Najčastejšie sa gazdinky chopia výroby perníkov krátko pred oslavami Nového roka. Takéto pečivo sa môže stať nielen ozdobou slávnostného stola, ale aj vynikajúcou možnosťou prezentácie pre priateľov a rodinu. Aby boli sladkosti tiež krásne, mali by ste sa postarať o polevu na perník.

Výsledná hmota vám umožní nakresliť tie najskutočnejšie majstrovské diela na vašom vlastnom dezerte. Suroviny: 260 g práškového cukru, akékoľvek potravinárske farbivo, jeden bielok.

1. Prášok sa preoseje cez najjemnejšie sitko alebo gázu. Nemalo by mať hrudky.
2. Do sladkej hmoty sa pridáva bielkovina. Prísady sa zmiešajú do hladka. Vznikne vám hustá poleva.
3. Hneď si ju môžete nakresliť na perinku.

Ak je to žiaduce, výsledná hmota je rozdelená na časti, z ktorých každá je natretá určitou farbou. Ukáže sa teda, že vytvárajú jasné farebné kresby.

Biely fondán na perník

Tradične sú perníky zdobené snehovo bielymi špirálami a vzormi. Na ich vytvorenie sa pripravuje špeciálny fondán. Zloženie: 15 g mandarínkovej kôry, 2 surové vajcia (kuracie), 280 g kryštálového cukru.

1. Bielkoviny sú od vajec starostlivo oddelené. Nemali by dostať ani kvapku bielkovín.
2. Cukor sa pomocou mlynčeka na kávu zmení na prášok. Ďalej sa hmota preoseje cez tenkú gázu.
3. Proteíny sú dobre prerušené výsledným práškom.
4. Drvený prášok zasahuje do peny. Prísady sa opäť dobre premiešajú.

Ak chcete urobiť krásny a úhľadný perník s polevou, musíte na ozdobenie použiť cukrárske vrecko s najtenšou tryskou.

Mix farieb na dekoráciu

Tento recept obsahuje iba prírodné produkty. Výslednú pochúťku preto môžu vyskúšať aj deti. Suroviny: 2 veľké lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 2 bielka, 210 g práškového cukru, veľká lyžica zeleninových štiav: cvikla, mrkva, špenát.

1. Prášok sa musí preosiať. Na to sa oplatí vziať najmenšie sito.
2. Do cukrovej hmoty sa pridá citrónová šťava. Metličkou sa zmes dobre vyšľahá.
3. Budúca glazúra je rozdelená na tri rovnaké časti. Každý z nich v samostatnej miske je zafarbený šťavou z vybranej zeleniny.

Farebnú hmotu treba miesiť, kým nezmiznú aj tie najmenšie hrudky.

Proteínová glazúra

Aby mal výrobok jednotnú konzistenciu, musí sa do neho po kvapkách pridávať citrónová šťava bez zastavenia miešania. Suroviny: 10 ml citrusovej šťavy, 230 g práškového cukru, jeden bielok.

1. V čistej suchej nádobe sa proteín spojí so šťavou.
2. Prísady sa miešajú metličkou. Postupne sa do nich naleje prášok.
3. Proces aktívneho miesenia pokračuje, kým glazúra visí z metly v hustej kvapke.

Takýmto fondánom si môžete natrieť perníčky hneď.

Ako variť s citrónom?

Citrónová verzia zmesi je vhodná na zdobenie rôzneho pečiva - veľkonočných koláčov, perníkov, mafinov. Suroviny: 2 veľké lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 3 lyžice práškového cukru, pol balenia kvalitného masla.

1. Tekuté maslo sa kombinuje s práškom. Výrobky sú dobre rozomleté, až kým nebudú hladké.
2. Do výslednej hmoty sa zavádza ovocná šťava.
3. Komponenty sa znova tretia.

Namiesto čerstvej šťavy si môžete vziať kyselinu citrónovú. ½ malého lyžice produktu sa zriedia 50 ml vody.

Čokoládová poleva z kakaa

Toto zloženie je ideálne pre horúce aj chladené sladkosti. Suroviny: 25 g zemiakového škrobu, 90 g práškového cukru, 3 veľké lyžice kakaového prášku a rovnaké množstvo pitnej vody.

1. Prášok sa musí najskôr dobre preosiať. Ak sa o takúto prípravu nestaráte, glazúra bude mať nedbalé nechutné hrudky. Veľmi pokazia vzhľad sladkostí.
2. Na preosievanie sa vyberie najjemnejšie sito, cez ktoré sa prášok pretlačí aspoň 2-krát.
3. Cukrový výrobok sa kombinuje so zvyškom sypkých zložiek - kakaom a zemiakovým škrobom.
4. Ďalej sa do hmoty pridá voda. Je veľmi dôležité používať ľadovú vodu. Predtým je vhodné ponechať ho niekoľko minút v mrazničke.
5. Po pridaní vody sa všetky zložky intenzívne triturujú. Proces pokračuje, kým nie je glazúra homogénna.

Správne uvarená hmota by mala byť lesklá lesklá. Na perník ho môžete naniesť ihneď. Treba pamätať na to, že čokoládová poleva tuhne o niečo dlhšie ako napríklad proteín.

S pridaným rumom

Samozrejme, sladkosti s takýmto fondánom by sa mali podávať iba dospelým. Alkohol dodáva glazúre zvláštnu chuť. Rum je možné použiť svetlý aj tmavý. Zloženie: 25 ml alkoholického nápoja, 230 ml filtrovanej prevarenej vody, 260 g práškového cukru. Ako vyrobiť polevu na perník s rumom je podrobne popísané nižšie.

1. Voda sa naleje do malého hrnca alebo naberačky a znova sa privedie do varu.
2. Kým sa tekutina zahrieva, je potrebné práškový cukor dobre preosiať cez najjemnejšie sitko. Ďalej sa do nej naleje čerstvo prevarená voda. Komponenty sú dôkladne a intenzívne premiešané.
3. Keď výsledná zmes trochu vychladne, naleje sa do nej nie studený rum.
4. Musíte pokračovať v miešaní komponentov, až kým nebudú hladké.

Keď fondán úplne vychladne, môžete ním ozdobiť hotové perníčky a nakresliť originálne vzory. Diskutovaná glazúra pomôže dokončiť aj tie najzložitejšie kresby.

Recept bez vajec

Túto chudú polevu najčastejšie používajú gazdinky na zdobenie detských sladkostí. Nazýva sa aj vegetariánska. Pre príjemnejšiu arómu je možné do takéhoto fondu pridať vanilkový koncentrát. Suroviny: 280 g práškového cukru, 4 veľké lyžice filtrovanej vody, 4 malé. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

1. Prášok sa preoseje cez sito s malými otvormi do širokej misky.
2. Do cukrového produktu sa pridáva citrusová šťava. Musíte ho pridávať po kvapkách a po každej porcii trieť komponenty.
3. Voda sa naleje do budúcej glazúry. Kvapalina by mala byť teplá.
4. Po ďalšom miesení poleva kvapká na tanier. Ak sa výrobok nerozšíri, potom je úplne pripravený na pečenie.

Nesmieme zabúdať, že poleva bez pridania vajec veľmi rýchlo stuhne. Najlepšie je rozdeliť ho medzi výrobky, ktoré už mierne stvrdli.

Poleva

Táto možnosť povlaku by mala byť zvolená pre veľké "bacuľaté" perníky. Bude krásne stekať po výrobkoch a stvrdne do veľkých chutných kvapiek. Zloženie: 1 polievková lyžica. biely granulovaný cukor, pol pohára čistenej vody.

1. Voda sa ohrieva v železnom hrnci. A z toho sa sype piesok (cukor).
2. Hmota sa varí, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia a na povrchu sa neobjavia veľké bubliny.
3. Zmes sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť. Do hotového výrobku je možné pridať akúkoľvek príchuť. Dobrý je napríklad mandľový.

Malé perníčky sa namáčajú celé do polevy (pomocou štrbinovej lyžičky), veľké sa zdobia silikónovou kefou.

Poleva na perníky úžasne dopĺňa ich neskutočne príjemnú chuť. Pochúťka je veľmi chutná, ale varenie doma má svoje špecifické vlastnosti.

Nie je ťažké ich pozorovať, no vo výsledku dostanete na stôl porciu lahodných glazúrovaných perníčkov, ktoré sa dajú efektne podávať aj s čajom.

Recept na pečenie nájdete v mojich ďalších článkoch na stránke, pretože tentokrát som sa rozhodla venovať príprave polevy.

Všeobecné zásady varenia

Konzistencia polevy na perník by nemala byť ani hustá, ani tekutá. Len v tomto prípade je hmota dobre fixovaná na perníku. Cesto bude pokryté lahodnou pochúťkou a nebude stekať z povrchu pochúťky.

Hustá poleva bude musieť byť zriedená niekoľkými kvapkami teplej tekutiny. Na zriedenie tekutej aromatickej zmesi na zdobenie pečiva potrebujete cukor. prášok.

Komponent sa pripravuje z bežného cukru alebo cukru. piesku. Ak chcete získať sah. prášok by mal používať mlynček na kávu.

Na tento účel sa používa citrónová šťava. Táto zložka je schopná nahradiť vodu.

Má veľký vplyv na chuť polevy. Sladké perníčky potrebujú citrónovú šťavu. Kur. vajcia pomáhajú hmote glazúry stať sa hustou v zložení, ale aj mäkkou.

Kur. do zmesi treba pridať žĺtky, aby zožltla. Pečenie by sa malo sušiť pomocou rúry.

V tomto prípade by teplota mala byť asi 100 gr. Táto metóda je tiež schopná chrániť telo pred škodlivými salmonelami.

Polevu zvládne pripraviť aj dieťa. Aby ste nahradili farebnú glazúru jasným odtieňom, je tu ešte jedno tajomstvo: musíte zaviesť jedlo. farbivá.

V tomto prípade bude mať výrobok farebný vzhľad. st.l. malinový džem prispeje k nádychu červenej farby z polevy, ako aj k príjemnej vôni.

Oranžový odtieň je schopný poskytnúť hmotu prášku kurkumy.

Glazúra sa nanáša na povrch cesta vo veľkom množstve a s jeho pomocou bude možné použiť krásny vzor. Môžete kresliť na perník jednoduchou injekčnou striekačkou z lekárne, ale moja rada je odstrániť ihlu.

No, je čas naučiť sa pripravovať polevu na chutné domáce maškrty.

Poleva s čokoládovou kyslou smotanou

Cukrová lahodná glazúra sa pripravuje z minimálnej sady komponentov, recept na jej varenie je uvedený o niečo nižšie.

Komponenty:

80 gr. cukor; 130 gr. tmavá čokoláda (strúhaná); 245 ml kyslej smotany.

Algoritmus varenia:

1. Kyslú smotanu rozotriem s cukrom. Hmotu som dal na malý oheň. Je potrebné dbať na to, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.
2. Poleva sa stále mieša. Do masy pridám nastrúhanú čokoládu. Udržujem ho na miernom ohni, aby sa hmota stala homogénnou. Odstráňte z tepla a počkajte, kým zmes zhustne.
3. Pochúťku namáčam do polevy a dávam na misu. Podávam na stôl, ale je dôležité počkať, kým cukrová poleva úplne nevyschne. Vyskúšajte aj iné druhy polevy.

Cukrovo biela glazúra

Poleva z práškového cukru je u gazdiniek veľmi obľúbená.

Komponenty:

1 PC. kurčatá. veverička; 225 gr. práškového cukru; 4 ml citrónovej šťavy.

Algoritmus varenia:

1. Nalejte šťavu do misky a potom pridajte proteín.
2. Hmotu vyšľahám, pridám práškový cukor, ktorý treba najskôr preosiať.
3. Zasahujem, aby sa cukrová hmota bielkovín zahustila. Nemala by stekať z metličky.
4. Polevu nalejte do vzduchotesnej nádoby.
5. Pred nanesením na perník pridám 2 kvapky citrónovej šťavy.
6. Mal by sa aplikovať pomocou plastového vrecka.
7. Treba vložiť do vrecka, urobiť asi 1 cm otvor a pochúťku zakryť.

Po čakaní, kým cukrová poleva zaschne, môžete podávať pochúťku k lahodnému čaju. Ak chcete použiť kresby, môžete si vziať špáradlá a nakresliť čiary rovnakej hrúbky.

Zapnite svoju fantáziu a vytvorte skutočné kulinárske majstrovské diela so špeciálnym dekorom.

Čokoládová cukrová poleva

Komponenty:

195 gr. biela čokoláda; 70 gr. kokosové vločky; 40 ml chladeného mlieka; 160 gr. cukor prášok.

Algoritmus varenia:

1. Čokoládu nasekám na malé kúsky. Dám do misky a zohrejem vodným kúpeľom.
2. Práškový cukor vysypem do misky, zalejem polovicou uvedeného množstva mlieka a dobre premiešam.
3. Do tekutej kompozície pridám rozpustenú čokoládu, polevu premiešam tak, aby bola v zložení homogénna.
4. Pridám mlieko, ktoré mi ostalo po prvom miesení.
5. Polevovú hmotu vyšľahám mixérom.Perníčky ozdobím cukrovou zmesou, v ktorej je cukor. prášok, uvedené množstvo bielej čokolády, dekor posypeme kokosom.

Domáca cukrová poleva na kuracích bielkovinách

Proteínová glazúra sa pripravuje jednoducho. Recept predpisuje použitie len troch zložiek, s jeho prípravou si poradí každý.

Aj malé deti dokážu kulinársky biznis úspešne dotiahnuť do konca.

Pomôžu svojej matke a budú sa cítiť ako dospelí, nabití pozitívnou energiou.

Komponenty:

3 ks. kurčatá. proteíny; 1 polievková lyžica citrónová šťava; 350 gr. cukor prášok.

Proteínová poleva bude hotová za 10 minút.

Algoritmus varenia:

1. Beriem sliepky. vaječné bielka, ktoré treba schladiť. Vidličkou premiešame s citrónovou šťavou.
2. Do zmesi bielkovín pridávam práškový cukor. Ak doma nie je cukor. prášok, stačí vziať cukor a rozdrviť ho na mlynčeku na kávu.
3. Zapnem mixér, aby som hmotu vyšľahal do hustej hmoty. Nemalo by stekať po metličke. Sax. prášok pomôže zabezpečiť, aby sa hmota stala homogénnou.
4. Polevu vložím do nádoby so vzduchotesným vekom a odošlem na chladné miesto. Pred použitím sa zmes oplatí zriediť citrónovou šťavou. Poleva sa musí naniesť na tortu.

Cukrovo biela fudge glazúra

Tento recept na polevu je ideálny na zdobenie perníkov.

Je zvykom variť ich na Vianoce, treba povedať, že biele kučery z polevy dokonale dopĺňajú perníkové cesto.

Komponenty:

2 ks. kurčatá. vajcia; 15 gr. mandarínková kôra; 300 gr. cukor.

Príprava polevy zaberie 20 minút vášho času.

Algoritmus varenia:

1. Kur. vajcia musia byť čerstvé. Rozdelím ich na bielky a žĺtky. Robím to čo najopatrnejšie, aby sa nezmiešali. V opačnom prípade bude musieť byť všetko prerobené, pretože hmota nebude šľahať.
2. Pridávam cukor do mlynčeka na kávu, mal by sa ukázať ako cukor. prášok. Uistite sa, že preosiať s pomocou kuchyne. sitá. Ak doma nie je takýto nástroj, môžete si vziať tenkú gázu. Tento postup je veľmi dôležitý, pretože glazúra musí byť v zložení homogénna.
3. Zabíjam sliepky. bielkoviny a práškový cukor spolu, aby ste získali stabilnú dávku homogénnej peny. Pridám mandarínkovú kôru a dobre premiešam.
4. Polevu nanášam na povrch perníčkov, je potrebné, aby fudge stihol vychladnúť. Po 5-6 hodinách nanášam ďalšiu vrstvu glazúry. Biely fudge sa hodí k chuti perníka.

Farebná glazúra na maľovanie na pečenie

Fondán môže byť nielen biely, ale aj farebný. Od jednoduchej bielej hmoty sa bude líšiť iba farbou a jej chuť, zložky, konzistencia budú rovnaké, ak sa rozhodnete urobiť akúkoľvek inú.

Komponenty:

1 PC. kurčatá. vajcia (potrebné sú iba bielkoviny); 250 gr. práškového cukru; farbivá.

Výber farbív bude závisieť výlučne od vás osobne. Varenie nezaberie viac ako 10 minút.

Algoritmus varenia:

1. Sax. Prášok a proteín zmiešam pomocou jednoduchej vidličky alebo lyžice. Hmota by mala byť hustá v zložení. Nie je ťažké to skontrolovať, stojí za to držať st.l. nad povrchom zmesi. Ak čiara zmizne po 10 sekundách, všetko bolo vykonané správne. V inom prípade sa oplatí pridať trochu viac práškového cukru a hmotu zriediť niekoľkými kvapkami prevarenej vody, ale vopred vychladenej.
2. Hmotu som rozotrela na malé pláty. Pridávam jedlo. farbivo v každom z nich a premiešajte.
3. Vrecúško z celofánu naplním polevou, odstrihnem roh a urobím obraz. Ak nie je po ruke žiadna špeciálna. Farbivá, stojí za to ísť jednoduchšou cestou. Na červenú či oranžovú môžete použiť napríklad malinový džem alebo kurkumu.

Poleva

Veľmi chutná poleva, ideálne doplní husté perníčky.

Krásne urobí po okrajoch pruhy, vďaka čomu bude pochúťka ešte chutnejšia.

Komponenty:

1 st. cukor; poschodie sv. voda.

Algoritmus varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Miešam, aby sa zrnká úplne rozpustili.
2. Varte polevu, miešajte, kým sa neobjavia veľké bubliny.
3. Odstavím z ohňa a nechám vychladnúť. Až potom zavediem mandľovú, vanilkovú alebo inú príchuť. Neexistujú tu žiadne jasné pokyny.
4. Pochúťku namažte silikónovou kefou. Položte na mriežku, aby prebytočná poleva odkvapkala. Je lepšie dať pergamen pod dno.

citrónová glazúra

Veľmi zaujímavá krémová glazúra, ktorá má miernu kyslosť a nie sladko-sladkú chuť. Zdá sa, že táto poleva neobsahuje cukor.

Komponenty:

80 gr. sl. oleje; 2 polievkové lyžice. práškového cukru; 2 polievkové lyžice citrónová šťava.

Pripravte citrónovú krémovú polevu na 1,5 hodiny.

Algoritmus varenia:

1. Sl. Olej (nízky obsah tuku) vyberiem 1 hodinu pred varením, aby zmäkol. Mixérom rozmixujem s práškom a šťavou. Hmota sa musí najskôr miešať pri nízkej rýchlosti a potom rýchlosť zrýchliť.
2. Krémová glazúra by sa mala priviesť do požadovanej konzistencie, potom som ju dal na 1 hodinu do chladu.
3. Dal som to na perník.

Čokoládová poleva s maslom

Krémovú čokoládovú polevu môžete použiť na perníky, koláče alebo ako fondant na koláče. S jeho prípravou sa ľahko vyrovná aj začínajúci kuchár, recept je celkom jednoduchý. Presvedčte sa sami.

Komponenty:

40 gr. kakaový prášok; 70 ml čistej vody; 10 gr. sl. oleje; 150 gr. Sahara.

Glazúra bude hotová za 20 minút.

Algoritmus varenia:

1. Na mlynčeku na kávu zmiešam cukor s kakaovým práškom.
2. Posielam variť na oheň. Sl. Maslo rozpustím v mikrovlnke.
3. Zložky suchého zloženia nalejem vriacou vodou a dobre premiešam.
4. Dovážam sl. oleja.
5. Nechajte zmes pôsobiť 40 minút. Dám si to na jedlo. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa nepokazil vzhľad dobrôt na čaj.

Tento článok sa skončil. Dúfam, že si pre seba vyberiete perfektné recepty na lahodnú polevu a potešíte svojich blízkych skvostnými perníkmi s krásnym dekorom.

Prajem vám veľa úspechov v kuchyni!

Môj videorecept

Poleva je tradičný lesklý náter, ktorý sa používa na obloženie tvaru alebo ozdobenie vrchnej časti rôznych pečených výrobkov. Glazúra, krém

Jednoduché recepty na polevu

Poleva je tradičný lesklý náter, ktorý sa používa na obloženie tvaru alebo ozdobenie vrchnej časti rôznych pečených výrobkov. Glazúra pomáha nielen dodať slávnostný vzhľad akejkoľvek sladkosti, ale tiež ju udrží sviežu na dlhšie obdobie.

Zvážte najobľúbenejšie spôsoby varenia doma, ako aj zoznámte sa s odporúčaniami, ktoré vám pomôžu nezhoršiť chuť produktu a vyhnúť sa ďalším chybám.

Vyrobené z práškového cukru a citrónovej šťavy

Komponenty:

• 150 g najviac drveného práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. l. filtrovaná voda.

Protokol varenia - prášok zmiešajte s citrónovou šťavou a vodou do hladka. Ak chcete získať výraznú kyslastú chuť alebo hustejšiu konzistenciu polevy z práškového cukru s citrónom a čistou vodou, môžete si množstvo pridávaných surovín upraviť.

Existuje ďalší, nemenej bežný spôsob, ako vyrobiť polevu s citrónom:

• v kovovej nádobe zmiešajte 200 g práškového cukru so 100 ml vody a 1 polievkovou lyžičkou. l. citrónová šťava, dajte na minimálny oheň;
• keď zmes zhustne a objavia sa bubliny, musí sa odstrániť zo sporáka a ochladiť na izbovú teplotu;
• Na záver sa glazúra vyšľahá mixérom do hladka.

Opísaný recept sa najčastejšie používa na zdobenie čerstvo upečených buchiet, koláčov alebo koláčikov.

Z práškového cukru a vody

Recept na najjednoduchšiu cukrovú polevu okrem hlavnej zložky obsahuje iba vodu. Ak chcete získať originálnejšiu chuť, vodu je možné nahradiť mliekom.

Pravidlá výroby - do 250 g prášku najjemnejšieho mletia pridajte 2 polievkové lyžice. l. teplé mlieko alebo voda, premiešajte a potom nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice. l. vybranej tekutiny a miešajte, kým sa neodstránia hrudky.

Z bielkovín a práškového cukru

Ingrediencie receptúry:

• 1 proteín z kuracieho vajca;
• 100-150 g práškového cukru;
• 1 lyžička citrónová šťava.

• opatrne trieť proteín cukrárskou silikónovou kefou;
• Prášok nalejte po malých častiach, pravidelne miešajte štetcom, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.

Z cukru a ovocia

Recept, ideálny na zdobenie originálneho a chutného letného pečiva, pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

• 200 g najviac drveného cukru alebo hotového práškového cukru;
• 100 g jahôd alebo malín;
• 20 ml vriacej vody.

Spôsob varenia:

• kombinujte prášok s horúcou vodou;
• vopred olúpané, umyté a sušené bobule vložte do mixéra, dôkladne nakrájajte;
• Polevu vymiešame s bobuľovým pyré metličkou do hladka.

Výsledné zdobenie môžete aplikovať na sladkosti ihneď po príprave.

Čokoládový cukor

Komponenty:

• 100 g práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
• 4 polievkové lyžice. l. voda alebo mlieko.

Kroky varenia:

• v malom kovovom hrnci zmiešajte prášok s kakaom, potom nalejte vodu a zapáľte malý oheň;
• za pravidelného miešania varte výslednú zmes a keď sa na povrchu objavia vzduchové bubliny, odstráňte ju z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu;
• na získanie jemnejšej a bohatšej chuti sa odporúča pridať 15 g masla.

Čokoládová poleva s kyslou smotanou je vhodná na zdobenie sušienok. Pripravuje sa takto:

• v kovovej miske sa zmieša 150 g kyslej smotany a 5 lyžíc. l. kakao s práškovým cukrom;
• kompozícia sa privedie do varu za pravidelného miešania;
• Do vriacej zmesi sa pridá 100 g masla a mieša sa až do úplného rozpustenia.

Poleva sa odstráni z ohňa a ochladí sa, potom môžete pristúpiť k zdobeniu pečenia.

Cukor s rumom

Komponenty:

• 100 g cukru;
• 50 ml filtrovanej vody;
• 50 g rumu;
• 100 g masla.

Prípravný protokol:

• maslo roztopte vo vodnom kúpeli, pridajte k nemu drvený cukor, dôkladne premiešajte;
• varte a varte 2-4 minúty, odstráňte z tepla;
• nalejte rum, premiešajte, vráťte na mierny oheň;
• po opätovnom zovretí polevy necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Sladkosti môžete potrieť aj teplou alkoholovou polevou, aby sa pečivo hlbšie nasiaklo, pri nanášaní sa odporúča na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.

Viacfarebný cukor

Komponenty:

• 200 g práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový alebo ovocný sirup;
• potravinárske farbivo;
• 1 lyžička mandľový extrakt.

Výrobné kroky:

• rozpustite prášok v mlieku;
• pridajte sirup a mandľový extrakt, porazte;
• Nalejte vybrané farbivo, znova premiešajte.

Pri vytváraní sladkého majstrovského diela pre malé deti je možné z receptúry vylúčiť potravinárske farbivo.

karamelový cukor

Komponenty:

• 150 ml mlieka s vysokým obsahom tuku;
• 100 g hnedého cukru;
• 40 g masla;
• 100 g práškového cukru.

Prípravný protokol:

• maslo roztopte na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli;
• nalejte do nej mlieko a pridajte hnedý cukor, premiešajte;
• výslednú zmes varte niekoľko minút a pravidelne miešajte;
• Odstráňte misku z tepla, pridajte práškový cukor a šľahajte.

1. Pri výbere práškového cukru je dôležité skontrolovať dátum spotreby výrobku, zloženie a neporušenosť balenia. Nemali by ste brať výrobok, ktorý má hrudky - to naznačuje nedodržanie odporúčaní na skladovanie a vlhkosť, ktorá sa dostane do balenia. Zloženie kvalitného produktu obsahuje iba cukor.
2. Citróny treba zbierať nezrelé, môžu pokaziť chuť polevy. Ovocie by sa malo v ruke trochu stlačiť - malo by byť pevné a trochu pružné.
3. Ak poleva zhustla skôr, ako boli všetky sladkosti ozdobené, jemne pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. vodou a premiešame.
4. Ak chcete zmeniť farbu bielej polevy, môžete do nej pridať viacfarebné gélové farbivá. Farbu môžete merať aj pomocou prírodných zeleninových alebo ovocných štiav - mali by nahradiť vodu v recepte, inak bude glazúra veľmi
5. kvapalina.
   Pred začatím varenia musíte preosiať prášok z vlastnej výroby aj prášok z obchodu, pretože môže obsahovať veľké častice cukru, ktoré kazia vzhľad zdobeného pečiva.
6. Pri zdobení vrchov pečenia je ideálna poleva, ktorá má konzistenciu kyslej smotany, na vrstvy by mala byť čo najhustejšia av prípade polievania - tekutejšia.

Poleva na zdobenie torty a akýchkoľvek iných sladkostí sa dá ľahko vyrobiť vlastnými rukami a každá žena v domácnosti má svoje komponenty po ruke a nepovedie k významným finančným nákladom. Nebojte sa experimentovať a pokojne pridajte aj ďalšie ingrediencie – to vám pomôže vytvoriť originálnu dekoráciu na sladkosti s nezabudnuteľnou chuťou a vôňou.

Určite ste opakovane videli krásne maľované sušienky na internete aj v každodennom živote (na akomkoľvek veľtrhu, v cukrárni atď.). Navyše tieto sušienky spravidla vyzerajú úžasne. A napriek zjavnej zložitosti je všetko oveľa jednoduchšie, ako si myslíte. Ozdobte sušienky obyčajnou cukrovou polevou, ktorú si ľahko pripravíte vlastnými rukami. Od detstva sme si vychutnávali babskú Veľkú noc poliatu rovnakou polevou.

Je pravda, že existuje jedna výhrada: na maľovanie cookies musíte pripraviť polevu rôznej konzistencie. Hustá - na kontúry, tekutá - na vyplnenie kontúr. A na veľkonočné a veľkonočné koláče je potrebná iba tekutina. Okrem toho zdobíme Veľkú noc bielkovou polevou, ale na ozdobenie koláčikov v obyčajnej bielkovej poleve môžete pridať rôzne potravinárske farby (najlepšie hélium).

Nižšie nájdete niekoľko rôznych dobrých receptov na práškový cukor na sušienky, Veľkú noc, veľkonočné koláče.

Kráľovská poleva (poleva)

Začnime našu recenziu najobľúbenejšou polevou všetkých čias, a to „Royal Icing“. V preklade z angličtiny to znie ako „kráľovská poleva“. Mimochodom, prídavné meno „kráľovský“ sa pre červené slovo nepoužíva. Tento druh polevy sa k nám dostal z Anglicka za vlády kráľovnej Viktórie. Práve na jej objednávku bola svadobná torta ozdobená proteínovou polevou, ktorá je v našej dobe tak populárna.

Ingrediencie

• 2 veveričky
• 800-900 g práškového cukru (nemusí ísť všetko)
• 1 lyžička citrónová šťava a/alebo štipka soli

Bielky a citrónovú šťavu (soľ) spolu vymiešame do peny. Potom pridajte malú časť preosiateho práškového cukru a zmes šľahajte pri strednej rýchlosti.

Postupne po malých častiach pridávame práškový cukor, kým zmes nezačne vyzerať ako šľahačka (s jemnými vrcholmi).

Odteraz jemne (polievkovou lyžicou) pridávame práškový cukor. V dôsledku toho by ste mali dostať glazúru ako na fotografii (vrcholy držia tvar).

Výsledná glazúra sa môže ihneď použiť.

Máte hustú polevu, ktorá sa používa na vytváranie kontúr na koláčiky. Ak chcete urobiť polevu na polievanie, vložte "hrubú" časť do samostatnej nádoby a trochu ju premiešajte s vodou (postačí pár kvapiek vody). Majte na pamäti, že potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou objaví veľa bublín. Prikryjeme ho potravinárskou fóliou a necháme asi 30 minút postáť.Po uplynutí času jemne premiešame a použijeme.

Toto zďaleka nie je jediná možnosť výroby polevy. Rôzne gazdinky používajú rôzne pomery (pomer bielkovín a cukru). Takže napríklad na 1 vaječný bielok si môžete vziať 150 gramov práškového cukru a lyžičku citrónovej šťavy.

Niektorým stačí na 1 proteín aj 90 g prášku a štipka soli.

Všetko závisí od vašich preferencií, ja osobne preferujem prvú možnosť a určite by ste mali experimentovať!

Okrem toho majte na pamäti: je dôležité, čo glazujete. Ak je prvá možnosť ideálna pre sušienky, okrem toho v zriedenej forme (na nalievanie), je vhodná aj na Veľkú noc. Ten je však vhodný pre tých, ktorí potrebujú pokryť Veľkú noc, veľkonočný koláč - rýchlo a ľahko, bez ďalších manipulácií.

Surová bielkovinová glazúra

Recept na polevu bez vaječného bielka

Pre tých, ktorí sú paranoidní zo surových vajec, je tento recept ako stvorený.

Napriek tomu, že glazúra podľa tohto receptu rýchlo schne. Ak sa rozhodnete zabaliť hotové sušienky, je lepšie ich nechať sušiť 7-9 hodín.

Ingrediencie

• 150 g práškového cukru
• 1 polievková lyžica studená voda (prevarená)
• 2 lyžičky citrónová šťava
• V prípade potreby je možné použiť farbivá

Citrónovú šťavu je možné nahradiť pomarančovou šťavou. Polevu nijako nezafarbia, ale objaví sa príjemná dochuť po citrusoch. Ak nemáte radi citrusy, môžete pridať akúkoľvek inú čerstvo vytlačenú šťavu.

Nasypte práškový cukor do hlbokej misky a pridajte citrónovú šťavu. Potom po troškách pridávajte vodu. Dôkladne premiešame práškový cukor. Neponáhľajte sa vyliať všetku vodu naraz. V prípade potreby môžete samozrejme pridať ešte trochu vody. Opäť, ak to s vodou preženiete, pridajte práškový cukor.

Ako pochopiť, že glazúra je pripravená? Mali by ste dostať viskóznu hmotu. Hlavný test: kvapkanie na rovný, suchý a čistý povrch – kvapka by si mala udržať tvar a nerozšíriť sa.

Hotovú polevu je možné vložiť do jednorazového cukrárskeho vrecka alebo do obyčajného plastového vrecka (na ktorom potom jednoducho odstrihnete roh). A môžete zdobiť cookies.

Keďže táto glazúra rýchlo schne, je lepšie ju variť v malých objemoch. Ak náhle zažmurkáte a pred nanesením na sušienky zaschne, situáciu možno napraviť pridaním niekoľkých kvapiek vody alebo šťavy.

Poleva z práškových vaječných bielkov

Glazúra podľa vyššie uvedeného princípu nie je zlá, ale stále súhlasíte s tým, že proteínová glazúra je lepšia. Ako teda byť: čo si vybrať chuť alebo zdravie? A vlastne je zbytočné si vyberať: bielkoviny môžete používať bez najmenšej ujmy na zdraví. Suchý proteín vám v tom pomôže (môžete si ho zakúpiť v obchode so športovou výživou).

Ingrediencie

• 4 lyžičky suchý proteín
• 350 g práškového cukru
• 50 ml vody (prevarte a ochlaďte)
• 1 lyžička citrónová šťava

Spôsob varenia je pomerne jednoduchý. Do misky kombajnu dáme suchý bielok a zalejeme vodou, premiešame a necháme 6-9 minút lúhovať. Ďalej pridáme citrónovú šťavu a začneme šľahať (zmes by mala mierne zväčšiť objem, na povrchu sa tvoria malé bublinky: foto č. 3).

Potom vysypte všetok práškový cukor (je lepšie preosiať cez sitko) a opäť rozmixujte mixérom na minimálne - stredné otáčky (v závislosti od výkonu vášho mixéra). Ak sa prášok nezmieša (suchý), pridajte 1 lyžičku vody a premiešajte.

V prípade potreby môžete pridať ďalšiu lyžičku vody.

V tejto forme môže byť hotová glazúra vložená do nádoby a vložená do chladničky, kým nie je potrebná.

A hneď môžete začať maľovať koláčiky.

Pre kontúry a jednoduché kresby je konzistencia akurát, ale ak potrebujete vyplniť kontúry: opäť stačí pridať pár kvapiek vody (iba bez fanatizmu).

Pusinky mix polevu

Spolu so suchým proteínom je perfektný „pusinkový prášok“, ktorý je v skutočnosti takmer rovnaký. Výsledok mimochodom prevyšuje všetky očakávania.

Ingrediencie

• 5 polievkových lyžíc pusinkový prášok
• 1 polievková lyžica ľahký kukuričný sirup
• 1 lyžička vanilkový extrakt
• 240 ml vody
• 2 kg práškového cukru

Zmiešajte prášok z pusinky, kukuričný sirup, vanilkový extrakt a vodu v miske. Ručným šľahačom suroviny spojíme a prešľaháme (zmes by mala napeniť - na foto bode č. 2).

Potom do výslednej zmesi pridajte práškový cukor. Jemne ho premiešajte metličkou (takže keď zapnete kombajn/mixér, nerozsype sa do strán).

Potom šľahajte kuchynským robotom na strednej (vysokej) rýchlosti asi 10 minút.

Zmes by mala začať hustnúť a bieliť.

Pokračujte v šľahaní, kým sa neobjaví stredne tvrdý vrchol (ak vyberiete lopatku a zatrasiete ňou, poleva by sa mala krútiť, ale vrcholy zostanú rovnaké).

Ako správne skladovať polevu na pusinky

Bohužiaľ rýchlo schne (na povrchu sa môže objaviť kôrka). Aby sa to nestalo, robíme toto: gumovou stierkou očistíme polevu zo strán našej nádoby na šľahanie. Zakryte plastovým obalom, dotýkajte sa povrchu glazúry. Buďte opatrní - vynechaná oblasť môže vyschnúť. Potom misku prikryte vlhkou kuchynskou utierkou.

Ak ho čoskoro nepotrebujete, môžete ho preniesť do plastovej nádoby.

V tejto forme ho musíte skladovať pri izbovej teplote (na kuchynskom stole), trvanlivosť je 2-3 týždne.

Čokoládová poleva

Čokoládová poleva nie je o nič horšia ako proteínová. V skutočnosti si myslím, že chutí ešte lepšie. A ona, rovnako ako proteín, môže maľovať koláčiky a zdobiť veľkonočné koláče. Povedzte, že hnedá farba čokolády ničí celý vzhľad? Takže si vezmite bielu čokoládu.

Ingrediencie

• 200 g bielej čokolády
• 100-170 g práškového cukru
• 2 polievkové lyžice mlieko

Množstvo práškového cukru závisí od toho, akú konzistenciu chcete mať hotovú polevu. Takže ak pridáte 170 g dostanete hustý krém (na kontúry). Ak teda vezmete menej, získate glazúru, ktorú je možné použiť na vyplnenie obrysov.

Varenie začína samotnou manipuláciou s čokoládou: nalámte ju na kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli. Pridajte 1 polievkovú lyžicu mlieka, preosejte práškový cukor a dôkladne vymiešajte do hladka. Potom pridáme zvyšok mlieka a zmes vyšľaháme. Použite ihneď.

Na zdobenie dezertov je potrebná poleva. Zozbierala som pre vás tie najlepšie recepty na túto jednoduchú dekoráciu. Jeho hlavnou zložkou je práškový cukor, ostatné zložky je možné meniť v závislosti od požadovaného výsledku.

Poleva z práškového cukru a citrónovej šťavy

Potrebné náčinie: metla a nádoby na prísady a polevu.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

• Najlepšie je kúpiť práškový cukor v obchode, pretože by mal byť najjemnejšie mletý.. Doma sa jemný prášok pripravuje pomerne ťažko. Pri kúpe skontrolujte jeho obal a prečítajte si zloženie. V ideálnom prípade by mala obsahovať iba cukor. Dávajte pozor na dátum spotreby a nekupujte produkt po expirácii. V žiadnom prípade by v prášku nemali byť hrudky. To znamená, že bol skladovaný nesprávne a dovnútra sa dostala vlhkosť. Neporušenosť balenia je ďalším dôležitým bodom pri výbere prášku. Nekupujte tento produkt, ak je obal roztrhnutý alebo akýmkoľvek spôsobom poškodený.
• Zrelý citrón sa leskne ako vyleštený. Zároveň môže byť jeho farba od zelenkavej až po jasne žltú. Citrón zľahka vytlačíme, ak je pevný a mierne pruží, tak je zrelý. Ak je mäkký, môže byť prezretý alebo dokonca pokazený. Podľa reliéfu šupky môžete určiť, či je hrubá alebo tenká. Hrboľatý povrch naznačuje veľmi hrubú šupku. To neovplyvňuje chuť ani výhody citrónu, len dužina kôry zaberie veľký objem ovocia. Hladký citrón má tenkú šupku.

Recept krok za krokom

Video recept na prípravu práškového cukru a citrónovej šťavy

Toto video ukazuje, ako vyrobiť práškový cukor.

Poleva z práškového cukru a vody

Čas na prípravu: 1 minúta.
Získajte: 270
Potrebné náčinie: metla a nádoby na polevu a prísady.
Kalórie: 389 kcal na 100 g.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Videorecept na výrobu polevy z práškového cukru a vody

Toto video ukazuje, ako pripraviť polevu z práškového cukru.

Poleva z bielkovín a práškového cukru

Čas na prípravu: 15 minút.
Získajte približne: 200
Potrebné náčinie: silikónová stierka, sitko a nádoba na polevu.
Kalórie: 281 kcal na 100 g

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Videorecept na výrobu cukrovej polevy z bielkovín a prášku

Toto video vám ukáže, ako vyrobiť bielu polevu.

• Glazúru je možné tónovať gélovými farbivami. Majú najjasnejšiu a najsýtejšiu farbu.
• Ak nechcete používať syntetické farbivá, použite prírodné. Plnku je možné prifarbiť šťavou z rôznych druhov ovocia a zeleniny. Sýtu farbu majú čučoriedky, cvikla, mrkva, moruše, špenát, použiť môžete aj kakaový prášok. Namiesto vody by sa mala pridať šťava zo zeleniny a ovocia, aby sa sirup nestal príliš tekutým.
• Preosejte dokonca aj prášok z obchodu, niekedy narazí na celé kryštáliky cukru. Počas zdobenia môžu prekážať.

Ako môžete použiť polevu

Glazúru je možné použiť na ozdobenie perníkov, koláčikov, mafinov, veľkonočných koláčov, tort a iných zákuskov. Tónovaná náplň môže krásne ozdobiť sviatočné koláčiky.

Na Vianoce alebo Nový rok pečte sušienky vo forme snehových vločiek, vianočných stromčekov alebo anjelov. Takýto dezert môže byť ozdobený niekoľkými kvetmi. Napríklad urobte biely okraj pre modré snehové vločky alebo nakreslite farebné hračky a ozdoby na zelený vianočný stromček. Veľkonočný koláč je poliaty sirupom a posypaný farebnými cukrovými konfetami.

Možnosti receptúry na polevu

• Odporúčam variť, hodí sa na zdobenie akýchkoľvek zákuskov.
• pripravené z najjednoduchších surovín.
• veľmi pekné. Dá sa použiť na ozdobenie narodeninových tort.
• dodáva nielen krásu, ale aj chýbajúcu sladkosť.

Ak viete, ako rýchlo a jednoducho vyrobiť krásnu polevu, napíšte to do komentárov. Tiež by ma zaujímalo, aké farbivá používate najčastejšie. Prajem vám kreatívnu náladu a dobrú chuť!