Šaláty na zimu sú zriedkavé. Šaláty - recepty na polotovary. Uhorkový šalát v kórejskom štýle na zimu v pohároch

Naši predkovia boli jednoduchí, ale múdri ľudia, a preto sa v lete, keď zem rodila množstvo zeleniny, snažili nielen si ju dosýta užiť, ale sa aj bezchybne pripravovať na chladnú zimu.

Robili to najmä pomocou drevených sudov, v ktorých kvasili uhorky, paradajky a kapustu. Takéto sudy s kyslou uhorkou uchovávali v hlbokých pivniciach a tak si zabezpečovali pestrú výživu, keď bola na dvore krutá zima.

Sme moderní ľudia, bývame v bytovkách a samozrejme nemáme pivnice, ale neprestali sme robiť prírezy. Teraz je to jednoduchý proces, hlavnou vecou je poznať dobrý recept, dodržiavať ho a bude poskytnutý pozitívny výsledok.

Chceme vám ponúknuť jeden z týchto originálnych receptov. Bude to skutočná zeleninová záhrada v dóze na zimu, alebo skôr zeleninový tanier.

Chuťové informácie Zelenina a bylinky

Ingrediencie na 1 liter:

Uhorky - 3-4 kusy (malé);
Cuketa - jedna malá;
Bulharské korenie (viacfarebné) - 1-2 kusy;
Paradajka červená a žltá - 4-5 kusov;
Cibuľa - jedna hlava;
Cesnak - 1-2 strúčiky;
Citrónová bazalka - 2-3 listy;
Čerešňové listy - 4-5 kusov;
List chrenu - 1/3 dielu;
Nové korenie - 4-5 hrášku;
Kôprový dáždnik - jeden;
Hrubá kuchynská soľ - jedna polievková lyžica;
Cukorový piesok - 1,5-2 lyžice;
Ocot 9% - 1,5 lyžice;
Voda - asi 0,5 litra.

Rozloženie je navrhnuté pre litrovú nádobu.

Ako uvariť zeleninový tanier „Záhrada v nádobe“ na zimu

Odporúčame vám ihneď pripraviť poháre a viečka. Aby ste to urobili, najskôr ich umyjeme sódou bikarbónou alebo môžete jednoducho použiť prostriedok na umývanie riadu, hlavné je potom veľmi dôkladne opláchnuť.

Poháre sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Po umytí vhoďte viečka na minútu do vriacej vody. Potom už sterilnú nádobu vyberieme a zakryjeme.

Všetky ingrediencie dobre umyte pod tečúcou vodou. Cibuľu a cesnak nakrájame na kolieska. Chrenový list a kôprové dážďovky nakrájame nadrobno.

Uhorky (predtým namočené v studenej vode na pol hodinu až dve) umyjeme a následne odrežeme miesto prichytenia na mihalnicu.

Cuketu očistíme nadrobno a nakrájame na malé tyčinky (môžu byť kolieska).

Bulharský korenie (je žiaduce vziať rôzne farby), vyčistiť od jadra, nakrájať na prúžky.

Teraz začneme plniť poháre našim zeleninovým tanierom. Na spodok dáme aromatické korenie. Ďalej v ľubovoľnom poradí položte cuketu, uhorky (možno nakrájať na polovicu) a papriku.

Naplňte všetku túto krásu vriacou vodou až po vrch a prikryte pokrievkou. Necháme 15 minút.

A my sami sa pripravujeme na položenie ďalšej zložky v našej záhrade do nádoby - paradajky.

Umyte, nechajte mierne vyschnúť.

Vodu z nádoby sceďte do hrnca a dajte na oheň, nechajte zovrieť.

Medzitým si dáme paradajky do zaváracieho pohára. Nalejte vriacu vodu až na vrchol. Zakryte pokrievkou a počkajte ďalších 15-20 minút.

Potom vodu scedíme a pripravíme z nej marinádu. Pridáme cukor a soľ a necháme zovrieť. Nalejte ocot do pohára a nalejte naň marinádu.

Zrolujte, otočte, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.

Rozmanitá zelenina "Záhrada v nádobe" je už pripravená na zimu.

Každá gazdinka si chce pripraviť na zimu čo najviac zásob. Nie každý má však možnosť umiestniť veľké množstvo plechoviek, čo vedie k potrebe výberu konkrétnej sady produktov.

Východiskom z tejto situácie je príprava na zimu, nazývaná „Záhrada v banke“, ktorá zahŕňa veľa rôznych druhov zeleniny a existuje veľké množstvo receptov na jej prípravu.

Vlastnosti prípravy „Záhrada v banke“

Funkcie varenia sú nasledovné:

rôzne druhy zeleniny v jednom kuse;
neexistuje žiadny prísny recept - môžete si dať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte vo svojej záhrade;
možno použiť ako predjedlo k mäsu aj rybám.

Všetko, čo sa od hostesky vyžaduje, je vyčistiť vybranú zeleninu, umiestniť ju do jednej nádoby, pridať soľanku a konzervovať.

Výber a príprava zeleniny

Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá, ktoré by mala hosteska dodržiavať pri výbere a príprave zeleniny. Hlavnou črtou tohto receptu je jeho variabilita. V každom recepte sú len dve druhy zeleniny – sladká paprika a paradajka. Zvyšné komponenty závisia len od schopností každej hostesky.

Pri príprave zeleniny vám skúsené ženy v domácnosti radia, aby ste venovali pozornosť nasledujúcim veciam:

čistota produktu;
ich veľkosť. Najlepšie je, ak je zelenina rozdelená do rovnakých pomerov a tvarov;
Paradajky a cesnak sú umiestnené ako posledné v pohári - takto bude najpohodlnejšie ich získať.

Najlepšie recepty na solenie doma

Príprava „Záhrady v banke“ pre každú gazdinku sa môže mierne líšiť, existuje však množstvo osvedčených receptov, ktoré vám umožnia dosiahnuť príjemnú kombináciu chuti a vône z konzervácie:

Jednoduchý zimný recept.
Príprava bez sterilizácie.
Rôzne patizóny, uhorky a paradajky.
Uhorky s cibuľou.
Z uhoriek a paradajok.
Zo zeleniny s ovocím.
Z tekvice s kapustou.
Rozmanitá zelenina s karfiolom.
Nakladané rôzne bobule.

Pozrime sa na každý recept podrobnejšie.

Jednoduchý zimný recept

Jednoduchý recept obsahuje nasledujúce ingrediencie, na ktoré je bohatá každá záhrada:

paradajky - 4 kusy;
sladká paprika - 4 kusy;
uhorka - 4 kusy;
mrkva - 4 kusy;
cesnak - 4 strúčiky;
lavrushka - 1 list.

Všetky ingrediencie dáme na dno nádoby a zalejeme vriacou vodou po dobu 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné vodu z nádoby vypustiť. To sa robí pre dodatočnú sterilizáciu nádob a produktov.

Pripravujeme marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice 1,5 litra vody a pridajte soľ - 2 polievkové lyžice, cukor - 4 polievkové lyžice a octovú esenciu 70% - 3 čajové lyžičky. Počkáme, kým soľanka zovrie, a nalejeme do pohárov. Výslednú „Záhradu v banke“ sterilizujeme 15 minút, zvinieme veko a konzervácia je pripravená.

Dôležité! Ocot pridáme až na samom konci, keď už voda zovrela a ste pripravení vybrať panvicu z ohňa. V opačnom prípade sa v procese varu všetok ocot vyparí spolu s parou.

Bez sterilizácie

Nakladanú zeleninu bez sterilizácie je možné získať takto:

nalejte zeleninu do nádoby s vriacou vodou a obhajujte 20 minút;
nalejte vodu do hrnca a znova varte;
znova nalejte vriacu vodu a nechajte zeleninu variť ďalších 20 minút;
Nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor a ocot. Varte kvapalinu;
Hotovú marinádu nalejeme do pohára a zvinieme s pokrievkou.

Táto metóda vám umožňuje vyrábať polotovary na zimu bez dodatočnej sterilizácie.

Rozmanité paradajky, uhorky a tekvica

Twist pozostáva z nasledujúcich zložiek:

paradajky - 1 kilogram;
patisson - 500 gramov;
uhorka - 1 kilogram.

voda - 4,5 litra;
ocot - 125 mililitrov;
soľ - 30 gramov;
cukor - 30 gramov;
lavrushka;
nové korenie - 4 kusy;
klinčeky - 3 kusy.

Patizóny sa nakrájajú na rovnaké plátky a umiestnia sa do nádob spolu so zvyškom zeleniny.

Nalejte ich vriacou vodou na 5 minút, potom je potrebné vodu vypustiť a nádoby naplniť marinádou. Polotovary sú sterilizované a zvinuté s viečkami.

Uhorky s cibuľou

Toto predjedlo na zimu je vyrobené z:

cibuľa - 1 kilogram;
uhorky - 2 kilogramy;
voda - 1 liter;
200 mililitrov octu;
lavrushka;
cesnak;
zrnká čierneho korenia.

Cibuľa a uhorky sú nakrájané na kolieska. Do marinády pridajte soľ a cukor podľa chuti. Inak sa proces varenia nelíši od štandardnej prípravy „Záhrada v banke“.

Z uhoriek a paradajok

Ak nemáte k dispozícii širokú škálu zeleniny, konzervovanie sa vykonáva takto:

Zeleninu umyjeme a poukladáme do pohárov v dvoch vrstvách. Spodnú vrstvu tvoria uhorky, vrchnú paradajky.
Pripravíme si marinádu.
Zeleninu nalejte prevarenou vodou a nechajte chvíľu postáť, potom scedíme tekutinu a na jej miesto pridáme marinádu.
Do pohára dajte trochu horčice, korenia a cesnaku.
Do marinády pridajte 9% octu, nie viac ako 1 čajovú lyžičku na liter vody.
Zrolujeme brehy.

Zo zeleniny s ovocím

hrozno - 300 gramov;
jablko - 1 kus;
uhorka - 300 gramov;
cibuľa - 1 kus;
paradajka - 300 gramov;
Bobkový list;
citrónová kyselina;
soľ;
korenie;
kôpor.

Plnenie nádoby sa vykonáva takto:

položte vo vrstvách 1/3 z každej zeleniny alebo ovocia;
posypeme bylinkami;
naplňte marinádou;
pasterizovať;
hotové občerstvenie zostáva len zrolovať viečka.

Z tekvice s kapustou

Ako hlavné plnivo sa používa biela kapusta a tekvica. Ďalšie zložky je možné pridať podľa želania.

Na marinádu potrebujeme:

liter vody;
ocot - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 1 lyžica;
zeleninový olej.

Zeleninu nakrájame na plátky a blanšírujeme. Spracované ingrediencie rozložíme do nádob, do ktorých podľa chuti pridáme cesnak a petržlenovú vňať. Nalejte marinádu a zrolujte poháre - nálev je pripravený.

Zeleninový tanier s karfiolom

Rozmanitú zeleninu môžete nakladať takto:

Vezmeme karfiol a rozoberieme ho na samostatné súkvetia.
Naplňte ich slanou vodou a nechajte asi 15-20 minút odstáť.
Ako zeleninový tanier môžete použiť uhorky, paradajky, sladkú papriku, cibuľu, cesnak, zeler, chren.
Zeleninu a kapustu rovnomerne rozložte do pohárov a nalejte marinádu.
Sterilizujeme polotovary a zvinieme ich s vekom.

Nakladané rôzne bobule

Rozmanité sa dajú zvinúť z inej kombinácie bobúľ, ale pre náš recept vezmeme čerešne, egreše a ríbezle. Prvýkrát môžete pripraviť jeden a pol kilogramu každého bobule.

Ľudmila Makarová

Je lepšie nakrájať všetku zeleninu na rovnakú veľkosť, napríklad na kolieska, potom sa dá ľahko zložiť na breh. Povinná je zelenina, bez ktorej sa nikam nepohnete kuchynská záhrada, je paradajka, sladká paprika. Musia byť prítomné, dávajú zelenine špeciálnu vôňu a chuť je úžasná. Potom experimentujte sami - cuketa, uhorka, mrkva, cibuľa, karfiol alebo obyčajná kapusta, všetko podľa vašej chuti.

Pripravme všetky produkty na varenie rozmanitej zeleniny " Záhrada pri banke"zapnuté zima. Do dusenej breh dať všetko na dno korenie: listy ríbezlí (5-6, bobkový list (2-3), chrenový list, čerešňový list (2-3, kôpor, korenie, klinčeky).

Zložíme do pohár krásne všetkej zeleniny, na spodok som dala cibuľové kolieska s cuketou, po bokoch pásiky papriky a mrkvy a navrch paradajky a cesnak, aby sa to dalo pohodlne dostať.

Plníme banky vriacej vode a nechajte 15 minút. Potom vodu z plechoviek vypustíme do umývadla cez špeciálne veko s otvormi (túto vodu už nepoužívame, bola potrebná na dodatočné čistenie plechoviek a zeleniny).

V hrnci uvaríme soľanku - vodu, cukor, soľ. Na 1,5 litra voda: 2 lyžice soli. 4 polievkové lyžice piesku, 3 čajové lyžičky octovej esencie 70%. Je tam malý tajný: Ocot sa musí naliať tesne pred varom. V opačnom prípade budú jeho výpary unikať, kým voda nezovrie. Keď soľanka vrie, vypnite ju. Nalejte náš zeleninový tanier hotovou soľankou.

Teraz sterilizujeme Záhrada pri banke"vo veľkom hrnci je doba sterilizácie 15 minút. To je pre litrové poháre, pre trojlitrové poháre - 20 minút."

Zblízka zeleninový tanier Záhrada pri banke„zakryť alebo zrolovať.Položíme pohár na podlahe hore dnom, nech príprava na zimu sa ochladí, potom preusporiadané v komore.

To je všetko, zeleninový tanier zima pripravená! V zime dostanete skvelé občerstvenie a milión pozitívnych emócií. V jednom tanieri bude celok záhrada! Hostia, ktorí vidia všetku túto nádheru na stole vo veľkom tanieri, ukazujú more rozkoše! A jedia všetko po omrvinky, ani cesnak nenechajú,

vzadu receptĎakujem mojej staršej sestre Tatyane. Úprimne vám želám všetko dobré polotovary!

Súvisiace publikácie:

„Záhrada na okne“ pre strednú skupinu Hodnotu prírody ako výchovného činiteľa odhalili vo svojich prácach takí klasickí učitelia ako.

Účel: Odhaliť, že pri spaľovaní sa mení zloženie vzduchu - kyslíka je menej, na spaľovanie je potrebný kyslík; spoznať spôsoby.

V našej materskej škole prebiehala súťaž „Záhrada na okne“. My v 1. juniorskej skupine sme našu záhradu nazvali „Veselá záhrada“. Deti sú aktívne.

Keď niečo vyrábame, potrebujeme nejaké prírezy, ale väčšinou obruče, na ktoré pripevníme naše plány. Vždy sa vyskytne nejaký problém.

Deti v ranom veku si vychovali svoju prvú „Záhradu na parapete“. Na výsadbe zeleninových rastlín sa aktívne podieľali aj ich rodičia.

Ak je za oknom fujavica a padá biely sneh, naozaj chcete niečo letné, svieže a chutné.

V takom prípade sa oplatí ponechať si šalát Garden in a Jar doma, pretože dodá vynikajúcu chuť, ozdobí sviatočný aj každodenný stôl.

Tento šalát môžete podávať samostatne aj vo forme spoločného rezania - všetko závisí od vašich osobných preferencií.

Záhrada v nádobe, recept na zber na zimu

Prvý recept na šalát - so sterilizáciou

Najprv si musíte pripraviť potrebné ingrediencie, aby ste neskôr na nič nezabudli a neponáhľali sa po kuchyni pri hľadaní toho, čo potrebujete. Takže na litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúcu zeleninu:

Dve stredne veľké paradajky;

200 gramov karfiolu;

Jedna stredná paprika (najlepšie bulharská);

Dve malé čerstvé uhorky;

Tri strúčiky cesnaku;

Jedna stredná mrkva;

Štyri kusy malej cibule (žiarovka);

A tiež jeden sušený klinček, dva dáždniky kôpru a dva bobkové listy.

Toto sú produkty, ktoré budete potrebovať na šalát. Je však dôležité pripraviť, čo pôjde do marinády (aj na jeden liter):

Liter vody;

Lyžička cukru (iba piesok);

3 polievkové lyžice stolového octu (9%);

Pár lyžičiek kamennej soli (nemala by obsahovať jód).

Hneď ako príprava skončí, prejdite do fázy prípravy. Úplne prvá vec, ktorú by ste mali v tejto fáze urobiť, je sterilizovať nádobu a kovové veko, ktorým plánujete nádobu uzavrieť. Je dovolené sterilizovať nádobu akýmkoľvek vhodným a pre vás pohodlným spôsobom.

Ďalej pripravte zeleninu: ošúpte ju od kôry, semien, šupiek atď. Potom ich nezabudnite opláchnuť a nechať uschnúť. Nedotýkajte sa strúčikov cesnaku a paradajok, nechajte túto zeleninu vcelku, ale karfiol sa odporúča rozobrať na súkvetia.

Okrem toho musí byť mrkva nakrájaná na malé krúžky (asi centimeter hrubé), cibuľa nakrájaná na dve polovice a paprika by mala byť nakrájaná na prúžky (ich šírka sa môže pohybovať od troch do piatich centimetrov). Stačí všetku zeleň opláchnuť vo vode a nechať uschnúť.

Na dno už sterilizovanej nádoby vložte kôpor, potom bobkový list a klinčeky. Zeleninu rozložte, ako uznáte za vhodné – aspoň po vrstvách, aspoň náhodne, ale naplňte ňou dózu takmer po vrch.

Keď to urobíte, začnite pripravovať marinádu. V malom hrnci musíte zmiešať vodu, soľ a cukor v množstvách uvedených vyššie. Panvicu položte na malý oheň, počkajte, kým voda zovrie, a potom túto zmes varte ešte niekoľko minút, aby sa zrná úplne rozpustili. Potom panvicu odstavte zo sporáka a nalejte do nej ďalšiu chýbajúcu ingredienciu – ocot.

Marinádu premiešajte a potom ju nalejte na zeleninu v nádobe tak, aby ju tekutina úplne zakryla.

Zakryte hornú časť nádoby viečkami, presuňte ju do veľkého hrnca a vyplňte prázdne medzery medzi riadmi vodou. Upozorňujeme, že voda musí byť zahriata na 75 stupňov. Polotovar sa sterilizuje iba 10 minút, potom sa nádoba pevne uzavrie kovovým vekom, ochladí sa pod uterákom alebo prikrývkou a umiestni sa na chladnejšie miesto na uskladnenie.

Záhrada v nádobe na zimu bez sterilizácie

Podľa toho, akú zeleninu sa vám podarilo nazbierať zo záhradky, môžete do šalátu dať rôzne druhy zeleniny a dokonca aj kúsky melónu.

Vezmite trojlitrovú nádobu a na jej dno dajte 4 olúpané strúčiky cesnaku, korenie podľa chuti (napríklad čierne korenie), trochu zelene (kôpor, petržlen, pridajte aj bobkový list, estragón, listy ríbezlí).

Teraz rozložte zeleninu: mrkvu nakrájanú na kolieska (stačia dve stredné), nakrájanú kapustu, niekoľko koliesok cukety, dve malé uhorky vcelku alebo nakrájané na kúsky, pár kúskov tekvice a malé celé paradajky. Rozložte toľko zeleniny, koľko sa zmestí do nádoby.

Na vrchu, na zeleninovej mise v pohári, je potrebné položiť cibuľu nakrájanú na veľké plátky, niekoľko polovíc sladkej papriky, predtým olúpané zo semien. Na záver, pre vôňu, sa odporúča dať viac kôpru a jeden strúčik cesnaku.

Nalejte všetku túto zeleninovú krásu horúcou vodou a nechajte 15 minút, potom vypustite vodu z nádoby do vhodnej panvice, prevarte a znova nalejte na zeleninu. Nechajte vodu ešte štvrť hodiny, potom ju nalejte späť do panvice, ale teraz budete musieť pridať aj plný pohár 6% octu (alebo tretinu pohára, ak je ocot 9%), 4 polievkové lyžice obyčajnej soli, pohár kryštálového cukru bez podložného sklíčka a opäť nechajte zmes zovrieť. Po takomto tepelnom spracovaní, keď sa šalát naleje vriacou marinádou, nie je potrebné sterilizovať použité nádoby.

Na záver sa dóza uzatvorí viečkom, prevráti, zabalí do deky a nechá sa pokojne vychladnúť. A je to, váš lahodný šalát je pripravený.

Milujem tieto recepty na zaváranie, v ktorých je všetko jednoduché a rýchle. A nakoniec sa ukázalo, že je to chutné a chutné. "To sa nerobí!" ty hovoríš. "Dokonca sa to stáva!" Ja odpoviem. A ako dôkaz vám ukážem prípravu na zimu „Záhrada v banke“. Áno, názov je celkom v súlade s receptom: ide o sortiment zeleniny na zimu, alebo skôr o šalát z nich.

Takže tento sortiment na zimu v téglikoch je presne taký, ako som písala vyššie: príprava je rýchla a jednoduchá, vyzerá veľmi krásne a chuťou vás určite nesklame. Aj keď ste úplne neskúsená začínajúca hostiteľka, bojíte sa čo i len priblížiť k polotovarom a neviete, kde začať s konzervovaním, tento recept na zimné záhrady je celkom vhodný na uzavretie vašej prvej várky.

Aby bolo všetko jasné a dostupné, pripravil som recept na „Záhradu na zimu“ s fotografiami, ktoré zobrazujú každý krok. Takže by ste nemali mať žiadne problémy. Rozmanitú zeleninu teda uchovávame na zimu - veľmi jednoducho a veľmi jednoducho.

Ingrediencie:

1 kg uhoriek;
1 kg paradajok;
700 g cukety;
600 g papriky;
500 g cibule;
cesnak;
koreň chrenu;
feferónka;
zeleninový olej.

Marináda:

3,5 litra vody;
150 g soli;
200 g cukru;
0,5 l 9% octu;
10 klinčekov;
15 zrniek čierneho korenia.

Na zimu uchovávame rozmanitú zeleninu „Záhrada v nádobe“:

Dôkladne umyte zeleninu. Všetka zelenina musí byť čerstvá, bez vonkajšieho poškodenia. Vyberáme len mladé cukety, s nedostatočne vyvinutými semienkami. Cuketa nakrájaná na krúžky s hrúbkou 7 - 10 mm. Cuketa musí byť veľmi malá, s nedostatočne vyvinutými semienkami a vždy čerstvá. Uhorky a paradajky sa nakrájajú na krúžky (alebo pol krúžky) s hrúbkou asi 1 cm. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky s hrúbkou 0,5 cm.

Pripravíme korenie: očistíme strúčiky cesnaku. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 0,5 cm alebo na pásiky. Horúcu papriku nakrájajte na krúžky s hrúbkou 0,5 cm. Na dno pollitrových sterilizovaných pohárov dáme kúsok feferónky a chrenu a strúčik cesnaku (pre litrové poháre - dvakrát toľko).

Na dno nalejte 0,5 lyžice rastlinného oleja (1 polievková lyžica na 1 liter nádoby). Nezabudnite vložiť klinčeky a korenie.

Potom položte zeleninu vo vrstvách. Vyberte si vlastnú objednávku. Hlavná vec je, že na vrchu nie sú žiadne paradajky, inak sa môžu rozšíriť, ak sa na ne naleje vriaca marináda. Zeleninu dáme napevno, dózu môžete poklepať na zloženú utierku, aby zelenina ľahla pevnejšie.

Pripravujeme marinádu. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ, varte a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Nalejte ocot a odstráňte z tepla. Nalejte poháre so šalátom vriacou marinádou.

Poháre prikryjeme viečkami. Banky so šalátom "Rozmanité - zeleninová záhrada na zimu" a sterilizujte: pol litra - 15 minút, liter - 20 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok