Kórejský šalát z kuracieho žalúdka. Šalát z kuracieho žalúdku s kórejskou mrkvou

Myslím, že sa vám budú páčiť kórejské kuracie žalúdky. Hoci mnohé ženy v domácnosti sú zaujaté voči drobom. Niektorí ľudia si myslia, že sú škodlivé. Iní ich arogantne odmietajú variť. A ešte iní - nezaslúžene vyhlasujú, že to nie je chutné. A chcem vám povedať, že úplne márne. Len skeptickí kuchári ešte neskúsili varenie pikantných kuracích žalúdkov na kórejský spôsob. Samozrejme, je nepravdepodobné, že by toto jedlo priamo súviselo s Kóreou. Ako však a notoricky známy. Ale pravdu povediac, pôvod receptu ma znepokojuje najmenej. Hlavná vec je, že je to chutné a nezvyčajné a varenie netrvá pol dňa a nevyžaduje kulinárske „salto“ a „žonglovanie“ s kuchynským náradím. A ak ste rovnakého názoru, sme na ceste. Začnime? Potom si zapíšte alebo zapamätajte ingrediencie, z ktorých sa pripravujú kórejské kuracie komory.

Z takýchto produktov sa pripravujú kuracie žalúdky v kórejskom štýle

Ako variť kuracie komory v kórejčine (recept krok za krokom s fotografiou):

Nenechajte sa zmiasť vzhľadom komôr. Tento produkt „hrozný na tvári“ bude zamatovo jemný a veľmi chutný, ak bude pripravený a uvarený tak, ako je napísané v tomto fotorecepte. Kuracie žalúdky opláchnite. Osušte papierovou utierkou. Odrežte tuk, všetky vlákna a tvrdé filmy. Potom položte droby naplnené vodou na sporák. Priveďte do varu, aby bol oheň „tichší“. Osolíme a varíme asi 1,5 hodiny. Majte pripravenú dierovanú lyžicu a pravidelne odstraňujte penu. Uvarené žalúdky vyhoďte do cedníka. Úplne vychladnúť. Nakrájajte na tenké plátky.
Hlavná zložka je pripravená. Teraz môžete s čistým svedomím urobiť magickú premenu varených drobov na kuracie žalúdky na kórejský spôsob. K tomu potrebujeme korenie, korenie a ďalšie korenie. No a trochu jablčného muštu alebo ľahkého balzamikového octu. Na prvom mieste je cesnak. Nakrájajte ho a pridajte do nakrájaných komôr.
Potom do budúcich kuracích žalúdkov po kórejsky pridajte 3 druhy korenia a mletý koriander. Ak chcete, môžete do misky pridať trochu soli. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
Nevyužité zostali ešte 4 suroviny - cibuľa, ocot, cukor a olej. Okrem toho budú potrebné prvé tri súčasne. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Marinujte v zmesi octu a cukru. Štvrťhodina bude stačiť na to, aby cibuľa stratila horkosť a bola nasýtená pikantnou sladkokyslou chuťou. Potom cibuľu dobre vytlačte. Pridajte ho k zvyšku ingrediencií kórejského kuracieho žalúdka.
A poslednou (ale v neposlednom rade) aktívnou fázou pri príprave kórejského šalátu z kuracích žalúdkov je nalievanie horúcim rastlinným olejom. Ako ste už pravdepodobne uhádli, na to musíte do panvice naliať olej. Tvrdo to zahrejte. A potom nalejte do šalátu. Po premiešaní a vychutnaní si chutnej vône nechajte misku úplne vychladnúť. Zakryte a umiestnite na chladné miesto na 3-4 hodiny. Ak je to možné, cez noc.
Medzitým, kým si ingrediencie navzájom vymieňajú vône a chute, máte možnosť prísť na to, čo podávať s pikantnými kuracími žalúdkami na kórejský spôsob. Samozrejme, výber je na vás. Ale tu vložím svojich 5 centov a poradím vám, aby ste uvarili zemiaky (v akejkoľvek forme). Môžete tiež variť ryžu alebo cestoviny. Môžete tiež dať občerstvenie v tartlets, na čerstvý chlieb. Alebo na ryšavých krutónoch, „stavba“ lahodných sendvičov. Zaručujem však, že v akejkoľvek interpretácii sa ukáže čo najchutnejšie, najpikantnejšie a nezvyčajné.

Mimochodom, „do hry“ môžete dať aj sójovú omáčku, ktorá ešte viac zvýrazní orientálny charakter kuracích komôr v ázijskom štýle.

Očistené kuracie žalúdky vopred uvaríme. Musia variť 40 minút. Ku koncu varenia osolíme a necháme vychladnúť. Na základe výsledného vývaru môžete uvariť polievku.

Ošúpanú cibuľu teda nakrájajte na tenké polkrúžky.

Zahrejte rastlinný olej na panvici, kým sa neobjaví dym. Nalejte do nej červené a čierne korenie, drvený koriander. Môžete použiť mleté, ale korenie v zrnách má silnejšiu vôňu.

Premiešame a zalejeme cibuľovou zmesou. Toto sa musí robiť opatrne, aby ste sa nepopálili. Ihneď pridajte prelisovaný cesnak a 2 polievkové lyžice. lyžice 6% octu. Všetko rýchlo premiešame. Cibuľu necháme marinovať. Na tento pokrm odporúčame použiť bežný 70% ocot. Musí sa zriediť v pomere 1 polievková lyžica. lyžica kyseliny, 11 polievkových lyžíc. lyžice vody. V obchode sa predáva hotový 6% ocot, zvyčajne ochutený. Pokrmu dodá kyslú chuť, ale nenakladá ako klasický.

Teraz sa pozrime na žalúdky. Rozrezali sme ich naprieč tenkými plastmi.

Rezne presunieme do šalátovej misy, pridáme veľkú štipku cukru, pridáme podľa chuti, premiešame s cibuľou.

Kuracie žalúdky pripravené v kórejskom štýle zakryte potravinovou fóliou alebo vekom, môžete vložiť do plastového vrecka a zaviazať. Nádobu vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Počas tejto doby bude mať čas na marinovanie. Ak chcete, môžete k nemu pridať dve veľké hrste strúhanej mrkvy na kórejské šaláty.

Fotorecept na kuracie komory v kórejčine pripravený: Viktoriya_V

1. Kuracie komory umyte, opatrne ich očistite od hrubého filmu a dajte zovrieť v malom množstve vody. Keď uvaria, odstránime penu a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni do mäkka.

2. Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu na dlhé tenké rezance.

3. Hotové kuracie žalúdky vyberte z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky. Pridajte nasekané komory na tanier s nastrúhanou mrkvou.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a na panvici v rastlinnom oleji zľahka poduste, kým nebude priehľadná a mäkká. Pridajte cibuľu do hye, pridajte kórejské korenie.

5. Do misky pridajte sójovú omáčku. Vyberáme klasickú omáčku, bez ďalších príchutí.

6. Nalejte 9% stolový ocot. Môžete použiť aj ryžový ocot.

7. Cesnakové strúčiky ošúpeme a pretlačíme, pridáme do heh. Všetky ingrediencie misky spolu zmiešame. Množstvo cesnaku si môžete upraviť podľa chuti.

8. Tanier prikryjeme tanierikom a na vrch položíme útlak, napríklad pohár s vodou. Dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Komory by mali byť dobre marinované pod tlakom, tak sa premiešajú všetky chute a vône.

9. Po niekoľkých hodinách je heh z kuracích komôr v kórejčine pripravený a môže sa podávať pri stole. Dobrú chuť a nové chuťové vnemy.

Kuracie komory alebo srdcia sú vynikajúcou súčasťou jedál akejkoľvek zložitosti. Vnútornosti môžu do občerstvenia priniesť jemnosť a samozrejme zasýtenie, ktoré nahradia iné obľúbené ingrediencie. Predstavujeme vám teda 5 zaujímavých šalátov s kórejskými kuracími žalúdkami alebo srdiečkami, od ktorých sa jednoducho nedá odtrhnúť.

Veľmi, ktoré sa dá variť v zime aj v lete. Zelenina úžasne nasaje omáčku a jablko ju dobre odstaví vlastnou šťavou.

Na šalát z kuracích žalúdkov v kórejčine potrebujete:

300 gramov kuracích žalúdkov;
70 ml sójovej omáčky;
70 ml slnečnicového oleja;
2 stonky zeleru;
3 listy šalátu;
10 gramov kórejského korenia;
1 zelené jablko;
1 sladká paprika;
1 mrkva;
20 gramov cukru;
1 cibuľa;
20 ml 9% octu.

Kórejský šalát s kuracím žalúdkom:

Kuracie žalúdky trochu opláchnite pod vodou a potom ich uvarte vo vode so soľou, kým sa úplne neuvaria. Ďalej vypustite vodu, ochlaďte droby.
Jablko umyjeme a vykrojíme jadrovník. Spolu so šupkou nakrájame ovocie na pásiky.
Zeler umyte, nakrájajte na pásiky.
Papriku umyte a vytiahnite jej stopku spolu so semienkami a bielymi priečkami. Potom nakrájajte na pásiky.
Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na tenké štvrť krúžky.
Mrkvu vytlačte z prebytočnej vlhkosti, v prípade potreby skráťte pásiky.
Listy šalátu opláchnite, osušte a položte na dno nádoby.
Zvyšnú zeleninu zmiešame a posypeme cukrom. Keď dajú šťavu, treba ju scediť.
Žalúdky nakrájame na prúžky. Spojte zeleninu a mäso, položte na listy šalátu.
Najprv na panvici zohrejte olej, potom pridajte korenie, ocot, sójovú omáčku. Ak chcete, môžete pridať cesnak a nakrájané chilli papričky. Zmes premiešame a nalejeme na šalát. Potom dáme na hodinu do chladničky nakysnúť.

Dôležité: Kórejské šaláty by mali byť nakrájané na rovnomerné prúžky, aby vyzerali esteticky a pohodlne sa konzumovali čínskymi paličkami. Ak sú tieto produkty strúhané, môžu sa premeniť na kašu a žalúdky výrazne vyniknú na ich pozadí.

Šalát z kuracieho žalúdku s kórejskou mrkvou

Čo sa skvele hodí k ryži. Sotva vhodný pre deti, ale muži tento šalát určite ocenia! Ak sa bojíte pikantnosti, môžete jalapeno nahradiť červenou paprikou, ale nepridávajte ju skôr do oleja.

Na kórejský šalát z kuracích žalúdkov potrebujete:

350 gramov kuracích žalúdkov;
1 paprička jalapeňo;
150 gramov mrkvy v kórejčine;
2 kyslé uhorky;
Korenie;
2 cibule;
Slnečnicový olej.

Šalát s kuracími žalúdkami a kórejskou mrkvou:

Žalúdky umyjeme vo vode, uvaríme v osolenej vode, počkáme, kým vychladnú, nakrájame na pásiky.
Cibuľu zbavíme šupky, opláchneme a nakrájame na čo najtenšie polkruhy. Potom vyprážame na slnečnicovom oleji.
Jalapeňo papričku opláchneme vo vode, vytiahneme jej stopku, semienka, najemno nakrájame a pridáme k cibuli. Premiešajte a po 2 minútach vypnite.
Kórejskú mrkvu vytlačíme z prebytočnej marinády, nakrájame na kratšie pásiky.
Uhorky nakrájané na prúžky. Ak je šupka príliš tvrdá, použite len dužinu.
Výrobky zmiešajte, ochuťte rastlinným olejom a korením. Môžete ozdobiť zeleňou. Šalát je pripravený ihneď podávať.

Tip: Kórejskú mrkvu si môžete uvariť sami, ale potom to musíte urobiť vopred. Ošúpanú a umytú koreňovú plodinu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo pomocou bežného s veľkými bunkami. Ďalej hmotu marinujeme v korení, kde nesmú chýbať rôzne druhy paprík, voda, ocot a cesnak. Nechajte pár hodín alebo cez noc – a máte hotovo. Pred pridaním šalátu musí byť mrkva vytiahnutá z marinády, ale je lepšie ju v nej uložiť.

Šalát s kuracím žalúdkom na kórejský spôsob

To môže slúžiť ako dobrá večera, je celkom uspokojivé a celkom nezávislé. Kuracie komory spolu so šampiňónmi a mrkvou pomôžu nielen spestriť váš denný jedálny lístok, ale prinesú na stôl aj žiarivé farby a chutnú vôňu.

Kórejský šalát s kuracím žalúdkom:

220 gramov šampiňónov;
220 gramov kuracích žalúdkov;
1 strúčik cesnaku;
Korenie;
1 cibuľa;
Ocot 9%;
30 ml. olivový olej;
15 gramov cukru.

Recept na kórejský šalát s kuracím žalúdkom:

Žalúdky opláchneme, uvaríme vo vode so soľou. Potom vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na pásiky.
Huby ošúpeme a uvaríme vo vode so soľou. Časom to bude trvať asi 5 minút.Vytiahnite ho z vody. Vychladnuté nakrájajte na pásiky.
Cukor, trochu octu podľa chuti, korenie a ošúpaný cesnak zmiešame a pridáme k uhorkám. Znova premiešajte a odstavte na 30 minút. Medzi koreninami určite použite niečo pikantné, aspoň čierne mleté korenie.
Oslobodte cibuľu od šupky. Nakrájajte ho na tenké polovičné krúžky. Ak máte pocit, že je horká, potom je lepšie hmotu zaliať vriacou vodou a po 10 minútach vodu scediť.
Zmiešajte produkty a naplňte ich olejom. Pre zvýraznenie chuti môžete pridať pár kvapiek sójovej omáčky priamo do dresingu, ale potom šalát nesolte. Miska je pripravená na okamžité podávanie.

Tip: šampiňóny (alebo iné huby: ošípané, šampiňóny, šampiňóny atď.) môžeme trochu opražiť na slnečnicovom oleji. Najprv počkajte, kým sa vlhkosť odparí, potom pridajte ďalšiu lyžicu oleja a docielite zlatistú farbu. Tým sa zmení chuť šalátu a jeho textúra, no rozhodne sa nezhorší. Hlavná vec je, že huby majú čas vychladnúť. Dobre absorbujú korenie, takže nemusia byť ani solené - absorbujú všetko, čo potrebujú z kórejských uhoriek.

Šalát s kórejskou mrkvou a kuracími srdiečkami

Skutočne, vzhľadom na daikon. Jeho príprava však nie je náročná, všetko je o dresingu. Robí každý produkt špeciálnym.

Na šalát z kuracích sŕdc s kórejskou mrkvou potrebujete:

260 gramov kuracích sŕdc;
55 ml slnečnicového oleja;
1 daikon;
paprika;
Polovica citróna;
150 gramov kórejskej mrkvy;
1 cibuľa;
5 ml sójovej omáčky;
3 gramy čerstvého zázvoru;
15 ml citrónovej šťavy;
1 strúčik cesnaku;
5 gramov strúhaného chrenu (môžete si kúpiť, ale je lepšie nastrúhať čerstvý);
Korenie.

Šalát s kuracími srdiečkami a kórejskou mrkvou:

Kuracie srdce opláchneme pod tečúcou vodou, uvaríme vo vode so soľou. Vytiahnuť, vystrihnúť.
Cibuľu opláchnite vo vode a nakrájajte nie príliš jemne.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej, opečte na ňom srdiečka a cibuľu, až kým nie sú jemne hnedé a zlatohnedé.
Mrkvu vytlačíme z prebytočnej marinády, skráťte pásiky.
Daikon ošúpte, umyte, nastrúhajte na kórejskom strúhadle alebo nasekajte ostrým nožom na malé prúžky.
Citrón umyte, ostrým nožom odstráňte niekoľko prúžkov kôry.
Zázvor ošúpeme a nastrúhame alebo rozšľaháme v mixéri na kašu.
Citrónovú šťavu zmiešame s korením, chrenom, paprikovým a slnečnicovým olejom, sójovou omáčkou a zázvorom. Tu pridajte nasekaný olúpaný cesnak, je lepšie ho pretlačiť cez lis.
Všetky ingrediencie spolu zmiešame a zalejeme dressingom. Šalát je ihneď pripravený na konzumáciu.

Šalát z kuracích sŕdc s kórejskou mrkvou

Fazuľa je zdravý a jemný produkt a jej obvyklú chuť možno výrazne zmeniť kórejskou omáčkou. Áno, a srdcia sa otvoria z novej strany! vás príjemne prekvapí.

Zoznam ingrediencií:

320 gramov kuracích sŕdc;
200 gramov údeného mäsa;
150 gr. Kórejská mrkva;
160 gramov fazule;
1 hlava cesnaku;
Zeleň;
Štipka sezamu;
30 ml slnečnicového oleja;
štipka koriandra;
10 ml sójovej omáčky;
1 čili paprička;
1 cibuľa;
paprika;
15 ml stolového octu.

Ako zostaviť šalát:

Kuracie srdcia umyjeme vo vode, uvaríme v osolenej vode. Keď je pripravený, vyberte ho, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte.
Fazuľu namočte na 4 hodiny, potom ju uvarte, kým sa úplne neuvarí, vypustite vodu.
Na dno panvice nalejte slnečnicový olej a zohrejte.
Cibuľu zbavte šupky, nakrájajte na pol krúžky a smažte 2 minúty, kým nebude priehľadná.
Mäso nakrájame a pridáme k cibuli. Smažte ešte 1 minútu.
Ďalej zalejeme sójovou omáčkou, pridáme olúpané strúčiky cesnaku, papriku, sezamové semienka a koriander. Chilli opláchnite, osušte, potom vyrežte stonku a odstráňte semienka. Jemne nakrájajte a pridajte do celkovej hmoty. Na záver pridáme ocot a premiešame.
Výrobky zmiešajte a nalejte dresing na vrch spolu s cibuľou. Opäť premiešame a na vrch nasypeme mrkvu, môžeme ihneď podávať.

Dôležité: do zahriateho oleja musíte pridať korenie. Vtedy im pomáha odhaliť chuť a rovnomerne sa spojiť s ostatnými ingredienciami (cesnak, sójová omáčka a pod.). Šalát nemusíte soliť, je lepšie pridať trochu sójovej omáčky.

Kuracie srdcia a komory možno považovať za pochúťkové vnútornosti: vyžadujú si trochu viac pozornosti ako čisté filé. Ale ako úžasne kombinované s rôznymi koreninami! Všetky šaláty s kuracím žalúdkom s kórejskou mrkvou sa dajú ľahko jesť paličkami, aby sa dosiahla úplná autentickosť. K týmto jedlám podávajte ryžu, úžasne pohltí aj slaný dresing. Dobrú chuť!

Ak máte radi pikantné a bohaté jedlá, tento recept si zamilujete. Odporúčam variť kuracie žalúdky v kórejčine.

Pozor, konečným výsledkom je veľmi pikantný a pikantný šalát. Ak chcete, môžete znížiť množstvo horúceho korenia podľa vášho vkusu.

Šalát doplní jedálenský stôl a večeru. Dá sa pripraviť na piknik.

Poďme teda na vec.

Ak chcete pripraviť šalát z kuracích žalúdkov v kórejčine, vezmite si tieto produkty.

Najprv opláchnite a očistite kuracie žalúdky. A kým ich varíte, starajte sa o zeleninu. Opláchnite, osušte a vyčistite.

Mrkvu nakrájajte na dlhé pásiky. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Na panvici rozohrejeme olej. Pridajte vyššie uvedené korenie a rozdrvené koriandrové semienka v mažiari.

Držte na vysokej teplote 30-50 sekúnd.

Pridajte pripravenú zeleninu do hlbokej misky. Zalejeme horúcim olejom s korením. Miešajte.

Pridajte ocot, soľ, cukor podľa chuti. Nechajte marinovať 20-40 minút.

Pridajte nastrúhané alebo nastrúhané kuracie žalúdky. Miešajte. Šalát zakryte lepiacou fóliou a dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

Tentoraz som nevydržal, jedli za hodinu.

Kuracie žalúdky v kórejčine sú pripravené.

Okrem iných drobov zaujímajú kuracie žalúdky dôstojné miesto z hľadiska nutričnej hodnoty a obsahu kalórií. Je pravda, že záležitosť je komplikovaná skutočnosťou, že nie každý miluje túto dršťku a niektorí ľudia to nemôžu ani vydržať. Môžete skúsiť napríklad pripraviť kuracie žalúdky v kórejčine.

Recept na toto národné jedlo nie je vôbec zložitý. A samotné žalúdky sa predávajú v akomkoľvek supermarkete alebo na trhu.

Načo to je?

Tento vedľajší produkt obsahuje kyselinu listovú. Je tu veľa bielkovín (až 30%), vitamínov, minerálov, enzýmov potrebných pre človeka. Preto pravdepodobne v tradícii orientálnych kuchýň existujú odporúčania na ich neustále používanie.

Mimochodom, film, ktorý zvyčajne odstraňujeme z produktu, sa predtým používal (a stále používa) v ľudovom orientálnom liečiteľstve. Vyberie sa, dobre sa umyje a vysuší. Potom rozdrvte na prášok.

Hovorí sa, že pomáha pri mnohých ochoreniach tráviaceho traktu.

Samotné žalúdky kurčiat, už zbavené filmov, majú dobrý vplyv na zvýšenie chuti do jedla, podporujú rast vlasov a nechtov a sú dobré pre pokožku. Zlepšuje sa stav ľudského imunitného systému.

Kuracie žalúdky v kórejčine. Recept

Jedlo má úžasnú kyslosť a jedinečnú chuť. Na varenie kuracích žalúdkov v kórejčine (recept na orientálnu kuchyňu) nepotrebujete žiadne veľkolepé úsilie a finančné prostriedky. Všetko je veľmi jednoduché.

Musíme si vziať kilogram lúpaných drobov, sójovú omáčku, cibuľu, cesnak, koriandr, rastlinný olej.

Varenie

Najprv uvarte hlavnú zložku. Zvyčajne postup trvá dosť času, pretože žalúdky sa dlho varia.

Začneme ich skúšať na pripravenosť až po hodine a pol. Keď celkom zmäknú, uložíme ich do cedníka, aby prebytočná tekutina odtiekla.

Okrem toho musí byť výrobok úplne chladný. Potom ho nakrájame na dlhé tenké pásiky a vložíme do širokej misy. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a rozoberieme na dlhé tenké polkruhové pásiky.

V miske nalejte cibuľu s roztokom (5%) kyseliny octovej. Marinujte asi hodinu, aby sa cibuľa vzdala horkosti a zmäkla. Mimochodom, na rovnaké účely ho môžete najskôr naliať vriacou vodou.

Potom scedíme a na pripravené žalúdky dáme do misky cibuľu. Všetko zalejeme sójovou omáčkou (stačí pár lyžíc).

Najprv si v omáčke rozriedime lyžicu cukru a mleté čierne korenie. Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej a nalejte ho na šalát. Dôkladne premiešame.

Do výslednej hmoty pridajte nasekaný koriandr a pretlačený cesnak. Znova premiešajte. Všetko, kuracie žalúdky v kórejčine (orientálny recept) sú pripravené na jedenie.

Áno, a čo je najdôležitejšie: nechajte šalát kŕmiť aspoň dve až tri hodiny. Potom môžete s potešením jesť kórejské kuracie žalúdky.

Recepty na tento šalát sa môžu líšiť. Niektorí do nej radšej pridávajú mrkvu a orientálne korenie.

Potom zeleninu nakrájame na prúžky, ochutíme korením a v záverečnej fáze vložíme do šalátu. Teraz viete, ako pripraviť kuracie žalúdky v kórejčine (recept s fotografiou bol predložený vašej pozornosti)!

Šalát z kuracích žalúdkov a mrkvy po kórejsky na 8. marca

Ingrediencie

Mrkva - 2 kusy
Cesnak - 4 strúčiky
Kuracie mäso (žalúdky) - 450 gramov
Koriander - 3 gramy
Mleté čierne korenie - 3 gramy
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica
Ocot 9% - 1,5 lyžice
Rastlinný olej (slnečnicový) - 4 polievkové lyžice
Bobkový list - 2 kusy

Varenie

Mrkvový šalát a kuracie žalúdky na kórejský spôsob do 8. marca potešia tých, ktorým nie sú ľahostajné pikantné maškrty. Toto jedlo varím často v každodennom živote.

Veľmi sa mi páči kombinácia pikantného korenia a cesnaku so sladkastou mrkvou a jemnými žalúdkami.

1 . Triedime a umyjeme žalúdky.

2 . Varte ich hodinu a pol v osolenej vode, pridajte korenie, bobkový list.

3. Medzitým očistíme mrkvu, opláchneme, nasekáme na špeciálnom kórejskom strúhadle.

4. Pridajte do nej soľ a cukor.

Miešajte, trochu masírujte rukami.

5. Na panvici privedieme do varu olej, nasypeme doň koriander a soľ s čiernym korením.

6. Nechajte pár minút na ohni, potom opatrne nalejte do misky na mrkvu a premiešajte.

7. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak.

8. Pošleme to na mrkvu a pridáme trochu octu.

9. Hotové a mierne ochladené kuracie žalúdky sú mierne rozdrvené a prenesené do šalátu.

10. Všetky ingrediencie dobre premiešame, misku prikryjeme pokrievkou a necháme tri hodiny pri izbovej teplote.

11 . Potom vložte misku do chladničky na ďalšie 3 hodiny.

Hneď ako uplynie uvedený čas, presunieme šalát z kórejskej mrkvy a kuracích žalúdkov do 8. marca do hlbokého jedla a podávame hosťom.

Prajem dobrú chuť.

Kórejské kuracie žalúdky

Klasické recepty kórejskej kuchyne, kedysi v slovanskom prostredí, prešli určitými zmenami. Ale pevne sa v ňom zakorenili a sú veľmi obľúbené.

Ponúkame prípravu pikantného predjedla z varených kuracích žalúdkov. V pôvodnej receptúre sa používajú surové, zmiešané so sójovou omáčkou, horúcim rastlinným olejom, octom a korením.

Kuracie žalúdky - 450-500 rokov. (varené)
Cibuľa - 2 ks. (priemer)
Rastlinný olej - 50 ml
Ocot 6% 2 polievkové lyžice. lyžice
Červená paprika - 1 lyžička. lyžička
Čierne korenie - 1 lyžička
Koriander - 1 čajová lyžička (celá alebo mletá)
Soľ, cukor

Kuracie žalúdky v kórejskom domácom recepte s fotografiou:

Očistené kuracie žalúdky vopred uvaríme. Musia variť 40 minút. Ku koncu varenia osolíme a necháme vychladnúť.

Na základe výsledného vývaru môžete uvariť polievku.

Ošúpanú cibuľu teda nakrájajte na tenké polkrúžky.

Zahrejte rastlinný olej na panvici, kým sa neobjaví dym. Nalejte do nej červené a čierne korenie, drvený koriander.

Môžete použiť mleté, ale korenie v zrnách má silnejšiu vôňu.

Premiešame a zalejeme cibuľovou zmesou. Toto sa musí robiť opatrne, aby ste sa nepopálili. Ihneď pridajte prelisovaný cesnak a 2 polievkové lyžice. lyžice 6% octu.

Všetko rýchlo premiešame. Cibuľu necháme marinovať.

V obchode sa predáva hotový 6% ocot, zvyčajne ochutený. Pokrmu dodá kyslú chuť, ale nenakladá ako klasický.

Teraz sa pozrime na žalúdky. Rozrezali sme ich naprieč tenkými plastmi.

Rezne presunieme do šalátovej misy, pridáme veľkú štipku cukru, pridáme podľa chuti, premiešame s cibuľou.

Kuracie žalúdky pripravené v kórejskom štýle zakryte potravinovou fóliou alebo vekom, môžete vložiť do plastového vrecka a zaviazať. Nádobu vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Počas tejto doby bude mať čas na marinovanie. Ak chcete, môžete k nemu pridať dve veľké hrste strúhanej mrkvy na kórejské šaláty.

Môže sa vám páčiť:

Šalát z kuracích žalúdkov s cibuľou v kórejských a iných receptoch

Ak sa rozhodnete zaradiť do svojho jedálnička vnútornosti, stavte na kuracie žalúdky. Majú jemnejšiu chuť, ktorá nie je horšia v priaznivých vlastnostiach pečene, srdca alebo pľúc, čo nie každý má rád.

Pri správnej príprave sa ukážu ako chutné a originálne jedlo. Napríklad šalát s kuracím žalúdkom môže ozdobiť aj oslavu.

Žalúdky: chutné a zdravé

Všetky vedľajšie produkty sú pre telo neuveriteľne užitočné. Výnimkou nie sú ani kuracie žalúdky: sú bohaté na vlákninu, celý rad vitamínov a minerálov, najmä železo a zinok.

Tieto vnútornosti sú skvelou (a menej kalorickou) alternatívou mäsa. Pri správnom spracovaní v kombinácii s omáčkami a aromatickým korením získajú kuracie žalúdky (alebo, ako sa im tiež hovorí, pupáky) úžasne jemnú a pikantnú chuť.

Komôrky sa často podávajú varené ako súčasť šalátov, čím sa v najväčšej miere zachovajú ich cenné vlastnosti (v porovnaní s pražením či dusením) a pomocou ďalších ingrediencií sa doplní a zvýrazní špecifická chuť. Navyše, po dlhšom tepelnom spracovaní žalúdky zmäknú, ale nerozpadnú sa.

Predúprava komôr

Najdôležitejšou úlohou pri príprave žalúdkov na šaláty je vedieť ich spracovať tak, aby zmäkli. Koniec koncov, pupky sú vyrobené z tuhého svalového tkaniva.

Aby ste to dosiahli, mali by byť varené najmenej jeden a pol hodiny po vriacej vode.

Dôkladne umyte žalúdky, očistite od filmov. Varte v osolenej vode 1,5-2 hodiny, pridajte do panvice ošúpanú cibuľu, pár strúčikov cesnaku, pár lístkov petržlenu a korenia. Potom vyberte žalúdky z vývaru a nechajte ich vychladnúť.

Zvarené pupky by mali byť mäkké, nie gumené. Teraz môžete začať krájať šalát.

Šalát s kuracím žalúdkom: jednoduchý recept s fotografiou

Príprava takéhoto šalátu nie je náročná. Najdlhším štádiom je varenie žalúdkov, inak je pokrm pripravený elementárne a mihnutím oka.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky 500 g;
mrkva 1 ks;
pór 1 zväzok;
vajcia 3-4 ks;
majonéza (kyslá smotana) na dresing;
soľ, biele korenie podľa chuti.

varenie:

Vyčistené komory prevarte, ako je uvedené vyššie. Odložíme nabok vychladnúť.
Uvarte vajíčka.
V tomto čase nahrubo nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu.
Vajcia nakrájame na veľké kúsky, žalúdky na prúžky.
Všetky ingrediencie zmiešame, osolíme, pridáme korenie a dochutíme omáčkou alebo majonézou podľa vlastného výberu.

To je všetko, výživný a šťavou naplnený expresný šalát je pripravený!

Teplý šalát z kuracích žalúdkov s cibuľou

Takýto výdatný, jednoduchý šalát môžeme podávať ako hlavné jedlo. Vďaka zaujímavému dresingu získava rafinovanú chuť.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky 450 g;
luk 2 ks;
mrkva 1 ks;
rastlinný olej 2 lyžice. l.;
zväzok zelene;
sójová omáčka 1,5 lyžice. l.;
citrónová šťava 1,5 lyžice. l.;
kyslá smotana 1,5 lyžice. l.;
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Mrkvu nahrubo rozotrite, cibuľu nakrájajte na jemno.
Uvarené a už vychladnuté komôrky nakrájame na malé kúsky.
Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, kým nezmäknú.
Pridajte žalúdky do panvice, smažte 3 minúty a miešajte.
V tejto dobe pripravte dresing: zmiešajte kyslú smotanu so sójovou omáčkou a citrónovou šťavou.
Vzniknutou omáčkou zalejeme komory, ochutíme korením a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.
Hotový šalát ozdobíme nasekanými bylinkami.

Pochúťku je najlepšie podávať teplú, vtedy sa v najväčšej miere prejaví jej pikantná chuť.

Kórejský šalát z kuracieho žalúdka

So sójovou omáčkou môžete tiež uvariť kórejský šalát z komôr v pikantnej marináde.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky 500 g;
cibuľa 1 ks;
mrkva 1 ks;
cesnak 2 strúčiky;
granulovaný cukor 1 polievková lyžica. l.;
soľ ½ lyžičky;
sójová omáčka 2 lyžice. l.;
ocot 2 lyžice. l.;
feferónka ½ lyžičky;
koriander podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Uvarte žalúdky, trochu ich osoľte.
Mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu na pol krúžky.
Zeleninu posypeme cukrom a soľou, pridáme koriander, feferónku a nasekaný cesnak. Dobre si zapamätajte rukami, aby vynikla šťava.
Všetko zalejeme octom a necháme asi 20 minút marinovať.
Na rozpálenom oleji za občasného miešania opekáme zeleninu spolu s marinádou 5 minút.
Nalejte sójovú omáčku, prikryte. Varte 5 minút na miernom ohni.
Vychladnuté komôrky nakrájame, pridáme k zelenine.
Za stáleho miešania dusíme ďalších 5 minút.

Toto veľmi zvodne voňajúce predjedlo nasiaknuté šťavou určite poteší milovníkov pikantného.

Kurací žalúdkový šalát s vlašskými orechmi

Vyskúšajte tento lahodný šalát. Pre túto verziu nie je potrebné predvariť komory vyššie uvedeným spôsobom, najskôr ich bude potrebné jemne vyprážať.

Ingrediencie:

žalúdky 250 g;
paradajka 2 ks;
čerstvý šalát niekoľko listov;
vlašské orechy 10 celých kusov;
olej z vlašských orechov 3 lyžice. l.;
Dijonská horčica 1 lyžička;
malinový ocot 1 polievková lyžica. l.;
tuk na vyprážanie;
soľ korenie.

varenie:

Očistite a umyte žalúdky, nakrájajte na veľké kúsky, soľ a korenie.
Vyprážame ich na tuku do hneda. Pridáme vodu a na miernom ohni dusíme do mäkka hodinu a pol. Pri vyparovaní pridajte vodu.
Listy šalátu nahrubo nasekáme.
Nalámte orechy na kúsky.
Paradajky nakrájame na plátky.
Urobte dresing: zmiešajte ocot s orechovým maslom, pridajte horčicu.
Teplé pupáky a všetky ostatné ingrediencie skombinujte do šalátovej misy, navrch nalejte omáčku.

Šalát podávame ihneď po uvarení s chrumkavými toastami.

Pupkový šalát so šampiňónmi

Ďalší pomerne zaujímavý recept na šalát s originálnym zložením ingrediencií.

Ingrediencie:

kuracie žalúdky 500 g;
šampiňóny 350 g;
luk 2 ks;
vajcia 3 ks;
Čínska kapusta 1 ks;
uhorka 3 ks;
syr 150 g;
balzamikový ocot 1 polievková lyžica. l.;
kyslá smotana 400 g;
majonéza 150 g:
bazalka na ozdobu;
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Vyvarte si žalúdky.
Huby nakrájame na dostatočne veľké kúsky a opečieme na panvici.
Jednu cibuľu nakrájame na kocky, pôjde na vyprážanie spolu s hubami. Druhú nakrájame nadrobno a odložíme do misky, bude marinovať.
Nakladanú cibuľku prelejte balzamikovým octom, ktorý jej dodá jedinečnú vôňu. Dajte na 15 minút do chladničky.
Po odparení všetkej vlhkosti z hríbovej panvice pridajte kocky cibule, jemne osoľte a opečte do krému.
Pridajte 2 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou a korením. Mierne podusíme a necháme vychladnúť.
Uvarené žalúdky nakrájame a pridáme k nim nakladanú cibuľu. Nechajte 15 minút namočiť.
Vajcia uvaríme a nasekáme. Pridajte k pupkom.
Čerstvé uhorky nakrájame na kocky. Pridajte k zvyšku ingrediencií.
Pridáme nastrúhanú kapustu.
Syr nakrájajte na kocky a pridajte ho tam.
Pridajte uvarené huby.
Dochutíme zmesou kyslej smotany a majonézy, premiešame.
Krásne naaranžujte na tanier, ozdobte kapustnými listami, plátkami uhorky a vetvičkou bazalky.

Veľmi elegantný a svetlý šalát ozdobí slávnostný stôl.

Po vyskúšaní aspoň jedného z navrhovaných receptov pochopíte, že šalát z kuracieho žalúdka môže byť neuveriteľne chutný, voňavý, pikantný a dokonca aj gurmánsky. A potom budete určite chcieť toto jednoduché a zdravé jedlo s výživnými drobmi variť častejšie.

Prečítajte si ďalšie zaujímavé články

Vhodné pre Dukanovú diétu

toto sme na našej stránke nenašli, je tu podobný so srdiečkami http://forum.say7.info/topic12881.html, ale stále existujú rozdiely

Produkty:
Mal som 2 morčacie žalúdky - stiahli sa o 240 g - všetky produkty som bral polovičnú porciu
500 g kuracích žalúdkov
400 g mrazených šampiňónov,
3 hlavy cibule
2 veľké mrkvy
rastlinný olej na vyprážanie
bobkový list

na tankovanie:
50 g stolového octu,
2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku,
3 polievkové lyžice sójová omáčka - ak ju nemáte radi, stačí soľ podľa chuti
korenie na kórejskú mrkvu - nemal som to, vzal som čierne korenie a koriander

varenie:
Žalúdky uvaríme s bobkovým listom, ochladíme, nakrájame na prúžky. Huby rozmrazte, nakrájajte na prúžky, ošúpte mrkvu a nastrúhajte na kórejskú mrkvu (nemám, nastrúhal som ju na bežnom strúhadle, ale snažil som sa ťahať, aby boli prúžky dlhé). cibuľa nakrájaná na kocky.
V pôvodnom recepte je všetko vyprážané oddelene - žalúdky, cibuľa s hubami, mrkva. Aby som použil menej oleja, vyprážal som všetko spolu - najskôr huby, potom som k nim pridal cibuľu a mrkvu a potom žalúdky.

Šalát necháme vychladnúť, prelejeme dresingom a necháme cez noc v chladničke. Môžete jesť ráno.

Dievčatá, ktoré milujú takéto šaláty kórejského typu - vrelo odporúčam varenie - včera som to robila - do rána som začala jesť takmer okamžite, prežilo len malé množstvo šalátu - na fotke mi to bránilo nezjesť všetko večer taaaak chutné . Urobím tento šalát

Svetochka, som ti veľmi vďačný za tento šalát.

Robil som ho 2 dni a na druhý deň som neodišiel, pretože je šialene chutný. Namiesto žalúdkov mám kuracie paličky a namiesto sójovej omáčky worcester.
Ale robím aj mrkvu na kórejský spôsob s omáčkou Worcester, zbiera sa toľko byliniek, že je to neuveriteľne chutné. Huby - čerstvé Portobello.
Ďakujem za tento šalát.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok