Generálsky šalát na zimu bez sterilizácie. Zeleninový šalát "generál" na zimu - skutočná vzbura farieb v jednej nádobe. Baklažánový šalát na zimu
Pre milovníkov konzervovaných šalátov chcem ponúknuť recept na veľmi chutný a jasne vyzerajúci šalát s názvom "General's". Neviem prečo to tak nazvali, možno to nejakému generálovi naozaj chutilo, ale chutí naozaj úžasne. Okrem toho je vzhľad šalátu veľmi atraktívny, skutočná sýta farieb v jednej nádobe. Nie je hanba postaviť na sviatočný stôl generálov šalát aj napriek tomu, že obsahuje jednoduché a cenovo dostupné produkty, ktoré nájdete vo svojej záhradke alebo na najbližšom trhovisku.
Na zber si vezmite iba čerstvú a kvalitnú zeleninu, potom máte zaručený vynikajúci výsledok.
Výťažok 3 litre
- uhorky - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- bulharské korenie - 300 g;
- čili paprička - 1 ks;
- mrkva - 300 g;
- biela kapusta - 300 g;
- cibuľa - 300 g;
- rastlinný olej - 100 g;
- ocot (9%) - 70 ml;
- cukor - 4 lyžice. l.;
- soľ - 4 lyžičky
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie na konzervovanie šalátu. Všetku zeleninu dôkladne umyte, z kapusty odstráňte vrchné listy.
Nakrájajte bielu kapustu na tenké prúžky a vložte do hlbokej misky.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Sladkú papriku a čili papričku očistíme od semienok a nakrájame na tenké prúžky. Aby šalát vyzeral pestrý a chutný, použite papriku rôznych farieb.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pridajte k zvyšku ingrediencií.
Malé chrumkavé uhorky nakrájajte na polovičné krúžky.
Paradajku nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na tenké plátky.
Jemne premiešajte všetky ingrediencie šalátu a pridajte 4 lyžice cukru, 4 lyžičky soli, 70 ml octu a 100 g slnečnicového oleja. Použil som nerafinovaný aromatický olej.
Šalát opäť dôkladne premiešame a necháme 2-3 hodiny vylúhovať a nechať tiecť šťavu.
Potom rozložte hotový šalát "General" na brehy, zľahka podbíjajte. Sklenené poháre dobre umyte sódou a sterilizujte niekoľko minút v rúre.
Nalejte teplú vodu do panvice, sklopte poháre zakryté plechovými viečkami a pollitrové poháre sterilizujte 20 minút, litrové 30 minút. V zime si vaša rodina pochutná na tomto vynikajúcom šaláte.
Dobrú chuť všetkým!
S nástupom leta prichádza čas na zber ovocia, bobúľ, zeleniny na zimu. Ale musíte to urobiť správne, aby nestratili svoju nutričnú hodnotu, vitamíny a iné užitočné látky.
Za starých čias, keď ešte neexistovali chladničky, boli hlavnými spôsobmi konzervovania potravín na zimu solenie a nakladanie, sušenie, zaváranie v mede alebo v cukre. Sladké konzervovanie a sušenie sú dobré, pretože neumožňujú vývoj mikroorganizmov, pretože produkty sú zbavené vody, ktorá je tak potrebná pre všetko živé, a v procese cukru nie je príležitosť pre množenie baktérií a kvasiniek. vysoká koncentrácia cukru.
A pri solení a morení, naopak, vplyvom mikroorganizmov dochádza ku kvaseniu a tým k tvorbe kyseliny mliečnej a alkoholov, ktoré zabraňujú množeniu hnilobných baktérií v slanom náleve. Tieto produkty by sa však mali skladovať len pri nízkej teplote, kde sa nemôžu rozmnožovať žiadne mikroorganizmy, inak produkt skysne a stane sa nevhodným na konzumáciu. V procese fermentácie sú produkty obohatené o vitamíny skupiny B, organické kyseliny a enzýmy.
Marinovanie je konzervácia v octe, ktorá sa svojou chemickou podstatou blíži kvaseniu. V tomto prípade si však ocot zavádzame sami, bez toho, aby sme čakali, kým ho vyrobia mikroorganizmy. Vedzte však, že mnohé, najmä spórové baktérie, sú dosť húževnaté, takže ocot v takejto pre človeka znesiteľnej koncentrácii pre nich nie je prekážkou. Aby ste zabili najstrašnejšieho nepriateľa ľudského tela - pôvodcu botulizmu, potrebujete ocot s koncentráciou 10-11%. A v obchodoch predávajú iba 9% octu. Existuje však východisko: môžete si kúpiť octovú esenciu s koncentráciou 70% a sami si ju zriediť na požadovanú koncentráciu.
Dnes sa používajú moderné metódy konzervácie, ktoré sú zamerané na absolútne zastavenie vývoja akýchkoľvek mikroorganizmov. Zabíja ich tepelná úprava pri vysokých teplotách. Na odumretie väčšiny baktérií a húb stačí 80-90 °C.
Na prípravu všeobecného šalátu na zimu budete potrebovať:
uhorky - 1 kg
paradajky - 1 kg
mrkva - 300 g
sladká paprika - 300 g
kapusta - 300 g
cibuľa - 300 g
soľ - 4 lyžičky
cukor - 8 lyžičiek
ocot 70% - 4 lyžičky
slnečnicový olej - 100 g
Ako uvariť generálny šalát na zimu:
1. Pripravte si všetku zeleninu. Uhorky umyjeme, odrežeme stopky a nakrájame na kolieska.
2. Paradajky umyjeme, odrežeme stopky a nakrájame na plátky.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Sladkú papriku umyjeme, odrežeme stopky, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky.
5. Kapustu nakrájame na pásiky.
6. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.
7. Všetku pripravenú zeleninu zmiešame v smaltovanej alebo sklenenej miske, pridáme soľ, cukor, ocot, slnečnicový olej, premiešame a necháme 3 hodiny odstáť.
8. Potom rozložíme do zaváracích pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Litrové poháre sterilizujeme 30 minút, pollitrové poháre - 20 minút.
9. Zvinieme a prevrátime, odošleme na teplé miesto a zabalíme ho teplou prikrývkou, kým sa úplne neochladí.
Všeobecný šalát na zimu sa pripravuje spravidla na jeseň, keď trhy jednoducho oplývajú rôznymi druhmi zeleniny, ktoré sú zároveň lacné. Šalát používa najobľúbenejšiu zeleninu, ako je uhorka, paradajka, kapusta a paprika.
V procese prípravy šalátu nie je potrebné žiadne varenie, čo nepochybne zachováva väčšinu vitamínov. Taktiež zelenina nestráca chrumkavosť a tvar. Šalát sa ukáže ako veľmi farebný, viacfarebný, voňavý a chutný.
Jednoduchý spôsob, ako sterilizovať šalát. Poháre naplnené šalátom vložíme do studenej rúry, prikryjeme viečkami a sterilizujeme pri 150 stupňoch 15-20 minút. Poháre zohrejte a zrolujte viečka.
Ako uvariť generálsky šalát na zimu - 15 odrôd
Pri varení môžete použiť prezreté uhorky a neštandardné paradajky. V šaláte bude všetko vyzerať krásne a chutne.
Ingrediencie:
- Mrkva - 300 gr.,
- Uhorky - 1 kg.,
- Bulharské korenie - 300 gr.,
- Paradajky - 1 kg.,
- Kapusta - 300 gr.,
- Soľ - 40 g,
- Cibuľa - 300 gr.,
- cukor - 80 g,
- octová esencia 70% - 4 lyžičky,
- Rastlinný olej - 100 ml.
varenie:
Je potrebné nakrájať papriku a cibuľu na pol krúžky, paradajky - na plátky, uhorky - na kruhy. Nakrájajte kapustu. Utrite mrkvu. Všetku zeleninu dáme do veľkej misy a pridáme k nej ostatné suroviny. Miešajte a nechajte 3 hodiny.
Dáme do pohárov a sterilizujeme 20 minút. Po zrolovaní viečok.
Šalát sa ukáže len ako sklad vitamínov. Výborne sa hodí k jedlám z mäsa, hydiny a zemiakov.
Ingrediencie:
- Jablká - 0,5 kg.,
- Mrkva - 1 kg., Rastlinný olej - 0,5 l.,
- Bulharské korenie - 1 kg.,
- Kapusta - 5 kg.,
- Cibuľa - 1 kg.,
- Cukor - 2 polievkové lyžice,
- Soľ - 4 polievkové lyžice,
- Ocot - 150 ml.
varenie:
Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame. Jablká a papriku nakrájame na plátky. Vložte zeleninu do veľkej misy a pridajte zvyšné ingrediencie. Po dvoch hodinách dáme šalát do pohárov a sterilizujeme. Zrolujte viečka.
Aby sa všetka zelenina marinovala rovnomerne, musí sa šalát niekoľkokrát premiešať.
Skvelé občerstvenie. Dobré na pracovné dni aj sviatky. Vhodné použiť aj ako náplň do koláčov.
Ingrediencie:
- Paradajky - 300 gr.,
- Huby - 0,5 kg.,
- Cibuľa - 300 gr.,
- Kapusta - 1 kg.,
- Ocot - 70 ml.,
- Cukor - 20 gr.,
- Mrkva - 200 gr.,
- Cukor - 2 polievkové lyžice,
- Slnečnicový olej - 30 ml.
varenie:
Hríby nasekáme nahrubo. Varíme 10 minút v osolenej vode. potom smažte v rastlinnom oleji. A nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Nakrájajte kapustu a vložte ju do veľkej misy. Dajte tam prepečenú zeleninu s hubami, nakrájané paradajky, cukor, soľ. Dusíme 25 minút. Prilejte ocot a za dve minúty je šalát hotový. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov. Vrchnáky zrolujeme.
Šalát vychádza čerstvý, akoby čerstvo nasekaný. Skvelý doplnok na váš zimný stôl.
Ingrediencie:
- Cibuľa - 1 kg.,
- Kapusta - 5 kg.,
- Bulharské korenie - 0,5 kg.,
- Mrkva - 1 kg.,
- Soľ - 4 polievkové lyžice,
- Rastlinný olej - 0,5 l.,
- cukor - 300 g,
- Voda - 1 l,
- Ocot - 300 ml.
varenie:
Nakrájajte kapustu. Mrkvu a papriku nakrájame na pásiky. Cibuľa - polovičné krúžky. Všetko vložte do veľkej misy. Pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Po troch hodinách sa dohodnite v bankách. Sterilizujte 20 minút. Zrolujte viečka.
Výborná maškrta, chutná a vitamínová.
Ingrediencie:
- Kapusta - 1,5 kg.,
- Zelené paradajky - 2 kg.,
- Cibuľa - 0,5 kg.,
- Bulharská paprika - 800 gr.,
- Ocot - 150 ml.,
- Čierny hrášok korenia - 15 ks.,
- Soľ - 3 polievkové lyžice,
- Rastlinný olej - 300 ml.,
- Paprika - 0,5 lyžičky,
- Cukor - 3 polievkové lyžice
varenie:
Nakrájajte kapustu, zvyšok zeleniny nakrájajte na tenké prúžky. Všetko vložte do hrnca, pridajte zvyšné produkty. Zahrejte do varu a poukladajte do pohárov. Sterilizujte 20 minút a zrolujte viečka.
Vôňa zeleru skvele doplní tento chutný a zdravý šalát.
Ingrediencie:
- Zeler koreň - 0,5 kg.,
- Kapusta - 1 kg.,
- Soľ - 70 g,
- Bulharské korenie - 0,5 kg.,
- Mrkva - 0,5 kg.,
- Ocot - 100 gr.,
- Cibuľa - 0,5 kg.,
- Paradajky - 1 kg.,
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- Cukor - 100 gr.
varenie:
Všetku zeleninu nakrájame nadrobno a dáme do misky. Pridajte všetky zostávajúce produkty. Dôkladne premiešame. Nechajte 4 hodiny marinovať. Vložte do pohárov. Sterilizujte 20 minút. Potom zrolujte viečka.
Chrumkavá pochúťka s jedinečnou farbou zaujme svoje miesto na vašom stole.
Ingrediencie:
- Repa - 1 kg.,
- Bulharské korenie - 0,5 kg.,
- Kapusta - 3 kg.,
- Bobkový list - 4 ks.,
- Mrkva - 300 gr.,
- Cesnak - 1 hlava,
- Soľ - 3 polievkové lyžice,
- Čierne korenie - 12 ks.,
- Cukor - 4 polievkové lyžice,
- Ocot - 120 ml.
varenie:
Všetku zeleninu nakrájajte na veľké štvorce. Do každej nádoby najprv rozložte cesnak nakrájaný na taniere. Potom dáme na vrch zvyšok rozmixovanej zeleniny.
Do hrnca nalejte 3 litre vody, pridajte lavrushku, korenie, cukor a soľ. Keď vrie, nalejte ocot a varte 5 minút. Poháre naplnené hlávkovým šalátom nalejte marinádou. Zrolujte viečka.
Poháre naplňte marinádou až po vrch, aby nezostalo miesto pre vzduch.
Šalát má príjemnú chrumkavosť a pikantné zahryznutie. Vynikajúce predjedlo a doplnok k akémukoľvek hlavnému jedlu.
Ingrediencie:
- Biela kapusta - 1 kg.,
- Karfiol - 1 kg.,
- Mrkva - 1 kg.,
- Bulharská červená paprika - 1 kg.,
- Uhorky - 1 kg.,
- Zeler (koreň a zelenina) - 1 kg.,
- Zelené paradajky - 0,5 kg.,
- Voda - 5 l.,
- Soľ - 150 g,
- cukor - 300 g,
- Ocot - 0,5 l.
varenie:
Zeleninu nakrájajte pomerne veľkú. Karfiol rozdelíme na ružičky. Do pohárov navrstvíme najskôr papriku, potom karfiol, pár celých paradajok, mrkvu, kapustu, uhorku, zeler. Potom sa vrstvy opakujú.
Nalejte vodu do hrnca. Hneď ako zovrie, pridáme soľ, ocot a cukor. Mala by variť dve minúty. Nalejte do pohárov a zrolujte.
Ako už z názvu vyplýva, šalát je určený ako predjedlo na hostinu.
Ingrediencie:
- Bulharské korenie - 1 kg.,
- Mrkva - 1 kg.,
- Uhorky - 1 kg.,
- Kapusta - 1 kg.,
- Cibuľa - 1 kg.,
- Paradajky - 1 kg.,
- Soľ - 50 gr. + 60 gr. (na marinádu)
- Cukor - 5 polievkových lyžíc + 200 gr. (na marinádu)
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica. + 100 ml. (na marinádu).
varenie:
Paradajky je potrebné nakrájať skôr veľké, zvyšok zeleniny na malé kúsky. Vložte zeleninu, cukor, soľ a ocot do veľkej misy. Dobre premiešajte a nechajte 30 minút.
Do hrnca nalejte 2,5 litra vody. Hneď ako zovrie, pridáme soľ, ocot a cukor. Varte 1 minútu.
Poháre naplníme šalátom a prelejeme marinádou. Zrolujte viečka.
Vôňa aromatických bylín nikomu nedovolí odolať túžbe dopriať si tento chutný a zdravý šalát.
Ingrediencie:
- Kapusta - 1 kg.,
- Uhorky - 1 kg.,
- Mrkva - 1 kg.,
- Bulharské korenie - 1 kg.,
- Petržlen - 100 gr.,
- Cibuľa - 1 kg.,
- Kôpor - 100 gr.,
- Koriander - 100 gr.,
- Soľ - 3 polievkové lyžice,
- Cukor - 5 polievkových lyžíc,
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- Ocot - 100 ml.,
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
varenie:
Zeleninu nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte zeleninu. Vložte do misky a pridajte zvyšné produkty. Nechajte 3 hodiny, nechajte marinovať. Triediť do bánk. Vložíme do rúry na 20 minút sterilizovať. Zrolujte viečka.
Cuketa v šaláte sa získava s veľmi nezvyčajnou a neznámou chuťou. Je to len akási záhada.
Ingrediencie:
- Mladá cuketa - 3 ks.,
- Cibuľa - 1 ks.,
- Cesnak - 1 hlava,
- Cukor - 100 gr.,
- Mrkva - 2 ks.,
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
- Rastlinný olej - 70 ml.,
- Soľ - 40 g,
- Ocot - 70 ml.
varenie:
Všetku zeleninu nakrájame na tenké prúžky. Vložte do hrnca. Pridáme nasekaný cesnak, soľ, cukor, čierne korenie. Zalejeme octom a olejom a necháme 30 minút pôsobiť. Spolu s výslednou šťavou dáme do pohárov a sterilizujeme. Zrolujte viečka.
Šalát sa získava s mierne sladkou chuťou, jemnou arómou a veľkým súborom vitamínov.
Ingrediencie:
- Kapusta - 0,5 kg.,
- Bulharské korenie - 0,5 kg.,
- Cuketa - 1 kg.,
- Cesnak - 4 strúčiky.,
- Mrkva - 300 gr.,
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička,
- Rastlinný olej - 80 g,
- Ocot - 60 gr.,
- Soľ - 1 polievková lyžica,
- Med - 2 polievkové lyžice,
- Kôpor - 30 gr.
varenie:
Nakrájajte kapustu. Ak existuje strúhadlo na kórejskú mrkvu, použite ho a nastrúhajte mrkvu a cuketu.Papriku nakrájajte na tenké pásiky. Nakrájajte cesnak a kôpor. Vo veľkej miske zmiešajte zeleninu, pridajte zvyšné produkty a nechajte dve hodiny. Dáme do pohárov a sterilizujeme. Zrolujte viečka.
Generálsky šalát na zimu s reďkovkou
Vitamínový, pikantný a voňavý šalát v zime, čo môže byť lepšie na zvýšenie imunity a dobrej nálady.