Bavorský šalát. "Bavorský" šalát - chutné a rôzne recepty na výdatné občerstvenie pre každú príležitosť. Teplý "bavorský" šalát

Bavorsko je najväčšia a jedna z najznámejších spolkových krajín Nemecka. Je známe svojimi pôvodnými nemeckými tradíciami, zvykmi a kultúrou, ako aj regionálnou kuchyňou. Ako viete, jedlo a nápoje najjasnejšie odrážajú každodenný život ľudí. Bavorské recepty sa okrem vynikajúcej chuti vyznačujú zvláštnou sýtosťou. To je dôvod, prečo sa šaláty nepovažujú za ľahké občerstvenie, ale za plnohodnotné jedlo alebo prílohu k teplým jedlám. Bavorský šalát je považovaný za tradičný a všeobecne známy.

Charakteristickým znakom všetkých variácií receptúry je, že mäsové výrobky sú povinnou zložkou. Používa sa takmer každý z nich v závislosti od preferencií chuti a rozpočtu. Nemeckí kuchári odporúčajú uprednostňovať údené mäso, hruď, všetky druhy klobás.

Tradične sa šalát nakrája na prúžky, ale ak je to žiaduce, môžete všetky ingrediencie nakrájať na kocky. Chuť to nijako neovplyvní.

Tankovanie

Bavorský šalát: Video

Bavorská kuchyňa sú skutočné mužské produkty a jedlá, pikantné, výdatné a voňavé zemiakové jedlá s mäsom, klobásou alebo kuracím mäsom, ako aj s pridaním rôznych druhov zeleniny, korenia a pikantnej horčice. Dokonca aj obyčajné šaláty sú tu samostatné, mimoriadne výživné jedlá, vhodné k rôznym alkoholickým nápojom a najmä k pivu ako občerstvenie. Všetky z nich patria medzi tie obojstranne výhodné možnosti, ktoré sa vždy hodia na akýkoľvek stôl, či už ide o výdatnú domácu večeru alebo slávnostné jedlo. Je jedno, čo do maškrty pridáte ako hlavnú ingredienciu – pikantné klobásy, údené mäso, slaninu alebo ryby. Nakoniec dostanete úžasne lahodný bavorský šalát, ktorý je určený na obdivovanie.

Recept prvý: Bavorský šalát s údenou klobásou

Tí, ktorí niekedy navštívili Nemecko alebo sú len fanúšikmi miestnej kuchyne, vedia, že rôzne údeniny a klobásy sa tam už dávno stali skutočnou značkou, ktorá sa pridáva do väčšiny špecialít – teplých či šalátových. Zároveň, v závislosti od typu produktu a jeho špecifických chuťových vlastností, môžete na výstupe získať úplne iné jedlá. Ponúkame vám klasický recept na bavorský šalát s údenou klobásou.

Budeme potrebovať:

Údená klobása (podľa vlastného výberu) - 350 gramov;
Stredne nakladané uhorky - 4 ks;
Červená cibuľa - 4 ks;
Syr - 180 gramov;
Zelená cibuľa - 50 gramov;
Čerstvá petržlenová vňať - 50 gramov;
Majonéza - 4 lyžice. l.;
Kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
Horúca horčica - 1 polievková lyžica. l.;
Ocot 3% - 1 polievková lyžica. l.;
Zmes papriky alebo mletej čiernej - ½ lyžičky;
Soľ - ½ lyžičky

varenie:

Údenú klobásu nakrájame na tenké tyčinky alebo kolieska, ak máme malý priemer;
Syr nakrájame na malé úhľadné kocky;
Červenú cibuľu očistíme, opláchneme a rozdelíme. Potom každú polovicu nakrájame veľmi jemne na polovičné krúžky;
Uhorky dôkladne opláchnite zo slaného nálevu, nakrájajte na tenké dlhé plátky, takmer slamky;
Nezabudnite niekoľkokrát opláchnuť všetku zeleň a potom nechať uschnúť, kým vlhkosť úplne nezmizne. Ďalej nasekajte petržlen nie príliš jemne a cibuľu nakrájajte na malé krúžky;
Teraz poďme na omáčku pre našu pochúťku: rozšľahajte majonézu s octom, kyslou smotanou a horčicou, ako aj soľou a mletou paprikou. Porazte celú zmes pre jednotnosť;
Pripravme si náš bavorský šalát s klobásou, ako to vyžaduje pôvodný recept: v hlbokej nádobe skombinujte klobásu, nakrájaný syr, pol krúžky červenej cibule, nakrájané nakladané uhorky a všetku zeleninu. Dochutíme pripravenou omáčkou, všetko premiešame;
Nechajte šalátovú zmes „dosiahnuť“ a namočiť na štvrť hodiny;
Vložte do priehľadnej šalátovej misy, ozdobte podľa vlastného uváženia. A je to, výdatné a mierne pikantné bavorské jedlo je hotové!

Tip: Ak sa vám pôvodný recept na šalát z bavorskej klobásy zdá príliš ostrý a pikantný, zjemnite ho nasekanými varenými vajíčkami a údenú klobásu nahraďte jemnou šunkou.

Recept druhý: Bavorský šalát s kuracím mäsom, paradajkami a syrom

Aké je základné pravidlo bavorských „mužských“ šalátov? Samozrejme, je to sýtosť, mierna pikantnosť a jedinečná chuť. Presne taký je náš ďalší recept s kuracím mäsom a paradajkami. V klasickej verzii omáčky má aj dijonskú horčicu (v zrnách), ktorú u nás ťažko zoženiete. Preto sme proces tvorby trochu zjednodušili. Vždy však môžete pridať pár polievkových lyžíc bežnej stolovej pikantnej horčice, ak chcete trochu pikantnejšiu.

Budeme potrebovať:

Grilované kurča (v najhoršom prípade čerstvé) - 250 gramov;
holandský syr - 100 gramov;
Paprikový prášok - ½ lyžičky;
Kyslá smotana - 50 gramov;
Majonéza - 50 gramov;
Zrelé paradajky - 3 ks;
Soľ - ½ lyžičky;
Čerstvý cesnak - 3 zuby;
Zmes drvenej papriky - 1 lyžička;
Biely bochník - 200 gramov.

varenie:

Začnime s kuracím mäsom. S možnosťou grilovania je všetko jednoduché - mäso oddelíme od kostí, odstránime kožu, potom roztrháme na vlákna alebo nasekáme nožom. Ak nemáme hotového vtáka, musíte ho najskôr upiecť v rúre so soľou a korením a potom ho nakrájať v rovnakom poradí;
Hotové s kuracím mäsom, teraz poďme k krutónom. Bochník nakrájajte na tenké plátky a potom každý z nich na malé kocky. Na veľkom plechu prikryjeme dno papierom na pečenie, do radov opatrne poukladáme krajce chleba. Navrch posypeme mletou paprikou a potom jemne osolíme. Predhrejte rúru na 150 stupňov, vložte tam náš plech na pečenie, kým sa bochník nevysuší a mierne nezhnedne;
Cesnak ošúpeme, opláchneme a potom pomocou strojčeka na cesnak roztlačíme na kašu;
Paradajky dobre opláchnite, utrite. Nakrájajte ich na veľké kocky;
Syr tiež nakrájame, ale na kúsky čo najmenšie;
Pripravíme si dresing na kurací šalát: majonézu, cesnak a zmes drvenej papriky zmiešame s kyslou smotanou. Pridajte soľ, porazte všetko vidličkou alebo metličkou;
Teraz dokončíme vytvorenie nášho jedla: v krásnej priehľadnej šalátovej miske skombinujte syr s kuracím mäsom, paradajkami a omáčkou. Všetko premiešame;
Pochúťku rovnomerne posypte pikantnými krutónmi a potom ju rýchlo podávajte na stôl, pretože paradajky dávajú šťavu.

Tip: Pri krájaní mäkkého chleba na krutóny použite veľmi ostrý nôž, inak sa textúra výrobku rozdrví a stratí vzdušnosť.

Recept tretí: Bavorský šalát s poľovníckymi klobásami, slaninou a zemiakmi

Poľovnícke klobásy nie sú v Nemecku o nič menej populárne ako údené klobásy pre svoju úžasnú chuť. Bavorský šalát z nich môže byť skvelým občerstvením k pivu, výdatným jedlom na večeru alebo, špeciálne podávané, originálnou pochúťkou na slávnostnej hostine. Už po zjedení malej porcie sa budete cítiť sýti, pretože toto jedlo je veľmi uspokojivé, bohaté na tuky a sacharidy. Tento recept je okrem iného atraktívny aj tým, že jeho príprava nezaberie viac ako 20 minút, čo z neho robí rýchlu voľbu.

Budeme potrebovať:

Dlhé poľovnícke klobásy - 3 ks;
Nakladané uhorky - 14 ks;
Stredné zemiaky - 1 hľuza;
Mrazený zelený hrášok - 2 polievkové lyžice. l.;
Olivový olej - 2 lyžice. l.;
Nakrájaná slanina - 1 balenie;
Soľ - ½ lyžičky;
Petržlen - vetvičky podľa počtu porcií.

varenie:

Najskôr umyte, očistite zemiaky od pôdy, naplňte studenou vodou a nechajte variť. Soľ po prevarení. Nechajte pôsobiť 10 minút;
Kým sa zelenina varí, pokrájame naše poľovnícke klobásy na tenké krúžky;
Rovnakým spôsobom pomelieme uhorky;
V hrnci zohrejeme vodu, uvaríme v nej mrazený zelený hrášok. Na tento postup budú stačiť 3 minúty;
Polovicu slaniny nakrájajte na veľké plátky a druhú časť nechajte na ozdobu;
Kým sme pripravovali zvyšné suroviny, naša zemiaková hľuza sa už uvarila. Necháme ešte 5 minút vychladnúť, potom ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky;
Petržlen dobre opláchnite, nechajte uschnúť;
Teraz dáme všetky ingrediencie dokopy: zemiaky, nakrájanú slaninu, nakrájané klobásy, nakladané uhorky a uvarený zelený hrášok. Premiešame, dochutíme olivovým olejom. Pridajte soľ podľa svojho vkusu;
Pomocou špeciálneho tvarovacieho krúžku rozložte šalát na úhľadnú šmýkačku v strede plochého porciovaného taniera, trochu stlačte, čím získate hustotu a tvar;
Odstráňte krúžok, obalte priemer misky celými plátkami tenkej slaniny. Vrch misky ozdobte vetvičkou petržlenovej vňate.

Tip: Ak nemáte krúžok na šalát, môžete si ľahko vyrobiť vlastný vystrihnutím z plastovej fľaše od mlieka. V tomto prípade nemusíte míňať peniaze na toto zariadenie.

Navrhovaný bavorský šalát kombinuje obľúbené nemecké klobásy so zeleninou a syrom. Nie je náročný na prípravu a pohostinná gazdiná hostí nielen s radosťou privíta, ale aj pohostí výdatným šalátom. Bude to trvať asi 25-30 minút, kým sa jedlo s jemnou chuťou už predvedie na stole. Syr a zelenina tomu dodajú pikantnosť. Zároveň je to z materiálneho hľadiska celkom ekonomické. Navrhované množstvo produktov stačí na prípravu 5 porcií šalátu.

Z obyčajných produktov urobíme lahodný šalát

5 kusov. klobásy;
2 ks. paradajka;
1 PC. Cibuľa;
200 g syra;
150 g majonézy;
1 zväzok zelene;
korenie (soľ, korenie) - podľa chuti.

Poradie prípravy - čo na čo

Najprv si zľahka uvaríme párky. Kým sa klobásy varia a chladia...
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na pár minút zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť.
Syr nakrájame na kocky a nasypeme do šalátovej misy.
Vychladnuté párky nakrájame na kolieska a pridáme k syru.
Pridajte cibuľu.
Paradajky nakrájajte na kocky ako posledné, aby nedávali nadmernú šťavu.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Ochutíme majonézou a všetko jemne premiešame.
Vrch "umelecky" posypte bylinkami.

Šalát "Bavorský", ktorého recept ponúka nemecká kuchyňa, sa môže podávať na stole ako slávnostné jedlo a je vhodný na rodinnú večeru.

Líši sa vo veľmi chutných a výdatných jedlách. Ani šaláty v nej neslúžia ako predjedlo, ale podávajú sa samostatne alebo ako príloha k mäsu. Dá sa to vysvetliť tým, že sú veľmi výživné. Patria sem mäsové výrobky, syry a čerstvá zelenina. Tradične bavorský šalát obsahuje klobásy alebo nemecké klobásy, syr a bylinky. Môžete pridať inú zeleninu, napríklad paradajky alebo kapustu, ktorú milujú Nemci. Existuje ďalšia verzia klasického "bavorského" šalátu - zemiakový. Toto je tiež veľmi výdatné a chutné jedlo.

Vlastnosti bavorských šalátov

Všetky obsahujú mäsové výrobky. Najčastejšie sú to klobásy alebo hruď. Ale takéto šaláty sú bežné aj s kuracím mäsom. Šalát "Bavorský" sa vyznačuje voňavými a mierne pikantnými koreninami. Najčastejšie je to ocot, korenie a bylinky. Oblečené hlavne špeciálnou omáčkou, ktorá sa pripravuje samostatne. Existujú však možnosti s majonézou, kyslou smotanou alebo olivovým olejom. Suroviny bavorských šalátov sa najčastejšie krájajú na pásiky. Ale môžete ich nakrájať na kocky a malé uhorky sa niekedy dávajú celé.

Ak šalát vložíte na pol hodiny do chladničky, nasiakne dresingom a stane sa ešte chutnejším. Pri podávaní na slávnostnom stole sa zložky takejto misky nemôžu miešať, ale položiť vo vrstvách, napríklad na list šalátu. Ozdobte vetvičkou kôpru, olivami alebo kukuricou.

Šalát s klobásami

Existuje niekoľko možností pre toto jedlo. Všetky ale obsahujú požadované ingrediencie a pripravujú sa rovnakým spôsobom.

Príprava takéhoto jedla je jednoduchá: všetky ingrediencie sa nakrájajú na prúžky alebo kocky a zmiešajú sa. Aby však šalát dodržal tradíciu, treba ho správne okoreniť. Existuje niekoľko možností pre dresingy iné ako majonéza a kyslá smotana:

"Bavorský" kurací šalát

Okrem klobás sa v tradičných často používa biele chudé mäso. Je jemný a zároveň výživný. Je tiež súčasťou bavorských šalátov.

1. Klasický šalát s fazuľou a hubami - celkom uspokojivý a má neobvyklú chuť. Varenie je veľmi jednoduché: všetko premiešajte a dochuťte majonézou. Čo je zahrnuté v jeho zložení? Údené kuracie prsia, fazuľa z konzervy, nakladané huby, cibuľa a bylinky. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

2. Lahodný a výživný je bavorský šalát s kuracím mäsom a sušienkami. Varenie je rýchle a jednoduché: údené kura, paradajky a tvrdý syr nakrájajte na kocky a premiešajte, dochuťte majonézou s nastrúhaným cesnakom a korením. Pred podávaním pridáme krutóny z bieleho chleba sušené na paprike a soľ.

Zemiakový šalát "Bavorský"

Recept na toto tradičné jedlo môže mať tiež rôzne možnosti. Zemiakový šalát je v Bavorsku veľmi obľúbený: konzumuje sa studený aj teplý, samotný alebo ako príloha. Základom tohto jedla sú varené zemiaky. Môžete do nej pridať akékoľvek produkty: uhorky, mäso, vajcia alebo zeleninu.

Veľmi chutný zemiakový šalát "Bavorský" so salámou. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať natenko nakrájané varené zemiaky, salámu (alebo akúkoľvek poloúdenú klobásu), kyslé uhorky a červenú cibuľu. Posypeme nasekaným kôprom a ochutíme omáčkou: olivovým olejom, zrnitou horčicou, soľou a korením.

Výdatné a chutné jedlo získame, ak uvarené zemiaky v šupke zmiešame s opečenou údenou klobásou, cibuľou podusenou na vývare, cukrom, octom a horčicou, nakladanými uhorkami a bylinkami. Tento šalát môžeme podávať studený aj teplý.

je veľmi obľúbené jedlo v Nemecku aj Rakúsku. Jedlo je bežné, jednoduché a veľmi chutné. V našej rodine často varím nemecko-rakúsky zemiakový šalát, pretože ho máme veľmi radi a pre môjho muža je to aj chuť detstva. Moja svokra, ktorá je polovičná Nemka, tento šalát robila často doma, rovnako ako jej nemecká mama. Bavorská verzia zemiakového šalátu sa trochu líši od nemecko-rakúskej verzie. Tento šalát sa robí na údenej slanine, špekáčku, ako tomu hovoria Bavori a nie na klobáskach a do šalátu sa pridávajú nakladané uhorky. A toto je jeden z najlepších zemiakových šalátov, aké som kedy robil alebo ochutnal. Ani som si nemyslel, že nakladané uhorky tak obohatia tento šalát sviežosťou chuti a spestrí textúru svojou chrumkavosťou.

V ideálnom prípade na zemiakový šalát musíte vziať stredne škrobové zemiaky. Nie také mäkké, aby sa úplne rozvarilo, ale ani také voskové, aby príliš dobre držalo tvar. S prvým bude zemiaková kaša, nie šalát, a druhý nenasaje voňavú marinádu a odtečie zo zemiakov. Preto je tu potrebná zlatá stredná cesta. Aj keď aj toto je vec vkusu. Svokra rozdrví zemiaky na panvici, aby lepšie nasiakla marinádou a mala viac zemiakovej kaše ako šalátu. A niekto chce dokonale tvarované plátky zemiakov...

V prípade potreby môžete zemiaky nechať v marináde dlhšie. Aj na jeden deň. Pred podávaním stačí všetko zohriať. A môžete podávať aj studené. Niekto podáva zemiakový šalát teplý, iný vychladený. Myslím, že chutí dobre teplý, ale nie horúci. Vtedy je cítiť predovšetkým jeho korenistosť a textúra zemiaku je veľmi príjemná.

Ingrediencie

500 gramov zemiaky, varte až do varenia v uniformách
150 gramov slaniny
1 malá cibuľa, nakrájaná na pol krúžky
100 g nakladané uhorky, nakrájané na kolieska alebo polkruhy, ak sú uhorky veľké
Soľ podľa chuti
Veľkorysá porcia čerstvo mletého čierneho korenia
1/3 zväzok pažítky, nakrájanej nadrobno

Na tankovanie:

100 ml
2 lyžičky horčica (nie pikantná)
1 lyžička Sahara
3 polievkové lyžice jablčného octu
3 polievkové lyžice zeleninový olej

1) Zemiaky ošúpeme, každú pozdĺžne prekrojíme na 4 časti a každú štvrtinu nakrájame na hrubé plátky.

2) V malej miske zmiešame všetky ingrediencie na dresing a vymiešame do hladka.

3) Na suchej panvici opražíme slaninu. Vypustite čo najviac tuku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok