Šalát z kapusty a mrkvy. Najlepšie možnosti na zimu

Popis

Kapustový šalát na zimu- to je jedna z mnohých možností pre tradičnú zimnú blokádu. Šalát v pohároch je neskutočne chrumkavý, stačí si olízať prsty. Tento typ konzervácie je ideálny pre náhlych hostí alebo len na večeru s rodinou. Podľa nášho receptu sa kapustový šalát s mrkvou a paprikou ukáže ako jednoduchý a všestranný, navyše pri jeho príprave nie je potrebné sterilizovať.

Hlavnou výhodou kapustového šalátu je obrovské množstvo vitamínov, ktoré obsahuje, vrátane C, B, K, PP, U, ako aj stopových prvkov potrebných na normalizáciu tela. Najčastejšie sa na prípravu zimného šalátu používa biela kapusta, ktorá má nadbytok vitamínu C. Šaláty z čerstvej kapusty z konzervy naplnia telo potrebnými živinami.

Vitamín C posilňuje imunitný systém, zlepšuje bdelosť a tiež odstraňuje všetky príznaky nachladnutia. Charakteristickým znakom tohto vitamínu je, že si ho naše telo nevie vyrobiť samo, takže sa do tela dostane len počas jedla.

Vitamín B obnovuje metabolizmus, zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a tiež pomáha spaľovať prebytočný telesný tuk, takže šalát Odporúča sa pre ľudí s nadváhou.

Vitamín K zlepšuje kvalitu krvi.

Všetky vitamíny a látky, ktoré boli uvedené vyššie, sú jednoducho potrebné v každodennej strave každého človeka.

Tajomstvá a podrobnosti o tom, ako uvariť lahodný kapustový šalát s mrkvou a paprikou na zimu, vás vyzve ďalší recept s fotografiami a krok za krokom.

Ingrediencie


  • (5 kg)

  • (1 kg)

  • (1 kg)

  • (1 kg požadovaného červeného)

  • (350 g)

  • (4 polievkové lyžice so šmýkačkou)

  • (0,5 l)

  • (0,5 l)

Kroky varenia

    Najprv si vezmime všetky potrebné ingrediencie na prípravu šalátu. Teraz sa môžeme uistiť, že sú prítomné všetky komponenty. Ďalej pristúpime k priamej príprave zimného šalátu.

    Kapustu preberieme, zbavíme ju poškodených vrchných listov a nakrájame nadrobno. Hlavná vec je, že kapusta je nakrájaná na čo najmenšiu veľkosť: to dodá šalátu príjemnejšiu chuť. V žiadnom prípade kapustu nedrvte.

    V ďalšej fáze ošúpte cibuľu z plevy a nakrájajte ju na malé kúsky. Aby ste zabránili slzeniu očí pri krájaní cibule, jemne pokropte nôž studenou vodou.

    Červenú papriku umyte a nakrájajte na malé prúžky. Pred rezaním papriku dôkladne očistite od semienok. pri krájaní cibule jemne pokropíme nôž studenou vodou.

    Mrkvu dobre umyte a ošúpte. Ďalej tri mrkvy na jemnom strúhadle. Je vhodné použiť jemné strúhadlo, aby mrkva príliš nevyčnievala od ostatných surovín.

    Všetky rozdrvené produkty zmiešame v jednej nádobe. Do zeleniny pridajte soľ, korenie, rastlinný olej a ocot. Ešte raz dobre premiešame ingrediencie nášho zimného šalátu.

    Teraz môžete náš kapustový šalát vložiť do pohárov, pričom ingrediencie zľahka stlačíte rukou, aby bol šalát pevne zabalený. Šalát necháme tak pár dní, aby bol lepšie nasýtený a necháme tiecť šťavu. Potom uzavrieme viečkami a odložíme na akékoľvek studené miesto. Konzervovaný kapustový šalát na zimu je pripravený! Takýto výrobok sa môže skladovať dlho a časom sa jeho chuť nestratí ani nezhorší.

    Dobrú chuť!

“- kapustový šalát na zimu. 10 receptov na chutné, obľúbené maškrty, ktoré ozdobia váš stôl a spestria jedálny lístok v zimnom období.

Kapusta je u nás asi najbežnejšou a najdôležitejšou zeleninou pestovanou v poľnohospodárstve.

Rastie po celom svete, samozrejme okrem severu a púští.

Už v dobe kamennej ľudia pestovali túto zeleninu a jej liečivými vlastnosťami a výberom sa zaoberal už v staroveku známy matematik Pytagoras.

A teraz má táto krásna zelenina stovky odrôd.

Odroda "Kale"

Kapusta sa tiež rozšírila ako okrasná rastlina, ktorá dokonale zdobí mestské záhony, napríklad odroda Kale, ktorá je užitočnejšia ako biela kapusta, aj keď sa u nás ešte nerozšírila.

V Rusi bolo po 27. septembri tradíciou, že všetci ľudia zbierali kapustu na zimu, nastal čas zábavných večerov – scénok, ktoré trvali dva týždne. Odtiaľ pochádza názov modernej formy vtipného divadelného predstavenia.

Rozhovor bude teda o tom, ako uvariť kapustové predjedlo na zimu.

Ponúkam vám tie najlepšie osvedčené recepty, varte a neoľutujete

Kapustový šalát s mrkvou a paprikou

Ingrediencie:

  • 1,5 kg kapusty
  • 300 gr. mrkva
  • 300 gr. paprika
  • 300 gr. Luke
  • 105 gr. Sahara
  • 1,5 st. l. soľ
  • 150 ml rastlinného oleja
  • 150 ml octu 9%

varenie:

Kapustu nakrájame nadrobno

Papriku ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky

Cibuľa nakrájaná na malé kocky

Zmiešajte pripravenú zeleninu vo veľkej miske.

Pridajte olej, ocot. Pridajte cukor, soľ. Všetko dôkladne premiešame

Hotový šalát pevne rozložíme do sterilizovaných pohárov tak, aby bola zeleninová hmota v slanom náleve, zvinieme ju sterilizovanými viečkami

Šalát s mrkvou a cibuľou - Kuban

Ingrediencie:

  • Biela kapusta - 250 g
  • Mrkva - 150 g
  • Bulharská paprika - 150 g
  • Cibuľa - 150 g
  • Paradajky - 250 g
  • Uhorky - 150 g
  • Chilli paprička - 0,5 ks
  • Soľ - h. so šmýkačkou
  • Cukor - 10 - 15 g
  • Mletá paprika - 0,5 lyžičky.
  • Ocot 9% - 15 ml
  • Rastlinný olej - 50 g
  • Nové korenie - 4 - 5 hrách

varenie:

  1. Kapustu nakrájame nadrobno
  2. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy
  3. Jemne nakrájanú feferónku
  4. Paradajky nakrájané na plátky
  5. Uhorky nakrájané na polkruhy
  6. Pridáme soľ, cukor, papriku, olej, ocot, bobkový list, zrnká korenia
  7. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte 2 hodiny, každých 30 minút premiešajte zeleninu
  8. Zapálte, priveďte do varu, varte 20 minút od okamihu varu a miešajte
  9. Usporiadajte do sterilizovaných pohárov, zrolujte so sterilizovanými viečkami

Kapustový šalát s paradajkami


Ingrediencie:

  • 1 kg kapusty
  • 3 mrkvy
  • 4 ks paradajok
  • 5 zubov cesnak
  • 2 cibule
  • st.lodge mletý koriander
  • zväzok petržlenu
  • čl. lži. s kopcom soli
  • 100 g cukru
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 12 st. lži. ocot 9%
  • 150 ml vody

varenie:

Jemne nakrájajte vidličku na tenké prúžky

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle

Paradajky nakrájané na malé kúsky

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky

Cesnak rozotretý na jemnom strúhadle

Zeleninu nakrájame nie veľmi nadrobno

Nakrájanú zeleninu rozmixujeme, okrem paradajky pridáme koriander. Všetko dobre premiešame

Na marinádu pridajte vodu a olej do hrnca. Pridajte soľ, cukor, všetko premiešajte

Zapálime, privedieme do varu, miešame, kým sa soľ a cukor nerozpustia, odstavíme z ohňa

Pridajte ocot, premiešajte

Pridajte paradajky, bylinky do zeleniny

Nalejte marinádu, všetko dôkladne premiešajte, nechajte 1 hodinu

Šalát rozložíme do sterilizovaných pohárov

Zrolujte so sterilizovanými viečkami, nechajte vychladnúť

Karfiolový šalát

Na základe 6 plechoviek po 700 g:

  • 3 kg karfiolu
  • 3 mrkvy
  • 3 struky feferónky
  • 4 hlavy cesnaku
  • 2 zväzky kučeravej petržlenovej vňate
  • Na marinádu:
  • 1,5 litra vody
  • 1 st. Sahara
  • 1 st. zeleninový olej
  • 3 čl. l. soľ
  • 15 hrášok z nového korenia
  • 1 st. ocot 9%

varenie:

Petržlenovú vňať nasekajte nahrubo a prvú vrstvu rozložte do misky, nie však hliníkovú

Cesnak nakrájame na kolieska, položíme ďalšiu vrstvu

Mrkvu nastrúhame na strúhadle s tenkými kruhmi, rozložíme ich v ďalšej vrstve

Papriku ošúpeme, nakrájame na polovičné krúžky široké 1 cm

Pridajte na vrch zeleniny

Rozložili sme kapustu, rozobratú na kvetenstvo

Na marinádu - dajte vodu do hrnca na oheň, priveďte do varu

Pridáme cukor, olej, soľ, korenie, ocot

Nalejte zeleninovú hmotu s marinádou, prikryte plochým tanierom, vložte záťaž, nechajte 1 deň

Po dni sa celá hmota dôkladne premieša.

Vložte do sterilizovaných pohárov, pevne zatlačte, nalejte marinádu a prikryte sterilizovanými viečkami

Vo veľkej nádobe položte dno uterákom, odkryte poháre a naplňte vodou

Pasterizujte 20 minút od varu, na konci pevne otočte viečka

Treba vziať:

  • 1 kg kapusty
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 3 papriky
  • 2 mrkvy
  • 1 žiarovka
  • 6 čl. l. zeleninový olej
  • 5 st. l. Sahara
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ
  • 1,5 st. l. kyselina octová 70%
  • 1 lyžička čierne korenie
  • 1 lyžička horúcu červenú papriku

varenie:

  1. Kapusta nakrájaná na stredné kocky
  2. Papriku zbavte jadierok a nakrájajte na pásiky široké 1 cm
  3. Ošúpeme a nastrúhame mrkvu na kórejskom strúhadle
  4. Nalejte zeleninu do misky
  5. Pridajte zmes papriky, soli, cukru, dôkladne premiešajte
  6. Nalejte kyselinu octovú, znova premiešajte
  7. Cibuľa nakrájaná na veľké kocky
  8. Na panvici rozohrejeme olej, opečieme do priehľadnosti
  9. Cesnak pretlačte lisom, pridajte k cibuli
  10. Ešte horúcu cibuľu a cesnak preložíme na panvicu, premiešame a necháme 1 hodinu odstáť
  11. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, prikryte sterilizovanými viečkami
  12. Položte dno veľkej nádoby uterákom a vložte poháre, nalejte vodu
  13. Sterilizujte 1 litrovú nádobu - 20 minút, 1,5 litrovú nádobu - 30 minút
  14. Pevne zatvorte viečka, otočte poháre hore dnom, prikryte teplou utierkou a nechajte vychladnúť

Kapustový šalát na zimu "Odletieť"

Treba vziať:

  • 1 kg kapusty
  • 4 stredné mrkvy
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 0,5 st. voda
  • 0,5 st. zeleninový olej
  • 0,5 st. Sahara
  • 1 st. l. soľ
  • 10 st. l. ocot 9%

varenie:

  1. Nastrúhajte kapustu
  2. Mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle
  3. Cesnak pretlačíme lisom
  4. Všetko dôkladne premiešajte, mieste rukami.
  5. Nalejte olej do vody, pridajte cukor, soľ
  6. Marinádu dáme na oheň, privedieme do varu a miešame, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
  7. Odstráňte z tepla, pridajte ocot
  8. Nalejte marinádu na zeleninovú hmotu, premiešajte, prikryte plochým tanierom a nechajte 2 hodiny
  9. Hotový šalát rozložíme do sterilizovaných pohárov a pevne zatočíme so sterilizovanými pohármi

Karfiolový šalát v paradajkovej šťave

Ingrediencie:

  • 2 kg karfiolu
  • 2 kg paradajok
  • 200 g papriky
  • 50 g cesnaku
  • 100 g cukru
  • 2 polievkové lyžice. lži. soľ
  • pohár rastlinného oleja
  • 150 ml octu 9%

Hmotnosť je uvedená pre už pripravenú nakrájanú zeleninu. Výpočet pre päť 1-litrových plechoviek

varenie:

  1. Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, nechajte 1-2 minúty odstáť, odstráňte šupku
  2. Rozdrvte v mixéri
  3. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na prúžky
  4. Pridajte soľ, cukor, maslo
  5. Umiestnite na strednú teplotu, priveďte do varu
  6. Dajte kapustu, rozobratú na kvetenstvo
  7. Priveďte do varu, prikryte pokrievkou, varte 20 minút na miernom ohni.
  8. Zeleninu rozložte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite sterilizovanými viečkami.
  9. Poháre otočte, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte úplne vychladnúť.

Kapustový šalát na zimu "Fergana"

Ingrediencie:

  • 3 kg kapusty
  • 3 kg červených paradajok
  • 1,5 kg červenej papriky
  • 2 kg mrkvy
  • 2 kg uhoriek
  • 2 kg bielej cibule
  • 200 gr. zeleninový olej
  • 10 gr. Mleté čierne korenie
  • 5 st. l. soľ
  • 3 čl. l. kyselina octová 70%
  • 3 zväzky kôpru
  • 3 zväzky petržlenu

varenie:

  1. Kapustu nakrájame nadrobno
  2. Paradajky nakrájame na malé kocky
  3. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na tenké prúžky
  4. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle
  5. Uhorky nakrájané na stredné kocky
  6. Cibuľa nakrájaná na malé kocky
  7. Zeleninu nasekajte nadrobno
  8. Pridáme cukor, soľ, korenie, ocot, olej
  9. Všetko dôkladne premiešame
  10. Zeleninovú hmotu rozložte do sterilizovaných 1-litrových pohárov
  11. Sterilizujte 1 hodinu, zrolujte so sterilizovanými viečkami
  12. Otočte, prikryte teplou utierkou a nechajte úplne vychladnúť

šalát z červenej kapusty

Požadované produkty:

  • 1 kg červenej kapusty
  • 300 gr. paprika
  • 3 cibule
  • 8 čl. l. zeleninový olej
  • 250 ml vody
  • 4 polievkové lyžice. l. ocot 9%
  • 1 lyžička Sahara
  • 2 klinčeky (púčiky)
  • bobkový list
  • 7 zrniek čierneho korenia
  • 5 hrášok z nového korenia
  • 1 st. l. soľ

varenie:

  1. nasekať hlávky kapusty
  2. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na prúžky
  3. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky
  4. Pridajte soľ, premiešajte, nechajte 10 minút
  5. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor, korenie, bobkový list podľa chuti, klinčeky
  6. Varte 5 minút, pridajte ocot
  7. Zeleninu rozložte do sterilizovaných pohárov
  8. Zahrejte olej na 70 stupňov
  9. Poháre nalejte horúcou marinádou a pridajte olej na vrch
  10. Zakryte sterilizovanými viečkami, sterilizujte
  11. Zrolujte viečka, nechajte vychladnúť.

Zeleninový šalát na zimu - video recept

Aké pekné bude otvoriť pohár šalátu a zemiakov v chladnom zimnom dni a spomenúť si na horúce leto.

Ak máte vlastné originálne, zaujímavé recepty, podeľte sa o ne s čitateľmi v komentároch, budem vám veľmi vďačný.

Ak si myslíte, že prípravy kapusty na zimu sú nudné a všedné, tak ste na omyle. Moderné recepty na prípravu môžu prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov, hlavnou vecou je vybrať si správne produkty a rozumné proporcie a potom vás určite potešia kapustové prípravky na zimu.

Asi viete, že druhov kapusty je veľmi veľa, ale keď sa mi podarí kúpiť šťavnatú, chrumkavú a mäkkú bielu kapustu, určite robím prípravky z takejto kapusty.

Milí priatelia, dávam do pozornosti naše obľúbené a osvedčené recepty na prípravky z našej milovanej kapustnice. Bol by som veľmi vďačný, keby ste sa o svoje recepty na kapustnicu podelili v komentároch.

Prajem vám chutné kapustové prípravy na zimu!

Kyslá kapusta na zimu v téglikoch podľa receptu mojej babičky

Chrumkavá kyslá kapusta na zimu v pohároch v slanom náleve je obľúbeným chutným občerstvením, ktoré mnohí milujú. Toto je náš rodinný recept, podľa ktorého moja stará mama nakladala kapustnicu. Kyslá kapusta na zimu je taká dokonalá, že iné recepty ani neskúšam. Pozrite si recept s fotografiami krok za krokom.

Kapusta s repou na zimu

Viete, že nakladanú kapustu s cviklou môžete zavrieť aj na zimu? Ukazuje sa to skvelé občerstvenie - lacné, ale chutné a veľmi chutné. Okrem toho je tento recept veľmi jednoduchý a pomerne rýchly, najdlhšia vec v ňom je sterilizácia kapusty s repou na zimu v pohároch, ale to nie je vôbec ťažké ani pre začínajúce hostesky. Kapusta s repou na zimu je umiestnená na kusy v nádobe, takže sa dobre marinuje a ukáže sa ako pikantná a veľmi zaujímavá. A repa s ňou zdieľa nielen svoju chuť, ale aj nádhernú farbu. Pozrite sa, ako variť.

Kapustový šalát s repou na zimu

V mojej rodine sú kapustové prípravky na zimu veľmi obľúbené. A nejde len o obľúbenú kyslú kapustu všetkých. Napríklad na zimu vždy zatváram kapustový šalát s repou - napriek svojej jednoduchosti sa ukáže byť chutný a veľmi krásny. Možno je to jedna z tých konzerv, ktoré sú síce cenovo dostupné, ale sú vhodné ako na každodenné rodinné obedy či večere, tak aj ako predjedlo na slávnostnom stole. Pozrite sa, ako variť.

Šalát s kapustou a jablkami na zimu

Kapusta, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky a jablká – tieto ingrediencie sa k sebe hodia a získate lahodný a krásny šalát. Poviem vám ešte viac - na zimu môžete zavrieť taký šalát s kapustou a jablkami. Verte, že táto konzervácia príjemne prekvapí všetkých milovníkov zeleniny. Šalát môžeme podávať ako predjedlo, alebo ako prílohu - hodí sa ku každému mäsitému jedlu. Pozrite sa, ako variť.

Šalát na zimu zo zeleniny "Pozor, vodka!"

Veľmi jednoduchý a chutný šalát na zimu osloví všetkých fanúšikov klasickej konzervácie. Jednoduché a pohodlné proporcie, vyvážené množstvo korenia a octu robia z tohto šalátu jeden z obľúbených druhov konzervovania medzi mojimi mnohými príbuznými. Recept s fotografiami krok za krokom.

Zelný šalát na zimu "Ryzhik"

Jednoduchý a chutný šalát na zimu z kapusty "Ryzhik" (bez sterilizácie) osloví všetkých fanúšikov zimných príprav. Recept si môžete pozrieť s fotografiami krok za krokom.

Papriky plnené kapustou na zimu

Lahodné, chutné a ešte chutnejšie! Voňavá paprika, chrumkavá kapusta s petržlenovou vňaťou v sladkokyslej marináde - výborná príprava na pokrievku! Recept s fotografiou.

Kapustový šalát na zimu "Záhradník"

Máte radi jednoduché prípravy kapusty na zimu? Pozrite sa na tento šalát! Recept na kapustový šalát na zimu "Gardener" (s fotografiami krok za krokom), môžete vidieť .

Kapusta je uznávaná ako kráľovná zeleniny, pretože sa používa v mnohých receptoch a je hlavnou zložkou medzi prípravkami na zimu. Kapustové šaláty sa uvaria, zalejú horúcim nálevom v pohároch, uložia sa do pivnice alebo špajze, nechajú kvasiť. V zime vždy prídu vhod prípravky na kapustový boršč a mrazené listy na kapustové závitky. Tu je - jednoduchá a zdravá kapustnica.

Existuje veľa druhov kapusty: kaleráb, karfiol, pekingská, biela kapusta atď. V Rusku je zvykom zbierať úrodu na zimu. kapustové šaláty, ako najjednoduchšia a najbežnejšia odroda pestovaná v domácich záhradách. Preto, akonáhle príde jesenný čas, horlivé gazdinky sa snažia čo najviac spracovať elastické hlávky kapusty, aby zachovali všetky živiny v pohároch a uľahčili varenie v zime. Šaláty sa vždy budú hodiť vo sviatok a jednoduchý deň na rôzne rodinné jedlá.

Postupom času prešli recepty na šaláty významnými zmenami a teraz sa na konzerváciu pridávajú baklažán, mrkva, cuketa, huby, cibuľa, sladká paprika. Často robia kapustové rolky s prídavkom ryže a jačmeňa. Na vytvorenie jedinečnej arómy, na dodanie korenistej chuti sa používajú rôzne koreniny - petržlen, kôpor, bazalka, koriander, rasca, cesnak a struky horkej papriky.

Užitočné vlastnosti zeleniny

Kapusta obsahuje glykozid progontrín, karotenoidy, glukobrassicín, neoglukobrassicín, voľné radonidy, sacharózu, glukózu a fruktózu. Všetky tieto látky užitočné pre telo patria do skupiny komplexných sacharidov, ktoré kapusta obsahuje až 3,67 %.

Hodnota zeleniny spočíva vo veľkom množstve vitamínov. Medzi nimi sú nasledujúce látky:

  • tiamín;
  • riboflavín;
  • kyseliny nikotínová, listová, pantogénne;
  • kyselina askorbová (vitamín C);
  • biotín;
  • vitamín K;
  • tokoferol.

Minerálne soli a stopové prvky v chemickom zložení zeleniny sú zastúpené rôznymi spôsobmi:

Pre tých, ktorí chcú byť štíhlejší, sa zelenina javí ako skutočný poklad, keďže ide o produkt s dostatkom vlákniny zatiaľ čo telo je nasýtené užitočnými látkami pre normálne fungovanie:

  • obsah kalórií je iba 28 kcal;
  • tuky sú obsiahnuté v množstve 0,1 g;
  • kompletné rastlinné bielkoviny - 1,85 g;
  • vláknina - asi 2 g;
  • komplexné sacharidy - 4,8 g;
  • škrob - 0,12 g;
  • popol - 0,71 g;
  • kyseliny organického pôvodu - 0,32 gr.

Aby ste vyliečili skorbut, mali by ste jesť dobré jedlo každý deň. porcia šalátu z kyslej kapusty spolu so soľankou. Vitamín C obsiahnutý v zelenine pomôže v boji proti deštrukcii ďasien pri paradentóze, kazoch a iných ochoreniach. Cenné sú najmä jedlá, na prípravu ktorých sa používa karfiol a ružičkový kel, ktoré sú zaradené medzi diétne potraviny. Biela kapusta sa odporúča ľuďom so slabou funkciou čriev a žalúdka na zvýšenie peristaltiky. Je veľmi užitočné jesť kapustové šaláty pri ochoreniach pečene, chronických hemoroidoch, používať ako diuretikum.

Recepty na valcovanie kapusty na zimu so sterilizáciou v pohároch

Spoločný kapustový šalát s octom

fajn na šalát nakrájajte 3 kilogramy mrkvy a kapusty, pridajte 3 veľké hlavy cesnaku pretlačené cez lis. Hmotu odložia a medzitým pripravujú marinádu. Za týmto účelom zmiešajte pohár cukru, pol pohára oleja a soli, pridajte 5 listov bobkového listu, 15 sladkých hrášok, vodu a pohár octu. Zmes privedieme do varu a zlejeme kapustovo-mrkvovú hmotu.

Šalát sa premieša a rozloží do vopred sterilizovanej sklenenej nádoby, nádoby sa pasterizujú vo vhodnej panvici na 20 minút. Príprava takéhoto šalátu nie je príliš časovo náročná, oveľa dôležitejšie je získať skutočné potešenie z toho, že v zime môžete podávať voňavú pikantnú kapustu s prílohou. Ak chcete pripraviť takýto recept na zimu, netreba mať obrovský kulinársky zážitok, stačí postupovať podľa návodu a dodržať pomer zeleniny a prídavných látok.

Recept na kubánsky kapustový šalát

Tento recept je známy tým, že v zime pri otvorení pohára gazdiná dostane šalát, ktorý je čerstvý, akoby bol práve uvarený. Seaming začína tým, že vezmú dva kilogramy zrelých paradajok, vhodná je akákoľvek odroda, pokiaľ je zelenina mäsitá a pevná. Paradajky sa nakrájajú na plátky, jeden a pol kilogramu kapusty sa jemne naseká, libra cibule sa nakrája na krúžky, 800 gr. paprika nakrájaná na prúžky.

Zelenina sa zmieša a vloží do širokej panvice, pridá sa jeden a pol pohára oleja, pol pohára octu, 3 polievkové lyžice bez vrchnej soli, 15 g. sušená paprika a 18-20 zrniek čierneho korenia. Ocot sa pridáva po prevarení. Šalát sa rozloží do čistých pohárov a sterilizuje sa 25 minút, potom sa zazátkuje a uloží sa do špajze.

Kapustový šalát na zimu so zelenými paradajkami

Na prípravu receptu sa kilogram zelených paradajok nakrája na plátky, kilogram kapusty sa naseká nadrobno, pridajú sa 2 kusy sladkej papriky, nakrájajú sa na prúžky, nasekajú sa 2 cibule, zmes sa stlačí a stuhne stranou na noc. Ráno sa výsledná tekutina scedí a do hmoty sa vloží pol pohára cukru, lyžica soli, jeden a pol pohára octu a päť zrniek čierneho korenia.

Šalát sa varí v hrnci 10 minút, horúci sa rozdelí do sklenených nádob a nechá sa sterilizovať 20–25 minút, vyberie sa z vody a zvinie sa s viečkami.

Šalát na zimu z kapusty a fialového baklažánu

5 kilogramov kapusty nasekajte nadrobno, nastrúhajte kilogram mrkvy nakrájanej na pásiky 10 veľkých papríkČervená. Dva kilogramy baklažánov sa olúpajú a varia v osolenej vriacej vode 10 minút, nakrájajú sa na prúžky.

Nakrájaná surová a varená zelenina sa zmieša a pridajú sa 2 struky feferónky, pohár cesnakovej hmoty získanej na lise, pohár oleja a pohár a pol octu 9%, šmýkačkou dáme 3 polievkové lyžice cukru, soľ podľa chuti. Výsledná hmota sa niekoľko hodín vylúhuje, umiestni sa do suchej sklenenej nádoby a umiestni sa do vodného kúpeľa na sterilizáciu 20-25 minút. Banky sa vyberú a zrolujú.

Recepty na kapustový šalát na zimu bez sterilizácie

Tradičný kapustový šalát

Odstráňte zlé listy a nakrájajte 2 hlavy kapusty, 3 veľké mrkvy sa rozotrie na hrubom strúhadle. Sedem veľkých mäsitých paprík sa nakrája na prúžky a pridá sa k celkovej hmote, umiestnia sa tam štyri veľké cibule nakrájané na prúžky, všetky zložky šalátu sa zmiešajú.

Poháre sú pripravené vopred, umývajú sa a sterilizujú nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Šalát je rozložený v sklenených nádobách až po ramená, zhutnený. Samostatne prevarte vodu a nalejte kapustu do pohára, zakryte viečkami a trvať na tom 10 minút. Voda sa naleje do nádoby, prevarí a proces plnenia sa opakuje podľa rovnakých časových parametrov.

Po druhom scedení vložíme do kapusty zrnká korenia a bobkový list. Do vody pridajte cukor, soľ, ocot podľa chuti a prevarte, naplňte nádobu roztokom a zrolujte poháre s parou ošetrenými viečkami. Takýto šalát sa po otvorení v zime môže podávať s akýmkoľvek jedlom pridaním slnečnicového alebo olivového oleja, čerstvých byliniek.

Kapustový šalát na zimu v turečtine

Na rolovanie kapustového šalátu na zimu do pohárov nakrájajte strednú kapustovú hlavu na veľké štvorce, kilogram uhoriek nakrájajte na polovicu, nechajte celé kilogram malých zrelých paradajok, tvoria krúžky 4 stredné mrkvy, nakrájame na štvrtiny 5 cibule, strúčiky cesnaku sú nakrájané na polovicu. Všetka zelenina je distribuovaná v sterilizovaných pohároch v náhodnom poradí, paradajky sú umiestnené na vrchu.

V tomto receptúre sa raz naleje vriaca voda, ktorá sa nechá 15 minút pred vypustením. Pred druhým naplnením soľankou sa do nádoby pridá ocot (2 polievkové lyžice na 3-litrové fľaše). Pri varení marinády sa do nej pridáva cukor, soľ, korenie, korenie. Vriacou soľankou sa naleje zelenina a ihneď sa zroluje.

Varené šaláty bez sterilizácie

Kapustový šalát v dresingu

Najprv pripravte a nakrájajte 3 kilogramy kapusty. Na nalievanie čistia, umývajú a melú nasledujúcu zeleninu na mlynčeku na mäso:

  • pár kilogramov paradajok;
  • niekoľko mrkvy;
  • 5 masívnych paprík sladkých odrôd;
  • 3 hlavy cesnaku.

Cestoviny pridajte pol pohára oleja, 3 lyžice soli, 0,75 šálky cukru, pol lyžice octu 9%, korenie, korenie. Do výslednej omáčky sa vloží strúhaná kapusta a varí sa asi pol hodiny. Horúca hmota sa rozdelí do sklenených nádob, vopred sa sterilizuje a okamžite sa valcuje kovovými viečkami. Nezabudnite zabaliť teplú prikrývku, aby sa švy ochladili. Tento šalát možno skladovať pri izbovej teplote.

Borščový dresing

Šalát na zimu bez sterilizácie, pripravený podľa tohto receptu, sa dá použiť nielen pri varení boršču, ale je dobrý aj ako šalát na akúkoľvek prílohu. Na varenie sa 2 veľké alebo 4 malé repy nakrájajú na malé prúžky alebo sa natrú na hrubom strúhadle. Ako aj pripravte 2 stredné mrkvy, zelenina sa zmieša a smaží na panvici do žltohneda.

Súčasne sa nakrájajú 2 stredné hlávky kapusty, 6 veľkých paradajok sa nakrája na kúsky a 6 cibule sa jemne nakrája, paprika sa nakrája na prúžky. Zeleninová hmota sa umiestni do nádoby na varenie a pridá sa tam vyprážaná repa a mrkva. 3 polievkové lyžice soli, jeden a pol pohára oleja, polievková lyžica cukru, pohár octu 9%, korenie a vavrín sa umiestnia do nádoby. Potom sa hmota hodinu dusí. Horúci šalát sa umiestni do sterilizovanej sklenenej nádoby a zvinie sa.

Kapustnica s hubami

Tento šalát je výdatným doplnkom k stolu a môže byť ponúkaný ako samostatná príloha k mäsovým jedlám. Dva kilogramy húb sa predvaria v slanej vode, veľké sa nakrájajú na kúsky. Nakrájaná cibuľa a mrkva v množstve 1 kilogram sa vyprážajú na panvici so slnečnicovým olejom. Dve stredné hlávky kapusty sa nakrájajú na prúžky a spoja sa v nádobe s vyprážanou zeleninou a hubami, pridá sa pohár oleja a 3 polievkové lyžice soli.

Výsledný šalát sa varí pol hodiny, potom sa pridá 7 polievkových lyžíc cukru a pol pohára 9% octu. Potom varenie pokračuje ďalšiu pol hodinu. Hotový šalát sa rozdelí do sterilizovaných sklenených nádob, okamžite sa zvinie s viečkami a zabalí sa na jeden deň. Zeleninový šalát uložte na zimu do špajze alebo stodoly.

Kapustový šalát v poľských tradíciách bez tepelnej úpravy

Kilogram kapusty sa rozdrví, rozotrie sa rukami, stredne veľká repa sa rozotrie na strúhadle a veľká hlava cesnaku sa pretlačí cez lis. Na prípravu marinády vezmite pol pohára vody, cukru a oleja, pridajte jeden a pol polievkovej lyžice soli. Vriacou marinádou nalejte šalát a odložiť na noc.

Ráno sa hmota rozloží do čistej, suchej sklenenej nádoby, prikryje sa nylonovými viečkami a uloží sa do pivnice alebo chladnej špajze.

Šalát "Non-Empty" surový

Na prípravu šalátu podľa tohto receptu sa rozdrví 5 kilogramov kapusty a kilogram sladkých odrôd žltej, červenej a zelenej papriky, mrkvy a cibule. Zeleninu premiešame v priestrannej nádobe a pridáme pol litra oleja, 4 polievkové lyžice soli, 8 lyžíc cukru a pol litra octu 6%.

Šalát sa nechá namočiť 12 hodín, potom sa hmota spolu s vylúčenou šťavou vloží do sterilizovanej nádoby a uzavrie sa netesnými nylonovými viečkami. Toto šitie na zimu je možné skladovať iba v chlade, napríklad v pivnici alebo chladničke.

Šaláty pripravené z kapusty na zimu sa dlho skladujú v nádobách v súkromnom dome alebo na balkóne v byte. Hlavné je, že zrolované pochúťky potešia na sviatočnom stole alebo vo všedné dni.

Biela kapusta, červená kapusta, brokolica, karfiol, Savoy ... Tu je, kráľovná polí - neuveriteľne chutné a zdravé v zimných šalátoch!

Každá gazdinka sa snaží zachovať všetky hodnoty a výhody štedrej jesennej úrody. Zima miluje domáce prípravky – sušené, mrazené, zavárané, nakladané, nakladané. Často pomáhajú, keď sú napríklad hostia už na ceste a potrebujete rýchlo prestrieť chutný stôl. Predstavte si, že ste si pripravili výdatné mäsové alebo rybie jedlo, dostali ste kapustový šalát z pivnice a voilá - chutná večera je hotová! Hostia sú dobre najedení, gazdiná je spokojná.

Niekto šikovný vymyslel zimné šaláty v téglikoch, aby bol život o niečo chutnejší a jednoduchší. Hodnota takýchto šalátových chuťoviek je však aj v tom, že zaradením akejkoľvek inej zeleniny do ich receptúry vymyslíme nový typický šalát, ktorý sa môže stať charakteristickým znakom kulinárskeho talentu každej gazdinky.

Kapustový šalát je nenáročný a často pôsobí v úzkej spolupráci s paradajkami, uhorkami, paprikou, mrkvou, cibuľou, baklažánom, hubami a dokonca aj ryžou. A samozrejme sa nezaobídete bez korenín. Kôpor, petržlen, suché bylinky a koreniny mu dodávajú osobitú chuť a príjemnú pikantnosť.

Pri správnej technológii varenia sa šaláty skladujú dlhú dobu. Preto si určite s radosťou pripravte kapustové šaláty a doplňte si zásoby zeleninovými prípravkami.

9 receptov na kapustový šalát na zimu


Recept 1. Jednoduchý a rýchly kapustový šalát v omáčke

Suroviny na šalát pre 6-litrové poháre: 3 kg kapusty, 2 kg paradajok, 500 g mrkvy, 500 g sladkej papriky, 100 g cesnaku, 0,5 lyžice. rastlinný olej, 10 lyžičiek soli, tri štvrtiny pohára cukru, polievková lyžica 6% octu (alebo podľa chuti).

  1. Pripravte zeleninu na omáčku. Opláchnite pod čistou vodou a:
    - Paradajky vyrežú miesta stoniek;
    - nakrájajte korenie, odstráňte zrná, chvosty;
    - odlúpnite mrkvu z hornej šupky;
    - Cesnak rozlomte na strúčiky a odstráňte šupku.
  2. Všetku zeleninu nakrájajte na pohodlné kúsky, nasekajte cez mlynček na mäso a presuňte do veľkého hrnca.
  3. Do spracovanej hmoty pridáme olej, ocot, všetko posypeme cukrom a soľou.
  4. Zmes varíme do varu, občas premiešame, aby sa zeleninová hmota neprilepila na steny.
  5. Kapustu ošúpeme od zvädnutých a suchých listov, nakrájame na prúžky a vložíme do vriacej omáčky.
  6. Všetko premiešame, aby omáčka kapustu nasala a dobre nasiakla. Šalát povaríme 25 minút (zakryjeme).
  7. Banky a sterilizujte nad vriacou vodou a vložte do nich pripravený horúci šalát. Zrolujte s dusenými viečkami a pošlite odpočívať pod teplú prikrývku.
  8. Po 14 hodinách možno kapustnicu v omáčke preložiť do špajze a počítať dni do zimy, kedy je čas ju ochutnať.

Recept 2. Kapustový šalát s korením

Tento recept sa nazýva aj provensálska kapusta. Má veľa fanúšikov, pretože je taký chutný, že často nie je možné skontrolovať, ako sa šalát skladuje. Konzumuje sa takmer okamžite, bez čakania na zimu.

Suroviny na zimný šalát (na 3-4 litre): 5 kg stredne zrelej kapusty, 1 kg červenej sladkej papriky, 4-5 lyžíc. lyžice soli, 1 polievková lyžica. slnečnicový olej, pohár octu, pohár cukru.

  1. Hlávky kapusty ošúpeme a pokrájame strúhadlom na tenké očká alebo spojíme.
  2. Sladkú papriku ošúpeme z „vnútornosti“ a nakrájame na malé prúžky.
    Ak je to žiaduce, môžete si vziať nielen červenú, ale aj žltú alebo zelenú papriku - farebná paleta v hotovom šaláte bude jasnejšia. Hlavná vec je, že paprika je šťavnatá a mäsitá.
  3. Kapustu zalejeme olejom, pridáme ocot, korenie, olej. Prísady dôkladne premiešajte. Je lepšie to urobiť rukami, takže šalát bude lepšie nasýtený chuťou a získa živú energiu.
  4. V tomto okamihu je šalát pripravený na konzumáciu. Ale my si to, samozrejme, necháme až do zimy. Kapustu preložíme do pohárov a pevne ju utlačíme, aby napustila veľa šťavy a sama sa marinovala. Po okraj pohára nechajte 1-2 cm voľného miesta. Kapusta ešte vylúhuje a môže zväčšiť objem vďaka šťave.
  5. Poháre s kapustou prikryte plastovými viečkami a preložte do chladničky. Na marinovanie potrebuje tri dni.
  6. Na konci obdobia pre poháre s kapustou pripravte „náplň“ zo slnečnicového oleja (prevarte a nechajte vychladnúť) a nalejte na kapustu.
  7. Zatvorte rovnakými viečkami a odstráňte kapustový šalát s korením na chladnom mieste na lemovanie.

Recept 3. Karfiolový šalát v paradajke

Tento „farebný“ šalát je skutočnou lahôdkou. Po prvom ochutnaní sa spravidla navždy usadí v domácej kuchárskej knihe.

Suroviny na 4-litrové poháre hlávkového šalátu: 2,4 kg kapustových kvetov, 1,4 kg paradajok, 220 ml rastlinného oleja, 140 g cukru, 240 g sladkej papriky (všetky farby), 130 ml octu 9%, 80 g cesnak, 70 g soli, banda vašej obľúbenej zeleniny.

  1. Všetku zeleninu opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
  2. Hlavy kapusty sa rozoberajú na súkvetia; zbavte papriku zŕn a chvostov.
  3. Nakrájaná zelenina:
    - veľké kvetenstvo kapusty rozobrať na malé;
    - jemne nakrájajte korenie (je lepšie, ak sú kocky);
    - Nakrájajte paradajky na pyré (s mixérom alebo cez sito).
  4. Presuňte viacfarebné papriky a paradajkový pretlak do hrnca.
  5. Keď sa na povrchu paprikovo-paradajkovej hmoty objavia vriace bubliny, pridajte rastlinný olej, cukor, ocot a všetko osoľte. Premiešame a dusíme pol hodiny. Z času na čas je potrebné šalát premiešať a odstrániť zospodu usadené kúsky korenia.
  6. Ďalšie, ktoré idú na panvicu, sú kvetenstvo kapusty a nahrubo nasekaná zelenina. Chutné kombinácie s karfiolom: kôpor, bazalka, petržlen, koriander. Čas varenia rastlinnej hmoty po položení všetkých zložiek je 8 minút.
  7. Kapustu naaranžujte do paradajky do umytých a suchých pohárov a prikrytú viečkami pošlite na sterilizáciu. Pollitrové poháre stačia na 20-25 minút.
  8. Horúce sklo zrolujte a skontrolujte tesnosť krytov. Umiestnite obrobok na jeden deň na teplé miesto a potom na studené - až do zimy.

Recept 4. Šalát z kapusty a červenej repy bez sterilizácie

Suroviny na 2,5 litra šalátu: 1,5 kg zimnej kapusty, 0,5 kg repy, 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg paradajok, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkvy, 250 ml olejovej zeleniny, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 100 ml stolového octu 9%.

  1. Umytá a ošúpaná zelenina nakrájaná na šalát:
    - nakrájajte kapustu šalátovými stehmi;
    - nastrúhajte repu a mrkvu na strúhadle s veľkými otvormi;
    - korenie bez semien a stopky nakrájané na hrubé tyčinky;
    - nakrájajte cibuľu na malé kocky;
    - Paradajky nakrájajte na stredné plátky.
  2. Nalejte rastlinný olej do veľkej smaltovanej misy (s objemom najmenej 6 litrov, aby bolo vhodné celý šalát miešať) a zahrejte ho do varu. Vložíme cviklovú hmotu a dusíme za miešania asi 10 minút.
  3. Vložte všetku zeleninu do repy, soľ. Nakrájané plátky premiešajte a dusíme na miernom ohni jednu hodinu, nezabudnite miešať.
  4. Čas varenia hlávkového šalátu možno využiť na sterilizáciu pohárov a viečok (na tento typ spájania je najvhodnejšia 500 ml nádoba).
  5. Keď zostáva 10 minút pred dokončením procesu, pridajte ocot, dôkladne premiešajte zeleninovú hmotu.
  6. Hotový šalát naaranžujte do teplých pohárov a zrolujte.
  7. Pohár otočte hore dnom (pomôže to identifikovať zle uzavreté poháre), zabaľte ho do teplého „oblečenia“ a nechajte jeden deň postupne vychladnúť.
  8. Šalátové predjedlo z kapusty a repy sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo sa môže použiť na boršč (250 g šalátu na 2,5 litra vody).

Recept 5. Kapustový šalát "Olízajte si prsty"

Ingrediencie pre pôvodný recept na 8 litrov: 5 kg kapusty, 0,8-1 kg sladkej papriky, 1 kg mrkvy, 0,5 kg cibule, 2,5 šálky cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli, 500 ml octu 9%, 500 ml rastlinného oleja.

  1. Hlavy bielej kapusty nahrubo nasekáme.
  2. Ošúpanú mrkvu pomelieme strúhadlom (veľké otvory).
  3. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky alebo pol krúžky.
  4. Ošúpaná paprika nakrájaná na kúsky vo forme kociek.
  5. Zeleninu dáme do veľkej misy alebo panvice, posypeme soľou, pridáme ocot a olej. Všetky ingrediencie na šalát dobre premiešame. Neoplatí sa miesiť príliš veľa, aby si zelenina čo najviac zachovala tvar rezu.
  6. Vylúhovaný (40 minút) šalát naaranžujte do sterilizovaných, vysušených pohárov a odložte na vychladené miesto. Počas troch až štyroch dní musíte monitorovať proces fermentácie kapusty a pravidelne prepichovať zmes drevenou špízou, aby ste sa zbavili prebytočnej tvorby plynu.
  7. Po 4-5 dňoch zatvorte poháre nylonovými viečkami a odložte ich na „zimné“ uskladnenie.

Recept 6. Kapusta, korenie, mrkvový šalát

Suroviny na 2 litre hotového šalátu: 1 kg bielej kapusty, 2 mrkvy, 1 veľká sladká paprika, cibuľa (voliteľné).
Na dresing: 100 ml rastlinného oleja, 50 ml 9% octu, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, st. lyžica soli (bez šmýkačky).

  1. Nakrájajte kapustu na kombajne, špeciálnom strúhadle alebo noži.
  2. Mrkvu jemne nakrájajte na kocky alebo nasekajte strúhadlom.
  3. Bulharské korenie nakrájané na šalátové stehy.
  4. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky / pol krúžky.
  5. Pripravte dresing: zmiešajte všetky ingrediencie so zameraním na osobnú chuť (pridajte alebo odoberte ingrediencie podľa potreby).
  6. Všetku zeleninu premiešame, zalejeme dresingom a necháme šalát 2 hodiny nasiaknuť príchuťami a korením.
  7. Prípravu šalátu umiestnite do čistých sterilných pohárov, prikryte plastovými viečkami a pošlite na zimu na chladné miesto a pravidelne sledujte proces fermentácie zeleniny.

Recept 7. Kapustový a paradajkový šalát na zimu

Ingrediencie na 2-litrové poháre: 1 kg kapusty, 1 kg paradajok, 2 sladké papriky, 2 cibule.
Marináda: 100 g kryštálového cukru, 250 ml octu, zrnká korenia, 50 g soli.

  1. Šťavnaté a veľmi zrelé paradajky nakrájajte na plátky a snažte sa nestratiť šťavu.
  2. Kapustu ošúpeme a stonku nakrájame, nakrájame na dlhé prúžky.
  3. Mäsité papriky ošúpeme zo semien, odrežeme chvosty a nasekáme tenkými očkami.
  4. Cibuľu ošúpeme, veľké „jednotlivce“ nakrájame na pol krúžky, a ak je cibuľa malá, na krúžky.
  5. Všetku zeleninu zmiešame vo vhodnom hrnci, prikryjeme menším tanierom a cez noc položíme pod silný tlak.
  6. Keď šalát dobre vyreže šťavu, pridáme korenie na marinádu a ocot.
    Ak sa ukáže, že zelenina je príliš šťavnatá a nechá šťavu ísť v prebytku, musíte prebytok vypustiť.
  7. Všetko premiešajte tak, aby každá zelenina dostala svoju časť korenia, a po varení varte obrobok 10 minút.
  8. Umyte a sterilizujte poháre pohodlným spôsobom. Horúci šalát preložíme do sklenených nádob a zvinieme.
  9. Otočte poháre hore dnom, skontrolujte tesnosť veka, zabaľte do teplej prikrývky a „zabudnite“, kým úplne nevychladne.
  10. Vezmite obrobok s kapustou a paradajkami do suterénu s predpísaným teplotným režimom.

Recept 8. Šalát z listovej kapusty so zeleninou

Suroviny na šalát: 1 kg bielej kapusty, 1 kg uhoriek, 500 g paradajok, 500 g sladkej papriky, 500 g cibule, petržlenová vňať.
Na plnenie: 2 litre vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 6 lyžíc. lyžice cukru;
Korenie na marinádu: hrášok čierne korenie, klinčeky, bobkový list; kyselina octová (na 1 liter - ½ čajovej lyžičky).

  1. Všetku zeleninu roztrieďte, umyte a nakrájajte:
    - nakrájajte kapustu na tenké hobliny;
    - olúpte uhorky zo zelenej šupky a nakrájajte na kolieska hrubé asi centimeter;
    - nožom urobte na paradajkách krížiky, zalejte ich vriacou vodou a po minúte až dvoch ponorte do ľadovej vody; odstráňte kožu a nakrájajte na hrubé krúžky;
    - Papriku očistite od zŕn, veľké ovocie nakrájajte na široké prúžky, malé na krúžky;
    - Cibuľu „vyzlečte“ a nakrájajte na hrubé kolieska a potom ich rozoberte na samostatné krúžky.
  2. Na spodok dusených pohárov položte zeleninu a na vrch zeleninu a striedajte ich vo farebnom poradí.
  3. Pripravte si sladko-slaný roztok. Pridajte všetky koreniny podľa receptu okrem octu. Pikantnú zmes prevaríme, povaríme päť minút, „rozdáme“ do pohárov a zalejeme octom.
    Ocot je možné pridať aj do marinády, len čo ju odstavíme z ohňa.
  4. Vložte dúhový šalát v pohároch do sterilizačnej nádoby na 10-15 minút.
  5. Zaváracie poháre zrolujte, zabaľte a nerušte deň. Po - dajte šalát do špajze na konzerváciu.

Recept 9. Šalát z červenej kapusty na zimu

Suroviny na 2-litrové poháre: 750 g červenej kapusty, 120 g jabĺk, 50 g cibule, 10 g chrenu (koreň), 32 g octu, 70 g rastlinného oleja, soľ a škorica podľa chuti, 3 ks. - klinčeky, korenie, bobkový list.

  1. Kapustu ošúpeme od zlých listov, vykrojíme stred a hlávku kapusty nasekáme.
  2. Čisté jablká nakrájajte a odstráňte semená. Nakrájajte na malé plátky alebo pásiky.
  3. Koreň chrenu dôkladne umyte od nečistôt, očistite a jemne rozotrite.
  4. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na polovice krúžkov.
  5. V hrnci alebo na veľkej panvici rozohrejeme olej, do nádoby nasypeme nakrájanú kapustu, podlejeme trochou vody, osolíme a zľahka podusíme (môžeme do polovice).
  6. Pridajte cibuľu, jablká, chren a korenie. Udržujte na miernom ohni, kým sa neobjaví mierny var.
  7. Hneď ako šalát zovrie, odstavíme z platne, pridáme ocot a predjedlo rozložíme do čistých pohárov.
  8. Zakryte viečkami a vložte poháre šalátu do sterilizačného hrnca. Pri teplote sto stupňov sa 0,5-litrové plechovky varia 35 minút, 1 liter bude trvať 45 minút.
  9. Po dokončení sterilizácie ihneď zrolujte.
  10. Ochlaďte pikantný šalát z červenej kapusty prevrátením na viečka.
  11. Hotový šalát odneste do suterénu, kde čakajú zvyšok príprav na zimné hody.

Lahodné kapustové šaláty na zimu sú záležitosťou zručnosti hostesky. A každá zručnosť je dodržiavanie určitých kulinárskych noriem a pravidiel, ktoré sa tiež nazývajú "tajomstvá".

  1. Kapusta sa delí na tri typy dozrievania: neskoré (zimné), stredné a skoré. V zimných šalátoch sa spravidla používa odroda strednej sezóny. Hlavy takejto kapusty sú veľké, horné listy, na rozdiel od zimnej odrody, sú ľahké a nie veľmi tesne priliehajúce k sebe, dužina je šťavnatá a chrumkavá.
  2. Na šaláty je výhodnejšie použiť veľké hlávky kapusty. Z veľkej hlávky kapusty bude menej odpadu ako z niekoľkých malých.
  3. Kým sa neobjavia skúsenosti s prípravami šalátov, je lepšie dodržiavať predpísané proporcie. Najmä marináda. Dodržiavanie pomerov korenistých prísad už nie je také dôležité, tu sa môžete riadiť osobným vkusom.
  4. Ak chcete dať kapuste slnečnú farbu, mrkva by sa nemala krájať, ale strúhať. Takže vynikne viac šťavy a kapusta získa jasnú farbu.
  5. Kapusta, nasekaná na príliš tenkú „pavučinu“, nebude v hotovom šaláte chrumkať.
  6. V šalátových receptoch, kde kapusta zrie niekoľko dní, môžete urýchliť proces fermentácie zeleniny. Obrobok sa musí denne prepichovať špicatou drevenou palicou, aby sa zbavil plynov. Výsledná pena sa odstráni, čím sa zabráni vzniku plesní.

- univerzálny prípravok na zimu, ktorý spája chute a vône mnohých obľúbenej zeleniny a korenia. Doplní hlavné jedlo, dodá mu kontrastnú chuť a pôsobí ako farebná dekorácia na slávnostný stôl.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore