Pľúcny a hubový šalát. Pľúcny šalát s hubami. Predjedlo z drobov "a la huby"

Tento recept je pre milovníkov drobov. Predjedlový šalát z hovädzích pľúc sa stane obľúbeným „hosťom“ na vašom stole. Tento šalát sa pripravuje o niečo dlhšie ako klasické predjedlá. Nech tento moment nevystraší gazdinky, veď šalát stojí za to.

Hovädzie pľúca sa používajú na jedenie vždy varené, ale s ďalšími variáciami varenia. Pri správnom varení sa mení na tú najjemnejšiu dužinu, ktorá sa hodí ako v našom prípade do šalátov, tak do tlačenky či gulášu. Náš šalát doplní mrkva s cesnakom a čerstvé uhorky. Na dresing - majonéza.

Produkty na šalát pochádzajú zo zoznamu. Pľúca je lepšie brať čerstvé vychladené.

Varenie pľúc bude trvať najmenej 2 hodiny. Na urýchlenie tohto procesu je lepšie nakrájať droby na malé kúsky po umytí pod studenou tečúcou vodou a potom ich poslať do veľkej panvice. Počas varenia buď opatrne odoberám penu, alebo dvakrát vymením vodu. Pľúca sú varené s prídavkom soli a bobkového listu - pre chuť. Pripravenosť hovädzích pľúc sa určuje nožom. Ak nôž ľahko vstúpi do buničiny, potom sú droby pripravené.

Film sa odstráni z pľúc. Potom sa kúsky nakrájajú na prúžky.

Mrkva sa ošúpe a nakrája na tenké prúžky. Pre pohodlie môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu.

Mimochodom, existuje variant šalátu z hovädzích pľúc s kórejskou mrkvou. Určite by sa to páčilo aj vám.

Cibuľa a cesnak sa vyprážajú v slnečnicovom oleji do svetlozlata. Potom sa horúce cibuľovo-cesnakové vyprážanie posiela spolu s maslom na mrkvu.

Mrkva sa zmieša a osolí podľa chuti. Infúzia v chladničke po dobu 30 minút. Mrkva sa môže pripraviť počas pečenia pľúc.

Pľúcna slamka sa posiela do misky s chladenou mrkvou.

Čerstvé uhorky sú nakrájané na tenké tyčinky.

Pripojte uhorky k mrkve a pľúcam.

Hlavné zložky sa zmiešajú do šalátu.

Idú do servírovacej šalátovej misy zdobenej listami šalátu. Šalát z hovädzích pľúc je pripravený!

Predjedlo je ochutené majonézou a podávané pri stole. Neodporúča sa skladovať šalát z hovädzích pľúc. Je lepšie ho zjesť hneď, pretože je taký jemný a chutný.

Najpopulárnejšie použitie varenej pečene je ako náplň do palaciniek a koláčov. A dnes sa pokúsime uvariť šalát z ľahkého bravčového alebo hovädzieho mäsa s hubami.

Lahodný pľúcny šalát s hubami

Tento šalát je v mojej škatuľke s receptami už dlho. Asi pred 10 rokmi boli hlavnými ingredienciami v recepte na tento šalát uvarené pľúcka a veľké množstvo opraženej cibule, do ktorej sa rozmrvili dve kocky huby Maggi. Šalát bol oblečený s majonézou a tí, ktorí toto jedlo vyskúšali prvýkrát, nemohli okrem úžasnej chuti cítiť, aké ingrediencie obsahuje.

Teraz do ľahkého šalátu pridáme nie kocky, ale vyprážané šampiňóny alebo lesné huby. Stal sa ušľachtilejším a chutnejším.

Vo fotorecepte krok za krokom sa dnes používajú nakladané maslové orechy,
ktoré sa opražili na cibuľovom oleji.

Ingrediencie:

• Svetlé hovädzie mäso - 0,5 kg,
• Bobkový list - 2 ks.,
• Nakladané oriešky - 0,5 litrová nádoba (možno nahradiť vyprážanými šampiňónmi),
• Cibuľa 2-3 kusy,
• majonéza - 100 g,
• Zeleninový olej,
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Pred prípravou pľúc sa musí rozmraziť, ak boli zakúpené mrazené pľúca. Dôkladne opláchnite, odstráňte zvyšky priedušnice, ak existujú, a žily a znova dôkladne opláchnite.

Pripravené pľúca vložíme do osolenej vriacej vody, do ktorej pridáme 2-3 bobkové listy. Svetlo v dôsledku prítomnosti veľkého počtu vzduchových dutín bude plávať na hladine vody. Zvyčajne sa pľúca prikryjú vekom s priemerom menším ako je priemer panvice, na ktorú sa položí malé závažie, aby boli celé pľúca vo vode. Pri varení len prikryjem pokrievkou.

Svetlý šalát varíme na miernom ohni asi dve hodiny, vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť. Môžete ho zjesť po pol hodine varenia, no pri dlhšom varení sa zmäkčia vlákna spojivového tkaniva, ktorých je v pľúcach veľa a zlepší sa jeho chuť.

Gurmáni odporúčajú stlačiť uvarené pľúca, na čo sa na droby vybraté z vývaru položí plochá miska, na ktorú sa položí záťaž, napríklad 3-litrový pohár vody. Po ochladení bude takáto pľúca štruktúrou pripomínať varený jazyk. Droby som len nakrájala na malé kocky.

Cibuľa, ošúpaná, umytá a jemne nakrájaná. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Čím viac cibule použijete, tým bude šalát chutnejší. Všetku cibuľu pozbierame na jednej strane panvice tak, aby na nej zostal prebytočný olej.

Nakrájajte huby a smažte do mäkka. V skutočnosti je možné do šalátu pridať akýkoľvek druh húb. Po ruke som mala nakladané maslové oriešky.

Cibuľu vyberieme z panvice a na oleji z cibule opražíme marinovaný hríb. Ochlaďte a nakrájajte na kúsky.

Pľúca nakrájané na kúsky alebo slamky skombinujeme so šampiňónmi a cibuľou, korením, ak je to potrebné, podľa chuti osolíme a ochutíme majonézou. Vymiešame výdatný šalát a pred podávaním ho necháme v chladničke trochu povariť.

Dobrú chuť a dobré recepty!

Mäsové droby sú lacnou surovinou pre neuveriteľne uspokojivé, chutné a výživné, originálne jedlá: šaláty, mäsové guľky a dokonca aj polievky. Okrem toho vyrábajú občerstvenie, ktoré sa nehanbí prezentovať ani na slávnostnom stole, nehovoriac o každodennej strave. V tejto publikácii rozoberieme niekoľko možností, ako uvariť nezvyčajný šalát z hovädzích pľúc a jeho bravčový náprotivok.

Výživný snack

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Varte droby vo vode so soľou jednu hodinu, pravidelne odstraňujte hluk a monitorujte hladinu kvapaliny v panvici;
2. Vajíčko uvaríme a nakrájame na plátky;
3. Cibuľu nakrájame na veľké kúsky a opražíme na slnečnicovom oleji dozlatista;
4. Zapaľte, nakrájajte na plátky, zmiešajte so zvyškom ingrediencií, soľou, korením a ochuťte stredne tučnou majonézou.

Podobný šalát z bravčového alebo hovädzieho pľúc musí byť vylúhovaný v chladničke jeden deň, čím bude jemný a chutný.

S mrkvou a drobmi

Každý, kto prvýkrát vyskúša tento varený pľúcny šalát s cibuľou a mrkvou, sa pýta, aký druh filé je prítomný v jeho zložení? V skutočnosti je jedlo základné, pokiaľ ide o súpravu potravín a spôsob ich spracovania a kombinácie.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Pľúca sa uvaria, ochladí a nakrájajú na plátky;
2. Cibuľa je nakrájaná, posypaná octom a odoslaná do nádoby so svetlom;
3. Hádzať polotovar na 30 minút a počas tejto doby nakrájajte strúčik cesnaku a feferónku;
4. Všetko premiešajte a skombinujte s mrkvou, dochuťte soľou a rastlinným olejom;
5. Ak je to potrebné, predjedlo sa doplní čerstvými bylinkami a niekoľko hodín za sebou sa nechá vylúhovať na chladnom mieste.

"A la huby"

Rovnako ako v prípade prípravy predchádzajúcej pochúťky z bravčového mäsa je táto možnosť veľmi jednoduchá a rýchla a konečný výsledok je často mylne považovaný za hríbový tanier. prečo? Je to jednoduché: vyrobí sa špeciálna hubová náplň a správne uvarené pľúca získajú štruktúru veľmi podobnú hubovým.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Jednoduché varenie, nechajte vychladnúť, odstráňte žily a nakrájajte na plátky;
2. S cibuľou a mrkvou to musíte urobiť: ošúpte, umyte, nakrájajte a nastrúhajte;
3. Všetky ingrediencie sa vložia do hlbokej šalátovej misy, ochutia sa štedrou porciou majonézy a nechajú sa hodinu lúhovať v chladničke. Za tento čas pokrm získa výraznú „hubovú“ chuť, nehovoriac o vôni.

"Kardiopulmonálne" občerstvenie

Nasledujúci recept na šalát poteší rafinovanou a pikantnou chuťou a to všetko vďaka prítomnosti nakladanej cibule.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Droby sa uvaria a nakrájajú na tenké tyčinky;
2. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky sa marinuje v octe a vode, zmieša sa v rovnakých množstvách;
3. Po 30 min. cibuľa sa posiela na mäso, tam sa položia aj všetky zvyšné zložky a majonéza. Upozorňujeme, že takéto predjedlo môže byť takmer diétne, ak je ochutené akýmkoľvek rastlinným olejom.

Trochu exotiky

Prejdime k tomu, ako pripraviť varený pľúcny šalát na kórejský spôsob.

Ingrediencie:

• 400 g hovädzích drobov;
• fialová cibuľa;
• 150 g hotovej mrkvy „v kórejčine“;
• čerstvá horúca paprika;
• strúčik cesnaku a korenie;
• pár bobkových listov, slnečnicový olej a petržlen;
• 30 ml balzamikového octu a dve čerstvé uhorky.

Spôsob varenia:

Príprava šalátov a ľahkých jedál vo všeobecnosti je rozpočtovým a uspokojivým spôsobom, ako diverzifikovať obvyklé menu, urobiť ho chutným, nezvyčajným a „dlhotrvajúcim“.

Uistite sa, že ovládate niekoľko receptov na droby a váš domov ocení vaše potešenie.

Mäsové droby sú lacnou surovinou pre neuveriteľne uspokojivé, chutné a výživné, originálne jedlá: šaláty, mäsové guľky a dokonca aj polievky. Okrem toho vyrábajú občerstvenie, ktoré sa nehanbí prezentovať ani na slávnostnom stole, nehovoriac o každodennej strave. V tejto publikácii rozoberieme niekoľko možností, ako uvariť nezvyčajný šalát z hovädzích pľúc a jeho bravčový náprotivok.

Výživný snack

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Varte droby vo vode so soľou jednu hodinu, pravidelne odstraňujte hluk a monitorujte hladinu kvapaliny v panvici;
2. Vajíčko uvaríme a nakrájame na plátky;
3. Cibuľu nakrájame na veľké kúsky a opražíme na slnečnicovom oleji dozlatista;
4. Zapaľte, nakrájajte na plátky, zmiešajte so zvyškom ingrediencií, soľou, korením a ochuťte stredne tučnou majonézou.

Podobný šalát z bravčového alebo hovädzieho pľúc musí byť vylúhovaný v chladničke jeden deň, čím bude jemný a chutný.

S mrkvou a drobmi

Každý, kto prvýkrát vyskúša tento varený pľúcny šalát s cibuľou a mrkvou, sa pýta, aký druh filé je prítomný v jeho zložení? V skutočnosti je jedlo základné, pokiaľ ide o súpravu potravín a spôsob ich spracovania a kombinácie.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Pľúca sa uvaria, ochladí a nakrájajú na plátky;
2. Cibuľa je nakrájaná, posypaná octom a odoslaná do nádoby so svetlom;
3. Hádzať polotovar na 30 minút a počas tejto doby nakrájajte strúčik cesnaku a feferónku;
4. Všetko premiešajte a skombinujte s mrkvou, dochuťte soľou a rastlinným olejom;
5. Ak je to potrebné, predjedlo sa doplní čerstvými bylinkami a niekoľko hodín za sebou sa nechá vylúhovať na chladnom mieste.

"A la huby"

Rovnako ako v prípade prípravy predchádzajúcej pochúťky z bravčového mäsa je táto možnosť veľmi jednoduchá a rýchla a konečný výsledok je často mylne považovaný za hríbový tanier. prečo? Je to jednoduché: vyrobí sa špeciálna hubová náplň a správne uvarené pľúca získajú štruktúru veľmi podobnú hubovým.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Jednoduché varenie, nechajte vychladnúť, odstráňte žily a nakrájajte na plátky;
2. S cibuľou a mrkvou to musíte urobiť: ošúpte, umyte, nakrájajte a nastrúhajte;
3. Všetky ingrediencie sa vložia do hlbokej šalátovej misy, ochutia sa štedrou porciou majonézy a nechajú sa hodinu lúhovať v chladničke. Za tento čas pokrm získa výraznú „hubovú“ chuť, nehovoriac o vôni.

"Kardiopulmonálne" občerstvenie

Nasledujúci recept na šalát poteší rafinovanou a pikantnou chuťou a to všetko vďaka prítomnosti nakladanej cibule.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Droby sa uvaria a nakrájajú na tenké tyčinky;
2. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky sa marinuje v octe a vode, zmieša sa v rovnakých množstvách;
3. Po 30 min. cibuľa sa posiela na mäso, tam sa položia aj všetky zvyšné zložky a majonéza. Upozorňujeme, že takéto predjedlo môže byť takmer diétne, ak je ochutené akýmkoľvek rastlinným olejom.

Trochu exotiky

Prejdime k tomu, ako pripraviť varený pľúcny šalát na kórejský spôsob.

Ingrediencie:

• 400 g hovädzích drobov;
• fialová cibuľa;
• 150 g hotovej mrkvy „v kórejčine“;
• čerstvá horúca paprika;
• strúčik cesnaku a korenie;
• pár bobkových listov, slnečnicový olej a petržlen;
• 30 ml balzamikového octu a dve čerstvé uhorky.

Spôsob varenia:

Príprava šalátov a ľahkých jedál vo všeobecnosti je rozpočtovým a uspokojivým spôsobom, ako diverzifikovať obvyklé menu, urobiť ho chutným, nezvyčajným a „dlhotrvajúcim“.

Uistite sa, že ovládate niekoľko receptov na droby a váš domov ocení vaše potešenie.

Často sú jedlá z drobov chutnejšie ako mäsová sviečková. Ale nie každý vie, ako najlepšie variť pečeň, jazyk alebo pľúca, takže sa do tohto podnikania nehrnú a odmietajú diverzifikovať menu. Ak pozvete hostí, aby ochutnali šalát pripravený podľa tohto receptu, jednomyseľne povedia, že jedlo je veľmi chutné, no nebudú vedieť presne určiť, z akých surovín je vyrobený. Odhaľte tajomstvo varenia alebo nie - je to na vás.

Z hovädzích alebo bravčových pľúc sa často pripravuje plnka do koláčov a palaciniek, no nie je s ňou až tak veľa úspešných šalátových receptov. Tento šalát bol pôvodne vyrobený s množstvom cibule, svetla, hubového korenia (v kockách bujónu) a majonézy a bol neustálym potešením pre všetkých, ktorí ho ochutnali. Kulinárska fantázia si však vyžadovala inováciu - hubové korenie bolo nahradené skutočnými hubami. Pokrmu to len prospelo a získalo ušľachtilú chuť.

Hovädzí pľúcny šalát s hubami

Ingrediencie:

• Hovädzie alebo bravčové pľúca - 0,5 kg,
• Bobkový list - 2 ks.,
• Čerstvé šampiňóny - 0,5 kg (možno nahradiť nakladanými alebo solenými lesnými hubami),
• Cibuľa 2-3 ks.,
• majonéza - 100 g,
• soľ,
• korenie,
• Zeleninový olej.

Proces varenia:

Čisté pripravené pľúca ponoríme do osolenej vriacej vody, hodíme tam bobkové listy. Ak máte mrazené hovädzie pľúca, pred varením ich rozmrazte, dobre opláchnite a odstráňte zvyšky priedušnice. Je lepšie ho rozdeliť na 2 časti, takže bude pohodlnejšie prevrátiť.

Vzhľadom na to, že tieto droby majú vzduchové dutiny, kúsok pľúc neklesne na dno panvice, ale bude stáť na hladine vody. Na samom začiatku varenia ho budete musieť niekoľkokrát prevrátiť, odstrániť penu. Pľúca môžete prikryť pokrievkou, ktorej priemer je menší ako panvica, aby boli droby úplne ponorené vo vode. Ak sa vám tento dizajn veľmi nepáči, stačí panvicu prikryť pokrievkou vhodnej veľkosti.

Pľúca sa varia na miernom ohni pod pokrievkou jeden a pol až dve hodiny. Na konzumáciu bude pripravený oveľa skôr, no práve vďaka dlhšiemu vareniu zmäknú vlákna spojivových tkanív a výrazne sa zlepší chuť šalátu.

Medzitým si pripravte huby a cibuľu. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Vyprážame na oleji do zlatista.

Čím viac cibule, tým lepší a chutnejší šalát. Opečenú cibuľu zbierame na jednej strane panvice tak, aby na nej zostal prebytočný olej. Alebo ho hodiť do cedníka.

Šampiňóny opláchnite, nakrájajte a smažte, kým sa neuvaria akýmkoľvek vhodným spôsobom, na sporáku alebo v pomalom sporáku.

Akékoľvek huby sú dobré na šalát, napríklad nakladaný hríb. Ak ich odoberiete, potom z panvice vyberte opečenú cibuľku a na zvyšnom oleji opečte nakladané maslo. Ochlaďte ich a nakrájajte na kúsky. Pľúca nakrájame na malé kocky alebo prúžky.

Pridajte huby a cibuľu, korenie, soľ a sezónu s majonézou. Šalát premiešame a pred podávaním necháme v chladničke vylúhovať, postačí polhodinka.

Poradenstvo:

Ak máte voľný čas a nepotrebujete šalát v zhone, vložte droby pod lis. Za týmto účelom sa pľúca umiestnia na rovnú misku, na vrch sa umiestni záťaž. Keď droby vychladnú, ich štruktúra bude podobná uvarenému jazyku. Môžete vychladnúť bez lisu, šalát bude stále chutný.

Vychutnajte si chutné a výdatné jedlo!

S pozdravom Anyuta.