Zelený paradajkový šalát s kyselinou salicylovou. Zelené paradajky na zimu

Klimatické vlastnosti - alebo skôr predčasné mrazy - neumožňujú, aby všetky paradajky dozrievali na záhradných pozemkoch a zeleninových záhradách. Zvyšok, medzi ktorými sú pomerne veľké a krásne nezrelé plody, zostáva na vetvách. A aká škoda nechať takú chutnú pochúťku zmiznúť! Koniec koncov, stále sa z neho dá vyrobiť veľa zimných prírezov; vrátane a zimný šalát zo zelených paradajok. Takéto šitie ušetrí úrodu aj sily vynaložené na jej pestovanie. Skúsené gazdinky, ktoré majú rady kulinárske experimenty, si určite osvoja nasledujúce recepty. V nich sú nezrelé nočné druhy kombinované s inou zeleninou z dôvodu, že prirodzená chuť hnedého ovocia nie je príliš výrazná.

Recept 1 - "Motley Fair"

Pochutiny - svetlé, krásne a chutné - si môžete pripraviť z nasledujúcej zeleninovej sady: 3 kilá zelených paradajok, 1 kg cibule, 2 kg mrkvy, 500 ml neštipľavej paradajkovej omáčky, 5 zrniek čierneho korenia, 2 plné poháre rafinovaného slnečnicový olej, štvrtina okta skla 9% (alebo 1 polievková lyžica 30% konzervačnej látky), 2 polievkové lyžice. kamenná soľ a 6 lyžíc cukru. pre farebný kontrast by bolo pekné pridať vetvičky čerstvých byliniek.

Zeleninové zložky misky sa teda dôkladne umyjú, v prípade potreby sa určite vyčistia a potom sa nakrájajú na stredne veľké plátky (zeleninu príliš nekrájajte ani ju nekrájajte na veľké kúsky). Ďalej sa paradajková omáčka prenesie do samostatnej misky na naliatie (v závislosti od požadovanej pikantnosti budúcej prípravy sa tento produkt odoberá pikantným alebo naopak) a doplní sa otst, chudým rafinovaným olejom, kamennou soľou a cukrovým pieskom. Marináda sa dôkladne premieša, kým sa v nej nerozpustia kryštály korenia, a spojí sa s predtým nasekanými hlavnými zložkami. Nakoniec sa položí obilné čierne korenie.

Zmes by mala odstáť, nasýtiť vôňami marinády, vypustiť vlastnú šťavu. Bude jej to trvať niekoľko hodín, kým to urobí. A na konci obdobia držby šalát zo zelených paradajok na zimu lahodné varené dve hodiny pri tichom vare. Ak chcete, aby predjedlo malo viac náplne, môžete pridať prevarenú vodu priamo do vriaceho záparu. Takto pripravené sa uložia do pohárov z kalcinovaného skla a hermeticky sa uzavrú. Z hľadiska skladovacích podmienok je táto konzervácia úplne nenáročná; bude perfektne stáť v miestnosti aj počas celého chladného obdobia.

Zelený paradajkový šalát na zimu: "čerstvé" občerstvenie

"Čerstvé" zablokovanie zahŕňa sterilizáciu zeleninových rezov v pripravených nádobách. A tento spôsob spracovania umožňuje zachovať prirodzenú chuť a vitamínovú sadu pôvodných produktov. Z hlavných ingrediencií na zber budete potrebovať: 3 kg paradajok, ktoré nestihli dozrieť, to znamená hnedé alebo dokonca zelené, 5-6 papriky, 3 cibule a rovnaký počet veľkých mrkiev, 1 šálka kryštálového cukru, 1 plná polievková lyžica l. kamenná soľ, pol pohára jablka 4% okta, 180-200 ml rafinovaného rastlinného oleja.

Zelenina na Recepty "Šalát zo zelených paradajok na zimu". sa pripravujú štandardným spôsobom: umyjú sa, vyčistia, znova opláchnu a nakrájajú na vhodné plátky. Presnejšie povedané, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, kartel sa potrie úhľadnými tenkými niťami, sladká paprika sa nakrája na podlhovasté pásiky a paradajky sa nakrájajú na malé plátky. Tieto zložky sa zmiešajú v jednej širokej miske.

Chudý rafinovaný olej, jablkový ocet, kamenná soľ bez jódu a cukrový piesok sa pridávajú do zeleninových rezov. Zmes sa jemne premieša a zohrieva sa na 20 minút, aby sa odšťavila. Po uplynutí stanoveného času sa šalát znova premieša a rozloží do vopred umytých a vysušených malokapacitných pohárov, pridá sa k zelenine a šťave uvoľnenej počas infúzie. Nádoby sa prikryjú cínovými viečkami a umiestnia sa na sterilizáciu v pomaly vriacej vode na 35-40 minút. zabalené do prikrývky a po vychladnutí sa prenesie na chladné miesto na zimnú konzerváciu.

Recept 3 - možnosť zablokovania "poľovníctva".

vidieť na Fotografie "Šalát zo zelených paradajok na zimu".Ďalšia možnosť predjedla vás okamžite prinúti vyskúšať to. „Lovecké“ švy v rovnakých pomeroch sa kombinujú s inou zeleninou a zahŕňajú nasledujúci zoznam produktov: 0,2 kg nezrelých paradajok, sladkej papriky a uhoriek, 300 g bielej kapusty, 100 g mrkvy, 1 cibuľa, 1-2 cesnak klinčeky, niekoľko vetvičiek petržlenu s kôprom, esencia otstovy (približne 10 ml na každú nádobu s objemom 1 liter), soľ, rastlinný olej (2 polievkové lyžice na nádobu).

Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Premytý kartel sa nakrája na kocky. Sladká paprika bez stoniek a semenníkov sa rozdrví na kocky. Uhorky sú nakrájané na polkruhy (mimochodom, ak sú prezreté alebo s tvrdou šupkou, potom je potrebné ich olúpať). Po umytí sa zelené solanaceus nakrájajú na stredné plátky alebo kúsky ľubovoľného tvaru, ale malej veľkosti. Biela kapusta je jemne nakrájaná. Strúčiky cesnaku prechádzajú lisom. Všetky pripravené zeleninové zložky premiešame a osolíme podľa chuti (zmes je vhodné trochu presoliť, v budúcnosti sa tým napraví uvoľnená šťava).

Zmes na 1-1,5 sa nechá sama na infúziu. A potom sa nachádza na sporáku iba na vykurovanie. Varte obrobok" Zimný šalát zo zelených paradajok, papriky» V žiadnom prípade to nie je možné!

V opačnom prípade rez zmäkne a chuť občerstvenia sa nezmení k lepšiemu. Do zohriatej zmesi sa naleje slnečnicový olej a ocet.

Nájdite bezchybné osvedčené recepty na šalát zo zelených paradajok na webovej stránke Great Food Finds. Vyskúšajte šaláty z čerstvých, solených, nakladaných alebo nakladaných paradajok. Vyhodnoťte rôzne spôsoby prípravy šalátov, diverzifikujte chuť pridaním všetkých druhov zeleniny, korenín, voňavých bylín a omáčok. Vytvorte jedinečnú originalitu zakaždým!

Hodnotu zelených paradajok v strave určuje nielen vynikajúci súbor vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov, ale aj jedinečná látka lykopén. Táto úžasná zložka nielenže pomáha predchádzať srdcovým poruchám, ale má mimoriadne škodlivý účinok na rakovinové bunky a je silnou prevenciou rakoviny. Ale dostatočne vysoká koncentrácia toxínu solanínu (jedným z prejavov je horká pachuť) robí zo zelených paradajok nie veľmi populárny produkt. A málokto vie, že vyhnúť sa tomuto problému je veľmi jednoduché. Stačí ľahká tepelná úprava (pár minút blanšírujte) a problém je vyriešený! Zdravá a nezvyčajná zelenina je pripravená na konzumáciu. A ešte jedno tajomstvo: zelené paradajky získajú maximálny úžitok v kombinácii s rastlinným olejom.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na šalát zo zelených paradajok je:

Zaujímavý recept:
1. Zelené paradajky niekoľkokrát opláchnite v horúcej vode.
2. Nakrájajte na tenké kolieska alebo plátky.
3. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou. Soľ, pridajte rastlinný olej, trochu octu.
4. Varte 8-10 minút.
5. Paradajky vhoďte do cedníka. Nechajte vodu odtiecť.
6. Jemne nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
7. Zmiešame s vychladnutými paradajkami.
8. Orechy a cesnak pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
9. Do hmoty pridáme korenie (kmín, feferónku, koriander a pod.), ocot, soľ.
10. Hustú orechovú pastu zmiešame s paradajkami.
11. Posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
12. Naplňte rastlinným olejom.
13. Miešajte. Vložte do chladničky na pár hodín.

Päť najrýchlejších receptov na šalát zo zelených paradajok:

Užitočné rady:
. Zelené paradajky sa hodia k mrkve, sladkej paprike, cesnaku, petržlenu, bazalke, koriandru.
. Na šalát nemôžu byť zelené paradajky varené, ale ľahko vyprážané.

Pokračujeme v téme príprav na zimu. Do receptov som sa tak zahryzla, že neviem prestať. Dnes máme šalát zo zelených paradajok na zimu.

A dnešná téma sa zrodila náhodou. Žijem v miernom podnebí s chladnými a daždivými letami. Preto paradajky nie vždy stihnú dozrieť pred nástupom chladných nocí a hmly. Z konára ich musíme odstrániť ešte zelené. A tu sú dve alternatívy: buď to nechať dozrieť, alebo si pripraviť lahodný šalát na zimu. Vybral som si druhú možnosť - šalát zo zelených paradajok na zimu. Hoci ak ste skôr na červené paradajky a chcete, aby vám doma dozreli zelené paradajky, naučte sa malý trik.

Máte radi iba červené paradajky? Ak potom prídu chladné noci a hmly, ktoré zničia paradajky, vyberte ich nezrelé a pokúste sa pomôcť paradajkám dozrieť výberom ktoréhokoľvek zo štyroch spôsobov. Vyberte zdravé paradajky, ktoré nie sú poškodené plesňou, umyte, osušte a nechajte asi 2 týždne dozrieť. Zelené paradajky by mali dozrieť v tme a s malou vlhkosťou.

Ak nemáte veľa zelených paradajok, môžete ich naaranžovať do sklenených nádob. Okrem toho nádobu neprepĺňajte, paradajky by mali byť pohodlné. A do každej nádoby vložte banán alebo červenú paradajku. Nádobu zatvorte vekom a umiestnite na teplé tmavé miesto.
Zelené paradajky môžete vložiť do plastových vrecúšok. Len nezabudnite do vreciek urobiť niekoľko otvorov na cirkuláciu vzduchu. A opäť do každého vrecka musíte vložiť banán.
Ak máte veľa nezrelých paradajok, použite kartónovú škatuľu. Spodok škatule zakryte novinami, na ne poukladajte paradajky, opäť prikryte vrstvou novín a opäť paradajkami. Do škatule môžete vložiť banán, aby ste urýchlili dozrievanie.
Paradajky môžete dať aj do papierových vrecúšok na dozrievanie.

Ukázalo sa, že banány emitujú etylénový plyn, ktorý je potrebný na dozrievanie. Iba na to potrebujete banány v procese dozrievania - žlté a so zelenými špičkami.

Ale možno sa stále neponáhľajte skladať zelené paradajky na dozrievanie? Uisťujem vás, že zo zelených paradajok si môžete pripraviť chutné šaláty na zimu. Predstavím vám niekoľko receptov.

Zelený paradajkový šalát na zimu - recept s fotografiou budete olizovať prsty

K tomuto receptu môžem povedať len jedno - po príprave takého zimného šalátu si určite olíznete prsty. Pripravujem ho už 15 rokov, hneď ako sa objavia zelené paradajky. A takýto šalát je jeden z prvých. Len vrelo odporúčam vyskúšať.

Ingrediencie:

zelené paradajky - 3 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 1/2 kg
paprika - 200 gr.
rastlinný olej - 300 ml
cukor - 1 šálka
soľ - 5 lyžičiek
červená mletá paprika - 2 lyžičky
paradajková omáčka - 0,5 l

Paradajky nakrájame na kocky. V tomto šaláte mám rád zeleninu nakrájanú na stredne veľké kúsky.

Chcem vás varovať - zelené paradajky obsahujú nebezpečný jed solanín. Čerstvé zelené paradajky by sa preto nemali jesť. Ale počas fermentácie a konzervovania sa tento jed zničí a nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo.

2. Mrkva môže byť strúhaná pre kórejskú mrkvu. a dá sa nakrájať na tyčinky. Cibuľa nakrájaná na kocky.

3. Sladkú papriku tiež nakrájame. Zvyčajne používam červenú alebo žltú papriku na farbu, potom sa šalát ukáže ako jasný a krásny.

4. Vložte všetku zeleninu do hlbokého hrnca, premiešajte. Môžete chvíľu nechať, aby zelenina dala šťavu. Priznám sa, hneď varím.

5. Zeleninu zalejeme pohárom paradajkovej omáčky.

6. Pridajte rastlinný olej, všetko dobre premiešajte. Dajte hrniec na sporák a priveďte do varu.

7. Po prevarení pridáme soľ, cukor a mletú červenú papriku. Šalát varte asi 3 hodiny na miernom ohni za občasného miešania.

Upozorňujeme - šalát pripravujeme bez pridania octu

8. Na konci varenia rozložíme šalát do čistých pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme v horúcej vode. Pevne zvinieme s viečkami, otočíme a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok, mrkvy a cibule na zimu

Zloženie tohto šalátu je podobné predchádzajúcemu, ale tu pridáme do šalátu čerstvé paradajky. Množstvo ingrediencií si zapamätáte veľmi ľahko – na 1,5 kg zelených paradajok pripadá 0,5 kg ostatnej zeleniny.

Ingrediencie:

zelené paradajky - 1,5 kg
mrkva - 0,5 kg
cibuľa - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
červené paradajky - 0,5 kg
rastlinný olej - 1 šálka
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l. (Solím minimum, ale podľa chuti)

Zeleninu nakrájame. Opäť opakujem – strihať ho môžete ľubovoľne, na tvare nezáleží. Ale v tomto recepte nakrájame zelené paradajky, cibuľu a papriku na pol krúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Červené paradajky je potrebné rozdrviť do stavu kaše. Môžete strúhať alebo prechádzať cez mlynček na mäso a ešte pohodlnejšie je mlieť pomocou mixéra. Vyberte si vlastnú metódu.

3. Vložte všetku zeleninu do hlbokého hrnca a zapálte. Priveďte do varu, pridajte soľ a cukor. Šalát dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 1 hodinu. Počas tejto doby nezabudnite niekoľkokrát premiešať.

4. 15 minút pred koncom pridajte rastlinný olej a varte ďalších 5-10 minút.

5. Keďže tento šalát je bez octu, je vhodné poháre s hotovým šalátom sterilizovať vo vriacej vode. Uistite sa, že varte niekoľko minút a viečka pohárov. Po uzavretí šalátu viečkami otočte poháre hore dnom.

Zelený paradajkový šalát bez sterilizácie - recept na zimu

Prírezy na zimu je možné konzervovať bez sterilizácie samotných prírezov. Aby ste to dosiahli, stačí vopred sterilizovať poháre a viečka. Ale tento spôsob je vhodný len na prírezy, ktoré tepelne upravujeme, teda varíme alebo dusíme. Ako sterilizovať poháre a takmer všetko.

Máme však recept na šalát s čerstvou zeleninou, čo znamená, že na dlhodobé skladovanie je potrebné sterilizovať šalátové poháre. Alebo poháre jednoducho uzavrite plastovými viečkami a uskladnite na chladnom mieste.

Ingrediencie:

zelené paradajky - 2 kg
paprika - 1 ks.
cesnak - 1 hlava
petržlen alebo kôpor
soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 2 lyžice. l.
rastlinný olej - 100 ml
ocot 9% - 50 ml

Všetky suroviny nakrájame: paradajky rozdelíme na 4 časti, papriku nakrájame na pásiky, cesnak nasekáme nadrobno. Zeleninu nakrájame. Dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor a ocot. Množstvo octu si môžete ľubovoľne upraviť.

2. Celú túto krásu dobre premiešajte a nechajte deň marinovať pri izbovej teplote. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu a zmäkne.

3. Šalát presunieme do vopred sterilizovaných pohárov. Nalejte do každej nádoby 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej. Tento šalát uzatvárame plastovými viečkami, ktoré treba na minútu ponoriť do horúcej vody.

Odporúča sa skladovať takéto prírezy v chladničke alebo pivnici.

Ak chcete takýto šalát na zimu zrolovať kovovým vekom, odporúčam vám sterilizovať poháre s polotovarom ďalších 20 minút.

Lahodný zelený paradajkový šalát na zimu s cesnakom

Jednoduchý a vitamínový šalát, ktorý používa iba zelené paradajky a cesnak. A ak vám v krajine zostali nezrelé paradajky, použite tento recept.

Ingrediencie:

zelené paradajky - 4 kg
mletý cesnak - 1/2 šálky
petržlen a kôpor - podľa chuti
soľ - 1/2 šálky
cukor - 1/2 šálky
rastlinný olej - 1/2 šálky
ocot 9% - 1/2 šálky

Zelené paradajky nakrájajte na 4 kusy. Dáme ich do hlbokej misky. Pridajte všetky ingrediencie naraz - soľ, cukor, ocot, rastlinný olej.

2. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno, pridáme k paradajkám.

3. Šalát rukami dôkladne premiešame, aby sa všetky suroviny premiešali. Šalát necháme 3-4 hodiny pri izbovej teplote, počas ktorých každých 30 minút premiešame.

4. Šťavnatý šalát dáme do čistých pohárov a sterilizujeme 15-20 minút. A ak nechcete konzervovať, zatvorte polotovary plastovými viečkami ako v predchádzajúcom recepte.

Lahodný zelený paradajkový šalát na zimu v gruzínčine - video

Tento šalát sa mi páčil pre jeho krásu. Aby som bol úprimný, sám som to nevaril, ale myslím, že vám bude chutiť tiež.

Dúfam, že som do konca sezónnych príprav stihol ešte čas a budete si chcieť uvariť aspoň jeden z týchto šalátov. Tieto recepty sa mi tak páčia, že dokonca žiadam svojich priateľov, ktorí nepoužívajú nezrelé paradajky, aby mi ich dali. A potom ich s potešením pohostím týmito lahodnými šalátmi a neveria, že to všetko je z tých paradajok, ktoré chceli vyhodiť.

Tak veľa šťastia a inšpirácie! Zdieľajte recepty so svojimi priateľmi a píšte svoje komentáre a návrhy, pomôže to zlepšiť kvalitu mojich článkov.

Zelené paradajky sú pre mnohých jednoducho nedozretým ovocím, ktoré sa dá len ťažko niekde použiť. V skutočnosti to tak vôbec nie je. Gazdinky, ktoré sa zaoberajú konzerváciou, vedia, že zelené paradajky sú jednou zo zložiek veľmi chutných šalátov, ktoré sa dajú uchovať na zimu.

Prvýkrát sa zelené paradajky používali na jedlo na dedinách. Faktom je, že paradajka je zelenina, ktorá miluje teplo. Nie je zriedkavé, že začiatkom septembra je záhrada plná zelených paradajok a vonku sa už ochladzuje. V takejto situácii je vysoká pravdepodobnosť, že paradajky nikdy nedozrejú. Šalát zo zelených paradajok na zimu je najlepším riešením, aby sa paradajky nezhoršili, ale tiež chutné občerstvenie na slávnostnom stole.

Nech je to akokoľvek, konzervačné recepty so zelenými paradajkami umožňujú nielen maximálne využiť všetky dary prírody, ale aj v zime si pochutnať na chutnom a zdravom jedle.

Aby pokrmy zo zelených paradajok mali farebnejší a zaujímavejší vzhľad, moderní kulinárski odborníci odporúčajú používať na varenie paradajky rôzneho stupňa zrelosti. Od veľmi zelenej až po zažltnutú.

Ako uvariť šalát zo zelených paradajok na zimu - 15 odrôd

Tento šalát je veľmi chutný a svetlý. A dostal svoje meno za to, že zahŕňa paradajky dvoch farieb.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 500 g.
Cibuľa - 500 gr.
Červené paradajky - 500 g.
Mrkva - 500 gr.
Zelené paradajky - 1,5 kg.
Rastlinný olej - 250 g.
Soľ, cukor - podľa chuti

varenie:

Cibuľu a mrkvu očistíme. Odstráňte stopku a semená z papriky. Teraz by sa mala všetka zelenina umyť. Ďalej prejdime k rezaniu.
Zelené paradajky a cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku - na pásiky, mrkvu a červené paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle.
Všetku zeleninu zmiešame v hlbokom hrnci a zapálime.
Hneď ako šalát zovrie, znížime plameň, pridáme soľ, korenie, prikryjeme a varíme asi hodinu.
15 minút pred koncom varenia nalejeme do šalátu olej.
Keď je šalát hotový, nalejte ho do sterilných pohárov, sterilizujte asi 15 minút a zrolujte. Vychladnuté zaváracie poháre je možné schovať až do zimy.

Napriek tomu, že tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu, je šialene chutný. Šalát "Zima" je dobrým začiatkom pre začínajúce ženy v domácnosti.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 5 kg.
Cibuľa - 500 gr.
Červená paprika - 1 kg.
Zeler - 300 gr.
Petržlen - 200 gr.
Horúca paprika - 2 struky
Cesnak - 100 gr.
Rastlinný olej - 250 ml.
Ocot - 250 ml.
Soľ - podľa chuti

varenie:

Zeleninu očistíme a umyjeme. Paradajky, cibuľu a papriku nakrájame na pásiky.
Zeler, petržlen, cesnak a feferónky nakrájame nadrobno.
Všetku zeleninu rozložíme do priestrannej nádoby, ochutíme rastlinným olejom a octom, osolíme, dôkladne premiešame a dáme na jeden deň do chladničky.
Po uplynutí požadovaného času sa šalát rozloží do sterilných pohárov, sterilizuje sa asi 15 minút a zvinie sa s viečkami.

Len úžasný šalát. Mala by byť pripravená v úplnom súlade s receptom.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 3 kg.
Mrkva - 1 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Rastlinný olej - 300 g.
Cukor - 5 lyžíc. l.
Soľ - 4 lyžice. l.
Ocot 9% - 100 mg.

varenie:

Zeleninu očistíme a umyjeme.
Paradajky a papriku nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Vložte všetku zeleninu do hlbokej misky, premiešajte.
Do zeleniny pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot a všetko znova premiešajte. Keď sa všetky ingrediencie spoja, šalátový polotovar necháme dve hodiny na chladnom mieste.
Po tejto dobe by mal byť šalát dusený 1 hodinu.
Hotový šalát rozložíme do sterilných pohárov, zvinieme a necháme vychladnúť.

Takýto vtipný názov tohto šalátu nebol náhodný. Má veľmi korenistú chuť, v dôsledku čoho sa nedá konzumovať ako samostatné jedlo, bude však len skvelým doplnkom k hlavnému jedlu. Okrem toho sa "Tear Out Your Eyes" dokonale vyrovná s úlohou predjedla.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 6 kg.
Cesnak - 200 gr.
Paprika horká - 200 g.
Listový zeler - 250 g.
Voda - 5 litrov.
Soľ - 250 gr.
Cukor - 250 gr.
Ocot - 250 gr.

varenie:

Cesnak, feferónku a zeler očistíme a umyjeme.
Teraz by tieto komponenty mali prejsť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť v mixéri. Plnka je hotová.
Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice a vyberieme stred.
Teraz by mali byť polovice paradajok plnené a spojené dohromady.
Pripravené paradajky rozložíme do čistej, suchej, sterilnej nádoby.
Keď sú všetky paradajky rozložené, pokračujte v príprave marinády.
Nalejte vodu do hrnca. Pridajte cukor, soľ a zapálte. Hneď ako voda zovrie, nalejte do nej ocot a odstavte z ohňa. Marináda je pripravená!
Naukladané paradajky zalejeme marinádou a prikryjeme polyetylénom. Takáto konzervácia by sa mala skladovať na chladnom mieste.

Šalát "Cesnak" má skôr pikantnú chuť. Najlepšie je konzumovať s mäsom a čerstvým chlebom.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 7 kg.
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 šálka
Rastlinný olej - 1 šálka
Ocot - 1 šálka
Mletý cesnak - 1 šálka

varenie:

Cesnak očistíme, umyjeme a nasekáme.
Moje paradajky a nakrájame na plátky strednej veľkosti.
K paradajkám pridáme cukor, soľ, rastlinný olej, ocot, cesnak, všetko dôkladne premiešame a necháme 3 hodiny lúhovať.
Po uplynutí tejto doby šalát rozložíme do čistých sterilných pohárov, uzavrieme plastovými viečkami a uložíme do chladničky alebo pivnice.

Hlavnou zložkou tohto šalátu sú zelené paradajky. Všetko ostatné sú koreniny a bylinky. Je celkom prirodzené, že v dôsledku toho v zime získame nakladané zelené paradajky s veľmi príjemnou slanou chuťou.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 2 kg.
Soľ - 2 lyžice. l.
Ocot - 1 polievková lyžica. l.
Kôprové dáždniky - 2 ks.
Listy ríbezlí - 4 ks.
Čerešňové listy - 4 ks.
Listy chrenu - 20 gr.
Voda - 1 l.
Čierne korenie - 10 ks.

varenie:

Paradajky dobre umyte a vložte ich vo vrstvách do sterilnej nádoby.

V tomto prípade by mala byť každá vrstva položená korením.

Aby paradajky v momente nalievania marinádou nepopraskali, môžeme ich jemne prepichnúť vidličkou. Odporúča sa to urobiť v oblasti upevnenia stonky.

Teraz začneme variť marinádu:

Vodu osolíme, zapálime a v momente varu zalejeme octom.
Poháre paradajok nalejte hotovou marinádou, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť „pod kožuchom“.

Takýto šalát sa líši od ostatných šalátov zo zelených paradajok tým, že všetka zelenina zahrnutá v jeho zložení musí byť nakrájaná presne rovnakým spôsobom, konkrétne na prúžky.

Ingrediencie:

Cibuľa - 500 gr.
Mrkva - 1 kg.
Zelené paradajky - 1,5 kg.
Cukor - 3 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Zrnká čierneho korenia - 1 štipka
Rastlinný olej - 100 ml.
Paradajková pasta - 250 ml.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

Zeleninu očistíme a umyjeme. Paradajky, mrkvu a cibuľu nakrájame na pásiky.
V samostatnej nádobe zmiešajte rastlinný olej, paradajkový pretlak, cukor, soľ, ocot a korenie. Mám tankovanie.
K zelenine pridáme dresing a dôkladne premiešame.
Hotový šalát by sa mal lúhovať asi 2 hodiny.
Po uplynutí tejto doby vložte šalát do hrnca, priveďte do varu a varte 20 minút. Zelenina v šaláte bude celkom elastická a veľmi voňavá.

Niekto má radšej mäkkú zeleninu. Za týmto účelom by mal byť šalát dusený 60 - 90 minút.

Hotový šalát nalejte do sterilných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami.

Teraz by sa tieto poháre mali obrátiť hore dnom, prikryť uterákom a nechať vychladnúť.

„Autumn Hello“ je veľmi svetlý a bohatý šalát. Na jeho prípravu určite použite červenú a žltú sladkú papriku.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 4 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Soľ - 0,5 šálky
Cukor - 1 šálka
Rastlinný olej - 2 šálky

varenie:

Všetka zelenina sa očistí, umyje a nakrája na prúžky.
Potom ich spojíme do priestrannej nádoby, osolíme, prikryjeme utierkou a necháme 6 hodín lúhovať.
Po tejto dobe by mal byť šalát pocukrovaný a mal by sa pridať horúci rastlinný olej. Teraz všetko znova premiešame.
Hotový šalát nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami, sterilizujeme 15 minút a zvinieme. Keď vychladne, dá sa schovať.

Šalát "Emerald" sa môže stať ozdobou každého slávnostného stola, a to všetko vďaka príjemnej smaragdovej farbe.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 2,5 kg.
Cesnak - 3 hlavy
Petržlen - 300 gr.
Kôpor - 300 gr.
Voda - 2,5 litra.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Octová esencia - 1 lyžička
Zrnká čierneho korenia - 4 ks.
Karafiát - 2 ks.

varenie:

Paradajky a cesnak očistíme a umyjeme. V paradajkách vyrežeme miesto uchytenia stopky a nakrájame na plátky.

Každý strúčik cesnaku nakrájajte na 2-3 kusy. Umyte a jemne nakrájajte zeleninu.

V pripravených sterilných nádobách začneme ukladať prísady do vrstiev:

Prvou vrstvou sú klinčeky a nové korenie;
Druhou vrstvou sú paradajky;
Tretia vrstva je cesnak;
Štvrtá vrstva je zeleň;
Piata vrstva - zelené paradajky;

Pri príprave takéhoto šalátu by sa mala venovať osobitná pozornosť poslednej vrstve. Musí byť z paradajok. Vzhľadom na to, že tento šalát bude naplnený vodou, ktorá sa potom musí vypustiť, posledná vrstva zelene sa môže jednoducho zlúčiť.

Teraz naplňte naplnenú nádobu vriacou vodou a prikryte vekom.

Kým sa šalát vylúhuje vo vriacej vode, pristúpime k príprave marinády. Za týmto účelom nalejte do panvice 2 litre. vody a priveďte ju do varu.

Pridajte soľ, cukor do vriacej vody a varte niekoľko minút. Marináda je pripravená.

Teraz späť k našej naplnenej nádobe.

Vodu z nej scedíme, opatrne zlejeme marinádu, pridáme ocot, zrolujeme a necháme vychladnúť. Je dôležité, aby bola nádoba počas chladenia otočená hore dnom.

Šalát zo zelených paradajok s uhorkami je jedným z najneobvyklejších. Hlavným dôvodom je prítomnosť jabĺk v takom šaláte.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 500 g.
Uhorky - 1 kg.
Cuketa - 500 gr.
Jablká - 500 gr.
Cesnak - 200 gr.
Estragónová zelenina - 50 gr.
Rastlinný olej - 100 ml.
Cukor - 50 gr.
Soľ - 40 gr.
Ovocný ocot - 100 ml.

varenie:

Moje paradajky, uhorky a cukety a nakrájame na kolieska. Moje jablká.
Vyrežte ich jadro a nakrájajte na plátky. Cesnak očistíme, umyjeme a nasekáme. Umyte a jemne nakrájajte estragón.
Pripravené ingrediencie dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, ocot a dobre premiešame.
Panvicu so šalátom položíme na oheň, privedieme do varu a varíme 10 minút.
Horúci šalát rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme. Poháre s hotovým šalátom treba otočiť hore dnom, zabaliť a nechať vychladnúť.

Šalát "Leto" má jasnú a farebnú farbu. V chladných, zimných dňoch vás určite rozveselí a pripomenie vám teplé leto.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 1 kg.
Bulharská paprika - 100 g.
Cibuľa - 100 gr.
Cesnak - 2 strúčiky
Kôpor - 1 zväzok
Petržlen - 1 zväzok
Korenie hrášok - 3 ks.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Soľ - 0,5 lyžice. l.
Ocot 6% - 3 lyžice. l.
Voda - 0,5 l.

varenie:

Zeleninu očistíme a umyjeme. Z paradajok vyrežeme miesto uchytenia stopky a nakrájame na plátky.
Sladkú papriku zbavíme stopky, semienok a nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Cesnak nasekáme. Zeleninu nasekajte nadrobno.
Zmiešajte nakrájanú zeleninu a bylinky v hlbokej miske a nechajte 20 minút.
Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Potom pridajte soľ, rastlinný olej, ocot a cukor. Keď voda vrie, marináda je hotová.
Do čistých, sterilných pohárov dáme jeden hrášok nového korenia. Teraz by ste mali vylúhovaný šalát pevne položiť do pohárov a naliať ho marinádou.
Teraz poháre prikryjeme viečkami a necháme 10 minút sterilizovať. Na konci sterilizácie poháre zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Tento recept na konzervovanie zelených paradajok je jedným z najbežnejších. Rovnako ako z mrkvy, cukety a modrej si môžete urobiť kórejský šalát na zimu zo zelených paradajok.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 1 kg.
Bulharské korenie - 2 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Ocot 9% - 50 ml.
Rastlinný olej - 50 ml.
Cukor - 50 gr.
Soľ - 30 gr.
Červená mletá paprika - 0,5 lyžičky.
Zelení - podľa chuti

varenie:

Umyte paradajky a papriku.
Paradajky nakrájame na plátky. Z papriky odstráňte semienka a stonku a nakrájajte ju na pásiky.
Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zeleninu umyte a jemne nakrájajte.
Všetky nasekané ingrediencie zmiešame v hlbokej miske, pridáme k nim ocot, rastlinný olej, soľ, cukor, červenú papriku a všetko opäť dôkladne premiešame.
Hotový šalát dáme na 8 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby je šalát pripravený.
Teraz sa dá rozložiť do pohárov, uzavrieť viečkami a až do zimy skladovať v chladničke.

Zvláštnosťou tohto receptu je, že paradajky budú musieť byť plnené inou zeleninou. V zime tak náš stôl zdobia zelené paradajky s lahodnými plnkami.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 1 kg.
Mrkva (veľká) - 1 ks.
Cesnak - 1 hlava
Horúca paprika - 1 ks.
Ocot - 3 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Voda - 700 ml.

varenie:

Paprika, mrkva a cesnak sú olúpané, umyté a nakrájané na stredne veľké kúsky. Potom by sa táto zelenina mala spolu rozdrviť v mixéri.
Moje paradajky. Na každom z nich urobíme hlboký pozdĺžny rez, ale nerežeme až do konca.
Potom do tohto rezu dáme trochu plnky. Robíme to s každou paradajkou.
Plnené paradajky sa ihneď umiestnia do sterilných pohárov.
Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Ešte predtým, ako voda zovrie, pridajte do nej soľ a cukor.
Keď voda vrie, nalejte do nej ocot a po niekoľkých sekundách odstavte z ohňa.
Poháre s paradajkami nalejte hotovou marinádou, zakryte ich viečkami a nechajte 10 minút sterilizovať. Potom by sa mali poháre zrolovať.

Existuje niekoľko receptov na šalát "Hunter". Jedným z nich je recept obsahujúci zelené paradajky. Stojí za zmienku, že táto interpretácia je jednou z najúspešnejších.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 200 g.
Uhorky - 200 gr.
Hlávková kapusta - 300 g.
Bulharská paprika - 200 g.
Mrkva - 100 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Petržlen a kôpor - podľa chuti
Octová esencia - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Soľ - podľa chuti

varenie:

Ošúpte a umyte uhorky, mrkvu a cibuľu.
Uhorky nakrájané na prúžky.
Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
Paradajky umyte a nakrájajte na kocky.
Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na pásiky. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme.
Kapustu umyte a nakrájajte na veľké prúžky.
Všetku zeleninu a bylinky dáme do hrnca, osolíme podľa chuti a necháme hodinu lúhovať.
Po uplynutí tejto doby dajte hrniec so šalátom na oheň, dobre ho zohrejte, ale nepriveďte do varu.
Keď je šalát dostatočne horúci, pridajte do neho rastlinný olej a octovú esenciu. Šalát je pripravený!
Teraz by sa mal rozložiť do sterilných pohárov, zakryť viečkami, sterilizovať 10 minút, zrolovať a nechať vychladnúť hore nohami „pod kožuchom“.

Tento šalát dostal taký hravý názov vďaka tomu, že obsahuje dva druhy paprík. Mimochodom, chuť tohto šalátu tiež nie je bez korenia.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 3 kg.
Horúca paprika - 1 ks.
Sladká paprika - 1 kg.
Cesnak - 150 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 250 ml.
Soľ - 50 gr.
Cukor - 125 g.
Ocot - 150 ml.

varenie:

Nalejte rastlinný olej do hrnca. Pridajte do nej soľ a cukor.
Paradajky umyjeme, odrežeme z nich stopky, nakrájame na malé plátky a dáme do hrnca.
Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a stopku, nakrájajte na polovičné krúžky a pridajte k paradajkám.
Ošúpte a umyte cibuľu, feferónky a cesnak.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku otočíme cez mlynček na mäso a cesnak pretlačíme cez cesnak.
Do hrnca s paradajkami sa pridáva aj cibuľa, feferónky a cesnak.
Keď je všetka zelenina v panvici, nalejte do nej ocot a zapálte.
Po uvarení šalátu by sa mal variť 10 minút.
Hotový šalát rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme. Keď poháre vychladnú, môžu sa schovať na skladovacie miesta.

Nie je známe, kto prvý prišiel s myšlienkou pripraviť šalát zo zelených paradajok na zimu, ale táto myšlienka si zaslúži rešpekt. A nejde ani o to, že týmto spôsobom môžete zachrániť úrodu, ak ju musíte zozbierať v predstihu kvôli chorobám paradajok. Hlavná vec je, že občerstvenie zo zelených paradajok má jedinečnú pikantnú chuť, ktorá závisí od zvoleného receptu. A paleta týchto chutí je mimoriadne bohatá.

Ako pripraviť šalát zo zelených paradajok

Šalát zo zelených paradajok bude úspešný, ak vezmete do úvahy niekoľko bodov.

Na konzervovanie nie sú vhodné všetky zelené paradajky, ale iba tie, ktoré nepokazili choroby. Z tohto dôvodu by sa paradajky mali nielen umývať, ale aj triediť a pri ich krájaní by ste mali starostlivo sledovať, aby vo vnútri nesčerneli.
Riziko skladovania pokazených paradajok na konzerváciu je veľké, ak ich kúpite na trhu. Zelené paradajky tam však predávajú len zriedka a ešte viac ich nepredávajú v supermarketoch. Najlepšie je pestovať paradajky sami alebo sa opýtať príbuzných a priateľov. Niektorí pestujú paradajky zámerne, aby ich nazbierali ešte zelené a urobili si z nich šalát na zimu.
Paradajky musíte narezať ostrým nožom, aby z nich nevytiekla šťava. Najlepšie je použiť špeciálny nôž na citrusy, ktorý pripomína pílku s jemnými zubami.
Plechovky musia byť sterilizované. Viečka musia tiež prejsť vhodným spracovaním, napríklad varením.

Chuť hotového občerstvenia bude do značnej miery závisieť od toho, aké potraviny a korenie sú zahrnuté okrem zelených paradajok. Čím viac komponentov, tým zaujímavejšia chuť. Mnoho ľudí však uprednostňuje jednoduché šaláty, pričom preferujú, aby dominantnú chuť určovali zelené paradajky a nie iná zelenina.

Šalát "Dunaj"

zelené paradajky - 1,5 kg;
mrkva - 0,75 kg;
cibuľa - 0,75 kg;
rastlinný olej - 0,15 l;
stolový ocot (9%) - 50 ml;
granulovaný cukor - 60 g;
soľ - 50 g;
vavrínové listy - 3 ks;
čierne korenie - 15 ks.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte, odstráňte stopky, nakrájajte paradajky na veľké plátky, každý nakrájajte na 4-8 kusov, v závislosti od veľkosti.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nahrubo nastrúhame.
Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na pol krúžky, nie príliš tenké.
Všetku zeleninu zmiešajte v jednej nádobe a po nasolení nechajte 4 hodiny.
Po určenom čase vložte korenie do zeleninovej zmesi, nalejte granulovaný cukor, nalejte olej, ocot.
Hrniec so zeleninou položíme na sporák a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 60 minút.
Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, prelejte omáčkou, ktorá zostala na dne panvice.
Poháre hermeticky uzavrite: zrolujte pomocou špeciálneho kľúča alebo skrutky s kovovými otočnými viečkami.
Zapnite viečka, zabaľte do teplej prikrývky. Po vychladnutí skladujte do zimy.

Toto je najbežnejší recept na šalát zo zelených paradajok, ktorý vyžaduje minimum prísad.

Zelený paradajkový šalát s paprikou

zelené paradajky - 2,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
stolový ocot (9%) - 50 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
cukor - 50 g;
soľ - 50 g.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na veľké kocky.
Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame na plátky hrubé asi 2-3 mm.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska rovnakej hrúbky.
Papriku umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na malé štvorčeky.
Zmiešajte všetku zeleninu, soľ a nechajte 6 hodín.
Po uplynutí tejto doby nalejeme ocot, olej, cukor do hrnca so zeleninou.
Položte panvicu na oheň, priveďte zeleninovú zmes do varu, varte na miernom ohni za častého miešania pol hodiny.
Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Tento recept na zimný paradajkový šalát je tiež celkom bežný. Zvlášť krásne sa ukáže, ak sa paprika vyberie červená.

Zelený paradajkový šalát s kapustou

zelené paradajky - 0,6 kg;
uhorky - 0,8 kg;
biela kapusta - 0,6 kg;
mrkva - 0,3 kg;
cibuľa - 0,3 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
stolový ocot - 30 ml;
rastlinný olej - 120 ml,
soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

Paradajky nakrájame na malé kocky.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte na kórejské šaláty.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Cesnak prevlečte cez strojček na cesnak.
Uhorky ošúpeme, nakrájame na prúžky. Nevyberajte zarastené, pretože veľké semená v uhorkách pokazia organoleptické vlastnosti hotového jedla a jeho vzhľad.
Zmiešajte zeleninu, zatiaľ čo kapustu mierne rozdrvte rukami, pridajte soľ a nechajte niekoľko hodín.
Keď zelenina dáva šťavu, položte panvicu na oheň a nalejte do nej ocot a olej.
Zeleninu varte 40-50 minút, kým nie je úplne mäkká.
Šalát naaranžujte do pohárov, prikryte viečkami, ale nezrolujte - šalát vyžaduje sterilizáciu.
Na dno veľkého hrnca položte uterák, položte naň poháre, zalejte vodou tak, aby siahala aspoň do polovice pohárov. Je dôležité, aby mali poháre rovnakú veľkosť.
Zapnite oheň a sterilizujte poháre 10-12 minút.
Vyberte poháre z panvice, zrolujte.

Takýto šalát osloví tých, ktorí milujú kyslú kapustu, hoci má zvláštnu chuť.

Zelený paradajkový šalát s baklažánom

baklažán - 1 kg;
zelené paradajky - 1 kg;
paprika - 1 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
horká paprika - 100 g;
soľ - 40 g;
voda - 1 l;
stolový ocot - 60 ml;
rastlinný olej - koľko pôjde.

Spôsob varenia:

Umyte baklažány, nakrájajte na podložky.
Vložte baklažány do vody (1 l) a rozpustite v nej lyžicu soli. Po 15 minútach opláchnite a osušte.
Baklažán opečte z oboch strán na veľkom množstve oleja a vložte do samostatnej misky.
Zelené paradajky nakrájajte na kolieska, papriku a cibuľu na pol krúžky, feferónky na malé krúžky.
Všetku zvyšnú zeleninu opečieme na oleji, pod pokrievkou dusíme 40 minút, 5 minút pred odstavením z ohňa do nej nasypeme soľ, zalejeme octom.
Zeleninovú hmotu a baklažán poukladajte vo vrstvách do pohárov.
Poháre na občerstvenie sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Ukazuje sa, že ide o mierne pikantné predjedlo, ktoré niektorí pre svoj vzhľad nazývajú „Cobra“, hoci tento názov sa už podarilo presadiť v inom šaláte zo zelených paradajok, ktorý sa vyrába bez baklažánu, ale s cesnakom a značným množstvom feferónka.

Šalát "Cobra"

zelené paradajky - 2,5 kg;
cesnak - 3 hlavy;
horúca červená paprika - 150 - 200 g;
stolový ocot (9%) - 50 ml;
čerstvá petržlenová vňať - 100 g;
cukor - 60 g;
soľ - 60 g.

Spôsob varenia:

Papriku umyte, odstráňte z nej semienka, nakrájajte ju čo najjemnejšie.
Očistené strúčiky cesnaku pretlačte cez lis.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Nakrájajte zelené paradajky.
Všetku zeleninu vložte do hrnca, soľ, cukor a dôkladne premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
Zmiešajte zeleninu s octom.
Poháre sterilizujte, naplňte ich čo najtesnejšie pripravenou zeleninou, aby siahali po okraj - pri následnej sterilizácii si „sadnú“.
Poháre na občerstvenie sterilizujte 20 minút. Utesnite, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť v teple. Odložte na uskladnenie do špajze alebo inej miestnosti.

Predjedlo je veľmi pikantné, "hryzavé".

Zelený paradajkový šalát s jablkami

zelené paradajky - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
jablká - 1 kg;
dule (voliteľné) - 0,2 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
citrón - ? ovocie;
rastlinný olej - 0,25 l;
jablčný ocot - 125 ml;
soľ - 40 g;
cukor - 50 g;
cesnak - 5 strúčikov;
bobkový list - 5 ks;
sušená bazalka - 5 g;
klinčeky - 5 ks;
feferónka (kapia) - 50 g.

Spôsob varenia:

Umyté paradajky nakrájame na plátky.
Ovocie zbavíme jadrovníka, tiež nakrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou.
Cibuľu a papriku po ošúpaní nakrájame na polkolieska.
Zmiešajte zeleninu, osoľte ju, pridajte cukor, nechajte pol hodiny.
Spojte ovocie so zeleninou, do tejto zmesi nalejte olej, ocot, pridajte korenie.
Potom, čo sa zmes dostane do varu, varte 15 minút.
Cesnak nakrájame na plátky a pridáme k zelenine.
Varte ešte 5 minút.
Šalát rozdeľte do pohárov, ale poháre ešte neuzatvárajte.
Poháre naplnené občerstvením sterilizujte 20 minút.
Poháre zrolujte, otočte a prikryte teplým oblečením, kým nevychladnú. Pred zimou ho odložte na policu.

Šalát má pikantnú sladkokyslú chuť.

Kaviár zo zelených paradajok

zelené paradajky - 1,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
horká paprika - 100 g;
cukor - 60 g;
soľ - 40 g;
rastlinný olej - 100 ml;
stolový ocot - 10 ml na 1 liter nádoby.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a otočíme cez mlynček na mäso.
Do rastlinnej hmoty nalejte soľ, cukor, nalejte olej a nechajte pod vekom 6 hodín.
Zapálte, počkajte, kým sa uvarí a varte za miešania 40 minút.
Umiestnite do sterilizovaných pohárov. Do každej nalejte ocot. Zrolujte, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou. Po dni môžu byť banky prenesené na miesto, kde sa plánuje ich skladovanie v zime.

Kaviár zo zelených paradajok sa môže natrieť na chlieb - získajú sa lahodné šťavnaté sendviče. Ďalšou možnosťou je podávať ako súčasť komplexnej prílohy.

Na zimu si môžete pripraviť rôzne šaláty zo zelených paradajok. Medzi nimi sú pikantné, sladké a kyslé, pikantné. Všetky majú jedinečnú chuť a len málo ľudí zostane ľahostajných.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok