Šalát z kyslej kapusty alebo Provence s jablkami a bobuľami je vynikajúci recept na rýchly šalát. Provensálska kapusta - najchutnejší recept s fotografiou

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Tak ako do našej ruskej potravinovej kultúry postupne prenikajú stravovacie tradície iných národov, s rastom cestovného ruchu, s rozvojom informačných sietí sa jedlá ruskej národnej kuchyne stávajú svetoznámymi a obľúbenými aj v iných krajinách. Táto výmena skúseností vedie kulinárskych špecialistov k sebarozvoju a v dôsledku toho k vytváraniu nových majstrovských diel z jednoduchých produktov. Takže v našich končinách je už dlho rozšírená kapusta, z ktorej sa vyrábali šaláty, kvasili, používali sa ako náplň do koláčov. K dnešnému dňu existuje nespočetné množstvo odporúčaní a spôsobov, ako variť jedlá s touto úžasnou a nepopierateľne zdravou zeleninou. Tentokrát chcem upriamiť vašu pozornosť na zaujímavé jedlo, ktoré dokonale spája kapustu a brusnice - provensálsku kapustu s brusnicami. Kapusta marinovaná nižšie opísaným spôsobom má šťavnatú a pikantnú chuť. A spojenectvo so známym bobuľom môže poskytnúť každej osobe potrebné množstvo vitamínu C, ktoré je v zime v období prechladnutia také potrebné pre každého. Na slávnostnom stole takýto zimný šalát vďaka jasne červeným bobuľám okamžite upúta pozornosť hostí. Podrobne som opísal klasický recept na úžasné občerstvenie pre vás, moji milí čitatelia. Odporúčam vám vyskúšať aj tento.



Ingrediencie:

- 1 kilogram bielej kapusty,
- 100 gramov brusníc,
- 1 stredne veľká mrkva,
- polovica hlavy cesnaku
- 100 gramov cukru,
- 100 gramov rafinovaného rastlinného oleja,
- 0,5 litra čistenej vody,
- 100 gramov stolového 9% octu,
- 1 polievková lyžica stolovej soli,
- 2 bobkové listy
- čierne korenie.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Bielu kapustu najskôr zbavíme stopky, hlávku rozdelíme na 4 časti. Potom nakrájajte každý kus na štvorce.




Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.




Opláchnite a osušte brusnice.
Zeleninu položte vo vrstvách do vhodnej veľkej nádoby, pričom dodržujte nasledovné poradie: kapusta naspodok, potom mrkva a brusnice.




Potom začnite pripravovať marinádu. Cesnak akýmkoľvek spôsobom ošúpeme, nakrájame na plátky. Do samostatného hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, cesnak (nepridala som na žiadosť manžela), čierne korenie, bobkový list a rafinovaný olej, miešajte, kým sa nerozpustia sypké zložky. Marinádu povarte asi 2-3 minúty, potom pridajte stolový ocot a priveďte do varu.

Teraz nalejte zeleninu pripravenou horúcou marinádou.




Kapustu necháme 2 dni marinovať pri izbovej teplote. Provensálsku kapustu je potrebné skladovať na akomkoľvek chladnom mieste, optimálne pri teplote 1-4 stupne, maximálne 2 týždne. Som si istý, že budete tiež spokojní.

Úprimne, toto je môj obľúbený recept na rýchly šalát z nakladanej zeleniny v sezóne kelu. Varím ho takmer každý piatok - v sobotu a nedeľu. Varenie podľa tohto klasického receptu je potešením - jednoduché a veľmi rýchle a výsledok je taký chutný, že šalát len ​​zriedka "prežije" až do obeda alebo večere - začnú ho nosiť dlho predtým, ako je úplne uvarený. Túto úžasnú kapustnicu "provensálsku" s brusnicami majú radi všetci členovia mojej rodiny.





- kapusta - 2 kg.,
- veľká mrkva - 1 ks.,
- zelené jablko - 1 ks.,
- brusnice - 200 gr.,
- cesnak - 3 strúčiky,
- bobkový list - 3-4 kusy,
- korenie - 6-8 ks.,
- klinčeky - 1-2 ks.,
- ocot 6% (môže byť jablkový) - neúplný pohár,
- cukor - 120 - 150 gr.,
- rastlinný olej - 50 gr.,
- soľ - 2 polievkové lyžice,
- voda - 1 l.




Kapustu umyte, osušte, nakrájajte na veľkú kocku a vložte do vhodnej hlbokej misy.




Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na kórejskú mrkvu alebo nakrájame na tenké prúžky.




Jablko ošúpeme zo semien, nakrájame na tenké plátky, pridáme k zelenine.




Prihoďte brusnice. Ak sú brusnice zmrazené, musia sa najskôr rozmraziť, ak sú čerstvé, mali by sa umyť a mierne vysušiť.




Teraz si pripravíme marinádu. Do hlbokého hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte vavrínu, soľ, cukor, klinčeky, korenie a nasekaný cesnak. Množstvo cukru je možné znížiť, ak nemáte radi sladkastú dochuť, 150 g máme na toto množstvo jedla tak akurát. Hneď ako sa cukor a soľ rozpustí a voda zovrie, prilejeme olej, ocot a necháme zovrieť, marinádu ihneď vypneme.




Kapustu zalejeme horúcou marinádou. Spočiatku sa môže zdať, že marinády je málo, nech vás to netrápi, po hodine až dvoch kapusta pustí šťavu a marinády bude viac než dosť.




Zakryte nádobu miskou a nastavte útlak, nechajte kapustu marinovať jeden deň. Po dni obsah premiešajte a môžete podávať. Jablká sa konzumujú okamžite, takže ich počet môžete pokojne zvýšiť.




Rozdeľte do pohárov a uložte do chladničky. Nemám ho dlhšie ako 3-4 dni, takže neviem povedať presný čas skladovania. Hotovú provensálsku kapustu marinovanú s brusnicami podávajte ako šalát k hlavným jedlám.

Technika varenia je jednoduchá, musíte nasekať vidličku kapusty, pridať vybranú zeleninu, ovocie alebo bobule (mrkva, sladká paprika, repa, brusnice, jablká atď.), Dochutiť korením a zaliať marinádou. Večer toho istého dňa môžete odobrať prvú vzorku. Predjedlo bude ešte chutnejšie po dni, keď je úplne marinované a absorbuje vôňu korenia. Na prípravu marinády sa spravidla používa 9% stolový ocot. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené jablkom alebo vínom, v niektorých receptoch hostiteľka pridáva kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku.

Klady a zápory:

Provensálska kapusta je chrumkavá, veľmi chutná a voňavá;
+ zachováva všetky vitamíny;
+ rýchlo pripravený;
- skladuje sa krátko, maximálne 10-14 dní, potom peroxiduje, preto je najlepšie pripravovať provensálsky šalát v malých dávkach.

Ktorá kapusta je vhodná na morenie?

Aby bola kapusta chrumkavá, vyberajte stredne neskoré a neskoré odrody. Vidličky by mali byť husté a pevné, bielej farby a listy kapusty by mali byť šťavnaté a husté, v žiadnom prípade nie mäkké, aby sa lámali. Mladá kapusta skorých odrôd, zberaná zo záhrady na jar, nie je vhodná na zber.

Aké prísady by sa mali používať?

Recepty instantnej provensálskej kapusty sa líšia spôsobom krájania, ďalšími prísadami a sadou aromatických korenín. Niekto strúha natenko, iný radšej krája na veľké „lupene“. V klasickom provensálskom recepte, ktorý sovietske gazdinky tak milovali, je okrem kapusty určite aj paprika, mrkva a cesnak. Moderní kuchári majú skutočne neobmedzenú fantáziu. Existujú recepty na nakladanú kapustu s jablkami, cviklou, hroznom, brusnicami, sušenými slivkami atď. Rôzne sú aj koreniny. Kapusta sa hodí k bobkovým listom, klinčekom, rasci, koriandru, rôznym druhom papriky, kôpru a zeleru.

Bielu kapustu s hmotnosťou asi 1 kg som nakrájal na tenké a dlhé pásiky (ak chcete, môžete nakrájať na veľké štvorce).

Mrkva bola olúpaná a nakrájaná na hrubom strúhadle.

Po odstránení jadra sa jablko olúpalo a nakrájalo na dlhé prúžky. Je vhodné vziať kyslé alebo sladkokyslé jablko ako "Semerenko". Brusnice som rozmrazila (ak používam čerstvé, tak opláchneme a osušíme).

Zeleninu, ovocie a bobule som vložil do hlbokej misky (panvice) vo vrstvách a striedal som ich v nasledujúcom poradí: kapusta, mrkva, opäť kapusta, posypané jablkami a brusnicami, vrchná vrstva musí byť kapusta.

Pripravte marinádu. Do vriacej vody som nalial soľ a kryštálový cukor, nalial rastlinný olej, pridal všetky koreniny podľa zoznamu. Varené 2-3 minúty. Na záver zaliala 9% octom a ešte minútu povarila. Ochutnajte a upravte podľa chuti, možno budete chcieť pridať viac cukru alebo kyseliny.

Bez miešania vrstiev som kapustu poliala horúcou marinádou. Zhora som to prikryl plochým tanierom, pritlačil som ho útlakom - akékoľvek zaťaženie urobí napríklad 3-litrový pohár naplnený vodou. Zelenina musí byť úplne ponorená do tekutiny. Kapusta pustí aj vlastnú šťavu, takže marinády bude viac než dosť.

V tejto forme by mala kapusta stáť 24 hodín pri izbovej teplote. Po celú dobu nie je potrebné obsah misky miešať. Len o deň neskôr som všetko jemne premiešal stierkou, siahajúc až po dno, a potom som to rozložil do čistých pohárov. Podáva sa najlepšie vychladený. Malo by sa uchovávať v chladničke, ale nie príliš dlho - maximálne 3-4 dni. Chutné chrumkanie!

Kapusta provensálska instantná, ktorého recept krok za krokom dnes zvážime, príde na záchranu, keď naozaj chcete kyslú kapustu. Na rozdiel od poslednej kapustnice nebude provensálska hotová za pár týždňov, ale za deň. Kyslá chuť kyslej kapusty je spôsobená výskytom kyseliny mliečnej v nej, zatiaľ čo ocot dáva kyslú chuť provensálskej kapuste.

Samozrejme, nebude mať špecifickú vôňu kyslej kapusty, ale napriek tomu je taká kapusta veľmi chutná a zdravá. Zaujímavé je, že neexistuje jeden spoločný recept na provensálsku kapustu. Všetky recepty provensálskej kapusty, na ktoré som natrafila, sa od seba veľmi líšili zložením surovín. Veľmi často, najmä na jeseň, varím provensálsku kapustu s mrkvou a paprikou - to je klasický recept.

Medzi ženami v domácnosti sú tiež veľmi obľúbené recepty provensálskej kapusty s hroznom alebo brusnicami, ktoré jej dodávajú osobitnú vôňu a kyslé tóny. Nebuďte prekvapení, keď narazíte na recepty provensálskej kapusty v kúskoch alebo s cviklou. Takto sa to tiež varí, ale osobne si myslím, že takýto plán receptov je viac podobný vareniu kapusty "Pelyustka". Mimochodom, mám svoj osvedčený a veľmi chutný recept na varenie, o ktorý sa s vami podelím trochu neskôr.

No, dnes vám chcem ukázať, ako sa nakladá kapusta Provence okamžité varenie krok za krokom s mrkvou a paprikou.

Ingrediencie:

• Biela kapusta - 2 kg.,
• Mrkva - 3 ks.,
• Bulharské korenie - 3 ks.,
• Soľ - 2 lyžice. lyžice,
• Cukor - 4 lyžice. lyžice,
• Voda - 2 poháre,
• Korenie - podľa chuti
• Stolový ocot - 5 lyžíc. lyžice
• Rafinovaný rastlinný olej - 6-7 polievkových lyžíc. lyžice

Instantná provensálska kapustnica - recept

Pripravte si zeleninu. Umyte mrkvu a papriku. Po odstránení vrchných listov z bielej kapusty ju nakrájajte nožom alebo nasekajte špeciálnym strúhadlom na tenké pásiky.

Skombinujte ho so zvyškom ingrediencií.

Pomocou rúk premiešajte kapustu a mrkvu.

Na prípravu provensálskej kapusty s paprikou a mrkvou si musíte pripraviť marinádu. Do misky, v ktorej budete pripravovať marinádu, nalejte prevarenú vodu izbovej teploty. Nalejte do nej cukor.

Nalejte stolový ocot. Mimochodom, množstvo octu je možné upraviť podľa vašich predstáv. Ak chcete kyslejšiu kapustu, pridajte jej viac.

Nalejte rafinovaný alebo nerafinovaný slnečnicový olej.

Pridajte soľ.

Posledným prvkom marinády je korenie. Ak máte radi korenie a veľkoryso ich pridávate do svojich jedál, vezmite si ich viac, kapusta vďaka nim bude mať pikantnú chuť. V prípade, že nie ste fanúšikom korenia, pridajte do marinády štipku čiernej alebo červenej papriky.

Miešajte marinádu.

Uvarenú kapustu so zeleninou zalejeme marinádou.

Na ich namočenie potrebujete náklad. Misku s provensálskou kapustou prikryjeme tanierom a položíme na ňu niečo ťažké. Môže to byť napríklad litrový téglik vody alebo téglik cereálií, ako v mojom prípade.

Kapustu necháme 4-5 hodín pri izbovej teplote, potom ju spolu s nákladom preložíme do chladničky. V zime sa kapusta môže dať na balkón.

Deň po varení bude Provence s korením a mrkvou pripravené. V tomto čase by sa kapusta mala preniesť do čistej sterilnej nádoby a skladovať pod hermeticky uzavretým vekom. V chladničke sa toto občerstvenie môže uchovávať jeden týždeň. Dobrú chuť. Bol by som rád, keby to bolo krok za krokom Recept na provensálsku kyslú kapustu Páčilo sa vám.

Kapustové provensálske rýchle občerstvenie. Fotka