Chuka šalát: všetko o výhodách a škodách morských rias. Výhody rias Chuka

V súčasnosti môžete v supermarketoch vidieť obrovský sortiment rôznych potravinárskych výrobkov, sú tu aj u nás známe potraviny, ako aj ich exotické druhy, medzi ktoré patrí napr. Chuka šalát má prospešné vlastnosti a predstavuje morské riasy.

Chuka šalát sa líši od známych morských rias svojou zvláštnou chuťou a nemá taký jasný zápach jódu. Riasy, z ktorých sa skladá, sú neutrálnejšie vo svojich organoleptických vlastnostiach, aj keď sú trochu drsné.

Niekedy môže tento šalát obsahovať niekoľko druhov morských rias, ale ich hlavnou výhodou je zloženie a pomerne príjemná vôňa.

Takže chuť šalátu je jemná, neutrálna, je šťavnatá, trochu pikantná. Čo sa týka farby, pohybuje sa od odtieňov sviežej zelenej až po farbu ušľachtilého malachitu. Stojí za zmienku, že je to veľmi uspokojivý a zdravý produkt.

Vo všeobecnosti je Wakame názov hnedej divokej morskej riasy, ktorá rastie na podvodných skalách pozdĺž morského pobrežia. Japonci ho ocenili pre jeho jemnú a príjemnú chuť a sýtosť s nulovým obsahom kalórií. Chuka je bežnou súčasťou mnohých japonských jedál.

Pridáva sa do sushi a roliek, konzumuje sa ako šalát v samostatnej forme alebo s prísadami a vyrábajú sa rezance. Produkt prichádza do našich predajní v mrazenej forme. Výhody rýchlo zmrazenej morskej rastliny zostávajú takmer rovnaké ako výhody čerstvého produktu.

Niekedy nájdete hotový šalát s konzervačnými látkami a koreninami, predávaný na váhu alebo v zapečatených baleniach.

Čo je chuka šalát?

V japonskej spoločnosti je zvykom ctiť si tradície. Strava japonských aristokratov a chudobných sa dlho líšila len v niektorých pochúťkach dostupných pre bohatých – napríklad dovážané a veľmi drahé hovädzie mäso.

Základom boli lokálne produkty – dopestované, zozbierané a vylovené z mora vlastnými rukami. Ryby, morské plody, morské riasy, ryža, občas kuracie mäso – z toho sa vyrábali obedy a večere Japoncov už v stredoveku.

Majstrovstvo vo varení jedál zo skromných darov prírody povýšili v Japonsku na úroveň umenia. A Japonci sa už dávno naučili variť rôzne jedlá z rias rastúcich pri pobreží ich domoviny.

Chuka je jedným z názvov hnedej riasy Ulva lactuca, ktorá rastie v plytkej vode pri pobreží Japonska, Ruska a Číny. Hnedé riasy neklesajú pod 100 m pod vodou, nie je ťažké ich dostať, a preto sa často objavovali na stoloch obyvateľov pobrežia.

Japonci nazývali morské riasy kaiso, wakame. A „chuka“ v japončine znamená „Číňan, privezený z Číny“, pretože produkt ťažený v priemyselných množstvách bol privezený odtiaľ. Riasy boli vysušené a neskôr sa naučili zmraziť a teraz je táto morská pochúťka dostupná aj pre obyvateľov krajín ďaleko od mora.

Kalórie z rias

V modernom svete si veľa ľudí dáva pozor na svoju postavu, držia diétu alebo sa dokonca stávajú vegetariánmi. Pre takýchto ľudí je vždy problém nasýtiť telo živinami, ktoré uspokojujú hlad a umožňujú telu plne prijímať potrebné prvky.

Preto sú morské riasy wakame vhodné na konzumáciu, pretože obsah kalórií na 100 g produktu je iba 34 kcal. Okrem toho obsahuje a má nasledujúce užitočné vlastnosti:

bielkoviny - 12-20%,
tuky – pozostávajú najmä z omega 3 polynenasýtených mastných kyselín,
vláknina, veľmi dobrá na trávenie,

a stopové prvky:

je to vanád (zúčastňuje sa enzymatických procesov spojených s metabolizmom tukov a bielkovín),
je to horčík, ktorý naše telo potrebuje na vstrebávanie a aktiváciu osteoklastov,
A najdôležitejším stopovým prvkom, ktorý z rias získavame, je jód, jeho obsah je 750 mg na 100 gramov.

V našom tele sa v štítnej žľaze nachádza jód, niekde okolo 60% a dva hormóny tejto žľazy sa bez jódu jednoducho nezaobídu.

A ukazuje sa, že nedostatok jódu je prítomnosťou problému so štítnou žľazou. Jód je pre tehotné ženy veľmi dôležitý, pretože jeho absencia alebo nedostatočné množstvo môže ovplyvniť nenarodené dieťa.

Dokonca som počul, že existuje taká choroba ako "alpský kretin", je to spôsobené tým, že v Alpách je nedostatok jódu. Takže tehotné ženy a príbuzní by sa mali uistiť, že v tele nie je nedostatok jódu.

A potom jód umožní vydržať a porodiť duševne zdravé a plnohodnotné dieťa. Ukazuje sa, že jód je pre telo veľmi potrebný, a to ako pre dospelých, tak aj pre deti.

Takéto nutričné zloženie umožňuje ľudskému telu rýchlo sa cítiť sýte aj v situáciách emočnej nestability a negativity, kedy telo rýchlejšie trávi potravu a potrebuje veľké množstvo rôznych minerálov a prvkov.

Dokonca ani ovocie nie je schopné zvládnuť túto úlohu rovnako ako morské riasy wakame.
Aj preto Japonci, ktorí sa starajú o svoje zdravie a vedú správnu životosprávu, považujú za hlavné tradičné jedlo šalát z morských rias chuka wakame.

Minerálne zloženie morských rias je veľmi bohaté: obsahujú jód, mangán, horčík, draslík, selén, vápnik, meď, zinok, fosfor a železo. Mnoho vitamínov – C, E, A, B, D, K, PP, B, tiamín a cholín – z nich robí cenný zdroj zdravia.

Riasy navyše obsahujú pomerne veľké množstvo aminokyselín a z nich zložených rastlinných bielkovín, kolagén, rastlinnú vlákninu a omega-3 mastné kyseliny, preslávené svojim anti-aging efektom.

Vďaka bohatému zloženiu rias majú pozitívny vplyv na fungovanie celého organizmu:

práca srdca sa zlepšuje, steny krvných ciev sú posilnené, riziko infarktu myokardu sa znižuje;
hladina cholesterolu v krvi klesá, stav sa zlepšuje pri ateroskleróze;
práca žalúdka a čriev sa normalizuje, toxíny a trosky sa odstraňujú, sekrécia žlče a funkcia pankreasu sa zlepšuje;
hmotnosť a hladina cukru v krvi sa znižujú v dôsledku nízkeho obsahu kalórií v jedlách z rias (asi 60 kcal);
práca štítnej žľazy je normalizovaná;
telo je omladené, krv sa čistí, práca obličiek sa zlepšuje;
pre športovcov sú riasy výborným zdrojom bielkovín na budovanie svalov;
zlepšuje sa funkcia mozgu, zvyšuje sa schopnosť sústrediť sa na prácu, zmierňuje sa únava;
pre ženy: riasy rýchlo liečia poškodenie slizníc pohlavných orgánov, normalizujú krvný obeh v panve a majú protirakovinové účinky;
pre mužov: užitočné pri ochoreniach prostaty, dodáva energiu a silu.

Triky na varenie

Šaláty na báze riasy chuka sú obľúbené po celom svete pre ich jemnú, sviežu chuť a šťavnatú farbu, ktorá prebúdza chuť do jedla. Chuka nevonia tak výrazne po jóde ako chaluha, na ktorú sme zvyknutí.

Skvele sa hodia k zelenine, rezancom, morským plodom, kuraciemu mäsu a orechom. Chuťovo neutrálne jedlá z morských rias chuka vyžadujú svetlé, pikantné omáčky. Najjednoduchší z nich je založený na sójovej omáčke:

Potreboval by:

0,5 šálky sójovej omáčky
0,5 šálky vody
2 lyžičky škrobu
2 lyžičky citrónovej šťavy
2 lyžičky sezamového oleja

Suroviny zmiešame v hrnci, zapálime, omáčku bez varu zahustíme, vyberieme a zalejeme pripravenou (rozmrazenou a vriacou vodou oparenou) riasou. Vrch posypeme sezamovými semienkami.

Nutričná hodnota produktu na 100 g:

Bielkoviny - 7 g

Sacharidy - 17 g

Energetická hodnota na 100 g je asi 60 kcal.

Tí, ktorí pozorne sledujú počet kalórií, by mali mať na pamäti, že iba samotná riasa chuka je nekalorická a omáčka obsahuje pomerne veľa kalórií.

Chuka šalát sa používa v rôznych jedlách

Výdatným a voňavým jedlom Hiashi Chuka sú vaječné rezance. Zvyčajne sa ochutí morskými plodmi, varenou zeleninou s miešanými vajíčkami. Podávame s Chuka šalátom ochuteným sezamovým olejom alebo sójovou omáčkou. Zvyčajne je toto jedlo žiadané v lete.

Na prípravu špeciálnej sójovej omáčky pre tento šalát budete potrebovať sedemdesiat mililitrov vody, ryžový ocot v množstve troch polievkových lyžíc, rovnaké množstvo cukru, päť gramov sezamového oleja a 30 ml obyčajnej sójovej omáčky.

Pre rovnako lahodnú a obľúbenú sezamovú omáčku tento šalát poskytuje tieto ingrediencie: tretinu pohára vody, tridsať gramov cukru, šesťdesiat mililitrov sójovej omáčky, 30 ml ryžového octu, tri polievkové lyžice sezamových semienok, ktoré treba rozdrvený.

Okrem štandardných surovín je zvykom k rezancom pridávať čerstvú uhorku, varenú červenú alebo bielu fazuľu, paradajky, zázvor, varené kuracie prsia alebo šunku. Všetky ingrediencie krásne a úhľadne zdobia jedlo.

Morské riasy sú veľmi užitočné, a preto ich Japonci používajú v receptoch svojho tradičného jedla – sushi. Je pravda, že ide o morské riasy nori a obsah jódu v nich je niekoľkonásobne nižší ako v riasach wakame.

Japonci sú už dlho zvyknutí starať sa o svoje zdravie, preto sú tieto riasy súčasťou mnohých jedál tradičnej japonskej kuchyne. Podľa štatistík vykonaných medzi obyvateľmi krajiny sakura môže jedna osoba počas roka skonzumovať až 10 kilogramov morských rias.

Mnoho Japoncov používa tieto morské plody na zeleninovej báze ako náhradu bežného šalátu. Dá sa to vysvetliť tým, že riasa wakame je jemnejšia, aromatickejšia a chuťovo špecifickejšia, čo pomáha nahradiť veľa rôznych korenín.

Chuka znamená v japončine „Číňan“ a ukázalo sa, že Chuka znamená čínsky šalát. Japonci veria, že všetky šaláty pripravené podľa čínskych receptov sú šaláty Chuka. Len Japonci majú veľmi veľké množstvo variácií šalátových receptov.

Ak máte naplánovanú akciu a rozhodnete sa pohostiť svojich priateľov jedlom s morskou riasou Chuka, kúpa kvalitného produktu je obzvlášť dôležitá. Na trhoch a v obchodoch sa morské riasy predávajú čerstvé aj mrazené.

Je pravda, že nepredávame čerstvé produkty. Samozrejme, že je vhodnejšie kúpiť čerstvý produkt, ale vo všeobecnosti mrazenie riasy nepokazí a ak sú zmrazené správne, zachovávajú si všetky pozitívne vlastnosti.

Buďte opatrní, ak si kúpite mrazený výrobok, aby v balení nebol sneh, znamená to, že výrobok bol zmrazený čerstvý, ale ak je snehu veľa, znamená to, že bol opakovane rozmrazený a zmrazený. Zmrazené riasy stačí rozmraziť a sú pripravené na konzumáciu.

príprava omáčky

Omáčka je dôležitým doplnkom mnohých ázijských jedál. Mnohé z nich sa kupujú v obchode a sú ľahko dostupné, ako napríklad sójová omáčka. Avšak, mnohí špeciálne pre šalát menia jeho konzistenciu. Takže pre chuka šalát by bolo vhodné nasledujúce zloženie:

1/3 šálky vody;
3 polievkové lyžice ryžového octu;
2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
3 polievkové lyžice cukru;
1 lyžička sezamového oleja.

Je to však orechová omáčka, ktorá sa považuje za tradičné korenie do šalátu Chuka. Spôsob jeho prípravy je podrobne popísaný vo videu na začiatku článku. Jeho rozdiel je v prítomnosti kešu orieškov, pšenice, fazule, vajec, húb shiitake a kukurice.

Ako si vybrať a uložiť?

Hodnota rias chuka silne závisí od miesta ich rastu a zberu, ako aj od podmienok skladovania a prepravy. Riasy sa do našich obchodov dostávajú v mrazenej forme a ak ide o šokové zmrazenie, tak sú v nich zachované všetky vitamíny a mikroelementy ako v čerstvých.

Počas šokového zmrazovania (–18–20°C) riasy nemenia svoju obvyklú jasne zelenú farbu. O kvalite mrazenia vypovedá aj množstvo ľadu a snehu vo vnútri balenia. Ak sa výrobok náhodou rozmrazí po ceste, v balení sa nahromadí veľa snehových vločiek a ľadu.

Takéto riasy majú nízku hodnotu a môžu byť zdraviu škodlivé, pretože pri rozmrazovaní sa v nich ničia vitamíny.

Takže pri vyzdvihnutí balíka rias venujte pozornosť nasledujúcim znakom:

Výrobca - čím je slávnejší a spoľahlivejší, tým lepšie.
Miesto zberu a doba skladovania.
Farba rias sa pohybuje od tmavo smaragdovo zelenej až po jasne zelenú bez hnedých alebo čiernych plôch.
Prítomnosť snehu a ľadu - vo vnútri balenia, jeho množstvo by malo byť malé, riasy by nemali zamrznúť do hrudky.

Je lepšie si vybrať riasy v priehľadnom obale, takže bude ľahšie posúdiť ich kvalitu.

Zmrazené riasy sa skladujú rok pri teplote -18 ° C a po rozmrazení - 1 mesiac. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča.

V supermarketoch si môžete kúpiť aj hotový chuka šalát - to je výhodné pre zaneprázdnených ľudí.

Hotové šaláty (zaváraniny) skladujeme 4 mesiace pri teplote -3° až 6°C.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu sa riasy wakame úspešne používajú v rôznych oblastiach medicíny, kozmetológie, varenia a v každodennom živote.

V medicíne

Chuka šalát si našiel obľubu v ľudovom liečiteľstve. Riasy získali najväčšiu distribúciu medzi obyvateľmi ázijských krajín, ktorí ich už dlho používajú na liečbu mnohých chorôb.

Dnes produkt pomáha vyrovnať sa s takýmito ochoreniami:

anémia;
problémy s črevom (zápcha alebo hnačka);
psoriáza;
obehové poruchy;
problémy so štítnou žľazou;
kožné ochorenia;
neurózy a depresie.

Pravidelná konzumácia wakame môže odstrániť problémy so zubami a posilniť ďasná. Komponenty obsiahnuté v riasach zlepšujú tok lymfy, liečia spojivové tkanivá, čím prispievajú k omladeniu organizmu.

Je to možné pre tehotné a dojčiace

Napriek nutričnej hodnote týchto rias sa chuka neodporúča tehotným ženám. V prvom trimestri môže šalát vyvolať pálenie záhy a v treťom môže viesť k predčasnému nástupu kontrakcií a v dôsledku toho k pôrodu.

Možné upozornenia na konzumáciu šalátu

Pamätajte, že ako každá iná zložka potravy, aj Chuka má svoje kontraindikácie na použitie: Táto pochúťka môže poškodiť tých, ktorým bol diagnostikovaný nadbytok jódu v tele. Použitie takéhoto produktu môže viesť k poruchám funkcie štítnej žľazy, čo narúša hormonálne pozadie.

Nemal by sa pridávať do potravín pre deti do 12 rokov, pretože účinné látky šalátu môžu viesť k poruchám metabolizmu v krehkom detskom organizme. Pri najmenšom príznaku alergickej reakcie prestaňte používať takýto výrobok.

Pamätajte, že riasy sú schopné čistiť vodu od škodlivých častíc, a preto, zhromaždené v znevýhodnených oblastiach so zlou ekológiou alebo v stojatej vode, môžu obsahovať veľké množstvo škodlivých stopových prvkov. Takéto jedlo môže len poškodiť telo.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Ako každý nový produkt, aj riasa chuka sa používa opatrne. Pri prvých príznakoch alergickej reakcie ich treba vylúčiť zo stravy.
Riasy aktívne absorbujú látky z prostredia, je to vďaka ich výhodám pre očistu organizmu. Ale ak chuka rastie v znečistených vodách, hromadí v sebe toxíny a ťažké kovy, takže môžu byť nebezpečné. Je potrebné vybrať si riasy nazbierané na ekologicky čistých miestach.
Deťom do 12 rokov sa neodporúča jesť riasy chuka kvôli vysokému obsahu jódu.Hormonálne pozadie dieťaťa je stále nestabilné a veľké množstvo tohto stopového prvku môže narušiť rovnováhu.
Ľudia s ochorením štítnej žľazy by mali byť opatrní - jód ovplyvňuje jej prácu a produkciu hormónov. Určite by ste sa mali poradiť s endokrinológom.
Tehotné ženy musia venovať osobitnú pozornosť svojej strave. Na začiatku tehotenstva môžu riasy spôsobiť pálenie záhy a použitie riasy chuka v posledných mesiacoch tehotenstva môže vyvolať predčasné kontrakcie, pretože chuka stimuluje produkciu prostaglandínu maternice, ktorý pomáha zmäkčiť krčok maternice.

Šalát z morských rias Chuka je ideálny pre každého: je výdatný a ľahký, zdravý a svetlý, nezvyčajný a prekvapivo chutný. Pri plánovaní stravy určite zvážte výhody, ktoré telu prinášajú riasy chuka.

Záver

Ale okrem toho predchádza riziku mnohých vážnych ochorení a mimochodom lieči existujúce ochorenia. Čistí telo toxínov a toxínov, pomáha bojovať proti depresii.

Je to tiež diétny produkt, v ktorom je minimum kalórií a maximum živín, ktoré plne zasýtia telo. Riasy je možné kombinovať s akýmikoľvek jedlami podľa vášho výberu, a to ich neznižuje.

Chuka je šalát japonského pôvodu, ktorý pozostáva z morských rias. Toto jedlo je veľmi typické pre orientálnu kuchyňu. Podáva sa v rôznych formách a so všetkými druhmi omáčok. Tí, ktorí jedli morské riasy, pocítia rozdiel. Vyjadruje sa jemnou vôňou mora, no bez výraznej vône jódu. Avšak tí, ktorí sa ešte nezoznámili s jemnou chuťou tohto šalátu, by mali byť informovaní o jeho výhodách.

Hlavné charakteristiky

Chuka šalát sa vyznačuje jedným z najzdravších a najvýživnejších jedál. Obľubujú ju najmä odborníci na výživu a tí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. Môže pozostávať z jedného alebo niekoľkých druhov rias. Vďaka tomu sa zvyšuje počet užitočných prísad v miske. Ich tvrdosť a zloženie závisí najmä od dodávateľa, no chuťovo sú neutrálne. Chuťovo ich rozlíšia len skutoční majstri svojho remesla.

Čerstvý kvalitný výrobok musí spĺňať tieto vlastnosti:

bohaté svetlozelené a hlboké tmavozelené odtiene;
skladovanie pri -18˚С nie dlhšie ako 24 mesiacov;
nedostatok snehu v balení, ktoré bolo v mrazničke;
chrumkavá a šťavnatá textúra;
neutrálna a jemná chuť;
trochu ostrosti;
harmonická kombinácia rias;
pocit sýtosti.

Tip pre tých, ktorí si sledujú postavu: „Mnohí ľudia, ktorí držia diéty, vedú zdravý životný štýl alebo vyznávajú vegetariánstvo, majú najčastejšie problém s nasýtením. Nie veľa zeleniny a ovocia dokáže zahnať hlad, najmä v stresových situáciách alebo v stave ľudskej choroby. Avšak aj napriek tomu, že šalát „Chuka“ má len 34 kcal, obsahuje – 7 g bielkovín, 1 g tuku a 17 g sacharidov. V tomto prípade telo dostáva obrovské množstvo živín.

Užitočné vlastnosti

O hodnote tohto jedla hovorí už samotný fakt, že šalát Chuka pozostáva len z rias. Riasy totiž obsahujú fytohormóny a enzýmy, ktoré naopak priaznivo pôsobia na sliznice ľudského tela: nosohltan, črevá a pohlavné orgány. Okrem toho ľudia, ktorí majú problémy s pečeňou, žlčníkom a žalúdkom, budú mať prospech z užívania chuka. Toxíny, ktoré vaše telo nedokázalo samo vylúčiť, budú absorbované a vylúčené absorbentmi obsiahnutými v riasach. Na štítnu žľazu dobre pôsobí jód, ktorý sa nachádza v zásade vo všetkých riasach. Približne 60 % ľudského tela tvorí voda. Jeho množstvo a kvalita ovplyvňuje naše zdravie. Filtre nestačia na čistenie zlej vody.

A prevarená voda stráca svoje vlastnosti. Preto si mnohí gurmáni všimnú túto hodnotu morských rias - pri čistení vody. Tip: „Sledujte kvalitu šalátu Chuka a povesť dodávateľa morských rastlín. Pre správne pôsobenie rias je totiž potrebné, aby boli zbierané v čistých vodách. Taktiež šalát „Chuka“ je medzi kulinárskymi odborníkmi známy pre vysoký obsah živín a rôznych kyselín (nukleových, Omega-3 a aminokyselín), minerálov a vitamínov A, B, C, D, E, K. Preto v zime , lekári obzvlášť trvajú na jedení morských rias. Šaláty podobné chuke sa odporúčajú aj ľuďom, ktorým hrozí infarkt alebo mŕtvica.

Niekoľko slov o pôvode šalátu "Chuk".

Chuka nie je jediný názov pre tento šalát. Napríklad v Japonsku je známejší ako „kaiso“, čo znamená „patriarcha“. A jeho ďalší názov, Hiyashi Wakame, je pre nás zrozumiteľnejší, keďže hlavnou zložkou tohto šalátu je hnedo-hnedá morská riasa wakame. Prečo teda máme tento šalát známejší ako chuka? Ide o to, že „chuka“ sa prekladá ako čínština, to znamená, že je vyrobená v tradičnom čínskom štýle. To naznačuje určitý pomer druhov rias, prítomnosť ďalších prísad a ďalšie veci. Zároveň to mätie mnohých kupujúcich: šalát je japonský, ale bol prinesený z Číny. Ale práve v Číne sa riasy na tento šalát zbierajú a prinášajú k nám vo forme samostatných druhov, hotovej šalátovej zostavy alebo vo forme sushi a roliek.

Zloženie šalátu "Chuka"

Ako ste už pochopili, hlavnou zložkou tohto vynikajúceho zdravého šalátu je morská riasa wakame. V niektorých receptoch však narazíte na rady, ako ich nahradiť kelom, inak povedané morskými riasami. Súhlasím, v obchode je ľahšie nájsť. Nemá však vlastnosti potrebné pre šalát chuka: jemnú štruktúru a neutrálnu arómu. V šaláte môže byť okrem wakame aj červená slaná morská riasa alebo riasa kombu.

Morské riasy však nie sú jedinou zložkou šalátu. Najčastejšie v zložení hotového šalátu "Chuka" nájdete:

agar-agar - rastlinná náhrada želatíny, získaná z červených a hnedých rias;
huby kikurage - auricularia v tvare ucha (lat.) / čierne stromové ucho (čín.) / judášovo ucho (otec. Nar.) / stromová medúza (japon.) pôvodom z Japonska;
sezamové semienka a olej;
Paprika;
voda, citrónová šťava a škrob;
sójové, sezamové alebo orechové omáčky;
saké (voliteľné).

Veľmi často sa Chuka šalát podáva v kombinácii s dusenou zeleninou, fazuľou, uhorkami a paradajkami, vaječnými rezancami, šunkou alebo kuracím filé a morskými plodmi.

príprava omáčky

1/3 šálky vody;
3 polievkové lyžice ryžového octu;
2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
3 polievkové lyžice cukru;
1 lyžička sezamového oleja.

V orientálnej kuchyni sú obľúbené aj sezamové a orechové omáčky. Ich príprava nie je náročnejšia. Prvý sa líši od sójovej omáčky 3 polievkové lyžice. lyžice mletých alebo celých (podľa vlastného uváženia) bielych sezamových semienok. Je to však orechová omáčka, ktorá sa považuje za tradičné korenie do šalátu Chuka. Spôsob jeho prípravy je podrobne popísaný vo videu na začiatku článku. Jeho rozdiel je v prítomnosti kešu orieškov, pšenice, fazule, vajec, húb shiitake a kukurice.

Morské plody dokonale zapadajú do zdravej ľudskej stravy. Sú výživné, nízkokalorické a priaznivo pôsobia na organizmus. Chuka šalát je veľmi populárny, ktorého výhody a škody sú dnes na dennom poriadku. Šalát Chuka patrí do skupiny rias, podobne ako morské riasy.

Z rovnakej kategórie je o niečo menej známa divoko rastúca hnedá morská riasa Wakame, žijúca na podmorských skalách, riasa Kombu a Kaiso. Šalát Chuka sa vyrába z týchto druhov rastlín („chuka“ v japončine znamená „čínsky“, morské riasy boli do krajiny privezené vo veľkých množstvách z Číny).

Zloženie a vlastnosti rastliny

Pre Japoncov je takéto jedlo tradíciou, štatistiky hovoria, že každý obyvateľ zje ročne viac ako deväť kilogramov rias. Chuka sa nachádza v mnohých miestnych jedlách (v rezancoch, rolkách, sushi alebo sa jednoducho konzumuje ako šalát). V Japonsku je možnosť vyskúšať morské riasy takmer v každej reštaurácii a u nás sa dajú kúpiť mrazené alebo ako hotové jedlo v zapečatenom vákuovom balení.

Zloženie chuka šalátu je bohaté na vitamíny a minerály, kalorický obsah rias je vhodný pre ženy, ktoré chcú schudnúť. Nutričná hodnota produktu na 100 g:

Bielkoviny - 7 g;
Tuky - 1 g;
Sacharidy - 17 g;

Energetická hodnota na 100 g je približne 60 kcal. Takéto chemické zloženie a energetická hodnota chuka šalátu vám umožňuje použiť ho na zlepšenie tela.

12 zdravotných výhod morských rias Chuka

Chuka je skutočným skladom užitočných látok a vlastností. O výhodách a škodách šalátu môžete hovoriť dlho, ale vážime si váš čas a zhromaždili sme 12 najužitočnejších vlastností produktu.

Je prirodzeným zdrojom jódu, potrebného pre normálne fungovanie štítnej žľazy;
Obsahuje veľa vitamínov - A, C, E, B, PP, K;
Chuka je všestranná vo varení, má viac oblastí použitia v porovnaní s morskými riasami;
Obsahuje veľa rastlinnej vlákniny, ktorá prispieva k dobrej funkcii čriev a prečisťuje organizmus;
Množstvo tuku v šaláte je malé, čo ho zaraďuje do zoznamu diétnych nízkokalorických jedál;
Riasy sú zdrojom mnohých minerálov (železo, vápnik, draslík) potrebných na reguláciu metabolizmu;
Sú bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, ktoré pomáhajú budovať a posilňovať svalové tkanivo. Dobre sa hodí pre ľudí zapojených do rôznych športov;
Fytohormóny-lignany bojujú proti rakovinovým bunkám, spomaľujú a zastavujú ich vývoj, znižujú riziko rakoviny. Nesú tiež funkciu antioxidantov, chránia telo, neutralizujú účinky voľných radikálov na bunky;
Morské riasy obsahujú omega-3 mastnú kyselinu - účastník mnohých chemických procesov a pomocníka pri práci srdca; Šalát Chuka odstraňuje toxíny a toxíny, čistí krv;
Pomáha zlepšovať funkciu mozgu;
Normalizuje tráviaci systém, ktorý je užitočný pri niektorých ochoreniach gastrointestinálneho traktu; Riasy pomáhajú posilňovať steny krvných ciev, znižujú riziko infarktu myokardu;
Viažu a odstraňujú z tela soli ťažkých kovov, rádionuklidy.

Harm of chuka a kontraindikácie

Pri vymenovaní všetkých výhod rias nemožno nespomenúť ich možné nepriaznivé účinky na človeka. Neodporúča sa používať šalát pre ľudí s vysokým obsahom jódu v tele a ochoreniami štítnej žľazy (je možná hormonálna nerovnováha).

Taktiež by sa riasy nemali zavádzať do jedálnička detí mladších ako dvanásť rokov. Predpokladá sa, že niektoré látky, ktoré tvoria rastliny, môžu inhibovať metabolické procesy a prispieť k stagnácii vody.

Ak má človek individuálnu neznášanlivosť, je to ďalšia kontraindikácia konzumácie šalátu. Ak sa vyskytne alergická reakcia, mali by ste produkt odstrániť z ponuky.

Treba tiež pripomenúť, že riasy v ekosystéme zohrávajú úlohu biofiltra. Čistia a dezinfikujú vodu, v ktorej rastú, od rôznych nečistôt.
Ak je oblasť, kde boli zhromaždené, nepriaznivá, životné prostredie je zlé a voda je stojatá, potom možno takéto rastliny budú obsahovať značné množstvo škodlivých prvkov a pre telo z nich nebude žiadny úžitok.

Ak sa chystáte kúpiť chuka šalát, mali by ste venovať pozornosť týmto bodom:

Farba rias by mala byť prirodzená, príjemná. Ich farba je spravidla zlatozelená, môže to byť malachit;
Chuť hlávkového šalátu je neutrálna (v porovnaní s morskými riasami), šťavnatejšia, nie je cítiť výraznú vôňu jódu;
Štruktúra je jemná a mäkká. Ak je šalát tvrdý, bez chuti a farby, potom je nekvalitný;
Ak boli v balení veľké kusy ľadu, riasy sa rozmrazili a následne znovu zmrazili.

Aby ste sa ochránili pred prípadnými sklamaniami, kupujte chuka šalát len na overených, renomovaných miestach. Potom môžete získať maximálny úžitok a chuť z produktu bez poškodenia zdravia.

Šalát Chuka je bežný názov pre celý rad morských rias, ktoré sú pre nás trochu exotické, no medzi Japoncami sú na dennom poriadku. Treba poznamenať, že chuka šalát, o výhodách a škodách, o ktorých sa v posledných rokoch diskutovalo aj v populárnych kulinárskych televíznych programoch, v skutočnosti nie je šalát. Ide o riasu, ktorá rastie v ekologicky čistých vodách na podvodných skalách. Volá sa to wakame. Táto riasa priťahuje pozornosť vďaka svojim mimoriadne prospešným vlastnostiam pre ľudský organizmus a svojmu zloženiu, ktoré možno právom nazvať jedinečným.

Výhody a poškodenia chuka šalátu

Treba povedať, že riasy sú úplne prirodzeným zdrojom jódu. Podľa tohto ukazovateľa sa dá dokonca porovnať s morskými riasami. Z kulinárskeho hľadiska však nie je taký všestranný. Šaláty sa s ním zďaleka nezískavajú vždy, ale zdravý šalát chuka sa môže pochváliť tým, že sa dá použiť nielen na šaláty, ale aj na výrobu roliek, gunkánov atď. Zároveň je škoda chuka šalátu minimálna. Nebezpečný je len pre tých, ktorí nechcú veľké množstvo jódu. Netreba zabúdať ani na individuálnu toleranciu.

Chuka šalátové diéty

Treba poznamenať, že dnes existuje veľké množstvo rôznych diét, ktoré zahŕňajú možnosť použitia tohto šalátu. Je predsa unikátna tým, že je tam veľa vlákniny a neskutočne malé množstvo tuku. A tie, ktoré sú, sú užitočné, napríklad omega-3 mastná kyselina, ktorú telo potrebuje, aby sa cítilo lepšie a zvýšilo svoju obranyschopnosť. Takže to obsah kalórií v chuka šaláte sa nestane problémom pre telo, aj keď tu neexistuje žiadny stabilný ukazovateľ. Veľa závisí od formy, v akej sa riasa jednoducho suší alebo napríklad nakladá.

Okrem jódu, ktorý už bol spomenutý, má šalát veľa. Napríklad A, C, E, B, PP, K. Priaznivé vlastnosti šalátu chuka sú založené na vyváženej kombinácii mikroelementov medzi sebou a takúto kombináciu možno len veľmi zriedka vidieť niekde inde. Preto je chuka taká žiadaná. S ním skutočne dochádza k zlepšeniu pohody a normalizácii metabolizmu, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí majú nadváhu, kvôli jeho spomaleniu.

Šalát z morských rias Chuka je stále známy niekoľkým. Morský produkt bohatý na živiny a vitamíny rastie na pobreží Japonska, Číny a Ruska. Keď sa ho naučili sušiť a mraziť, rozšírilo sa to aj do iných krajín. Čuku si cenia najmä Japonci, ktorí dokázali z lacných surovín vyrobiť skutočnú lahôdku.

Čuka je divoko rastúca hnedá riasa, ktorá sa ťaží pri pobreží spomínaných krajín. Extrakcia rias nie je zvlášť náročná, pretože neklesajú do hĺbky menšej ako 100 m.

Chrumkavé a šťavnaté riasy majú bohatý svetlozelený a sýto tmavozelený odtieň. Chuka sa vyznačuje neutrálnou a jemnou chuťou. Nízkokalorické jedlo schopný uspokojiť pocit hladu na dlhú dobu.

V Japonsku dostala rastlina dve mená - "wakame" a "kaiso". Práve v tejto krajine bol objavený druh rias. Spočiatku boli riasy wakame považované za jedlo pre chudobných, ale s objavením jej blahodarných vlastností sa začali objavovať v jedlách na jedálenských stoloch bohatých ľudí. Dnes takmer každý Japonec zaraďuje wakame do svojho každodenného jedálnička, pridáva ho do šalátov, sushi a príloh. V našej krajine riasa dostala názov v japončine „chuka“, to znamená „doručená z Číny“, pretože sa z tejto krajiny dováža do Ruska.

Riasy sú cenené pre svoje prospešné vlastnosti, nízky obsah kalórií a prijateľná cena.

Chuka: zloženie a nutričná hodnota

Vďaka bohatému zloženiu sú morské riasy všestranné a lepšie ako mnohé iné produkty. . Chuka obsahuje:

Chuka, ktorej obsah kalórií na 100 g je asi 60-70 kcal (alebo 335 kJ), obsahuje 2,98 g bielkovín, 13,9 g sacharidov a 2,1 g tuku.

Chuka: prospech a škoda

úžitok

Chuka riasy pomáhajú telu nielen správne pracovať, ale aj zbaviť sa mnohých neduhov. Pri používaní produktu dochádza k:

Normalizácia štítnej žľazy;
Zníženie hladiny cholesterolu v krvi, zlepšenie stavu aterosklerózy;
Zlepšenie kardiovaskulárneho systému, zníženie rizika infarktu myokardu;
Zlepšenie mozgovej aktivity, zvýšenie stupňa koncentrácie a pozornosti;
Odstránenie únavy a zvýšenie tónu;
Strata váhy;
Znížená hladina cukru v krvi u diabetikov;
Normalizácia gastrointestinálneho traktu;
Odstránenie toxínov a toxínov z tela;
Zlepšenie fungovania pankreasu;
Zlepšenie fungovania obličiek a pečene;
Prečistenie krvi a omladenie organizmu.

Chuka je kompletný zdroj bielkovín ktoré pomáhajú budovať svalovú hmotu. Bude to užitočné pre aktívnych športovcov, ktorí by mali riasy zaradiť do svojej každodennej stravy.

Produkt je často zaradený do diétnych programov, pretože dokonale uspokojuje hlad a odstraňuje škodlivé látky z čriev. Veľké množstvo aminokyselín potrebných pre telo urobilo z chuky jeden z hlavných vegetariánskych produktov.

Vedecké štúdie dokázali, že chuka pomáha ženskému telu vyrovnať sa s rôznymi poškodeniami sliznice pohlavných orgánov a normalizuje krvný obeh v malej panve. Prínosom produktu je, že sa používa na preventívne účely spojené s rizikom rakoviny.

Muži, ktorí používajú chuka, cítia nával sily a sú plní energie. Okrem toho je produkt profylaktický proti ochoreniam prostaty. Japonci hovoria, že chuka je silné afrodiziakum, ktoré pri každodennom používaní stabilizuje potenciu a zvyšuje sexuálnu výdrž.

Chuka v ľudovom liečiteľstve

Morské rastliny pre ich liečivé vlastnosti používané na liečebné účely od staroveku. Najväčšiu obľubu si tieto produkty získali medzi Aziatmi, v ktorých krajinách boli rastliny vždy verejne dostupné. Ak sa ukázalo, že farmaceutické prípravky sú drahé alebo nedostupné, potom sa na liečbu použila morská tráva:

Aby bolo ľudské telo nasýtené užitočnými stopovými prvkami a plne fungovalo, musí sa chuka šalát konzumovať každý deň. Posilnenie ďasien a zubnej skloviny je dosiahnuté vďaka obsahu fluóru, ktorý znižuje riziko vzniku kazu. Kobalt zlepšuje lymfatickú mikrocirkuláciu. Molybdén sa podieľa na hojení spojivových tkanív. Obnova buniek sa zrýchľuje kvôli vitamínom obsiahnutým v riasach.

Harm chuka a kontraindikácie

Hoci má chuka šalát pre ľudský organizmus vysokú hodnotu, pre niektorých ľudí môže byť nebezpečný.

Riasy môžu byť nebezpečné, ak sa zbierajú z kontaminovaných oblastí. Schopnosť Čuka absorbovať škodlivé látky z tela sa rozširuje na prvky vo vode, v ktorej rastie. Preto sa odporúča kúpiť si pochúťku, ťažený na ekologicky čistom mieste.

Ako si vybrať a uložiť chuka

Stupeň hodnoty rias často závisí od miesta, kde boli pestované a zbierané. Zachovanie všetkých mikroelementov a vitamínov v nich je možné iba šokovým zmrazením. Ak sa počas prepravy produkt rozmrazí a v balení sa nahromadí veľké množstvo snehu a ľadu, kvalita produktu sa zníži. To môže človeku ublížiť.

Pri nákupe chuka šalátu musíte venovať pozornosť pre nasledujúce body:

Mrazená chuka sa skladuje nie dlhšie ako rok. Rozmrazený výrobok sa musí spotrebovať najneskôr do 1 mesiaca. Ďalšie zmrazenie zničí všetky užitočné prvky v chuka.

Dá sa s istotou povedať, že v blízkej budúcnosti sa chuka stane obľúbeným produktom priaznivcov zdravej výživy. Jej prospech, nutričná hodnota a jasná chuť chuka umožňujú jej použitie ako predjedlo, tak aj ako súčasť šalátov či príloh.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok