Salo roztlačené s cesnakom. Zakrútená bravčová masť s cesnakom po ukrajinsky - recept s fotografiou

Ako vyrobiť čerstvú bravčovú masť prekrútenú cez mlynček na mäso s cesnakom a soľou, nasolenú bravčovú masť s bylinkami, korením, kôprom, korením, po ukrajinsky na natieranie na sendvič: recepty.

U väčšiny ľudí bravčová masť nevyvoláva veľké nadšenie, a tak ju najčastejšie pečú, varia, alebo jednoducho osolia. V skutočnosti z tohto jednoduchého, na prvý pohľad, produktu môžete uvariť skutočnú pochúťku, ktorú môžete pohostiť hostí. Všetko, čo musíte urobiť, je zakrútiť tuk a pridať doň určité korenie alebo bylinky.

Takúto pastu je možné natrieť na sušienky alebo sušený chlieb a podávať ako občerstvenie so silnými alkoholickými nápojmi. O tom, ako správne pripraviť masť na občerstvenie, si povieme v našom článku.

TWISTED CHLADEC S CESNAKOM: ako sa to volá?

Zatočená hmota sa správne nazýva sendvičový tuk

1. Takýto produkt ako skrútená slanina s korením sa pripravuje takmer vo všetkých regiónoch našej obrovskej krajiny. Niektorí do nej pridávajú iba cesnak a soľ. Iní ho robia pikantnejším a hotovú hmotu zmiešajú s korením, bylinkami, paprikou alebo orientálnym korením. Najzaujímavejšie je, že každá žena v domácnosti nazýva toto jedlo vlastným spôsobom.

2. Pre niekoho je to nátierka, pre iného je to štetec a iní vo všeobecnosti nazývajú tento produkt desiatovou hmotou. V skutočnosti má toto jedlo spoločný názov, ktorý sa najčastejšie používa v reštauráciách a kaviarňach s ukrajinskou kuchyňou. Tam sa to nazýva sendvičový tuk.

3. Tento názov dostal vďaka tomu, že bol pôvodne vyrobený tak, aby si ľudia počas dlhých ciest pripravovali výživné chlebíčky, ktoré ľahko odstránia hlad.

4. A keďže počas cesty nebolo možné uchovávať jedlo v chlade, bolo potrebné zmiešať skrútený tuk s prírodnými konzervantmi (soľ, cesnak a feferónka), a tým predĺžiť jeho trvanlivosť.

AKO UROBIŤ ČERSTVÚ LAT S CESNAKOM A SOĽOU, SKÚTENÁ CEZ MLYNÚK NA MÄSO?

Čerstvá slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a soľou

Hoci sa cesnak považuje za najideálnejšiu prísadu do bravčovej masti, na prípravu voňavej hmoty ho treba používať veľmi opatrne.

Ak ho pridáte priveľa, tak v konečnom dôsledku dostanete hmotu s výraznou chuťou a vôňou cesnaku a vôňa a chuť tuku úplne zmizne.

Výrobky na varenie:

*Mäkký tuk bez vrstvy - 1 kg
* Cesnak - 4-5 strúčikov
* Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

1. Odstráňte kožu z tuku a nakrájajte ju na malé kocky

2. Pošlite ich do chladničky, aby mierne zmrazili

3. Asi po 40 minútach ich vyberieme z chladničky a začneme krútiť

4. Cesnak rozdrvte drvičom na cesnak a pravidelne ho pridávajte do masy, pričom ho skrúcajte

5. Zakrútenú slaninu opepříme, osolíme a dôkladne premiešame

6. Ak chcete, môžete ho obaliť v zmesi papriky a potom ju zabaliť do potravinovej fólie, keď z nej urobíte klobásu

7. Takýto tuk môžete skladovať ako v chladničke, tak aj v mrazničke

AKO NESKORO UROBIŤ SOĽ S CESNAKOM A BYLINKAMI SKÚTANÝMI CEZ MLYNÚČEK NA MÄSO?

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a bylinkami

V tomto prípade by sa mala venovať veľká pozornosť príprave zelených. Bude potrebné dôkladne opláchnuť a dôkladne vysušiť. Skúste ho vysušiť tak, aby na ňom nezostala ani kvapka vlhkosti.

Ak sa ponáhľate a pridáte mokrú zeleň, skrútená hmota nakoniec nebude úplne homogénna alebo sa vo všeobecnosti začne odlupovať.

Ingrediencie na občerstvenie:

* Slaná bravčová masť - 600 g
* Cesnak - 3 strúčiky
* Petržlen a koriandr - 1 veľký zväzok
* Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

1. Tuk očistíme od kože, nakrájame na malé kocky a zmrazíme

3. Pridajte malé množstvo zelene spolu so slaninou

4. Aby bola hmota homogénnejšia, znova ju prejdite cez mlynček na mäso

5. V záverečnej fáze pridajte soľ, korenie do skrútenej masti a všetko dôkladne premiešajte

6. Hotovú hmotu premiestnite do pohárov alebo nádob s hermeticky uzavretými viečkami

AKO NESKORO UROBIŤ SOĽ S CESNAKOM A KORENÍM SKÚTENÝM CEZ MLYNÚK NA MÄSO?

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a korením

Ak chcete chuť bravčovej masti oživiť, zatočte ju korením. V zásade si môžete vziať len tie, ktoré sa vám páčia.

Ale ak chcete nakoniec jesť najvoňavejší snack, pridajte do hmoty koriander, horčicu, trochu klinčekov a nového korenia.

Naučte sa, že chuť produktu je čo najjasnejšia, bude lepšie, ak vezmete všetky vyššie uvedené koreniny v zrnách a nasekáte ich sami.

Produkty na posyp:

*Salo - 800 g
* Cesnak - 3 strúčiky
*Čierne korenie podľa chuti
* Mletá horčica, koriander a klinčeky - 1 lyžička

1. Bravčovú masť pripravíme tak, ako sme vás to naučili trochu vyššie

2. Rozložte ho na rovnú misku a bohato posypte nasekaným korením

3. Všetko dáme zamraziť do chladničky

4. Stužený tuk precedíme cez mlynček na mäso a vytvarujeme z neho malú klobásku

5. Posypte ho tenkou vrstvou čierneho korenia a pošlite ho do mrazničky na uskladnenie

AKO PRIPRAVIŤ NESKORO SOĽ S CESNAKOM A KOPROM PREKÚTANÝM CEZ MLYNČEK NA MÄSO?

Príprava takéhoto tuku na sendviče má jedno malé tajomstvo. Aby hotová hmota mala vôňu cesnaku a chuť kôpru, najlepšie sa používa so stonkami.

Stačí si vziať mladý kôpor, ktorý má tenké šťavnaté stonky, ktoré majú jemnú textúru. Ak si vezmete starší kôpor, ani mlynček na mäso nedokáže úplne zmäknúť vlákna stoniek.

Komponenty:

* Slaná bravčová masť - 500 g
* Cesnak - 2 strúčiky
* Kôpor - 1 zväzok
*Zmes piatich paprík - 2 g

varenie:

1. Odstráňte kožu z tuku a nakrájajte ju na malé kúsky

2. Kôpor umyjeme a poriadne osušíme

3. Vložte cesnak, trochu slaniny a bylinky do mlynčeka na mäso a začnite ich krútiť

4. Keď je celá hmota pripravená, položte ju na potravinovú fóliu, predtým posypanú zmesou papriky

5. Klobásu vyvaľkajte z hmoty a mierne ochlaďte

6. Asi po hodine bude sendvič so slaninou pripravený na jedenie

AKO UROBIŤ SOĽ LAT S CESNAKOM A PAPRIKOU KRÚTENÝM CEZ MLYNČEK NA MÄSO?

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a kôprom

Milovníkov pikantnosti určite poteší pokrútená bravčová masť s prídavkom štipľavého a čierneho korenia. Čierne korenie spôsobí, že hmota bude voňavejšia a horká jej pridá korenie.

Komponenty:

* Tuk - 1,5 kg
* Cesnak - 6 strúčikov
* Čierne korenie - 1 lyžička
* Paprika - 1 polievková lyžica. l
*Pálivá paprika - podľa chuti

varenie:

1. Pripravte si tuk tak, ako sme vás to naučili na úplnom začiatku a 2 krát ho prejdite cez mlynček na mäso

2. Preložíme ho do hlbokej misy a pridáme doň čierne a ostré korenie

3. Všetko dôkladne premiešame a z masy vytvarujeme klobásu

4. Posypte ju zo všetkých strán paprikou a pošlite ju do chladničky na zmrazenie

5. Aby parochňa dobre nasiakla hmotu, nezabudnite obaliť klobásu potravinovou penou

LAD V UKRAJINSKU NA SADENIE NA CHLEBÍČEK: recept

Salo v ukrajinčine na natieranie na sendvič: recept

*Ak chcete variť skrútenú slaninu na ukrajinský spôsob, budete musieť preukázať trochu trpezlivosti.
* V tomto prípade nebudete musieť hmotu krútiť, ale dobre ju podávať.
*Aby ste získali požadovanú konzistenciu nátierky, budete potrebovať ostrý a tupý nôž a maximálne pol hodiny času.

1. Vezmite 700 g osolenej slaniny a nakrájajte ju na čo najmenšiu kocku

2. Veľkoryso ho posypte čiernym korením a vyzbrojený tupým nožom začnite šľahať

3. Takto pokračujte, kým nebudete mať homogénnu mäkkú hmotu bez hrudiek.

4. Keď je hmota hotová, postupujeme štandardným spôsobom

5. Pridajte do nej malé množstvo nasekaného cesnaku a všetko dôkladne premiešajte

VIDEO: NESKORO MLETÝ S CESNAKOM - CHLADNÁ OBJEDNAČKA

Ľudia sú rozdelení do 2 kategórií: tí, ktorí milujú tuk, a tí, ktorí ho nevnímajú. Zároveň sú rady tých prvých oveľa väčšie a neustále sa dopĺňajú. Dopĺňanie sa deje na úkor tých, ktorí sa nechajú presvedčiť, aby jednoducho skúsili bravčovú masť, a to v akejkoľvek podobe: nasolenú, pečenú... Veď väčšina z tých, ktorí tvrdia, že bravčovú masť nemajú radi, ju vlastne nikdy neskúsila jesť. Stačí naservírovať krásne chutné kúsky posypané červenou paprikou, s krajcom mäkkého chleba, s cibuľovými krúžkami, aby ste mali chuť zistiť, ako chutí táto kráska - a situácia sa zmení.
Ďalším spôsobom, ako uvariť chutnú a bravčovú masť, je pripraviť z nej voňavé cesnakové predjedlo. Tento recept je celkom jednoduchý, ale výsledok je taký dobrý, že ho takto varia mnohí: v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku a na celom svete. Určite vyskúšajte uvariť bravčovú masť cez mlynček na mäso s cesnakom a som si istý, že vám bude chutiť!

Info o chuti Mäsové pochutiny

Ingrediencie

• 200 g čerstvého tuku;
• 2-3 stredné strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť bravčovú masť skrútenú na mlynčeku na mäso s cesnakom a korením

Najdôležitejšie je vybrať si na toto občerstvenie poriadny kus bravčovej masti. Zabudnite na obchody a supermarkety – tam ten správny tuk určite nenájdete. Najlepšie je ísť na trh – práve tu sa bude predávať najčerstvejší tuk. Ak vám už ponúka bravčová masť so soľou, potom je to pravdepodobne starý kus - to nám kategoricky nevyhovuje. Je tam bravčová masť s mäsovými žilkami, je veľmi chutná, ale na tento recept sa nehodí, preto ju nekupujte, nech vyzerá akokoľvek chutne.


Na tuku môže byť koža - musí sa odstrániť. Niektorí ľudia ho radi jedia oddelene – skvelé, takže ho nemusíte len tak vyhodiť.


Kúsok umyte (nie je to naozaj potrebné, ale aj tak to radšej robím - ako zistím, či ho predajca spadol na zem, a vôbec, ako a kde bol uložený?) a osušte ho papierovými obrúskami alebo utierkami .


Masť nakrájame na kúsky. Veľkosť plátkov by mala byť taká, aby bolo vhodné pracovať s mlynčekom na mäso. Veľké kusy sa nezmestia do servírovacej misy môjho mlynčeka na mäso (dovolím si predpokladať, že je to rovnaký príbeh s vaším mlynčekom na mäso).

A stočíme tuk na mlynčeku na mäso. Len pár minút a máte hotovo! Potom strávite viac času čistením zariadenia.


Cesnak očistíme a prepasírujeme cez lis na cesnak. Ak chcete, môžete ho len nakrájať na malé kúsky nožom - potom to bude lepšie cítiť v hotovom občerstvení.


Do bravčovej masti pridáme cesnak. Salo v mlynčeku na mäso s cesnakom je takmer pripravený.


Potom pridajte soľ a korenie. Väčšinou používam len čierne korenie, ale môžete použiť napríklad papriku. Niektorí vo všeobecnosti pridávajú provensálske bylinky alebo sušenú bazalku - ukáže sa to akási zmes kulinárskych kultúr: slovanská a stredomorská (mimochodom veľmi úspešná).


Všetko dôkladne premiešame a určite vyskúšame: je potrebné pridať korenie.


To je všetko: občerstvenie vložíme do vhodnej nádoby a môžeme ho podávať na stole. Mimochodom, bravčová masť s cesnakom je v prípade potreby perfektne uložená v chladničke. Len nezabudnite nádobu zakryť vekom alebo potravinovou fóliou - tuk potom neabsorbuje prebytočné pachy a s nikým nebude zdieľať svoju cesnakovú chuť.


Takéto predjedlo s čerstvým čiernym chlebom a zelenou cibuľkou je obzvlášť dobré ako doplnok k tanieru horúceho a voňavého červeného boršča.

teaser sieť

Recept číslo 2. Tukový sendvič "Cossack Snack"

Receptov na solenie a varenie bravčovej masti je nespočetne veľa. Áno, nepokúšajte sa o to. Najlepšie je vyskúšať každý jeden. Salo je užitočný produkt a je jednoducho potrebný pre ľudské telo. Od pradávna si ho obľúbili najmä muži. A ak je tuk varený s cesnakom, s feferónkou alebo kôprom, potom bude ťažké nájsť jedlo, ktoré má rovnakú chuť. V tomto recepte navrhujeme pripraviť dve možnosti na desiatu bravčovú masť, skrútenú v mlynčeku na mäso s paprikou a bylinkami. Kto si odmietne vychutnať voňavý sendvič s hnedým chlebom s vychladeným silným nápojom?

Zoznam potrebných produktov na prípravu občerstvenia:

• 400 gramov tuku,
• 4-5 strúčikov cesnaku,
• 1 čajová lyžička soli bez šmýkačky,
• prísady podľa chuti: mletá paprika, kôpor, paprika.

Ako vyrobiť sendvičový tuk

Najprv musíte ísť na trh a kúpiť ten správny tuk. Pri výbere buďte opatrní, neprijímajte tuhý tuk. Malo by byť mäkké a jemné, to znamená, že by sa malo dať ľahko prepichnúť nožom. Mäkkosť šupky nehrá rolu, keďže ju nevaríme. Vybraný tuk necháme bez mäsových vrstiev. Bolo by pekné, keby ste našli slaninu posiatu slamou, potom bude chuť hotového výrobku ešte jasnejšia.
Ďalším krokom je varenie. Umyte tuk, odrežte z neho kožu.


Nakrájajte na malé kúsky a zomelte v mlynčeku na mäso na jemnom drôtenom rošte.
Pridajte soľ, korenie a mletý cesnak, dobre premiešajte.

Potom ošúpte cesnak a pripravte si akékoľvek korenie, ktoré chcete pridať. V našom prípade je to kôpor a pikantná paprika.


Rozdeľte si jedlo na dve časti.
Do jedného z nich nasypeme nadrobno nasekaný kôpor.

Salo točené s cesnakom je tradičné ukrajinské občerstvenie, ktoré sa podáva na večeru nielen v bežných rodinách, ale aj v mnohých drahých reštauráciách: kuchári ponúkajú návštevníkom ako kompliment malý tanierik s pikantnou nátierkou na chlebe. Pochúťka je vždy obľúbená – slanina zakrútená s cesnakom sa často zje ešte predtým, ako čašníci podávajú hlavné jedlo.

Takéto predjedlo sa často pripravuje k najobľúbenejšiemu ukrajinskému prvému chodu – nie je nič lepšie ako sýty červený boršč s krajcom ražného chleba, na ktorom je bohato natretá pokrčená bravčová masť. Avšak aj bez boršču - ako bežného občerstvenia - je takýto sendvič veľmi dobrý. Poďme spolu prísť na to, ako to uvariť.

Ingrediencie

• kúsok bravčovej masti s hmotnosťou asi 500 g;
• 5-8 strúčikov cesnaku;
• 2/3 lyžičky soľ;
• 1/2 lyžičky čierne korenie.

Otázka číslo jedna – kde kúpiť tuk. Nechajte obchody a supermarkety odpočívať na okraji, idete na trh a bez možností. Hľadajte predajcu, ktorý nepredáva mäso každý deň, ale priniesol na predaj domácu hruď, šunku a krkovičku. No tuk, samozrejme. Tu sa zastavíte.

Ako variť bravčovú masť s cesnakom

Mnohí sa mylne domnievajú, že na varenie bravčovej masti skrútenej cesnakom je celkom možné kúpiť lacnejší produkt - napriek tomu, ako hovoria, nebude vidieť, čo to bolo pôvodne. Nebude to vidieť, to je isté, ale neočakávajte, že chuť takého predjedla bude špeciálna: ak chcete získať skvelé jedlo, musíte si kúpiť skvelé produkty. Nešetrite peniaze: ak vyhráte tri kopejky, zažijete veľa sklamania a veľa márnych očakávaní.

Salo na prípravu takéhoto občerstvenia by malo byť mäkké, jemné a napodiv by nemalo nič cítiť. No až na to, že z kože je cítiť trochu spálenej slamy, pomocou ktorej spália bravčovú kožu. Mimochodom, jeho hrúbka a hustota tiež priamo súvisia s kvalitou tuku: predpokladá sa, že koža by mala byť tenká, mäkká a ľahko prepichnutá nožom.

Pri výbere slaniny uprednostňujte kúsky strednej hrúbky: príliš hrubá vrstva tohto produktu môže patriť prerastenému „prasiatku“ – ktovie, aká šľachovitá a hustá sa stala počas mnohých prasiat?

Na trhoch existuje spôsob kontroly tuku starej babičky: nechtom prejdú po povrchu predávaného produktu a potom sa odhadne množstvo „odstráneného“ tuku. Ak je tuk mäkký a kvalitný, bude ho veľa. Staré, drôtené, tvrdé - nestačí.

Takže ste doma - samozrejme spolu so slaninou. Moje, utrite jednorazovými uterákmi, aby ste trochu vysušili.

Šupku opatrne odrežte – v tomto prípade ju vôbec nepotrebujeme. Vo všeobecnosti, ak ste špeciálnym milovníkom tejto pochúťky, môžete ju nechať, ale predjedlo skrútené cesnakom by malo byť mäkké, jemné a homogénne, takže je lepšie odstrániť kožu.

Niekedy ho jemným páčením nožom jemne potiahnete – a odstránite šupku bez väčšej námahy. Ak to nevyjde, zdvihnite ho jednou rukou a druhou pomocou noža opatrne oddeľte od tuku, snažte sa nenechať druhú na prvej a prvú na druhej.

Po odstránení kože nakrájajte tuk na stredne veľké kúsky - tvar nie je dôležitý, robí sa to výlučne pre pohodlie ďalšej práce.

Cesnak.

Rozdelíme na klinčeky, očistíme. Množstvo si určte sami – neexistujú a ani nemôžu existovať žiadne odporúčania. Niekto to má rád pikantnejšie, niekto nemá rád výraznú cesnakovú príchuť, niekto sa snaží o zlatú strednú cestu a každý má tú svoju - riaďte sa teda svojou chuťou.

Čierne korenie- určite. Hlavným tajomstvom je, že korenie musí byť čerstvo pomleté. Ak nemáte špeciálnu maltu, použite mlynček na korenie. Bez mlynčeka – hrášok vložte medzi dve vrstvy čistej ľanovej utierky a usilovne pracujte valčekom. Dávajte pozor na stupeň mletia - korenie by ste nemali rozdrviť na jemný prach, na tento účel je celkom možné použiť hotový priemyselný mletý produkt. Oveľa chutnejšie a aromatickejšie bude, ak sa v predjedle nájdu celkom hmatateľné kúsky papriky – pikantné, voňavé, závratne lahodné. Tento problém však možno pripísať aj kompetencii chuťových preferencií konkrétneho jedinca, preto sa sami rozhodnite, kedy prestať so sekaním čierneho korenia.

Do nádoby mixéra dáme bravčovú masť, korenie, cesnak. Soľ.
Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso (ako to robili naši starí rodičia po mnoho desaťročí).

Zapnúť, brúsiť, kontrolovať. Ak sa hmota stala homogénnou, chutné a slané občerstvenie je pripravené.
Ak nie, ešte trochu nasekáme, skontrolujeme - a potom si určite dáš kúsok ražného chleba, na to natrieme slaninu zatočenú s cesnakom, prekrojíme napoly zrelú ružovú paradajku a užívame si oblohu, život, vánok, slobodu a . .. a voňavá nátierka na chlebíčky !

Bravčovú masť s cesnakom je potrebné skladovať v sklenenej nádobe pod tesne uzavretým vekom. Radšej ju však neskladujte – cesnak časom stráca arómu, preto treba takúto nátierku robiť bezprostredne predtým, ako si všetci sadnú k stolu.

Kombinácia slaniny s štipľavým cesnakom a čerstvými bylinkami je chuť známa každému. Aké asociácie vyvoláva? Niekto si okamžite spomenie na detský výlet do najbližšieho lesa, niekto - stretnutia v študentskej ubytovni alebo pokojnú rodinnú večeru ...

Na túre, v krajine, na slávnostnom stole ...

Tuk sprevádza človeka už viac ako sto rokov všade. Dokonale sa skladuje, má univerzálnu chuť, nevyžaduje zložitú prípravu na dlhodobú prepravu (ako napríklad syujuk). Dokáže rýchlo zohriať jedlo. Kusom slaniny sa dá namazať tečúca topánka alebo vŕzgajúce dvere, čím sa vymyká bežným potravinám. A keď niekto prišiel s nápadom prejsť bravčovú masť s cesnakom cez mlynček na mäso, bolo to ešte pohodlnejšie! Jednak je na takýto recept výborná surová bravčová masť, ktorá je v rozdrvenom stave za pár hodín úplne osolená. Po druhé, okrem priameho použitia sendvičov sa takáto paštéta môže pridávať do prvých jedál a príloh, čo im dodáva úžasnú vôňu a chuť. Niet divu, že toto jedlo je medzi turistami a študentmi také obľúbené. Ale aj na slávnostnom stole často nájdete toto jedlo.

Varenie bravčovej masti s cesnakom

Na varenie je vhodná slaná aj surová masť. Ktorý produkt si vyberiete, závisí od množstva soli, ktoré musíte (alebo nemusíte) pridať do paštéty. Okrem toho, ak preskočíte solenú masť s cesnakom cez mlynček na mäso, môžete ho ihneď podávať na stôl. Surový musí stáť aspoň 12 hodín.

Dokonca aj ten najlacnejší tuk, tenký, bez mäsových vrstiev, je vhodný pre jedlo. Zvyčajne sa z toho pripravuje táto paštéta. Nemyslite si však, že prítomnosť mäsa môže nejako ublížiť. Je to len vec vkusu.

Samotný proces varenia je jednoduchý. Salo by mal byť nakrájaný na tyčinky, olúpaný cesnak. Pomery produktov sú ľubovoľné a veľa závisí od surovín. Veď je tam taký ostrý cesnak, že jeden strúčik stojí za celú hlavu! Všetko, čo potrebujete vyskúšať, pridajte soľ a korenie podľa svojich predstáv.

Takže produkty sú pripravené. Zostáva preskočiť slaninu s cesnakom cez mlynček na mäso a dôkladne premiešať výslednú paštétu.

Pridáme príchute

Do misky je možné pridať ďalšie prísady. Napríklad čerstvé bylinky. Bežná petržlenová vňať a kôpor sú perfektné. K bravčovej masti sa hodí aj žerucha. Banda špenátu dodá nielen nádhernú zelenú farbu, ale obohatí ho aj o vitamíny. Mnoho ľudí sa pýta, či sa oplatí nechať bravčovú masť s cesnakom prejsť cez mlynček na mäso spolu s bylinkami? Je lepšie to nerobiť, inak skrutka vytlačí všetku šťavu z jemných listov. Zelené je najlepšie len nakrájať nožom.

Do paštéty sa často pridávajú rôzne koreniny. K bravčovej masti sa hodí veľa korenín – z exotickej asafoetidy. Môžete použiť hotovú sadu alebo si vybrať vlastnú zmes.

Alternatívna metóda

Paštétu z bravčovej masti s cesnakom uvaríte bez pomoci mlynčeka na mäso. Navyše mnohí veria, že táto metóda je lepšia.

Spočíva v mletí surovín bežným kuchynským nožom. A lepšie ako dva nože - ostré a tupé. Akútna sa používa v prvej fáze, keď je potrebné tuk rozrezať na kúsky. Ale klepanie na to, mletie prísad, je lepšie s nožom naostreným nie príliš starostlivo. Nemyslite si, že táto metóda je náročná na prácu. Proces trvá približne rovnako dlho ako otáčanie mlynčeka na mäso s jeho následným umytím. Spolu so slaninou môžete nastrúhať aj zelenú, paštéta potom bude žiarivo zelená.

Párovanie a podávanie jedál

Takáto paštéta sa podáva s bielym a čiernym chlebom, bruschetta, pita. Môžete ho natrieť na tenký pita chlieb, zrolovať a nakrájať na malé kúsky. Niekedy sa takou paštétou plnia košíky, profiterolky, rolky.

Salo s cesnakom a korením sa hodí k domácim kyslým uhorkám, čerstvej sezónnej zelenine, kyslej kapuste, kórejským šalátom, hubám, morským riasam. Hodí sa takmer ku každej prílohe.

Som si istý, že tento recept sa bude páčiť každému, najmä silnej polovici ľudstva. Veď bravčová masť s cesnakom je také „brutálne“ predjedlo, ktoré sa hodí k zelenej a cibuľke, voňavému čiernemu chlebu, tanieru horúceho boršču a úprimne povedané, k poháru vodky (druh aperitívu pred večerou deň voľna). Príprava bravčovej masti s cesnakom cez mlynček na mäso, recept, ktorý navrhujem, je pomerne jednoduchý a rýchly, ale v tomto procese stále existujú určité nuansy. Rád vám o nich poviem viac.

Ingrediencie:
- 300 g tuku;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie;
- 1 polievková lyžica soli (voliteľné)



Tuk na tento recept možno použiť v dvoch typoch - s mäsovými pruhmi a bez nich. Sú takí, ktorí preferujú prvú možnosť, sú takí, ktorí nemajú radi bravčovú masť z princípu - v akejkoľvek podobe... Ja patrím k tým prvým - zdá sa mi, že takáto masť je oveľa chutnejšia - aj to len v slanom forme, aj skrútenej cesnakom. Ale je tu jedno varovanie - bravčová masť s mäsovými pásikmi sa musí najskôr osoliť a potom skrútiť. Má to veľmi jednoduché vysvetlenie – mäso predsa treba aspoň nejako spracovať, aby sa neskazilo.

Takéto kúsky tuku majú spravidla dosť hustú kožu.

Na krútenie sa nám nehodí, preto ho opatrne odstráňte.

Bravčovú masť nakrájame na podlhovasté kúsky, ktoré sa zmestia do otvoru v mlynčeku na mäso. V zásade v tomto prípade na tvare rezu a presnosti rozmerov veľmi nezáleží: veď tuk aj tak nasekáme.

Tuk stočíme na mäsovom mlynčeku.

Ukazuje sa taká "mastná" plnka.

Strúčiky cesnaku dôkladne ošúpeme a pretlačíme alebo nasekáme nadrobno.

Cesnak spojíme s bravčovou masťou.

Pridajte korenie. Ak si vezmete nesolený tuk, nezabudnite v tomto prípade pridať soľ spolu s korením a cesnakom. Tentokrát som si zobral poriadne osolený kúsok bravčovej masti, takže som už nemusel dávať soľ.

Dobre premiešame s korením.

To je všetko, masť s cesnakom je hotová. Vydrží dobre v chladničke pomerne dlho. Ale úprimne povedané, v mojej rodine je zničená takmer okamžite - je taká chutná a voňavá!

Z takejto slaniny s cesnakom sa získajú veľmi uspokojivé sendviče. Hodia sa najmä k červenému boršču. Odporúčame vám, aby ste si všimli ďalšie recepty na rôzne produkty: zelenina, ovocie, huby.




Tipy a triky:
Ako som už povedal, bravčová masť s ryhami sa musí pred skrúcaním osoliť. Je to veľmi jednoduché: najprv umyte kúsok bravčovej masti a osušte ju obrúskom. Potom bohato posypte soľou zo všetkých strán. Nebojte sa, bravčová masť extra soľ nepriberie (jedli ste niekedy slanú bravčovú masť? Nie, taká bravčová masť jednoducho neexistuje). Tuk zabalíme do obrúska a necháme deň a pol pri izbovej teplote. Salo počas tejto doby má čas na soľ. Nezabudnite odstrániť prebytočnú soľ zo soleného tuku.
Chuť pokrčenej bravčovej masti úplne závisí od toho, akú masť kupujete.
Bravčová masť musí byť nevyhnutne dechtovaná, preto ju kupujte iba na trhu. Veď v obchodoch sa bravčová masť predáva bez šupky. A na trhu si vezmeš kúsok bravčovej masti a pričuchneš k nej – hneď ucítiš vôňu dechtovej bravčovej masti.
Navyše bravčovú masť kupujte len zo spodnej strany, tu sú mäsové vrstvy akoby posunuté bravčovou masťou. Bravčová masť z podbehu vyzerá dokonca pruhovaná.
Ale kúsky bravčovej masti len s vrstvou mäsa vo vnútri - to je už iné, chuť a štruktúra bravčovej masti vôbec nie je rovnaká.
Cesnak môže byť položený menej - 1 strúčik. Tu postupujte podľa vašich preferencií.
Bežne si kúpim 1-1,5 kg kúsok slaniny, nakrájam na kúsky, osolím. Potom každý zabalím do potravinovej fólie a dám do mrazničky. Bravčová masť s cesnakom nestarne veľmi dlho. Každú chvíľu (najmä keď idem variť boršč) kúsok vyberiem a zakrútim cesnakom - a skvelé predjedlo je hotové.
Autor - Natalia Tishchenko