naolejovanej fólie a dá sa piecť. Najprv treba rúru rozohriať na dvesto stupňov a po desiatich až pätnástich minútach znížiť teplotu na stoosemdesiat.

Doba varenia závisí od veľkosti kapra a pohybuje sa od pol hodiny do päťdesiat minút. Pripravenosť sa určuje počas pečenia. Ak sa počas procesu varenia kôra prilepí na fóliu, potom ju jemne posypte vodou. Aby sa kapor pečený v rúre ukázal s lahodnou chrumkavou kôrkou, desať minút pred pripravenosťou sa fólia rozloží, ryba sa natrie kyslou smotanou a posype strúhaným syrom.

Namiesto kyslej kapusty na plnku môžete použiť dusenú kapustu s mrkvou a cibuľou. Upečeného kapra podávame najlepšie s bielou omáčkou. Na jeho prípravu sa na masle (masle) zľahka opraží niekoľko lyžíc múky. Potom zalejte múku vývarom, dobre premiešajte a varte pätnásť minút. Aby sa omáčka stala homogénnou a neprihorela, mala by sa počas procesu varenia miešať čo najčastejšie.

Netradične chutný je pečený kapor plnený hubami. Na jeho prípravu si treba pripraviť: jedného veľkého kapra, pol kila húb, dve cibule, dve mrkvy, jeden citrón, soľ, kyslú smotanu, korenie a rastlinný olej. Kapor je očistený, vypitvaný. Horné plutvy sa odrežú nožnicami, žiabre sa opatrne odstránia z hlavy.

Hlava by sa nemala odrezať, pretože ryba sa upečie celá. Potom sa kapor dôkladne umyje, osuší a potrie zvnútra aj zvonka korením a soľou. Potom sa ryby odložia a zelenina sa uvarí. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na veľké polovičné krúžky. Mrkva - olúpaná, umytá a nastrúhaná (je lepšie použiť hrubé strúhadlo).

Huby sa tiež umyjú a nakrájajú (nie veľmi jemne). Potom zeleninu zľahka opečte na rastlinnom oleji, pridajte huby a duste do polovice varenia. V procese dusenia sa zelenina osolí a posype korením podľa chuti. Keď je zelenina hotová, mala by byť mierne vychladnutá a môžete začať kapra napĺňať.

Najprv by mali byť ryby zvnútra potiahnuté kyslou smotanou a potom naplnené plnkou. Aby výplň nevypadla, bruško sa zošije niťami alebo odštípne špáradlami. Šťava tak nevytečie a kapor bude šťavnatejší. Potom sa na chrbte urobí niekoľko priečnych rezov, kapor sa natrie kyslou smotanou a do rezov sa vložia kolieska citróna.

Rybu pečieme pri teplote stoosemdesiat stupňov. Hotový kapor sa opatrne vyberie z plechu na pečenie, prenesie sa do misky a odstráni sa špáradlá alebo nite. Na dekoráciu môžete použiť čerstvé bylinky a zeleninu.

Na sviatočný stôl sa hodí aj kapor so sladkokyslou omáčkou. Toto jedlo je v čínskej kuchyni považované za tradičné. Na jej prípravu budete potrebovať veľkého kapra (dva alebo dva a pol kilogramu), bielu časť póru - dva kusy, červenú cibuľu - jednu hlávku, stopäťdesiat gramov hlivy ustricovej, dve mrkvy, pol pohár zeleného hrášku, dva strúčiky cesnaku, tri vajcia, koreňový čerstvý zázvor (tri centimetre), desať mililitrov suchého bieleho vína, pätnásť gramov škrobu, soľ, rastlinný olej.

Kapor je vypitvaný, sú odstránené šupiny. Plutvy, hlava a chvost nie sú odrezané. Potom sa ryba dôkladne umyje a vysuší. Potom sa na bokoch urobí niekoľko nie veľmi hlbokých zárezov, ktorými sa mäso zvnútra potrie soľou. Potom sa do zárezov naleje trochu vína a kapor sa nechá pätnásť minút marinovať.

Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, mierne naolejovaný a položte naň kapra. V samostatnej miske rozšľaháme surové vajcia so škrobom. Výsledná zmes sa nanesie na rybu. Rúra sa vyhreje na stošesťdesiat stupňov a ryba sa pečie asi hodinu a pol.

Potom sa hotový kapor vyberie z rúry a vyberie sa z neho cibuľa, zázvor a cesnak - už ich nebude treba. Cibuľa je nakrájaná na štyri časti, zázvor - na prúžky. Potom sa kapor naplní zázvorom, cibuľou a strúčikmi cesnaku. Pór sa dôkladne umyje a nakrája na veľké kusy, dlhé šesť centimetrov.

Mrkva sa nakrája na prúžky. Huby sú nakrájané na veľké kusy. Do panvice sa naleje olej, zohreje sa a štyri minúty sa smažia huby s mrkvou. Potom sa k nim pridá hrášok, pór a opekajú sa ďalšie tri minúty.

Na prípravu omáčky zmiešajte v hrnci sójovú omáčku, vodu a ocot. Pridajte paradajkový pretlak a trochu cukru. Priviesť do varu. Škrob sa zriedi vodou a pridá sa do omáčky. Varte šesť minút. Polovica omáčky sa naleje do zeleniny a druhá polovica sa naleje na kapra.

Vyššie popísané recepty nepochybne oslovia každého milovníka rybích pokrmov. Môžu sa podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Na sviatočné menu je možné použiť akýkoľvek recept.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok