Salo v tégliku - najchutnejšie recepty na domáce solenie. Ako nakladať bravčovú masť doma v pohári

Salo je veľmi chutné a výživné občerstvenie, ktoré možno použiť ako na každodenné jedlo, tak aj na slávnostný stôl. Aby ste si užili príjemnú vôňu a pikantnú chuť tohto občerstvenia, musíte poznať všetky jemnosti a nuansy solenia slaniny. Z článku sa dozviete, ako správne nakladať bravčovú masť v tégliku.

Bravčovú masť osolíme v dóze suchým spôsobom

Pre tento typ solenia berieme nasledujúcu sadu prísad na základe 1 nádoby s objemom 3 litre:

bravčový tuk (je žiaduce, aby bol so štrbinou, inými slovami sa nazýva „chrbát“) - 1,5-2 kg
kuchynská soľ - 0,5 balenia
mletá paprika - 1 vrecúško
korenie - 10 ks.
cesnak - 1 hlava
bobkový list - 3-5 ks.
iné korenie (voliteľné)

Takže začnime:

Tuk dôkladne očistíme nožom: najskôr kožu a potom okraje. Mnohí skúsení kuchári radia takto čistiť a neumývať s argumentom, že bravčová masť môže soliť nerovnomerne.
Ďalej tuk nakrájame na malé obdĺžnikové tyčinky takej veľkosti, aby voľne prechádzali cez hrdlo nádoby.
Teraz prejdeme priamo k soleniu. Rozdrvte cesnak špeciálnym drvičom alebo mixérom. Vzniknutou cesnakovou hmotou dôkladne potrieme každý kúsok tuku zo všetkých strán. Ak chcete urýchliť proces varenia, môžete bravčovú masť jednoducho napchať strúčikmi cesnaku bez sekania.
Ďalej každý kúsok bravčovej masti posypte mletým korením a inými koreninami, ak sa ich rozhodnete použiť pri varení.
Soľ sa naleje do misy a teraz sa v nej musí každý kúsok tuku prevalcovať.
Na dno vopred pripravenej, čistej a suchej nádoby položte 2-3 bobkové listy, 5 hrášok nového korenia a nalejte pár polievkových lyžíc. soľ, ktorá zostala po nasolení tuku.
Potom už pripravenú masť začneme ukladať do nádoby vo vrstvách.
Každú vrstvu jemne posypte soľou. Keď je polovica nádoby plná, vložte zvyšný bobkový list a korenie. Pokračujeme v plnení pohára bravčovou masťou až po samý vrch.
Už v naplnenej nádobe nalejte na vrch 1 polievkovú lyžicu soli. a prikryjeme pokrievkou.
Nádobu bravčovej masti necháme deň vysoliť pri izbovej teplote a na druhý deň dáme do chladničky.
Doslova na 5.-7.deň si už môžeme pochutnávať na varenom občerstvení.
Keď je bravčová masť hotová, môžete z nej striasť soľ a preniesť ju do mrazničky na dlhodobé skladovanie, pričom každý kúsok zabalíte buď do pergamenu, alebo do potravinovej fólie.

Zaujímavé vedieť! Mnohé gazdinky sa obávajú, že to so soľou preženú a tuk sa ukáže ako presolený. Avšak nie je. Salo je produkt, ktorý absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné, nezaberie príliš veľa. Preto pri solení nie je potrebné dodržiavať pomery soli. Soľ môže byť "od oka".

Osolíme bravčovú masť v nádobe so soľankou

Na prípravu takéhoto občerstvenia potrebujeme nasledujúce produkty:

bravčový tuk - 1,5-2 kg
voda - 1,5 l
stolová soľ - 10 lyžíc.
cesnak - 7-8 strúčikov
korenie - 5 ks.
nové korenie - 5 ks.
bobkový list - 5 ks.

Proces varenia:

Tuk nakrájame tak, ako sme to opísali v prvom recepte.
Zároveň si pripravíme nálev. Varte 1,5 litra vody, pridajte soľ, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť na teplotu 30-35 stupňov.
Každý kúsok slaniny naplníme strúčikmi cesnaku nakrájanými na 3-4 časti.
Do čistej sterilizovanej nádoby s objemom 3 litre vložíme bobkový list, zrnká korenia a nové korenie, vrstvíme naplnenú masť, kým nádoba nie je plná.
V procese kladenia opäť pridávame vyššie uvedené korenie.
Keď soľanka vychladne na uvedenú teplotu, nalejeme ju do pohára so slaninou, prikryjeme pokrievkou (neuzavierame pevne!) a necháme niekoľko dní soliť na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Potom vložte nádobu do chladničky na niekoľko dní. Po určenom čase je náš tuk pripravený na použitie. Pri dlhšom skladovaní každý kúsok bravčovej masti osušíme papierovou utierkou, aby sme sa zbavili prebytočnej vlhkosti, zabalíme do fólie a preložíme do mrazničky.

Teraz už viete, ako chutne a rýchlo osolíte bravčovú masť v dóze. Vezmite na palubu recepty uvedené v našom článku a vaša domácnosť bude milo prekvapená masťou, ktorú ste pripravili.

Spočiatku sa recepty na bravčovú masť v nádobe používali na dlhodobé skladovanie prebytkov. Teraz je to spôsob, ako uvariť lahodný produkt, ktorý je navyše zdravý. Salo má vysokú energetickú hodnotu, ktorá je dôležitá pre ľudí s fyzickou prácou. Obsahuje látky potrebné pre správny cholesterol, hormonálny a bunkový metabolizmus.

Pri všetkej rozmanitosti receptov existujú tri spôsoby, ako osoliť masť v pohári. Suché - najjednoduchšie, umožňuje skladovať produkt na mesiac. S použitím soľanky alebo varením sú recepty komplikovanejšie, trvanlivosť sa zvyšuje na rok.

Päť najvýživnejších receptov na bravčovú masť v pohári:

Hlavnými zložkami každého receptu sú soľ a bravčová masť. Dôležité je vybrať si správny tuk. Prítomnosť mäsových žíl v ňom je vecou chuti. Venujte pozornosť takýmto bodom:

farba - biela, s ružovou, ale bez žltosti;

hrúbka - ideálne od 3 do 6 cm, hrubé kusy budú musieť byť rezané;

štruktúra - homogénna, ľahko prepichnutá nožom;

potrebujete produkt získaný od ženy, nie od muža;

Je veľmi žiaduce mať kožu, takže bude šťavnatejšia.

Pri solení sa používa korenie podľa chuti. Niekto cesnak miluje, niekto nie. Môžete dať čierne korenie, jemne nakrájanú zeleninu. Alebo si vezmite hotové sady korenín, vhodné na masť či údeniny.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií na solenie bravčovej masti v pohári je:

Spôsob prípravy bravčovej masti v dóze je veľmi jednoduchý.

Umyte a vysušte tuk.

Nakrájajte na kúsky v takej veľkosti, aby nielen ľahko prešla do pohára, ale aby sa z neho aj dostala.

Suchým spôsobom nastrúhame so soľou a korením a dáme do pohára.

Keď je "mokrý" - vložte do pohára a zalejte pripravenou soľankou.

Za horúca - najprv povarte, potom potrite korením a vložte do pohára.

Musíte ho skladovať v chladničke.

Všimnite si spôsoby, ako urobiť bravčovú masť v nádobe chutnejšou:

je lepšie dať viac soli ako menej - produkt to vezme presne toľko, koľko je potrebné;

rozdrvte akékoľvek korenie v mažiari, potom bude aróma silnejšia;

soľanka na "mokrú" metódu sa musí pripraviť bezprostredne pred solením, aby voda zostala mäkká a sterilná.

V dávnych dobách, keď ešte neexistovali moderné chladničky, ľudia prišli na spôsob, ako prebytočný tuk uchovať na dlhú dobu – solenie. Táto metóda umožnila nielen diverzifikovať stravu, ale aj udržať zásoby na celú zimu. Bez ohľadu na recepty, ktoré vymysleli: v cibuľovej šupke, v slanom náleve, v slanom náleve a s cesnakom a feferónkami. Banky s domácou bravčovou masťou boli vždy na prvom mieste v podobore horlivej gazdinky. V tomto článku sa dozviete veľa o bravčovej masti a jej benefitoch pre ľudský organizmus, ako aj o jej správnom výbere a solení pomocou receptov krok za krokom.

Slaná masť - prospech alebo škoda

Tí, ktorí sa snažia správne jesť a starať sa o svoju postavu, sa s hrôzou pozerajú na slaný tuk a veria, že sa z toho okamžite zotavia. To nie je pravda.

Tuk s mierou je pre ľudské telo dobrý

Z jedenia tuku môžete pribrať len vtedy, ak ho budete jesť v kilogramoch vo dne aj v noci. V skutočnosti tuk obsahuje obrovské množstvo užitočných mastných kyselín a iných stopových prvkov potrebných pre ľudské telo.

Salo dokonca dokáže bojovať s takým „strašným“ fenoménom posledných rokov, akým je cholesterol. Pri zvýšenom obsahu cholesterolu v krvi odporúčajú lekári každé ráno zjesť kúsok bravčovej masti s chlebom. Tiež použitie tuku je jednoducho nevyhnutné pre ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú fyzickú prácu.

Poradte! Ak sa počas hostiny bojíte opiť - jedzte bravčovú masť. Tuk obaľuje žalúdok filmom a zabraňuje vstrebávaniu alkoholu do krvného obehu.

Ďalším faktorom, ktorý ľudí desí, je, že varené sólo obsahuje veľa soli a je známe, že ide o „bielu smrť“. Je to mýtus. Bravčovú masť môžete nakladať aj do tony soli, ale bude to trvať len toľko sodíka, koľko je potrebné. Pre túto jedinečnú vlastnosť bravčovú masť tak oceňujú všetky milenky sveta, začiatočníčky aj skúsené: pri solení sa nedá pokaziť.

Najjednoduchší spôsob zberu pre budúcnosť je "jednoduché solenie". K tomu je potrebné rozdeliť tuk na kúsky, votrieť do nich soľ, zabaliť do igelitového vrecka a vložiť do mrazničky. Všetky. Po 3 dňoch si môžete vychutnať tú najchutnejšiu domácu salsu. A pre tých, ktorí chcú variť niečo zložitejšie, odporúčame vyskúšať nasledujúce recepty.

Lahodná bravčová masť: soľ v slanom náleve

Najprv musíte kúpiť vhodný tuk. Každý má svoje vlastné preferencie: s vrstvami mäsa alebo bez nich, pobrušnica alebo chrbát, tenký alebo hrubý atď. Existujú však základné kritériá výberu:

čerstvé a ešte lepšie dusené;
mäkké, s jemnou žltkastou pokožkou;
koža je dechtovaná, páchne po dyme;
výška dielu 6 cm alebo viac.

Bravčovú masť môžete nakladať so šmuhami alebo bez nich

Pripravenú slaninu nakrájajte na kúsky široké 5 cm a dlhé 15 – 18 cm a na každom urobte zárezy na koži.

Na dno nádoby vložte strúčiky cesnaku, voňavý bobkový list (niekoľko kusov), nové korenie a čierne korenie. Naplňte nádobu slaninou a položte ju vzpriamene. Nádoba s objemom 1,5 litra obsahuje približne 1 kg čerstvého tuku.

Urobte takú soľanku, v ktorej padne 1 kg soli na 3 litre čistej pitnej vody. Priveďte do varu a na miernom ohni zahrievajte, kým sa soľ nerozpustí. Keď soľanka vychladne, môžete ju naplniť tukom a odniesť nádoby na niekoľko týždňov na chladné miesto.

Pozor! Aby ste sa uistili, že soľanka má správnu koncentráciu soli, vložte do vody surový zemiak. Keď soľanka vrie, zemiak bude plávať. Len čo zemiaky „vyskočia“ na povrch, soľanka je hotová.

Poháre so slanou bravčovou masťou môžete skladovať aj pri mínusových teplotách, keďže nasýtený soľný roztok nemrzne, ale iba hustne. Výhodou tohto receptu je, že výrobok v slanom náleve nezožltne, nezíska zatuchnutú vôňu a dlho si zachová svoju chuť.

Existuje expresný recept na masť s použitím soľanky. Salo nakrájajte na plátky „pod sendvičom“, vložte do pohára, posypte soľou, korením a cesnakom. Nalejte vriacu vodu, zazátkujte nádobu, ochlaďte. Po 2 hodinách budete môcť prekvapiť svojich hostí chlebíčkami s najjemnejšou voňavou bravčovou masťou.

Obľúbeným jedlom všetkých mužov je solená bravčová masť s cesnakom

Kto má rád pikantnejšie a pikantnejšie jedlá, určite si obľúbi spôsob nakladania jemného tuku pomocou cesnaku a červenej papriky. Na varenie budete potrebovať:

1 kg čerstvého tuku;
1 hlava cesnaku;
1 šálka soli (najlepšie hrubej)

Salo s korením a cesnakom

1 lyžička červenej papriky;
1 lyžička čierneho korenia;
1 lyžička mletého koriandra;
rasca voliteľná.

Rozdeľte tuk na kúsky a potom každú z nich nakrájajte na kožu: niekoľko rezov vo vzdialenosti 2-3 cm.

Zmiešajte cesnak (jemne nakrájaný alebo pretlačený lisom), korenie, soľ, koriander a rascu v sklenenej miske. Vzniknutou zmesou dôkladne nastrúhame každý kúsok slaniny. Je dôležité, aby soľ a korenie doslova obalili kúsok zo všetkých strán.

Zabaľte tuk do plastového vrecka. Výslednú briketu je potrebné rozdrviť na rovnomerné rozloženie soli a korenia na kúsky. Nechajte tuk pevne zabalený vo vrecku 7-8 hodín a potom ho vložte na pár dní do mrazničky. Potom si celá rodina môže vychutnať pikantnú chuť a neporovnateľnú vôňu domácej bravčovej masti s cesnakom.

Správna solená slanina by mala byť na reze biela, povolený je mierne ružovkastý odtieň. Zmrazenú ju nakrájajte na tenké plátky a vnímajte, ako sa pomaly otvára jemná vôňa a jemná salsa sa rozplýva v ústach.

Poradte! Ak sa bravčová masť plánuje rýchlo zjesť, cesnak sa dá pretlačiť lisom a ak sa nasolí na dlhodobé skladovanie, je lepšie bravčovú masť obaliť kúskami cesnaku, aby sa dal ľahko vybrať. Pri dlhšom skladovaní začína cesnak chutiť horko, čo negatívne ovplyvňuje chuť tuku.

Voňavá bravčová masť s kôprom a cesnakom

V lete, keď je naokolo dostatok čerstvých byliniek, môžete nakladať masť s kôprom metódou suchého solenia. Pre to:

Salo rozdeľte na porcie, v každom kúsku urobte rezy.
Cesnak nakrájame na kolieska.
Kúsky bravčovej masti naplníme cesnakom a osolíme a okoreníme podľa chuti (čierne korenie, červená paprika, koriander atď.).
Umytý a vysušený kôpor nasekáme.
Kúsky bravčovej masti dôkladne posypeme zo všetkých strán kôprom.
Zabaľte do niekoľkých vrstiev gázy, potom do plastového vrecka a dajte do chladničky.
Po 3-4 dňoch je tuk pripravený na použitie. Dobrú chuť!

Ak sa chystáte bravčovú masť skladovať na dlhší čas, cesnak nekrájajte

Starý recept: bravčová masť v cibuľových šupkách

Naše staré mamy celú zimu zbierali šupky cibule, aby namaľovali veľa vajíčok na veľkonočný sviatok a domácu voňavú bravčovú masť rozmaznávali krásnou zlatojantárovou kôrkou. Takáto chutná slanina, pripomínajúca údenú, premenila každé jedlo na veľkolepú hostinu.

Na solenie bravčovej masti podľa tohto receptu budete potrebovať:

samotný tuk, najlepšie s mäsovou vrstvou - 1,5-2 kg;
cibuľová kôra - čím viac, tým lepšie;
cesnak;
hrubá nejodizovaná soľ;
hotovú zmes na solenie bravčovej masti si môžete kúpiť v obchode alebo si ju vyrobiť sami z korenín a korenín, ktoré sú vám najpríjemnejšie.

Salo, umyte, osušte uterákom, nakrájajte na porcie. Do širokej nádoby s vhodným objemom (panvica, kotol, guláš) vložte všetky prísady do vrstiev: šupky, soľ, bobkový list. Všetko zalejeme 1 litrom studenej vody. Do tekutiny vložíme nasekanú slaninu, navrch prikryjeme petržlenovou vňaťou.

Dajte hrniec na oheň, priveďte obsah do varu a varte na miernom ohni 15-20 minút.
Keď tuk zmäkne, je potrebné vybrať nádobu, v ktorej sa varil v chladnej miestnosti na jeden deň. Počas tejto doby bude úplne nasýtená chuťou a vôňou korenín a farba bude jasná a nasýtená. Ak nie je žiadna možnosť alebo túžba čakať, podržte tuk vo vode aspoň 20-30 minút.

Salo varené v cibuľových šupkách

Vložte tuk na tanier, nechajte ho vysušiť a trochu zvetrávať pri izbovej teplote.
Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s červenou paprikou, soľou a inými obľúbenými koreninami.
Vzniknutou kašičkou natrieme každý kúsok uvarenej slaniny. Ostrým nožom do nich urobíte zárezy a pri trení sa snažte do nich dostať čo najviac korenia a cesnaku. Aby bravčová masť mala pikantnejšiu chuť, môžete ju natrieť gruzínskou adjikou s feferónkou. Tuk zabaľte do celofánu a vložte na 24 hodín do mrazničky.

Varte bravčovú masť podľa rôznych receptov, pričom každému z nich prinesiete niečo nové, niečo iné.

Solenie tuku: video

Ako nakladať tuk: foto

Solenie tuku v pohároch na dlhodobé skladovanie robia mnohé gazdinky. Aby sa zásoby tohto produktu počas teplého obdobia nezhoršovali, je potrebné nájsť spôsob skladovania, pri ktorom tuk nebude ovplyvnený vysokými teplotami, aj keď bude mimo chladničky.

Ako nakladať bravčovú masť v pohári?

Je veľmi dôležité, aby chuť zostala nezmenená a samotný výrobok nezískal cudzie pachy. Pre dlhodobé skladovanie osolíme tuk v tégliku. Tento recept bude tiež ideálny, ak v mrazničke nie je voľné miesto. Mnohí sa zaujímajú o to, ako správne nakladať bravčovú masť. Koniec koncov, má jedinečnú chuť a dobrý výber korenín - a arómu. Veľa ľudí si myslí, že to stačí osoliť soľou. Ale nie je.

Na uchovanie tuku budete potrebovať 3-litrovú nádobu a ochutenú soľ. Z nástrojov, ktoré potrebujete na prípravu:

vidlička;
blší trh.

Aby sa bravčová masť v pohároch ukázala ako lahodná, mali by ste starostlivo vyberať kúsky na solenie. V prvom rade treba vedieť, že na solenie je vhodný len nie hustý tuk. Hrúbka sa zvyčajne meria v prstoch. Na konzervovanie je vhodný výrobok s hrúbkou dlane. Ak je hustejšia, bude veľmi ťažké ju dostať z plechovky. Ďalšie upozornenie: vhodná je iba nejodidovaná soľ. Koreniny sa vyberajú v súlade s chuťovými preferenciami hostesky.

Ak musíte skladovať dlho, nepridávajte cesnak do korenia na solenie. Výrobok s prídavkom cesnaku sa môže skladovať v nádobe nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Najvýhodnejšie je tuk nakrájať na pásiky, ktorých hrúbka by nemala presahovať šírku hrdla nádoby. Pásy by mali byť umiestnené v nádobe tak, aby brúsny papier smeroval k stenám. Veľmi malé kúsky by mali zaberať všetok voľný priestor.

Prvá vrstva je položená na dne plechovky, môžete ju zhutniť pomocou posúvača. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, pretože sklo sa môže ľahko rozbiť. Potom musí byť prvá vrstva posypaná soľou. Potom je čas položiť druhú vrstvu, ktorá sa položí a zhutní rovnakým spôsobom ako prvá. Potom nasleduje vrstva soli a ďalšia vrstva produktu.

Vrstvy musia byť položené, kým nezaplnia celú nádobu. Posledná vrstva môže byť zhutnená ručne. Zhora je nevyhnutne posypaný soľou a pomocou šijacieho stroja je uzavretý železným vekom.

Do pohára môžete dať už osolený aj čerstvý tuk. V prvom prípade je potrebné použiť minimálne množstvo soli. Čerstvý výrobok pri solení pustí šťavu. Poháre s čerstvým soleným produktom nie je možné prevrátiť, pretože šťava zmyje vrchnú vrstvu soli, kúsky zožltnú a nebudú také chutné.

Banky je možné skladovať na chladnom mieste až 2 roky.

Na dlhodobé skladovanie nie je vhodný výrobok s mäsovou vrstvou. Mäso silne absorbuje soľ a stáva sa veľmi tvrdým.

Na šitie je možné použiť aj plastové veko. V tomto prípade musí byť pripravený samotný kontajner, ako sa to robí pri iných švoch. Musí sa dôkladne umyť a sterilizovať. Touto metódou sa bravčová masť nakrája na rovnaké kúsky s veľkosťou 7x10 cm.

Aby bol nálev voňavý, najlepšie je pridať zrnká mletého korenia, možno použiť aj 2 bobkové listy nalámané na malé kúsky. Pre milovníkov pikantného sa odporúča pridať do korenia červenú papriku.

Každý kúsok zmesou dôkladne potrieme. Spodok nádoby je pokrytý soľou zmiešanou s korením. Všetok voľný priestor by mal byť vyplnený malými kúskami masti a soli. Je potrebné, aby boli veľké kusy pevne zabalené a medzi nimi neboli žiadne medzery. Po úplnom naplnení nádoby sa posledná vrstva posype soľou a nádoba sa dá uzavrieť vekom. Je žiaduce, aby nedošlo ku kontaktu produktu so vzduchom. Tento spôsob solenia sa nazýva suchý.

Ak plánujete skladovanie dlhšie ako 6 mesiacov, je najlepšie vymeniť plastové veko za železné. Poháre s plastovými viečkami by sa nemali skladovať jednoducho na chladnom a tmavom mieste. Takto uzavreté poháre uchovávajte v chladničke.

Ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve?

Môžete nakladať a používať soľanku. Salo v slanom náleve nie je vôbec náročné na prípravu. Na tento spôsob konzervácie je potrebné pripraviť aj nádobu a viečko. Voda, ktorá sa použije na prípravu soľanky, musí byť prevarená a teplá.

Na solenie podľa tohto receptu budete potrebovať jemne nasekaný cesnak, ako aj korenie nasekané v mlynčeku na kávu. Stačí pomlieť asi 20 hrách. Do vody je potrebné pridať korenie.

Na 1 liter vody sa odoberie 5 polievkových lyžíc. soľ. Tuk sa musí nakrájať na prúžky, pričom dĺžka každého prúžku by nemala presiahnuť 10 cm, potom sa pevne zmestí do pohára a naplní sa soľankou.

Voda s korením by mala vyplniť všetky dutiny. Nádoba sa uzavrie vekom a umiestni sa do chladničky na 4 dni. Potom ho už môžete jesť.

Ak sa výrobok musí nejaký čas skladovať oddelene, vyberie sa z nádoby a každý kus sa utrie obrúskom. Potom sa zloží do vrecka a uloží už do mrazničky.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve nezaberie veľa času. Zrolujte ho jedným zo spôsobov a nebudete sa musieť obávať o jeho bezpečnosť.

Salo pre slovanské národy je tradičné jedlo. Nie je len solené, ale aj varené, vyprážané a dokonca aj údené. Pomocou tohto produktu môžete ľahko uvariť ďalšie jedlo alebo napchať mäso, ktoré nie je vôbec mastné. Je ťažké si predstaviť boršč bez kyslej smotany, zelenej cibule, chrenu a voňavej slaniny. V súčasnosti existuje veľa metód, ktoré vám umožňujú variť slanú masť suchým spôsobom. Poďme si niektoré z nich popísať.

Ako si vybrať správny tuk

Aby bola suchá solená masť v pohári lahodná, mali by ste si vybrať správne produkty. V opačnom prípade sa jedlo ukáže ako tvrdé a nie tak voňavé. Bravčová masť sa najlepšie odoberá v bledoružovej alebo bielej farbe. Bravčová koža by nemala byť veľmi hrubá. V ideálnom prípade by kus mal mať malé pruhy mäsa. Je lepšie kúpiť produkt na trhu, pretože existuje väčší výber.

Ktorý konkrétny kúsok kúpiť je vecou vkusu. Niekomu vyhovuje tenký tuk, inému naopak hustý tuk. Alebo s trochou mäsa. Na solenie je lepšie kupovať kusy, ktorých hrúbka je od 3 do 4 centimetrov. Na prípravu lahodnej suchej slanej bravčovej masti by ste nemali používať výrobok, ktorý už zošedivel, ani brušný tuk. Mali by ste tiež odmietnuť kúsky so žltosťou. Samozrejme, nie vždy je to znakom starého tuku. Spravidla veľmi mastné kúsky žltnú. Nákup takéhoto produktu by ste však mali odmietnuť.

Soľ je najlepšie osoliť z bokov a zozadu. Pri výbere produktu je tiež potrebné mať na pamäti, že kusy z mladých ošípaných sú jemnejšie a mäkšie ako z kancov.

Tradičné v banke

Suchá metóda vám umožňuje rýchlo a lacno pripraviť voňavé a jemné jedlo. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

Salo je čerstvé.
Soľ.
Cesnak.
Špeciálne korenie na masť.

Soľný tuk doma

Suchým spôsobom môžete pripraviť predjedlo, ktoré bude mať jedinečnú chuť a vôňu. Najprv musíte pripraviť produkty. Cesnak musí byť olúpaný a pretlačený lisom. Ak nie je lis na cesnak, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle, aby ste dostali kašu. Do výslednej hmoty by sa malo pridať korenie a cesnak. Všetko by sa malo miešať do hladka.

Salo musí byť nakrájané na úhľadné tyčinky. Každý kúsok slaniny potrieme cesnakovou zmesou a odložíme bokom. Nádobu, v ktorej sa bude bravčová masť soliť, treba dôkladne umyť a vysušiť, aby v nej nezostala vlhkosť. Na dno nádoby musíte nasypať vrstvu soli a na ňu položiť kúsky slaniny tak, aby medzi nimi neboli veľké medzery. Je to veľmi dôležité. Vrch opäť posypte soľou. Nádoba naplnená slaninou musí byť pevne uzavretá a potom umiestnená na chladnom mieste. Najlepšie v chladničke. O päť dní neskôr bude pripravená solená slanina (suchá). Ak sú kusy veľké, môže to trvať dlhšie.

V procese prípravy soli to nemôžete ľutovať. Ten bastard si vezme presne toľko, koľko potrebuje. Pred zmrazením alebo pred použitím je potrebné tuk očistiť od soli.

Metóda dva

Tento recept obsahuje aj cesnak. Treba mať na pamäti, že nasucho nasolená masť s touto zložkou sa neskladuje tak dlho ako slanina jednoducho s korením. Na prípravu lahodnej pochúťky budete potrebovať:

Salo čerstvé, nakrájané na kocky.
Solená zelenina je zmesou jemne nasekanej zeleniny so soľou.
Cesnak.
Akékoľvek korenie.
Soľ.

Príprava jedla

Takže bravčovú masť s cesnakom osolíme suchým spôsobom. Najprv musíte olúpať cesnak a potom ho nakrájať na tenké plátky. V pripravených kúskoch tuku musíte urobiť rezy. Mali by byť plnené nasekaným cesnakom. Teraz musíte pripraviť zmes na trenie. Za týmto účelom kombinujte soľ, bylinky a korenie. S hotovou kompozíciou je potrebné nastrúhať všetky kúsky slaniny.

Čo soliť

Teraz dajte na dno nádoby vrstvu soli a potom vrstvu pripravenej masti. Medzi kúsky slaniny môžete položiť pláty cesnaku. Vďaka tomu bude predjedlo chutnejšie. Keď je nádoba úplne naplnená, nasypte na ňu niekoľko veľkých lyžíc soli a pevne uzavrite. Potom by sa nádoba mala niekoľkokrát dobre pretrepať. Soľ je teda rovnomernejšie rozložená v celej slanine.

Nádoba bravčovej masti by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste. Nádobu je najlepšie umiestniť do chladničky. Po piatich dňoch bude produkt pripravený na použitie. Ak chcete získať dobre nasolenú slaninu, je lepšie ju nechať niekoľko týždňov v chladničke a potom ju preniesť do mrazničky. Tak jednoducho bravčovú masť s cesnakom nasucho osolíme. Výsledkom je voňavá slanina s originálnou a príjemnou dochuťou zelene.

v hrnci

Tak, ako inak sa dá uvariť slaná bravčová masť na sucho? Recept na takúto slaninu je pomerne jednoduchý a je vhodný v prípadoch, keď nie je po ruke sklenená nádoba požadovaného objemu. Na prípravu originálneho a chutného občerstvenia budete potrebovať:

Salo je čerstvé.
Niekoľko strúčikov cesnaku.
Korenie, najlepšie čierne.
Hrubá soľ.

Príprava komponentov

V tomto prípade bravčovú masť doma osolíme suchým spôsobom bez použitia špeciálnych korenín.

Najprv musíte pripraviť všetky produkty. V prípade potreby bravčovú masť očistíme a nakrájame na kúsky s rozmermi 5 x 5 centimetrov. Slanina musí byť suchá, preto by ste ju nemali umývať vo vode. Cesnak sa musí olúpať a potom prejsť lisom. Ak takýto nástroj neexistuje, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle.

Čierne korenie je najlepšie nasekané. Dá sa to urobiť mlynčekom alebo v mažiari. Teraz musíte pripraviť špeciálnu zmes. Aby ste to dosiahli, musíte v samostatnej suchej nádobe skombinovať soľ, nasekaný cesnak a samozrejme korenie. Kusy slaniny sa musia zo všetkých strán trieť pripravenou kompozíciou. Zmes by mala byť rovnomerne rozložená po celom tuku.

Vložte do nádoby

Bravčovú masť môžete suchým spôsobom soliť nielen v sklenených nádobách, ale aj na panviciach. Na tento účel je lepšie použiť smaltované alebo keramické nádoby. Na dno panvice dáme vrstvu soli a potom tenkú vrstvu zmesi pripravenej na potieranie. Potom môžete do nádoby vložiť kúsky slaniny. V tomto prípade by mal byť každý rad tuku potiahnutý zmesou cesnaku, korenia a soli. To umožní, aby sa produkt rýchlejšie osolil. Na slaninu dáme ďalšiu vrstvu soli.

Naplnená nádoba by mala byť tesne uzavretá a potom umiestnená v chladničke. Po 10 dňoch bude občerstvenie pripravené. Pred podávaním treba slaninu očistiť od prebytočnej soli a korenia a potom nakrájať na úhľadné a tenké plátky.

Salo v pergamene

Aby proces solenia trval málo času, môžete bravčovú masť umiestniť nie do nádoby, ale do pergamenu. Na varenie budete potrebovať:

Kroky varenia

Najprv musíte pripraviť produkty. Bravčovú masť je lepšie nakrájať na kúsky strednej veľkosti, asi 25 x 25 centimetrov. Potom si môžete pripraviť zmes na trenie. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ a vodu. Výsledkom by mala byť hustá kaša. Hotová kompozícia je nastrúhať každý kúsok slaniny. Zmes musí byť rovnomerne rozložená po povrchu výrobku.

List pergamenu by mal byť posypaný vrstvou obyčajnej soli s hrúbkou niekoľkých centimetrov. Pripravené kúsky bravčovej masti položte na papier, najlepšie kožou nadol. Každý rad slaniny je tiež potrebné posypať soľou. Produkt bude teda chutnejší a uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Opatrne položené kúsky slaniny musia byť zakryté a potom niekoľkokrát zabalené pergamenom alebo baliacim papierom. Slaninu treba skladovať na tmavom a chladnom mieste. Najlepšie je v chladničke na spodných poličkách. Hotové občerstvenie bude asi za 2 alebo 3 týždne. Stojí za zmienku, že takýto tuk sa skladuje dlhšie ako jeden mesiac.

Konečne

Teraz viete, ako nasucho nasoliť bravčovú masť, a to nielen v sklenených nádobách, ale aj v smaltovaných, alebo samotný proces prípravy takéhoto jedla je jednoduchý a trvá trochu času. Najdôležitejšie je vybrať správne korenie a bravčovú masť. V prípade potreby si môžete kúpiť špeciálne korenie v obchode alebo si ho môžete uvariť sami. Treba mať tiež na pamäti, že masť varená s cesnakom sa skladuje oveľa menej ako slanina s rôznymi dochucovadlami a soľou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok