Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu - chuť, ktorú si každý pamätá. Spôsoby prípravy šalátu Nezhinsky z uhoriek na zimu. Uhorkový šalát na zimu Nizhyn

Skúste na zimu zrolovať šalát z uhoriek Nezhinsky. Kúsky uhoriek s polkruhmi šťavnatej cibule, krátko povarené v jednoduchej marináde s octom, sú tvrdé, chrumkavé, šťavnaté a veľmi pikantné. Keď ich vyberiete z pohára, okamžite získate šalát, ktorý nevyžaduje žiadne prísady. Môže sa dokonca podávať ako príloha k mäsovým jedlám. Kombinácia teplých a studených predjedál je vždy úžasná.
Okrem toho v tomto šaláte môžete použiť zeleninu, ktorá sa nedá použiť na bežné morenie. To znamená, že zakrivená, bacuľatá a akákoľvek iná „neformátovaná“ zelenina sa jednoducho naseká a naplní do zaváracích pohárov. Veľmi pohodlné, a čo je najdôležitejšie - chutné!



Budete potrebovať:

- 2 kg uhoriek,
- 100 ml octu,
- 2 kg cibule,
- 2 polievkové lyžice soľ,
- 5-10 zrniek čierneho korenia,
- 3 polievkové lyžice kryštálový cukor,
- 100 ml slnečnicového oleja.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Aby bolo všetko pripravené pred zošívaním, poháre a viečka umyjeme sódou. Sterilizujte v rúre, pare alebo mikrovlnnej rúre. Môžete ich tiež len krátko povariť vo vriacej vode.
Teraz umyte zeleninu. Uhorkám odrežeme chvosty a nakrájame na krúžky, alebo polkrúžky, môžete aj kocky.
Tak, ako ich chcete vidieť v šaláte, ale tak, aby sa každý kúsok dal nabrať na vidličku bez krájania.
Cibuľky očistíme od šupky. Každý sme rozdelili. A nakrájajte polovice. Takto získame polovičné krúžky.

Zmiešajte nakrájanú zeleninu a soľ, posypte cukrom. Trochu premiešajte a nechajte pol hodiny. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu.

Všetko dáme do hrnca alebo misky zovrieť. Dôležité je celý čas miešať vareškou, keďže tekutiny je stále málo a uhorky a cibuľa sa môžu prilepiť na dno.

Hneď ako obsah zovrie, počítajte 10 minút a prilejte olej a ocot. Za stáleho miešania čakáme, kým sa nižinský uhorkový šalát opäť uvarí.

Potom vyberte zo sporáka a ihneď rozložte do už pripravených nádob.
Poháre pevne zrolujeme a otočíme. Dali sme na vhodné miesto, kde nebude fúkať prievan. Zabalíme, aby vznikol efekt „termálneho kúpeľa“. Tu bude šalát zrieť asi deň. A po 24 hodinách môžete točenia poslať do špajze.

Tipy: Aby boli uhorky v šaláte Nezhinsky obzvlášť chrumkavé a bez horkosti, môžu sa pred spracovaním niekoľko hodín namočiť do misky so studenou vodou. Dobrú chuť.

Skúste tiež variť.

Nezhinsky šalát na zimu s cesnakom

Ingrediencie:

Čerstvé uhorky - 3 kg;
granulovaný cukor - 1 sklo;
cesnak pikantný - 3 strúčiky;
čerstvá petržlenová vňať - 2 zväzky;
kyselina octová 6% - 150 ml;
hrubá soľ - 3 polievkové lyžice.

varenie:

Najprv musíte pripraviť uhorky a potom preniesť ovocie do misky a naliať chladenú vodu, je lepšie použiť ľadovú vodu. V tejto forme sa plody nechajú niekoľko hodín. Potom sa zelenina vyberie, mierne vysuší a odstránia sa chvosty. Hotové ovocie sa nakrája na malé krúžky.

Strúčiky cesnaku sa olúpajú, potom sa zelenina triedi a umyje. Keď je zelenina suchá, môžete strúčiky cesnaku a zeleninu nakrájať veľmi jemne.

Uhorky sa umiestnia do samostatnej panvice, tam sa posielajú aj nasekané zelené a nasekaný cesnak. Potom sa k ovociu pridá granulovaný cukor a trochu soli. Posledným krokom je naliať k zelenine 150 mililitrov octu a premiešať. V tejto forme sa uhorky nechajú 12-15 hodín.

Hotový šalát sa rozloží do čistých pohárov a potom sa uzavrie plastovými viečkami. Občerstvenie skladujte v chladničke.

Nezhinsky šalát s cibuľou a cesnakom

Ingrediencie:

Cesnak - 255 gramov;
čerstvé uhorky - 3 kg;
biela cibuľa - 255 gramov;
hrubá soľ - 105 gramov;
ocot 9% - 150 ml;
granulovaný cukor - 210 gramov.

varenie:

Po prvé, uhorky by sa mali dobre umyť a ak je to potrebné, na chvíľu namočiť, aby sa odstránila horká chuť. Pripravená zelenina sa nakrája na tenké kruhy, aby sa ovocie rýchlo a dobre osolilo.

Medzitým sa cibuľa ošúpe a nakrája na krúžky, pričom hrúbku je možné zvoliť podľa vašich predstáv. Ak domáci milujú cibuľu, môžete ovocie nakrájať na hrubé krúžky, pre tých, ktorí nemajú radi zeleninu, by ste mali použiť veľmi tenké plátky. Okrem toho sa olúpajú strúčiky mladého cesnaku, mali by sa nasekať nožom.

Pripravené ingrediencie sa zmiešajú v hrnci a potom sa k nim pridá trochu soli a kryštálového cukru. Posledným krokom je priliatie kyseliny octovej do uhorkového šalátu. Takýto obrobok je pokrytý vekom a presunutý do komory chladničky.

Kým sa plody marinujú, mali by ste pripraviť jedlá, v ktorých môžete šalát zavrieť na zimu. Za týmto účelom sa poháre umyjú sódou a potom sa sterilizujú horúcou parou. Po dvanástich hodinách sa obrobok vyberie z chladničky a rozloží sa do pohárov. Výrobok sa má uchovávať v chladničke.

Než začnete pripravovať šaláty, musíte uhorky na chvíľu namočiť do ľadovej vody. Vďaka tomu bude ovocie chrumkavejšie a jasnejšie.

Ak recept naznačuje použitie cibule, môžete do obrobku pridať nielen cibuľu, ale aj červenú zeleninu. To dodá šalátu jas a krásu. A aby bolo predjedlo krajšie a chutnejšie, je dovolené pridať doň papriku jasných farieb.

Trvanlivosť vareného šalátu môže dosiahnuť jeden a pol roka za predpokladu, že občerstvenie je v suteréne alebo v chladničke. Po mesiaci môžete polotovar podávať na stôl.

Je veľmi dôležité sterilizovať sklenené nádoby. Mnohé ženy v domácnosti používajú čistiace prostriedky, ale je lepšie používať bežnú sódu, pretože čistiace prostriedky môžu zmeniť chuť občerstvenia. Potom sa poháre kalcinujú v peci alebo sa zalejú horúcou parou.

Ďalší uhorkový polotovar, ktorý sa bude páčiť nejednému milovníkovi uhorkovej konzervácie. Toto je uhorkový šalát Nezhinsky na zimu. "Menovec" rovnomennej odrody veľmi chutných neskorých uhoriek a mestečka v regióne Chernihiv. Mimochodom, zaujímavý pomník „značkovej“ uhorke postavili v Nižyne.

Náš recept, ako sa hovorí, s históriou. Bol tam taký GOST šalát, veľa konzervární to urobilo na štátnej úrovni. Niektorí si ešte pamätajú rady téglikov s týmto šalátom v obchodoch z čias ZSSR. Boli tam aj nakladané uhorky Nezhin, ale toto je úplne iný recept. Dnes hovoríme o šaláte 🙂

S nezhinskym uhorkovým šalátom som sa zoznámil počas štúdia, raz som ho ochutnal s chalanmi, mojimi susedmi z hostela. Podávali s opečenými zemiakmi :). Podrobnosti si nepamätám, ale určite sa mi to páčilo. Pamätám si tú chuť. Tento šalát by teda zostal spomienkou na mladosť, ale nejako sa „dostal“ do časopisu pre úspešný recept na uhorkový šalát Nezhinsky, zdieľal jeden z čitateľov. Snažil som sa variť na zimu a už niekoľko rokov - Nezhinsky uhorkový šalát - povinná príprava na zimu. Ja to veľmi nezatváram, ale desať téglikov sa väčšinou podarí :). Predmety sú spravidla veľké, ale nie prezreté uhorky.

Recept je pohodlný v tom, že môžete použiť ovocie, ktoré nie je tvarovo najideálnejšie. U nás na forme veľmi nezáleží, lebo aj tak budeme krájať.

Hlavnými zložkami tohto šalátu sú uhorky, cibuľa a kôpor. No, plnka, samozrejme.

Na nete som stretol rôzne verzie tohto šalátu, v ktorom sa napríklad cibuľa a uhorky berú rovnako. Skúsil som to raz, veľmi sa mi to nepáčilo, no, veľa cibule, uhoriek sa na pozadí nejako stratilo. Máme ešte uhorkový šalát :).

Experimentálne som v niekoľkých viac-menej pokusoch „vytiahol“ pre seba ideálny pomer - 4: 1. To znamená, že na jednu časť cibule vezmeme štyri časti uhoriek (podľa hmotnosti)

Ešte pár slov o kôpru. V tomto recepte sa to vyžaduje, dáva „podpisovú“ chuť, ale (!) Nasekaný kôpor v hotovom šaláte po tepelnej úprave sa mi veľmi nepáči. Preto dávam na dno nádoby celé vetvičky kôpru a pri podávaní šalátu Nezhinsky v zime ho posypem čerstvým alebo mrazeným kôprom. Netrpí teda ani chuť, ani vzhľad. Odporúčam! 🙂

Recept na 4-5 plechoviek 0,5 l

Nezhinsky uhorkový šalát na zimu

Musíme::

• Uhorky - 2 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Kôpor - 2-3 vetvičky na 0,5 l nádobu
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica - so šmýkačkou
• Cukor - 1-2 lyžičky
• Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. lyžice
• Rafinovaný rastlinný olej - 1,5 šálky (100-125 ml)
• Nové korenie a čierny hrášok - 2-3 ks. na nádobe

varenie:

Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu je pripravený! Stratil svoju jasnú farbu, ale dúfam, že získal rovnakú „Nezhinsky“ chuť.

Čerstvé uhorky môžu byť solené, nakladané alebo si z nich môžete pripraviť Nezhinsky šalát. Recept na tento polotovar je pozoruhodný tým, že na jeho prípravu je dovolené použiť aj tú najkrivejšiu, poškriabanú a škaredú zeleninu. Stojí za zmienku, že takéto predjedlo je veľmi chutné, voňavé a chrumkavé.

Zimný šalát "Nezhinsky": recept na postupnú prípravu obrobku

Požadované ingrediencie:

• stolový ocot 9% - 100 ml;
• čerstvé uhorky akejkoľvek odrody - 2 kg;
• jemná jodizovaná soľ - 2 veľké lyžice;
• biela cibuľa - 2 kg;
• rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
• granulovaný cukor - 3 veľké lyžice;
• čierne korenie - 8-10 ks.

Príprava nádoby

Pred prípravou šalátu Nezhinsky je potrebné pripraviť potrebné jedlá. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať niekoľko 750-gramových pohárov, dobre ich umyť sódou a potom ich akýmkoľvek spôsobom sterilizovať spolu s viečkom (v dvojitom kotli, na plynovom sporáku atď.).

Spracovanie zeleniny

Ako už bolo uvedené vyššie, šalát Nezhinsky na zimu je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny. Mali by byť umiestnené v miske a naplnené studenou vodou. Produkt je žiaduce udržiavať v tomto stave 1 hodinu. Ďalej sa uhorky musia umyť, odrezať bôčik a nakrájať na polkruhy s hrúbkou až 4 milimetre. Okrem toho je potrebné oslobodiť bielu cibuľu od šupky a nakrájať ju na krúžky.

Formácia občerstvenia

Aby bol šalát Nezhinsky, ktorého recept je veľmi jednoduchý, šťavnatý a chutný, spracovaná zelenina by sa mala ochutiť jemným cukrom a čiernym korením vo forme hrášku a potom dobre premiešať a držať pri izbovej teplote 25 minút. . Počas tejto doby uhorky dajú šťavu a môžu sa bezpečne variť na plynovom sporáku.

Tepelné spracovanie obrobku

Keď sa zelenina utopí vo vlastnej šťave, treba ju dať na sporák a pomaly priviesť do varu. Prípravok z uhorky je vhodné variť asi 10 minút. Na záver treba uviesť, že do produktov je potrebné naliať rafinovaný slnečnicový olej a 9% stolový ocot.

Rolovací zimný šalát

Keď uhorky v slanom náleve po pridaní sústa a oleja opäť uvaria, mali by sa za horúca rozložiť do sterilizovaných 750-gramových pohárov (priamo po vrch) a pomocou špeciálneho zariadenia ihneď zrolovať. Ďalej je potrebné hotový polotovar otočiť hore nohami, zabaliť do prikrývky a nechať v tejto polohe asi 17-20 hodín. Počas tejto doby dózy vychladnú a môžete ich pokojne odložiť do pivnice alebo do akéhokoľvek iného skladu na zimné občerstvenie.

Ako správne predložiť zimnú prípravu na stôl

Zeleninový šalát "Nezhinsky", ktorého recept bol predstavený o niečo vyššie, sa môže skladovať v pivnici asi rok a pol. Môžete ho však použiť po 3-5 týždňoch. Takéto jedlo sa podáva pri stole v malých miskách spolu s druhým alebo prvým chodom. Hotový snack má zvláštnu vôňu a chuť a počas jedla aj lahodne chrumká. Dobrú chuť!

Zelenina

Popis

Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu- šik zeleninový prípravok, ktorý by mal spestriť arzenál zimných zásob pre každú gazdinku. Okrem toho, ak chcete príjemne prekvapiť a chutne nakŕmiť svoju rodinu v chladnom období, určite by ste mali použiť tento jednoduchý recept s fotografiou. Stačí si počkať na dlho očakávanú uhorkovú sezónu a zásobiť sa zeleninou včas, aby ste si doma pripravili takýto lahodný uhorkový šalát. Nezabudnite tiež na zvyšok potrebných ingrediencií v tomto lahodnom recepte s fotografiami krok za krokom. Čerstvosť kôpru a petržlenu hrá tiež veľmi dôležitú úlohu pri výrobe našej zimnej úrody.

Na prípravu takého šalátu z uhoriek a cibule je najlepšie použiť najmladšiu a najjasnejšiu zelenú petržlenovú vňať a kôpor v presne rovnakom stave. Vo všeobecnosti by bolo ideálne, keby sa v tomto prípade použila zelenina, ktorá bola vypestovaná na vlastných záhonoch. Mimochodom, petržlenová vňať je voliteľnou zložkou tohto receptu krok za krokom. Preto, ak niekto nemá rád takúto zeleninu, šalát z uhoriek Nezhinsky môže byť pripravený na zimu s výnimkou tejto zložky.

Takže je čas začať variť!

Ingrediencie

Kroky

Pripravíme si uhorky a ušetríme ich pred horkosťou. Zeleninu dôkladne umyjeme a vložíme na tridsať minút do studenej vody. Posledná akcia sa vykonáva práve tak, aby z uhoriek vyšla všetka horkosť.



Po tridsiatich minútach vyberieme zeleninu z vody, potom ju osušíme. Odrežte konce každej uhorky. Toto sa odporúča, aby uhorkový šalát vyzeral veľmi krásne..



Pripravené uhorky nakrájame na tenké plátky a potom ich pošleme do nádoby, v ktorej sa bude v budúcnosti pripravovať uhorkový polotovar.



Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na tenké pol krúžky. Tiež takáto prísada môže byť nakrájaná na celé kruhy..



Petržlen a kôpor umyjeme pod vodou, osušíme utierkou a nasekáme veľmi jemne.



Nasekanú zeleninu vložte do hrnca s uhorkami. V tejto fáze pridajte nové korenie k zelenine s hráškom.



Po novom korení pošlite nakrájanú cibuľu na panvicu.



Všetky prísady pridané do panvice nalejte cukrom a soľou, potom všetko jemne premiešajte. Zeleninový prípravok nechajte dvadsať minút lúhovať.



Kým sa rozdrvené ingrediencie vylúhujú a navzájom kombinujú, sterilizujeme poháre a viečka. Predtým by sa však malo sklo veľmi dobre umyť sódou.



O dvadsať minút neskôr nalejte slnečnicový olej do vylúhovaného šalátu. V našom prípade sa odporúča používať bez zápachu.



Potom sa obrobok znova premieša a zapáli sa na päť minút.



Po piatich minútach varenia nalejte do šalátu dve polievkové lyžice octovej esencie zriedenej v tristo mililitroch vody. Potom obsah panvice varte ďalších päť minút. Pozor! Varenie šalátu z uhoriek je nevyhnutnosťou, ak je následne konzervované bez predchádzajúcej sterilizácie.



V prípade, že sterilizácia prírezov bude stále vykonaná pred konzervovaním, nie je potrebné podrobovať šalát tepelnému spracovaniu. Surové občerstvenie stačí zabaliť do pohárov a potom ho sterilizovať dvadsať minút. Tento spôsob uchovania šalátu na zimu však nie je príliš pohodlný a praktický. Po prvé, takáto sterilizácia zaberie veľa času a po druhé, po takejto tepelnej úprave sa občerstvenie v pohároch oveľa zmenšuje.



V každom prípade treba predjedlo zabalené v téglikoch hermeticky zrolovať s viečkami a prikryť dekou, kým nevychladne. Lahodný šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu je pripravený.



Dobrú chuť!

Recept na jednoduchý a lahodný šalát z uhoriek a cibule, o ktorý sa s vami dnes podelím, je známy ako Nezhinsky. Chrumkavé plátky uhorky s cibuľovými polkrúžkami v pikantnej marináde budú vhodným občerstvením pre každý (a dokonca aj slávnostný) stôl. Šalát je taký dobrý, že rozmarní a nároční ľudia si budú pýtať prídavok - to garantujem!

Na prípravu tohto zeleninového prípravku na zimu môžete použiť uhorky absolútne akéhokoľvek stupňa zrelosti. Niektoré hostesky čakajú na koniec sezóny, aby takto zúročili veľké prezreté plody. Je pravda, že ja osobne nemám rád odležané uhorky a nikdy ich nejem. Ak sa rozhodnete použiť ako základ práve takúto zeleninu, nezabudnite z nej odstrániť tvrdú šupku.

Množstvo cibule a kôpru (ako možnosť, akékoľvek iné zelené podľa vášho výberu) je možné zmeniť podľa chuti, ale odporúčam vám, aby ste po prvýkrát nechali korenie (soľ, cukor, ocot), ako je uvedené v recepte. Pripravené výrobky navrhujem spracovať metódou sterilizácie, keďže zelenina so zložením je surová a na dlhodobé skladovanie sa musí zohriať. Výťažok šalátu Nezhinsky: 2 poháre po 500 mililitrov.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Recept na šalát Nezhinsky, ktorý pripravíme na zimu, obsahuje tieto zložky: uhorky, cibuľa, čerstvý kôpor, kryštálový cukor, soľ, 9% stolový ocot a čierne korenie. Na prípravu nikdy nepoužívajte jódovanú soľ, pretože môže pridať horkosť a viesť k pokazeniu potravín. Ideálna je obyčajná kamenná soľ – aj keď nie veľmi čistá, ale bez prísad. Hmotnosť uhoriek a cibule je uvedená v už pripravenej (nakrájanej) forme!

Moje čerstvé uhorky, osušte ich, odrežte bôčik. Samotné plody nakrájame na kolieska, hrubé asi 3-4 milimetre. Veľké prezreté plody očistíme a nakrájame na polovice koliesok alebo aj na štvrtiny – záleží od veľkosti ovocia a vašej chuti.

Nechajte šalát pri izbovej teplote asi pol hodiny. Počas tejto doby všetko párkrát premiešame – na dne sa vytvorí slušné množstvo šťavy (ešte ju potrebujeme).

Pridajte pár polievkových lyžíc octu, znova premiešajte. Už v tejto fáze je zelenina veľmi chutná a voňavá - chcete ju jesť bez konzervovania.

Kým zelenina odpočívala, stihli sme pripraviť nádoby na jej konzerváciu. Podľa tohto receptu budete potrebovať 2 plechovky, každú s objemom 500 mililitrov, to znamená, že celkovo získate 1 liter obrobku. Moja obľúbená vec je sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre a variť viečka na sporáku (stačí 5 minút po varení). Poháre umyjeme v roztoku sódy, opláchneme a do každej nalejeme asi 100 mililitrov studenej vody. Varíme ich v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone 6-8 minút (čas je uvedený ihneď na 2 poháre). Uhorky s cibuľou a kôprom pevne rozložíme do pohárov a nalejeme zvyšnú marinádu. Všetko, čo bolo na panvici, sa úplne zmestilo do týchto dvoch pohárov.

Keďže naša zelenina je surová, obrobok sa musí určite zahriať (ak ho plánujete uložiť v pivnici alebo pivnici). Na skladovanie v chladničke možno procesy tepelnej úpravy jedál a zeleniny úplne zanedbať – pomôžu vám nylonové vrchnáky. Ale v tomto prípade bude potrebné občerstvenie zjesť do niekoľkých dní! Na dlhodobé skladovanie si zoberieme väčšiu panvicu, na dno položíme kúsok látky (aby poháre nepraskli), uložíme prírezy.