Karfiolový šalát na zimu - ach, prázdno! Recepty na lahodné a osvedčené karfiolové šaláty na zimu. Karfiol na zimu

Zber karfiolu na zimu

Šalát "pochúťka"

Karfiol a brokolica sú veľmi zdravé, ale nie všetky sa zbierajú na použitie. Chcem ponúknuť jednoduché spôsoby, ako ich zberať na zimu!

Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
1 kg brokolice,
1,2 kg paradajok,
200 g žltej sladkej papriky,
200 g rastlinného oleja,
5 polievkových lyžíc sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
80 g cesnaku
200 g petržlenu,
100 g 9% octu.

varenie:
Ružičky kapusty blanšírujeme v osolenej vode 4 minúty. Nakrájajte paradajky na mlynček na mäso alebo mixér, pridajte zvyšok prísad a varte. Kvetenstvo kapusty ponoríme do vriacej paradajkovej hmoty a dusíme 30 minút na miernom ohni. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

ŠALÁT ROZMANITÝ

Ingrediencie:
1 kg brokolice,
900 g mrkvy
900 g viacfarebnej sladkej papriky,
900 g uhoriek
900 g paradajok,
900 g cibule
800 g karfiolu,
190 ml stolového octu,
13-15 strúčikov cesnaku
6 ks. karafiáty,
35 g cukru
35 g soli
zelenina - podľa chuti.

varenie:
Kapustu rozdelíme na súkvetia, mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame na kolieska, papriku nakrájame na pásiky. V troch litroch vody rozpustite ocot, soľ a cukor a varte 2 minúty. Na dno sterilizovaných pohárov vložte zeleninu, korenie a strúčiky cesnaku a naplňte poháre nakrájanou zeleninou. Poháre naplňte vriacou marinádou a zrolujte. Otočte, zabaľte a ochlaďte.
Prípravky na zimu z karfiolu a brokolice sa skvele hodia ako príloha k mäsitým jedlám a v podobe šalátu jednoducho vyzerajú skvele.

KARFIOL PODĽA STARÉHO RECEPTU

Ingrediencie:
5 kg kapusty
1,2 kg paradajok,
200 g sladkej papriky,
200 g petržlenu,
80 g cesnaku.
Na plnenie:
200 g rastlinného oleja,
100 g cukru
60 g soli
120 g 9% octu.

varenie:
Ružičky kapusty povaríme v osolenej vode 4 minúty. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, pridajte ocot, olej, soľ, cukor, cesnak, prešli cez lis, petržlenovú vňať a korenie. Privedieme do varu a kapustu ponoríme do zmesi a dusíme 10-15 minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte

KARFILOV KARIFIL

Ingrediencie:
2 kg karfiolu,
5 kusov. mrkva,
2-3 hlavy cesnaku.
Na plnenie:
200 g rastlinného oleja,
150-200 g 6% octu,
100 g cukru
2 polievkové lyžice soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička červená mletá paprika.

varenie:
Kapustu rozobratú na súkvetia blanšírujeme v osolenej vode. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu vložte do 3-litrovej nádoby, pretlačte do nej cesnak. Suroviny na dresing zmiešame a nalejeme na kapustu. Zatvorte plastovým viečkom a uložte do chladničky.

NAKLADANÝ KARFIOL

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody
160 ml 9% octu,
50 g cukru
50 g soli.
Pre každú litrovú nádobu:
7-9 zrniek čierneho korenia
3-5 klinčekov.

varenie:
Ružičky karfiolu blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej osolenej vode a necháme vychladnúť. Na dno sterilizovaných pohárov dáme korenie, kapustu pevne poukladáme a zalejeme vriacou marinádou. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 6 minút, 1 liter - 8 minút. Vyhrnúť.

KARFIOL S ORIEŠKAMI

Ingrediencie:
700 g karfiolu,
200 g cibule
100 g vlašských alebo pekanových orechov (sú jemnejšie)
30 g soli
2 polievkové lyžice stolový ocot.

varenie:
Kvetenstvo kapusty blanšírujte 5 minút, ochlaďte ľadovou vodou. Pridáme nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nasekané orechy a všetky koreniny. Zmiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a trochu zhutnite. Sterilizujte poháre: 0,5 litra - 15 minút, 1 liter - 20 minút. Vyhrnúť.

Veľa šťastia v príprave!

Karfiol na zimu - ako sa dá pripraviť? Mnohí priatelia, ktorí poznajú moju lásku k vareniu a konzervácii, sa ma pýtajú na túto otázku. Odpovede nachádzam v zošite, ktorý si vediem už viac ako 10 rokov. Bolo to pred desiatimi rokmi, čo som objavil karfiolové jedlá a prípravky z neho. Predtým som ani netušil, aké je to chutné.

Pre vás, milé gazdinky - 11 najlepších receptov na uchovanie karfiolu na zimu. Všetky recepty sú prevzaté zo serióznych kuchárskych kníh napísaných profesionálnymi kuchármi a testované v našej vlastnej kuchyni.

Rýchla navigácia na tejto stránke

1) Karfiol z konzervy s cuketou

1 kg karfiolu;
3 malé mladé cukety;
2 paradajky;
2 strúčiky cesnaku;
1 paprika;
1 mrkva;
1 hlava cibule;
120 gramov soli;
50 gramov cukru;
100 gramov paradajkovej pasty;
150 ml rastlinného oleja;
50 ml 9% octu;
50 gramov zeleného kôpru.

varenie:

Umyte a očistite zeleninu. Kapustu rozoberieme na kvetenstvo a nakrájame na veľké kusy. Cuketu nakrájame na kocky, papriku nakrájame na pásiky, paradajky nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte zeleninu, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Odložíme na 2-3 hodiny na chladné miesto. Potom priveďte zmes do varu a varte 20-25 minút. Pridajte paradajkový pretlak, nasekané bylinky a cesnak, premiešajte a varte ďalších 20 minút. Pridajte ocot a premiešajte. Zeleninu rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

2) Karfiol s paprikou na zimu

2 kg karfiolu;
2 veľké papriky;
2 malé strúčiky cesnaku.

Na plnenie:

100 gramov soli;
50 gramov cukru;
250 ml jablčného octu;
2 litre vody.

varenie:

Karfiol rozdelíme na ružičky. Vodu privedieme do varu, pridáme trochu jablčného octu, vložíme kapustu a varíme 2 minúty. Potom vložíme do cedníka, zalejeme studenou vodou a necháme vychladnúť. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky. Rozdrvte cesnak lisom na cesnak. Do vriacej vody dáme soľ a cukor. Kapustu a korenie dáme vo vrstvách do pripravených pohárov, naplníme náplňou, navrch položíme cesnak. Po 20 minútach soľanku scedíme, opäť privedieme do varu a nalejeme do pohárov. Pridajte jablčný ocot a zrolujte. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

3) Karfiol v sladkokyslej pikantnej plnke na zimu

1 kg karfiolu;
štipka kyseliny citrónovej.

Na plnenie:

1 liter vody;
200 ml stolového octu;
60 gramov cukru;
30 gramov soli;
1 bobkový list;
1 lyžička horčičných semien;
3 hrášok nového korenia;
2 zrnká čierneho korenia.

varenie:

Korenie zalejeme octom, privedieme do varu, odstavíme zo sporáka a necháme pod pokrievkou. Karfiol oslobodíme od listov a rozdelíme na súkvetia. Vložíme do vriacej vody, okyslenej kyselinou citrónovou, povaríme. Horúci karfiol poukladajte do čistých, nahriatych pohárov, naplňte horúcou plnkou. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme pri 85-90 °C: pollitrové nádoby - 20 minút, litrové - 30 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

4) Karfiol v pikantnej omáčke na zimu

3 kg karfiolu;
3 mrkvy;
3 kusy papriky;
250 gramov cesnaku;
3 cibule;
3 ks. feferónka paprika;
1 veľký zväzok kôpru;
3 listy chrenu;
5 listov ríbezlí a čerešní;
6 kusov klinčekov;
15 zrniek čierneho korenia;
5 - 7 kusov bobkového listu.

1,5 litra vody;
90 gramov soli;
60 gramov cukru;
1,5 lyžice octu.

varenie:

Zeleninu pripravíme na nakladanie: umyjeme pod tečúcou vodou, ošúpeme, zbavíme jadierok a kapustu rozdelíme na súkvetia. Cibuľu, sladkú a štipľavú papriku, mrkvu a cesnak nakrájame a dáme na dno nádoby spolu s korením. Zvyšok nádoby pevne zabaľte do kapusty. Nalejte do vriacej vody na 7 minút. Potom vodu scedíme a zeleninu zalejeme pripravenou horúcou marinádou. Zrolujte a pevne otočte poháre. Takto pripravený karfiol určite osloví milovníkov pikantných švíkov.

5) Instantný nakladaný karfiol

Ingrediencie:

1 veľká hlava karfiolu s hmotnosťou viac ako 500 gramov;
1 liter vody;
2 polievkové lyžice cukru;
2 polievkové lyžice soli;
bobkový list podľa chuti;
2 čajové lyžičky octovej esencie;
3 strúčiky cesnaku;
korenie podľa chuti.

varenie:

Tento recept nie je určený na zaváranie, ale na rýchle vychutnanie nakladanej zeleniny.

Karfiol rozdelíme na ružičky. Opláchnite každé kvetenstvo. Na odstránenie škodcov je vhodné kapustu namočiť do osolenej vody. Do sterilizovaných pohárov vložte bobkové listy, zrnká korenia, strúčiky cesnaku a iné korenie podľa želania. Ružičky karfiolu vložte do koreničiek.

Marinádu prevarte. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor, rastlinný olej, octovú esenciu. Priviesť do varu. Nalejte karfiol do pohárov vriacou marinádou. Zatvorte sterilnými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Vychladnuté poháre kapusty vložte do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa môže nakladaný instantný karfiol konzumovať.

6) Karfiol s paradajkami na zimu

Pre lepší vzhľad používam cherry paradajky - v tégliku vyzerajú krásne.

Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:

1 hlava karfiolu;
300 gramov cherry paradajok;
5 strúčikov cesnaku a korenia;
bobkový list podľa chuti;

Na 1 liter vody na prípravu marinády - 1 lyžička octu, 1 lyžička slnečnicového oleja;
1 polievková lyžica soli a 50 gramov cukru.

varenie:

Čistú nádobu naplníme až po vrch cherry paradajkami a karfiolom rozdeleným na súkvetia. Po naplnení zeleniny soľankou sa usadí, preto by ste mali nádoby pevne položiť. V prípade potreby je možné dno nádoby položiť listami ríbezlí a čerešní, ktoré sa dôkladne umyjú a oparia vriacou vodou.
Nádoby so zeleninou naplňte vriacou vodou až po vrch a zakryte čistým vekom. Nechajte pôsobiť 30 minút. Potom vypustite vodu a do pohára so zeleninou pridajte 5 strúčikov cesnaku, korenie a niekoľko sušených strúčikov.

Na marinádu na liter vody pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, 50 gramov cukru, bobkový list. Po varení marinády asi 10 minút a rozpustení soli a cukru do nej pridajte 1 lyžičku octu a 1 lyžicu slnečnicového oleja. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou a zvinieme.

7) Karfiol na kórejský spôsob na zimu

Ingrediencie:

1 veľká hlava karfiolu;
1 balenie korenia na mrkvu v kórejčine;
3 veľké šťavnaté mrkvy;
1 bobkový list;
3 hrášok nového korenia;
3 strúčiky cesnaku;
4 polievkové lyžice cukru;
2,5 lyžice soli;
4 veľké lyžice stolového octu;
100 ml rafinovaného rastlinného oleja.

varenie:

Opláchnite hlavu karfiolu v tečúcej vode. Rozložte ho na samostatné kvetenstvo. Ak sú na kapuste poškodené miesta, odstráňte ich. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky alebo lepšie nastrúhame na kórejskom strúhadle.

Do hrnca nalejte jeden liter vody a priveďte ju do varu. Korenie kórejskej mrkvy, kryštálový cukor a soľ nasypte do vriacej vody. Pridajte tam niekoľko hrášku nového korenia a jeden malý bobkový list. Marinádu priveďte späť do varu, varte 3 minúty a odstráňte z tepla. Nalejte do nej rastlinný olej a ocot.

Nakrájané súkvetia mrkvy a kapusty rozložte do pohárov oparených vriacou vodou a ihneď po naliatí octu a oleja nalejte marinádu. Potom obrobok zakryte viečkami a preneste do hrnca s horúcou vodou. Priveďte vodu do nízkeho varu, sterilizujte obrobok pol hodiny. Pevne uzavrite viečka, otočte a zabaľte poháre.

Toto je tiež zaujímavé:

Výber receptov na zber karfiolu na zimu pre vás zostavila Angelina Beauty.

V mojej rodine je karfiol rešpektovaný, zbožňovaný a jedlá z neho sú pripravení jesť po celý rok. Preto karfiol nielen zmrazím na varenie alebo, ale tiež vyrábam rôzne prírezy pod vekom.

Najjednoduchšia vec, ktorú môžete variť z karfiolu, je rozmanitý. V spoločnosti s uhorkami, paprikou a paradajkami je karfiol obzvlášť chutný. Karfiol môžete nakladať aj s jablkami.

Ak hľadáte chutné a osvedčené recepty na karfiolové polotovary, dávam vám do pozornosti niekoľko mojich obľúbených receptov. Vo všetkých nižšie uvedených receptoch je dodržaný správny pomer ingrediencií, zaváracie poháre sa bežne skladujú až do jari v pivnici alebo v skrini na balkóne.

Už tradične vás pozývam, aby ste sa v komentároch podelili o svoje obľúbené karfiolové recepty.

Kórejský karfiol na zimu

Ako variť kórejský karfiol na zimu, môžete vidieť.

Karfiol na zimu v paradajke

Recept na karfiol na zimu v paradajke, môžete vidieť.

Karfiolový šalát na zimu s paprikou a cibuľou

Ako pripraviť karfiolový šalát na zimu s paprikou a cibuľou (recept s fotografiami krok za krokom), napísal som .

Nakladaný karfiol so zeleninou

Recept na nakladaný karfiol so zeleninou nájdete.

Uhorky, sladkú papriku, paradajky, karfiol dáme do zaváraných pohárov (predtým ho treba blanšírovať vo vriacej vode 1 minútu).

Nalejte vriacu vodu na 15 minút, vypustite vodu. Na zeleninu dáme strúčiky cesnaku, kôpru a rasce, štipku horčičných semienok, drvené bobkové listy, zrnká korenia.

Nalejte marinádu:

1 polievková lyžica soľ a

2 polievkové lyžice cukru.

Pred rozvírením nalejte 40 ml. 9% octu na liter nádoby.

Nakladaný karfiol s jablkami

Tento recept nakladá karfiol už tretí rok. Je to jednoduché na prípravu, veľmi chutné predjedlo. Na druhý deň môžete jesť. Takpovediac nakladaný karfiol instantný. Ak chcete, zatvorte na zimu.

Ingrediencie:

na 3 litrovú nádobu

Hlava karfiolu 1,2 kg,
cesnak 3-5 strúčikov,
bobkový list 1-2 kusy,
mrkva 1 kus,
jablko 1 ks
petržlen, kôpor na pár vetvách,
čierne korenie 5-7 hrášku,
rastlinný olej 2 lyžice. l.,

na marinádu:

1 liter vody
2 polievkové lyžice. l. soľ,
3 čl. l. sahara,
125 ml. ocot.

varenie:

Opláchnite kapustu, rozdeľte na kvetenstvo. Do sterilnej nádoby vložte kapustu, mrkvu, nakrájané jablko, cesnak, bylinky, korenie a rastlinný olej.

Príprava marinády:

Na varenie vody. Pridajte soľ a cukor. Keď zovrie, prilejeme ocot.

Kapustu zalejeme vriacou marinádou. Na druhý deň môžete jesť.

Ak sa rozhodnete pripraviť nakladaný karfiol na zimu, ako ste ho poliali marinádou, ihneď ho zrolujte s viečkami a pod kožuchom, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg. kapusta,
2,5 litra vody,
200 g rastlinného oleja,
100 gr. sahara,
60 gr soli
80 gr cesnaku
200 g petržlenu,
200 g, paprika,
120 ml. 9% octu.

Naša rodina patrí k tým, ktorí radšej jedia zeleninu vo veľkom. Preto robím veľa zeleninových príprav na zimu. Napríklad karfiol sa dá zbierať niekoľkými spôsobmi. Myslím, že karfiol môže pripraviť niekoľko rôznych zimných občerstvenia.

Každý z nižšie uvedených receptov je svojím spôsobom originálny, preto vám radím vyskúšať všetky možnosti, ktoré som časom navrhol: 6 receptov.

"Koralové útesy"

Ingrediencie:

karfiol - 0,7 kg,
červená paprika - 1 ks,
mrkva - 1 ks,
malá cibuľa - 5 ks. (môžete si vziať 2 stredné);
navyše pre pollitrovú nádobu - 5 čiernych hrášok a rovnaké množstvo nového korenia,
pár klinčekov (podľa chuti)
bobkový list,
1 ks feferónky (ak chcete pikantnejšiu - môžete aj viac),
1 ml kyseliny octovej 70 %.

Na marinádu: na 1 liter vody - 2 lyžičky soli, 3 lyžice cukru.

Karfiol umyjeme, rozdelíme na ružičky. Mrkvu umyte a nakrájajte na tenké plátky. Zo sladkej papriky ošúpeme semienka, papriku nakrájame na kocky. Stačí ošúpať cibuľu (ak vezmete malé cibule). Ak vezmete veľkú cibuľu - mali by byť nakrájané na štyri časti. V skutočnosti sa cibuľa, mrkva a sladká paprika pridávať nedajú, ale s nimi bude nálev krajší a voňavejší. Ale aj bez nich bude karfiol veľmi chutný.
Do každej nádoby na dno vložte mrkvu, cibuľu, papriku a korenie. Nádobu pevne naplňte kvetenstvami kapusty (po vrch).
Marinádu priveďte do varu (na 5 pollitrových pohárov musíte uvariť asi jeden a pol litra marinády).
Zeleninu zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami (po zaliatí vriacou vodou) a nechajte pár minút odstáť.
Potom vypustite vodu z pohárov a zeleninu ihneď nalejte čerstvo uvarenou marinádou. Pridajte 70% kyselinu octovú (1 ml na pollitrovú nádobu) a zrolujte.

"pyramída"

Ingrediencie:

karfiol - 1 kg,
Bulharská paprika dvoch farieb - 4 ks. (napríklad červená a zelená alebo červená a žltá),
50 g (1 veľký zväzok) petržlenovej vňate.

Na marinádu: na pol litra vody - 3-4 lyžičky soli a 2 lyžičky octovej esencie 70% (ak nemáte radi kyslé, dajte 1 lyžicu). Namiesto esencie môžete pridať pol pohára obyčajného stolového 9% octu.

Najskôr karfiol dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na tenké krúžky.
Petržlenovú vňať umyjeme, odrežeme stonky a nasekáme nadrobno.
Všetku zeleninu vložíme do pohárov v samostatných vrstvách, tesne. Dá sa mierne stlačiť. Striedame v poradí: červená paprika, petržlenová vňať, zelená paprika, karfiol.

Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná. Potom soľ a zalejeme vriacou vodou, bez pridania 3-4 cm na vrchol.
Poháre na sterilizáciu vložte do hrnca s horúcou vodou, prikryte viečkami. Aby poháre nepraskli, nezabudnite na dno panvice položiť špeciálny kovový rošt, drevenú dosku alebo kus obyčajnej látky. Šalát sterilizujte asi 20-25 minút. Pridajte kyselinu octovú rýchlosťou približne pol čajovej lyžičky na liter nádoby. Ak vezmete obyčajný ocot, potom 25 ml.
Po skončení sterilizácie do pohárov po vrch dolejeme vriacu vodu a zrolujeme.

"voňavé"

Ingrediencie:

1 kg karfiolu,
2 mrkvy
1 stredný zeler.

Na marinádu: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nasekáme nie veľmi jemne. Pre väčšiu estetiku hotového jedla môžete použiť špeciálny vlnitý nôž na rezanie mrkvy. Nakrájanú mrkvu uvaríme do mäkka (ale neprevaríme).
Karfiol rozoberieme na malé súkvetia, zalejeme osolenou vodou a necháme pol hodiny odstáť. Potom opláchnite a varte do mäkka (5 minút, nie viac). Zeler nakrájame na malé kocky. Blanšírujte 2 minúty: najprv ponorte do vriacej vody a potom do studenej vody.
Uvarený karfiol, mrkvu, zeler dáme do sterilizovaných pohárov. Položte úhľadne vo vrstvách a úplne naplňte nádobu.
Marinádu prevaríme a nalejeme do pohárov. Šalát sterilizujte 25 minút a poháre prikryte viečkami. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.
Zeleninu pripravenú podľa tohto receptu je vhodné použiť ako dresing na polievky a ako originálnu prílohu k mäsu.

"Malinka"

Ingrediencie:

karfiol - 2 kg,
mrkva - 1 ks,
repa - 1 ks,
čierne korenie - 5-7 ks.,
nové korenie - 3 ks.,
cesnak - 3 strúčiky.

Pre soľanku: na každý jeden a pol litra vody dajte 100 g cukru a rovnaké množstvo soli.

Karfiol dobre umyjeme a rozdelíme na ružičky. Mrkvu a repu ošúpeme, všetko nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nasekáme nadrobno, zmiešame s mrkvou a cviklou. Do trojlitrovej nádoby vložte karfiol, zeleninu s cesnakom, novým korením a čiernym korením, zalejte horúcou soľankou. Kvas dať na teplé miesto. Nezatvárajte veko pevne! Môže byť zakrytý obyčajným nylonovým prevráteným vekom alebo špeciálnym vekom na kyslú kapustu so vzduchovými otvormi.
Ak nalejete kapustu horúcou soľankou, potom kým nebude pripravená, bude kvasiť 3-4 dni, a ak je studená - až 7 dní. Keď kapusta vykvasí, nádoba sa uzavrie obyčajným nylonovým vekom. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.
Kapusta podľa tohto receptu je veľmi chutná, chrumkavá, krásnej malinovej farby a naozaj pripomína veľké maliny.

"Originál"

Ingrediencie:

karfiol - 700 g, cibuľa - 200 g (2-3 stredné cibule),
lúpané jadrá vlašských orechov - 100 g,
soľ - 2 lyžičky,
mletá červená paprika - podľa chuti,
6% ocot - asi 2 polievkové lyžice. lyžice.

Karfiol dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Blanšírujte 5 minút vo vriacej vode, potom ihneď ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Ošúpte a jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte orechy (ak nie je mlynček na kávu - na drevenej doske s bočným povrchom širokého noža). Cesnak nasekáme nadrobno. Do pripravenej kapusty pridáme nakrájanú cibuľu, orechy, cesnak, korenie a ocot, osolíme a dobre premiešame, pričom dávame pozor, aby sme kapustové súkvetia nerozdrvili. Výslednú zmes tesne vložte do sterilizovaných pohárov (trojlitrové poháre sa sterilizujú 30 minút, pollitrové poháre 15 minút).
Táto domáca príprava z karfiolu a orechov je dobrá ako samostatné plnohodnotné jedlo, ale môže byť originálnym doplnkom na váš stôl k mäsu či rybe. Ako experiment môžete vyskúšať varenie kapusty podľa tohto receptu s inými druhmi orechov, ako sú lieskové orechy.

"krása"

Ingrediencie:

karfiol - 5 kg,
cibuľa - 1 kg,
mrkva - 2 kg,
Bulharská sladká paprika - pre amatérov (do 1 kg),
horúca červená paprika - 2 ks. (menej, ak nemáte radi pikantné)
cesnak - 4 hlavy.

Tankovanie:

paradajková šťava - 3 litre (ak nie je šťava, môžete paradajkovú pastu zriediť prevarenou vodou - jedna časť pasty na tri časti vody),
ocot 9% - 200 ml,
cukor - 1 šálka,
slnečnicový olej - 400 ml,
soľ - 5 polievkových lyžíc.
Bobkový list, čierne a nové korenie (hrach), klinčeky - môžete pridať podľa chuti.

Karfiol dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Mrkvu, sladkú papriku, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Paradajkovú šťavu prevaríme a nasypeme do nej nadrobno nakrájanú mrkvu. Varte 5 minút, potom vložte papriku, karfiol, cibuľu a varte ďalších 15 minút. Cesnak a horúcu červenú papriku dáme ako posledné, potom varíme ďalších 5 minút. Pridajte ocot a rastlinný olej, dobre premiešajte. Keď vrie, odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Zdravá a veľmi chutná kapustnica, starostlivo a správne pripravená na zimu, poteší vašich blízkych a pripomenie vám horúce leto.

Recept, o ktorom sa bude diskutovať, sa nazýva "kórejský karfiol", takéto jedlo je veľmi chutné, bohaté. Mrkva, rôzne druhy papriky a najdôležitejší účastník takéhoto šalátu príjemne chrumká.

Takto konzervovaná kapusta sa varí dlho, 3 hodiny, ale vynaložené úsilie sa bohato vyplatí.

Začnime zoznamom potrebných produktov a korenín:

karfiol rozobratý na kvetenstvo - 1 kg;
veľká mrkva - 1 ks;
sladká paprika, najlepšie červená (dáva požadovanú farbu) - 2 ks;
pár stredne veľkých hláv cesnaku (pre jasnejšiu chuť si môžete vziať veľké hlavy);
feferónka, môžete chilli - 1 struk;
pol lyžičky mletého čierneho korenia;
lyžica nasekaného koriandra;
pol lyžičky kardamómového korenia;
rovnaké množstvo muškátového orieška a klinčekov (všetko mleté).

Na prípravu marinády potrebujete:

prevarená voda asi 650 ml;
plná polievková lyžica soli;
ocot (ak je 9%, potom do 100 ml av prípade použitia 6% - nie menej ako 150 ml);
slnečnicový olej - 100 ml.

varenie:

Karfiol sa musí rozobrať na súkvetia a urobiť približne rovnako veľké.
Musí sa blanšírovať: na toto množstvo potrebujete asi 3 litre vody, ktorá by mala vrieť, potom sa kapusta spustí do nádoby a po niekoľkých minútach sa hodí do cedníka.
Hneď ako kapusta vychladne, treba ju opäť rozdeliť na menšie časti, aby bolo pohodlnejšie ju dávať do pohárov (oparená kapusta je vhodnejšia na parizovanie - nedrobí sa a jednoducho sa oddelí).
Mrkvu treba ošúpať, umyť a nasekať ako na kórejské šaláty a pridať k nej lisom rozdrvený cesnak.
Plody papriky uvoľníme zo semien a urobíme tenké plátky, feferónku nakrájame rovnakým spôsobom, ale semienka a hlavne koľko ich odoberie, je na rozhodnutí každého: pikantnosť pokrmu závisí od nich.
Skombinujte všetky produkty spolu s korením v jednej nádobe a premiešajte tak, aby bola každá zelenina dobre obalená korením.
Posledným krokom je príprava marinády: celá kompozícia sa zmieša v samostatnej nádobe a niekoľko minút sa varí, potom sa zelenina naleje, poháre sa prikryjú viečkami a znova sa sterilizujú.
Potom pevne zrolujte, otočte a prikryte teplou utierkou.

Karfiol podľa tohto receptu je najlepšie skladovať v tmavej a chladnej miestnosti (vhodná je na to pivnica, pivnica a dokonca aj tmavá miestnosť v byte).

Karfiol bez sterilizácie v pikantnej omáčke

Ingrediencie:

karfiol - tri kg;
bobkový list - päť kusov;
tri mrkvy;
čierne korenie - 15 ks;
tri papriky;
klinčeky - šesť kusov;
cesnak - 250 g;
listy čerešní a ríbezlí - každý po päť kusov;
tri žiarovky;
tri listy chrenu;
tri chilli papričky;
kôpor - veľký zväzok.

Spôsoby konzervovania hroznových listov pre dolmu

Marináda:

stolový ocot - 40 ml;
pitná voda - jeden a pol litra;
cukor - 60 g;
stolová soľ - 90 g.

Spôsob varenia:

Karfiol rozoberieme na ružičky, vložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou vodou. Mrkvu, cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Bulharská a feferónka zbavená chvostíkov, priečok a semienok. Zeleninu nakrájajte na krúžky. Čerešňové, chrenové a ríbezľové listy, opláchnite kôpor, osušte.
Sklenené nádoby umyte a sterilizujte v rúre alebo nad parou. Na dno nádoby položte mrkvu, štipľavú a sladkú papriku, cesnak, cibuľu a korenie. Navrch poukladáme karfiol a pevne ho pritlačíme. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme uvarenými viečkami a necháme sedem minút odstáť.
Marinádu uvarte v samostatnom hrnci. Vypustite vodu z nádoby a naplňte obsah vriacou marinádou. Nádobu pevne uzavrite vekom, otočte a nechajte do nasledujúceho rána zabalené v teplej utierke.

Ďalšia verzia pikantnej kapusty

Zoznam požadovaných:

karfiol - 2 kg;
prevarená voda - 2,5-3 l;
slnečnicový olej - 200 g;
granulovaný cukor - 100 g;
jemná stolová soľ - 2 veľké polievkové lyžice;
14 strúčikov cesnaku;
veľký zväzok petržlenu;
sladká paprika - 200 g;
9% ocot - 160 g.

Pokyny na varenie:

Rovnako ako v predchádzajúcom jedle je potrebné kapustu nakrájať na kúsky a blanšírovať (2 minúty), potom nechať vychladnúť.
Do nádoby nalejte vodu, ocot a rastlinný olej, pridajte soľ a cukor, nakrájajte cesnak veľmi jemne a pridajte sem, papriku nakrájajte na tenké plátky a nasekajte petržlenovú vňať spolu so stonkami. Všetko premiešame a necháme prejsť varom.
Potom pridáme kapustu a všetko spolu povaríme asi 15 minút.
Ďalej všetko preložíme do zaváracieho pohára a uchováme ešte teplé jedlo.

V tomto recepte nemusíte poháre otáčať ani baliť, ale jednoducho ich nechajte prirodzene vychladnúť.

Marinujte a osoľte

Karfiol si môžete doma uvariť niekoľkými najjednoduchšími spôsobmi, pozrime sa na ne podrobnejšie.

Top 10 receptov z konzervovaných paradajok

Marinované

Komponenty:

veľká vidlička karfiolu (ak sa očakáva, že šalát bude varený pre viac ľudí a vo veľkých pomeroch, potom sa na základe toho zdvojnásobia všetky ingrediencie);
veľká mrkva;
veľká paprika;
malé cibuľové hlavy - 5 ks.

Na prípravu marinády potrebujete:

1 liter vody;
pár lyžičiek soli;
asi 3 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Koreniny sú ponúkané na každú 0,5 l nádobu:

čierne nové korenie - 7 kusov (hrášok);
karafiát - 3 kvetenstvo;
bobkový list - 1 list;
malá feferónka - 1 ks;
70% ocot - 1 lyžička

Ak chcete pripraviť toto jedlo, postupujte takto:

Najprv pripravte zeleninu: kapustu nakrájajte na kúsky, mrkvu nakrájajte na rovnaké kruhy, sladkú papriku nakrájajte na kocky.
Celá cibuľa, pripravená paprika a mrkva sa umiestnia do nádoby na dno, všetko sa zakryje kapustou a naleje sa vriacou vodou na 5 minút.
Kým sa zelenina sterilizuje, stojí za to postarať sa o marinádu: všetky produkty na ňu sa zmiešajú, pridajú sa všetky koreniny a nechajú sa variť.
Po scedení vody zo zeleniny pridáme ocot a rýchlo zalejeme ešte horúcou marinádou.

Do tohto polotovaru môžete pridať zeleninu (petržlen alebo kôpor), takže jedlo bude ešte pikantnejšie.

slaný

Na nakladanie tohto druhu kapusty budete potrebovať malý zoznam produktov a nie toľko úsilia, ako napríklad pri varení:

karfiol - 3 kg;
7 kusov veľkej mrkvy;
čistená voda - 1 liter;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
čierne korenie v hrášku - 5 ks;
dobre umyté listy ríbezlí a hrozna;
zeler a kôpor - v dobrom veľkom zväzku.

Džem z červených ríbezlí: vlastnosti a možnosti prípravy zdravej pochúťky

Postup varenia:

Zeleninu varte vo vhodnej forme - rozdeľte kapustu a nakrájajte mrkvu.
Na dno nádoby, v ktorej sa bude konzervovať zelenina, sa poskladajú ríbezľové a hroznové listy, naplnia sa až po vrch zeleninou, všetko sa zasype nadrobno nakrájaným zelerom a kôprom.
Na prípravu nálevu treba zmiešať vodu, soľ, korenie a všetko priviesť do varu, naliať do kapusty, zavárať zaváracie poháre a nechať na chladnom mieste.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok