Salo pretrepané cesnakom. Varenie bravčovej masti s cesnakom cez mlynček na mäso. Univerzálny recept na všetky príležitosti

Voňavé predjedlo na báze slaniny s cesnakom je tradičným jedlom ukrajinskej kuchyne. S úspechom sa používa nielen na rodinný stôl, ale podáva sa aj v baroch a drahých reštauráciách ako darček pre návštevníkov čakajúcich na objednávku. Ponúkame niekoľko receptov na masť s cesnakom cez mlynček na mäso, ktoré stoja za pozornosť.

Surová masť s cesnakom cez mlynček na mäso

Pikantnú cesnakovú paštétu z pokrčenej slaniny najlepšie kombinujeme s ražným chlebom, na ktorý ju natrieme v tenkej vrstve a podávame s horúcimi prvými chodmi – kapustnicou, polievkou, borščom.

Ingrediencie:

500 gramov čerstvej bravčovej masti;
6 - 8 strúčikov cesnaku;
1 lyžička mletého korenia;
½ lyžičky soli.

Technológia varenia:

Z kúska bravčovej masti odstráňte kožu, opatrne ju narežte nožom.
Opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte na papierovej utierke.
Nakrájajte na malé kúsky na ďalšie spracovanie.
Prejdite mlynčekom na mäso dvakrát alebo viackrát, kým nezískate pastu.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme lisom.
Nasekanú slaninu osolíme, pridáme mleté čierne korenie (alebo zmes paprík) a nasypeme do nej cesnak.
Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Vložte pastu do sklenenej nádoby, zatvorte veko a uložte do chladničky.

Hotové občerstvenie sa môže skladovať 7 - 10 dní a stane sa darom z nebies, keď sa hostia nečakane objavia na prahu. Kým si budú vychutnávať nevšednú chuť chlebíčkov s paštétou, domáca pani stihne pripraviť na večeru aj niečo vážnejšie.

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a bylinkami

Z predtým soleného produktu sa získa nemenej chutný sendvičový tuk. Hlavná vec je, že sú dodržané podmienky skladovania, nie je žiadny cudzí zápach a známky „starnutia“. Pridaním čerstvých byliniek bude predjedlo veľmi voňavé a nezvyčajne krásne vo farbe.

Ingrediencie:

450 - 500 gramov soleného tuku;
veľká hlava cesnaku;
5 - 6 hrách čierneho a nového korenia;
veľa čerstvých byliniek - kôpor, bazalka, petržlen, koriander (voliteľné).

Technológia varenia:

Očistite povrch tuku od prebytočnej soli, utrite papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky 3 - 5 centimetrov.
Zrnká korenia rozdrvte v mažiari na jemné granule.
Cesnak ošúpeme, opláchneme.
Zeleninu roztrieďte, odstráňte tvrdé konáre, opláchnite vodou, nakrájajte na niekoľko kusov.
Všetky pripravené produkty vložte do misky mixéra.
Zapnite prístroj, rozomlejte na požadovanú konzistenciu.
Vzniknutú hmotu preložíme do sklenenej nádoby, skladujeme pri teplote 8 - 15°C.

S kôprom

Aby bol výrobok naozaj chutný a zdravý, je potrebné zvoliť správnu hlavnú ingredienciu – bravčovú masť. Môže byť použitý čerstvý alebo predsolený a je lepšie ho kúpiť na trhu od dôveryhodných a spoľahlivých predajcov. Čerstvý tuk je dokonca bielej alebo svetloružovej farby, mäkký, bez krvných zrazenín a cudzieho zápachu. Kombinácia pikantného kôpru, cesnakovej chuti a bravčovej masti je dokonalá.

Ingrediencie:

400 gramov nesoleného tuku;
100 gramov zeleného kôpru;
6 strúčikov cesnaku;
korenie zo zmesi papriky; soľ.

Technológia varenia:

Pripravíme si bravčovú masť a nasekáme na akýkoľvek spôsob.
Jemne nakrájajte zelenú kôpru.
Cesnak pretlačíme lisom.
Zmiešajte všetky zložky.

Pikantné predjedlo s korením

Hrúbka kusu je 4 - 5 cm, hrubší tuk môže byť zo starého prasaťa, je tuhší a šľachovitý. Kvalitu tuku možno určiť podľa typu kože – odporúča sa vybrať si prípravok s tenkou a jemnou šupkou, ktorý sa ľahko prepichne vidličkou alebo nožom.

Ingrediencie:

bravčová masť - 0,5 kilogramu;
8 strúčikov cesnaku;
čierne korenie;
kúsky papriky;
koriander;
Paprika;
bobkový list (v prášku);
sušená bazalka;
hotová horčica v zrnách - 2 polievkové lyžice;
rasca;
soľ.

Vezmite všetky koreniny v mletej forme, každá ½ lyžičky.

Technológia varenia:

Rozdrvte tuk na pastu.
Cesnak ošúpeme, opláchneme.
Pridajte korenie do skrúteného tuku, premiešajte.

Salo paštéta s cesnakom od Julie Vysotskej

Klasická chuť bravčového tuku môže byť pikantnejšia pridaním korenia a byliniek, voňavých - čerstvý kôpor, petržlen a iné bylinky, pikantné - horčica, chren, feferónka.

Ingrediencie:

cesnak - 2 stredné hlavy.
paprika (červená) - 1 kus;
petržlen - 5 vetiev;
listy bazalky (čerstvé) - 5 kusov;
koriandr - 3 vetvy;
tuk - 500 - 600 gramov;
6-8 hrášok nového korenia a čierneho korenia.

Technológia varenia:

Odstráňte jadro z papriky, nakrájajte na 8 častí.
Zeleninu a cesnak nasekajte nahrubo.
Zrnká korenia pomelieme v mažiari alebo v mlynčeku na kávu.
Vložte všetky produkty do mixéra, nakrájajte.
Ukazuje sa veľmi voňavá, krásna a chutná paštéta.

Predjedlo z bravčovej masti s cesnakom je nenáročné na prípravu, cenovo dostupné a chutné jedlo. Obsahuje len zdravé produkty a neuveriteľná vôňa priťahuje aj deti. Pridaním rôznych bylín, bylín a korenín k hlavným zložkám môžete experimentovať s chuťou, pikantnosťou alebo pikantnosťou a vybrať si pre seba tú najideálnejšiu možnosť.

Salo točené s cesnakom je obľúbené tradičné ukrajinské občerstvenie, ktoré sa podáva nielen doma, ale aj v mnohých reštauráciách. Poďme zistiť, ako to dnes variť.
Obsah receptu:

Takéto predjedlo sa často pripravuje na obľúbené ukrajinské prvé jedlá, ako napríklad bohatý boršč z červenej repy. Podávame s krajcom ražného chleba, ktorý bohato potrieme hrubou vrstvou pokrútenej masti. Aj keď však aj bez boršču - ako obyčajného občerstvenia - je taký sendvič celkom dobrý. Okrem toho je takéto predjedlo veľmi rýchle na prípravu a veľmi pohodlné na prípravu do budúcnosti. Skrútenú slaninu môžete kedykoľvek vložiť do chladničky a položiť na stôl. Okrem toho môže byť takéto predjedlo spestrené rôznymi aromatickými prísadami, ktoré sú pripojené ku všetkým druhom korenia, korenín a bylín.

Výhody občerstvenia

Výhody tuku sú nepopierateľné. Produkt obsahuje veľa vitamínov A, D a E rozpustných v tukoch, ktoré človek potrebuje, nikdy nie je rádioaktívny a už vôbec nie karcinogény. Salo má mimoriadne užitočnú kyselinu arachidónovú, ktorá patrí medzi nenasýtené tuky potrebné pre ľudský organizmus. Jeho použitie v rozumných medziach je mimoriadne účinné na antivírusovú profylaxiu, najmä v zimnom období. Môžete tiež s istotou povedať, že tuk obsahuje väčšinu hlavnej časti periodickej tabuľky.

Cesnak sa vyznačuje aj nemenej bohatým chemickým zložením. Jeho cibule obsahujú polysacharid inulín, fytosteroly, sacharidy, soli, jód, horčík, organické kyseliny, fosfor, vitamíny a stopové prvky. Prípravok zvyšuje odolnosť ľudského organizmu voči infekčným a nachladnutiu, zlepšuje činnosť tráviacich orgánov a srdca, má mierne diaforetické a diuretické vlastnosti, rozširuje cievy, má antiskorbutické a antiseptické vlastnosti.

Obsah kalórií na 100 g - 800 kcal.
Porcie - 300 g
Čas varenia - 5 minút

Ingrediencie:

Bravčový tuk - 300 g
Cesnak - 3-4 strúčiky alebo podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Príprava bravčovej masti zatočenej s cesnakom

1. Tuk v mlynčeku na mäso prevlečte cez stredný rošt. Môže sa tiež mlieť kuchynským robotom. V závislosti od použitého kuchynského náčinia bude mať hmota inú konzistenciu, čo môže odlíšiť jej chuť. Preto, pomocou ktorého zariadenia je lepšie a chutnejšie variť bravčovú masť, sa musíte rozhodnúť sami pomocou experimentov.

2. Bravčová masť prešla cez mlynček na mäso bude väčšia, ako je znázornené na fotografii, a nasekaná cez kuchynský robot bude jednotnejšia.

3. Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme cez lis. Dá sa však aj skrútiť na mäsovom mlynčeku alebo nasekať kuchynským robotom súčasne s bravčovou masťou.

Toto je skutočne ukrajinské predjedlo, myslím, že sa vždy pripravovalo na území Ukrajiny. Ukrajinské predjedlo so slaninou a cesnakom je veľmi uspokojivé a vysoko kalorické, najmä preto, že nejde o produkt podliehajúci skaze, a ak ho uložíte do chladničky, môžete ho jesť mesiac. V dávnych dobách si takéto predjedlo brali so sebou obyčajní ťažkoodenci na poli, s kúskom chleba. Pripravte si ho vopred a vezmite si ho so sebou na piknik alebo ho dajte svojmu manželovi na lov či rybolov s pohárom vodky. A s nakladanou uhorkou sa taká slaninka s cesnakom predá bravúrne a ešte vás aj pochvália.

Nadpisy:
Čas prípravy: 10 minút
Čas na prípravu: 30 minút
Celkový čas: 40 minút
VÝCHOD: 700 gramov

Ingrediencie pre Salo a Cesnakové predjedlo

tuk - 0,5 kg
cibuľa - 1-2 kusy
cesnak - 1 hlava
soľ - 1 hodina, lož
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky

Krok za krokom recept s fotografiou

Produkty, ktoré potrebujeme na prípravu tejto jednoduchej a zároveň výdatnej ukrajinskej maškrty s masťou a cesnakom sú veľmi jednoduché a to sú: bravčová masť, soľ, cesnak, cibuľa, mleté čierne korenie. K tomuto typu občerstvenia môžete pridať aj zeleninu alebo papriku.

Na tento recept si môžete vziať akúkoľvek masť, čerstvú, mrazenú alebo solenú z pohára. Ak používate mrazené potraviny, musíte ich najskôr úplne rozmraziť.

Kožu zbavíme tuku, kožu nepotrebujeme, len nám pokazí pokrm.

Slaninu nakrájame na malé kúsky asi 2 x 2 centimetre a dáme do misky mixéra.

Cibuľu očistíme od šupky, cesnak tiež očistíme od šupky. Ak má vaša rodina rada korenené jedlá, môžete si vziať viac cesnaku.

Cibuľu nakrájajte na niekoľko kusov. približne 3 x 2 centimetre. A rozmrviť sa môžete aj menšie. Cesnak sa nedá krájať vôbec, dobre sa rozomelie v mixéri. Osolíme, ak bola masť presolená, myslime na to, aby sme pokrm nepresolili. Do misky mixéra pridajte aj mleté čierne korenie.

Rozdrvte v mixéri na homogénnu hmotu. Hmota by mala byť krémová, bez hrudiek a kúskov. Som vo svojom mixéri, a mám ho s výkonom 900 W, mlel som ho 3-7 minút.

A ak nemáte mixér, všetky ingrediencie je možné rozdrviť cez mlynček na mäso a potom do výslednej hmoty pridať soľ a korenie a dobre premiešať.

Výsledné občerstvenie natrieme na kúsok chleba. Chlebíčky môžete zvrchu ozdobiť uhorkou alebo bylinkami.
Dobrú chuť!

Rubrika -

Som si istý, že tento recept sa bude páčiť každému, najmä silnej polovici ľudstva. Veď bravčová masť s cesnakom je také „brutálne“ predjedlo, ktoré sa hodí k zelenej a cibuľke, voňavému čiernemu chlebu, tanieru horúceho boršču a úprimne povedané, k poháru vodky (druh aperitívu pred večerou deň voľna). Príprava bravčovej masti s cesnakom cez mlynček na mäso, recept, ktorý navrhujem, je pomerne jednoduchý a rýchly, ale v tomto procese stále existujú určité nuansy. Rád vám o nich poviem viac.

Ingrediencie:
- 300 g tuku;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie;
- 1 polievková lyžica soli (voliteľné)

Tuk na tento recept možno použiť v dvoch typoch - s mäsovými pruhmi a bez nich. Sú takí, ktorí preferujú prvú možnosť, sú takí, ktorí nemajú radi bravčovú masť z princípu - v akejkoľvek podobe... Ja patrím k tým prvým - zdá sa mi, že takáto masť je oveľa chutnejšia - aj keď len osolená, aj skrútené cesnakom. Ale je tu jedno varovanie - bravčová masť s mäsovými pásikmi sa musí najskôr osoliť a potom skrútiť. Má to veľmi jednoduché vysvetlenie – mäso predsa treba aspoň nejako spracovať, aby sa neskazilo.

Takéto kúsky tuku majú spravidla dosť hustú kožu.

Na krútenie sa nám nehodí, preto ho opatrne odstráňte.

Bravčovú masť nakrájame na podlhovasté kúsky, ktoré sa zmestia do otvoru v mlynčeku na mäso. V zásade v tomto prípade na tvare rezu a presnosti rozmerov veľmi nezáleží: veď tuk aj tak nasekáme.

Tuk stočíme na mäsovom mlynčeku.

Ukazuje sa taká "mastná" plnka.

Strúčiky cesnaku dôkladne ošúpeme a pretlačíme alebo nasekáme nadrobno.

Cesnak spojíme s bravčovou masťou.

Pridajte korenie. Ak si vezmete nesolený tuk, nezabudnite v tomto prípade pridať soľ spolu s korením a cesnakom. Tentokrát som si zobral poriadne osolený kúsok bravčovej masti, takže som už nemusel dávať soľ.

Dobre premiešame s korením.

To je všetko, masť s cesnakom je hotová. Vydrží dobre v chladničke pomerne dlho. Ale úprimne povedané, v mojej rodine je zničená takmer okamžite - je taká chutná a voňavá!

Z takejto slaniny s cesnakom sa získajú veľmi uspokojivé sendviče. Hodia sa najmä k červenému boršču. Odporúčame vám, aby ste si všimli ďalšie recepty na rôzne produkty: zelenina, ovocie, huby.

Tipy a triky:
Ako som povedal, bravčovú masť s ryhami treba pred skrúcaním osoliť. Je to veľmi jednoduché: najprv umyte kúsok bravčovej masti a osušte ju obrúskom. Potom bohato posypte soľou zo všetkých strán. Nebojte sa, bravčová masť extra soľ nepriberie (jedli ste niekedy slanú bravčovú masť? Nie, taká bravčová masť jednoducho neexistuje). Tuk zabalíme do obrúska a necháme deň a pol pri izbovej teplote. Salo počas tejto doby má čas na soľ. Nezabudnite odstrániť prebytočnú soľ zo soleného tuku.
Chuť pokrčenej bravčovej masti úplne závisí od toho, akú masť kupujete.
Bravčová masť musí byť nevyhnutne dechtovaná, preto ju kupujte iba na trhu. Veď v obchodoch sa bravčová masť predáva bez šupky. A na trhu si vezmeš kúsok bravčovej masti a pričuchneš k nej – hneď ucítiš vôňu dechtovej bravčovej masti.
Navyše bravčovú masť kupujte len zo spodnej strany, tu sú mäsové vrstvy akoby posunuté bravčovou masťou. Bravčová masť z podbehu vyzerá dokonca pruhovaná.
Ale kúsky bravčovej masti len s vrstvou mäsa vo vnútri - to je už iné, chuť a štruktúra bravčovej masti vôbec nie je rovnaká.
Môžete dať menej cesnaku - 1 strúčik. Tu postupujte podľa vašich preferencií.
Bežne si kúpim 1-1,5 kg kúsok slaniny, nakrájam na kúsky, osolím. Potom každý zabalím do potravinovej fólie a dám do mrazničky. Bravčová masť s cesnakom nestarne veľmi dlho. Každú chvíľu (najmä keď idem variť boršč) kúsok vyberiem a zakrútim cesnakom - a skvelé predjedlo je hotové.
Autor - Natalia Tishchenko

Popis

Salo cez mlynček na mäso vynechané, aby sme neskôr mohli uvariť veľmi jemné a nezvyčajné občerstvenie. Ba čo viac, vo výsledku získate paštétu z bravčovej masti (tuku) s bylinkami a sadu najvhodnejších korenín a korenín. Vďaka detailným fotografiám vám krok za krokom recept na prípravu lahodnej bravčovej masti s cesnakom prejdený cez mlynček na mäso zabezpečí rýchle a jednoduché varenie tohto jedla. To platí najmä pre tých, ktorí radi vykonávajú neobvyklé recepty doma.

Ako zeleninu si môžete vziať kôpor, petržlen alebo dokonca listy mäty: všetko závisí od vašich osobných gastronomických preferencií. Cesnak hrá jednu z hlavných úloh a jeho množstvo určuje, aká pikantná bude vaša paštéta z rolovanej bravčovej masti. Takéto jednoduché predjedlo sa hodí aj na slávnostný stôl, pretože úhľadná roláda popretkávaná bylinkami a korením pôsobí veľmi príťažlivo a chutne. Začnime vytvárať občerstvenie z bravčovej masti rolovanej cez mlynček na mäso.

Ingrediencie

Bravčová slanina (Salo)
(500 g)
(3-4 klinčeky)
(1/2 lyžičky)
(30 g)
(chuť)
(chuť)

Kroky varenia

Na prípravu takého neobvyklého občerstvenia si môžete vziať absolútne akýkoľvek tuk podľa svojho vkusu. Opatrne odrežte hustú kožu a presuňte vybraný kúsok tuku cez mlynček na mäso a potom znova.

V miske s bravčovou masťou pomletou na mäsovom mlynčeku osolíme podľa chuti spolu s mletým čiernym korením.

Množstvo cesnaku si však ako všetky ostatné koreniny môžete upraviť sami. Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich lisom priamo do misky s masťou.

Na prípravu tohto občerstvenia získajte čerstvú kopu zeleniny. Opláchnite ju, nakrájajte listy a pridajte ich k ostatným surovinám.

V tejto fáze pridajte do misky červenú papriku a tým jej dajte trochu pikantnosti. Dôkladne premiešajte všetky zložky, kým nevznikne homogénna hmota.

Na suchom a rovnom povrchu rozložte kúsok potravinovej fólie, vložte celú zmes do stredu a opatrne zabaľte rolku, ako je znázornené na fotografii. Opatrne zviažte okraje filmu a potom pošlite tuk do chladničky. Po 2-3 hodiny tuk bude možné rozložiť, nakrájať a podávať na stôl. Skvelé a jednoduché predjedlo z bravčovej masti stočenej v mlynčeku na mäso s cesnakom je pripravené.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok